Ev yapımı şarabın temizlenmesi ve arıtılması. Ev yapımı şarabın açıklığa kavuşturulması ve saflaştırılması Bentonit kullanım talimatları

Evde şarap yapımı oldukça karmaşık bir süreçtir, çünkü bir takım nüanslar söz konusudur. Ancak özel ilgiyi hak eden şarabın berraklaştırılmasıdır. Elbette tek tek meyvelerden ve meyvelerden yapılan içecekler kendilerini berraklaştırabilir, bu da insan müdahalesine ihtiyaç duymadıkları anlamına gelir.

Bu şaraplar aşağıdakilerden yapılanları içerir:

• Ahududu;
• kuş üzümü;
• Frenk üzümü;
• Kızılcık

Ancak çoğu içeceğin (şarap, meyve suyu, kaçak içki püresi) tamamen temizlenmesi için hala insan yardımına ihtiyaç vardır. Gerçek şu ki, arıtma ve filtreleme sırasında şaraptan gereksiz maddeler uzaklaştırılıyor, bu yüzden aslında bulanık. Tortuyu çıkardıktan sonra gerçekten pazarlanabilir bir görünüme sahip saf, asil bir içecek elde ederiz. Bu prosedürü gerçekleştirmenin birçok yolu vardır - pazen torba veya karton kullanarak bile - ancak bugün bentonitle ağartmaya bakacağız. Bu ne tür bir maden? Bu nasıl kullanılır? Bunu anlamaya çalışacağız.

Bentonit nedir ve alkolle ilişkisi nedir?

Bentonit, montmorillonit grubuna ait, çevre dostu ve güvenli olmasıyla karakterize edilen kil malzemesini ifade eder. Mineralin temel özelliklerinden biri su ile etkileşime girdiğinde şişme eğiliminde olmasıdır. Ayrıca bentonit sayesinde bulanık yabancı maddelerin çökelmesi hızlandırılır, mikroorganizmalar uzaklaştırılır, oksidatif enzimler adsorbe edilir, protein konsantrasyonu azalır vb. Mineralin özellikle ayırt edici özellikleri nedeniyle alkol ve şarap yapımıyla ilişkili olduğu ortaya çıktı.

Not! Bu nedenle püre ve şarabın berraklaştırılmasında kullanılan bentonit son yıllarda giderek daha popüler hale geldi. Bu minerali daha detaylı tanımaya çalışalım.

Şarap bentonitinin ana yatakları

Böylece bentonit killerinin yardımıyla şıranın veya şarabın kendisinin berraklaştırıldığını öğrendik; Üstelik mineral, şarapları protein bulanıklığıyla ilgili olarak stabilize etmek için kullanılır (ikincisinden biraz sonra bahsedeceğiz). Mineralin çoğu Transkafkasya'da çıkarılmaktadır, ancak daha spesifik olarak deneyimli şarap üreticileri, aşağıda listelenen yataklardan elde edilen bentonitlerin kullanılmasını önermektedir.

1. Azerbaycan: Khurlalinskoe, Gekmalinskoe, Dash-Sakhalinskoe, Khanlarskoe.
2. Moldova: Tiraspolskoe.
3. Gürcistan: Askanskoye.
4. Ukrayna: Pyzhevskoe, Gorbskoe, Kurtsevskoe.
5. Rusya: Hakasya.
6. Özbekistan: Akzamarskoye.

Süspansiyon için kullanılan mineralin kuru olması gerektiğini belirtmekte fayda var. Ayrıca kuru bir yerde, daha doğrusu özel kutularda veya kraft torbalarda saklanmalıdır.

Şarap bentoniti arasındaki farklar nelerdir?

Bentonitin kapsamı son derece geniştir. Örneğin gıda katkı maddesi E558 olarak da bilinen mineralin, kahverengi çamur ve hayvan yemi üretiminde kullanıldığı gıda endüstrisinde, Ayrıca hidrolik inşaat, tarım, çelik ve petrol rafineri endüstrilerinde de aktif olarak kullanılmaktadır.

Özellikle şarap bentonitine gelince, bunun sıradan bentonitten temel farkı, kimyasal bileşime olan gereksinimin artmasıdır. Şarap bentoniti OST 18-49-71 gerekliliklerini karşılamalıdır.

Gerçek Şarap Bentonitini ortağımız bentovin.ru'dan satın alabilirsiniz.

Bentovin şirketi, Rusya'da şarap bentoniti üreten tek işletmenin - Bentonite Khakassia'nın resmi temsilcisidir.

İçecekler neden bulanıklaşıyor ve neden berraklaştırılması gerekiyor?

Şarabın bulanıklaşmasının tek nedeni doğal yağış değildir. Gerçek şu ki, atıkta neredeyse algılanamayan diğer "tortular" kalıyor: protein kütlesi (ölü maya kalıntıları), maya atığı, tartar kreması vb.. Bu nedenle, belirli bir çeşide bakılmaksızın, şişelenmeden önce içeceğin berraklaştırılması veya profesyonellerin dilinde üzerine yapıştırılması önerilir. Hemen şunu söyleyelim Berraklaştırma filtrelemeyle aynı şey değildir. Filtreleme için çeşitli flanel veya kağıt filtreler kullanılır ancak bu nedenle içeceğin kalitesi bozulur, gücünü kaybeder ve fışkırır. Bu nedenle aydınlatma her zaman tercih edilir.

Bildiğiniz gibi şarap üretimi posayla başlıyor. Bunu yapmak için, yalnızca taze meyveler almanız gerekir (mutlaka tozsuz), ancak aslında soyulmamış örnekler, yani. üçüncü taraf katkılarıyla, yanlışlıkla oraya düşebilir. Sonuç olarak, bu tür safsızlıklar nedeniyle son içecek bulanık hale gelebilir. Gelelim ikinci nedene. Üretim sürecinde meyveler uygun şekilde ezilmelidir - kaba değil, ince değil. Tipik olarak meyve tohumları ezilemez, aksi takdirde parçacıkları alkol içinde süspansiyon halinde yüzer. Hamurun fermantasyonu durduğunda şerbeti elde etmek için tülbentten geçirilmesi gerekir. Prensip olarak bu, şarabın ilk filtrasyonudur, ancak bu prosedür dikkatsizce yapılırsa içecekte tekrar süspansiyonlar görünecektir.

Not! Daha önce tartar kremasından bahsetmiştik. Bilmeyenler için bu, şarap yapımı sırasında kapların duvarlarında oluşan asidik bir tuzdur. Bu tuz, potasyum tatrat ve potasyum hidrojen tatrat içerir.

Bu arada, tam olarak Tartarik asit, tartar kremasından üretilir ve aynı zamanda pişirme işleminde mayalama maddesi olarak da kullanılır.. Bu taş aşağıdaki durumlarda çökebilir:

• sıcaklığın düşürülmesi (en uygun gösterge 20 santigrat derecedir);
• mekanik etki;
• alkol içeriğini arttırmak.

Ve bu gerçekleştiğinde, içindeki bileşikler renklendirici maddeleri, maya kalıntılarını, demir tuzlarını ve içecekte bulunan diğer yabancı maddeleri çeker. Ve şarabın gücü düşükse, bulanık bir ürün oluşma riski önemli ölçüde artar. Sorun şeker eklenerek çözülebilir - bu, enzimatik reaksiyonun aktivasyonuna, gücün ve kalitenin artmasına yol açacaktır. Ve bu durumda, süspansiyonların kendileri o kadar yoğun bir şekilde oluşmayacaktır.

Bentonit nasıl çalışır?

Şarap veya püre için kullanıldığında bu mineral, bulanık parçacıkların çökelme yoğunluğunu arttırır, mikroorganizmaları yok eder, oksitleyici enzimleri emer ve protein ve diğer üçüncü taraf maddelerin miktarını önemli ölçüde azaltır. Esas olarak şarapları berraklaştırmak için kullanılır. Açıklama süreci iki sürecin birleşimine dayanmaktadır: adsorpsiyon ve flokülasyon bulutlu parçacıklar; Stabilizasyon işlemi, uzun süreli depolama durumunda birbirleriyle reaksiyona giren ve çöken protein safsızlıklarının, polisakkaritlerin, yoğunlaştırılmış fenollerin ve diğer bileşiklerin adsorpsiyonundan oluşur.

Bentonit tüm bu maddeleri “yakalar” ve dibe kadar çeker. Ancak karakteristik olarak oksidazlar aktif kalır, bu nedenle çökelti bulanıksa, kalan mineraller kendilerine "sabitlenen" enzimlerle birlikte yüzey katmanlarına yükselecek, hava ile reaksiyona girecek ve şıra tekrar oksijeni emmeye başlayacaktır. . Başka bir deyişle, berraklaştırmanın hemen ardından şarabı tortudan hemen çıkarmanız gerekir.

Not! Şarabın çok sayıda oksidaz içerdiği, üzümün yoğun şekilde çürüdüğü yıllarda şarap için beton özellikle önemlidir.

Şarap kullanma talimatları ortağımızdan bentonit – bentovin.ru

Dolayısıyla mineralin benzersiz özellikleri, zararsızlığı ve tarafsızlığıyla birleşince onu bizim durumumuz için ideal bir aday haline getirdi. Püre hazırlanırken kaliteli hammadde ve mayanın yanı sıra uygun berraklaştırma da yapılmalıdır. Bentonitin bu amaçlar için kullanılması sadece zamandan tasarruf etmekle kalmayacak, aynı zamanda içeceğe hoş bir görünüm kazandıracak ve aynı zamanda bileşiminin kalitesini de artıracaktır. Yöntemin bir dezavantajı olmasına rağmen: İşlemin tamamlanmasının ardından çökeltide ürünün yüzde 10'a kadarı kaybolabilir.

Teorik materyale aşina olduktan sonra doğrudan uygulamaya geçebilirsiniz. Mineralin kendisini hazırlayarak başlamalısınız.

Aşama No.1. Bentonit hazırlanması

Bu durumda ideal bir tarifin bulunmadığına dair hemen rezervasyon yaptıralım. Bentoniti şarapta 3 gram/1 litre oranında 20 kez başarıyla kullanabilirsiniz, ancak 21. seferde mineral işe yaramayabilir ve miktarının arttırılması gerekebilir. Bu nedenle, işleme başlamadan önce küçük miktarda şıranın deneme açıklamasını yapabilirsiniz. Her ne kadar çoğu zaman 2-3 gram/1 litre yeterli olsa da.

Hacim 20 litreyi aşarsa bentonit miktarını yaklaşık bir buçuk kat artırın. Buna karar verdikten sonra gerekli miktarda bentoniti sıcak su ile yüzde 20'lik sulu çözelti elde edecek şekilde dökün ve iyice karıştırın. 30 dakika sonra tekrar karıştırın ve çözeltiyi birkaç saat şişmeye bırakın. Sonuç bir çeşit jel olmalıdır. Oranlara doğru uyulursa kıvam yoğun kremaya benzeyecektir.

Video - Bentonit konsantrasyonuyla yapılan deneyler

Aşama No.2. Şıranın hazırlanması

Temizliğin nasıl yapıldığını konuşmaya devam ediyoruz. Ana şeyi unutmayın: Eğer maya "çalışıyorsa", tortu oluşmaz! Fermente edilmemiş şerbeti hazırlamanın en basit ve en hızlı yöntemi, mayanın öleceği 50 dereceye kadar ısıtmaktır. Ancak her şey doğru hazırlanmışsa, şeker bittiğinde mayanın askıya alınmış animasyona geçmesi gerekir, bu da çökelmeye neden olur.

Sıcaklık oda sıcaklığı olmalıdır. Ve belki de en önemlisi: Açıklamadan önce fermente sıvıyı maya tortusundan boşaltın.

Aşama No.3. Açıklama yapıyoruz

Hazırlık faaliyetlerinin tamamlanmasının ardından bentonit süspansiyonunu şıraya dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Hacimler büyükse (20 litreden fazla), ilk 24 saat içinde 2-3 kez karıştırılmalıdır. Bundan sonra, wort 24 saat oda sıcaklığında kalmalıdır.

Ayrıca genellikle iki tür aydınlatmanın olduğunu da belirtmekte fayda var.

1. Yavaş, pürüzsüz- 24 saat içinde.
2. Hızlı(yağış azalır, ancak bulanıklık kaybolmaz - her şey aynı görünür), ardından günlük süspansiyon çökelmesi gelir.

Vaktiniz varsa bir gün sonra kabı tekrar çalkalayın ve aynı süre bekletin. Daha sonra içindekileri tortudan boşaltın. Hepsi bu, konuyu daha detaylı anlamak için aşağıdaki tematik videoyu izlemenizi öneririz. İyi şanlar!

Video - Şarap bentonitinin uygulanması

Http://bentovin.ru/ sitesi tarafından sağlanan materyal. Evde bira yapımına yönelik nadir ürünlerin bulunduğu eşsiz bir mağaza.

Uzun süre dinlendirildikten sonra şarabı şişelemeden önce açıklığa kavuşturulması tavsiye edilir. Bunun için çeşitli maddeler kullanılır: tanen, tavuk yumurtası akı, jelatin, bentonit, balık tutkalı. Bu işleme şarabın "inceleştirilmesi" denir.

Ev yapımı kaçak içki yapmak her zaman püre ile başlar. Gelecekteki ürünün tadı büyük ölçüde bu içeceğin kalitesine bağlıdır. Bu nedenle hazırlanmasına gereken özeni göstermelisiniz. Bu sürecin önemli anlarından biri de pürenin berraklaşmasıdır. Bu, mayanın yanmasını önlemek için zorunlu bir adımdır. Sonuç olarak, kaçak içkinin tadı daha iyi olur ve hoş olmayan koku veya tat kalmaz.

Püre temizlemenin birçok yöntemi vardır. Bazıları soğuğa başvuruyor, bazıları ise jelatin kullanıyor. Bugünkü yazımızda püreyi berraklaştırmak için bentonitin nasıl kullanılacağından bahsedeceğiz.

Genel bilgi

Bentonit, şarap yapımında uzun süredir kullanılan ince gözenekli bir kildir. Bu doğal madde, ev yapımı alkolün berraklaştırılmasına yardımcı olarak tadını önemli ölçüde artırır. Bentonit aynı zamanda bir adsorbandır ve metal iyonlarını emer. Kaçak içkide her zaman bulunurlar. Püre damıtmak için çelik parçalar olmadan bir aparat hayal etmek imkansızdır.

Doğada beyaz kil toprağın sığ katmanlarında oluşur. Çok sayıda eser element ve mineral tuz içerir. Bu malzeme kemik patolojilerini tedavi etmek için bile kullanılıyor. Yardımı ile cilt için sağlık prosedürleri uygularlar, iltihaplanma süreçlerinden kaynaklanan ağrıyı ortadan kaldırırlar. Toz bentonit bir tür beyaz kildir. Bu genellikle uzun yıllanmış şaraplar üretmek için kullanılan şeydir. Aşağıda püreyi netleştirmek için bentonitin nasıl kullanılacağından bahsedeceğiz.

Onu nereden satın alabilirim?

Hazır ve önceden saflaştırılmış tozu şarap mağazalarından satın alabilirsiniz. 100 gramın maliyeti 250-300 ruble arasında değişmektedir. Şehrinizde bu tür satış noktaları yoksa internete bakmanız gerekir.

Ancak normal bir tane satın almak çok daha kolaydır. Korkmayın çünkü sadece nemi değil aynı zamanda kokuyu da mükemmel şekilde emer. Aromatik katkı maddeleri ile ilgili herhangi bir yazı içermeyen ambalajların seçilmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde kaçak içkinin tadı nahoş olacaktır. İlgilendiğimiz kedi kumları sadece Rusya'da üretilmektedir. İthalat tedarikçileri bu ürünün üretiminde silika jel ve diğer katkı maddelerini kullanmaktadır.

Yukarıda sunulan seçenekler herhangi bir nedenden dolayı uygun değilse üçüncü yola gitmelisiniz. Eczaneden püreyi berraklaştırmak için bentonit satın alabilirsiniz. Saf haliyle satılmaz. Kozmetik kil seçmeniz gerekiyor. Ayrıca gerekli tozu da içerir. Ancak ürünün bileşimini önceden incelemeli ve ilave tatlar olmadığından emin olmalısınız.

Püreyi berraklaştırmak için ne kadar bentonite ihtiyaç vardır? Eğer evinizde kediniz yoksa en küçük paketteki kumu satın alabilirsiniz. 1 litre püre için sadece 2-3 gr bentonit gereklidir. Bu yaklaşık yarım çay kaşığıdır. 10 litre içecek için yaklaşık 20 g toza ihtiyacınız olacak. Bu tam bir çorba kaşığının hacmine karşılık gelir. Büyük miktarda püreyi berraklaştırırken, 10 litreden başlayarak, maddenin kısmı litre başına 5 g'a çıkarılmalıdır.

Bentonit hazırlama

Bentonit hazırlama süreci birkaç aşamadan oluşur.

1. Öncelikle malzemenin küçük parçalara ayrılması ve ardından kırıntı haline getirilmesi gerekir. Ortaya çıkan hammaddeler 45 dakika boyunca fırına gönderilir. Bu durumda sıcaklık rejimine kesinlikle uymak gerekir. Aksi takdirde sonuç beklentileri karşılamayacaktır. Bentoniti kurutmak için sıcaklığı 120 dereceye ayarlamanız gerekir.
2. Bundan sonra kil parçaları tekrar toz haline getirilmelidir. Bunu yapmak için normal bir mutfak blenderi veya özel ataşmanlı bir matkap kullanabilirsiniz.
3. Bentonit neredeyse hazır. Şimdi ondan bir çözüm hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için bir tencerede bir litre suyu ısıtın ve tozu içine dökün. Topak oluşumunu önlemek için karışım periyodik olarak karıştırılmalıdır. Tüm süreç genellikle beş dakikadan fazla sürmez.
4. Son aşamada çözümün demlenmesi gerekir. Bundan sonra tekrar iyice karıştırılır. Ortaya çıkan ürünün kıvamı yağlı kefire benzemelidir.

Aslında tüm süreç çok az zaman alıyor.

Eğer toz topaklanırsa...

Hazırlık aşamasında çözeltide topak oluşumunu önlemek için deneyimli şarap üreticileri, irmik lapası gibi kaynatılmasını tavsiye ediyor. Tozun ısıtılmış suya yavaş yavaş, tercihen ince bir akış halinde verilmesi gerekir. Bu durumda çözeltinin bir çubukla sürekli karıştırılması tavsiye edilir. Ayrıca kapta yapay olarak bir tür girdap oluşturabilirsiniz. Bunu yapmak için tavayı çevirin.

Bu ipuçlarından sonra hala topaklar oluşuyorsa umutsuzluğa kapılmayın. Ancak bu tür bentonit pürenin berraklaştırılması için uygun değildir. Tekrar blenderden geçirilmeli veya özel ataşmanlı bir matkap kullanılmalıdır.

Püre hazırlanıyor

Temizliğe başlamadan önce içeceğin tamamen fermente olduğundan emin olmanız gerekir. Bileşenlerin kalitesine ve çevre koşullarına bağlı olarak bu süreç iki hafta kadar sürebilir. Pürenin daha ileri işlemlere hazır olup olmadığı, görünümü, karakteristik alkol kokusu ve ekşi tadı ile belirlenir. Ayrıca sıvının yüzeyinde karbondioksit kabarcıkları olmamalıdır.

Deneyimli şarap üreticileri, ürünün berraklaştırmaya hazır olduğundan %100 emin olmak için sakkarometre kullanılmasını önermektedir. Bu amaçla içecekten yaklaşık 1,5 litre alınarak tülbentten süzülür. Püre geniş boyunlu şeffaf bir kaba dökülür. Bunun için her evde bulunan sıradan üç litrelik bir kavanoz uygundur. Daha sonra çözeltiye bir sakkarometre bırakılır ve okumaları kaydedilir. Cihaz tek bir konuma kuruluncaya kadar beklemelisiniz.

Şeker içeriği %2'yi geçmiyorsa mayşeyi bentonit ile berraklaştırmaya başlayabilirsiniz. Aşağıdaki talimatlar bu işlemi ayrıntılı olarak açıklamaktadır. Toz çözeltiyi eklemeden önce, fermente edilmiş şıranın ince bir hortumdan boşaltılması ve hafifçe ısıtılması önerilir.

İçecek arıtma teknolojisi

Püreyi berraklaştırmak için bentonitin çöken kil parçacıklarını kaldırmak için iyice çalkalanması gerekir. Aynı prosedür, yüzeyinde bir tür huni oluşacak şekilde ev yapımı içecek için bir kap ile tekrarlanmalıdır. Bu uzun bir kaşık veya spatula kullanılarak yapılabilir. Daha sonra bentonit çözeltisi hızlı bir şekilde huninin ortasına dökülür. Yüksek hızlı manipülasyonlar, kil tozunu içeceğin tüm hacmine anında dağıtmaya yardımcı olur. Bazen püre dar boyunlu bir kapta hazırlanır. Bu durumda bentonit çözeltisinin basitçe dökülmesi tavsiye edilir. Daha sonra boynu bir mantarla kapatın ve içeceği sallayın.

Yağış oranı 15 dakikadan birkaç güne kadar değişebilir. Her şey dış faktörlere ve hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Tamamen fermente edilmiş bir pürede en hızlı şekilde bir çökelti oluşur. Bir sonraki aşamada arıtılmış içeceği çok dikkatli bir şekilde toplayıp başka bir kaba dökmeniz gerekiyor. Bu işlem sırasında oluşan çökeltiyi bozmamak önemlidir. Alkolü toplamak ve aktarmak için normal bir hortum veya bu amaç için özel olarak tasarlanmış bir sifon kullanılması tavsiye edilir.

Maya ve bentonitten kalan tortunun kanalizasyona dökülmemesi gerektiğini belirtmekte fayda var. Kil, boruları sıkı bir şekilde tıkayabilir ve ortaya çıkan tıkanıklığın giderilmesi çok zordur. Bu durumda ne yapmalı? Artık yiyecekler sıkı bir torbaya veya plastik bir kaba konabilir ve daha sonra çöp kutusuna atılabilir.

Püreyi berraklaştırmak için bentonit: avantajları ve dezavantajları

Bentonit süngerimsi yapıya sahip killi bir malzemedir. Vücuda kesinlikle zararsızdır, toksik değildir ve alkol bileşiklerine karşı nötrdür. Listelenen özellikler onu püre temizliği için ideal bir araç haline getirir.

Bu maddenin diğer avantajlarının yanı sıra şarap üreticileri, bitmiş üründe yabancı kokuların bulunmadığına dikkat çekiyor. Ek olarak, bentonit kullanıldığında, şıranın damıtma için hazırlanma süresi önemli ölçüde azalır.

Püreyi berraklaştırmanın bu yönteminin neredeyse hiçbir dezavantajı yoktur. Tek dezavantajı, yoğun tortunun yaklaşık% 10 oranında çökelmesi nedeniyle içeceğin hacminin azalmasıdır.

Ortaya çıkan ürünün tadıyla memnun olmasını sağlamak için aşağıdaki ipuçlarına dikkat edin:

1. Bentonit tamamen temiz ve kokusuz olmalıdır. Aromalı katkı maddeleri genellikle evde yapılan bir içeceğin tadını bozar.
2. Talimatlara göre püreyi bentonit ile berraklaştırmak gerekir. Yazımızda önerilen oranlar, içecekten istediğiniz etkiyi elde etmenize yardımcı olacaktır.
3. Ürünü aşırı maruz bırakmayın, aksi takdirde ekşimsi bir renk alacaktır.
4. Açıklama işlemine başlamadan önce içeceğin fermantasyon aşamasını sonuna kadar geçtiğinden emin olmanız gerekir. Damıtma işlemi daha erken başlarsa çıkışta daha az sıvı olacak ve şeker kısmen kaybolacaktır.

Bentonit ile püre temizliği - bilgili ustalar bu yönteme başvuruyor. Burada asıl önemli olan tarife sıkı sıkıya uymak ve zamanı kontrol etmektir, aksi takdirde içecek bozulur veya yanlış sonuç alırsınız. Bentonit ile hafifletmenin birçok yolu vardır. Bu konuda her usta kendi tarifine uyar, her insanın kendi tercihleri ​​​​vardır.

Neden bentonit arıtma yöntemini seçmelisiniz? Bir adsorban içerir, bu nedenle açıklamanın yanı sıra temizleme işlemleri de gerçekleşir. Böylece çıktı, ağızda hoş olmayan bir tat bırakmayan saf bir üründür. Malzeme mineral kilden oluşur; temizlik sırasında gereksiz görülen her şeyi şişer ve emer.

Püreyi neden hafifletmelisiniz?

Fermantasyondan sonra, damıtma sırasında yanan sıvının içinde ölü maya kalır. Bu, nihai ürüne hoş olmayan bir koku verir. Ayrıca zararlı bileşikler oluşturur. Hafifletmenin en kolay yöntemi püre dolu kabı soğuğa koyup birkaç gün beklemektir.

Bu eylemi kışın yapmak kolaydır ama dışarıda yaz mevsiminde ne yapmalı? Bu durumda bentonit imdada yetişiyor. Sadece püreyi oda sıcaklığında "yapıştırmakla" kalmayacak, aynı zamanda bunu soğuktan çok daha hızlı yapacaktır. İşlemin 15 dakika içinde gerçekleştiği durumlar olmuştur.

Bentonit nedir

Bentonit doğal kilin bir çeşididir. Şunlar kullanılır:

1. Yapım aşamasında.
2. Tarımda.
3. Makine mühendisliğinde.
4. Ayrıca lastikler için kauçuk yapımında ve kedi kumu olarak da kullanılır.

Şarapların arıtılması veya inceltilmesi için bentonit, ABD'de geçen yüzyılın otuzlu yaşlarında ve SSCB'de altmışlı yıllardan beri kullanılmaya başlandı.

Kil mükemmel adsorbe edici özelliklere sahiptir. Ölü mayayı, proteinleri ve mikroorganizmaları bağlayabilir ve onlarla birlikte çöker. Yani pürenin tüm tortularını emer ve dibe indirir. Sonuç olarak, usta arıtılmış ve saflaştırılmış ev yapımı bira alır. Geriye kalan tek şey onu boşaltmak, yani tortu olmadan süzmektir.

Bentonit nereden alınır

Bunu satın almanın en kolay yolu şarap üreticileri için özel mağazalarda. Toz ucuzdur ve bu durumda alıcı, şarap yapımı için kullanıma hazır klasik bentonit alacaktır. Hazır şarap bentonitini satın almak mümkün değilse sıradan bir evcil hayvan mağazasından satın alabilirsiniz.

Gerçek şu ki kil kedi kumu olarak kullanılıyor. Satın almadan önce bileşimi dikkatlice okumalısınız; dolgu maddesinin% 100 kil olduğuna ve aroma içermediğine dikkat etmelisiniz. Ancak bu ürün bile istenilen etkiyi vermeyecektir. Kullanmadan önce hazırlanmalıdır.

Beyaz kil nasıl kullanılır?

Bentonit çözeltisi ile püre nasıl temizlenir:

İpucu: Kullanılmış kil kanalizasyona dökülmemelidir. Boruları ağır bir şekilde tıkar ve ancak mekanik olarak temizlenebilir.

Şarap bentonitinin kullanım alanları:

Öncelikle gerekli miktarda tozu ölçmeniz gerekir. Talimatlar, standart 20 g'lık bir poşetin 23 litre sıvı içerdiğini göstermektedir. Yani 10 litre alkol hazırlamanız gerekiyorsa toz 1,5 gr miktarında alınır.

Elinizde doğru terazi yoksa, ardından aşağıdaki gibi gezinmeniz gerekir:

1. Yarım çay kaşığı 2 gramdır.
2. Bir yığın yemek kaşığı 20 gr.

Evde püre yaparken elektronik terazi satın almak daha iyidir. Bu konuda birden fazla kez işe yarayacaklar. Toz soğuk su ile dökülerek karıştırılır ve 4 saat şişmeye bırakılır. Kil şiştiğinde tekrar karıştırılması ve püre aktif olarak karıştırılarak yavaşça ayrı bir kaba dökülmesi gerekir. Aydınlatma 15 dakika ila 24 saat arasında gerçekleşir. Tipik olarak 10 litrelik bir şişe 20 dakikada, 20 litrelik bir kap ise 55 dakikada doldurulur.

Kedi kumu nasıl kullanılır:

Kahve öğütücüsünün kirlenmemesi için kil, ılık suyla bir kaba dökülüp bir kapakla sıkıca kapatılabilir. Dolgunun buruşmaması için kuvvetlice sallamanız gerekir. Kavanoz periyodik olarak 5 dakika boyunca çalkalanmalıdır.

Bentonit hazırlama

Etkili temizlik için sorbentin kısmını mevcut alkol hacmine göre doğru hesaplamanız gerekir. Bentonitin 1 litre sıvı başına önerilen kısmı 3-4 gr'dır. Moonshine'ı berraklaştırmak için bentonit hazırlama işlemi aşağıdaki noktalardan oluşur:

Sonuç olarak çözeltinin kıvamı tam yağlı kefir gibi olmalıdır.

Açıklama için püre hazırlanıyor

Şırayı temizlemeye başlamadan önce tamamen fermente olduğundan emin olmanız gerekir. Sıvının hazırlığı, karbondioksit emisyonlarının olmaması ve ürünün görünümü ile belirlenir.

Wortun hazır olup olmadığı nasıl belirlenir:

Kil hazırlama

Elinizde ham ve iri bentonit varsa, kili temizlik için hazırlamanız gerekir. Parçalar yaklaşık 10 gramlık parçacıklar halinde ezilmeli, ardından kil kurutulmalıdır. Bundan sonra 30 dakika boyunca 125 derece sıcaklıktaki bir Rus veya fırına yerleştirilir. Kuruduktan sonra parçalar çıkarılır ve herhangi bir yöntemle toz haline getirilir.

Suyla karıştırılması gerekiyor ancak yoğun topaklar oluşturmamaya çalışmalısınız. Bentonit, irmiğin süte karıştırılması gibi, aktif bir şekilde karıştırılarak yavaş yavaş suya dökülür. Daha sonra çözelti bir karıştırıcı ile çırpılır. Eğer elinizde yoksa, karıştırma aparatlı bir matkap kullanabilirsiniz. Hazırlandıktan hemen sonra çözelti kaçak içkiye dökülür. Daha sonra adsorpsiyon işlemi için bir gün beklemeniz gerekir.

Bentonit ile püre temizleme teknolojisi

Bentonit karışımı püreye eklenmeden önce karıştırılır. Dökülen püre, içinde bir huni oluşana kadar karıştırılmalıdır. Daha sonra bentonit, bileşimi sürekli karıştırarak ay ışığına ince bir akıntıyla dökülür.

İçeceğin bulunduğu kap bir gün boyunca sıcak bir odada bırakılmalıdır. Büyük miktarda püre temizleniyorsa her 9 saatte bir karıştırılmalıdır. Bentonit ile pürenin berraklaştırılması işlemi 35 saat sürmektedir.

Bu sırada içecek şeffaf bir görünüm kazanır ve kabın dibinde eşit bir kalın kil tortusu tabakası oluşur. Ay ışığı kehribar rengi bir renk alır ve keskin maya kokusu kaybolur. Açıklamanın son aşaması boşaltmadır.

Şıra, tortudan dikkatlice boşaltılır, damıtıcıya dökülür ve damıtma işlemi başlar. Bentonit ile karışan püre çökeltisi, fermantasyon kabından kaşıkla çıkarılıp çöpe atılmalıdır. Tıkanmaya neden olacağı için sıvı gidere dökülmemelidir.

Bentonit kullanmanın artıları ve eksileri

Bentonit ile pürenin arıtılması - bu prosedürün artıları ve eksileri daha ayrıntılı olarak değerlendirilmeye değer.

Bentonit kullanmanın avantajları:

Bu işlemler içeceğin kalitesini, tadını ve aromasını iyileştirir. Kil aynı zamanda sıvının damıtma için hazırlanma sürecini de hızlandırır; bu, ustanın zamanından tasarruf etmesini sağlar.

Bentonit ile aydınlatmanın dezavantajları:

1. Ana dezavantajın, yoğun maya tortusunun onu terk etmesi nedeniyle, mayşenin hacmindeki azalma olduğu düşünülmektedir. Bu kısım toplam hacmin %10'undan fazla olabilir.
2. Diğer bir dezavantaj ise sarf malzemeleridir. Püre inceltmek için bazı özel cihazlar, örneğin bir mikser, kahve değirmeni veya blender gibi mutfak takımlarıyla değiştirilebilir. o zaman arıtıcının kendisini bulmak zordur, her yerde satılmayabilir. Profesyonel bentonit bulmak mümkün değilse kedi kumu alabilirsiniz.
3. Diğer bir dezavantaj ise bertarafın zorluğudur.

Şarap saflaştırması nasıl çalışır?

Şarabın bentonit ile saflaştırılması kaçak içkiyle aynı şekilde gerçekleşir. Beyaz kil adsorbe edici özelliklere sahiptir ve üzüm şaraplarının inceltilmesi için çok uygundur. İnce taneli toz formunda mağazalarda satın alınabilir. 1 litre şarabı temizlemek için 3 gr bentonite ihtiyacınız olacak. Bir çorba kaşığı 20 gr kil içerir.

Teknoloji aşağıdaki aşamaları içerir:

Püreyi açıklığa kavuşturmak için diğer yöntemler

Bentonit ile arıtmanın yanı sıra pratikte daha az etkili olmayan başka yöntemler de vardır. Temizleme koşulları farklıdır ancak çıktı aynıdır. Ürün saf ve yumuşak bir tat kazanır ve damıtılabilir. Püreyi hafifletmek için şunları kullanabilirsiniz:

1. Jelatin.
2. Hibiskus çayı.
3. Soğuk.

Ebegümeci çiçekleri kullanıldığında, taç yapraklarında bulunan sitrik asit sayesinde ürünün rengi hafifletilir. Bu bileşenler bentonitten daha kolay temin edilebilir. Bunları herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz.

Bentonit, şarap ve pürenin berraklaştırılması işlemi için ideal bir çözümdür. Ürün şıra, meyve suları ve şaraptaki protein içeriğini dengeler. Bentonit berraklaştırma işlemi gerçekleştiğinde parçacıklar çökeltideki bulanıklığı yakalar. Bu sayede ürün yüksek şeffaflık kazanır.

İçeceğin 7 santigrat dereceye kadar soğutulmasıyla yüksek düzeyde berraklaştırma elde edilir. Bentonit uzun yıllar boyunca istikrarlı bir içecek kıvamı elde edilmesine yardımcı olur.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!