Pangkulay ng pagkain E122. Pangkulay ng pagkain E122 (Azorubine, Carmoisine). Epekto ng E122 sa katawan ng tao

Ang food additive na ito ay kilala bilang carmoisine at azorubine.

Ito ay isang azo dye: binibigyan nito ang produkto o pinaghalong isang mas puspos na lilim, mula pula hanggang malalim na burgundy.

Mga katangian at katangian ng kemikal

Ang Carmoisine ay artipisyal na pinagmulan.

Ang sintetikong pangulay na E-122 ay kadalasang inihahatid sa produksyon sa anyo ng pulbos, minsan sa mga butil.

Ang Azorubine ay magaan at madaling matunaw.

Kasaysayan ng hitsura

Tulad ng karamihan sa mga katulad na compound ng artipisyal na pinagmulan, ang pangulay na ito ay natuklasan sa simula ng huling siglo, kasama ang pag-unlad ng kimika ng pagkain. Nakuha ito sa pamamagitan ng chemical transformation ng coal tar.

MAHALAGA. Itinuturo ng mga siyentipiko na ang E-122 ay nakakapinsala sa komposisyon ng kemikal nito. Ang mabibigat na resin ay mapanganib sa katawan ng tao.

Paggamit ng carmoisine

Ang koneksyon ay ginagamit sa ilang mga lugar:

Application sa produksyon ng pagkain

Malawakang ginagamit sa paggawa ng pagkain.

Ang carmoisine ay kadalasang kasama sa mga espesyal na tina para sa mga itlog ng Pasko ng Pagkabuhay..

Epekto sa katawan

Ang komunidad ng daigdig ay nahahati sa dalawang kampo patungkol sa azo dye. Ang mga una ay nagpapahintulot sa paggamit nito. Ang isa pang bahagi ay naniniwala na ang E122 ay nakakapinsala.

PANSIN. Pinangalanan ng WHO, ang World Health Organization, ang pang-araw-araw na threshold para sa paggamit ng E-122. Ito ay 4 micrograms kada kilo ng timbang.

Ang pangalawang kampo ay nagsasaad na ang pangulay na ito ay mapanganib sa anumang dosis. Ang mga siyentipiko ng pananaw na ito ay nagsagawa ng isang bilang ng mga pag-aaral na nagpapatunay sa mga negatibong epekto ng suplemento sa mga matatanda at bata.

Natuklasan ang mga sumusunod na katangian:

SANGGUNIAN. Noong 2007, isang eksperimento ang isinagawa sa Britain na kinasasangkutan ng random na piniling mga bata na may edad 3 hanggang 8 taon. Binigyan sila ng mga produktong may E-122 sa loob ng 6 na linggo. Resulta: ang karamihan ay nagpakita ng mas mataas na aktibidad sa pag-uugali, pagkalito, at kawalan ng konsentrasyon.

Saan bawal?

Ang mga ahensya sa pamantayan ng pagkain at mga lipunan ng proteksyon ng mga mamimili sa iba't ibang mga bansa ay lalong humingi ng pagbabawal sa paggamit ng azorubine sa mga nakaraang taon.

Ang E122 ay opisyal na nakalista bilang mapanganib sa Japan, Great Britain, Canada, USA, European Austria, Sweden, Norway.

Ang Russia, Ukraine at ilang mga bansa sa Europa ay mas tapat sa Carmoisine.

Ang mga panganib ng E122 additive ay pinag-uusapan ngayon sa isang sapat na bilang ng mga bansa. Ngunit isang bagay ang malinaw: ito ay walang silbi. Maipapayo na ganap na ibukod o limitahan ang mga produktong naglalaman nito mula sa iyong diyeta.

Pangalan: Azorubin, Carmoisine E122
Iba pang mga pangalan: E122, E-122, Ingles: E122, E-122, Carmoisine, Azorubine
Pangkat: Food additive
Uri: Pangkulay ng pagkain
Epekto sa katawan: mapanganib
Naaprubahan sa mga bansa: Russia, Ukraine, EU

Application:
Ang Azorubine E122 ay pangunahing ginagamit sa industriya ng pagkain sa industriya ng confectionery. Upang magbigay ng mga pulang lilim, ang tina ay idinagdag sa mga syrup, jam, yoghurt, marzipan, marmalade, juice at inumin, pati na rin ang mga sarsa. Bilang karagdagan, ang carmoisine E122 ay naroroon sa mga produkto na orihinal na kailangang bigyan ng ibang kulay sa pamamagitan ng paghahalo sa iba pang mga tina (purple, berde, kayumanggi). Ang E122 additive ay naroroon din sa mga produktong pabango; ito ay ginagamit upang magkulay ng mga tubig sa banyo, mga pabango, at mga sabon. Ang mga pampalamuti na pampaganda ay walang pagbubukod. Ang carmoisine ay idinagdag sa mga lipstick, blush, eye shadow, at pangkulay ng buhok. Ito ay ang presensya nito sa mga pampaganda na maaaring maging sanhi ng mga contact allergy.

Epekto sa katawan ng tao:
Maraming mga organisasyong nagsusulong para sa proteksyon ng mga karapatan ng mamimili ang nagbukod ng E122 additive mula sa mga listahan ng pagkain. Ang carmoisine ay lalong mapanganib para sa mga asthmatics dahil nagiging sanhi ito ng hindi maaalis na atake ng hika. Mapanganib din ito para sa mga taong nagdurusa sa allergy sa aspirin at ilang iba pang antipirina at anti-namumula na gamot.
Bilang karagdagan, ang pagkain ng E-122 ay nagdudulot ng iba pang mga reaksiyong alerdyi, halimbawa, masagana at masakit na mga pantal sa balat. Nalalapat ito hindi lamang sa mga alerdyi sa pagkain, kundi pati na rin sa pakikipag-ugnay sa mga alerdyi (pandekorasyon na mga pampaganda). Bilang resulta, maraming mga bansa ang tinalikuran ang paggamit ng azorubine.
Natukoy ng World Health Organization (WHO) at ilang iba pang organisasyon ng pananaliksik ang maximum na pinapayagang pang-araw-araw na dosis ng E122 dye. Hindi ito dapat lumampas sa 4 milligrams kada 1 kilo ng timbang ng isang tao.

Ang Azorubine E122 (carmoisine, carmazine, organic acid dye 2C) ay isang food additive na ginagamit sa industriya ng pagkain bilang pulang dye. Ang Carmoisine ay isang synthetic na monoazo dye na nalulusaw sa tubig sa anyo ng isang madilim na pulang pulbos o butil. Kapag natunaw sa tubig ito ay bumubuo ng isang pulang solusyon. Ang Azorubine ay inaprubahan para gamitin sa mga produktong pagkain sa Russian Federation at malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain. Ang food additive na ito ay nagbibigay sa mga pagkain ng mga red tints, at kapag pinagsama sa iba pang mga dyes, violet at brown tints.

Ang E 122 ay ginagamit para sa paggawa ng: malambot at alkohol na inumin,

kendi,

Mga produktong gatas na may lasa,

Glazed na gulay at prutas,

Mga de-latang prutas,

Mga pampalasa,

tinadtad na isda surimi,

Pinausukang isda,

Nakakain na mga coatings para sa mga keso at sausage,

Mga naprosesong keso.

Maaaring gamitin ang carmoisine upang kulayan ang mga itlog ng Pasko ng Pagkabuhay, at ang sangkap ay inaprubahan para sa retail na pagbebenta.

Sa ilalim ng pangalang "Acid Red 2C" ang pangulay ay inaprubahan sa Russian Federation para sa paggawa ng mga gamot. Sa EU at USA, ang azorubine ay inaprubahan para magamit sa mga industriya ng parmasyutiko at kosmetiko. Ang Dye E122 ay isang opisyal na inaprubahang food additive, na, napapailalim sa mga teknolohikal na pamantayan, ay hindi nakakasama sa kalusugan ng tao. Ang Azorubine ay pinalabas mula sa katawan sa mga dumi at ihi. Ayon sa hindi opisyal na mga mapagkukunan, ang carmoisine ay maaaring mag-ambag sa paglala ng bronchial hika, hyperactivity at pagbaba ng konsentrasyon sa pagkabata, at ang paglitaw ng mga reaksiyong alerdyi sa balat. Ang ilang mga pag-aaral ay nagpapahiwatig ng mga posibleng carcinogenic effect ng carmoisine. Ang Azorubine E122 ay ipinagbabawal para sa paggamit sa pagkain sa ilang mga bansa.

Ang mga sintetikong tina ng pagkain ay mga kinatawan ng ilang mga klase ng mga organikong compound: azo dyes (tartrazine - E102; sunset yellow - E110; carmoisine - E122; crimson 4R - E124; makintab na itim - E151); triarylmethane dyes (patented blue V-E131; brilliant blue - E133; green S - E142); quinoline (dilaw na quinoline - E104); indigoid (indigo carmine - E132). Ang lahat ng mga compound na ito ay lubos na natutunaw sa tubig; karamihan ay bumubuo ng mga hindi matutunaw na complex na may mga metal ions at ginagamit sa form na ito upang kulayan ang mga produktong may pulbos. Ang mga sintetikong tina ay may makabuluhang teknolohikal na bentahe sa karamihan ng mga natural na tina. Gumagawa ang mga ito ng maliliwanag, madaling ma-reproducible na mga kulay at hindi gaanong sensitibo sa iba't ibang epekto na nalantad sa materyal sa panahon ng daloy ng proseso.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Food chemistry, 2003]

Kapag gumagawa ng produktong pagkain gamit ang mga tina, ang mga sumusunod ay dapat isaalang-alang: ang kulay ng kulay ng azorubine solution (E122) ay depende sa kalidad ng tubig at maaaring mag-iba mula sa mala-bughaw-pula hanggang madilaw-pula;

Paghahanda at pag-iimbak ng mga solusyon sa pangulay.

Ang inirekumendang konsentrasyon ng mga solusyon ng sintetikong tina ay 1%. Upang ihanda ang solusyon, timbangin ang 10.0±0.2 g ng dry dye at i-dissolve ito sa pamamagitan ng paghahalo sa 0.5 liters ng inuming tubig. Inirerekomenda na painitin ang tubig sa 60...80 °C, at kapag nagtatrabaho sa mga asul na tina - hanggang 90...100 °C. Maipapayo na gumamit ng pinalambot na tubig. Pagkatapos ng kumpletong paglusaw ng pangulay (5...10 minuto), magdagdag ng 0.49 litro ng tubig sa nagresultang solusyon na may pagpapakilos at, pagkatapos palamigin ang solusyon sa 20...40 °C, i-filter ito sa isang layer ng puting koton na tela (calico). Ang 10 g ng naturang solusyon ay naglalaman ng 0.1 g ng pangulay.

Ang bawat lalagyan na may solusyon ay dapat na nilagyan ng label na naglalaman ng pangalan ng pangulay, komposisyon ng solusyon at petsa ng paghahanda.

Ang mga solusyon sa pangkulay ng pagkain ay iniimbak sa isang madilim na lugar sa temperatura na 15...25 °C. Ang buhay ng istante sa ilalim ng normal na mga kondisyon ng produksyon ng pagkain ay hindi dapat lumampas sa dalawa hanggang tatlong araw.

Ang buhay ng istante ng mga solusyon sa pangulay ay maaaring tumaas sa pamamagitan ng paggamit ng mga preservatives - sodium benzoate o potassium sorbate. Sa kasong ito, 840 ml ng tubig ang ginagamit upang ihanda ang solusyon sa pangulay. Ang 0.8 g ng preservative ay natunaw sa isang kalahati ng natitirang tubig (75 ml), at 0.4 g ng sitriko acid ay natunaw sa natitirang 75 ml. Una, ibuhos ang isang pang-imbak na solusyon sa solusyon ng pangulay, at pagkatapos ay isang solusyon ng sitriko acid at ihalo nang lubusan. Ang mga solusyon ng pang-imbak at sitriko acid ay hindi dapat ihalo bago idagdag sa pangulay, dahil ang resultang benzoic o sorbic acid ay maaaring mamuo.

[Mga pandagdag sa pagkain at pandiyeta: aklat-aralin ni L.A. Mayurnikova, M.S. Kurakin 2006.]

Ang mga pulang tina na ginamit ay Azorubin (E122), Ponceau 4 R (E124), Charming Red AC (E129) at Orsail (Orsin) (E182).

Azorubine, carmoisine (E122)

[Mga materyal na pang-edukasyon at pamamaraan "Mga concentrates ng pagkain at mga additives para sa mga naprosesong produkto" Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Mga katangian ng pangunahing sintetikong tina

Paglaban ng mga pangunahing sintetikong tina

Code	Pangalan	Index ng kulay C. ako.	Lightfastness	Panlaban sa init	Maasim-toast-buto	Paglaban sa mga acid ng prutas	Alkali resistance
E102	Tartrazine	19140
E104	Dilaw na quinoline	47005
E110	Maaraw na dilaw paglubog ng araw" FCF	15985					± *
E122	Carmoisine (Azorubine)	14720
E124	Ponceau 4 R (Crimson 4 R)	16255
E131	Asul na patent V	42051		Ang Azorubine ay isang sintetikong sangkap na kabilang sa pangkat ng mga additives ng pangkulay ng pagkain. Karaniwang ginagamit upang kulayan o ibalik ang kulay ng mga produktong pinainit ng init (calorizator). Sa internasyonal na pag-uuri ng mga additives ng pagkain Azorubin, ang carmoisine ay may index na E122. Azorubine, carmoisine - isang synthetic azo dye, ay maliliit na butil o pulbos ng pula, burgundy o madilim na burgundy na kulay, lubos na natutunaw sa tubig. Ang Azorubine ay isang derivative ng coal tar, na mapanganib sa kalusugan ng tao. Ang food additive na E122 ay kinikilala bilang isang carcinogen at nagdudulot ng panganib sa katawan. Sa chemically, ito ay isang derivative ng coal tar. Formula ng kemikal C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2. Ang Azorubine, ang carmoisine ay isang malakas na allergen na maaaring magdulot ng malubhang kahihinatnan, kabilang ang inis; ang mga taong may bronchial at aspirin asthma (intolerance sa antipyretics) ay dapat na mag-ingat lalo na. Ang pagkonsumo ng mga produktong naglalaman ng E122 ay binabawasan ang konsentrasyon at pinatataas ang hyperactivity sa mga bata. Ipinakikita ng pananaliksik na ang Azorubin ay may negatibong epekto sa adrenal cortex, na nagiging sanhi ng rhinitis at malabong paningin. Ang maximum na pinapayagang pang-araw-araw na dosis ng E122, ayon sa WHO, ay hindi dapat mas mataas sa 4 ml/kg. Paglalapat ng E122 Ang pangunahing aplikasyon ng E122 ay sa industriya ng pagkain, kung saan ang food additive ay ginagamit upang bigyan ang mga produktong pagkain ng pink, pula o (kasama ang iba pang mga tina) na kulay lila at kayumanggi. Ang E122 ay kasama sa mga panimpla at iba't ibang meryenda, mga produkto ng pagawaan ng gatas, marmalade, jam, kendi, sarsa at de-latang prutas, sausage, naprosesong keso, juice, mga produktong alkohol at hindi alkohol. Ginagamit din ang additive sa paggawa ng mga pampalamuti na pampaganda at pabango, at sa paggawa ng pangkulay ng pagkain para sa mga itlog ng Pasko ng Pagkabuhay. Paggamit ng E122 sa Russia Sa teritoryo ng Russian Federation, E122 Azorubin, pinahihintulutan ang carmoisine para gamitin bilang food additive-dye, napapailalim sa mahigpit na pagsunod sa mga pamantayan ng pagkonsumo. Sa maraming bansa, ipinagbabawal ang additive na E122. Ang Azorubine (carmoisine, food red 3, acid red 2C) ay isang food additive-dye na may index na E122. Ang sangkap ay nagbibigay sa mga produktong pagkain ng iba't ibang kulay ng pulang kulay at ginagamit sa industriya ng pagkain, mga pampaganda at pharmacology. Ang food additive na E122 ay ganap na sintetikong pinagmulan. Ang Azorubine ay ginawa ng kemikal na reaksyon ng coal tar distillation. Ang mga butil ng Azorubine ay lubos na natutunaw sa tubig at lumalaban sa mataas na temperatura at liwanag. Mga lugar ng aplikasyon ng carmoisine Ang pangunahing gamit ng food additive na E122 ay sa paggawa ng pagkain. Ang sangkap ay matatagpuan sa mga sumusunod na produkto: mga produktong confectionery (cake, marmelada, pinapanatili, jam); mga dessert, yoghurt, ice cream; isda, pagkaing-dagat, caviar; carbonated na inumin, juice; casings ng mga sausage at keso; mga inuming may alkohol. Upang makahanap ng carmoisine dye sa isang produkto, hindi kinakailangan na mayroon itong pulang tint. Ang food additive na ito ay kadalasang ginagamit kasabay ng iba pang mga tina upang makakuha ng iba't ibang kulay. Ang sangkap ay matatagpuan sa mga pintura para sa mga itlog ng Pasko ng Pagkabuhay, mga pabango, at mga pampalamuti na pampaganda. Sa produksyon ng gamot, ang azorubine ay idinagdag sa mga shell ng gamot at kasama sa mga kapsula. Mga epekto ng azorubin sa katawan Maraming pananaliksik ng mga siyentipiko ang nagsiwalat ng mga nakakapinsalang epekto ng food additive na ito sa mga tao. Ang Dye E122 ay naglalaman ng mabibigat na resins, naghihimok ng mga reaksiyong alerdyi, ang pag-unlad ng kanser, mga problema sa atay at nervous system. Gayunpaman, sa Russia ang paggamit ng E122 dye ay hindi ipinagbabawal. Tanging isang pang-araw-araw na limitasyon sa dosis ang ipinakilala - 4 mg bawat 1 kg ng timbang ng nasa hustong gulang. Ang pagtaas sa pinahihintulutang konsentrasyon ng isang sangkap ay maaaring humantong sa igsi ng paghinga, sakit sa atay, at mabilis na tibok ng puso. Ang paggamit ng mga produkto at mga pampaganda na naglalaman ng azorubine ay hindi kanais-nais para sa mga buntis na kababaihan, mga taong dumaranas ng mga sakit ng gastrointestinal tract, digestive system, respiratory tract, at mga madaling kapitan ng alerdyi. Inirerekomenda na ganap na protektahan ang mga bata mula sa E122 food additive. Rating ng artikulo: (Wala pang rating) Naglo-load... Ibahagi sa mga kaibigan: Mga kaugnay na publikasyon Anong mga sensasyon ang aasahan sa panahon ng obulasyon? Paano magandang itali ang isang nakaw sa isang amerikana sa iba't ibang paraan Maraming mga kapaki-pakinabang na bagay para sa pag-unlad at edukasyon ng mga bata: mga nakakatawang laro ng mga bata, nursery rhymes, pagbibilang ng mga tula, mga twister ng dila, mga fairy tale, mga laro sa labas, mga larong pang-edukasyon, himnastiko ng daliri, mga graphic na dikta, atbp. Mga sintomas ng nanganganib na pagkakuha: sa maagang pagbubuntis, sa ikalawa at ikatlong trimester Ang pagkakuha ay nangyayari sa ikalawang trimester