Rusya organik gıda pazarının gözden geçirilmesi. Çevre dostu ürünler: nedir bu?

Ürünler (Bölüm Victoria Zelyuk tarafından yazılmıştır) Tüm ürünlerde ortak olan noktalarla başlayalım. Ama önce çiğ gıda uzmanı ile çiğ tek gıda uzmanı arasındaki farkı açıkça tanımlayalım: Birincisi yiyecekleri bir öğünde karıştırır, ikincisi karıştırmaz. İkinci yeme şekli en çok kabul edilir

Çevre açısından dezavantajlı bölgelerde tedavi edici beslenme Şu anda Rusya'da, hava kirliliği düzeylerinin izin verilen hijyen standartlarından birkaç kat daha yüksek olduğu 40'tan fazla şehir bulunmaktadır. Büyüklerin ekolojisi

Bölüm 1. Çevre dostu ürünler Çok sayıda ve çok ciddi bilimsel çalışma, bağışıklık "savaş hazırlığının" doğrudan ne düşündüğümüze, ne ve nasıl hissettiğimize, hangi yiyecekleri yediğimize bağlı olduğunu bize sürekli olarak kanıtlıyor. Şimdi yeni bir tane yaratıldı

Dondurulmuş gıdalar ve hazır gıdalar Beslenme uzmanları ve beslenme uzmanları bir konuda hemfikirdir: Dondurma, ürünlerin en hassas beslenme ve organoleptik (tat ve koku) özelliklerinden biri ve bunları saklama yöntemidir.

Bugün Rusya pazarında, ambalajında ​​"biyo", "eko" veya "organik" kelimesini taşıyan oldukça fazla sayıda gıda ürünü ortaya çıktı. Ancak bu ürünler neredeyse hiçbir zaman “eko” kavramına uymuyor. Aynı zamanda, ambalaj üzerinde ilgili yazı bulunan ürünlerin maliyeti, analoglara (yazıtsız) göre% 20-200 daha yüksektir.

Rusya Federasyonu'nda organik tarım ve organik gıdaya ilişkin uygun bir yasanın bulunmaması nedeniyle tüketiciler bu durumun rehinesi haline geldi. Ayrıca eko-ürünler için zorunlu sertifikasyonumuz da yoktur. Ve yasa olmadığı için üreticiler bu şartları kendi takdirine bağlı olarak kullanmakta özgürdürler; bu elbette alıcıları endişelendirmekten başka bir şey yapamaz - sonuçta aslında aldatılıyorlar.

Yani “eko”, “biyo” ve “organik” kavramları, organik tarım ilkelerine uygun olarak üretilen çevre dostu ürünleri ifade eden eş anlamlı kelimelerdir.

Avrupa ve Amerika organik tarım standartlarına göre, "organik" ("bio" veya "eco") etiketi, içeriklerin ağırlıkça en az %95'inin (tuz ve su ağırlığı hariç) organik olduğunu belirtir. "Organikten yapılmıştır" ibaresi, içeriğin en az %70'inin organik ürün olduğu anlamına gelir. Etiket, paketin ön veya üst kısmında görünür ve ardından en fazla üç ürün bileşeni adı gelebilir. "İçeriğin %70'inden azı organiktir" ibaresi, içeriğin %70'inden azının organik olduğu anlamına gelir. Bu durumda pakette organik içeriklerin listesi bulunabilir ancak paketin ön yüzünde “organik” kelimesi kullanılamaz.

ORGANİK TARIMIN TEMEL İLKELERİ

Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu'nun (IFOAM)* standartlarına göre organik tarım, bir bütün olarak kullanılması gereken dört temel prensibe dayanmaktadır.

Sağlık prensibi

Organik tarım, toprağın, bitkilerin, hayvanların, insanların ve gezegenin sağlığını bir ve bölünmez bir bütün olarak korumalı ve geliştirmelidir. Bu prensibe göre hayvanlara yönelik gübre, tarım ilacı, veteriner ilaçları ve sağlığa olumsuz etkileri olabilecek gıda katkı maddelerinin kullanımından kaçınılmalıdır.

Ekoloji prensibi

Organik tarım, doğal ekolojik sistem ve döngülerin birlikte çalışması, birlikte var olması ve desteklenmesi ilkelerine dayanmalıdır. Organik tarım, otlatma ve mahsul üretmek için vahşi doğada doğal sistemlerin kullanılması ilkeleri, doğal döngüleri ve dengeleri takip etmelidir. Organik tarım, arazi kullanım sistemlerini tasarlayarak, yaşam alanları yaratarak, genetik ve tarımsal çeşitliliği koruyarak ekolojik dengeyi sağlamalıdır.

Adalet ilkesi

Bu ilke, hayvanlara fizyolojilerine, doğal davranışlarına ve sağlıklarına uygun yaşam koşulları ve fırsatların sağlanması gerektiğini belirtir. Üretim ve tüketimde kullanılan doğal kaynaklar, gelecek nesillerin çıkarları dikkate alınarak sosyal ve çevresel adalet perspektifinden değerlendirilmelidir. Adil olmak, üretim, dağıtım ve ticaret sistemlerinin açık, eşitlikçi olmasını ve gerçek çevresel ve sosyal maliyetleri yansıtmasını gerektirir.

Bakım Prensibi

Organik tarım, mevcut ve gelecek nesillerin ve çevrenin sağlık ve refahını korumak için proaktif ve sorumlu bir şekilde yönetilmelidir.

Yukarıdakilerin tümünü özetlersek, "organik", "biyo" veya "eko" işaretlerinin alıcıya, ürünün kimyasallar kullanılmadan, çevre dostu bir alanda, doğal olarak yetiştirildiğini bildirmeyi amaçladığı sonucuna varabiliriz. Etrafında 500 kilometrelik mesafe bulunan tesiste çevre koruma açısından tek bir kimyasal veya başka zararlı üretim bulunmamaktadır.

ORGANİK TARIMIN TARİHİ

Bağımsız bir trend olarak organik tarım, sentetik gübre ve böcek ilaçlarına bağımlılığa tepki olarak 1940'lı yıllardan itibaren Avrupa ve Amerika'da aktif olarak gelişmeye başladı. 19. yüzyıldaki sanayi devrimi sırasında tarım kimyasının gelişmesiyle birlikte toprak gübrelemesi ve haşere kontrolü için birçok etkili yöntem önerildi. Önce süperfosfatlar, ardından amonyak bazlı gübreler kullanıldı. Ucuz, etkili ve taşıması kolaydı.
20. yüzyılda yeni tarım yöntemleri aktif olarak kullanıldı ve bu da verimin artmasına yol açtı. Ancak bu yöntemleri kullanmanın çevresel sonuçları giderek daha belirgin hale geldi: toprak erozyonu, ağır metallerle kirlenme ve su kütlelerinin tuzlanması.

Organik tarımın kurucularından İngiliz botanikçi Albert Howard, 1940 yılında bitki artıkları ve gübreden elde edilen kompostların kullanımına dayalı bir toprak gübreleme sistemi önerdi. Organik tarımın ortaya çıkmasının doğal ama sonuncusu olmayan bir nedeni, insan sağlığına yönelik tehlikenin giderek daha iyi anlaşılmasıydı. Artık büyük şehirlerdeki yaşam koşulları, insanları kentsel çevrenin olumsuz etkilerinden nasıl koruyacaklarını düşünmeye sevk ediyor. Ve sağlıklı bir yaşam tarzının %50'den fazlası sağlıklı beslenmeden oluşur.

1972 yılında dünyanın tüm ülkelerinde organik tarımın tanıtılması ve bilginin yayılması amacıyla Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu (IFOAM) kuruldu. Daha 1990'larda, yeşil hareketler ve yeşil felsefe küresel bir ölçek kazandı; çevrenin korunması ve vatandaşların sağlığına duyulan ilgi, birçok ülkede** kamu politikasının öncelikli alanları haline geldi.

RUSYA'DA ÇEVRE DOSTU ÜRÜNLERİN TARİHÇESİ

Rusya'da organik tarım, tüm Birliği kapsayan “Alternatif Tarım” programının başlatıldığı 1989 yılında ortaya çıktı. İki yıl boyunca program birçok çiftliğe uluslararası sertifika getirdi ancak pazarın bu tür ürünlere hazır olmaması nedeniyle tamamen çöktü.

1994 yılında çevre dostu sertifikalı karabuğdayın Avrupa'ya ihracatı başladı ve 1995 yılından bu yana Kaluga bölgesinde bir organik işleme tesisi faaliyet gösteriyor. Şu anda Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Moskova bölgeleri ve Stavropol Bölgesi'ndeki çiftlikler, tarım ürünlerinin ekolojik üretimiyle uğraşmaktadır.

Böylece Rusya'da çevre dostu ve güvenli ürünler için bir pazar oluşumu yeni başlıyor. Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa ülkelerinin gerisinde kalmanın ana nedenleri arasında birleşik bir çevre dostu ürün konseptinin bulunmaması, devletin bu konudaki belirsiz konumu ve nüfusun düşük çevre kültürü yer alıyor. Ancak tüketici talepleri giderek piyasada ayrı bir “köy” gıdası sektörü oluşturuyor. Hem organik tarıma yönelik uluslararası gereklilikleri hem de Rus gerçekliğinin özelliklerini dikkate alan kendi standartlarını geliştiren sertifikasyon kuruluşları da ortaya çıktı (örneğin, NP “Ekolojik Birlik”, St. Petersburg). Bütün bunlar açıkça organik gıda pazarının gelişimine katkıda bulunuyor.

Yeni oluşturulan Moskova şirketi "Clean Land", çevre dostu ürünlere yönelik talep üzerine derinlemesine pazarlama araştırması yürütüyor ve bu pazara girmeye hazırlanıyor. Şirket, bir yandan ürün kalitesi IFOAM gereksinimlerini karşılayan bağımsız üreticilerle, diğer yandan organik ürünlerin geniş çapta temsil edilmesine olanak tanıyan dağıtım kanallarıyla bağlantılar kurmaktadır.

2000'den 2010'a kadar olan dönemde küresel organik gıda pazarı 3,5 kattan fazla büyüyerek 17,9 milyar dolardan 60,9 milyar dolara çıktı. (pirinç. 1 ) .

IFOAM'a göre, eko-ürünlere yönelik küresel pazar 2011'de yaklaşık %12 büyüyerek 60,9 milyar dolardan 68 milyar dolara çıktı; bu dönemde tüketici pazarının büyümesi ise bir bütün olarak yalnızca %4,5 oldu. Organik ürünler pazarı büyüme dinamiklerini sürdürmeye devam ederse 2020 yılında hacmi 200-250 milyar dolara ulaşabilir.

ORGANİK ÜRÜNLER PAZARININ ANA TRENDLERİ

Şu anda, Rusya organik gıda pazarının gelişimindeki birkaç ana eğilim tespit edilebilir.

Organik gıda ürünlerine yönelik küresel pazarın büyümesi, organik olmayan "toplu" ürünler pazarının büyümesinden 2 kat daha hızlıdır.

Organik gıda pazarının en hızlı büyüyen segmentleri “sebze ve meyveler” ile “süt ve süt ürünleri”dir. Aynı zamanda “et, kümes hayvanları”, “unlu mamuller” ve “içecekler” segmentleri daha hızlı büyüyor ancak hacim açısından liderlerin gerisinde kalıyor.

Organik ürün satışları şu anda farklı ülkelerdeki toplam gıda satışlarının küçük bir kısmını oluşturuyor; Çek Cumhuriyeti'nde %0,75'ten ABD'de %4,2'ye.

Organik ürünlerin artan satışları tüketicilerin katma değeri kabul etmeye istekli olduklarını göstermektedir. Gıda konusunda giderek daha talepkar hale gelen Ruslar, ürünlerin doğal olması, üretiminde genetik mühendisliği kullanılmaması ve sağlığa zarar vermemesi onlar için önemli.

Organik ürünlerin satışının ana kanalları perakende zincirleridir (süpermarketler, hipermarketler, indirim mağazaları) ve satışların %41'ini oluştururlar. İhtisas mağazalarının payı %26, doğrudan satışların payı ise %13'tür.
Organik ürünlere yönelik artan pazar talebi hükümet düzeyinde teşvik edilmektedir - Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa Birliği'nde organik çiftliklerin geliştirilmesine yönelik programlar benimsenmekte ve birçok üniversite ve kolejde sertifikalı organik çiftçilerin eğitimi için programlar ortaya çıkmaktadır.

RUSYA ÇEVRE TEMİZ ÜRÜNLERİ PAZARININ GELİŞME POTANSİYELİ

Rusya, eko-ürün ve eko-hizmet üretiminde 15-20 yıl kadar gelişmiş ülkelerin gerisinde kalıyor ve IFOAM'a göre organik ürünler için iç pazarın hacmi yalnızca 60-80 milyon dolar, yani tüm pazarın yaklaşık %0,1'i. Gıda Ürünleri.

Aynı zamanda Rusya'da organik gıda ürünlerinin satışında istikrarlı bir büyüme trendi yaşanıyor. Böylece 5 yıl içinde 1,5 kattan fazla artarak 2007'de 30 milyon avrodan 2011'de 50 milyon avroya çıktı.

Rusya pazarının potansiyeli oldukça yüksek değerlendiriliyor: Uzmanlara göre 2013 yılı sonuna kadar %25-30 oranında büyüyerek 100 milyon dolara kadar çıkabilir.

Rusya'da organik tarım ürünleri pazarının sınırlarının belirlenmesinde bir sorun var; hangi ürünlerin organik olarak sınıflandırılması gerektiğini ve hangilerinin sınıflandırılmaması gerektiğini belirleyen tek bir yasa yok. Ayrıca birleşik bir sertifikasyon sistemi de yoktur. Bu sorunun çözülmesi ve organik sertifikasyonun yasal düzeyde zorunlu hale getirilmesi pazarın gelişmesine katkı sağlayacaktır.

Uzmanlar, Rusya organik pazarının Batı'ya göre daha hızlı gelişmesinin, ülkedeki genel çevresel durumun iyileştirilmesi, zengin toprak kaynağı potansiyeli ve geniş arazi alanlarının (% 40'a kadar) varlığıyla kolaylaştırılacağına inanıyor. ekonomik ve mali zorluklar, ucuz işgücü nedeniyle son zamanlarda ekimi yapılamamaktadır.

Organik gıda ürünleri pazarın premium segmentine ait olup, ürün kategorisine bağlı olarak üzerlerindeki işaretleme %20 ila %400 arasında değişebilir.

Organik gıda ürünlerinin ana satış kanalları şunlardır:
* Birinci sınıf gıda ürünlerinin çoğunun satıldığı süpermarketler;
* doğal ürünler satan özel mağazalar;
* Perakende fiyat artışlarını önleyen çevrimiçi mağazalar aracılığıyla doğrudan satışlar. Günümüzde organik gıda ürünlerinin online mağazalar aracılığıyla satışı, bu ürünlerin toplam satışlarının %5'ini oluşturmaktadır. Uzmanlara göre internet üzerinden satışlar 2013 yılı sonuna kadar %22 oranında artacak;
* Sınırlı sayıda organik ürün satan eczaneler. Bunlar başlıca diyabetik ve düşük kalorili ürünler, bebek maması ve kozmetik ürünleridir.

Rusya'nın organik ürünlerini AB ülkelerine ihraç etme olasılığı da büyük beğeni topluyor.
Gelecekte Rusya'da çevre dostu ürünler pazarının büyümesi ve gelişmesi üzerinde olumlu etkisi olabilecek faktörleri ele alalım.

Siyasi faktörler:
* yakın gelecekte – “organik” (çevre dostu) gıda ürünlerinin ne olduğunu tanımlamanın gerekli olduğu çerçevede organik tarıma ilişkin bir yasanın kabul edilmesi;
* Organik ürünler için Avrupa ve Amerika standartlarına dayalı birleşik bir sertifikasyon sisteminin geliştirilmesi;
* Organik ürünlerin zorunlu sertifikasyonunun getirilmesi;
* Tarımsal sanayi kompleksinin geliştirilmesine yönelik kapsamlı bir programın devlet düzeyinde kabul edilmesi;
* Çiftçilere eyalet ve/veya bölgesel düzeyde mali yardım sağlanması (özellikle tercihli vergilendirme);
*Bölgesel ve yerel yönetimlerle güçlü bağlantılar kurmak.

Ekonomik güçler:
* 2008 krizinden sonra istikrar ve daha fazla ekonomik büyüme;
* ruble döviz kurunun istikrara kavuşturulması;
* Organik tarım projeleri için imtiyazlı kredi sisteminin oluşturulması;
* Organik ürünler pazarının yüksek büyüme potansiyeli (yılda en az %25-30);
* çiftliklerde ek işlerin yaratılması;
* ucuz işgücünün çekilmesi;
* Organik ürün fiyatlarında indirim.

Sosyal faktörler:
*doğum oranındaki artış;
* sağlıklı bir yaşam tarzı arzusu;
* Nüfusun gelirindeki artış;
* Tüketicinin daha kaliteli ve daha pahalı gıda ürünlerine yönelmesi;
* “geleneksel” ürünlerde yapay içeriklerin ve koruyucuların varlığına ilişkin endişeler;
* Organik gıdaların daha sağlıklı olduğu inancı;
* doğal tadı olan, katkı maddesi içermeyen gıda ürünleri satın alma arzusu;
* Bir bütün olarak eko-sferdeki insanların tüketim kültürünün ve eğitiminin iyileştirilmesi;
* Organik tarım işçileri için bir eğitim programının geliştirilmesi.

Teknolojik faktörler:
* çevre dostu ürünlerin üretimi için entegre bir teknolojinin geliştirilmesi (toprak hazırlama, bitki ve tohum ekimi, hayvanların beslenmesi ve muhafaza edilmesinden ürünlerin tam üretim ve ambalajlama döngüsüne kadar);
* Organik tarımın sağlıklı, güvenli ve çevre dostu olduğunun garantörü olarak bilimsel araştırmalar yapmak;
* Bir lojistik sisteminin oluşturulması - ürünlerin çiftçiden müşteriye teslimi için açık ve düzenli bir sistem oluşturmak.

ORGANİK GIDA ÜRÜNLERİNİN ALICILARI VE TÜKETİCİLERİNDEN HEDEF GRUPLAR
Batı'da olduğu gibi, Rusya'da da tarım ürünleri premium segmente ait, ana tüketicileri orta ve üst sınıfın temsilcileri, yani Rusların yaklaşık% 20'si. En aktif tüketiciler, 25-45 yaş arası, yüksek eğitimli, ortalama ve daha yüksek gelirli, Moskova ve St. Petersburg'da ikamet eden kadın ve erkeklerdir.
Organik gıda satın almanın ve tüketmenin ana nedenleri sağlık yararları, yapay içeriklerin ve koruyucuların bulunmaması, doğal tat ve güvenliktir.

Bu ürünleri satın almanın önündeki en büyük engellerden biri yüksek fiyatlarıdır. Ayrıca pek çok tüketici çevre dostu ürünlerin sağlık açısından faydalarını algılamıyor, onlar hakkında hiçbir şey bilmiyor veya üretici firmaya güvenmiyor. Bu ürünlerin raf ömrünün kısa olması da sınırlayıcı bir faktördür.

Çevre dostu ürünlerin satın alınmasını teşvik eden faktörler arasında şunlar yer almaktadır: gelir artışı, kişinin ve ailenin sağlığına duyulan ilgi, fitness dersleri ve mevcut ve ücretsiz tıbbi hizmetlerin sayısındaki azalma. Gıda ürünlerindeki biyoteknolojik “sağlıksız” içeriklerin tehlikeleri ve kimyasalların geleneksel tarıma zararlı etkileri konusunda bilgilerin yaygınlaştırılması da büyük önem taşıyor. Ayrıca markalı organik ürünlerin tüketimi Batı'daki en moda trendlerden biridir.

Dolayısıyla, açık bir devlet politikasının ve eko-ürünlerin uluslararası standartlara uygun olarak zorunlu sertifikasyonunun yasama düzeyinde başlatılmasının, eko-ürünler hakkındaki bilgi düzeyinin yanı sıra ilginin artırılmasını amaçlayan bir eğitim programının başlatılması sonucuna varabiliriz. Satışlarda zincir mağazacılığın yaygınlaştırılması ve bu ürünler için uygun fiyatların belirlenmesi, gelecekte bu kategorinin büyümesine ve gelişmesine katkı sağlayacaktır.

* Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu.

** Ekolojik ürünlerin üreticileri, tedarikçileri ve tüketicilerinden oluşan uluslararası bir birlikten alınan veriler.

Ekaterina Dvornikova

Danışmanlık şirketi "Dvornikova and Partners" tarafından yapılan araştırma

Ukrayna Bilim ve Eğitim Bakanlığı

Donetsk Ulusal Ekonomi ve Ticaret Üniversitesi adını almıştır. M. Tugan-Baranovski

konuyla ilgili: "Çevre dostu ürünler"

Donetsk 2009

Havanın, suyun ve toprağın insan yaşam ürünleri tarafından kirlendiği ve çevresel durumun insanlığın tüm çabalarına rağmen bozulmaya devam ettiği modern çağımızda, insanlar sağlıkları hakkında giderek daha fazla düşünmeye başlıyor.

Bir Çin atasözü vardır: "Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim." Bu atasözü, yediğiniz yemek ile nasıl göründüğünüz ve hissettiğiniz arasındaki bağlantıyı en doğru şekilde karakterize eder.

Bugün gıda pazarında “sağlıklı beslenme” konusunda pek çok teklif var. Her türlü hap, toz (diyet takviyesi) ile başlayıp en uygun şekilde seçilmiş diyet ürünleriyle biten. Ancak bunlardan hangisinin gerçekten yararlı ve en etkili olduğu sorusuna tek bir basit nedenden dolayı kimse cevap veremez: Dünya gezegeninde çok fazla insan var ve bu ürünlerin onlar üzerindeki etkisine ilişkin çok fazla seçenek var.

Peki sağlıklı beslenme sorununun tek bir çözümü var mı?

Evet, var ve ustaca olan her şey gibi basit. Bunu başarmak için gıdanın çevre dostu bir ortamda yetiştirilmesi ve çevre dostu bir şekilde paketlenmesi gerekir.

Bu özel seçenek neden tek seçenek?

Bu sorunun cevabı basittir. Ürünler, insan müdahalesi olmadan doğa tarafından yaratılmakta olup, insan vücudunun yaşamı için gerekli tüm maddeleri en eksiksiz ve dengeli şekilde içermektedir. Bu durumda “doğa tarafından yapılmıştır” tabiri uygulanabilir. Ve bu cümle, sorunuzun cevabını en eksiksiz ve özlü bir şekilde içerecektir.

Çevre dostu çevre nedir?

Çevre dostu standartlar ve kriterler nerede ve nasıl belirleniyor?

Avrupa sertifikasyon sistemi bu sorunun cevabını bize verebilir.

1980 yılında Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu (IFOAM), Organik Üretime İlişkin Temel Standartları (IBS) oluşturdu.

Bunlardan bazıları:

· arazinin işlenmesi en az üç yıl boyunca kimyasal gübre kullanılmadan yapılmalıdır;

· Organik tarıma yönelik tohumlar yerel koşullara uygun olmalı, zararlılara ve yabani otlara karşı dayanıklı olmalı ve en önemlisi genetiği değiştirilmemelidir.

· Toprağın verimliliği, çeşitli ürün rotasyonu ve yalnızca mikrobiyolojik, bitkisel veya hayvansal kökenli biyolojik olarak parçalanabilen gübreler yoluyla korunmalıdır.

· Herbisitlerin, pestisitlerin, böcek öldürücülerin, nitrojen içeren ve diğer kimyasal gübrelerin kullanımı yasaktır.

· Zararlılarla mücadele için fiziksel bariyerler, gürültü, ultrason, ışık, tuzaklar, özel sıcaklık koşulları vb. kullanılmalıdır;

· Organik et üretmek amacıyla hayvan yetiştirirken antibiyotik ve büyüme hormonu kullanmak yasaktır;

· Çiftçiler hayvanlara uygulanan her türlü muameleyi kayıt altına almalıdır. Tedavi kayıtları, sertifika veren yetkililer tarafından yıllık olarak gözden geçirilir;

· Organik ürünlerin üretiminde radyasyon ve genetik mühendisliğinin kullanılması kesinlikle yasaktır;

· Bir ürün Organik olarak etiketlenmişse, üreticisinin %100 organik içerik kullanması gerekir;

“Yani bu Avrupa’da ama burada doğa çok daha temiz ve ‘favori bahçemizden’ gelen elmalar çok daha lezzetli ve sağlıklı” diyebilirsiniz.

Evet, her şey doğru, daha lezzetli ve sağlıklı ama bunu kim kontrol etti, buna güven nerede? Neyin daha faydalı olduğunun garantisi ve kriterleri nerede?

Ne yazık ki kimse size garanti veremez. Henüz bir kriter de yok.

Sıradan ürünlerinizi "mütevazı bir ücret" karşılığında "çevre dostu" ürünlere dönüştürecek birçok gönüllü sertifika sistemi vardır. Aynı zamanda bu gönüllü kuruluşların ürünleri değerlendirme konusunda kendi kriterleri vardır. Organik ürünlerin standartlarını belirleyen bir yasa bulunmadığından kriterlerinin doğru olup olmadığını anlamak şu an için imkansız.

Sonuç olarak, ürünlerinin satışını artırmak için Avrupa standartlarının şartlarını kullanan birçok Rus gıda ürünümüz var. Hangimiz mağaza raflarında meyve suları, kefir, mayonez görmedi ve bu liste “BIO”, “BIO”, “Çevre açısından güvenli ürün”, “Çevre uzmanlığı tarafından kontrol edildi” isimleriyle uzun süre devam ettirilebilir. vesaire. Esasında tüketicimizin yanıltıldığı ortaya çıkıyor, kısaca "Kardeşimiz kandırılıyor sayın pazarlamacılar."

Aynı zamanda birçok Avrupa ülkesinde eyalet düzeyinde Organik ürün standartları getirildi. Bu standartların uygulanmasını ve uygunluğunu takip edecek bir sistem oluşturulmuştur.

Müşterilerimiz mağaza raflarındaki hangi ürünlerin gerçekten Organik olduğunu nasıl anlayabilir?

En kolay ve hızlı yol, ürün etiketi üzerinde Avrupa belgelendirme kuruluşlarının sembollerinden birini bulmaktır. İşte bunlardan bazılarının örnekleri:

Organik Tarım – AT Yönetim Sistemi	Avrupa Birliği	Mart 2000'de Avrupa Organik Ürünler Komisyonu bu amblemi tanıttı. Ürünleri 1991 yılında kabul edilen Avrupa Birliği standartlar sistemine uygun olan üreticiler tarafından yalnızca gönüllü olarak kullanılmaktadır.
Bio-Siegel (Ekolojik Mühür)	Almanya	2001 yılında, Alman Federal Tüketicinin Korunması, Gıda ve Tarım Bakanlığı, AB yönetmeliğinin gerekliliklerine uyan şirketlerin ürünlerini tanımlayan ulusal bir etiket olan Bio-Siegel'i (Ekolojik Mühür) uygulamaya koydu.
Tarım Biologique (Ekolojik ürünler)	Fransa	Fransa, organik gıda için özel etiketleme sistemlerinin yerini alan ve Fransız Tarım Bakanlığı'nın mülkiyetinde olan ulusal etiketi uygulamaya koyan ilk Avrupa ülkelerinden biriydi. Bu logonun mallara uygulanmasına, marka sahibi ile bir anlaşma imzalandıktan ve AB mevzuatı tarafından belirlenen tüm gereklilikler yerine getirildikten sonra izin verilir. Fransız mevzuatının organik yöntemler kullanan çiftliklere yönelik gerekliliklerinin karşılanması koşuluyla, işaret diğer ülkelerden gelen organik ürünlere de uygulanabilir. Ancak egzotik olanlar hariç, bitkisel kökenli ürünlerin Avrupa Birliği'nde üretilmesi gerekiyor.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Sertifikalı organik ürünler)	Finlandiya	Bu ulusal işaret Finlandiya Fabrika Denetleme Merkezi tarafından verilmektedir.
	İsveç	İsveç'te akredite olan tek denetim kuruluşu KRAV'dır. Standardı, Avrupa mevzuatının öngördüğü gerekliliklerden daha katıdır. İsveç Tarım Ürünleri Kontrol Derneği tarafından yayınlanmıştır. İşaret aynı zamanda İsveç dışında üretilen ürünlerde de bulunur (kahve, çay, meyve).
	Hollanda	Bu işaret, Skal adı verilen Hollanda Devlet Denetleme Kurumu tarafından verilmektedir.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı	Amerika Birleşik Devletleri	Bu etiket, 2002 yılından bu yana Ulusal Organik Program (NOP) kapsamında Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından verilmektedir.
	Finlandiya	Bu uğur böceği işareti, özel bir Finlandiya sertifikasyon kuruluşu olan Luomuliito tarafından verilmektedir. Çoğu zaman bu işaret sebzelerde bulunur.
	Avrupa, Amerika, Afrika, Yeni Zelanda	1924 yılında Rudolf Steiner'in ("Tarımın Başarılı Gelişiminin Ruhsal ve Bilimsel Temelleri") çalışmasına dayanarak ortaya çıkan Demeter organik sertifikasyon standardı, organik tarım için ilk küresel standart oldu. Ürün ambalajında ​​Demeter biyodinamik üretim işaretinin bulunması, yalnızca Organik standartlara göre ürün oluşturmanın tüm aşamalarında sıkı kontrolün özel koşullarını karakterize etmekle kalmaz, aynı zamanda dikkatli ve dikkatli tarıma yönelik özel bir yaklaşım konseptini de dikkate alır. birçok doğal özellik (ay evreleri, mevsimler vb.), dahil. toprağın ve çevrenin temizliğine ve güvenliğine önem vermek. Şu anda Demeter International'ın Avrupa, Amerika, Afrika ve Yeni Zelanda'da 18 üye kuruluşu bulunmaktadır.

Peki ya çevre dostu ambalajlarımız?

Bu sorun daha az ciddi değildir ancak çözülmesi daha kolaydır.

Neden ciddi?

Evet, çünkü hangi çevre dostu ürün üretilirse üretilsin, ambalajın zehirli olması, bizim için o kadar çabaladığımız ürünün kalitesini bozar.

Çözümü neden kolay?

Çevre dostu ambalaj, içerdiği ürünlerle minimum temas eden, ürünlerin kalite özelliklerini değiştirmeyen ambalajlardır. Günümüzde ambalaj pazarı çevre dostu ürün ambalajı konusunda birçok seçenek sunabilmektedir. Aynı zamanda üretim ve paketleme teknolojileri de sürekli geliştirilmektedir.

İsim verme hakkı

Tam bir güvenle, yalnızca dünyadaki genel kabul görmüş sertifikasyon kuruluşlarından birinden sertifika alan ürünler ekolojik veya organik olarak adlandırılabilir.

Güvenebileceğiniz Rus sertifikası - St. Petersburg Ekolojik Birliği'nin “Hayat Yaprağı” rozeti. Rusya pazarında genel olarak kabul edilen yabancı sertifikalardan en yaygın kullanılanları AB Eurolist, Amerikan USDA Organik, İtalyan ICEA ve Demetra ve Bioland sistemlerinin özel yabancı sertifikalarıdır.

Sertifikalarımız ile sertifikalarımız olmayanlar arasındaki farklardan bahsedecek olursak, organik ürünlere ilişkin Rusya ulusal standardı, genel kabul görmüş uluslararası standartlardan uyarlanmıştır ve küçük farklılıklara sahiptir. Doğru, oldukça yakın zamanda yürürlüğe girdi, sadece bu yıl.

Sertifika – kalite garantisi

Ürün üzerinde yer alan sertifika işareti, ürünün pestisit, sentetik gübre, antibiyotik, anabolik ilaç, steroid veya GDO kullanılmadan üretildiği anlamına gelir. Böyle bir sertifikanın alınması için ürün, tohumdan tezgaha kadar üretiminin her aşamasında, sertifika veren firmaların denetçileri tarafından çok sıkı bir şekilde kontrol edilmektedir. Her şey çok katıdır ve her şey doğrulanabilir: Her ürün grubunun kendi numarası vardır ve bu numara, sertifikasyon şirketinin web sitesine giderek ürünün orijinalliğini kontrol etmek için kullanılabilir. Sertifikanın her yıl ve yalnızca belirli bir ürün hacmi için onaylanması gerekir. Komşu sertifikalı olmayan bir alandan organik kisvesi altında ürün satmak mümkün olmayacak; müfettiş bunu hemen keşfedecektir. Her şeyi kontrol ediyorlar - arazi, tohumlar, gübreler, bitki koruma ürünleri, yem, hayvanların yaşam koşulları, kesim yöntemi, işleme, nakliye, depolama.

“Eko” ve “organik” sayılmaz

Sertifikası olmayan, ancak ambalajında ​​yalnızca "eco", "bio" veya "organik" yazan ürünler, üreticinin yalnızca doğru veya yanlış olabilecek bir beyanıdır. Ne yazık ki, Rusya henüz organik ürünlerle ilgili, bu tür etiketlerin ambalajlara yapıştırılmasını yasaklayacak bir federal yasayı henüz kabul etmedi; bu, pek çok vicdansız üreticinin yararlandığı bir şeydir. Rusya'da feci derecede az sayıda sertifikalı organik ürün üreticisi olmasına rağmen, ülke genelinde 70'ten fazla değil. Mesela Türkiye'de 40 binin üzerinde varken, Hindistan'da 500 bin var.

Sertifika yoksa

Çoğu yerli ürünün sertifikası yoksa neye odaklanmalıyız ama bir şeye ihtiyacımız var mı?

Özel dikkat gösterilmesi gereken ürünler arasında domuz eti, tavuk, yumurta, süt ve süt ürünleri, tatlılar, mevsim dışı meyve ve sebzeler ve ticari olarak yetiştirilen balıklar yer alır. İşlenmiş gıdalardan ve fast foodlardan vazgeçmeye değer. Raf ömrü kısa olan doğal ürünleri işlenmiş ürünlere tercih etmek daha iyidir. Ürünlerin çevre dostu olup olmadığını görünüm, renk ve kokuya göre belirlemek son derece zordur, çünkü sıradan ürünlere doğal özellikler veren, deneyimli uzmanların bile farkı bulamayacağı kadar "zanaatkarlar" vardır.

Tat, koku ve görünüm açısından en belirgin farklılıklar doğal elma, domates, salatalık, et, ukop, bal, süzme peynir ve peynirdir. Çoğu ürünü hemen ayırt etmek zordur.

Kesinlikle parlak ve güzel, boyut ve şekil olarak aynı veya çok büyük meyve ve sebzeleri seçmemelisiniz, kural olarak bunlar büyük miktarda tarımsal toksik kimyasallarla yetiştirilen GDO'lu ürünlerdir. İnek ve keçi sütünün güçlü veya hoş olmayan bir kokusu olmamalıdır. Eğer durum böyleyse, hayvanlar pislik içinde tutulmuş ve kötü bakılmış demektir. Et ve süt satıcılarına hayvanlarını neyle beslediklerini sorun. Cevap: Mağazadan satın alınan "karma yemler" ise, ticari yemlerin çoğu zaten GDO'lar, antibiyotikler ve büyüme hormonları içerdiğinden, bu tür süt ve et almamak daha iyidir.

Doğaya daha yakın

Yemini kendi hazırlayan ve ithal premiks kullanmayanlar için kalite ekolojike daha yakındır. Tamamen doğal ve sağlıklı süt, organik tarımda alışılageldiği gibi doğal çim yemi yiyen, serbest otlayan hayvanlardan elde edilir. Et ve sütü 8 hayvana kadar küçük çiftliklerden satın almak daha iyidir. Hayvanlar ne kadar az kalabalık olursa, o kadar az hastalanırlar, ürünlerde antibiyotik bulunma riski de o kadar az olur. Endüstriyel olarak yetiştirilmeyen taze sebze ve meyvelerin doğal kokusu kendi adına konuşuyor, sahtesini yapmak imkansız.

Dünya Sağlık Örgütü'ne göre bir kişi yılda 3 ila 9 kg koruyucu, stabilizatör ve diğer gıda katkı maddelerini tüketiyor. Organik ürünlerde bunların hepsi yoktur.

Doğal ürünler daha doyurucudur, vücut tarafından daha iyi emilir ve daha fazla vitamin, mineral ve mikro besin içerir. Doğal ürünlerden oluşan dengeli bir diyetle vücut için optimal ağırlığı korumak daha kolaydır; yarı mamul ve endüstriyel gıdalar, işleme ve donma nedeniyle bazı yararlı maddeleri kaybetmesinin yanı sıra, aynı zamanda Vücudun sindirimi zor olan ucuz bileşenler içerir.

Benim bahçemden

Günümüzde kaliteli ekolojik beslenmenin en güvenli yolu ya sertifikalı organik (Eco, bio) ürünler ya da kendi bahçenizde yetişen ürünlerdir. Yetiştirme veya üretim sürecinde GDO'lar, zirai kimyasallar, antibiyotikler, büyüme hormonları veya gıda katkı maddeleri kullanmadıysanız, bahçenizden/bahçenizden veya ormandan elde ettiğiniz ürünler çevre dostu olarak değerlendirilebilir. Ayrıca siteniz endüstriyel üretimden ve otoyollardan uzaksa ve sulama için kullanılan toprak ve su ağır metaller ve zararlı kimyasal bileşikler içermiyorsa.