लाल मखमली केक। कमियों के कारण

आपका दिन शुभ हो! - हम सुबह एक-दूसरे को शुभकामनाएं देते हैं। जिस दिन की शुरुआत स्वादिष्ट तरीके से हुई वह दिन अच्छा होने का वादा करता है! नाश्ते के लिए कुछ स्वादिष्ट तैयार करें, जैसे सुगंधित घर का बना हुआ केक.

दही केक

खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गरम करें, मक्खन को चीनी और पनीर के साथ फेंटें, अंडे डालें - फेंटें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें - मिलाएँ। तैयार आटे को मक्खन लगे केक पैन में रखें। 160 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

नींबू कपकेक

एक बार खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गर्म होने पर, मक्खन को चीनी, नींबू के छिलके और वेनिला चीनी के साथ फेंटें, फिर, लगातार फेंटते हुए, अंडे डालें। फिर आटा डालें और तेजी से हिलाएं। तैयार आटे को एक आयताकार केक पैन में रखें। 180 डिग्री पर 60 मिनट तक बेक करें।

कपकेक "राजधानी"

मक्खन को चीनी के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गर्म करके पीसें, फिर धीरे-धीरे अंडे, नमक और कॉन्यैक डालें - फेंटें। जब एक समान द्रव्यमान बन जाए, तो सोडा के साथ किशमिश और आटा डालें और जल्दी से मिलाएँ। तैयार आटे को मक्खन लगे आयताकार केक पैन में रखें। केक को 190-200 डिग्री के तापमान पर 60 मिनट तक बेक करें. ठंडा होने पर निकाल लें केकसांचे से निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

खसखस के साथ मफिन

अंडे को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। मक्खन डालें, फिर दूध, लगातार चलाते हुए डालें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें और मिलाएँ (ज़्यादा नहीं)। खसखस डालें और फिर से हिलाएँ। - तैयार आटे को चिकने आयताकार पैन में रखें. Cupcake. 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

साधारण कपकेक

मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लीजिये. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, केफिर और सोडा डालें, मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें। फिर आटा और बेकिंग पाउडर डालें और दोबारा मिलाएँ। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आटा फैलाएं और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट कपकेक

खट्टा क्रीम और सोडा को तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। (20-30% खट्टा क्रीम लेना बेहतर है)। अंडे को चीनी के साथ गाढ़ा और एकसमान होने तक फेंटें। अंडे और चीनी के मिश्रण के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर से फेंटें. पिघला हुआ मक्खन, आटा, कोको डालें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आटा फैलाएं और 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

1. 895 में से 576 घटाएं। 2. वह आवश्यक राशि से 2,374 रूबल कम था। 3. 842 यात्रियों को लेकर जहाज 30 दिन की यात्रा पर निकला। 4. एक व्हेल का वजन 1200 किलोग्राम तक होता है। 5. संपादक को 482 पाठकों के पत्र प्राप्त हुए। 6. हमसे 100 मीटर की दूरी पर एक मनोरंजन केंद्र है। 7. चीनी को 250 ग्राम मक्खन के साथ फेंट लें। 8. इस गांव में 760 से कुछ ज्यादा लोग रहते थे. 9. संस्थान की लाइब्रेरी में हर महीने 300 किताबें भरी जाती हैं। 10. नए 1250 शब्दों के साथ, स्पेनिश पाठ्यपुस्तक में 4500 से अधिक शब्द होंगे। 11. 67 और 58 के बीच का अंतर 9 है। 12. दुनिया में कहीं भी तापमान में इतना अंतर नहीं है जितना याकूतिया में: सर्दियों में माइनस 50, 60 और 70 डिग्री से लेकर गर्मियों में प्लस 30 और 35 डिग्री तक। 13. सूर्य की सतह पर तापमान 6000 डिग्री है, और अंदर, खगोलविदों की गणना के अनुसार, यह 20 मिलियन डिग्री तक पहुंच जाता है। 14. 1,678 छात्रों को बढ़ी हुई छात्रवृत्ति का भुगतान किया गया। 15. 352 को 2975 में जोड़ें.

जब गिरावट यौगिक क्रमसूचक संख्याएँकेवल अंतिम शब्द बदलता है: दो हजार सात में, एक हजार छह सौवां.

! क्रमिक संख्याओं के साथ माह संज्ञाओं का प्रयोग हमेशा संबंधकारक मामले में किया जाता है।

7. अंकों को शब्दों में लिखें, संज्ञाओं को कोष्ठक में सही रूप में लिखें। निम्नलिखित वाक्य पढ़ें।

1. शीतकालीन ओलंपिक खेल 2014 में सोची में आयोजित किये जायेंगे। 2. महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध 1941 में शुरू हुआ। 3. उन्होंने 2000 में विश्वविद्यालय में प्रवेश किया और 2005 में स्नातक की उपाधि प्राप्त की। 4. ऋण 25 और 29 जून (जून) के बीच देय होगा। 5. 23 तारीख (फरवरी) की बधाई. 6. स्कूली बच्चे 1 (सितंबर) की तैयारी कर रहे हैं। 7. 8 तारीख (मार्च) से पहले फूलों का व्यापार तेजी से होता है।

सामूहिक अंकों के प्रयोग के नियम

सामूहिक संख्याओं का उपयोग किया जाता है:

पुरुषों को सूचित करने वाले संज्ञाओं के साथ: पांच छात्र.

उन संज्ञाओं के साथ जो बच्चों के जानवरों का नाम बताती हैं: तीन शावक.

व्यक्तिगत सर्वनाम के साथ: हम दोनों.

उन संज्ञाओं के साथ जिनका केवल बहुवचन रूप होता है: दो पतलून. अंक से शुरुआत पाँचकार्डिनल संख्याओं का उपयोग करना भी संभव है ( पाँच कैंची, छह दिन).

8. शब्दों से वाक्यांश बनाइये।

1. दो - दो (वे, बेपहियों की गाड़ी, बिल्ली का बच्चा, प्रोफेसर)। 2. तीन - तीन (महिला, चश्मा, फुटबॉल खिलाड़ी)। 3. चार - चार (प्रवेशी, दिन, विद्यार्थी, पुत्र)।

अंकों की गिरावट की विशेषताएंडेढ़ और डेढ़ सौ

नाममात्र और अभियोगात्मक मामले - डेढ़, डेढ़ सौ.

अन्य मामले - डेढ़, डेढ़ सौ.

तिरछे मामलों में इन अंकों के साथ संज्ञाएं हमेशा बहुवचन रूप में उपयोग की जाती हैं।

9. कोष्ठक में शब्दों को सही व्याकरणिक रूप में रखें।

1. हमने अपने रिश्तेदारों का (डेढ़, एक सप्ताह) इंतजार किया। 2. शहर लगभग (डेढ़, एक किलोमीटर) बाकी था। 3. एक सफेद शार्क का वजन (डेढ़, एक टन) से अधिक हो सकता है। 4. (डेढ़, एक साल) तक उसकी कोई खबर नहीं आई।

नियम स्वयं दोहराएँ नामों और उपनामों की गिरावट.

सामग्री:

• मक्खन
• चीनी

नरम मक्खन और चीनी को कैसे मलें

अभिव्यक्ति "मक्खन और चीनी को हराओ" अक्सर व्यंजनों में पाई जाती है। यह फूली और नाजुक मक्खन क्रीम तैयार करने या किसी प्रकार का मक्खन-आधारित आटा तैयार करने के लिए आवश्यक हो सकता है।

लेकिन कभी-कभी गृहिणियां शिकायत करती हैं कि मक्खन अच्छी तरह से नहीं फेंटता है, कि वह फूला हुआ नहीं है, और चीनी पूरी तरह से घुलना नहीं चाहती है। मक्खन और चीनी को फेंटने को उत्कृष्ट परिणामों वाली एक आनंददायक प्रक्रिया बनाने के लिए, कुछ बारीकियों पर विचार करें:

व्हिपिंग के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक मक्खन का उपयोग करें;

कमरे के तापमान पर क्रीम मक्खन;

मक्खन में धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। इससे चीनी पूरी तरह घुल जाएगी;

प्रीमियम गुणवत्ता वाली चीनी का प्रयोग करें। इसमें व्हिपिंग के लिए सबसे अच्छी स्थिरता है। इस चीनी में मध्यम क्रिस्टल होते हैं और फेंटने के दौरान, यह क्रीम को हवा से संतृप्त करती है (पाउडर चीनी के विपरीत)। उसी समय, क्रीम की मात्रा दोगुनी हो जाती है;

समय-समय पर, व्हिपिंग कंटेनर के किनारों को एक पाक स्पैटुला से साफ करें और क्रीम की समान तैयारी के लिए दीवारों पर चिपके मक्खन को क्रीम में भेजें;

मक्खन और चीनी को ज्यादा देर तक न मलें। जैसे ही द्रव्यमान फूला हुआ और मलाईदार हो जाए, फेंटना बंद कर दें।

मक्खन और चीनी की मलाई कैसे बनाएं, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश:

स्टेप 1

काम करने के लिए, हमें मक्खन चाहिए - 200 ग्राम, चीनी - 6 बड़े चम्मच, एक कटोरा, एक मिक्सर।

चरण दो

उपयोग से 3 घंटे पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। मक्खन नरम हो जाना चाहिए.

चरण 5

याद रखें कि समय-समय पर कटोरे के किनारों को खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि वहां फंसे किसी भी तेल को हटा दें और इसे कटोरे के केंद्र में वापस कर दें।

रेड वेलवेट केक नाजुक और चिकनी बटरक्रीम के साथ रसदार और मखमली केक परतों का एक अद्भुत संयोजन है। अमेरिकन रेड वेलवेट केक एक शानदार, स्वादिष्ट और बहुत ही पेट भरने वाली मिठाई है जिसे आप चाहें तो घर पर भी बना सकते हैं। बस एक कट से कई मीठे दाँतों के दिलों की धड़कनें तेज़ हो जाती हैं, और घना और एक ही समय में नरम केक का आटा आपके मुँह में आसानी से पिघल जाता है।

मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से (साथ ही मेरे पति के लिए), लाल मखमली केक एक रहस्य है। मिठाई का रंग शुरू में स्वाद कलियों को धोखा देने की कोशिश करता है (ऐसा लगता है कि आप सिर्फ बटर केक का आनंद ले रहे हैं), लेकिन फिर आपको एहसास होता है कि बाद का स्वाद चॉकलेट है! केक की बनावट का संक्षेप में वर्णन करना कठिन है... मुझे ऐसा लगता है कि परिणाम एक अच्छी तरह से पके हुए ब्राउनी और एक रसदार कपकेक के बीच कुछ है। यहां क्लासिक बिस्किट के अलावा कुछ भी नहीं है।

मैं नरम और मखमली क्रीम चीज़ (मेरे मामले में मस्कारपोन) पर आधारित क्रीम बनाने का सुझाव देता हूं जिसमें पाउडर चीनी के साथ फेटी हुई भारी क्रीम मिलाई जाती है। यदि आप चाहें तो आधार के रूप में क्रीम चीज़, फिलाडेल्फिया, अल्मेट और इसी तरह की चीज़ खरीदें। व्हिपिंग क्रीम (33-35% वसा) घर पर आसानी से तैयार की जा सकती है -। पिसी हुई चीनी की मात्रा को आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है।

मैं आटे के लिए उच्चतम श्रेणी का गेहूं का आटा, 2.5% वसा सामग्री के साथ केफिर और 82.5% वसा सामग्री के साथ मक्खन का उपयोग करता हूं। अंतिम उत्पाद को मार्जरीन या स्प्रेड से बदलना मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से अस्वीकार्य है! हम बिना चीनी वाला कोको पाउडर, मध्यम आकार के चिकन अंडे (प्रत्येक 50-55 ग्राम) का उपयोग करते हैं, और यदि चाहें, तो हम अपना बेकिंग पाउडर () बना सकते हैं।

लाल रंग के बारे में कुछ और शब्द, जो लाल मखमली केक बनाने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मैं टॉप डेकोर जेल फूड कलरिंग (खाद्य उत्पादों को रंगने के लिए मिश्रण) टॉप प्रोडक्ट एलएलसी का उपयोग करता हूं। मुझे इस डाई की 10 ग्राम की आवश्यकता थी, लेकिन आप अपनी आवश्यकता के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। सूखे खाद्य रंग भी उपयुक्त होते हैं, लेकिन फिर उन्हें आटे, बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाना सबसे सुविधाजनक होता है। सच है, इस मामले में आपको पेंट की सटीक मात्रा की गणना स्वयं करनी होगी।

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

(360 ग्राम) (360 ग्राम) (250 ग्राम) (220 ग्राम) (2 टुकड़े ) (15 ग्राम) (10 ग्राम) (10 ग्राम)

मलाई:

चरण दर चरण खाना पकाना:

हम लाल मखमली केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं (मैं इसे एक विशेष टर्नटेबल पर करता हूं, यह अधिक सुविधाजनक है)। यहां मेरे पास कुछ सुझाव हैं जो निश्चित रूप से ईमानदार सौंदर्यवादी गृहिणियों के लिए उपयोगी होंगे। यदि आप चाहते हैं कि क्रीम की परत की मोटाई केक की पूरी ऊंचाई पर समान रहे, तो किचन स्केल का उपयोग करके क्रीम को बराबर भागों में विभाजित करें। तो, केक की 4 परतें बनाने के लिए, मैंने क्रीम के 4 भाग (प्रत्येक 100 ग्राम), एक भाग रफ कोटिंग के लिए और एक भाग केक की अंतिम लेवलिंग के लिए उपयोग किया। यानी इस मामले में नीचे के केक पर बिल्कुल 100 ग्राम क्रीम लगाई जाती है.

दूसरे या चौथे केक परत और क्रीम के साथ भी इसे दोहराएं। इस स्तर पर, ठीक 400 ग्राम बटरक्रीम का उपयोग किया गया है (लगभग 450 ग्राम शेष है)।

केक की परतें बिछाने, केक और मिठाइयों को सजाने के लिए कारमेल क्रीम का उपयोग बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह विशेष क्रीम कोमलता, हल्कापन, एक विशिष्ट कारमेल नोट और एक सुंदर भूरा रंग जोड़ती है। केक के लिए सबसे सरल कारमेल क्रीम क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ बनाई जा सकती है, लेकिन अधिक परिष्कृत व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, मस्करपोन, शहद, नट्स, असली चॉकलेट, साथ ही लोकप्रिय क्रीम पनीर के साथ क्रीम।

क्रीम की स्थिरता मक्खन के समान होती है, यह काफी घनी, छिद्रपूर्ण होती है, अपना आकार अच्छी तरह से रखती है, इसलिए यह नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके सजाने के लिए, और केक के बीच एक परत बनाने के लिए, और ग्राउटिंग के लिए उपयुक्त है। केक, उदाहरण के लिए, मैस्टिक के तहत। हम विभिन्न सामग्रियों के आधार पर जितनी जल्दी हो सके कारमेल क्रीम बनाने के निर्देश देते हैं।

क्रीम आधारित केक के लिए कारमेल क्रीम में केवल चार घटक होते हैं, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, सुंदर और घना होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 300 ग्राम मक्खन;
• वैनिलीन के दो पैकेट.

बटरी कारमेल क्रीम तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है:

1. एक मोटी दीवार वाले कटोरे में चीनी डालें और कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी के सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और यह कारमेलाइज़ न होने लगे। इसे हिलाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो मिश्रण आपस में चिपक सकता है.
2. क्रीम को लगभग 60-80 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए। यदि आप उन्हें ठंडा होने पर गर्म चीनी के साथ मिलाते हैं, तो मिश्रण तुरंत सख्त हो जाएगा। कारमेल मिश्रण में गर्म क्रीम को एक पतली धारा में डालें और तेजी से हिलाएं। यदि छोटे कठोर टुकड़े हैं, तो वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पिघल जाएंगे। मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें, फिर आंच से उतारकर ठंडे कटोरे में डालें।
3. मक्खन को अच्छी तरह से नरम करें और एक अलग कंटेनर में ब्लेंडर/मिक्सर से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें। फिर पूरी तरह से ठंडा किया हुआ कारमेल सॉस छोटे-छोटे हिस्सों में (लगभग 1 चम्मच प्रत्येक) डालें। प्रत्येक नए भाग के बाद, क्रीम को फेंटें।
4. स्वाद के लिए तैयार फूले हुए द्रव्यमान में वेनिला चीनी या वैनिलीन मिलाएं।

केक क्रीम के लिए क्रीम के साथ एक नुस्खा का उपयोग करके, आपको काफी गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा। यह खट्टा क्रीम, बिस्किट या अन्य नरम केक के लिए उपयुक्त है। यदि आटा (केक) सख्त और खराब तरीके से भिगोया हुआ है, उदाहरण के लिए, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से, तो आप मिश्रण को नरम और अधिक तरल बनाने के लिए क्रीम की मात्रा बढ़ा सकते हैं और मक्खन की मात्रा कम कर सकते हैं।

कारमेल के साथ खट्टा क्रीम का स्वाद क्रीम जैसा होता है, लेकिन इस मामले में हम इसे नट्स के साथ बनाएंगे, इसलिए स्वाद और भी अधिक मूल होगा। यदि आप इसे क्रीम की तरह कारमेल के साथ बनाते हैं, तो इस क्रीम में पके हुए दूध की एक नाजुक छाया और एक विशिष्ट दूधिया नोट होगा। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 40-50 ग्राम चीनी या पिसी चीनी;
• 50 ग्राम कुचले हुए अखरोट;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 1 गिलास उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• खट्टा क्रीम (अधिमानतः 25% से अधिक वसा सामग्री के साथ) - 175 मिलीलीटर।

केक या पेस्ट्री के लिए इस कारमेल-खट्टा क्रीम फिलिंग को तैयार करना आसान है:

1. मक्खन को नरम करें, जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे मिक्सर से फूला हुआ और एक समान होने तक फेंटें।
2. अब फेंटे हुए मक्खन में धीरे-धीरे उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालकर क्लासिक बटरक्रीम तैयार करें, याद रखें कि इसे लगातार फेंटते रहें।
3. एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम और चीनी या पाउडर चीनी मिलाएं, जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। मिश्रण फूला हुआ, चमकदार और मुलायम होना चाहिए।
4. मिक्सर का उपयोग करके दोनों मिश्रणों को एक में मिला लें और कम से कम 3 मिनट तक फेंटें।
5. मेवों को छिलके और झिल्लियों से मुक्त करें, उन्हें फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट पर सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सुखा लें। फिर नट्स को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि वे बारीक टुकड़े न बन जाएं, क्रीम में डालें और हाथ से मिलाएं ताकि द्रव्यमान नट्स के साथ मिल जाए।

पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त मट्ठा को धुंध पर छान लिया जा सकता है। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो जाता है (खट्टा क्रीम के आधार पर), तो आप क्रीम गाढ़ेपन का 1 पैकेट जोड़ सकते हैं और इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं।

हल्के शहद के स्वाद वाला केक मिश्रण बिस्किट और खट्टा क्रीम केक की परतों के साथ-साथ केक, डेसर्ट, भरने वाले मफिन और कपकेक के लिए बिल्कुल सही है। कारमेल के साथ शहद क्रीम के लिए आपसे कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर तरल शहद;
• 30 मिलीलीटर रम या कॉन्यैक;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 4.5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) सफेद आटा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास दूध;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस या पानी (वैकल्पिक);
• 1 गिलास पीसा हुआ ब्लैक कॉफ़ी।

मुख्य क्रीम तैयार करने से पहले, कारमेल बना लें:

1. 150 ग्राम चीनी में दो बड़े चम्मच पानी या नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को आग पर रखें, गर्म करें, नियमित रूप से हिलाते रहें जब तक कि चीनी के सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और कारमेल हल्का भूरा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा कारमेल थोड़ा कड़वा हो जाएगा। कारमेल को अधिक समय तक सख्त होने से बचाने के लिए ही पानी की जगह नींबू के रस का उपयोग किया जाता है।
2. एक गिलास ब्लैक कॉफी बनाएं, उसमें रम मिलाएं। इस मिश्रण को कैरेमल में डालें और हिलाएं। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए। अगर इसके बाद मिश्रण में चीनी के दाने रह जाएं तो इसे छलनी से छान सकते हैं.
3. एक अलग कटोरे में आटा और दूध मिला लीजिये, ध्यान रहे कि इसमें कोई घनी गुठलियां न रहें. इस मिश्रण को एक पतली धारा में कारमेल में डालें, लगातार हिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. मक्खन को अलग से फेंटें, जब यह फूला हुआ और सफेद हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं और लगभग 3 मिनट तक फेंटें। मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें ताकि मक्खन अलग न हो जाए।
5. मक्खन में धीरे-धीरे कारमेल-कॉफ़ी मिश्रण डालें और चिकना होने तक फेंटें।

क्रीम की बनावट क्लासिक बटर क्रीम के समान है, इसका आकार अच्छी तरह से रहता है, और इसका उपयोग मोटी, भारी केक की परत बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह क्रीम आपको अपने स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी - यह हल्के कॉफी और शहद के स्वाद के साथ नाजुक मलाईदार बन जाती है, और इसमें एक सुखद भूरा रंग भी होता है।

कारमेल क्रीम का सबसे बजट-अनुकूल संस्करण गाढ़ा दूध, मक्खन और दूध पर आधारित कस्टर्ड है। कारमेल कस्टर्ड को नियमित कस्टर्ड की तरह ही तैयार किया जाता है, सिवाय इसके कि कारमेल को पहले पकाया जाता है, और फिर कस्टर्ड को। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 60 ग्राम मैदा:
• वैनिलिन का एक पैकेट;
• 20 ग्राम चीनी;
• 1.5 गिलास दूध;
• 300 मिलीलीटर कच्चा गाढ़ा दूध;
• 300 ग्राम मक्खन (यदि आप चाहते हैं कि क्रीम की स्थिरता पतली हो, तो मक्खन को 38% वसा सामग्री वाली क्रीम से बदलें)।

कारमेल कस्टर्ड तैयार करना:

1. दूध को थोड़ा गर्म करें, चीनी और आटा डालें, सामग्री को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें, ताकि कोई गांठ न रह जाए।
2. - अब धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए करीब 20 मिनट तक गर्म करें। इसके गाढ़ा होने का इंतजार करें.
3. आंच से उतारें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, गाढ़ा दूध डालें, हिलाएं और ठंडा करें।
4. एक अलग कंटेनर में, मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें, सुनिश्चित करें कि यह नरम हो जाए। फिर कारमेल मिश्रण में मक्खन डालें और पूरी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। सबसे अंत में, 1-2 वेनिला बैग डालें, एक और मिनट के लिए हिलाएँ।

तैयार क्रीम के साथ, आप तुरंत अपने कन्फेक्शनरी उत्पाद की परत बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, केक की परत लगा सकते हैं, उसे समतल कर सकते हैं, या एक्लेयर्स और पेस्ट्री भर सकते हैं। क्रीम की स्थिरता क्लासिक कस्टर्ड की तरह है, इसमें अधिक सुखद कारमेल शेड है, साथ ही घनी संरचना भी है।

चॉकलेट

विशिष्ट स्वाद और हल्की कड़वाहट के साथ चॉकलेट और कारमेल पर आधारित एक नाजुक क्रीम स्पंज केक की परत बनाने और भरने के लिए आदर्श है। इसमें नियमित चॉकलेट बटरक्रीम की तुलना में सघन बनावट होती है। केक के लिए चॉकलेट कारमेल क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम गाय का दूध;
• 1 कप चीनी;
• नरम मक्खन का 200 ग्राम पैक;
• 2.5 बड़े चम्मच सफेद आटा;
• कारमेल के साथ 180 ग्राम चॉकलेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, आटा डालें, ऐसे हिलाएँ जैसे कि आप कस्टर्ड बना रहे हों। फिर चीनी डालें, कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें, मिश्रण को लगातार चलाते रहें, ज्यादा गाढ़ा न करें.
3. जैसे ही आप पैन को आंच से उतारें, उसमें टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट डालें और तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। - इसके बाद क्रीम को पूरी तरह से ठंडा कर लें, इसे आप 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं.
4. साथ ही नरम मक्खन को मिक्सर की सहायता से सफेद होने तक फेंटें. फिर इस मिश्रण को चॉकलेट द्रव्यमान में जोड़ें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। इसके अतिरिक्त, आप वेनिला और अन्य स्वाद मिला सकते हैं। यदि क्रीम पतली हो जाती है और फैल जाती है, तो आप इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और उसके बाद ही केक को चिकना कर सकते हैं।

इस क्रीम को काफी मोटी परत में लगाया जा सकता है, ठंडा होने के बाद यह फैलती नहीं है, अपना आकार बनाए रखती है, इसलिए यह पेस्ट्री बैग का उपयोग करके सजाने के लिए भी उपयुक्त है। तैयार कारमेल के टुकड़ों के साथ चॉकलेट मिलाने से कारमेल का स्वाद प्राप्त होता है; यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप कारमेल को अलग से पका सकते हैं और इसे तैयार क्रीम में मिला सकते हैं।