Przegląd rosyjskiego rynku żywności ekologicznej. Ekologiczne produkty: co to jest

- są to produkty, które są uprawiane na nieskazitelnie czystych gruntach bez użycia nawozów chemicznych, wpływu człowieka, w tym procesu przetwarzania. W sprzedaży takie produkty są oznaczone emblematem „eko” i kosztują o rząd wielkości więcej (około 3-5 razy, co stanowi 60-70% kosztów konwencjonalnej żywności)

Dlaczego? Ekoprodukty pozycjonowane są w segmencie premium, a ich produkcja wymaga większych kosztów, pracy fizycznej, certyfikacji, kontroli weterynaryjnej, badań laboratoryjnych, pakowania itp.

Organiczne warzywa i owoce zawierają o 40% więcej przeciwutleniaczy, co zmniejsza występowanie raka i chorób układu krążenia, a mleko zwierząt biotechnologicznych ma o 90% wyższy poziom przeciwutleniaczy. Ekoprodukty zawierają więcej składników mineralnych, witamin, mikroelementów, tak niezbędnych mieszkańcom metropolii.

Na świecie, zdaniem ekspertów, z roku na rok wzrasta zainteresowanie konsumpcją produktów przyjaznych dla środowiska. Więc popyt na produkty ekologiczne wzrosła z 20 miliardów dolarów w 2000 roku do 60 miliardów dolarów w 2012 roku - ponad 3 razy! Zakłada się, że do 2020 roku popyt na nią wzrośnie do 200 - 250 miliardów dolarów! Liderami w produkcji ekoproduktów są USA, Niemcy, Francja, Wielka Brytania, Nowa Zelandia, Szwajcaria. Z kolei Rosja pozostaje w tyle za europejskimi producentami pod względem technologii wytwarzania ekoproduktów o 15-20 lat….

Znaki produktów przyjaznych środowisku w Europie i wymagania dotyczące ich produkcji.

Wszystkie produkty oznaczone takimi znakami podlegają ścisłej kontroli na wszystkich etapach produkcji i sprzedaży. Kontrola jakości produkcji obejmuje:

- produkcja produktów ekologicznych w odizolowanych miejscach, aby zapobiec mieszaniu się produktów

– organizacje kontrolne przeprowadzają coroczne inspekcje miejsc produkcji produkty mają również prawo do niezapowiedzianych inspekcji i kontroli. Po każdej inspekcji organizacja przeprowadzająca inspekcję sporządza raport.

- przedsiębiorstwa muszą dokumentować pochodzenie, ilość i rodzaj wszystkich nawozów, pasz, środków ochrony roślin i zwierząt, w tym ich zastosowanie.

- Księgowość powinna codziennie odzwierciedlać liczbę sprzedanych produktów, ich rodzaj, a także informacje o kupującym, który sprzedaje produkty. I oczywiście rozliczanie produktów sprzedawanych klientowi końcowemu.

- tylko te produkty, które są kontrolowane przez organizacje kontrolne, mogą mieć oznakowanie produktów przyjaznych dla środowiska.

Wymagania te są określone w „Rozporządzeniu w sprawie rolnictwa ekologicznego i właściwego oznakowania środków spożywczych” nr 2092/91 z dnia 24.06.91. i obejmuje wszystkie kraje EWG.

Amerykańskie standardy produkcji produktów ekologicznych.

Aby uzyskać markę „Demeter” lub „Biodin”, rolnik musi stosować biodynamiczną metodę produkcji przez dwa lata pod nadzorem przedstawiciela Stowarzyszenia Demeter lub Stowarzyszenia Biodynamicznego, a także zawrzeć umowę z tymi organizacjami. Co roku przeprowadzana jest ocena wyników pracy rolników.

Cały proces wytwarzania produktów ekologicznych musi przebiegać zgodnie z „Wykładami o rolnictwie” opisanymi przez Rudolfa Steinera. Wykłady zalecają, aby zwierzęta domowe i karma dla zwierząt były produkowane i hodowane w gospodarstwie w jak największym stopniu. Podstawą żyzności gleby są nawozy organiczne, kompost z resztek roślinnych, biodynamiczne preparaty kompostowe. Jeśli konieczne jest importowanie pasz, nawozów, następuje szczegółowa kontrola zgodności z wymaganiami Demeter.

Zabrania się stosowania syntetycznych nawozów azotowych, fosforowych, soli potasowych zawierających chlor, dopuszcza się stosowanie wapna, fosforytu, tłucznia w zależności od lokalnych warunków. Zabrania się również stosowania ścieków, śmieci, kompostowanych odpadów produkcyjnych, ze względu na dużą zawartość ołowiu, rtęci, chromu, cynku itp. Surowo zabrania się stosowania syntetycznych i trujących środków ochrony roślin (herbicydów, fungicydów, insektycydów, chemicznych regulatorów wzrostu itp.)

Rolnicy muszą ściśle przestrzegać przepisanych instrukcji aż do zaplanowanej diety zwierząt domowych i drobiu. Karma dla nich nie powinna zawierać antybiotyków, syntetycznych dodatków. A przy przetwarzaniu produktów rolnych niedopuszczalne jest stosowanie azotynów, sztucznych wypełniaczy itp.

Wszystkie działania rolnika, jego planowane działania związane z użyźnianiem terenu, stosowaniem paszy dla zwierząt i ptaków muszą być zgłoszone na piśmie i zatwierdzone przez przedstawicieli Stowarzyszenia Demeter lub Stowarzyszenia Biodynamicznego lub lokalnej grupy rolników. Ponadto coroczna kontrola jakości Stowarzyszenia Demeter.

Rosyjski rynek produktów ekologicznych.

Ustawa GOST R 51074-2003 „Norma krajowa Federacji Rosyjskiej. Produkty żywieniowe. Informacja dla konsumenta” zakazuje bezpodstawnego stosowania na etykietach produktów „produkt ekologiczny”, „uprawa bez użycia pestycydów”, „uprawa bez użycia nawozów mineralnych” itp., a także wymaga ujawnienia ogólnego składu składniki, dodatki do żywności, aromaty, suplementy diety itp.

Ustawa zawiera więc ogólne wymagania i regulacje dotyczące informacji dla konsumentów. W kraju nie ma ram regulacyjnych określających przyjazność dla środowiska produktów. I rynek konsumencki produkty ekologiczne stanowi zaledwie 0,1% sprzedaży wszystkich produktów spożywczych.

Dlaczego popyt na produkty przyjazne dla środowiska jest tak niski w Rosji? Czy naprawdę niewielu ludzi w Rosji myśli o zdrowym stylu życia, o wysokiej jakości i bezpiecznym żywieniu? Jest kilka powodów:

- czasami etykieta „eko” to chwyt marketingowy, a produkty oznaczone tym znakiem niczym nie różnią się od zwykłych.

- wypłacalność ludności w Rosji jest niższa niż w Europie Zachodniej, nie każdy rosyjski nabywca może zapłacić 190-200 rubli za tuzin jaj, 100 rubli za 1 litr mleka, 200 rubli za 500 g kwaśnej śmietany i 700 rubli za wiejskiego kurczaka za kg.

- w Rosji dzisiaj nie ma zintegrowanego systemu produkcji produktów przyjaznych dla środowiska na poziomie państwowym, więc nie powstał rynek popytu na produkty ekologiczne. Tak więc w Europie przy produkcji ekologicznego mleka, mięsa zwierząt domowych i drobiu wydawane jest świadectwo dla gruntu, na którym uprawiana jest ekologiczna żywność dla zwierząt domowych i ptaków. Istnieją pewne standardy i normy produkcji.

- brak informacji o produkcji, o jakości ekoproduktów.

Istnieją jednak rosyjscy producenci, którzy dostarczają na rynek ekologiczne produkty żywnościowe. Powstałe w Rosji „Profesjonalne Stowarzyszenie Producentów i Dostawców Produktów Ekologicznych i Ekousług” zrzesza producentów z różnych regionów kraju – od Petersburga i Moskwy po Ural i Syberię. Dobrowolnie certyfikują wytwarzane przez siebie produkty.

Jakie są trudności w kształtowaniu rosyjskiego rynku produktów ekologicznych i jakie są jego perspektywy?

1. Produktywność produktów z gospodarstw ekologicznych jest znacznie niższa niż z gospodarstw konwencjonalnych. Producenci nie stosują nawozów chemicznych, GMO, antybiotyków, przyspieszaczy wzrostu itp. Jeśli średni zbiór pszenicy z hektara w Rosji w 2011 roku wynosił 30-40 ton, to w gospodarstwie ekologicznym było to 4-5 ton.

2. Okres przydatności do spożycia produktów ekologicznych jest bardzo krótki – od 36 godzin do nie więcej niż 72 godzin. Trudności w organizacji dostaw do konsumenta. Producenci nie mogą sobie pozwolić na nadmierne magazynowanie swoich produktów w celu spełnienia standardów przechowywania.

3. W Rosji nie ma krajowego systemu potwierdzania norm i kontroli jakości produktów ekologicznych. Kiedy to powstanie, rynek ekoproduktów nabierze cywilizowanych form – rolnicy będą mieli dostęp do sieci handlowych, placówek oświatowych, punktów gastronomicznych, powstanie łańcuch dostaw.

W Ministerstwie Rolnictwa trwają prace nad ustawą o rolnictwie ekologicznym. W Izbie Społecznej odbyły się przesłuchania dotyczące problemów rozwoju rynku ekologicznej produkcji rolnej. Teraz stało się oczywiste, że trzeba wspierać ten sektor gospodarki.

Według Ministerstwa Zdrowia straty ekonomiczne z powodu chorób związanych z zaburzeniami układu pokarmowego wynoszą 1512,74 mld rubli rocznie. Przy wsparciu państwa możliwe jest obniżenie kosztów produkcji, poszerzenie rynku zbytu na ekoprodukty i ogólna poprawa zdrowia ludzi.

Produkty przyjazne dla środowiska

W świecie, w którym kupowanie zdrowej żywności stało się prawdziwym problemem, coraz więcej osób zastanawia się, skąd wziąć takie produkty, które nie zawierałyby substancji niebezpiecznych dla zdrowia. Na szczęście prawo rynku działa nie tylko w przypadku hamburgerów i coli, ale także w przypadku zdrowej żywności: popyt tworzy podaż. I każdego roku producenci oferują coraz więcej produktów, które nie zaszkodzą ciału. Naszym zadaniem jest więc dowiedzieć się, jak go znaleźć na półkach supermarketów.

Takie produkty można nazwać różnie: organicznymi, bioproduktami lub przyjaznymi dla środowiska. Jakie produkty mogą nosić te dumne nazwy? Prawie każdy. Istnieją dziesiątki rodzajów ekologicznych makaronów i olejów roślinnych, cukru i soli, orzechów i suszonych owoców. W razie potrzeby można znaleźć przyjazne dla środowiska konserwy, sosy, słodycze, czekoladę. Jest nawet ekologiczna karma dla psów! Łączy ich fakt, że wszystkie mają specjalny znak na opakowaniu.

Skąd się biorą te wszystkie bezpieczne smakołyki, skoro rury fabryk zanieczyszczają atmosferę, tony trucizny wylewane są na pola, a producenci żywności nie wyobrażają sobie już swojej działalności bez stosowania chemicznych dodatków?

Sama idea sprzedaży zdrowych produktów ze specjalnymi etykietami narodziła się w Ameryce około pół wieku temu. Zainteresowanie naturalną zdrową żywnością wynika w dużej mierze z nastrojów społecznych, jakie panowały wówczas w Stanach Zjednoczonych. Ludzie protestowali przeciwko wojnie w Wietnamie, polityce elit rządzących, przeciwko zanieczyszczeniu planety, a co za tym idzie, przeciwko wszystkiemu, co było związane z „sukcesami” społeczeństwa przemysłowego. W tym przeciwko fast foodom i produktom spożywczym „przypominanym” przez chemików. W latach 60. idee powrotu do natury i podstawowych wartości były bardzo powszechne wśród Amerykanów. Tym samym to oni jako pierwsi zwrócili uwagę na fakt, że nadszedł czas, aby porzucić barwniki, konserwanty i wszelkiego rodzaju „polepszacze” i powrócić do prostej i zdrowej żywności.

Niestety głos bojowników o naturalną żywność był wówczas bardzo słaby i nikt go nie słyszał. To prawda, że \u200b\u200bna Zachodzie zaczęły otwierać się wyspecjalizowane sklepy, sprzedające produkty przyjazne dla środowiska. Ale było ich bardzo mało i oferowali skromny asortyment po wygórowanych cenach.

Minęło kolejne dwadzieścia lat, zanim ludzie zaczęli wyraźnie uświadamiać sobie zło, jakie niesie ze sobą niekontrolowane przenikanie chemii do przemysłu rolnego i produkcji żywności. Nie tylko nauki i lekarze, ale także zwykli konsumenci zrozumieli: produkty będące nawykami mogą przynieść szkodę zamiast oczekiwanej korzyści.

W Ameryce i Europie zaczęto po kolei otwierać specjalne sklepy z żywnością organiczną. Zaczęły powstawać całe firmy i gospodarstwa, specjalizujące się wyłącznie w produkcji materii organicznej.

W miarę jak na świecie rosło zapotrzebowanie na nieszkodliwe produkty, pojawiła się potrzeba usprawnienia w jakiś sposób procesu ich produkcji i sprzedaży. Pod koniec lat 90. w tej samej Ameryce opracowano krajowe normy dotyczące produktów przyjaznych dla środowiska.

Nie wchodząc w szczegóły, produkty przyjazne dla środowiska, zgodnie z międzynarodowymi wymaganiami, to takie, które:

A przy produkcji produktów przyjaznych dla środowiska zabronione jest stosowanie stymulatorów wzrostu i tuczu, antybiotyków i leków hormonalnych, a także stosowanie pasz nieekologicznych.

Żywność ekologiczną zaczęto oznaczać specjalnymi znakami licencyjnymi na opakowaniach („organic” lub „bio”). Jest to gwarancja, że produkty przeszły specjalną certyfikację. Być może najważniejszą zaletą takich produktów jest to, że wszystkie są dokładnie sprawdzane przez niezależnych ekspertów i możesz być ich absolutnie pewien.

Produkty ekologiczne są kilku rodzajów:

1. NP: produkty naturalne - produkty te składają się całkowicie lub prawie wyłącznie ze składników pochodzenia naturalnego. Włączenie do nich dodatków chemicznych i sztucznych wypełniaczy jest minimalne. Zwykle są to produkty uprawiane na gruntach, które zostały poddane specjalnej procedurze oczyszczania bez użycia środków chemicznych (dozwolone jest stosowanie nawozów naturalnych, takich jak obornik i kompost).

2. FF: Żywność funkcjonalna- do tych produktów sztucznie dodano substancje korzystne dla organizmu: na przykład sok jabłkowy z ekstraktem z dzikiej róży.

3. nutraceutyki- To specjalne dodatki do żywności, które poprawiają jej „przydatność”. Na przykład witaminy. W tym przypadku mówimy wyłącznie o dodatkach pochodzenia naturalnego.

Uwaga: jeśli na opakowaniu lub słoiku znajduje się znaczek „Organiczny”, oznacza to, że nie tylko firma produkcyjna przeszła certyfikację, ale także farmy i firmy zajmujące się dostawą i pakowaniem ...

Jednym słowem, ta prosta ikona bardzo zobowiązuje.

Możliwości rosyjskiego konsumenta

Rynek żywności ekologicznej rozwija się dynamicznie na całym świecie. Na Zachodzie około jedna czwarta mieszkańców woli kupować produkty z plakietką „Organic”. W Europie Niemcy, Dania i Szwajcaria są uznawane za najaktywniejszych bojowników o produkcję produktów przyjaznych dla środowiska. Ale co z Rosją? Czy jesteśmy na uboczu procesu? Tak i nie.

Z jednej strony mamy ogromne możliwości wytwarzania takich produktów. W Rosji ilość nawozów mineralnych i organicznych zużywanych na polach jest dziesięciokrotnie (!) mniejsza niż w tzw. krajach rozwiniętych. Na polach stosujemy znacznie mniej środków ochrony chemicznej przed różnymi szkodnikami i chorobami. W krajowych produktach spożywczych jest więc znacznie mniej chemii niż w importowanych. A ogromne rezerwy gruntów pozwalają na wprowadzanie technologii środowiskowych na dużych obszarach pod uprawy. Tak więc nasze produkty rolne (choć nie wszystkie) mogą z powodzeniem służyć do produkcji ekoproduktów.

Ale nie wszystko jest takie proste. W końcu produkty uprawiane na ekologicznie czystym terenie bez użycia nawozów mogą trafić do konsumenta w „okaleczonej” formie. I zwykle psują to w produkcji żywności. Bo wiedzą, że w Rosji bardziej opłaca się sprzedawać produkty z dodatkami chemicznymi niż bez nich. Na przykład kiełbasa barwiona i aromatyzowana cieszy się większym popytem niż konserwy mięsne przygotowane zgodnie z międzynarodowymi normami środowiskowymi.

Niestety, zapotrzebowanie na produkty ekologiczne wśród naszych konsumentów jest wciąż dość niskie. Rosyjscy nabywcy nie są jeszcze przyzwyczajeni do wybierania z całej gamy towarów jednego i jedynego - tego, który nosi upragnioną plakietkę „Organiczny”. Eksperci tłumaczą to faktem, że z jednej strony Rosjanie mają „niską świadomość ekologiczną”. Oznacza to, że nie jesteśmy przyzwyczajeni do łączenia problemów z zanieczyszczeniem atmosfery, gleby i wody z własnym zdrowiem (co jest typowe dla mieszkańców krajów zachodnich). Z drugiej strony wiele zależy od poziomu dochodów: czasami kupujemy nie to, co zdrowsze, ale to, na co starczy nam pieniędzy. Dlatego domowe produkty przyjazne dla środowiska często pozostają nieodebrane. W rezultacie jest wysyłany do importu.

Pierwsze próby rozwoju rolnictwa ekologicznego w Rosji (dokładniej jeszcze w Związku Radzieckim) rozpoczęły się pod koniec lat 80., choć wszystko zakończyło się fiaskiem: konsumenci nie byli gotowi na takie produkty. I w rezultacie od połowy lat 90. zaczęto wysyłać do Europy partie produktów ekologicznych. Pionierem była rosyjska gryka (jest bardzo poszukiwana na Zachodzie), a następnie dzikie jagody na eksport.

Obecnie niektóre gospodarstwa w centralnej Rosji próbują wytwarzać produkty ekologiczne. Dostarczają do Europy (w szczególności na Węgry) ekologiczne owoce do produkcji żywności dla niemowląt. Towary z Rosji są poszukiwane w Europie. Co więcej, niektóre z naszych produktów (na przykład orzeszki piniowe) nie mają odpowiedników.

Oczywiście sytuacja nieco się zmieniła w ostatnich latach. Nasi rodacy zaczęli poważnie myśleć o swojej diecie. Jednak ich pragnienie jedzenia żywności ekologicznej nie zawsze jest łatwe do urzeczywistnienia: wiele rosyjskich miast nie ma jeszcze wyspecjalizowanych sklepów z żywnością ekologiczną. Zdrowe organiczne pieczywo lub płatki zbożowe są rozproszone wśród wielu innych produktów. A kupującemu może być dość trudno wybrać spośród setek konserw jedno opakowanie spełniające wymagania zdrowej diety.

Jest jeszcze jedna przeszkoda - to wysoka cena. Certyfikowane zgodnie ze wszystkimi przepisami, importowane produkty ekologiczne, które trafiają na rynek rosyjski, podlegają ogromnym opłatom celnym. Można powiedzieć, że są to dobra luksusowe. Na przykład za bochenek „właściwego” chleba można zapłacić ponad sto rubli.

A rosyjscy producenci, którzy decydują się na międzynarodową certyfikację, są zmuszeni robić to za granicą. A to dość kosztowna przyjemność. W rezultacie rosyjska gryka lub płatki owsiane, przetestowane przez niemieckich ekspertów, kosztują tyle samo, co importowane analogi. Niestety, musimy przyznać: dla wielu Rosjan towary przyjazne dla środowiska są kosztowną i trudno dostępną przyjemnością.

Niestety, szybko zrozumieli to pozbawieni skrupułów producenci żywności. Postanowili wykorzystać sytuację z ekoproduktami i zaczęli oferować konsumentom podróbki - tanie produkty, które nie przeszły żadnej kontroli, ale na opakowaniach mają etykiety typu: "zawiera wyłącznie organiczne składniki" lub "produkt przyjazny dla środowiska". I chociaż kiedyś w GOST wprowadzono odpowiednie zmiany, zabraniające pisania o ekologicznej czystości produktu bez uzasadnionego powodu, od czasu do czasu takie napisy migają na etykietach sfermentowanych produktów mlecznych, płatków śniadaniowych i wody mineralnej.

Obecnie, aby ocenić przyjazność dla środowiska rosyjskich produktów, istnieje dokument o nazwie SanPiN (przepisy i normy sanitarne). W dużej mierze pokrywa się z wymaganiami międzynarodowymi, choć nie do końca je powtarza. Niniejszy dokument zawiera wartości orientacyjne dla wszystkich potencjalnych zanieczyszczeń żywności.

W 2008 roku przyjęto do niej nowelizację, zgodnie z którą uzyskanie pozwolenia na nazwę „Organic” lub „Bioprodukt” wymaga przedłożenia pełnej dokumentacji wzdłuż całego łańcucha produkcyjnego, co gwarantuje zachowanie wszystkich parametrów produkt organiczny. Nawet jeśli to jeszcze nie międzynarodowe standardy - to jednak pewna gwarancja jakości.

I jeszcze jeden fakt napawa optymizmem: według ekspertów rynek produktów ekologicznych w Rosji podwoi się w ciągu najbliższych trzech lat. Oznacza to, że ich ceny zaczną spadać. Zwiększy się liczba punktów, w których będzie można je kupić. Tak więc bioprodukty wkrótce staną się tańsze i bardziej dostępne dla Rosjan. Jak to mówią, lody się przełamały.

JAK KUPOWAĆ PRODUKTY PRZYJAZNE ŚRODOWISKU?

Uważnie przeczytaj informacje na opakowaniu: prawdziwe produkty ekologiczne mają specjalny znak „produkt ekologiczny” lub „bioprodukt” ustalonej próbki.

Nie daj się zwieść napisom na opakowaniach typu „przetestowano pod kątem bezpieczeństwa środowiskowego”, „uprawiano na obszarze ekologicznie czystym” itp. – produkty certyfikowane zgodnie z międzynarodowymi standardami zazwyczaj nie zawierają takich oznaczeń.

Czasami producenci wskazują tylko jedną z cech środowiskowych: „nie zawiera GMO” lub „nie zawiera chloru”. Takie stwierdzenia mogą być prawdziwe, ale wcale nie gwarantują, że produkt spełnia inne wymogi bezpieczeństwa środowiskowego.

Takie stwierdzenie jak „produkt w 100% naturalny” również może zmylić kupującego. W końcu niektóre substancje pochodzenia naturalnego, takie jak arsen czy azotany, mogą być bardzo szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.

Certyfikowane produkty przyjazne dla środowiska są droższe niż konwencjonalne odpowiedniki.

Najbezpieczniej jest kupować produkty ekologiczne w wyspecjalizowanych sklepach, które posiadają licencję na ich sprzedaż.

Z książki Kanon medycyny autor Abu Ali ibn Sina

Czyste Posiłki Posiłki dla takiego [chorego] to pokarmy przygotowane z mięsa tłustego koźlęcia, jagnięciny, ciecierzycy, cebuli; nie smaż mięsa, ponieważ smażone mięso zapobiega wzmacniającemu działaniu mięsa i zmniejsza jego wartość odżywczą. Mugammayat, nawet zakwaszony murri, jest piękny

Z książki Masaż na zapalenie błony śluzowej żołądka autor Kirill Borisov

Produkty Człowiek przez swoją nieostrożność w jedzeniu, piciu i niewstrzemięźliwości umiera, nie przeżywając nawet połowy życia, które mógłby przeżyć. Spożywa najbardziej niestrawne jedzenie, popijając trującymi napojami, a potem dziwi się, dlaczego nie dożywa stu

Z książki Sex Bible przez Paula Joanidisa

Czyste dżinsy, obcisłe dżinsy, biustonosze i majtki Rozdział 36 Niektórzy mężczyźni przez całe życie nie mogą dojść do siebie po fiasku, jakie mieli w dzieciństwie, kiedy uczono ich chodzić do toalety, i dlatego nadal wyładowują swoje zło na mydle i wodzie. W rzeczywistości

Z książki Złote zasady medycyny naturalnej autorka Marva Oganyan

Rozporządzenie w sprawie przyjaznego środowisku kompleksu leczniczo-profilaktycznego Potrzeba takiego kompleksu placówek medycznych jest podyktowana obecnym kryzysowym stanem medycyny, naruszeniem równowagi ekologicznej biosfery, a także równowagi ekologicznej

Z książki Odżywianie w chorobach wątroby i dróg żółciowych autor Ilya Melnikov

Z książki Osobliwości naszego ciała. Zabawna anatomia przez Stevena Juana

Dlaczego moje stopy śmierdzą, nawet gdy są czyste? Kolejna osobliwość naszego ciała: zespół spoconych nóg. Choroba jest rzadka; a prawdziwe przypadki takiego naruszenia są związane z niewłaściwym wchłanianiem tłuszczów przez organizm. To jest dziedziczone. Jeśli twoja mama narzeka

Z książki Typologia w homeopatii Leona Vaniera

Typy Czystej Ziemi Połączone typy: Flora - Ziemia + Apollo Rhea - Ziemia + Mars + SaturnVesta - Ziemia + Saturn + Apollo Ceres - Ziemia + Jowisz Pomona - Ziemia + Wenus Cybele - Ziemia + Merkury Prozerpina - Ziemia + Saturn + Wenus + Księżyc

Z książki Odżywianie i długowieczność autor Zhores Miedwiediew

Gospodarstwa produktów ekologicznie czystych Produkty ekologiczne uprawy roślin, warzywnictwa i ogrodnictwa to takie, które są uprawiane bez wprowadzania do gleby nawozów mineralnych (azot, potas lub fosfor) oraz bez stosowania syntetycznych herbicydów, fungicydów,

Z książki Wspólna gimnastyka autor Ludmiła Rudnicka

Czy w gospodarce uprzemysłowionej możliwe są produkty przyjazne dla środowiska? Pestycydy stanowią mniej niż 10% wszystkich substancji toksycznych uwalnianych do środowiska przez współczesny przemysł i transport. Ogromne obszary gruntów rolnych, rzek, jezior, mórz i oceanów

Z książki Czyste naczynia według Zalmanowa, a nawet czystsze autor Olga Kałasznikowa

Ekologicznie czyste odżywianie jako profilaktyka chorób stawów Dietetycy stwierdzili, że zbilansowana dieta to profilaktyka chorób stawów. Jeśli codziennie spożywasz sfermentowane produkty mleczne, jedz twaróg, ser, ryby (zwłaszcza łososia

Z książki Zdrowe serce i czyste naczynia w każdym wieku! autor Irina Anatolijewna Kapustina

Olga Kałasznikowa Czyste naczynia według Załmanowa i nie tylko

Z książki Nowa książka o surowej diecie, czyli dlaczego krowy są drapieżnikami autor Paweł Sebastyanowicz

Irina Anatolyevna Kapustina Zdrowe serce i czyste naczynia krwionośne w każdym wieku! Ta książka nie jest podręcznikiem medycznym. Wszystkie zalecenia muszą być uzgodnione z lekarzem prowadzącym. Wstęp W młodości wydaje się, że serce jest mocne, nieprzerwanie pracuje.

Z książki Dietetyka: przewodnik autor Zespół autorów

Produkty (rozdział napisany przez Victorię Zelyuk) Zacznijmy od punktów wspólnych dla wszystkich produktów. Ale najpierw zdefiniujmy jasno różnicę między surowym jedzeniem a surowym jedzeniem.Pierwszy miesza jedzenie w jednym posiłku, drugi nie. Za najbardziej uważany jest drugi sposób odżywiania

Z książki Uwaga: szkodliwe pokarmy! Najnowsze dane, aktualne badania autor Oleg Efremow

Zdrowa żywność na terenach niesprzyjających ekologicznie Obecnie w Rosji jest ponad 40 miast, w których zanieczyszczenie powietrza kilkakrotnie przekracza dopuszczalne normy higieniczne. Ekologia dużych

Z książki Jak Francuzki zachowują figurę przez Julie Andrieu

Rozdział 1. Produkty ekologiczne Liczne i bardzo poważne badania naukowe nieustannie dowodzą nam, że „gotowość bojowa” układu odpornościowego zależy bezpośrednio od tego, o czym myślimy, co i jak się czujemy, jaką żywność spożywamy.

Z książki autora

Żywność mrożona i instant Eksperci ds. żywienia i dietetycy są zgodni co do jednego: zamrażanie jest jedną z najdelikatniejszych właściwości odżywczych i organoleptycznych (smaku i zapachu) żywności, sposobu jej przechowywania.

Do tej pory na rynku rosyjskim pojawiła się dość duża liczba produktów spożywczych, na których opakowaniach widnieje słowo „bio”, „eko” lub „organiczne”. Jednak produkty te prawie nigdy nie spełniają pojęcia „eko”. Jednocześnie koszt produktów, na których opakowaniu znajduje się odpowiedni napis, jest wyższy niż analogów (bez napisu) o 20-200%.

Konsumenci stali się zakładnikami tej sytuacji z powodu braku odpowiedniej ustawy o rolnictwie ekologicznym i żywności ekologicznej w Federacji Rosyjskiej. Nie posiadamy również obowiązkowej certyfikacji produktów ekologicznych. A ponieważ nie ma prawa, producenci mogą swobodnie korzystać z tych warunków według własnego uznania, co oczywiście nie może nie przeszkadzać kupującym - w końcu są oszukiwani.

Tak więc pojęcia „eko”, „bio” i „organiczny” to synonimy oznaczające produkty przyjazne dla środowiska, wytwarzane zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego.

Zgodnie z europejskimi i amerykańskimi normami dotyczącymi rolnictwa ekologicznego, etykieta „organic” („bio” lub „eco”) wskazuje, że co najmniej 95% zawartości wagowej (minus waga soli i wody) jest organiczna. Napis „made with organic” oznacza, że co najmniej 70% zawartości to produkt ekologiczny. Napis znajduje się z przodu lub na górze opakowania, a po nim mogą znajdować się maksymalnie trzy nazwy składników produktu. Etykieta „mniej niż 70% zawartości jest organiczna” oznacza, że mniej niż 70% zawartości jest organiczne. Opakowanie może jednak zawierać listę składników organicznych, ale z przodu opakowania nie można używać słowa „organiczny”.

PODSTAWOWE ZASADY ROLNICTWA EKOLOGICZNEGO

Zgodnie ze standardami Międzynarodowej Federacji Ruchów Rolnictwa Ekologicznego (IFOAM)*, rolnictwo ekologiczne opiera się na czterech podstawowych zasadach, które należy stosować całościowo.

Zasada zdrowia

Rolnictwo ekologiczne musi utrzymywać i poprawiać zdrowie gleby, roślin, zwierząt, ludzi i planety jako jednej i niepodzielnej całości. Zgodnie z tą zasadą należy unikać stosowania nawozów, pestycydów, leków weterynaryjnych dla zwierząt oraz dodatków do żywności, które mogą mieć niekorzystny wpływ na zdrowie.

Zasada ekologii

Rolnictwo ekologiczne musi opierać się na zasadach istnienia naturalnych systemów i cykli ekologicznych, pracować, współistnieć z nimi i je wspierać. Zasady rolnictwa ekologicznego, wypasu i wykorzystania systemów naturalnych w środowisku naturalnym w celu uzyskania plonów muszą być zgodne z naturalnymi cyklami i równowagą. Rolnictwo ekologiczne musi osiągnąć równowagę ekologiczną poprzez projektowanie systemów użytkowania gruntów, tworzenie siedlisk i utrzymywanie różnorodności genetycznej i rolniczej.

Zasada sprawiedliwości

Zasada ta mówi, że zwierzętom należy zapewnić warunki i możliwości życia zgodne z ich fizjologią, naturalnym zachowaniem i zdrowiem. Zasoby naturalne wykorzystywane w produkcji i konsumpcji należy rozpatrywać z punktu widzenia sprawiedliwości społecznej i środowiskowej, uwzględniając interesy przyszłych pokoleń. Sprawiedliwość wymaga, aby systemy produkcji, dystrybucji i handlu były otwarte, sprawiedliwe i uwzględniały rzeczywiste koszty środowiskowe i społeczne.

Zasada opieki

Zarządzanie rolnictwem ekologicznym musi być proaktywne i odpowiedzialne w celu ochrony zdrowia i dobrobytu obecnych i przyszłych pokoleń oraz środowiska.

Podsumowując powyższe można stwierdzić, że oznaczenia „organic”, „bio” lub „eco” mają na celu poinformowanie kupującego, że produkt jest uprawiany w sposób naturalny, bez użycia środków chemicznych, na obszarze ekologicznie bezpiecznym, gdzie przy W promieniu 500 kilometrów nie ma produkcji chemicznej ani innej szkodliwej z punktu widzenia ochrony środowiska.

HISTORIA POWSTANIA I ROZWOJU ROLNICTWA EKOLOGICZNEGO

Jako niezależny obszar rolnictwo ekologiczne zaczęło się aktywnie rozwijać od lat czterdziestych XX wieku w Europie i Ameryce, w odpowiedzi na uzależnienie od nawozów syntetycznych i insektycydów. W okresie rewolucji przemysłowej XIX wieku wraz z rozwojem agrochemii zaproponowano wiele skutecznych metod nawożenia gleby i zwalczania szkodników. Najpierw superfosfaty, potem nawozy na bazie amoniaku. Były tanie, wydajne i łatwe w transporcie.
W XX wieku aktywnie wykorzystywano nowe sposoby uprawy, co rzeczywiście prowadziło do zwiększenia plonów. Jednak konsekwencje środowiskowe stosowania tych metod stawały się coraz bardziej oczywiste: erozja gleb, ich zanieczyszczenie metalami ciężkimi, zasolenie zbiorników wodnych.

W 1940 roku brytyjski botanik Albert Howard, jeden z twórców rolnictwa ekologicznego, zaproponował system nawożenia gleby oparty na wykorzystaniu kompostu z resztek roślinnych i obornika. Naturalnym, ale nie najmniej ważnym powodem pojawienia się rolnictwa ekologicznego było coraz bardziej rozpoznawane zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Obecnie warunki życia w dużych miastach skłaniają ludzi do zastanowienia się, jak uchronić się przed negatywnymi skutkami miejskiego środowiska. Ponad 50% zdrowego stylu życia składa się ze zdrowej diety.

W 1972 roku powstała Międzynarodowa Federacja Ruchów Rolnictwa Ekologicznego (IFOAM), której celem jest rozpowszechnianie informacji i wprowadzanie rolnictwa ekologicznego we wszystkich krajach świata. Już w latach 90. zielone ruchy i zielona filozofia nabrały globalnej skali, ochrona środowiska i troska o zdrowie swoich obywateli stały się priorytetowymi obszarami polityki państwa w wielu krajach**.

HISTORIA EKOLOGICZNYCH PRODUKTÓW W ROSJI

Rolnictwo ekologiczne w Rosji narodziło się w 1989 roku, kiedy to uruchomiono ogólnounijny program „Rolnictwo alternatywne”. W ciągu dwóch lat program przyniósł kilku gospodarstwom międzynarodową certyfikację, ale zakończył się całkowitym fiaskiem, ponieważ rynek nie był gotowy na takie produkty.

W 1994 roku rozpoczęto eksport do Europy ekologicznej certyfikowanej gryki, a od 1995 roku w rejonie Kaługi działa zakład przetwórstwa ekologicznego. Obecnie gospodarstwa w regionach Tula, Orel, Nowogród, Omsk, Psków, Kursk, Władimir, Orenburg, Jarosław, Moskwa i Terytorium Stawropolskie zajmują się ekologiczną produkcją produktów rolnych.

Tak więc w Rosji właśnie trwa tworzenie rynku przyjaznych dla środowiska i bezpiecznych produktów. Główne przyczyny pozostawania w tyle za Stanami Zjednoczonymi i krajami europejskimi to brak jednolitej koncepcji produktów przyjaznych środowisku, niejasne stanowisko państwa w tej kwestii oraz niska kultura ekologiczna ludności. Jednak wymagania konsumentów stopniowo tworzą na rynku odrębny sektor żywności „wiejskiej”. Pojawiły się również organizacje certyfikujące (np. NP Ecological Union, St. Petersburg), które opracowały własne standardy, biorąc pod uwagę zarówno międzynarodowe wymagania dotyczące rolnictwa ekologicznego, jak i specyfikę rosyjskiej rzeczywistości. Wszystko to wyraźnie przyczynia się do rozwoju rynku żywności ekologicznej.

Nowo założona moskiewska firma Czysty Kraj prowadzi dogłębne badania marketingowe popytu na produkty ekologiczne i przygotowuje się do wejścia na ten rynek. Firma nawiązuje z jednej strony powiązania z niezależnymi producentami, których jakość produktów odpowiada wymaganiom IFOAM, az drugiej strony z kanałami dystrybucji, które pozwalają na szeroką prezentację produktów ekologicznych.

W okresie od 2000 do 2010 roku światowy rynek żywności ekologicznej wzrósł ponad 3,5-krotnie - z 17,9 do 60,9 miliardów dolarów (Ryż. 1 ) .

Według IFOAM światowy rynek produktów ekologicznych w 2011 roku wzrósł o około 12% - z 60,9 do 68 miliardów dolarów - podczas gdy wzrost całego rynku konsumenckiego wyniósł w tym okresie zaledwie 4,5%. Jeśli rynek produktów ekologicznych będzie nadal rósł, to do 2020 roku jego wielkość może osiągnąć 200-250 miliardów dolarów.

GŁÓWNE TRENDY NA RYNKU PRODUKTÓW EKOLOGICZNYCH

Obecnie istnieje kilka głównych trendów w rozwoju rosyjskiego rynku żywności ekologicznej.

Wzrost światowego rynku żywności ekologicznej jest ponad 2-krotnie szybszy niż wzrost rynku nieekologicznych produktów „masowych”.

Najszybciej rozwijającymi się segmentami rynku produktów ekologicznych są „warzywa i owoce”, „mleko i produkty mleczne”. Jednocześnie segmenty „mięso, drób”, „pieczywo” i „napoje” rosną w szybszym tempie, jednak pod względem wolumenu pozostają w tyle za liderami.

Sprzedaż produktów ekologicznych stanowi obecnie nadal niewielki udział w całkowitej sprzedaży żywności w różnych krajach – od 0,75% w Czechach do 4,2% w USA.

Rosnąca sprzedaż produktów ekologicznych wskazuje, że konsumenci są gotowi na wartość dodaną. Rosjanie stają się coraz bardziej wymagający pod względem żywności, ważne jest dla nich, aby produkty były naturalne, nie stosują w swojej produkcji inżynierii genetycznej i nie szkodziły zdrowiu.

Głównymi kanałami sprzedaży produktów ekologicznych są sieci handlowe (supermarkety, hipermarkety, dyskonty) – stanowią one 41% sprzedaży. Udział sklepów specjalistycznych to 26%, natomiast udział sprzedaży bezpośredniej to 13%.
Rosnący popyt rynkowy na produkty ekologiczne jest stymulowany na poziomie stanowym – w Stanach Zjednoczonych i Unii Europejskiej przyjmowane są programy rozwoju rolnictwa ekologicznego, a na wielu uniwersytetach i uczelniach pojawiają się certyfikowane programy szkoleniowe dla rolników ekologicznych.

POTENCJAŁ ROZWOJU RYNKU ROSYJSKIEGO PRODUKTÓW PRZYJAZNYCH ŚRODOWISKU

Rosja jest 15-20 lat za krajami rozwiniętymi w produkcji ekoproduktów i ekousług, a wielkość krajowego rynku produktów ekologicznych, według IFOAM, wynosi tylko 60-80 milionów dolarów, czyli około 0,1% całej żywności produkty.

Jednocześnie w Rosji utrzymuje się stały trend wzrostowy sprzedaży żywności ekologicznej. Tym samym w ciągu 5 lat wzrosła ponad 1,5-krotnie – z 30 mln euro w 2007 roku do 50 mln euro w 2011 roku.

Potencjał rynku rosyjskiego oceniany jest dość wysoko: według ekspertów do końca 2013 roku może on wzrosnąć o 25-30% - do 100 mln USD.

W Rosji jest problem z wyznaczeniem granic rynku ekologicznych produktów rolnych – nie ma jednej ustawy, która określałaby, które produkty powinny być klasyfikowane jako ekologiczne, a które nie. Nie ma też jednolitego systemu certyfikacji. Rozwiązanie tej kwestii i wprowadzenie obowiązkowej certyfikacji ekologicznej na poziomie legislacyjnym przyczyni się do rozwoju rynku.

Eksperci uważają, że poprawa ogólnej sytuacji ekologicznej w kraju, bogaty potencjał zasobów glebowych, obecność ogromnych obszarów ziemi (nawet do 40%), które nie były ostatnio uprawiane z powodu trudności ekonomicznych i finansowych, powodują tańszą siłę roboczą.

Ekologiczne produkty spożywcze należą do segmentu premium rynku, a marża na nich w zależności od kategorii produktowej może wahać się od 20 do 400%.

Główne kanały sprzedaży żywności ekologicznej to:
* supermarkety, w których sprzedawana jest większość artykułów spożywczych premium;
* wyspecjalizowane sklepy sprzedające produkty naturalne;
* sprzedaż bezpośrednia poprzez sklepy internetowe, które pozwalają uniknąć marży detalicznej. Do chwili obecnej sprzedaż żywności ekologicznej za pośrednictwem sklepów internetowych stanowi 5% całkowitej sprzedaży tych produktów. Według prognoz ekspertów do końca 2013 roku sprzedaż przez Internet wzrośnie o 22%;
* apteki, które sprzedają ograniczony asortyment produktów ekologicznych. Są to głównie produkty dla diabetyków i niskokaloryczne, żywność dla niemowląt oraz kosmetyki.

Wysoko ceniona jest również możliwość eksportu rosyjskich produktów ekologicznych do krajów UE.
Rozważmy czynniki, które w przyszłości mogą mieć pozytywny wpływ na wzrost i rozwój rynku produktów ekologicznych w Rosji.

Czynniki polityczne:
* w niedalekiej przyszłości – uchwalenie ustawy o rolnictwie ekologicznym, w ramach której konieczne jest określenie, czym jest żywność „ekologiczna” (przyjazna środowisku);
* opracowanie jednolitego systemu certyfikacji produktów ekologicznych w oparciu o normy europejskie i amerykańskie;
* wprowadzenie obowiązkowej certyfikacji produktów ekologicznych;
* przyjęcie na szczeblu państwowym kompleksowego programu rozwoju kompleksu rolno-przemysłowego;
* udzielanie pomocy finansowej rolnikom (w szczególności preferencyjne opodatkowanie) na poziomie państwa i/lub regionu;
* Nawiązywanie silnych więzi z władzami regionalnymi i lokalnymi.

Siły ekonomiczne:
* stabilizacja i dalszy wzrost gospodarki po kryzysie 2008 roku;
* stabilizacja kursu rubla;
* stworzenie systemu kredytów preferencyjnych dla projektów rolnictwa ekologicznego;
* wysoki potencjał wzrostu rynku produktów ekologicznych (co najmniej 25-30% rocznie);
* tworzenie dodatkowych miejsc pracy w gospodarstwach rolnych;
* przyciąganie tańszej siły roboczej;
* niższe ceny produktów ekologicznych.

Czynniki społeczne:
* wzrost liczby urodzeń;
* chęć zdrowego stylu życia;
* wzrost dochodów ludności;
* Orientacja konsumentów na lepsze i droższe produkty spożywcze;
* obawy związane z obecnością sztucznych składników i konserwantów w „tradycyjnych” produktach;
* przekonanie, że produkty ekologiczne są korzystniejsze dla zdrowia;
* chęć kupowania produktów spożywczych o naturalnym smaku, bez wzmacniaczy;
* doskonalenie kultury konsumpcji i edukacji ludzi w ekosferze w ogóle;
* opracowanie programu edukacyjnego dla pracowników rolnictwa ekologicznego.

Czynniki technologiczne:
* opracowanie zintegrowanej technologii wytwarzania produktów przyjaznych dla środowiska (od przygotowania gleby, sadzenia roślin i nasion, żywienia i utrzymania zwierząt, po pełny cykl produkcji i pakowania produktów);
* prowadzenie badań naukowych jako gwarancji, że rolnictwo ekologiczne jest zdrowe, bezpieczne i przyjazne dla środowiska;
* stworzenie systemu logistycznego – zbudowanie przejrzystego i sprawnie działającego systemu dostaw produktów od rolnika do klienta.

GRUPY DOCELOWE KUPUJĄCYCH I KONSUMENTÓW ŻYWNOŚCI EKOLOGICZNEJ
Podobnie jak na Zachodzie, w Rosji produkty rolne należą do segmentu premium, ich głównymi odbiorcami są przedstawiciele klasy średniej i wyższej, czyli około 20% Rosjan. Najbardziej aktywni konsumenci to kobiety i mężczyźni w wieku 25-45 lat, z wyższym wykształceniem, o średnich i wyższych dochodach, mieszkańcy Moskwy i Petersburga.
Głównymi motywami kupowania i spożywania żywności ekologicznej są korzyści zdrowotne, brak sztucznych składników i konserwantów, naturalny smak i bezpieczeństwo.

Wśród głównych barier w zakupie tego produktu jest jego wysoka cena. Również wielu konsumentów nie odczuwa przydatności produktów ekologicznych dla zdrowia, nic o nich nie wie lub nie ma zaufania do producenta. Czynnikiem ograniczającym jest krótki okres trwałości tych produktów.

Czynnikami stymulującymi zakup produktów ekologicznych są: rosnące dochody, dbanie o zdrowie własne i rodziny, zajęcia fitness oraz spadek liczby dostępnych i bezpłatnych usług medycznych. Ogromne znaczenie ma upowszechnianie informacji o zagrożeniach związanych z biotechnologicznymi „niezdrowymi” składnikami żywności, a także o szkodliwym wpływie chemikaliów na tradycyjne rolnictwo. Ponadto konsumpcja markowych produktów ekologicznych jest jednym z najmodniejszych trendów na Zachodzie.

Można zatem stwierdzić, że jasna polityka państwa i wprowadzenie na poziomie legislacyjnym obowiązkowej certyfikacji ekoproduktów zgodnie z normami międzynarodowymi, prowadzenie programu edukacyjnego mającego na celu podniesienie poziomu wiedzy o ekoproduktach, a także zainteresowanie sieci handlowych sprzedażą i ustalenie odpowiedniej ceny na te produkty przyczyni się do wzrostu i rozwoju tej kategorii w przyszłości.

* Międzynarodowa Federacja Ruchów Rolnictwa Ekologicznego.

** Dane z międzynarodowego stowarzyszenia producentów, dostawców i konsumentów produktów ekologicznych.

Jekaterina Dwornikowa

Badania firmy konsultingowej „Dvornikova i Partnerzy”

Ministerstwo Nauki i Edukacji Ukrainy

Doniecki Narodowy Uniwersytet Ekonomii i Handlu. M. Tugan-Baranowski

na temat: "Produkty przyjazne dla środowiska"

Donieck 2009

W naszych czasach, kiedy powietrze, woda i ziemia są zanieczyszczone produktami życiowej działalności człowieka, a sytuacja ekologiczna, mimo wszelkich wysiłków ludzkości, wciąż się pogarsza, ludzie zaczynają coraz więcej myśleć o swoim zdrowiu.

Jest takie chińskie przysłowie - „Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś”. To przysłowie najdokładniej charakteryzuje związek między tym, co jesz, a tym, jak wyglądasz i jak się czujesz.

Na rynku spożywczym pojawia się dziś wiele propozycji na temat „zdrowego odżywiania”. Począwszy od wszelkiego rodzaju tabletek, proszków (BAA) a skończywszy na produktach z optymalnie dobraną dietą. Ale nikt nie może odpowiedzieć na pytanie, które z nich są naprawdę przydatne i najskuteczniejsze, z jednego prostego powodu: jest tak wielu ludzi na planecie Ziemia i może być tak wiele opcji wpływu tych produktów na nich.

Czy istnieje więc jedno rozwiązanie problemu zdrowego odżywiania?

Tak, istnieje i jak wszystko, co genialne, jest proste. Aby to zrobić, konieczne jest uprawianie produktów w środowisku przyjaznym dla środowiska i pakowanie ich w sposób przyjazny dla środowiska.

Dlaczego ta konkretna opcja jest jedyna?

Odpowiedź na to pytanie jest prosta. Produkty stworzone przez naturę bez ingerencji człowieka w ten proces, w pełni i zbilansowane, zawierają wszystkie niezbędne substancje do życia ludzkiego ciała. W takim przypadku możesz zastosować zwrot „stworzony przez naturę”. I to zdanie najpełniej i najpojemniej zawiera odpowiedź na twoje pytanie.

Co to jest środowisko przyjazne dla środowiska?

Gdzie i jak ustalane są standardy i kryteria środowiska przyjaznego dla środowiska?

Europejski system certyfikacji może dać nam odpowiedź na to pytanie.

W 1980 roku Międzynarodowa Federacja Ruchów Rolnictwa Ekologicznego (IFOAM) ustanowiła Podstawowe Standardy Produkcji Ekologicznej (IBS).

Tutaj jest kilka z nich:

· uprawa ziemi przez co najmniej trzy lata powinna być prowadzona bez użycia nawozów chemicznych;

· nasiona dla rolnictwa ekologicznego muszą być przystosowane do lokalnych warunków, odporne na szkodniki i chwasty oraz, co najważniejsze, niemodyfikowane genetycznie.

· Utrzymanie żyzności gleby powinno odbywać się poprzez zróżnicowany płodozmian oraz nawozy biodegradowalne wyłącznie pochodzenia mikrobiologicznego, roślinnego lub zwierzęcego.

· zabronione jest stosowanie herbicydów, pestycydów, insektycydów, nawozów azotowych i innych nawozów chemicznych.

· do zwalczania szkodników należy stosować bariery fizyczne, hałas, ultradźwięki, światło, pułapki, specjalne warunki temperaturowe itp.;

· Przy hodowli bydła w celu uzyskania mięsa Ekologicznego zabronione jest stosowanie antybiotyków i hormonów wzrostu;

· Rolnicy muszą zarejestrować każde leczenie zwierząt. Dokumentacja leczenia jest corocznie przeglądana przez jednostki certyfikujące;

· stosowanie promieniowania i inżynierii genetycznej w produkcji produktów ekologicznych jest surowo zabronione;

· jeśli produkt jest oznaczony jako Organic, jego producent jest zobowiązany do stosowania w 100% ekologicznych składników;

„Tak jest w Europie, ale nasza przyroda jest o wiele czystsza, a jabłka z „ulubionego ogródka” są o wiele smaczniejsze i zdrowsze” – można by rzec.

Tak, wszystko się zgadza i smaczniejsze i zdrowsze, ale tylko kto to sprawdził, skąd taka pewność? Gdzie jest gwarancja i kryteria, co jest bardziej przydatne?

Niestety, nikt nie może dać gwarancji. Nie ma jeszcze kryteriów.

Istnieje wiele dobrowolnych programów certyfikacji, dzięki którym Twoje zwykłe produkty staną się „przyjazne dla środowiska” za „skromną opłatą”. Jednocześnie te organizacje wolontariackie mają własne kryteria oceny produktów. Niezależnie od tego, czy mają odpowiednie kryteria, czy nie, w tej chwili nie można ustalić, ponieważ nie ma prawa, które określałoby standardy dla produktów ekologicznych.

W rezultacie mamy wiele rosyjskich produktów spożywczych, które wykorzystują warunki norm europejskich w celu zwiększenia sprzedaży swoich produktów. Któż z nas nie widział na sklepowych półkach soków, kefirów, majonezów, a tę listę można ciągnąć jeszcze długo, z oznaczeniami „BIO”, „BIO”, „Produkt przyjazny dla środowiska”, „Sprawdzony ekspertyzami środowiskowymi”, itp. W rzeczywistości okazuje się, że nasz konsument jest wprowadzany w błąd, mówiąc po prostu „oszukują naszego brata, panowie marketingowcy”.

W tym samym czasie w wielu krajach Europy na szczeblu państwowym wprowadzono standardy produktów ekologicznych. Stworzono system monitorowania wdrażania i przestrzegania tych standardów.

W jaki sposób nasi kupujący mogą dowiedzieć się, które produkty na sklepowych półkach są naprawdę ekologiczne?

Najprostszym i najszybszym sposobem jest znalezienie na etykiecie produktu jednego z emblematów europejskich jednostek certyfikujących. Oto przykłady niektórych z nich:

Rolnictwo ekologiczne - system zarządzania WE	Unia Europejska	W marcu 2000 roku Europejska Komisja Organiczna wprowadziła ten emblemat. Jest używany wyłącznie dobrowolnie przez tych producentów, których produkty są zgodne z systemem norm Unii Europejskiej przyjętym w 1991 roku.
Bio-Siegel (pieczęć środowiskowa)	Niemcy	W 2001 roku niemieckie Federalne Ministerstwo Ochrony Konsumentów, Wyżywienia i Rolnictwa wprowadziło narodową etykietę - Bio-Siegel (Pieczęć Środowiskowa), która identyfikuje produkty przedsiębiorstw, które spełniają wymagania rozporządzenia UE.
Agriculture Biologique (Produkty ekologiczne)	Francja	Francja była jednym z pierwszych krajów europejskich, które wprowadziły krajową etykietę dla żywności ekologicznej, która zastąpiła systemy etykietowania prywatnego i jest własnością francuskiego Ministerstwa Rolnictwa. Stosowanie tego logo na towarach jest dozwolone po podpisaniu umowy z właścicielem znaku i spełnieniu wszystkich wymagań określonych przez prawo unijne. Znak może być również nanoszony na produkty ekologiczne z innych krajów, z zastrzeżeniem wymogów prawa francuskiego dla gospodarstw stosujących metody ekologiczne. Jednak produkty roślinne muszą być wytwarzane w Unii Europejskiej, z wyjątkiem egzotycznych.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (certyfikowany produkt ekologiczny)	Finlandia	Ten znak państwowy jest wydawany przez Fińskie Centrum Kontroli Upraw
	Szwecja	W Szwecji jedyną akredytowaną organizacją kontrolną jest KRAV. Jego standard jest bardziej rygorystyczny niż wymagania określone w prawodawstwie europejskim. Wydane przez Szwedzkie Towarzystwo Kontroli Rolnictwa. Znak ten znajduje się również na produktach wytwarzanych poza Szwecją (kawa, herbata, owoce).
	Holandia	Znak ten jest wydawany przez Holenderską Państwową Inspekcję o nazwie Skal.
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych	USA	Ten znak jest licencjonowany przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) od 2002 roku w ramach Narodowego Programu Ekologicznego (NOP)
	Finlandia	Ta odznaka biedronki jest wydawana przez prywatną fińską instytucję certyfikującą Luomuliito. Najczęściej ten znak znajduje się na warzywach.
	Europa, Ameryka, Afryka, Nowa Zelandia	Standard certyfikacji środowiskowej Demeter, który pojawił się w 1924 roku na podstawie pracy Rudolfa Steinera („Duchowe i naukowe podstawy pomyślnego rozwoju rolnictwa”), stał się pierwszym światowym standardem rolnictwa ekologicznego. Obecność biodynamicznego znaku produkcyjnego Demeter na opakowaniu produktu nie tylko charakteryzuje specjalne warunki ścisłej kontroli na wszystkich etapach tworzenia produktu zgodnie ze standardami Organic, ale także odzwierciedla szczególne podejście do starannej i skrupulatnej hodowli, uwzględniającej wiele cech naturalnych (fazy księżyca, pory roku itp.). .), wł. dbanie o czystość i zachowanie gleb i środowiska. Demeter International zrzesza obecnie 18 organizacji członkowskich w Europie, Ameryce, Afryce i Nowej Zelandii.

A co z naszymi ekologicznymi opakowaniami?

Ten problem jest nie mniej poważny, ale łatwiejszy do rozwiązania.

Dlaczego poważny?

Tak, ponieważ niezależnie od tego, jak przyjazne dla środowiska są produkowane produkty, jeśli opakowanie jest toksyczne, zepsuje nam jakość produktów, o którą tak zabiegaliśmy.

Dlaczego łatwo to rozwiązać?

Co to jest opakowanie przyjazne dla środowiska, to takie opakowanie, które ma jak najmniejszy kontakt z zawartymi w nim produktami, bez zmiany właściwości jakościowych produktów. Dziś rynek opakowań może zaoferować wiele możliwości rozwiązania przyjaznych dla środowiska opakowań produktów. Jednocześnie stale doskonalone są technologie wytwarzania i produkcji opakowań.

Tytuł w prawo

Z pełnym przekonaniem, tylko te produkty, które posiadają certyfikat jednej z najbardziej uznanych na świecie organizacji certyfikujących, mogą być nazwane ekologicznymi lub organicznymi.

Rosyjski certyfikat, któremu możesz zaufać - odznaka „Liść Życia” Eko-Związku Petersburskiego. Spośród ogólnie przyjętych na rosyjskim rynku zagranicznych, najbardziej rozpowszechnione są unijne Eurolist, amerykańskie USDA Organic, włoskie ICEA, prywatne zagraniczne certyfikaty systemów Demetra i Bioland.

Jeśli mówimy o różnicach między naszymi, a nie naszymi certyfikatami, rosyjska norma krajowa dotycząca produktów ekologicznych została dostosowana do ogólnie przyjętych norm międzynarodowych i ma niewielkie różnice. To prawda, że weszło w życie całkiem niedawno, dopiero w tym roku.

Certyfikat - zapewnienie jakości

Znak certyfikatu na produkcie oznacza, że jest on wyprodukowany bez pestycydów, nawozów syntetycznych, antybiotyków, leków anabolicznych, sterydów, GMO. Aby uzyskać taki certyfikat, produkt na każdym etapie jego produkcji - od nasionka do lady, jest bardzo dokładnie sprawdzany przez inspektorów firm certyfikujących. Wszystko jest bardzo rygorystyczne i wszystko można sprawdzić: każda partia produktów ma swój własny numer, za pomocą którego można sprawdzić autentyczność produktów, wchodząc na stronę internetową firmy certyfikującej. Konieczne jest potwierdzanie certyfikatu co roku i tylko dla określonej ilości produktów. Sprzedaż pod pozorem produktów ekologicznych z sąsiedniego niecertyfikowanego pola nie zadziała, inspektor szybko się o tym przekona. Sprawdzają wszystko - ziemię, nasiona, nawozy, środki ochrony roślin, paszę, warunki zwierzęce, sposób uboju, przetwórstwo, transport, magazynowanie.

„Eko” i „organiczne” – nie liczą się

Produkty, które nie posiadają certyfikatu, a na opakowaniu są po prostu oznaczone jako „eko”, „bio” lub „organic” – to tylko deklaracja producenta, która może być prawdziwa lub nie. Niestety w Rosji nie przyjęto jeszcze federalnej ustawy o produktach ekologicznych, która zakazywałaby umieszczania takich napisów na opakowaniach, z czego korzysta wielu pozbawionych skrupułów producentów. Pomimo faktu, że w Rosji jest katastrofalnie mało certyfikowanych producentów produktów ekologicznych, nie więcej niż 70 dla całego kraju. Podczas gdy na przykład w Turcji jest ich ponad 40 000, w Indiach jest ich 500 000.

Jeśli nie ma certyfikatu

Na czym się skupić, jeśli większość krajowych produktów nie ma żadnych certyfikatów, ale jest coś, czego potrzebujesz?

Żywność, którą należy traktować ze szczególną ostrożnością, to wieprzowina, kurczaki, jaja, mleko i produkty mleczne, słodycze, owoce i warzywa poza sezonem oraz ryby hodowane przemysłowo. Warto zrezygnować z półproduktów i fast foodów. W przypadku produktów przetworzonych lepiej jest preferować produkty naturalne o krótkim terminie przydatności do spożycia. Niezwykle trudno jest określić przyjazność dla środowiska produktów na podstawie wyglądu, koloru, zapachu, ponieważ są tacy „rzemieślnicy”, którzy nadają zwykłym produktom naturalne właściwości, których nawet doświadczeni eksperci nie znajdą różnicy.

Naturalne jabłka, pomidory, ogórki, mięso, koperek, miód, twaróg, ser różnią się najwyraźniej smakiem, zapachem i wyglądem. Większość produktów jest trudna do odróżnienia od samego początku.

Zdecydowanie nie należy wybierać owoców i warzyw, które są błyszczące-piękne, tego samego rozmiaru i kształtu, bardzo duże, z reguły są to produkty GMO uprawiane z dużą ilością chemii rolniczej. Mleko krowie i kozie nie powinno silnie i nieprzyjemnie pachnieć. Jeśli to prawda, to zwierzęta trzymano w błocie i źle się nimi opiekowano. Zadaj sprzedawcom mięsa i mleka pytania - czym karmią zwierzęta. Jeśli odpowiedź brzmi: zakupiona „mieszanka paszowa”, to lepiej nie brać takiego mleka i mięsa, ponieważ większość dmuchanej mieszanki paszowej zawiera już GMO, antybiotyki i hormony wzrostu.

Bliżej natury

Jakość jest bliższa ekologicznej dla tych, którzy sami przygotowują paszę i rezygnują z importowanych premiksów. W 100% naturalne i zdrowe mleko pochodzi od wolno wybiegowych zwierząt, które żywią się naturalną paszą z trawy, jak to jest w zwyczaju w rolnictwie ekologicznym. Mięso i mleko lepiej kupować w małych gospodarstwach do 8 sztuk. Im mniej zatłoczonych zwierząt, tym mniej chorują, tym mniejsze ryzyko antybiotyków w produktach. Cóż, naturalny zapach świeżych warzyw i owoców uprawianych w sposób nieprzemysłowy mówi sam za siebie, nie da się go podrobić.

Według WHO człowiek zjada rocznie od 3 do 9 kg konserwantów, stabilizatorów i innych dodatków do żywności. Tego wszystkiego nie ma w produktach ekologicznych.

Naturalne produkty są bardziej odżywcze, lepiej przyswajane przez organizm, zawierają więcej witamin, minerałów, mikroelementów. Przy odpowiednio zbilansowanej diecie produktów naturalnych łatwiej jest utrzymać optymalną dla organizmu wagę, natomiast półprodukty i żywność przemysłowa, oprócz utraty części składników odżywczych pochodzących z przetwarzania, zamrażania, zawiera również tanie składniki, które są trudne do strawienia dla organizmu.

Z twojego ogrodu

Do tej pory najbezpieczniejszym sposobem na wysokiej jakości ekologiczne odżywianie są albo certyfikowane produkty organiczne (Eco, bio), albo produkty wyhodowane we własnych łóżkach. Produkty z Twojego ogródka/ogródka lub z lasu można uznać za przyjazne dla środowiska, jeśli w procesie uprawy lub produkcji nie stosowałeś GMO, chemii rolniczej, antybiotyków, hormonów wzrostu, dodatków do żywności. A także jeśli Twoja witryna jest daleko od produkcji przemysłowej i autostrad, a ziemia i woda do nawadniania nie zawierają metali ciężkich i szkodliwych związków chemicznych.