Kırmızı kadife kek. Eksikliklerin nedenleri

İyi günler! - birbirimize sabahları diliyoruz. Lezzetli başlayan gün güzel olacağa benziyor! Kahvaltıda aromatik ev yapımı gibi lezzetli bir şeyler hazırlayın kek.

Lor keki

Ekşi krema kıvamına gelinceye kadar ısıtılır, tereyağını şeker ve süzme peynirle çırpın, yumurta ekleyin - çırpın, un ve kabartma tozu ekleyin - karıştırın. Bitmiş hamuru tereyağlı bir kek kalıbına yerleştirin. 160 derecede 50 dakika pişirin.

Limonlu kek

Ekşi krema kıvamına gelinceye kadar ısıtıldıktan sonra tereyağını şeker, limon kabuğu rendesi ve vanilya şekeriyle çırpın, ardından çırpmaya devam ederek yumurtaları ekleyin. Daha sonra unu ekleyip hızlıca karıştırın. Bitmiş hamuru dikdörtgen bir kek kalıbına yerleştirin. 180 derecede 60 dakika pişirin.

Cupcake "Başkent"

Ekşi krema kıvamına gelene kadar ısıtılan tereyağını şekerle öğütün, ardından yavaş yavaş yumurta, tuz ve konyak ekleyin - çırpın. Düzgün bir kütle oluştuğunda kuru üzüm ve unu soda ile ekleyin ve hızla karıştırın. Bitmiş hamuru tereyağlı dikdörtgen bir kek kalıbına yerleştirin. Pastayı 190-200 derece sıcaklıkta 60 dakika pişirin. Soğuduktan sonra çıkarın kek kalıptan çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin.

Haşhaş tohumu ile kek

Yumurtaları bir mikser ile çırpın, yavaş yavaş şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Sürekli çırparak tereyağını, ardından sütü dökün. Unu kabartma tozuyla birlikte ekleyip karıştırın (çok fazla değil). Haşhaş tohumlarını ekleyin, tekrar karıştırın. Bitmiş hamuru yağlanmış dikdörtgen bir tavaya yerleştirin. kek. 180 derecede 40 dakika pişirin.

Basit kek

Tereyağını eritip soğutun. Yumurtaları şekerle çırpın, kefir ve soda ekleyin, karıştırın. Yağı sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün. Daha sonra un ve kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştırın. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın, hamuru yayın ve 180 derecede 40 dakika pişirin.

Çikolatalı kek

Ekşi krema ve sodayı hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. (% 20-30 ekşi krema almak daha iyidir). Yumurtaları şekerle kalın ve homojen olana kadar çırpın. Ekşi kremayı yumurta ve şeker karışımıyla birleştirin. Tekrar çırpın. Eritilmiş tereyağı, un, kakaoyu ekleyin. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın, hamuru yayın ve 200 derecede 50 dakika pişirin.

1. 895'ten 576'yı çıkarın. 2. Gerekli miktardan 2.374 ruble eksikti. 3. İçinde 842 yolcu bulunan gemi 30 günlük bir yolculuğa çıktı. 4. Balinanın ağırlığı 1200 kilograma ulaşır. 5. Editör 482 okuyucudan mektup aldı. 6. 100 metre ötemizde eğlence merkezi bulunmaktadır. 7. Şekeri 250 gram tereyağıyla çırpın. 8. Bu köyde 760'tan biraz fazla insan yaşıyordu. 9. Enstitünün kütüphanesi her ay 300 kitapla yenilenmektedir. 10. Yeni 1250 kelimeyle birlikte İspanyolca ders kitabı 4500'ün üzerinde kelime içerecek. 11. 67 ile 58 arasındaki fark 9'dur. 12. Dünyanın hiçbir yerinde Yakutya'daki kadar sıcaklık farkı yoktur: kışın eksi 50, 60 ve 70 dereceden yazın artı 30 ve 35 dereceye kadar. 13. Güneş'in yüzeyindeki sıcaklığı 6000 derece olup, astronomların hesaplamalarına göre iç sıcaklığı 20 milyon dereceye ulaşmaktadır. 14. 1.678 öğrenciye artırılan burs ödemesi yapıldı. 15. 2975'e 352'yi ekleyin.

Çekim ne zaman bileşik sıra sayıları Yalnızca son sözcük değişir: iki bin yedide, bin altı yüzüncü.

! Sıra sayılı ay isimleri her zaman genel durumda kullanılır.

7. Rakamları kelimelerle yazın, parantez içindeki isimleri doğru biçimde yazın. Aşağıdaki cümleleri okuyun.

1. Kış Olimpiyat Oyunları 2014 yılında Soçi'de düzenlenecektir. 2. Büyük Vatanseverlik Savaşı 1941'de başladı. 3. 2000 yılında üniversiteye girdi ve 2005 yılında mezun oldu. 4. Kredinin vadesi 25-29 Haziran (Haziran) arasında olacaktır. 5. 23'ünü (Şubat) tebrik ederiz. 6. Okul çocukları 1'e (Eylül) hazırlanıyor. 7. 8 Mart'tan önce çiçek ticaretinde hareketlilik yaşanıyor.

Toplu sayıları kullanma kuralları

Toplu sayılar kullanılır:

Erkekleri belirten isimlerle: beş öğrenci.

Yavru hayvanları adlandıran isimlerle: üç yavru.

Şahıs zamirleriyle: ikimiz.

Yalnızca çoğul hali olan isimlerle: iki pantolon. Rakamla başlayan beş Ayrıca kardinal sayıları kullanmak da mümkündür ( beş makas, altı gün).

8. Kelimelerle cümleler oluşturun.

1. İki - iki (onlar, kızak, kedi yavrusu, profesör). 2. Üç - üç (kadın, gözlük, futbolcu). 3. Dört - dört (katılımcı, gün, öğrenci, oğul).

Sayıların azalmasının özellikleribir buçuk ve bir buçuk yüz

Nominatif ve suçlayıcı davalar – bir buçuk, bir buçuk yüz.

Diğer durumlar - Bir buçuk, bir buçuk yüz.

Eğik durumlarda bu rakamları taşıyan isimler her zaman çoğul biçimde kullanılır.

9. Parantez içindeki kelimeleri doğru gramer formuna yerleştirin.

1. Akrabalarımızı (bir buçuk, bir hafta) bekledik. 2. Şehre yaklaşık (bir buçuk, bir kilometre) kalmıştı. 3. Beyaz bir köpekbalığının ağırlığı bir buçuk tondan fazla olabilir. 4. (Bir buçuk, bir yıl) boyunca ondan haber alınamadı.

Kuralları kendiniz tekrarlayın Ad ve soyadların çekimleri.

İçindekiler:

• Tereyağı
• Şeker

Yumuşatılmış tereyağı ve şeker nasıl kremalanır?

Tariflerde “tereyağı ve şekeri çırpın” deyimine sıklıkla rastlanır. Bu, yumuşak ve yumuşak bir tereyağlı krema hazırlamak veya bir tür tereyağı bazlı hamur hazırlamak için gerekli olabilir.

Ancak bazen ev hanımları tereyağının iyi çırpılmadığından, kütlenin kabarık olmadığından ve şekerin tamamen erimek istemediğinden şikayet eder. Tereyağı ve şekeri çırpmayı mükemmel sonuçlarla keyifli bir süreç haline getirmek için bazı nüansları göz önünde bulundurun:

Çırpmak için yüksek kaliteli doğal tereyağı kullanın;

Oda sıcaklığında kremalı tereyağı;

Yavaş yavaş tereyağına şeker ekleyin. Bu, şekerin tamamen çözülmesini sağlayacaktır;

Birinci sınıf şeker kullanın. Çırpma için en iyi kıvama sahiptir. Bu şeker orta büyüklükte kristallere sahiptir ve bu sayede çırpma sırasında kremayı (pudra şekerinden farklı olarak) havayla doyurur. Aynı zamanda kremanın hacmi iki katına çıkar;

Zaman zaman çırpma kabının kenarlarını bir mutfak spatulasıyla temizleyin ve kremanın düzgün bir şekilde hazırlanması için duvarlara yapışan tereyağını kremanın içine gönderin;

Tereyağını ve şekeri çok uzun süre kremalamayın. Kütle kabarık ve kremsi hale gelir gelmez çırpmayı bırakın.

Fotoğraflarla adım adım talimatlarla tereyağı ve şeker nasıl kremalanır:

Aşama 1

Çalışmak için tereyağına ihtiyacımız var - 200 gram, şeker - 6 yemek kaşığı, bir kase, bir karıştırıcı.

Adım 2

Kullanmadan 3 saat önce tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bırakın. Tereyağı yumuşamalı.

Adım 5

Orada sıkışan yağı çıkarmak ve kasenin ortasına geri döndürmek için kasenin kenarlarını kazımak için periyodik olarak bir spatula kullanmayı unutmayın.

Kırmızı kadife kek, sulu ve kadifemsi kek katmanları ile narin ve pürüzsüz tereyağlı kremanın muhteşem birleşimidir. American Red Velvet Cake, dilerseniz evinizde hazırlayabileceğiniz muhteşem, lezzetli ve oldukça doyurucu bir tatlıdır. Tek bir kesim, birçok tatlı dişinin kalbinin daha hızlı atmasını sağlar ve yoğun ve aynı zamanda yumuşak kek hamuru ağzınızda erir.

Şahsen benim için (kocam için olduğu gibi) kırmızı kadife pasta bir gizemdir. Tatlının rengi başlangıçta damak tadınızı yanıltmaya çalışır (sanki sadece tereyağlı bir kekin tadını çıkarıyorsunuz), ancak sonra ağızda kalan tadın çikolata olduğunu anlarsınız! Keklerin dokusunu kısaca anlatmak zor... Bana öyle geliyor ki sonuç, iyi pişmiş bir brownie ile sulu bir kek arasında bir şey. Burada klasik bisküviden kesinlikle hiçbir şey yok.

Kremayı, pudra şekeri ile çırpılmış ağır krema ilavesiyle yumuşak ve kadifemsi krem ​​​​peynir (benim durumumda Mascarpone) bazlı yapmayı öneririm. Temel olarak isterseniz Krem Peynir, Philadelphia, Almette ve benzeri peynirleri satın alın. Krem şanti (%33-35 yağ) evde kolaylıkla hazırlanabilir. Pudra şekeri miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir.

Hamur için en yüksek kalitede buğday unu, %2,5 yağ içeren kefir ve %82,5 yağ içeren tereyağı kullanıyorum. Son ürünü margarin veya kremayla değiştirmek şahsen benim için kabul edilemez! Şekersiz kakao tozu, orta boy tavuk yumurtası (her biri 50-55 gram) kullanıyoruz ve istenirse kendi kabartma tozumuzu da yapabiliriz ().

Kırmızı kadife kek yapımında çok önemli rol oynayan kırmızı boya hakkında birkaç söz daha. Top Decor jel gıda boyası (gıda ürünlerini renklendirmek için karışım) Top Product LLC kullanıyorum. Bu boyadan 10 gram ihtiyacım vardı ama siz kendi ihtiyacınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kuru gıda boyaları da uygundur, ancak bunları un, kabartma tozu ve kakao ile birleştirmek en uygunudur. Doğru, bu durumda boyanın tam miktarını kendiniz hesaplamanız gerekecek.

İçindekiler:

Hamur:

(360 gram) (360 gram) (250 gram) (220 gram) (2 parça ) (15 gram) (10 gram) (10 gram)

Krem:

Adım adım pişirme:

Kırmızı kadife pastayı birleştirmeye başlıyoruz (bunu özel bir döner tablada yapıyorum, daha kullanışlı). Burada titiz, estetik sahibi ev kadınlarının işine yarayacak bazı ipuçlarım var. Krema tabakasının kalınlığının pastanın tüm yüksekliği boyunca aynı olmasını istiyorsanız, kremayı mutfak terazisi kullanarak eşit parçalara bölün. Bu nedenle, 4 kek katmanını katmanlamak için, 4 parça krema (her biri 100 gram) kullandım, bir kısmı kaba kaplama için ve bir kısmı da pastanın son tesviyesi için. Yani bu durumda alt kekin üzerine tam olarak 100 gram krema sürülür.

Aynı işlemi ikinci veya dördüncü kek katı ve krema ile tekrarlayın. Bu aşamada tam olarak 400 gram tereyağ kullanıldı (yaklaşık 450 gram kaldı).

Karamel kremasının kek katmanlarını katmanlamak, kekleri ve tatlıları süslemek için kullanımı çok popülerdir çünkü bu özel krem ​​yumuşaklığı, hafifliği, karakteristik karamel notasını ve güzel kahverengimsi bir tonu birleştirir. Bir pasta için en basit karamel kreması, krema ve ekşi krema ile yapılabilir, ancak daha sofistike tarifler de vardır, örneğin mascarpone kreması, bal, fındık, gerçek çikolata ve popüler krem ​​​​peynir.

Kremanın kıvamı tereyağına benziyor, oldukça yoğun, gözenekli çıkıyor, şeklini iyi koruyor, bu nedenle nozullu bir pasta poşeti kullanarak dekorasyona, kekler arasında bir katman oluşturmaya ve derz dolguya uygundur. kek, örneğin sakızın altında. Karamelli kremanın mümkün olduğunca çabuk ve çeşitli malzemelere göre nasıl yapılacağına dair talimatlar sunuyoruz.

Kremalı bir pasta için karamel kreması yalnızca dört bileşenden oluşur, ancak inanılmaz derecede hoş kokulu, güzel ve yoğun olduğu ortaya çıkar. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 400 gram şeker;
• 400 mililitre ağır krema;
• 300 gram tereyağı;
• iki paket vanilin.

Tereyağlı karamelli kremanın hazırlanması biraz zaman alır ve özel beceri gerektirmez:

1. Şekeri kalın duvarlı bir kaseye dökün ve kabı orta ateşte yerleştirin. Tüm şeker taneleri tamamen eriyene ve karamelleşmeye başlayana kadar bekleyin. Karıştırmaya gerek yok, aksi takdirde karışım birbirine yapışabilir.
2. Krem yaklaşık 60-80 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Soğurken sıcak şekerle birleştirirseniz karışım hemen sertleşecektir. Sıcak kremayı ince bir akış halinde karamel karışımına ekleyin ve hızla karıştırın. Sertleşmiş küçük parçalar varsa pişirme işlemi sırasında eriyeceklerdir. Karışımı hafifçe koyulaşana kadar kaynatın, ardından ocaktan alın ve soğutulmuş bir kaseye dökün.
3. Tereyağını iyice yumuşatın ve ayrı bir kapta blender/mikser ile en az 5 dakika çırpın. Daha sonra tamamen soğutulmuş karamel sosunu küçük porsiyonlar halinde (her biri yaklaşık 1 çay kaşığı) ekleyin. Her yeni porsiyondan sonra kremayı çırpın.
4. Lezzet için hazırlanan kabarık kütleye vanilya şekeri veya vanilin ekleyin.

Kek kreması için kremalı bir tarif kullanarak oldukça kalın bir kütle elde edeceksiniz. Ekşi krema, bisküvi veya diğer yumuşak kekler için uygundur. Hamur (kekler) sertse ve örneğin kısa hamurlu hamur işlerinden yeterince ıslatılmamışsa, karışımı daha yumuşak ve daha sıvı hale getirmek için krema miktarını artırabilir ve tereyağı miktarını azaltabilirsiniz.

Karamelli ekşi kremanın tadı kremaya benziyor ama bu durumda fındıkla yapacağız, böylece tadı daha da orijinal olacak. Kremalı gibi karamelli yaparsanız, bu krema, pişmiş sütün hassas bir tonuna ve karakteristik sütlü bir nota sahip olacaktır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 40-50 gram şeker veya pudra şekeri;
• 50 gram ezilmiş ceviz;
• 100 gram yumuşak tereyağı;
• 1 bardak haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• ekşi krema (tercihen yağ içeriği% 25'ten fazla olan) – 175 mililitre.

Bu karamelli ekşi krema dolgusunu kek veya hamur işleri için hazırlamak kolaydır:

1. Tereyağını yumuşatın, oda sıcaklığına gelince mikserle kabarıp homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
2. Şimdi çırpılmış tereyağına yavaş yavaş haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyerek klasik tereyağlı kremayı hazırlayın, sürekli çırpmayı unutmayın.
3. Ayrı bir kapta ekşi krema ile şekeri veya pudra şekerini birleştirin, tüm taneler eriyene kadar çırpın. Karışım kabarık, parlak ve yumuşak olmalıdır.
4. Her iki karışımı bir mikser kullanarak bir araya getirin ve en az 3 dakika çırpın.
5. Fındıkları kabuklardan ve zarlardan arındırın, bir tavada veya fırın tepsisinde altın rengi kahverengi olana kadar biraz kurutun. Daha sonra fındıkları blenderda ince kırıntı haline gelinceye kadar öğütün, kremaya dökün ve karışım fındıklarla birleşene kadar elle karıştırın.

Tam yağlı ekşi krema kullanılması tavsiye edilir; gerekirse fazla peynir altı suyu gazlı bez üzerine süzülebilir. Kütlenin çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa (ekşi kremaya bağlı olarak), 1 paket krema koyulaştırıcı ekleyip mikserle çırpabilirsiniz.

Hafif bal notalı kek karışımı, bisküvi ve ekşi kremalı keklerin yanı sıra kekler, tatlılar, muffin ve keklerin doldurulması için mükemmeldir. Karamelli bal kreması sizden bazı ürünler gerektirecektir:

• 100 mililitre sıvı bal;
• 30 mililitre rom veya konyak;
• 250 gram tereyağı;
• 4,5 yemek kaşığı (slaytsız) beyaz un;
• 150 gram şeker;
• 1 bardak süt;
• 3 yemek kaşığı limon suyu veya su (isteğe bağlı);
• 1 bardak demlenmiş siyah kahve.

Ana kremayı hazırlamadan önce karamel yapın:

1. 150 gram şekeri iki yemek kaşığı su veya limon suyuyla karıştırın. Karışımı ateşe koyun, ısıtın, tüm şeker taneleri tamamen eriyene ve karamel açık kahverengiye dönene kadar düzenli olarak karıştırın. Karışımın fazla pişmemesi önemlidir, aksi takdirde karamel biraz acı olacaktır. Karamelin daha uzun süre sertleşmesini önlemek için su yerine limon suyu kullanılır.
2. Bir bardak sade kahve demleyin, üzerine rom ekleyin. Bu karışımı karamel içerisine dökün ve karıştırın. Karamel tamamen eriyene kadar kısık ateşte kaynatın. Bundan sonra karışımda şeker taneleri varsa elekten geçirilebilir.
3. Ayrı bir kapta un ve sütü karıştırın, içinde yoğun topak kalmaması önemlidir. Bu karışımı ince bir akış halinde karamelin içine dökün, sürekli karıştırın ve karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
4. Tereyağını ayrı ayrı çırpın; kabarıp beyazlaşınca balı ekleyin ve yaklaşık 3 dakika çırpın. Tereyağının ayrılmaması için mikserle orta hızda çırpın.
5. Karamel-kahve karışımını yavaş yavaş tereyağına ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Kremanın dokusu klasik tereyağlı kremaya çok benzer, şeklini iyi korur ve kalın, ağır kekleri bile katlamak için kullanılabilir. Bu krem ​​​​tadıyla sizi şaşırtacak - hafif bir kahve ve bal notasıyla hassas bir şekilde kremsi bir hal alıyor ve aynı zamanda hoş kahverengimsi bir renk tonuna sahip.

Karamelli kremanın en bütçeye uygun versiyonu yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve süt bazlı muhallebidir. Karamelli muhallebi normal muhallebi ile aynı şekilde hazırlanır, ancak önce karamelin, ardından muhallebinin kendisinin pişirilmesi dışında. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 60 gram beyaz un:
• bir paket vanilin;
• 20 gram şeker;
• 1,5 bardak süt;
• 300 mililitre çiğ yoğunlaştırılmış süt;
• 300 gram tereyağı (kremanın daha ince bir kıvamda olmasını istiyorsanız tereyağını %38 yağ içerikli kremayla değiştirin).

Karamelli muhallebi yapılışı:

1. Sütü hafifçe ısıtın, şekeri ve unu ekleyin, malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın, böylece topak kalmayacak şekilde.
2. Şimdi kısık ateşte tutun, sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika ısıtın. Kıvam almasını bekleyin.
3. Ateşten alın, oda sıcaklığına soğutun, yoğunlaştırılmış sütü dökün, karıştırın ve soğutun.
4. Ayrı bir kapta tereyağını mikserle kabarıncaya kadar çırpın, mutlaka yumuşatın. Daha sonra karamel karışımına tereyağını ekleyin ve tamamen birleşene kadar çırpın. En sonunda 1-2 poşet vanilya ekleyin ve bir dakika daha karıştırın.

Bitmiş kremayla, şekerleme ürününüzü hemen katlayabilirsiniz, örneğin bir pastayı katlayabilir, düzeltebilir veya eklerleri ve hamur işlerini doldurabilirsiniz. Kremin kıvamı klasik muhallebi gibidir, daha hoş bir karamel tonuna ve yoğun bir yapıya sahiptir.

Çikolata

Karakteristik bir ağızda kalan tada ve hafif bir acıya sahip, çikolata ve karamel bazlı hassas bir krem, pandispanya keklerinin katmanlanması ve doldurulması için idealdir. Normal çikolatalı tereyağlı kremaya göre daha yoğun bir dokuya sahiptir. Kek için çikolatalı karamel kreması için ihtiyacınız olacak:

• 250 gram inek sütü;
• 1 su bardağı şeker;
• 200 gramlık yumuşak tereyağı paketi;
• 2,5 yemek kaşığı beyaz un;
• 180 gram karamelli çikolata.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Sütü bir tencereye dökün, unu ekleyin, muhallebi yapıyormuş gibi karıştırın. Daha sonra şekeri ekleyin, kabı ateşe koyun ve kaynatın.
2. Karışımı kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatın, sürekli karıştırın, çok koyulaştırmayın.
3. Tavayı ocaktan alır almaz parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyin ve hepsi eriyene kadar karıştırın. Bundan sonra kremayı tamamen soğutun; 15 dakika buzdolabına koyabilirsiniz.
4. Aynı zamanda yumuşak tereyağını mikser yardımıyla beyazlaşana kadar çırpın. Daha sonra bu karışımı çikolata kütlesine ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar çırpın. Ayrıca vanilya ve diğer tatlandırıcıları da ekleyebilirsiniz. Krema cıvıklaşır ve yayılırsa, 1 saat buzdolabına koyabilir ve ancak daha sonra kekleri yağlayabilirsiniz.

Bu krem ​​oldukça kalın bir tabaka halinde sürülebilir, soğuduktan sonra yayılmaz, şeklini korur, bu nedenle pasta poşeti kullanılarak süslemeye bile uygundur. Karamel tadı, hazır karamel parçalarıyla çikolata eklenerek elde edilir; yoksa karameli ayrı ayrı pişirip bitmiş kremaya ekleyebilirsiniz.