დეკორაცია ღვეზელების პურისთვის. როგორ მოვამზადოთ პური საკუთარი ხელით. ცომისთვის საჭირო ინგრედიენტები

მოთავსებულია ორი გზით. მის ზედაპირზე შეგიძლიათ მოათავსოთ სხვადასხვა ფიგურები ან უშუალოდ გამოცხობის წინ, ან 10-15 წუთით ადრე ბოლომდე მზად. მეორე შემთხვევაში, პატარა ფიგურები არ ბუნდოვანია და უფრო ნათელი აღმოჩნდება. მაგრამ მკაფიოდ განსაზღვრული დეკორაციების მიღება ასევე შეგიძლიათ, თუ მათი წარმოებისთვის იყენებთ არა იგივე საფუარის ცომს, როგორც პურისთვის, არამედ სპეციალურ, დეკორატიულ ცომს, უფრო მოქნილი მოდელირებაში, ან უფუარი, როგორც პელმენებისთვის, ან ნამცხვრებისთვის.

მიამაგრეთ დეკორაციები გამოყენებით თეთრი კვერცხიან პატარა ხის შამფურები. იმისათვის, რომ თქვენი დეკორაციები ფერში განსხვავდებოდეს პურის ზედაპირისგან, რაც მას კიდევ უფრო ელეგანტურ იერს ანიჭებს, სცადეთ ცომის შეფერილობა. ეს შეიძლება გაკეთდეს წიწიბურას ან ჭვავის ფქვილიდა ასევე დაამატეთ დამწვარი შაქარი, კაკაო, პაპრიკა (ტკბილი წიწაკის ფხვნილი) და კურკუმა.

როცა დაწექი პურისაცხობ ფირფიტაზე, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ იგი წნული ლენტებით. ეს მისცემს პროდუქტს უფრო საზეიმო და მოცულობითი ხედი, და ასევე ხელს შეუშლის ცომის გავრცელებას. ლენტის გასაკეთებლად მოამზადეთ სამი ან ოთხი ღერი პურის გარშემოწერილობაზე ორნახევარჯერ. დააბრმავეთ მათი ერთი ბოლო ერთად, შემდეგ კი ჩვეულებრივი ლენტები მოქსოვეთ. თუ მასალა ბევრია, ჭარბი შეიძლება მოიხსნას. ლენტის ბოლო ლამაზად მოხარეთ და ხის შამფურით მიამაგრეთ პურზე.

ცომისგან ვარდების გასაკეთებლად, გამოჭერით რამდენიმე თხელი წრე. ამ წრეებიდან სამი-ოთხი ერთი კიდით მოათავსეთ ერთმანეთზე, შემოახვიეთ რულეტად და თითებით დააჭირეთ ცენტრში. როდესაც ამ რულონს გაანახევრებთ, გექნებათ ორი ვარდი. გახსენით ფურცლები თითოეულ მათგანში. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ვარდი სხვა გზით. ამისთვის აიღებთ ერთ წრეს და გადაახვევთ რულეტად. შემდეგ აიღეთ კიდევ ერთი წრე და შემოახვიეთ მასში პირველი "როლი", ოდნავ მოხარეთ ფურცლის კიდე. შემოახვიეთ სხვა წრეებიც ისე, სანამ აყვავებულ ვარდს არ მიიღებთ.

ფოთლების მისაღებად ცომი გააბრტყელეთ და მისგან ბრილიანტები ამოჭერით. და შემდეგ გამოიყენეთ დანა, რომ გააკეთოთ პატარა ჰერინგბონის ნაჭრები კიდეების გასწვრივ. გაწურეთ ან დანით დაჭერით ფოთლების ძარღვები.

შეგიძლიათ მიიღოთ ასეთი ცომის ვარსკვლავები. მილით ამოჭერით წრეები ერთი და ნახევარიდან ორ სანტიმეტრამდე დიამეტრით. დანის ან მაკრატლის გამოყენებით, გააკეთეთ რადიალური ჭრილობები თითოეულ წრეზე. შემდეგ გადაატრიალეთ ეს ჭრილები 45 გრადუსიანი კუთხით.

აუცილებელი ელემენტიპურის გაფორმება - ხორბლის ყურები. მათი დამზადებაც მარტივია. ამისათვის აიღეთ ცომის ნაჭერი და გააბრტყელეთ ფლაგელუმით. არ გააბრტყელოთ ერთი ბოლო, დატოვეთ უფრო სქელი "ძეხვი". წვრილი ბოლო იქნება მარცვლეულის ყუნწი და სქელ ბოლოს მაკრატლით აჭერთ რადიალურად, წრეში, რითაც ამ ნაწილს მარცვლების ღეროს ჰგავს. შეგიძლიათ ცომი მოასხით მას შემდეგ, რაც თქვენს "სპიკელეტს" მოათავსებთ პური.

ასე კეთდება ჩიტი დეკორაციისთვის. ცომი გააბრტყელეთ ზოლებად დაახლოებით სამი სანტიმეტრი სიგრძისა და ნახევარი სანტიმეტრის სისქის. მიამაგრეთ ზოლი კვანძად. კვანძის ერთი კიდიდან გააკეთეთ წვერი, მეორე კიდიდან კუდი (ცომი გააბრტყელეთ). მაკრატლის ("ბუმბულის") გამოყენებით კუდზე ჭრილობები გააკეთეთ. გააკეთეთ ნაკვეთები კვანძის კიდეების გასწვრივ.

სცადეთ ამ გზით გედების გამოძერწვა (რა თქმა უნდა, პურზე ორი უნდა იყოს). გააბრტყელეთ ცომის ნაჭერი ისე, რომ მიიღოთ 5-6 სმ სიგრძის ფლაგელი, რომლის ერთ ბოლოში არის ოვალური (მომავალი სხეული), ხოლო მეორეზე - ბურთი (თავი წვერით). გამოძერწეთ წვერი, შემდეგ გააბრტყელეთ ოვალი, გააკეთეთ მასზე კუდი და ბუმბულის ნაჭრები მთელ სხეულზე. როდესაც ფიგურას საცხობ ფირფიტაზე ან პურის ზედაპირზე დადებთ, გედების კისერი ლამაზად მოხარეთ.

ეს არის პურის დეკორაციის ძირითადი ელემენტები. მაგრამ შემოქმედებითად შეგიძლიათ სხვა ფიგურების ჩასმა - ბეჭდები, ცხენები, ძროხები და ა.შ. რუსეთის თითოეულ რეგიონს ჯერ კიდევ აქვს საკუთარი თავისებურებები საქორწილო ტორტების დიზაინში. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ შეავსოთ ის ხილით და როუანისა და ვიბურნუმის ყლორტებით. მათი დამზადება შესაძლებელია ცომისგანაც, მაგრამ თუ იპოვით ნამდვილს და ამით დაამშვენებთ თქვენს პროდუქტს, კიდევ უკეთესი იქნება.

პურის გაფორმება მოიცავს ჩამოსხმული და ნაქსოვი ცომის დეკორაციები.

ზოგჯერ ცომისგან შექმნილი ნაწილების ნაცვლად დეკორაციისთვის საქორწილო პურიგამოიყენება ბუნებრივი კენკრა და ყვავილებისასურველია ნათელი და საქორწილო სიმბოლოების შესაბამისი - ვიბურნიუმი, ყურები, ყურძნის ფოთლები, ვარდები.

Მნიშვნელოვანი! ფერადი დეკორი (მასტიკა, მინანქარი) გამოიყენება ძალიან იშვიათად.

იმისდა მიხედვით, გამოყენებულია თუ არა ცომი ან დასრულების სხვა ვარიანტები პურის გასაფორმებლად, დეკორაციის პროცესი ტარდება გამოცხობამდე/გამოცხობისას ან ღვეზელის მთლიანად გაგრილების შემდეგ. ამ შემთხვევაში, ჩამოსხმული ცომის ელემენტების დამაგრების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდია ნამცხვარი დაგეგმილი და რამდენ ხანს გამომცხვარი იქნება:

• პატარებისთვის(დიამეტრი 25-30 სმ და სიმაღლე 10-15 სმ) პროდუქცია მისაღებია მოათავსეთ დეკორი გამოცხობის წინ.
• დიდი ღვეზელები სჯობს გამოვაცხოთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება დეკორაციის გარეშე, ჩამოსხმის ნაწილები დავამატოთ დასრულებამდე 15-20 წუთით ადრე. ეს საშუალებას მისცემს დეკორატიული ელემენტებიგამოაცხვეთ სასურველ ხარისხში და არ დაწვათ. ისინი მიმაგრებულია ცხელ ნამცხვრზე, ატენიანებენ მას ზემოდან თბილი წყალი. დეკორი შეიძლება პურის ძირითად ზედაპირს შეხების გარეშე წაუსვათ გული, ან ნამცხვარი მთლიანად დაიფაროს ცხიმით.
• მოჭრილი ყვავილები და ფოთლები, კენკრა და სიმინდის ყელი მოთავსებულია პურზე ან მის გარშემო მიტანისთანავე.
• ლენტები და მშვილდები შეიძლება წინასწარ დამაგრდეს, მაგრამ არა უმეტეს 2-3 საათისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დამაგრების ადგილებში დაიწყებს გაშრობას.

იმისათვის, რომ თქვენი გამომცხვარი პროდუქტი ლამაზად გამოიყურებოდეს, მოწითალო მზერა, ღუმელში გაგზავნამდე ათქვეფილი გულით ზეთობენ. ამავდროულად, ათქვეფილი კვერცხის ცილით დამაგრებული დეკორაციები (ის „წებოს“ ფუნქციას ასრულებს) ან წყალს ასევე შეიძლება შეზეთოთ კვერცხის ცილა ან დარჩეს მშრალი.

პირველ შემთხვევაში, ზედაპირი მონოქრომატული აღმოჩნდება, მეორეში კი დეკორაციები გამოირჩევა გაჯერებული ფონზე უფრო მკრთალი შეფერილობით.

გამოცხობის შემდეგ, ტორტის ქერქი ხშირად მკვრივდება, განსაკუთრებით დეკორაციებზე. მის დასარბილებლად გამოიყენეთ გამდნარი ლუბრიკანტი კარაქი. შეგიძლიათ ზედაპირი შეასხუროთ სამზარეულოს სპრეის ბოთლით უსუნო მცენარეული ზეთით, მსუბუქი სიროფით და რძით.

Მნიშვნელოვანი!ქერქი უნდა შთანთქოს ცხიმს და მთლიანად გაშრეს.

მარილის საცერი

საქორწინო პურის ცალკე დეკორატიულ დეტალს მარილის შაკერი წარმოადგენს. ის შეიძლება იყოს როგორც ცალკე პროდუქტი- მოჩუქურთმებული ხე, ლითონი, მინა და ა.შ. - ან ტორტის ჩამოსხმული დეკორაციის ნაწილი.

თუ მეორე ვარიანტი იგეგმება, პურის „ზედაზე“ ეწყობა წნულის ან წნულის მცირე წრე. გამოცხობის შემდეგ (როდესაც ნამცხვარი უკვე გაცივდა), მარილი შეედინება მიღებულ დეპრესიაში "ჩარჩოში". ჩამოსხმული ელემენტი ასევე გამოიყენება როგორც ჩვეულებრივი მარილის შაკერის დაყენების ადგილი.

Მნიშვნელოვანი: ტრადიციის მიხედვით, რიტუალურ პურს პირსახოცზე მიირთმევენ. როგორი უნდა იყოს? სად ვიყიდოთ და როგორ ავირჩიოთ?

ელემენტების სიმბოლიზმი

ნებისმიერი დეტალი, რომელიც ავსებს პურის ძირითად ფორმას(მზის წრე) – დეკორაციები, პირსახოცი, მარილის საფენი, დეკორი დან ბუნებრივი მასალებიან ლენტები - უნდა შეიცავდეს კეთილ სურვილებს ახალდაქორწინებულებისთვის და არ ატარებდეს უარყოფით კონოტაციას.

შტუკოს მოტივებში დომინირებს სტილიზებული მოტივები:

• ყვავილები- ვარდები, გვირილა, სიმინდის ყვავილები და სხვა. ყვავილების სახეობიდან გამომდინარე, დეკორაციები ახალდაქორწინებულებს "უსურვებს" ერთგულებას, ვნებას, სიწმინდეს, სიხარულს;
• კენკრა- ყურძენი, ვიბურნუმი. Viburnum სიმბოლოა ურთიერთგაგებისა და სიყვარულის ოჯახში, ყურძენი სიმბოლოა კეთილდღეობა;
• ფოთლები და გასროლაც. ისინი ავსებენ ყვავილებს და კენკრას, თითქოს ისინი "აკავშირებენ" ნიმუშის ელემენტებს;
• სიმინდის ყურები- ნაყოფიერების, სიმდიდრის, კეთილშობილების სურვილები;
• ლენტები და ლენტები– როგორც ოჯახების გაერთიანების, ცოლ-ქმრის ერთიანობის სიმბოლო;
• ფრინველების ან ცხოველების ფიგურები, აუცილებლად დაწყვილებული – სიმბოლიზმი ნამდვილი სიყვარული, ახალდაქორწინებულთა განუყოფლობა. ყველაზე ხშირად გამოიყენება გედების ან მტრედის ფიგურები;
• ნაქსოვი რგოლები- დასრულებული ქორწინების ნიშნად. ცალკე რგოლები არ კეთდება პურზე, ღვეზელის თავზე მარილის შემრევის გარდა;
• გულები- სლავური სიმბოლიკისთვის არატრადიციული ელემენტი, მიუთითებს რომანტიული სიყვარულის სურვილებზე;
• ლენტები და მშვილდები, შექმნილია როგორც პროდუქტის კიდე, როგორც დამაკავშირებელი ელემენტი და სიმბოლოა ძლიერი კავშირიმეუღლეები.

ცალკეული ფიგურების თავსებადობა პურის გაფორმებაში დამოკიდებულია ახალგაზრდების სურვილების ზოგად მნიშვნელობაზე. შეიძლება იყოს აქცენტი სიმდიდრეზე, ერთგულებაზე, სიყვარულზეან დააკავშიროთ ვარიანტები განსხვავებული მნიშვნელობა. წარმატებულად ითვლება დეკორი, რომელიც ჰარმონიულად აერთიანებს ყველა კარგ სურვილს.

ინსტრუქციები სტიქიის დეკორაციის შესაქმნელად

სახლში, სავსებით შესაძლებელია პურის დეკორის გაკეთება. მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ შემდეგი წესი : ყველა ჩამოსხმული დეკორაცია იქმნება ცალკე დაფაზე და მხოლოდ ამის შემდეგ მიმაგრებულია პურზე (როგორც ზემოთ აღინიშნა - გამოცხობის დაწყებამდე ან დროს).

რჩევა: შეგიძლიათ ფრთხილად და ძალიან სწრაფად შექმენით დეკორატიული ელემენტები საკონდიტრო ფორმების გამოყენებით. იხილეთ ქვემოთ მოცემული ფოტო ამ მაგალითებისთვის.

ცომის რეცეპტი

ჩამოსხმისთვის სამი ტესტის ვარიანტი გამოიყენება:

• იგივე რეცეპტი, როგორც მთავარი ღვეზელი, მაგრამ ცოტა უფრო მკვრივი;
• ახალი და მკვრივი, მსგავსი, რომელიც მომზადებულია დუმპლინგებისთვის ან დუმპლინებისთვის;
• მჭიდრო ცომი კვერცხებზერეცეპტით მსგავსია ხელნაკეთი ნუდის ცომის.

როდესაც გამოიყენება ცომის დიდი ნაწილის დეკორაციისას, დეკორაციისთვის მთლიანი მოცულობიდან გამოყოფილია 1/4 ან 1/5და ამ ცომს დაუმატეთ ფქვილი. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია საბაზისო ცომის სიმკვრივეზე, ჩვეულებრივ ეს არის 2-5 სუფრის კოვზი.

უფუარი ცომისთვის გამოიყენეთ რეცეპტი:

• 0,5 ჭიქა წყალი;
• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.

კვერცხის ცომისთვის 1 ჭიქა ახალ კვერცხს (შიგთავსი ასხამენ ჭიქაში) ან ცილას დაუმატეთ 3,5 ჭიქა (დაახლოებით 500 გრ) გაცრილი ფქვილი. თეთრებით ვერსია თითქმის თეთრი გამოდის, მთლიანი კვერცხებით ოქროსფერი. ცომს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით.

საფუარის გარეშე ცომის ორივე ვერსია საფუძვლიანად არის მოზელილი, ხოლო სითხე თანდათან ასხამენ გაზომილ ფქვილში. ოთახში ტენიანობიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები ფქვილი. მომზადებულ ცომს (საფუარი და საფუარი) დაჭრამდე სჭირდება 30-40 წუთი "დასვენება"..

ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები(ფოტოთი) რამდენიმე სახის ტრადიციული დეკორაციის მომზადებაზე.

ყურები

• ცომიდან გაბრტყელება თითის ზომის დროშა;
• ფლაგელის ერთი ბოლო (დაახლოებით ნახევარი) წაგრძელდებადა კეთდება ორჯერ უფრო თხელი;
• სქელი ბოლო მაკრატლით დავჭრათ, რათა გამოყოფილი მარცვლის იერსახე მივცეთ.

ფოთლები

თანმიმდევრობა:

• ცომის ბურთი გაყავით საჭირო რაოდენობის პატარა ნაჭრებად;
• გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი სასურველ ფორმაზე(როგორც ვარიანტი - გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფენად და ამოჭერით ფოთლები დგუშით, სპეციალური ფორმით);
• გაჭერით კიდეების გასწვრივ, გააკეთეთ ვენები ჯოხის ან დანის ბლაგვი მხარის გამოყენებით, ფლაგელუმისგან ქმნიან ყუნწს.

Მტრედი

ამ ელემენტის შესაქმნელად საჭირო:

• ცომის ერთიანად ქმნიან ფრინველის მთავარ ფიგურასთავისა და კუდის ხაზგასმით;
• ჩამოაყალიბეთ ფრთები ცალკე, მათზე კეთდება ჭრილი, რომელიც ბუმბულს ბაძავს;
• საწყისი პატარა ნაჭერიწვერი იქმნება;
• დასრულებულ სხეულს მიამაგრეთ ფრთები და წვერი, ფიგურას ეძლევა სასურველი პოზიცია.

თოკიდან ან ლენტისგან დამზადებული მარილის შეკერი

• საწყისი თხელი ზოლებიცომი ან ერთი ზოლი, რომელიც ბოლომდე არ არის დაჭრილი ფლაგელების საჭირო რაოდენობაზე, ლენტები არის ლენტები ან ტურნიკი არის დაგრეხილი;
• შედეგად მიღებული ლენტები იდება რგოლშიპურის თავზე ისე, რომ ბოლოები მჭიდროდ იყოს დაკავშირებული.

ვიდეო: მასტერკლასი

ობიექტის გაკვეთილი სადღესასწაულო ტორტის გაფორმებაზე:

ეს რთული ამოცანაა გამოუცდელი მზარეულისთვის, უმჯობესია, პირველ რიგში ივარჯიშოთ ჩვეულებრივ საფუარის ღვეზელებზე და დეკორირებულ ღვეზელებზე.

საქორწინო პური- ნამდვილი კულინარიული შედევრი, რომელშიც კონდიტერებმა მთელი თავიანთი უნარი ჩადეს. დიასახლისები, რომლებიც სახლში პურს აცხობენ, სულში სითბოთი ამზადებენ, მორწმუნეები კი ლოცვით. ამიტომ სადღესასწაულო პურს აქვს საოცარი ენერგია, არ ბერდება, არ ფუჭდება და დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში ინახება. მაგრამ შიგნით იშვიათ შემთხვევებშიირგვლივ იმდენი აყვავებული, ვარდისფერი, სურნელოვანი პური დევს: როგორ შეგიძლია წინააღმდეგობა გაუწიო ასეთ არაჩვეულებრივ, ჯადოსნურ ნამცხვრებს!

ტრადიციისამებრ, ცომის მოზელა და სადღესასწაულო პურის გამოცხობა გამოცდილ, კეთილს მიანდეს გათხოვილი ქალებირომლებიც ბედნიერად არიან დაქორწინებულები. კენტი რაოდენობის ხელოსანი უნდა იყოს, სათავეში კი - ერთ-ერთი ახალგაზრდას ნათლია. დაევალა პროდუქტის ღუმელში გაგზავნა გათხოვილი კაცი. უშვილო თუ განქორწინებულ ქალბატონებს, ასევე ქვრივებს არ აძლევდნენ სადღესასწაულო პურის კეთების უფლებას, რათა მათი ბედი ახალდაქორწინებულებს არ შეემთხვათ.

საქორწინო პურის მომზადება, ჩვეულებისამებრ, ხელსაყრელ, წყნარ ატმოსფეროში მიმდინარეობდა. საჭმლის მომზადებისას რიტუალის მონაწილეები მღეროდნენ რბილ, ლამაზ სიმღერებს ან კითხულობდნენ ლოცვებს, რათა აღდგომის ტორტი გამსჭვალული ყოფილიყო სახლის კომფორტით, სითბოთი, მადლითა და სიყვარულით. ჩვეულების მიხედვით, სააღდგომო ტორტის ზომასაც ჰქონდა მნიშვნელობა: რაც უფრო დიდია, მით უფრო ბედნიერი და აყვავებული იქნება პატარძლისა და სიძის ცხოვრება. ზოგჯერ 3-4 ადამიანი ატარებდა ერთ პურს!

საქორწილო პურის რეცეპტები საგულდაგულოდ იყო დაცული და გადაეცემოდა თაობიდან თაობას, თანდათან ცვლიდა ან ავსებდა რეცეპტსა და სამზარეულოს ტექნოლოგიას. ამჟამად, საქორწილო პურის ვარიანტების დიდი რაოდენობაა სხვადასხვა შევსება, ფენა და დასრულება. გადავწყვიტეთ მოგვემზადებინა კლასიკური ტრადიციული პურის დამზადების მარტივი მასტერკლასი, რომელიც ჩვენმა წინაპრებმა მოამზადეს.

IN აწმყო დროსაკუთარი ხელით პურის გამოცხობის ტრადიცია თითქმის გადავიდა ჩვეულებიდან და ეს საქმიანობა საკონდიტრო მაღაზიებსა და თონეებს დარჩა. მაგრამ, შესაძლოა, მომავალი დაქორწინებული წყვილის ნათესავების გამოცდილი დიასახლისები მოინდომებენ ახალდაქორწინებულებს საჩუქრის მიცემას საკუთარი ხელით გამომცხვარი ხელნაკეთი პურის სახით. ამ შემთხვევაში უნდა გახსოვდეთ, რომ პროდუქტი უნდა მომზადდეს სიყვარულით და შიგნით კარგი ხასიათი. თუ დიასახლისი ცოტა „გაუვარგისია“ ან თავს კარგად არ გრძნობს, მაშინ უმჯობესია რიტუალური პურის დამზადება სხვა დღეს გადადოთ. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ საკუთარი ხელით გამომცხვარ პურს უნდა მოუტანოს ჰარმონია, სიყვარული და ნაყოფიერება, რადგან ის იწყებს ახალ ოჯახურ წრეს.

კლასიკური საქორწილო პურის გამოცხობისთვის საჭიროა მხოლოდ ნატურალური და ახალი პროდუქტების გამოყენება. მზა და მორთული საცხობი ცომი უნდა იყოს მრგვალი ფორმამზის გამოსახულებაში. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ პური იმავე ცომიდან, როგორც ძირი, დაამშვენოთ ზედაპირი ყვავილებით, ღეროებით, კენკრით, კულულებით და ლენტებით. საკონდიტრო მაღაზიები გვთავაზობენ საქორწილო პროდუქტებს სხვადასხვა დეკორაციებით: ყინულით, მასტიკით და სხვა, მაგრამ ყველას არ მოსწონს ასეთი დეკორაციები. ჩვენს მიერ შემოთავაზებული უგემრიელესი გამომცხვარი პროდუქტი მზადდება ერთი ტიპის ცომის საფუძველზე, მაგრამ გამოდის ფუმფულა, ნაზი და ტკბილი, როგორც ძველი სააღდგომო ტორტი სადღესასწაულო ცერემონიისთვის.

ჩვენი მარტივი რეცეპტი უძველესი დროიდან თარიღდება და მხოლოდ ოდნავი ცვლილებები განიცადა. როგორ მოამზადოთ საქორწინო პური სახლში სწრაფად, გემრიელად და ხარისხიანად, ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტიდან შეიტყობთ. მოიმარაგეთ ინგრედიენტები და კარგი განწყობა - და მიეცით საშუალება თქვენს ცომეულს მოუტანოს ბედნიერება, სიყვარული და წარმატებები ახალდაქორწინებულებს!

პური ტრადიციული საქორწილო საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც არამარტო სიმბოლოა ოჯახური ბედნიერება, არამედ ნაყოფიერებაც, ისევე როგორც ბაკალავრიატის, უდარდელი არსებობიდან ვალდებულებებით სავსე ცხოვრებაზე გადასვლა. მხოლოდ გამოაცხვეს გამოცდილი ქალებირომლებიც ბედნიერად დაქორწინდნენ. არავითარ შემთხვევაში არ უშვებდნენ უშვილო, განქორწინებულებს ან ქვრივებს ამ საქმეში მონაწილეობის უფლება. ითვლებოდა, რომ მათ ბედს შეეძლო გავლენა მოეხდინა მომავალი ცხოვრებაახალგაზრდა. ყველამ არ იცის პურის გამოცხობა. ტრადიცია ხომ თანდათან ივიწყება. თუმცა, რეცეპტები ჯერ კიდევ შემონახულია.

ცოტა რამ ტრადიციების შესახებ

შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთმანეთისგან. თუმცა გამოცხობის მეთოდი და თანმხლები რიტუალები უცვლელი რჩება. საქორწინო პურის მოსამზადებლად ყველაზე შესაფერისი დღეა შაბათი. ცხობისთვის საჭირო ყველაფერი შემოაქვთ სახლში, სადაც სადღესასწაულო მზადება გაიმართება.

საქორწინო პურის მომზადებას აუცილებლად უნდა ახლდეს ყველა საჭირო რიტუალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში მას ეს არ ექნება ჯადოსნური ძალარომელიც მას მიეწერება. დღეს ქორწილები კვირის ბოლოს იმართება. ამიტომ, უმეტეს შემთხვევაში ისინი საკონდიტრო მაღაზიებიდან ბრძანებენ. არ არის სწორი. პური ახალდაქორწინებულთა ნათესავებმა უნდა გამოაცხონ.

აღსანიშნავია, რომ მაფინის ზომასაც აქვს მნიშვნელობა. არსებობს ნიშანი: რაც უფრო დიდია პური, მით უფრო ბედნიერი და ძლიერი იქნება ქორწინება. ამიტომ, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება გაიზარდოს საცხობში შემავალი კომპონენტების რაოდენობა. ძველად პურებს ისე ცხობდნენ, რომ ერთი ადამიანის აწევა უბრალოდ შეუძლებელი იყო.

როგორ გამოვაცხოთ საქორწინო პური სახლში

ახალდაქორწინებულებისთვის პურის გამოსაცხობად, წინასწარ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. ცომეულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 7-დან 9 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
2. 20 გრ მშრალი საფუარი.
3. 100გრ მცენარეული ან ნაღების დაფუძნებული კარაქი.
4. ½ ჭიქა რძე. საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს წყლით.
5. 10 ქათმის კვერცხი.
6. 2 ჩაის კოვზი მარილი.
7. 6-დან 8 სუფრის კოვზი შაქარი.
8. სანელებლები არომატისთვის. IN ამ შემთხვევაშიუმჯობესია გამოიყენოთ ვანილის შაქარი, ლიმონის ცედრა ან დარიჩინი.
9. გემოვნების შემავსებლები - ქიშმიში, მარმელადი, თხილი და ა.შ.

ცომის მომზადება

მაშ, როგორ გამოვაცხოთ პური ახალდაქორწინებულებისთვის? პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოემზადოთ. გამოაცხვეთ ცუდი განწყობაᲐრარეკომენდირებული. ყოველივე ამის შემდეგ, პური იწვევს ახალ ქორწინებას. ამიტომ, მხოლოდ კარგ ხასიათზე უნდა გამოაცხოთ. პურის ყველა რეცეპტი იწყება ცომის მომზადებით. ეს არის ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი. ვინაიდან სახლში პურის გამოცხობა ყველას არ შეუძლია, თანმიმდევრობა უნდა დაიცვათ და ყველაფერი ფრთხილად გააკეთოთ.

დასაწყისისთვის რეკომენდებულია რძის ან წყლის ოდნავ გაცხელება. სითხე უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი. რძე ღრმა კონტეინერში უნდა ჩაასხათ. აქ მშრალი საფუარიც უნდა დაამატოთ და ყველაფერი ფრთხილად აურიოთ. სითხეში დაამატეთ შაქარი. ერთი კოვზი საკმარისი იქნება. ის რძეში უნდა გაიხსნას.

ამის შემდეგ ცომს უნდა დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ხორბლის ფქვილი. საჭიროა საცერში გაცრა. შედეგი უნდა იყოს ბლინების მსგავსი ცომი. დასრულებულ ცომს მსუბუქად უნდა მოაყაროთ ფქვილი და შემდეგ დააფაროთ პირსახოცით ან ხელსახოცით. ამ ფორმით ნარევი უნდა დადგეს 1-1,5 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ ამოიღოთ ცომი, როდესაც ის მაქსიმალურ ზომამდე გაფართოვდება. თუ ეს დროულად არ გაკეთდა, შეიძლება ბზარები წარმოიქმნას.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი. ამისათვის მოათავსეთ კონტეინერი ცომთან ერთად თბილი წყლით სავსე თასში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ მეთოდით აუცილებელია წყლის რეგულარულად შეცვლა. ეს აუცილებელია გარკვეული ტემპერატურის შესანარჩუნებლად.

ცომის მოზელვა

როგორ გამოვაცხოთ ახალდაქორწინებულებს? ეს პროცესი მოითხოვს ფრთხილად მომზადებას, ასევე ყველა წესის დაცვას. როდესაც ცომი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელა. Როგორ გავაკეთო ეს?

ჯერ უნდა გამოყოთ ცილა გულებისგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს ცარიელის გამოყენებით პლასტმასის ბოთლი. ერთი გული გამოცხობის წინ უნდა დარჩეს სამუშაო ნაწილის შესაზებლად. რა ვუყოთ დანარჩენს? დარჩენილი გულები ნაზად უნდა დაფქვით შაქრით. მიღებული მასა უნდა დაემატოს ცომს. ხორბლის ფქვილი უნდა ჩაასხათ ღრმა კონტეინერში, გამოყავით მცირე რაოდენობით დეკორაციების შესაქმნელად. ამას დასჭირდება დაახლოებით ერთი ჭიქა.

ცალკე კონტეინერში უნდა სცემეს თეთრები. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ზეთი მცენარეზე დაფუძნებულიან გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში. ფქვილში უნდა გააკეთოთ პატარა ჩაღრმავება, შემდეგ კი გულები ცომთან ერთად და ათქვეფილი ცილა ჩაასხით. ნარევს მარილი და ზეთი უნდა დაუმატოთ. ამის შემდეგ, ცომი კარგად უნდა მოზილოთ პურში. შედეგად, მასა ხელებზე უნდა შეწყვიტოს. ეს პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს დაახლოებით 30 წუთი.ცომი უნდა იყოს გლუვი და ელასტიური.

როდესაც მასა მზად იქნება, გადაიტანეთ თასში და მოათავსეთ თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ცომი უნდა მოვზილოთ და ცოტა ხნით დავტოვოთ. უნდა გაიზარდოს.

ცომეულის ფორმირება

მაშ, როგორ გამოვაცხოთ პური ლამაზი და ვარდისფერი? მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ პურის ფორმირება. Როგორ გავაკეთო ეს?

დასაწყისისთვის, მთლიანი მასიდან უნდა გამოვყოთ 500-დან 600 გრამამდე ცომი. ეს თანხა საკმარისი იქნება დეკორაციების შესაქმნელად. დარჩენილი ცომისგან ბურთი უნდა გამოვიღოთ. საცხობი უჯრა უნდა დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდი. მოათავსეთ მასზე ცომის ბურთი. რეკომენდებულია სამუშაო ნაწილის წყლით დატენიანება. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ დეკორაციის გაკეთება. ბლანკები და თავად პური უნდა იყოს რეგულარულად დატენიანებული წყლით წარმოების პროცესში. რომ ეს ყველაფერი არ გაშრეს და არ გაიბზაროს. სანამ დეკორაციები მზადდება, პური შეიძლება გაიზარდოს ზომაში.

დეკორაციის მეთოდები

პურის მორთვა კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტია. ამ პროცესს ღირს ყურადღების მიქცევა Განსაკუთრებული ყურადღება. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა დეკორატიულ ელემენტს აქვს გარკვეული მნიშვნელობა. ცომეულის გაფორმების რამდენიმე გზა არსებობს. პირველ შემთხვევაში ელემენტები მიმაგრებულია ნედლ პურზე. ეს მეთოდი მხოლოდ შესაფერისია გამოცდილი დიასახლისები. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს რისკი, რომ სამკაულები ბუნდოვანი გახდება და დაკარგავს მიმზიდველობას.

მეორე მეთოდია პურის გაფორმება მზადებამდე 15 წუთით ადრე. ეს მეთოდი იმუშავებსმათთვის, ვინც პირველად ამშვენებს ცომეულს. ამ შემთხვევაში, ელემენტებს ექნებათ დრო, რომ ყავისფერი დაკარგონ ფორმა.

სამკაულები და მისი მნიშვნელობა

საქორწილო პურის გაფორმება ჩვეულებრივია ელემენტებით, რომლებიც ატარებენ ფარული მნიშვნელობა. რა ავირჩიოთ ცომეულის დეკორაციისთვის? ყველაზე ხშირად გამოიყენება დეკორაციისთვის:

როგორ გააკეთოთ სამკაულები

პურის დეკორაციების დამზადება რთული ამოცანაა, რომელიც მოითხოვს სიზუსტეს და გარკვეულ ცოდნას. ასე რომ, აქ მოცემულია ტესტებიდან ელემენტების შექმნის რამდენიმე გზა:

1. ვიბურნუმის მტევნის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა გააფართოვოთ საკმაოდ სქელი ბურთები. ამის შემდეგ, თითოეული სამუშაო ნაწილი უნდა გაიჭრას ორ ნაწილად. შედეგი უნდა იყოს ნახევარსფეროები. ისინი უნდა იყოს დამაგრებული პურის ზედაპირზე, ქმნიან ვიბურნუმის ტოტს.
2. ლენტის გასაკეთებლად ცომიდან სამი თოკი უნდა გადაუგრიხოთ. მათი სიგრძე უნდა იყოს 2,5-ჯერ მეტი პურის გარშემოწერილობაზე. ბლანკების ერთი კიდე საგულდაგულოდ უნდა იყოს დამაგრებული, შემდეგ კი მათგან ნაქსოვი. ბოლოს ელემენტი შამფურით უნდა დაფიქსირდეს.
3. ხორბლის ყელის გასაკეთებლად თოკი უნდა გაახვიოთ. ერთი ბოლო უნდა იყოს ვიწრო, მეორე კი ფართო. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი უნდა გადავიდეს პურში. ფართო კიდე მაკრატლით ოდნავ უნდა გაიჭრას ისე, რომ რაღაც ყურები ჩამოყალიბდეს.
4. ვარდების გასაკეთებლად საჭიროა 3-4 თხელი წრე გააბრტყელოთ. ერთ-ერთი ბლანკი რულეტად უნდა გააბრტყელოთ, შემდეგ კი შემოიხვიოთ, კიდეები ოდნავ მოღუნოთ. შედეგი უნდა იყოს სისუფთავე და აყვავებულ გაფორმება.
5. ფოთლების ჩამოსაყალიბებლად გაბრტყელებული ცომიდან ალმასის ფორმა უნდა ამოჭრათ, შემდეგ კი მისი კიდეები. შედეგი უნდა იყოს კბილები. ფოთლებზე ვენების დამზადება შესაძლებელია დანის გამოყენებით.

მარილზე ხვრელი გავაკეთო?

როგორც წესი, საქორწინო პურის ცენტრში კეთდება პატარა დეპრესია. გამოცხობის შემდეგ მოათავსეთ პატარა კონტეინერი მარილით. მაფინზე ჩაღრმავებაც გაფორმებას საჭიროებს. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისეთი ელემენტები, როგორიცაა პიგტეილი, სიმინდის ყურები ან ფოთლები.

როდესაც ახალდაქორწინებულებს პური ჩუქნიან, მათ მოუწევთ პურის ნაჭერი გატეხონ და მარილში ჩაყრის შემდეგ, შეჭამონ. ეს არის სავალდებულო რიტუალი, რომელიც სიმბოლოა ფუნტი მარილის ერთად შეჭამეს და ასევე ასახავს დაქორწინებული წყვილიბედნიერი ცხოვრება.

როგორ გამოვაცხოთ პური

სანამ საცხობი დეკორაციები მზადდება, უნდა ჩართოთ ღუმელი და გააცხელოთ 200 °C-მდე. როდესაც ყველა ნაჭერი მზად იქნება, თქვენ უნდა დაამშვენოთ ცომის ბურთი მათთან ერთად. ბოლოს პური უნდა დაიფაროს ყვითლისგან დამზადებული ხსნარით და სუფრის კოვზი წყლით. მისი წყალობით ის ვარდისფერი და მადისაღმძვრელი იქნება.

ასე რომ, როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი პური ქორწილის ზეიმი. კერძი პრეპარატთან ერთად უნდა მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოცხობის პროცესში არ არის რეკომენდებული კარის გაღება და ცომეულის მზადყოფნის შემოწმება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პური დადგება და დაკარგავს თავის ბრწყინვალებას.

როდესაც გამოცხობის ზედაპირი ოქროსფერი გახდება, ჭურჭელს ფოლგა უნდა დააფაროთ და შემდეგ ღუმელში ტემპერატურა 180 °C-მდე შეამციროთ. როცა პური მზად იქნება, 20 წუთის განმავლობაში უნდა გაგრილდეთ. ამისათვის გამორთეთ ღუმელი და ოდნავ გააღეთ მისი კარი. ოდნავ გაცივებული პროდუქტი უნდა დადოთ ჭურჭელზე ან უჯრაზე, რომელიც მანამდე დაფარულია ხელსახოცებით.

დასკვნითი ეტაპი

პურის ზედაპირი კარაქით უნდა წაუსვათ. ამ მიზნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი შაქართან ერთად. ცომეულის ზემოდან უნდა დაიფაროს ქაღალდის ხელსახოცებიშემდეგ კი პირსახოცი. ამ ფორმით გამოცხობა უნდა "დაისვენოს" მთელი ღამით. აღსანიშნავია, რომ დაბადების დღისთვის შეგიძლიათ წარმოადგინოთ ასეთი პური.

საქორწილო ტორტების დამზადება არის ღონისძიება, რომელიც მოითხოვს სიზუსტეს და სრულ ერთგულებას. მფლობელმა უნდა ჩადოს თავისი სულის ნაწილი მის შემოქმედებაში. აუცილებელია პურის გამოცხობა სიყვარულით, ასევე ლოცვით.

ნაბიჯი 1: მოზილეთ საფუარის ცომი.

ნაბიჯი 2: მოზილეთ გახეხილი ცომი.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ დეკორი.

ნაბიჯი 4: გამოაცხვეთ პური.

ნაბიჯი 5: მიირთვით პური.

რა თქმა უნდა, პური საკუთარი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ: ცომისგან შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ ფოთლები, ვარდები, რგოლები, ლებეები, თოკები და ა.შ. მთავარია გვახსოვდეს, რომ სანამ დეკორატიული ელემენტები პურზე დააწებებთ, უნდა წაუსვით კვერცხის გული.

სხვათა შორის, რაც უფრო მეტი დეკორატიული ელემენტებია, მით უფრო ადვილია პურის უთანასწორობის, ან გამოცხობის დროს გაჩენილი ბზარების გაღიავება.

თუ გეშინიათ, რომ თქვენი პური შეიძლება დაიწვას და არ მოიხარშოს შიგნით, მოათავსეთ ტაფა წყლით მავთულის თაროზე პურის ტაფის ქვემოთ.