Jak malować bimber, aby nie było zapachu: najlepsze przepisy. Jak malować bimber, żeby nie było zapachu? Pomaluj bimber na zielono

Psychologowie udowodnili, że wygląd alkoholu subiektywnie wpływa na postrzeganie jego smaku. Kobiety są bardziej wrażliwe na kolor napoju. Problem przezroczystości bimbru można łatwo rozwiązać za pomocą barwnika spożywczego, a odpowiedni odcień może sprawić, że będzie smaczniejszy niż w rzeczywistości. Jak zamalować alkohol i jednocześnie usunąć specyficzny zapach alkoholu?

Prawidłowo dobrany barwnik nie tylko rozwiązuje problem koloru bimbru, ale może również pomóc wyeliminować jego nieprzyjemny zapach. Aby uzyskać zamierzony efekt wystarczy dobrać odpowiednie składniki i postarzić alkohol zgodnie z zaleceniami doświadczonych producentów tego alkoholu.

Używając prostych produktów, możesz nie tylko poprawić kolor i smak bimbru, ale także zamienić go w coś podobnego do koniaku.

Spalony cukier

Jedną z najbardziej znanych metod produkcji fałszywych koniaków lub whisky jest karmelizacja. Ta metoda zmienia nie tylko kolor, ale także zapach alkoholu. Alkohol karmelizowany nabiera specyficznego smaku, który nie każdemu przypadnie do gustu, ale warto spróbować.

Aby pokolorować 3 litry bimbru cukrem, wykonaj następujące czynności:

Wlać 3 łyżki na patelnię. granulowany cukier i podgrzewaj na małym ogniu, aż stanie się płynny.
Wlać karmel do bimbru.
Dobrze jest się przeprowadzić i wyjechać na jeden dzień w ciemne miejsce. W tym czasie napój wchłania kolor i aromat palonego cukru.

Notatka. Ta metoda jest szeroko stosowana w praktyce bimbru, ale lekarze nie zalecają jej nadużywania. Wynika to z faktu, że palony cukier w połączeniu z alkoholem działa niekorzystnie na trzustkę i osoby cierpiące na tego typu choroby powinny unikać picia tego napoju.

Herbata

Czarna herbata jest najtańszym produktem dla wszystkich grup ludności iw krótkim czasie może zabarwić bimber i usunąć z niego nieprzyjemny zapach. Nie da się jednak całkowicie pozbyć aromatu bimbru, dlatego niektórzy sięgają po herbatę z dodatkiem bergamotki lub berberysu, a podczas naparu mogą dodać także goździki.

Aby pokolorować 3 litry bimbru będziesz potrzebować:

Weź 3 łyżki. czarną herbatę, wlej ją do pojemnika z alkoholem.
Dokładnie wstrząśnij, aby liście herbaty równomiernie rozłożyły się na dnie pojemnika.
Pozostawić na 3-5 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
Napój przecedzić przez gazę i wlać do pojemników w celu dalszego przechowywania.

Notatka. Metoda ta polega na użyciu sypkiej czarnej herbaty. W workach nie nadaje się.

Kawa

Kawa potrafi błyskawicznie zmienić smak i kolor alkoholu. Aby zabarwić bimber, użyj kawy rozpuszczalnej i należy to zrobić, gdy napój ma już wymaganą moc, ponieważ rozcieńczenie wodą po zabarwieniu przyczynia się do zmętnienia napoju.

Aby zabarwić bimber kawą rozpuszczalną, stosuje się kilka metod.

1 sposób

Przygotuj w następujący sposób:

Przygotuj syrop cukrowy. Ilość cukru ustala się według preferencji smakowych.
Do syropu dodaj 10 g kawy rozpuszczalnej.
Syrop kawowy wlać do alkoholu i dokładnie wymieszać. Bimber można pić godzinę po farbowaniu, ale nadal będzie miał alkoholowy zapach.

Metoda 2

Bardziej złożona opcja, zarówno pod względem procedury barwienia, jak i liczby składników. Do tego potrzebne będą: kawa, ziarna pieprzu, liść laurowy, wanilina, herbata liściasta, szczypta sody i cukru.

Przygotuj w następujący sposób:

Bimber wlewa się do emaliowanego pojemnika z pokrywką. Połóż go na kuchence.
Gdy alkohol zacznie się podgrzewać, do pojemnika dodaj wszystkie składniki oprócz cukru granulowanego.
Zagotuj napój, dodaj cukier.
Po całkowitym rozpuszczeniu cukru ostudź i butelkuj.

Ten bimber nie ma nieprzyjemnego zapachu, ale ma specyficzny smak.

Napar na skórki cytrusów

Wiadomo, że zapach owoców cytrusowych potrafi zabić najbardziej cuchnący zapach, a dzięki pigmentom zawartym w ich skórce można uzyskać lekki cytrynowy odcień. Ponadto kolor zależy od owocu, z którego pobrano skórkę: użycie cytryny da jasnozielony odcień, a mandarynki lub pomarańcze nadadzą jasnożółty kolor ze złotym odcieniem. Warto również zaznaczyć, że owoce cytrusowe dodadzą lekko kwaskowatego smaku alkoholu.

Metoda malowania:

Usuń skórkę z 3 owoców i dodaj do bimbru.
Dokładnie wymieszaj i przykryj hermetyczną pokrywką.
Pozostawić w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu na 15 dni.
Odcedź bimber i butelkuj.

Notatka. Lepiej jest używać skórki bez białego miąższu – dodaje to napojowi goryczy.

Kolorowanie za pomocą orzechów i przegródek

W krótkim czasie orzechowe przegrody zmieniają kolor alkoholu nie do poznania, zapach staje się mniej ostry, a smak przyjemniejszy.

Do tej metody potrzebujesz:

Obierz 15 orzechów, zabierając z nich przegrody.
Przegrody wrzucić do 1 litra bimbru, dobrze wymieszać i odstawić w ciemne miejsce na 7 dni.
Następnie przecedzić bimber przez gazę i rozlać do butelek.

Użycie orzeszków piniowych do zmiany koloru, aromatu i smaku bimbru wymaga dużo wysiłku i czasu, ale wynik jest tego wart. Aby to zrobić, potrzebujesz:

Podsmaż lub odparuj orzeszki piniowe (1 litr bimbru będzie wymagał około 150 g). Jest to konieczne, aby pozbyć się nadmiaru żywicy.
Dodać do bimbru i odstawić na 30 dni w ciemne miejsce.

Imitacja koniaku za pomocą suszonych śliwek

Moonshine może być zbliżony do koniaku pod względem smaku i koloru. Oczywiście nadal poczujesz różnicę, ale może to zastąpić napoje podczas domowej biesiady. Śliwki pomogą zbliżyć oba alkohole tak blisko, jak to możliwe. Suszone owoce nadają bimberowi przyjemny koniakowy kolor, a niektóre nuty smakowe przypominają koniak ormiański.

Bimber w swojej pierwotnej postaci ma ostry zapach, który pojawia się niezależnie od tego, jakich surowców użyto do jego produkcji i na jakim urządzeniu został użyty. Aromat i wygląd napoju bezpośrednio wpływają na percepcję smaku, co od dawna zostało udowodnione przez psychologów. Jak malować bimber, aby nie miał zapachu, a poprawił się jego smak i kolor, to pytanie, które interesuje wielu.

Obecność olejów fuzlowych i różnych szkodliwych związków w domowym alkoholu psuje jego smak i aromat. Napój może mieć ostry zapach następujące powody:

Ze względu na zbyt wysoką temperaturę destylacji bimbru.
W przypadku zakwaszenia zacieru. Co również prowadzi do niskiej jakości alkoholu i pojawienia się zapachu acetonu.
Jeśli bimber nadal nie jest dokładnie oczyszczony.
Ze względu na to, że zacier długo pozostawał stojący po zakończeniu procesu fermentacji.
Pojemnik z płynem nie posiada zamknięcia wodnego. W takim przypadku do pojemnika mogą przedostać się bakterie, a oddziaływanie zacieru z tlenem niekorzystnie wpływa na walory smakowe i zapachowe.
W przypadku złej jakości czyszczenia samego napoju.

Należy pamiętać, że ścisłe przestrzeganie wszystkich zasad przygotowania bimbru, a także podwójna destylacja i wysokiej jakości oczyszczanie, ostatecznie pomogą uzyskać napój o lepszym aromacie.

Problem przezroczystości napoju i obecności nieprzyjemnego zapachu można wyeliminować za pomocą naturalnych barwników. Zanim zaczniesz samodzielnie malować bimber w domu, Należy pamiętać o kilku ważnych zasadach:

Zaleca się przestrzeganie receptury i technologii malowania;
Konieczne jest używanie wyłącznie oczyszczonych pojemników;
Składniki można mieszać w szklanych lub emaliowanych pojemnikach;
podczas barwienia zaleca się mieszanie bimbru drewnianą łyżką;
po infuzji należy przecedzić napój przez gazę, aby usunąć cząsteczki barwników, które w przyszłości mogą go przesycić;
Gotowy bimber kolorowy należy przechowywać w szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką.

Farbowanie czarną herbatą i kawą

Najprostszy ze wszystkich sposobów, który praktycznie nie wpływa w żaden sposób na smak, szybko pomoże Ci zamalować bimber i usunąć zapach - to jest czarna herbata. Aby to zrobić, musisz dodać jedną łyżkę surowca na trzy litry napoju. Herbata musi być dobrej jakości, a nie z torebki. Następnie należy wymieszać, szczelnie zamknąć pokrywką i pozostawić do zaparzenia w ciemności na 4-5 dni.

Ta metoda pomoże dobrze zabarwić zacier. Każdego dnia ton będzie się zmieniać. W ten sposób można uzyskać różne odcienie: od koloru koniakowego po głęboką czerń. Aby załagodzić ostry zapach bimbru, można dodać herbatę liściastą sypką o aromacie bergamotki, berberysu lub goździków.

Kawa rozpuszczalna pomoże wypełnić bimber tak, że nie będzie zapachu, a także nada mu niepowtarzalny odcień. Malowanie tym produktem pomaga zmienić smak alkoholu. Możesz zastosować następującą metodę kolorowania:

Najpierw przygotuj syrop cukrowy według własnych upodobań smakowych.
Do syropu należy dodać jedną łyżkę kawy rozpuszczalnej.
Rozcieńczyć powstałą mieszaninę alkoholem i dobrze wymieszać.

Napój można pić godzinę po farbowaniu.

Skórki cytrusów mają silny aromat, który może zabić nawet najbardziej ostry zapach. Zawarte w nich pigmenty pozwolą nadać zacierowi delikatny złoty odcień. Należy pamiętać, że w wyniku zabarwienia w smaku napoju pojawi się pewna kwaskowatość.

Przepis na usunięcie zapachu bimbru w domu i pokolorowanie go w następujący sposób:

Będziesz potrzebować skórki z trzech owoców cytrusowych.
Należy go dodać do bimbru.
Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką i szczelnie przykryj.
Następnie pozostaw napój do zaparzenia w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na 15 dni.
Alkohol odcedzić i wlać do pojemników.

Biały miąższ na skórce może dodać napojowi goryczy, dlatego lepiej go usunąć.

Śliwki pomogą Ci zabarwić bimber w domu i dodadzą niezwykłych nut smakowych charakterystycznych dla ormiańskiego koniaku. Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu napoju i uzyskać piękny odcień koniaku, powinieneś wykonać następujące czynności:

Opłucz 200-300 gramów śliwek na 3 litry napoju.

Dodaj do bimbru.

Pozostaw na około tydzień lub 10 dni.

Podczas procesu infuzji zacier zacznie zmieniać kolor oraz pojawi się przyjemny aromat i smak. Aby bimber nabrał nut drzewnych, należy dodać suszone śliwki z pestkami. Zawierają dużą ilość garbników, a takie owoce mają wyraźniejszy aromat.

Jeśli do przepisu dodamy szklankę syropu cukrowego, przygotowanego w proporcji 1:1 wody i cukru, a następnie zaparzamy przez miesiąc, otrzymamy smaczny, gęsty napój o bogatej, ciemnobrązowej barwie.

Spalony cukier

Aby złagodzić smak alkoholu, wyeliminować ostry zapach bimbru i nadać mu brązowy kolor, często stosuje się palony cukier lub karmel. Przygotowanie cukru jest dość proste:

W małym rondelku lub turku rozpuścić cukier w niewielkiej ilości wody. Na 1 litr bimbru weź 1 łyżkę cukru i 1 łyżeczkę wody.

Doprowadź mieszaninę do ciemnobrązowego koloru.

Do bimbru dodaj wrzący karmel. Nie dodawaj schłodzonej mieszanki do napoju, ponieważ będą problemy z rozpuszczaniem.

Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, można dodać do niej odrobinę wrzącej wody i dobrze wymieszać. Ułatwia to rozpuszczenie karmelu w bimbru.

Innym sposobem na uzyskanie pięknego brązowego odcienia i pozbycie się ostrego zapachu bimbru jest napełnienie przegród orzechem włoskim. Aby to zrobić, potrzebujesz:

Pozostaw na 7 dni.

Weź 15-16 orzechów na 1 litr napoju.

Umieść je w szklanym pojemniku i wypełnij bimberem.

Pozostaw na 7 dni.

Jeśli do tego przepisu dodamy jeden goździk i dwie małe laski cynamonu, napój nabierze pikantnego aromatu, co uczyni go znacznie ciekawszym.

Możesz także użyć orzeszków piniowych, aby zmienić kolor zacieru. Do 1 litra alkoholu należy dodać 20 owoców drzewa cedrowego i pozostawić do zaparzenia na miesiąc. Orzechy należy najpierw uprażyć, aby usunąć nadmiar żywicy. Rezultatem będzie brązowy kolor z czerwonawym odcieniem.

Kora dębu

Aby nadać bimberowi kolor, smak i zapach, możesz użyć kory dębu. Zawarte w drewnie garbniki w kontakcie z alkoholem etylowym stają się przyjazne dla środowiska, dzięki czemu poprawiają się walory smakowe i barwne.

Nabierze nut koniaku, a pozostałe składniki zmiękczą napój i pozbędą się ostrego zapachu:

bimber - 3 litry;

kora dębu - 30 g;

miód - 10 g;

oregano - 10 g;

goździki - 5 szt .;

wanilina i kolendra - szczypta;

ziele dziurawca - 10 g;

ziele angielskie - 10 groszków.

Wszystkie składniki umieścić w szklanym pojemniku i zalać bimberem. Dokładnie wymieszaj i szczelnie zamknij pokrywką. Pojemnik należy umieścić w ciemnym miejscu i pozostawić do zaparzenia na 2 tygodnie. Wstrząsaj butelką co 3 dni. Po określonym czasie należy przefiltrować mieszaninę przez gazę. Alkohol można też zalać korą dębu bez dodawania obcych składników, ale w tym przypadku smak będzie ostry i nie będzie można się pozbyć zapachu.

Bimbrowanie już dawno przestało być czynnością wymuszoną, mającą na celu obniżenie ceny alkoholu lub pokrycie jego niedoborów, w sztukę wymagającą twórczego podejścia.

Na stole stawiane są napoje o różnych kolorach i smakach, wykorzystując mocny, oczyszczony bimber jako podstawę do dalszej realizacji planów mistrza.

Zarówno jego percepcja wizualna, jak i smak zależą od tego, jak namalować bimber. Przecież trzeba przyznać, że samo dodawanie barwników spożywczych do bazy alkoholowej nie jest ciekawe i nie nagrodzi Cię tytułem rzemieślnika. O wiele przyjemniej jest obserwować reakcję ludzi próbujących arcydzieła zrodzonego w locie Twojej wyobraźni.

Główne zasady malowania bimbru

A żeby nie „zadzierać” z różnymi składnikami i nie zepsuć produktu, na który poświęciłeś czas i pieniądze, trzymaj się dobrze znanych zasad.

Tylko do użytkusurowce spożywcze dla własnego bezpieczeństwa. W przypadku stosowania zrębków lub kory drzewnej należy sprawdzić, czy drewno zostało poddane obróbce chemicznej.
Najpierw wykonaj eksperymentz odrobiną księżyca . Czasami podczas interakcji z alkoholem barwnik może stworzyć „dziki” kolor. Dlatego lepiej jest dowiedzieć się dokładnie o dozowaniu surowców przy użyciu niewielkiej ilości. Na przykład na litr.
Wymieszać składnikiw szkle lub emalii (nierdzewnych) naczyń.

Ostrożnie. Podczas pracy ze szkłem do mieszania używaj wyłącznie drewnianych łyżek/szpatułek. Łyżką ze stali nierdzewnej z łatwością przebijesz ściankę słoiczka i stracisz owoce wszystkich swoich wysiłków.

Trzymaj się tegoprzepisy.
Po naleganiunapięcie bimber, aby pozostałe cząsteczki barwnika z czasem go nie przesyciły.
Kolorowy bimberprzechowywać w szkle pod szczelną pokrywką w miejscu niedostępnym dla światła, w przeciwnym razie z czasem może blaknąć.

Dlaczego potrzebujesz retuszu?

Powiedzmy, że masz doskonały bimber winogronowy. Stoi już w szkle miesiąc lub dwa, zachowując przejrzystość.

Ale jeśli pomalujesz trochę tego trunku na kolor „koniakowy” i zaprosisz osoby, które nie znają tej sztuczki, do skosztowania tego samego napoju, ale w różnych kolorach, to w kolorowym alkoholu wykryją się nuty prawdziwego koniakowego alkoholu!

Co zamalować, żeby poprawić aromat?

Moonshine ma ostry zapach. Poprawia trochę sytuację podwójna destylacja i wysokiej jakości czyszczenie. Pamiętaj, aby przejść obie te procedury, aby nie rozczarować się efektem końcowym.

Nawet przyciemniony, ale twardy i śmierdzący bimber nie będzie lepszy. Dlatego weź wysokiej jakości bazę alkoholową. A potem tworzysz to, co chcesz zobaczyć na swoim stole, co zaskoczy Twoją rodzinę i gości.

Cukier palony – zmiękczający i barwiący

Cukier dodaje się w celu złagodzenia smaku twardego, mocnego alkoholu podczas tworzenia wódki. Pomaga także bimberowi. Ale palony cukier lub, jak to się pięknie nazywa, kolor karmelowy, może łączyć dwie funkcje: zmiękczającą i koloryzującą.

Aby go stworzyć, weź cukier, wlej go na suchą patelnię, lekko zwilż i doprowadź do pożądanego koloru. Wiele osób prawdopodobnie robiło w ten sposób słodycze w dzieciństwie.

Do bimbru dodaj spalony cukier. Karmel doskonale barwi „koniak” oraz niweluje ostry zapach i smak.

Odniesienie. Na litr domowego destylatu alkoholowego potrzebna jest 1 łyżka cukru, który zamienił się w karmel.

Herbata dla trzech osób

Oczywiście nie mówimy o polewaniu liści herbaty wrzątkiem, a o mieszaniu herbaty z bimberem. Do tej metody nadaje się tylko dobrej jakości herbata bez dodatków. Jak ten, na którego paczce dawno temu narysowano słonie. Chociaż wielu dzisiaj wręcz przeciwnie, używa herbaty o określonych smakach, takich jak berberys, mięta itp.

Ostrożnie. Nie wiadomo, jak „naturalnie identyczny” aromat będzie zachowywał się w alkoholu. Dlatego próbuj na małej dawce, nie rób za dużo na raz.

Do trzylitrowego słoika destylatu dodaj łyżkę suszonej herbaty. A kolor napoju będzie zależał od starzenia. Zwykle wystarcza 3-7 dni. Gdy kolor osiągnie pożądany poziom, przecedź napar przez gazę.

Bimber kawowy

Bimber naparzany z ziaren kawy, kawy mielonej lub rozpuszczalnej charakteryzuje się przyjemną barwą i właściwościami organoleptycznymi. Ale smakosze twierdzą, że najsmaczniejsze jest zrobione ze zbóż.

W przypadku nalewki zbożowej należy przyjąć 30-40 prażonych ziaren na litr destylatu. Wyjdź na dwa tygodnie do dwóch miesięcy.
Aby użyć kawy mielonej, zmiel 30-50 g kawy i zalej litrem bimbru. Pozostaw na noc, a rano przecedź przez filtry do kawy.
Najłatwiej jest użyć kawy rozpuszczalnej, ale smak nalewki będzie inny, tak jak naturalny napój różni się od rozpuszczalnego. Ta metoda jest często stosowana w przypadku nieudanego bimbru. Weź 1,5 łyżki proszku na trzylitrowy słoik bimbru. Rozpuść i gotowe. Po tym zabarwieniu poprawia się również smak.

Napar na skórki cytrusów

Nasze babcie stosowały tę metodę barwienia i poprawiania smaku domowego mocnego alkoholu. Najpierw należy wysuszyć skórki pomarańczy lub cytryny. Następnie wrzuć skórki z dwóch owoców do trzylitrowego słoika bimbru i odstaw na kilka tygodni.

Uwaga. Skórki pomarańczy zabarwią alkohol na żółto, skórki cytryny zabarwią alkohol na zielonkawo.

Barwienie orzechami i ściankami działowymi

Stosować 15 orzechów włoskich na 1 litr alkoholu o mocy 45-50°. Pozostaw na tydzień, następnie odcedź.

Doskonały napar sporządza się z orzeszków piniowych. Najpierw podsmaż 150 g orzechów, aby usunąć żywicę, następnie dodaj do litra bimbru. Czas ekspozycji – 1 miesiąc.

Spróbuj zrobić napar kawowy z ziaren, dodając garść orzechów włoskich.

„Koniak” ze śliwkami w trzy dni

Napój całkiem nieźle imituje koniak, dobrze się pije, a nalany do pięknych butelek cieszy oko.

Przygotuj trzy litry bimbru w słoiku. Dodać:

6 śliwek z pestkami;
torebka niearomatyzowanej czarnej herbaty;
10 goździków;
mała szklanka cukru;
pół paczki wanilii.

Szczelnie zakręcić i odstawić na trzy dni w ciemne miejsce. Wstrząsaj codziennie. Nie jest straszne, jeśli pojawi się zmętnienie - zostanie przefiltrowane przez waciki.

Barwniki spożywcze

Tak jest najprościej – wlej odrobinę alkoholu do słoiczka i wymieszaj drewnianą łyżką. Jeśli kolor wydaje się wyblakły, dodaj więcej. Można w ten sposób uzyskać także nietypowe kolory, np. mieszając czerwony barwnik z niebieskim otrzymamy fiolet. Dziwne, ale fajne, chociaż nie wszyscy goście odważą się spróbować.

Ważny. Barwniki spożywcze praktycznie nie zmieniają smaku produktu, dlatego do tej metody należy stosować bimber, który jest oczyszczony i miękki, bez silnego zapachu.

Domowe barwniki spożywcze

Najczęściej do nadania bimberowi koloru wykorzystuje się różne materiały roślinne. Ważne, aby nie był trujący i nie nadawał bimberowi nieprzyjemnego posmaku. Najczęściej używają owoców i jagód, gotowego dżemu o bogatym kolorze, który doda nie tylko koloru, ale także smaku.

Z biegiem czasu alkohol zabarwiony surowcami roślinnymi może się „wypalić”, kolor stanie się jaśniejszy, a następnie całkowicie zniknie.

Jest to typowe na przykład dla żurawiny, piwonii i róży. Ale nie dzieje się to od razu, ale po około pół roku, a przechowywany w piwnicy może wytrzymać rok lub dwa.

Pamiętaj, że każdy produkt doda własną nutę smakową, a Twój bimber nabierze nowego aromatu wraz ze zmianą koloru. „Obniżając nieco temperaturę” i dodając miód i cukier, można uzyskać doskonałe drinki, które zachwycą kobiety.

Jakiego koloru bimber można zrobić?

Bez przesady, bimber może mieć dowolny kolor. Na szczęście barwniki spożywcze występują w dowolnym kolorze, w tym czarnym. Przed zakupem koniecznie sprawdź, czy ten barwnik nadaje się do alkoholu.

Zdobądź niebieski bimber

Niebieski kolor jest uważany za naturalny dla niebieskiego absyntu, ginu Bombay. Aby uzyskać go w domu, zaparz bimberna nieobranych nasionach słonecznika , następnie dodaj do niego skoncentrowany wywar z jagód. Na koniec dosłownie zanurzamy garść świeżych liści krwawnika w przygotowanym naparze na 20 minut. I odciąż.

Nada delikatnego niebieskiego koloruświeże kwiaty chabra lub cykorii .

Nadaj alkoholowi kolory żółty, czerwony i pomarańczowy

Najczęściej alkohol domowej roboty jest przezroczysty lub z brązowym odcieniem o różnej intensywności. Jednak nadanie mu prawdziwie kolorowego charakteru, nawet bez uciekania się do chemicznych barwników, leży w możliwościach każdego destylatora.

Żółtego koloru nadają melisa, kurkuma i liście selera.
Złocisty – dziurawiec, błony orzechów, skórki pomarańczy, żubr.
Czerwony kolor uzyskasz dodając jagody, płatki bordowej piwonii, jagody cumberlain (czarne maliny) lub jeżyny. Wstępnie je sufitować. Dżem z czarnej porzeczki również nada czerwony kolor.
W przypadku jasnożółtego, prawie pomarańczowego alkoholu odpowiedni jest szafran. Ponieważ szafranu naturalnego mamy bardzo mało i jest on zbyt drogi, szafran imeretyński (wytwarzany ze specjalnego rodzaju nagietka) doskonale go zastąpi. Wybierając do tego celu skórkę jaskrawo zabarwionych pomarańczy, uzyskasz również pomarańczowy kolor.

Co dodać do bimbru, aby uzyskać szkarłatny i zielony kolor

Jeśli dostosujesz ilość czerwonych barwników, uzyskasz szkarłatny kolor. Jeśli jednak chcesz odrobiny koloru, użyj kremu z kamienia nazębnego i karminowego barwnika spożywczego.

Na litr gorącej wody należy spożyć 4 g obu substancji. Najpierw rozkrusz krem z kamienia nazębnego, wymieszaj go z farbą, dodaj wodę i zagotuj. Ostudzić, odcedzić i dodać wystarczającą ilość roztworu do bimbru, aż zmieni kolor na szkarłatny.

Zieleń uzyskuje się z liści czarnej porzeczki lub pietruszki. Przewiń wybrane świeże surowce przez maszynę do mięsa i napełnij bimberem. Po dniu lub dwóch spójrz i spróbuj. Jeśli nie udało Ci się uzyskać pożądanego rezultatu, możesz użyć barwnika.

Jaki inny kolor bimbru możesz dostać w domu?

Proste przepisy, które nadają brązowy kolor o różnej intensywności aż do prawie czarnego, polegają na użyciu przegród orzechowych, czarnej herbaty, palonego cukru, kory dębu i kawy rozpuszczalnej.

Można znaleźć informację, że jagody mogą nadać czarny kolor. Jest mało prawdopodobne, że niezależnie od tego, ile dodasz, możesz uzyskać jedynie bardzo bogaty burgund. Najwyraźniej czarną sambucę można uzyskać w domu tylko za pomocą czarnego barwnika spożywczego.

Ciemnoczerwony, niemal bordowy alkohol otrzymujemy poprzez zaparzenie hibiskusa domowym destylatem.

Chociaż najpewniejszym sposobem na uzyskanie kolorowego bimbru jest użycie barwnika, o wiele ciekawsze jest „wyekstrahowanie” barwnika z surowców roślinnych. Bawiąc się kolorem i smakiem, nauczysz się tworzyć doskonałe imitacje absyntu, koniaku, whisky, czerwonego likieru Campari, ginu Bombay Blue, czarnego sambuca i wielu innych.

I nie wypijesz produktu niewiadomego pochodzenia (ilość podróbek w sklepach jest niezliczona ilość), ale naturalny, wysokiej jakości alkohol, przygotowany własnoręcznie.

Zastosuj zdobytą wiedzę w praktyce, podziel się wrażeniami i poleć artykuł znajomym na portalach społecznościowych.

Domowy destylat pije się w stanie czystym, dodaje się do niego aromaty i barwniki, aby zmienić smak i kolor. Dziś wybierając to, czym malują, korzystają z tego, co jest pod ręką: herbaty i przypraw, kawy i ziół, owoców cytrusowych i palonego cukru, orzechów i jagód.

Po co barwić destylat?

Jest kilka powodów:

sprawić, że zmętnienie napoju będzie niewidoczne;
zmienić właściwości smakowe bimbru, jego zapach;
usunąć gorycz i nieprzyjemny posmak;
uczynić go bardziej miękkim.

Do pomalowania bimbru lub innego napoju użyj tego, co jest pod ręką. Odpowiednie są zioła, żywność, przyprawy. Stosuje się je osobno, w różnych kombinacjach, często uzyskując nieoczekiwane efekty.

Jak prawidłowo pomalować bimber - ważne warunki

Moonshine jest dziś ekonomiczną alternatywą dla alkoholu sprzedawanego w sklepach. Co więcej, w domu łatwo nadać mu smak i kolor charakterystyczny dla wykwintnych, drogich markowych napojów.

Istnieją sprawdzone w praktyce ważne warunki malowania bimbru, aby uzyskać maksymalny efekt. Jest ich kilka:

postępuj zgodnie z technologią, sekwencją operacji ustaloną w przepisie;
w procesie używaj wyłącznie emaliowanych, czystych pojemników;
Do mieszania używaj wyłącznie drewnianej łyżki;
Zamknij szczelnie naczynia z nalewkami pokrywką;
Po zakończeniu wszystkich czynności przecedź napój przez gazę.

Jak kolorujesz bimber?

Istnieje wiele opcji. Barwniki nie muszą być drogie, wystarczy to, co każda gospodyni domowa ma w swojej kuchni.

Przed pomalowaniem bimbru tak, aby nie zmienił się zapach ani jego kolor, decydują, jaki rodzaj i cechy napoju chcą uzyskać. Następnie użyj:

Herbata czy kawa. Niewielka porcja jednego lub drugiego dodana do alkoholu szybko sprawia, że napój staje się smaczniejszy i sprawia wrażenie drogiego koniaku.
Zioła. Odpowiednia jest mięta, melisa, dziurawiec, a nawet pietruszka. Są wypełnione bimberem, zaparzane i filtrowane. Napój nabiera szczególnego aromatu i nasyca się przydatnymi substancjami.
Cukier palony – nadaje karmelowy smak i kolor.
Cytrus. Skórki pomarańczy i cytryny uważane są za najlepsze środki aromatyzujące. Wykorzystuje się miąższ. Cytryna rozjaśnia destylat i nadaje mu złocisty odcień.
Orzeszki piniowe, orzechy włoskie. Służy do zmiany koloru napoju (złoty brąz) i nadania mu właściwości leczniczych. Stosuje się jądra i przegrody orzechów.
Przyprawy używane do przygotowania różnych potraw. Nadają napojowi specyficzny aromat, zmieniają kolor, czyniąc go jaśniejszym i przyjemniejszym do picia.
Cykoria, kwiaty chabra. Odpowiednie są świeże i suszone. Nadają alkoholowi niebieską barwę.
Suszone jagody zmieniają zapach napoju i nasycają go przydatnymi substancjami. Jagody sprawią, że destylat będzie czerwonofioletowy lub ciemnoczerwony.
Liście porzeczki i cebuli. Ich sok sprawia, że napój jest zielony.
Barwniki spożywcze. Szybko dodają dowolnego koloru do napoju, ale nie wszystkie są odpowiednie. Kupując, musisz zapytać sprzedawcę o kompatybilność produktów.
Śliwki, dzięki którym domowy alkohol będzie podobny kolorem i smakiem do ormiańskiego koniaku.

Przy dowolnej opcji kolorowania bimber staje się lepszy. Zmieniając barwę i zapach napoju, poprawiają jego smak, uprzyjemniają picie, usuwają gorycz, eliminują nieprzyjemny posmak.

Przepisy

Najprostszy przepis na nadanie bimberowi wyglądu koniaku polega na dodaniu do niego kawy lub herbaty i zaparzeniu kory dębu. Bardziej niezawodna opcja wymaga następujących operacji:

przygotować syrop o objętości 50 ml z równych ilości wody i cukru;
syrop wlać do pojemnika, dodać alkohol, cytrynę, 20-30 ziaren kawy (palonych), 5-6 gałązek goździków;
wyjechać na 2-3 tygodnie;
filtr, usuwając wszelki osad, który może pojawić się na dnie pojemnika.

Poniższy przepis może szybko (w ciągu 1 godziny) zmienić kolor destylatu, ale pozostawić jego smak prawie niezmieniony:

przygotować syrop cukrowy;
dodaj do niego kawę mieloną lub rozpuszczalną (6-10 g);
powstałą mieszaninę wlewa się, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, do 0,5 litra bimbru;
Pojemnik szczelnie zamykamy pokrywką i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Receptura z dziurawcem pomaga napojowi uzyskać przyjemną nutę whisky, ale specyficzny smak:

destylat ponownie przepuszcza się przez destylator w celu dodania mocy;
Do bimbru dodaje się dziurawiec zwyczajny (150 g zioła farmaceutycznego);
zamknij opakowanie i odstaw na 1 tydzień.

Przepis z herbatą pozwala na zmianę koloru bimbru i nadaje mu aromat, który można wzmocnić dodatkiem suszonego berberysu:

dodać 1 łyżeczkę na 1 litr destylatu. wysokiej jakości czarna herbata i 1 łyżka. l. berberys (suszony);
pozostawić pod szczelnie zamkniętą pokrywką na 3-4 dni.

Śliwki dodane do domowego alkoholu sprawią, że napój będzie podobny charakterem do koniaku ormiańskiego:

suszone śliwki (100 g) myje się i umieszcza w szklanym pojemniku z bimberem;
nalegać na 1-1,5 tygodnia.

Przepis na wódkę cytrynową:

przygotować syrop z cukru i wody;
pojemnik jest wypełniony bimberem;
dodać syrop, sok z cytryny i skórkę cytrusową;
umieścić w chłodnym miejscu, pozostawić na 1-1,5 tygodnia;
przefiltruj kompozycję i ostudź.

Dodając do niego natkę pietruszki i koperek, można uzyskać napój o przyjemnym aromacie i zielonkawym odcieniu. Zieloni są drobno posiekane, zalane destylatem i zaparzane.

Przepis na orzechy:

Gretskikh. Stosuje się przegrody po 15 orzechów, które dodaje się do litrowego pojemnika z destylatem. Po tygodniu infuzji kolor i smak napoju staje się nie do poznania.
Kiedrow. Najpierw ziarna odparowuje się w celu usunięcia nadmiaru żywicy. Po 150 g orzechów dodać do 1 litra napoju i parzyć przez miesiąc. Rezultat jest nieoczekiwany i imponujący.

Bimber karmelowy powstaje poprzez dodanie do niego palonego cukru. Jest to metoda stosowana do fałszowania whisky i markowych koniaków. Rezultatem jest napój o przyjemnym żółtawym odcieniu. Procedura:

1 łyżka. l. cukier podgrzewa się, aż zmieni kolor na brązowy;
dodać do destylatu (1 l), mieszać aż do rozpuszczenia cukru.

Najprostszą metodą szybkiego zabarwienia alkoholu jest dodanie do niego dżemu. Wystarczająca dawka to 1 łyżka stołowa/l. Jeśli dżem jest jagodowy, otrzymasz napój w kolorze rubinowym, malinowym lub truskawkowym - czerwonym.

Cześć wszystkim!

Dziś opowiem Wam jak to zabarwić rojenia do produkcji napojów o różnych kolorach. Na przykład pomaluj bimber na szmaragdowy kolor absyntu lub czerwony rubinowy kolor likieru Campari. Lub w szlachetnym brązowym odcieniu koniaku lub whisky.

Jako barwniki będę używać wyłącznie naturalnych składników. Co więcej, wszystkie są tak dobrane, aby nie zmieniały lub nieznacznie zmieniały smaku i aromatu oryginalnego bimbru.

Uważam to za bardzo ważną właściwość, ponieważ... Niektóre nalewki destylowane mają doskonały smak, ale są praktycznie pozbawione koloru (zwłaszcza te otrzymywane metodą maceracja).

A stosując takie barwniki, nadajemy napojowi piękną, intrygującą barwę, a jednocześnie nie naruszamy jego pierwotnych walorów smakowych i aromatycznych.

Przykładowo dosypanie bimberu do chipsów dębowych nada mu aromat koniaku, ale kolor napoju będzie tylko jasnosłomkowy. Ale szlachetny ciemnobrązowy odcień nada mu kolor lub przegrody orzecha. Ale o tym poniżej.

Kolor brązowy (whisky, koniak itp.)

Prawdopodobnie najpopularniejszym kolorem wśród napojów alkoholowych jest koniak, whisky, brandy, rum itp. Można go zdobyć na kilka sposobów.

Kolor cukru

To także naturalny barwnik E150a czyli po prostu karmel. Jest stosowany w wielu przemysłowych napojach alkoholowych. Słyszałem, że jest to jedyny barwnik dopuszczony przez prawo do produkcji whisky.

Wytwarzany przez podgrzanie cukru. Jest łatwy do przygotowania w domu, jest zawsze dostępny w gospodarstwie domowym i nie zmienia smaku i zapachu produktu. Oczywiście, jeśli jest odpowiednio ugotowane.

Jak zrobić kolor cukru:

Kohler jest gotowy. Dodaj niewielką ilość do bimbru, zamieszaj i spójrz na kolor. Dodaj więcej, jeśli to konieczne.

Przegrody orzechowe

Przegrody orzechowe zawierają dużo jodu, dzięki czemu nawet niewielka ich ilość może nadać napojowi szlachetną whisky barwę. Zawierają także garbniki, które korzystnie wpływają na układ trawienny.

Błony są bardzo dobrym barwnikiem, a jednocześnie mają niewielki wpływ na smak i zapach napoju. Nadają mu bardzo lekki i subtelny orzechowy aromat. W małych ilościach jest ledwo zauważalny.

Możesz kupić przegrody w wyspecjalizowanych sklepach dla bimberów. Są niedrogie i wystarczą na dużą objętość destylatu. Lub sam wybierz je z orzechów.

Sposób aplikacji:

Przed użyciem przegród należy je zamoczyć we wrzącej wodzie na 5-10 minut, w ten sposób pozbędziemy się zawartej w nich żywicy. Następnie możesz zastosować dwie metody:

Kilka membran umieścić w pojemniku z destylatem i pozostawić na kilka dni. Codziennie wstrząsaj butelką. Liczba membran zależy od wymaganego ostatecznego koloru.
Zrób koncentrat - zalej łyżkę membran 250-300 gramami mocniejszego destylatu lub alkoholu.

To bogaty, ciemnobrązowy kolor koniaku, który uzyskałem poprzez dodanie łyżki przegród do 0,5 litra wódki.

Ale wziąłem te proporcje, aby zmienić smak samej wódki. Do zmiany koloru wystarczy już znacznie mniejsza ilość.

Czarna herbata

Jeszcze jedna metoda, dość kontrowersyjna, ale dodam ją dla uzupełnienia obrazu. Chociaż nie używałem go przez długi czas. Stosowana jest zarówno w formie torebek, jak i herbaty parzonej. Musi być bez dodatków aromatycznych. Kolor sprawia, że napój jest ciekawy, ale może zmienić jego smak. Kolor może z czasem blaknąć.

Jeśli używasz worka, po prostu umieść go w sortowniku na kilka minut i zamieszaj. Herbata w torebce może pozostawić zmętnienie w napoju.
W przypadku herbaty parzonej - 2 łyżeczki herbaty zalewa się 150 gramami destylatu i podpala. Uwaga! Pamiętaj, że bimber jest wysoce łatwopalną cieczą! Nie doprowadzać do wrzenia, zdjąć z ognia, gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia – na krawędziach pojemnika utworzą się bąbelki. Następnie dodawaj stopniowo do bimbru, aż do uzyskania pożądanego koloru.

kolor czerwony

Żurawina

Doskonałym naturalnym barwnikiem jest tutaj żurawina. Za pomocą koncentratu można uzyskać różne odcienie - od bladoróżowego po bogatą, jaskrawą czerwień. Do zabarwienia bimbru wystarczy niewielka ilość barwnika, który nie wpłynie na smak napoju. Z biegiem czasu destylat może stracić kolor (po 6 miesiącach).

Metoda gotowania:

Poślubnik

Stosując hibiskus można uzyskać bimber o pięknej rubinowej barwie, przypominającej likier Campari. Hibiskus nie dodaje do napoju własnego zapachu.

Niektórzy gorzelnicy twierdzą, że dodaje kwasowości do smaku, ja jednak nie zauważyłem takiej właściwości. Jeśli nadal będzie kwaśny, możesz to zrekompensować, dodając niewielką ilość cukru.

Proporcje są następujące: na 1 litr napoju dodać 2-3 łyżki herbaty. Pozostaw na kilka godzin do jednego dnia.

Zielony kolor

Pokrzywa

Ten przepis na barwienie bimbru dostałem od gorzelników, którzy chętnie produkują absynt. Pokrzywa zawiera dużo chlorofilu, dzięki czemu jest w stanie zabarwić napój na ciemnozielony kolor. Jednocześnie pokrzywa nie wprowadza do bimbru obcego smaku i aromatu.

Jedyną wadą tego barwnika jest to, że jest bardzo niestabilny. Z biegiem czasu napój zmienia kolor. Dlatego barwienie należy wykonać kilka dni lub bezpośrednio przed użyciem.

Najlepsze są świeże liście pokrzywy. Ale można też zaopatrzyć się w suszone, do późniejszego wykorzystania zimą. Pokrzywa posiada także szereg dobroczynnych właściwości, o których można przeczytać w Internecie.

Sposób użycia: Wystarczy podrzeć liście pokrzywy i zalać je bimberem. Ilość i czas infuzji zależy od wymaganego odcienia.

Pęczek kilku liści może w ciągu kilku minut zabarwić litr napoju. Jeśli chcesz uzyskać ciemny szmaragdowy kolor, musisz wypełnić go mocnym gatunkiem - 70 stopni.

Żółty

Mówią, że nawet mała szczypta szafranu może nadać bimberowi trujący żółty kolor. To prawda, że aromat jest również przenoszony. Nie mogę jeszcze nic konkretnego powiedzieć na temat tej metody, ponieważ… Sam jeszcze z tego nie korzystałem. Gdy wypróbuję, zaktualizuję artykuł.

Czarny kolor

Czytałam, że z jagód można zrobić czarny napój. Ale sam nie przeprowadziłem jeszcze żadnych eksperymentów. Wypróbuję latem i dokończę artykuł.

Wniosek

To wszystko na teraz. Na zakończenie dodam, że do przeprowadzenia jakichkolwiek eksperymentów należy najpierw użyć niewielkich ilości bimbru. I zostaw pewną ilość sortowania w rezerwie, aby rozcieńczyć napój, jeśli jego kolor okaże się zbyt nasycony lub jasny, niż się spodziewałeś.

Będę aktualizować ten artykuł, gdy pojawią się nowe przepisy. Jeśli interesuje Cię ten temat, subskrybuj aktualizacje bloga, aby być na bieżąco ze zmianami.

Ponadto, jeśli masz własne przepisy na kolorowanie bimbru, zostaw je w komentarzach.

Cześć wszystkim. Dorofiejew Paweł.