Sentetik yiyecek. Sentetik ve yapay gıda Sentetik ve yapay gıda ürünleri, kural olarak, yeni oluşturulan yüksek protein değerine sahip ürünlerdir. Maddeler ve diğer yapay ürünler

Rinehart'ın aklına bilimkurgu yemeklerini değiştirme fikri Aralık 2012'de hamburger, kola ve makarnadan oluşan diyeti yüzünden bir kez daha depresyona girdiğinde geldi. Şubat 2013'te, "Yemek Yemeyi Nasıl Durdurdum" başlıklı bir blog yazısı yazdı ve otuz gün boyunca yemeğini "kalın, kokusuz, bej renkli bir sıvı" ile değiştirdikten sonra kendisini "6 milyon dolarlık adam" gibi hissettiğini itiraf etti. "her şey." Bir kişinin yaşam için ihtiyaç duyduğu maddeler ve ayrıca yararlı olduğu düşünülen birkaç madde daha."

Hiç süper güçlere sahip olmayı hayal ettiniz mi? Belki de uçabilmek ya da duvarların arkasını görebilmek güzel olurdu. Ancak çok çalışırsanız, büyük olasılıkla bunun hakkında değil, günde en az bir saat daha hayal edersiniz. Ve daha da iyisi - haftada fazladan bir gün çalışamazsınız; ancak okuyabilir, yazabilir, kelebek yakalayabilir veya zorlu sürüş kurslarına katılabilirsiniz.

Boş zaman eksikliği belki de küreselleşmiş, hızlandırılmış yaşam tarzımızın belasıdır. Gallup'a göre son yirmi yılda ABD nüfusunun neredeyse %50'si kendilerine vakit ayıramamaktan şikayetçi oldu.

Kaliforniya'dan gelen 25 yaşındaki mühendis ve girişimci, Rinehart hakkında şöyle açıklıyor: "ABD İstihdam İstatistikleri Bürosu'na göre insanlar günde yaklaşık 90 dakikasını yemek yiyerek geçiriyor." Bu rakam alışveriş yapmayı, yemek hazırlamayı, yemek yemeyi ve bulaşık yıkamayı kapsayan bir ortalamadır. Rob soruna bir çözüm bulduğunu iddia ediyor. Rob, yiyecekleri bırakıp Soylent besin formülüyle değiştirerek "günde en az bir saatini kendine ayırdığını" iddia ediyor.

Soylent, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından düzenli olarak yayınlanan beslenme kurallarına göre sentezlenmiş bir besin formülüdür. Kilo alımına yönelik protein karışımlarına benzer ancak proteinlerin yanı sıra gerekli tüm yağları, karbonhidratları, vitaminleri ve mineralleri de içerir. Toz, içecek ve beslenme barı formunda mevcuttur. Tadı berbat.

Rinehart'ın yiyecek icadıyla ilgili gönderisi Reddit ve Hacker News'te büyük ilgi gördü; Rinehart yemek tarifi ve ortaklık teklifleriyle ilgili sorularla boğuldu. Üç ay sonra, anlaşmazlık Rinehart'ın en çılgın beklentilerini aştı ve girişimdeki işinden ayrıldı. Soylent 1.0 Mayıs 2014'te raflara çıktığında şirketin halihazırda 20 binden fazla ön siparişi, 2 milyon dolardan fazla satış geliri vardı. 2875 yıl serbest zaman.

Etkileyici görünüyor. Peki insanlar bu boş zamanla ne yapacak? Yeni Rönesans dönemi mi? Soylent edebiyatın, resmin ve hatta bilgisayar programlarının gelişmesini mümkün kılacak mı? Bunu söylemek için henüz çok erken olabilir ama şimdilik işaretler belirsiz. Örneğin, gönderinin yazarı, haftanın bir buçuk saatini boş bir şekilde sosyal ağlara tıklayarak geçirdi (bu da baş editörü kızdırdı). Rinehart'a gelince, o bir buçuk saatini sadece bir startup kurarak, kitap okuyarak ve uzun süredir ertelediği eğitim kurslarına katılarak geçirdi.

Elbette bu, insanlara mutfak köleliğinden kurtulma sözü verilen ilk sefer değil. Bu sorunun kökleri, İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra başlayan işlenmiş gıda patlamasına dayanıyor ve toplumsal cinsiyet meseleleriyle güçlü bir şekilde bağlantılı. Araştırmacı Harvey Levenstein'ın Bolluk Paradoksu kitabında yazdığı gibi işlenmiş gıdalar, ortalama ev hanımının yemek pişirmek için harcadığı süreyi günde 5,5 saatten 1,5 saate düşürdü.

İşlenmiş gıdalardaki patlama sayesinde, 1960 yılına gelindiğinde çalışan evli kadınların sayısı iki katına çıkarken, çalışan annelerin sayısı da dört katına çıktı.

Özellikle çarpıcı bir örnek olarak, astronomi tarihçisi Rachel Laudan, yalnızca 20 yıl önce basit bir Meksikalı kadının, beş kişilik bir aileyi doyurmak için mısır koçanlarını öğüterek tortilla yapmak üzere günde 4-5 saat harcadığını söylüyor. Ancak 90'lı yılların başında Meksika'da da fast food patlaması başladı, mağazalarda tortilla satılmaya başlandı ve çalışan Meksikalı kadın sayısı %30'dan %50'ye çıktı. Laudan, "Meksikalı kadınlar süpermarketteki tortillaların tadının o kadar güzel olmadığını biliyorlar ama umursamıyorlar" diye açıklıyor. "İşe ve çocuklara vakit ayırmak istiyorlarsa, zevk artık ekstra para ve orta sınıfa geçme fırsatı kadar önemli değil."

Peki yarı mamul ürünler gerçekten bu kadar zaman kazandırabilir mi? "Yirminci Yüzyılda Ev Hayatı" etnografyasının yazarları, hafta içi taze malzemeler kullanarak akşam yemeği hazırlayan ailelerin, dondurulmuş pizza, hazır makarna ve peynir yiyen ailelere kıyasla yemek pişirmek için yalnızca 10-12 dakika daha fazla zaman harcadıklarını belirtiyor. mikrodalga fırın yemekleri ve kafelerden paket yiyecekler.

Peki yarı mamul ürünlerin zamandan tasarruf sağladığı efsanesi nereden geldi? Yapılan araştırmalara göre tuzun tamamı beyindeki zihinsel yükün azaltılmasında gizli. “Hazır yemeğin belki de en önemli ve belirgin etkisi, akşam yemeği planlamasının karmaşıklığını azaltmasıdır. Aile aşçısı hafta boyunca ne pişireceği konusunda daha az düşünebilir” diye yazıyorlar. Başka bir deyişle, her yıl yaklaşık 100.000 yeni gıda ürününün süpermarket raflarına çıktığı bir dünyada işlenmiş gıdalar, karar verme konusunda değerli bir özgürlük sunuyor.

Soylent bu mantığı daha da ileri götürüyor: Kesilmiş gerçeklik onun kozu haline geliyor, yanlış hesaplama değil. Soylent tüketicisi, glutenin tehlikeleri, diyetlerin yararları, veganlık hakkındaki tartışmalar vb. hakkındaki tüm medya gürültüsünü görmezden gelebilir. Ambalaj üzerinde belirtildiği gibi bar, "minimum eforla maksimum beslenmeyi" garanti eder.

Peki gıdanın ortadan kaldırılması kültürü nasıl etkileyecek? "Astronot yemeği"ni eleştirenlerin çoğu, yemeğin hazırlanması ve tüketilmesiyle ilgili ritüellerin kültürümüzün en önemli yönlerinden biri olduğunu söylüyor. Sosyologlar özellikle düzenli aile yemeklerinin çocukluk suçlarını, alkolizmi, obezite riskini azalttığını, sağlığı ve psikolojik refahı iyileştirdiğini ve hatta akademik başarının anahtarı olduğunu savunuyorlar.

Kahvaltı-öğle yemeği-akşam yemeği döneminin sona ermesi Rinehart'ı hiç rahatsız etmiyor çünkü normal yemekler "başlangıçta yapay olarak icat edildi." Tarihçi Abigail Carroll, Amerikan aile yemeğinin, kültürdeki kutsal rolüne rağmen, yaklaşık 150 yıl önce ortaya çıktığını yazıyor. 16. yüzyılda ailelerin masaları olmadığını, kase ve çatal bıçak takımlarının ise ancak 19. yüzyılda bollaştığını söyledi. Carroll, aile yemeklerinin artan popülaritesini, fabrikada 9'dan 5'e kadar çalışmanın tarım işinin yerini almadığı ve akşam saatlerinin ailenin bir araya gelmesi için tek fırsat haline geldiği sanayi devrimiyle ilişkilendiriyor. Bu bağlamda Rinehart'a katılmamak zor: Günde üç öğün yemek geleneği gerçekten de nispeten yenidir ve dış koşullardan kaynaklanır ve doğamız tarafından dikte edilmemiştir.

Rinehart'ı eleştirenlerin bir diğer argümanı da pek ikna edici görünmüyor.

Yiyecekleri sıvı bir analogla değiştirmek ağzımızın mekanizmasını anlamsız hale getiriyorsa, görünüşümüzün sonuçları ne olacaktır? Dişsiz yürümek mi, yoksa ne?

Ama aynada ısırığınıza üzgün bir şekilde bakmak için acele etmeyin çünkü... Bu hipotezin bilimsel temeli açıkçası zayıftır. Görünüşe göre bu konuyla yalnızca Japonlar ilgileniyor. 2013 yılında Japonya'da yapılan bir araştırma, yiyecek çiğnemenin insülin üretimini artırdığını ve vücudu yiyecek alımına hazırladığını, ancak bu ilişkinin minimum düzeyde olduğunu buldu. Başka bir Japon araştırması, çiğnemesi zor olan yiyecekleri yemenin daha ince bir bele yol açtığını, ancak genel vücut ağırlığını azaltmadığını buldu.

Yiyeceklerin görünüşümüzü doğrudan etkilediğine dair ilginç bir hipotez de var. Avrupalıların kafataslarını inceleyen Amerikalı antropolog Sea Loring Brace, mevcut insan ısırığının yaklaşık 250 yıl önce, kaşık ve çatalların kitlesel dağılımının başladığı dönemde oluştuğunu keşfetti. Aletlerin ortaya çıkmasından önce Avrupalılar büyük et parçalarını dişleriyle ısırır ve sonra bunları bir hançerle keserlerdi; bu, Brace'in "kemir ve kes" dediği bir yeme tarzıydı. Bunu dengelemek için araştırmacı, yemek çubuklarını 900 yıl önce kullanmaya başlayan Çinlilerin ısırıklarının neredeyse aynı derecede daha eski olduğunu belirtiyor. Brace'in teorisi doğruysa, yiyeceğin sıvıyla değiştirilmesi insan çenesinin görünümünü gözle görülür biçimde değiştirebilir ve "Soylent Face", DiCaprio'nun doppelgänger'ı olarak tanınabilir hale gelebilir.

Soylent vücudunuzun tüm ihtiyaçlarını karşılamayı vaat ediyor. Soylent web sitesi, "Şeker, doymuş yağ ve kolesterol gibi daha az arzu edilen bileşenlerin sınırlı miktarda eklenmesiyle birlikte, sağlıklı bir beslenmenin tüm unsurlarını içeriyor" diye garanti ediyor. Rinehart'ın formülü ABD Tıp Enstitüsü'nün tavsiyelerine göre formüle edilmiş, Rinehart ve arkadaşları üzerinde test edilmiş ve Columbia Üniversitesi İnsan Beslenmesi Enstitüsü'nde tıp profesörü olan Xavier Pi-Sunier'in denetimi altında rafine edilmiştir.

Peki bu fikir gerçekten yeni mi? Tarihçi Warren Belasco'nun The Food to Come adlı kitabında yazdığı gibi, bu, insanların gıdanın özelliklerini içindekilerden yeniden üretmeye çalıştığı ilk sefer değil. 20. yüzyılın başlarında vitaminlerin keşfi, "beslenmenin bir test tüpünde sentezlenebilen ayrı ayrı maddelere indirgenebileceği" şeklindeki benzer inancın ortaya çıkmasına neden oldu. Ancak karaciğer sağlığı için gerekli olan B12 vitamini yalnızca 1948'de izole edildi, bu nedenle o zamanın "kimyasal adamı" büyük olasılıkla zararlı anemiden muzdarip olacaktı.

Rinehart, ürününün gelişmeye devam edeceği konusunda iyimser, bu nedenle etikette "Soylent 1.0" yazıyor. Ancak onu Soylent'in bağırsak mikroflorası üzerindeki etkisine dair tuhaf bir soruyla yakalamayı başardım. Kısacası Rinehart'ın bağırsaklarındaki mikroplar diğer Amerikalılarınkinden oldukça farklı. Mikroflora çalışmaları henüz başlangıç ​​aşamasında olmasına rağmen Soylent'in bağırsaklarımızdaki mikroplar için çok iyi bir gıda ikamesi olamayabileceği görülüyor.

Soylent'in içeriği basit ve saf görünüyor: Besinlerin temel özü.

Aslında üretim zincirleri ve çevresel etkileri, yerini aldığı gıda kadar karmaşık ve hatta daha gizemli. Warren Belasco, "gıda üretimini yeryüzünden olmasa da en azından tüketicilerin bilincinden yok etme arzusunun", gıdayı kimyasallara indirgeme çabası içindeki insanların uzun süredir devam eden bir hayali olduğunu belirtiyor. Bu belki de Soylent'in en önemli dezavantajıdır. Sonuçta yemek, değişen çevremizle iletişim kurmanın ana yoludur. Ve Soylent bu zengin bağlantıyı kesmek istiyor.

Beş gün boyunca yalnızca Soylent'te yaşadıktan sonra asıl sorununun iğrenç tat olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Sanki nehir alüvyonu kıvamında köpüklü vanilyalı duş jeli yiyormuşsunuz gibi. Evet, kilo verdim ama bunun tek sebebi yatağa aç girmeyi daha fazla Soylent içmekten daha keyifli bulmamdı.

Soylent'in benim için kişisel olarak en büyük avantajı, kazanılan zaman değil, hafta boyunca unutulan gerçek yemeğin tadıydı. Tereyağlı, bir dilim peynirli ve mükemmel bir Jersey domatesli yarım New York simidi o kadar lezzetliydi ki, yemeği tutan el heyecandan titriyordu. Bu kahvaltıyı ömrümün sonuna kadar hatırlayacağım. Belki de sevgiyi sıradan yemeğe geri döndürme yeteneği Soylent'in ana değeridir? Bana göre Soylent, yemeğe karşı kişisel ve sosyal tutumlarımızı ölçen bir Rorschach testidir.

Bu arada dolabımda bir kaç tane bar kaldı, ihtiyacı olana yazar, paylaşırım.

Günümüzde insanlar sıklıkla “yapay gıda”dan söz ediyor. Her ne kadar bu terim kimyasal reaksiyonlar yoluyla gıda elde etmek anlamına gelmese de. Amaç, yağlı tohumlar, baklagiller ve tahıllar gibi doğal protein ürünlerine, lezzetler de dahil olmak üzere geleneksel gıdaların tadını ve görünümünü kazandırmaktır.

Örneğin Fransa'da bitki bazlı et, uzun süredir bitki materyallerinden üretiliyor. Üretim teknolojisi, soya fasulyesinden proteinlerin izole edilmesini ve bunlardan liflerin oluşturulmasını içerir; bu katmanlardan ete benzer yapıda katmanlar yapılabilir. Ete lezzet veren yağlar ve bileşenler eklendikten sonra bu ürünler insan beslenmesinde hayvan etinin yerine kullanılabilir.

Ülkemizde Organoelement Bileşikleri Enstitüsü'nde adını almıştır. BİR. Nesmeyanova uzun süredir yiyeceklerin tat ve koku sorunlarını araştırıyor. Şu anda burada herhangi bir koku sentezlenebilmektedir: soğan, sarımsak, muz, ananas, jambon, et suyu vb. Bu Enstitüde, iyi bir öğle yemeği menüsü oluşturabilecek yapay ürünler oluşturulmuştur: siyah havyar, somon, çeşitli jöleli ürünler yemekler, tavuk çorbası, et ve balık suyu, çeşitli marmelatlar, meyve suları.

Örneğin ABD'de süt ürünleri, tatlılar, peynirler, süzme peynir ve fermente süt ürünlerinin analogları çok popülerdir. Kahveyi beyazlatmak için, krema analoglarının yanı sıra bitkisel yağlardan elde edilen bir dondurma yerine kullanılan "mellorin" de yaygın olarak kullanılmaktadır. Beyazlatıcı kremin yaklaşık bileşimi şu şekildedir: %0,8-1 soya fasulyesi proteini, %10 hidrojene bitkisel yağ, %15 şeker şurubu, yaklaşık %1 gıdada kullanılabilir yüzey aktif maddeler, bazı tuzlar ve yaklaşık %75 su.

“Yapay gıda” daha ucuzdur ve hazır veya yenmeye hazırdır. Üretimi, bazı kıt ürünlerdeki sorunların çözülmesine olanak sağlar. Gıdayla birlikte giren maddelerle vücutta meydana gelen kimyasal ve biyokimyasal süreçlerin özünü anlamaya çalışın; Her ürünün bileşimi, ana bileşenlerin oranı hakkında bilgi edinin. Özellikle en uygun diyeti seçin.

Son olarak gıda ambalaj etiketlerine dikkat edin. Aldığınız gıdanın hangi besin takviyelerini içerdiğini size söyleyecektir.

Gıda katkı maddeleri ürünün güvenliğine katkıda bulunur (koruyucular), ona aroma verir (tat verici maddeler), istenen rengi verir (örneğin, jambonun ve haşlanmış sosislerin iştah açıcı kırmızı rengi talihsiz sodyum nitrat tarafından verilir), vb. Bazıları doğal ürünlerden (sebze ve meyveler, şeker, sirke, alkol) üretilir. Ancak birçok gıda katkı maddesi kimyagerlerin çalışmaları sonucu ortaya çıkmakta ve sentetik maddelerden üretilmektedir.

İthal gıda ürünlerinde bu tür katkı maddeleri üç haneli bir sayı ile işaretlenmiştir. İndeks işaretinin hangi spesifik bilgileri taşıdığını bilmeniz gerekir:

E 100-E 182 - boyalar

E 200-E 299 - koruyucular. Tuz, şeker, sirke gibi maddeler bu etiketleme grubuna dahil değildir. Bu koruyucu maddelere ilişkin bilgiler, alfanümerik indeksleme olmadan etiketlere ayrı olarak yazılır.

E 300-E 399 - gıda ürünlerinde fermantasyon ve oksidasyon süreçlerini yavaşlatan maddeler (örneğin tereyağının ekşimesi).

E 400-E 499 - stabilizatörler. Bu katkı maddeleri, gıda ürünlerine, her birinin doğasında bulunan tutarlılığın uzun süre korunmasını sağlar: ünlü "Kuş Sütü" pastasının, marmelatların, jölelerin, marshmallow'ların, yoğurtların vb. tanıdık kıvamı.

E 500-E 599 emülgatörler. Bu maddeler, ortamdaki dağılmış fazın düzgün dağılımını korumayı, örneğin nektar, bitkisel yağlar, bira ve diğerleri gibi emülsiyonları homojen bir sistem içinde tutmayı ve içlerinde çökelti oluşumunu önlemeyi mümkün kılar.

E 600-E 699 - tatlandırıcılar, ör. Gıda ürünlerinin (içecekler, kremalar, tatlılar, kuru meyve suları) tadını artıran bileşikler

E 900-E 999 - un, toz şeker, tuz, soda, sitrik asit, hamur mayalama maddelerinin topaklanmasını önleyen alev önleyici maddeler ve ayrıca içeceklerde köpük oluşumunu önleyen maddeler.

Ve benzeri.); görünüm, tat ve koku bakımından genellikle doğal gıda ürünlerini taklit ederler.

Sentetik gıda ürünleri (SFP), kimyasal olarak sentezlenen gıda maddelerinden elde edilen ürünlerdir. Modern sentetik organik kimya, prensip olarak, herhangi bir gıda maddesinin bireysel kimyasal elementlerden sentezlenmesini mümkün kılar, ancak gıda biyopolimerlerini, özellikle proteinleri ve polisakkaritleri (nişasta, lif) içeren yüksek moleküler bileşiklerin sentezinin karmaşıklığı, GES üretimi şu aşamada ekonomik açıdan pratik değildir. Bu nedenle şimdilik diyette kimyasal sentez ürünlerinden düşük molekül ağırlıklı vitaminler ve amino asitler kullanılıyor. Sentetik amino asitler ve bunların karışımları, protein değerlerini arttırmak için doğal gıda ürünlerine katkı maddesi olarak ve ayrıca tıbbi beslenmede (normal beslenmenin zor veya imkansız olduğu hastalara intravenöz uygulama dahil) kullanılır.

Dünya nüfusunun 3/4'ünü etkileyen tam gıda proteininin (vücut tarafından sentezlenmeyen tüm temel amino asitleri içeren) küresel kıtlığı, insanlık için zengin, erişilebilir ve ucuz tam protein kaynakları bulma konusunda acil bir görev teşkil etmektedir. doğal olanları zenginleştirin ve yenilerini yaratın. yapay protein ürünleri. Yapay gıda ürünleri (IFP), doğal gıda maddeleri bazında, bu maddelerin çözeltileri veya dispersiyonlarının gıda jelleştirici maddelerle bir karışımının hazırlanması ve bunlara belirli bir gıdaya belirli bir yapı (yapılanma) ve şekil verilmesi yoluyla elde edilen, tam protein açısından zengin ürünlerdir. ürünler. Günümüzde IPP'lerin üretimi için iki ana kaynaktan gelen proteinler kullanılmaktadır: dünyada rezervleri oldukça büyük olan geleneksel olmayan doğal gıda hammaddelerinden izole edilen proteinler - bitkisel (soya fasulyesi, yer fıstığı, ayçiçeği çekirdeği, pamuk tohumları, susam, kolza tohumu, ayrıca bu mahsullerin tohumlarından elde edilen kekler ve un, bezelye, buğday glüteni, yeşil yapraklar ve bitkilerin diğer yeşil kısımları) ve hayvanlar (süt kazeini, düşük değerli balık, kril ve diğer deniz organizmaları); mikroorganizmalar tarafından sentezlenen proteinler, özellikle çeşitli maya türleri. Mayanın olağanüstü protein sentezi oranı (bkz. Mikrobiyolojik sentez) ve hem gıda (şeker, bira şerbeti, kek) hem de gıda dışı (petrol hidrokarbonları) ortamlarda büyüme yetenekleri, mayayı gelecek vaat eden ve neredeyse tükenmez bir protein kaynağı haline getirir. IPP'nin fabrika yöntemleriyle üretimi. Bununla birlikte, mikrobiyolojik hammaddelerin gıda üretiminde yaygın kullanımı, yüksek düzeyde saflaştırılmış proteinlerin elde edilmesi ve işlenmesi için etkili yöntemlerin oluşturulmasını ve kapsamlı biyomedikal araştırmaları gerektirmektedir. Bu bağlamda, tarımsal atıklar ve petrol hidrokarbonları üzerinde yetiştirilen maya proteini, tarımsal bitkileri beslemek için esas olarak yem mayası formunda kullanılmaktadır. hayvanlar.

Bireysel kimyasal elementlerden SPP ve alt organizmalardan PPI elde edilmesine ilişkin fikirler 19. yüzyılın sonlarında ifade edildi. D. I. Mendeleev ve sentetik kimyanın kurucularından biri P. E. M. Berthelot. Ancak bunların pratik uygulamaları ancak 20. yüzyılın 2. yarısının başında mümkün oldu. Moleküler biyoloji, biyokimya, fiziksel ve kolloidal kimya, fizikteki başarıların yanı sıra lif oluşturucu ve film oluşturucu polimerlerin işlenmesi teknolojisi ve çok bileşenli organik bileşik karışımlarının (gaz) analiz edilmesi için yüksek hassasiyetli fizikokimyasal yöntemlerin geliştirilmesi sonucu -sıvı ve diğer tip kromatografi, spektroskopi vb.).

SSCB'de protein PPI'ları sorunu üzerine kapsamlı araştırmalar 60-70'lerde başladı. SSCB Bilimler Akademisi Organoelement Bileşikleri Enstitüsü'nde (INEOS) Akademisyen A. N. Nesmeyanov'un girişimiyle ve üç ana yönde geliştirildi: izole edilmiş proteinlerin yanı sıra bireysel amino asitler ve bunların karışımlarını elde etmek için ekonomik olarak uygun yöntemlerin geliştirilmesi. bitkisel, hayvansal ve mikrobiyal hammaddeler; geleneksel gıda ürünlerinin yapısını ve görünümünü taklit ederek proteinlerden ve bunların IPP polisakkaritleriyle komplekslerinden yapılanma yöntemlerinin oluşturulması; doğal gıda kokularının araştırılması ve bunların bileşimlerinin yapay olarak yeniden yaratılması.

Saflaştırılmış proteinler ve amino asit karışımları elde etmek için geliştirilen yöntemlerin, her tür hammadde için evrensel olduğu ortaya çıktı: hücre zarının mekanik veya kimyasal olarak tahrip edilmesi ve tüm protein ve diğer hücresel bileşenlerin uygun çökelticileri ile fraksiyonel çözünme ve çökeltme yoluyla ekstraksiyon ( polisakaritler, nükleik asitler, lipitler ve vitaminler); proteinlerin enzimatik veya asit hidrolizi yoluyla parçalanması ve hidrolizatta iyon değişim kromatografisi vb. kullanılarak saflaştırılmış bir amino asit karışımının üretilmesi. Yapılanma üzerine yapılan araştırmalar, proteinler ve bunların kompleksleri temelinde yapay olarak elde edilmesini mümkün kılmıştır. polisakkaritler, doğal gıda ürünlerinin tüm ana yapısal elemanları (lifler, membranlar ve makromoleküllerin uzaysal şişme ağları) ve birçok IPP'nin (granüler havyar, et benzeri ürünler, yapay patates ürünleri, makarna ve tahıl ürünleri) üretilmesi için yöntemler geliştirmektedir. Böylece, protein granül havyarı, sulu bir çözeltisi yapı oluşturucu bir madde (örneğin jelatin) ile birlikte soğutulmuş bitkisel yağa dahil edilen yüksek değerli süt proteini kazeini temelinde hazırlanır ve bu da "havyar" oluşumuna neden olur. ”. Yağdan ayrılan yumurtalar yıkanır, çay ekstraktı ile tabaklanarak elastik bir kabuk elde edilir, renklendirilir, daha sonra asidik polisakkarit çözeltilerinde işlenerek ikinci bir kabuk oluşturulur, tuz ilave edilir, tat ve koku veren maddelerden oluşan bir bileşim ve doğal tahıllardan neredeyse ayırt edilemeyen lezzetli bir protein ürünü elde edilir. Her türlü mutfak işlemine uygun yapay et, ekstrüzyon (kalıplama cihazları aracılığıyla presleme) ve ıslak protein eğirme yoluyla üretilir ve gelişmiş teknolojik niteliklere sahiptir. Modern teknolojiyle kokular, gaz-sıvı kromatografi yöntemleri kullanılarak inceleniyor ve doğal gıda ürünlerindekiyle aynı bileşenlerden yapay olarak yeniden yaratılıyor.

SSCB'de SPP ve IPP'nin oluşturulmasıyla ilgili sorunlar alanında araştırmalar, SSCB Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü, Moskova Ulusal Ekonomi Enstitüsü ile birlikte INEOS AS SSCB'de yürütülmektedir. G. V. Plekhanov, SSCB Ticaret Bakanlığı Kamu İkram Bilimsel Araştırma Enstitüsü, Tüm Birlik Gıda Mühendisliği Araştırma ve Deneysel Tasarım Enstitüsü, Tüm Birlik Deniz Balıkçılığı ve Oşinografi Bilimsel Araştırma Enstitüsü vb. Fabrika IPP teknolojisi yöntemleri geliştirilmektedir. Laboratuvar numunelerinin endüstriyel üretime dahil edilmesi için geliştirildi.

Proteinler yüzbinlerce tona ulaşıyor. Japonya ve Birleşik Krallık'ta IPP üretimi için çoğunlukla bitki proteinleri kullanılıyor (İngiltere'de yeşil bitki yapraklarından yapay süt ve peynir üretimi üzerine deneyler başladı). API'lerin endüstriyel üretimi diğer ülkeler tarafından yönetilmektedir. Yabancı istatistiklere göre, 1980-90'a kadar ekonomik olarak gelişmiş ülkelerde API üretimi, geleneksel gıda ürünleri üretiminin %10-25'ini oluşturacak.

Yandı: Mendeleev D.I., Tarım ve ormancılıkla ilgili çalışmalar, M., 1954; Nesmeyanov A. N. [ve diğerleri], Yapay ve sentetik gıda, “SSCB Bilimler Akademisi Bülteni” 1969, No. 1; Artan Dünya Nüfusunu Beslemek: Protein Eksikliği Tehlikesini Önlemeye Yönelik Uluslararası Eyleme İlişkin Öneriler, New York, 1968 (BM Ekonomik ve Sosyal Konseyi E 4343); Yiyecek: Scientific American'dan okumalar, S.F., 1973; Dünya protein kaynakları. Yıkama, 1966.

Merhaba sevgili alıcı!

Düzenli müşterilerimizin çoğunun meşgul, çalışan ve bizim gibi sürekli zaman sıkıntısı çeken insanlar olduğunu çok iyi anlıyoruz. Buna göre, bugün marketlerimizde satılan hangi ürünlerin sağlığa iyi, hangilerinin zararlı olduğu konusunda bilgi arama gücünüz yok (ve bugün Rusya'da gerçekten sık sık aramanız gerekiyor), zaman yok.

Bunu profesyonelce yapıyoruz. Buna göre, bugün Batı'da yaygın olarak bilinen ve aktif olarak tanıtılan, ancak (açık nedenlerden dolayı) kendiliğinden ticarileşen modern dünyada pek popüler olmayan en güvenilir kaynakları ve kitlesel tüketiciye en anlaşılır bilgi sunumunu seçmek bizim için zor değil. Rusya.

Size yapay ürünler olarak adlandırılan, kimyadaki en son gelişmeler ve yüksek işleme teknolojileri kullanılarak yapay olarak oluşturulan gıda taklitleri hakkında küçük bir makale seçkisi sunuyoruz. Batı'da bu tür "yiyecek", abur cubur veya "abur cubur" olarak bilinir.

Ekonomik açıdan en gelişmiş Batı ülkelerinin Ulusal Beslenme Komiteleri
biyolojik değerinin ne kadar yüksek olduğunu açıklayıcı çalışmalar yorulmadan yürütülüyor.
ürünler sıfırdır ve yapay olarak oluşturulmuş ürünleri kullanın
Tabii ki ciddi bir şekilde yapmak istemediğiniz sürece günlük diyet olmamalıdır.
sağlık sorunları.

Batı'daki her eğitimli insan sütün oda sıcaklığında olması gerektiğini çok iyi bilir.
sıcaklık 24 saat içinde tam yoğurt haline gelmemişse bu süt değildir,
gerçek ekmeğin beyaz, yumuşak ve havadar olamayacağı, doğal meyve suyunun
üç günden fazla saklanabilir vb.

Orada devlet vatandaşlarının sağlığıyla ilgilenmek zorunda kalıyor çünkü... çalışan ellere ve parlak kafalara ihtiyacı var. Rusya'nın baş devlet sağlık doktorunun bugün ne yaptığını ve çıkarlarını savunduğunu hepimiz çok iyi görüyor ve biliyoruz. Bu nedenle her zamanki gibi boğulmakta olan insanları kurtarmak
boğulan insanların işi!

Yapay gıda

Önümüzdeki yıllarda gıda teknolojistleri (kimyagerler ve biyologlar) bizi yapay olarak memnun edecekler
et yarattı. Genetikçiler bir parça test tüpü domuzunun gıdaya yol açacağından eminler
devrim: insanlar estetik nedenlerden dolayı domuz ve buzağı yetiştirmeye başlayacak ve et
pirzolalar için laboratuvar koşullarında tek bir parçadan katmanlar halinde büyütün
hücreler.

Daha fazla ayrıntı: 1stolica.com.ua/5749.html

Genetiği değiştirilmiş Avrupa

Kısa bir süre önce Avrupa Komisyonu genetiği değiştirilmiş bitkilerin yetiştirilmesine izin verdi.
patates. Bu, yapay gıdanın bir kaleye daha kavuştuğu anlamına geliyor.
Rusya da onun baskısı karşısında düşecek mi? Veya modası geçmiş ama çevre dostu sayesinde
Tarımsal üretim yöntemleriyle gerçek süte sahip tek ülke olarak kalacağız,
et ve ekmek? Ulusal Direktör Elena Sharoykina
genetik güvenlik dernekleri.

Daha fazla ayrıntı: www.aif.ru/money/article/34984

Demokratik catering

Günümüzde lezzetli yemekler çoğunlukla bir yanılsamadır. Laboratuvarlarda oluşturulan gıda ürünleri
Katkı maddeleri sadece popüler alkolsüz içeceklere tat ve koku katmakla kalmıyor,
patates cipsi, mısır gevreği, dondurma, şeker ve diş macunu.
Kimyacılar masum köpekleri ve kedileri bile kandırıp buna inandırıyorlar
lezzetli et parçaları; yapay yiyecekler gerçekten var
etle alakalı bir şey. Aslında etlerin tadı aynı
Tide'ın buz gibi tazeliği veya bazı deodorantların çam aromasıyla aynı şey: kimyasal bileşiklerle yapılan manipülasyonun sonucu. Tıraş kremi yapma süreci çilekli dondurma yapmaktan pek farklı değildir. Evet ve aynı şekilde yapılıyorlar
laboratuvarlar.

Daha fazla ayrıntı: cccp.narod.ru/work/nkvd/eda 01.html

Abur cubur kime yöneliktir?

Abur cuburun ana tüketicileri sağlıkları hakkında çok az düşünen insanlardır.
her zaman acelesi vardır ve asla zamanında değildir. Çocuklar, tatlıya düşkünler, bira severler, gençler,
Sosyoekonomik durumu düşük olan insanlar fast food'u tercih ediyor
yemek pişirme, abur cubur - cips, tatlı gazlı içecekler, erişte ve
hazır kahvaltılar, mısır gevreği, çizburger, hamburger ve
yarı mamul ürünler.

Daha fazla ayrıntı: www.galya.ru/cat page.php?id=100615

Fast food veya yapay yiyecek

Restoran ziyaretçilerine denemeleri için iki yemek sunduk; doğal et ve
Gıda kimyası ile.

On ziyaretçiden yalnızca biri doğal gıdayı tercih etti. Bu olur çünkü
Kimyasal gıdalar bir lezzet arttırıcı içerir - monosodyum glutamat.

Daha fazla ayrıntı: 4estno.ru/zdorovie/fastfud-ili-iskusstvennaya-eda.html

Abur cubur çocukları aptallaştırıyor

İngiliz araştırmacılar, yağlar, şekerler ve
işlenmiş gıdalar çocuklarda IQ seviyesinin düşmesine neden olur.

Yüzlerce İngiliz çocuğun katıldığı Bristol araştırmasına göre,
Çocuğun üç yaşındayken beslenmesi öncelikle şunlara dayanıyorsa
işlenmiş gıda, 8,5 yaşına geldiğinde forma yansıyacak
düşük IQ.

Daha fazla ayrıntı: www.vegopolis.ru/entry/464

Özet:

Belki de bu korkunç deneylere kendi vücudunuz üzerinde devam etmemelisiniz.
Sevdiklerinizin ve yakınlarınızın sağlığı, geleceğin sağlığı ve canlılığından ziyade
nesiller? Sonuçta tüm bu “medeniyet salgınları” doğrudan
insanlığın yenen şeye karşı yetersiz tutumunun bir sonucudur.

Vücudun tam tahıllara ve baklagillere hayati derecede ihtiyacı var, doğal
süt, et, balık, rafine edilmemiş bitkisel yağlar, lahana, pancar, havuç,
elma, soğan, sarımsak vb. vb. Üstelik bu ürünler ne kadar az işlenirse
ne kadar açığa çıkarsa o kadar anlaşılır ve sindirimimize faydalı olur.

Doğal ürünler endüstriyel ürünlerle rekabet edemez (ve etmemelidir)
tatların hassasiyeti ve parlaklığının vekilleri. Onlar da tamamen rekabetçi değiller
ve raf ömrüne ve bugün satan diğer herkese göre
"mucize ürün" nitelikleri. Ama onlar olmadan ne yazık ki ne sağlık ne de
insan vücudunun tam işleyişi.

Bir çözüm var: Hala yemek pişirmeye zaman ayırın! Zaten harcanan zaman nedeniyle
tedavi genellikle daha uzun, daha pahalı ve çok daha az ilgi çekicidir. Ayrıca
Ancak, başka bir çıkış yolunun YOK olduğu zaten oldukça açık.

Saygılarımızla, "Diamart" çevrimiçi mağazasının yönetimi.

Bilimin olanaklarına derinden inanan D.I. Mendeleev'in bu açıklaması, çağdaşları tarafından bir bilim adamının fantezisinden başka bir şey olarak algılanmadı. Ancak kimyagerlerin kömür işleme ürünlerinden yapay yağlar, yağdan maya, bitkisel yağlardan et ve hatta hayvan kök hücrelerinden yapay yağlar yapmayı öğrenmelerinin üzerinden yarım yüzyıldan az bir zaman geçti. Bütün bunlar, modern gıdalara farklı bir şekilde bakmamızı ve geleneksel gıda kaynaklarının tamamen değiştirilmesiyle gıda endüstrisinde gerçek bir devrim olasılığını düşünmemizi sağlıyor.
Kimyasal elementlerden sentetik gıda ürünlerinin (SFP) ve alt organizmalardan yapay gıda ürünlerinin (APP) üretimi 19. yüzyılın sonlarında düşünülüyordu. Ancak pratikte bu ancak 20. yüzyılın ikinci yarısında kullanılmaya başlandı. İzole edilmiş soya fasulyesi, yer fıstığı ve kazein proteinlerinden yapay et ve et benzeri ürünlerin üretimine yönelik ilk patentler 1956-1963 yıllarında ABD'de Anson, Peder ve Boer tarafından alındı. Daha sonra ABD, Japonya ve Büyük Britanya'da çok çeşitli gıda ürünleri (çeşitli türlerde et, pirzola, sosis, sosis, ekmek, makarna ve tahıllar, süt, peynir, şekerler, meyveler, içecekler, vb.) üreten yeni bir endüstri ortaya çıktı. dondurma vb.).

Modern gıda ürünleri, çoğu kimya endüstrisinden gelen yaklaşık 2.500 gıda dışı katkı maddesi içerir; tatlandırıcılar, koyulaştırıcılar, köpük oluşturucu maddeler, koruyucular, esterler, asitler, tuzlar. Nitratlar olmazsa sosis gri ve iştah açıcı görünmez, fenilasetik asit ürüne peynir kokusu verir, mavileşme şekeri beyaza çevirir, sorbik asit konserve yiyecekleri sterilize etmek için kullanılır, yağlar alkalilerle saflaştırılır ve hatta tohumlardan yağ çıkarmak için benzin kullanılır. Elbette tüm bu önlemler
Yaşamın bu aşamasında kişi ana besinini doğrudan bitki ve hayvanlar dünyasından alır. Ancak birkaç on yıl içinde sentetik gıdanın tamamen orijinal gıdanın yerini alması muhtemeldir. Gıda pazarında tanıtımı zaten gözlemlenmiştir, ancak çoğu zaman tüketici ona çok ihtiyatlı davranır ve yalnızca tam güvenliği gerçeği onu bu tür ikameleri kabul etmeye ikna edebilir.

ÖNCEKİ DENEYİM

Sentetik gıda fikri, Sovyetler Birliği döneminde yaşanan şiddetli gıda kıtlığına bir çözüm gibi görünüyordu. Daha sonra bilim adamı A.N. Nesmeyanov yapay proteinli gıdalar üzerinde çalıştı. O zamanlar çok nadir görülen siyah granüler oyunun yerine geçen süt proteini kazeini esas alınarak hazırlandı; bunun sulu bir çözeltisi jelatin ile birlikte soğutulmuş bitkisel yağa eklenerek "yumurta" oluşumu sağlandı. Tadı ve kokusu ringa balığı özü ve balık yağı ile sağlanmıştır. Ortaya çıkan ürün, doğal olandan neredeyse ayırt edilemeyen lezzetli bir protein ürünüydü. Havyar yerine kullanılan üretim tesisine "yapay siyah protein havyarı" anlamına gelen "CHIBIS" adı verildi.

1963 yılında Donetsk kimyagerleri, Ukrayna SSR Bilimler Akademisi Akademisyeni R.V. Kucher'in önderliğinde, petrol hidrokarbonlarında yetişen mikroorganizmalardan maya proteininin endüstriyel üretimi üzerine araştırmalara başladı. Maya organizmaları çok hızlı büyür, yaklaşık her beş saatte bir ağırlıklarını ikiye katlarlar; bu da proteini hayvanlardan birkaç bin kat daha hızlı sentezledikleri anlamına gelir. Bir kilogram yağdan bir kilogram maya üretilebilir.

Kısa süre sonra bilim adamları, kömürden maya proteini sentezleyerek benzer bir deneyi tekrarlamaya karar verdiler. Ortaya çıkan ürün aynı zamanda hayvancılık için de tasarlandı. Hayvan yemi uzmanları, hayvan yemine bunu ekleyerek domuzların, buzağıların ve kümes hayvanlarının canlı ağırlığının %25 oranında arttığını kaydetti.

Ancak bilim adamlarına göre bu teknoloji kendi kendine bitmiyor. Maya proteini özel enzimlerin varlığında hidrolize edilirse, amino asitlerin bir karışımını içeren ortaya çıkan hidrolizat, pişirme için temel oluşturabilir. Ayrıca artık metandan bile amino asitler elde edilebiliyor.

Çok geçmeden sentetik proteinden yapay et, makarna ve peynir yapmayı öğrendiler. Petrol hidrokarbonlarından mikrobiyolojik olarak elde edilen maya, ekmek pişirmede ve sosis üretiminde zaten test edilmiştir. Doğal tahıllardan üç kat daha fazla protein içeren sentetik pirinç ve karabuğday tahılları oluşturulmuştur. Tüm bu ürünleri birleştiren şey, hazırlanma yöntemidir. Protein ezilir, elde edilen lifler özel bir çözelti içinde yuvarlanır, daha sonra istenen tat ve renk verilerek hayvansal veya bitkisel yağ ile karıştırılır ve son olarak yüksek sıcaklıklarda yumurta akı ile birlikte bir topak halinde birleştirilir. Bu durumda çiğ değil, önceden pişirilmiş "sığır eti", "domuz eti", "kümes hayvanları" ve hatta "balık" elde edilir. Yapay et kesilebilir, kurutulabilir, konserve edilebilir.

Soya fasulyesi, son on yılda geleneksel insan gıda kaynaklarının yerini alan etkili bir ürün olmuştur. Artık popüler olan soya "eti" veya soya dokulu protein, yağı alınmış soya unu veya beyaz pullardan oluşan bir hamurun suyla ekstrüzyonla pişirilmesiyle üretiliyor. Ortaya çıkan kütle ezilir ve kurutulur, gerektiğinde kıyma, pul, gulaş, pirzola, kübik veya dikdörtgen parçalar oluşturulur. Soya fasulyesi yağı ise kahve ve çay için yapay krema yapımında yaygın olarak kullanılıyor.
Buna ek olarak, bilim adamları soyanın faydalarını yalnızca zengin protein bileşeninde (yaklaşık% 50-70 protein) değil, aynı zamanda insan tarafından sentezlenmeyen linoleik asit de dahil olmak üzere çok miktarda çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığında da belirtiyorlar. vücutta bulunur ve yalnızca besinler yoluyla elde edilebilir. Yağ asitleri aynı zamanda zararlı kolesterolün kan damarlarının duvarlarında birikmesini de önler. Ayrıca soya bir dizi vitamin içerir: β-karoten, E vitaminleri, PP, B grubu, folik asit, kolin ve tiamin.

Ancak 2009 yılında ünlü Fransız şef Pierre Gagnaire dünyanın ilk tamamen sentetik yemeğini yarattı. Kimyager ve moleküler gastronomi kurucusu Hervé Thies ile birlikte glikoz, maltitol, askorbik ve sitrik asitleri içeren yapay bir tatlı olan “le note à note”u hazırladı. Aslında yemek, elma ve limon aromalı jöle toplarından yapılmış, içi kremsi dolgulu, dışı ise kabuklu bir atıştırmalık gibi görünüyordu.

KÖK HÜCRELERDEN KESİTLER

Ve 5 Ağustos'ta Londra'da düzenlenen bir basın toplantısında servis edilen yapay kökenli en "taze hazırlanmış" yemek hamburgerdi. Hollanda'daki bir araştırma enstitüsündeki bilim insanları, inek kök hücrelerinden kas kütlesi elde etti ve ardından bundan bir pirzola yaptılar. Böyle bir "et" yaratmak için 380 bin dolar harcandı. Proje, Google'ın kurucu ortağı Sergey Brin tarafından finanse edildi ve toplam maliyetinin %87'si karşılandı.

Zaten bugün birçok enstitü, hasarlı kasların ve kıkırdakların yerine kullanılabilecek yapay olarak büyüyen dokular üzerinde çalışıyor. Benzer bir deney, potansiyel "sığır eti" hücrelerini yapı malzemesi olarak kullanan "hamburger" yazarı Profesör Post tarafından gerçekleştirildi.

Böyle bir "et" yetiştirme süreci, gerçek bir ineğin yetiştirilmesinden biraz daha hızlı gerçekleşir. Kök hücreler hızlı bir şekilde çoğalma ve gelişme yeteneğine sahiptir; böylece yalnızca üç hafta sonra sayıları bir milyonu aşmıştır. Daha sonra hücreler küçük test tüplerine aktarıldı ve burada kaynaşarak 1 santimetre uzunluğunda ve birkaç milimetre kalınlığında kas dokusu parçaları oluşturdular. Bitmiş şeritler küçük briketler halinde katlandı ve donduruldu. Yeterli sayıda briket toplandığında pişirmeden hemen önce tek parça halinde birleştirildi.

Hamburger için elde edilen “et” beyazdı ancak ürünün geleneksel olana olabildiğince yakın olması için pancar suyu kullanılarak kırmızıya boyandı. Gelecekte bilim adamları, kullanımı hala araştırılan kas miyoglobinini boya olarak kullanmayı planlıyor. Tat vermesi için pirzola safranla da tatlandırıldı ve iştah açıcı bir görünüm için galeta ununa bulandı.

"Et" bir tavada kızartıldı ve iki restoran eleştirmeni tarafından tadılan hamburgerin içine konuldu. Tadının oldukça "hoş" olduğu düşünülse de uzmanlar, genellikle "canlı" etin karakteristik özelliği olan sululuğundan yoksun olduğunu belirtti. Aksi takdirde tadı neredeyse normalden farklı değildi.

HERKES LABORATUARDAN NASIL BESLENİR

“Köfte”nin yazarlarına göre, bu tür bir teknoloji, et gıda ürünlerine yönelik artan talebin küresel sorununun çözülmesine yardımcı olabilir. Oxford Üniversitesi Gıda Programları Araştırma Merkezi başkanı Profesör Tara Gamet, bu bağlamda sorunun çözümünün yalnızca büyük miktarlarda gıda üretiminde değil, aynı zamanda tedarik sisteminin revize edilmesinde de yattığını belirtti. ürünlerin genel kullanılabilirliği; Sonuçta, bildiğiniz gibi, dünya nüfusunun yaklaşık 1,4 milyarı obez veya aşırı kilolu, bir milyarı ise aç karnına yatıyor. Ancak deneyi eleştirenler, tam tersine, et tüketiminin azaltılmasının, dünyanın birçok bölgesinde halihazırda gözlemlenen ve tahminlere göre daha da kötüleşecek olan gıda kıtlığıyla mücadelede yardımcı olacağına inanıyor.

Deney sırasında yürütülen bağımsız bir çalışma ayrıca, tezgahlarda hayvan yetiştirmekle karşılaştırıldığında, laboratuvarda sığır eti yetiştirmenin %45 daha az enerji kullandığını, sera gazı emisyonlarını %96 oranında azalttığını ve %99 daha az mera ve çiftlik arazisi gerektirdiğini ortaya çıkardı.

Profesör Post'un kendisine göre, hayvan kök hücrelerinden et üretimine yönelik teknolojinin yaygın şekilde tanıtılması, insanlığı yalnızca ek malzeme maliyetlerinden ve hayvanlar için uzun vadeli bakımdan değil, aynı zamanda büyükbaş hayvanların toplu katliamı ihtiyacından da kurtaracak. Profesör, teorisine göre insanların çiftlik hayvanlarını yemek için değil, köpek ve kedi gibi sadece estetik amaçlar için yetiştirdiği bir dünya görüyor.

Gıda tağşişi

Geleneksel yiyecekleri yapay yiyeceklerle değiştirmeye başvururken, bileşiminde sahte vekillere izin vermemek önemlidir. Bu nedenle, özellikle alkollü içeceklerin maliyetini düşürmek için vicdansız üreticiler bazen etil alkol yerine teknik alkol eklediler.
Bu tür bir sahtekarlığın açık bir örneği, Alman kimyagerlerin kömür, su ve havadan tereyağı yerine geçen bir madde elde etmeyi başardığı II. Dünya Savaşı'nın sonunda meydana geldi. Görünüm, koku ve tat olarak gerçek yağa benziyordu ve hiç bozulmadı. Ancak bilim adamlarının yağ asitlerini tamamen saf ve safsızlıklar olmadan sentezleyemediği için bunun zararlı olduğu ortaya çıktı. Bu tür kusurlu ürünleri kullanmanın genetik tehlikesi işte burada ortaya çıktı.
Genetiği değiştirilmiş ürünlerde de benzer yan bileşenler gözlemlenebiliyor, ancak bilim adamları, doktorların uyarılarının aksine, tüm GDO'ları tek zararlı olarak genellemenin imkansız olduğunu ve bunun belirli bir organizmanın tam olarak nasıl değiştirildiğine bağlı olduğunu savunuyor. Ancak böyle bir argüman kitlesel tüketiciyi ikna edecek mi?

EKONOMİ

Dünya soya fasulyesi üretiminin neredeyse %75'ini gerçekleştiren ABD'de, soya proteinlerine dayalı IPP'lerin üretimi yüzbinlere ulaşıyor. ton Japonya ve İngiltere'de PPI üretiminde bitki proteinleri kullanılıyor. İkincisi, yeşil bitki yapraklarından yapay süt ve peynir yapma konusunda bile deneyler yapıyor.

Belarus aynı zamanda tarlalarında soya fasulyesi de yetiştiriyor. Üstelik Gomel Bölge İcra Komitesi Tarım ve Gıda Komitesi'ne göre Belarus soya fasulyesi çeşitlerinin genetiği değiştirilmiyor ve yabancı benzerlerinin aksine uzun yaz günleri ve ısı eksikliği koşullarında büyüyebiliyor. Belarus çeşitlerinin potansiyel verimi hektar başına 45 cent'e kadar ve kural olarak yılda 3 bin tondur. Soya fasulyesi arazisinin bir kısmı ülkenin iç ihtiyaçlarına ayrılırken, bir kısmı da komşu ülke pazarlarına satılacak.

Gördüğümüz gibi yapay gıdalar, tüketici muhafazakarlığına rağmen uzun süredir pazarı fethediyor. Sonuçta kimyasal ürünler fark edilmeden her gıda ürününe nüfuz eder, böylece şeker bile onların müdahalesinden kaçamaz. Ancak kök hücrelerden yiyecek yaratmak yeni ve orijinal bir fikir. Ve eğer kimya endüstrisi bunu atlatabilirse, böyle bir deneyin gelecekte oldukça etkili ve verimli olması muhtemeldir.

“Yönetmen” dergisi için “Yeni Teknolojiler” bölümü