रहस्य जो पेस्ट्री शेफ आपको नहीं बताएंगे - शादी का केक कैसे चुनें। शादी का केक कैसे चुनें

शादी के लिए केक कैसे ऑर्डर करें? भले ही दुल्हन ने उत्सव से कई महीने पहले केक का स्वरूप तय कर लिया हो (और ऐसा बहुत कम होता है..), फिर भी कई सवाल बने रहते हैं। मुझे केक कब ऑर्डर करना चाहिए और यह कब तैयार होगा? कीमत किस पर निर्भर करती है? फिलिंग क्या होगी? और इसी तरह, और इसी तरह... हम इस कठिन मामले में आपकी मदद करेंगे। इस लेख में हम उनके बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उत्तर एकत्र करेंगे। हमें टिप्पणियों में आपके सभी प्रश्नों का उत्तर देने में खुशी होगी!

तो पहले शादी का केक ऑर्डर करें,हम आपको केक बनाने के महत्वपूर्ण मिशन के लिए एक विश्वसनीय कलाकार चुनने की सलाह देते हैं। आपका केक छुट्टी का अंत है, आपकी मिठाई का अवतार है जीवन साथ में, बहुत महत्वपूर्ण तत्वशादियों इंटरनेट पर हलवाईयों और संगठनों के बारे में शोध करें, अपने दोस्तों से पूछें या, इससे भी बेहतर, एक वेडिंग प्लानर (उसके पास अधिक अनुभव है) से पूछें, परिणामों को देखें। ऐसे महत्वपूर्ण दिन के लिए केवल सर्वश्रेष्ठ चुनें!

आपकी पसंद के लिए मानदंडहोना चाहिए:

- सूचना की विश्वसनीयता. अगर आपको दिखाई जा रही तस्वीरें इंटरनेट से आए केक हैं तो सावधान हो जाइए, नहीं स्वयं के कार्यपरास्नातक

- कीमत। बहुत अधिक कम कीमत- इसका मतलब है कि गुणवत्ता बहुत कम है, असली पेशेवरमुफ्त में काम नहीं होगा. शादी का केक बनाने में एक हफ्ते की मेहनत लगती है, यह सस्ता कैसे हो सकता है? उत्पादों की गुणवत्ता पर कंजूसी करने से आपको परिणाम में कुछ भी अच्छा नहीं मिलेगा। ध्यान से।

- गारंटी. यदि केक का ऑर्डर बिना पूर्व भुगतान के स्वीकार किया जाता है, तो ऑर्डर आपके हस्ताक्षर के तहत दिया जाता है, यदि आप केक के बारे में पेस्ट्री की दुकान में नहीं, बल्कि फोन पर चर्चा करते हैं, तो आपके पास कोई गारंटी नहीं है। इन बातों पर ध्यान दें और अपनी सुरक्षा करें.

शादी का केक कब ऑर्डर करें?हमारे केक की एक विशेषता यह है कि वे विशेष रूप से हस्तनिर्मित होते हैं। प्रत्येक फूल की पंखुड़ी हाथ से बनाई जाती है; शादी के केक के लिए गुलदस्ता इकट्ठा करने में 2 सप्ताह से एक महीने तक का समय लग सकता है। कृपया अपने केक पहले से ऑर्डर करें! अपनी शादी के लिए एक अच्छा फ़ोटोग्राफ़र पाने के लिए, आपको उसे कम से कम छह महीने पहले ऑर्डर करना होगा। इसे प्राप्त करने के लिए कम से कम 2-3 महीने पहले ऑर्डर करें। हालाँकि, हम आपको मुफ़्त तारीख की गारंटी नहीं दे सकते - पंजीकरण पहले आओ, पहले पाओ के आधार पर किया जाता है, और हम कभी नहीं करेंगे बड़ी मात्राकेक की गुणवत्ता को नुकसान पहुंचता है। अपने केक को कार्यक्रम के लिए एक अनूठी सजावट बनने दें!

आप अग्रिम भुगतान करके एक तारीख आरक्षित करते हैं, और आपका केक बिल्कुल निर्दिष्ट समय पर, प्लस या माइनस 15 मिनट में बनाया जाएगा।

शादी के केक के अंदर क्या है और क्या आप भरने का विकल्प चुन सकते हैं?एक स्तरीय शादी का केक सिर्फ एक केक से कहीं अधिक है। एक मायने में, यह न केवल एक नाजुकता है, बल्कि एक जटिल इंजीनियरिंग संरचना भी है। केक को एक विशेष टिकाऊ स्टैंड पर रखा जाता है, जिसमें केक के लिए बेस-रॉड के रूप में एक खोखला प्लास्टिक पाइप सुरक्षित रूप से जुड़ा होता है। केक के प्रत्येक स्तर के नीचे एक घनी धातुयुक्त आपूर्ति होती है - इससे आपके लिए स्तरों को काटना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा और पूरी संरचना विश्वसनीय हो जाएगी। यह असेंबली विधि है (जो हमारी पेस्ट्री शेफ ने मॉस्को में एक प्रसिद्ध कन्फेक्शनरी में अपनी इंटर्नशिप के दौरान सीखी थी) जो हमें यह गारंटी देने की अनुमति देती है कि केक रेस्तरां में बरकरार रहेगा, गिरेगा नहीं, झुकेगा नहीं और अपना सुंदर स्वरूप बरकरार रखेगा। .

बहु-स्तरीय वेडिंग केक की अपनी विशेषताएं हैं। आदर्श फिलिंग चॉकलेट है (खट्टा क्रीम, चॉकलेट मूस, ताजी चेरी या प्रून, अल्कोहलिक या बेरी संसेचन के साथ चॉकलेट स्पंज केक)। किसी भी स्थिति में, कम से कम दो निचले स्तरों के लिए - यदि केक पाँच-स्तरीय है - चॉकलेट भरना उपयुक्त है। यह पूरी संरचना का वजन दूसरों की तुलना में बेहतर रखता है। हमारी नई व्हाइट चॉकलेट फिलिंग (बेल्जियम) मध्यम स्तर के लिए भी उपयुक्त है सफेद चाकलेट, प्राकृतिक साइट्रस, वेनिला स्पंज केक), राफेलो (वेनिला क्रीम, वेनिला स्पंज केक, नारियल या बादाम डैकॉइज़)। केक के शीर्ष स्तर के लिए, जिसे आमतौर पर युवा लोग खाते हैं, आप बिल्कुल कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं।

10 किलो से अधिक का केक ऑर्डर करते समय, हम मुफ़्त में आज़माने के लिए 3 फिलिंग (मिनी-केक) तैयार करेंगे।

मुझे कितने वज़न का केक चाहिए? इसका आकार क्या होगा? टीएक शादी के लिए फूलों के साथ एक उपहार प्रति व्यक्ति 200 ग्राम माना जाता है, फूलों के बिना या एक छोटी संरचना के साथ - 150 ग्राम प्रति व्यक्ति। ध्यान रखें कि केक के वजन का 30 प्रतिशत तक सजावट है, और शीर्ष स्तर (लगभग 600-1000 ग्राम) युवा लोगों के लिए है। यानी इस गणना को ध्यान में रखते हुए मेहमानों को औसतन 120 ग्राम वजन का एक टुकड़ा मिलेगा।

आपसे बेहतर कोई नहीं जानता कि आपको कितने किलो केक की आवश्यकता है (क्या होगा यदि अंकल गेना जल्दी चले जाएं, और दादी मिठाई न खाएं, इत्यादि)। लेकिन आइए हम आपको एक अनुमानित तालिका देते हैं।

स्तरों के व्यास पर ध्यान दें - तैयार केक में वे 3 सेमी से अधिक भिन्न नहीं होंगे।

फोटो में केक 18 किलो का है.

किसी रेस्तरां में केक कैसे लाएँ और उसे कैसे स्टोर करें?कृपया केक को रेफ्रिजरेटर में रखें! आपको रेस्तरां की रसोई में रेफ्रिजरेटर में खाली जगह के लिए बातचीत करनी होगी। शादी में केक के लिए जिम्मेदार व्यक्ति को नियुक्त करना सबसे अच्छा है - उदाहरण के लिए, प्रबंधक या गॉडमदर। इस तरह आप अनावश्यक चिंताओं से बच जायेंगे।

हम मॉस्को रिंग रोड के भीतर 10 किलो या उससे अधिक वजन के केक निःशुल्क वितरित करते हैं। मॉस्को रिंग रोड के बाहर डिलीवरी पर बातचीत की जाती है और अलग से भुगतान किया जाता है। आप खुद भी कैफे से केक ले सकते हैं - हम आपको बताएंगे कि इसे सुरक्षित कैसे लाना है। कपकेक और मिनी केक स्वयं उठाना अधिक सुविधाजनक है।

आपका परफेक्ट वेडिंग केक केवल केक बाय टीम द्वारा तैयार किया जाएगा! हम अपने काम से प्रेम करते हैं।

एक शादी का केकनाटकों महत्वपूर्ण भूमिकाएक शादी समारोह में. छुट्टियों की अंतिम घटनाएँ उससे जुड़ी हुई हैं। इसके अलावा, शादी का केक बहुतायत और पारिवारिक कल्याण का प्रतीक माना जाता है।

मेरे प्रिय पाठकों!

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शादी के केक के बारे में सामान्य जानकारी

सामान्य तौर पर, यह कोई संयोग नहीं है कि शादी का केक किसी शादी में मौजूद होना चाहिए। प्राचीन काल से, शादी का केक बहुतायत का प्रतीक रहा है, और इसके साथ कई अनुष्ठान जुड़े हुए हैं।

बहुस्तरीय विवाह केक बनाने की परंपरा इसी पर्वत से आई थी।

फ्रेंच शादी की मिठाई- क्रोक्वेमबौचे अपनी मौलिकता से भी प्रतिष्ठित था।

ऐसा आमतौर पर होता है उच्च शंकु. इसमें भरने के साथ मुनाफाखोर शामिल हैं।

प्रॉफिटरोल्स छोटे (व्यास में 4 सेमी से कम), विभिन्न भरावों के साथ चॉक्स पेस्ट्री से बने फ्रांसीसी व्यंजनों के गोल, गोलाकार पाक उत्पाद हैं।

प्रॉफिटेरोल्स को कारमेल या एक विशेष मीठी चटनी के साथ रखा जाता है। उन्हें कारमेल धागों, कैंडिड बादाम, फलों और कैंडिड फूलों से सजाया गया है।

19वीं शताब्दी के दौरान शादी के केक वास्तव में लोकप्रिय हो गए, और एक साधारण किशमिश केक के बजाय, पुराने केक में विविधताएं जोड़ी गईं और तब से इसका उपयोग किया जा रहा है। सजावटकेक।

सबसे पहले यह केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद के रूप में दिखाई दिया। लेकिन फिर, और कम से कम सिनेमा की बदौलत, वह लगभग सफलता का प्रतीक बन गया विवाह उत्सव. हलवाईयों की कल्पना, डिजाइनरों की रचनात्मकता और सरल मानवीय घमंड ने शादी के केक को एक पंथ में बदल दिया है।

रूस में उन्होंने इसे कई अनुष्ठानों और नियमों के अनुपालन में तैयार किया।

तो, मुझे केवल आटा बनाना था शादीशुदा महिला, सेंकना - एक आदमी, काट - एक बच्चा, और आमंत्रित लोगों को रोटी के टुकड़ों का वितरण दियासलाई बनाने वाले - "रोटी बनाने वाले" को सौंपा गया था।

रोटी बनाने की पूरी प्रक्रिया के साथ-साथ "पावनी लड़कियों" द्वारा प्रस्तुत विशेष "पाव रोटी" गाने गाए जाते थे। विवाह को पवित्र करने की रस्म शुरू होने से पहले, नवविवाहितों को सबसे पहले रोटी को अपने चेहरे से छूना था और रोना था।

शादी का केक तैयार करने के विकल्प

बेशक, सबसे लोकप्रिय में से एक, बहु-स्तरीय केक. केक के स्तरों को एक के ऊपर एक रखा जाता है, या एक विशेष स्टैंड पर प्रस्तुत किया जाता है, जहाँ प्रत्येक स्तर को रखा जाता है अलग डिशऔर धातु या कांच के पैरों पर लगाया जाता है।

अलग-अलग स्तर के केक अपने हिसाब से तैयार किये जा सकते हैं विभिन्न व्यंजन, उन्हें स्टैंड पर रखकर। यह दिलचस्प और बहुत सुंदर निकलेगा।

• यह हल्का होना चाहिए, बिना चिकना क्रीम के, ताकि एक समृद्ध शादी की दावत के बाद मिठाई के लिए "पर्याप्त जगह" हो;
• केक की सजावट या आधार के रूप में मेरिंग्यूज़ या वफ़ल का उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि काटने पर ये तत्व बहुत नाजुक होते हैं और उखड़ कर टूट जाएंगे, जिससे केक की सुंदरता बहुत कम रह जाएगी;
• रंगों का उपयोग न किया जाए तो बेहतर होगा ताकि दुल्हन, गवाह या सास को अचानक एलर्जी होने के कारण मेज पर ही लाल धब्बे न पड़ जाएं। लेकिन साथ ही, केक दिखने में थोड़ा ख़राब हो सकता है।

केक का आकार क्या निर्धारित करता है?

• मेहमानों की संख्या;
• कैलोरी सामग्री - हल्का (फल) या वसायुक्त;
• बचे हुए भोजन की मात्रा;
• मनोरंजन कार्यक्रम.

उदाहरण के लिए:

20 से अधिक मेहमानों वाली एक सामान्य शादी के लिए, इसकी योजना बनाई गई है मनोरंजनऔर इसमें एक मानक मेनू है, केक ऑर्डर करने की अनुशंसा की जाती है, और निम्नलिखित कारणों से:

प्रकाश (फल) - प्रति 10 लोगों पर 1 किलो, या प्रति पुरुष 100 ग्राम, प्रति महिला 150 ग्राम; थोड़ी मात्रा में टोस्टर और नहीं के साथ शादी की मेजकेक की मात्रा दो से तीन गुना बढ़ाने की सिफारिश की गई है, यानी 15 लोगों के लिए यह 3-5 किलोग्राम होगा;

केक के साथ गाढ़ी क्रीमअधिक भरने पर, आप इसका कम ऑर्डर कर सकते हैं।

शादी के केक के लिए सजावट और सहायक उपकरण

केक को सही तरीके से कैसे काटें?

एक विशेष चांदी के चाकू का उपयोग करके, दुल्हन, दूल्हे की मदद से, नीचे के केक से पहला टुकड़ा काटती है। कभी-कभी वह दो टुकड़े काट देती है - एक दूल्हे के लिए, दूसरा अपने लिए, और उनमें से प्रत्येक अपने टुकड़े का एक टुकड़ा दूसरे को देता है।

ग्रह पर सबसे महंगा शादी का केक, जिसकी कीमत 30 मिलियन डॉलर थी, हीरे से जड़ा हुआ था!

शादी का केक कोई साधारण मिठाई नहीं है, यह मुख्य सजावट में से एक भी है विवाह का प्रीतिभोज, और परंपरा को श्रद्धांजलि। यह कल्पना करना कठिन है कि यदि युवा जोड़े ने भोजन का पहला टुकड़ा एक साथ नहीं काटा तो छुट्टियां कैसे समाप्त हो सकती हैं। जन्मदिन का केक, कौन सा, पौराणिक कथा के अनुसार, जो लोग इसे खाते हैं उनके लिए यह कई वर्षों तक सौभाग्य और आनंद लेकर आता है। अक्सर पहला टुकड़ा मेहमानों के लिए नीलाम किया जाता है, लेकिन एक और भी है अच्छी परंपरा — यह ख़ुशी का टुकड़ा अपने माता-पिता को दें।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या चुनते हैं, एक बात स्पष्ट है - एक शादी का केक होगा, लेकिन इस लेख में हम कई प्रस्तावों में से एक, सबसे अच्छी छुट्टी मिठाई का चयन कैसे करें, इसके बारे में बात करेंगे।

सही शादी का केक दो से मिलना चाहिए महत्वपूर्ण मानदंड: बहुत सुंदर होना (ताकि उसकी फोटो पूरे सोशल नेटवर्क पर फैल जाए) और स्वादिष्ट।

सौभाग्य से, इन दोनों गुणों को सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है, लेकिन इसके लिए यह पेशेवर हलवाई की ओर मुड़ने लायक है।

केक बेस

अक्सर, शादी के केक का आधार स्पंज केक होता है।यह हल्का, मुलायम और सुगंधित होता है। हालाँकि, केक के निचले स्तर को स्पंज केक से नहीं बनाया जा सकता है। यदि यह पर्याप्त ऊंचा है, तो ऊपरी स्तर नीचे के स्पंज केक को आसानी से कुचल देगा।

स्टैंड का उपयोग करते समय, टियर को एक दूसरे के ऊपर नहीं रखा जाता है। उनमें से प्रत्येक की अपनी प्लेट है। ऐसे स्टैंड बहुत गंभीर दिख सकते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु: केक, जिसे एक स्टैंड पर रखा जाएगा, परिवहन और परोसना आसान है, लेकिन एक ऊंचे बिस्किट टॉवर के पीछे
तुम्हें हर समय चिंता करनी पड़ेगी.

केक भरना

केक की फिलिंग कुछ भी हो सकती है! यह सब वर-वधू की इच्छा पर निर्भर करता है। और हां, यह सोचने लायक है कि मेहमानों को क्या पसंद आएगा। बेशक, हर किसी को खुश करना असंभव है, और, फिर भी, ऐसी फिलिंग होती है जो लगभग हर किसी को पसंद होती है, आपको बस असामान्य स्वाद संयोजनों से बचने की जरूरत है।

एक महत्वपूर्ण बात यह है कि वेडिंग केक में क्रीम ज्यादा चिकना नहीं होना चाहिए। जब तक केक परोसा जाएगा, आपके मेहमानों का पेट पहले ही भर चुका होगा। और अगर केक भारी होगा तो ज्यादातर केक के एक टुकड़े का भी स्वाद नहीं आ पाएगा.

दही, क्रीम, फल और बेरी भराई, सूफले - ये शादी के केक के लिए उपयोग करने के लिए अच्छी चीजें हैं।

यदि शादी गर्मियों में हो रही है, तो पेस्ट्री शेफ के साथ मिलकर उन सामग्रियों का चयन करें जो कुछ घंटों में गर्मी में खराब नहीं होंगी और अपनी उपस्थिति नहीं खोएंगी।

केक सजावट

जैसा कि शुरुआत में बताया गया है, केक को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करना चाहिए। यह शादी के सबसे यादगार पलों में से एक बन जाएगा और सभी कैमरों और फोन में कैद हो जाएगा। हलवाई अब पेश कर रहे हैं विलासिता विकल्पविभिन्न सजावट.

केक को सभी प्रकार के ग्लेज़ से ढका जा सकता है क्रीम फूल. शीर्ष को ताजे फूलों (जो मिठाई को एक निश्चित आकर्षण देगा) या दूल्हा और दुल्हन की मूर्तियों से सजाया जा सकता है। वैसे, ये आंकड़े पूरी तरह से अलग भी दिख सकते हैं: रोमांटिक या विनोदी, या शायद ये आपके पसंदीदा कार्टून चरित्र होंगे?

यदि आप क्लासिक आकृतियों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप केक के शीर्ष को दो हंसों, दिलों या से सजा सकते हैं शादी की अंगूठियां.
आप ख़ुद भी मज़ेदार कागज़ की आकृतियाँ बना सकते हैं।

नवीनतम चलन है वेडिंग केक, जो
रंग और कुछ तत्वों में कुछ समानता है
दुल्हन की पोशाक. यह बहुत दिलचस्प लग रहा है.

शादी का केक कितना बड़ा होना चाहिए?

शादी के केक का आकार और वजन इस आधार पर चुना जाता है कि प्रत्येक अतिथि को लगभग कितना मिलना चाहिए 120 ग्रामशादी का केक।

वैसे, यह उतना छोटा नहीं है जितना पहले लग सकता है। ध्यान रखें कि बहुत से लोग केक को मना कर देंगे, लेकिन मीठे के शौकीन लोग ऐसे भी होंगे जो केक के एक-दो टुकड़े खा लेंगे। इसलिए, केक की मात्रा की गणना करें ताकि प्रत्येक अतिथि के पास बिल्कुल एक टुकड़ा बचा रहे, और कुछ अतिरिक्त रहने दें।

अगर दूसरे दिन थोड़ा सा केक बच जाए तो यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है, लेकिन अगर आपकी शादी में 30 लोगों के लिए जगह है तो 5 स्तरीय मिठाई पर बहुत सारा पैसा खर्च करना तर्कसंगत नहीं है।

दुनिया का सबसे ऊंचा वेडिंग केक 18 मीटर 5 सेंटीमीटर. हमने सृजन पर काम किया 75 लोग.
वज़न 5 टन.

आजकल कुछ शादियों में आप देख सकते हैं पेस्ट्री से बने "केक"। केक को एक विशेष स्टैंड पर खूबसूरती से रखा जाता है, और पूरी संरचना को एक छोटे केक से सजाया जाता है, जिसमें से परंपरा के अनुसार युवा लोग पहला टुकड़ा काट सकते हैं।

ऐसी शादी की मिठाई का लाभ यह है कि इसे परिवहन करना आसान है, और केक की संख्या की गणना करना आसान है। इसके अलावा, आप एक ही शैली में सजाए गए केक ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन अलग-अलग फिलिंग के साथ अलग परीक्षण. तब प्रत्येक अतिथि अपनी पसंद की कोई चीज़ ढूंढने में सक्षम होगा।

इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि केक शादी के स्टाइल से मेल खाता हो। यदि आपका उत्सव देहाती या देहाती शैली में सजाया गया है, तो अधिक उपयुक्त अंतिम व्यंजन पाव रोटी या पाई होगा। क्रीम, क्रीम और गुलाब वाला केक अजीब लगेगा।

हालाँकि, आप एक बड़े केक के टियर को स्वाद में अलग बनाकर मेहमानों के अलग-अलग स्वाद को खुश कर सकते हैं।

कन्फेक्शनरी की दुकानें हमेशा पेशकश करती हैं भोज स्थल पर केक की डिलीवरी। आमतौर पर यह बहुत महंगा होता है, और युवा अक्सर यह सोचकर पैसे बचाना पसंद करते हैं कि वे खुद केक के परिवहन का काम आसानी से कर सकते हैं। ये बहुत लापरवाही है
राय। क्रीम के साथ कई किलोग्राम हवादार स्पंज केक ले जाएं
सजावट - एक ऐसा कार्य जो केवल एक पेशेवर ही कर सकता है। डिलीवरी पर बचत करके, आप बिल्कुल भी केक के बिना रह सकते हैं या उस केक से संतुष्ट रह सकते हैं जिसे आपको जल्दी में खरीदना था और जो आपके विचारों और इच्छाओं को बिल्कुल भी पूरा नहीं करता है।

यहाँ एक उदाहरण है. शुक्र है ये एक मजाक है.

हमें उम्मीद है कि हमारी युक्तियाँ आपकी मदद करेंगी और केक आपकी शादी के लिए एक योग्य सजावट बन जाएगा!

प्रिंस हैरी और मेघन मार्कल की शादी का केक शाही ब्रिटिश शादियों के इतिहास में पहला गैर-तुच्छ केक बन सकता है (और यूरोपीय लोगों में से कुछ में से एक), बेशक, अगर राजकुमार कुछ "पीला, हल्का और केला" चाहते हैं -कारमेल" सच हो गया। हालाँकि, हाल ही में, दंपति ने पहले ही अपनी प्राथमिकताओं पर पुनर्विचार कर लिया है, और अब पेस्ट्री शेफ (यूनाइटेड किंगडम में मीडिया रिपोर्टों के अनुसार, यह लंदन कन्फेक्शनरी वायलेट बेकरी के मालिक क्लेयर पटाक होंगे) से नींबू के नोटों को उनके मुख्य में जोड़ने के लिए कहता है। मिठाई। आइए देखें कि क्या यह परंपरा ब्रिटेन के सबसे असामान्य शाही जोड़ों में से एक के हमले का सामना कर पाएगी, क्योंकि शाही नवविवाहित आमतौर पर अखरोट भरने वाला फल स्पंज केक चुनते हैं।

भविष्य के शाही पेस्ट्री शेफ के केक (संभवतः), और हैरी और मेघन की शादी के केक के "ड्राफ्ट":

डिज़ाइन और भी अधिक प्रश्न उठाता है: चुनी गई भाग्यशाली महिला पाक कृतियों के निष्पादन की एक बहुत ही संयमित शैली की ओर बढ़ती है, और शाही शादी के उपहार आमतौर पर बड़े पैमाने पर सजाए जाते हैं। हमें याद है कि सबसे प्रसिद्ध राजपरिवार पहले शादी के रिसेप्शन में मेहमानों को किस तरह के केक खिलाते थे।

महारानी विक्टोरिया और प्रिंस अल्बर्ट (1840)

जॉर्ज VI और एलिजाबेथ बोवेस-ल्योन (1923)

ब्रिटिश राष्ट्रमंडल की वर्तमान रानी के पिता और माता की शादी में, मेहमानों ने 3 मीटर से अधिक की ऊंचाई तक पहुंचने वाली सफेद शीशे की शानदार श्रृंखला देखी। सच है, यह शानदार केक पहली बार आम जनता को रीडिंग (बर्कशायर) में शादी से कुछ समय पहले दिखाया गया था, जो 26 अप्रैल, 1923 को हुई थी।

केंट के ड्यूक और ग्रीस और डेनमार्क की राजकुमारी मरीना (1934)

देजा वु, ठीक है? ड्यूक ऑफ केंट, जॉर्ज का शादी का केक आश्चर्यजनक रूप से उनके भाई जॉर्ज VI के केक की याद दिलाता है: वही 4 स्तर, शौकीन मोनोग्राम और समृद्ध पुष्प सजावट. जॉर्ज के केक को अलग करने वाली मुख्य चीज़ स्पंज केक के स्तरों को अलग करने वाले ग्रीक कॉलम थे, जो एथेंस में पैदा हुई दुल्हन की राष्ट्रीयता बताते थे।

एलिजाबेथ द्वितीय और फिलिप (1947)

प्रिंसेस मार्गरेट और एंटनी आर्मस्ट्रांग-जोन्स (1960)

प्रिंसेस ऐनी और कैप्टन मार्क फिलिप्स (1973)

इकलोती बेटी ब्रिटिश महारानीवेस्टमिंस्टर एब्बे में मार्क फिलिप्स से शादी की और टेलीविजन प्रसारण को दुनिया भर के लाखों लोगों ने देखा। फोटो में आर्मी कुकरी स्कूल के मेजर डेविड डोड को जोड़े की शादी के केक पर अपना जादू चलाते हुए और उसे कलाकंद से सजाते हुए दिखाया गया है। एना और मार्क की शादी के केक का वजन 65 किलोग्राम से थोड़ा अधिक था और प्रत्येक केक का वजन 4.5 किलोग्राम था मक्खनऔर चीनी, 84 अंडे और 5.5 किलोग्राम आटा, साथ ही 30 (!) किलोग्राम से अधिक फल, कैंडीड फल और मेवे और ब्रांडी की दो बोतलें। इसके स्तरों को सजाया गया था हथियारों का पारिवारिक कोटनवविवाहित, और सबसे ऊपर वाले को फूलों का चांदी का फूलदान पहनाया गया।

प्रिंस चार्ल्स और डायना स्पर्सर (1981)

प्रिंस एंड्रयू और सारा फर्ग्यूसन (1986)

टोरपॉइंट में रॉयल ब्रिटिश नेवी कुकरी स्कूल में तैयार किया गया, प्रिंस एंड्रयू का शादी का केक, उनके भाई की तरह, भी पांच-स्तरीय था, इसका वजन लगभग 110 किलोग्राम था और 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच गया था, और सामान्य तौर पर यह उनके जैसा ही था। एंड्रयू और सारा का केक मार्जिपन था, और इसकी रेसिपी में मसालेदार अल्कोहलिक घटक (पोर्ट, रम, ब्रांडी) सहित 15 सामग्रियों का उपयोग किया गया था।

प्रिंस विलियम और केट मिडलटन (2011)

शादी में दो केक परोसे गए: एक चॉकलेट स्पंज केक और एक पारंपरिक शादी "सफ़ेद"। उत्तरार्द्ध शायद विलियम के माता-पिता या दादा-दादी के केक जितना बड़ा नहीं रहा होगा, लेकिन यह काफी प्रभावशाली था। केट और विलियम ने 17 अलग-अलग मानक केक का एक जटिल आठ-स्तरीय फल-आधारित डिज़ाइन चुना, जिसके ऊपर क्रीम और आइसिंग लगाई गई और लगभग 900 फूलों से सजाया गया... चीनी का घोल. दिलचस्प बात यह है कि केक के केंद्रीय स्तरों का डिज़ाइन बकिंघम पैलेस की आर्ट गैलरी के डिज़ाइन से मेल खाता है, जहाँ केक को पहली बार शादी से पहले दिखाया गया था। एक बड़ी संख्या कीकेक पर फूलों को एक विशेष "फूल भाषा" द्वारा समझाया गया, जिसके अनुसार गुलाब का मतलब था पारंपरिक प्रतीकइंग्लैंड से, शैमरॉक आयरलैंड से, थीस्ल स्कॉटलैंड से, और डैफोडिल वेल्स से। इसके अलावा सजावट में बलूत का फल (धीरज), आइवी भी थे - दाम्पत्य प्रेम, सेब का फूल (भाग्य) और नारंगी (प्रजनन क्षमता), कैमोमाइल (मासूमियत), लैवेंडर - सफलता और भाग्य। केक पेस्ट्री शेफ फियोना केर्न्स द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने और उनकी टीम ने इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने में 5 सप्ताह बिताए।

यदि कोई दूल्हा और दुल्हन बेकरी में आते हैं और कहते हैं कि वे शादी के केक का ऑर्डर देना चाहते हैं, तो उन्हें चुनने के लिए सौ नहीं तो कई दर्जन केक दिए जाएंगे। विभिन्न विकल्प. शादी का केक चुनने से पहले, आपको पहले से सोचना होगा कि भोज के लिए आदर्श मिठाई कौन सी होनी चाहिए। बेशक, पेस्ट्री शेफ स्वयं सुझाव दे सकता है कि कौन सा बेहतर, स्वादिष्ट या अधिक लोकप्रिय है, लेकिन यह उसकी पसंद होगी, दूल्हा और दुल्हन की नहीं।

अपने विकल्पों को केवल कुछ तक सीमित करना आसान है, आपको बस यह जानना होगा कि मिठाई चुनते समय क्या देखना है।

क्या भोज में मिठाई भी आवश्यक है?

प्रत्येक जोड़े को स्वतंत्र रूप से निर्णय लेना होगा कि शादी में क्या और कैसे होगा। इस तथ्य के बावजूद कि मेहमानों को स्वादिष्ट और समृद्ध रूप से सजाए गए केक का इलाज करना पहले से ही एक तरह की परंपरा बन गई है, इसे किसी और चीज के पक्ष में छोड़ना काफी संभव है - कपकेक, डोनट्स, आइसक्रीम, आदि।

यह निर्णय नवविवाहितों द्वारा किया जाता है, जिन्हें विश्वास है कि केक उनके भोज में व्यावहारिक रूप से अछूता रहेगा, क्योंकि मेनू पहले से ही व्यापक और कैलोरी में उच्च है, और इसके अलावा, अधिकांश मेहमानों को मिठाई पसंद नहीं है।

अधिकांश शादियों में, अभी भी हवादार व्यंजन परोसा जाता है, क्योंकि वहाँ बहुत सारे मेहमान होते हैं, और उन्हें मुख्य भोजन के बाद कुछ मीठा खाने में कोई आपत्ति नहीं होती है। चाय पीना परंपरागत रूप से भोज के अंतिम भाग में होता है, जब सभी बधाइयां और टोस्ट बजाए जाते हैं, लेकिन सामान्य मज़ा अभी भी जारी रहता है। वेटर सभी के लिए चाय डालते हैं, और दूल्हा और दुल्हन उत्सव के संगीत के साथ एक सुंदर केक काटते हैं। प्रत्येक अतिथि को एक टुकड़ा मिलता है, जिसे नवविवाहितों के स्वास्थ्य और खुशी के लिए खाया जाता है।

शादी का केक ले जाता है प्रतीकात्मक अर्थ: दूल्हा-दुल्हन मेहमानों का सत्कार करते हुए उनमें से प्रत्येक के साथ प्यार और खुशियां बांटते हैं। इसके अलावा, यह माना जाता है कि मिठाई जितनी अधिक सुंदर और समृद्ध ढंग से सजाई जाएगी, उतनी ही उज्ज्वल और सकारात्मक चीजें नव-निर्मित जीवनसाथी के पास लौट आएंगी। शाम का स्वादिष्ट अंत नवविवाहितों को एक मधुर और लापरवाह जीवन का वादा करता है।

एक शादी का केक न केवल बनाता है उत्सव का माहौलबैंक्वेट हॉल में, लेकिन चुने हुए पर भी जोर दिया जाता है। यदि दूल्हा-दुल्हन ने अपनी छुट्टियों के लिए कोई विकल्प चुना है, तो केक को उसी के अनुरूप सजाया जाता है। यदि आप मिठाई को उज्ज्वल और आकर्षक बनाने में कामयाब रहे, तो इसे उत्सव भोज की शुरुआत में एक अलग मेज पर रखा जा सकता है, ताकि हर कोई इसे काटने से पहले इसके साथ एक फोटो ले सके।

तैयार विचारों वाले कैटलॉग से वेडिंग केक चुनने से पहले, आपको कन्फेक्शनरी की दुकान पर ही निर्णय लेना होगा। परिचितों, सहकर्मियों, रिश्तेदारों या दोस्तों के अनुभव पर भरोसा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उज्ज्वल और आकर्षक विज्ञापन गुणवत्ता की गारंटी नहीं है। पेस्ट्री शेफ के पोर्टफोलियो पर नज़र डालना भी उपयोगी होगा। यदि चुनाव हो गया है, तो आप शादी के केक के चयन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

कभी-कभी ऐसा होता है कि नवविवाहित एक बड़ी और सुंदर मिठाई का ऑर्डर करते हैं, जो तस्वीर में बिल्कुल सही दिखती है, लेकिन वास्तव में उन्हें एक समझ से बाहर का द्रव्यमान मिलता है जिसमें चुनी गई सजावट मुश्किल से ध्यान देने योग्य होती है। यह मानते हुए कि शादी के दिन या एक दिन पहले केक छीन लिया जाता है, ऐसी घटना अच्छी नहीं है अच्छा जोड़उत्सव के लिए.

बुनियाद

यह केक की परत के रूप में सबसे सुविधाजनक है - यह हल्का, स्वादिष्ट है और अपनी हवादारता के कारण केक में अतिरिक्त मात्रा जोड़ता है। हालाँकि, यदि मिठाई बहु-स्तरीय है तो इस विकल्प के साथ कठिनाइयाँ उत्पन्न होती हैं, क्योंकि यह अपने ही वजन के नीचे टूट सकती है। शीर्ष तत्वनीचे वालों पर दबाव डालता है, और वे गिर जाते हैं, जिससे पूरा मूड खराब हो जाता है।

ऐसा होने से रोकने के लिए, निचले स्तरों के लिए शहद या अखरोट के केक चुनना बेहतर है, और यदि वांछित हो, तो ऊपरी स्तरों को स्पंज केक से बनाएं।इस मामले में, आधार मजबूत होगा और शीर्ष हल्का होगा, इसलिए आपको भोज के दौरान मिठाई की अखंडता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।

इस स्थिति से बाहर निकलने का दूसरा तरीका शादी के केक के लिए एक विशेष स्टैंड का उपयोग करना है। इसमें एक केंद्रीय समर्थन और आसन्न प्लेटें होती हैं - प्रत्येक स्तर के लिए एक। इस मामले में, आप किसी भी केक का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि वे स्थित होने पर हल्का दबाव डालेंगे अलग अलग प्रकार के व्यंजन. वे एक ऊर्ध्वाधर पंक्ति में नहीं, बल्कि साथ में स्थित हो सकते हैं अलग-अलग पक्षकेंद्रीय आधार से. इससे मिठाई और भी असामान्य और उत्सवपूर्ण लगती है।

महत्वपूर्ण!शादी के केक, शॉर्टब्रेड आदि के लिए छिछोरा आदमी, साथ ही मेरिंग्यू बेस भी। ये विकल्प नाजुक, ढीले और असुविधाजनक हैं।

भरने

केक का स्वाद उसकी फिलिंग में है. अस्तित्व विभिन्न विकल्पक्रीम - कस्टर्ड, उबला हुआ गाढ़ा दूध, दही, खट्टा क्रीम, मक्खन, चॉकलेट, आदि। दूल्हा और दुल्हन को अपनी पसंद के आधार पर चयन करना चाहिए, लेकिन मेहमानों के बारे में मत भूलना।

आपके सभी दोस्तों और रिश्तेदारों को खुश करने के लिए केक के प्रत्येक स्तर के लिए एक अलग फिलिंग का उपयोग करने का विकल्प है। यह समाधान वास्तव में काम कर सकता है, लेकिन दूल्हा और दुल्हन को इस बात पर विचार करना चाहिए कि क्या उनके पास प्रत्येक अतिथि को यह समझाने का समय होगा कि उन्हें मिठाई के किस हिस्से को भरने के लिए चाहिए। यदि वेटर केक वितरित करते हैं, तो इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि वे कुछ भी नहीं मिलाएंगे, और किसी को अप्रिय स्वाद के साथ छोड़ दिया जा सकता है।

केक के निचले स्तरों के लिए हल्की भराई का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।अन्यथा, वही स्थिति उत्पन्न होगी जो मिठाई के आधार पर स्पंज केक के मामले में होती है। सूफले, मूस, जेली या मेरिंग्यू को शीर्ष के करीब रखा गया है।

स्तरों की संख्या और आकार

कई जोड़े बहु-स्तरीय कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियों को पसंद करते हैं जो सचमुच शादी के लिए बनाई जाती हैं। यह मिठाई वास्तव में प्रभावशाली लगती है, लेकिन यह हर भोज के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि उत्सव मामूली है, मेहमानों की कम संख्या के साथ, तो बहु-स्तरीय केक का कोई मतलब नहीं है - इसका अधिकांश भाग अछूता रहेगा। ऐसी शादी के लिए इसे चुनना बेहतर है। इसे कम समृद्ध और गंभीरता से नहीं सजाया जा सकता है, और कुछ विकल्प बहु-स्तरीय वाले से भी अधिक असामान्य दिखते हैं।

अगर आप अभी भी यहीं रुकना चाहते हैं फैशनेबल समाधान, तो आप जा सकते हैं एक छोटी सी युक्ति- स्तरों में से एक को डमी बनाएं। इसके लिए पॉलीस्टाइन फोम का उपयोग किया जाता है, जिसे बाकी मिठाई की तरह ही अखाद्य सामग्रियों से सजाया जाता है।

केक का आकार भिन्न हो सकता है. गोल वाला क्लासिक माना जाता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर किया जाता है, लेकिन आप अक्सर दिल या बहुभुज के आकार में एक चौकोर भी पा सकते हैं। यह सिंगल-टियर और दोनों पर लागू होता है।

शादी के योजनाकार

कन्फेक्शनरी की दुकान और मास्टर का चयन करते समय, आप कर्मचारियों से मिठाइयाँ बनाने के अधिकार और संगठन के स्वच्छता मानकों के अनुपालन की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ दिखाने के लिए कह सकते हैं।

ऐलेना सोकोलोवा

वर

खुश करने के लिए, यदि सभी को नहीं, तो बहुसंख्यकों को, ऐसी सार्वभौमिक फिलिंग चुनना बेहतर है जो बहुत से लोगों को पसंद हो। ये अक्सर फल, दही और चॉकलेट क्रीम और सूफले होते हैं।

मरीना

सबसे पहले आपको सजावट का आधार तय करना चाहिए। पहला विकल्प क्रीम है, जिसका उपयोग तैयार टियर या केक को कोट करने के लिए किया जाता है ताकि चिकने किनारे प्राप्त हो सकें। इस डिज़ाइन पद्धति को क्लासिक कहा जा सकता है।

अगला विकल्प मैस्टिक है, यानी, एक प्लास्टिक कन्फेक्शनरी द्रव्यमान जिसमें से आप परतों को रोल कर सकते हैं, जैसे आटा, या प्लास्टिसिन की तरह किसी भी आंकड़े को मूर्तिकला कर सकते हैं। केक के ढेर को एक बेली हुई परत से ढक दिया जाता है और समतल कर दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक समान सतह बन जाती है।

अंतिम विकल्प सजावट के लिए भरे हुए केक को बिना आधार के छोड़ना है; इस समाधान को नेकेड केक कहा जाता है, या दूसरे शब्दों में, नेकेड केक कहा जाता है। यह प्राकृतिक और प्रभावशाली दिखता है, और कुछ सजावट केवल सही स्थानों पर उच्चारण करती हैं।

मिठाई की सजावट स्वयं इस प्रकार हो सकती है:

• क्रीम फूल या तटस्थ पैटर्न;
• मैस्टिक मूर्तियाँ या सपाट चित्र;
• प्राकृतिक फूल;
• पेस्ट्री की दुकान से खरीदी गई नवविवाहितों, कबूतरों या हंसों की हस्तनिर्मित मूर्तियाँ;
• कन्फेक्शनरी फीता;
• खाद्य सजावट - रिबन, मोती, धनुष;
• जामुन, फल ​​और मेवे।

केक का डिज़ाइन थीम के अनुसार चुना जाता है।सबसे लोकप्रिय क्रीम और मैस्टिक विवरण हैं, लेकिन किसी भी तत्व का उपयोग करके एक मूल रचना बनाई जा सकती है। न्यूनतमवाद फैशन में है, इसलिए आपको बहुत अधिक सजावट का उपयोग नहीं करना चाहिए।

कौन सा वेडिंग केक चुनना है, इस पर विचार करते समय, तैयार मिठाई अवधारणाओं के बीच विकल्पों की तलाश न करना बेहतर है। प्रत्येक सूचीबद्ध बिंदु को ध्यान में रखते हुए, स्वयं एक विचार तैयार करना बेहतर है। परिणामी परिणाम पर पेस्ट्री शेफ के साथ सहमति होती है, और यदि उसे कोई आपत्ति नहीं है, तो केवल काम करने की बारीकियों पर चर्चा की जानी बाकी है। अन्य बातों के अलावा, नीचे सूचीबद्ध बिंदुओं पर ध्यान देने की अनुशंसा की जाती है।

• मौसम।गर्मियों में आइसक्रीम केक ऑर्डर करने का मन करता है, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता अच्छा विचार. यदि कोई बेकरी विश्वसनीय रेफ्रिजरेटेड मिठाई डिलीवरी की पेशकश नहीं कर सकती है, तो इसे जोखिम में न डालना ही सबसे अच्छा है।
• वितरण।इस तथ्य के बावजूद कि कन्फेक्शनरी दुकानें उत्सव के स्थान पर डिलीवरी का ऑर्डर देने की दृढ़ता से सलाह देती हैं, भविष्य के नवविवाहित अक्सर इस बिंदु पर पैसे बचाने का फैसला करते हैं, और अंततः निराश हो जाते हैं। प्रासंगिक अनुभव के बिना, बिना किसी क्षति के कई किलोग्राम वजन वाले सजावटी केक को वितरित करना संभव नहीं होगा।
• किस पर बचत करें.एक शादी का केक आपके शादी के बजट में महत्वपूर्ण सेंध लगा सकता है, इसलिए आपको तुरंत यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि आप किस पर बचत कर सकते हैं और किस पर नहीं। हाथ का बनाअधिक महंगा है, इसलिए यदि आप सजावट के लिए तैयार मूर्तियों, ताजे फूल, फल या जामुन का उपयोग करते हैं, तो कुल लागत सस्ती होगी। इसके अलावा, एक नग्न केक, जिसके लिए आधार और प्रचुर मात्रा में सजावट की आवश्यकता नहीं होती है, इतना महंगा नहीं होगा।

सारांश

शादी के लिए कौन सा केक चुनना है, यह तय करना ढूंढने से कम महत्वपूर्ण नहीं है उपयुक्त विकल्पपोशाक या अच्छा भोज हॉल. इसलिए आपको इसे जिम्मेदारी से लेना चाहिए। यह वह केक है जिसे मेहमान सबसे ज्यादा याद रखते हैं, क्योंकि यह उत्सव का प्रतीकात्मक अंत है। भावी नवविवाहितों को न केवल इस बात का ध्यान रखना चाहिए फैशन का रुझानया व्यक्तिगत प्राथमिकताएँ, लेकिन आमंत्रित मित्रों और रिश्तेदारों की रुचि भी - तो मिठाई हर किसी को पसंद आएगी।