किंडरगार्टन रसोइयों के लिए पाक प्रतियोगिता। पाठ का सारांश "रसोइया के पेशे का परिचय"

गैलिना समोनोवा, रसोइया KINDERGARTENक्रमांक 34. अनुभव: 35 वर्ष. उसकी उम्र साठ से अधिक है, लेकिन महिला स्वीकार करती है: "जब आप काम करते हैं, तो आप अपनी चोटों और अपनी उम्र के बारे में भी भूल जाते हैं।" फोटो//तात्याना ज़मायतिना

“क्या तुम्हें बिलकुल नींद नहीं आ रही?” - लोहे के लिए आवाज सामने का दरवाजाहर्षित और तेज़ लगता है। इंटरकॉम बीप करता है, दरवाज़ा लॉक क्लिक करता है - किंडरगार्टन नंबर 34 के खाली गलियारों में आवाज़ें तेज़ी से गूँजती हैं। हॉल के अंधेरे में आपका स्वागत मुस्कुराते हुए किया जाता है बुजुर्ग महिला नहीं लंबा, उसने हल्के हरे रंग का चौग़ा पहना हुआ है - पतलून और एक जैकेट, और उसके सिर पर एक बर्फ-सफेद हेडस्कार्फ़। वह मेरे मेडिकल प्रमाणपत्र की जांच करती है (आप मेडिकल जांच पास किए बिना खानपान विभाग में प्रवेश नहीं कर सकते), मुझे दिखाती है कि मैं चौग़ा कहां बदल सकती हूं, और वह उपकरण चालू करने के लिए रसोई में जाती है। गैलिना अनातोल्येवना समोनोवा (यह महिला का नाम है), शास्त्रीय प्रस्तुति में एक रसोइया की तुलना में पुश्किन की अरीना रोडियोनोव्ना की तरह दिखती है: छोटी, दयालु भूरी आँखें, एक दोस्ताना मुस्कान, होंठ के ऊपर एक तिल, एक सौम्य, यहां तक ​​कि सुखदायक आवाज। जबकि स्टोव और ओवन गर्म हो रहे हैं, गैलिना अनातोल्येवना पूरी ऊर्जा के साथ पूरी रसोई में, वर्कशॉप से ​​वर्कशॉप तक, गोदाम और पीछे सामग्री और बर्तनों को बिछाती रहती हैं। "तैयार हो जाओ," वह कहती है, "हम पूरे दिन इसी तरह दौड़ेंगे!"

मुख्य बात एक अच्छी शुरुआत है

रसोई की खिड़कियों के बाहर घना अंधेरा है (बेशक, अभी छह बजे नहीं हुए हैं), लेकिन अंदर रोशनी है और आश्चर्यजनक रूप से साफ, लगभग रोगाणुरहित, जैसे किसी अस्पताल में हो।

हमारा स्थान हमेशा साफ रहता है,'' गैलिना अनातोल्येवना भविष्य में कॉफी पीने के लिए चांदी के सॉस पैन में दूध हिलाते हुए गर्व से कहती हैं। - और विशेष रूप से नवीनीकरण के बाद, उन्होंने नए स्लैब भी स्थापित किए, हाँ। हालाँकि, देखिए, यह क्रम में लगता है, लेकिन ऐसा लगता है कि हर जगह बहुत सारी चीज़ें हैं - ऐसा इसलिए है क्योंकि पर्याप्त जगह नहीं है: स्टोव एक नए मॉडल हैं, लेकिन रसोई के आयाम पुराने हैं। आपको नई इमारत में जाना था - वहाँ रसोईघर बहुत बड़ा है!

दरवाज़े की घंटी से बातचीत बाधित होती है - रोटी आ गई है। काले कपड़े में एक छोटा आदमी ताजा पके हुए, अभी भी गर्म पाव रोटी के गुलाबी रोल लाता है। थोड़ी बात करने के बाद, वह खानपान इकाई के स्वागत क्षेत्र को इन शब्दों के साथ छोड़ देता है "शायद आप मुझे ऐसी जगह ले जा सकते हैं जहां वे स्वादिष्ट भोजन खिलाते हैं और कुछ भी नहीं करना पड़ता है?" गैलिना अनातोल्येवना हँसते हुए, रोटी को गोदाम में ले जाती है, और वह खुद पनीर पुलाव के लिए आटे पर काम करने लगती है। कोई मिक्सर नहीं, सब कुछ हाथ से - धातु की व्हिस्क के साथ। "आप शायद घर पर इस तरह कोड़े नहीं मारते," वह मुस्कुराते हैं। सामान्य तौर पर, वह अक्सर मुस्कुराती है और मजाक करती है, जल्दी से रसोई के चारों ओर "दौड़ती" है, हालांकि उसकी उम्र सम्मानजनक है - वह पहले से ही 65 वर्ष से अधिक की है, और उसका काम...

गैलिना अनातोल्येवना मानती हैं कि काम आम तौर पर कठिन है और कृतघ्न भी।

इसके अलावा, महिला को हल्की सी लंगड़ाहट है, लेकिन ऐसा कहते हैं बाद में दर्दयह गुजर जाएगा: "जब आप काम करते हैं, तो आप अपनी चोटों और अपनी उम्र के बारे में भी भूल जाते हैं," वह आश्वासन देती हैं। "इसके अलावा, किंडरगार्टन पहले से ही मेरे लिए दूसरे घर की तरह है - मैं किंडरगार्टन के उद्घाटन के बाद से 35 वर्षों से यहां काम कर रहा हूं, हां, जैसा कि वे कहते हैं, इसने "चूसा" (हंसते हुए - एड।), लेकिन मैं इससे खुश हूँ!”

जबकि गैलिना अनातोल्येवना काम के बारे में बात कर रही है, मानो जादू से, दोपहर के भोजन के सूप के लिए शोरबा पहले से ही कॉफी के बर्तन के बगल में स्टोव पर पकाया जा रहा है, ओवन में पुलाव भूरे हो रहे हैं, और हवा में एक आकर्षक गंध है प्याज, जो जादुई रूप से पहले से ही कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाया जाता है - यह कटलेट के लिए है।

हाँ, आपके और मेरे पास आज केवल "पत्तियाँ" हैं, रसोइया कहता है, "पहले यहाँ एक पुलाव है, फिर कटलेट होंगे, और दोपहर के लिए बेक किया हुआ सामान होगा - गोभी के साथ एक पाई, लेकिन तला हुआ नहीं, बल्कि पका हुआ , क्योंकि बच्चों के लिए ही यह संभव है।

छह हाथ, बहुत सारा काम

बिल्कुल सात. इतनी जल्दी जागने की आदत न होने के कारण, आँखें एक-दूसरे से चिपक जाती हैं और उनमें थोड़ा पानी आ जाता है, और गैलिना अनातोल्येवना, जैसे कि कुछ हुआ ही न हो, जल्दी से खाना बनाती है, उसकी आँखों में उनींदापन की कोई छाया नहीं होती है। बाहर धीरे-धीरे रोशनी हो रही है, और आधी खुली खिड़की से ताजगी आ रही है। प्याज की गंध कॉफी की सुगंध का मार्ग प्रशस्त करती है। रसोई साम्राज्य के बाहर अभी भी अंधेरा और शांति है (पहले बच्चे 7.30 बजे से खुद को खींचना शुरू कर देंगे), लेकिन अंदर सब कुछ उबल रहा है, खदबदा रहा है और शोर है। जल्द ही रसोई आ जाती है. लड़की अभी बीस साल की नहीं लग रही है, वह लंबी है और भूरी आंखों वाली है, उसके हल्के से उनींदे चेहरे पर एक शर्मीली मुस्कान चमक रही है। एक बहु-विषयक तकनीकी स्कूल से स्नातक, अन्ना कर्मानोवा एक पेशेवर शेफ बनने का सपना देखती है। लड़की कहती है, ''मुझे लगता है कि यह मेरा पेशा है, रसोइये का पेशा बेहद महत्वपूर्ण है, मैं यह समझती हूं। फिलहाल मैं रसोई में काम करती हूं, खाना नहीं बनाती, लेकिन मैं बहुत काम करती हूं और मेरे पास अपने बड़ों को देखने और उनसे सीखने का समय होता है।''

अन्युता हमारे लिए एक बड़ी मददगार है,'' गैलिना अनातोल्येवना कहती हैं, लगभग अपने जितना लंबा पैन स्टोव पर रखती हैं, ''और दूसरी रसोइया ऐलेना गेनाडीवना भी। सामान्य तौर पर, हमारी टीम ऐसी है कि हर कोई एक-दूसरे की मदद करता है, एक-दूसरे को पूरी तरह से समझता है, पूरे किंडरगार्टन में यही स्थिति है, इसलिए हम एक साथ हैं - एक ही जीव।

पहले बच्चों की आवाज़ें दरवाजे के बाहर सुनाई देती हैं, लेकिन वे पानी की आवाज़ में दब जाती हैं - आन्या ने काम शुरू कर दिया है, सुबह की शुरुआत से जमा हुए आधे बर्तन पहले ही धो चुकी है। अपने साथ सड़क से ठंडी हवा लेकर, ऐलेना गेनाडीवना डोल्माटोवा अंदर आती है - चालीस से अधिक उम्र की महिला, लंबी और अच्छे स्वभाव वाली, लेकिन दिखने में थकी हुई, यह उसकी आँखों में देखा जा सकता है। वह तीन साल से किंडरगार्टन नंबर 34 में काम कर रही है। वह कपड़े पहनती है नीला सूट, एक स्कार्फ और एक एप्रन बांधता है, अपने हाथ धोता है और काम पर लग जाता है - वह गैलिना अनातोल्येवना को पुलाव को भागों में काटने, सॉस पैन में चाय डालने और स्टोव पर आलू का एक भारी बर्तन रखने में मदद करता है।

नाश्ते का समय करीब आ रहा है, जूनियर शिक्षक वितरण की प्रतीक्षा में दरवाजे के बाहर बातें कर रहे हैं। वे दरवाज़े पर लगी खिड़की से अपना सिर अंदर-बाहर करते हैं, लेकिन जब वे कैमरे का लेंस देखते हैं तो शर्म से छुप जाते हैं।

क्या आप लड़कियों को देखते हैं? - गैलिना अनातोल्येवना पूछती है, - उनमें से चार रसोइया भी हैं, और वे समूहों में काम करते हैं, क्योंकि हमारे मुकाबले बच्चों के साथ यह आसान है।

वितरण के दौरान, रसोई मधुमक्खी के छत्ते की तरह हो जाती है: गैलिना अनातोल्येवना और ऐलेना गेनाडेवना लगातार नाश्ते को समूहों में पैक कर रहे हैं, मक्खन तोल रहे हैं, ब्रेड काट रहे हैं, दूध के साथ कॉफी पेय डाल रहे हैं, जबकि अभी भी सूप और कॉम्पोट को हिलाने का प्रबंधन कर रहे हैं, और आन्या लगन से धो रही है अंतहीन व्यंजन. मैं सुबह के वितरण को आधे घंटे से भी कम समय में निपटा लेता हूं, सौभाग्य से, मेरे पास चाय के लिए पांच मिनट मुफ्त हैं।

शेफ की सुबहें बहुत व्यस्त होती हैं,'' गैलिना अनातोल्येवना कहती हैं, ''हालाँकि हमारा पूरा दिन मूल रूप से ऐसा ही होता है, हाँ। ऐसा होता है कि बैठने और अपनी सांस लेने का समय नहीं होता है।

बालवाड़ी कन्वेयर

सुबह नौ बजे के कुछ देर बाद. रसोई में गर्मी है, आपके कान धीरे-धीरे लगातार शोर के आदी हो रहे हैं, आपकी नाक तेजी से बदलती और मिश्रित गंधों की आदी हो रही है - रात का खाना पूरे जोरों पर तैयार किया जा रहा है। रसोइया उबले हुए आलू के बर्तन को स्टोव से हटाते हैं, सूप और कॉम्पोट डालते हैं। ऐलेना गेनाडीवना कहती हैं, "ऐसा होता है कि सभी बर्तन किसी न किसी काम में व्यस्त होते हैं, हर जगह कुछ न कुछ पकाया और पकाया जा रहा होता है।" - और ऐसा भी हुआ कि उन्होंने छोटे-छोटे स्थापित किए, जिनमें हम आमतौर पर कॉफी बनाते हैं - तब कुछ बच्चे थे, संगरोध।

एक पुराने रेडियो से आता है "लोग एक-दूसरे को खो रहे हैं" - गैलिना अनातोल्येवना संगीत के लिए पाई के लिए गोभी तैयार करती हैं, ऐलेना गेनाडेवना, चुपचाप अपनी सांसों के नीचे म्याऊँ करते हुए, एक विशेष मशीन में आलू को मसले हुए आलू में पीसती हैं।

अब आप देखें कि कैसे,'' गैलिना अनातोल्येवना बताती हैं, ''प्रत्येक उत्पाद के लिए अपनी मशीन होती है।'' हम विभिन्न स्थानों पर मांस और मछली, मुख्य भोजन के लिए सब्जियाँ, बेक किया हुआ सामान, सलाद, सूप - भी छोड़ देते हैं, लेकिन यह पहले कैसा था? हर कोई हाथ से काट रहा था, हाँ, यही समय था।

गोभी से निपटने के बाद, वह कटलेट के लिए कीमा बनाना शुरू कर देती है - "ढेर" बनाती है। पूरी तरह से मछली के आकार के कटलेट की पंक्तियाँ बेकिंग शीट पर रखी जाती हैं। इस सवाल पर कि "वे इतने समान और प्यारे कैसे हो जाते हैं," गैलिना अनातोल्येवना ने जवाब दिया कि सब कुछ अनुभव के साथ आता है:

मेरा हाथ पहले ही प्रशिक्षित हो चुका है, लेकिन क्या, मैं इतने सालों से काम कर रही हूँ - वह मुस्कुराती है! - जरा कल्पना करें कि हम मीटबॉल कैसे बनाते हैं! उदाहरण के लिए, किंडरगार्टन में 150 लोग हैं, और प्रत्येक में दो मीटबॉल हैं, तो तीन सौ और यह एक कन्वेयर बेल्ट की तरह निकलता है, हाँ। पाई बिल्कुल वैसी ही हैं, आप बाद में देखेंगे।

हमारी कंपनी ने उन पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के बारे में बात करना शुरू किया जो महिलाएं यहां और घर पर तैयार करती हैं।

चाहे यहां हो या घर पर, हम हर समय, जल्दी-जल्दी खाना बनाते और खाते हैं,'' गैलिना अनातोल्येवना आह भरती है।

और हम लगभग एक जैसे व्यंजन तैयार करते हैं,'' ऐलेना गेनाडीवना जारी है। - सिद्धांत रूप में, मैं घर पर कुछ भी अलौकिक नहीं बनाती, इतना जटिल कुछ भी नहीं। हालाँकि, आप जानते हैं, कोई भी जटिल व्यंजन नहीं हैं, कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें आपको बस लेना है और करना है, बस इतना ही।

दूसरी लहर

आप शायद भाग्यशाली हैं,'' गैलिना अनातोल्येवना मजाक करती हैं। - मुझे यह चिकन कटलेट पर मिला (हँसते हुए - एड.)। वह ओवन से "सुनहरी मछली" का पहला बैच निकालती है, और ऐलेना गेनाडीवना सूप की तैयारी की जांच करती है, लेकिन वह इसे मुश्किल से देख पाती है, क्योंकि रसोई भाप से भरी हुई है, और तापमान लगभग स्नानघर जैसा लगता है।

11:15 बजे, जबकि दूसरे वितरण से पहले अभी भी समय है, रसोइया रात के खाने के लिए बैठ जाते हैं (किंडरगार्टन में वे केवल दूसरे कोर्स के लिए भुगतान करते हैं, इसलिए वे अपना बाकी सारा खाना घर से लाते हैं)। ऊँचे स्वर में: "अच्छा, गृहिणियों, क्या तुम मुझे खिलाओगी?" एक मूछों वाला बूढ़ा व्यक्ति खानपान इकाई के स्वागत क्षेत्र में प्रवेश करता है, कुछ हद तक प्रोस्टोकवाशिनो के डाकिया के समान, केवल थोड़ा सा कम. पेचकिन फ़ेल्ट बूटों के बजाय, उसके पास जूते हैं, उसकी काली वर्क जैकेट के नीचे से एक ग्रे-नीली चेकर्ड शर्ट दिखाई दे रही है, और उसके सिर पर इयरफ़्लैप वाली टोपी है। यह स्थानीय चौकीदार सर्गेई पेत्रोविच है। कैमरा देखकर वह थोड़ा शर्मिंदा हो गए और लंच करके अपने कमरे में चले गए।

जैसा कि गैलिना अनातोल्येवना ने कहा, रसोइये जल्दी में खाना खाते हैं, क्योंकि पहला खाना खिड़की पर है। कनिष्ठ शिक्षकदोपहर का खाना पहले से ही इंतज़ार कर रहा है.

आप देखिए, यह ऐसा ही है,'' रसोइया ने खिड़की की ओर सिर हिलाया। - मेरे पति कभी-कभी मुझसे कहते हैं कि मैं केवल काम पर ही खाती हूं (हंसते हुए - एड।), लेकिन वास्तव में हमारे पास बैठने का समय नहीं था, और वे पहले से ही हमारा इंतजार कर रहे थे, लेकिन हम क्या कर सकते हैं, हर कोई खाना चाहता है , और शासन ही शासन है।

और फिर से वितरण खिड़की पर लोगों की एक अंतहीन कतार है, सूप के अंतहीन बर्तन, कॉम्पोट के चायदानी, कुरकुरे और स्वादिष्ट मछली कटलेट के "झुंड", किंडरगार्टन समूहों के लिए "तैरना"।

वितरण के बाद, किंडरगार्टन की प्रमुख नताल्या निकोलायेवना कोकोरिना जाँच के लिए आती हैं।

गैलिना अनातोल्येवना कहती हैं, ''वह हमारे लिए बहुत अच्छी साथी हैं,'' उनका कार्य सिद्धांत सभी नियमों का पालन करना है, हमें नियंत्रित करना है ताकि सब कुछ वैसा ही हो जैसा कि होना चाहिए, लेकिन फिर रसोई में कोई उल्लंघन नहीं होता है। नताल्या निकोलायेवना मांग कर रही है, हां, लेकिन साथ ही वह नियमों से परे कुछ भी मांग नहीं करेगी, ईमानदारी से कहें तो हम इस संबंध में बहुत भाग्यशाली थे।

बच्चों को खाना खिलाने की कला

दोपहर बीत चुकी है. कटलेट की मनमोहक सुगंध अभी भी हवा में है (यही स्थिति है जब आपको अफसोस हो सकता है कि गंध के "नमूने" तस्वीरों से जुड़े नहीं हैं), स्टोव पर सॉस पैन अभी भी बुदबुदा रहा है, लेकिन अब चाय के लिए पानी है, कानों में लगातार परिचित हो रही शोर-शराबे की आवाज। रसोइया लोहे की बेकिंग टेबल के पास एक स्टूल पर आटे का भारी बर्तन उठाते हैं और अपने हाथ धोने और अपना एप्रन बदलने जाते हैं। जब उनसे पूछा गया कि आप दिन में कितनी बार हाथ धोते हैं, तो वे आश्चर्यचकित रह गए:

जैसा कि वादा किया गया था, गैलिना अनातोल्येवना ने जल्दी से पाई बनाने की अपनी कला दिखाई - लगभग तीन मिनट में उसने 50 से अधिक केक बनाए और मेज को उनसे भर दिया। ऐलेना गेनाडीवना उसके साथ मिलकर कुछ ही समय में काम करती है और लगभग उसी गति से, वह गोभी के साथ आटा भरती है और पाई को पत्तियों पर भेजती है, जिसे आन्या भी जल्दी से बदल देती है।

समूहों से, शिक्षक, जो पहले ही बच्चों को सुला चुके हैं, दोपहर के भोजन में से जो बचा है उसे लाते हैं। "आज, सौभाग्य से, हमने लगभग सब कुछ खा लिया," गैलिना अनातोल्येवना ने संतुष्टि के साथ सिर हिलाया, "अन्यथा कभी-कभी आप जानते हैं कि कितना बचा है, यह देखना दर्दनाक है, यह काम की कृतघ्नता है।" सबसे बड़ी निराशा तब होती है जब बच्चे खाना नहीं खाते हैं, और यह केवल किंडरगार्टन के बच्चों पर ही लागू नहीं होता है, यह सभी बच्चों पर लागू होता है, हाँ।

"जब मैं वास्तव में सेवानिवृत्त हो जाऊँगा, तो मैं पौधे लगाऊँगा!"

14:00 बजे, सुर्ख पाई का आखिरी बैच ओवन से बाहर आता है, और एक विजयी "हुर्रे, लड़कियों!" गैलिना अनातोल्येवना की ओर से और एक खुश "वास्तव में-और-और!" ऐलेना गेनाडीवना से। उसके हाथों से, एक और पॉट-बेलिड बीट सिंक में गिरती है - यह सोमवार के बोर्स्ट की तैयारी है। सामान्य तौर पर, अगले दिन की तैयारी हमेशा पहले से की जाती है, अन्यथा आपके पास समय ही नहीं होगा। कल्पना कीजिए कि गैलिन और एलेन को कितना समय लगेगा और समय सीमा को पूरा करने के लिए उन्हें कितनी तेजी से काम करना होगा!

सिंड्रेला, तुम कहाँ हो? - सर्गेई पेत्रोविच गली से आता है, वह आन्या को इसी नाम से बुलाता है। वह इसे लड़की को देता है नया बक्साहरी चाय। खुशी है कि काम खत्म हो गया है, रसोई चाय पीने के लिए बैठती है और देखभाल करने वाला हुसोव नासुप्रुनोवा भी शामिल हो जाता है, जो उद्घाटन के बाद से यहां काम कर रहा है। महिलाएं समाचारों के बारे में बात करती हैं, कोंगोव निकोलायेवना का हालिया जन्मदिन, और निश्चित रूप से, आगामी गर्मी के मौसम. गैलिना अनातोल्येवना ने फूलों की देखभाल और जीवन के लिए अपनी भविष्य की योजनाओं पर सुझाव साझा किए:

वह कहती है, ''रेवडा से ज्यादा दूर मेरा घर नहीं है, इसलिए वहां केवल स्वेर्दलोव्स्क निवासी हैं!'' (मुस्कान-सं.). ओह, वहाँ की हवा कितनी स्वच्छ है! जब मैं वास्तव में सेवानिवृत्त हो जाऊँगा, तो मैं पौधे लगाऊँगा!

14:20 - रसोई आखिरकार शांत हो गई, बातचीत के अलावा आप न तो फुसफुसाहट और न ही पानी की आवाज सुन सकते हैं, दिन के दौरान मिश्रित गंध खत्म हो गई है, जिससे पाई की आकर्षक सुगंध का रास्ता निकल गया है। ऐसा लगता है जैसे चारों तरफ नींद का खुमार फैल गया है KINDERGARTEN, यहां पहुंचा और तुरंत एक नरम बादल में संघनित हो गया। गैलिना अनातोल्येवना घर जाने के लिए तैयार होने लगती है - उसकी शिफ्ट खत्म हो गई है, और बाकी लोग 16:30 बजे तक यहीं रहते हैं। सोमवार को वह 07:30 बजे पहुंचेगी, और सुबह 05:30 बजे ऐलेना गेनाडीवना रसोई खोलने वाली पहली महिला होंगी, और किंडरगार्टन नंबर 34 के पाक "फोर्ज" में एक और दिन की शुरुआत करेंगी।

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स्रोत: www.the-village.ru

सब कुछ कैसे काम करता है
बालवाड़ी में खाना बनाना

किंडरगार्टन में कुक कैसे बनें?

मेरा करियर इस तथ्य से शुरू हुआ कि मैंने किंडरगार्टन में स्थानों के वितरण के लिए आयोग में रोनो में अपनी शिक्षा और अनुभव के बारे में बताया। मेरा फ़ोन ख़राब हो गया; हमारे क्षेत्र के किंडरगार्टन के प्रमुखों ने मुझे दिन में तीन बार फ़ोन किया। यह पता चला कि जब प्रति घंटा वेतन में स्थानांतरित किया जाता है, तो नगरपालिका किंडरगार्टन में रसोइयों को बड़े रेस्तरां की तुलना में कम नहीं मिलता है, केवल काम पर रखने पर दस्तावेजों की आवश्यकता सख्त होती है, जिसमें अच्छे आचरण का अनिवार्य प्रमाण पत्र भी शामिल है, जिसे प्राप्त करने में एक महीने का समय लगता है।

आप सीधे किंडरगार्टन के प्रमुख के माध्यम से या बड़ी कंपनियों के माध्यम से रसोइया के रूप में नौकरी प्राप्त कर सकते हैं जो किंडरगार्टन (स्कूलों, कॉलेजों) को न केवल उत्पाद, बल्कि कर्मचारियों और खाना पकाने की प्रौद्योगिकियों (चक्रीय) की आपूर्ति करके "सामाजिक पोषण" के मुद्दे को बंद कर देते हैं। दस दिवसीय मेनू)।

मैंने दूसरा रास्ता चुना. मुझे ऐसा लग रहा था कि इस तरह मुझ पर जिम्मेदारी कम हो गयी है. हर दिन एक मुद्रित मेनू "कल के लिए", एक सूची, किंडरगार्टन प्रिंटर को भेजी जाती है। आवश्यक उत्पाद, जो मेरे गोदाम में भी होना चाहिए मार्गप्रत्येक व्यंजन के लिए, काफी विस्तृत। मेरा काम गोदाम में आवश्यक उत्पादों की उपलब्धता की जांच करना, किसी भी गलतफहमी के मामले में टेक्नोलॉजिस्ट को बुलाना, चालान के अनुसार सामान स्वीकार करना और उन्हें पेंट्री में उचित स्थान पर ले जाना है।

रसोई, पेंट्री और उपकरण के बारे में

मेरी रसोई, उपयोगिता कक्ष और भंडारण कक्ष बड़े हैं - 150 वर्ग मीटर, और मैं वहां सिर्फ गृहिणी नहीं हूं, मैं वहां अकेली हूं।

मेरे पास सब्जियों के प्राथमिक प्रसंस्करण के लिए एक कमरा है - वहां आपको आलू और गाजर छीलने हैं - एक मांस की दुकान, एक मछली की दुकान। एक अलग कमरा भी है - एक अंडा धोने का कमरा, जहां "अंडे भिगोने के लिए" और "साफ अंडे के लिए" शिलालेख के साथ दो दस लीटर की बाल्टी हैं, साथ ही एक कोलंडर, एक सिंक और एक सौ लीटर भी हैं। कीटाणुनाशक समाधाननिर्देशों के साथ. खाना पकाने से पहले, मुझे अंडों को 30 मिनट के लिए कीटाणुनाशक घोल की एक निश्चित सांद्रता में भिगोना चाहिए, चाहे वह दो अंडे (आटे में) हों या अट्ठानवे (आमलेट में)।

बिना ताप उपचार के परोसे जाने वाले फलों और सब्जियों को भी भिगोने या अंदर डालने की आवश्यकता होती है नमकीन घोल, या सिरके में। भिगोने का काम विशेष रूप से निर्दिष्ट सिंक में होता है, जहां कुछ और धोना प्रतिबंधित है।

मेरे पास एक सूखी पेंट्री, एक सब्जी पेंट्री, रेफ्रिजरेटर वाला एक कमरा, फ्रीजर वाला एक कमरा (मछली और मांस - अलग से), एक डिशवॉशिंग रूम, रसोईघर और एक कार्यालय (कंप्यूटर, प्रिंटर, सभी प्रकार की कार्यालय आपूर्ति के साथ) भी है ), एक शॉवर, एक शौचालय और कपड़े, पोंछे और घरेलू रसायनों के साथ एक उपयोगिता कक्ष।

एक अलग कमरा भी है - एक अंडा धोने का कमरा, जहाँ दो दस लीटर की बाल्टियाँ हैं जिन पर लिखा है "अंडे भिगोने के लिए"
और "स्वच्छ अंडे के लिए"

सख्त नियमों के बारे में

मेरे निर्देश स्पष्ट रूप से बताते हैं कि आपको किस कमरे में क्या करना है, और हर चीज़ पर हस्ताक्षर भी करते हैं बोर्डों को काटना(एसएम, एसके, एसआर, पी, जी - कच्चा मांस, कच्चा चिकन, कच्ची मछली, लीवर, गैस्ट्रोनॉमी)। चाकू और कार्य तालिकाओं पर भी हस्ताक्षर किए गए हैं। मेरी रसोई में तीन टेबल हैं: कच्चे उत्पाद, तैयार उत्पाद और एक पेस्ट्री टेबल।

मेजों और चाकुओं के अलावा, सिंक (मेरे पास उनमें से 16 हैं) पर हस्ताक्षर किए गए हैं, साथ ही सभी बर्तनों और कटोरे पर भी हस्ताक्षर किए गए हैं। पहले तीन दिनों तक, एक नर्स ने मेरा पीछा किया और शिकायत की: "आप टमाटर को "फल" लेबल वाले कटोरे में नहीं डाल सकते, कटोरे की तलाश करें - सीओ ( कच्ची सब्जियां)"। नर्स के पीछे, डिशवॉशर आया और कंधे उचकाए: "इससे क्या फर्क पड़ता है, मैं अभी भी इसे एक सिंक में धोता हूं - एक कपड़े से।"

जब मुझे 24 ग्राम खमीर घोलने की आवश्यकता पड़ी, तो "खमीर" अंकित कोई कटोरा नहीं था, केवल दस लीटर का कटोरा "आटा" था। मुझे "हर चीज़ के लिए," या "किसी भी चीज़ के लिए," या बिना किसी लेबल के कटोरे नहीं मिले, इसलिए मैंने तटस्थ जीपी मार्किंग वाला एक कंटेनर लिया। एक नर्स तुरंत आई और कहा कि यह एक तैयार उत्पाद था (और मुझे लगा कि यह हैरी पॉटर है)।

कार्य की विशेषताओं के बारे में

मैं खाना बनाती हूं: पहला नाश्ता - चार से पांच व्यंजन, दूसरा नाश्ता - एक या दो व्यंजन, दोपहर का भोजन - पांच से छह व्यंजन, दोपहर का नाश्ता - तीन से चार व्यंजन। पहला नाश्ता 08:30 बजे, दूसरा 10 बजे, दोपहर का भोजन 12:00 बजे, दोपहर की चाय 15:00 बजे।

मुझे नहीं पता कि मेरे कमरे में कुर्सी है या नहीं; मैं वहां कभी नहीं बैठा हूं। मैं सुबह सात बजे आता हूं और 15:00 बजे तक सचमुच इन सभी कार्यशालाओं में भाग लेता हूं - बिना रुके, टीवी पर वैयोट्सकाया की तरह। जिज्ञासावश, सबसे पहले मैंने पेडोमीटर चालू किया, मुझे प्रति कार्य दिवस में औसतन 15 हजार कदम चलने का मौका मिला।

किंडरगार्टन में कल के लिए तैयारी करना सख्त मना है। एक रेस्तरां शेफ के लिए, यह नए ढाँचे से एक ब्रेक है, क्योंकि वहाँ मुख्य काम तैयारी है। उन पर सब कुछ खर्च हो जाता है खाली समयआदेशों के बीच. लेकिन, सबसे पहले, बगीचे में कोई खाली समय नहीं है, और दूसरी बात, भले ही खाली समय हो, मुझे कल के लिए आलू और गाजर छीलने का अधिकार नहीं है। इसके लिए विभिन्न सज़ाएँ संभव हैं (मैंने कोशिश नहीं की, लेकिन वे कहते हैं कि वे भयानक हैं)। दो डेयरी (सेंवई और चावल) को छोड़कर, बिल्कुल सभी सूप आलू के साथ उबाले जाते हैं। मेरे लिए एक आसान दिन वह है जब 30 लोगों के लिए पांच किलोग्राम से कम आलू हों। ऐसा कम ही होता है, सामान्य लेआउट छह किलोग्राम से अधिक होता है। कॉम्पोट को एक दिन पहले पकाना भी संभव नहीं है ताकि वह खड़ी और ठंडी हो सके। आप सूखे मेवों को भी इसी खाद में भिगो नहीं सकते।

दो डेयरी (सेंवई और चावल) को छोड़कर, बिल्कुल सभी सूप आलू के साथ उबाले जाते हैं।

दूसरा लौह नियम- किसी भी खुली हुई पैकेजिंग को बेच दिया जाना चाहिए या फेंक दिया जाना चाहिए। निम्नलिखित को अगले दिन के लिए नहीं छोड़ा जा सकता: मक्खन, खट्टा क्रीम, दूध (और कोई भी किण्वित दूध), हेरिंग, अचार, जैम, सॉसेज, हरी मटर. मैंने आधा किलो का पैकेज खोला और आवश्यक 200 ग्राम दे दिया, बाकी फेंक दिया। बच्चों के लिए - केवल सबसे ताज़ा।

उत्पाद वास्तव में ताज़ा आते हैं; सामान प्राप्त करते समय, मुझे सब्जियों पर आगमन की तारीख के साथ लेबल लगाना होता है, इस तारीख से समाप्ति तिथि की गणना करनी होती है, और फिर उन्हें लिखना होता है। मांस - गोमांस का गूदा, मछली - कॉड पट्टिका, चिकन - हड्डी पर स्तन एक ओक अवस्था में जम जाते हैं।

वैसे, एक दिन पहले मांस को डीफ्रॉस्ट करना भी असंभव है, इसलिए सुबह 7 बजे मैं मेनू के अनुसार मांस और मछली को फ्रीजर से निकालता हूं और नीचे रख देता हूं ठंडा पानीउपयुक्त शिलालेख के साथ सिंक में.

"नाश्ता दो और दोपहर का खाना पकाना शुरू करो" सिद्धांत के अनुसार खाना बनाना असंभव है। दोपहर का भोजन (शोरबा के लिए मांस, सूप और साइड डिश के लिए आलू, कॉम्पोट के लिए सूखे फल) और दोपहर का नाश्ता (खमीर आटा) दोनों को सुबह सात बजे से तैयार किया जाना चाहिए, अन्यथा आपके पास समय नहीं होगा।

मैंने उपलब्ध उत्पादों से और सहमत तकनीक का उपयोग करके खाद्य भोजन पकाने का रहस्य खोजा। या स्वादिष्ट भी. रहस्य बहुत सरल है - इसे पचाने की जरूरत नहीं है। आमतौर पर, ऐसी प्रणाली में, रसोइया इस तरह काम करते हैं: सभी सामग्री तैयार करें, उन्हें पैन में डालें और परोसने तक पकाएं। मैंने यह सुनिश्चित करना शुरू कर दिया कि पक जाने तक पकाऊं और स्टोव से हटा दूं। इस तरह, कम से कम कुछ स्वाद और स्थिरता संरक्षित रहती है, और व्यंजन एक सजातीय, बेस्वाद शराब में नहीं बदलते हैं।

मेनू के बारे में, बच्चों का स्वाद
और किंडरगार्टन ऑमलेट का रहस्य

हमारा मेनू चक्रीय है - दस दिनों के लिए। मछली को प्रति सप्ताह पाँच स्थितियों में प्रस्तुत किया जाता है। रोजाना या दिन में दो बार भी मांस खाएं (यदि चिकन या मछली नहीं है)। रोजाना नाश्ते के लिए ताज़ा फल(सेब, नाशपाती, आड़ू, संतरा या केला), दोपहर के भोजन के लिए ताज़ी सब्जियां- खीरा या टमाटर, लेकिन अचार और साउरक्रोट भी हैं। यदि दोपहर के नाश्ते के लिए पनीर का पुलाव तैयार किया जाता है, तो इसके अलावा केवल पेय, ब्रेड और फल ही परोसे जाते हैं। यदि पुलाव आलू और मांस है, तो बन्स बेक किए जाते हैं, सब्जियां स्टू की जाती हैं, या हेरिंग परोसी जाती है। ताजा खमीर से पका हुआ माल (जैम, जैम, पनीर के साथ) पांच में से तीन दिन परोसा जाता है।

उल्लेखनीय है कि किंडरगार्टन मेनू में तले हुए खाद्य पदार्थों का पूरी तरह से अभाव है। सब कुछ बस उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ है। मेरे पास केवल जड़ें भूनने के लिए एक छोटा फ्राइंग पैन है। इसके अलावा, स्टॉक में कोई सीज़निंग और मसाले भी नहीं हैं बे पत्ती(मछली सूप के लिए) और वैनिलिन (मीठी पेस्ट्री के लिए)। लेकिन हर दिन मुझे खाना बनाना पड़ता है एक बड़ी संख्या कीसॉस को "गाढ़ा दूध सॉस" कहा जाता है (इसे स्पष्ट करने के लिए - बेसमेल)। गाढ़ी दूध की चटनी मछली, मांस, चिकन, लीवर और सब्जियों के साथ खाई जाती है। सामान्य तौर पर, हर चीज़ के लिए, हर दिन, आलू की तरह।

उल्लेखनीय है कि किंडरगार्टन मेनू में कोई तला हुआ खाद्य पदार्थ नहीं है।

मेनू को लाभ और विविधता के दृष्टिकोण से काफी उचित रूप से संकलित किया गया है, लेकिन बच्चे इसे खाते हैं या नहीं, इस दृष्टिकोण से यह पूरी तरह से उदासीन है। अधिकांश बच्चे मसले हुए आलू पसंद करते हैं लेकिन गाजर से नफरत करते हैं, लेकिन मेरे मेनू में ऐसा कुछ भी नहीं है। लेकिन आप हमेशा गाजर और आलू की प्यूरी पा सकते हैं। बच्चे उन पर थूकते हैं. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बच्चों के लिए खाना पकाने में कितने परिष्कृत हैं, "स्वादिष्ट और स्वस्थ" के सिद्धांत को बढ़ावा देते हैं और बढ़ावा देते हैं, बच्चे अभी भी तीन चीजें चुनेंगे: सॉसेज, पास्ता, तले हुए आलू, अधिमानतः केचप के साथ यह सब। यह बहुत अच्छा है कि हमारे किंडरगार्टन में सप्ताह में चार बार मेनू में मछली होती है। लेकिन हेरिंग को हमेशा बाहर फेंक दिया जाता है, और मछली के मीटबॉल को काटा भी नहीं जाता है, यही स्थिति लीवर पुडिंग और उबली हुई तोरी के मामले में भी है।

शायद ही कभी बच्चे यह सब खाते हैं। दूसरी ओर, स्वाद विकसित किया जाना चाहिए, बच्चों को न केवल वह दिया जाना चाहिए जो वे निर्णायक रूप से स्वयं चुनेंगे, बल्कि कुछ नया भी देना चाहिए, धीरे-धीरे उन्हें अपरिचित सामग्रियों का आदी बनाना चाहिए।

मछली मेनू से, वैसे, हमारे बगीचे में क्रीम के साथ मछली का सूप (लगभग फिनिश शैली में मछली के सूप की तरह) एक बड़ी हिट है, बच्चे उबली हुई सब्जियां अधिक आसानी से खाते हैं यदि वे टमाटर, ताजा या डिब्बाबंद के साथ स्वादिष्ट हों; एक सरल नियम है: सभी बच्चों को लाल भोजन पसंद होता है। यह मुख्य रूप से सूप पर लागू होता है, लेकिन इसे मुख्य पाठ्यक्रमों पर भी लागू किया जा सकता है। हमारे बगीचे में बच्चों का पसंदीदा व्यंजन "होम-स्टाइल रोस्ट" है, और इस रोस्ट में उन्हें व्यक्तिगत मांस या आलू में कोई दिलचस्पी नहीं है, उन्हें ढेर सारी गाढ़ी लाल-भूरी चटनी में दिलचस्पी है।

अगर मुझे अपना बचपन याद है, जब मैं मेज के दूसरी तरफ था और ठंडा करने वाली प्लेट पर ऊब रहा था, तो ऑमलेट ने मुझे अन्य सभी किंडरगार्टन व्यंजनों की तुलना में अधिक आकर्षित किया। इतना लंबा, लोचदार, सुनहरी परत के साथ, जिसे घर पर दोहराया नहीं जा सकता और रेस्तरां में परोसा नहीं जा सकता। ऑमलेट के रहस्य का समाधान बहुत सरल निकला: इसे ऊँचे, दस सेंटीमीटर, रूपों में तैयार किया जाता है। घर पर, हमें बस इस पैमाने के आमलेट की आवश्यकता नहीं होती है, और वयस्कों के लिए खानपान में, अंडे के सभी व्यंजन आमतौर पर भागों में परोसे जाते हैं।

किंडरगार्टन ऑमलेट की रेसिपी बहुत सरल है: 100 अंडे, 1 लीटर दूध, नमक के लिए, अच्छी तरह मिलाएं और 180-200 डिग्री के तापमान पर दस मिनट के लिए ओवन में रखें।

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के पोषण के बारे में

हमारे पास है साधारण बगीचा, एलर्जी वाले बच्चों के लिए विशेष नहीं (ऐसे लोग भी हैं जिन्हें एलर्जी है)। व्यक्तिगत दृष्टिकोणमेनू के लिए), तथापि, हमारे में तैयारी समूहएक लड़का है जिसे लैक्टोज और ग्लूटेन से एलर्जी है, वह सभी डेयरी उत्पाद (किण्वित दूध और मक्खन सहित) नहीं खा सकता है, वह सफेद ब्रेड, पेस्ट्री, आटे और/या दूध पर आधारित सॉस नहीं खा सकता है। पास्ता, आप सूजी, गेहूं और दलिया नहीं खा सकते। इस लड़के के लिए, मेनू का आधा हिस्सा अलग से तैयार किया गया है, और मैंने लड़के के माता-पिता से भी बात नहीं की, शिक्षक के सहायक ने मुझे निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक सूची दी; लड़के का अंतिम नाम सर्विंग टेबल के ऊपर लाल मार्कर में लिखा गया है ताकि मैं उसके बारे में न भूल जाऊं और लड़के के हिस्से को एक अलग करछुल में डालने से पहले पूरे सूप के ऊपर खट्टा क्रीम न डाल दूं।

सुबह मैं उसके लिए दोपहर के भोजन में कटे हुए कटलेट (दूध के साथ) के बजाय पानी में दलिया पकाती हूं। मक्खनऔर सफेद ब्रेड) मैं पास्ता के बजाय सॉसेज, एक प्रकार का अनाज, पनीर पुलाव या आमलेट के बजाय उबले अंडे देता हूं।

रिपोर्टिंग और निरीक्षण के बारे में

सभी विभाजित व्यंजन (कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, कैसरोल, ऑमलेट, रोल, फल, सब्जियां और यहां तक ​​कि ब्रेड) को तराजू के माध्यम से दिया जाना चाहिए, दो ग्राम की त्रुटि की अनुमति है, पांच ग्राम के लिए जुर्माना संभव है।

खाना पकाने के अलावा, मुझे एसईएस के लिए "नमूने अलग रखने" की भी आवश्यकता होती है। प्रत्येक व्यंजन का कम से कम 100 ग्राम (ब्रेड और मक्खन सहित) निष्फल जार में रखा जाना चाहिए (आपको उन्हें स्वयं कीटाणुरहित करने के लिए समय चाहिए) और 48 घंटों के लिए एक अलग रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। जानकारी के साथ कागज का एक टुकड़ा प्रत्येक जार पर पिन किया जाता है: तिथि, समय, आहार (नाश्ता, दोपहर का भोजन या दोपहर का नाश्ता), पकवान का नाम और हस्ताक्षर।

नमूनों के अलावा, मैं प्रत्येक डिश से एक "नियंत्रण भाग" देने के लिए बाध्य हूं ताकि समूहों में नानी यह देख सकें कि कितने ग्राम, किस प्लेट पर और किस डिजाइन में डिश डालनी है, और अस्वीकार करने वाले कमीशन के लिए एक और हिस्सा . विवाह आयोग हमारा कार्यवाहक और कर्तव्य पर शिक्षक है, उन्हें मूल्यांकन करना चाहिए (1 से 5 तक अंक में) उपस्थितिभोजन, विवरण का अनुपालन और ऑर्गेनोलेप्टिक परीक्षण लें।

हमारे पास है छोटा बगीचा, केवल तीन समूह, प्रति दिन 30-35 लोग होते हैं। हर दिन मुझे आज की मात्रा के आधार पर अगले दिन के लिए गोदाम से उत्पादों के लिए एक मेनू और अनुरोध प्राप्त होता है। यदि आज मेरे 25 बच्चे हैं और उनके आधार पर मैं कल के कटलेट के लिए 1.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका (साथ ही एसईएस के लिए एक नमूना, प्लस एक नियंत्रण भाग, प्लस स्क्रीनिंग कमीशन के लिए एक हिस्सा) का हकदार हूं, और अगले दिन 32 बच्चे हैं आया - मुझे घबराहट शुरू हो गई है, मैं एक भेड़िया, एक बकरी और गोभी के बारे में इस समस्या का समाधान नहीं कर सकता: मेरे पास 1.5 किलोग्राम चिकन है, और फ़िललेट्स नहीं, बल्कि हड्डी पर स्तन हैं, मुझे कम से कम 35 कटलेट बनाने की ज़रूरत है ताकि वे कम से कम 75 ग्राम हैं, स्वीकार्य त्रुटि 2 ग्राम, 5 ग्राम - जुर्माना, फटकार, मृत्युदंड।

नमूनों के अलावा, मैं प्रत्येक व्यंजन से एक "नियंत्रण भाग" देने के लिए बाध्य हूं ताकि समूहों में नानी यह देख सकें कि कितने ग्राम, किस प्लेट में और किस डिजाइन में पकवान परोसना है।

घबराहट में, मैं टेक्नोलॉजिस्ट को फोन करता हूं, वह उदासीनता से जवाब देता है: "ठीक है, अन्य शेफ किसी तरह इससे बाहर निकल जाते हैं, मुझे आपको सीधे निर्देश देने का कोई अधिकार नहीं है।" डिशवॉशर नास्त्य ने मुझे सांत्वना दी: "चेक हैं, हाँ, लेकिन वे हमेशा पहले से ज्ञात होते हैं; जबकि कोई चेक नहीं है, बस उन्हें आँख से फेंक दें, अन्यथा कटलेट को तौलने में बहुत समय लगेगा!"

मैं करवट लेते-लेते लगभग शांत हो गया, लेकिन यहां खबर है - एक दूरदराज के इलाके में किसी स्कूल में सामूहिक जहर फैल गया था, इसलिए सभी क्षेत्रों में जांच की जा रही है।

और फिर कुछ अप्रत्याशित हुआ. यह पता चला कि मेरे बॉस मुझे समय पर सभी निर्देश देने में बहुत आलसी थे, इसलिए वे निरीक्षण से पहले दौड़ते हुए आए और मुझे बताना शुरू कर दिया कि किन उत्पादों पर कौन से लेबल होने चाहिए और मुझे कौन से तीन लॉग प्रतिदिन भरने चाहिए: कच्चे उत्पाद की अस्वीकृति, तापमान व्यवस्थासूखे भंडार कक्ष में रेफ्रिजरेटर और साइकोमेट्रिक हाइग्रोस्कोप निगरानी।

रात का खाना परोसे जाने में एक घंटा बाकी था, और मेरे आलू छील लिए गए थे, लेकिन अभी तक काटे नहीं गए थे, और पकौड़ी नहीं बनाई गई थी, और कॉम्पोट का मसाला नहीं बनाया गया था।

मैंने पूछ लिया:

— क्या आपको दोपहर का खाना पकाने की ज़रूरत है?

मुझे बताया गया था:

- और दोपहर का भोजन, और लेबल, और दो सप्ताह के लिए पत्रिकाएँ। और आगे।

इसके अलावा, जैसा कि यह निकला, हमें ब्रश, फोम स्पंज या स्टील वूल से बर्तन (प्लेटें नहीं, बल्कि वे बर्तन जिनमें हम खाना बनाते हैं) धोने का अधिकार नहीं है। वे हमारे पास हैं, लेकिन हमें उनका उपयोग करने का अधिकार नहीं है। मुझे आश्चर्य हुआ - "फिर क्या?" - मुझे शिलालेखों के साथ दो कंटेनर दिए गए: "साफ कपड़े" और "गंदे कपड़े।" हर रात आपको कपड़ों को ब्लीच में भिगोना होगा और बर्तन (स्टोव, सिंक, टेबल) को केवल कपड़ों से ही धोना होगा।

और जब कोई जांच न हो तो स्पंज और ब्रश की अनुमति है, लेकिन अगर अचानक कुछ होता है: "आप इस ब्रश को निगल भी सकते हैं, यहां तक ​​कि इसे अपने अंदर भी चिपका सकते हैं, लेकिन ऐसा न होने दें!" मैं एसईएस की प्रतीक्षा करना चाहता हूं और उनसे यह प्रदर्शित करने के लिए कहना चाहता हूं कि मांस की चक्की को कपड़े से कैसे धोना है।

हमें ब्रश, फोम स्पंज या स्टील वूल से बर्तन (प्लेट नहीं, बल्कि वह बर्तन जिसमें हम खाना बनाते हैं) धोने का अधिकार नहीं है।

चित्रण: माशा शिशोवा

संगठन: एमडीओयू "किंडरगार्टन नंबर 13"

इलाका: लेनिनग्राद क्षेत्र, लूगा

लक्ष्य:बच्चों को रसोइये के काम से परिचित कराना; रसोइये के पेशे के बारे में ज्ञान और समझ का विस्तार करना;

कार्य:

अपना क्षितिज विकसित करें;

इस विषय पर अपनी शब्दावली समृद्ध करें: "रसोइया का पेशा"

कामकाजी लोगों के प्रति सम्मान बढ़ाना;

ऊपर लाना संचार कौशल, आपसी सहायता और आत्मविश्वास।

बच्चों की गतिविधियों के प्रकार: चंचल, उत्पादक, शैक्षिक और अनुसंधान, संचारी.

प्रारंभिक काम:बच्चों के साथ व्यवसायों के बारे में बात करना, जीभ जुड़वाँ सीखना।

सामग्री और उपकरण:सब्जियों और फलों का एक सेट - साबुत और टुकड़ों में कटा हुआ, एक सुंदर संदूक, किताबों की एक प्रदर्शनी पाक व्यंजन, व्यंजनों की तस्वीरें।

पाठ की प्रगति

1. संगठनात्मक क्षण

शिक्षक:- पेशा क्या है?

पेशा वह कार्य है जिसके लिए व्यक्ति अपना जीवन समर्पित करता है। व्यवसाय का अर्थ है: व्यवसाय, कार्य, पेशा। लोग वही काम करते हैं जिसके साथ उन्हें काम करना पसंद है, वही करें जो उन्हें सबसे अच्छा लगता है।
दुनिया में बहुत सारे प्रोफेशन हैं. उन व्यवसायों के नाम बताइए जिन्हें आप जानते हैं (बच्चों के उत्तर)।

शिक्षक:- दोस्तों, वह कैसा संगीत लगता है? (दरवाजा खोलती हैं)

ओह! यह कौन है? यह सही है दोस्तों, ये बच्चे हैं कनिष्ठ समूह. वे हमसे मिलने आये। (बच्चे संगीत के लिए समूह में प्रवेश करते हैं और अर्धवृत्त में बैठते हैं)

शिक्षक: आज हम सब एक साथ व्यवसायों की दुनिया में जाएंगे और बच्चों के साथ अपना ज्ञान साझा करेंगे, बहुत सी नई और दिलचस्प चीजें सीखेंगे।

शिक्षक: बताओ कौन कितना स्वादिष्ट है
गोभी का सूप तैयार कर रहे हैं
बदबूदार कटलेट
सलाद, विनिगेट्रेट्स
सभी नाश्ता, दोपहर का भोजन?
बच्चे: खाना बनाओ.

शिक्षक.शेफ स्कूलों, किंडरगार्टन, कैंटीन और कैफे में वयस्कों और बच्चों को स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन प्रदान करते हैं। “कुक” का पेशा एक बहुत ही ज़िम्मेदारी भरा काम है।

आप क्या सोचते हैं, यह काम कठिन है या नहीं (बच्चे उत्तर देते हैं)।

आइए इस पेशे के बारे में एक कविता सुनें!

आकाश में एक तारा चमकता है,

मूंछों वाली बिल्ली एक गेंद में सोती है,

केवल रसोइया को नींद नहीं आती -

अँधेरा होने पर रसोइया उठ जाता है।

दलिया हल्के से गुर्राता है,

और तले हुए अंडे चटकने लगते हैं,

और स्वादिष्ट शोर और हुड़दंग के लिए

भूख शयन कक्ष में प्रवेश करती है।

हम भोजन कक्ष में एक साथ बैठेंगे,

एक विशाल परिवार की तरह.

मैं भोजन कक्ष में रसोइया बनूंगा -

यही मैंने स्वयं तय किया है!

शिक्षक.आप कौन से व्यंजन जानते हैं? बच्चे अपने-अपने उत्तर देते हैं और अब हमारे बच्चों के रसोइये आपको रसोइये के पेशे के बारे में एक कविता सुनाएँगे और उन बर्तनों से परिचित कराएँगे जिनकी एक रसोइये को भोजन तैयार करने के लिए आवश्यकता होती है।

रसोइया पत्तागोभी सूप, बोर्स्ट का उस्ताद है,

और स्टू, और सब्जियाँ।

वह स्वादिष्ट शोरबा पकाएगा,

वह केक बना सकता है

और चॉकलेट से सजाये

क्रीम और कैंडिड फल.

हम सुंदर केक से खुश हैं,

आइए इसे दोस्तों के साथ खाएं।

शिक्षक:किंडरगार्टन में आपके लिए नाश्ता और दोपहर का भोजन कौन तैयार करता है? (रसोइया) (बच्चों के उत्तर)

शिक्षक:सही। ये हमारे शेफ हैं.

दोस्तों, मुझे आश्चर्य है कि क्या हमारे माता-पिता में से कोई रसोइया के रूप में काम करता है? (आंद्रे के. की कहानी कि उसकी माँ, एक रसोइया, काम पर क्या करती है)।

2 . शारीरिक शिक्षा पाठ "लोफ" (1 मिनट)

शिक्षक शब्द कहता है, बच्चे कुछ हरकतें करते हैं।

आओ ज़मीन में एक बीज बोयें,

यह बहुत छोटा है।

बच्चे बैठ जाते हैं, अपने घुटनों को अपने हाथों से पकड़ लेते हैं और अपना सिर छिपा लेते हैं।

सूर्य पृथ्वी को गर्म करेगा,

अनाज जल्दी अंकुरित होगा.

बच्चे बहुत धीरे-धीरे उठना शुरू करते हैं, अपनी बाहें ऊपर फैलाते हैं।

हवा बादलों को चला देगी,

धरती को सींचने के लिए बारिश.

बच्चे अपनी भुजाएँ ऊपर उठाकर बगल की ओर झुकते हैं।

खेत से होकर गुजरेगी कंबाइन,

वह हमारी फसल इकट्ठा करेगा.

बच्चे जगह-जगह चलते हैं।

चक्कीवाला हमारी पीड़ा दूर कर देगा,

खैर, हम आटे से बने हैं.

आइए पाई बेक करें।

बच्चे हरकतों की नकल करते हैं: आटा गूंथते हैं, पाई पकाते हैं।

आनंद के लिए इसे सभी को दें

रसीला, स्वादिष्ट रोटी!

बच्चे उनके सामने हाथ फैलाते हैं, मानो उन्हें रोटी सौंप रहे हों और सभी को चाय के लिए आमंत्रित कर रहे हों।

3. मुख्य भाग

शिक्षक:दोस्तों, हमसे मिलने कौन आया? (बच्चों के उत्तर) (रसोइया)

बच्चों को शेफ का परिचय देना. हमारे रसोइये का नाम नादेज़्दा निकोलायेवना है।

एक रसोइया के पेशे और एक व्यक्ति के जीवन में उसकी भूमिका के बारे में नादेज़्दा निकोलेवन्ना की कहानी।

शिक्षक:स्वादिष्ट और के लिए रसोइया जिम्मेदार है पौष्टिक भोजनलोगों की। कई खाद्य पदार्थों को कच्चा नहीं खाया जा सकता और उन्हें पकाकर ही खाना चाहिए। यह खाना पकाने का काम रसोइया करता है. इसके लिए आपको एक विशेष कमरे की आवश्यकता होती है जिसे रसोईघर कहा जाता है।

रसोई में ऐसी चीज़ें होती हैं जो रसोइये को भोजन तैयार करने में मदद करती हैं। यह - बर्तन, चाकू, करछुल, छलनी, चम्मच, कटिंग बोर्ड और अन्य सामान।रसोइये के रूप में काम करने के लिए हर चीज़ में साफ़-सफ़ाई की आवश्यकता होती है। गंदे कपड़ों या गंदे हाथों में खाना बनाना शुरू न करें।. रसोइया के पास है विशेष वस्त्र: टोपी और एप्रन.

खाना पकाना एक कला है. दुनिया में महान शेफ हैं जो नए और असामान्य व्यंजनों का आविष्कार करते हैं। कई कुकबुक प्रकाशित होती हैं, जिनमें खाना पकाने के विभिन्न व्यंजन होते हैं।
शिक्षकरेसिपी वाली किताबें दिखाता है।

आइए एक रसोइये के लिए खाना पकाने के लिए आवश्यक वस्तुओं के नाम एक साथ बताएं। (हम यह सब एक साथ कहते हैं: चाकू, स्पैटुला, सॉस पैन, बर्तन, फ्राइंग पैनआदि) अब आइए याद करें कि रसोइये के विशेष कपड़े क्या कहलाते हैं? ( टोपी और एप्रन) और चलो सब कुछ एक साथ बात करते हैं!

शिक्षक:- दोस्तों, बताओ कौन स्वस्थ, प्रफुल्लित, मजबूत रहना चाहता है? बेशक हर कोई यही चाहता है!

और रहस्य यह है उचित पोषण. आइए कल्पना करें कि हम लोग नहीं, बल्कि मशीनें हैं! कार को चलने (गैसोलीन) शुरू करने में क्या लगता है सही! आख़िरकार, कार इसके बिना नहीं चलेगी, इसलिए हमें अपने शरीर को केवल गैसोलीन से नहीं, बल्कि सब्जियों, फलों, मांस और बहुत कुछ से ईंधन भरने की ज़रूरत है।

4. शारीरिक शिक्षा मिनट"दलिया पकाओ"...(संगीतमय)

5. खेल "कॉम्पोट और विनैग्रेट तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है?" (6 मिनट)

लक्ष्य: विनिगेट तैयार करने के लिए आवश्यक सब्जियों और कॉम्पोट तैयार करने के लिए फलों के बारे में बच्चों की समझ को मजबूत करना।
शिक्षक:- मेरे पास एक "अद्भुत संदूक" है जिसमें बहुत कुछ है विभिन्न सब्जियांऔर फल. हमें सब कुछ खोजने के लिए आवश्यक सब्जियाँविनैग्रेट और फल के लिए कॉम्पोट के लिए आपको निम्नलिखित शब्द कहने होंगे: "छाती, छाती, अपना बैरल थोड़ा खोलो"...
दोस्तों, आइए सीने में देखें, लेकिन हर कोई पहले बोलेगा जादुई शब्द. बच्चे बारी-बारी से एक अद्भुत संदूक से सब्जियाँ लेते हैं और कहते हैं कि उन्हें विनैग्रेट के लिए इस सब्जी या कॉम्पोट के लिए इस फल की आवश्यकता है। यदि किसी सब्जी या फल की आवश्यकता नहीं है तो उसे एक तरफ रख दिया जाता है और खेल जारी रहता है।
शिक्षक: - शाबाश दोस्तों, अब हमने विनिगेट और कॉम्पोट तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सब्जियों का सही ढंग से चयन कर लिया है।
6 . काम के बारे में कहावतें.
- बताएं कि आप कहावतों को कैसे समझते हैं।
1. आप बिना किसी कठिनाई के तालाब से मछली भी नहीं निकाल सकते।
बच्चे: किसी चीज़ को पूरा करने के लिए आपको निश्चित रूप से कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत है।
2. परिश्रम से मनुष्य का पेट भरता है, परन्तु आलस्य उसे बिगाड़ देता है.
बच्चे: अगर तुम काम नहीं करोगे तो करोगे बुरा व्यक्ति, आलसी।
शिक्षक:इंसान के जीवन में सबसे महत्वपूर्ण चीज है काम।
शिक्षक:हमने आज कड़ी मेहनत की है और शेफ हमें असली, स्वादिष्ट विनैग्रेट खिला रहे हैं। आइए हमारे अद्भुत रसोइये को धन्यवाद कहें और हमारी दावत खाएं।

क्या आप जानते हैं कि रसोइया के रूप में काम करने के लिए हर चीज में सफाई की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह यूं ही नहीं है कि कहावत है: "एक अच्छा रसोइया एक डॉक्टर के लायक होता है।" और क्यों?

यह सही है, क्योंकि लोगों का स्वास्थ्य पोषण पर निर्भर करता है और इसलिए स्वच्छता बहुत महत्वपूर्ण है।

खाने से पहले आपको हाथ धोने की आवश्यकता क्यों है?

आइए सुनें मिखाइल यास्नोव की कविता "निर्देश ऑफ़ द हरे":

यदि आप अपने पड़ोसी से बातचीत करना चाहते हैं,

सबसे पहले अपना चेहरा रुमाल से पोंछ लें!

और मुंह भर कर बात मत करो,

और अपनी कुर्सी पर इधर-उधर न घूमें।

इतनी अजीब तरह से क्यों घूमें,

पत्तागोभी और गाजर हो तो?

यात्रा करते समय मुख्य बात न चूकें:

मेज पर बैठ जाओ और विनम्रता से क्रंच करो!

शिक्षक: शाबाश!

6. अंतिम भाग

शिक्षक:खैर, सभी लोग महान हैं! आज हमने सीखा कि खाना बनाना एक कला है। दुनिया में महान शेफ हैं जो नए और असामान्य व्यंजनों का आविष्कार करते हैं। कई कुकबुक प्रकाशित होती हैं, जिनमें खाना पकाने के विभिन्न व्यंजन होते हैं।

रसोइये रहस्य जानते हैं

स्वादिष्ट व्यंजन पकाना.

आइए इसके लिए उन्हें धन्यवाद दें -

शेफ बनना कोई आसान काम नहीं है!

शिक्षक.हमारा पाठ ख़त्म हो गया है. लेकिन परेशान मत होइए. अगली कक्षाओं में कई नए अनुभव आपका इंतजार कर रहे हैं!

आइए अब यह कहानी सुनें कि यह पेशा कैसे सामने आया।

प्राचीन मनुष्य अपना भोजन स्वयं नहीं पकाता था। आदमी ने जो कुछ भी पाया और एकत्र किया, उसे कच्चा खा लिया। ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि वह खाना बनाना नहीं जानता था और आग जलाना नहीं जानता था। लेकिन जब उन्होंने आग जलाना सीखा, तब भी सबसे पहले उन्होंने आग का इस्तेमाल केवल गर्मी पैदा करने या जानवरों को डराने के लिए किया।

संभवतः मारे गए जानवरों में से कुछ को कोयले के पास शिकार के बाद छोड़ दिया गया था। कुछ देर बाद उस आदमी ने देखा कि मांस काला पड़ गया है, लेकिन उसे यह कच्चा अधिक पसंद आया। तो उन्होंने अनुमान लगाया कि खाना पकने के बाद अच्छा हो जाता है.

तब कोई व्यंजन नहीं थे, और इसलिए प्राचीनआसपास गर्म पत्थरों पर खाना पकाया खुली आग. पौधों की चौड़ी पत्तियों ने उसकी प्लेटों की जगह ले ली; एक खाली कद्दू, आधा में काटा गया, एक कप के रूप में और साथ ही सॉस पैन के रूप में परोसा गया।

प्राचीन रसोइयों के लिए पहला चूल्हा सुलगते कोयले वाले पत्थरों से भरा एक गड्ढा था। उस समय के रसोइयों ने गड्ढे को चमड़े से ढक दिया था, और भोजन उसमें पकाया जाता था, जैसे कि ढक्कन के साथ एक बड़े सॉस पैन में।

समय बीतता गया और मनुष्य ने पहले आदिम बर्तन और केतली बनाना सीख लिया। ऐसा करने के लिए, उन्होंने एक टोकरी ली, उस पर मिट्टी का लेप लगाया और उसे सूखने और सख्त होने दिया। इन कड़ाहों में आग पर, पानी के साथ या उसके बिना भी खाना पकाया जा सकता था।

प्राचीन समाज में यह इसी प्रकार प्रकट हुआ नया पेशा- पकाना।

किंडरगार्टन में रसोइये का पेशा महत्वपूर्ण, जिम्मेदार और प्रतिष्ठित व्यवसायों में से एक है। ऐसे अनेक गुणों का होना आवश्यक है जो हर किसी में अंतर्निहित नहीं होते। यही साहस है - अपनी रचनाओं को बच्चों के सामने लाना, यही है अच्छी याददाश्तअपने दिमाग में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को रखना, स्वाद की धारणा और शारीरिक सहनशक्ति का मामला है, किसी व्यंजन को सौंदर्यपूर्ण ढंग से डिजाइन करना कल्पना और सरलता का मामला है। यह वही स्वामी हैं जो आज ब्रांस्क के फोकिंस्की जिले में पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों में काम करते हैं।

शेफ पेशे की प्रतिष्ठा बनाए रखने के लिए, पेशेवर कौशल में सुधार करें, प्रसार करें सर्वोत्तम प्रथाएंखानपान के लिए पूर्वस्कूली संस्थान, फोकिंका की स्थापना की 120वीं वर्षगांठ को समर्पित कार्यक्रमों के हिस्से के रूप में, 22 अप्रैल 2016 को, किंडरगार्टन रसोइयों के बीच "मास्टर ऑफ द गोल्डन हैंड्स" एक पेशेवर कौशल प्रतियोगिता आयोजित की गई थी।

प्रतियोगिता में 12 प्रीस्कूल रसोइयों ने भाग लिया शिक्षण संस्थानोंज़िला। ये अद्भुत पेशेवर और अपने शिल्प के स्वामी हैं: प्रोखोरेंको ओ.ए., इवलेवा एन.वी., रोमानोवा टी.ए., रुचको ओ.एस., सखारोवा ए.वी., लेबेडेवा एम.ए., सेरेडा टी.वी., झुरिना एम.ए., कोरेनेट्स जेड.पी., पेशकोवा आई.ई., डेनिस्किना ओ.वी., स्टारोस्टिना ई.ए.

ब्रांस्क शहर के फ़ोकिंस्की जिला प्रशासन के प्रमुख, विक्टर फ़िलिपकोव ने प्रतियोगिता में भाग लेने वाले रसोइयों को एक स्वागत भाषण के साथ संबोधित किया, इस बात पर ज़ोर दिया कि एक बच्चे के लिए भोजन तैयार करना वयस्कों की तुलना में कहीं अधिक जिम्मेदार मामला है, और हमारे बच्चे कितने अच्छे हैं खाना अधिकांशकिंडरगार्टन में समय रसोइयों की कला और व्यावसायिकता पर निर्भर करता है।

प्रतियोगिता का मूल्यांकन एक सक्षम जूरी द्वारा किया गया था: एंड्रीवा ए.ए., ब्रांस्क शहर में फोकिंस्की जिला प्रशासन के उप प्रमुख, सोकोलोव्स्काया एन.पी., ब्रांस्क शहर प्रशासन के शिक्षा विभाग के मुख्य विशेषज्ञ, पोटुपोवा एम.एस., कॉलेज में औद्योगिक प्रशिक्षण के मास्टर ब्रांस्क शहर के पोषण और व्यापार विभाग के अलेशचेंको वी.एन., राज्य बजटीय व्यावसायिक शैक्षिक संस्थान "क्षेत्रीय रेलवे कॉलेज" के निदेशक, बेलोशपका ई.आई., मूल समुदाय के प्रतिनिधि।

बाहर बादल और बारिश के मौसम के बावजूद, रेलवेमैन का महल, जहां प्रतियोगिता हुई थी, वसंत की तरह गर्म और रंगीन था। एक सुंदर ढंग से सजाया गया फ़ोयर जिसमें प्रस्तुत किए गए थे रचनात्मक कार्य"ईस्टर कल्पनाएँ" विषय पर पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों के शिक्षकों, किंडरगार्टन के छात्रों द्वारा चित्र, व्यंजनों का स्वाद चखने का आयोजन किया गया था शिशु भोजन, प्रतियोगिता के अतिथियों और प्रशंसकों को बमुश्किल समायोजित किया गया। छुट्टी का मुख्य आकर्षण सबसे अधिक शीर्षक वाले बारटेंडर व्याचेस्लाव कोनोवलेंको का प्रदर्शन था मध्य रूस, देश के शीर्ष तीन बारटेंडरों में से एक।

"स्वादिष्ट" प्रतियोगिता में अलग-अलग नामांकन शामिल थे।

प्रतियोगिता कार्यक्रम की शुरुआत प्रस्तुति से हुई बिजनेस कार्डआदेश प्रतिभागियों ने संचार कौशल, कलात्मकता और अपने पेशे को प्रस्तुत करने और इसकी प्रतिष्ठा पर जोर देने की क्षमता का प्रदर्शन किया। सर्वश्रेष्ठ "बिजनेस कार्ड" को प्रतिनिधित्व करने वाली "एक्सप्रेस कुक" टीम के प्रदर्शन के लिए मान्यता दी गई पूर्वस्कूली संस्थाएँजेएससी "आरजे" नंबर 65, नंबर 67, नंबर 68।

नामांकन " गृहकार्यजूरी ने प्रतियोगियों का मूल्यांकन कई मानदंडों - उपस्थिति, स्वाद और रचनात्मकता के अनुसार किया। प्रतिभागियों ने दर्शकों और जूरी के सामने अपने विशिष्ट व्यंजन प्रस्तुत किए। इस श्रेणी में विजेता "फेयरी ऑफ टेस्ट" टीम थी, जो किंडरगार्टन नंबर 157 "गोल्डन कॉकरेल", नंबर 85 "मिशुत्का" और नंबर 145 "ओगनीओक" का प्रतिनिधित्व करती थी।

सबसे शानदार "पाक द्वंद्व" नामांकन था, जिसके दौरान, जूरी और सक्रिय प्रशंसकों-दर्शकों के सामने, प्रतियोगियों ने एक सामान्य कार्य किया। सभी प्रतिभागियों ने एक साथ सब्जियों और फलों का एक व्यंजन तैयार किया। रचनात्मकताऔर समृद्ध कल्पना ने प्रतिभागियों को अपने व्यंजनों को अद्वितीय और रचनात्मक बनाने की अनुमति दी। जूरी प्रस्तुत की गई फूल घास के मैदान, सब्जियों और फलों से पशु और पक्षी। "पाक द्वंद्वयुद्ध" में जीत "सुदारुस्की" टीम ने जीती, जो किंडरगार्टन नंबर 130 "डेसन्यांस्की ज़्वेज़्डोचकी", नंबर 48 "माशेंका" और नंबर 108 "वेस्न्यांका" का प्रतिनिधित्व करती थी।

सभी प्रतियोगियों ने खाना पकाने के क्षेत्र में सवालों के जवाब देते हुए "एरुडिक शेफ" नामांकन में खुद को शानदार ढंग से दिखाया।

प्रतियोगिता का समापन सबसे रंगीन नामांकन "ईस्टर फैंटेसीज़" था। आजकल ईस्टर परंपराएँपाक डिजाइनरों के लिए प्रेरणा स्रोत के रूप में कार्य करें। इस नामांकन में, शेफ अपनी डिजाइन क्षमताओं को व्यक्त करने में सक्षम थे, और हमें पाक कला के इस रूप में सर्वश्रेष्ठ की पहचान करने की अनुमति दी। जीत "मेरी चीज़केक" टीम ने जीती, जिसमें किंडरगार्टन नंबर 138 "पेसेन्का", नंबर 144 "सोल्निशको" और नंबर 133 "रोड्निचोक" के रसोइये शामिल थे।

पूरी प्रतियोगिता के दौरान, रसोइयों को सक्रिय प्रशंसकों: सहकर्मियों और छात्रों के माता-पिता द्वारा समर्थन प्राप्त हुआ। पाक कला के सच्चे पारखी - किंडरगार्टन छात्र - ने अपनी संगीत प्रतिभा का प्रदर्शन करते हुए प्रतियोगियों के प्रति विशेष समर्थन और आभार व्यक्त किया।

प्रतियोगिता के परिणामों के आधार पर, सभी नामांकितों को डिप्लोमा और मूल्यवान पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

पिछली प्रतियोगिता के प्रायोजक बदिरखानोव मुख्तार के प्रति आभार के विशेष शब्द, सीईओ कोजेएससी "ज़ार मायसो", प्रतियोगिता प्रतिभागियों और किंडरगार्टन छात्रों को पुरस्कार प्रदान करने के लिए।

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों के रसोइयों के लिए पेशेवर कौशल प्रतियोगिता "मास्टर ऑफ गोल्डन हैंड्स" किसी भी गृहिणी के लिए अपनी खुद की पाक कृतियों के लिए प्रेरणा पाने का एक अद्भुत तरीका है जो अपनी रसोई में एक कलाकार बनने के लिए तैयार है!

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