Prawidłowe odżywianie Ortodoksja. Żywienie w religiach: Chrześcijaństwo. Pikantny sos imbirowy

Z roku na rok chętnych do pokonania czasu prawosławnego Wielkiego Postu jest coraz więcej. Ale mija kilka dni, a myśli mimowolnie wracają do porzuconego pysznego jedzenia. Nie ma co rezygnować z tego, co zaplanowałeś: zestaw produktów dostępnych współczesnemu człowiekowi pozwala na przygotowanie wielu smacznych i prostych dań. Podczas postu odżywianie może stać się zdrowe i zróżnicowane.

Przepisy wielkopostne starożytności

Zanim pocieszysz się pysznymi daniami z warzyw i owoców, powinieneś pamiętać o starożytnych ascetach, którzy opracowali zasady postu. Byli to przeważnie mnisi, których całe życie było nieustannym postem. Pustelnicy jedli wyłącznie pokarmy roślinne, a przygotowując się do wielkich świąt, w ogóle nie odmawiali jedzenia. Nie zwracano uwagi na choroby towarzyszące osłabionemu organizmowi: głównym celem było przygotowanie duszy na spotkanie z Bogiem.

W klasztorach gminnych, gdzie mieszkańcy pracowali w polu lub zajmowali się rękodziełem, żywność nie była tak rygorystycznie ograniczana. Na wielkopostny stół składały się proste dania o nietypowych nazwach:

W kuchni mnisi pracowali na zmianę, niezależnie od swoich talentów kulinarnych. Każdy mógł przygotować proste dania wielkopostne. Przepisy na każdy dzień nie różniły się pod względem różnorodności: były to gotowane warzywa, placki pszenne i herbatki ziołowe. Jedli jedzenie zakryte kapturkami, żeby nie widzieć, ile zjadł sąsiad. Podczas posiłków czytają żywoty świętych lub polecenia ojców.

Na każdy dzień Wielkiego Postu menu było zawężane lub rozluźniane w zależności od świąt i pamiętnych dat. Stół nakrywano nie częściej niż dwa razy dziennie.

Nie każdy współczesny człowiek jest w stanie znieść regułę wielkopostną, ale naśladowanie starożytnych ascetów jest w niewielkim stopniu możliwe dla każdego. Układając z wyprzedzeniem codzienne menu dań błyskawicznych, możesz uwolnić swój umysł na modlitwę i uwolnić swoje pieniądze na cele charytatywne. Po kilku dniach „postu” każde jedzenie będzie wyglądać atrakcyjnie i smacznie.

Menu na każdy dzień

W niektórych kalendarzach kościelnych specjalne ikony wskazują intensywność postu na każdy dzień. W sumie jest ich sześć, następny oznacza pozwolenie na poprzednie:

Kserofag. Zwykły tydzień Wielkiego Postu obejmuje pięć dni „gotowania bez oliwy” i dwa (sobota i niedziela) z oliwą (oliwem). Menu dań na sucho może być na tyle urozmaicone, że każdy domownik będzie chętnie pościł z gospodynią.

Śniadanie:

• płatki owsiane z suszonymi owocami i orzechami, herbata z miodem;
• sałatka z surowych warzyw doprawiona sosem sojowym lub sokiem z cytryny z przyprawami, kawa z pieczywem chrupkim;
• kasza gryczana, gorące napoje owocowe na bazie żurawiny, porzeczek, rokitnika z przyprawami i owocami cytrusowymi.

Kolacja:

• chudy barszcz, zupa z makaronem, marchewką i grzybami, okroszka z gotowanych warzyw z kwasem, zupa buraczana bez oleju, grochówka;
• kasza gryczana z puree warzywnym, pieczone warzywa, sałatka z wodorostów, pikle;
• desery z suszonych owoców i orzechów z miodem, soki.

• tłuczone ziemniaki;
• sałatki owocowe;
• Warzywo „shawarma”: pieczona papryka z pomidorami i kapustą, zawinięta w lawasz ormiański;
• krakersy, suszenie

W „obrzydliwe” dni do wszystkich tych potraw dodaje się olej i rozpoczyna się prawdziwe święto. Można zjeść smażone ziemniaki, gulasz jarzynowy, krem ​​z grzybów, kluski z kiszoną kapustą, chude naleśniki i inne wypieki. Masło jest dozwolone także w środy i piątki w okresie spożywania mięsa.

Dni ryb i wina. W okresie Wielkiego Postu w Zwiastowanie i Niedzielę Palmową podaje się ryby. Wierzące gospodynie domowe kupują niewielką ilość produktu, aby świąteczne potrawy nie pozostały na następny dzień.

Kanapki z marynowanym różowym łososiem można szybko przygotować, używając zamiast masła pasty z tłuszczu roślinnego lub chudego majonezu. Na tle ścisłej abstynencji apetycznie wyglądają ziemniaki ze śledziem i cebulką oraz całe ryby pieczone w folii. W sobotę Łazarza tradycyjnie przygotowywane są kulki kawiorowe.

Wino i inne napoje alkoholowe są spożywane w małych ilościach. Ustawową normą jest 250 ml Cahorsu rozcieńczonego dwukrotnie wodą.

Proste przepisy

Głównym warunkiem przepisów na Wielki Post jest prosta i niedroga kompozycja. Brak zajęcia się wymyślaniem smaków można nazwać także formą abstynencji.

Do przygotowywania potraw bez oleju dobrze jest użyć multicookera: szczególnie nadaje się do gotowania na parze warzyw do różnych dodatków i sałatek.

Barszcz wielkopostny bez oleju

Marchewkę i buraki zetrzeć na patelni, dodać niewielką ilość wody i dusić. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy lub świeże pomidory. W rondelku ugotuj posiekane ziemniaki, dodaj posiekaną kapustę i po kilku minutach gotowania dodaj duszone warzywa. Podczas serwowania posypujemy kolendrą lub koperkiem.

Zupa grochowa bez oleju

Na dwie porcje przygotuj szklankę suszonego groszku, połowę dużej marchewki, jedną lub dwie bulwy ziemniaka, ząbek czosnku i zioła. Fasolę namoczyć na kilka godzin, odcedzić płyn, wraz z pokrojonymi ziemniakami włożyć do czystej wody i gotować do miękkości. Na krótko przed gotowością dodajemy startą marchewkę, a na sam koniec rozgniatamy ząbek czosnku. Podawać z zieleniną.

Dania złożone z owoców morza

Współczesne posty nie utożsamiają owoców morza z rybami i uważają, że można je spożywać w dni ścisłego postu.

„Koktajl morski” duszony jest z marchewką i cebulą na patelni, po czym dodaje się szklankę ryżu i dodaje wodę, dwa palce powyżej poziomu płatków. Po zmniejszeniu płomienia obserwuj danie, w razie potrzeby dodając wodę. Gdy ryż będzie ugotowany, wyłącz ogień i pozostaw patelnię pod przykryciem na około dwadzieścia minut. Okazuje się pyszny pilaw z owocami morza.

Jeśli zamiast ryżu dodamy drobno posiekanego kalafiora i więcej wody, otrzymamy zupę „Koktajl Morski”. Dla smaku można dodać seler podczas duszenia warzyw. Do narybku dodać oliwę zgodnie z przepisami: w zależności od dnia tygodnia.

Kotlety warzywne i zbożowe

Kulki warzywne z dodatkiem płatków zbożowych sprawdzają się jako chude drugie danie. Prawidłowo ugotowane kotlety wyglądają pięknie i apetycznie. Można je przyrządzać na oleju roślinnym (smażenie) lub bez niego (pieczenie w piekarniku lub na grillu). Bazą klejącą mięsa mielonego są puree ziemniaczane lub kasza manna.

Aby uzyskać puree, ziemniaki należy ugotować i rozgnieść bez dodatku wody i oleju. Wymieszaj z dowolnymi składnikami:

• groszek zielony, kukurydza konserwowa;
• kasza gryczana i jęczmień perłowy, wszystkie gotowane i w równych częściach;
• gotowane puree z soczewicy;
• surowa cukinia przepuszczona przez grubą tarkę;
• posiekana marchewka, smażona cebula i grzyby itp.

Kotlety z marchwi, kapusty i buraków przygotowywane są z kaszy manny. Aby to zrobić, zetrzyj warzywa na drobnej tarce, dodaj sól, dodaj przyprawy i duś na patelni w niewielkiej ilości wody. Pięć minut po rozpoczęciu procesu dodaj trochę semoliny (pół szklanki na kilogram warzyw). Ciągle mieszając, trzymać na ogniu przez kolejne 10 minut. W razie potrzeby można dodać wodę, ale powstałe mięso mielone powinno być wystarczająco grube, aby utrzymać swój kształt.

Kotlety wielkopostne podawane są z sosem pomidorowym lub sojowym.

Dania wakacyjne

Kiedy w okresie abstynencji przypada rodzinne święto i nie da się uniknąć gości, miłośnicy wielkopostnej kuchni będą mogli zaskoczyć obecnych pysznymi i lekkimi daniami, których tajemnica stanie się tajemnicą wieczoru.

Wielkopostne pieczenie

Placki z kapustą, grzybami, dynią czy owocami nadają się zarówno na święta, jak i pogrzeby. Ciasto wyrabiane jest z drożdży. Aby uzyskać puszystość, użyj wody mineralnej, przesiej dwukrotnie mąkę lub dodaj puree ziemniaczane. Ważny jest czas działania drożdży i sposób mieszania. Ciasto wielkopostne można smażyć lub piec.

300 ml wody podgrzewa się do 35 stopni, dodaje 20 g drożdży i 2 łyżki. łyżki cukru. Po uformowaniu się piany dodać szczyptę soli i szklankę mąki. Masę wymieszaną na gładką masę umieszcza się w ciepłym miejscu. Po około pół godzinie dodaj olej roślinny i kolejne dwie i pół szklanki przesianej mąki. Zagnieść ciasto i wykorzystać je zgodnie z jego przeznaczeniem.

Nadzienia do ciast wielkopostnych, z wyjątkiem jagód, najpierw duszone są na patelni z cukrem lub przyprawami. Aby wypieki wyglądały apetycznie, przed włożeniem do piekarnika powierzchnię smaruje się mocnymi liśćmi herbaty.

Mając gotowe ciasto drożdżowe, możesz zorganizować dla znajomych kaukaską ucztę i upiec coś na wzór osetyjskich placków. Do nadzienia używa się gotowanej czerwonej fasoli, rozdrobnionej z przyprawami i smażoną cebulą. Połóż kulkę nadzienia o objętości równej objętości ciasta na środku cienkiego placka i ściśnij górę jak woreczek. Rozwałkowujemy ponownie i smażymy z obu stron na suchej patelni. Wino jest wliczone w cenę zgodnie z przepisami.

Kluski i kluski

Ciasto na kluski i kluski najlepiej przyrządzać we wrzącej wodzie. Na 500 g mąki potrzebne będą trzy łyżki masła, łyżeczka soli i 300 g wrzącej wody. Olej i sól wlewa się do gorącej wody, którą wylewa się na kopczyk mąki. Całość zagniatamy najpierw szpatułką, aby się nie poparzyć, a po wystygnięciu zagniatamy rękami.

Wypełnienia mogą być różne:

Zasady żywienia w okresie wielkopostnym

Osoby podatne na otyłość nie powinny dać się ponieść włączenia pysznych przepisów do wielkopostnego menu. Podczas postu można łatwo przybrać na wadze, spożywając nadmiernie pokarmy bogate w skrobię lub cukier, takie jak większość wymienionych produktów.

Ulubieńcami postnego stołu zdrowego człowieka powinny być sałatki warzywne, owoce cytrusowe, zioła i ciemne pieczywo. Główną ideą jest odmowa ukochani dania i przyjemności.

Reguła wielkopostna nie jest dogmatem. W czasach starożytnych pacjentom wolno było podawać nie tylko produkty mleczne, ale także pastrami – suszone mięso o niskiej zawartości tłuszczu. W klasztorach na północy Rosji, gdzie głównym pożywieniem były ryby, jedzono je nawet w dni „nieustawowe”.

Post dla dzieci może polegać na przykład na zakazie słodyczy, podczas gdy inne potrawy pozostają niekompletne.

Ortodoksyjne przepisy, które pozwalają w pośpiechu przygotować zdrową żywność, są chętnie wykorzystywane przez gospodynie domowe przez cały rok.

Głównym znaczeniem postu nie jest ograniczenie jedzenia, ale oczyszczenie duszy. Jednakże zdrowie duszy i zdrowie ciała są ze sobą ściśle powiązane.

Dlatego nie należy popadać w skrajności i tworzyć wielkopostne menu na każdy dzień z wody i chleba.

Oferujemy menu, które nie obejmuje potraw zabronionych w okresie Wielkiego Postu. Składniki przepisu nie obejmuje mięsa i przetworów mięsnych, mleka i przetworów mlecznych, ryb, jaj.

Jednocześnie dieta pozostaje urozmaicona i zdrowa: zawiera dużo warzyw, owoców, roślin strączkowych i zbóż. W menu znalazły się nawet wielkopostne wypieki, ale jeśli w okresie Wielkiego Postu zdecydujemy się obejść się bez słodyczy, możemy z nich zrezygnować. Wszystkie linki są klikalne i prowadzą do stron z przepisami wielkopostnymi. Na samym końcu znajduje się także lista pozycji menu na każdy dzień.

Śniadanie.
Kolacja.
Popołudniowa przekąska.
Kolacja.

Wtorek

Śniadanie.
Kolacja.
Popołudniowa przekąska. Owoce do wyboru
Kolacja.(bez masła i jajek) +

Środa

Śniadanie.
Kolacja.
Popołudniowa przekąska.Owoce do wyboru
Kolacja.

Czwartek

Śniadanie.
Kolacja.
Popołudniowa przekąska.
Kolacja.

chrześcijaństwo

Chrześcijaństwo jest religią monoteistyczną opartą na życiu i naukach Jezusa Chrystusa. W chrześcijaństwie istnieją dwie święte księgi: Biblia (Stary Testament) i Nowy Testament. Jeśli te dwie święte księgi różnią się w interpretacji niektórych wydarzeń i rzeczy, wówczas niewątpliwie pierwszeństwo ma Nowy Testament. Sami wierzący uważają chrześcijaństwo za zdrowy sposób życia.

W książkach tych występują bardzo duże rozbieżności w odniesieniu do żywienia. Chrześcijanie wierzą, że wraz z przyjściem Chrystusa wiele praw i zakazów przestało obowiązywać. Istniały prawa mające na celu osiągnięcie duchowości, Chrystus pokazał, że każdy człowiek jest duchowy, swoją śmiercią odpokutował za wszystkie grzechy ludzkości.

W odniesieniu do odżywiania godne uwagi są następujące słowa: "Wszystko mi wolno, ale nie wszystko przynosi pożytek, wszystko mi wolno, ale nic nie powinno mnie posiadać. Jedzenie jest dla brzucha, a brzuch jest dla jedzenia". (1 Kor. 6:12-13)

Oznacza to, że człowiek może jeść absolutnie wszystko, ale nie wszystko jest zdrowe. A ponieważ musimy dbać o swoje ciało jako o naczynie dla duszy, naszym obowiązkiem jest myśleć o zdrowiu i o tym, jak być zdrowym. Zdrowa dieta jest kluczem do zdrowia, dlatego nie zaleca się jedzenia wszystkiego pod rząd, choć jest to dopuszczalne.

To właśnie te zasady są ustanowione w chrześcijaństwie, gdzie nie ma całkowitych zakazów dotyczących jakichkolwiek produktów, ale istnieją zasady ograniczeń.
Przyjrzyjmy się bliżej żywieniu chrześcijan.

Pierwsi ludzie byli wegetarianami, jedli trawę i owoce z drzew. Tym się żywił każdy, kto ma duszę żywą. Pożywienie to sprzyjało rozwojowi człowieka, a według Biblii pierwsi ludzie żyli bardzo długo. Ale warunki się zmieniły, ludzie się rozmnożyli. Noemu pozwolono jeść „wszystko, co się porusza, co żyje”. Obowiązywał surowy zakaz spożywania ciała i krwi (duszy), można było spożywać jakąkolwiek inną żywność.

Ten sposób odżywiania istniał aż do chwili, gdy Żydzi otrzymali od Mojżesza specjalne instrukcje dotyczące spożywania pokarmu (Księga Kapłańska i Powtórzonego Prawa). Żydzi byli narodem silnym, zdrowym i inteligentnym. Można to ocenić po tym, że podczas przeprawy przez pustynię nie było żadnych chorych. Inteligencję żydowskich dzieci można ocenić na podstawie historii Daniela, który mieszkał w pałacu króla Egiptu. Daniel starał się w miarę możliwości przestrzegać praw kaszrutu (co było trudne wśród pogan). Dieta proroka Daniela składała się z warzyw, owoców i zbóż. Daniel okazał się królowi mądrzejszy od mędrców egipskich.

Jezus Chrystus jako Żyd przestrzegał praw żywieniowych swego ludu. Ale po jego śmierci i zmartwychwstaniu pozostał tylko jeden zakaz: nie jeść czegoś ofiarowanego bożkom, chociaż nawet w tym przypadku, jeśli ktoś nie mógł dokładnie wiedzieć, jakie to mięso, lepiej nie myśleć o jego pochodzeniu. Jednak dieta zawiera pokarmy korzystne dla organizmu. Dowiedzmy się dlaczego.

Chrześcijanin musi być żywym świadectwem słuszności nauk Chrystusa, zdrowe ciało w dużej mierze zależy od odżywiania. Nowy Testament zawiera wiele informacji na temat stosunku chrześcijanina do jedzenia. Najważniejsze jest, aby nie nakładać żadnego innego ciężaru niż to, co jest konieczne: powstrzymywać się od ofiar dla bożków, krwi i mięsa martwego zwierzęcia. To wszystko. W chrześcijaństwie nie ma żadnych zakazów co do rodzaju pożywienia. Ale jego spożycie jest ściśle regulowane.

Po pierwsze, istotne jest przykazanie: nie zabijaj, które dotyczy nie tylko ludzi, ale także każdego zwierzęcia „z duszą”. Dlatego zabicie zwierzęcia jest dozwolone tylko wtedy, gdy jest to konieczne, gdy nie ma innego pożywienia. We współczesnym świecie innej żywności jest pod dostatkiem, dlatego rezygnacja z mięsa zwierzęcego może być jedynie mile widziana. Ponadto „człowiek cnotliwy szanuje życie zwierzęcia”.

Po drugie, choć nie ma wyraźnego zakazu jedzenia wieprzowiny, Jezus mimo to wysyłał demony do stada świń, co oznacza, że ​​chrześcijanin powinien unikać włączania wieprzowiny do swojej diety. Tłuste mięso może powodować choroby serca i psychiczne (stado świń wściekłe zeskoczyło z klifu i zdechło z powodu złamanego serca).

Po trzecie, co jedli Jezus i jego towarzysze? Z reguły były to owoce drzew, w cieniu których odpoczywali, chleb, który można było zabrać ze sobą w drogę, oraz miód.

Kiedy różni ludzie przychodzili słuchać kazań Chrystusa i potrzebowali czegoś do jedzenia, Chrystus nakarmił wszystkich chlebem i rybą. Nie żywił ludzi bardziej pożywnym mięsem, gdyż trawienie pokarmów mięsnych zajmuje więcej czasu, mięso nie przyczynia się do rozwoju duchowego, ponadto człowiek potrzebuje odpoczynku, co jest niedopuszczalne w tak krótkim czasie przeznaczonym na głoszenie i nauczanie.

Olej roślinny był używany nie tylko do jedzenia, ale także do niektórych rytuałów, można powiedzieć, że jest „błogosławiony”; pozwolono jeść nierządnicy, która przyniosła Jezusowi Chrystusowi naczynie z oliwą. Pamiętajcie, że wszyscy towarzysze Chrystusa to Żydzi, którym nie wolno siadać do stołu z nie-Żydem, a spożywanie pokarmów, których dotknął nie-Żyd, jest grzechem.

Co Jezus Chrystus myślał o winie? Wino w diecie jest dopuszczalne, ale musi być wysokiej jakości (epizod przemiany wody w wino na weselu, kiedy woda stała się winem wysokiej jakości, znacznie lepszym niż to, które podawano na początku ceremonii ślubnej). W żadnym wypadku nie należy się upijać, jest to grzech.

Jezus Chrystus przestrzegał długich postów, podczas których praktycznie nic nie jadł. Aby myśleć, poszedł na pustynię, aby nikt go nie rozpraszał i nie było żadnych pokus. On sam nie powiedział, że wszyscy ludzie powinni przestrzegać takiej duchowej praktyki, jest to niemożliwe, ale wielu chrześcijańskich świętych, mnichów i ojców kościoła przestrzega zasady postu i odmawia jedzenia pochodzenia zwierzęcego, jedząc pokarmy roślinne. Umiar w jedzeniu jest konieczny, aby naszymi działaniami kierował nie ciało, ale umysł. Nie można przynosić mięsa do poświęcenia. Można błogosławić owoce, chleb, olej roślinny, Cahors i potrawy zbożowe. W specjalne dni dozwolone jest poświęcenie wypieków (naleśników, ciast wielkanocnych) i jajek. Rytualne jedzenie rozdawane jest głodnym i biednym lub spożywane przez duchownych kościoła. Konsekrowanej żywności nie należy absolutnie wyrzucać ani podawać zwierzętom. Jezus Chrystus nauczał, a później powtarzali jego apostołowie, że dla pożywienia nie trzeba niszczyć stworzenia Bożego, jeśli istnieje możliwość zjedzenia czegoś innego.

Podsumujmy krótko odżywianie w chrześcijaństwie. Nie ma zakazów spożywania żywności, z wyjątkiem żywności zawierającej krew i padlinę. Nie zaleca się jednak jedzenia mięsa, istnieje wiele restrykcyjnych postów i dni postu (jest ich ponad 200 w roku). Dni objętych zakazem sprzedaży nabiału i jajek jest prawie tyle samo (w tygodniu jest ich mniej; na Maslenicy dozwolone jest spożywanie produktów mlecznych, ale mięsa nie jest już dozwolone). Dni postne – dwa razy w tygodniu (poza postem). W niektóre dni postne dopuszczalna jest ryba. Nie ma ograniczeń co do metod gotowania. Tutaj możemy już mówić o tradycyjnej kuchni rosyjskiej, jest dużo zup, dań głównych jest duszonych, pieczonych (jedzenie było gotowane w rosyjskim piekarniku, bardzo trudno było w nim smażyć). Pokarmy roślinne stosuje się sezonowo, świeże lub gotowane. Można go pobłogosławić, co oznacza, że ​​błogosławione są owoce i warzywa. Miód nie jest uważany za pokarm pochodzenia zwierzęcego, jest dozwolony w czasie postu, jest lepszy od cukru, zwłaszcza w te dni, kiedy niewskazane jest spożywanie pokarmów przygotowanych rękami ludzkimi. Post polega na spożywaniu przez kilka dni pokarmów niewymagających gotowania, takich jak orzechy, nasiona, owoce i warzywa.

Ogólnie dietę tę można nazwać zdrową. Dla prawosławnych chrześcijan, którzy zastanawiają się, jak zapewnić zdrowie wszystkim członkom rodziny, przydatne będzie odżywianie się zgodnie z kanonami religii. Rozsądna naprzemienność spożycia pokarmów zwierzęcych i roślinnych, racjonalne proporcje spożycia tłuszczów nasyconych i nienasyconych. Rozsądne są także ciasta mączne i słodycze (cukierki, czekolada) na święta. Wady: choć dozwolone są rzadkie, tłuste potrawy pochodzenia zwierzęcego (tłuste mięso, smalec), to jedynie w czasie postu ograniczenia dotyczą spożycia tłustych produktów mlecznych (śmietana, śmietana, masło). Jeśli ściśle przestrzegasz postu, w Twojej diecie jest mało ryb. Większość chrześcijan wierzy, że ryby nie są pokarmem dla zwierząt i zawsze je je. Jednak stosunek do ryb jest niejednoznaczny, np. w okresie ścisłego Wielkiego Postu można jeść ryby tylko dwukrotnie (Zwiastowanie i Wjazd Pana do Jerozolimy), a kawior raz (sobota Łazarza). Zatwierdzenie wieprzowiny i smalcu można wytłumaczyć warunkami klimatycznymi. W Rosji zawsze było zimno, więc jedzenie mięsne jest konieczne. A smalec przechowuje się lepiej niż mięso. Dlatego też, aby przedłużyć możliwość spożycia mięsa, konserwowano i spożywano smalec.

Każda osoba wyznająca takie lub inne przekonanie religijne może podkreślić zalety swojej diety i wyjaśnić niedociągnięcia (z punktu widzenia niereligijnego wyznawcy). Na przykład muzułmanin powie, że jedzenie podczas postu wieczorem można wytłumaczyć gorącymi warunkami klimatycznymi; w ciągu dnia w jedzeniu częściej rozmnażają się wszelkiego rodzaju bakterie; z tego punktu widzenia rozsądniejsze jest gotowanie jedzenia wieczorem . Mięso ugotowane przez Żyda jest miękkie, mniej kaloryczne, a rosół klarowny i smaczny. Chrześcijanin, mając wiele postów i dni postu, usprawiedliwi codzienne spożywanie naleśników na Maslenicy i ciast wielkanocnych na Wielkanoc. Lekarze też potrafią bronić prawidłowego odżywiania swoich ludzi i to z rozsądkiem. Chciałbym zauważyć, że najważniejszą rzeczą w każdej diecie jest umiar. Jeśli zastanawiasz się jak być zdrowym, zdrowe produkty spożywcze znajdziesz w kuchniach narodowych każdego narodu.

Czym jest odżywianie prawosławne? Przede wszystkim jest to dieta zbilansowana, poprawna duchowo i fizjologicznie, uwzględniająca tradycje Kościoła prawosławnego, jego posty i święta.

Ortodoksyjny system żywienia sprzyja uzdrowieniu duchowemu i fizycznemu poprzez ścisłe przestrzeganie postów i powściągliwość w żywieniu w zwykłe dni. Jak dokładnie przestrzegać postu i co prawosławni chrześcijanie mogą jeść w święta i dni powszednie?

Cechy prawosławnego odżywiania na każdy dzień

W swojej długiej historii prawosławiu udało się zdobyć poważny i godny podziwu system odżywiania, który promuje oczyszczenie ducha i ciała , ogólny stan zdrowia organizmu, a nawet leczenie wielu chorób przewlekłych, dzięki ograniczeniom w diecie i menu roślinnym w okresie postu i świąt.

W takie dni menu jest rygorystyczne rygorystyczne, z wyłączeniem mięsa i jego pochodnych (a czasem ryby), produkty mleczne i samo mleko, sery i jajka, słodycze i oczywiście ogólna obfitość jedzenia.

Należy jednak unikać przejadania się poza okresem postu i świąt.

Jakie potrawy może spożywać prawosławny chrześcijanin w dni powszednie i święta?

Dotyczący posiłki poza postem i świętami , w zwykłe dni - nie ma tu specjalnych limitów żywieniowych, ale nie zaleca się też przejadania się.

W środy wykluczyć produkty mięsne, w piątki Wykluczone są nawet ryby (dozwolone są wyłącznie pokarmy roślinne).

Jak zachować post prawosławny - kalendarz odżywiania prawosławnego na rok 2015, 2016

Prawosławny kalendarz żywienia na rok 2015

• (23 lutego - 11 kwietnia)
  W I i Wielkim Tygodniu obowiązuje ścisły post. W Czysty Poniedziałek nie można nic jeść. Przez resztę czasu: jedzenie suche wg pon., śr., pt.; we wtorki i czwartki – dania gorące bez oleju; według BC - żywność zawierająca olej roślinny
• Wielki Piątek (3 kwietnia)
• Łazariew sobota (4 kwietnia)– ikra rybna jest dozwolona
• Niedziela Palmowa (5 kwietnia)– ryby dozwolone
• – ryby dozwolone
• Post Pietrowa (8 czerwca – 11 lipca). Według SR, PT – jedzenie na sucho. Według poniedziałku - gorące jedzenie bez oleju. Przez resztę czasu - płatki zbożowe z olejem roślinnym, a także grzyby i ryby
• Post Zaśnięcia (14 sierpnia – 27 sierpnia). Jedzenie na sucho – w pon., śr. i pt. W czwartek i wtorek - dania gorące bez oleju. W sobotę i niedzielę – jedzenie z olejem roślinnym
• - ryby dozwolone
• Zaśnięcie– ryby są dozwolone (pod warunkiem, że święto wypada w środę lub piątek)
• . Posiłki są podobne do postu Pietrowa aż do Świętego Mikołaja (19 grudnia)
• – ryby są dozwolone (jeśli święto wypada w środę lub piątek)
• Pomiędzy dniem pamięci św. Mikołaja a przedświątecznym Bożym Narodzeniem Dozwolone łowienie ryb (w soboty i niedziele)
• Wigilia. Nie możesz jeść aż do pierwszej gwiazdki. Po jej pojawieniu się - sączący się
• W środę i piątek– cotygodniowe dni postu (z wyjątkiem tygodni ciągłych). Według SR zakazane jest mięso i nabiał, a w tygodniu Wszystkich Świętych aż do Narodzenia Pańskiego nie można jeść ryb z olejem roślinnym. Olej roślinny dozwolony jest tylko w dni czczonych świętych, które przypadały na środę i piątek, a ryby – w wielkie święta
• W postach jednodniowych Można (z wyjątkiem środy i piątku) spożywać potrawy zawierające olej roślinny, ryb nie wolno: 18 stycznia (Wigilia Trzech Króli), 11 września (Ścięcie Jana Chrzciciela) i 27 września (Podwyższenie Krzyża Świętego). W dzisiejszych czasach - ścisły post
• Brak wpisu, jeśli Narodzenia i Objawienia Pańskiego przypadł w środę lub piątek
• Dozwolona jest żywność zawierająca olej roślinny na święta— Podwyższenie Krzyża Pańskiego, Ścięcie Jana Chrzciciela, a także Wigilie Bożego Narodzenia i Trzech Króli
• Ryby dozwolone Środa i piątek pomiędzy Wielkanocą a Trójcą Świętą, a także w środę i piątek w święta - Ofiarowanie, Zaśnięcie, Przemienienie Pańskie, Boże Narodzenie, Ochrona Najświętszej Bogurodzicy, Jej Ofiarowanie do Świątyni, Narodzenie Jana Chrzciciela, Apostołów Piotra i Pawła, Jana Teologa

Kalendarz żywienia na prawosławny Wielki Post 2015

Prawosławny kalendarz żywienia na rok 2016

• Wielki Post (14 marca – 30 kwietnia). Przez pierwszy i Wielki Tydzień obowiązuje ścisły post. Całkowita abstynencja – w Czysty Poniedziałek. Przez resztę czasu: jedzenie suche według pon., śr. i pt.; gorące jedzenie bez oleju - we wtorek i czwartek; żywność z olejem roślinnym - w sobotę i niedzielę
• Zwiastowanie Najświętszej Maryi Panny (7 kwietnia)– ryby dozwolone
• Wielki Piątek (22 kwietnia)– nie można jeść, dopóki nie zostanie zdjęty całun
• Łazariew sobota (23 kwietnia)– ikra rybna jest dozwolona
• Niedziela Palmowa (24 kwietnia)– ryby dozwolone
• Post Pietrowa (27 czerwca – 11 lipca). Według SR i PT – jedzenie na sucho. W poniedziałek - gorące jedzenie bez oleju, a przez resztę czasu - płatki zbożowe z olejem roślinnym, a także grzyby i ryby.
• Post Zaśnięcia (14 sierpnia – 27 sierpnia). Jedzenie wyłącznie na sucho – wg pon., środy i pt.; gorące jedzenie bez oleju - w czwartek i wtorek. Posiłki z olejem roślinnym – w sobotę i niedzielę
• Zaśnięcie– łowienie ryb jest dozwolone, jeśli dzień wypada w środę lub piątek
• Dzień Przemienienia Pańskiego (19 sierpnia)– ryby dozwolone
• Post Narodzenia Pańskiego (28 listopada – 6 stycznia). Plan żywienia do Mikołaja (19 grudnia) według postu Pietrowa
• Wniebowzięcie Najświętszej Maryi Panny do Świątyni– łowienie ryb jest dozwolone, jeśli dzień wypada w środę lub piątek
• Między Dniem Pamięci Św. Mikołaja i przeddzień Narodzenia Pańskiego a ryby są dozwolone w soboty i niedziele
• Przedświt. W sobotę i niedzielę dozwolone jest jedzenie zawierające masło. Ryby są zabronione
• Wigilia. Przed pierwszą gwiazdką nie można jeść. Po jej wejściu - sącząca się
• W środę i piątek– post (z wyjątkiem nieprzerwanych tygodni). Zakazane jest mięso i produkty mleczne
• Niedziela Wszystkich Świętych aż do Narodzenia Pańskiego. Olej roślinny i ryby są zabronione. Oliwy można używać wyłącznie w dni świętych, które przypadają w środę i piątek
• Ścisłe posty 1-dniowe(wyjątek – środa, piątek). Dozwolone jest jedzenie zawierające olej roślinny, ryby zabronione: 27 września (Podwyższenie Krzyża Świętego), 18 stycznia (Wigilia Trzech Króli), 11 września (Ścięcie Jana Chrzciciela)
• Objawienie Pańskie i Narodzenie Chrystusa– nie obowiązuje post, jeśli święta przypadają w środę i piątek
• Wigilie Bożego Narodzenia i Trzech Króli, Ścięcie Jana Chrzciciela, Podwyższenie Krzyża Świętego – dozwolone jest spożywanie pokarmów zawierających olej roślinny
• Ryby dozwolone pomiędzy Wielkanocą a Trójcą Świętą(w środę i piątek), a także w święta przypadające na środę/piątek – Ofiarowanie, Przemienienie Pańskie, Zaśnięcie, Boże Narodzenie, Ochrona Najświętszej Bogurodzicy, Jej wejście do świątyni, Boże Narodzenie Jana Chrzciciela, Apostołowie Piotra i Pawła, Jana Teologa

Prawosławne menu na Wielki Post na każdy dzień - cechy codziennego żywienia podczas prawosławnego Wielkiego Postu

Jak i co jeść podczas prawosławnego Wielkiego Postu?

Oferujemy przybliżoną menu(nie według statutu zakonnego), z wyłączeniem użycia produktów pochodzenia zwierzęcego:

Menu na poniedziałek:

*Oznacza to, że zamiast oleju roślinnego używa się oliwek.

*** Karta w pełni odnosi się do praktyki monastycznej w Palestynie (patrz). Świeccy ustalają swoją normę indywidualnie, najlepiej za błogosławieństwem księdza.

Daty podano zgodnie z nowym stylem

W Rosyjskiej Cerkwi Prawosławnej obowiązują cztery posty wielodniowe, posty w środę i piątek przez cały rok (z wyjątkiem pięciu tygodni) oraz trzy posty jednodniowe.

Sam Zbawiciel był prowadzony przez Ducha na pustynię, był kuszony przez diabła przez czterdzieści dni i przez te dni nic nie jadł. Wielki Post jest postem ku czci samego Zbawiciela, a ostatni namiętny tydzień tego 48-dniowego postu ustanowiony jest na pamiątkę ostatnich dni życia ziemskiego, cierpienia i śmierci Jezusa Chrystusa.

Post jest szczególnie rygorystycznie przestrzegany w pierwszym, czwartym (kult krzyża) i Wielkim tygodniu.

W pierwsze dwa dni Wielkiego Postu, a także w Wielki Piątek Typikon nakazuje mnichom całkowitą abstynencję od jedzenia. Pozostała część czasu: poniedziałek, środa, piątek – karma sucha (woda, pieczywo, owoce, warzywa, kompoty); Wtorek, czwartek – dania gorące bez oleju; Sobota, niedziela - jedzenie z olejem roślinnym.

Ryby są dozwolone w dzień Zwiastowania Najświętszej Maryi Panny i Niedzielę Palmową. W sobotę Łazarza dozwolony jest kawior rybny. W Wielki Piątek istnieje tradycja niespożywania pokarmu do czasu zdjęcia całunu (zwykle nabożeństwo to kończy się o godzinie 15-16).

W poniedziałek Tygodnia Wszystkich Świętych rozpoczyna się Post Świętych Apostołów, ustanowiony przed świętem Apostołów Piotra i Pawła. Kontynuacja postu różni się w zależności od tego, jak wcześnie lub późno przypada Wielkanoc.

Rozpoczyna się zawsze w poniedziałek Wszystkich Świętych i kończy 12 lipca. Najdłuższy post Pietrowa trwa sześć tygodni, a najkrótszy tydzień i dzień. Post ten został ustanowiony na cześć Świętych Apostołów, którzy poprzez post i modlitwę przygotowywali do ogólnoświatowego głoszenia Ewangelii i przygotowywali swoich następców do dzieła zbawczej służby.

Ścisły post (jedzenie na sucho) w środę i piątek. W poniedziałek możesz zjeść gorący posiłek bez oleju. W pozostałe dni - ryby, grzyby, płatki zbożowe z olejem roślinnym.

14 sierpnia - 27 sierpnia

Miesiąc po poście apostolskim rozpoczyna się wielodniowy post Zaśnięcia. Trwa dwa tygodnie – od 14 do 27 sierpnia. Poprzez ten post Kościół wzywa nas do naśladowania Matki Bożej, która przed przeniesieniem do nieba nieustannie pozostawała w poście i modlitwie.

Poniedziałek środa piątek - . Wtorek, czwartek - dania gorące bez oleju. W sobotę i niedzielę dozwolone jest jedzenie zawierające olej roślinny.

Post ten został ustanowiony, abyśmy mogli odpowiednio przygotować się do pełnego łaski zjednoczenia z narodzonym Zbawicielem.

Jeżeli święto Wejścia Najświętszej Bogurodzicy do Świątyni przypada na środę lub piątek, wówczas statut zezwala na łowienie ryb. Po dniu wspomnienia św. Mikołaja, a przed świętami Bożego Narodzenia, w sobotę i niedzielę można łowić ryby. W wigilię święta statut zabrania we wszystkie dni spożywania ryb, w sobotę i niedzielę – potraw z dodatkiem oliwy.

W Wigilię Bożego Narodzenia nie ma zwyczaju spożywania jedzenia do momentu pojawienia się pierwszej gwiazdki, po czym spożywa się sok - ziarna pszenicy gotowane w miodzie lub gotowany ryż z rodzynkami.

Solidne tygodnie

Tydzień- tydzień od poniedziałku do niedzieli. W dzisiejszych czasach nie ma postu w środę i piątek.

Istnieje pięć ciągłych tygodni:

Celnik i faryzeusz- 2 tygodnie przed Wielkim Postem,

Ser ()- tydzień przed Wielkim Postem (bez mięsa),

Wielkanoc (Światło)- tydzień po Wielkanocy,

Trójca- tydzień po Trójcy Świętej.

środa i piątek

Cotygodniowe dni postu to środa i piątek. W środę ustanowiono post na pamiątkę zdrady Chrystusa przez Judasza, w piątek – na pamiątkę cierpień na krzyżu i śmierci Zbawiciela. W te dni tygodnia Kościół Święty zabrania spożywania mięsa i produktów mlecznych, a w Tygodniu Wszystkich Świętych przed Bożym Narodzeniem należy także powstrzymywać się od ryb i oleju roślinnego. Jedynie wtedy, gdy w środę i piątek przypadają dni obchodzonych świętych, dozwolone są oleje roślinne, a w największe święta, takie jak wstawiennictwo, ryby.

Chorym i zapracowanym przysługuje pewna ulga, aby chrześcijanie mieli siłę modlić się i wykonywać niezbędną pracę, jednak przepisy odrzucają spożywanie ryb w niewłaściwe dni, a zwłaszcza pełne zezwolenie na post.

Posty jednodniowe

Wigilia Trzech Króli - 18 stycznia, w wigilię Trzech Króli. W tym dniu chrześcijanie przygotowują się do oczyszczenia i poświęcenia wodą święconą w święto Trzech Króli.

- 27 września. Pamięć o cierpieniu Zbawiciela na krzyżu dla zbawienia rodzaju ludzkiego. Dzień ten upływa na modlitwie, poście i skrusze za grzechy.

Posty jednodniowe to dni ścisłego postu (z wyjątkiem środy i piątku). Ryby są zabronione, ale dozwolone jest jedzenie z olejem roślinnym.

O posiłkach w święta

Zgodnie ze Statutem Kościoła w święta Narodzenia Pańskiego i Trzech Króli, które przypadały w środę i piątek, nie obowiązuje post. W Wigilię Bożego Narodzenia i Trzech Króli oraz w święta Podwyższenia Krzyża Pańskiego i Ścięcia Jana Chrzciciela dozwolone jest spożywanie potraw zawierających olej roślinny. W święta Ofiarowania, Przemienienia Pańskiego, Zaśnięcia, Narodzenia i wstawiennictwa Najświętszej Bogurodzicy, Jej wejścia do świątyni, Narodzenia Jana Chrzciciela, Apostołów Piotra i Pawła, Jana Teologa, które miały miejsce w środę i piątek, a także w okresie od Wielkanocy do Trójcy Świętej w środę i piątek. Ryby dozwolone.