Paglilinis at paglilinaw ng gawang bahay na alak. Paglilinaw at paglilinis ng gawang bahay na alak Bentonite tagubilin para sa paggamit

Ang paggawa ng alak sa bahay ay isang medyo kumplikadong proseso, dahil mayroong isang bilang ng mga nuances na kasangkot. Gayunpaman, ito ay ang paglilinaw ng alak na nararapat ng espesyal na pansin. Siyempre, ang mga inumin na ginawa mula sa mga indibidwal na berry at prutas ay maaaring linawin ang kanilang sarili, na nangangahulugang hindi sila nangangailangan ng interbensyon ng tao.

Kasama sa mga alak na ito ang mga gawa sa:

raspberry;
chokeberry;
pulang kurant;
cranberries

Gayunpaman, upang ganap na malinis ang karamihan sa mga inumin (alak, juice, moonshine mash) kailangan pa rin ng tulong ng tao. Ang katotohanan ay na ito ay sa panahon ng paglilinaw at pagsasala na ang mga hindi kinakailangang sangkap ay inalis mula sa alak, na ang dahilan kung bakit ito ay, sa katunayan, maulap. Pagkatapos alisin ang sediment, makakakuha tayo ng dalisay, marangal na inumin na may tunay na mabibiling anyo. Mayroong maraming mga paraan upang maisagawa ang pamamaraang ito - kahit na gamit ang isang flannel bag o karton - ngunit ngayon ay titingnan natin ang pagpapaputi gamit ang bentonite. Anong uri ng mineral ito? Paano ito gamitin? Ito ang susubukan naming malaman.

Ano ang bentonite at paano ito nauugnay sa alkohol?

Ang ibig sabihin ng Bentonite ay isang clay material na kabilang sa montmorillonite group at nailalarawan sa pagiging friendly at kaligtasan sa kapaligiran. Ang isa sa mga pangunahing tampok ng mineral ay kapag ito ay nakikipag-ugnayan sa tubig, ito ay may posibilidad na bumukol. Bukod dito, salamat sa bentonite, ang pag-aayos ng mga turbid impurities ay pinabilis, ang mga microorganism ay tinanggal, ang mga oxidative enzymes ay na-adsorbed, ang konsentrasyon ng mga protina ay nabawasan, atbp. Ito ay lumiliko na ang mineral ay nauugnay sa alkohol at paggawa ng alak, lalo na, tiyak dahil sa mga natatanging tampok nito.

Tandaan! Ito ay para sa kadahilanang ito na ang bentonite para sa paglilinaw ng mash at alak ay naging lalong popular sa mga nakaraang taon. Subukan nating kilalanin ang mineral na ito nang mas detalyado.

Pangunahing deposito ng bentonite ng alak

Kaya, nalaman namin na sa tulong ng mga bentonite clay, ang dapat o ang alak mismo ay nilinaw; Bukod dito, ang mineral ay ginagamit upang patatagin ang mga alak na may kaugnayan sa pag-ulap ng protina (pag-uusapan natin ang huli sa ibang pagkakataon). Karamihan sa mga mineral ay mina sa Transcaucasia, ngunit mas partikular, ang mga nakaranasang winemaker ay nagrerekomenda ng paggamit ng mga bentonite mula sa mga depositong nakalista sa ibaba.

Azerbaijan: Khurlalinskoe, Gekmalinskoe, Dash-Sakhalinskoe, Khanlarskoe.
Moldova: Tiraspolskoe.
Georgia: Askanskoe.
Ukraine: Pyzhevskoe, Gorbskoe, Kurtsevskoe.
Russia: Khakassia.
Uzbekistan: Akzamarskoe.

Deposito ng Bentonite – Republika ng Khakassia, ika-10 Khutor.

Kapansin-pansin na ang mineral na ginamit para sa suspensyon ay dapat na tuyo. Dapat din itong itago sa isang tuyo na lugar, mas tiyak, sa mga espesyal na kahon o mga bag ng craft.

Ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng wine bentonite?

Ang saklaw ng bentonite ay napakalawak. Sa industriya ng pagkain, halimbawa, kung saan ang mineral ay kilala rin bilang food additive E558, ginagamit ito sa paggawa ng brown mud at animal feed. Aktibong ginagamit din ito sa haydroliko na konstruksyon, agrikultura, bakal at industriya ng pagdadalisay ng langis.

Regular na bentonite umalissa kanan.

Tulad ng partikular na para sa bentonite ng alak, ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa ordinaryong bentonite ay ang tumaas na kinakailangan para sa komposisyon ng kemikal. Dapat matugunan ng bentonite ng alak ang mga kinakailangan ng OST 18-49-71.

Maaari kang bumili ng totoong Wine Bentonite mula sa aming partner – bentovin.ru.

Ang kumpanya ng Bentovin ay ang opisyal na kinatawan ng nag-iisang negosyo sa Russia na gumagawa ng bentonite ng alak - Bentonite Khakassia.

Bakit nagiging maulap ang mga inumin at bakit kailangan itong linawin?

Ang natural na pag-ulan ay hindi lamang ang dahilan kung bakit nagiging maulap ang alak. Ang katotohanan ay ang iba pang halos hindi mahahalata na "mga latak" ay nananatili sa basura: masa ng protina (mga labi ng patay na lebadura), basura ng lebadura, cream ng tartar, atbp.. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda na linawin ang inumin bago ito i-bote, anuman ang tiyak na iba't, o, sa wika ng mga propesyonal, i-paste ito. Sabihin na natin agad Ang paglilinaw ay hindi katulad ng pagsasala. Ang iba't ibang mga filter ng flannel o papel ay ginagamit para sa pagsasala, ngunit dahil dito, ang kalidad ng inumin ay lumalala, ito ay nawawalan ng lakas at nawawala. Samakatuwid, ang lightening ay palaging mas kanais-nais.

Tulad ng alam mo, ang produksyon ng alak ay nagsisimula sa pulp. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha lamang ng mga sariwang berry (kinakailangang walang alikabok), ngunit sa katunayan, ang mga hindi na-peeled na mga specimen, i.e. na may mga pagsasama ng third-party, ay maaaring hindi sinasadyang mapunta doon. Bilang isang resulta, dahil sa mga naturang impurities, ang huling inumin ay maaaring maging maulap. Lumipat tayo sa pangalawang dahilan. Sa panahon ng proseso ng produksyon, ang mga berry ay dapat na maayos na durog - hindi magaspang, ngunit hindi makinis. Karaniwan, ang mga buto ng prutas ay hindi maaaring durugin, kung hindi man ang kanilang mga particle ay lumulutang sa suspensyon sa alkohol. Kapag ang pulp ay huminto sa pagbuburo, dapat itong ipasa sa cheesecloth upang makakuha ng wort. Sa prinsipyo, ito ang unang pagsasala ng alak, ngunit kung ang pamamaraang ito ay isinasagawa nang walang ingat, pagkatapos ay lilitaw muli ang mga suspensyon sa inumin.

Tandaan! Nabanggit namin ang cream of tartar kanina. Para sa mga hindi nakakaalam, ito ay isang acidic na asin na nabubuo sa mga dingding ng mga lalagyan sa panahon ng proseso ng paggawa ng alak. Kasama sa asin na ito ang potassium tatrate at potassium hydrogen tatrate.

Sa pamamagitan ng paraan, eksakto Ang tartaric acid ay ginawa mula sa cream of tartar, at ginagamit din ito sa pagluluto bilang pampaalsa.. Ang batong ito ay maaaring mamuo sa mga sumusunod na kaso:

pagpapababa ng temperatura (ang pinakamainam na tagapagpahiwatig ay 20 degrees Celsius);
mekanikal na epekto;
pagtaas ng nilalaman ng alkohol.

At kapag nangyari ito, ang mga compound nito ay umaakit ng mga bagay na pangkulay, yeast residues, iron salts at iba pang impurities na makikita sa inumin. At kung ang alak ay mababa ang lakas, kung gayon ang panganib ng pagbuo ng isang maulap na produkto ay tumataas nang malaki. Ang problema ay maaaring malutas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal - ito ay hahantong sa pag-activate ng reaksyon ng enzymatic, pagtaas ng lakas at kalidad. At sa kasong ito, ang mga suspensyon mismo ay hindi bubuo nang masinsinang.

Paano gumagana ang bentonite?

Kapag ginamit para sa alak o mash, pinatataas ng mineral na ito ang intensity ng sedimentation ng maulap na particle, inaalis ang mga microorganism, sumisipsip ng oxidizing enzymes, at makabuluhang binabawasan ang dami ng protina at iba pang mga third-party na sangkap. Ito ay pangunahing ginagamit upang linawin ang mga alak. Ang proseso ng paglilinaw ay batay sa magkasunod na dalawang proseso - adsorption at flocculation maulap na mga particle; Ang proseso ng pagpapapanatag ay binubuo ng adsorption ng mga impurities ng protina, polysaccharides, condensed phenols at iba pang mga compound na, sa kaso ng matagal na imbakan, ay tumutugon sa isa't isa at namuo.

"Nahuhuli" ng Bentonite ang lahat ng mga sangkap na ito at kinukuha ang mga ito hanggang sa ibaba. Ngunit, sa katangian, ang mga oxidases ay nananatiling aktibo, samakatuwid, kung ang sediment ay maulap, ang natitirang mga mineral, kasama ang mga enzyme na "naayos" sa kanila, ay tataas sa mga layer ng ibabaw, tumutugon sa hangin, at ang wort ay muling magsisimulang sumipsip ng oxygen . Sa madaling salita, kaagad pagkatapos ng paglilinaw, kailangan mong agad na alisin ang alak mula sa sediment.

Tandaan! Ang kongkreto para sa alak ay lalong mahalaga sa mga taon ng matinding pagkabulok ng ubas, kapag ang dapat ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga oxidases.

Mga tagubilin para sa paggamit ng alak bentonite mula sa aming kasosyo - bentovin.ru

Kaya, ang mga natatanging katangian ng mineral, na sinamahan ng pagiging hindi nakakapinsala at neutralidad nito, ay ginawa itong isang mainam na kandidato para sa aming kaso. Bilang karagdagan sa mataas na kalidad na hilaw na materyales at lebadura, ang tamang paglilinaw ay dapat ding isagawa kapag naghahanda ng mash. At ang paggamit ng bentonite para sa mga layuning ito ay hindi lamang makatipid ng oras, ngunit bigyan din ang inumin ng isang kaaya-ayang hitsura, at mapabuti din ang kalidad ng komposisyon nito. Bagaman ang pamamaraan ay may sagabal: sa pagkumpleto ng proseso, hanggang 10 porsiyento ng produkto ay maaaring mawala sa sediment.

Ang pagkakaroon ng pamilyar sa teoretikal na materyal, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagsasanay. Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng mineral mismo.

Stage No. 1. Paghahanda ng bentonite

Magpareserba agad tayo na walang perpektong recipe sa kasong ito. Matagumpay mong magagamit ang bentonite para sa alak sa isang ratio na 3 gramo/1 litro ng 20 beses, ngunit sa ika-21 beses na ang mineral ay maaaring hindi gumana at ang halaga nito ay kailangang dagdagan. Samakatuwid, bago simulan ang proseso, maaari kang magsagawa ng paglilinaw ng pagsubok ng isang maliit na dami ng wort. Bagaman madalas ay sapat na ang 2-3 gramo/1 litro.

Kung ang dami ay lumampas sa 20 litro, pagkatapos ay dagdagan ang dami ng bentonite ng halos isa at kalahating beses. Ang pagkakaroon ng pagpapasya dito, ibuhos ang kinakailangang halaga ng bentonite na may mainit na tubig upang makakuha ng 20 porsiyento na may tubig na solusyon at ihalo ito nang lubusan. Pagkatapos ng 30 minuto, haluin muli at iwanan ang solusyon na bumukol nang ilang oras. Ang resulta ay dapat na isang uri ng gel. Kung ang mga proporsyon ay sinusunod nang tama, ang pagkakapare-pareho ay magiging katulad ng mabigat na cream.

Video - Mga eksperimento na may konsentrasyon ng bentonite

Stage Blg. 2. Paghahanda ng wort

Patuloy kaming nag-uusap tungkol sa kung paano ginagawa ang paglilinis. Tandaan ang pangunahing bagay: kung ang lebadura ay "gumagana", kung gayon walang sediment ang bubuo! Ang pinakasimpleng at pinakamabilis na paraan ng paghahanda ng unfermented wort ay pagpainit sa 50 degrees, kung saan ang lebadura ay mamamatay lamang. Gayunpaman, kung ang lahat ay inihanda nang tama, kung gayon ang lebadura ay dapat pumunta sa nasuspinde na animation kapag naubos ang asukal, na nagreresulta sa pag-ulan.

Ang temperatura ay dapat na temperatura ng silid. At marahil ang pinakamahalaga: Bago ang paglilinaw, alisan ng tubig ang fermented liquid mula sa yeast sediment.

Yugto Blg. 3. Nagsasagawa kami ng paglilinaw

Sa pagkumpleto ng mga aktibidad sa paghahanda, ibuhos ang bentonite suspension sa wort at ihalo ang lahat ng lubusan. Kung ang mga volume ay malaki (higit sa 20 litro), pagkatapos ay sa unang 24 na oras ang pagpapakilos ay dapat isagawa 2-3 beses. Pagkatapos nito, ang wort ay dapat manatili sa loob ng 24 na oras sa temperatura ng silid.

Kapansin-pansin din na madalas mayroong dalawang uri ng lightening.

Mabagal, makinis– sa loob ng 24 na oras.
Mabilis(bumaba ang ulan, ngunit ang labo ay hindi nawawala - ang lahat ay mukhang pareho), na sinusundan ng pang-araw-araw na sedimentation ng suspensyon.

Kung mayroon kang oras, pagkatapos ng isang araw, kalugin muli ang lalagyan at iwanan ito sa parehong tagal ng oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga nilalaman mula sa sediment. Iyon lang, para sa mas detalyadong pag-unawa sa isyu, inirerekomenda naming panoorin ang pampakay na video sa ibaba. Good luck!

Video - Application ng wine bentonite

Ang materyal na ibinigay ng site http://bentovin.ru/. Isang natatanging tindahan ng mga bihirang produkto para sa paggawa ng serbesa sa bahay.

Bago ang bottling ng alak pagkatapos ng mahabang pagtanda, ipinapayong linawin ito. Para dito, ginagamit ang iba't ibang mga sangkap: tannin, puti ng itlog ng manok, gelatin, bentonite, pandikit ng isda. Ang prosesong ito ay tinatawag na "fining" ang alak.

Pagkatapos ng tatlo hanggang anim na buwang pagtanda, maaaring ihain ang magaan at matatapang na alak sa mesa. Kung ginawa mo ang lahat ng tama, at ang alak ay nakaupo sa tamang mga kondisyon pagkatapos ng mabilis na pagbuburo, kung gayon ang inumin ay dapat na i-clear ang sarili nito at maaaring ligtas na mai-bote. Gayunpaman, may mga kaso kapag ang alak ay ganap na tumanggi na linawin sa sarili nitong, na partikular na tipikal para sa mga puting alak at ilang mga prutas at berry na alak. Bilang karagdagan, sa isang transparent-looking na inumin, ang isang banayad na cloudiness ay tiyak na nananatili - mga produkto ng basura ng yeast fungi, mass ng protina na natitira mula sa dead yeast, cream ng tartar at iba pang mga impurities.

Bago ang bottling ng alak, anuman ang uri nito, ipinapayong linawin ito, o, gaya ng sinasabi ng mga propesyonal na gumagawa ng alak, upang pakinang ito. Ang pagpinta ay tumutukoy sa pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap sa alak na may adsorbing effect at nag-aambag sa pag-ulan ng mga dayuhang dumi. Dapat pansinin kaagad na ang paglilinaw (fining) at pagsasala ng alak ay magkaibang bagay. Ang mga alak ay sinasala sa pamamagitan ng iba't ibang mga filter na gawa sa papel, pranela, atbp. Ang prosesong ito ay lubos na nakakaapekto sa kalidad ng alak, at hindi para sa mas mahusay. Sa panahon ng pagsasala, ang inumin ay "nagpapalabas", na nangangahulugang ito ay nagiging mas matibay, kaya ang pagpinta ay palaging isang priyoridad.

Sa katunayan, sa oenology - ang agham ng alak - mayroong isang buong seksyon na nag-aaral ng mga sanhi ng cloudiness sa mga alak at mga paraan upang labanan ang hindi pangkaraniwang bagay na ito. Sa mga gawaan ng alak, maingat nilang tinatrato ito at inalis nang maaga ang mga salik na maaaring humantong sa pag-ulap. Ngunit sa bahay ay bihira silang pumunta sa gayong mga labis, kaya kailangan mong umasa sa pagkakataon at, kung kinakailangan, gumawa ng mga radikal na hakbang. Bakit radical? Oo, dahil ang parehong pagsasala at pagpinta ng alak ay humantong sa isang pagbawas sa kalidad ng produkto - "pinutol" nila ang lasa at aroma nito, kahit na hindi sa isang makabuluhang lawak. Ngunit higit pa riyan ang nagagawa ng pag-filter.

Ang cream ng tartar ay isang acidic na asin na nabubuo sa mga dingding ng sisidlan sa panahon ng proseso ng paggawa ng alak. Binubuo ito ng potassium hydrogen tartrate (KC4H5O6) at potassium tartrate (K2C4H4O6). Ito ay cream ng tartar na ginagamit upang makagawa ng tartaric acid, gayundin sa iba pang lugar ng pagluluto bilang pampaalsa.

Namuo sa mababang temperatura, nadagdagan ang nilalaman ng alkohol at bilang isang resulta ng mekanikal na pagkilos (shocks, pagpapakilos). Habang namuo ang mga ito, ang mga tartrate compound ay nagdadala ng mga yeast cell, tina, silica, iron at ammonium salts at iba pang mga dumi na matatagpuan sa alak.

Ang pagpili ng isang ahente ng pagtatapos ay hindi rin napakadali. Ang gelatin ay mas angkop para sa mga puting alak, protina ng manok para sa mga red wine na may maasim na lasa, at tannin o fish glue para sa matamis at hindi maasim na alak, na nagpapahiwatig ng mababang tannin na nilalaman. Kung ang dosis ay kinakalkula nang tama, ang mga sangkap na ito ay bumubuo ng mga bono na may mga dayuhang impurities sa anyo ng mga natuklap, na pagkatapos ay namuo.

Kung magdaragdag ka ng mas kaunti sa mga ito, hindi gagana ang paglilinaw, at kung magdaragdag ka pa, maaaring maging mas maulap ang alak. Samakatuwid, bago pagmultahin ang buong batch ng alak, dapat kang magsagawa ng ilang mga pagsubok sa isang maliit na halaga at piliin ang pinakamainam na proporsyon para sa iyong sarili (at ang sangkap na hindi gaanong makakaapekto sa lasa at aroma).

Paglilinaw ng gawang bahay na alak sa pagsasanay

Paglilinaw na may gulaman

Ito ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapupuksa ang labo at maging sanhi ng kaunting pinsala sa produkto. Gayundin, ang gelatin ay maaaring dosed nang mas tumpak, hindi katulad, halimbawa, puti ng itlog. Para sa 10 litro ng alak kailangan mo mula 0.5 hanggang 2 g ng mataas na kalidad, natural na gulaman. Bago i-paste, kailangan itong ibabad ng 2-3 oras sa 5-10 beses na dami ng malamig na tubig (maaari mong ibabad ito sa isang araw, ang tubig ay kailangang palitan ng 2-3 beses). Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng parehong halaga o kaunti pang tubig na kumukulo at ihalo ang pinaghalong mabuti. Ang resulta ay dapat na isang gelatin na solusyon na may temperatura na 35-40 o C na walang mga bugal.

Ganito dapat ang hitsura ng isang perpektong nilinaw na alak.

Ang alak ay kailangang baluktot sa isang funnel at ang gelatin na solusyon ay unti-unting ibinuhos sa isang manipis na stream, na naaalala na patuloy na pukawin ang inumin. Susunod, ang alak ay ibinuhos sa isang sisidlan, na dapat na mahigpit na selyadong at iwanan sa isang cool na lugar para sa 2-3 na linggo hanggang sa ganap itong malinis. Pagkatapos nito, sapat na upang maubos ito mula sa sediment. Bago gamitin ang gelatin, dapat kang gumawa ng ilang mga pagsubok upang hindi makaligtaan ang halaga. Sa loob ng 3-4 na araw ay magiging malinaw kung aling pagsubok ang magbibigay ng pinakamahusay na resulta.

Pagpapagaan na may puting itlog

Ang isang puting itlog ay sapat na upang linawin ang 50 litro ng alak, maaari kang kumuha ng 2-3 para sa 100 litro. Napakahalaga na gumamit ng mga sariwang itlog. Maingat na paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog at bahagyang talunin ito ng kaunting tubig hanggang sa mabula. Ibuhos ang nagresultang solusyon sa alak at ihalo ito nang lubusan, pagkatapos ay i-install ang isang water seal sa lalagyan at ipadala ang alak upang manirahan sa loob ng 2-3 linggo. Ang protina, tulad ng gulaman, ay nagbubuklod sa mga tannin, kaya ipinapayong idagdag ito sa puting alak, kung saan ang mga tannin ay hindi angkop, pati na rin sa mga pulang alak, bilang isang intermediate na sangkap ng paglilinis.

Paglilinaw sa bentonite

Bentonite

Maaari silang magamit upang linawin kaagad o pagkatapos linisin ang alak na may protina o gulaman kung hindi sila gumagawa ng sediment. Ang Bentonite ay purong luwad lamang. Ibinenta bilang pinong kulay abong pulbos. Kung hindi ka makabili ng bentonite na partikular para sa paggawa ng alak, maaari kang gumamit ng clay cat litter. Ang pangunahing bagay ay ang luad ay nalinis at nadidisimpekta.

Para sa 1 litro ng alak kailangan mo ng 1-3 g ng bentonite. Bago i-paste, dapat isagawa ang mga pagsusuri upang matukoy ang eksaktong dami.

Ang proseso ng paglilinaw ng alak na may bentonite ay halos ganito:

Ang bentonite sa kinakailangang dami ay ibinubuhos ng 10 beses ang dami ng tubig sa loob ng 10-12 oras (magdamag). Sa panahong ito, ang luad ay bumukol at magiging suspensyon. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng parehong dami ng malinis na tubig dito at ihalo hanggang sa ito ay maging isang homogenous, creamy mass.
I-twist namin ang alak sa isang funnel at ibuhos ang bentonite sa gitna sa isang manipis na stream, patuloy na pinupukaw ang inumin.
Naghihintay kami ng 5-7 araw hanggang sa tuluyang bumagsak ang sediment at maubos ang kristal na alak.

Pag-lightening gamit ang fish glue

Ang fish glue, hindi tulad ng gelatin at protina, ay hindi nagbubuklod ng mga tannin, na nangangahulugang ito ay magandang gamitin para sa pula, hindi maasim o napakatamis na alak. Para sa 100 litro ng alak, sapat na ang 1.5-2 g ng magandang pandikit na hito. Kailangan itong ibabad sa malamig na tubig at palitan nang madalas hanggang sa ganap na namamaga ang mga butil ng pandikit. Pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng isang maliit na halaga ng alak, init ito at ibuhos ito sa namamagang butil.

Kapag ang pandikit ay ganap na natunaw, ito ay dapat na pilitin sa pamamagitan ng pranela upang mapupuksa ang mga bukol at iba pang mga dumi, at pagkatapos ay ibuhos sa alak at haluing mabuti. Pagkatapos ng 2-3 linggo, ang sediment ay dapat na bumagsak nang buo.

Lightening na may tannin

Ang tannin ay isang walang amoy na sangkap na may matigas na lasa. Ito ay ibinebenta sa mga parmasya sa anyo ng isang madilaw na pulbos. Ito ay nakuha pangunahin mula sa oak, ngunit ang mga tannin ay matatagpuan sa sapat na dami sa balat, mga buto at mga tagaytay ng mga ubas. Dapat lamang itong gamitin upang linawin ang mga red wine (at napakatamis, hindi maasim na mga alak na prutas) at ang mga lamang na may kaunti o walang kaasiman. Kung inihanda mo ang alak na "puti," hindi ka dapat gumamit ng mga tannin.

Upang linawin ang alak, kailangan mong kumuha ng 10 g ng purong tannin at i-dissolve ito sa 1-2 litro ng distilled water. Ang pagbubuhos ay dapat bigyan ng oras upang manirahan, pagkatapos ay pilitin ito sa pamamagitan ng filter na papel, ibuhos sa isang bote, at pagkatapos ay gamitin. Sa karaniwan, 6 na kutsarita ng solusyon ang kailangan para sa 1 litro ng alak, ngunit bago ito idagdag, dapat kang magsagawa ng mga pagsubok, kung hindi man ang alak ay maaaring seryosong masira.

Hindi mahirap gumawa ng pagsubok: kumuha ng ilang bote at punuin ang mga ito ng 0.5 litro ng alak, at pagkatapos ay magdagdag ng di-makatwirang dami ng tannin solution sa bawat bote. Halimbawa, sa unang bote 1 tsp. solusyon, ang pangalawa - 2, atbp. Pagkatapos ng 6-7 araw, makikita mo ang resulta at muling kalkulahin ang dami ng solusyon para sa buong batch ng alak. Ngayon ang solusyon ay kailangang ibuhos sa alak, ihalo nang mabuti ang lahat at tumayo ng 7-10 araw, pagkatapos nito ang nilinaw na alak ay maaaring maubos mula sa sediment.

Pagsubok sa paglilinaw ng alak sa produksyon

Paglilinaw gamit ang gatas (casein)

Maaari mong subukang linawin ang alak na may gatas. Para sa 1 litro kailangan mong kumuha ng 1 tsp. skim ang gatas ng baka, ihalo nang maigi at iwanan ng ilang araw para tumira ang latak. Ang gatas ay dapat kumukulo at bumuo ng parehong mga natuklap na tinalakay sa simula ng artikulong ito.

Kahit na pagkatapos ng multa, ang alak ay dapat na may edad nang hindi bababa sa isa pang buwan.

Kung ang lahat ng mga pamamaraan na inilarawan ay hindi humantong sa tagumpay, kung gayon, sa kasamaang-palad, walang ibang makakatulong sa iyong alak. Kung ang lasa nito ay hindi apektado, pagkatapos ay anyayahan ang iyong mga kaibigan at gumawa ng mulled na alak o suntok mula dito. Kung ang lasa ay nag-iiwan ng maraming nais, kung gayon ang tanging tamang desisyon ay ang distill ito sa moonshine (ubas sa moonshine) o, sa kawalan ng kagamitan at pagnanais, ibuhos lamang ito sa kanal. Ngunit hayaan mong ipaalala ko sa iyo muli: ang anumang multa ay lumala sa kalidad ng alak, lalo na, binabawasan nito ang dami ng tannins, kaya mas mahusay na linawin ang alak sa pamamagitan ng pagtanda.

Maaari ka ring gumamit ng cryostabilization, na isinulat ko tungkol sa artikulo tungkol sa homemade grape wine. Doon ko rin inilarawan ang mga kondisyon na kinakailangan para sa wastong pagtanda ng produkto, sa pamamagitan ng pagmamasid kung saan tiyak na makakakuha ka ng isang maganda, malinaw na alak.

Ang paggawa ng homemade moonshine ay palaging nagsisimula sa mash. Ang lasa ng hinaharap na produkto ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng inumin na ito. Samakatuwid, kailangan mong bigyang-pansin ang paghahanda nito. Ang isa sa mga mahalagang sandali ng prosesong ito ay ang paglilinaw ng mash. Ito ay isang ipinag-uutos na hakbang upang maiwasan ang pagsunog ng lebadura. Bilang resulta, mas masarap ang moonshine, at walang hindi kasiya-siyang amoy o panlasa.

Mayroong maraming mga paraan para sa paglilinis ng mash. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng malamig, ang iba ay gumagamit ng gulaman. Sa artikulong ngayon ay pag-uusapan natin kung paano gamitin ang bentonite upang linawin ang mash.

Pangkalahatang Impormasyon

Ang Bentonite ay isang pinong buhaghag na luad na matagal nang ginagamit sa paggawa ng alak. Ang natural na sangkap na ito ay nakakatulong na linawin ang gawang bahay na alkohol, na makabuluhang nagpapabuti sa lasa nito. Ang Bentonite ay isa ring adsorbent at sumisipsip ng mga metal ions. Lagi silang naroroon sa moonshine. Imposibleng isipin ang isang apparatus para sa distilling mash na walang mga bahagi ng bakal.

Sa likas na katangian, ang puting luad ay nangyayari sa mababaw na mga layer ng lupa. Naglalaman ito ng malaking bilang ng mga trace elements at mineral salts. Ang materyal na ito ay ginagamit kahit sa paggamot sa mga pathologies ng buto. Sa tulong nito, nagsasagawa sila ng mga pamamaraan sa kalusugan para sa balat, nag-aalis ng sakit dahil sa mga nagpapaalab na proseso. Ang powdered bentonite ay isang uri ng puting luad. Ito ang karaniwang ginagamit sa paggawa ng mga alak na matagal nang tumatanda. Pag-uusapan natin kung paano gamitin ang bentonite upang linawin ang mash sa ibaba.

Saan ako makakabili nito?

Maaari kang bumili ng yari at pre-purified na pulbos sa mga tindahan ng alak. Ang halaga ng 100 g ay nag-iiba sa pagitan ng 250-300 rubles. Kung walang ganoong mga punto ng pagbebenta sa iyong lungsod, kailangan mong tumingin sa Internet.

Gayunpaman, mas madaling bumili ng isang regular na isa Huwag matakot, dahil ito ay nakabatay sa Ito ay perpektong sumisipsip ng hindi lamang kahalumigmigan, kundi pati na rin ang amoy. Inirerekomenda na pumili ng packaging na hindi naglalaman ng anumang inskripsyon tungkol sa mga aromatic additives. Kung hindi, ang lasa ng moonshine ay hindi kanais-nais. Ang mga cat litters na interesado kami ay ginawa lamang sa Russia. Gumagamit ang mga import supplier ng silica gel at iba pang additives sa paggawa ng produktong ito.

Kung ang mga opsyon na ipinakita sa itaas ay hindi angkop sa ilang kadahilanan, dapat kang pumunta sa ikatlong paraan. Maaari kang bumili ng bentonite para sa paglilinaw ng mash sa isang parmasya. Hindi ito ibinebenta sa dalisay nitong anyo. Kailangan mong pumili ng cosmetic clay. Naglalaman din ito ng kinakailangang pulbos. Gayunpaman, dapat mong pag-aralan ang komposisyon ng produkto nang maaga at tiyaking walang karagdagang mga lasa.

Gaano karaming bentonite ang kailangan upang linawin ang mash? Kung wala kang pusa sa bahay, maaari kang bumili ng pinakamaliit na pakete ng magkalat. Para sa 1 litro ng mash, 2-3 g lamang ng bentonite ang kinakailangan. Ito ay halos kalahating kutsarita. Para sa 10 litro ng inumin kakailanganin mo ang tungkol sa 20 g ng pulbos. Ito ay tumutugma sa dami ng isang buong kutsara. Kapag nilinaw ang isang malaking halaga ng mash, simula sa 10 litro, ang bahagi ng sangkap ay dapat na tumaas sa 5 g bawat litro.

Paghahanda ng bentonite

Ang proseso ng paghahanda ng bentonite ay binubuo ng ilang mga yugto.

Una, ang materyal ay dapat na masira sa maliliit na piraso at pagkatapos ay durog sa mga mumo. Ang mga nagresultang hilaw na materyales ay ipinadala sa oven sa loob ng 45 minuto. Sa kasong ito, kinakailangan na mahigpit na obserbahan ang rehimen ng temperatura. Kung hindi, ang resulta ay hindi matugunan ang mga inaasahan. Upang matuyo ang bentonite, kailangan mong itakda ang temperatura sa 120 degrees.
Pagkatapos nito, ang mga piraso ng luad ay dapat na giling muli sa isang estado ng pulbos. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang regular na blender sa kusina o isang drill na may espesyal na attachment.
Ang bentonite ay halos handa na. Ngayon ay kailangan mong maghanda ng solusyon mula dito. Upang gawin ito, magpainit ng isang litro ng tubig sa isang kasirola at ibuhos ang pulbos dito. Ang timpla ay dapat na hinalo pana-panahon upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Ang buong proseso ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa limang minuto.
Sa huling yugto, ang solusyon ay dapat na humawa. Pagkatapos nito, ito ay lubusang halo-halong muli. Ang pagkakapare-pareho ng nagresultang produkto ay dapat maging katulad ng mataba na kefir.

Sa katunayan, ang buong proseso ay tumatagal ng kaunting oras.

Kung ang pulbos ay kumpol...

Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol sa solusyon sa yugto ng paghahanda, pinapayuhan ng mga nakaranasang winemaker na pakuluan ito tulad ng sinigang na semolina. Ang pulbos ay dapat na ipasok sa pinainit na tubig nang paunti-unti, mas mabuti sa isang manipis na stream. Sa kasong ito, inirerekomenda na patuloy na pukawin ang solusyon gamit ang isang stick. Maaari ka ring gumawa ng artipisyal na uri ng whirlpool sa lalagyan. Upang gawin ito, paikutin ang kawali.

Kung pagkatapos ng mga tip na ito ay nabuo pa rin ang mga bukol, huwag mawalan ng pag-asa. Gayunpaman, ang naturang bentonite ay hindi angkop para sa paglilinaw ng mash. Dapat itong ipasa muli sa blender o gumamit ng drill na may espesyal na attachment.

Paghahanda ng mash

Bago ka magsimula sa paglilinis, kailangan mong tiyakin na ang inumin ay ganap na fermented. Depende sa kalidad ng mga bahagi at mga kondisyon sa kapaligiran, ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng hanggang dalawang linggo. Ang kahandaan ng mash para sa karagdagang pagproseso ay tinutukoy ng hitsura nito, ang katangian ng amoy ng alkohol, at ang maasim na lasa. Bilang karagdagan, dapat na walang mga bula ng carbon dioxide sa ibabaw ng likido.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang winemaker ang paggamit ng saccharometer upang maging 100% sigurado na ang produkto ay handa na para sa paglilinaw. Para sa layuning ito, humigit-kumulang 1.5 litro ng inumin ang kinuha at pagkatapos ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang mash ay ibinubuhos sa isang transparent na lalagyan na may malawak na leeg. Ang isang ordinaryong tatlong-litro na garapon, na matatagpuan sa bawat tahanan, ay angkop para dito. Pagkatapos ay inilabas ang isang saccharometer sa solusyon at ang mga pagbabasa nito ay naitala. Dapat kang maghintay hanggang sa mai-install ang device sa isang posisyon.

Kung ang antas ng nilalaman ng asukal ay hindi lalampas sa 2%, maaari mong simulan ang paglilinaw ng mash na may bentonite. Inilalarawan ng mga tagubilin sa ibaba ang prosesong ito nang detalyado. Bago idagdag ang solusyon sa pulbos, inirerekumenda na alisan ng tubig ang fermented wort sa pamamagitan ng isang manipis na hose at bahagyang painitin ito.

Teknolohiya sa paglilinis ng inumin

Upang linawin ang mash, ang bentonite ay dapat na lubusan na inalog upang maiangat ang naayos na mga particle ng luad. Ang parehong pamamaraan ay dapat na ulitin sa isang sisidlan para sa isang lutong bahay na inumin upang ang isang uri ng funnel ay nabuo sa ibabaw nito. Ito ay maaaring gawin gamit ang isang mahabang kutsara o spatula. Pagkatapos ang solusyon ng bentonite ay mabilis na ibinuhos sa gitna ng funnel. Ang mga high-speed manipulations ay nakakatulong upang agad na ipamahagi ang clay powder sa buong dami ng inumin. Minsan ang mash ay inihanda sa isang lalagyan na may makitid na leeg. Sa kasong ito, inirerekumenda na ibuhos lamang ang solusyon sa bentonite. Pagkatapos ay isara ang leeg gamit ang isang tapunan at iling ang inumin.

Ang rate ng pag-ulan ay maaaring mag-iba mula 15 minuto hanggang ilang araw. Ang lahat ay nakasalalay sa mga panlabas na kadahilanan at ang kalidad ng mga hilaw na materyales mismo. Ang isang namuo ay pinakamabilis na nabuo sa isang ganap na fermented mash. Sa susunod na yugto, kailangan mong maingat na kolektahin ang nilinaw na inumin at ibuhos ito sa isa pang lalagyan. Sa panahon ng pamamaraang ito, mahalaga na huwag abalahin ang nabuong sediment. Upang mangolekta at maglipat ng alkohol, inirerekumenda na gumamit ng isang regular na hose o isang siphon na espesyal na idinisenyo para sa layuning ito.

Kapansin-pansin na ang natitirang sediment mula sa lebadura at bentonite ay hindi dapat ibuhos sa alisan ng tubig. Ang luad ay maaaring mahigpit na makabara sa mga tubo, at napakahirap i-clear ang nagresultang pagbara. Ano ang gagawin sa kasong ito? Ang mga natirang pagkain ay maaaring ilagay sa isang masikip na bag o plastic container at pagkatapos ay itapon sa basurahan.

Bentonite para sa paglilinaw ng mash: mga pakinabang at disadvantages

Ang Bentonite ay isang clayey na materyal na may espongy na istraktura. Ito ay ganap na hindi nakakapinsala sa katawan, hindi nakakalason at neutral sa mga compound ng alkohol. Ang mga nakalistang katangian ay ginagawa itong isang perpektong tool para sa paglilinis ng mash.

Kabilang sa iba pang mga pakinabang ng sangkap na ito, napapansin ng mga winemaker ang kawalan ng mga dayuhang amoy sa tapos na produkto. Bilang karagdagan, kapag gumagamit ng bentonite, ang oras para sa paghahanda ng wort para sa distillation ay makabuluhang nabawasan.

Halos walang mga disadvantages sa pamamaraang ito ng paglilinaw ng mash. Ang tanging kawalan nito ay ang pagbawas sa dami ng inumin dahil sa pag-aayos ng siksik na sediment ng halos 10%.

Upang matiyak na ang resultang produkto ay nalulugod sa lasa nito, bigyang-pansin ang mga sumusunod na tip:

Ang Bentonite ay dapat na ganap na malinis at walang amoy. Ang mga additives na may lasa ay kadalasang nakakasira sa lasa ng inumin na ginawa sa bahay.
Kinakailangan na linawin ang mash na may bentonite ayon sa mga tagubilin. Ang mga proporsyon na inirerekomenda sa aming artikulo ay makakatulong sa iyo na makamit ang nais na epekto mula sa inumin.
Huwag labis na ilantad ang produkto, kung hindi man ay makakakuha ito ng maasim na tint.
Bago simulan ang pamamaraan ng paglilinaw, kailangan mong tiyakin na ang inumin ay pumasa sa yugto ng pagbuburo hanggang sa dulo. Kung ang proseso ng distillation ay magsisimula nang mas maaga, magkakaroon ng mas kaunting likido sa labasan, at ang asukal ay bahagyang mawawala.

Paglilinis ng mash na may bentonite - ang mga dalubhasang manggagawa ay gumagamit ng pamamaraang ito. Ang pangunahing bagay dito ay mahigpit na sumunod sa recipe at kontrolin ang oras, kung hindi man ay masisira ang inumin o makakakuha ka ng maling resulta. Mayroong maraming mga paraan upang gumaan gamit ang bentonite. Sa bagay na ito, ang bawat master ay sumusunod sa kanyang sariling recipe, ang bawat tao ay may sariling mga kagustuhan.

Bakit dapat mong piliin ang paraan ng paglilinaw ng bentonite? Naglalaman ito ng isang adsorbent, samakatuwid, bilang karagdagan sa paglilinaw, nangyayari ang mga proseso ng paglilinis. Kaya, ang output ay isang purong produkto na walang hindi kasiya-siyang lasa. Ang materyal ay binubuo ng mineral na luad sa oras ng paglilinis, ito ay namamaga at sumisipsip ng lahat na itinuturing na hindi kailangan.

Bakit gumaan ang mash?

Pagkatapos ng pagbuburo, ang patay na lebadura ay nananatili sa likido, na nasusunog sa panahon ng paglilinis. Nagbibigay ito ng panghuling produkto ng hindi kanais-nais na amoy. Ito rin ay bumubuo ng mga mapanganib na compound. Ang pinakamadaling paraan ng lightening ay ilagay ang lalagyan na may mash sa malamig at maghintay ng ilang araw.

Ang pagkilos na ito ay madaling gawin sa taglamig, ngunit ano ang gagawin kapag tag-araw sa labas? Sa kasong ito, ang bentonite ay sumagip. Hindi lamang nito "idikit" ang mash sa temperatura ng silid, ngunit gagawin din ito nang mas mabilis kaysa sa malamig. May mga kaso na naganap ang proseso sa loob ng 15 minuto.

Ano ang bentonite

Ang Bentonite ay isang variant ng natural na luad. Ito ay ginagamit:

Sa pagtatayo.
Sa agrikultura.
Sa mechanical engineering.
Ginagamit din ito sa paggawa ng goma para sa mga gulong at bilang magkalat ng pusa.

Ang bentonite para sa paglilinaw, o pagpinta, ng mga alak ay nagsimulang gamitin noong mga thirties ng huling siglo sa USA at mula noong ikaanimnapung taon sa USSR.

Ang Clay ay may mahusay na mga katangian ng adsorbing. Maaari itong magbigkis ng patay na lebadura, mga protina at mikroorganismo, at kasama ng mga ito ito ay namuo. Sa madaling salita, sinisipsip nito ang lahat ng latak mula sa mash at ibinababa ito hanggang sa ibaba. Bilang isang resulta, ang master ay tumatanggap ng clarified at purified home brew. Ang natitira na lang ay i-decant ito, iyon ay, alisan ng tubig ito nang walang sediment.

Kung saan makakakuha ng bentonite

Ang pinakamadaling paraan upang bilhin ito ay sa mga dalubhasang tindahan para sa mga winemaker. Ang pulbos ay mura, at sa kasong ito ang mamimili ay makakatanggap ng klasikong bentonite para sa paggawa ng alak, na handa nang gamitin. Kung hindi posible na bumili ng yari na bentonite ng alak, maaari mo itong bilhin sa isang ordinaryong tindahan ng alagang hayop.

Ang katotohanan ay ang clay ay ginagamit bilang cat litter. Bago bumili, kailangan mong maingat na basahin ang komposisyon; Ngunit kahit na ang produktong ito ay hindi magbibigay ng nais na epekto. Dapat itong ihanda bago gamitin.

Paano gamitin ang puting luad

Paano linisin ang mash gamit ang bentonite solution:

Tip: Ang ginamit na luad ay hindi dapat ibuhos sa kanal. Ito ay mabigat na bumabara sa mga tubo, at maaari lamang silang malinis nang mekanikal.

Mga gamit ng wine bentonite:

Una kailangan mong sukatin ang kinakailangang halaga ng pulbos. Ang mga tagubilin ay nagpapahiwatig na ang isang karaniwang 20 g sachet ay naglalaman ng 23 litro ng likido. Iyon ay, kung kailangan mong maghanda ng 10 litro ng alkohol, pagkatapos ay ang pulbos ay kinuha sa halagang 1.5 g.

Kung wala kang tumpak na mga kaliskis sa kamay, pagkatapos ay kailangan mong mag-navigate gaya ng sumusunod:

Ang kalahating kutsarita ay 2 gramo.
Ang isang heaped na kutsara ay 20 g.

Kapag gumagawa ng mash sa bahay, mas mahusay na bumili ng mga elektronikong kaliskis. Sila ay magiging kapaki-pakinabang nang higit sa isang beses sa bagay na ito. Ang pulbos ay ibinuhos ng malamig na tubig, halo-halong at iniwan upang bumukol sa loob ng 4 na oras. Kapag ang luad ay lumubog, kailangan itong ihalo muli at dahan-dahang ibuhos sa isang hiwalay na lalagyan, habang aktibong pinupukaw ang mash. Ang lightening ay nangyayari mula 15 minuto hanggang 24 na oras. Karaniwan, ang isang 10 litro na bote ay natatakpan sa loob ng 20 minuto, isang 20 litro na lalagyan sa loob ng 55 minuto.

Paano gamitin ang cat litter:

Upang hindi marumi ang gilingan ng kape, ang luad ay maaaring ibuhos sa isang lalagyan na may maligamgam na tubig at mahigpit na sarado na may takip. Doon ay kailangan mong kalugin ito nang masigla upang ang tagapuno ay hindi malukot. Ang garapon ay dapat na inalog pana-panahon sa loob ng 5 minuto.

Paghahanda ng bentonite

Para sa epektibong paglilinis, kailangan mong kalkulahin nang tama ang bahagi ng sorbent alinsunod sa umiiral na dami ng alkohol. Ang inirerekumendang bahagi ng bentonite bawat 1 litro ng likido ay 3-4 g Ang proseso ng paghahanda ng bentonite para sa paglilinaw ng moonshine ay binubuo ng mga sumusunod na puntos.

Bilang isang resulta, ang pagkakapare-pareho ng solusyon ay dapat na katulad ng full-fat kefir.

Paghahanda ng mash para sa paglilinaw

Bago mo simulan ang paglilinis ng wort, kailangan mong tiyakin na ito ay ganap na fermented. Ang kahandaan ng likido ay tinutukoy ng kawalan ng carbon dioxide emissions at ang hitsura ng produkto.

Paano matukoy ang pagiging handa ng wort:

Paghahanda ng luad

Kung mayroon kang hilaw at malaking bentonite na magagamit, kailangan mong ihanda ang luad para sa paglilinis. Ang mga piraso ay dapat durog sa humigit-kumulang 10-gramo na mga particle, pagkatapos ay ang luad ay tuyo. Pagkatapos nito, inilalagay ito sa isang Russian o oven na may temperatura na 125 degrees sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga piraso ay aalisin at babasagin sa pulbos gamit ang anumang paraan.

Kailangan itong ihalo sa tubig, ngunit kailangan mong subukang huwag bumuo ng mga siksik na bukol. Ang bentonite ay ibinubuhos sa tubig nang dahan-dahan, tulad ng semolina sa gatas, na may aktibong pagpapakilos. Susunod, ang solusyon ay hinagupit ng isang panghalo. Kung wala ka nito, maaari kang gumamit ng drill na may mixing attachment. Kaagad pagkatapos ng paghahanda, ang solusyon ay ibinubuhos sa moonshine. Pagkatapos ay kailangan mong maghintay ng isang araw para sa proseso ng adsorption.

Teknolohiya para sa paglilinis ng mash na may bentonite

Ang bentonite mixture ay hinahalo bago idagdag sa mash. Ang decanted mash ay dapat na hinalo hanggang sa magkaroon ng funnel sa loob. Pagkatapos ang bentonite ay ibinuhos sa moonshine sa isang manipis na stream, habang patuloy na pinupukaw ang komposisyon.

Ang lalagyan na may inumin ay dapat iwanang isang araw sa isang mainit na silid. Kung ang isang malaking dami ng mash ay nililinis, pagkatapos ay dapat itong pukawin tuwing 9 na oras. Ang proseso ng paglilinaw ng mash na may bentonite ay tumatagal ng 35 oras.

Sa oras na ito, ang inumin ay tumatagal ng isang transparent na hitsura, at isang pantay na layer ng makapal na clay sediment form sa ilalim ng lalagyan. Ang moonshine ay may kulay amber, at ang masangsang na amoy ng lebadura ay nawawala. Ang huling yugto ng paglilinaw ay decanting.

Ang wort ay maingat na pinatuyo mula sa sediment, ibinuhos sa pa rin, at nagsisimula ang proseso ng paglilinis. Ang mash sediment na may halong bentonite ay dapat kunin sa lalagyan ng fermentation gamit ang isang kutsara at itapon sa basurahan. Ang likido ay hindi dapat ibuhos sa kanal dahil ito ay magiging sanhi ng pagbara.

Mga kalamangan at kahinaan ng paggamit ng bentonite

Paglilinaw ng mash na may bentonite - ang mga kalamangan at kahinaan ng pamamaraang ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang nang mas detalyado.

Mga kalamangan ng paggamit ng bentonite:

Ang mga prosesong ito ay nagpapabuti sa kalidad, lasa at aroma ng inumin. Pinapabilis din ng Clay ang proseso ng paghahanda ng likido para sa distillation - nakakatipid ito sa oras ng master.

Mga disadvantages ng lightening na may bentonite:

Ang pangunahing kawalan ay itinuturing na isang pagbawas sa dami ng wort, dahil ang siksik na yeast sediment ay umalis dito. Ang bahaging ito ay maaaring higit sa 10% ng kabuuang dami.
Ang isa pang kawalan ay ang mga consumable. Kung ang ilang mga espesyal na aparato para sa fining mash ay maaaring mapalitan ng mga set ng kusina, halimbawa, isang panghalo, gilingan ng kape o blender. tapos yung clarifier na mismo ang mahirap hanapin, baka hindi ibenta kung saan-saan. Kung hindi posible na makahanap ng propesyonal na bentonite, maaari kang kumuha ng cat litter.
Ang isa pang kawalan ay ang abala sa pagtatapon.

Paano gumagana ang paglilinis ng alak?

Ang paglilinis ng alak na may bentonite ay nangyayari sa parehong paraan tulad ng moonshine. Ang puting luad ay may mga katangian ng adsorbing at angkop na angkop para sa pagpipino ng mga alak ng ubas. Maaari itong mabili sa mga tindahan sa anyo ng isang pinong butil na pulbos. Upang linisin ang 1 litro ng alak, kakailanganin mo ng 3 g ng bentonite. Ang isang kutsara ay naglalaman ng 20 g ng luad.

Kasama sa teknolohiya ang mga sumusunod na yugto:

Iba pang mga paraan para sa paglilinaw ng mash

Bilang karagdagan sa paglilinaw sa bentonite, may iba pang mga pamamaraan sa pagsasanay na hindi gaanong epektibo. Ang mga kondisyon ng paglilinis ay iba, ngunit ang output ay pareho. Ang produkto ay nakakakuha ng dalisay at banayad na lasa at maaaring dalisayin. Upang gumaan ang mash maaari mong gamitin ang:

Gelatin.
Hibiscus tea.
Malamig.

Kapag ginamit ang mga bulaklak ng hibiscus, ang produkto ay nagpapagaan ng citric acid na nilalaman ng mga petals. Ang mga sangkap na ito ay mas madaling makuha kaysa sa bentonite. Maaari mong bilhin ang mga ito sa anumang tindahan.

Ang Bentonite ay isang perpektong solusyon para sa proseso ng paglilinaw ng alak at mash. Pinapatatag ng produkto ang nilalaman ng protina sa must, fruit juice at alak. Kapag nangyari ang proseso ng paglilinaw ng bentonite, nakukuha ng mga particle ang labo na nakapaloob sa sediment. Dahil dito, nakakakuha ang produkto ng mataas na transparency.

Ang isang mataas na antas ng paglilinaw ay nakakamit sa pamamagitan ng paglamig ng inumin sa 7 degrees Celsius. Tumutulong ang Bentonite na makamit ang isang matatag na pagkakapare-pareho ng inumin sa loob ng maraming taon.

Pansin, NGAYONG ARAW lang!

Ang paggawa ng alak sa bahay ay isang medyo kumplikadong proseso na nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga rekomendasyon. Ngunit kahit na sundin mo nang eksakto ang mga tagubilin, maraming mga nuances na nakakaapekto sa kalidad at lasa ng inumin. Isa na rito ang paglilinaw at pagpapapanatag ng mga alak. Tinatawag ng mga propesyonal na winemaker ang prosesong ito na "fining." Paano linawin ang gawang bahay na alak? Ang mga sumusunod ay maaaring gamitin para sa pagpapagaan: pandikit ng isda, itlog ng manok, bentonite, gulaman at iba pang mga sangkap. Nagsasanay din sila ng paglilinaw ng alak na may malamig at init.

Bakit kailangan mong linawin ang mga alak?

Gusto mong palaging maging ganap na transparent ang iyong alak.

Kung hindi ka lumihis sa lahat ng paggawa ng alak, ang inumin pagkatapos ng tatlo hanggang anim na buwan ay dapat na mag-isa, at maaari itong ihain. Matapos ang aktibong proseso ng pagbuburo, ang alak ay dapat umupo sa ilalim ng ilang mga kundisyon, pagkatapos nito ay nakaboteng sa mga bote ng salamin. Ngunit nangyayari rin na ang produkto ay nananatiling maulap, na may iba't ibang mga dumi ng materyal na alak na ginamit at maulap na sediment, at hindi mo nais na gamitin ito. Bilang isang patakaran, nangyayari ito sa mga puti at mga species na nagdadala ng prutas. Pinapayuhan ng mga gumagawa ng alak na bago i-bote ang inumin, siguraduhing linawin ito. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang pagsasala at pagpinta ay magkaibang mga konsepto. Sa panahon ng proseso ng paglilinaw, ang iba't ibang mga sangkap ay idinagdag sa alak, na tumutulong sa mga hindi gustong impurities na bumuo ng sediment. Kung ang alak ay sinala sa pamamagitan ng espesyal na papel, tela, atbp., ang kalidad at lasa nito ay lubhang naaapektuhan. Inirerekomenda ng mga nakaranasang winemaker ang paggamit ng fining.

Ang pinakamahusay na paraan upang linawin ang alak ay ang pagtanda nito sa mahabang panahon. Ngunit ito ay angkop lamang para sa collectible vintage wines, dahil ang prosesong ito ay tumatagal ng hindi bababa sa tatlong taon. Malinaw na sa bahay ay hindi malamang na may maghihintay ng ganoon katagal.

Sa isang tala! Kapansin-pansin na ang paglilinaw ng gawang bahay na alak ay hindi nakakaapekto sa lasa ng inumin, ngunit ginagawa lamang itong mas transparent, inaalis ang mga hindi kinakailangang impurities at sediment. Hindi kinakailangan na linawin ang alak; Ngunit ang sinumang gumagawa ng alak, kahit na isang baguhan, ay nangangarap na ang kanyang home wine ay may perpektong kalidad, at malamang na walang sinuman ang nais na maghatid ng maulap na inumin.

Mga pamamaraan para sa paglilinaw ng alak

Mayroong ilang mga paraan upang palamutihan ang isang inumin, kaya magandang ideya na mag-eksperimento sa isang maliit na halaga ng alak muna upang makita kung alin ang pinakamahusay na gumagana. Kapag nangyari ang paglilinaw at pag-stabilize ng mga alak, ang lahat ng mga proporsyon na tinukoy sa recipe ay dapat na mahigpit na sundin, kung hindi man sa panahon ng paglilinis maaari mo lamang palayawin ang produkto.

Patong ng gelatin. Ang isa sa mga pinaka-accessible at epektibong paraan ay upang linawin ang alak na may gulaman. Ang pangunahing bentahe nito ay maaari mong tumpak na matukoy ang kinakailangang halaga ng gulaman, hindi katulad, halimbawa, isang itlog ng manok. Para sa 10 litro ng alak kakailanganin mo ng 0.5-2 gramo ng natural na gulaman. Gumagamit lamang kami ng mataas na kalidad na gelatin nang walang anumang mga additives. Ang paglilinaw sa gelatin ay nangyayari tulad ng sumusunod. Una, ang gulaman ay ibabad sa tubig upang bumukol ng ilang oras, ngunit maaari itong ibabad sa loob ng isang araw. Sa kasong ito, kakailanganin mong alisan ng tubig ang lumang tubig ng ilang beses at magdagdag ng bagong tubig. Pagkatapos magbabad, ang mainit na tubig ay idinagdag sa gulaman at ang lahat ay halo-halong lubusan. Ang resulta ay isang mainit, homogenous na masa. Ibuhos ang gelatin sa alak nang napakabagal sa pamamagitan ng filter, patuloy na pagpapakilos. Matapos ang lahat ng gelatinous mass ay nasa inumin, ang lalagyan ay dapat na mahigpit na sarado na may takip at ilagay sa isang cool na silid sa loob ng ilang linggo. Sa sandaling maging magaan ang inumin, ibinubuhos ito sa isa pang lalagyan, na nag-iiwan ng latak.
Didikit na may puting itlog. Pangunahing ginagamit ang mga itlog upang linawin ang red wine: cherry, currant, at maaari rin itong gamitin upang linawin ang homemade grape wine. Para sa 100 litro ng produktong alak kakailanganin mo ng 2-3 puti ng itlog. Dapat silang lubusan na matalo upang bumuo ng isang malambot na puting foam. Dapat itong ihalo sa isang maliit na halaga ng materyal ng alak at ibuhos sa isang bote. Ang lalagyan ay dapat na sarado nang mahigpit at iwanan sa loob ng tatlong linggo. Ang proseso ng paglilinaw na may protina ay mapapansin sa loob ng ilang araw, at pagkatapos ng 21 araw ang alak ay mawawalan ng sediment.
Bentonite (puting luad). Ang paglilinis ng alak na may bentonite ay angkop para sa ganap na anumang uri ng inumin. Lalo itong inirerekomenda para sa alak ng ubas.

Ang likas na sumisipsip ay kadalasang ginagamit upang linawin ang mga materyales ng alak
Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang luad ay may mataas na mga katangian ng sumisipsip, kaya ang pag-paste sa tulong nito ay magiging epektibo at mabilis. Kakailanganin mong bumili ng bentonite sa anyo ng isang pinong pulbos. Kakailanganin mo ang 30 gramo nito bawat 10 litro ng materyal ng alak. Bentonite para sa paglilinaw ng alak ay pre-diluted sa tubig. Ang proporsyon ay dapat na ang mga sumusunod: 1 bahagi ng luad ay diluted na may 10 bahagi ng tubig. Kakailanganin mong maghintay ng humigit-kumulang 12 oras para bumukol nang mabuti ang bentonite. Susunod, ang tubig ay ibinuhos sa pinaghalong, ang lahat ay halo-halong hanggang sa isang homogenous consistency. Ibuhos ang solusyon sa luad sa bote ng alak sa isang manipis na stream sa pamamagitan ng filter, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ng halos isang linggo, mapapansin mo ang hitsura ng sediment. Ngayon ang perpektong dalisay na inumin ay maaaring ibuhos sa isa pang bote at hayaang magluto.
Paglilinis gamit ang gatas. Isang napaka-simpleng paraan ng pagmulta, kung saan kailangan mong magdagdag ng skim na gatas ng baka sa rate na 1 kutsarita bawat litro ng inumin. Ang lahat ay halo-halong mabuti at iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng apat na araw.
Nagpapagaan sa lamig. Ang tannin para sa lightening ay mabibili sa parmasya
Ang mga inumin sa mesa ay dapat palamigin sa refrigerator o sa labas sa temperatura na hindi bababa sa dalawang degree. Tinutulungan ng malamig ang mga particle ng wort at yeast na bumuo ng sediment at lumubog sa ilalim. Kapag nangyari ito, ang alak ay dapat ibuhos nang napakabilis sa mga bote ng salamin, nang hindi pinapayagan itong maging mainit.
Paglalapat ng tannin. Ang tannin, na ibinebenta sa mga parmasya, ay isang madilaw na pulbos na gawa sa oak. Angkop para sa paglilinaw ng mga matamis na alak, halimbawa mula sa hindi maasim na mansanas o peras. Hindi inirerekumenda na pumili ng tannin bilang multa para sa mga maasim na inumin. Ang tannin (10 gramo ng pulbos) ay dapat na matunaw sa dalawang litro ng distilled water. Mag-infuse, pilitin gamit ang isang filter. Para sa isang litro ng materyal na alak kakailanganin mo ng 6 na kutsarita ng pagbubuhos. Ang alak ay dapat tumayo sa temperatura ng silid para sa 6-7 araw, pagkatapos nito ay pinatuyo mula sa sediment.
Pagdidikit ng uling.

Mahalaga! Inirerekomenda ng mga eksperto sa alak ang paglilinaw ng gawang bahay na alak gamit ang uling lamang sa mga pinaka matinding kaso.

Ang uling ay angkop; huwag bumili ng analogue sa parmasya. Para sa 10 litro ng inumin kakailanganin mo ng 3-4 gramo ng uling. Dapat itong lubusan na durugin gamit ang isang pindutin upang makakuha ng pulbos, pagkatapos ay ibuhos sa alak. Ang lalagyan ay kailangang palaging inalog sa loob ng apat na araw. Sa ikalimang araw, ang inumin ay dapat na i-filter gamit ang isang espesyal na filter.

Sa kasamaang palad, walang magagarantiyahan na pagkatapos ng proseso ng glazing ang inumin ay magiging malinaw na kristal. Ngunit pagkatapos subukan ang lahat ng posibleng paraan, mahahanap mo nang eksakto ang isa na gagawing mas magaan ang alak at alisin ang mga hindi kinakailangang impurities at sediment. Pagkatapos ng paglilinaw, ang inumin ay dapat tumayo nang hindi bababa sa isang buwan, at pagkatapos lamang ito ay naka-bote para sa karagdagang imbakan.