Gıda katkı maddesi E110'un zararı. Gıda boyası E110 (Gün Batımı Sarısı) İnsan sağlığına etkisi

Gün batımı sarısı gıda katkı maddesi (turuncu-sarı S), petrol ürünlerinden yapılan sentetik kökenli bir boyadır. Maddenin indeksi E110'dur ve kokusuz, suda oldukça çözünür bir tozdur.

E110 katkı maddesi pişirme, fermantasyon veya ısıl işlem sırasında rengini kaybeden gıda ürünlerinin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

E110 boyası aşağıdaki gıdalarda bulunur

• reçeller, şekerler, jöleler, marmelatlar, oryantal tatlılar;
• dondurma;
• gazlı içecekler, sıcak çikolata;
• konserve balık;
• peynir sosu;
• kabak havyarı;
• krakerler, cipsler;
• paketlenmiş hazır çorbalar;
• ilaçlar.

E123 boyası (amaranth) ile birlikte çikolata ve karamel renginde ürünler üretmek için kullanılır.

Sunset boyasının insan vücudu üzerindeki etkisi

Gün batımı sarısı boyası insan vücuduna potansiyel olarak zararlıdır. Bu madde, gıda endüstrisinde kullanılmayan bir kanserojen olan "Sudan I" boyasından üretilmektedir. Bununla birlikte, "gün batımı" bileşiminde alerjik reaksiyonlara, nazofarenks şişmesine, burun akıntısına ve mide bulantısına neden olabilen "Sudan I" in bir kısmı mevcuttur.

Büyük miktarda boya mide kramplarına ve yiyeceklerin reddedilmesine neden olur.

E110 takviyesinin sistematik kullanımının tehlikeli bir sonucu, kromozom zincirlerinin zarar görmesi olabilir. Çocuklarda boya, konsantrasyonun azalmasına ve hiperaktiviteye neden olur. Hayvanlar üzerinde yapılan deneylere göre “gün batımı” tümörlerin gelişmesine neden olabiliyor.

2009 yılında bazı Avrupa ülkeleri, kişinin ağırlığına bağlı olarak takviyenin günlük dozunu sınırladı (1 kg ağırlık başına 2,5 mg'ı geçmeyecek şekilde). Diğer bazı ülkelerde üreticilerin, E110 boyasını tüketmenin olası zararları hakkında ambalajların üzerine uyarılar yayınlamaları gerekiyordu. Rusya'da E110 kullanımına ilişkin herhangi bir yasak yoktur.

E110 boyasını tüketmenin olası sonuçları, bilim adamlarını gün batımı boyasına alternatif aramaya zorluyor ve bunlardan biri doğal bir gıda katkı maddesi olan kurkumindir. Ancak üreticilerin ucuzluğu ve bulunabilirliği nedeniyle E110'dan vazgeçmek için aceleleri yok.

“Turuncu sarı S” olarak da adlandırılan gün batımı sarısı boyası (gıda katkı maddesi E110), suda çözünen boyalar grubuna aittir. E110 katkı maddesinin kimyasal formülü: C16H10 Na207S2N2. Sentetik boya E110 özellikle ısıl işlem sırasında fermantasyona uğrayan ürünlerin renklendirilmesinde etkilidir.

Vücut üzerindeki etkisi

Zarar

Gün batımı sarısı boyası (gıda katkı maddesi E110), kanserojen olan tehlikeli Sudan I boyasının sülfonatlanmış versiyonudur. Bu nedenle E110 boyası boya içerebilir Sudan ben bir kirlilik olarak. Ayrıca E110 boyasının kendisi de özellikle aspirin intoleransı olan kişilerde alerjik reaksiyonlara yol açabilmektedir. E110 takviyesinin diğer yan etkileri şunları içerebilir: mide bulantısı, ürtiker (döküntü), burun tıkanıklığı, rinit (burun akıntısı), böbrek şişmesi, kromozom hasarı. E110 gıda takviyesi sıklıkla hazımsızlık, kusma, karın ağrısı ve gıda tiksintisine neden olur.

Çocuklarda hiperaktif davranışlar ve konsantrasyon kaybı yaşanmaması için E110 takviyelerinin çocuk beslenmesinde kullanılmasına izin verilmemelidir. Bu model, Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı (FSA) tarafından yürütülen son çalışmalarda bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Fayda

Sentetik kökeni nedeniyle E102 katkısı canlı organizmaların özelliği değildir. Tartrazinin faydalarına ilişkin henüz bilimsel bir veri bulunmamaktadır.

Kullanım

E110 katkı maddesi birçok ürünü renklendirmek için kullanılır: portakallı kabak, limonlu lor, peynir sosu, konserve balık, kraker, oryantal baharatlar, paketlenmiş çorbalar. Gıda katkı maddesi E110 genellikle sırlara, reçellere, dondurmaya ve marmelatlara eklenir. E110 boyası ayrıca portakal ve kayısı jölesi, sıcak çikolata, badem ezmesi, alkolsüz ve sert içeceklerin üretiminde de kullanılmaktadır. E110 katkı maddesi sıklıkla E123 gıda katkı maddesi ile birlikte kahverengi bir renk (çikolata ve karamel rengi) üretmek için kullanılır.

Mevzuat

Gıda katkı maddesi E110 olarak gün batımı boyası dünyanın birçok ülkesinde, örneğin Finlandiya, Norveç ve ABD'de yasaktır.

Avrupa Birliği'nin girişimiyle, E110 boyasının değiştirilmesi için aktif bir araştırma sürüyor. 2008 yılında Avrupa'da, E110 katkı maddesini ve diğer bazı boyaları içeren tüm ürünlerin, çocuklarda hiperaktivite üzerindeki olası etkileri hakkında bir uyarı içermesi gerektiğini öngören bir yasa çıkarıldı. 2009 yılında, Avrupa'da vücut kilogramı başına E110 gıda katkı maddesinin izin verilen maksimum günlük alımı azaltıldı. Avrupa ülkeleri 2010-2011'de gıda endüstrisinde gün batımı sarısı boyasının (E110) kullanımını tamamen bırakmayı planlıyor.

Rusya ve Ukrayna'da maalesef E110 gıda katkı maddesinin gıda endüstrisinde kullanılması onaylanmıştır.

Gıda katkı maddeleri E110 - E119 turuncu boyalardır. Resmi olarak gıda ürünlerindeki boyalara (kumaş gibi gıda dışı maddeleri renklendirmek için kullanılan boyaların kullanımını bu malzemenin kapsamı dışında bırakacağız) yalnızca gıdalara renkli bir görünüm kazandırmak için ihtiyaç duyulur. Bununla birlikte, vicdansız üreticiler boyaları başka amaçlar için de kullanabilirler: düşük kaliteli veya son kullanma tarihi geçmiş bir ürünü gizlemek, bir ürünü diğeri gibi göstermek vb. Ayrıca, tüm gıda boyaları sağlıklı ve hatta zararsız değildir; bazıları kanserojen, gıda zehiri veya alerjendir.

Günümüzde çoğu boya sentetiktir. Nadir istisnalar dışında doğal boyalar zararsızdır, hatta faydalıdır.

Besin Takviyeleri Sözlüğündeki diğer materyallerde olduğu gibi, aşağıdaki kurallar geçerlidir:

Gıda takviyesi sağlık açısından güvenlidir.
♦ - gıda katkı maddesi sağlık açısından nispeten güvenlidir. Hayvan çalışmaları ve onu tüketen (veya kozmetikte vb. kullanan) insanlarla ilgili gözlemler, hiçbir açık olumlu veya olumsuz etki göstermedi.
♣ - besin takviyesi belirli gruplar veya tüm insanlar için güvenli değildir. Vücut üzerindeki olası etkilerin açıklamasını dikkatlice okuyun.
♠ - gıda katkı maddesi yenmez, güvensiz veya zehirlidir. Bu maddeyi içeren ürünleri satın almayın, kullanmayın veya yemeyin.

♣ E110 Gün batımı sarısı(turuncu sarı S)

İsmine rağmen turuncu boyaları ifade eder. Turuncu-sarı bir rengi vardır. Aslında kanserojen olan Sudan I boyasının sülfonasyon ürünüdür. Kusurlu üretim teknolojisi nedeniyle Sudan-I, E110'da safsızlık olarak mevcut olabilir. Bu nedenle kanserojen olmadığına dair bir garanti bulunmadığından bu besin takviyesinin tüketiminden kaçınılması önerilir.

Sarı gün batımı tek başına alerjen görevi görerek kurdeşen, rinit ve burun tıkanıklığına neden olabilir. Üstelik hem tek başına hem de (özellikle!) benzoik asit ve tuzları (E210 - E213) ile kombinasyon halinde kullanılması okul öncesi ve ilkokul çağındaki çocuklarda hiperaktiviteye yol açarak dikkat eksikliğine neden olabilir.

Gıda katkı maddesi E110'un bazı ülkelerde kullanılması yasaktır, ancak Rusya ve Ukrayna'da izin verilmektedir.

Bizim tavsiyemiz : Alerjiniz varsa bu gıda katkı maddesini içeren gıdaları yiyecek sepetinizden hariç tutun. Ayrıca 14 yaş altı çocukların kullanması da önerilmez. Herkes için, bunları yalnızca alternatif yoksa satın almanızı öneririz.

♠ E111 Alfa-naftol turuncu veya Turuncu GGN

Turuncu gıda boyası. Toksisitesi nedeniyle günümüzde tüm Avrupa ülkeleri, ABD, Kanada, Japonya, Avustralya, Ukrayna ve Rusya'da gıda üretiminde kullanılması yasaktır. Ancak Güneydoğu Asya'da da kullanılabileceğini unutmamak gerekiyor.

Bizim tavsiyemiz : Rusya Federasyonu ve Ukrayna topraklarında E111 gıda katkı maddesi içeren gıda ürünlerinin satışı yasa dışıdır. Bu tür ürünleri satın almamanızı ve yememenizi, aynı zamanda böyle bir ürünün satışa sunulması durumunda denetleyici makamlarla iletişime geçmenizi de öneririz.

♣ E112 Karmazin (Karmoisin, Azorubin)

Sentetik bir kırmızı gıda boyası, çok küçük konsantrasyonlarda gıdaya turuncu bir renk verebilir, bu nedenle orijinal olarak turuncu gıda boyası E112 olarak sınıflandırılmıştır. Şu anda sistemin indeksi E122'dir, ancak bazen gıda etiketlerinde E112 olarak da bulunur, bu nedenle hayalet olarak adlandırılır.

Ürtikere, diğer alerji türlerine neden olma ve astım hastalarında astım ataklarını tetikleme özelliği nedeniyle birçok Avrupa ülkesi, ABD, Kanada ve Japonya'da yasaklanmıştır. Ayrıca E122 olarak da bilinen E112'nin, diğer 5 boya gibi, benzoatlar ve benzoinin kendisi (gıda katkı maddeleri E210 - E213) ile kombinasyon halinde, ilkokul ve okul öncesi çağdaki çocuklarda hiperaktivitenin artmasına ve konsantrasyonun azalmasına yol açabileceği tespit edilmiştir.

Karmazin kullanımının adrenal korteks fonksiyon bozukluğuna yol açabileceğine dair hala tam olarak doğrulanmamış kanıtlar bulunmaktadır. Bu gıda katkı maddesinin kanserojenliği de test ediliyor.

Carmoisine'in Ukrayna ve Rusya Federasyonu topraklarında kullanılması yasak değildir.

Bizim tavsiyemiz : Aspirine karşı alerjiniz, astımınız veya intoleransınız varsa, bu besin takviyesini içeren gıdaları yiyecek sepetinizden hariç tutun. Ayrıca 14 yaş altı çocukların kullanması da önerilmez. Herkes için, bunları yalnızca alternatif yoksa satın almanızı öneririz.

Besin takviyelerinin sayısı E113, E114, E115, E116, E117, E118 Ve E119 rezerve edilmiştir ve şu anda kullanımda değildir.