Mikhail Baranov - Jogijska prehrana v srednjem pasu. Načela ajurvede v praksi joge. Jogijska prehrana v srednjem pasu (M. Baranov) Glavne značilnosti jogijske prehrane

Cilj hatha joge kot ene od stopenj poti v višave radža joge je obvladovanje univerzalne življenjske sile – prane. Prana je povsod, kaže se v različnih oblikah in kvalitetah, polni in prežema živo in neživo materijo, povezuje telo, um in duha. Prano prejemamo iz ozračja in iz hrane. Vsakodnevna pravilna vadba shatkarm, asan in pranajame razvija in krepi sposobnost telesa, da absorbira, predeluje in kopiči zaloge Prane. To še posebej velja za sodobno metropolo, kjer okoljski in družbeni dejavniki povzročajo hitrejšo kontaminacijo celotne telesne strukture in povečane stroške energije. Ni vsak praktikant joge sposoben asimilirati Prane samo iz zraka in sončne svetlobe, v količinah, ki zadoščajo za aktivno življenje. Za veliko večino hrana ostaja glavni vir energije. Človek, ki začne redno in intenzivno vaditi, na neki točki spozna dejstvo, da mnoge stare navade izničijo učinek, pridobljen s prakso. To velja tudi za prehranjevalne navade. Želja po "pravilnem" prehranjevanju je skupna mnogim, tako začetnikom kot "naprednim" praktikantom. Prehrana, povezana z vadbo joge, je neločljiva od vadbe same in prispeva k pridobivanju in razvoju kvalitet, ki pospešujejo proces evolucije zavesti.

Navade in odvisnosti. Gune in čustva.

Zavest nista le um in intelekt, ampak tudi sposobnost čutenja in čutenja. Um, ki čuti ločenost svojega jaza, se v indijski tradiciji imenuje Ahamkara.

Ukoreninjen v telesu lahko Ahamkara pozabi na svojo resnično, bistveno naravo in se poistoveti z lažnim jazom – osebnostjo, sestavljeno iz niza navad in samodejnih reakcij. Prepuščanje igri s čutnimi užitki ohranja stik le s fizičnim telesom. Navade in zasvojenosti nastanejo kot posledica navezanosti na določena stanja duha in telesa. Na podzavestni ravni je sprejeto vse, kar podpira običajna stališča in vzorce dojemanja realnosti.

Vsaka hrana tako ali drugače vpliva na zavest. Na primer, pri uživanju stimulansov hrane (sladkor, kava, čokolada, nekatere začimbe itd.), Ki povečajo stopnjo aktivnosti, se lahko pojavi iluzija blaginje in "polnosti življenja". Sladkor, kot močan stimulans, prinese Ahamkari takojšnje zadovoljstvo in začasno nevtralizira ostra nihanja v psihi. Zasvojenost s sladkarijami se pogosto pojavi kot nadomestilo za grenkobo razočaranja in občutek nezadovoljstva. Zaradi biokemičnih učinkov hrane postanemo vznemirjeni ali pasivni, osredotočeni ali raztreseni. Spremeni se stanje in dojemanje. Hrana seveda ni edini ali primarni dejavnik, je pa stalnica. Zavestna izbira hrane in prehrane pomaga ustvariti stabilno psiho-čustveno ozadje, ugodno za vadbo joge. Ne smemo pozabiti, da so vse navezanosti začasne, izginejo, ko se razširi omejeno dojemanje, ki je značilno za našo osebnost v vsakdanjem življenju.

Lastnosti izdelkov glede na naravo njihovega vpliva na zavest so razdeljene v tri kategorije, imenovane gune.

Tamas- valovanje potencialne energije. V zavesti se kaže kot inercija. Njena prevlada povzroča pomanjkanje aktivnosti – oslabi sposobnost razločevanja.
Rajas- valovanje kinetične energije. Manifestira se kot gibanje. Stanje, v katerem pretirana duševna aktivnost zmanjša sposobnost razlikovanja.
satva- ravnovesje. Harmonično stanje zavesti, v katerem um pravilno razločuje.

Tamas je tema, nezmožnost zaznavanja, nevednost in strah letargičnega uma. Tamas se kaže v stanjih letargije, lenobe in otopelosti, ki podreja um zunanjim ali podzavestnim silam. Tamas je pasivnost zavesti, "lebdenje na valovih sanj", spanec uma, instinktivnost.

Presežek rajas povzroča nemir, nezadovoljstvo s tem, kar je, vznemirjen um, ki ga odnese iskanje užitka, strast, podžiga žejo po željah. Čustvene manifestacije rajasa so jeza, trma, želja po manipulaciji z drugimi. Tamas in rajas sta v naravi nujna in se medsebojno kompenzirata. Energija in vitalnost rajasa dopolnjujeta stabilnost in stalnost oblik tamasa.

Sattva se pojavi, ko sta rajas in tamas v ravnovesju. Sattva je kakovost, skozi katero se Ahamkara kreativno izraža skozi um in čute. Sattva pomeni jasnost, dobesedno nekaj iste narave kot resnica (Sat). Stanje sattve je jasno razumevanje, uravnoteženo, nezamegljeno zaznavanje. Z razvojem te lastnosti se poveča nadzor nad impulzi uma proti rajasu ali tamasu.

Satvična prehrana

“(Najprimernejša hrana za jogija): dobra žita, pšenica, riž, ječmen, mleko, ghee, rjavi sladkor, kristaliziran sladkor, med, posušen ingver, patola (začimba za kumare), pet zelenjave (lokalna listnata zelenjava), fižol (in druge vrste stročnic) in čisto vodo.

Jogi naj uživa hranljivo in sladko hrano, pomešano z gheejem in mlekom; mora hraniti dhatu (bistvene sestavine telesa) ter biti prijeten in primeren.”

(Hatha Yoga Pradipika, 1.62-63)

Živila, navedena v 62. šloki, imajo skupno lastnost – so satvična. Poleg tega so dobrega okusa in hranljive. Pri načrtovanju diete je pomembno, da vam je nova hrana všeč. Znanih živil ne smete nenadoma izključiti iz svoje prehrane, ne da bi našli ustrezno zamenjavo zanje. Glavna zahteva za hrano je, da hrani dhatu, vsa tkiva in sestavne dele telesa, kar ustvarja ugodne pogoje za razvoj uma (mentalno telo) in duha (kavzalno telo).

Mitahara je "satvična hrana". Sattva nosi lastnosti čistosti, lahkotnosti, umirjenosti in harmonije. Satvična dieta je prvotno namenjena jogijski vadbi s ciljem izboljšanja zavesti. Njegov uravnovešajoči učinek na um pomaga tudi pri zdravljenju duševnih motenj. Sattva spodbuja celovitost uma, telesa in duha. Sattva guna se poveča z uživanjem sladke hrane, kar pa ne pomeni preveč sladkorja. Žita in sadje, nekatera zelenjava in mlečni izdelki imajo naravno sladek okus. Njegove lastnosti so podrobno opisane v drugem avtoritativnem besedilu o hatha jogi - Gheranda Samhita: »Sladek okus je iste narave kot človeško telo, katerega tkiva imajo sladek okus, in zato spodbuja rast vseh telesnih tkiv. in Ojas."

(Ojas je bistvo telesnih energij. Dobesedno »tisto, kar daje vitalnost«. Je subtilna esenca reproduktivnega in hormonskega sistema telesa, ki podpira imunski sistem)

Pomaga doseči dolgoživost, sladek okus pa pomirjujoče vpliva na pet čutov in um, daje moč in dobro polt. Je hranljiv, deluje poživljajoče, povzroča občutek zadovoljstva, krepi telo in povečuje njegovo težo. Z drugimi besedami, nasiči telo, spodbuja obnovo in regeneracijo tkiv. Energijsko je sladek okus hladilen, vlažen in težak, zato je za njegovo popolno asimilacijo potreben močan Agni – prebavni ogenj. Intenzivna vadba asan in pranajam znatno krepi Agni, in če se tvori njegov presežek, začne telo po predelavi Ame (odpadkov) porabljati tkivne rezerve, ki lahko po nepotrebnem »izsušijo« telo. V tem primeru so vlažilne, hladilne in hranilne lastnosti hrane potrebne za ohranjanje ravnovesja v telesu.

Satvična dieta vključuje samo čisto hrano, bogato z življenjsko silo (prano). Kontraindicirana je hrana, povezana z ubijanjem živih bitij. Čeprav imata riba in meso sladek okus, energija, ki ju prinašata, aktivira instinktivne programe, spodbuja um k tamasu in rajasu. Izdelki, pridelani v onesnaženem okolju ali z uporabo prevelikih količin gnojil ali gensko spremenjeni, so nezaželeni. Satvična dieta je razumno uravnotežena prehrana. Ne smete jesti premalo ali preveč. Podhranjenost je pot do izčrpanosti, ki vodi v telesno oslabelost in slabotnost. Pri prenajedanju se odvečna energija porabi za prebavo, kar jo odtegne od drugih centrov in posledično povzroči nastanek Ame iz premalo prebavljene hrane. Idealno količinsko razmerje, opisano v Pradipiki, je, ko je želodec do polovice poln hrane, do četrtine tekočine in do četrtine zraka. Pri prenajedanju vas tudi najbolj satvična hrana pahne v stanje tamasa.

Satvična hrana je prvotno namenjena »odpiranju« uma, zato med aktivnim življenjem ali telesno dejavnostjo morda ni dovolj hranljiva za telo, kar še posebej velja za ljudi z Vata konstitucijo.

Hrana različne kakovosti in okusa ima različne učinke na doše, zato morate sestaviti prehrano ob upoštevanju vaše individualne konstitucije. Ravnovesje v telesu in duhu je en sam medsebojno povezan proces, pomembne pa niso samo sestava in lastnosti izdelkov, ampak tudi stanje zavesti, v katerem se hrana pripravlja in uživa.

Pomembna točka za popolno čiščenje in delovanje telesa je pitje zadostne količine čiste vode. Njegova količina je za vsakogar individualna, najmanjša je kozarec surove izvirske ali dobro filtrirane vode zjutraj (na tešče), določena količina pred vsakim obrokom in kozarec pred spanjem. V hladni sezoni je bolje toplo, v vročem pa hladno. Čaj, kompot, sok in druge tekočine niso popolna zamenjava za čisto vodo, saj se prebavijo kot hrana, kar povzroči sproščanje želodčnega soka.

Strateški izdelki za jogije srednjega razreda

Na podlagi vsega zgoraj navedenega na kratko razmislimo o hrani, ki je najprimernejša za prehrano praktikanta hatha joge v srednjem pasu. Izdelki so navedeni v padajočem vrstnem redu sattve in vključujejo tiste, ki so na voljo v naši regiji ali ustrezne zamenjave.

sadje

Sadje je satvične narave in lahko prebavljivo. Uporabljate lahko poljubno lokalno sadje in jagodičevje (tudi ne domačega) brez omejitev v ustrezni sezoni. Sveže ali v obliki sveže stisnjenih sokov. Manj pogosto pečen. Staro in gnilo sadje je tamatično. V obliki marmelad in konzerviranih kompotov sadje izgubi večino svojih vitaminov in ob presežku sladkorja postane rajastično. Bolje jih je nadomestiti s suhim sadjem (namočenim ali s čajem). Dobre so vse posušene jagode v obliki sadnih pijač (prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo v termosu). Redko imamo rumeni (oziroma rjavi, trsni in palmov) sladkor, ki ga priporoča Pradipika, vsekakor pa je beli rafinirani sladkor bolje nadomestiti z medom.

zelenjava.

Manj satvičen kot sadje in težji. Primerna je katera koli sladka in nezačinjena zelenjava, kot so: kumare, buče, korenje, pesa, zelena, bučke, repa, paradižnik, jajčevci itd. Težje - krompir, okra. Satvične niso začinjene solate in mladi vršički, zelenjava, tudi divja (pivina, trpotec, kopriva) - čistijo kri in vsebujejo veliko koristnih mikroelementov. Zelje v presežku je rajasično in spodbuja nastajanje plinov – to kompenziramo z dušenjem z dodatkom gheeja. Kislo zelje, redkev, redkvice, feferoni, čebula in česen so rajasični in tamasični. Vsa druga zelenjava, sveža, pečena ali kuhana na pari, je zdrava.

Žita.

Žita so osnova satvične prehrane. Najbolj satvičen je riž (basmati, rjavi, črni in druge sorte), po možnosti nebrušen. Zmlet, poliran in poparjen riž ni zdrav, iz njega se odstranijo koristne snovi skupaj z lupino (mogoče je izjema basmati riž, ki ga pred predelavo prelijemo z vrelo vodo in del snovi iz lupine premaknemo v sredino žito). Nakaljena pšenica je superživilo, ki je najbolj primerno za naše podnebje in vsebuje celo vrsto vitaminov in mikroelementov. Dobro nahrani telo, ga dobesedno napolni z energijo (obnavlja moč po bolezni in med telesno aktivnostjo). Vendar pa je v svoji surovi obliki za marsikoga morda pretežka. Temu se lahko izognete tako, da ga uživate v manjših količinah in temeljito prežvečite (1-2 žlici pogrejte v gheeju, po okusu dodajte med) ali v obliki kruhkov (ki so tudi bolj okusni in lažje prebavljivi). Pripravljajo tudi rž, redkeje pa oves in ječmen (to je tehnično težje, saj zrnu ni odstranjena najbolj groba lupina). Oves je po vsebnosti beljakovin boljši od vseh drugih žit. Seveda ne müsliji, ampak polnozrnati. Ovojne in hranilne lastnosti juhe iz ovsene kaše se uspešno uporabljajo pri presežku Agnija (na primer z alergijo na mleko). Ajda, ječmen, proso, koruza so prav tako ugodni, vendar se uporabljajo manj pogosto. Pekovski izdelki iz vrhunske moke, pridobljene iz zrn brez lupin, kalčkov in prane, so nezaželeni. Primernejši je žitni kruh, še bolje, če je brez kvasa (obstaja mnenje, da termofilne kvasovke ob rednem uživanju zatirajo mikrofloro). V prestolnicah se to prodaja v supermarketih. Nekvašeni kruhki iz polnozrnate moke, pripravljeni v stilu indijskih čapatijev, so dobra alternativa tradicionalnemu kruhu, če imate čas za njihovo pripravo.

stročnice.

Dober vir beljakovin, vendar težak in povzroča pline. Izjema je tofu (sojin sir, pridobljen s fermentacijo). Te sledijo po naraščajoči resnosti: rdeča leča, majhna zelena leča, velika leča, čičerika. Še težji so strni in beli fižol, rdeči fižol, grah in črni fižol. “Eksplozivnost” stročnic bistveno zmanjšamo s predhodnim namakanjem ali še bolje s kaljenjem in odstranitvijo lupine. Pomaga tudi dodajanje začimb med kuhanjem.

Izdelki iz sojine moke (»z okusom piščanca« ipd.), sojinega mleka (»obogatenega«), majoneze, čokoladne in gobove sojine paste in drugih podobnih, ki običajno vsebujejo konzervanse, odvečno sol in začimbe, niso posebej zaupanja vredni. Tofu, proizveden v nasprotju s tehnologijo ali pomanjkanjem poznavanja tehnologije, je pretrd in težko prebavljiv (pogosto imenovan "sojin sir"). Visokokakovosten tofu - dobro fermentiran, mehak in nežen. Mung fižol in čičerika vzkalita v enem dnevu (namočena v topli vodi za 4 ure) in nato shranjena v hladilniku do 4-5 dni.

Orehi.

Semena in oreščki so dragocena sestavina prehrane in so satvične narave. Bolje jih jesti sveže ali namočene, pa tudi rahlo ocvrte (vendar ne prekuhane ali nasoljene - sicer izgubijo svoje koristne lastnosti in pridobijo tamas). Ker so težke in se slabo kombinirajo z drugimi živili, jih je bolje uživati po malem kot samostojno jed ali v kombinaciji s sočno zelenjavo, zeleno solato in namočenim suhim sadjem. Lažje prebavljivi v obliki koktajlov (namočenim oreščkom odstranimo lupine, jih zmeljemo in z vodo zmešamo v blenderju na visoki hitrosti). Od nam dostopnih so še posebej uporabni mandlji in pinjole, pa indijski orehi, orehi, lešniki, brazilska semena, lešniki, bučna in sončnična semena ter marelična jedrca. Oreščki so masleni in hranljivi, njihove grelne lastnosti pa so zelo primerne za hladno podnebje.

Mlečni izdelki.

Posebej topel odnos imajo jogiji do hladilnih mlečnih izdelkov. Največjo satvično vsebnost in količino koristnih snovi ima sveže mleko, neprekuhano, nepasterizirano, nehomogenizirano, od dobre, zdrave krave (ali koze), ki ni bila hranjena z antibiotiki ali živalsko krmo. Mleko, izpostavljeno različnim predelavam, pridobi tamasične lastnosti in spodbuja proizvodnjo Ame. Antibiotiki, s katerimi se hranijo krave, so pogost vzrok za alergije na industrijsko mleko. Vprašljiva je uporabnost raznih mlek, obogatenih z vitamini in drugim. S fermentiranimi mlečnimi izdelki je veliko lažje, dlje se hranijo in so zaradi prisotnosti različnih sevov bifidobakterij in svežine lažje prebavljivi. So manj satvične, s hitro rastjo bakterij in kisanjem pa postanejo tamasične. Od tistih, ki so na voljo v prodaji, je bolje poiskati kakovostnejše, narejene iz svežega izdelka, ne pa prahu. Vse naravne domače izdelke imajo vedno prednost. Pri zmernem uživanju so dobri domači neslani siri, kot je paneer, adyghe (slane, kot je suluguni ali feta sir, lahko predhodno namočite) in sveža skuta. Trde sorte sirov, pri pripravi katerih uporabljajo encime, pridobljene iz želodcev zaklanega goveda, so zelo težka hrana, »modni« modri siri so čudovita doza tamasa. Od maščob je idealen izdelek ghee - s segrevanjem prečiščeno maslo. Njegove številne prehranske in zdravilne lastnosti so opevane v razpravah o jogi in ajurvedi. Običajno maslo je manj primerno za stalno uporabo (industrijsko maslo vsebuje dodatke, ki »pridejo ven« ob pregretju), še manj primerna pa sta kisla smetana in smetana.

Mleko je samostojno živilo. Najbolje ga je uporabiti posebej, ali z dodatkom gheeja in medu, z začimbami. Med in začimbe, kot so žafran, ingver, kardamom, cimet in nageljnove žbice, izboljšajo njegovo absorpcijo in odstranijo odvečno kapho. Telo običajno v celoti ne absorbira več kot 350 ml mleka naenkrat.

Olja.

Večina olj je običajno težkih in nezaželenih v velikih količinah. Ghee pa lahko uporabljamo brez omejitev, tako da ga dodajamo različnim jedem. Satvici so sezam in kokos, med bolj dostopnimi za vsakodnevno uporabo so nerafinirana oliva, laneno seme in sončnica. Olja pšeničnih kalčkov, buče, pinjol, orehov, konoplje in kamila imajo visoke prehranske in zdravilne lastnosti.

Sladkarije.

V zmernih količinah sta med in surova jaggery satvična. Vseh rafiniranih sladkorjev in izdelkov, ki jih vsebujejo, ne smete uporabljati. Pri segrevanju med postane toksičen in tamazičen.

Začimbe.

Satvične začimbe - ingver, kardamom, cimet, koromač, koriander, kurkuma (haldi). Ostali so večinoma rajasični. Uporabljajo se lahko zmerno kot možnost, ko rajas nasprotuje tamasu in posredno poveča sattva. Bolje je zmanjšati količino soli, nekateri imajo raje namizno morsko sol.

pijače

Čista izvirska voda, kuhana satvična zelišča (lahko uporabite lokalna zelišča, če lahko sledite njihovim učinkom). Pijete lahko različne vrste zelenega čaja in mateja; v zmernih količinah sta satvična in verjamejo, da izboljšujeta delovanje uma. Črni čaj je težji in močnejši stimulans.

Osnovna pravila jogijske prehrane

Hrana mora biti pretežno satvična.
Pri kuhanju je priporočljivo ohraniti največjo količino prane v hrani. Za to mora biti hrana preprosta (minimalna toplotna obdelava brez kulinaričnih dodatkov, uporaba največ dveh operacij, vendar preprosta - ne nujno primitivna).
Priporočljivo je, da hrano pripravljate in uživate v čustveno uravnoteženem stanju (kar omogoča upoštevanje yame in niyame, posvečanje hrane z mantro med pripravo in pred jedjo). Ne da bi vas motili pogovori, branje ali TV ter ohranili stanje zavestne prisotnosti.
Ne prejedite (napolnite želodec ne več kot polovico prostornine). Nasičenost ne določa "koliko", temveč "kako".
Temeljito žvečite, mešajte hrano s slino (upoštevajte pravilo - "jejte tekočo hrano, pijte trdno hrano"). Najsubtilnejše sestavine prane se absorbirajo v ustih.
Pijte vodo pred obroki. Ne pijte med obroki in uro ali več po njem (odvisno od količine in sestave hrane), da ne “preplavite” prebavnega ognja. Sprejemljivo je piti zeleni čaj, če je hrana preveč suha.
Sestavite dieto glede na svojo konstitucijo, podnebne razmere in dejanske potrebe. Ne pojdite v skrajnosti asketizma. Bodite pozorni na trenutno stanje in zmožnosti telesa.
Ohranite dober "notranji ogenj" - Agni. To je olajšano z izvajanjem shatkarm, asan in pranajam. Agni je najmočnejši popoldne, ko je solarni kanal aktiven (dihanje skozi desno nosnico je eden od načinov, da ga okrepimo, odpremo; takoj po jedi se lahko za nekaj časa uležemo na levi bok).
Ne jejte brez občutka lakote. In tudi težka hrana pred spanjem (bolje je, da sploh ne jeste 2-3 ure pred spanjem).
Premislite o kombinaciji izdelkov. Ne mešajte preveč heterogenih živil naenkrat. Različna živila izločajo različne želodčne sokove in encime, prav tako pa je za njihovo prebavo v želodcu potreben različen čas.
Takoj po jedi se ne smete ukvarjati s fizičnim delom ali vadbo. Intelektualna dejavnost v prvi uri ali dveh ni zelo produktivna.

Prepis

1 Jogijska prehrana v srednjem pasu Cilj hatha joge kot ene od stopenj poti v višave radža joge je obvladovanje univerzalne življenjske sile Prane. Prana je povsod, kaže se v različnih oblikah in kvalitetah, polni in prežema živo in neživo materijo, povezuje telo, um in duha. Prano prejemamo iz ozračja in iz hrane. Vsakodnevna pravilna vadba shatkarm, asan in pranajame razvija in krepi sposobnost telesa, da absorbira, predeluje in kopiči zaloge Prane. To še posebej velja v razmerah sodobne metropole, kjer okoljski in socialni dejavniki (onesnaženost okolja, gostota prebivalstva, informacijska preobremenjenost prostora) vodijo do hitrejše kontaminacije celotne strukture telesa in povečanih stroškov energije. Ni vsak praktikant joge sposoben asimilirati Prane samo iz zraka in sončne svetlobe, v količinah, ki zadoščajo za aktivno življenje. Za veliko večino hrana ostaja glavni vir energije. Človek, ki začne redno in intenzivno vaditi, na neki točki spozna dejstvo, da mnoge stare navade izničijo učinek, pridobljen s prakso. Posledično se pojavi zavest, da jih je treba nadomestiti z drugimi, ki so ugodnejši za ohranitev novega stanja. To velja tudi za prehranjevalne navade. Želja po "pravilnem" prehranjevanju je skupna mnogim, tako začetnikom kot "naprednim" praktikantom. Ne bi bilo odveč pojasniti, v čem se želja razlikuje od resnične potrebe. Potreba po spremembi izhaja iz pogojev, ki si jih ustvarjamo sami, se silimo v razvoj ali degradacijo. Želja je podobna domišljiji, ki temelji na prepričanju, da lahko z zamenjavo ene odvisnosti z drugo »spremenite svoje življenje na bolje«. Prehrana, povezana z vadbo joge, je neločljiva od vadbe same in prispeva k pridobivanju in razvoju kvalitet, ki pospešujejo proces evolucije zavesti. NAVADE IN STRASTI. GUNE IN ČUSTVA Zavest nista samo um in intelekt, ampak tudi sposobnost čutenja, čutenja. Um, ki čuti ločenost svojega jaza, se v indijski tradiciji imenuje Ahamkara (dosl. »Stvarnik jaz«) je individualno samozavedanje, vidik osebnosti, ki me nenehno spominja, da sem jaz. Glejte Robert Svoboda, »Prakriti Your Ayurvedic Constitution,« Introduction. Ukoreninjen v telesu lahko Ahamkara pozabi na svojo pravo, bistveno naravo in se identificira z lažnim jazom, osebnostjo, sestavljeno iz niza navad in samodejnih reakcij. Strast do igranja z

2 čutna užitka ohranjata stik samo s fizičnim telesom. Navade in zasvojenosti nastanejo kot posledica navezanosti na določena stanja duha in telesa. Na podzavestni ravni je sprejeto vse, kar podpira običajna stališča in vzorce dojemanja realnosti. Vsaka hrana tako ali drugače vpliva na zavest. Na primer, pri uživanju stimulansov hrane (sladkor, kava, čokolada, nekatere začimbe itd.), Ki povečajo stopnjo aktivnosti, se lahko pojavi iluzija blaginje in "polnosti življenja". Sladkor, kot močan stimulans, prinese Ahamkari takojšnje zadovoljstvo in začasno nevtralizira ostra nihanja v psihi. Zasvojenost s sladkarijami se pogosto pojavi kot nadomestilo za grenkobo razočaranja in občutek nezadovoljstva. Zaradi biokemičnih učinkov hrane postanemo vznemirjeni ali pasivni, osredotočeni ali raztreseni. Spremeni se stanje in dojemanje. Hrana seveda ni edini ali primarni dejavnik, je pa stalnica. Zavestna izbira hrane in prehrane pomaga ustvariti stabilno psiho-čustveno ozadje, ugodno za vadbo joge 2. Ne smemo pozabiti, da so vse navezanosti začasne, izginejo, ko se omejena percepcija, značilna za našo osebnost v vsakdanjem življenju, širi. Lastnosti izdelkov glede na naravo vpliva na zavest delimo v tri kategorije, imenovane gune 3. 2 To dosegamo tudi z vadbo yame in niyame. 3 Tri gune so glavne kvalitete Prakriti Velike narave, oživljajoče moči manifestacije. Purusha, prvobitni duh, princip občutljivosti zavesti, ki se združuje z energijo Prakriti, principom kreacije, rodi vse stvari. Tamas valovi potencialne energije. V zavesti se kaže kot inercija. Njena prevlada povzroča pomanjkanje aktivnosti, ki oslabi sposobnost razločevanja. Rajas valovi kinetične energije. Manifestira se kot gibanje. Stanje, v katerem pretirana duševna aktivnost zmanjša sposobnost razlikovanja. Sattva ravnotežje. Harmonično stanje zavesti, v katerem um pravilno razločuje. Tamas je tema, nezmožnost zaznavanja, nevednost in strah letargičnega uma. Tamas se kaže v stanjih letargije, lenobe in otopelosti, ki podreja um zunanjim oz.

3 podzavestne sile. Tamas je pasivnost zavesti, "lebdenje na valovih sanj", spanec uma, instinktivnost. Presežek rajas povzroča nemir, nezadovoljstvo s tem, kar je, vznemirjen um, ki ga odnese iskanje užitka, strast, podžiga žejo po željah. Čustvene manifestacije rajasa vključujejo jezo, trmo in željo po manipuliranju z drugimi. Tamas in rajas sta v naravi nujna in se medsebojno kompenzirata. Energija in vitalnost rajasa dopolnjujeta stabilnost in stalnost oblik tamasa. Sattva se pojavi, ko sta rajas in tamas v ravnovesju. Sattva je kakovost, skozi katero se Ahamkara kreativno izraža skozi um in čute. Sattva pomeni jasnost, dobesedno nekaj iste narave kot resnica (Sat). Stanje sattve je jasno razumevanje, uravnoteženo, nezamegljeno zaznavanje. Z razvojem te lastnosti se poveča nadzor nad impulzi uma proti rajasu ali tamasu. VPLIV OKUSA. GUNE IN OKUSI Glede na sestavo, kakovost in količino ima hrana različne učinke na duha in telo. Vsaka hrana ima okus; v ajurvedski tradiciji je opisanih šest "čistih" okusov: sladko, kislo, pekoče, slano, grenko in trpko. Sladek okus velja za satvičen. Vendar ima lahko njegov presežek tamastični, dolgočasni učinek. Sladkarije umetnega izvora so praktično brez prane. Rafiniran sladkor, zgoščena sladkoba v majhnih količinah, je rajasična in ob stalnem uživanju spodbuja tamas. Kisli, ostri in slani okusi so spodbudni in zato rajasični. Začinjeno draži živčna vlakna, kislo in slano, ki segrejeta kri, "segrejeta" čustva. Grenko in trpko sta tamasična, njuna dolgotrajna uporaba povzroči togost in nefleksibilnost. Kot pri vsem, obstajajo izjeme. Nekatere začimbe s sladko aromo (ingver, koromač) so satvične. Grenka zelišča (brahmi in calamus) se uporabljajo v posebni Rasayana terapiji, z namenom »odpiranja« in pomlajevanja uma (Brahma Rasayana). Treba je opozoriti, da praktično ni izdelkov s "čistim" okusom. Vsi okusi so do neke mere potrebni. Z različnimi metodami kuhanja (toplotna obdelava, dodajanje začimb) lahko spremenite in prilagodite začetne lastnosti izdelka, tako na bolje kot na slabše. Na primer, kuhanje v eni posodi »izenači« energijo, zaradi česar je hrana lažje prebavljiva. Različna zelišča in

4 začimbe, ki imajo en izrazit okus, so v bistvu zdravila, njihova uporaba pa zahteva posebno znanje in individualen pristop. Če je telo dovolj občutljivo in obstaja stanje, v katerem »um jasno razločuje«, ni težko sestaviti zdrave prehrane, ki ustreza vašemu življenjskemu slogu. A na žalost je objektivnost glede lastnega stanja redka nesreča. Da bi podrobneje razumeli vprašanje, se obrnemo na avtoritativni vir »Hatha Yoga Pradipika«, ki ga je napisal Nath jogi Swatmarama, ki poleg opisa jogijskih tehnik vključuje tudi prehranska priporočila. »Mitahara je definirana kot prijetna in sladka hrana, pri kateri je želodec ena četrtina prazen in pojeden (kot daritev Šivi)« (1.58) Kaj pomeni Mitahara, prijetna sladka hrana? Najbolj popolna razlaga je podana v mejni jogijski znanosti Ajurveda. SATVIČNA HRANA Mitahara je "satvična hrana". Sattva nosi lastnosti čistosti, lahkotnosti, umirjenosti in harmonije. Satvična dieta je prvotno namenjena jogijski vadbi s ciljem izboljšanja zavesti. Njegov uravnovešajoči učinek na um pomaga tudi pri zdravljenju duševnih motenj. Sattva spodbuja celovitost uma, telesa in duha. Sattva guna se poveča z uživanjem sladke hrane, kar pa ne pomeni preveč sladkorja. Žita in sadje, nekatera zelenjava in mlečni izdelki imajo naravno sladek okus. Njegove lastnosti so podrobno opisane v drugem verodostojnem besedilu o hatha jogi, Gheranda Samhita: »Sladek okus je enake narave kot človeško telo, katerega tkiva imajo sladek okus, in zato spodbuja rast vseh telesnih tkiv in Ojasa. .” (Ojas je bistvo telesnih energij. Dobesedno »tisto, kar daje vitalnost«. To je subtilna esenca reproduktivnega in hormonskega sistema telesa, ki podpira imunski sistem. Ni fizična snov. Je kot koncentrat naša vitalna energija, ki obstaja na subtilnem nivoju v srčni čakri, je človek zdrav, če ne, lahko rečemo, da je nekakšna energija imunskega sistema, prežema Celotno telo, ki mu daje stabilnost in podporo, človek umre, medtem ko je ohranjen pod vplivom dejavnikov, kot so jeza, tesnoba, preobremenjenost čuti strah in izgubo moči, je v nenehni tesnobi, njegovi občutki postanejo bledi, uvenejo, njegov um oslabi, lastnosti, kot sta potrpežljivost in vera, ga zapuščajo. Prekomerna spolna aktivnost, uporaba drog in

5 stimulansov, nezadostna naravnost okolja in življenjskega sloga, skrbi, stres, pa tudi hrana brez vitalnosti - vse to izčrpava zaloge Ojasa, ki jih je mogoče obnoviti s pomočjo posebne hrane (glej recepte), pa tudi posebne tonična zelišča. Vendar ga je mogoče narediti stabilno le z odpravo ali občutnim zmanjšanjem vpliva zgornjih dejavnikov. Sistematična polna vadba hatha joge in meditacije, zmanjšanje spolne aktivnosti prispevajo k hitrejšemu kopičenju Ojasa, krepijo samo sposobnost kopičenja in odpravljajo vzroke za nenadzorovano trošenje). Pomaga doseči dolgoživost, sladek okus pa pomirjujoče vpliva na pet čutov in um, daje moč in dobro polt. Je hranljiv, deluje poživljajoče, povzroča občutek zadovoljstva, krepi telo in povečuje njegovo težo. Z drugimi besedami, nasiči telo, spodbuja obnovo in regeneracijo tkiv. V energijskem smislu je sladek okus hladilni, vlažen in težek, zato je za njegovo popolno asimilacijo potreben močan prebavni ogenj Agni. Intenzivna vadba asan in pranajam bistveno poveča Agni in če se oblikuje njegov presežek, potem telo po predelavi Ame (odpadkov) 4 začne porabljati tkivne rezerve, ki lahko po nepotrebnem "izsušijo" telo. V tem primeru so vlažilne, hladilne in hranilne lastnosti hrane 5 bistvene za ohranjanje ravnovesja v telesu. 4 Ama odpadki, toksini itd. Posledica slabo prebavljene in neasimilirane hrane v telesu. Vzrok bolezni. Nastaja ne samo v fizičnem telesu, ampak tudi v psihi, kot posledica kontaminacije zavesti s presežkom informacij, čustev in vtisov. Nezmožnost vsega tega kakovostno "prebaviti in asimilirati" vodi v komplekse, strah, lenobo, depresijo in druge bolezni. 5 Tipična »hladilna« živila so polnomastno sveže mleko in prečiščeno maslo (ghee), ki nevtralizirata odvečno toploto in sta tudi posebna živila, ki obnavljajo Ojas. Satvična dieta vključuje samo čisto hrano, bogato z življenjsko silo (prano). Kontraindicirana je hrana, povezana z ubijanjem živih bitij. Čeprav imata riba in meso sladek okus, energija, ki jo prinašata, aktivira instinktivne O LASTNOSTIH HRANE. TEŽKA IN LAHKA Hrano po delovanju na telo delimo na lahko in težko. Večina izdelkov je težkih. Lahka hrana je tista, ki je lahko prebavljiva in pri prebavi zahteva manj energije. Huda stanja zahtevajo večji dotok krvi v prebavne organe, manj pa je ostane za delovanje možganov. Lahka hrana je dobra za

6 intelektualne dejavnosti in meditativne prakse. Heavy bolje nahrani telo. Hrano lahko naredite lažjo tako, da jo uživate v manjših količinah ali dodate ustrezne začimbe. Odvisno od moči Agni, je teža in lahkotnost hrane čisto individualna za vsakogar. Ajurveda med težko hrano uvršča mleko, surovo zelenjavo in sadje, črni fižol, govedino in svinjino. Za lahka živila: med, riž, fižol mung, divjačina (navedeno v padajočem vrstnem redu glede na lahkotnost). Jasne delitve ni, saj lahko lastnosti izdelkov spreminjamo z načinom priprave. Na primer, kuhanje riža v mleku ali dodajanje gheeja ga naredi težjega. Ogreto (vendar ne kuhano) mleko z dodatkom medu in začimb je lažje. Kombinacije živil močno vplivajo na prebavne sposobnosti. Hrana različne sestave zahteva sproščanje različnih sokov in encimov ter različne čase za prebavo. Nezdružljiva živila, zaužita naenkrat, se bodo med seboj "borila" za pozornost telesa, kar lahko vodi v prebavne motnje. V jedeh, kjer se vse sestavine kuhajo skupaj, živilo spremeni svoje prvotne lastnosti in se spremeni v eno snov, zaradi česar je živilo lažje prebavljivo. Na splošno je živalska hrana težja od zelenjave, fižola in žitaric, surova hrana pa je težja od kuhane hrane. Konzervirana hrana je praktično brez prane in telo je prisiljeno porabiti lastno prano, da jo asimilira. Rafiniranim živilom je odvzeta prvotna struktura, zaradi česar imajo nizko hranilno vrednost. Zaradi pomanjkanja naravnih olj, vlaknin in mikroelementov je hrana suha in neprebavljiva. Posledica njihove pogoste uporabe je nastajanje toksinov in onesnaženje krvi. Zaradi pomanjkanja prane takšna hrana ne daje naravnega občutka sitosti, zaužita v velikih količinah pa le povzroči občutek zapolnitve volumna želodca. Njegova redna uporaba preobremeni prebavne organe. Naša energija se porabi za čiščenje od toksinov in bolezni. Pomanjkanje mikroelementov se napolni z notranjimi zalogami, kar prezgodaj postara telo. Poleg tega telo tvori nekakovostna tkiva iz nekakovostnega materiala. ENERGIJA Z vidika stroškov energije za prebavo hrane: surova zelenjava, sadje in mlečni izdelki so v hladilniku. Maščobe in ogljikovi hidrati (kot sta ghee in med) zagotavljajo toploto. Ker je temperatura hrane na splošno blizu temperature okolja, je njen toplotni učinek na telo nepomemben. Njegove grelne ali hladilne lastnosti lahko občutite le z dolgotrajnim uživanjem istega izdelka. Energijski (grelni ali hladilni) učinek je bolj značilen za začimbe. Njihova kompetentna uporaba ne zahteva le praktičnih in kulinaričnih veščin, temveč tudi osnovno znanje s področja ajurvede. Na splošno kuhanje na ognju in dodajanje začimb naredi hrano bolj pekočo. Zelo hladno ali zelo vroče ni uporabno

7 hrana: oba zahtevata dodatno porabo energije za termoregulacijo. K vsemu naštetemu je treba dodati, da imata v veliki meri podobna sistema jogijskega in ajurvedskega prehranjevanja nekoliko različne cilje. Ajurveda daje poudarek na doseganju zdravja fizičnega telesa. Cilj joge je razširiti zavest preko meja, ki jih omejuje fizično telo. V ajurvedi se ravnovesje doseže s prehrano in posebnimi zdravili, v hatha jogi s praksami asan, pranajame in meditacije. 1 1 Za več podrobnosti glejte knjigo Davida Frawleyja »Joga in ajurveda«. Priporočila za praktikante Hatha Yoga Pradipika, “Živila, ki so prepovedana (za jogije): grenka, kisla, začinjena, slana, zelena (nezrela opomba avtorja) zelenjava (razen predpisane), kisle kaše, rastlinska olja, sezam in gorčica, alkohol. , ribe, meso, skuta, pinjenec, drobni grah, plodovi žižol, pecivo pečeno v olju (ocvrto), asafetida (rastlinska smola) in česen. Ne uživajte nezdrave hrane, to je hrane, ki je po ohlajenju pogreta, suha (ne vsebuje naravnih olj), preslana ali kisla, stara ali vsebuje preveč (mešane) zelenjave. ” O učinkih grenkega, kislega, ostrega in slanega smo že razpravljali. Dodati je treba, da te snovi poleg tega, da pretirano spodbujajo prebavo, v mislih ustvarjajo željo po več hrane. Smiselno jih je uporabljati le, ko je Agni oslabljen, kot zdravilo, v zdravilnih odmerkih. Sem spadajo tudi gorčica in asafetida (kot pekoči začimbi), alkohol. Prekomerno uživanje soli hitro postara telo, oslabi mišice in sklepe, povzroči bolezni krvi, zmanjša vzdržljivost in zmogljivost. Predpisana je listnata zelenjava, kot je špinača. Načeloma lahko in morate jesti vso nezačinjeno zelenjavo in zelišča lokalnega izvora. Obstaja razumna teorija, da imajo rastline, ki rastejo v regiji, kjer ste rojeni in živite, energijo in nabor mikroelementov, ki so primernejši za lokalno podnebje. V ajurvedi obstaja koncept Vatakasya, to je hrana, ki so jo jedle generacije prednikov; verjame se, da je telo genetsko nagnjeno k njej. Zaradi istih podnebnih značilnosti imajo lahko izdelki, pridelani na različnih zemljepisnih širinah, različne okuse in lastnosti, na primer v Indiji praktično ni kislih sort jabolk (kot veste, sladek okus hladi, kisli okus segreva). Do nedavnega v vročih podnebjih

8 V Indiji so zaradi pomanjkanja hladilnikov med večino prebivalstva procesi fermentacije in kisanja izdelkov potekali zelo hitro. Hrana, ki je izpostavljena bakterijam, se slabo prebavi, kar povzroči gnitje in nastanek Ame v črevesju. Zato Hatha Yoga Pradipika ne priporoča skute (zlasti kisle) in pinjenca, saj ju smatra za težko in tamatično hrano (čeprav je kot vir beljakovin skuta, seveda sveža, boljša od mesa). Pogreta hrana izgubi preostalo prano in hranilno vrednost ter se spremeni v mrtvo težo za želodec. Tudi torte se ne odlikujejo po visoki vsebnosti. V času, ko je bila razprava napisana v srednjeveški Indiji, so večinoma našli samo sezamovo in gorčično rastlinsko olje, ki sta bila vroča in težka. Od tod svarilo pred njihovo uporabo za hrano. Ker so ob pogostem uživanju težki za jetra, jih je koristno uporabljati za prehrano preko kože, v obliki masaže (zlasti v hladnih podnebjih). Vsa nerafinirana rastlinska olja, ki se uporabljajo na Zahodu (olivno, sončnično, bučno, laneno, cedrovo), so vsekakor uporabna, vendar niso bila vsa na voljo starodavnim praktikom. Ocvrta hrana stimulira vse tri doše. 2 2 Vata se poslabša zaradi suhosti, ki se poveča med postopkom cvrtja, Pitta zaradi vročine in vsebnosti žarke maščobe v končni jedi, Kapha pa zaradi teže olja in lepljivosti hrane po cvrtju. Poleg tega ocvrta hrana slabi vid in je ne bi smeli uživati redno. (Robert Svoboda. “Prakriti”) Malokdo bo izkusil učinek skrivnostnih plodov žižole, za razliko od tort. Česen ima številne blagodejne zdravilne lastnosti, vendar je zelo tamastično in rajasično. Ker je močan afroditik, povečuje količino semena, hkrati pa draži reproduktivne organe, kar ne prispeva k uravnoteženemu umu in upoštevanju brahmačarje. Po potrebi pa se lahko uporablja kot zdravilo. »Najprimernejša hrana za jogija: dobra žita, pšenica, riž, ječmen, mleko, ghee, rjavi sladkor, kristaliziran sladkor, med, posušen ingver, patola (začimba za kumare), pet zelenjave (lokalna listnata zelenjava), fižol ( in druge sorte stročnic) in čisto vodo. Jogi naj uživa hranljivo in sladko hrano, pomešano z gheejem in mlekom; mora hraniti dhatu (bistvene sestavine telesa) ter biti prijeten in primeren.” (Hatha Yoga Pradipika,) Proizvodi, navedeni v shloki 62, imajo skupno lastnost: so satvični. Poleg tega so dobrega okusa in hranljive. Pri sestavljanju

9 diet pomembno je, da vam je nova hrana všeč. Znanih živil ne smete nenadoma izključiti iz svoje prehrane, ne da bi našli ustrezno zamenjavo zanje. Glavna zahteva za hrano je, da hrani dhatu 3, vsa tkiva in sestavne dele telesa, kar ustvarja ugodne pogoje za razvoj uma (mentalno telo) in duha (kavzalno telo). 3 Dhatu telesna tkiva. Skupaj je sedem vrst: tkivne tekočine Rasa (vključno s črevesjem, limfo in krvno plazmo), kri, meso (skeletne mišice), maščoba, kosti, kostni mozeg, šukra (moške in ženske reproduktivne tekočine). Za več podrobnosti o lastnostih glejte Robert Svoboda “Prakriti”. Druga pomembna točka za popolno čiščenje in delovanje telesa je uporaba zadostnih količin čiste vode. Njegova količina je za vsakega individualna, vsaj kozarec surove izvirske ali dobro filtrirane vode zjutraj (na tešče), določena količina pred vsakim obrokom in kozarec pred spanjem. V hladni sezoni je bolje piti toplo vodo, v vročem vremenu je hladno. Čaj, kompot, sok in druge tekočine niso popolna zamenjava za čisto vodo, saj se prebavijo kot hrana, kar povzroči sproščanje želodčnega soka. STRATEŠKI IZDELKI ZA SREDNJEGA JOGIJA Na podlagi vsega zgoraj naštetega na kratko razmislimo o živilih, ki so najprimernejša za prehrano praktikanta Hatha Yoge s srednjim pasom. Izdelki so navedeni v padajočem vrstnem redu sattve in vključujejo tiste, ki so na voljo v naši regiji ali ustrezne zamenjave. Sadje Sadje je po svoji naravi satvično in lahko prebavljivo. Uporabljate lahko poljubno lokalno sadje in jagodičevje (tudi ne domačega) brez omejitev v ustrezni sezoni. Sveže ali v obliki sveže stisnjenih sokov. Manj pogosto pečen. Staro in gnilo sadje je tamatično. V obliki marmelad in konzerviranih kompotov sadje izgubi večino vitaminov in je rajastično s presežkom sladkorja. Bolje jih je nadomestiti s suhim sadjem (namočenim ali s čajem). Dobre so vse posušene jagode v obliki sadnih pijač (prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo v termosu). Rumeni (oziroma rjavi, trsni in palmov) sladkor, ki ga priporoča Pradipika, pri nas ni prav pogost in je vsekakor bolje beli rafinirani sladkor nadomestiti z medom ali sladkim suhim sadjem, kot so datlji. Zelenjava je manj satvična kot sadje in je težja. Primerna je katera koli sladka in nezačinjena zelenjava, kot so: kumare, buče, korenje, pesa,

10 zelena, bučke, repa, paradižnik, jajčevec itd. Težji krompir, okra. Satvične niso začinjene solate in mladi vršički, zelenjava, tudi divja (pivina, trpotec, kopriva), čistijo kri in vsebujejo veliko koristnih mikroelementov. Zelje je v presežku rajastično, pospešuje nastajanje plinov, kar se kompenzira z dušenjem z dodatkom gheeja. Kislo zelje, redkev, redkvice, feferoni, čebula in česen so rajasični in tamasični. Vsa druga zelenjava, sveža, pečena ali kuhana na pari, je zdrava. Žita Žita so osnova satvične prehrane. Najbolj satvični riž (basmati, rjava, črna in druge sorte), po možnosti nepoliran. Zmlet, poliran in poparjen riž ni zdrav, iz njega se odstranijo koristne snovi skupaj z lupino (mogoče je izjema basmati riž, ki ga pred predelavo prelijemo z vrelo vodo in del snovi iz lupine premaknemo v sredino žito). Nakaljena pšenica je superživilo, ki je najbolj primerno za naše podnebje in vsebuje celo vrsto vitaminov in mikroelementov. Dobro nahrani telo, ga dobesedno napolni z energijo (obnavlja moč po bolezni in med telesno aktivnostjo). Vendar pa je v svoji surovi obliki za marsikoga morda pretežka. Temu se lahko izognete tako, da ga uživate v manjših količinah in temeljito prežvečite (112 žlic segrejte v gheeju, po okusu dodajte med) ali v obliki kruhkov (ki so tudi bolj okusni in lažje prebavljivi). Pripravljajo tudi rž, redkeje pa oves in ječmen (to je tehnično težje, saj zrnu ni odstranjena najbolj groba lupina). Oves je po vsebnosti beljakovin boljši od vseh drugih žit. Seveda ne müsliji, ampak polnozrnati. Ovojne in hranilne lastnosti juhe iz ovsene kaše se uspešno uporabljajo pri presežku Agnija (na primer z alergijo na mleko). Ugodne so tudi ajda, ječmen, proso, koruza, vendar se redkeje uporabljajo. 4. Pekovski izdelki iz vrhunske moke, pridobljene iz zrn brez lupine, kalčkov in prane, so nezaželeni. Primernejši je žitni kruh, še bolje, če je brez kvasa (obstaja mnenje, da termofilne kvasovke ob rednem uživanju zatirajo mikrofloro). V prestolnicah se tak kruh prodaja v supermarketih. Nekvašeni kruhki iz polnozrnate moke, pripravljeni v stilu indijskih čapatijev, so dobra alternativa tradicionalnemu kruhu, če imate čas in željo, da jih pripravite. 4 Za več informacij o tem glejte Anastasia Semenova in Olga Shuvalova "Zdravilne lastnosti žit in žit." Stročnice so dober vir beljakovin, vendar so težke in povzročajo pline. Izjema sta tofu (sojin sir, pridobljen s fermentacijo) in fižol mungo 5. Temu sledijo po naraščajoči resnosti: rdeča leča, majhna zelena leča, velika leča, čičerika. Še težji je majhen in bel

11 fižol, rdeči fižol, grah, črni fižol. “Eksplozivnost” stročnic bistveno zmanjšamo s predhodnim namakanjem ali še bolje s kaljenjem in odstranitvijo lupine. Pomaga tudi dodajanje začimb med kuhanjem. 5 Kichari, jed iz oluščenega fižola mungo in basmati riža, je ena glavnih v jogijski prehrani. Uporablja se po Shankh Prakshalani (izpiranje prebavnega trakta v Hatha Yogi), pa tudi v Ayurvedi kot osnova mono diete za očiščevalno terapijo v obdobju okrevanja. Izdelki iz sojine moke (»z okusom piščanca« ipd.), sojinega mleka (»obogatenega«), majoneze, čokoladne in gobove sojine paste in drugih podobnih, ki običajno vsebujejo konzervanse, odvečno sol in začimbe, niso posebej zaupanja vredni. Tofu, proizveden v nasprotju s tehnologijo ali pomanjkanjem poznavanja tehnologije, je pretrd in težko prebavljiv (pogosto imenovan "sojin sir"). Kakovosten tofu je dobro fermentiran, mehak in nežen. Mung fižol in čičerika vzkalita v enem dnevu (predhodno 4 ure namočena v topli vodi), nato pa ju hranimo v hladilniku do 4-5 dni. Oreščki Semena in oreščki so dragocena sestavina prehrane in so satvične narave. Bolje jih je jesti sveže ali namočene, pa tudi rahlo ocvrte (vendar ne prekuhane ali nasoljene, sicer izgubijo svoje koristne lastnosti in pridobijo tamas). Ker so težke in se slabo kombinirajo z drugimi živili, jih je bolje uživati po malem kot samostojno jed ali v kombinaciji s sočno zelenjavo, zeleno solato in namočenim suhim sadjem. Lažje prebavljivi v obliki koktajlov (namočenim oreščkom odstranimo lupine, jih zmeljemo in z vodo zmešamo v blenderju na visoki hitrosti). Od nam dostopnih so še posebej uporabni mandlji in pinjole, pa indijski orehi, orehi, lešniki, brazilska semena, lešniki, bučna in sončnična semena ter marelična jedrca. Oreščki so masleni in hranljivi, njihove grelne lastnosti pa so zelo primerne za hladno podnebje. Mlečni izdelki Jogiji imajo še posebej topel odnos do hladilnih mlečnih izdelkov. Največjo satvično vsebnost in količino koristnih snovi ima sveže mleko, neprekuhano, nepasterizirano, nehomogenizirano, od dobre, zdrave krave (ali koze), ki ni bila hranjena z antibiotiki ali živalsko krmo. Mleko, izpostavljeno različnim predelavam, pridobi tamasične lastnosti in spodbuja proizvodnjo Ame. Antibiotiki, s katerimi se hranijo krave, so pogost vzrok za alergije na industrijsko mleko. Vprašljiva je uporabnost raznih mlek, obogatenih z vitamini in drugim. Veliko lažje s fermentiranim mlekom

12 izdelkov, so shranjeni dlje in so ob prisotnosti različnih sevov bifidobakterij in svežini lažje prebavljivi. So manj satvične, s hitro rastjo bakterij in kisanjem pa postanejo tamasične. Od tistih, ki so na voljo v prodaji, je bolje poiskati kakovostnejše, narejene iz svežega izdelka, ne pa prahu. Vse naravne domače izdelke imajo vedno prednost. Pri zmernem uživanju so dobri domači neslani siri, kot je paneer, adyghe (slane, kot je suluguni ali feta sir, lahko predhodno namočite) in sveža skuta. Trdi siri, pri pripravi katerih uporabljajo encime, pridobljene iz želodcev zaklanega goveda, so zelo težka hrana, »modni« modri siri so čudovita doza tamasa. Idealen maščobni izdelek je ghee, s segrevanjem prečiščeno maslo. Njegove številne prehranske in zdravilne lastnosti so opevane v razpravah o jogi in ajurvedi. Običajno maslo je manj primerno za stalno uporabo (industrijsko maslo vsebuje dodatke, ki »pridejo ven« ob pregretju), še manj primerna sta kisla smetana in smetana. Mleko je živilo samo po sebi. Najbolje ga je uporabiti posebej, ali z dodatkom gheeja in medu, z začimbami. Med in začimbe, kot so žafran, ingver, kardamom, cimet in nageljnove žbice, izboljšajo njegovo absorpcijo in odstranijo odvečno kapho. Telo običajno v celoti ne absorbira več kot 350 ml mleka naenkrat. Olja Večina olj je običajno težkih in nezaželenih v velikih količinah. Ghee pa lahko uporabljamo brez omejitev, tako da ga dodajamo različnim jedem. Satvici so sezam in kokos, med bolj dostopnimi za vsakodnevno uporabo so nerafinirana oliva, laneno seme in sončnica. Olja pšeničnih kalčkov, buče, pinjol, orehov, konoplje in kamila imajo visoke prehranske in zdravilne lastnosti. Sladkarije V zmernih količinah sta med in surova jaggery satvična. Vseh rafiniranih sladkorjev in izdelkov, ki jih vsebujejo, ne smete uporabljati. Pri segrevanju med postane toksičen in tamazičen. Začimbe Satvične začimbe: ingver, kardamom, cimet, koromač, koriander, kurkuma (haldi). Ostali so večinoma rajasični. Uporabljajo se lahko zmerno kot možnost, ko rajas nasprotuje tamasu in posredno poveča sattva. Bolje je zmanjšati količino soli, nekateri imajo raje namizno morsko sol.

13 Pijače Čista izvirska voda, kuhana satvična zelišča (lahko uporabite lokalna zelišča, če lahko sledite njihovim učinkom). Pijete lahko različne vrste zelenega čaja in mateja; v zmernih količinah sta satvična in verjamejo, da izboljšujeta delovanje uma. Črni čaj je težji in močnejši stimulans. OSNOVNA PRAVILA JOGIJSKE PREHRANE Hrana naj bo pretežno satvična. Pri kuhanju je priporočljivo ohraniti največjo količino prane v hrani. Za to mora biti hrana preprosta (minimalna toplotna obdelava brez kulinaričnih dodatkov, uporaba največ dveh operacij, vendar le ne nujno primitivna). Priporočljivo je, da hrano pripravljate in uživate v čustveno uravnoteženem stanju (kar omogoča upoštevanje yame in niyame, posvečanje hrane z mantro med pripravo in pred jedjo). Ne da bi vas motili pogovori, branje ali TV ter ohranili stanje zavestne prisotnosti. Ne prejedite (napolnite želodec ne več kot polovico prostornine). Nasičenost ne določa "koliko", temveč "kako". Temeljito žvečite, mešajte hrano s slino (upoštevajte pravilo "jejte tekočo hrano, pijte trdno hrano"). Najsubtilnejše sestavine prane se absorbirajo v ustih. Pijte vodo pred obroki. Ne pijte med obroki in uro ali več po njem (odvisno od količine in sestave hrane), da ne “preplavite” prebavnega ognja. Sprejemljivo je piti zeleni čaj, če je hrana preveč suha. Sestavite dieto glede na svojo konstitucijo, podnebne razmere in dejanske potrebe. Ne pojdite v skrajnosti asketizma. Bodite pozorni na trenutno stanje in zmožnosti telesa. Ohranjajte dober "notranji ogenj" Agnija. To olajšamo z izvajanjem shatkarm, asan in pranayam 6. Agni je najmočnejši popoldan, ko je sončni kanal aktiven (dihanje skozi desno nosnico je eden od načinov, kako ga okrepiti, odpreti, takoj po jedi lahko ležite. nekaj časa navzdol na levi strani). 6 krij, povezanih s čiščenjem prebavnega trakta (vamana dhauti, shankh prakshalana itd.), asan in praks, ki vplivajo na trebušno področje (mayurasana, joga mudra, zasuki, agnisara, nauli), »ogrevalnih« pranajam, kot so kapalabhati, bhastrika, surya bhedana pranayama. Po jedi je edina poza, ki velja za koristno za prebavo, Vajrasana. Ne jejte brez občutka lakote. In tudi težka hrana pred spanjem (bolje je, da sploh ne jeste 2-3 ure pred spanjem).

14 Premislite o kombinaciji izdelkov. Ne mešajte preveč heterogenih živil naenkrat. Različna živila izločajo različne želodčne sokove in encime, pa tudi zahtevajo različno dolgotrajno prebavo v želodcu 7. O pravilnih kombinacijah živil so napisane cele knjige, včasih tudi nekoliko različna mnenja, njihova zanesljivost pa je preverjena le v praksi individualno. Čeprav avtorju članka največ zaupanja vzbujajo knjige o ajurvedi avtorjev, kot so Vasant Lad, Robert Svoboda in David Frawley. Takoj po jedi se ne smete ukvarjati s fizičnim delom ali vadbo. Intelektualna dejavnost v prvi uri ali dveh ni zelo produktivna. PRIPRAVA GHI Na koncu tega članka odpiramo rubriko jogijskih receptov, ki bo, če bo bralce zanimalo, prisotna v vsaki številki. Začnimo z najbolj »strateškim« izdelkom ghee. Višja kot je kakovost originalnega izdelka, boljši je ghee. Poceni maslo, še bolj pa margarina, ponarejena tako, da je videti kot maslo (tako imenovana »mehka masla«), ne bo dober ghee. Obstaja več načinov priprave. Oglejmo si najhitrejši in najlažji korak za korakom. 1. Posoda je najprimernejša s premazom proti prijemanju ali s širokim, debelim dnom. Načeloma bo zadostoval vsak pripomoček, vendar bo to nekoliko zakompliciralo postopek, ker ... olje bo bolj gorelo. 2. Stopite, zavrite. Nato ogenj uravnamo tako, da olje ne vre, ampak se z dna le rahlo dvigajo mehurčki. Odvisno od količine olja in premera dna posode ta postopek traja od 30 minut do 2 uri. 500 gramov, odvisno od sorte, ponovno segrejemo v 1-1,5 ure. 3. Med postopkom izhlapi voda, izločijo se mlečne beljakovine in druge snovi, ki se dvignejo v obliki pene, odstraniti jih je treba. Ponovno segrevajte, dokler olje ne postane popolnoma prozorno, brez tujih vključkov, z vonjem, ki spominja na ocvrto kokico. 4. Nadaljnje segrevanje nima smisla. Priporočljivo je, da filtrirate skozi gazo, če so plavajoči, zažgani delci. 5. Lahko se shrani brez hladilnika. Če olje dobro stopimo, se tudi pri visokih temperaturah dolgo ne bo pokvarilo.

Prehrana za sladkorno bolezen tipa 2. Prehrana za sladkorno bolezen tipa 2 je pomembna sestavina zdravljenja. V skladu z mednarodnimi priporočili je treba za zdravljenje prvega uporabiti dieto in telesno vadbo

1. dan 23.01.2017 Zajtrk: prosena kaša na vodi z 1 datljem in mletimi lanenimi semeni (kvinoja) z narezano zelenjavo Kosilo pusto meso govedina, svinjina, malo svežega mleka 2. dan 24.01.2017

20 pravil zdravega prehranjevanja za diabetike (po priporočilih medicinske šole Harvard) 1 Raznolikost Jejte raznoliko: za uravnoteženo prehrano potrebujete različna živila 2 Več rastlinskega izvora

Preprostejša kot je hrana, prijetnejša je – ne postane dolgočasna, bolj zdrava je in dostopnejša vedno in povsod. L.N. TOLSTOJ Zdrava prehrana pomeni zdravega otroka. Za starše je najpomembnejši zdrav otrok v družini.

Uravnotežena prehrana za šolarje Ena od sestavin zdravega načina življenja je uravnotežena prehrana. Racionalna (zdrava) prehrana je nujen pogoj za zagotavljanje njihovega zdravja in trajnosti

Nezadostna teža: načini za povečanje Nezadostna prehrana Zmanjšana prehrana Normalna teža 18-25 let ITM manj kot 18,5 ITM 18,5 19,4 ITM 19,5-22,9 26-45 let ITM manj kot 19,0 ITM 19,0 19, 9 ITM 20,0-25,9 Razlogi

Kronična ledvična bolezen 1 Uravnotežena prehrana je pomembna za vse, še posebej pa je pomembna za ljudi s kronično ledvično boleznijo (CKD). Izbira zdravih živil in uravnotežena prehrana bosta zagotovila

Kako se pravilno prehranjevati v hladni sezoni Zakaj se jeseni redimo? Jeseni se dan za dnem krajša, kar vpliva na zmanjšanje proizvodnje serotonina, hormona ugodja,

Osnovna načela zdrave prehrane šolarjev. Prehrana šolarja mora biti uravnotežena. Za zdravje otrok je pravilna uravnoteženost hranil izjemnega pomena. Obvezen na jedilniku šolarja

TORTE, PITE, PIŠKOTI. Ti izdelki so nezaželeni za otroke, ker so pripravljeni predvsem iz vrhunske moke, sladkorja in maščob. So zelo kalorične, otrok se hitro nasiti, a skoraj

ÓÄÊ 615.874 ÁÁÊ 53.51 Ã 95 Ã 95 Ãóðâè Ì. M. Kaj pa ti? Opombe na temo / M. bog M. : Eznim, 2013. 144 str. (To je pomen Gagava). ISBN 978-5-699-63222-0 Uvod v Evropo

MAOU "Beloyarsk Secondary School 2" Zdrava prehrana za šolarje (za starše) Ohranjanje in krepitev zdravja učencev je cilj sodobne reforme izobraževanja v Rusiji, ena

Kako pravilno jesti? Zdrava prehrana. Pravilna prehrana je ena najpomembnejših skrivnosti za dolgo in harmonično življenje. Pravilna prehrana pomeni uravnoteženo prehrano. Prehrana mora vsebovati vse sestavine:

Zdrava prehrana Vsi želimo biti mladi, lepi in zdravi. Marsikdo pozablja, da je ključ do vsega tega zdrava prehrana. Dandanes je vse več slabe kakovosti

Načela zdravega prehranjevanja šolarjev NAČELA ZDRAVE PREHRANE ŠOLARJA Prehranjevanje šolarja mora biti uravnoteženo. Za zdravje otrok je nujno pravilno ravnovesje hranil.

Slastna solata Ilya Melnikov 2 3 Ilya Melnikov Slastna solata 4 Zelenjavne solate Solate so lahka, okusna in hranljiva jed. K mesnim in ribjim jedem postrežemo solate iz surove in kuhane zelenjave. Kuhano

Dieta za bolezni srca in ožilja Dieta za bolezni srca. Priporočila Kaj in kako lahko jedo ljudje s srčnimi boleznimi (pa tudi tisti, ki nočejo, da trpijo?). Dobro za srce

Juhe 18 Z LEČO GOR Te juhe v otroštvu nisem marala, zdaj pa je ena mojih najljubših. Zdi se mi, da ima leča to posebnost: z leti jo začneš vzljubiti in ceniti. Poleg tega

Oddelek za zdravje mestne uprave Orenburga »Center za medicinsko preventivo« PRAVILNA PREHRANA JE KLJUČ DO ZDRAVJA Memo za starše šoloobveznih otrok v Orenburgu Prehranska piramida Maščobe

Potreba po kalciju se s starostjo povečuje. Posneto kravje mleko je bogato s kalcijem, ki je nujen za zdravje kosti in preprečevanje osteoporoze ter ob pravilni prehrani. Mlečni izdelki preprečujejo upad

Kornyakova O.V., učitelj-defektolog Prehrana za zdravje oči altarta.com Da bi zagotovili dober vid, mora telo prejeti zadostno količino vitaminov. Vitamini so organske snovi

PRAKTIČNI POUK 4 Določanje energijske vrednosti gotovih jedi ob upoštevanju koeficientov prebavljivosti in izgub pri termičnem kuhanju. Cilji dela: - izobraževalni: pridobiti

Sedem načel pravilne prehrane za predšolske otroke Po enem letu so otroci pripravljeni, da se pridružijo »mizi za odrasle«. Toda uvajanje otrok v svet jedi za odrasle mora biti postopno. Otroci še niso dovolj razviti

JEDILNIK Joga sklop dneva, 3 hodi Sestavine: juha, riž, solata. Kvinoja z zelenjavo, 250 gramov GLAVNE JEDI Sestavine: kvinoja, voda, sladka paprika, brokoli, ghee, mleti črni poper, asafetida, morska sol,

Ko zbolimo in začnemo jemati zdravila, ki nam jih predpiše zdravnik, ne nehamo jesti in piti. Hkrati malo ljudi spremeni svojo običajno prehrano, vendar kombinacijo določenih

Osnove zdravega prehranjevanja Osnove zdravega prehranjevanja Kaj je bistvo zdravega prehranjevanja? Zdrava prehrana je prehrana, ki zagotavlja rast, normalen razvoj in življenjsko aktivnost človeka ter prispeva k krepitvi.

Osnovno načelo prehrane šolarjev je popoln in raznolik jedilnik, bogat z vitamini, minerali in vlakninami. Ne pozabite, da so vaše razpoloženje, dobro počutje in akademski uspeh odvisni od tega, kaj jeste.

Dieta 1 1700 kcal Dragi FatKiller, v 1. in 2. tednu projekta bo vaše razmerje B/F/U 20/30/50. B BELJAKOVINE - 20% F MAŠČOBE 30% Y OGLJIKOVI HIDRATI 50% B F Y Kkalorije Gram 340 510 850 85 57 212 Set izdelkov

Diet Diet Skladnost z dieto je eden od nujnih pogojev za racionalno prehrano. Ni pomembno le, kaj in koliko jemo, ampak tudi kdaj in kako pogosto. Skrivnosti pravilne prehrane. Ne živimo za

Vitamini in minerali, ki vam manjkajo. 2. del Brez pomanjkanja hranil! Zelo pomembno je, da telesu zagotovite dovolj vitaminov in mineralov. A to ne uspe vsem. kako

Prehrana s prekomerno telesno težo Za hujšanje je potrebno vzdrževati kalorični primanjkljaj 500-1000 kcal na dan od fiziološke dnevne potrebe. Spodaj ni priporočljivo omejevati kalorij

10 zdravih živil za ženske Katera živila naj ženska vključi v svojo prehrano, da ostane zdrava in energična? Žensko zdravje in lepota zahtevata posebno pozornost in nego. Vsaka ženska

HRANA IN HRANILNE SNOVI KATERI ORGANI SO UDELEŽENI PRI PREBAVI? Govorili bomo o hranilih, ki jih najdemo v naši hrani. Ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe, minerali, vitamini in voda

Preprost recept za šašlik iz fazana na Cooking.RU. Recept za pikantno zeljno solato z instant maslom, recept za pasirano ajdovo kašo, recept za testo za zaupane cmoke, naslednje jutro se bo vnetje umirilo.

Zdrav življenjski slog je življenjski slog posameznika s ciljem preprečevanja bolezni in krepitve zdravja. Zdrav življenjski slog je koncept človekovega življenja, katerega cilj je izboljšanje in ohranjanje zdravja

Kje najdem vitamine? Vitamini so za otroka bistvenega pomena za pravilen razvoj, presnovo, rast in zaščito pred škodljivimi okoljskimi dejavniki. Človeško telo ni sposobno proizvajati

Za vas, starši Ustvarjanje popolne prehrane za šolarja zahteva globok pristop ob upoštevanju posebnosti otrokovega telesa. Obvladovanje šolskih programov zahteva od otrok visoko duševno aktivnost.

S pravilno prehrano in uživanjem prave hrane lahko brez čudežnih zdravil znižate raven holesterola v krvi. Holesterol – povečana viskoznost krvi tvori strdke, ki

Prehrana v vrtcu Otroci preživijo v vrtcu dopoldan, cel dan in del večera. Skupno lahko ta čas doseže do 12 ur na dan in torej obroke, ob upoštevanju intervala

Starši o prehrani šolarjev Zakaj otroci potrebujejo zdravo prehrano? Vaš otrok je najboljši! Zasluži si biti zdrav, vesel in uspešen. Če želite, da vaši otroci odrastejo močni,

Odredba Oddelka za socialno zaščito prebivalstva Moskve z dne 24. decembra 2014 N 1068 „O odobritvi prehranskih standardov za prejemnike socialnih storitev v stacionarni obliki socialnih storitev v državi

Kaj morate vedeti, znati in narediti pri hujšanju. Uravnavanje telesne teže Redno uravnavanje telesne teže ne vključuje le tehtanja, ampak tudi celo vrsto ukrepov, namenjenih zmanjševanju.

10 receptov za spomladansko prehrano v stilu Detox Mandljevo mleko Vzemite surove, neobdelane mandlje. Zalijemo z vodo in namakamo v vodi 5-8 ur v hladilniku (najbolje čez noč). Odlijemo vodo. Vstavite mandlje

PROGRAM “Zdrava prehrana, zdrava generacija” MBOU “Srednja šola 13” Zdravstveni problem, problem s prehrano? Zdrava prehrana bi morala biti sestavni del vsakdana in prispevati k močnemu fiziološkemu,

Deset pravil za uravnoteženo prehrano za šolarje 1. septembra bodo ruske šole znova odprle vrata svojim ljubljenim učencem. Fantje bodo z novo močjo začeli gristi granit znanosti in spoznali svoje

Recept za ocvrto dorado na PhotoRecipe. Recept za slane sladke paradižnike za zimo, zrezki lososa v pečici klasični recept, mojstrski tečaj recepta za floridsko torto Predstavili smo fotografijo enega od njih

Zdrava prehrana šolarjev Popolna, uravnotežena prehrana je najpomembnejši pogoj za normalno delovanje človeškega telesa, zlasti v obdobju rasti in razvoja. Za obdobje od 7 do 18 let, ki

»Zdrava prehrana šolarjev je ključ do uspešnega študija.« Prehrana v šolski dobi pomembno vpliva na razvoj zdravja otrok in je najpomembnejši dejavnik, ki določa zdravje naroda. Vsak starš

OBROKI Obrok N 1 Rženi kruh 100 Kisla smetana 10 Pšenična moka 10 Sir 10 Krompirjeva moka 1 Maslo 20 Žita, testenine 25 Rastlinsko olje 7 Stročnice 10 Krompir 160 Sladkor 17 Zelje 150 Meso

Ajurvedska kuhinja »Ajurveda je zelo preprost sistem, glavno je, da si zapomnimo nekaj pravil in sledimo določeni filozofiji. 1. Hrana naj vsebuje 6 okusov pri vsakem obroku (sladko, slano, kislo, pekoče,

Uravnotežena prehrana za mačke in pse Suha hrana Schesir Agras Delic je italijansko podjetje z izkušnjami na področju razvoja in proizvodnje hrane za živali že približno 30 let. Schesir je

Racionalno prehranjevanje Racionalno prehranjevanje pomeni prehranjevanje, ki zadovoljuje človekove fiziološke potrebe po osnovnih hranilih in energiji, zagotavlja ohranjanje zdravja, dobro

Zmanjšana imuniteta. karies. Bolezni sklepov. Krhkost kosti. Menstrualne nepravilnosti pri dekletih. Zmanjšana zmogljivost in koncentracija. Izčrpanost ali debelost. Štirinajst šestnajst

MAŠČOBE IN ŠE VELIKO DRUGIH NALOG [JE TREBA OPRAVITI!] 1) ANALIZIRAJTE ŽIVILA, KI JIH STALNO UŽITE GLEDE NA PREHRANSKO PIRAMIDO. ZAPIŠI. Potegnite zaključke. 2) ANALIZA BELJAKOVINSKIH ŽIVIL,

Pravilna prehrana med športom. Gordova V.V., Aparina M.V. Državna univerza Kemerovo Kemerovo, Rusija Pravilna prehrana med športom. Gordova V.V., Aparina M.V. Državna univerza Kemerovo

Izdelki so kazalnik, ki odraža hitrost, s katero določen izdelek, ki vsebuje ogljikove hidrate, vpliva na zvišanje ravni glukoze v krvi. živilskih izdelkov je pomembno poznati za preprečevanje različnih bolezni

REGIJA MAGADAN MINISTRSTVO ZA DELO IN SOCIALNO POLITIKO REGIJE MAGADAN (MINISTRSTVO ZA DELO REGIJE MAGADAN) ODREDBA MESTA Magadan o odobritvi prehranskih standardov v organizacijah socialnega varstva

Kako vam ogljikovi hidrati pomagajo pri hujšanju Če želite shujšati, ne smete izključiti ogljikovih hidratov. Te so čisto prave. Predstavljamo vam seznam štirih izdelkov, ki vam ne bodo le pomagali izgubiti odvečnih kilogramov, temveč vas tudi

Občinska vladna ustanova dodatnega izobraževanja Hiša otroške ustvarjalnosti "Rassvet" Mestna občina "Okrožje Akushinsky" Učitelj D.O: Bagaudinova P.B. 2014 Solate Uvod: 1. Utemeljitev

Recept za dušene buče s piščančjim filejem na Gotovim-Doma.ru. Ukrajinski recept za pravi boršč s fotografijami po korakih, Recept za krhko pecivo, kako pripraviti, Recept za mesno-krompirjevo pito Kakovost je tudi zelo pomembna

Mihail Baranov

Jogijska prehrana v srednjem pasu. Načela ajurvede v praksi joge

Zahvaljujem se Galini Pei, Irini Krebs, Andreju Golovinovu, Tatjani Veretenovi, Dmitriju Preobraženskemu, Anastaziji Ignatovi za njihovo pomoč pri pripravi te knjige za objavo

Življenje sodobnih urbanih jogijev je podobno življenju, opisanemu v srednjeveških traktatih, kot "stilska lepljiva ojačana podloga" na tigrovi koži. Izdanih je bilo že veliko knjig o ajurvedski prehrani, vendar v njih manjkajo podatki o tem, kako je prehrana povezana z vadbo hatha joge v metropoli. Zapolnitev te vrzeli je eden od ciljev te knjige. Ni vezan izključno na tradicionalno ajurvedsko kuhinjo, temveč vsebuje pomembna priporočila o tehnologiji priprave zares okusne in zdrave hrane ter že pripravljene recepte, katerih namen je nazoren prikaz osnovnih principov ajurvede v kontekstu »jogijsko« prehrano in spodbujajo ustvarjalno domišljijo bralca.

Glavne značilnosti jogijske prehrane

Jogijsko kuhanje temelji na ajurvedskem konceptu sezonskega prehranjevanja ob upoštevanju značilnosti konstitucije posameznika in vplivov zunanjega okolja. Toda hatha jogi za razliko od pacienta ajurvedskega zdravnika aktivno trenira svoj prebavni ogenj in njegovo prehrano v veliki meri določa njegova praksa. Vsaka oseba, ki se začne ukvarjati z jogo, prej ali slej pokaže zanimanje za jogijsko prehrano. Ker praksa postaja sestavni del življenja, je treba optimizirati svojo prehrano in prehranjevalne navade. Ključni koncept jogijske prehrane je mitahara– zmerna prehrana, ki odraža dejanske potrebe človeka, pri oblikovanju katerih imata v tem primeru glavno vlogo vadba joge in temu ustrezen življenjski slog, ki ga z eno besedo imenujemo – vihara. V okviru ajurvede vihara pomeni dejavnosti za podporo življenja, ustvarjanje pogojev za zdravje in dolgoživost. Z drugimi besedami, prehrana mora ustrezati telesni in duševni dejavnosti osebe. V jogi je odnos s hrano del jame in niyame. Eno najpomembnejših pravil Yamas - Ahimsa(nenasilje), in to je eden od razlogov, zakaj je jogijska prehrana tradicionalno vegetarijanska. Takšne skrajne oblike prehranjevanja, kot sta veganstvo in presna prehrana, so v daljni povezavi z jogijo. sadhana in ajurvedski pristop, najbližje jogijskemu načinu prehranjevanja pa je lakto-vegetarijanstvo.

Glavna težava, s katero se sooča večina začetnikov joge, ki se želijo "pravilno prehranjevati", je neskladje med izbrano prehrano in dieto ter dejanskimi potrebami telesa in duha. Samoomejevanje brez jasnega razumevanja, kako hrana vpliva na konstitucijo in zavest, je pogosto umetno, nasilje nad lastnim telesom pa prispeva k razvoju nevroz in ne k duševnemu ravnovesju. Čiščenje telesa "nečistoč in toksinov" samo po sebi ne vodi k čiščenju uma mentalnih nečistoč. Iz tega razloga zloraba "pravilne prehrane" vodi v telesne in duševne motnje.

Seveda je v prvi vrsti pomembno, da hrana ustreza letnemu času, moči prebavnega ognja, konstitucijskemu tipu in življenjskemu slogu človeka. Upoštevati pa je treba tudi dejstvo, da za veliko večino ljudi hrana ni le »gradbeni material«, vitamini in kalorije, temveč tudi vtis, prejet iz njenega okusa, sestave, videza in družbenega pomena. Če je hrana dobrega okusa in jo zaužijemo v mirnem okolju ob pravem času, se bolje absorbira. Z vidika joge je razlog za odvisnost od hrane zakoreninjen v želji po užitku v stiku čutov s predmeti zaznavanja. Jezik je eden od organov zaznavanja, katerega glavna naloga je prepoznavanje sestave in kakovosti hrane, zaradi česar lahko uživamo v njenem okusu. Lahko pa dobite zadovoljstvo brez ustvarjanja navezanosti. Obstaja razlika med uživanjem v okusu hrane, ki ustreza resničnim potrebam telesa, in uporabo okusa za pridobivanje novih in eksotičnih izkušenj. Zasvojenosti s hrano, tako kot vse druge, ne povzroča le želja po prijetnih občutkih, ampak tudi podzavestna želja, da bi se izognili neprijetnim. Zato je kakršno koli omejevanje hrane z namenom »duhovne rasti« enako nesmiselno kot delanje kulta iz tega. Upoštevati je treba le, da je okus eden od kanalov zaznavanja in ga je treba pravilno uporabljati, tako kot vsa druga čutila. Za nadzor čutnega zaznavanja v jogi se s pomočjo posebnih praks kultivirajo določene lastnosti uma - zavedanje, ravnovesje, ravnodušnost v odnosu do vtisov, prejetih s čutili. Te lastnosti se razvijajo vse življenje in ne nastanejo od nikoder, temveč kot rezultat vadbe. Če torej stanje duševne jasnosti še ni del življenja, je smiselno uporabiti ajurvedska priporočila, prilagojena temu, kako vadba joge vpliva na fiziologijo.

Joga in ajurveda imata isti koncept: da sta telo in um združena z univerzalno življenjsko silo – prana. Vse oblike življenja so podprte s prano. Ni le vir energije, ampak hkrati tudi nosilec informacij. Zato vsaka hrana tako ali drugače vpliva na telo in duha. Zahvaljujoč prani se izvajajo vsi vitalni procesi v telesu: bitje srca in krčenje dihalnih mišic, pretvorba hrane in izločanje odpadkov, prenos živčnih impulzov in biokemične reakcije. Prana in um sta kot povezani posodi: če je prana uravnotežena, potem je um osredotočen in zagotavlja večjo jasnost zaznave; Velja tudi nasprotno: koncentracija uravnoteži prano. Odvisno od aktivnosti in ravnotežja prana-vayu(»vetrovi življenja«) človek postane vznemirjen ali pasiven, skoncentriran ali raztresen, poln energije ali letargičen. Različne vrste hrane nosijo različne vrste energije in informacij. Jasen primer povezave med hrano in psihoenergetskim stanjem je uporaba prehranskih stimulansov, ki povečajo raven aktivnosti, kar vodi v odvisnost od prijetnega občutka »vitalnosti«. Medtem pa stalna stimulacija izčrpava živčni sistem in moti naravne bioritme, kar vodi v tesnobo, razdražljivost, kopičenje napetosti in utrujenost. Kronična napetost v telesu in nemir uma sta medsebojno povezana pojava, zaradi katerih um ni primeren za jogijsko koncentracijo. Večina ljudi ne razmišlja veliko o posledicah vsakodnevnega uživanja razmeroma neškodljivih poživil, kot so rafinirani sladkor, kava, čokolada, močan čaj ali mate čaj, da ne omenjamo Coca-Cole, Sprite in drugih »energijskih koktajlov«, preprosto zato, ker Stanje je zanje norma, ki ustvarja vtis vedrine in uspeha v življenju. Poleg tega se v okvir družbene norme umešča uporaba alkohola in marihuane (v bistvu tudi hrane), ki stimulirata čute, tako da um najprej vznemirita in raztreseta, nato pa inertna in otopela. Zavestna izbira hrane in prehrane je zasnovana tako, da ublaži sezonske podnebne vplive, zmanjša kopičenje toksinov v telesu in ustvari stabilno psiho-čustveno ozadje, ugodno za uspešen napredek v jogi.

Prana kot življenjska sila se kaže v različnih kvalitetah. Zunanjo prano, pridobljeno iz zraka, vode in hrane, telo absorbira in se izraža v treh vrstah energije – prana, ojas in Tejas. Notranja prana ali prana-vayu zagotavlja pravilno delovanje telesa in mu omogoča kopičenje več vitalne energije – ojasa. Ojas je potreben kot gorivo za vzdrževanje presnovnih procesov v telesu. Presnovni procesi so tejas. Ojas je gorivo in Tejas je proces zgorevanja; prana je sila, preko katere se vzdržuje proces zgorevanja in ustvarja ojas.

Ojas je subtilna energija, ki tvori osnovo vitalnosti. Med življenjem ojas nastane kot posledica transformacije sedmih vrst tkiv. Pravilna tvorba tkiv in tvorba ojasa ni odvisna samo od prehrane in asimilacije hrane, temveč tudi od dela tkiva. agni(oblike »ognja«, ki spreminjajo hranila v telesne snovi), vtisi, prejeti preko čutil, telesna in spolna aktivnost človeka. Ojas zagotavlja imunost in sposobnost telesa, da se prilagodi, je eden od vzrokov za bolezni. Vsebuje vse primarne elemente, zato njegovo pomanjkanje ne le pospeši proces staranja telesa, ampak vodi tudi do duševnih motenj.

Trenutna stran: 1 (knjiga ima skupaj 10 strani) [razpoložljiv odlomek za branje: 7 strani]

Mihail Baranov
Jogijska prehrana v srednjem pasu. Načela ajurvede v praksi joge

Zahvaljujem se Galini Pei, Irini Krebs, Andreju Golovinovu, Tatjani Veretenovi, Dmitriju Preobraženskemu, Anastaziji Ignatovi za njihovo pomoč pri pripravi te knjige za objavo

Oddelek 1
Teorija

Glavne značilnosti jogijske prehrane

Jogijsko kuhanje temelji na ajurvedskem konceptu sezonskega prehranjevanja ob upoštevanju značilnosti konstitucije posameznika in vplivov zunanjega okolja. Toda hatha jogi za razliko od pacienta ajurvedskega zdravnika aktivno trenira svoj prebavni ogenj in njegovo prehrano v veliki meri določa njegova praksa. Vsaka oseba, ki se začne ukvarjati z jogo, prej ali slej pokaže zanimanje za jogijsko prehrano. Ker praksa postaja sestavni del življenja, je treba optimizirati svojo prehrano in prehranjevalne navade. Ključni koncept jogijske prehrane je mitahara– zmerna prehrana, ki odraža dejanske potrebe človeka, pri oblikovanju katerih imata v tem primeru glavno vlogo vadba joge in temu ustrezen življenjski slog, ki ga z eno besedo imenujemo – vihara. V okviru ajurvede vihara pomeni dejavnosti za podporo življenja, ustvarjanje pogojev za zdravje in dolgoživost. Z drugimi besedami, prehrana mora ustrezati telesni in duševni dejavnosti osebe. V jogi je odnos s hrano del jame in niyame1
Yama in niyama sta prvi od osmih stopenj Ashtanga joge, pravil in omejitev, ki so potrebne za ustvarjanje pogojev v umu praktikanta, v katerih nadzor nad indrije- čutila. Mitaharo lahko vidimo kot enega od vidikov asteya(neprilaščanje tujega) oz shauchi(čistost), zato se včasih imenuje yamas, včasih pa nijama.

Eno najpomembnejših pravil Yamas - Ahimsa(nenasilje), in to je eden od razlogov, zakaj je jogijska prehrana tradicionalno vegetarijanska. Takšne skrajne oblike prehranjevanja, kot sta veganstvo in presna prehrana, so v daljni povezavi z jogijo. sadhana in ajurvedski pristop, najbližje jogijskemu načinu prehranjevanja pa je lakto-vegetarijanstvo.

Prana

Ojas se uživa tudi vse življenje. Glavne postavke njegovih izdatkov so pretirana spolnost, pomanjkanje rutine v prehrani, telesni dejavnosti, spanju in počitku (glej. dinacharya, z. 41–42), nepravilna uporaba čutil – prekomerna ali premajhna stimulacija (senzorna deprivacija). Ojas izčrpavajo kronični stres, alkohol, droge, naporna fizična aktivnost, asketizem, nenadzorovana ali potlačena čustva ter presežek ostrih, kislih, grenkih ali trpkih okusov. Neravnovesje dosh2
2 Glej str. 36 in naprej.

Privede do motenj v tvorbi tkiva in izčrpanosti ojasa. Ojas se porabi za boj proti boleznim: presežek kapha izpodriva ojas, presežek pitte gori ojas, presežek vata ga izsuši. Ojas je nematerialna snov; v subtilni obliki se kopiči v predelu srca. Vzrok za pomanjkanje ojasa je lahko presežek tejasa.

Tejas (dobesedno "sijaj") je subtilna oblika agni(ogenj), ki nadzoruje metabolizem in skrbi za delovanje encimskega in endokrinega sistema. Tejas se v telesu (na nivoju celičnega metabolizma) manifestira kot agni v najširšem pomenu: agni prebavlja hrano, sodeluje pri tvorbi tkiva in ščiti telo pred vdorom bakterij in virusov. Pri čezmerni stimulaciji presnovnih procesov, do katere pride na primer pri intenzivni vadbi pranajame, se poveča tejas in presežek tejasa porabi ojas - »ogenj požre telo praktikanta«. Podobna, vendar bolj patološka slika se pojavi pri hiperfunkciji ščitnice (tirotoksikoza, hipertiroidizem) 3
Presežek ščitničnih hormonov vodi do pospeševanja metabolizma, kar je povezano s stalno povišano temperaturo in močno povečanim apetitom, močno izgubo teže z ustrezno prehrano (hranila se uporabljajo za vzdrževanje temperature). Človek postane hiperaktiven in hitro razburljiv, kar povzroči tudi psihične spremembe: značilni so hitre spremembe razpoloženja brez posebnega razloga, izbruhi jeze, jokavost, nespečnost. Prekomerna proizvodnja ščitničnih hormonov povzroči tako hude motnje v delovanju notranjih organov, da ima včasih značaj zastrupitve. Sčasoma bolezen izčrpa telo, zaradi zastrupitve odpovedujejo notranji organi, tanjšajo se skeletne mišice, kosti in sklepi.

Pri nastanku vsake vrste tkiva (dhatu) Vpleten Tejas, zato velja, da vsi dhatu ima svoj tejas. Tejas je neposredno povezan s prano, saj je sposobnost telesa, da absorbira prano iz zraka, vode in hrane, odvisna od aktivnosti vseh sedmih oblik. dhatu. Če ojasa primanjkuje, tudi tejas zbledi in prana sčasoma zapusti telo.

Eden od globalnih ciljev hatha joge je nadzor prane, da se ohrani ravnovesje med ojasom in tejasom. Bolj ko jogi kopiči ojasa, večja je možnost za njegovo sublimacijo skozi tejas shakti-ojas– subtilna duhovna energija.

Vpliv hrane na zavest

Zakaj živilskih izdelkov ne ocenimo vedno glede na njihove možne koristi za zdravje telesa in duševno jasnost?

Telo in um sta tesno povezana: po eni strani naše počutje določa proces zaznavanja, po drugi pa se počutimo zdravi ali bolni v skladu s svojimi predstavami o svojem stanju. Glede na sestavo, kakovost in količino hrane ima hrana različne učinke na duha in telo. Živila ločimo po okusu. Okusno je prijetno, vendar brez okusa ni tako dobro. Zakaj? Ker okus vpliva na čustveno stanje; Ni naključje, da sta v sanskrtu okus in čustva označena z eno besedo - dirka. Močna čustva pa generirajo ustrezne okuse v telesu, izzovejo spremembe na biokemični ravni in vplivajo na imunski sistem, tako da lahko dobesedno zbolite od žalosti. Ni naključje, da v katerem koli jeziku obstaja veliko izrazov, povezanih z okusnimi občutki: "grenka žalost", "kisli rudnik", "sveže življenje", "sladke sanje" itd. Hrana je vedno senzorični vtis. Ni pomembno, skozi kateri čutilni organ ga sprejemamo. Okusne, tipne, vohalne, vidne in slušne vtise um ocenjuje na lestvici neprijetno – nevtralno – prijetno. Očitno je, da okusne preference narekuje zdrav instinkt, zasvojenost s hrano pa narekuje hrepenenje po prijetnih občutkih in zavračanje neprijetnih. Ko je čutni vidik uma, zlasti mehanska navada privlačnosti-odpora, nadzorovan s prakso joge, izgine vse nasilje nad lastnim telesom in s tem hrepenenje po hrani.

Gunas

Um pod vplivom vtisov se kaže v treh vidikih – treh gunah. Gune so tri načela, ki utelešajo lastnosti materialne narave – prakriti. Tri gune so tamas, rajas in sattva, - ker so v nenehnem medsebojnem delovanju, določajo zaznavanje in vplivajo na sposobnost uma za nadzor miselnih procesov (vritti), z drugimi besedami, jasno ločiti dinamično naravo realnosti od ustaljenih mentalnih vzorcev. Rajas in Tamas predstavljata interakcijo nasprotij, akcije in reakcije. Tako na primer zahvaljujoč rajasu začnemo in nadaljujemo z izvajanjem svojih načrtov, pod vplivom tamasa pa ta proces ustavimo. Kontrola in ravnovesje uma se vzpostavita preko satve.

Tamas se kaže v zavesti kot inertnost, letargija, lenoba, apatija, oslabitev sposobnosti razločevanja zaradi nezadostne aktivnosti zavesti. Za tamasično stanje zavesti je značilna zmanjšana sposobnost koncentracije in prevladovanje nehotene pozornosti, pomanjkanje zbranosti in odločnosti.

Rajas - stanje, v katerem pretirana duševna aktivnost oslabi sposobnost razločevanja. V presežku se rajas kaže kot želja po nenehnem delovanju, hiperaktivnost, prekomerna vzburjenost in nezmožnost sprostitve uma.

satva kaže se kot uravnoteženo, nemoteno stanje zavesti; v tem stanju um jasno razločuje. Razvoj satve pomeni razvoj koncentracije, občutljivosti in ravnodušnosti uma v zvezi s kakršnimi koli predmeti zaznavanja - prijetnimi, neprijetnimi in nevtralnimi, kar vam omogoča, da zaznavate okoliško resničnost "takšno, kot je" - z umom, ki ni zamegljen vztrajnost ali navdušenje.

Gune in čustva

Čustvena stanja so povezana z manifestacijo gun v umu: z rajas - strast, jeza, gnus, s tamas - apatija, zavist, navezanost; Satvično stanje uma omogoča nadzor nad čustvi, ne da bi jih potlačili. Z vidika ajurvede lahko potlačena čustva izzovejo pojav bolezni. Potlačena agresija, jeza, sovraštvo lahko povzročijo občutljivost na začinjeno, kislo in slano hrano, kar se kaže v obliki alergij in nagnjenosti k vnetnim boleznim prebavnega sistema. Strah in tesnoba povzročata motnje v delovanju avtonomnega živčnega sistema, kar je eden od vzrokov ne samo prebavnih, temveč tudi hormonskih motenj. Potlačena navezanost in pohlep povečujeta občutljivost na težko, mastno, hladilno hrano, kar povzroča nagnjenost k alergijam na to hrano, pa tudi bolezni, povezane z nabiranjem sluzi v telesu.

Razvijanje sattvičnosti uma z jogijsko prakso – in sicer lastnosti, kot so koncentracija, umirjenost, zavedanje – vam omogoča, da čustva opazujete z umirjenostjo, jih sprejemate in ne zadržujete – s čimer jim omogočite, da se razblinijo.

Lastnosti hrane in lastnosti jedca

Satvična prehrana in lastnosti okusov

Prehrana, namenjena jogijski vadbi za izboljšanje telesa in duha, se imenuje satvična. Občutek okusa in posledični biokemični učinki hrane vplivajo tako na telo kot na um. Ajurvedska besedila opisujejo šest čistih okusov: sladko, kislo, slano, ostro, grenko in trpko. V idealnem primeru bi moral vsak obrok vključevati vseh šest.

Hladilni okusi

Sladko, grenko in trpko so hladilni okusi, vendar imajo različne učinke na telo.

sladko

Povečana s sladko hrano sattva-guna. To se nanaša na naraven sladek okus živil, ki ga imenujemo tudi prijeten ali nevtralen. Učinek sladkega okusa je v Charaka Samhiti opisan takole: sladek okus pomaga doseči dolgoživost, daje moč, pomirja vse čute; je hranljiv, poživljajoč, daje občutek zadovoljstva, krepi telo in povečuje njegovo težo. Sladek okus ne vznemirja in ne otopli uma ter spodbuja normalno rast in regeneracijo tkiv. Na splošno ima okus po beljakovinah. 4
Mesni in ribji izdelki imajo prav tako prijeten okus, vendar se ne štejejo za satvično hrano, ker nosijo grobe vibracije, ki vznemirjajo um. Uživanje mesa v okviru jogijskih praks je nesmisel, ni združljivo z resno prakso (od trenutka redne pranajame). Privrženci vegetarijanstva in mesojedstva ponujajo veliko dokazov o škodi in koristi mesnih izdelkov za zdravje telesa in duha. Argumenti obeh strani in tudi špekulacije na to temo so vredni drug drugega. Vegetarijanstvo jogijev temelji predvsem na praktičnem razumevanju duhovne discipline: izkušnje mnogih generacij mojstrov kažejo, da ni treba jesti mesa in rib, pri izvajanju polne sadhane pa preprosto ni mogoče. Po ajurvedskih šastrah himsa– nasilje je najhujši greh; Za doseganje zdravja in dolgoživosti je potrebno upoštevati načelo ahimse – nenasilja – in druge etične norme, ki postavljajo temelje zdravja na psihofiziološki ravni.

In ogljikovi hidrati so energijsko hladilni, vlažni in težki, zato je za njihovo popolno absorpcijo potreben močan prebavni ogenj. Sladka hrana prijetnega okusa vas spodbudi, da jo poskusite znova. Prijetnega okusa in največjo hranilno vrednost imajo vsa žita in stročnice, večina rastlinskih olj, maslo in ghee ter mleko. Pa tudi med, melasa, sladkor, meso, ribe, oreščki in semena, zrelo sladko sadje, sladki koren, stevia, šparglji in druge podobne rastline.

"Pravilna" sladka hrana ne vključuje rafiniranega sladkorja. Sladkor in živila, ki ga vsebujejo, delujejo najprej stimulativno (rajasično), nato pa blažilno (tamasično). Telo ne porabi skoraj nič energije za absorpcijo sladkorja, kar je razlog za njegovo zlorabo, ki povzroča različne fiziološke motnje. Bolj zdrava alternativa rafiniranemu sladkorju je rjavi trsni sladkor. Po vsebnosti kalorij ni slabše od rafiniranega, vendar ima nekoliko nižji glikemični indeks; vsebuje veliko koristnih mineralov in veliko več vitaminov B v primerjavi z rafiniranim sladkorjem, priporoča uživanje mlečnih sladkarij. Različne vrste medu so primerne tudi za vsakodnevno prehrano. Med je vroč po svojih lastnostih, ne sme biti izpostavljen toplotni obdelavi (pri segrevanju na več kot 45 ° C se vsebnost vitaminov in encimov zmanjša in nastanejo rakotvorne snovi). Domačo marmelado lahko uživamo v zmernih količinah – eno žlico na dan. Presežek sladkega okusa povzroča prebavne motnje, alergije, bolezni, povezane z nabiranjem sluzi, sladkorno bolezen, raka in otekle bezgavke.

Grenki in trpki okusi so v večini primerov tamasični, v majhnih količinah pa vitalni. Med boleznijo se ti okusi uporabljajo kot zdravilo.

Gorky pletenje

Glog, ptičja češnja, kutina, nezrela zelenjava in sadje (najbolj presenetljiv primer je kaki), nekatera zdravilna zelišča (šentjanževka, penijevka), lupina granatnega jabolka, orehove lupine imajo trpek okus - zvarek iz njih se uporablja za zaustavitev driska.

Presežek trpkega okusa moti absorpcijo, pospešuje izločanje nepopolno prebavljene hrane in onesnažuje energetske kanale ( nadi), povzroča zaprtje, žejo, vznemirjenost, tresenje in konvulzije.

Ogrevalni okusi

Kisli, ostri in slani okusi so rajasični. Ti okusi spodbujajo presnovo, so po naravi pekoči in zato delujejo spodbudno.

Kislo

Kisli okus ohranja kislost, odpravlja žejo, čisti toksine, redči kri, normalizira krvni tlak, deluje stimulativno in karminativno. Hrani vsa tkiva razen reproduktivnega tkiva in spodbuja njihovo rast. V prevelikih količinah povzroča krvavitve, kolcanje, porumenelost kože, kožne in ulkusne bolezni ter povišano telesno temperaturo. Rakitovec, brusnice, rdeči ribez, zelena jabolka, limona, limeta in drugo jagodičevje ter sadje imajo kiselkast okus. Kis je koncentrirano kiselkastega okusa in je zelo pekoč. Uporablja se le v kombinaciji s težko prebavljivimi jedmi v minimalnih količinah. Različne marinade in začimbe, ki vsebujejo veliko kisa, škodijo prebavi. V vsakodnevni prehrani je namesto alkohola bolje uporabiti naravni 6% jabolčni kis, ki ima blagodejne lastnosti, pa tudi omako iz granatnega jabolka (Narsharab), bogato z vitamini in železom ter domače omake ( čatni) iz kislega sadja.

Zahvaljujem se Galini Pei, Irini Krebs, Andreju Golovinovu, Tatjani Veretenovi, Dmitriju Preobraženskemu, Anastaziji Ignatovi za njihovo pomoč pri pripravi te knjige za objavo

Oddelek 1
Teorija

Glavne značilnosti jogijske prehrane