Doğru beslenme Ortodoksluğu. Dinlerde beslenme: Hıristiyanlık. Baharatlı zencefil sosu

Her yıl Ortodoks Lent zamanının üstesinden gelmek isteyen giderek daha fazla insan var. Ancak birkaç gün geçer ve düşünceler istemsizce terk edilen lezzetli yemeğe geri döner. Planladığınızdan vazgeçmenize gerek yok: Modern insanların kullanabileceği ürün seti, birçok lezzetli ve basit yemek hazırlamanıza olanak tanır. Oruç sırasında beslenme sağlıklı ve çeşitli hale gelebilir.

Antik çağın Lenten düzenlemeleri

Lezzetli sebze ve meyve yemekleriyle kendinizi avutmadan önce, orucun kurallarını derleyen eski zahitleri hatırlamalısınız. Bunlar çoğunlukla tüm yaşamları sürekli oruç tutan keşişlerdi. Münzeviler yalnızca bitki besinleri yiyorlardı ve büyük tatillere hazırlanırken yemek yemeyi hiç reddediyorlardı. Zayıflamış bir vücuda eşlik eden hastalıklara hiç dikkat edilmedi: asıl amaç, ruhu Tanrı ile buluşmaya hazırlamaktı.

Sakinlerin tarlalarda çalıştığı veya el işi yaptığı ortak manastırlarda yiyecek bu kadar katı bir şekilde sınırlı değildi. Lenten masası alışılmadık isimlere sahip basit yemeklerden oluşuyordu:

Mutfakta keşişler, mutfak yeteneklerine bakılmaksızın dönüşümlü olarak çalışıyorlardı. Herkes basit Lenten yemekleri hazırlayabilir. Her gün için tarifler çeşitlilik açısından farklılık göstermiyordu: bunlar haşlanmış sebzeler, buğday kekleri ve bitki çaylarıydı. Komşularının ne kadar yediğini görmesinler diye kapüşonlu yiyecekler yediler. Yemeklerde azizlerin hayatları veya babaların talimatları okunur.

Lent'in her günü için, tatillere ve unutulmaz tarihlere bağlı olarak menü sıkılaştırıldı veya gevşetildi. Masa günde en fazla iki kez kuruluyordu.

Her modern insan Lenten kuralına dayanamaz, ancak eski çilecileri taklit etmek herkes için az da olsa mümkündür. Hazır yemeklerden oluşan günlük bir menüyü önceden derleyerek, zihninizi duaya ve paranızı hayır işlerine ayırabilirsiniz. Birkaç "oruç" gününden sonra herhangi bir yiyecek çekici ve lezzetli görünecektir.

Her gün için menü

Bazı kilise takvimlerinde, her gün için orucun ciddiyetini gösteren özel simgeler vardır. Toplamda altı tane var, sonraki, öncekilerin iznini ima ediyor:

Kserofaji. Sıradan bir Lent haftası, beş gün "yağsız kaynatma" ve iki gün (Cumartesi ve Pazar) yağ (yağ) içerir. Kuru yemek menüsü o kadar çeşitli olabilir ki, evdeki herkes hostesle birlikte oruç tutmaktan mutluluk duyacaktır.

Kahvaltı:

• kurutulmuş meyve ve fındıklı yulaf ezmesi, ballı çay;
• soya sosu veya limon suyuyla tatlandırılmış çiğ sebze salatası, baharatlı ekmek, kahve;
• karabuğday lapası, kızılcıktan yapılan sıcak meyve içecekleri, kuş üzümü, baharatlı deniz topalak ve narenciye.

Akşam yemeği:

• yağsız pancar çorbası, erişte, havuç ve mantarlı çorba, kvaslı haşlanmış sebzelerden okroshka, yağsız pancar çorbası, bezelye çorbası;
• sebze püresi ile karabuğday, pişmiş sebzeler, deniz yosunu salatası, turşu;
• ballı, meyve suları ile kurutulmuş meyve ve kuruyemişlerden oluşan tatlılar.

• patates püresi;
• meyve salataları;
• “Şavurma” sebzesi: Ermeni lavaşına sarılmış, domatesli ve lahanalı fırında pişmiş biber;
• krakerler, kurutma

“Değişken” günlerde tüm bu yemeklere yağ eklenir ve gerçek bir tatil başlar. Patates kızartması, sebze güveç, kremalı mantar çorbası, lahana turşulu köfte, yağsız krep ve diğer unlu mamulleri yiyebilirsiniz. Et yeme döneminde çarşamba ve cuma günleri de tereyağına izin verilir.

Balık ve şarap günleri. Lent sırasında Müjde ve Palmiye Pazarında balık servis edilir. İnanan ev hanımları bayram sofralarının ertesi güne kalmaması için üründen az miktarda satın alıyorlar.

Tereyağı yerine bitkisel yağ sürülebilir veya yağsız mayonez kullanarak pembe somon turşulu sandviçleri hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Sıkı yoksunluk fonunda, ringa balığı ve yeşil soğanlı patatesler ve folyoda pişirilmiş bütün balıklar iştah açıcı görünüyor. Havyar topları geleneksel olarak Lazarus Cumartesi günü hazırlanır.

Şarap ve diğer alkollü içecekler az miktarda tüketilmektedir. Yasal norm, iki kez suyla seyreltilmiş 250 ml Cahor'dur.

Basit tarifler

Lent tariflerinin ana koşulu basit ve ucuz bir kompozisyondur. Tatların icadıyla meşgul olmamak da bir tür yoksunluk olarak adlandırılabilir.

Yağsız yemekler hazırlamak için çoklu pişirici kullanmak iyidir: özellikle çeşitli garnitürler ve salatalar için sebzeleri buharda pişirmek için uygundur.

Yağsız mercimek pancar çorbası

Havuç ve pancarları bir tavaya rendeleyin, az miktarda su ekleyip pişirin. Sonunda salça veya taze domates ekleyin. Doğranmış patatesleri bir tencerede haşlayın, rendelenmiş lahanayı ekleyin ve birkaç dakika kaynattıktan sonra haşlanmış sebzeleri ekleyin. Servis yaparken kişniş veya dereotu serpin.

Yağsız bezelye çorbası

İki porsiyon için bir bardak kuru bezelye, yarım büyük havuç, bir veya iki yumru patates, bir diş sarımsak ve otlar hazırlayın. Kıyılmış fasulyeleri birkaç saat suda bekletin, suyunu boşaltın, doğranmış patateslerle birlikte temiz suya koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Hazırlanmadan kısa bir süre önce rendelenmiş havuç ekleyin ve sonunda bir diş sarımsağı ezin. Yeşillikler ile servis yapın.

Deniz ürünleri yemekleri

Modern oruç tutanlar, deniz ürünlerini balıkla eşitlemiyor ve sıkı oruç günlerinde bunları kullanmanın mümkün olduğunu düşünüyor.

“Deniz kokteyli” bir tavada havuç ve soğanla haşlanır, ardından bir bardak pirinç ilave edilir ve mısır gevreğinin iki parmak üzerinde su eklenir. Alevi kıstıktan sonra, gerekirse su ekleyerek yemeği izleyin. Pirinç pişince ateşi kapatın ve tavanın ağzı kapalı olarak yaklaşık yirmi dakika bekletin. Deniz ürünleri ile lezzetli pilav çıkıyor.

Pirinç yerine ince kıyılmış karnabahar ve biraz daha su eklerseniz “Deniz Kokteyli” çorbası elde edersiniz. Lezzet için sebzeleri haşlarken kereviz ekleyebilirsiniz. Düzenlemelere göre kızartmaya yağ ekleyin: haftanın gününe bağlı olarak.

Sebze ve tahıl pirzolaları

Tahıl eklenmiş sebze topları, yağsız bir ikinci yemek olarak iyidir. Düzgün pişmiş pirzolalar güzel ve iştah açıcı görünür. Bitkisel yağla (kızartma) veya yağsız (fırında veya ızgarada pişirme) yapılabilirler. Kıymanın yapıştırma tabanı patates püresi veya irmiktir.

Püre elde etmek için patateslerin su veya yağ ilave edilmeden haşlanıp ezilmesi gerekir. Herhangi bir malzemeyle karıştırın:

• yeşil bezelye, konserve mısır;
• karabuğday ve inci arpa, hepsi haşlanmış ve eşit parçalar halinde;
• haşlanmış mercimek püresi;
• kaba bir rendeden geçirilen çiğ kabak;
• doğranmış havuç, kızarmış soğan ve mantar vb.

Havuç, lahana ve pancar pirzolaları irmikle hazırlanır. Bunu yapmak için sebzeleri ince bir rende üzerine rendeleyin, tuz ekleyin, baharat ekleyin ve az miktarda su ile bir tavada pişirin. İşlemin başlamasından beş dakika sonra biraz irmik ekleyin (bir kilogram sebze başına yarım bardak). Sürekli karıştırarak 10 dakika daha ateşte tutun. Gerekirse su ekleyebilirsiniz ancak elde edilen kıyma şeklini koruyacak kadar kalın olmalıdır.

Mercimek pirzolaları domates veya soya sosuyla servis edilir.

Tatil yemekleri

Yoksunluk döneminde bir aile tatili olduğunda ve misafirlerden kaçınılamadığında, Lenten yemeklerini sevenler, sırrı gecenin gizemi haline gelecek olan lezzetli ve hafif yemeklerle orada bulunanları şaşırtabilecektir.

Mercimek pişirme

Lahana, mantar, balkabağı veya meyveli turtalar hem bayramlara hem de cenazelere uygundur. Hamur maya ile yapılır. Kabarıklık için maden suyu kullanın, unu iki kez eleyin veya patates püresini ekleyin. Mayanın etki süresi ve karıştırma yöntemleri önemlidir. Mercimek hamuru kızartılabilir veya pişirilebilir.

300 ml su 35 dereceye ısıtılır, 20 gr maya ve 2 yemek kaşığı eklenir. şeker kaşığı. Köpük oluştuktan sonra bir tutam tuz ve bir bardak un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırılan kütle sıcak bir yere yerleştirilir. Yaklaşık yarım saat sonra bitkisel yağ ve iki buçuk bardak elenmiş un daha ekleyin. Hamuru yoğurun ve amacına uygun olarak kullanın.

Mercimekli turtalar için dolgular, meyveler hariç, önce şeker veya baharatlarla bir tavada haşlanır. Unlu mamullerin iştah açıcı görünmesi için fırına girmeden önce yüzeye güçlü çay yaprakları sürülür.

Hazır mayalı hamurla arkadaşlarınız için bir Kafkas ziyafeti düzenleyebilir ve Oset turtalarına benzer bir şeyler pişirebilirsiniz. Doldurmak için haşlanmış kırmızı fasulye, baharatlarla ezilmiş ve kızarmış soğan kullanılır. İnce bir pidenin ortasına, hamurun hacmine eşit büyüklükte bir top doldurun ve üstünü bir torba gibi sıkıştırın. Tekrar açın ve kuru bir tavada her iki tarafını da pişirin. Yönetmeliklere göre şarap dahildir.

Köfte ve köfte

Köfte ve köfte hamuru en iyi şekilde kaynar suda yapılır. 500 gr un için üç yemek kaşığı tereyağı, bir çay kaşığı tuz ve 300 gr kaynar suya ihtiyacınız olacak. Bir un yığınının üzerine dökülen sıcak suya yağ ve tuz eklenir. Yanmayacak şekilde önce spatula ile yoğurun, soğuduktan sonra ellerinizi kullanın.

Dolgular farklı olabilir:

Mercimek beslenme kuralları

Obeziteye yatkın kişiler, Lenten menüsünde lezzetli tariflere yer vererek kendini kaptırmamalı. Oruç sırasında, listelenen yiyeceklerin çoğu gibi nişasta veya şeker oranı yüksek yiyecekleri aşırı tüketerek kolayca kilo alabilirsiniz.

Sağlıklı bir insanın oruç sofrasının favorileri sebze salataları, turunçgiller, şifalı otlar ve esmer ekmek olmalıdır. Ana fikir reddetmek sevdiklerinize yemekler ve zevkler.

Lenten Kuralı bir dogma değildir. Eski zamanlarda hastalara sadece süt ürünleri değil aynı zamanda pastırmalı az yağlı kurutulmuş et de veriliyordu. Balığın ana gıda olduğu Kuzey Rusya'nın manastırlarında, "yasal olmayan" günlerde bile yenirdi.

Çocuklar için oruç, örneğin tatlıların yasaklanmasından oluşabilirken diğer yemekler eksiksiz kalır.

Aceleyle sağlıklı yemek hazırlamanıza olanak sağlayan Ortodoks tarifler, ev hanımları tarafından tüm yıl boyunca rahatlıkla kullanılıyor.

Orucun asıl anlamı yemeğin kısıtlanması değil, ruhun temizlenmesidir. Ancak ruhun sağlığı ile bedenin sağlığı birbiriyle yakından ilişkilidir.

Bu nedenle aşırıya kaçmamalı ve her gün için Lenten menünüzü su ve ekmekten oluşturmalısınız.

Lent sırasında yasaklanan yiyecekleri hariç tutan bir menü sunuyoruz. Tarif malzemeleri et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri, balık, yumurta içermez.

Aynı zamanda diyet çeşitli ve sağlıklı kalır: bol miktarda sebze, meyve, baklagiller ve tahıl içerir. Menüde Lenten pişmiş ürünleri bile yer alıyor, ancak Lent sırasında tatlılar olmadan yapmaya karar verirseniz bunları hariç tutabilirsiniz. Tüm bağlantılar tıklanabilir ve Lenten tariflerini içeren sayfalara yönlendirir. En sonunda her gün için menü öğelerinin bir listesi de vardır.

Kahvaltı.
Akşam yemeği.
Öğleden sonra atıştırması.
Akşam yemeği.

Salı

Kahvaltı.
Akşam yemeği.
Öğleden sonra atıştırması. Dilediğiniz meyveler
Akşam yemeği.(tereyağı ve yumurta olmadan) +

Çarşamba

Kahvaltı.
Akşam yemeği.
Öğleden sonra atıştırması.Dilediğiniz meyveler
Akşam yemeği.

Perşembe

Kahvaltı.
Akşam yemeği.
Öğleden sonra atıştırması.
Akşam yemeği.

Hıristiyanlık

Hıristiyanlık, İsa Mesih'in yaşamı ve öğretilerine dayanan tek tanrılı bir dindir. Hıristiyanlıkta iki kutsal kitap vardır: İncil (Eski Ahit) ve Yeni Ahit. Eğer bu iki kutsal kitap bazı olay ve olayların yorumlanmasında farklılık gösteriyorsa, o zaman şüphesiz Yeni Ahit tercih edilir. İnanlıların kendisi de Hıristiyanlığı sağlıklı bir yaşam tarzı olarak görüyor.

Bu kitaplarda beslenmeyle ilgili çok güçlü farklılıklar var. Hıristiyanlar, Mesih'in gelişiyle birlikte birçok yasa ve yasağın geçerliliğinin sona erdiğine inanırlar. Maneviyata ulaşmak için yasalar vardı; Mesih, ölümüyle insanlığın tüm günahlarının kefaretini ödeyerek herhangi bir kişinin manevi olduğunu gösterdi.

Beslenme konusunda şu sözler dikkat çekicidir: "Bana her şey helal, ama her şey kârlı değil; her şey bana helal, ama hiçbir şey bana sahip olmasın. Yemek karın içindir, karın da yemek içindir." (1 Korintliler 6:12-13)

Yani kişi kesinlikle her şeyi yiyebilir ama her şey sağlıklı değildir. Bedenimize ruhumuzun taşıyıcısı olarak bakmamız gerektiğine göre sağlığı ve nasıl sağlıklı olabileceğimizi düşünmek de bizim görevimizdir. Sağlıklı beslenme sağlığın anahtarıdır, bu nedenle izin verilse de her şeyi arka arkaya yemek tavsiye edilmez.

Hiçbir üründe tam bir yasağın olmadığı, ancak kısıtlama kurallarının olduğu Hıristiyanlıkta ortaya konan bu ilkelerdir.
Hıristiyanların beslenmesine daha yakından bakalım.

İlk insanlar vejetaryendi, ot ve ağaç meyveleri yiyorlardı. “Canlı bir ruha sahip olan” herkesin beslendiği şey budur. Bu yiyecek insanın gelişimi için elverişliydi; İncil'e göre ilk insanlar çok uzun süre yaşadılar. Ama koşullar değişti, insanlar çoğaldı. Nuh'un "yaşayan her hareketli şeyi" yemesine izin verildi. Et ve kanın (ruhun) tüketilmesine katı bir yasak vardı;

Bu yeme şekli, Yahudilerin Musa aracılığıyla yemek yeme konusunda özel talimatlar (Levililer ve Tesniye) aldığı ana kadar mevcuttu. Yahudiler güçlü, sağlıklı ve akıllı bir milletti. Bu, çölü geçerken hiç hasta insanın olmamasıyla değerlendirilebilir. Yahudi çocukların zekası, Mısır kralının sarayında yaşayan Daniel'in hikayesiyle değerlendirilebilir. Daniel kaşrut kanunlarına mümkün olduğu kadar uymaya çalıştı (bu Yahudi olmayanlar arasında zordu). Peygamber Daniel'in diyeti sebze, meyve ve tahıllardan oluşuyordu. Daniel, Mısırlı bilge adamlardan daha akıllı olduğunu krala gösterdi.

İsa Mesih bir Yahudi olarak halkının beslenme kurallarına bağlıydı. Ancak ölümünden ve dirilişinden sonra geriye tek bir yasak kaldı: putlara kurban edilen bir şeyi yememek, ancak bu durumda bile, kişi bunun ne tür bir et olduğunu tam olarak bilmiyorsa, kökenini düşünmemek daha iyidir. Ancak diyet vücuda faydalı gıdaları da içerir. Nedenini öğrenelim.

Bir Hıristiyan, Mesih'in öğretilerinin doğruluğunun canlı bir kanıtı olmalıdır; sağlıklı bir vücut büyük ölçüde beslenmeye bağlıdır. Yeni Ahit, Hıristiyanların yemeğe karşı tutumu hakkında birçok bilgi içerir. Önemli olan, gerekli olanın dışında herhangi bir yük yüklememektir: putlara, kana ve ölü bir hayvanın etine yapılan sunulardan kaçının. Bu kadar. Hıristiyanlıkta yiyecek türü konusunda herhangi bir yasak yoktur. Ancak tüketimi sıkı bir şekilde düzenlenmiştir.

Birincisi, şu emir konuyla ilgilidir: Öldürmeyin, bu sadece insanlar için değil, aynı zamanda "ruhu olan" her hayvan için de geçerlidir. Bu nedenle bir hayvanın öldürülmesine yalnızca gerekli olduğunda, başka yiyecek bulunmadığında izin verilir. Modern dünyada yeterince başka yiyecek var, bu nedenle hayvan etinden vazgeçmek ancak memnuniyetle karşılanabilir. Ayrıca “erdemli kişi, hayvanın hayatına hürmet eder.”

İkinci olarak, domuz eti yeme konusunda açık bir yasak olmasa da, İsa yine de domuz sürüsüne cinler gönderdi; bu da bir Hıristiyan'ın beslenmesine domuz eti dahil etmekten kaçınması gerektiği anlamına geliyor. Yağlı et, kalp ve akıl hastalıklarına neden olabilir (bir domuz sürüsü öfkeyle uçurumdan aşağı atladı ve kırık bir kalpten öldü).

Üçüncüsü, İsa ve arkadaşları ne yediler? Kural olarak bunlar, gölgesinde dinlendikleri ağaçların meyveleri, yolda yanlarına alabilecekleri ekmek ve baldı.

Çeşitli insanlar Mesih'in vaazlarını dinlemeye geldiğinde ve bir şeyler yemeye ihtiyaç duyduklarında, Mesih herkesi ekmek ve balıkla doyurdu. İnsanları daha besleyici etle beslemedi, çünkü et yemeklerinin sindirilmesi daha fazla zaman alır, et manevi gelişime katkıda bulunmaz, ayrıca kişinin dinlenmeye ihtiyacı vardır ki bu, vaaz ve öğretmeye ayrılan kısa sürede kabul edilemez.

Bitkisel yağ sadece yemek için değil, bazı ritüellerde de kullanılıyordu; “kutsanmış” diyebiliriz; İsa Mesih'e bir kap yağ getiren fahişenin yemek yemesine izin veriliyordu. Mesih'in tüm arkadaşlarının Yahudi olduğunu, Yahudi olmayan biriyle masaya oturmalarının yasak olduğunu ve Yahudi olmayan birinin dokunduğu yiyecekleri yemenin günah olduğunu unutmayın.

İsa Mesih şarap hakkında ne düşünüyordu? Diyetteki şarap kabul edilebilir, ancak yüksek kalitede olmalıdır (bir düğünde suyun şaraba dönüştürülmesi olayı, suyun yüksek kaliteli şaraba dönüşmesi, düğün töreninin başında servis edilenden çok daha iyi). Hiçbir durumda sarhoş olmamalısınız, bu günahtır.

İsa Mesih, neredeyse hiçbir şey yemediği uzun oruçlar tuttu. Düşünmek için çöle gitti, böylece kimse dikkatini dağıtmasın ve her türlü ayartmaya maruz kalmasın. Kendisi, tüm insanların böyle bir manevi uygulamayı takip etmesi gerektiğini söylemedi, bu imkansızdır, ancak birçok Hıristiyan aziz, keşiş ve kilise babası oruç kuralına uyar ve hayvansal kökenli yiyecekleri reddederek bitkisel besinler tüketir. Eylemlerimizi yönlendiren etin değil zihnin olması için gıdada ölçülü olmak gerekir. Kutsama için et getiremezsiniz. Meyveleri, ekmeği, bitkisel yağı, Cahorları ve tahıl yemeklerini kutsayabilirsiniz. Özel günlerde unlu mamullerin (krep, Paskalya kekleri) ve yumurtaların kutsanmasına izin verilir. Ritüel yiyecekler aç ve fakirlere dağıtılır veya kilise papazları tarafından yenir. Kutsanmış yiyecekler kesinlikle atılmamalı veya hayvanlara verilmemelidir. İsa Mesih, başka bir şey yeme fırsatı varsa, yemek uğruna Tanrı'nın yarattıklarını yok etmeye gerek olmadığını öğretti ve daha sonra elçileri de bunu tekrarladı.

Hıristiyanlıkta beslenmeyi kısaca özetleyelim. Kan ve leş içeren yiyecekler dışında yiyecek yemenin yasağı yoktur. Ancak et yemek teşvik edilmiyor; çok sayıda kısıtlayıcı oruç ve oruç günü var (bunlardan yılda 200'den fazlası var). Süt ürünleri ve yumurtalar için neredeyse aynı sayıda yasak gün var (bir hafta boyunca bunlardan daha azı var; Maslenitsa'da süt ürünleri tüketimine izin veriliyor, ancak ete artık izin verilmiyor). Oruç günleri - haftada iki kez (oruç dışında). Bazı oruç günlerinde balık kabul edilebilir. Pişirme yöntemlerinde herhangi bir kısıtlama yoktur. Burada zaten geleneksel Rus mutfağından bahsedebiliriz, çok fazla çorba var, ana yemekler haşlanıyor, pişiriliyor (yemekler bir Rus fırınında hazırlandı, içinde kızartmak çok zordu). Bitkisel besinler mevsiminde taze veya pişmiş olarak kullanılır. Kutsanabilir, bu da meyve ve sebzelerin kutsanması anlamına gelir. Bal hayvansal bir gıda olarak kabul edilmez, oruç sırasında izin verilir, özellikle insan eliyle hazırlanan yiyeceklerin tüketilmesinin tavsiye edilmediği günlerde şekere tercih edilir. Oruç, bazı günler fındık, tohum, meyve ve sebze gibi pişirmeyi gerektirmeyen yiyecekler yemeyi içerir.

Genel olarak bu diyete sağlıklı denilebilir. Tüm aile bireylerini nasıl sağlıklı tutabileceklerini düşünen Ortodoks Hıristiyanlar için dinin kurallarına uygun beslenmek faydalı olacaktır. Hayvansal ve bitkisel gıda tüketiminin makul değişimi, doymuş ve doymamış yağ tüketiminin rasyonel oranı. Tatillerde unlu kekler ve tatlılar (tatlılar, çikolata) da makul. Dezavantajları: Nadiren de olsa, hayvansal kökenli yağlı yiyeceklere izin verilmektedir (yağlı et, domuz yağı), yağlı süt ürünlerinin (krema, ekşi krema, tereyağı) tüketimine ilişkin kısıtlamalar yalnızca oruç sırasında geçerlidir. Oruç tutmaya sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, diyetinizde çok az balık bulunur. Hıristiyanların çoğu balığın hayvansal bir yiyecek olmadığına inanır ve her zaman onu yerler. Ancak balıklara karşı tutumlar belirsizdir, örneğin, katı Lent sırasında, balık yemeye yalnızca iki kez (Duyuru ve Rab'bin Kudüs'e Girişi) ve bir kez (Lazarus Cumartesi) havyar yemeye izin verilir. Domuz eti ve domuz yağının onaylanması iklim koşullarıyla açıklanabilir. Rusya'da hava her zaman soğuktu, bu yüzden et yemeği gerekli. Ve domuz yağı etten daha iyi depolanır. Bu nedenle et tüketimi olasılığını uzatmak için domuz yağı muhafaza edildi ve tüketildi.

Şu veya bu dini inanca bağlı olan her kişi, diyetinin yararlarını vurgulayabilir ve eksikliklerini (dini olmayan bir taraftarın bakış açısından) açıklayabilir. Mesela bir Müslüman, akşam oruçluyken yemek yemenin sıcak iklim şartlarıyla açıklandığını, gündüzleri yemekte her türlü bakterinin çoğaldığını, bu açıdan yemeğin akşam pişirilmesinin daha makul olduğunu söyleyecektir. . Bir Yahudi tarafından pişirilen et yumuşaktır, daha az kalorilidir ve et suyu berrak ve lezzetlidir. Çok sayıda oruç ve oruç gününün bolluğuna sahip bir Hıristiyan, Maslenitsa'da günlük krep tüketimini ve Paskalya'da Paskalya keklerini haklı çıkaracaktır. Doktorlar da halkının doğru beslenmesini haklı olarak savunabilirler. Herhangi bir diyetteki en önemli şeyin ılımlılık olduğunu belirtmek isterim. Nasıl sağlıklı olunur diye düşünüyorsanız her milletin ulusal mutfağında sağlıklı gıda ürünleri bulunabilir.

Ortodoks beslenmesi nedir? Her şeyden önce bu, Ortodoks Kilisesi'nin geleneklerini, Oruçlarını ve Bayramlarını dikkate alarak dengeli, ruhsal ve fizyolojik açıdan doğru bir beslenmedir.

Ortodoks beslenme sistemi, oruçlara sıkı sıkıya uyulması ve sıradan günlerde beslenmenin kısıtlanması yoluyla ruhsal ve fiziksel iyileşmeyi destekler. Oruç tam olarak nasıl gözlemlenir ve Ortodoks Hıristiyanların tatillerde ve hafta içi ne yemesine izin verilir?

Her gün için Ortodoks beslenmenin özellikleri

Uzun tarihi boyunca Ortodoksluk, teşvik eden ciddi ve takdire şayan bir beslenme sistemi kazanmayı başarmıştır. ruhun ve bedenin arınması Oruç ve tatillerde diyet ve bitki bazlı menülerdeki kısıtlamalar sayesinde vücudun genel sağlığı ve hatta birçok kronik hastalığın tedavisi.

Böyle günlerde menü kesinlikle katı, et ve türevleri hariç (ve bazen balık), süt ürünleri ve sütün kendisi, peynirler ve yumurtalar, tatlılar ve tabii ki genel olarak yiyecek bolluğu.

Ancak oruç ve bayram günleri dışında aşırı yemekten kaçınılmalıdır.

Bir Ortodoks Hıristiyan hafta içi ve tatil günlerinde hangi yiyecekleri tüketebilir?

İlişkin Oruç ve tatil günleri dışındaki yemekler , sıradan günlerde - burada özel bir yiyecek sınırı yoktur, ancak aşırı yemek de teşvik edilmez.

Çarşambaları et ürünlerini hariç tutun, Cuma günleri Balık bile hariçtir (yalnızca bitkisel gıdalara izin verilir).

Ortodoks orucu nasıl tutulur - 2015, 2016 için Ortodoks beslenme takvimi

2015 Ortodoks beslenme takvimi

• (23 Şubat – 11 Nisan)
  1. ve Kutsal Haftada sıkı oruç tutulur. Temiz Pazartesi günü hiçbir şey yiyemezsiniz. Geri kalan zamanlarda: Pazartesi, Çarşamba, Cuma'ya göre kuru yemek; salı ve perşembe günleri - yağsız sıcak yemek; BC'ye göre - bitkisel yağlı yiyecekler
• Hayırlı Cumalar (3 Nisan)
• Lazarev Cumartesi (4 Nisan)– balık yumurtasına izin verilir
• Palm Pazar (5 Nisan)– balığa izin verilir
• – balığa izin verilir
• Petrov orucu (8 Haziran – 11 Temmuz). SR'ye göre PT – kuru yeme. Pazartesiye göre - yağsız sıcak yemek. Geri kalan süre için - bitkisel yağlı tahılların yanı sıra mantar ve balık
• Göğe Kabul Orucu (14 Ağustos – 27 Ağustos). Kuru yeme - Pazartesi, Çarşamba ve Cuma günleri. Perşembe ve Salı günleri - yağsız sıcak yemek. Cumartesi ve Pazar günleri – bitkisel yağlı yiyecekler
• - balığa izin verilir
• Yurt– balığa izin verilir (tatilin Çarşamba veya Cuma günü olması şartıyla)
• . Yemekler Aziz Nikola Günü'ne (19 Aralık) kadar Petrov orucuna benzer.
• – balığa izin verilir (tatilin Çarşamba veya Cuma günü olması durumunda)
• Aziz Nikolaos'u anma günü ile Noel'in Öndoğusu arasında Balığa izin verilir (Cumartesi ve Pazar günleri)
• Noel arifesi. 1. yıldıza kadar yemek yiyemezsin. Görünüşünden sonra - sızıntılı bir şekilde
• Çarşamba ve Cuma günleri– haftalık oruç günleri (sürekli haftalar hariç). SR'ye göre et ve süt ürünleri yasaktır ve Azizler haftasında İsa'nın Doğuşu'na kadar bitkisel yağlı balık yiyemezsiniz. Bitkisel yağa yalnızca Çarşamba ve Cuma günleri düşen ünlü azizlerin günlerinde ve büyük bayramlarda balıklara izin verilir.
• 1 günlük gönderilerde(Çarşamba ve Cuma hariç) bitkisel yağla yemek yiyebilirsiniz, balığa izin verilmez: 18 Ocak (Epifani Noel Arifesi), 11 Eylül (Vaftizci Yahya'nın Başının Kesilmesi) ve 27 Eylül (Kutsal Haç'ın Yüceltilmesi). Bu günlerde - sıkı oruç
• Eğer yayın yok Doğuş ve EpifaniÇarşamba veya Cuma günü düştü
• Bitkisel yağ içeren yiyeceklere izin verilir tatillerde— Rab'bin Haçının Yüceltilmesi, Vaftizci Yahya'nın Başının Kesilmesi, ayrıca Noel ve Epifani Arifeleri
• Balığa izin verilir Paskalya ve Trinity arasındaki Çarşamba ve Cuma ve ayrıca Çarşamba ve Cuma günleri tatillerde - Sunum, Dormition, Rab'bin Başkalaşımı, Doğuş, Kutsal Bakire Meryem'in Şefaati, Tapınağa Girişi, Vaftizci Yahya'nın Doğuşu, Havariler Peter ve Paul, İlahiyatçı Yahya

Ortodoks Lent 2015 için beslenme takvimi

2016 için Ortodoks beslenme takvimi

• Büyük Perhiz (14 Mart - 30 Nisan). 1. ve Kutsal Haftalarda sıkı oruç tutulur. Tamamen uzak durma - Temiz Pazartesi günü. Geri kalan zamanlarda: Pazartesi, Çarşamba ve Cuma'ya göre kuru yemek; yağsız sıcak yemek - Salı ve Perşembe günleri; bitkisel yağlı yiyecekler - Cumartesi ve Pazar günleri
• Kutsal Bakire Meryem'in Müjdesi (7 Nisan)– balığa izin verilir
• Hayırlı Cumalar (22 Nisan)- kefen çıkarılana kadar yemek yiyemezsin
• Lazarev Cumartesi (23 Nisan)– balık yumurtasına izin verilir
• Palm Pazar (24 Nisan)– balığa izin verilir
• Petrov orucu (27 Haziran - 11 Temmuz). SR ve PT'ye göre kuru yeme. Pazartesi günü - yağsız sıcak yemek ve geri kalan süre boyunca - bitkisel yağlı tahılların yanı sıra mantar ve balık.
• Dormition Orucu (14 Ağustos – 27 Ağustos). Sadece kuru yeme - Pazartesi, Çarşamba ve Cuma'ya göre; yağsız sıcak yemek - perşembe ve salı günleri. Bitkisel yağlı yiyecekler – Cumartesi ve Pazar günleri
• Yurt– gün Çarşamba veya Cuma gününe denk geliyorsa balığa izin verilir
• Rab'bin Başkalaşım Günü (19 Ağustos)– balığa izin verilir
• Doğuş Orucu (28 Kasım – 6 Ocak). Peter'ın orucuna göre Aziz Nicholas Günü'ne (19 Aralık) kadar beslenme planı
• Kutsal Bakire Meryem'in Tapınağa Sunumu– gün Çarşamba veya Cuma gününe denk geliyorsa balığa izin verilir
• Anma Günü Arasında Aziz Nicholas ve İsa'nın Doğuşu'nun Öndoğu'su ve Cumartesi ve Pazar'da balığa izin verilir
• Öndoğu. Cumartesi ve pazar günleri tereyağlı yiyeceklere izin verilir. Balık yasaktır
• Noel arifesi. 1. yıldızdan önce yemek yiyemezsiniz. Yükselişinden sonra - sızıntı
• Çarşamba ve Cuma günleri– oruç tutmak (sürekli geçen haftalar hariç). Et ve süt ürünleri yasaktır
• İsa'nın Doğuşuna kadar Tüm Azizlerin Pazar günü. Bitkisel yağ ve balık yasaktır. Petrol yalnızca azizlerin çarşamba ve cuma günlerine denk gelen günlerinde kullanılabilir.
• 1 günlük sıkı oruç(istisna – Çarşamba, Cuma). Bitkisel yağlı yiyeceklere izin verilir, balık yasaktır: 27 Eylül (Kutsal Haç'ın Yüceltilmesi), 18 Ocak (Epifani Arifesi), 11 Eylül (Vaftizci Yahya'nın Kafasının Kesilmesi)
• Mesih'in Epifani ve Doğuşu- Tatil günleri Çarşamba ve Cuma günleri ise oruç tutulmaz
• Noel ve Epifani Arifeleri, Vaftizci Yahya'nın kafasının kesilmesi, Kutsal Haç'ın Yüceltilmesi - bitkisel yağlı yiyeceklere izin verilir
• Balığa izin verilir Paskalya ve Trinity arasında(Çarşamba ve Cuma günleri) ve ayrıca Çarşamba/Cuma günlerine denk gelen tatillerde - Sunum, Rab'bin Başkalaşımı, Dormition, Doğum, En Kutsal Theotokos'un Korunması, Tapınağa Girişi, Vaftizci Yahya'nın Doğuşu, Havariler Peter ve Paul, İlahiyatçı Yahya

Her gün için Lent için Ortodoks menüsü - Ortodoks Lent sırasında günlük beslenmenin özellikleri

Ortodoks Orucu sırasında nasıl ve ne yemelisiniz?

Size yaklaşık bir değer sunuyoruz Menü(manastır tüzüğüne göre değil), hayvansal ürünlerin kullanımı hariç:

Pazartesi günü menüsü:

* Bu, bitkisel yağ yerine zeytin kullanıldığı anlamına gelir.

*** Şart, Filistin'deki manastır uygulamaları için tamamen geçerlidir (bkz.). Meslekten olmayan insanlar normlarını bireysel olarak, tercihen bir rahibin onayıyla belirlerler..

Tarihler yeni stile göre belirtiliyor

Rus Ortodoks Kilisesi'nde dört adet çok günlük oruç, yıl boyunca Çarşamba ve Cuma günleri (beş hafta hariç) oruç ve üç adet bir günlük oruç vardır.

Kurtarıcı'nın Kendisi, Ruh tarafından çöle götürüldü, kırk gün boyunca şeytan tarafından ayartıldı ve bu günlerde hiçbir şey yemedi. Büyük Perhiz, Kurtarıcı'nın Kendisi onuruna düzenlenen bir oruçtur ve bu 48 günlük orucun son tutkulu haftası, dünyevi yaşamın son günlerinin, İsa Mesih'in acılarının ve ölümünün anısına kurulur.

Oruç birinci, dördüncü (Haç İbadeti) ve Kutsal haftalarda özel bir titizlikle tutulur.

Lent'in ilk iki gününde ve Kutsal Cuma'da Typikon, keşişlere yiyeceklerden tamamen uzak durmaları talimatını verir. Geri kalan zamanlar: Pazartesi, Çarşamba, Cuma - kuru yiyecek (su, ekmek, meyve, sebze, komposto); Salı, Perşembe - yağsız sıcak yemek; Cumartesi, Pazar - bitkisel yağlı yiyecekler.

Kutsal Bakire Meryem'in Müjdesi'nde ve Palmiye Pazarında balığa izin verilir. Lazarus Cumartesi günü balık havyarına izin verilir. Kutsal Cuma günü, kefen çıkarılana kadar yemek yememe geleneği vardır (genellikle bu hizmet 15-16 saatte biter).

Tüm Azizler Haftası Pazartesi günü, Havariler Petrus ve Pavlus Bayramı'ndan önce kurulan Kutsal Havariler Orucu başlar. Orucun devamı Paskalya'nın ne kadar erken veya geç gerçekleştiğine bağlı olarak değişir.

Her zaman All Saints Pazartesi günü başlar ve 12 Temmuz'da sona erer. En uzun Petrov orucu altı haftadan oluşuyor, en kısası ise bir hafta bir gündür. Bu oruç, oruç ve dua yoluyla Müjde'nin dünya çapında duyurulması için hazırlanan ve haleflerini kurtarma hizmetine hazırlayan Kutsal Havarilerin onuruna düzenlendi.

Çarşamba ve Cuma günleri sıkı oruç (kuru yeme). Pazartesi günü yağsız sıcak yemek yiyebilirsiniz. Diğer günlerde - balık, mantar, bitkisel yağlı tahıllar.

14 Ağustos - 27 Ağustos

Apostolik Orucundan bir ay sonra, çok günlük Dormition Orucu başlıyor. 14 Ağustos'tan 27 Ağustos'a kadar iki hafta sürer. Bu oruçla Kilise bizi cennete yerleştirilmeden önce sürekli oruç ve duada kalan Tanrı'nın Annesini taklit etmeye çağırıyor.

Pazartesi Çarşamba Cuma - . Salı, Perşembe - yağsız sıcak yemek. Cumartesi ve Pazar günleri bitkisel yağlı yiyeceklere izin verilir.

Bu oruç, doğuştan Kurtarıcı ile lütuf dolu birliğe yeterince hazırlanmamız için kuruldu.

En Kutsal Theotokos'un Tapınağa Giriş bayramı Çarşamba veya Cuma gününe denk gelirse, tüzük tarafından balığa izin verilir. Aziz Nikolaos'u anma gününden sonra ve Noel'in ön bayramından önce, cumartesi ve pazar günleri balığa izin verilir. Tatilin arifesinde, tüzük Cumartesi ve Pazar günleri tüm günlerde balık yemeyi yasaklıyor - yağlı yiyecekler.

Noel arifesinde, ilk yıldız görünene kadar yemek yemek alışılmış bir şey değildir, ardından meyve suyu - balda kaynatılmış buğday taneleri veya kuru üzümlü haşlanmış pirinç - yerler.

Sağlam haftalar

Hafta- Pazartesi'den Pazar'a kadar hafta. Bu günlerde Çarşamba ve Cuma günleri oruç tutulmamaktadır.

Beş sürekli hafta vardır:

Publican ve Ferisi- Lent'ten 2 hafta önce,

Peynir ()- Lent'ten bir hafta önce (et yok),

Paskalya (Işık)- Paskalya'dan sonraki hafta,

Üçlü- Trinity'den bir hafta sonra.

Çarşamba ve Cuma

Haftalık oruç günleri Çarşamba ve Cuma'dır. Çarşamba günü, Yahuda'nın Mesih'e ihanetinin anısına, Cuma günü - Kurtarıcı'nın çarmıhtaki acısı ve ölümünün anısına oruç tutuldu. Haftanın bu günlerinde Kutsal Kilise et ve süt ürünlerinin tüketimini yasaklar ve İsa'nın Doğuşu'ndan önceki Azizler haftası boyunca balık ve bitkisel yağlardan da uzak durulmalıdır. Sadece ünlü azizlerin günleri Çarşamba ve Cuma gününe denk geldiğinde bitkisel yağlara izin verilir ve Şefaat gibi en büyük bayramlarda balık tüketilir.

Hasta olan ve ağır işlerle uğraşanlara bir miktar rahatlama izni veriliyor, böylece Hıristiyanlar dua etme ve gerekli işleri yapma gücüne sahip oluyor, ancak yanlış günlerde balık yemek ve özellikle oruç tutmak için tam izin, tüzük tarafından reddediliyor.

Bir günlük gönderiler

Epifani Noel Arifesi - 18 Ocak Epifani arifesinde. Bu günde Hıristiyanlar Epifani bayramında kutsal suyla arınmaya ve kutsanmaya hazırlanıyorlar.

- 27 Eylül. Kurtarıcı'nın insan ırkının kurtuluşu için çarmıhta çektiği acının anısı. Bu gün ibadetle, oruçla ve günahlardan pişmanlıkla geçmektedir.

Bir günlük oruçlar sıkı oruç tutulan günlerdir (Çarşamba ve Cuma hariç). Balık yasaktır, ancak bitkisel yağlı yiyeceklere izin verilir.

Tatillerdeki yemekler hakkında

Kilise Şartı'na göre, Çarşamba ve Cuma günleri gerçekleşen İsa'nın Doğuşu ve Epifani bayramlarında oruç tutulmuyor. Noel ve Epifani Arifelerinde ve Rab'bin Haçının Yüceltilmesi ve Vaftizci Yahya'nın Başının Kesilmesi tatillerinde bitkisel yağlı yiyeceklere izin verilir. Çarşamba günü gerçekleşen Sunum, Rab'bin Başkalaşımı, En Kutsal Theotokos'un Göğe Kabulü, Doğuşu ve Şefaati, Tapınağa Girişi, Vaftizci Yahya'nın Doğuşu, Havariler Peter ve Pavlus, İlahiyatçı Yahya bayramlarında ve Cuma'nın yanı sıra Paskalya'dan Trinity'ye kadar olan dönemde Çarşamba ve Cuma günleri balığa izin verilir.