İyi konyak: seçim için ipuçları. Hangi konyak iyi ve ucuzdur? Fransa'daki konyak markalarının derecelendirmesi Elit konyak isimleri

"Tanrıların içeceği", "aslan sütü" - konyağa böyle diyorlar. Bu asil içki, derecelerinden ve kendisinden beklenen etkiden dolayı satın alınmaz. İnsanlar onu önce renginin, sonra kokusunun, sonra tadının tadını çıkarmak için ve çok geçmeden konyağın sıcak ve rahat izine sarılmak için içerler. Ancak yukarıdakilerin tümü yalnızca gerçek, kaliteli içecekler için geçerlidir. Ne yazık ki birçok içki fabrikası konyağa bile yakın olmayan ürünler üretiyor. Bu şüpheli brendi çeşitleri, orijinal teknolojiye aykırı olarak üretilmektedir. Ayrıca sizi ciddi şekilde zehirleyebilecek birçok sahte ürün de var! Ve şişe başına fiyat, orijinal bir ürün satın alacağınızı hiçbir şekilde garanti etmez. Hangi konyak iyi ve ucuzdur, çeşitli teklifler denizinden ne seçilir? Bu konuyu makalemizde okuyun.

Gerçek konyak nedir?

Eğer terminoloji konusunda gerçekten seçici davranıyorsak, bu fahri unvan yalnızca Fransa'nın Poitou-Charentes eyaletinde yapılan bir içeceğe verilebilir. Modern pazarlamanın kuralları bunu gerektirir. Komşu Gascony'de benzer bir teknoloji kullanılarak oluşturulan içeceğe artık konyak değil Armagnac deniyor. Ayrıca Calvados ve diğer damıtma ürünleri de var. Konyak'ı brendiden ayıran şey yaşlanmadır. İlki en az dokuz yıl meşe fıçılarda durmalıdır (bu vazgeçilmez bir durumdur!). Bu süre zarfında, sıkıca kapatılmış kaptaki alkollerin bir kısmı buharlaşır. Şarap üreticileri buna "meleklerin payı" diyor. Poitou-Charentes'ten gelen içeceklerle ilgili olarak, ne tür konyakın iyi olduğunu sormanın bir anlamı yok: kaliteyle ilgili herhangi bir şikayet olamaz. Başka bir şey fiyattır. Kendiniz düşünün: benzersiz topraklara ve elverişli iklime sahip elit üzüm bağları, meşe fıçılar, Fransız uzmanların çalışması, orijinal şişe şekli... Ve eğer kendi ülkenizde Fransa'dan iyi konyak satın alırsanız, buna nakliye masraflarını, gümrük vergilerini de ekleyin ve marjları ürünün maliyetine göre depolayın. Yani orijinal ve kaliteli bir içeceği ucuza satın alamayacaksınız.

Fransız konyakları onların “klonlarıdır”

Poitou-Charentes bölgesinde konyak iki yıl dinlendikten sonra fıçılardan çıkarılıp şişelenebilir. Aslında bu konyak içkileri brendidir. VS harfleriyle işaretlenmiştir. Bu konyağın şişesi 30 dolardan başlıyor. Daha yüksek kalite (ve buna bağlı olarak daha uzun pozlama) VSOP kategorisidir. Bu içeceğin bir şişesinin fiyatı elli dolardan başlıyor. Etiketinde XO harfleri bulunan iyi bir Fransa konyağının fiyatı 120 dolardan az olamaz. Ve bu, gümrükleme ve mağaza işaretlemesi olmadan Fransa'daki fiyattır! Bir ürünü size daha ucuza satmak istiyorlarsa o ürün sahtedir. Çoğunlukla tanınmış Fransız markalarının sahteleri vardır: Hennessy, Camus, Remy Martin, Martell. Bu markalar dünya konyak satışlarının yarısından fazlasını oluşturmaktadır. Ve muhtemelen bir o kadar da sahte. Çünkü Fransa'daki üzüm bağlarının tümü dünya toplumunun gerçek konyak talebini karşılayamıyor.

Kendinizi sahteciliğe karşı nasıl korursunuz

Düşük kaliteli bir damıtma ürünü satın almak, bayat bir süt ürünü veya sahte çikolata tüketmekten daha ciddi sağlık sonuçlarına yol açabilir. Etil alkollerle zehirlenme çoğu zaman ölümle sonuçlanır ve bu nedenle tetikte olmanız gerekir. Kızlyar fabrikasının ürünlerini size ucuz konyak diye satsalar bile harcadığınız paraya yine de üzülürsünüz. Peki orijinal bir ürünü sahte olandan nasıl ayırt edebiliriz? Saygın üreticiler şişenin orijinal şeklini gözden kaçırmazlar. Bunu onlara yaptıran estetik duygusu değil, ürünlerini sahteciliğe karşı sigortalama isteğidir. Şişe ne kadar basit olursa, sahtekarlık olasılığı da o kadar artar. Orijinal ürün üzerindeki ahşap tapa dönmüyor. Etiketi okuyun. İçerikler üzerinde belirtilmelidir: konyak alkollü içkiler veya bunların karışımları. Tatlandırıcı yok! Distilatları yalnızca süpermarketlerden ve güvenilir özel mağazalardan satın alın.

Herkes bir şişe için 800 ruble ödeyemez. O halde diğer üretici ülkelerin bize sunduğu seçenekleri göz önünde bulundurmaya değer. Poitiers-Charentes eyaleti dışında yetiştirilen, yaşlandırılan ve şişelenen hiçbir şey artık konyak sayılmıyor. Ama bu AB standartlarına göre. Ancak hala eski Sovyet sistemine sahibiz; buna göre, orijinal Fransız teknolojisi kullanılarak yapılmışsa iyi bir konyak denilebilir. Üzüm şırasının (tek çeşit veya harman) hammadde olarak kullanılmasını ve meşe fıçılarda yıllandırılmasını gerektirir. Ucuz konyak üreten başlıca ülkeler Ermenistan, Moldova ve Ukrayna'dır.

BDT'den konyak etiketi nasıl doğru şekilde okunur

Fiyatlar geleneksel olarak yaşlanma yılını gösteren yıldız sayısına bağlıdır. Ama bunların hepsi sıradan konyaklar. Markalı bir ürün KB olarak belirtilmelidir. Bu kısaltma “yaşlandırılmış konyak” (6-7 yaş) anlamına gelir. KVVK kategorisi daha yüksektir. Son iki harf “yüksek kalite” anlamına gelir. KS - eski konyak - özellikle değerlidir. On yıldan daha eski alkollerden yapılır. İyi bir konyak, ama ucuz diyemezsiniz - koleksiyonluk bir işletim sistemi (çok eski). Bu içeceğin özel avantajları var. En az beş yıl şişelendikten sonra satılıyor. Bu tür konyaklar güzel kutularda veya hediye tüplerinde paketlenir. Ancak prensip olarak ürünün kalitesi büyük ölçüde üreticiye bağlıdır.

Ermeni konyağı: hangisini seçmek daha iyidir?

Hemen giriş niteliğinde bir açıklama yapmak gerekiyor: Ermeni ürününü Fransız ürünüyle karşılaştırmayın. Charente'nin serin iklimi, Ermenistan'ın karasal ve dağlık iklimiyle karşılaştırılamaz. Burada güneş yılın 300 günü parlıyor ve üzümler hurma gibi tatlı büyüyor. Fransızlar konyaklarında ince nüanslar, kademeli aroma gelişimi ve ağızda kalan tat arıyorlar. Ermeniler daha spontane bir halktır. Konyaklarından zenginlik, mizaç ve ışıltı isterler. Ülkede bir düzineden fazla ünlü üretici var. En iyi Ermeni konyağı Erivan bitkisinden elde edilen “Ararat”tır. Yaşa bağlı olarak (yedi veya on yıl), şişe başına maliyeti otuz ila kırk dolar arasında değişiyor. Great Valley firmasının ürünleri de oldukça iyi.

Ukrayna ve Moldova konyakları

Transkarpatya, Kırım, Kuzey Karadeniz bölgesi ve Moldova'nın iklim özellikleri Fransa'ya daha yakındır. Ancak orada bile üzümler gereğinden fazla şeker alıyor. Ancak yerli üreticiler teknolojiye ayak uydurmaya çalışıyor. Alkol piyasasındaki fiyat da bu ürüne yeşil ışık yakıyor. Ukrayna'dan gelen iyi ve ucuz bir konyağın fiyatı 15 dolardan başlıyor. Ancak kıyaslanamayacak kadar ucuz olanlar da var (şişe başına beş dolardan). Ancak sıradan Ukrayna konyaklarının kalitesi oldukça düşüktür. "Shabo", "Galiçya", "Tavriya", Uzhgorod ve Odessa fabrikaları gibi üreticiler kendilerini iyi kanıtladılar.

Moldova'daki en iyi konyak hangisidir? Bu, "KVINT" şirketinin bir ürünü olan on beş yıllık eski bir "Kvint Tiraspol". Bir şişenin fiyatı yaklaşık 50 dolar. Daha ucuz bir seçenek altı yaşındaki Quint Legend'dir. İyi konyaklar Vinaria Bardar, Kalarashi-Divin, Aroma ve Vinimrex fabrikalarında üretilmektedir.

Kendiniz konyak yapmak mümkün mü?

Bu zor bir iştir ama yapılabilir. Kendi kendini yetiştirmiş birçok şarap üreticisi, kaçak içki ile çalışır ve onu kahve, karamel ve diğer katkı maddeleri ile "asilleştirir". Size evde en iyi konyak tarifini sunuyoruz. Elbette bu brendi Fransız ürünüyle rekabet edemez ama yine de içecek oldukça değerli olacak. Hammadde olarak muskat üzümünü alıp klasik teknolojiye bağlı kalmaya çalışacağız.

Yıkanmamış meyveleri salkımlardan ayırıp eziyoruz. Bu bulamacı emaye bir kaba aktarın. Şeker ekle. Klasik oranlar, on litre ezilmiş meyve başına iki kilogram kumdur. Karıştırın, gazlı bezle örtün ve bir hafta boyunca sıcak ve karanlık bir yere koyun. İkinci günden itibaren içeriği günde birkaç kez tahta bir çubukla karıştırmanız gerekir. Sonra mayşeyi boşaltıp posayı sıkıyoruz. Aynı oranlarda tekrar şeker ekleyin. Cam şişelere dökün ve %70'ini doldurun. Bunları su contasıyla kapatıp serin bir yere koyuyoruz. Genç şarap hazır olduğunda (üç hafta içinde), onu kaçak içkiden geçiriyoruz. Ortaya çıkan alkolün ilk 70 ml'sini dökün. Kalan miktarı suyla (1:1) seyreltip 2 kez daha çalıştırın. Ortaya çıkan alkolü yaklaşık bir yıl boyunca meşe mandallara (veya bir fıçıya) 75 derecelik bir kuvvetle aşılıyoruz.

Sadece birkaç düzinesi en iyinin en iyisi olarak adlandırılmayı hak ediyor. Çoğunun menşei Fransa'dır ve bunları EN İYİ 10 konyak markasının sıralamasında temel aldık.

Hennessy (Hennessy)

Bu, dünyanın her köşesinde tanınan ve saygı duyulan Fransa'daki en önemli konyak evlerinden biridir. Marka 1765 yılında kuruldu ve 1794 yılında Kuzey Amerika'ya ilk konyak ihracatını gerçekleştirdi.

Tanınmış Hennessy V.S.'yi içeren klasik ürün yelpazesine ek olarak. (Çok Özel), Hennessy V.S.O.P. Privilege, Hennessy Richard ve Hennessy Paradis, Hennessy ürün grubunda özel günler için üretilmiş özel konyaklar da bulabilirsiniz.

Örneğin aşağıdakiler öne çıkıyor:

• Hennessy Kütüphanesi. Bu içecek, şirketin ürünlerine korunması gereken antikalar gibi davrandığını hatırlatmak amacıyla oluşturuldu;
• Hennessy Özel Koruma Alanı- 14 alkol bazında oluşturulan, şaşırtıcı derecede çiçeksi bir yelpazeye sahip bir konyak;
• Hennessy elipsi, en iyi 7 alkolden oluşur. Buna ek olarak, bu konyak% 43,5'lik bir dayanıklılığa sahiptir, ancak konyak evinin klasik versiyonları genellikle% 40'tır.

Rémy Martin (Remy Martha)

Bu konyak evi, Hennessy'den hemen sonra popülerlik açısından ikinci sırada yer alıyor. Remy Martin markası 1695 yılında kuruldu ve o zamandan beri aktif olarak gelişiyor ve çok sayıda konyak markasıyla başarılı bir şekilde rekabet ediyor.

Bu evin konyaklarının başarısının sırrı, önemsiz şeylerle zaman kaybetmemesiydi. Remy Martha, prensip olarak V.S. markalı içecekler üretmedi ve çabalarını yalnızca en yüksek kalitede alkol üzerine yoğunlaştırdı.

Sadece 90'lı yılların sonunda şirket uygun fiyatlı konyak serisini genişletmeye karar verdi ve piyasaya sürüldü Remy Martin VS Üstün.

Burgu

Ogier konyak markası dünyadaki mevcut markaların en eskisidir. 1643 yılında kuruldu ve hala ürünlerinin kalitesinin tutarlılığıyla öne çıkıyor. Yakın zamana kadar, bu konyak markasının tarifi eski ve gizli kaldı, nesilden nesile aktarıldı.

Ancak 1968 yılında şirket satın alındı ​​ve yeni sahipler uzun süre geleneğe sadık kalsa da zaman onları vazgeçip tarifi değiştirmeye zorladı.

Bisküvi

Bu konyak evinin kurucu babası, 1819 yılında üretimi ustaca organize eden 20 yaşındaki Alexander Biscuit'tir. Tüm Bisquit konyakları uzun süre yaşlanmaları ve zengin tatlarıyla öne çıkıyor.

Camus

Bu evin seçkin ve enfes konyağı 1863 yılında satışa sunuldu. O günlerde Avrupa'nın tüm kraliyet sarayları tarafından tercih ediliyordu. Bugün Camus elit bir alkol olmaya devam ediyor ve yalnızca özel mağazalarda satılıyor.

Kurye

Courvoisier, Napolyon'un en sevdiği ve saygı duyulan konyaktır. Bu konyak evinin gururu:

• içeceğin yavaş ve yavaş yavaş kendini gösteren çok zengin ve karmaşık tadı;
• asil renk;
• narenciye ve armut aroması.

Bütün bunlar Courvoisier'i dünyanın en popüler ve en çok satan konyaklarından biri yaptı.

Delamain

Bu markanın kurucusu, Fransa'ya yerleşen ve en sevdiği eğlence için bir mülkün tamamını satın alan bir İngiliz'di.

Delamain içecekleri çok açık renkleri ve inanılmaz derecede zengin meyveli tadı nedeniyle meşhur oldu.

Kroizet

Croizet Evi'nin ortaya çıkışı 17. yüzyılın başlarında önemli bir tarihtir, çünkü bu markanın konyakları hala en iyilerden biri olarak kabul edilmektedir. Ayrıca bu ev, aynı yılın alkollü içkilerinden yola çıkılarak üretilen konyak sunan ender üreticilerden biridir.

Martel (Martel)

Martel Cognac'lar, geçmişi 1830'a kadar uzanan eski ve enfes konyak alkollü içkilerinin hazinesidir. Tüm retro alkollü içkiler özel mahzenlerde ve yalnızca Tromsey meşe fıçılarında saklanır. Martel içeceklerinin şaşırtıcı derecede yumuşak tadının elde edilmesine yardımcı olan da bu saklama yöntemiydi.

Davidoff

Derecelendirmemiz, tarihine Ukraynalı bir göçmen ve sigarayla başlayan genç bir konyak markası tarafından tamamlandı. Konyaklar puroların tamamlayıcısı olarak piyasaya çıktı, ancak kısa sürede bağımsızlık kazandılar ve tütünle ilişkilendirilmeyi bıraktılar. Markanın diğer özellikleri arasında özel şişeler ve Hennessy konyak bazlı üretim yer alıyor.

Yukarıda listelenen hemen hemen her konyak Her zaman WineStreet mağazasından satın alabilirsiniz.. Bizimle en iyileri arasından seçim yapın!

Doğal yüksek kaliteli konyak kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bazı gurmeler bunun için çok para ödemeye hazırdır. Hiç kimsenin en ünlü konyaklardan en az birini denemeyi reddetmesi pek mümkün değildir. Piyasada her biri kendine özgü ve benzersiz olan çok sayıda çeşit ve marka bulunmaktadır. İçlerinden en iyi içecek dünyanın en ünlü 10'unun sıralamasını belirlemeye yardımcı olacak.

Makalede:

Camus Konyak Cuvée 3.128

Nadir Camus Cuvée konyağı üç Fins Bois içkisi içerir. Bu konyak ruhlarının her birinin kendi yaşı vardır: 41, 43 ve 44. Toplam 128 adet. Camus Cuvée'nin tirajı ise 3068 şişe.

Camus Cognac Cuvée 3.128 – kalite standardı, ayrıcalıklı. Fiyatı 2500$'dan başlıyor.

Konyak, mahzenlerdeki ahşap fıçılarda yıllandırılır ve ona karmaşık, benzersiz bir aroma verir. Bunlar meşe, sandal ağacı, deri, ayrıca kurutulmuş meyveler, baharatlar ve şekerlenmiş meyvelerdir.

İçeceğin tadı ilginç. Kahve ve krema, sedir ve fındıkla karıştırılarak bir miktar narenciye ve baharat eklenir.

Eşsiz ürünün şişesi, Fransız heykeltıraş Serge Manso tarafından benzersiz bir şekilde tasarlandı.

L'Esprit de Courvoisier (Courvoisier L'Esprit)

Courvoisier L'Esprit. Bir şişenin fiyatı ≈ 6800$

Eşsiz tadıyla mükemmel nektar. L'Esprit de Courvoisier yüksek kaliteli konyak alkollü içkilerden oluşur. En büyüğü Napolyon döneminden kalma, en genci ise 87 yaşında.

Courvoisier markasının tarihi, Emmanuel Courvoisier ve Louis Gallois'in şirketlerini kurduğu 19. yüzyılın başında başlıyor. Napolyon'un bizzat onlardan birkaç fıçı konyak satın aldığını söylüyorlar.

Girişimcilerin oğulları işlerine devam etti ancak daha sonra üretim Simon ailesine geçti. Napolyon'un resminin olduğu bir logoları var. İşletme şu anda Beam Inc.'e aittir.

Konyak tadı, porto şarabını kahve ve fındık, petrol ve yüksek kaliteli sigara dumanı notalarıyla birleştirir. Tekrar tekrar tattıktan sonra yeni tatlar hissedebilirsiniz.

Hangi konyağın en iyi olduğunu belirlemek kolay değildir; bu bir zevk meselesidir. Gerçek bir konyak uzmanı olan Napolyon, Courvoisier'i favorisi olarak görüyordu.

Courvoisier'in aroması meyve ve fındık, açık tonlarda tarçın, bal ve kuru kayısıdır.

Delamain Le Voyage

Delamain Le Voyage ≈ 6500$

Delamain konyak evi 2007 yılında içkisini piyasaya sürdü. Uzmanlara göre bileşimindeki konyak içkileri en az 150 yıllık. Şişe etiketi şövalye niteliklerini tasvir ediyor. İngiltere Kralı bizzat bunları 17. yüzyılda aile şirketinin kurucusu Nick Delayman'a verdi.

İçeceğin üretimi üzerinde yüksek nitelikli uzmanlar çalışıyor. En iyi üzüm çeşitleri kullanılıyor. İçeceğin aroması eşsizdir. Bu, çiçek balı ve vanilya notalarından oluşan hafif bir buket. Tattıktan sonra önce çiçeklerin kokusunu duyacaksınız, ardından meşe ve kuru meyvelerin arka planında narenciye notaları hissedeceksiniz. İçeceğin hassas bir tadı var.

Konyak Mükemmelliği (Hardy Mükemmellik Ateşi)

Hardy Mükemmellik Ateşi. Şişe başına fiyat: ≈6700$.

Konyak, 140 yıllık seçilmiş alkolleri içerir. Nadir üzüm çeşitleri kullanıldı. İçeceğin döküldüğü sürahiler zaten bir sanat eseri.

1863 yılında İngiliz ithalatçı Anthony Hardy kendi işini açarak Cognac bölgesine taşındı. Artık büyük torunun Anthony tarafından yönetilen bir aile şirketidir.

Fransa'da bu içecek büyük talep görüyor. Bu serideki içecekler hafif aromaları ve mükemmel tadıyla öne çıkıyor. A. Hardy Evi'nin konyak çeşitleri çok çeşitlidir. Örneğin, İçecek Tadımı Enstitüsü'nden Hardy Napolyon, bunu en iyi konyak olarak tanımladı.

Hennessy elipsi

Hennessy Elips. Fiyat – şişe başına 4500 dolar.

Yedi yüzyıl boyunca Filliou ailesinin ustaları üretim için yüksek kaliteli alkolleri seçmişlerdir. Benzersiz bir koleksiyon oluşturuldu. Toplam 2.000 şişe Hennessy Ellipse üretildi.

Şişenin şekli ünlü tasarımcı Bastide tarafından tasarlandı. Muhteşem kristal sürahiler elle yapılır. Her birinin kendi numarası vardır. Yüzeyde yedi güzel ruhu temsil eden yedi yarım küre vardır.

Konyak son derece eşsiz bir tada sahiptir.

Martel (L'Art de Martell)

L'Art de Martell. Fiyat ≈ 3630$.

Bu içeceğin alkolleri, zaten 300 yıllık olan mahzenlerde yüz yıldan fazla bir süre saklandı. Üretim geleneklerini sıkı bir şekilde korumak için torunlarına miras bırakan John Martel tarafından kuruldu. Artık şirket John'un torununun oğlu tarafından yönetiliyor. Ünlü içeceğin birçok markası kendi üzümlerinden üretiliyor.

Tadı siyah kuş üzümü, kuru meyve ve kuruyemiş olarak tanımlanabilir.

Şişenin görünümü tasarımcı Thierry Lecoul tarafından tasarlandı.

Jenssen Gizemi

Jensen Arcana. 5452 dolar.

Jenssen şirketinin Grande Champagne'da (tam olarak ürettikleri yerde) kendi üzüm plantasyonu var. Çoğu beyaz çeşittir. Konyak safir cam sürahilere dökülüp ardından maun kutulara paketleniyor.

Tadı çiçek, iris ve kurutulmuş meyve notalarını ortaya çıkarıyor. Uzmanlar ilahi içeceği herhangi bir atıştırmalık olmadan içmenizi tavsiye ediyor.

Louis XIII Siyah İnci Magnum (Rémy Martin Louis XIII Siyah İnci Magnum)

Rémy Martin Louis XIII Siyah İnci Magnum. Şişe fiyatı: 34.000 dolar.

Remy Martin, Fransız kralına bir dizi konyak adadı. İçecek 100 yıl boyunca özel meşe fıçıda yıllandırılıyor. Fleur-de-lis ile şişe şeklindeki şişelerde mevcuttur. Her birinin kendi seri numarası vardır. Tüketilmeden önce “Siyah İnci” kristal sürahilere dökülür. Özel koleksiyonlarda sadece 358 adet bulunmaktadır.

Hennessy Beaute du Siecle (Hennessy Beaute du Siecle)

Hennessy Beaute du Siecle ≈ 200.000 $

Bu, Kilian Hennessy'nin 100. doğum günü onuruna yayınlanan bir Hennessy anma yazısıdır. Sadece bireysel sipariş ile satın alınabilir. Yüzün üzerinde konyak ruhu içerir.

Lüks tasarım benzersizlik katar. Buna bir kristal sürahi, altın süslemeli dört bardak ve bir cam ve alüminyum tabut dahildir. Birden fazla sanatçı ve zanaatkar onların yaratımı üzerinde çalıştı.

Tabut özel bir anahtarla açılıyor.

Henri IV Dudognon

Henri IV Dudognon - 2 milyon dolar

En popüler 10 konyak aynı zamanda isimleri yukarıda sunulan en pahalı konyakları da içerir. Ancak Henri IV Dudognon dünyadaki en pahalı konyaktır. Guinness Rekorlar Kitabı'nda listelenmiştir.

Onun hakkında özel olan ne? 1776'dan beri Kral IV. Henri'nin torunları tarafından yaratılmıştır. İçeceğin fıçılarının kuruması beş yıl sürdü. Sonra - asırlık yaşlanma. Konyak üç üzüm çeşidi içerir. Dudognon evinde herhangi bir ek bileşen kullanılmamaktadır. Konyak, elmaslarla ve diğer değerli taşlarla süslenmiş altın bir şişeye dökülür.

Yani, derecelendirmeye göre pahalı konyaklar dört ünlü konyak eviyle temsil ediliyor: Martell, Rémy Martin, Hennessy ve Courvoisier. Yaratıcılarının isimleri tarihe yazılmıştır. Ve dünyadaki en iyi konyak Henri IV Dudognon'dur! Tabii fiyatına bakılırsa.

Konyak, üzüm şırasının damıtılması (damıtılması) ve ardından alkolün meşe fıçılarda yıllandırılması sonucu elde edilen güçlü bir alkollü içecektir. İçecek açık sarıdan kahverengimsi kahverengiye kadar bir renge sahiptir. Konyak gücü 40 dereceden, enerji değeri 100 gramda 239 kcal'dir.

Alkollü içeceklerin uluslararası sınıflandırmasında konyakın belirli bir brendi türü olduğunu anlamak gerekir. Bununla birlikte, Rusya'da konyak, tam olarak üzüm şırasının damıtılması ve ardından fıçılarda yaşlanması sonucu elde edilen bir içecektir.

Rusya, Erivan ve Odessa'daki fabrikalarında brendi üreten Nikolai Shustov sayesinde ülkemizde üretilen brendiye konyak deme hakkını elde etti. Dünya alkollü içecekler sergisinde Nikolai Shustov'un ürünleri birinci sırada yer aldı, Shustov'un içecekleri tüm uzmanlar tarafından büyük beğeni topladı, Fransız şarap üreticileri Shustov'a brendi konyağını çağırma hakkını verdi.

Konyak veya Armagnac - fark nedir?

Ayrıca konyak ve konyak arasındaki karışıklığın karmaşıklığı da vardır. Konyaktan farkı nedir? – bu Goskony eyaletinde yaratılmış bir şey; konyak, Fransa'nın Cognac eyaletinde, Rusya'da veya eski SSCB ülkelerinde üretilen bir brendidir.

Konyakların sınıflandırılması ve yaşlanma dönemleri

Konyakları sınıflandırmak için yerel bir sistem ve Batılı bir sistem var.

Fransız sınıflandırması daha popülerdir:

• S. (Çok Özel), Trois Etoiles, de Luxe, Selection – en az 2 yıl;
• Üstün – minimum 3 yıllık yaşlanma;
• S.O.P. (Çok Üstün Eski Soluk), Vieux, Reserve veya V.O. (Çok Eski) – en az 4 yıl;
• V.S.O.P. (Çok Çok Üstün Eski Soluk) ve Grande Reserve – minimum 5 yıllık eskitme;
• O. (Ekstra Eski), Vieille Reserve, Tres Vieux, Ekstra, Royal veya Napolyon - en az 6 yaşında.

Ev sistemi çok daha basittir: Üç tür konyak vardır - vintage, sıradan ve koleksiyon. Eğer konyak sıradansa, üzerine üç yıldızdan belirli sayıda yıldız yerleştirilir. GOST'a göre üçten az yıldıza sahip konyak yoktur. Yıldız sayısı yaşlanma süresi anlamına gelir: konyağın üç yıldızı varsa, bu, alkolün tam olarak üç yıldır fıçıda çürüdüğü anlamına gelir. Eğer konyak vintage ise, o zaman dört gruptan birine aittir:

• KV – Yaşlı konyak, 6 yaşından itibaren
• KVVK – 8 yıldan itibaren en yüksek kalitede yıllandırılmış konyak
• KS – Eski Cognac, 10 yıllık yaşlanmadan itibaren
• İşletim Sistemi - Çok Eski, 12 yaşın üzerinde.

23 yaşın üzerindeki tüm konyaklar tahsil edilebilir konyak olarak kabul edilir.

Konyak nasıl seçilir?

Konyak satın almak yalnızca bütçenizle sınırlıdır. Rusya'da şişe başına yaklaşık 500-700 ruble karşılığında yüksek kaliteli konyak satın alabilirsiniz. Önemli olan sahte olmadığından emin olmaktır.

Her şeyden önce konyakın hangi amaçla satın alındığını anlamalısınız. Hediye olarak hangi konyağı alacağınıza karar veriyorsanız, konyak'ı yalnızca fiyat nedeniyle seçmelisiniz.

• Bin rubleye kadar konyak seçerseniz, bu durumda konyak “”, “Armenui”, “” veya “Ermeni Sembolü” satın almak iyi bir çözüm olacaktır.
• Üç bin ruble'ye kadar konyak ile ilgileniyorsanız, o zaman konyak "", konyak "", "Ararat Ani" veya 10 yıllık konyak "" gibi konyaklara dikkat etmelisiniz. İyi bir çözüm “Sarajivili”, “” veya “Ararat Selected” konyak satın almak olacaktır.
• Para konusunda çok sınırlı değilseniz ve altı bin rublenin altında konyak arıyorsanız, bu durumda öncelikle "klasiklere" dikkat etmelisiniz: - gerçek Fransız konyak. Ayrıca ünlü kökenli daha az asil konyak olmayan VSOP'a da dikkat etmeye değer.
• Ve son olarak, mali açıdan sınırlı değilseniz, o zaman satın almaya değer (şişe başına yaklaşık 15 bin ruble) ve ayrıca (yaklaşık 12-13 bin ruble), konyak (yaklaşık 12-13 bin ruble) gibi konyaklara da bakın.

Örneğin bir doktora küçük bir hediye olarak konyak satın alacaksanız “” iyi bir çözümdür. Festival masasında sadece bu konumu kapatmak için konyak seçmek istiyorsanız veya kokteyl hazırlamak için konyak seçerseniz, bu durumda "Keninsberg", "Barclay", "Büyük Hanedan" veya "Praskovetsky" konyak satın alabilirsiniz - bu giriş seviyesi segmentinde ucuz ve aynı zamanda çok kaliteli konyaklar.

Konyak nasıl ve hangi bardaktan içilir ve neyle yenir?

Tüm görgü kurallarına göre konyak, asarken avucunuzun sıcaklığıyla konyak'ı ısıtmanıza izin veren geniş lale şeklindeki bardaklardan - snifter'lardan içilir. Bir bardağa konyakın dökülebileceği maksimum seviye, snifter'ın en geniş kısmı ile sınırlıdır, genellikle 50 ml'den fazla değildir.

Rusya'da, kristal, şeffaf votka bardaklarından konyak içmek uzun zamandır gelenekseldir:

• « Bu daha gençti, daha sade ve samimiydi, çok güzel saçları vardı ve çok güzeldi, bardaktan konyak içiyordu" A.P. Çehov "Öpücük".
• « Küçük, alçak bir masanın etrafındaki yumuşak deri sandalyelere oturduk, harika kapuçino içtik ve minik bardaklardan konyak yudumladık." V.V. Kunin

Konyak'ı oda sıcaklığında servis etmek ve avuçlarınızda ısıtmak gelenekseldir.

Konyak ile ne yenir? Rusların limonlu konyak atıştırmak gibi iğrenç bir alışkanlığı var. Aslında bunu asla yapmamalısınız çünkü limon içeceğin tüm aromasını tamamen yok eder. Fransızlar üç C kuralını kullanır: Cofe, Cognac, Cigare - kahve, konyak, puro; Ermeniler – üç “H” kuralı: çay, chacha, cheburek.

Bazen konyak içmenin saçma alışkanlığı alay konusu olur:

• « Söyle bana, sevgili Grigory Efimovich, imparator artık hiçbir yerde yaşamadığı, ringa balığı ile konyak atıştırdığı ve hatta duyduğum gibi porto şarabını birayla yıkadığı bir hayata nasıl geldi?" V.Segal

konyak ile alkollü kokteyller

Konyak, çok çeşitli kokteyller oluşturmak için oldukça popüler bir malzemedir. Konyaklı kokteyller 20. yüzyılın ortalarında popülerlik kazanmaya başladı. Başlangıçta konyak basitçe suyla seyreltildi, ancak kısa süre sonra konyak kokteylleri giderek daha karmaşık hale geldi.

Şampanya ile konyak kokteyli: “İngiliz şampanya kokteyli”

Kokteyl oldukça popüler ve ünlü. Ayırt edici özelliği, her bir bileşenin bir öncekinin tadını arttırması ve onu kesintiye uğratmamasıdır. Bir konyak ve şampanya kokteyli hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• şampanya - 100 ml
• konyak – 20 ml
• şeker kamışı – 1 küp
• Angostura bitterleri – birkaç damla

Şeker kamışı şampanya bardağına konur. Eğer mevcut değilse sıradan beyaz iş görecektir. Daha sonra şekerin üzerine bir miktar bitter damlatılır ve şekerin bitterleri çekmesi beklenir. Bundan sonra yanlara konyak ve şampanya eklenir ve gerekirse portakal dilimi veya limon kabuğu rendesi ile süslenir.

Konyak "Coarnado" ile kokteyl

Coarnado konyak ile bir kokteyl hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• konyak – 20 ml
• krem – 40 ml
• şeftali likörü – 20 ml
• yarım muz
• çikolata parçacıkları

Tüm malzemeler bir blenderde karıştırılır ve ardından bir martini bardağına dökülür. Coarnado kokteyli ayrıca çikolata parçalarıyla süslenebilir.

Alba konyak kokteyli

Konyak ile bir kokteyl hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• konyak – 30 ml
• portakal suyu – 30 ml
• ahududu - yemek kaşığı
• portakal dilimi

Tüm malzemeler blenderda karıştırıldıktan sonra margarita bardağına boşaltılır. Alba kokteyli bir dilim limon veya portakalla süslenir.

Konyak "Beyaz Lokum" ile kokteyl

Konyak "Beyaz Lokum" ile bir kokteyl hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• dondurma – 200-250 gram
• süt – 100-150 ml
• muz - 1 adet
• konyak – 25 ml

Her şey bir karıştırıcıda karıştırılır. Esas itibariyle “White Delight” konyak ve muzlu bir milkshaketir.

konyak ile kokteyl "Balayı"

Bu konyak kokteyli evde yapmak için harikadır. Bunu oluşturmak için ihtiyacınız olan:

• konyak – 40 ml
• Cointreau likörü – 10 ml
• beyaz şarap – 10 ml

Tüm malzemeler karıştırılır ve bir bardağa dökülür.

Konyakın özgünlüğü nasıl kontrol edilir ve sahte olanı nasıl ayırt edilir?

Bugün piyasada oldukça fazla sahte ürün var ve sahte konyağı gerçek olandan ayırmak son derece önemlidir. Peki konyak test ederken nelere dikkat etmelisiniz? Sahte konyak nasıl tanınır?

1. En basit ve en kolay kontrol vergi damgasının varlığıdır. Bir tüketim damgasının varlığı, konyakın gerçek olduğu anlamına gelmez, ancak şişede bir tüketim vergisinin olmaması, bunun sahte, muhtemelen ölümcül olduğunu garanti eder.
2. Etikete dikkat etmeye değer. Orijinal konyak şişelerinde etiket kabartmalıdır, tüberkülozludur ve yazıtlar kabartılabilir. Eğri bir etiket, kötü baskı veya kötü kesilmiş bir etiket, garantili bir sahteciliktir.
3. gerçek konyak biraz reçinelidir - ağaç reçineleri ve tanenler kendilerini hissettirir. Konyağı kontrol etmek için şişeyi ters çevirmeniz yeterlidir: kabarcıklar suda olduğu gibi yükselirse, çay ile alkolünüz var demektir. Önce büyük kabarcıklar, sonra küçük kabarcıklar yükselirse, bu durumda bunun sahte konyak olmaması olasılığı daha yüksektir.
4. Ve elbette, yüksek kaliteli ve gerçek konyak ucuz olamaz. Markalı ve güvenilir bir mağazadan% 30-40 daha ucuz konyak satın alırsanız, aradığınız şey büyük olasılıkla sahtedir. Alkol pazarında çok fazla rekabet var ve inanın bana, büyük pazar oyuncuları minimum fiyatla alkol satıyorlar, bunun altında Rusya'da gerçek ve orijinal konyak satmak kesinlikle imkansız.
5. Teknik alkol kokusu %100 sahte alkolün işaretidir. Bu, konyakın orijinalliğini ölçmek için oldukça basit bir testtir.

Sahte ürünlerin payı açısından konyak alkollü içecekler arasında liderdir. Sahte konyak üretilirken konyak alkolü ekmek veya patates alkolü ile değiştirilmekte, konyağın aromasını ve tadını oluşturmak için sentetik ve doğal boyalar ve aromalar kullanılmaktadır.

Konyakın vücut üzerindeki etkileri

Herhangi bir alkol gibi konyak da olumsuz duyguları gidermek ve rahatlamak için içilir. Ancak her şey ölçülü olarak faydalıdır.

Küçük dozlarda konyaktan kan basıncı düşer: 50-70 ml'ye kadar küçük dozlarda konyak kan basıncını düşürür. Bununla birlikte, tek seferlik suiistimal, bir süre sonra damarların başlangıçta olduğundan daha fazla daralmasına ve baskının keskin bir şekilde artmasına neden olur. Ek olarak, sık alkol tüketimi (konyak dahil) kalp atış hızının artmasına ve bunun sonucunda da kan basıncının yükselmesine neden olur.

Alkolizminizi tıbbi gerçeklerle haklı çıkarmaya çalışmamalısınız. Ve daha da fazlası, kendinize konyak ile davranmaya çalışın. Hakkında söylentiler ve efsaneler olmasına rağmen konyak hiçbir zaman bir ilaç olarak tanınmamıştır.

konyak sağlıklı mı Yemeklerden sonra 50 gramdan fazla konyak içmezseniz sağlıklıdır.

Konyak üretim teknolojisi

Konyak yaratmanın ana aşamaları, konyak şırası ve konyak şarabı malzemelerinin hazırlanması, alkollerin damıtılması veya damıtılması, fıçılarda yaşlandırılması ve daha sonra zaten yaşlandırılmış alkollerin harmanlanması olarak düşünülmelidir.

Konyak üretimi, üretimine çok benzer: konyak arasındaki temel fark, konyak için hammadde olarak üzüm posası kullanılması, viski için ise kurutulmuş malt kullanılmasıdır.

Konyak şırası ve şarap malzemelerinin hazırlanması

Daha sonra konyak alkollü içkilerin damıtılması için şarap malzemelerinin hazırlanması, pratik olarak kuru beyaz şarapların hazırlanmasından farklı değildir. Temel fark, şarapların oksidasyonu ve fermantasyonu durduran sülfatlarla işlenmesinin olmaması olarak düşünülebilir. Konyak ruhunun damıtılmasında kullanılacak beyaz şarabın neredeyse renksiz bir görünüme sahip olması gerekir (beyaz şaraplar için saman rengine izin verilir, gül şarapları için - pembe). Etil alkol içeriği %8'den, titre edilebilir asitlerin konsantrasyonu 4,5 g/l'den, uçucu asitler ise 1,2 g/l'den az olmamalıdır.

Konyak alkollü içkilerin damıtılması ve damıtılması

Damıtma, gücü artırmanıza, konyakta yeni kimyasal bileşikler elde etmenize ve ayrıca gereksiz maddelerden kurtulmanıza olanak tanır. Konyak alkolü mutlaka gelecekte içeceğin tadını belirleyecek yeterince fazla sayıda bileşik içermelidir: eterler, uçucu ve uçucu olmayan alkoller, fenoller, aldehitler, yüksek alkoller. Fransa'da konyak üretilirken toplam miktarı 280 mg/100 ml susuz alkolden, Rusya'da ise 250 mg/100 ml susuz alkolden az olmamalıdır.

Konyakın en önemli bileşenlerinden biri, doğrudan şarap kaynatma işlemi sırasında oluşan furfuraldır: şarapta furfural yoktur ve yüksek sıcaklıkların etkisi altında ve pentozların (pentaatomik şekerler) dehidrasyonu sonucu oluşur. ).

Daha sonra konyağın tadı üzerindeki en büyük etki, enant ester, konyak yağı, yağ asitlerinin esterleri (ilk etapta kaprik ve kaprilik) ve ayrıca izoamil alkol, aromatik ve terpen bileşiklerinin bileşenleri tarafından uygulanır.

Ayrıca ortaya çıkan konyak alkolüne bazı maddeler girmez. Bazıları buharlaşmaz, bazıları damıtma küpünün duvarlarına yerleşir. Ayrıca konyak üretimi için alkolün sadece orta kısmı% 62-70 oranında alınır. Daha hafif veya daha güçlü ruhlara giden yolu bulan bileşikler basitçe ortadan kaldırılır.

Damıtma şu şekilde gerçekleştirilebilir:

• Charente tipi imbiklerde (viski üretiminde olduğu gibi). Bu durumda hammaddenin çift damıtılması meydana gelir;
• Zabaryan sisteminin damıtma küplerinde. Bu durumda ikinci bir damıtma yapılmaz;
• sürekli hammadde tedariki ile kolon kurulumlarında.

Damıtma sonucu elde edilen konyak alkolü renksiz olmalı, yabancı maddelerden arındırılmış tat ve aromaya sahip olmalıdır. Ana bileşenlerin içeriği aşağıdaki koşulları karşılamalıdır:

• etil alkol – %62-70
• yüksek alkoller – 180-600 mg/100 ml susuz alkol
• aldehitler – 50-250/100 ml susuz alkol
• uçucu asitler – en fazla 80 mg/100 ml
• furfural – en fazla 3 mg/100 ml

Damıtma sonucu elde edilen alkol, iyonun bu koşulları sağlaması durumunda yıllandırmaya gönderilir.

konyak yaşlanması

Yaşlandırma tutkal ve çivi kullanılmadan oluşturulan meşe fıçılarda gerçekleştirilir. Bu arada variller her üreticinin altın fonudur ve varil yaşlandıkça maliyeti de artar. Fransız konyak üreticilerinin mahzenlerinde 18. yüzyıldan kalma fıçılar korunmuştur. Fıçıların depolandığı yerlerde fıçıları zararlılardan korumak için örümcekler özel olarak yetiştirilir.

Tüm konyak üreticileri bunun için fıçı kullanmaz. Bazı durumlarda, basit meşe çıtaları kullanılır - tanen kaynağı görevi görmesi gereken büyük meşe yongaları, ruhun kendisi ise emaye kaplarda saklanır.

Konyak %18-25 sıcaklıkta yıllandırılır. Olgunlaşmanın ilk döneminde alkoller sarımsı, altın rengi bir renk alır ve daha sonra demli çay rengini alır; bunun nedeni ahşaptan alkole dönüştürülen fenolik bileşiklerin oksidasyonudur. Kural olarak, konyak önce yeni fıçılarda, sonra eski fıçılarda yaşlanır. Her fıçıda yıllandırma süresi laboratuvar testleri ve tadımlar sonucunda belirlenmektedir.

Konyak yaşlanması, tanenlerin ve meşe tanenlerinin ahşaptan çıkarılmasının yanı sıra bunların sonraki oksidasyonunu amaçlamaktadır. Oksidasyon sonucunda konyak “balzamik” bir koku geliştirir. Konyak buketi, laktonlardan (konyak yaşlanma tonlarını verir), kumarinlerden (tanınabilir odunsu bir ton verir), feniletil alkolden (konyağa çiçek aroması verir) etkilenir.

konyak harmanlama

Konyak harmanlama, önceden olgunlaştırılmış birkaç alkolün karışımıdır. Kural olarak, çeşitli yaşlardaki alkollerin yanı sıra yumuşatılmış su, alkollü (orta yaşlı konyak içkileri) ve hoş kokulu sular ("kuyruk" damıtma alkolleri), renklendirici ve şeker şurubu kullanılır.

Ortaya çıkan karışım, yine bir yıla kadar yaşlandırılan meşe kaplara dökülür. Bu sürece “alkollerin evliliği” denir.

Karıştırma için büyük miktarda alkol kullanılır. Konyaklar için V.S.O.P. – X.O. için 4,5 ila 25 yaş arası 70'e kadar alkol. – 10-70 yaş arası 150 alkol; Paradis konyak için 15 ila 120 yaş arası 300 alkol kullanılır.

Konyak yaşı, en genç ruhun yaşına göre belirlenir. Ortalama elde tutma süresine göre ise durum şu şekildedir:

• V.S – yaklaşık 10 yıl.
• V.S.O.P – yaklaşık 20 yıl.
• X.O. - yaklaşık 50 yaşında.
• Ekstra – yaklaşık 60 yaşında.

Karıştırma işleminden sonra konyak soğuğa maruz bırakılır ve bunun sonucunda çözünmeyen bir çökelti oluşur. Amaç, şişelerde ve sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklandığında geri dönüşümlü koloidal bulanıklığa karşı dayanıklı olacak konyak elde etmektir. İşleme 5-12 gün boyunca -10-14 santigrat derece sıcaklıkta gerçekleşir. Çökelti süzülür. Bu işleme “soğuk filtrasyon” da denir.

Soğuk filtrelemeden sonra konyak cam kaplara şişelenerek depoya gönderilir.

Evde konyak yapmak

Konyakın endüstriyel üretim süreci hemen yukarıda anlatılmıştır. Ancak birçoğu evde konyak yapma ve hazırlama olasılığıyla ilgileniyor. Yüksek kaliteli konyak, her şeyden önce uzun süreli yaşlanma ve çeşitli alkollerin yüksek kaliteli bir karışımı olduğundan, yüksek kalitede bile gerçek konyak elde etmek imkansızdır. Ancak konyak benzeri bir içecek almanızı sağlayan birkaç tarif var.

Evde konyak yapmak için en ilginç tariflere bakalım.

Kaçak içki, alkol, chacha ve votkadan yapılan konyak - en basit tarif

Alkol, kaçak içki ve votkadan konyak hazırlanmasında temel bir fark yoktur. Bu konyağı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• votka/kaçak içki/chacha/alkol – 1 litre
• meşe kabuğu – 4 çay kaşığı
• öğütülmüş hindistan cevizi - bir çay kaşığının üçte biri
• karanfil – 5 adet.
• vanilya şekeri - bir çay kaşığının üçte biri
• basit şeker - 2 yemek kaşığı
• siyah çay – 3 çay kaşığı

Meşe kabuğunu eczaneden satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Çay, tatlandırıcı olmadan siyah olarak alınmalıdır. Alkol bazı - votka, chacha veya alkol - saf olmalıdır. Moonshine da tercihen saf olmalı ve bir buharlayıcı ile üretilmelidir - aksi takdirde konyak, belirgin bir fitil ve ekmekli kvas tadına sahip olacaktır.

Evde konyak yapımı:

1. Öncelikle beyaz şekerden karamel yapmalısınız. Şeker alüminyum bir tavaya dökülür ve ateşte yavaş yavaş ısıtılır. Şeker sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanmaya başlar. Kahverengi karamel oluştuktan sonra bulaşıkları ocaktan çıkarmak daha iyidir. Karamel renklendirici madde olarak kullanılacaktır.
2. Bundan sonra aynı tencereye su, votka (alkol veya kaçak içki) ve diğer malzemeleri eklemeniz gerekir. Sıcak karamel hızla alkol kaybetmeye başlayacağından votkayı en son dökmek daha iyidir. Ortaya çıkan bileşim iyice karıştırılmalı ve ardından bir ay boyunca karanlık bir yerde bırakılmalıdır.
3. Mümkün olan en homojen içeceği elde etmek için çökeltinin bir ay boyunca sürekli karıştırılması tavsiye edilir.
4. Bir aylık yaşlanmanın ardından ev yapımı konyakın tülbentten süzülmesi gerekir.

Üzümden ev yapımı konyak tarifi

1. Üzümlerden ev yapımı konyak yapmak daha karmaşık bir tarif ancak ortaya çıkan içecek çok daha kaliteli olacak.
2. Her şeyden önce şarabı almanız gerekiyor. Bunu kendiniz yapabilirsiniz veya mağazadan satın alınan ucuz şarabı kullanabilirsiniz. Daha sonra, bir damıtıcıdan iki veya üç kez damıtılması gerekir; damıtma döngüleri ne kadar fazla olursa, alkolün kalitesi o kadar iyi olur, ancak miktarı azalır.
3. Şarabın ilk damıtılmasından sonra gücü ölçmek ve saf susuz alkol miktarını bulmak gerekir. 10 litrede %63 damıtık var - tam olarak 6,3 litre saf alkol. Bu sayının hatırlanması gerekiyor.
4. İkinci damıtma sırasında ortaya çıkan alkolün ilk %10'unun (bizim durumumuzda 630 ml) toplanması gerekir. Bu ilk alkol miktarına “kafa” denir; bu alkolün dökülmesi gerekir. Metanol ve aseton dahil oldukça fazla miktarda zararlı madde içerir. İkinci damıtma, elde edilen alkolün gücü %45'in altına düşene kadar yapılmalıdır. Sonuç olarak oldukça kaliteli konyak alkolü elde ediyoruz. Sonuç olarak konyak alkolünün gücü% 42-45 olmalıdır.

Bu aşamaya kadar ev yapımı konyak yaratma tarifinin neredeyse tamamen endüstriyel sürece karşılık geldiğini belirtmekte fayda var.

1. Bundan sonra infüzyon başlar. Ve dünyaca ünlü markalar alkollerini fıçıda demliyorsa meşe cipsi kullanırız.
2. Evde konyak yapmak için ilk tarifin aksine, eczaneden talaş alamazsınız - meşeyi kendiniz bulmanız ve talaşları almanız gerekir. Üstelik, ahşabın içindeki doğal fenol miktarını azaltmak için, kullanımdan önce talaşların birkaç ay temiz havada dinlenmesine izin vermek gerekir - taze kesilmiş odunda çok fazla tanen bulunur.
3. Talaşlar üç litrelik kavanozlara yerleştirilmeli ve alkolle doldurulmalıdır. Onları en az bir yıl bu şekilde tutmakta fayda var.
4. Yaşlandıktan sonra konyakın asil kahverengi bir renge boyanması gerekir. Önceki tarifte olduğu gibi, bu en iyi şekilde şeker boyasıyla yapılır.

Konyak tarihi

Dünya konyak tarihi

Konyak üretimine başlamanın resmi tarihi 1701 olarak kabul ediliyor. Bu içeceğin tarihi oldukça ilginç. Uzun bir süre, Cognac şehri, burada çok sayıda üzüm bağının yetişmesiyle ünlüydü ve bu da kaçınılmaz olarak şarap üretiminin ortaya çıkmasına yol açtı. 13. ve 15. yüzyıllarda Cognac banliyölerinden gelen şaraplar Flaman ve Hollandalı tüccarlar arasında popülerdi. Ancak bir sorun vardı: Deniz yoluyla taşımanın karakteristik özelliği olan sıcaklık ve nemdeki sürekli dalgalanmalar nedeniyle şarapların sık sık bozulması.

Fransız şarap üreticileri, nakliye sırasında zamanla bozulmayan şarap alkolleri üreten damıtma kullanmaya karar verdiler (yüksek alkol konsantrasyonunda küf oluşmadı); Varışta, normal şarap sertliği elde edilene kadar alkollü içkilere su eklendi.

Sık sık yaşanan savaşlar nedeniyle şarap satışı pek istikrarlı bir iş değildi. Bu nedenle meşe fıçılarda uzun süre büyük miktarda alkol saklandı. Bu tür alkollerin sadece gücünü kaybetmekle kalmayıp aynı zamanda yeni tat ve aromatik niteliklere sahip olmaya başladığı da fark edildi. Yeni içkinin daha hafif bir tadı vardı, suyla seyreltilmiş şarap ruhundan daha rafine ve daha hoştu.

Konyak en büyük gelişimini 19. yüzyılın ikinci yarısında, Fransa'da büyük miktarlarda konyak üretildiğinde elde etti. Aynı dönemde İngiltere'de, özellikle İskoçya'da viski piyasası da benzer şekilde gelişti; Yukarıda defalarca söylendiği gibi konyak ve viski birbiriyle ilişkili içeceklerdir.

Rusya'da konyak tarihi

Şarapların ilk damıtılması, dünya deneyimine göre biraz gecikmeyle, 19. yüzyılın başında Rusya'da gerçekleştirildi. Bu, Kuzey Kafkasya'da, Kızlyar şehrinde meydana geldi - damıtma sonucu elde edilen alkole "kizlyarka" adı verildi - fıçılarda yaşlandırıldıktan sonra konyak ile neredeyse aynıydı.

İlk Gürcü konyağı, aynı zamanda ilk içki fabrikasını da açan seçkin mucit G.K. Bolkvadze tarafından yaratıldı. "Doğal Kafkas konyağı" 1878'de Paris'teki Dünya Sergisinde 18 madalya ve 5 Grand Prix kazandı. Endüstriyel üretim, konyak üretimi için ilk tesisi kuran D.Z. Tiflis ve Kızlyar'da, Erivan ve Geokche'de fabrikalar kurdu.

Bir diğer ünlü konyak üreticisi de N.P. Shustov'du: Moskova'daki alkol pazarını kontrol eden ve aynı zamanda Rusya İmparatorluğu'nun diğer büyük şehirlerinde de içki satan kişi oydu.

Yerli konyakların yayılması, yurt dışından kitlesel olarak ithal edilen Fransız ürünleriyle olan yüksek rekabet nedeniyle büyük ölçüde engellendi. Ancak buna rağmen Rusya İmparatorluğu 1914 yılına kadar damıtma tesislerinin büyümesini gördü. 1916'ya gelindiğinde tüketim pulu ve yasağı politikası, konyak üretimini ve endüstrinin gelişimini neredeyse tamamen durdurdu.

1936'da şarap yapımı faaliyetleri Gıda Endüstrisi Halk Komiserliği'nin kontrolü altındaydı ve 1936'dan 1947'ye kadar bir konyak alkollü içkiler fonu oluşturuldu. 1948 yılında konyak üretimi ayrı bir sektöre ayrılarak üretimde hızlı bir büyüme başladı. 1965 yılında “Konyak üretimi ve kalite kontrolüne ilişkin teknolojik talimatlar” ile “Konyak üretimi için temel kurallar” belgeleri geliştirildi.

SSCB'nin çöküşünden sonra Rusya çok sayıda kendi fabrikasını kaybetti. Bugün en büyük fabrikalar Kızlyar fabrikası, Derbent fabrikası, “Novokubansky” ve “Khutorok”, “Praskovetsky”, “Prokhladnensky” devlet çiftlikleridir.

Tüm konyak markalarının listesi