დელიკატური ხაჭო პირველი კვებისათვის. მენიუს ნიმუში კვირის ყოველი დღისთვის. დიეტა და ნიმუშის მენიუ დღისთვის

ხაჭო ძალიან ღირებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მიკროელემენტებს და სხვა ძვირფას ნივთიერებებს. გარდა ამისა, ის მდიდარია ამინომჟავებით, რომელთა უმეტესობა აუცილებელია. ეს ნიშნავს, რომ ისინი არ სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმში, მაგრამ აუცილებლად უნდა შევიდეს მასში მოხმარებულ საკვებთან ერთად.

ხაჭო ბავშვის რაციონში მხოლოდ მაშინ უნდა შევიდეს, როცა ის 7-8 წლისაა. როგორც წესი, ექვსი თვის შემდეგ რეკომენდებულია პირველი დამატებითი საკვების შემოღება. ჯერ ბავშვს უნდა გააცნოთ ბოსტნეულის პიურეები და მარცვლეული და მხოლოდ ამის შემდეგ თანდათან მიეჩვიოთ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს.

7-9 თვის ბავშვებისთვის საკმარისია დღეში 1 ჩაის კოვზი ხაჭოს მიცემა. თანდათან ეს თანხა შეიძლება გაიზარდოს. როდესაც ბავშვი ერთ წელს მიაღწევს, მან უკვე უნდა მიირთვას დღეში 20 გრამი ხაჭო.

ერთი წლის შემდეგ ბავშვს უკვე დასჭირდება დაახლოებით 50 გრამი ხაჭო დღეში. 1,5 წლის ასაკში ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მოხმარების მაჩვენებელი უკვე 60-80 გრამია, ხოლო 2 წლის შემდეგ - 100-150 გრამი. უფრო მეტიც, 2-ის შემდეგ აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი ხაჭოს ყოველდღიურად შეთავაზება. უმჯობესია მისი დიეტაში შეყვანა დაახლოებით 1-2 დღის შემდეგ. ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ყოველკვირეული მოხმარების მაჩვენებელი 2 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის არის დაახლოებით 350 გრამი.

ზამთრის სეზონზე აუცილებელია ბავშვს მისცეთ D ვიტამინის ხსნარი. ცნობილია, რომ კალციუმი, რომლითაც ძალიან მდიდარია ხაჭო, უკეთესად შეიწოვება ამ ვიტამინის არსებობისას.

როგორი ხაჭო შეიძლება მივცეთ ბავშვებს

ერთ წლამდე ჩვილებისთვის უმჯობესია ხაჭო თავად მოამზადონ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ იყოთ სრულიად დარწმუნებული მის ხარისხში. ამ პროდუქტის მოსამზადებლად საჭიროა ქვაბში ჩაასხით ცოტაოდენი რძე, დაუმატოთ 2-3 სუფრის კოვზი არაჟანი ან ცოტა ახალი კეფირი. ნარევი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ შიგთავსი ადუღებამდე. როგორც კი ხაჭო შრატისგან გამოყოფას დაიწყებს, გაზქურა უნდა გამორთოთ, შემდეგ კი ხაჭოს მასა გაწუროთ, გაწურეთ და საწურში გადაუსვით.

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებულ ხაჭოს ნაზი და ტკბილი გემო აქვს. ერთი წლის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ თანდათანობით შეიტანოთ რძის პროდუქტები, რომლებიც შეძენილია ბაზარში ან სუპერმარკეტებში თქვენი ბავშვის დიეტაში. ამ შემთხვევაში ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათი წარმოების თარიღს და ვარგისიანობის თარიღს.

8 თვის ბავშვმა უნდა მიიღოს ხუთჯერადი კვება. ღამის კვება აღარ არის ყოველდღიური რუტინის ნაწილი. კიდევ ერთი დამატებითი საკვები ახლა შედის ბავშვის დიეტაში. დღის განმავლობაში უკვე სამია. ახალი დამატებითი საკვების დანერგვისას აუცილებლად უნდა მიმართოთ პედიატრს. დედის რძით უნდა იკვებოთ ორჯერ: აუცილებელია დღის დაწყება და დასრულება.

რაციონში დედის რძე არ აღემატება ყოველდღიური საკვების მოცულობის 1/3-ს.

ბუნებრივ და ძუძუთი კვებაზე გაზრდილი ბავშვების კვებაში განსხვავება თანდათან ქრება ამ ასაკში. მათი მენიუს შემადგენლობა თითქმის იდენტური ხდება. 8 თვიდან ბავშვი უნდა მიეჩვიოს გემოვნებითა და ტექსტურით განსხვავებული საკვების ღეჭვას და გადაყლაპვას. ამ პერიოდის განმავლობაში ჩვილებს იზიდავთ პატარა საგნები, მათ შორის საკვების ნაჭრები.

რა უნდა აჭამო ბავშვს 8 თვის განმავლობაში

ბავშვის მენიუ ახლა მრავალფეროვანი პროდუქტის კომბინაციაა. თუმცა, დანერგილი პროდუქტი ყოველთვის არ არის დაუყოვნებლივ მისი გემოვნებით. ის ფაქტი, რომ საკვების დიდი ნაწილი თავდაპირველად პირის ღრუში შესვლის ნაცვლად სახეზე შეიცლება, არ უნდა შეაშფოთოს მშობლები.

Რძის პროდუქტები

ბავშვის დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილი უნდა იყოს ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, ძირითადად კეფირი და ხაჭო. ეს საკვები შესანიშნავია შემოღებული მესამე დამატებითი საკვებისთვის. ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ყოველდღიურ მენიუში თანდათანობით შედის. მის კვებას იწყებენ 1 ჩ/კ. და დროთა განმავლობაში მიიყვანეთ მისი ჯამური რაოდენობა დღეში 150-200 მლ-მდე.

კეფირის არჩევისას, თქვენ უნდა დაათვალიეროთ მისი შენახვის ვადა. არ უნდა შეიძინოთ პროდუქტი, რომელსაც ის ერთ კვირაზე მეტია აქვს. რეკომენდებულია კეფირის ყიდვა, რომელიც კარგია რამდენიმე დღის განმავლობაში, რომლის დროსაც ყველაზე აქტიური იქნება მყიფე ორგანიზმისთვის სასარგებლო ბაქტერიები. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი კეფირის სასმელი მაღაზიაში ნაყიდი რძისა და კეფირის საფუძველზე. ამისთვის 2 ს.კ. გუშინდელი კეფირი 3%-ზე ნაკლები ცხიმის შემცველობით ემატება ჭიქა ადუღებულ რძეს. მაცივრის გარეშე მიღებული ნაზავი ზაფხულში 12 საათი და ზამთარში 24 საათი უნდა მოიხარშოს. ეს სასმელი უნდა მიირთვათ ბავშვს, მიეცით მას არაუმეტეს 100 მლ დღეში.

მენიუში შეტანილი ხაჭო ყოველთვის ახალი უნდა იყოს, უმჯობესია თავად მოამზადოთ ან შეიძინოთ რძის სამზარეულოდან. არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის ტკბილი ხაჭოს მირთმევა, რადგან ამ ასაკში შაქარი საზიანოა და აფუჭებს ხაჭოს ბუნებრივ სასარგებლო თვისებებს. 8 თვეზე მეტი ასაკის ბავშვისთვის ხაჭოს დღიური დოზა შეადგენს 40-50 გ-ს.

ხორცის პროდუქტები და თევზი

რაციონში ხორცის შეყვანა ხდება თანდათანობით, იწყება, როგორც წესი, 1/2 ჩ/კ, ძირითადად პიურეს სახით. 8 თვეზე რეკომენდებული რაოდენობაა 40 გ. მენიუში განსაკუთრებით ჰარმონიულად ჯდება ხბოს, საქონლის, ქათმის და ინდაურის ხორცი. ფრთხილად უნდა იყოთ ქათმის და ხბოს ხორცთან. პირველმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, მეორე კი უვარგისია ძროხის რძის მიმართ შეუწყნარებლობის მქონე ბავშვების კვებისათვის. ხორცთან ერთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუბპროდუქტებიც: ღვიძლი, ენა და ტვინი.

8 თვის ასაკში ბავშვს უკვე შეუძლია ხორცის ბულიონის მომზადება და მის საფუძველზე ბოსტნეულის სუპების მომზადება. ხარშვის პროცესში შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ცოტა მარილი და ზეთი. ნაჭრების დასარბილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჩანგალი. მაღაზიაში ხორცის პიურეს არჩევისას უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ერთი სახეობის ხორცისგან დამზადებული პროდუქტი სანელებლებისა და კარტოფილის მიუღებელი სახამებლის გარეშე. აუცილებელია გავითვალისწინოთ ასაკობრივი რეკომენდაციები და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

8 თვიდან თევზი ხდება კალციუმის, იოდის და ფოსფორის შეუცვლელი წყარო. უმჯობესია გამოიყენოთ თევზი ადვილად გამოყოფილი დიდი ძვლებით საკვებად. თევზის ფილე შეიძლება მოხარშოთ ან ორთქლზე მოხარშოთ და შემდეგ დაჭერით. მთავარია უცხიმო იყოს. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ოკეანის თევზებს: ვირთევზას, ყვავილედს და ორაგულს.

აუცილებელია რაციონში თევზის შეყვანა ეტაპობრივად და მასთან პირველი კვება 0,5 ჩ/კ-ით უნდა დაიწყოს. თევზის პიურე ბოსტნეულის პიურესთან ერთად. თევზის რეკომენდირებული დღიური მიღება შეადგენს 30 გ.თევზი ერთ-ერთი ალერგენია, ამიტომ ცუდი ჯანმრთელობის მქონე ბავშვებს ეს პროდუქტი სიფრთხილით უნდა გააცნოთ. რეკომენდირებულია ჯანმრთელ ბავშვს მიეცეს თევზის პროდუქტები, ძირითადად პიურესა და ორთქლზე მოხარშული კატლეტების სახით, არა უმეტეს კვირაში ორჯერ. კვების დროს ცვლიან ხორცპროდუქტებს.

საცხობი პროდუქტები, პიურეები და მარცვლეული

8 თვიდან ბავშვს თანდათან უნდა გააცნოთ ცომეული. ეს აუცილებელია, რადგან მარცვლეული კულტურები, რომლებიც ქმნიან მათ საფუძველს, მნიშვნელოვანი ელემენტია მზარდი ორგანიზმისთვის. შეგიძლიათ შესთავაზოთ თქვენს პატარას კრეკერი, ბაგელი და ნამცხვრები. თუ გავითვალისწინებთ პირის ღრუში არსებულ დისკომფორტს, რომელიც გამოწვეულია კბილების ამოსვლით, ამ პროდუქტებს ორმაგი სარგებელი ექნება. ისინი შესანიშნავი დამატება იქნება რძის პროდუქტებისთვის. კრეკერი შეიძლება ხორცის ბულიონშიც დარბილდეს. მენიუში ნამცხვრებისა და ფუნთუშების ჩართვა მიუღებელია.

ხორცის პიურეს გარდა, თქვენს შვილს სარგებლობა მოუტანს ბოსტნეულის და ხილის პიურეს. 8 თვეზე ბოსტნეულის პიურეს დღიური მიღება უნდა იყოს 180გრ, ეს რაოდენობა შეიძლება დაიყოს 2-ჯერ. პიურეს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნახევარი დაჭრილი მოხარშული კვერცხის გული და 1 ან 2 ჩ/კ. მცენარეული ზეთი. რაც შეეხება ხილის პიურეს, მისი დღიური მიღება დადგენილ რაციონში უნდა იყოს არაუმეტეს 80გრ.ის უნდა დაიყოს ორ-სამ კვებად.

ასევე აუცილებელია ბავშვის ფაფას მიჩვევა. ახლა მათი მოხარშვა შესაძლებელია შაქრის გამოყენებით. ფაფის მომზადებისას ნებადართულია კარაქის გამოყენება, მაგრამ არაუმეტეს 5გრ ოდენობით.რძის ფაფები იხარშება ექსკლუზიურად მთლიანი რძით. მიზანშეწონილია ყოველდღე მოამზადოთ სხვადასხვა სახის ფაფა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევრად მზა ფაფები, რომლებიც უბრალოდ უნდა დაასხით მდუღარე წყალში. რაციონში ფაფის შეყვანა, მისი მრავალფეროვნების დაფიქსირების შემთხვევაშიც კი, ზოგჯერ ძნელია ბავშვის ჭამაზე უარის თქმის გამო. თუმცა დროთა განმავლობაში ის მაინც ჰარმონიულად ჯდება რაციონში. თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ პროდუქტის გემო ხილის პიურეს დამატებით.

8 თვის ბავშვის დიეტა დაახლოებით ასე უნდა გამოიყურებოდეს:

06:00 – დედის რძე ან სპეციალური ფორმულა (200 გრ).
10:00 – რძის ან რძის გარეშე ფაფა (180 გრ) 5 გრ კარაქის დამატებით, ნახევარი დაჭრილი მოხარშული კვერცხის გული, ხილის წვენი (30 მლ) და ხილის პიურე (20 გრ).
14:00 – ბოსტნეულის პიურე (180 გრ), ხორცის პიურე (50 გრ), პური ან კრეკერი (5 გრ), მცენარეული ზეთი (1 ან 2 ჩ/კ), ხილის წვენი (50 მლ). ბოსტნეულის პიურეს რაოდენობა შეგიძლიათ შეამციროთ შემდეგი კვების დროს მიცემით და რაციონში დაამატეთ ხორცის ბულიონი (20 მლ).
18:00 – კეფირი ან იოგურტი (100 მლ) ფუნთუშებით (10 გრ), ხაჭო (40 გრ), ხილის პიურე (40 გრ);
22:00 – დედის რძე ან ფორმულა (200 გრ).

მეორე და მესამე, ასევე მეოთხე და მეხუთე კვებას შორის ინტერვალებში ბავშვს შეიძლება მივცეთ ხილის წვენი (40 მლ). მოცემული დიეტა არ არის ერთადერთი ვარიანტი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ოდნავ განსხვავებული ვარიაციები. მთავარია, დაცული იყოს აღნიშნული საკვების მრავალფეროვნება და სავარაუდო დოზები.

ბოლოს და ბოლოს

1. დღეში ხუთი კვების დროს ბავშვმა უნდა მიირთვას მინიმუმ 1000 გრ საკვები. იმის მაჩვენებელი, რომ ბავშვის დიეტა სწორად იყო სტრუქტურირებული, არის ასაკის შესაბამისი წონის მომატება. 30 დღეში ბავშვმა უნდა მოიმატოს 500 გ.სიმაღლე გაიზრდება 1,5 სმ-ით.
2. ახალი პროდუქტის შეძენამდე ან მომზადებამდე, თუ ეჭვი გეპარებათ, უმჯობესია მიმართოთ სპეციალისტს. ჯერ კიდევ არ ღირს ბავშვის ჯანმრთელობაზე ექსპერიმენტების ჩატარება.

რვა თვის ბავშვის მენიუ უკვე შეიძლება საკმაოდ მრავალფეროვანი იყოს: მასში შედის მარცვლეული, ბოსტნეული, ხილი, ხორცი და თევზიც კი. შეგიძლიათ გახადოთ ჯანსაღი და ამავდროულად ძალიან გემრიელი, თუ თავად მოამზადებთ. ჩვენი სტატიის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ, თუ რა რეცეპტების მომზადება შეიძლება 8 თვის ბავშვის კერძების სწრაფად და გემრიელად.

8 თვის ასაკის ბავშვები იკვებებიან დღეში ხუთჯერ, სამჯერადი კვებით: საუზმე, ლანჩი და ვახშამი, რომელიც უკვე შედგება დამატებითი საკვებისგან. გირჩევთ, ამიერიდან მიეჩვიოთ თქვენს პატარას, რომ ბავშვებმა საუზმეზე მიირთვან ფაფა, ლანჩზე კი წვნიანი. ეს საშუალებას გაძლევთ სწრაფად დაამყაროთ რუტინა და მოგვიანებით გაუადვილოთ საბავშვო ბაღთან ადაპტაცია. საუზმისთვის ფაფის გარდა, შეგიძლიათ ბავშვს შესთავაზოთ ხილის პიურე და ხაჭო, შეძენილი ან თავად მომზადებული. ამაზე ცოტა მოგვიანებით ვისაუბრებთ.

რა მოვამზადოთ 8 თვის ბავშვისთვის ლანჩზე: რეცეპტები შეიძლება განსხვავდებოდეს ინგრედიენტების მიხედვით. ყველაზე ხშირად ეს არის ბოსტნეულის წვნიანი ხორცით ან ბოსტნეული ორთქლის კატლეტით, კარგად დაფქული. იმ ჩვილებისთვის, რომლებმაც 4-დან 5 თვემდე მიიღეს დამატებითი კვება, ხორცი შეიძლება თანდათანობით შეიცვალოს თევზით კვირაში ერთხელ ან ორჯერ. ამავდროულად, აირჩიეთ უცხიმო ოკეანის ჯიშები თეთრი ხორცით (ვირთევზა, ჰაკი, პოლკი). ვახშამზე ასევე შეგიძლიათ შესთავაზოთ ჩაშუშული ბოსტნეული, ფაფა ან ხაჭო, იმისდა მიხედვით, თუ რას ჭამდა ადრე ბავშვი.

რა თქმა უნდა, 8 თვის ბავშვის კვება შეიძლება შედგებოდეს ექსკლუზიურად დაფქული პიურეებისგან, რომელთა დიაპაზონი ახლა ძალიან დიდია. მაგრამ ბევრი დედა ცდილობს თავად მოამზადოს, რადგან ამ გზით ისინი პასუხისმგებელნი იქნებიან კერძების ხარისხზე. გარდა ამისა, ზოგიერთი პატარა პრეტენზიული ბავშვი უარს ამბობს ბავშვთა კონსერვებზე, მაგრამ ისინი სიამოვნებით მიირთმევენ დედის ფაფას და პიურეს. შემდეგ თავებში ვისაუბრებთ სუპების, ფაფების და ხელნაკეთი ხაჭოს მომზადების კონკრეტულ რეცეპტებზე.

როგორი ფაფის ჭამა შეიძლება 8 თვის ბავშვმა?

8 თვის ბავშვისთვის პიურესა და ფაფების რეცეპტები მისი დიეტის პრაქტიკულ საფუძველს წარმოადგენს. ამ თავში გემრიელ და ჯანსაღ ფაფებზე ვისაუბრებთ. ამ ასაკში ბავშვებს შეუძლიათ მიირთვან როგორც რძის გარეშე, ასევე დედის რძით ან ფორმულით მომზადებული ფაფები. თუ იყენებთ ძროხის რძეს, მოხარშეთ ფაფა 1:4 თანაფარდობით, ანუ ერთი წილი რძე და ოთხი წილი წყალი. აღსანიშნავია, რომ ალერგიის მაღალი ალბათობის გამო პედიატრები არ გირჩევენ დიეტაში ძროხის რძის შეყვანას ერთ წლამდე.

რვა თვის პატარას შეიძლება შესთავაზონ სიმინდის, ბრინჯის და წიწიბურას ფაფა, თუ უკუჩვენება არ არსებობს. თუ ყველა ეს კერძი უკვე შეიტანეთ თქვენს რაციონში, გააფართოვეთ ასორტიმენტი შვრიის ფაფით ან ქერით. ახლა მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ ფაფა რვა თვის ბავშვისთვის. ამოირჩიეთ წვრილად დაფქული მარცვლები (სიმინდი, წიწიბურა) და დარჩენილი მარცვლები გახეხეთ ყავის საფქვავში, სანამ ფქვილი არ გახდება. ნებისმიერი ფაფა უნდა იყოს მოხარშული წყალში მინიმალური რაოდენობის შაქრის დამატებით, ან უკეთესია საერთოდ უშაქროდ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

გამორთვამდე ფაფას დაუმატეთ ცოტაოდენი ადაპტირებული ფორმულა ან დედის რძე (20-30მლ), ასევე კარაქი (3-5გრ). ამ ასაკში ფაფა უნდა იყოს თხევადი, ამიტომ მიიღეთ მარცვლეული 100 მლ წყალზე 5 გ მარცვლეულის ოდენობით. თანდათან შეიძლება ცოტა სქელი იყოს. ფაფის რეცეპტების დივერსიფიკაციისთვის ბავშვს ამ ასაკში შეუძლია კერძს ხილის პიურე (ვაშლი, მსხალი, გოგრა, ქლიავი და სტაფილოც კი) დაუმატოს. ამ გზით შაქრის დამატება არ დაგჭირდებათ და პატარა პრეტენზიული მჭამელიც კი სიამოვნებით მიირთმევს მზა კერძს.

იმ მშობლებს, რომლებსაც აინტერესებთ, როგორ მოვამზადოთ სემოლინა 8 თვის ბავშვისთვის, მცირე რჩევას მივცემთ. თქვენ გაქვთ უფლება მოუსმინოთ მას ან გააკეთოთ თქვენი საქმე.

იმისდა მიუხედავად, რომ გასული საუკუნის ბოლოს ბავშვები თითქმის დაბადებიდან იკვებებოდნენ სემოლინით, ახლა მიდგომა მკვეთრად შეიცვალა. პედიატრები ერთ წლამდე ბავშვებს საერთოდ არ გირჩევენ სემოლინის ფაფას გლუტენისა და ფიტინის მაღალი შემცველობის გამო (ნივთიერება, რომელიც ხელს უშლის კალციუმის შეწოვას).

წვნიანი 8 თვის ბავშვისთვის: რეცეპტები

სუპი სასურველი კერძია ბავშვის რაციონში რვა-ცხრა თვის ასაკიდან დაწყებული. ის აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ პროცესებს, ემსახურება როგორც ენერგიისა და საკვები ნივთიერებების წყაროს. ამიტომ, შეგიძლიათ ბავშვს ყოველდღე მისცეთ ლანჩზე. მთავარია ვიცოდეთ ამ კერძის მომზადების თავისებურებები. პირველი მნიშვნელოვანი პუნქტია, როგორი სუპების ჭამა შეუძლია ბავშვს 8 თვის ასაკში. ეს არის ბოსტნეულის სუპები ხორცის დამატებით. ამ შემთხვევაში ხორცი პირველი კერძისგან ცალკე უნდა მოხარშოთ და უკვე მომზადებულს დაუმატოთ. ხორცისა და თევზის ბულიონები უკუნაჩვენებია წელიწადნახევრამდე ასაკის ბავშვებისთვის.

მოდით ვისაუბროთ პედიატრების ზოგად რეკომენდაციებზე. სასურველია რვა თვის ბავშვისთვის ბოსტნეულის წვნიანი ჭამამდე მოხარშოთ და ბლენდერით კარგად ათქვიფოთ. სუფრაზე მიტანამდე შეგიძლიათ დაუმატოთ ყვავილოვანი კომბოსტო, კარტოფილი, სტაფილო, ყაბაყი, ხახვი, ბროკოლი და ცოტაოდენი კარაქი. ამ შემთხვევაში წვნიანში მარილი მინიმალური რაოდენობით უნდა იყოს და გაზქურიდან გამოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე უნდა დავამატოთ. არ არის რეკომენდებული ასეთი სუპების დიდი ხნის განმავლობაში მომზადება, რადგან ვიტამინები განადგურებულია. მზა კერძს ემატება მოხარშული და დაბლენდერებული ინდაურის, კურდღლის, ხბოს ან საქონლის ხორცი, იმის მიხედვით, თუ რა სახის ხორცია უკვე თქვენს დიეტაში. ხორცი შეიძლება შეიცვალოს თევზით.

გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს უჩვეულო გემრიელი კერძებისთვის:

• როგორ მოვამზადოთ სუპი 8 თვის ბავშვისთვის გოგრით. გოგრის პიურეს სუპისთვის დაგჭირდებათ გოგრა, ხახვი, სტაფილო და ბოსტნეულის ბულიონი. ბოსტნეული მოხარშეთ წყალში ბოლომდე მოხარშვამდე, ამოიღეთ წყლიდან და ბლენდერით დააბლენდერეთ ერთგვაროვან მასად. სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად დაამატეთ ბულიონი. მზა კერძს დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი და მიირთვით.
• ბოსტნეულის წვნიანი ხბოს ხორცით. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ ხბოს ხორცი, ყაბაყი და ბროკოლი. ბოსტნეული მოვხარშოთ წყალში, ცალკე მოვხარშოთ ხორცი. გახეხეთ ბლენდერში საჭირო კონსისტენციამდე.
• ყაბაყის პიურე სუპი. მოამზადეთ ყაბაყი, ბრინჯი, კარაქი და გამომცხვარი რძე ან ფორმულა. ყაბაყი და ცოტა ბრინჯი მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ რძე და კარაქი. გემრიელი წვნიანი მზად არის.

- დროა, ხაჭო გავაცნოთ ბავშვის დამატებით საკვებს, - მითხრა დედამთილმა გენერლის ტონით, რომ წინააღმდეგი არ იყო. ”ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ ჯერ კიდევ ძალიან პატარები ვართ! “- აღშფოთებული ვიყავი პასუხად, საბოლოოდ რომ გადავწყვიტე. თანამედროვე ახალგაზრდა დედების უმეტესობამ ზეპირად იცის, რომ ხაჭო აუცილებელია, მაგრამ რა ასაკში და რა პროპორციებით?

დედამ იცის რა არის კარგი მისი ბავშვისთვის.

როდის შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა

ეს შეკითხვა ჩვენს პედიატრს მივმართე. გამოცდილმა ექიმმა მხოლოდ ის თქვა: „ექვს თვემდე ბავშვის ხაჭოს კვება კატეგორიულად აკრძალულია.და ისევ სისულელე, რადგან ინტერნეტი „ყვირის“, რომ შეგიძლია 4-5 თვიდან აჭამო შვილს ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, დედა კი ცეცხლზე წვავს.

დამსხვრეული და გემრიელი, შესანიშნავი დამატებითი საკვები ექვსი თვის ჩვილებისთვის.

სამედიცინო საცნობარო ლიტერატურაში ჩაღრმავების შემდეგ აღმოვაჩინე ექიმის სიტყვების დადასტურება. სმარტ წიგნში საუბარი იყო დამატებითი საკვების შემოღებაზე 7-8 თვიდან, მას შემდეგ რაც ბავშვი აითვისებს ხილს, ბოსტნეულს და მარცვლეულს. ხოლო ალერგიით დაავადებული ბავშვებისთვის - 10-11 თვიდან (ზოგი ერთ წლამდე იტანჯება). ასევე გაირკვა, რომ ზოგიერთ ჩვილს მართლაც აძლევენ ხაჭოს დამატებით საკვებს 4 თვიდან, მაგრამ ეს კეთდება იმ შემთხვევებში, როდესაც ბავშვს აქვს საგრძნობლად ნაკლებ წონა ან აწუხებს რაქიტი.

კითხვა „რამდენი თვიდან შეიძლება ხაჭოს მიცემა?“ დაზუსტებულია.

მხოლოდ 6 თვეში და არა უფრო ადრე (სასურველია მოგვიანებით) შეიძლება ნორმალურ ჯანმრთელ ბავშვს გააცნოს ფერმენტირებული რძის ხაჭოს დამატებითი საკვები!

იყიდეთ ან გააკეთეთ სახლში

ჩემმა პატარამ უკვე მიაღწია ამ ასაკს. როგორც პასუხისმგებელ დედას, ახალი დილემა დამაფიქრა: როგორი ხაჭო მივცე ჩემს შვილს? მაღაზიაში ნაყიდი თუ ხელნაკეთი? გადავწყვიტე აწონ-დაწონა დადებითი და უარყოფითი მხარეები:

• სამრეწველო ხაჭო იწარმოება სხვადასხვა ხილის შიგთავსით (გემრიელია);
• ისინი შეიცავს სასარგებლო დანამატებს და ვიტამინებს (ინფორმაცია მწარმოებლისგან, რომლის გადამოწმება რთულია);
• ხილის შიგთავსმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია (ეს ცუდია);
• ხილის დანამატები შეიძლება იყოს ხელოვნური (ეს მწარმოებლის შეხედულებისამებრ);
• ქარხნული პროდუქტის თანმიმდევრულობა არის ერთგვაროვანი და რბილი (გარკვეული პლუსია);

მაცდური გამოიყურება, მაგრამ არის თუ არა ეს პროდუქტი ჯანსაღი?

• სამრეწველო პროდუქტის შემადგენლობა ყოველთვის შეიცავს შაქარს (ექიმები უარყოფითად არიან განწყობილნი მისი არსებობის მიმართ ბავშვის დიეტაში);
• ხაჭოს მომზადების სამრეწველო მეთოდის დამოუკიდებლად კონტროლი შეუძლებელია (რა მოხდება, თუ იქ E. coli იმალება?! - რატომღაც საშინელი);
• ქარხნულად დამზადებული ხაჭო არ საჭიროებს მოხარშვას (დროს ზოგავს).

გადავწყვიტე არ გავრისკო და ვიპოვე სახლში ჩვილებისთვის ხაჭოს დამზადების რამდენიმე გზა.

თუ თქვენს პატარას აწუხებს კოლიკა, აქვს გაზრდილი ტონუსი, ან ექიმები თეძოს დისპლაზიის დიაგნოზს უსვამენ, ნუ ჩავარდებით პანიკაში. მცირე ძალისხმევა დაგეხმარებათ მრავალი პრობლემისგან თავის დაღწევაში.

Fitball იქნება დიდი მეგობარი ბავშვისთვის ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. 6 თვეში სავარჯიშოების სპექტრი შეიძლება გაფართოვდეს. სწორედ ამ ასაკში იწყებს ბავშვი დამოუკიდებლობის გამოვლენას და ბევრი ახლის სწავლას. რა უნდა გააკეთოს ბავშვმა 6 თვის განმავლობაში აღწერილია აქ.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო სახლში

რეცეპტი No1

საჭირო ინგრედიენტები:

• რძე;
• კალციუმის ქლორიდის ხსნარი (შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ აფთიაქში).

იმისათვის, რომ ხაჭო რბილი იყოს, არ დაუშვათ მთელი შრატის გადინება.

რძის რაოდენობა განისაზღვრება ინდივიდუალურად. პირველი დამატებითი კვებისთვის უმჯობესია აიღოთ 200-300 მილიგრამი რძე, ადუღოთ და გაგრილდეს. გაცივებულ რძეს დაამატეთ კალციუმის ქლორიდი 1 მილილიტრი წამლის ოდენობით 100 მილილიტრ რძეზე. ხსნარი აურიეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე (მაგრამ არ ადუღოთ). დაფქული რძე დავასხათ საცერზე. შრატი ცოტათი გაწურეთ, მაგრამ არა ბევრი, რომ მომავალი პროდუქტი ძალიან სქელი არ იყოს. მიღებული მასა გაწურეთ საცერში კოვზით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია. კვებავთ თქვენს პატარას!

რეცეპტი No2

ეს მეთოდი დედაჩემმა შემოგვთავაზა. ჩემს პატარას ძალიან მოსწონს ეს კერძი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• რძე;
• არაჟანი (შეიძლება შეიცვალოს იოგურტით).

ჯანმრთელი ბავშვი, მშვიდი დედა!

1. რძეს ვაცხელებთ 40-50 0 C-მდე (თუ შეფუთვიდანაა, მაშინ უკვე სტერილიზებულია და მოხარშვისას სასარგებლო ნივთიერებები ორთქლდება). სჯობს ბაზარში ნაყიდი ძროხის რძე მოხარშოთ.
2. თბილ რძეს დაუმატეთ 3-4 სუფრის კოვზი არაჟანი.
3. მოდით შევურიოთ მიღებული ნივთიერება.
4. დახურეთ ტაფა სახურავით და შეფუთეთ.
5. რძე და არაჟანი დატოვეთ თბილ ადგილას ღამით. დილით ნარევი იქცევა სქელ კეფირად.
6. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
7. გამოყოფილი მასა შრატთან ერთად გადაიტანეთ საცერში.
8. თუ სასურველია, გაწურეთ მიღებული ხაჭო.

უკბილო ბავშვი სიამოვნებით შეჭამს დაფქულ ნაზ ხაჭოს.

რეცეპტი No3

ჩვილებისთვის ხელნაკეთი ხაჭო შეიძლება მომზადდეს მაწონის გარეშე. ამისათვის დაგჭირდებათ ახალი კეფირი (არა უმეტეს ერთი დღისა). 200-300 გრამი კეფირი გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შრატი არ გაიყოფა, ოდნავ გადაწურეთ საცერში და მიღებული მასა გაწურეთ. ასეთი ხაჭო თურმე მჟავეა და ყველა ბავშვს არ მოსწონს, მაგრამ ჯანსაღიც.

სამწუხაროდ, ყველა არ დააფასებს კეფირით დამზადებულ ხაჭოს.

რა სარგებლობა მოაქვს?

რა სარგებელს აძლევს ამ შესანიშნავი პროდუქტის მოხმარება ჩვენს ბავშვებს?

სწორად მომზადებული კერძი შეიცავს:

1. ვიტამინები A, B2, B6, B12 და PP;
2. Ფოლიუმის მჟავა;
3. კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი;
4. ცილოვანი ალბუმინი და მზარდი ორგანიზმისთვის აუცილებელი სხვა ელემენტები.

რა თქმა უნდა, მე, როგორც ბევრ ახალგაზრდა დედას, მინდა, რომ ჩემი შვილი კარგად განვითარდეს და გაიზარდოს ჯანსაღი. ამიტომ, გადავწყვიტე, რომ ჩემს პატარას ნამდვილად სჭირდება ასეთი პროდუქტი, მაგრამ როგორ შემოვიტანოთ ხაჭო?

სად უნდა დაიწყოს

ექსპერტები გვირჩევენ დაწყებას დღეში ნახევარი ჩაის კოვზით.ჩვენ ვცადეთ. Მოწონებული. ბავშვის უარყოფითი რეაქციის მეშინოდა. საბედნიეროდ, ალერგიამ გაგვიარა. მუცელიც არ მაწუხებდა.

ნელა, მაგრამ აუცილებლად.

მეგობრის შვილი საშინლად რეაგირებდა ფერმენტირებული რძის დამატებით საკვებზე: ის იყო კაპრიზული, დიარეა და გამონაყარით დაფარული. მან გაუცნობიერებლად განაგრძო ალერგენით მკურნალობა. პედიატრთან შემდეგი მოგზაურობის დროს აღმოჩნდა, რომ აუცილებელი იყო ბავშვის კვების შეწყვეტა პირველივე სიმპტომების დროს ალერგიის გამომწვევი პროდუქტით.

მეგობარი შეშფოთდა: „ეს ახლა სიცოცხლისთვისაა? ”სპეციალისტმა განმარტა: ”თუ ბავშვს აქვს ალერგიისადმი მიდრეკილება მემკვიდრეობით დონეზე, მაშინ, სავარაუდოდ, დიახ. მაგრამ თუ პატარას ორგანიზმი უბრალოდ აღიარებს ახალ პროდუქტს თავისთვის უცხოდ, მაშინ ყველაფერი კარგად იქნება. ჩვენ მხოლოდ ცოტა უნდა დაველოდოთ."

ეს კერძი აშკარად არ არის ჩემთვის!

შთაგონებული წავედი ჩემი პატარასთვის გემრიელი კერძების ახალი ნაწილის მოსამზადებლად. ბევრი წყარო ამბობს, რომ ვიტამინებითა და ნუტრიენტებით მდიდარი ეს პროდუქტი შეიძლება მაცივარში 1-3 დღის განმავლობაში ინახებოდეს. მე ვუფრთხილდები ასეთ რჩევას.

• პირველი: ჩემი შრომის შედეგი შეიძლება იყოს გაჯერებული მაცივარში შენახული სხვა საკვების სუნით (თუნდაც დახურული ხუფებით). შედეგი შეიძლება იყოს ბავშვის უარს ჭამაზე.
• მეორე: ფერმენტირებული რძის ნებისმიერ გარემოში მავნე ბაქტერიები დიდი სიჩქარით მრავლდებიან. პირადად მე არ მინდა ჩემი შვილი გაფუჭებული საკვებით მოვიწამლო.

როდის და რამდენად შესაძლებელია

ახალი საკვები შესანიშნავია! მაგრამ გაჩნდა კითხვა: რამდენად ხშირად და როდის (დღის დროს) უნდა მივცე ჩემს შვილს ხაჭო?

ბავშვს დღის პირველ ნახევარში ვაძლევ დამატებით საკვებს. ამ გზით მე ყოველთვის შემიძლია სრულად დავაკვირდე მის რეაქციას პროდუქტზე. კერძი არის ბავშვის დიეტაში კვირაში 3-4-ჯერ, ყოველ მეორე დღეს (რომ არ მობეზრდეს).

ალბათ გაინტერესებთ, რამდენი ხაჭო შეიძლება ჰქონდეს ბავშვს? როგორც ზემოთ უკვე დავწერე, თქვენ უნდა დაიწყოთ ნახევარი ჩაის კოვზით. თუ ყველაფერი კარგადაა, შემდეგ ჯერზე დოზა შეიძლება გაიზარდოს ერთ ჩაის კოვზამდე. ჩვენ თანდათან ვზრდით მოხმარებული გემრიელობის მოცულობას 40 გრამამდე, ხოლო წლისთვის - 50 გრამამდე ერთ დღეში.

თუ გინდა იყო ლამაზი, მიირთვით ხაჭო.

არ ვჭამ!

ერთ მეგობარს რაღაც ფქვილი ჰქონდა: მისი შვილი ხაჭოს არ ჭამდა და ეს არის. Რა უნდა ვქნა? სახლში ხაჭოთი პელმენებისა და ჩიზქეიქების კეთებას შეეჩვია. მართალია, მისი ბავშვი იმ დროს უკვე 10 თვის იყო. ცოტას გავიზრდებით და ხაჭოს ჭურჭლის გაკეთებას ვცდილობთ. და ჩვენ გირჩევთ!

ვინ მოაწყობს ამ წითურ ჩიზქეიქებს!?

მოდით შევაჯამოთ ყველაფერი რაც ითქვა:

1. ბავშვს ხაჭო სჭირდება!
2. დამატებითი საკვები შემოდის ექვსი თვიდან, ხოლო ხაჭო - 7-8 თვიდან.
3. თუ ალერგია მოხდა, არ უნდა გააგრძელოთ ბავშვის კვება პროდუქტით.
4. საბავშვო ფერმენტირებული რძის პროდუქტები უმჯობესია თავად მოამზადოთ.
5. ჯანსაღი კერძი შეიძლება შენიღბული იყოს პელმენებში ან თასში.

ყველამ იცის, რომ ცილოვანი პროდუქტები, რომლის წარმომადგენელიც ხაჭოა, ამარაგებს სხეულის უჯრედებს "სამშენებლო მასალას". ფაქტია, რომ მონელებისას, ნებისმიერი ცილა იშლება ცალკეულ ამინომჟავებად, რომლებიც წარმოადგენენ "სამშენებლო ბლოკებს" სხეულის საკუთარი ცილების ასაშენებლად. ცნობილია 20 ამინომჟავა, რომელთაგან ათი აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ეს ნიშნავს, რომ მასში მათი სინთეზირება შეუძლებელია და საკვებით უნდა მიეწოდოს. არსებითი ამინომჟავებიდან საკვების შემცველობით ყველაზე იშვიათია მეთიონინი და ტრიპტოფანი (ისინი აუცილებელია ნერვული სისტემის, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისა და სისხლძარღვების გამართული ფუნქციონირებისთვის). და სწორედ ხაჭოა ამ ამინომჟავების მთავარი წყარო. გარდა ამისა, ის შეიცავს კიდევ სამ აუცილებელ ამინომჟავას - ჰისტიდინს, ფენილალანინს და ლიზინს. ხაჭო ასევე მდიდარია ზოგიერთი ვიტამინით - ფოლიუმის მჟავა, B 12, B 6, B 2, ნიაცინი. და რა თქმა უნდა, ყველამ იცის, რომ ხაჭო შეიცავს უამრავ კალციუმს და ფოსფორს. უფრო მეტიც, ხაჭოში ამ ორი ელემენტის თანაფარდობა ოპტიმალურთან ახლოსაა ორგანიზმის მიერ შეწოვისა და ათვისებისთვის. ეს მინერალები ქმნიან ძვლოვანი ქსოვილისა და კბილების საფუძველს. ამიტომ ბავშვებს ისინი სჭირდებათ აქტიური ზრდისა და განვითარების პერიოდში.

როდის შემოვიტანოთ ხაჭო?

ხაჭო ჩვილების დიეტაში შეყვანილია არა უადრეს. ფაქტია, რომ ორგანიზმში ცილის დამუშავებისას წარმოიქმნება მრავალი მჟავე აზოტის ნაერთი, რომელიც ქმნის გაზრდილ დატვირთვას ბავშვის ჯერ კიდევ მოუმწიფებელ თირკმელებზე. ამასთან დაკავშირებით, ხაჭოს „ბოროტად გამოყენებამ“ (მისი დანიშვნა ექვს თვეზე ადრე ან რეკომენდებულ დღიურ დოზებზე გადაჭარბება) შესაძლოა შემდგომში „გამოიწვიოს“ ბავშვის შარდში მარილების გამოჩენა - ოქსალატები, ურატები და ფოსფატები, მეტაბოლური დარღვევები და სისხლის მომატება. წნევა.

თუ პირველ დამატებით საკვებს სთავაზობენ ბავშვს ზე , მაშინ ხაჭოს ჯერი მოდის (ბოსტნეულის, მარცვლეულის, ხილის შემოტანის შემდეგ). ზოგიერთი ექსპერტი მართებულად მიიჩნევს ბავშვის დიეტაში ჯერ ხორცის შეყვანას და მხოლოდ ამის შემდეგ ხაჭოს, სხვები - საპირისპირო თანმიმდევრობით (ხაჭო - ხორცი).

განსაკუთრებულ შემთხვევებში (წონის არასაკმარისი მატება, მძიმე გამოვლინებები) ხაჭო შეიძლება დაინიშნოს, როგორც დამატებითი კვების ერთ-ერთი პირველი კურსი, მაგრამ ეს გადაწყვეტილება უნდა მიიღოს პედიატრმა, რომელიც აკვირდება ბავშვს. და ასეთ შემთხვევებშიც კი ცდილობენ ბავშვს ადრე არ შესთავაზონ ეს პროდუქტი.

ისინი იწყებენ, როგორც ყოველთვის ახალი კერძის შემოტანისას, 1/2 ჩაის კოვზით (დაახლოებით 3-5 გრამი).

უმჯობესია ხაჭო შესთავაზოთ დღის პირველ ნახევარში, რათა ბავშვს საღამომდე აკონტროლოთ. თუ დღის განმავლობაში ვერ შეამჩნევთ რაიმე უსიამოვნო ფენომენს (კანზე გამონაყარი, აშლილი განავალი, შებერილობა, ძლიერი შფოთვა), მეორე დღეს შეგიძლიათ პატარას მისცეთ არაუმეტეს 1 ჩაის კოვზი ხაჭო.

არასასურველი რეაქციების არარსებობის შემთხვევაში დოზა თანდათან იზრდება 30 გრამამდე, 40 გ-მდე და 50 გ-მდე.

განსაკუთრებული შემთხვევები

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხაჭო ძროხის რძისგან მზადდება. და მიუხედავად იმისა, რომ მომზადების პროცესში რძის ცილები გარკვეულ მოდიფიკაციას განიცდის, ბავშვებს, რომლებსაც ალერგია აქვთ ძროხის რძის ცილაზე, ხშირად უვითარდებათ ალერგიული რეაქციები ხაჭოზე. ასეთმა ჩვილებმა უნდა დაელოდონ ხაჭოს შეყვანას, სულ მცირე, და ზოგჯერ გაცილებით მეტხანს (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ალერგიული რეაქციის სიმძიმეზე). უფრო მეტიც, ალერგიის მქონე ბავშვებს არ უნდა გააცნოთ ახალი საკვები ალერგოლოგთან კონსულტაციის გარეშე.

ზოგჯერ ხაჭოს აუტანლობა ხდება ლაქტაზას მწვავე დეფიციტით. ეს მდგომარეობა ხდება მაშინ, როდესაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს აკლია ფერმენტი ლაქტაზა, რომელიც აუცილებელია რძის შაქრის ან ლაქტოზის მოსანელებლად. ლაქტოზა არის ახალი რძის ნაწილი (როგორც დედის რძე, ასევე ცხოველური რძე - ძროხა, თხა) და გაცილებით მცირე რაოდენობით გვხვდება ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებში, რადგან რძემჟავა ბაქტერიები რძის შაქარს რძემჟავად გარდაქმნის. ამბობენ, რომ ლაქტაზას დეფიციტი ხდება მაშინ, როდესაც საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლების მიერ გამომუშავებული ლაქტაზას რაოდენობა არ არის საკმარისი საკვებით მიწოდებული ლაქტოზის ოდენობის მოსანელებლად. ამ მდგომარეობის მიზეზები შეიძლება იყოს ლაქტოზის მომატებული რაოდენობა ან ორგანიზმში ფერმენტის რეალური ნაკლებობა. ლაქტაზას დეფიციტის მთავარი სიმპტომია ფხვიერი, წყლიანი განავალი მჟავე სუნით. ხშირად ამ მდგომარეობას თან ახლავს შებერილობა და ტკივილი მუცლის არეში. ხაჭოში რძის შაქარი (ლაქტოზა) ძალიან ცოტა რჩება, რადგან მისი უმეტესი ნაწილი დამუშავებულია რძემჟავა ბაქტერიებით (მათ იყენებენ როგორც დასაწყებად). მაგრამ თუ ლაქტაზას მნიშვნელოვანი ნაკლებობაა, ლაქტოზას ასეთმა მინიმალურმა რაოდენობამაც კი შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის შეუწყნარებლობა. ვლინდება წყლიანი, თხევადი განავლის გამოჩენით, ზოგჯერ მწვანილის შერევით, მუცელში წუწუნით, შებერილობისა და ნაკლებად ხშირად ტკივილით. ასეთი პრობლემები უნდა გადაწყდეს პედიატრთან ან გასტროენტეროლოგთან ერთად. თუ თქვენი ბავშვი უკვე იღებს ლაქტაზას ფერმენტს ჩანაცვლებითი თერაპიის სახით, შეიძლება საჭირო გახდეს დოზის გაზრდა. თუ ასეთი თერაპია არ დაგინიშნეს, შესაძლოა ხაჭოს მიღებამდე კიდევ რამდენიმე თვე დაელოდოთ.

ქიმიური საგანმანათლებლო პროგრამა
ხაჭოს ცილა ძირითადად წარმოდგენილია კაზინით, ყველა ძუძუმწოვრების მთავარი რძის ცილა. რძეში ამ ცილის მოლეკულებს აქვთ თავდაპირველი სტრუქტურა (ანუ, როგორც ნებისმიერი ცილის მოლეკულები, ისინი გარკვეული გზით იკეცება), ამიტომ კაზეინი ხსნადია. მჟავე გარემოში (რაც ხდება რძის მჟავიანობისას), კაზინის მოლეკულები განიცდიან დენატურაციას - ჯერ იშლება, შემდეგ კი ისევ ტრიალებს, მაგრამ შემთხვევითი გზით. დენატურირებული კაზეინი აღარ არის ხსნადი და იწყებს დაგროვებას. ამიტომ დგას იოგურტი სტრატიფიცირებულია: ქვედა შრატის ფენა (წყალი და რძის შაქარი, რომელსაც ამუშავებს რძემჟავა ბაქტერიები) წარმოიქმნება, ხოლო ზედა ფენა არის რძის ცხიმი და დენატურირებული კაზეინი. ტემპერატურის მატებასთან ერთად დენატურაციის პროცესი აჩქარებს.

მწვავე დაავადებით ან მძიმე ავადმყოფობის შედეგად დასუსტებულ ბავშვს ცხიმიანი ხაჭო არ უნდა მისცეთ. ხაჭოს მაქსიმალური დასაშვები ცხიმიანობაა 15%. ცხიმების მონელება დიდ ენერგიას მოითხოვს, რაც ასეთ პერიოდებში სხვა მიზნებისთვისაა საჭირო.

ხაჭო თავად მოვამზადოთ

ხაჭოს დამზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. სახლში შეგიძლიათ მიიღოთ უფუარი (კალცინირებული) და მჟავე ხაჭო. გახსოვდეთ: ხაჭო მალფუჭებადი პროდუქტია.

რა აირჩიოს?
ინდუსტრია აწარმოებს საბავშვო ხაჭოს ნატურალური ხილის შიგთავსით. ისინი საშუალებას გაძლევთ გაამდიდროთ თქვენი ბავშვის დიეტა ვიტამინებით, მიკროელემენტებით და დიეტური ბოჭკოებით, ასევე მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ გემოვნების პალიტრა. მაგრამ ჩვენ არ გირჩევთ ამ ხაჭოს გამოყენებას სიცოცხლის პირველ წელს. ფაქტია, რომ დამატებული ხილი ზრდის ალერგიის განვითარების რისკს. გარდა ამისა, ეს პროდუქტები ყოველთვის შეიცავს შაქარს, რომელიც არ არის რეკომენდებული ჩვილებისთვის კარიესის განვითარების რისკისა და ჭარბი წონის გამო. თუ 1 წლამდე ბავშვს აძლევთ ნაყიდ ხაჭოს, სასურველია ეს იყოს საბავშვო ხაჭო ხილის შიგთავსის გარეშე.

მომზადების შემდეგ ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 2-3 დღისა.

მაწონი ხაჭოს მომზადება მაწონით

1 ლიტრ რძეზე დაგჭირდებათ 50-75 გრამი იოგურტი ან არაჟანი მაწონისთვის. რძე უნდა მოიხარშოს და გაცივდეს 35-40°C ტემპერატურამდე. ადუღება ამ შემთხვევაში გამოიყენება სტერილიზაციის სახით, რათა რძეში არ განვითარდეს ქვეპროდუქტის ბაქტერიული კულტურები. აუცილებელია რძის გაგრილება, რომ სტარტერის ცოცხალი ბაქტერიები არ მოკვდეს. გაცივებულ რძეს დაუმატეთ სტარტერი და ცოტა ხნით დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ რძე ხაჭოს რძის კონსისტენციას არ მიიღებს. მაწონი თბება შრატის გამოყოფამდე. ხაჭო რომ ნაზი და გემრიელი იყოს, უმჯობესია რძე წყლის აბაზანაში გაათბოთ. როგორც ბოლო საშუალება, შეგიძლიათ დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე, არასოდეს დაუშვათ ადუღებამდე. თუ მასას სწრაფად გააცხელებთ, ცილის დენატურაცია ძალიან უხეში იქნება და ხაჭო წარმოქმნის ხისტ, უგემოვნო სიმსივნეებს.

ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს არც კი დაელოდოთ შრატის გამოყოფას - თქვენ უბრალოდ უნდა ნელ-ნელა გაათბოთ ფერმენტირებული რძე 60-80°C ტემპერატურამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. შრატის გამოყოფა ამ შემთხვევაში უნდა მოხდეს გაციებისას. ამ გზით მიიღებთ ყველაზე ნაზი კონსისტენციის ხაჭოს.

როგორც კი შეამჩნევთ შრატის გამოყოფას, გადმოდგით რძე ცეცხლიდან და მოათავსეთ საცერში ან საწურში, ზემოდან სუფთა მარლით მოათავსეთ. შრატის ძირითადი მოცულობის ამოწურვის შემდეგ, ხაჭო შეჩერებულია მარლაში. თუ გსურთ უფრო სქელი ხაჭო, შეგიძლიათ მოათავსოთ იგი მსუბუქი წონის ქვეშ, რაც უფრო მეტ შრატს მოაცილებს და საბოლოო პროდუქტს უფრო მშრალი გახდის. თუმცა, ჩვილებისთვის უმჯობესია დატოვონ უფრო დელიკატური, ნახევრად თხევადი კონსისტენცია.

მჟავე ხაჭოს დამზადება სტარტერის გარეშე

50 გრ ხაჭოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 250-300 მლ კეფირი. ჩაასხით ქვაბში ერთდღიანი კეფირი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაში, სანამ არ დადნება (შრატი არ გაიყოფა). გაცივებული მასა დაასხით მარლით დაფენილ საცერში ან ქილაში. შრატის გაწურვის შემდეგ, მიღებული ხაჭო შეიძლება გაწუროთ საცერში, რათა მიიღოთ უფრო ერთგვაროვანი მასა.

ახალი (კალცინირებული) ხაჭოს მომზადება

რძის გარდა დაგჭირდებათ კალციუმის ქლორიდის ხსნარი, რომლის შეძენაც შესაძლებელია აფთიაქში. 300 მლ რძეზე - დაახლოებით 3 მლ პრეპარატი. რძეს ადუღებენ, აციებენ, ამპულიდან უმატებენ კალციუმის ქლორიდს და მიღებულ ნარევს ისევ ადუღებენ (სასურველია მინანქრის თასში). გაცხელების პროცესში ნარევი დნება. მას ყრიან საწურში ან საცერში, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი.