Kakšno je pravilno ime za odpirač za konzerve? Prstan na pločevinki. Kako uporabljati sommelierski nož
Vse genialno je preprosto. Tako pravijo o številnih izumih. V vsakdanjem življenju uporabljamo veliko predmetov, ki se na prvi pogled ne morejo imenovati edinstveni, vendar brez njih ne moremo niti en dan. Ste na primer poskusili odpreti steklenico vina brez zamaška? Za to boste morali trdo delati. Danes pa bomo govorili o njegovem bratu, odpiraču za konzerve ali, kot pogosto rečemo, odpiraču za konzerve. Na prvi pogled gre za navaden predmet, ki ne predstavlja nič posebnega, a je na primer za turista nenadomestljiva stvar.
Seveda je bila prvotno izumljena konzervirana hrana, ki je kasneje služila kot spodbuda za nastanek odpirača za steklenice. V času Napoleona, leta 1795, so se Francozi soočili s problemom preskrbe vojske s hrano na pohodih. Treba je bilo čim hitreje nahraniti večje število vojakov. Hkrati je morala hrana dolgo ostati sveža. Zato so se odločili izdelke zapreti v kozarce. In potem se je pojavil en "ampak", ki bi lahko zanikal uporabo konzervirane hrane. Odpiranje pločevink se je izkazalo za precej problematično za vojake. Za odpirač so vojaki uporabljali navaden bajonet, ki ga je imel vsak vojak vedno pri roki.
Američani so šli pri tem vprašanju dlje. Pobrali so to idejo in začeli množično proizvodnjo izdelkov v pločevinkah. Sprva naj bi jih odpirali s kladivom in dletom. Seveda je to metodo težko imenovati priročno. Tako je leta 1958 Ezra Warner naredil še korak dlje in prvi izdelal odpirač za pločevinke. Videti je bila kot glava bika, zato je dobila ime "bikova glava". Ta izum je omogočil ne samo odpiranje pločevink, temveč tudi pokrove na pločevinkah in steklenicah. Zato so v Rusiji odpirač začeli imenovati "odpirač".
Kot vsak drug izum je bil tudi odpirač za pločevinke skozi čas večkrat spremenjen in izboljšan. Kasneje je bila odpirač avtomatizirana. Toda kljub temu je v skoraj vsaki kuhinji še vedno odpirač za pločevinke, podoben svojemu "predniku".
Naslednji paket sem prejel po pošti in zdaj bom pripravil vrsto ocen, vendar bi rad začel s to na videz nezanimivo in neuporabno stvarjo, ki me je preprosto osupnila.
Kratek:
Odpirač za vinske steklenice.
Kakovost: 10/10
Udobje: 10/10
In na splošno sem zelo presenečen nad to postavko, ostalo je spodaj.
In tako bom začel z dejstvom, da sem zbral ogromno točk in nekako na moj rojstni dan decembra se je zgodila težava: pokvarjen je bil še en vinski zamašek za 750 rubljev, čeprav moram reči o dobrem vinu. Sem se jih že naveličal kupovati, polomim jih vsaj enkrat na leto, pa sem se odločil za DX plezanje.
Ta je bil najden in izbran, na njem ni bilo nobene ocene, zato sem ga tako vzel, predvsem zaradi točk.
Danes je zadeva prispela v kupu drugih smeti (več o tem jutri), no, začnimo jo secirati in začnimo z embalažo, ki je bila debela kartonska koža v kateri je bila vrečka in v njej ta naprava, Moram reči, da sem se najprej zmedla, ko sem vrečko vzela iz nje je bila nekakšna sluz, ko sem vrečko odprla, sem zavohala znano maščobo. 
Po brisanju s suho krpo čakala prva presenečenja:
+ Visokokakovostna kovina
+ Brez zračnosti, vse je tesno; če je odprto, je odprto
+Zamašek je zelo močan, upognil sem ga s kleščami, sploh se ne premakne, brušenje je kar dobro oz. niti ne brušenje ampak se topi, saj se konec nabrusi ravno ko je kovina stopljena, ni nobenih sledi ostrenja.
+V zloženi različici je konica nabodala, kot je bilo pričakovano, pritisnjena na ročaj tako, da ni možnosti, da bi se slučajno zataknila ali zataknila za oblačilo, leži točno "mahajoč".
+ In na splošno izgleda zelo dobro, ko je zložen
+ Ima nož za rezanje (za spajkanje filmskih nalepk), to pravzaprav ni nož, bolj kot majhna žaga. ostrina je zadostna za svoje namene.
Pero, to je ločen pogovor, je zelo lepa plastika, stilizirana tako, da izgleda kot rdeči les, ali ni to tisto, kar ste pričakovali prebrati? ampak ne!
To je nekakšen pobarvan les, seveda ne rdeče, ampak industrijsko pobarvan in zelo dober, barva je prijetna, ni nobenih grobih rezov ali drugih kram.
Vsi spoji ročaja so narejeni v nulo, tako da prsti komaj občutijo prehod.
Ročaj je tesno sestavljen z dvema zakovicama, ki sta prav tako skrbno odžagani in jih je komaj čutiti.
No, okej, poglejmo fotko :) 
In tako zaključki, dolgo, dolgo, izdelek, ki ima tako smešno ceno in je bil kupljen zaradi nakupa, me je lahko tako zadovoljil, razumem, da to ni nož in ni tako zanimivo govoriti o tem, toda ko držite to stvar v rokah, razumete, da jo je mogoče uporabiti tudi v elitni restavraciji in nobena od strank ne bo rekla, da ta čudež stane 130 rubljev ...
P.s. Nakup sem prevzel in razpakiral z dvema prijateljema in takoj prejel naročilo za še dva. Dogovorili smo se za žar ta vikend s tremi steklenicami Chardeauja 1996. Test bo :)
Nameravam kupiti +15 Dodaj med priljubljene Ocena mi je bila všeč +4 +20Natalija Golubkova
16.10.2014 | 1097
Odpirač za konzerve in zamašek se zdita malenkosti, a brez njiju si je zelo težko predstavljati kuhinjo. Vsaka pločevinka nima "ključa" na pokrovu, s katerim jo lahko odprete. Še več, niti ena steklenica vina nima česa podobnega.
Najboljši material za odpirač za pločevinke in zamašek
Prav kakovosten material je ključ do učinkovitega in dolgotrajnega delovanja odpirača za pločevinke in zamaška. Navadno jeklo nikakor ni najboljša izbira, saj v kuhinji hitro oksidira in rjavi.
Zato, če izberete odpirač (ali, kot mnogi pravijo, odpirač) iz tega materiala, dajte prednost samo kaljenemu nerjavečemu jeklu, po možnosti z dodatkom drugih kovin (krom, mangan), zaradi katerih postane nož trši, bolj odporen proti koroziji in pridobi antibakterijske lastnosti.
Modele iz nerjavečega jekla je enostavno prepoznati: videti so dolgočasno sivi. Modeli iz kovinske zlitine so svetlo srebrni, z zrcalnim odsevom. Posebej velja omeniti spiralo zamaška: mora biti prevlečena s teflonom ali kromom – taka spirala se zagotovo ne bo zataknila v zamašek.
Zamašek in ročaj odpirača za pločevinke
Pri uporabi zamaška se nekoliko potrudimo, zato je vprašanje trdnosti ročajev še posebej pomembno. Najboljši med njimi so iz trdega lesa (hrast, javor, bukev, pušpan itd.), Včasih prepojeni s smolo.
Ročaji odpiračev za konzerve so najpogosteje izdelani iz silikona ali poliamida - ti materiali se odlično upirajo delovanju maščob. Modeli s popolnoma gladkimi ročaji niso najboljša možnost, saj vam lahko zdrsnejo v roko.
Vrste zamaškov – katerega izbrati?
Zamaške lahko pogojno razdelimo na "moške", ki zahtevajo nekaj moči in spretnosti, in "ženske" - čim bolj preproste in priročne.
V obliki črke T, ali zamašek z direktnim delovanjem. Spirala takega zamaška je lahko v notranjosti votla žica (tako imenovani pig tail) ali žica s kovinsko osjo - tak zamašek je veliko močnejši.
"metulj"- zamašek z dvema vzvodoma, ki se dvigneta navzgor, ko je spirala privita v zamašek. Prototip metuljastega zamaška je bil patentiran leta 1855 in je imel samo eno ročico. Ideja o dodajanju drugega se je porodila šele 30 let kasneje.
"Sommelier"– zamašek z omejevalnikom, ki je nameščen na vratu steklenice in preprečuje, da bi se zamašek zlomil in zdrobil. Pri nakupu "sommeliera" se izogibajte napravam z zelo velikimi rezili: zmerna dolžina, pa tudi rahlo ukrivljena oblika in pogoste zareze na površini vas bodo rešili potrebe po nenehnem ostrenju zamaška.
Pomembna je tudi dolžina postanka. Omogočati mora, da popolnoma odstranite zamašek iz steklenice. Vendar mora biti ročaj dovolj dolg, da ga lahko udobno držite.
"Ženski" modeli Zamaški delujejo po nekoliko drugačnem principu: s konico spirale prebodete zamašek in začnete vrteti poseben ročaj - zamašek se privije na spiralo in postopoma polzi navzgor.
Vrste odpiračev
Klasični "babičin odpirač" s kratkim rezilom in močnim lesenim ročajem. Ta model, čeprav brezupno zastarel, še vedno najdemo v prodaji. Kdor je že uporabljal takšen nož, pozna njegove glavne slabosti: zahteva veliko truda pri odpiranju pločevinke in pogosto pusti krive in ostre robove.
Pri nakupu takšnega noža izberite takšnega, ki je narejen iz zlitine nerjavečega jekla z drugimi kovinami (tako je veliko lažje odpreti kozarec). In ne pozabite preveriti zanesljivosti pritrditve kovinskih in lesenih delov.
Odpirač za pločevinke z zobatimi kolesi. Ta odpirač pusti enakomerno in gladko sled. Takšno napravo namestimo na kozarec in obrnemo poseben vzvod - rezalni valj. Ko se premika v krogu, odpre pločevino. Premer pokrova ni pomemben.
Nekateri modeli imajo posebne sponke ali magnete, ki vam omogočajo, da odstranite pokrov, ne da bi se ga dotaknili z rokami.
Naprave za odpiranje navojnih pokrovčkov Obstajata dve vrsti (gospodinje jih uporabljajo tudi za zapiranje steklenih kozarcev z domačimi pripravki).
1. Sestavljen je iz ročajev in okroglih rezil. Takšno napravo natakneš na zaprt kozarec, spojiš in potegneš ročaje, rezila pa zataknejo in odprejo pokrov. Res je, da po tem postane neuporaben, vendar je trud minimalen.
2. Spominja na šolsko ravnilo z okroglimi luknjami, prilagojeno določenemu pokrovu. Vstavite ga v utor, obrnite nož v smeri urinega kazalca - in pločevinka je odprta. Pokrov ostane cel in nepoškodovan.
Takšni "ravnili" so izdelani predvsem iz plastike - navadne in izboljšane, torej bolj trpežne in varnejše za zdravje.
Električni noži kateri koli kozarec odprete skoraj v trenutku in brez napora z vaše strani. Glavna značilnost teh nožev je prisotnost magneta, ki drži pokrov.
Ročni nož deluje na baterije. Pri nakupu bodite pozorni na moč nog (dobro je, če so gumirane). Preverite pri prodajalcu, koliko časa zdrži eno polnjenje baterije.
Deluje iz omrežja ali baterije. Je navpična naprava, na katero je pritrjen kozarec. Pri obeh vrstah je pomembno, da imajo funkcijo brušenja navadnih nožev. Priročni modeli nožev so opremljeni s kompletom pritrdilnih elementov.
Kako sta dleto in kladivo prenehala biti kuhinjski pripomočki
Prva kovinska pločevinka se je pojavila leta 1810 v Veliki Britaniji, prva naprava za odpiranje pa šele pol stoletja pozneje. Več kot 50 let so vojaki pločevinke odpirali z bajonetom, gospodinje pa z dletom ali dletom in kladivom. Leta 1858 je bil izumljen odpirač za konzerve. Leta 1866 je newyorški izumitelj po imenu Ostehoudt patentiral pločevinko, opremljeno z odpiračem. Ko zavrtite tak ključ, pritrjen na pločevinko, se pokrov previdno zvije. Obesek za ključe se je izkazal za bolj priročnega in kar je najpomembneje cenejšega izuma, vendar so ljudje z njim začeli množično odpirati konzervirano hrano šele v devetdesetih letih prejšnjega stoletja. Prstan se je na juhah pojavil leta 2000.
V domovini Združenega kraljestva je bilo leta 2007 z obeskom za ključe opremljenih 92 % pločevink fižola, 85 % pločevink paradižnikove paste, 63 % sadnih pločevink in 99 % pločevink hrane za hišne živali. Delež »easy to open«, kot se po angleško imenuje zelenjavnih konzerv, je bil le 16-odstoten.
Obeski za ključe iz aluminijastih pločevink sodelujejo v dobrodelnih programih. Tako lahko že od leta 1985 samo s temi ključi donirate ameriški fundaciji Ronald McDonald House, ki pomaga bolnim otrokom in podpira njihove družine. Zbiranje in kasnejše recikliranje aluminijastih prstanov pod sloganom »Tudi majhna stvar je pomembna« prinese na primer približno 30.000 dolarjev letno za ogranek organizacije v Minnesoti. Če želite pridobiti to količino, morate zbrati približno 60 milijonov prstanov. V Rusiji je povprečna cena enega kilograma odpadnega aluminija ali 2.793 ključev 35 rubljev. Vendar, če imate nekaj spretnosti, lahko najdete veliko različnih načinov za zaslužek na ključih konzervirane hrane. Tako se svetilke, košare, vaze, nakit in torbe, spletene iz obročkov za pločevinke, na internetu prodajajo v povprečju za 30-40 dolarjev na kos.
Zamenjava odbijača
Mehanizem za odpiranje kovinske pločevinke z obeskom za ključe je izumil mehanik-izumitelj iz Daytona, Ohio, ZDA, Ermal Kleon Fraze. Ustrezni patent je bil prejet leta 1963. Zamisel o opremi pločevinke z napravo za odpiranje je Frazeu prišla nekaj let prej med piknikom, ko je moral izumitelj zaradi pomanjkanja odpirača za pločevinke odpreti pivo z improviziranimi sredstvi in odbijačem avtomobila. Prvotna različica vzvodnega ključa je v pločevinko preluknjala luknjo z ostrimi in nazobčanimi robovi, ki bi lahko povzročili ureznine. Fraze je to težavo rešil z uporabo neskoznjih rezov v pokrovu kozarca.
Sprva so prstan uporabljali pri izdelavi posod za shranjevanje pijač, predvsem piva. Toda že leta 1965 je bil ta mehanizem uporabljen v industriji konzerv. Zadnja izboljšava je bila uvedena v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je obesek za ključe postal trajen.
Do konca 2000-ih je bilo po vsem svetu proizvedenih več kot 18 milijard pločevink za obeske za ključe. Še več, v Evropi približno dve tretjini pločevink spadata v to kategorijo, v ZDA le približno tretjina.
Nihče ne ve natančno, kdaj se je pojavil prvi zamašek in kdo ga je izumil. Vendar pa brez njega ni šlo že sredi 17. stoletja, ko so se naučili izdelovati trpežne steklenice in jih začeli zapirati ne s predivo ali krpami kot prej, temveč s plutovinastim zamaškom. Slavni vinski kritik Hugh Johnson v svoji knjigi The History of Wine podaja prvi opis zamaška iz leta 1681: to je »jekleni črv, ki se uporablja za vlečenje zamaškov iz steklenic«. Takrat so ga imenovali "vijak za steklenico". Domneva se, da je bil prototip tega orodja, potrebnega za vsakega poznavalca vina, spiralno zavit sveder, s pomočjo katerega so iz pištole, ki se je spodletela, odstranili naboj.
Danes obstaja veliko različnih modelov zamaškov in proizvajalci vinskih dodatkov se ne ustavijo pri tem: prizadevajo si izumiti naprave, ki zahtevajo vedno manj truda pri odmaševanju steklenice.
Stari "jekleni črv" (slika 1) ostaja eden najbolj priljubljenih modelov zamaškov (ali je to poklon tradiciji?). Vendar tega ne morete imenovati priročno: zahteva veliko moči in spretnosti. Mnogi od nas so imeli veliko napak, ko so poskušali z njegovo pomočjo odstraniti "trdovraten" čep.
Slika 2 prikazuje najpreprostejšo in najbolj ekonomično možnost. Ko tuljavo privijete v zamašek, se vzvoda dvigneta. Po tem preostane le še spuščanje ročic in zamašek bo prišel iz steklenice. Francozi imenujejo ta zamašek "Charles de Gaulle" - dejstvo je, da dvignjene ročice spominjajo na najljubšo gesto generala de Gaulla - pozdrav z dvignjenimi rokami.
Vijak z zamaškom je prav tako enostaven za uporabo (slika 3). Ko prebodete zamašek s konico spirale, morate ročaj le nenehno obračati v eno smer: zamašek, privit na spiralo, bo sam prišel iz steklenice.
Obstajajo pa še enostavnejši za uporabo zamaški z »zvito« mehaniko, na primer zamašek s črpalko (slika 4). Spirala v takem zamašku se nadomesti z iglo, ki je zataknjena v zamašek, nato pa morate rahlo pritisniti na ročico - črpalka, vgrajena v zamašek, samodejno črpa zrak v steklenico, pod njenim pritiskom pa se potisne zamašek. ven.
Toda vsi ti zamaški, vključno s profesionalnimi, kot je sommelierski nož, ne bodo delovali, če boste morali odmašiti steklenico starega, staranega vina. Z dolgoletnim skladiščenjem pluta postane krhka in je vsak trenutek pripravljena sesuti, zato je treba z njo ravnati zelo previdno. Obstajajo posebni modeli zamaškov za stare steklenice, klasična različica je “ciganski” zamašek (fotografija 5), ki mu pravijo tudi “batlerjev prijatelj”, saj omogoča tako previdno odstranitev zamaška, da ga lahko uporabite za zamašitev. steklenico znova in skoraj neopazno bo, da je bila odprta. Ta zamašek je sestavljen iz dveh plošč, ki sta vstavljeni v vrat steklenice in "zgrabita" zamašek. Izvleče se z vrtenjem ročaja zapirala.
Obstajajo pa tudi sodobnejši tipi zamaškov za odpiranje steklenic starih vin. Slika 6 prikazuje enega od "naprednih" modelov. Spirala nežno vstopi v zamašek, sam zamašek se tesno prilega vratu steklenice, mehanizem v obliki dvigala pa previdno odstrani zamašek, ne da bi ga poškodoval.
Šteje se najboljši in "pravilen" zamašek sommelierski nož, čeprav na prvi pogled ni tako enostaven za uporabo. Vendar je to nož, ki ga profesionalci uporabljajo za odpiranje vina. Arturja Morshanskega, glavnega sommeliera restavracije Pinocchio v Moskvi na Kutuzovskem prospektu, smo prosili, da nam pove o prednostih tega orodja, pojasni, kako izbrati dober zamašek in pokaže, kako ga uporabljati. spletna stran: Zakaj sommelierji pri svojem delu uporabljajo sommelierski nož? Arthur Morshansky: Sommelierski nož je klasično orodje za odmašitev vina. Uporablja se v restavracijah, saj odpre steklenico na eleganten in lep način.
Druga prednost sommelierskega noža je prisotnost majhnega vgrajenega noža za rezanje kapsule - konice iz kovinske folije ali (manj pogosto) plastike, nameščene na vratu steklenice.
Katere vrste sommelierskih nožev obstajajo?
Nož sommelier je lahko enostopenjski (glej sliko), to je z eno "zarezo" (označen je s črko A) in dvostopenjski - z dvema "zarezama" na delovnem delu. Profesionalci imajo raje dvostopenjski zamašek, jaz vam bom pokazal, kako odpreti steklenico prav s takšnim zamaškom. Priročnejša je, ker deluje v dveh korakih: najprej premakne čep z mesta, nato pa ga previdno izvleče. To še posebej velja, če je pluta suha ali, nasprotno, preveč navlažena - z enostopenjskim zamaškom boste morali takoj narediti oster sunek in pluta se lahko zlomi; dvostopenjski zamašek vam bo omogočil, da odstranite pluto bolj previdno. Poleg tega vas bo dvostopenjski zamašek rešil pred nespodobnim pokom - pri odpiranju vina naj bo čim manj hrupa.
Kako izbrati dober zamašek?
Pri izbiri zapirala bodite najprej pozorni na kakovost spirale. Imeti mora dobro nabrušeno konico, da se nežno prilega zamašku, sama spirala pa naj bo iz trde kovine in naj bo precej tanka, da ne strga zamaška.
Kaj in kako naj naredi sommelier, ko gostu v restavraciji postreže vino? Kako pravilno držati steklenico?
Ko sommelier v restavraciji gostu prinese vino, mora najprej pokazati etiketo, povedati ime vina, letnik, regijo izvora in povedati nekaj o sami pijači. Vino začnite odpirati šele po odobritvi gosta. Ko sommelier steklenico odmaši, naj bo z etiketo obrnjena proti gostu.
Mlado vino lahko odpremo na težo ali tako, da steklenico postavimo na mizo. Staro vino odpiramo le na mizi, pri tem pa ga poskušamo čim manj premikati, da ne porušimo usedline.
Mimogrede, priporočljivo je, da stara vina, ki so običajno shranjena vodoravno, pred odmašenjem nekaj časa stojijo, da se usedlina usede na dno. Zelo pomembno je, da uporabite brisačo ali prtiček: držite steklenico, odstranite zamašek iz zamaška, po potrebi obrišite kapljico vina z vratu - tako da je občutek čistosti, celo sterilnosti.
Kako uporabljati sommelierski nož?
1. Najprej morate odrezati kapsulo. To se izvede v dveh korakih. Najprej ga obkrožijo z nožem od spodaj, nato pa od zgoraj. V tem primeru se zdi, da nož "nariše" dva polkroga. Obstaja bolj spektakularen način rezanja kapsule, ki ga sommelierji uporabljajo na profesionalnih tekmovanjih: kapsula se v celoti prereže, poteka vzdolž vratu steklenice, nato pa se v celoti odstrani. Tako ne odpirajo vina v restavracijah. Običajno je kapsula odrezana vzdolž zgornjega roba konveksnega traku na vratu steklenice. Nekateri gostje pa se v strahu, da bi vino vseeno prišlo v stik s kovinsko folijo, raje odločijo za odrez kapsule vzdolž spodnjega roba konveksnega traku.
2. Ko je kapsula prerezana, jo previdno dvignite z nožem in odstranite. Miza mora biti urejena, zato odrezani del kapsule in druge ostanke, ki nastanejo pri odpiranju stekleničke, odložimo na poseben krožnik, ki ga takoj po odprtju stekleničke odstranimo z mize. Toda krožnik z zamaškom, odstranjenim iz steklenice, naj ostane na mizi, a o tem kasneje.
3. Po odstranitvi kapsule se v zamašek vstavi spirala zamaška. Najprej morate "utopiti" konico spirale točno v sredino čepa. Prvi zavoj mora biti zelo energičen in jasen - to je zagotovilo, da bo spirala še naprej vstopala naravnost v prometni zastoj. Pri privijanju spirale nežno obračajte ročaj in pazite, da se spirala ne odmakne od sredine čepa.
4. Spiralo morate prenehati privijati, ko ostane en zavoj spirale na vrhu čepa. Navsezadnje ni znano, kako dolgo je zamašek v steklenici, in če spiralo vstavite globlje, obstaja velika verjetnost, da bo izstopila na nasprotni strani zamaška in jo poškodovala, nato pa bodo dobili koščke lesa v vino.
5. Potem ko je sommelier postavil prvo »zarezo« delovnega dela zamaška na vrat steklenice in dvignil ročaj do konca, se je zamašek premaknil s svojega mesta in prišel iz steklenice za približno tretjino. Pri staranih vinih se pogosto zgodi, da se je zamašek izsušil in “privaril” na stene steklenice. Potem je dvostopenjski zamašek preprosto nenadomestljiv.
6. Nato sommelier postavi drugo “zarezo” delovnega dela zamaška na vrat steklenice in z rahlim gibom privzdigne ročaj, nato pa zamašek sam zdrsne po vratu steklenice. Lahko ste prepričani, da bombaža ne bo.
7. Ko odstranite zamašek iz steklenice, ga odstranite iz zamaška in ga držite z brisačo.
8. Ko je zamašek odstranjen iz zamaška, ga morate povonjati, da preverite, ali je vino pokvarjeno - zamašek mora prijetno dišati po vinu, ne sme imeti neprijetnega vonja - plesni, kisline, plute. Nekateri sommelierji raje preučujejo zamašek, ko je še na zamašku.
9. Zamašek položimo na krožnik pred gosta, da se lahko prepriča o kvaliteti vina in o pravilnem shranjevanju – to dokazuje moker spodnji del zamaška.
Kako pravilno natočiti vino v kozarec?
Sommelier mora vino natočiti tako, da gost vidi etiketo. Kozarec napolnite največ do tretjine ali še bolje celo manj. Da je vino nasičeno s kisikom in "odprto", mora biti v kozarcu prostega prostora. Poleg tega morate vino v kozarcu nekoliko zavrteti, če želite bolje razkriti bogastvo arom.
Nalaganje...
