อาหารสังเคราะห์ อาหารสังเคราะห์และอาหารเทียม ผลิตภัณฑ์อาหารสังเคราะห์และอาหารเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าโปรตีนสูงและสร้างขึ้นใหม่ตามกฎ สารและผลิตภัณฑ์เทียมอื่น ๆ

ความคิดในการเปลี่ยนอาหารในนิยายวิทยาศาสตร์เกิดขึ้นกับ Rinehart ในเดือนธันวาคม 2012 เมื่อเขารู้สึกหดหู่ใจอีกครั้งเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเบอร์เกอร์ โคล่า และพาสต้า ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2556 เขาเขียนบล็อกโพสต์เรื่อง "ฉันจะหยุดกินอาหารได้อย่างไร" ซึ่งเขายอมรับว่าเขารู้สึกเหมือน "คนมีเงิน 6 ล้านดอลลาร์" หลังจากเปลี่ยนอาหารของเขาไปสามสิบวันด้วย "ของเหลวสีเบจข้นไม่มีกลิ่น" ที่ประกอบด้วย “ทุกสิ่ง” สารที่มนุษย์ต้องการเพื่อชีวิต และอีกสองสามอย่างถือว่ามีประโยชน์”

คุณเคยฝันที่จะมีพลังวิเศษบ้างไหม? บางที มันอาจจะดีถ้าสามารถบินหรือมองทะลุกำแพงได้ แต่ถ้าคุณทำงานหนัก เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่ฝันถึงสิ่งนี้ แต่ฝันถึงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงต่อวัน และที่ดียิ่งกว่านั้น - วันพิเศษต่อสัปดาห์ในระหว่างที่คุณไม่สามารถทำงาน แต่อ่านเขียนจับผีเสื้อหรือเรียนหลักสูตรการขับรถสุดขั้ว

การขาดเวลาว่างอาจเป็นปัญหาในการใช้ชีวิตแบบโลกาภิวัตน์ที่เร่งรีบของเรา จากข้อมูลของ Gallup ในช่วงยี่สิบปีที่ผ่านมา เกือบ 50% ของประชากรสหรัฐอเมริกาบ่นว่าพวกเขาไม่มีเวลาสำหรับตัวเอง

“ตามข้อมูลของสำนักงานสถิติการจ้างงานของสหรัฐอเมริกา ผู้คนใช้เวลารับประทานอาหารประมาณ 90 นาทีต่อวัน” วิศวกรและผู้ประกอบการวัย 25 ปีจากแคลิฟอร์เนียอธิบายเกี่ยวกับไรน์ฮาร์ต ตัวเลขนี้เป็นค่าเฉลี่ยที่รวมถึงการช็อปปิ้ง เตรียมอาหาร รับประทานอาหาร และล้างจาน Rob อ้างว่าได้พบวิธีแก้ไขปัญหาแล้ว Rob อ้างว่าเขา "มีอิสระมากขึ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงต่อวันสำหรับตัวเขาเอง" ด้วยการเลิกรับประทานอาหารและแทนที่ด้วยสูตรอาหารโภชนาการของ Soylent

Soylent เป็นสูตรอาหารที่สังเคราะห์ขึ้นตามแนวทางโภชนาการที่ออกเป็นประจำโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) มันคล้ายกับโปรตีนเชคเพื่อเพิ่มน้ำหนัก แต่นอกเหนือจากโปรตีนแล้ว มันยังมีไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด มีจำหน่ายทั้งแบบผง เครื่องดื่ม และแบบแท่งโภชนาการ รสชาติแย่มาก

โพสต์ของ Rinehart เกี่ยวกับการประดิษฐ์อาหารของเขาได้รับความนิยมใน Reddit และ Hacker News โดย Rinehart เต็มไปด้วยคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหารและข้อเสนอสำหรับความร่วมมือ สามเดือนต่อมา ข้อพิพาทดังกล่าวเกินความคาดหมายสูงสุดของ Rinehart และเขาก็ลาออกจากงานเพื่อเริ่มต้นธุรกิจสตาร์ทอัพ เมื่อ Soylent 1.0 วางจำหน่ายในเดือนพฤษภาคม 2014 บริษัทมียอดสั่งซื้อล่วงหน้ามากกว่า 20,000 ครั้ง มีรายได้จากการขายมากกว่า 2 ล้านเหรียญสหรัฐและ 2875 ปี เวลาที่เป็นอิสระ

ดูน่าประทับใจ แต่ผู้คนจะทำอย่างไรกับเวลาว่างนี้? ยุคเรอเนซองส์ใหม่? Soylent จะทำให้วรรณกรรม ภาพวาด หรือแม้แต่โปรแกรมคอมพิวเตอร์เจริญรุ่งเรืองหรือไม่? มันอาจจะเร็วเกินไปที่จะบอก แต่ตอนนี้สัญญาณยังไม่ชัดเจน ตัวอย่างเช่น ผู้เขียนโพสต์ใช้เวลาว่างหนึ่งชั่วโมงครึ่งสัปดาห์ในการคลิกบนโซเชียลเน็ตเวิร์กอย่างไร้เหตุผล (ซึ่งทำให้หัวหน้าบรรณาธิการโกรธ) สำหรับ Rinehart เขาใช้เวลาชั่วโมงครึ่งในการเริ่มต้นสตาร์ทอัพ อ่านหนังสือ และเข้ารับการอบรมหลักสูตรที่เขาเลื่อนออกไปมานาน

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ผู้คนได้รับสัญญาว่าจะหลุดพ้นจากการเป็นทาสในครัว ปัญหานี้มีรากฐานมาจากการเติบโตของอาหารแปรรูปที่เริ่มขึ้นหลังสงครามโลกครั้งที่สอง และมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับปัญหาเรื่องเพศ ตามที่นักวิจัย Harvey Levenstein เขียนไว้ใน The Paradox of Abundance อาหารแปรรูปได้ลดเวลาที่แม่บ้านโดยเฉลี่ยใช้ในการปรุงอาหารจาก 5.5 ชั่วโมงเหลือ 1.5 ชั่วโมงต่อวัน

เนื่องจากอาหารแปรรูปมีจำนวนเพิ่มขึ้น จำนวนผู้หญิงที่แต่งงานแล้วที่ทำงานเพิ่มขึ้นสองเท่าภายในปี 1960 ในขณะที่จำนวนมารดาที่ทำงานเพิ่มขึ้นสี่เท่า

ในตัวอย่างที่โดดเด่นเป็นพิเศษ Rachel Laudan นักประวัติศาสตร์ดาราศาสตร์กล่าวว่าเมื่อ 20 ปีที่แล้ว หญิงชาวเม็กซิกันธรรมดาคนหนึ่งใช้เวลา 4-5 ชั่วโมงต่อวันในการบดซังข้าวโพดให้เป็นแป้งสำหรับตอร์ติญาเพื่อเลี้ยงครอบครัวที่มีสมาชิกห้าคน แต่ในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 อาหารจานด่วนก็เริ่มขึ้นในเม็กซิโก ตอติลญ่าเริ่มจำหน่ายในร้านค้าและจำนวนผู้หญิงเม็กซิกันที่ทำงานเพิ่มขึ้นจาก 30% เป็น 50% “ผู้หญิงเม็กซิกันรู้ดีว่าตอร์ตียาในซูเปอร์มาร์เก็ตรสชาติไม่ดีนัก แต่พวกเขาไม่สนใจ” Laudan อธิบาย “หากพวกเขาต้องการมีเวลาทำงานและมีลูก รสนิยมก็ไม่สำคัญเท่ากับเงินพิเศษและโอกาสที่จะย้ายไปอยู่ชนชั้นกลางอีกต่อไป”

แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถประหยัดเวลาได้มากขนาดนั้นจริงหรือ? ผู้เขียนชาติพันธุ์วรรณนา "ชีวิตในบ้านในศตวรรษที่ 21" สังเกตว่าครอบครัวที่เตรียมอาหารเย็นในวันธรรมดาโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่จะใช้เวลาในการปรุงอาหารเพียง 10-12 นาทีมากกว่าครอบครัวที่ทานพิซซ่าแช่แข็ง มักกะโรนีสำเร็จรูปและชีส จานไมโครเวฟและอาหารซื้อกลับบ้านจากร้านกาแฟ

แล้วความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นช่วยประหยัดเวลาได้อย่างไร จากการวิจัยพบว่าเกลือทั้งหมดถูกซ่อนอยู่ในการลดภาระทางจิตในสมอง “บางทีผลลัพธ์ที่สำคัญและชัดเจนที่สุดของอาหารปรุงสุกก็คือการลดความซับซ้อนในการวางแผนมื้อเย็น พ่อครัวประจำครอบครัวคิดน้อยลงว่าจะทำอาหารอะไรในระหว่างสัปดาห์” พวกเขาเขียน กล่าวอีกนัยหนึ่ง ในโลกที่มีผลิตภัณฑ์อาหารใหม่เกือบ 100,000 รายการวางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกปี อาหารแปรรูปให้อิสระอันมีค่าจากการตัดสินใจ

Soylent ปฏิบัติตามตรรกะนี้เพิ่มเติม: ความเป็นจริงที่ถูกตัดทอนกลายเป็นไพ่เด็ด ไม่ใช่การคำนวณผิด ผู้บริโภคของ Soylent สามารถรับฟังสื่อทั้งหมดเกี่ยวกับอันตรายของกลูเตน ประโยชน์ของอาหาร ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับการรับประทานวีแกน ฯลฯ ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แถบรับประกัน "โภชนาการสูงสุดโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย"

แต่การยกเลิกอาหารจะส่งผลต่อวัฒนธรรมอย่างไร? นักวิจารณ์หลายคนเกี่ยวกับ "อาหารนักบินอวกาศ" เป่าแตรว่าพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมและการบริโภคอาหารเป็นหนึ่งในส่วนที่สำคัญที่สุดของวัฒนธรรมของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักสังคมวิทยาแย้งว่าการรับประทานอาหารเย็นกับครอบครัวเป็นประจำช่วยลดอาชญากรรมในวัยเด็ก โรคพิษสุราเรื้อรัง ความเสี่ยงของโรคอ้วน ปรับปรุงสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีทางจิต และยังเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จทางวิชาการอีกด้วย

การสิ้นสุดของยุคอาหารเช้า กลางวัน และเย็นไม่ได้รบกวน Rinehart เลย เนื่องจากอาหารปกติ "ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยมนุษย์" นักประวัติศาสตร์ Abigail Carroll เขียนว่าอาหารค่ำสำหรับครอบครัวชาวอเมริกัน แม้จะมีบทบาทอันศักดิ์สิทธิ์ในวัฒนธรรม แต่ก็ปรากฏเมื่อประมาณ 150 ปีที่แล้ว เธอกล่าวว่าครอบครัวต่างๆ ไม่มีโต๊ะในศตวรรษที่ 16 และชามและช้อนส้อมก็มีอย่างล้นหลามในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น และแคร์โรลล์เชื่อมโยงความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวกับการปฏิวัติอุตสาหกรรม เมื่อการทำงานตั้งแต่ 9.00 น. ถึง 5.00 น. ในโรงงานไม่ได้มาแทนที่งานเกษตรกรรม และเวลาเย็นกลายเป็นโอกาสเดียวสำหรับครอบครัวที่จะได้รวมตัวกัน ในบริบทนี้ เป็นเรื่องยากที่จะไม่เห็นด้วยกับ Rinehart ประเพณีการรับประทานอาหารสามมื้อต่อวันนั้นค่อนข้างใหม่และมาจากสภาวะภายนอก และไม่ได้ถูกกำหนดโดยธรรมชาติของเรา

ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งจากนักวิจารณ์ของ Rinehart ก็ดูไม่น่าเชื่อเช่นกัน

หากการเปลี่ยนอาหารด้วยอะนาล็อกเหลวทำให้กลไกของปากของเราไร้ความหมายแล้วรูปลักษณ์ภายนอกของเราจะส่งผลอย่างไร? เดินโดยไม่มีฟันหรืออะไร?

แต่อย่ารีบไปมองคำกัดของคุณในกระจกอย่างเศร้าๆ เพราะ... พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับสมมติฐานนี้อ่อนแอตรงไปตรงมา และดูเหมือนว่ามีเพียงชาวญี่ปุ่นเท่านั้นที่มีความกังวลเกี่ยวกับปัญหานี้ การศึกษาในญี่ปุ่นชิ้นหนึ่งในปี 2013 พบว่าการเคี้ยวอาหารช่วยเพิ่มการผลิตอินซูลิน และเตรียมร่างกายให้พร้อมสำหรับการรับประทานอาหาร แต่ความสัมพันธ์นี้มีน้อย การศึกษาในญี่ปุ่นอีกฉบับพบว่าการรับประทานอาหารที่เคี้ยวยากทำให้เอวเล็กลง แต่ไม่ได้ลดน้ำหนักโดยรวม

นอกจากนี้ยังมีสมมติฐานที่น่าสนใจข้อหนึ่งที่ว่าอาหารส่งผลโดยตรงต่อรูปร่างหน้าตาของเรา จากการศึกษากะโหลกศีรษะของชาวยุโรป นักมานุษยวิทยาชาวอเมริกัน Sea Loring Brace ค้นพบว่าการกัดของมนุษย์ในปัจจุบันเกิดขึ้นเมื่อประมาณ 250 ปีที่แล้ว ซึ่งเป็นช่วงที่มีการแจกช้อนและส้อมจำนวนมาก ก่อนที่จะมีเครื่องใช้ต่างๆ ชาวยุโรปจะใช้ฟันกัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใช้กริชตัดออก ซึ่งเป็นรูปแบบการกินที่เบรซเรียกว่า "แทะแล้วเฉือน" นักวิจัยอ้างชาวจีนที่เริ่มใช้ตะเกียบเมื่อ 900 ปีก่อน เพื่อเป็นการถ่วงดุล และคำกัดของพวกเขามีอายุมากกว่าหลายปีเกือบเท่าๆ กัน หากทฤษฎีของเบรซถูกต้อง การเปลี่ยนอาหารด้วยของเหลวอาจทำให้กรามของมนุษย์เปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด และ "ใบหน้าถั่วเหลือง" ก็จะเป็นที่รู้จักในฐานะเนื้อคู่ของดิคาปริโอ

Soylent สัญญาว่าจะตอบสนองทุกความต้องการของร่างกายของคุณ “ประกอบด้วยองค์ประกอบทั้งหมดของอาหารเพื่อสุขภาพ โดยมีการเติมส่วนประกอบที่ไม่พึงปรารถนา เช่น น้ำตาล ไขมันอิ่มตัว และโคเลสเตอรอลในจำนวนจำกัด” เว็บไซต์ Soylent ให้ความมั่นใจ สูตรของ Rinehart ได้รับการจัดทำขึ้นตามคำแนะนำของสถาบันการแพทย์แห่งสหรัฐอเมริกา ทดสอบกับ Rinehart และเพื่อนๆ ของเขา และปรับปรุงภายใต้การดูแลของ Xavier Pi-Sunier ศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ที่สถาบันโภชนาการมนุษย์แห่งมหาวิทยาลัยโคลัมเบีย

แต่แนวคิดนี้ใหม่จริงๆ หรือ? ดังที่นักประวัติศาสตร์ Warren Belasco เขียนไว้ในหนังสือของเขาเรื่อง The Food to Come นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ผู้คนพยายามจำลองคุณสมบัติของอาหารจากส่วนผสมของมัน การค้นพบวิตามินในทศวรรษแรกของศตวรรษที่ 20 ทำให้เกิดความเชื่อที่คล้ายกันที่ว่า "สารอาหารสามารถลดลงเหลือเพียงสารแต่ละชนิดที่สามารถสังเคราะห์ได้ในหลอดทดลอง" แต่วิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพตับนั้นถูกแยกได้เฉพาะในปี พ.ศ. 2491 ดังนั้น "นักเคมี" ในยุคนั้นจึงน่าจะเป็นโรคโลหิตจางที่เป็นอันตรายได้

Rinehart มองในแง่ดีว่าผลิตภัณฑ์ของเขาจะยังคงพัฒนาต่อไป ซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉลากระบุว่า “Soylent 1.0” อย่างไรก็ตาม ฉันสามารถจับเขาได้ด้วยคำถามที่น่าอึดอัดใจเกี่ยวกับผลของ Soylent ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ กล่าวโดยสรุป จุลินทรีย์ในลำไส้ของ Rinehart แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากจุลินทรีย์ในลำไส้ของชาวอเมริกันอื่นๆ แม้ว่าการศึกษาจุลินทรีย์ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่ปรากฏว่าซอยเลนท์อาจไม่ใช่อาหารที่ดีมากทดแทนจุลินทรีย์ในลำไส้ของเรา

ส่วนผสมของ Soylent ดูเรียบง่ายและบริสุทธิ์: สารอาหารที่จำเป็น

ในความเป็นจริง ห่วงโซ่การผลิตและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมีความซับซ้อนและลึกลับยิ่งกว่าอาหารที่ใช้ทดแทน Warren Belasco ตั้งข้อสังเกตว่า "ความปรารถนาที่จะทำให้การผลิตอาหารหายไป หากไม่ได้หายไปจากพื้นโลก อย่างน้อยก็จากจิตสำนึกของผู้บริโภค" - นี่คือความฝันอันยาวนานของผู้คนในความพยายามที่จะลดอาหารให้เป็นสารเคมี นี่อาจเป็นข้อเสียเปรียบที่สำคัญที่สุดของ Soylent ท้ายที่สุดแล้ว อาหารเป็นวิธีหลักในการติดต่อกับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไปของเรา และ Soylent ต้องการตัดการเชื่อมต่ออันยาวนานนี้

หลังจากใช้ชีวิตบน Soylent เพียงห้าวัน ฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าปัญหาหลักของมันคือรสชาติที่น่าขยะแขยง เหมือนกับว่าคุณกำลังรับประทานเจลอาบน้ำวานิลลาที่มีฟองและมีความคงตัวของตะกอนแม่น้ำ ใช่ ฉันลดน้ำหนักลง แต่เพียงเพราะฉันพบว่าการนอนอย่างหิวโหยเป็นเรื่องสนุกมากกว่าการดื่มถั่วเหลืองมากขึ้น

ข้อได้เปรียบหลักของ Soylent สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวไม่ใช่การประหยัดเวลา แต่เป็นรสชาติของอาหารที่แท้จริงที่ถูกลืมไปในระหว่างสัปดาห์ เบเกิลนิวยอร์กครึ่งชิ้นพร้อมเนย ชีสหนึ่งชิ้น และมะเขือเทศเจอร์ซีย์ที่สมบูรณ์แบบ อร่อยจนมือที่ถืออาหารสั่นด้วยความตื่นเต้น ฉันจะจำอาหารเช้านี้ไปตลอดชีวิต บางทีความสามารถในการคืนความรักให้กับอาหารธรรมดา ๆ อาจเป็นคุณค่าหลักของ Soylent? สำหรับฉัน Soylent คือแบบทดสอบของ Rorschach เกี่ยวกับทัศนคติส่วนตัวและทัศนคติทางสังคมของเราที่มีต่ออาหาร

ยังไงก็ตาม ฉันมีแท่งเหลืออยู่สองสามแท่งในตู้ เขียนถึงใครก็ตามที่ต้องการมัน แล้วฉันจะแบ่งปันให้

ในปัจจุบันนี้ผู้คนมักพูดถึง “อาหารเทียม” แม้ว่าคำนี้จะไม่ได้หมายถึงการได้รับอาหารผ่านปฏิกิริยาเคมีก็ตาม จุดมุ่งหมายคือการให้ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากธรรมชาติ เช่น เมล็ดพืชน้ำมัน พืชตระกูลถั่ว และธัญพืช รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารแบบดั้งเดิม รวมถึงอาหารอันโอชะ

ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส เนื้อสัตว์จากพืชได้รับการผลิตจากวัสดุจากพืชมานานแล้ว เทคโนโลยีในการผลิตเกี่ยวข้องกับการแยกโปรตีนออกจากถั่วเหลืองและสร้างเส้นใยจากถั่วเหลือง จากนั้นจึงสามารถสร้างชั้นต่างๆ ได้ ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับเนื้อสัตว์ หลังจากเติมไขมันและส่วนประกอบที่ให้รสชาติเนื้อแล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถนำมาใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารของมนุษย์ได้

ในประเทศของเราที่สถาบันสารประกอบออร์กาโนเอลิเมนต์ซึ่งตั้งชื่อตาม หนึ่ง. เนสเมยาโนวาศึกษาปัญหารสชาติและกลิ่นของอาหารมาเป็นเวลานาน ปัจจุบันสามารถสังเคราะห์กลิ่นต่างๆ ได้ที่นี่ หัวหอม กระเทียม กล้วย สับปะรด แฮม น้ำซุปเนื้อ ฯลฯ ที่สถาบันแห่งนี้ได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์เทียมขึ้นมาเพื่อใช้เป็นเมนูอาหารกลางวันที่ดี ได้แก่ คาเวียร์ดำ ปลาแซลมอน เจลลี่ต่างๆ อาหาร, ซุปไก่, น้ำซุปเนื้อและปลา, แยมผิวส้มประเภทต่างๆ, น้ำผลไม้

ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกา ผลิตภัณฑ์นมที่คล้ายคลึงกัน ของหวาน ชีส คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์นมหมักได้รับความนิยมอย่างมาก ในการทำให้กาแฟขาวขึ้นนั้นมีการใช้ครีมแบบอะนาล็อกอย่างกว้างขวางเช่นเดียวกับสารทดแทนไอศกรีม - "เมลโลริน" ที่ได้จากน้ำมันพืช ส่วนประกอบโดยประมาณของครีมไวท์เทนนิ่งคือโปรตีนถั่วเหลือง 0.8-1% น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน 10% น้ำเชื่อม 15% สารลดแรงตึงผิวเกรดอาหารประมาณ 1% เกลือบางชนิด และน้ำประมาณ 75%

“อาหารเทียม” ราคาถูกกว่าและปรุงหรือพร้อมรับประทาน การผลิตช่วยแก้ปัญหาสินค้าหายากบางชนิดได้ พยายามเข้าใจสาระสำคัญของกระบวนการทางเคมีและชีวเคมีที่เกิดขึ้นในร่างกายด้วยสารเหล่านั้นที่เข้าสู่อาหาร ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด อัตราส่วนของส่วนประกอบหลัก โดยเฉพาะการเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมที่สุด

สุดท้ายนี้ ให้ใส่ใจกับฉลากบรรจุภัณฑ์อาหาร มันจะบอกคุณว่าอาหารเสริมที่คุณซื้อมีอะไรบ้าง

วัตถุเจือปนอาหารมีส่วนช่วยในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ (สารกันบูด) ให้กลิ่นหอม (สารปรุงแต่งรส) สีที่ต้องการ (เช่นสีแดงที่น่ารับประทานของแฮมและไส้กรอกต้มจะได้รับจากโซเดียมไนเตรตที่โชคไม่ดี) เป็นต้น บางส่วนผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เช่น ผักและผลไม้ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ แต่วัตถุเจือปนอาหารหลายชนิดเป็นผลจากการทำงานของนักเคมีและผลิตจากสารสังเคราะห์

สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่นำเข้า วัตถุเจือปนดังกล่าวจะมีเครื่องหมายตัวเลขสามหลักกำกับไว้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าข้อมูลเฉพาะใดที่เครื่องหมายดัชนีมี:

E 100-E 182 - สีย้อม

E 200-E 299 - สารกันบูด สารต่างๆ เช่น เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ไม่รวมอยู่ในกลุ่มการติดฉลากนี้ ข้อมูลเกี่ยวกับสารกันบูดเหล่านี้เขียนแยกต่างหากบนฉลากโดยไม่มีการจัดทำดัชนีตัวอักษรและตัวเลข

E 300-E 399 - สารที่ทำให้กระบวนการหมักและออกซิเดชั่นช้าลงในผลิตภัณฑ์อาหาร (เช่น กลิ่นหืนของเนย)

E 400-E 499 - ความคงตัว สารเติมแต่งเหล่านี้ให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการเก็บรักษาความคงตัวของสารแต่ละชนิดในระยะยาว: ความคงตัวที่คุ้นเคยของเค้ก "Bird's Milk" ที่มีชื่อเสียง, แยมผิวส้ม, เยลลี่, มาร์ชเมลโลว์, โยเกิร์ต ฯลฯ

E 500-E 599 อิมัลซิไฟเออร์ สารเหล่านี้ทำให้สามารถรักษาการกระจายตัวของเฟสการกระจายตัวในตัวกลางให้สม่ำเสมอได้ เพื่อรักษา เช่น อิมัลชัน เช่น น้ำหวาน น้ำมันพืช เบียร์ และอื่นๆ ในระบบที่เป็นเนื้อเดียวกัน และเพื่อป้องกันการก่อตัวของตะกอนในสารเหล่านี้

E 600-E 699 - เครื่องปรุงเช่น สารประกอบที่ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหาร (เครื่องดื่ม ครีม ขนมหวาน น้ำผลไม้แห้ง)

E 900-E 999 - สารป้องกันการลุกไหม้ที่ป้องกันแป้ง, น้ำตาลทราย, เกลือ, โซดา, กรดซิตริก, สารทำให้แป้งแป้งแข็งตัวรวมถึงสารที่ป้องกันการเกิดฟองในเครื่องดื่ม

และอื่น ๆ.); ในลักษณะรสชาติและกลิ่นมักจะเลียนแบบผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์อาหารสังเคราะห์ (SFP) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสารอาหารสังเคราะห์ทางเคมี โดยหลักการแล้ว เคมีอินทรีย์สังเคราะห์สมัยใหม่ทำให้สามารถสังเคราะห์สารอาหารใดๆ จากองค์ประกอบทางเคมีแต่ละชนิดได้ อย่างไรก็ตาม ความซับซ้อนของการสังเคราะห์สารประกอบโมเลกุลสูง ซึ่งรวมถึงไบโอโพลีเมอร์ชีวภาพในอาหาร โดยเฉพาะโปรตีนและโพลีแซ็กคาไรด์ (แป้ง ไฟเบอร์) ทำให้ การผลิต SPP ในปัจจุบันยังทำไม่ได้ในเชิงเศรษฐกิจ ดังนั้นในปัจจุบันจึงมีการใช้วิตามินและกรดอะมิโนที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำในอาหารจากผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ทางเคมี กรดอะมิโนสังเคราะห์และของผสมถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติเพื่อเพิ่มมูลค่าโปรตีน เช่นเดียวกับในโภชนาการทางการแพทย์ (รวมถึงการให้ทางหลอดเลือดดำแก่ผู้ป่วยที่โภชนาการปกติทำได้ยากหรือเป็นไปไม่ได้)

การขาดแคลนโปรตีนจากอาหารสมบูรณ์ทั่วโลก (ซึ่งมีทั้งหมดที่จำเป็น เช่น กรดอะมิโนที่ไม่ได้สังเคราะห์โดยร่างกาย) ซึ่งส่งผลกระทบต่อ 3/4 ของประชากรโลก ถือเป็นภารกิจเร่งด่วนสำหรับมนุษยชาติในการค้นหาแหล่งโปรตีนสมบูรณ์ที่อุดมสมบูรณ์ เข้าถึงได้ และราคาถูกเพื่อ เสริมสร้างธรรมชาติและสร้างสิ่งใหม่ ที่เรียกว่า ผลิตภัณฑ์โปรตีนเทียม ผลิตภัณฑ์อาหารประดิษฐ์ (IFP) เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนสมบูรณ์ ซึ่งได้มาจากสารอาหารจากธรรมชาติโดยการเตรียมส่วนผสมของสารละลายหรือการกระจายตัวของสารเหล่านี้ด้วยสารก่อเจลในอาหาร และให้โครงสร้าง (โครงสร้าง) และรูปร่างของอาหารที่เฉพาะเจาะจง สินค้า. ทุกวันนี้สำหรับการผลิต IPP มีการใช้โปรตีนจากแหล่งหลักสองแหล่ง: โปรตีนที่แยกได้จากวัตถุดิบอาหารธรรมชาติที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมซึ่งมีปริมาณสำรองค่อนข้างมากในโลก - ผัก (ถั่วเหลือง, ถั่วลิสง, เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดฝ้าย, งา เรพซีด ตลอดจนเค้กและอาหารจากเมล็ดพืชเหล่านี้ ถั่วลันเตา กลูเตนข้าวสาลี ใบไม้สีเขียว และส่วนสีเขียวอื่นๆ ของพืช) และสัตว์ (เคซีนในนม ปลามูลค่าต่ำ ตัวเคย และสิ่งมีชีวิตทางทะเลอื่นๆ) โปรตีนที่สังเคราะห์โดยจุลินทรีย์ โดยเฉพาะยีสต์ชนิดต่างๆ อัตราการสังเคราะห์โปรตีนที่ยอดเยี่ยมโดยยีสต์ (ดูการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยา) และความสามารถในการเติบโตทั้งในอาหาร (น้ำตาล สาโทเบียร์ เค้ก) และสื่อที่ไม่ใช่อาหาร (ปิโตรเลียมไฮโดรคาร์บอน) ทำให้ยีสต์เป็นแหล่งโปรตีนที่มีแนวโน้มและไม่มีวันหมดสำหรับ การผลิต IPP โดยวิธีโรงงาน อย่างไรก็ตาม การใช้วัตถุดิบทางจุลชีววิทยาอย่างแพร่หลายสำหรับการผลิตอาหารจำเป็นต้องสร้างวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการรับและแปรรูปโปรตีนที่มีความบริสุทธิ์สูงและการวิจัยทางชีวการแพทย์อย่างละเอียด ในเรื่องนี้โปรตีนของยีสต์ที่ปลูกจากของเสียทางการเกษตรและปิโตรเลียมไฮโดรคาร์บอนส่วนใหญ่จะใช้ในรูปของยีสต์อาหารสัตว์เพื่อเลี้ยงพืชผลทางการเกษตร สัตว์.

แนวคิดเกี่ยวกับการได้รับ SPP จากองค์ประกอบทางเคมีแต่ละชนิดและ PPI จากสิ่งมีชีวิตระดับล่างได้รับการแสดงออกมาในปลายศตวรรษที่ 19 D. I. Mendeleev และหนึ่งในผู้ก่อตั้งเคมีสังเคราะห์ P. E. M. Berthelot อย่างไรก็ตาม การนำไปปฏิบัติจริงสามารถทำได้ในช่วงต้นครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 เท่านั้น อันเป็นผลมาจากความสำเร็จในด้านอณูชีววิทยา ชีวเคมี เคมีกายภาพและคอลลอยด์ ฟิสิกส์ ตลอดจนเทคโนโลยีในการแปรรูปโพลีเมอร์ที่สร้างเส้นใยและขึ้นรูปฟิล์ม และการพัฒนาวิธีเคมีกายภาพที่มีความแม่นยำสูงสำหรับการวิเคราะห์ส่วนผสมหลายองค์ประกอบของสารประกอบอินทรีย์ (ก๊าซ -โครมาโตกราฟีของเหลวและประเภทอื่นๆ สเปกโทรสโกปี ฯลฯ )

ในสหภาพโซเวียต การวิจัยอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับปัญหาของโปรตีน PPI เริ่มต้นขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 60-70 ตามความคิดริเริ่มของนักวิชาการ A. N. Nesmeyanov ที่สถาบันสารประกอบ Organoelement (INEOS) ของ Academy of Sciences ของสหภาพโซเวียตและพัฒนาในสามทิศทางหลัก: การพัฒนาวิธีการที่เป็นไปได้ทางเศรษฐกิจในการรับโปรตีนที่แยกได้ตลอดจนกรดอะมิโนแต่ละตัวและส่วนผสมจาก วัตถุดิบจากพืช สัตว์ และจุลินทรีย์ การสร้างวิธีการจัดโครงสร้างจากโปรตีนและสารเชิงซ้อนด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ IPP เลียนแบบโครงสร้างและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิม การวิจัยกลิ่นอาหารตามธรรมชาติและการประดิษฐ์องค์ประกอบขึ้นมาใหม่

วิธีการที่พัฒนาขึ้นในการรับโปรตีนบริสุทธิ์และส่วนผสมของกรดอะมิโนกลายเป็นสากลสำหรับวัตถุดิบทุกประเภท: การทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ทางกลไกหรือทางเคมีและการสกัดโดยการละลายแบบเศษส่วนและการตกตะกอนด้วยสารตกตะกอนที่เหมาะสมของโปรตีนทั้งหมดและส่วนประกอบเซลล์อื่น ๆ ( โพลีแซ็กคาไรด์, กรดนิวคลีอิก, ไขมันและวิตามิน); การสลายโปรตีนโดยเอนไซม์หรือการไฮโดรไลซิสของกรดและการผลิตส่วนผสมของกรดอะมิโนในไฮโดรไลเสตทำให้บริสุทธิ์โดยใช้โครมาโตกราฟีแบบแลกเปลี่ยนไอออน ฯลฯ การวิจัยเกี่ยวกับการจัดโครงสร้างทำให้สามารถรับเทียมได้บนพื้นฐานของโปรตีนและเชิงซ้อนด้วย โพลีแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นองค์ประกอบโครงสร้างหลักทั้งหมดของผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ (เส้นใย เมมเบรน และเครือข่ายการบวมเชิงพื้นที่ของโมเลกุลขนาดใหญ่) และพัฒนาวิธีการผลิต IPP จำนวนมาก (คาเวียร์ที่เป็นเม็ด ผลิตภัณฑ์คล้ายเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งเทียม พาสต้า และผลิตภัณฑ์ธัญพืช) ดังนั้นคาเวียร์แบบเม็ดโปรตีนจึงถูกเตรียมโดยใช้เคซีนโปรตีนนมที่มีมูลค่าสูง ซึ่งมีการนำสารละลายที่เป็นน้ำร่วมกับสารสร้างโครงสร้าง (เช่น เจลาติน) ลงในน้ำมันพืชแช่เย็น ส่งผลให้เกิด "คาเวียร์" ". แยกออกจากน้ำมันไข่จะถูกล้างฟอกด้วยสารสกัดจากชาเพื่อให้ได้เปลือกยืดหยุ่นทำสีจากนั้นนำไปแปรรูปในสารละลายโพลีแซ็กคาไรด์ที่เป็นกรดเพื่อสร้างเปลือกที่สองเติมเกลือซึ่งเป็นองค์ประกอบของสารที่ให้รสชาติและกลิ่นและ ได้ผลิตภัณฑ์โปรตีนแสนอร่อยซึ่งแทบจะแยกไม่ออกจากเมล็ดธรรมชาติ คาเวียร์ เนื้อสัตว์เทียมที่เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท ผลิตโดยการอัดขึ้นรูป (การกดผ่านอุปกรณ์ขึ้นรูป) และการปั่นโปรตีนเปียก และมีการปรับปรุงคุณภาพทางเทคโนโลยี ด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ กลิ่นต่างๆ จะถูกศึกษาโดยใช้วิธีโครมาโทกราฟีแบบแก๊ส-ของเหลว และสร้างขึ้นใหม่โดยใช้ส่วนประกอบแบบเดียวกับในผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ

การวิจัยในสาขาปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการสร้าง SPP และ IPP ในสหภาพโซเวียตกำลังดำเนินการที่ INEOS AS USSR ร่วมกับสถาบันโภชนาการของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์ของสหภาพโซเวียต, สถาบันเศรษฐกิจแห่งชาติมอสโก G.V. Plekhanov, สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ของการจัดเลี้ยงสาธารณะของกระทรวงการค้าของสหภาพโซเวียต, สถาบันวิจัยและการออกแบบการทดลองของ All-Union ของวิศวกรรมอาหาร, สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ All-Union ของการประมงทางทะเลและสมุทรศาสตร์ ฯลฯ กำลังใช้วิธีการเทคโนโลยี IPP ของโรงงาน พัฒนาขึ้นเพื่อนำตัวอย่างในห้องปฏิบัติการมาใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม

โปรตีนมีจำนวนถึงหลายแสนตัน ในญี่ปุ่นและสหราชอาณาจักรส่วนใหญ่ใช้โปรตีนจากพืชเพื่อการผลิต IPP (ในสหราชอาณาจักรการทดลองเริ่มผลิตนมเทียมและชีสจากใบพืชสีเขียว) การผลิต API ระดับอุตสาหกรรมกำลังได้รับการควบคุมโดยประเทศอื่น ตามสถิติต่างประเทศ ภายในปี 1980-90 การผลิต API ในประเทศที่พัฒนาแล้วทางเศรษฐกิจจะคิดเป็น 10-25% ของการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิม

วรรณกรรมแปล: Mendeleev D.I. งานด้านการเกษตรและป่าไม้, M. , 1954; Nesmeyanov A. N. [et al.] อาหารประดิษฐ์และสังเคราะห์ "แถลงการณ์ของ USSR Academy of Sciences" 2512 หมายเลข 1; การให้อาหารแก่ประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น: คำแนะนำเกี่ยวกับการดำเนินการระหว่างประเทศเพื่อป้องกันอันตรายจากการขาดโปรตีน นิวยอร์ก 1968 (สภาเศรษฐกิจและสังคมแห่งสหประชาชาติ E 4343); อาหาร: การอ่านจาก Scientific American, S. F. , 1973; แหล่งโปรตีนโลก ล้าง., 1966.

สวัสดีผู้ซื้อที่รัก!

เราเข้าใจดีว่าลูกค้าประจำของเราส่วนใหญ่มีงานยุ่ง คนทำงานที่ไม่มีเวลาเหมือนเราตลอดเวลา ดังนั้นคุณจึงไม่มีพลังที่จะค้นหาข้อมูล (และด้วยเหตุผลบางอย่างในรัสเซียทุกวันนี้คุณมักจะต้องค้นหาข้อมูลนั้นบ่อยครั้ง) ผลิตภัณฑ์ใดที่ขายในร้านขายของชำของเราในปัจจุบันนั้นดีต่อสุขภาพและเป็นอันตราย ไม่มีเวลา.

เราทำสิ่งนี้อย่างมืออาชีพ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับเราที่จะเลือกแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้มากที่สุดและการนำเสนอข้อมูลที่เข้าใจได้มากที่สุดแก่ผู้บริโภคจำนวนมากซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางและได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขันในปัจจุบันในโลกตะวันตก แต่ (ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน) ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในเชิงพาณิชย์สมัยใหม่ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ รัสเซีย.

เรานำเสนอบทความเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เทียมที่เรียกว่า - ตัวแทนอาหารที่สร้างขึ้นโดยใช้ความก้าวหน้าล่าสุดในด้านเคมีและเทคโนโลยีการประมวลผลสูง ในประเทศตะวันตก “อาหาร” ดังกล่าวเรียกว่าอาหารขยะหรือ “อาหารขยะ”

คณะกรรมการโภชนาการแห่งชาติของประเทศตะวันตกที่มีการพัฒนาทางเศรษฐกิจมากที่สุด
งานอธิบายกำลังดำเนินการอย่างไม่เหน็ดเหนื่อยว่าคุณค่าทางชีวภาพดังกล่าว
ผลิตภัณฑ์เป็นศูนย์และใช้ผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นเทียมในตัวคุณ
ไม่ควรรับประทานอาหารประจำวันเว้นแต่คุณต้องการจริงจัง
ปัญหาสุขภาพ.

ผู้มีการศึกษาทุกคนในโลกตะวันตกรู้ดีว่าหากนมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
อุณหภูมิไม่กลายเป็นโยเกิร์ตเต็มตัวภายใน 24 ชั่วโมงแล้วนี่ไม่ใช่นม
ขนมปังแท้นั้นจะต้องไม่ขาว นุ่ม และโปร่งสบาย แต่น้ำธรรมชาตินั้นไม่ใช่
สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสามวัน ฯลฯ เป็นต้น

ที่นั่นรัฐถูกบังคับให้ดูแลสุขภาพของพลเมืองของตน เพราะ... เขาต้องการมือทำงานและหัวที่สดใส สิ่งที่หัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลของรัสเซียทำในปัจจุบันและผลประโยชน์ที่เขาปกป้องเราทุกคนต่างเห็นและรู้ดี ดังนั้นตามปกติแล้วการช่วยชีวิตคนจมน้ำจึงเป็นเช่นนั้น
งานของคนจมน้ำนั่นเอง!

อาหารประดิษฐ์

ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า นักเทคโนโลยีการอาหาร (นักเคมีและนักชีววิทยา) จะทำให้เราพึงพอใจ
สร้างเนื้อสัตว์ นักพันธุศาสตร์มั่นใจว่าเนื้อหมูหลอดทดลองจะนำไปสู่อาหารได้
การปฏิวัติ: ผู้คนจะเลี้ยงหมูและลูกวัวด้วยเหตุผลด้านความสวยงามและเนื้อสัตว์
สำหรับชิ้นเนื้อให้เติบโตเป็นชั้น ๆ ในสภาพห้องปฏิบัติการจากที่เดียว
เซลล์.

รายละเอียดเพิ่มเติม: 1stolica.com.ua/5749.html

ยุโรปดัดแปลงพันธุกรรม

เมื่อไม่นานมานี้ คณะกรรมาธิการยุโรปได้อนุญาตให้มีการเพาะปลูกพืชดัดแปลงพันธุกรรม
มันฝรั่ง. ซึ่งหมายความว่าอาหารเทียมได้เข้ายึดครองป้อมปราการอื่นแล้ว
รัสเซียจะล่มสลายก่อนแรงกดดันหรือไม่? หรือต้องขอบคุณความล้าสมัยแต่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
วิธีการผลิตทางการเกษตรเราจะยังคงเป็นประเทศเดียวที่มีนมแท้
เนื้อและขนมปัง? เอเลนา ชารอยคินา ผู้อำนวยการสำนักงานแห่งชาติ
สมาคมความปลอดภัยทางพันธุกรรม

รายละเอียดเพิ่มเติม: www.aif.ru/money/article/34984

การจัดเลี้ยงแบบประชาธิปไตย

อาหารอร่อยในปัจจุบันมักเป็นเพียงภาพลวงตา ผลิตภัณฑ์อาหารที่สร้างขึ้นในห้องปฏิบัติการ
สารเติมแต่งเพิ่มรสชาติและกลิ่นไม่เพียงแต่กับน้ำอัดลมยอดนิยมเท่านั้น
มันฝรั่งทอด คอร์นเฟลก ไอศกรีม ลูกอม และยาสีฟัน
นักเคมีถึงกับหลอกลวงสุนัขและแมวผู้บริสุทธิ์ให้เชื่อเช่นนั้น
ชิ้นเนื้ออร่อย อาหารเทียมก็มีจริงๆ
บางอย่างเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ จริงๆแล้วรสชาติเนื้อก็เหมือนกัน
สิ่งเดียวกับความสดชื่นอันเยือกเย็นของ Tide หรือกลิ่นสนของยาระงับกลิ่นกายบางชนิด ซึ่งเป็นผลมาจากการจัดการกับสารประกอบทางเคมี ขั้นตอนการทำครีมโกนหนวดไม่แตกต่างจากการทำไอศกรีมสตรอเบอร์รี่มากนักใช่แล้ว และพวกมันก็ถูกสร้างขึ้นมาในลักษณะเดียวกันด้วย
ห้องปฏิบัติการ

รายละเอียดเพิ่มเติม: cccp.narod.ru/work/nkvd/eda 01.html

อาหารขยะมุ่งเป้าไปที่ใคร?

ผู้บริโภคอาหารขยะหลักคือคนที่ไม่ค่อยคำนึงถึงสุขภาพของตัวเอง
รีบร้อนอยู่เสมอและไม่เคยตรงเวลา เด็กๆ สายหวาน คนรักเบียร์ วัยรุ่น
ผู้ที่มีสถานะทางเศรษฐกิจและสังคมต่ำชอบอาหารจานด่วน
การทำอาหาร อาหารขยะ-มันฝรั่งทอด เครื่องดื่มอัดลมหวาน บะหมี่ และ
อาหารเช้าสำเร็จรูป คอร์นเฟลก ชีสเบอร์เกอร์ แฮมเบอร์เกอร์ และ
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

รายละเอียดเพิ่มเติม: www.galya.ru/cat page.php?id=100615

อาหารจานด่วนหรืออาหารเทียม

เราให้แขกที่มาร้านอาหารได้ลองชิมอาหารสองจาน - ใช้เนื้อธรรมชาติและ
ด้วยเคมีอาหาร

มีผู้เยี่ยมชมเพียงหนึ่งในสิบคนเท่านั้นที่เลือกอาหารจากธรรมชาติ สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะว่า
อาหารเคมีมีสารปรุงแต่งรส - โมโนโซเดียมกลูตาเมต

รายละเอียดเพิ่มเติม: 4estno.ru/zdorovie/fastfud-ili-iskusstvennaya-eda.html

อาหารขยะทำให้เด็กโง่

นักวิจัยชาวอังกฤษเชื่อว่าอาหารที่อุดมไปด้วยไขมัน น้ำตาล และ
อาหารแปรรูปส่งผลให้ระดับไอคิวในเด็กลดลง

จากการศึกษาของบริสตอลที่เกี่ยวข้องกับเด็กชาวอังกฤษหลายร้อยคน
หากโภชนาการของเด็กเมื่ออายุสามขวบนั้นยึดตามเป็นหลัก
อาหารแปรรูปแล้วเมื่ออายุครบ 8.5 ปี ก็จะสะท้อนให้เห็นเป็นรูปเป็นร่าง
ไอคิวต่ำ

รายละเอียดเพิ่มเติม: www.vegopolis.ru/entry/464

สรุป:

บางทีคุณอาจไม่ควรทำการทดลองเลวร้ายเหล่านี้กับร่างกายของคุณเองและ
สุขภาพของคนที่รักและญาติ มากกว่าสุขภาพและความมีชีวิตชีวาในอนาคต
รุ่น? ท้ายที่สุดแล้ว “การแพร่ระบาดของอารยธรรม” ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นโดยตรง
อันเป็นผลมาจากทัศนคติที่ไม่เพียงพอของมนุษยชาติต่อสิ่งที่กินเข้าไป

ร่างกายต้องการธัญพืชและพืชตระกูลถั่วจากธรรมชาติอย่างครบถ้วน
นม, เนื้อสัตว์, ปลา, น้ำมันพืชไม่ขัดสี, กะหล่ำปลี, หัวบีท, แครอท,
แอปเปิ้ล หัวหอม กระเทียม ฯลฯ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการประมวลผลน้อยลงเท่านั้น
ยิ่งถูกเปิดเผยก็ยิ่งเข้าใจง่ายและมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารของเรามากขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่สามารถ (และไม่ควร) แข่งขันกับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมได้
ตัวแทนสำหรับความอ่อนโยนและความสดใสของรสนิยม พวกเขาไม่มีการแข่งขันอย่างสมบูรณ์เช่นกัน
และตามอายุการเก็บรักษาและคนอื่นๆ ที่ขายในปัจจุบันใดๆ
คุณสมบัติ "ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์" แต่หากไม่มีพวกเขาก็อนิจจาทั้งสุขภาพและ
การทำงานเต็มรูปแบบของร่างกายมนุษย์

มีวิธีแก้ไข: ยังคงใช้เวลาทำอาหารอยู่! แล้วเพราะว่าเวลาที่ใช้ไปกับ
การรักษามักจะใช้เวลานานกว่า มีราคาแพงกว่า และน่าสนใจน้อยกว่ามาก นอกจาก
อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างชัดเจนอยู่แล้วว่าไม่มีทางอื่นอีกแล้ว

ขอแสดงความนับถือ การบริหารร้านค้าออนไลน์ "Diamart"

คำกล่าวนี้โดย D.I. Mendeleev ผู้ซึ่งเชื่ออย่างลึกซึ้งในความเป็นไปได้ของวิทยาศาสตร์ถูกคนรุ่นเดียวกันมองว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าจินตนาการของนักวิทยาศาสตร์ แต่เวลาผ่านไปไม่ถึงครึ่งศตวรรษนับตั้งแต่นักเคมีได้เรียนรู้ที่จะสร้างไขมันเทียมจากผลิตภัณฑ์แปรรูปถ่านหิน ยีสต์จากน้ำมัน เนื้อจากไขมันพืช และแม้แต่สเต็มเซลล์จากสัตว์ ทั้งหมดนี้ช่วยให้เรามองอาหารสมัยใหม่แตกต่างออกไป และคิดถึงความน่าจะเป็นของการปฏิวัติที่แท้จริงในอุตสาหกรรมอาหารด้วยการทดแทนแหล่งอาหารแบบดั้งเดิมโดยสิ้นเชิง
การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสังเคราะห์ (SFP) จากองค์ประกอบทางเคมีและผลิตภัณฑ์อาหารเทียม (APP) จากสิ่งมีชีวิตชั้นล่างมีความคิดย้อนกลับไปในปลายศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติสิ่งนี้เริ่มใช้เฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 เท่านั้น สิทธิบัตรฉบับแรกสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์เทียมและผลิตภัณฑ์คล้ายเนื้อสัตว์จากถั่วเหลือง ถั่วลิสง และโปรตีนเคซีนที่แยกได้ ได้รับในสหรัฐอเมริกาโดย Anson, Peder และ Boer ในปี 1956-1963 จากนั้นอุตสาหกรรมใหม่ก็เกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และบริเตนใหญ่ โดยผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย (เนื้อสัตว์ เนื้อทอด ไส้กรอก ไส้กรอก ขนมปัง พาสต้าและซีเรียล นม ชีส ลูกอม เบอร์รี่ เครื่องดื่ม ไอศกรีม ฯลฯ)

ผลิตภัณฑ์อาหารสมัยใหม่ได้รับวัตถุเจือปนที่ไม่ใช่อาหารประมาณ 2,500 รายการ ซึ่งส่วนใหญ่มาจากอุตสาหกรรมเคมี เช่น สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความข้น สารทำให้เกิดฟอง สารกันบูด เอสเทอร์ กรด เกลือ หากไม่มีไนเตรต ไส้กรอกจะดูเป็นสีเทาและไม่น่ารับประทาน กรดฟีนิลอะซิติกทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นชีส การเปลี่ยนเป็นน้ำตาลสีขาว กรดซอร์บิกใช้ในการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง น้ำมันจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยด่าง และแม้แต่น้ำมันเบนซินก็ใช้ในการสกัดน้ำมันจากเมล็ดพืช แน่นอนว่ามาตรการทั้งหมดนี้
ในช่วงชีวิตนี้บุคคลจะได้รับอาหารหลักโดยตรงจากพืชและสัตว์โลก แต่มีแนวโน้มว่าในอีกไม่กี่ทศวรรษ อาหารสังเคราะห์อาจเข้ามาแทนที่อาหารดั้งเดิมโดยสิ้นเชิง การแนะนำนี้ได้รับการสังเกตแล้วในตลาดอาหาร แต่บ่อยครั้งที่ผู้บริโภคปฏิบัติต่อมันอย่างระมัดระวังและมีเพียงความปลอดภัยที่สมบูรณ์เท่านั้นที่สามารถโน้มน้าวให้เขายอมรับสารทดแทนดังกล่าวได้

ประสบการณ์ก่อนหน้า

แนวคิดเรื่องอาหารสังเคราะห์ดูเหมือนจะเป็นวิธีแก้ปัญหาการขาดแคลนอาหารอย่างรุนแรงในช่วงสหภาพโซเวียต จากนั้นนักวิทยาศาสตร์ A.N. Nesmeyanov ทำงานเกี่ยวกับอาหารที่มีโปรตีนเทียม มันใช้ทดแทนเกมเม็ดสีดำซึ่งหาได้ยากในเวลานั้นโดยเตรียมบนพื้นฐานของเคซีนโปรตีนนมซึ่งเป็นสารละลายที่เป็นน้ำซึ่งถูกนำมาใช้ร่วมกับเจลาตินในน้ำมันพืชแช่เย็นส่งผลให้เกิดการก่อตัวของ "ไข่" รสชาติและกลิ่นได้มาจากสารสกัดแฮร์ริ่งและน้ำมันปลา ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์โปรตีนแสนอร่อยซึ่งแทบจะแยกไม่ออกจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สถานที่ติดตั้งเพื่อผลิตสารทดแทนคาเวียร์เรียกว่า “CHIBIS” ซึ่งย่อมาจาก “คาเวียร์โปรตีนสีดำเทียม”

ในปี 1963 นักเคมีของโดเนตสค์ภายใต้การนำของนักวิชาการของ Academy of Sciences ของ SSR R.V. Kucher ของยูเครน เริ่มการวิจัยเกี่ยวกับการผลิตทางอุตสาหกรรมของโปรตีนยีสต์จากจุลินทรีย์ที่ปลูกบนไฮโดรคาร์บอนปิโตรเลียม สิ่งมีชีวิตจากยีสต์เติบโตอย่างรวดเร็ว โดยมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าทุก ๆ ห้าชั่วโมงโดยประมาณ ซึ่งหมายความว่าพวกมันสังเคราะห์โปรตีนได้เร็วกว่าสัตว์หลายพันเท่า น้ำมันหนึ่งกิโลกรัมสามารถผลิตยีสต์ได้หนึ่งกิโลกรัม

ในไม่ช้า นักวิทยาศาสตร์ก็ตัดสินใจทำการทดลองที่คล้ายกันนี้ซ้ำโดยการสังเคราะห์โปรตีนยีสต์จากถ่านหิน ผลลัพธ์ที่ได้นั้นมีไว้สำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์ด้วย เมื่อเพิ่มลงในอาหารสัตว์ ผู้เชี่ยวชาญด้านปศุสัตว์สังเกตเห็นการเร่งการเติบโตของน้ำหนักสดของสุกร น่อง และสัตว์ปีกถึง 25%

อย่างไรก็ตาม ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเทคโนโลยีนี้ไม่ได้ทำให้หมดสิ้นไป หากโปรตีนยีสต์ถูกไฮโดรไลซ์โดยมีเอนไซม์พิเศษผลไฮโดรไลเสตที่มีส่วนผสมของกรดอะมิโนสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการปรุงอาหารได้ นอกจากนี้ กรดอะมิโนยังสามารถได้รับจากมีเทนอีกด้วย

ในไม่ช้าพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะทำเนื้อเทียม พาสต้า และชีสจากโปรตีนสังเคราะห์ ยีสต์ที่ได้รับทางจุลชีววิทยาจากปิโตรเลียมไฮโดรคาร์บอนได้รับการทดสอบแล้วในการอบขนมปังและการผลิตไส้กรอก ข้าวสังเคราะห์และธัญพืชบัควีทถูกสร้างขึ้นซึ่งมีโปรตีนมากกว่าธัญพืชธรรมชาติถึงสามเท่า สิ่งที่รวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดเข้าด้วยกันคือวิธีการเตรียม โปรตีนถูกบดขยี้เส้นใยที่ได้จะถูกรีดในสารละลายพิเศษจากนั้นผสมกับไขมันสัตว์หรือผักตามรสชาติและสีที่ต้องการและสุดท้ายเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะรวมกันเป็นก้อนพร้อมกับไข่ขาว ในกรณีนี้พวกเขาไม่ได้ดิบ แต่ปรุงสุกแล้ว "เนื้อวัว" "หมู" "สัตว์ปีก" และแม้แต่ "ปลา" เนื้อเทียมสามารถตัด ตากแห้ง บรรจุกระป๋องได้

ถั่วเหลืองทดแทนแหล่งอาหารของมนุษย์แบบดั้งเดิมได้อย่างมีประสิทธิภาพในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา “เนื้อสัตว์” ถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันหรือโปรตีนที่มีพื้นผิวจากถั่วเหลืองผลิตโดยการอัดรีดแป้งถั่วเหลืองที่ละลายไขมันหรือเกล็ดสีขาวด้วยน้ำ มวลที่ได้จะถูกบดขยี้แล้วตากให้แห้งขึ้นรูปเป็นเนื้อสับ, เกล็ด, สตูว์เนื้อวัว, สับ, ลูกบาศก์หรือชิ้นยาวตามต้องการ ในทางกลับกัน น้ำมันถั่วเหลืองถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำครีมเทียมสำหรับกาแฟและชา
นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังทราบถึงประโยชน์ของถั่วเหลืองไม่เพียงแต่ในส่วนประกอบโปรตีนที่อุดมไปด้วย (โปรตีนประมาณ 50-70%) เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก รวมถึงกรดไลโนเลอิกซึ่งมนุษย์ไม่ได้สังเคราะห์ขึ้น ร่างกายและสามารถได้รับจากอาหารเท่านั้น ในเวลาเดียวกันกรดไขมันจะป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายบนผนังหลอดเลือด นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังมีวิตามินหลายชนิด ได้แก่ เบต้าแคโรทีน วิตามินอี พีพี กลุ่มบี กรดโฟลิก โคลีน และไทอามีน

แต่ในปี 2009 Pierre Gagnaire เชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดังได้สร้างสรรค์อาหารจานสังเคราะห์แท้จานแรกของโลก ร่วมกับนักเคมีและผู้ก่อตั้งHervé Thies ศาสตร์การทำอาหารโมเลกุล เขาเตรียมของหวานเทียม "le note à note" ซึ่งประกอบด้วยกลูโคส มอลติทอล แอสคอร์บิก และกรดซิตริก โดยพื้นฐานแล้ว จานนี้ดูเหมือนของว่างที่ทำจากเยลลี่บอลรสแอปเปิ้ลและมะนาว โดยมีไส้ครีมอยู่ด้านในและมีเปลือกอยู่ด้านนอก

ชิ้นเนื้อจากสเต็มเซลล์

และอาหารจานประดิษฐ์ที่ "ปรุงสดใหม่" ที่สุดซึ่งเสิร์ฟเมื่อวันที่ 5 สิงหาคมในงานแถลงข่าวในลอนดอนก็คือแฮมเบอร์เกอร์ นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันวิจัยในประเทศเนเธอร์แลนด์ได้เพิ่มมวลกล้ามเนื้อจากสเต็มเซลล์ของวัว แล้วจึงนำมาตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มีการใช้จ่ายเงิน 380,000 ดอลลาร์ในการสร้าง "เนื้อสัตว์" ดังกล่าว โครงการนี้ได้รับทุนจากผู้ร่วมก่อตั้ง Google Sergey Brin ซึ่งครอบคลุมค่าใช้จ่าย 87% ของต้นทุนทั้งหมด

ทุกวันนี้ สถาบันหลายแห่งกำลังทำงานเกี่ยวกับเนื้อเยื่อปลูกเทียมที่สามารถนำมาใช้ทดแทนกล้ามเนื้อและกระดูกอ่อนที่เสียหายได้ การทดลองที่คล้ายกันนี้ดำเนินการโดยศาสตราจารย์โพสต์ ผู้เขียน "แฮมเบอร์เกอร์" ซึ่งใช้เซลล์ของ "เนื้อวัว" ที่มีศักยภาพเป็นวัสดุก่อสร้าง

กระบวนการในการปลูก "เนื้อ" ดังกล่าวเกิดขึ้นเร็วกว่าการปลูกวัวจริงเล็กน้อย เซลล์ต้นกำเนิดมีความสามารถในการเพิ่มจำนวนและพัฒนาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหลังจากนั้นเพียงสามสัปดาห์ จำนวนของพวกเขาก็เกินหนึ่งล้าน จากนั้น เซลล์ต่างๆ จะถูกถ่ายโอนไปยังหลอดทดลองขนาดเล็ก ซึ่งพวกมันจะหลอมรวมกันจนกลายเป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อยาว 1 เซนติเมตรและหนาหลายมิลลิเมตร แถบที่เสร็จแล้วถูกพับเป็นก้อนเล็ก ๆ และแช่แข็ง เมื่อรวบรวม briquettes ได้เพียงพอแล้ว จะนำมารวมกันเป็นชิ้นเดียวก่อนนำไปปรุงอาหาร

“เนื้อ” ที่ได้รับสำหรับแฮมเบอร์เกอร์นั้นเป็นสีขาว แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกับของดั้งเดิมมากที่สุดจึงใช้น้ำบีบีทเป็นสีแดง ในอนาคต นักวิทยาศาสตร์วางแผนที่จะใช้ไมโอโกลบินของกล้ามเนื้อเป็นสีย้อม ซึ่งยังคงมีการศึกษาการใช้อยู่ เพื่อรสชาติเนื้อชิ้นนั้นก็ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและเพื่อให้ดูน่ารับประทานจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปัง

“เนื้อ” ถูกทอดในกระทะและรวมอยู่ในแฮมเบอร์เกอร์ซึ่งได้รับการชิมโดยนักวิจารณ์ร้านอาหารสองคน แม้ว่ารสชาติจะถือว่าค่อนข้าง "น่ารับประทาน" แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ตั้งข้อสังเกตว่ามันยังขาดความชุ่มฉ่ำที่มักเป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อ "สด" มิฉะนั้นรสชาติของมันก็แทบจะไม่แตกต่างจากปกติเลย

วิธีให้อาหารทุกคนจากห้องปฏิบัติการ

ตามที่ผู้เขียน "ชิ้นเนื้อ" กล่าวไว้ เทคโนโลยีดังกล่าวสามารถช่วยแก้ปัญหาทั่วโลกเกี่ยวกับความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อสัตว์ที่เพิ่มขึ้นได้ ศาสตราจารย์ Tara Gamet หัวหน้าศูนย์ศึกษาโปรแกรมอาหารที่มหาวิทยาลัยอ๊อกซฟอร์ดตั้งข้อสังเกตในเรื่องนี้ว่าการแก้ปัญหาไม่เพียงอยู่ที่การผลิตอาหารปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแก้ไขระบบการจัดหาด้วย ความพร้อมทั่วไปของผลิตภัณฑ์ ดังที่คุณทราบ ประชากรโลกประมาณ 1.4 พันล้านคนเป็นโรคอ้วนหรือมีน้ำหนักเกิน ในขณะที่อีก 1 พันล้านคนเข้านอนในขณะท้องว่าง แต่ในทางกลับกัน นักวิจารณ์เกี่ยวกับการทดลองนี้เชื่อว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์จะช่วยในการต่อสู้กับการขาดแคลนอาหาร ซึ่งได้สังเกตเห็นแล้วในหลายภูมิภาคของโลก และตามการคาดการณ์จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น

การศึกษาอิสระที่ดำเนินการระหว่างการทดลองยังพบว่า เมื่อเปรียบเทียบกับการเลี้ยงปศุสัตว์ในแผงลอย การเลี้ยงเนื้อวัวในห้องปฏิบัติการใช้พลังงานน้อยกว่า 45% ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก 96% และต้องใช้ทุ่งหญ้าและพื้นที่การเกษตรน้อยกว่า 99%

ศาสตราจารย์โพสต์กล่าวเองว่า การนำเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์จากสเต็มเซลล์จากสัตว์มาใช้อย่างแพร่หลาย จะช่วยมนุษยชาติไม่เพียงแต่จากต้นทุนวัสดุเพิ่มเติมและการดูแลสัตว์ในระยะยาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจำเป็นในการฆ่าปศุสัตว์จำนวนมากด้วย ตามทฤษฎีของเขา ศาสตราจารย์มองเห็นโลกที่ผู้คนเพาะพันธุ์สัตว์ในฟาร์มไม่ใช่เพื่อเป็นอาหาร แต่เพื่อจุดประสงค์ด้านสุนทรียภาพเท่านั้น เช่น สุนัขและแมว

การเจือปนอาหาร

เมื่อหันไปเปลี่ยนอาหารแบบดั้งเดิมด้วยอาหารเทียม สิ่งสำคัญคือต้องไม่อนุญาตให้มีตัวแทนปลอมในองค์ประกอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อลดต้นทุนของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บางครั้งผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมจึงเติมแอลกอฮอล์เชิงเทคนิคแทนเอทิลแอลกอฮอล์
ตัวอย่างที่ชัดเจนของการปลอมแปลงดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อนักเคมีชาวเยอรมันสามารถหาเนยทดแทนจากถ่านหิน น้ำ และอากาศได้ ทั้งรูปลักษณ์ กลิ่น และรสชาติ คล้ายกับน้ำมันจริงและไม่ทำให้เสียเลย แต่กลับกลายเป็นว่าเป็นอันตราย เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถสังเคราะห์กรดไขมันที่บริสุทธิ์โดยปราศจากสิ่งเจือปนได้ นี่คือสาเหตุที่ทำให้เกิดอันตรายทางพันธุกรรมจากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สมบูรณ์ดังกล่าว
ส่วนประกอบด้านข้างที่คล้ายกันสามารถสังเกตได้ในผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม แม้ว่าจะตรงกันข้ามกับคำเตือนของแพทย์ นักวิทยาศาสตร์แย้งว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะสรุป GMO ทั้งหมดว่าเป็นเพียงสิ่งที่เป็นอันตรายเท่านั้น และทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าสิ่งมีชีวิตนั้นได้รับการแก้ไขอย่างไร อย่างไรก็ตามข้อโต้แย้งดังกล่าวจะโน้มน้าวใจผู้บริโภคจำนวนมากหรือไม่?

เศรษฐกิจ

ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งคิดเป็นเกือบ 75% ของการผลิตถั่วเหลืองทั่วโลก การผลิต IPP ที่ใช้โปรตีนถั่วเหลืองมีถึงหลายแสนคน ตันโปรตีนจากพืชถูกนำมาใช้ในการผลิต PPI ในญี่ปุ่นและสหราชอาณาจักร ส่วนหลังได้ทำการทดลองทำนมเทียมและชีสจากใบพืชสีเขียวด้วย

เบลารุสยังปลูกถั่วเหลืองในทุ่งของตนด้วย นอกจากนี้ ตามที่คณะกรรมการเกษตรและอาหารของคณะกรรมการบริหารระดับภูมิภาคโกเมลระบุ ถั่วเหลืองเบลารุสไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม และแตกต่างจากพันธุ์ต่างประเทศตรงที่สามารถเติบโตได้ในสภาพอากาศช่วงฤดูร้อนที่ยาวนานและไม่มีความร้อน ผลผลิตที่เป็นไปได้ของพันธุ์เบลารุสสูงถึง 45 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์และตามกฎแล้วคือ 3 พันตันต่อปี ที่ดินถั่วเหลืองส่วนหนึ่งเป็นความต้องการภายในประเทศของประเทศ และอีกส่วนหนึ่งมีไว้สำหรับขายในตลาดของประเทศเพื่อนบ้าน

ดังที่เราเห็น อาหารเทียม ครองตลาดมาเป็นเวลานาน แม้ว่าผู้บริโภคจะอนุรักษ์นิยมก็ตาม ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์เคมีแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดได้อย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่น้ำตาลก็ไม่สามารถหลบหนีการแทรกแซงไปได้ แต่การสร้างอาหารจากสเต็มเซลล์ถือเป็นแนวคิดใหม่และแปลกใหม่ และหากอุตสาหกรรมเคมีสามารถหลีกเลี่ยงได้ การทดลองดังกล่าวก็น่าจะพิสูจน์ได้ว่ามีประสิทธิผลและประสิทธิผลค่อนข้างมากในอนาคต

สำหรับนิตยสาร “ผู้อำนวยการ” หัวข้อ “เทคโนโลยีใหม่”