Dania świąteczne w przepisach Europy. Dania świąteczne z różnych krajów: opcje europejskie. Jakie świąteczne potrawy serwowane są w okresie Bożego Narodzenia?
Które święto tak bardzo kojarzy się z radością noworocznego szumu, ciepłem rodzinnych spotkań, zapachem cytrusowych i cynamonowych wypieków, jeśli nie Świętami Bożego Narodzenia? Wszędzie błyszczą girlandy choinkowe i szklane kule, dzieci rzucają śnieżkami, gospodynie domowe wyjmują z piekarnika pachnące ciasta, a Święty Mikołaj wrzuca takie cenne prezenty do pończoch. Na świecie panuje radość, harmonia i duch Świąt. Dlatego w tym wspaniałym dniu staramy się nakryć stół wyjątkowo bogato i sycąco, aby umilić nadchodzący rok i sprawić radość naszym bliskim.
Każdy kraj ma swoją tradycyjną kuchnię, a każda kultura wnosi coś wyjątkowego do świątecznego menu. Artykuł ten poświęcamy potrawom bożonarodzeniowym z całego świata, przybliżając Państwu zwyczaje serwowania świątecznego stołu za granicą.
Świąteczny obiad: tradycyjne dania z całego świata
Rosja
Świętując Boże Narodzenie, Słowianie starają się przygotować na stół od razu 12 skomplikowanych dań, które symbolizują pomyślność w każdym miesiącu nadchodzącego roku. Domyślnie na stole powinna znaleźć się kutia, uzwar z suszonych owoców, faszerowana kaczka, gołąbki, barszcz, kluski z tajnym nadzieniem, naleśniki i paszteciki. Rozpoczynają posiłek od łyżki kutyi, starając się skosztować każdego dania, aby nie zdenerwować gospodyni.
Niemcy
Niemcy słyną z dobrego apetytu, dlatego też ich świąteczny stół powinien zapełnić się smacznymi i tłustymi potrawami - pieczoną gęsią faszerowaną jabłkami, różnymi wędzonymi kiełbaskami i pasztetami. Na stole zawsze kładzie się także jabłka, jako symbol rajskiego owocu, a także orzechy i rodzynki, które ucieleśniają ideę cierpienia życia, które należy przezwyciężyć naśladując Chrystusa.
Włochy
Mieszkańcy tego słonecznego kraju traktują winorośl ze szczególną czcią, dlatego na świątecznym stole zawsze pojawiają się winogrona, a najlepsze wino przelewa się do kieliszków. Świąteczny posiłek jest ciężki - udziec mięsny gotowany według specjalnego przepisu, kotekino, soczysta lasagne i inne wędliny.
Francja
Francuzi nie wyobrażają sobie Świąt bez ulubionego foie gras i gęsi nadziewanej marynowanymi kasztanami. Francuzi to naród smakoszy, dlatego oprócz tradycyjnych potraw lubią rozpieszczać żołądki najbardziej wykwintnymi połączeniami. Jedno pozostaje niezmienne – na deser białe wino musujące i talerz serów.
Anglia
W brytyjskim świątecznym obiedzie nie może zabraknąć tradycyjnego budyniu i indyka faszerowanego warzywami, polanego sosem z dojrzałego agrestu. Szczególnie efektowna jest prezentacja świątecznego budyniu, który specjalnie polewany jest rumem, aby można go było podpalić na oczach gości!
USA
Najpopularniejszym świątecznym napojem wśród Amerykanów jest stary, dobry ajerkoniak, przyrządzany z jajek, mleka i cukru. Głównym daniem świątecznym jest pieczony indyk nadziewany w sosie żurawinowym, nadziewany tym, co pod ręką: suszonymi śliwkami i czosnkiem, jabłkami z grzybami, fasolą lub serem. Dodatek obejmuje standardowe frytki lub gotowane brokuły i brukselkę.
Hiszpania
Wigilijna kolacja Hiszpanów swoim bogactwem może konkurować jedynie z kuchnią niemiecką, gdyż miejscowa ludność stara się tak obchodzić święto, aby stół dosłownie zapełniał się daniami mięsnymi. Różnorodność nie ma sobie równych! Jagnięcina pieczona na rożnie, indyk faszerowany w słodkim sosie, prosiak w śmietanie, duszony zając, piersi z kurczaka z ananasem, kiełbaski wędzone i wiele więcej. Wszystko to tradycyjnie popija się sherry, a na deser specjalne świąteczne ciasteczka i lokalny faworyt wśród deserów – turron.
Norwegia
Główną tradycją bożonarodzeniową Norwegów jest organizowanie deseru składającego się z siedmiu rodzajów glazurowanych ciasteczek. Oprócz słodyczy chętnie je się tu żeberka jagnięce, pieczeń wieprzową z dodatkiem brukwi, a jako przystawkę wypija się kilka szklanek wódki ziemniaczanej.
Czechy
Tradycyjnym bohaterem wigilijnego stołu jest karp pieczony w sosie śmietanowym, sałatki mięsne i na deser strudel jabłkowy. Dlaczego nie?
Słowenia
Daniem głównym na stole jest chleb bożonarodzeniowy, który każda gospodyni piecze według specjalnego przepisu z 3 rodzajów mąki. Najczęściej łączy się mąkę gryczaną, żytnią i pszenną, czasem do ciasta dodaje się pikantne przyprawy, rodzynki lub suszone morele.
Finlandia
Finowie wolą spędzać Boże Narodzenie poza domem, słusznie wybierając w tym celu kawiarnie lub jarmarki bożonarodzeniowe. Natomiast ci, którzy wciąż zostają, aby świętować w rodzinnym gronie, pieczą szynkę na świąteczny stół, przygotowują pasztet z wątróbek, zapiekankę mięsną, rzepę z miodem i rodzynkami, a na deser podgrzewają aromatyczny grzany wino.
Japonia
Dania tego kraju dalekie są smakiem od dań europejskich, ale mają bardzo symboliczny charakter. Na Wigilię przygotowują „o-sechi-ryori” – tradycyjną przystawkę z czerwonej fasoli z ryżem i grzybami, która symbolizuje zdrowie w nadchodzącym roku i dobry humor. Na stole podawane są również marynowane warzywa z gotowaną rybą, wafle ryżowe i pieczone kasztany, które zwiastują sukces w biznesie i dobre samopoczucie rodziny.
Jakie danie chcesz ugotować na Boże Narodzenie?
Na Ukrainie wieczorny posiłek 6 stycznia wiąże się z wieloma tradycjami i rytuałami. Wigilia poprzedzająca Boże Narodzenie to uroczysta uczta, podczas której na stole znajduje się obowiązkowych 12 potraw wielkopostnych, z których główną jest rytualna kutia. 6 stycznia kończy się 40-dniowy post i tego dnia wierzący poszczą szczególnie rygorystycznie aż do zmroku, aż do momentu, gdy na niebie zaświeci gwiazda, która niegdyś oznajmiła Mędrcom o narodzinach Syna Bożego.
Wigilia to nie tylko kolacja przedświąteczna. Symboliczne znaczenie tego rytuału jest ogromne, a jego korzenie sięgają czasów starożytnych. Jak spędzimy Wigilię Bożego Narodzenia, tak spędzimy kolejny rok, dlatego niezwykle ważne i interesujące jest dla nas uzyskanie odpowiedzi na pytania: „Jak prawidłowo nakryć stół na Boże Narodzenie? Co ugotować na Wigilię? Jak gotować kutyę na Boże Narodzenie? Które mam ugotować? Jakich zasad i tradycji powinniśmy przestrzegać podczas tego święta i co one oznaczają?”
Tradycje i znaki związane ze świętowaniem Bożego Narodzenia
W dawnych czasach snop pszenicy lub żyta (didukh, kolyada) umieszczano w najbardziej honorowym miejscu w domu pod ikonami. Obecnie ustawia się go zwykle w rogu stołu, choć tradycje te zostały praktycznie wyparte przez nowy symbol ferii zimowych – ozdobiony zabawkami świerk. Przed rozłożeniem świątecznego obrusu na stole rozsypano siano, a na środku umieszczono naczynie z kutyą.
Czy wiesz, w jakie znaki świąteczne Ukraina jest bogata i jak je wytłumaczyć? Wszystkie z nich były kiedyś święte podczas prawosławnych Świąt Bożego Narodzenia, a wiele z nich jest nadal aktualnych we współczesnym świecie.
- Dobry właściciel wstaje wcześnie w Wigilię i zawsze rozpala ogień zapałką. Wtedy dom będzie ciepły przez cały rok.
- Do wieczora wszystko w gospodarstwie domowym powinno być na swoim miejscu (w tym wszyscy członkowie rodziny), aby w domu panował porządek i dobrobyt.
- Nogi świątecznego stołu przewiązano łańcuchem, co symbolizowało silną gospodarkę, a dotknięcie go było także dobrym znakiem.
- Przed rozpoczęciem obiadu umieszcza się główki czosnku pod obrusem we wszystkich czterech rogach, aby zapobiec przedostawaniu się złych duchów na ucztę.
- Na stole kładzie się pieniądze i orzechy, aby wszyscy członkowie rodziny byli silni, zdrowi i bogaci.
- Snop słomy - didukh - ochroni wszystkich mieszkańców domu przed problemami i przeciwnościami losu.
- Wskazane jest, aby mieć czas na narysowanie krzyży na drzwiach domu za pomocą ciasta wielkopostnego.
- Głowa domu zapala świecę i zostawia ją na oknie, wzywając niebiańskie anioły (a nawet samotnego podróżnika), aby spojrzały w ciepłe światło.
- Na stole ustawiane są dwie dodatkowe miski – dla nieobecnych bliskich i na dusze bliskich zmarłych.
- Po obiedzie nie sprząta się kutyi ze stołu i nie myje łyżek, ponieważ tego wieczoru duchy przyjdą na obiad.
Dobre tradycje i wróżby radzą też, aby nie świętować Bożego Narodzenia w ciemnych ubraniach, aby nie doświadczyć smutku przez cały rok, a jeśli podczas przygotowywania świątecznego obiadu spadnie Ci jedzenie, oznacza to, że w ogrodzie zarosną obfite plony. Ukraina i Polska traktują Boże Narodzenie ze szczególną czcią, starannie zachowując i przenosząc przez wieki atrybuty i zwyczaje świąt bożonarodzeniowych.
12 potraw wielkopostnych na Boże Narodzenie
Już 7 stycznia na świątecznym stole pojawiają się dania wytrawne, w tym nabiał, a także napoje alkoholowe. Świąteczny obiad to domowa kiełbasa i szynka na stole, kaczka faszerowana jabłkami, galaretka z chrzanem i inne smakołyki, ale wieczór przedświąteczny – Wigilia – to ostatni wieczór długiego postu. W tym dniu świąteczny posiłek rozpoczyna się dopiero po pojawieniu się na niebie pierwszej gwiazdy – dobrej nowiny o narodzinach Jezusa Chrystusa. I chociaż posiłek jest całkowicie wielkopostny, nazywa się go obfitą wieczerzą, ponieważ na stole będzie wiele potraw - 12 potraw (według liczby apostołów). Rytuał świątecznej uczty w Wigilię Bożego Narodzenia pozostaje niezmienny od wielu stuleci. Ukraina to duży kraj i w różnych jej regionach lista 12 potraw wielkopostnych ma swoje różnice i cechy charakterystyczne (chociaż w każdym jest kutia).
Co ugotować na Święta Bożego Narodzenia? Wakacyjne menu
Wymieńmy 12 najpopularniejszych i najbardziej rozpowszechnionych dań spośród tych, które gospodynie domowe z pewnością przygotowują na Wigilię.
- Kutia. Od łyżki kutyi rozpoczyna się uroczysty obiad przed Bożym Narodzeniem. Rytualne danie, na które składa się zazwyczaj pszenica z zmielonym makiem, miodem, orzechami i rodzynkami, ma znaczenie symboliczne, a jego przepisów jest dziesiątki. Na PapiGutto w artykule można zapoznać się z przepisami z różnych regionów Ukrainy, zarówno tradycyjnymi, jak i oryginalnymi, a nawet nieco egzotycznymi.
- Uzvar. Kutię zawsze podaje się z uzvarem, który historycznie jest najpopularniejszym napojem narodowym na Ukrainie. Zimą przygotowuje się go z suszonych owoców, a latem suszone jabłka, gruszki, śliwki, wiśnie i inne owoce zastępują świeże owoce.
- Flakonik na sole trzeźwiące. Sałatki to obowiązkowy element Świąt, jak moglibyśmy bez nich żyć? Tradycyjne warzywa w sezonie zimowym to buraki i kapusta. A winegret to po prostu dar niebios. Ukraina, Rosja, Białoruś - wszędzie uwielbiają to gotować. Sałatka wielkopostna ma niesamowitą właściwość - zawiera absolutnie wszystkie witaminy i minerały niezbędne dla ludzkiego organizmu. Klasyczny przepis na winegret obejmuje warzywa gotowane, surowe i marynowane – ziemniaki i buraki, marchewkę i fasolę, ogórki i cebulę, a także zioła. Tak bogaty zestaw zapewnia „dostawę” potasu, żelaza, beta-karotenu, witamin C, B, E, K, PP i wielu innych. Niewiele sałatek bożonarodzeniowych może się równać z winegretem pod względem korzyści zdrowotnych.
- . Wśród 12 wielkopostnych dań bożonarodzeniowych szczególne miejsce zajmują kluski jako danie pożywne, smaczne i tak lubiane przez wielu. Do przygotowania ciasta na pierogi lepiej jest użyć mąki pełnoziarnistej, a do nadzienia gotowanych ziemniaków w panierce. Nie chodzi tu tylko o smak drugiego chleba, ale o to, że to właśnie pod cienką skórką ziemniaczaną kryje się spora ilość potasu, który usuwamy obierając nożem surowe ziemniaki. Jeśli mówimy konkretnie o smaku pierogów, to nie ma nic lepszego niż smażone borowiki z cebulą w nadzieniu ziemniaczanym.
- . Do przygotowania chudego gulaszu możesz użyć dowolnych warzyw, które masz pod ręką. Jak to mówią: im jesteś bogatszy, tym jesteś szczęśliwszy. Po prostu nie smaż ich na oleju lub smalcu, ale po prostu dokładnie gotuj na wolnym ogniu. Grzyby, pieczarki białe czy pieczarki nie zepsują gulaszu.
- . W 12 daniach na Wigilię muszą znaleźć się pierwsze dania gorące. Tradycyjnie rolę tę pełni bogata kapusta. Na Boże Narodzenie przygotowuje się go nie z bulionu mięsnego, ale z wodą. Można go ugotować z kiszonej kapusty lub surowej kapusty, dodając marchew, cebulę, inne warzywa i świeże zioła. Jeśli chcesz zmniejszyć spożycie skrobi, pomiń ziemniaki w przepisie i zamiast tego posiekaj pasternak do zupy.
- . Czy można zrobić pyszne gołąbki bez mięsa? Całkiem. Nadzieniem może być ryż z warzywami lub kasza jaglana z grzybami, jest sporo opcji. Duszona cebula z marchewką i pomidorami stworzy zwykłe odcienie smaku.
- Ryba. W wigilijnym menu nie może zabraknąć ryb, najlepiej nie importowanych, ale tradycyjnego karpia. Spośród wielu sposobów jego przygotowania wybierz najlepszy dla siebie. Jeśli chcesz, po prostu upiecz go w folii w piekarniku i podawaj z ziołami, lub nawet lekko bez mąki i ciasta i duś na wolnym ogniu z warzywami. O wiele trudniej jest skompletować 12 dań bez ryb, więc nie zapomnij kupić ich wcześniej.
- Pikle i marynaty. Wybierając dania wielkopostne na świąteczny stół, warto zadbać o asortyment domowych przetworów. Bardzo dobrze komponują się z żurawiną marynowaną i mrożoną. To połączenie ma nie tylko pikantny, przyjemny smak, ale dostarcza nam całej gamy witamin i składników odżywczych. Nie byłoby błędem udekorować stół równymi grzybami - grzybami miodowymi, borowikami lub grzybami białymi, dodając do nich krążki cebuli, otrzymasz gotową sałatkę grzybową.
- I . To pieczenie będzie również chude, to znaczy w przepisie nie powinno być mleka i jajek, spróbuj zastąpić je innymi składnikami. Ale nie będziesz musiał zaprzątać sobie głowy problemami z napełnianiem. Ziemniaki tłuczone z ziołami, kapusta duszona z czosnkiem, grzyby – możliwości nadzienia jest tyle, ile chcesz.
- . Myśląc o tym, jak udekorować stół na Boże Narodzenie i co podać, możesz upiec kilka ptaków na jednym ogniu przy pomocy jabłek. Zapiekane z miodem i orzechami włoskimi wyglądają odświętnie i elegancko. Pieczone jabłka smakują niesamowicie przyjemnie. A ich trzecią (być może najważniejszą) zaletą jest to, że to chude danie zawiera pektynę, która podnosi odporność i wchłania zły cholesterol. Zatem to danie na świątecznym stole jednocześnie normalizuje metabolizm, obniża poziom cukru we krwi, a nawet poprawia apetyt i trawienie.
- Groch i fasola. W Wigilię bardzo ważne są dania roślinne. Naprawdę pożywne i pożywne, powinny zastąpić brakujące mięso i wędliny. Ale mają też inne znaczenie. Uważa się, że potrawy z gotowanego groszku lub fasoli przyniosą domowi dobrobyt i dobrobyt.
Menu wigilijne i prawosławne można dowolnie modyfikować, dostosowując się do własnych upodobań smakowych. Można zrobić chude ziemniaki lub ziemniaki, podać lekko solony śledź lub marynowaną makrelę, gotować z grzybami i sosem grzybowym z czosnkiem i ziele angielskie, piec buraki w piekarniku, gulasz fasolowy ze suszonymi śliwkami i tak dalej. Najważniejsze jest przestrzeganie tradycji, świętowanie jednego z najważniejszych świąt chrześcijańskich - Bożego Narodzenia - z otwartą duszą i czystym sercem.
Tradycyjne potrawy świąteczne w różnych krajach
Na całym świecie Boże Narodzenie jest czczonym, długo wyczekiwanym i ukochanym świętem chrześcijańskim, choć w różnych krajach przypada w różnych terminach, a tradycje jego obchodzenia również różnią się znacząco. To, co niezmiennie łączy wszystkich, to radosne oczekiwanie na święta, oczekiwanie na szczęście i zabawę, spotkania z bliskimi i najlepszymi przyjaciółmi, prezenty i oczywiście pyszne dania na Boże Narodzenie. Zobaczmy razem, co gotują na prawosławne Święta Bożego Narodzenia i jakie potrawy zwykle przygotowuje się na katolickie Boże Narodzenie, czym świąteczne menu na przykład we Francji różni się od amerykańskiego. Menu na polskie Święta jest nam znane i bliskie, doskonale wiemy też, co jedzą na Boże Narodzenie w Rosji (w końcu Polska i Rosja to nasi najbliżsi sąsiedzi), ale z menu holenderskiego czy kanadyjskiego całkiem możliwe jest zapożyczenie ciekawe tradycyjne świąteczne potrawy i przepisy ze zdjęciami.
Co gotują na Boże Narodzenie w Ameryce?
Większość tradycji bożonarodzeniowych w Stanach Zjednoczonych pochodzi z Europy, co ma sens. W świątecznym menu w Ameryce najczęściej pojawia się indyk, sos żurawinowy, kukurydza, dynia i fasola. Na deser z pewnością nie zabraknie ciasta dyniowego (słynnego świątecznego ciasta), do którego można dodać tort bożonarodzeniowy, marcepan, placek panettone i inne słodkości. Swoją drogą na obiad zamiast indyka wypadałoby podać pieczoną wołowinę, pamiętając, że jeszcze nie tak dawno temu (w listopadzie) na Święto Dziękczynienia przygotowywano indyka. I oczywiście menu świąteczne różni się w zależności od stanu. Na Hawajach tradycyjnym przysmakiem będzie sos teriyaki, w Wirginii na święto podawane będą ostrygi i duży placek z szynką, na Środkowym Zachodzie najprawdopodobniej stół udekorują dania z rzepy i lutefisk, a w Nowym Meksyku mięso duszone z kukurydzą i zupą pozole.
Tradycyjne brytyjskie potrawy świąteczne
Brytyjczycy nie czekają do wieczora i świętują już po południu. Na lunch podaje się pieczony drób – gęś, kaczkę lub indyka – ale alternatywą dla dziczyzny jest czasem cała świnia lub szynka świąteczna. Dodatkiem są smażone ziemniaki, warzywa gotowane lub gotowane na parze, najczęściej brukselka. Na stole z pewnością nie zabraknie także sosu żurawinowego. Tradycyjne świąteczne potrawy w Anglii, z których miejscowa ludność jest naprawdę dumna, to kaczka Yorkshire, szynka i zapiekanka z nerek cielęcych. Świąteczne słodycze w Wielkiej Brytanii tradycyjnie polewane są rumem i podawane płonące.
Świąteczny stół w Niemczech
Zwyczaj postu aż do Bożego Narodzenia zachował się dziś jedynie w Kościele prawosławnym, a Niemcy są krajem katolickim. Do dań bożonarodzeniowych w Niemczech należą ryby (łosoś lub karp) jako starożytny symbol chrześcijaństwa, faszerowana i pieczona gęś z sosem winnym, pieczona gęś z knedlami czy wieprzowina z kiszoną kapustą. Niemiecki stół bożonarodzeniowy wśród katolików obfituje w szeroką gamę przekąsek - fondue mięsne, białe kiełbasy i sery. A stół powinien po prostu pękać od wypieków. Rytualny placek bożonarodzeniowy stollen, który ma suchą konsystencję i gęsty, bogaty aromat, spożywa się w okresie Bożego Narodzenia i przez kilka dni po święcie. Stollen to symbol Bożego Narodzenia, z którego słyną współczesne Niemcy. A na stole towarzyszyć mu będą domki z piernika i wszelkiego rodzaju ciasteczka świąteczne. Ciasteczka bożonarodzeniowe mają zazwyczaj pikantną barwę, mogą mieć dowolny kształt i z dowolnego ciasta kruchego, dwuwarstwowe lub trójwarstwowe, z nadzieniem lub bez, z rodzynkami i orzechami, z konfiturą i polewą. Dobry przepis na świąteczne ciasteczka ze zdjęciami pomoże Ci samodzielnie upiec te same cuda w domu.
Przepis na świąteczne ciasteczka - Waniliowy Kipferl
Wanilkipferl - Delikatnie pachnące ciasteczka to klasyka świątecznej zimowej uczty. Do tego będziemy potrzebować:
- Mąka - 200 g.
- Masło - 175 g.
- Mielone migdały i cukier - po 100 g.
- Cukier waniliowy - do posypania.
- Żółtka - 2 szt.
- Strąk wanilii.
- Szczypta soli morskiej.
Ciasteczka przygotowujemy w następujący sposób: zimne masło pokroić w kostkę, z przekrojonej wzdłuż laski wanilii wyskrobać ziarenka (potrzebna jest prawdziwa wanilia, a nie substytut). Wszystkie składniki umieścić razem w misie blendera i ubić na gładką masę. Teraz zbierz ciasto rękami w kulę, podziel je na dwie części, zwiń je w dwie kiełbaski i zawiń każdą w folię i włóż do lodówki na dwie do trzech godzin. Gotowe ciasto pokroić i uformować ciasteczka – półksiężyce, gwiazdki, cokolwiek, a następnie ułożyć je na blasze do pieczenia. Bardzo ważne jest, aby delikatne ciasto trafiło do nagrzanego piekarnika całkowicie zimne. Po 15 minutach w piekarniku nagrzanym do 180 stopni będziemy już mieć złociste, pachnące ciasteczka, które wystarczy obtoczyć w cukrze waniliowym i włożyć do blaszanego pudełka.
Świąteczny obiad we Francji
Tradycyjne potrawy świąteczne we Francji to wątróbka z kaczki lub gęsi, wędzony łosoś, ostrygi i homary. Na środku stołu króluje pieczona gęś lub indyk zapiekany z kasztanami. Świąteczny obiad we Francji wyróżnia się wyrafinowaniem potraw, ich wyrafinowaniem i wysokim kosztem. Ekstrawaganckie tartaletki, kuleczki serowe na szaszłykach, bułeczki i maleńkie kanapki, fantazyjne kremowe przekąski w miniaturowych kieliszkach – do czego nie jest zdolna wyobraźnia francuskich gospodyń domowych. O świątecznym stole należy pamiętać przez cały rok. Tradycyjnym napojem jest szampan, a deserem tradycyjne ciasto Buche de Noel.
Co gotują na Boże Narodzenie w Holandii?
W Holandii na Boże Narodzenie przygotowuje się głównie tradycyjne dania europejskie, m.in. smażoną lub pieczoną wołowinę, glazurowaną szynkę, królika czy bażanta. Daniam mięsnym towarzyszą różnorodne warzywa i sałatki. Czerpiąc z tradycji anglosaskiej, Holendrzy zaczęli ostatnio częściej gotować indyki na Boże Narodzenie. A czysto holenderskie tradycyjne święto Bożego Narodzenia to tak zwany „smakosz” - goście przychodzą z własnymi patelniami i każdy przygotowuje własne danie na stół.
Świąteczny stół w Kanadzie
Kanadyjski obiad bożonarodzeniowy niewiele różni się od amerykańskiego czy angielskiego. Indyk faszerowany, sos żurawinowy, warzywa i inne świąteczne przystawki, a na deser budyń rodzynkowy. Tutaj też uwielbiają jajecznicę. Ferie zimowe to czas na delektowanie się ponczem mlecznym z ubitymi jajkami i kieliszkiem alkoholu. Kanadyjskie wypieki świąteczne obejmują ciasta z kremami na bazie masła.
Co ugotować na Boże Narodzenie w Nowej Zelandii
Ponieważ Nowa Zelandia przez długi czas była kolonią brytyjską, większość tradycji wywodzi się właśnie stamtąd. Tutaj ponownie przekonamy się, że na świątecznym stole pojawia się pieczony i faszerowany indyk z sosem żurawinowym lub szynka. Popularne jest także mięso jagnięce. Ale w Nowej Zelandii w ogóle nie hoduje się gęsi, a import produktów mięsnych jest zabroniony. Deser to często niemieckie wypieki na Boże Narodzenie, w tym babeczki i pierniki, ciasta francuskie, angielskie budynie i włoskie ciasta. Ale główna różnica między Bożym Narodzeniem w tym kraju polega na tym, że świętowanie odbywa się latem, więc na stole będzie mnóstwo jagód i owoców sezonowych.
Jak udekorować świąteczny stół
Nakrywanie świątecznego stołu to proces twórczy i tylko Twoja wyobraźnia zadecyduje, jak będzie wyglądać stół - jasny i elegancki lub wyjątkowo lakoniczny, ciepły i przytulny lub ekstrawagancki, bujny lub skromny.
Dla większości z nas Święta Bożego Narodzenia – najbardziej ulubione zimowe święto – rozpoczynają się obiadem w bliskim gronie rodzinnym, wśród najbliższych i najdroższych osób. Właściwą atmosferę stworzą nie tylko świąteczne menu i pyszne jedzenie, ale tradycyjne kolory dekoracji stołu (czerwony, zielony, biały, złoty), zapalone świece, złocone szyszki, aniołki z serwetek, zabytkowe zabawki i dzwonki , kompozycje z gałęzi jodłowych lub świeżych kwiatów.
Jedną z najprostszych i najskuteczniejszych opcji dekoracji świątecznego stołu jest użycie czerwonego lub bordowego obrusu. Taki obrus tworzy już święto; dobranie odpowiedniego zestawu naczyń, który zgra się kolorystycznie lub kontrastowo, nie stanowi problemu. Błyszczące czyste sztućce, lśniące szklanki, serwetki ozdobione foliowymi płatkami śniegu – większość pracy została już wykonana.
Wspaniałym sposobem na udekorowanie świątecznego stołu jest udekorowanie go wypiekami - jak dobrze są ciepłe, pachnące, przytulne i pyszne domowe ciasta na Boże Narodzenie! Świąteczne pierniki, których przepis jest stosunkowo prosty, z powodzeniem zastąpią wszelkie drogie przedmioty dekoracyjne. Eleganckie ciasteczka pokryte białą polewą, malowane pierniki, maleńkie muffinki w miniaturowych foremkach i inne słodkości – pomysłów na udekorowanie stołu wypiekami jest wiele. I jakże odpowiednie gałązki rozmarynu, przypominające świerkowe, będą pasować do ciastek i babeczek.
Witajcie drodzy czytelnicy. Boże Narodzenie jest świętem nie mniej ważnym niż Nowy Rok, chociaż wielu dzisiaj całkowicie o tym zapomina. W tym dniu świętujemy narodziny Chrystusa, co oznacza, że uroczystość musi odbyć się według wszelkich zasad. Wielu z nas obchodząc Boże Narodzenie zupełnie zapomina o prawdziwym znaczeniu tego święta. Z tych powodów wierzymy, że na świąteczny stół można przygotować dowolne potrawy. Choć tak naprawdę istnieje lista pewnych dań, które nadawałyby się na świąteczny posiłek. Święto to wiąże się z przygotowywaniem wyłącznie dań wielkopostnych, dlatego trzeba będzie zrezygnować z niektórych zwykłych przysmaków. W Święta Bożego Narodzenia cała rodzina gromadzi się przy jednym stole, dlatego konieczne jest przygotowanie odpowiedniej liczby świątecznych potraw.
Istnieje ogromna liczba podobnych potraw, ale na świętowanie Bożego Narodzenia należy wybrać te najbardziej odpowiednie.
Oczywiście nie wszyscy dzisiaj przestrzegają postu, ale mimo to niektóre potrawy wielkopostne są dziś tradycyjne i podawane na świąteczny stół.
Jakie potrawy przygotowuje się na Boże Narodzenie? Co ugotować na Wielki Wieczór
Jeśli na Nowy Rok możemy przygotować absolutnie dowolne dania, to na Boże Narodzenie musimy przygotować nieco powściągliwe menu. Idealnie, wszystkie potrawy powinny być chude, co oznacza, że nie powinny zawierać mięsa, mleka ani jajek.
Teraz wielu nie przestrzega tej ważnej zasady podczas przygotowywania różnych przysmaków mięsnych.
Ale jeśli jesteś przyzwyczajony do trzymania się tradycji, podczas uroczystości będziesz musiał zrezygnować ze zwykłych przysmaków mięsnych. Dlatego warto przygotować tradycyjne potrawy na Święta Bożego Narodzenia.
Daniem głównym, które wszyscy przygotowują w tym ważnym dniu, jest kutia. Tradycyjna kutia przygotowywana jest z gotowanej pszenicy, którą uzupełnia się płynnym miodem. W tym przypadku pełni rolę symbolu płodności i dobrobytu.
Dziś gotowany ryż, podawany także z niewielką ilością miodu, staje się popularnym zamiennikiem pszenicy. Każda rodzina przygotowuje kutyę według własnego specjalnego przepisu, dlatego dziś istnieje ogromna liczba odmian tego tradycyjnego dania.
Kolację przygotowuje się dzień przed świętami Bożego Narodzenia, a gospodyni podczas przygotowywania musi być w dobrym nastroju. W tym czasie musimy zapomnieć o wszystkich istniejących problemach, ponieważ nasz nastrój może wpływać nie tylko na przygotowywanie potraw, ale także na ogólną świąteczną atmosferę.
Świąteczny stół powinien składać się z 12 tradycyjnych potraw wielkopostnych, uosabiających wszystkich apostołów. Dlatego należy wcześniej przemyśleć menu świąteczne, które będzie zawierało wyłącznie chude dania. Przypomnę też, że Wieczór Święty najlepiej jest celebrować w gronie bliskich osób.
Obowiązkowym daniem jest kutia, którą uroczyście stawia się na rodzinnym stole, dając właścicielowi domu prawo jako pierwszy spróbować tego przysmaku. Dopiero potem reszta rodziny może spróbować kutyi, nabierając ją łyżką.
A teraz czas zapoznać się z resztą świątecznych potraw, które zagoszczą na świątecznym stole.
12 dań na Boże Narodzenie – przepisy
W dzisiejszych czasach niewiele osób zgodziłoby się na rezygnację z pieczonego ptaka lub pasztetu mięsnego. W związku z tym opracowano świąteczne menu składające się z dań mięsnych, bez których uroczystość trudno byłoby uznać za udaną. Chociaż wielu nadal postępuje szybko, nie odczuwając żadnego dyskomfortu.
Przyjrzymy się nowoczesnej odsłonie świątecznego menu, na które składa się szeroka gama dań przygotowanych według specjalnej receptury.
1. Kutia
Jeśli wcześniej to danie było przygotowywane wyłącznie z ziaren pszenicy i miodu, dziś istnieje ogromna liczba opcji jego przygotowania, które różnią się różnorodnością składników.
Dziś oprócz pszenicy wykorzystuje się także ryż, który uzupełnia się rodzynkami i orzechami włoskimi.
Rozważymy kolejną wersję kutya, do przygotowania której będziemy potrzebować następujących składników.
Składniki:
- szklanka ryżu i ziaren pszenicy;
- szklanka rodzynek;
- 100 g miodu;
- cukier i sól do smaku.
Przygotowanie
Proces gotowania zajmuje niewiele czasu, więc to danie zadowoli każdą gospodynię domową.
Przede wszystkim należy ugotować ryż w lekko osolonej wodzie, następnie przenieść go na durszlak i opłukać pod bieżącą wodą. Umyty ryż przekładamy do osobnej miski, gdzie mieszamy go z miodem i cukrem. Rodzynki dokładnie myjemy, następnie zalewamy je wrzącą wodą, aby nabrały wilgoci.
Do ryżu dodać zmiękczone rodzynki i dokładnie wymieszać. Właściwie danie jest gotowe, co oznacza, że można je już podać.
2. Ciasto z kapustą i grzybami
To danie uważane jest za chude, ponieważ grzyby są używane jako substytut mięsa. Opcja ta jest idealna dla osób, które w te święta nadal przestrzegają postu.
Oznacza to, że na stole mogą znajdować się dania mięsne, ale zawsze ważne jest, aby zapewnić wybór gościom, którzy mogą podążać za starymi dobrymi tradycjami.
Przygotowanie takiego ciasta nie zajmie nam zbyt dużo czasu, gdyż na jego spód wykorzystamy gotowe ciasto.
Przyjrzyjmy się liście produktów, które trzeba będzie przygotować, aby przygotować takie ciasto.
Składniki:
- pół kilograma ciasta francuskiego;
- 200 g pieczarek;
- 100 g twardego sera;
- połowa białej kapusty;
- jedna trzecia szklanki mleka;
- 20 g masła;
- dwa średniej wielkości ziemniaki;
- dwie łyżki oleju roślinnego;
- mieszanka suszonych ziół, soli, pieprzu.
Przygotowanie
Pomimo tego, że jest to ciasto, jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Przynajmniej większość czasu spędzimy na pieczeniu samego ciasta. Ale przede wszystkim musisz spróbować jak najdrobniej posiekać kapustę, dodając trochę soli i pieprzu.
Na rozgrzaną patelnię dodaje się niewielką ilość oleju roślinnego, na którym smażymy kapustę, aż będzie całkowicie ugotowana. Pieczarki pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na osobnej patelni razem z bazylią. Proces smażenia zajmie co najmniej 10 minut, a przygotowaną mieszankę należy polać sosem sojowym.
Następnie zaczynamy przygotowywać ziemniaki, które należy gotować do całkowitego ugotowania i dodać do nich przygotowane masło i mleko. Zasadniczo przygotowujemy puree, które stanie się częścią nadzienia. Pieczarki wymieszać z kapustą i serem, następnie dodać przygotowany puree.
Rozgrzewamy piekarnik do 210 stopni, do którego wkładamy dwie warstwy ciasta francuskiego. Już po 15 minutach ciasta będą całkowicie gotowe, po czym będą potrzebować trochę czasu na całkowite wystygnięcie.
Po wystygnięciu ciastek nakładamy całe przygotowane nadzienie na jeden z nich i przykrywamy drugim ciastem. Wierzch ciasta posyp tartym serem i włóż do piekarnika na kolejne pięć minut, aż ser się całkowicie roztopi.
3. Kompot z suszonymi owocami
Ponieważ o tej porze roku przygotowanie kompotu ze świeżych owoców będzie problematyczne, z pomocą przychodzą nam suszone owoce, które będą idealną bazą dla uzvaru.
Możesz użyć nie tylko suszonych owoców, ale także różnych przypraw, które nadadzą napojowi wyjątkowej pikanterii.
Aby przygotować taki uzvar, będziemy potrzebować:
- dwa litry oczyszczonej wody;
- pół kilograma różnych suszonych owoców;
- 3 łyżki cukru;
- łyżka miodu.
Przygotowanie
Na początek zacznijmy od naszych suszonych owoców, wśród których znajdą się: gruszka, jabłko, wiśnia i morela. Możesz wybrać idealną dla siebie kombinację owoców, to znaczy, że nie musisz ich wszystkich używać.
Suszone owoce myjemy i zostawiamy w ciepłej wodzie, żeby miały czas zmięknąć. Zagotuj wodę na kompot i dodaj przepisaną ilość cukru, po czym włóż owoce do syropu.
Gotuj kompot przez około pół godziny, po czym dajemy mu trochę czasu do przestygnięcia. Do ciepłego napoju dodaj łyżkę miodu.
4. Łatwe pieczenie
Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez pieczenia, ale najczęściej radzimy sobie z wersją kupioną w sklepie. Na takie wakacje możesz poświęcić czas na samodzielne upieczenie pysznych domowych ciast.
Do tego potrzebujemy następujących produktów:
- pół kilograma jabłek;
- 500 g mąki;
- 60 g margaryny;
- 1 opakowanie drożdży;
- jedna szklanka mleka;
- trzy łyżki cukru;
- 2 łyżeczki oleju słonecznikowego;
Przygotowanie
Konieczne jest rozpuszczenie drożdży w mleku, dodanie łyżeczki cukru. Jajka ubić z roztopioną margaryną i cukrem.
Do mieszanki wlej kilka łyżek oleju roślinnego i zacznij stopniowo wprowadzać przepisaną ilość mąki. Stopniowo zagniatamy ciasto, po czym zostawiamy je na około godzinę, aby miało czas wyrosnąć.
Obierz jabłka i pokrój je w drobną kostkę, którą należy usmażyć na patelni, dodając niewielką ilość cukru. Następnie formujemy same placki, dodając do ciasta jednakową ilość nadzienia.
Ciasta będą gotowe po 15 minutach od włożenia do piekarnika, a piekarnik należy nagrzać do 200 stopni.
5. Sałatka „Poloniński”
Sałatka ta jest daniem bezmięsnym, więc zadowoli każdego. Ponadto jest dość proste w przygotowaniu, co nie zajmie Ci zbyt wiele czasu.
Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- dwa małe buraki tej samej wielkości;
- około tuzina orzechów włoskich;
- jedna cebula;
— 300 mrożonych grzybów;
- kilka ząbków czosnku;
- łyżeczka octu;
- około pięciu łyżek oleju roślinnego.
Przygotowanie
Buraki piecze się w piekarniku przez około godzinę, po czym obiera się je i kroi w paski. Dodaj do tego trochę octu.
Zmiel czosnek i orzechy za pomocą maszynki do mięsa. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw olejem roślinnym.
6. Winegret
Ta sałatka jest znana wszystkim, ponieważ jest przygotowywana z najprostszych warzyw, które najpierw gotuje się, aż do całkowitego ugotowania, obierze i pokroi w kostkę.
Do przygotowania potrzebujemy ziemniaków, buraków, marchwi, ogórków kiszonych i fasoli.
Wszystkie te składniki są dokładnie wymieszane, a sałatkę uzupełnia olej roślinny i świeża cebula.
7. Pierogi z ziemniakami
Na pierogi przygotuj zwykłe ciasto bez drożdży z mąki pszennej. Nadzieniem mogą być gotowane ziemniaki z dodatkiem smażonych grzybów i cebuli. Można używać zarówno grzybów leśnych, jak i borowików.
8. Gołąbki z kapustą
Zwykłe gołąbki przygotowuje się z mięsem, ale jeśli pościmy, to składnik ten można zastąpić na przykład tymi samymi grzybami. Najczęściej do nadzienia używa się ryżu, ale można go też zastąpić kaszą jaglaną.
Wersję wielkopostną, składającą się z grzybów i kaszy jaglanej, uzupełnia duszona marchewka, cebula i pomidory. Dalszy przebieg działań jest chyba każdemu znany.
9. Pikle
Musimy stworzyć ciekawą mieszankę kiszonej kapusty, pomidorów i mrożonej żurawiny.
Ta lekka, lekko pikantna sałatka zadowoli absolutnie każdego, a jednocześnie będzie idealną przekąską.
Żurawina i kapusta to dość nietypowe połączenie, ale w smaku dość ciekawe.
10. Gulasz warzywny
Do przygotowania tak chudego dania potrzebne będą marchewka, seler, cebula i pasternak. Jeśli ta kombinacja warzyw wydaje Ci się nudna, możesz uzupełnić ją tymi samymi grzybami. Nadadzą potrawie wyjątkowego smaku i aromatu.
Nawiasem mówiąc, najlepiej używać suszonych grzybów, ponieważ tylko dzięki nim gulasz warzywny jest tak pachnący.
11. Kapusta
Klasyczna wersja tego dania polega na użyciu bulionu mięsnego, ale jeśli pościmy, to należy je ugotować w wodzie.
Do przygotowania kapusty potrzebna jest kapusta kiszona lub surowa, do której dodaje się kaszę jaglaną. Do powstałej mieszanki możesz dodać ziemniaki lub pasternak; wybór należy do Ciebie.
Marchew ściera się, a następnie smaży wraz z cebulą na oleju roślinnym. Gotuj naczynie, aż będzie całkowicie ugotowane.
12. Pieczone jabłka z miodem i orzechami
Aby przygotować taki świąteczny deser, potrzebujesz tylko słodkich odmian jabłek. Sekret równomiernego ugotowania jabłek polega na tym, aby najpierw nakłuć je widelcem na całej powierzchni.
Z każdego jabłka usuń rdzeń i włóż do każdego jabłka łyżeczkę miodu i orzechów włoskich, które należy wcześniej posiekać. Posyp jabłka cukrem wymieszanym z cynamonem i włóż do piekarnika.
Należy pamiętać, że na dno patelni należy wlać niewielką ilość wody, aby zapobiec przypaleniu owoców.
Dania wielkopostne na Boże Narodzenie
Każdy z proponowanych przepisów ma kilka odmian gotowania. Tak naprawdę nawet ze zwykłego dania zawierającego mięso można przygotować wersję chudą, zastępując mięso innym składnikiem o podobnej kaloryczności.
Tradycyjne pyszne dania świąteczne są bogate w dość dużą ilość różnych warzyw, co sprawia, że są chude. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do postu, możesz przygotować klasyczne wersje takich potraw.
Każdy z nas pragnie spędzić Święta Bożego Narodzenia przy świątecznym stole, delektując się pysznymi, domowymi potrawami. Niektórzy ściśle przestrzegają postu, inni nie odmawiają sobie niczego nawet w takim dniu.
Ale oba mają swoje idealne menu, którego dania mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Przygotuj 12 dań na Boże Narodzenie, które ozdobią Twój stół i zachwycą nie tylko Ciebie, ale także Twoich gości. Mam nadzieję, że przepisy przypadły Ci do gustu!
Ogólnie rzecz biorąc, bardziej słuszne byłoby nazwanie tego święta Świętym Wieczem, ponieważ tradycyjne potrawy na świątecznym stole przygotowywane są specjalnie na wieczór 6 stycznia. Najpiękniejsze i najbardziej tajemnicze tradycje, rytuały i znaki kojarzą się właśnie z Wielkim Wieczerzą i Wigilią Bożego Narodzenia, czyli od 6 do 7 stycznia. A na świątecznym stole powinno znaleźć się dokładnie 12 potraw – według liczby Apostołów Bożych.
Główną tradycją tego wieczoru jest oczekiwanie na coś w rodzaju cudu, pierwszej gwiazdy na nocnym niebie. Szczególnie radośnie odbierają tę tradycję małe dzieci, które nieustannie biegają w tłumie wraz z innymi dziećmi, aby popatrzeć na wieczorne niebo i jaką radość sprawia, gdy w niesamowitym wieczornym błękicie stycznia pojawia się pierwsza gwiazda bożonarodzeniowa!.. W dzieciństwie zawsze się to wydaje tak wielka i promienna, że niezależnie od tego, ile naukowych punktów widzenia na temat styczniowych gwiazd i planet przedstawiają astronomowie, każdy wie na pewno: to jest to, gwiazda Bożego Narodzenia.
Dla współczesnych dorosłych te tradycje Bożego Narodzenia są również honorowe, ponieważ święto rozpoczyna się dopiero po pojawieniu się pierwszej gwiazdy. Kiedy na niebie pojawia się gwiazda bożonarodzeniowa, cała rodzina może zasiąść do stołu i zacząć świętować.
Nakryj świąteczny stół lekkim obrusem i zgodnie z tradycją połóż pod nim trochę siana. Na środku stołu w pojemniku z ziarnami pszenicy ustawia się świecę, zapala się i wszyscy wspólnie dziękują Panu. Jeśli nie jesteś szczególnie pobożny i nie wiesz, jak się modlić, nie stanowi to problemu: powiedz Bogu własnymi słowami, że jesteś Mu wdzięczny za to, co masz, za to, że cię chroni i kocha, i poproś o zdrowie, pomyślność i miłość do siebie i swoich bliskich w przyszłym roku. Nie wstydź się, uwierz mi, po tak szczerej i niezapamiętanej modlitwie twoja dusza stanie się ciepła i przytulna, jak mówią na Ukrainie, „cicho”. A teraz możesz rozpocząć świąteczny obiad, który koniecznie zaczyna się od wielkopostnej kutya i uzvar – tradycyjnych potraw na Boże Narodzenie.
12 DANIA NA ŚWIĘTA
Jak już rozumiesz, musisz przygotować dokładnie 12 potraw na świąteczny stół. A te 12 dań na Boże Narodzenie powinno być chude, to znaczy nie zawierać mięsa i tłuszczów zwierzęcych, a w ogóle niczego ze świata zwierząt (bez mleka, bez kwaśnej śmietany, bez jajek itp.). Jedyne, co można ugotować na Boże Narodzenie, to oczywiście ryby, wszelkiego rodzaju zboża, warzywa i owoce. Już od jutra będzie można delektować się balykiem i kiełbaskami, a na Święta wystarczy przygotować 12 dań bezmięsnych.
Główną zasadą świątecznego stołu jest „ubóstwo” potraw, to znaczy, że w świątecznym menu powinny znajdować się tylko podstawowe, proste, chude potrawy, bez dodatków. Nie musisz się martwić, że to „wegetariańskie” menu nie będzie smaczne – przepisy na dania na świątecznym stole są sprawdzone i udoskonalane przez wieki i pokolenia, dzięki czemu będziesz miał co zadowolić siebie i swoich bliskich. Co więcej, we współczesnym świecie takie menu na Boże Narodzenie jest dla nas bardziej „egzotyczne” niż tradycyjna dieta.
Kutia
To jedno z głównych dań świąt Bożego Narodzenia – gospodyni świątecznego obiadu. Kutya jest przygotowana na Boże Narodzenie i Święto Trzech Króli (w niektórych regionach Ukrainy oraz na Nowy Rok). Od kutya rozpoczęła się obfita kolacja i uczta bożonarodzeniowa następnego dnia. Po Wieczerzy Świętej kutyę pozostawiono na stole na noc, aby dusze zmarłych przodków również mogły skosztować przysmaku.
Podstawą kutyi jest pszenica, jęczmień lub ryż. Tradycyjna kutia pszenna zawiera kompleks witamin z grupy B oraz białka (podczas postu organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości białek pochodzenia zwierzęcego, dlatego ich niedobór należy uzupełniać białkami roślinnymi). Płatki doprawiamy startym makiem, orzechami, suszonymi owocami i miodem. Produkty te są bogate w beta-karoten, witaminy (B, C, E, K, PP i inne) oraz mikroelementy (potas, magnez, wapń, żelazo, mangan). 
Przepis na kutię pszenną
2 szklanki pszenicy
1 szklanka maku
100 g miodu (lub 1/2 szklanki cukru)
30 g orzechów łuskanych
50 g rodzynek
sól - do smaku
Sposób przygotowania kutii z pszenicy:
Pszenicę posortować, opłukać, wrzucić do wrzącej wody, doprowadzić do wrzenia, przełożyć na sito, zalać zimną wodą, włożyć do rondla lub glinianego garnka, ponownie zalać wodą i gotować, aż ziarna będą gotowe.
Szklankę maku umyj, zalej wrzątkiem, a następnie zimną wodą, ubijaj w moździerzu do białości, dodaj miód i ewentualnie trochę soli. Dodajemy posiekane orzechy, zaparzone wrzątkiem i przecedzone rodzynki.
Uzvar
Uzvar był tradycyjnie przygotowywany na kutyę na Boże Narodzenie. Jeśli Kutya jest gospodynią przyjęcia bożonarodzeniowego, to Uzvar jest gospodarzem.
Właściwie uzvar (lub kompot) był kiedyś jednym z najpopularniejszych tradycyjnych napojów. Ale jeśli latem przygotowywano go ze świeżych jagód, to jesienią, zimą i wiosną - z suszonych (wiśnie, jabłka, gruszki, morele i inne). Suszone owoce i jagody zachowują witaminy, których brak szczególnie zaczynamy odczuwać zimą (nie bez powodu uzvar był stałym napojem w okresie Wielkiego Postu, kiedy witamin jest szczególnie mało). Napój jest bogaty w witaminy A, B, C, zawiera wapń, żelazo, fosfor, potas i inne przydatne substancje. Ponadto uzvar reguluje pracę żołądka i jelit, a także korzystnie wpływa na pracę naczyń krwionośnych. 
Przepis na Uzvar:
200 g suszonych gruszek, 200 g suszonych jabłek, 200 g suszonych śliwek, 100 g rodzynek, 200 g miodu, 3 litry wody.
Jak gotować uzvar:
Przygotuj suszone owoce. W tym celu suszone owoce należy umyć ciepłą wodą i moczyć w zimnej wodzie przez 10 minut.
Do rondla wlać 3 litry wody, dodać gruszki i jabłka i dusić przez 15 minut. Następnie do uzvaru dodać suszone śliwki i rodzynki i gotować kolejne 10-15 minut.
Na koniec dodaj miód, zagotuj i zdejmij uzvar z ognia. Przykryj uzvar pokrywką i pozostaw na 2-3 godziny do zaparzenia. Odcedź uzvar i podawaj schłodzony.
Pierogi Z Ziemniakami, Pieczarkami, Kapustą
Pierogi to chyba najsmaczniejsze danie wielkopostne. Są obowiązkowym elementem świątecznego stołu.
Ciasto na pierogi przygotowujemy z grubej mąki pszennej. Jest bogata w witaminy B i E i jest lepiej wchłaniana przez organizm niż mąka premium. Ponadto mąka pełnoziarnista zawiera pektynę i błonnik. Mówiąc obrazowo, taka mąka to miotła do jelit.
Nadzieniem do pierogów są gotowane ziemniaki w panierce. To właśnie w nieobranych ziemniakach pod skórką zostają zachowane składniki odżywcze, a w szczególności warstwa potasu, którą zwykle odcinamy podczas obierania surowych ziemniaków. Do ziemniaków dodać smażone grzyby i cebulę. Możesz użyć innych nadzień: duszona kapusta, jagody. 
Ciasto na pierogi
Do ciasta potrzebne będą: 0,5 kg mąki, 250 ml wody, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, sól do smaku.
Sposób przygotowania: Mąkę przesiać, dodać wodę, sól, olej roślinny i zagnieść na sztywne ciasto. Przykryj i odstaw na około godzinę, w tym czasie możesz przygotować nadzienie. Następnie można przystąpić do krojenia ciasta i robienia pierogów.
Ciasto okazuje się elastyczne, można je cienko rozwałkować i nie wykipia we wrzącej wodzie. Te kluski mogą mieć mało ciasta i dużo nadzienia.
Pierogi Z Ziemniakami
Do nadzienia potrzebne będą: 0,5 kg ziemniaków, 1 średnia marchewka, 2 średnie cebule, olej roślinny, koperek, mielony czarny pieprz, sól do smaku.
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Zrób puree dodając podsmażony, posiekany koperek, pieprz i sól.
Knedle wielkopostne z kapustą
Do nadzienia potrzebne będą: 0,6 kg białej kapusty, 1 średnia marchewka, 2 średnie cebule, olej roślinny, sól do smaku, liść laurowy.
Sposób przygotowania: cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, podsmażyć na oleju roślinnym, a niewielką część smażenia odłożyć do późniejszego doprawienia gotowych klusek.
Rozdrobnić kapustę. Dodaj go na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać liść laurowy i sól.
Ostudź nadzienie i możesz robić kluski. Gotuj przez 5-7 minut. Do przygotowanych klusek dodajemy pozostałą część smażenia.
Flakonik na sole trzeźwiące
Tradycyjnie winegret przygotowuje się z warzyw gotowanych (ziemniaki, buraki, marchew, fasola), surowych (cebula i pietruszka) oraz marynowanych lub solonych (ogórki). Zestaw ten zawiera wszystkie minerały i witaminy potrzebne człowiekowi: C, B, PP, E, K, beta-karoten, potas, żelazo.
Warzywa na sałatkę pokroić w kostkę i jak zwykle doprawić winegretem olejem roślinnym. Pomaga lepiej wchłaniać beta-karoten, w który marchew jest bogata i jest głównym źródłem witaminy E.
Przepis na winegret
Ziemniaki - 3-4 średnie lub duże kawałki,
marchewki – 1 duża lub 2 średnie sztuki,
buraki - 1 sztuka,
kapusta kiszona - 100-150 g,
ogórki solone lub kiszone - 1-2 duże sztuki,
cebula - 1 średnia sztuka,
olej roślinny,
sól, świeżo zmielony pieprz
opcjonalnie: groszek zielony, fasola gotowana, grzyby konserwowe 
Jak przygotować winegret:
Dobrze umyj ziemniaki, buraki, marchewkę. Warzywa włożyć do rondla, zalać wodą, zagotować i gotować do miękkości.
Wskazówka: warzywa można zawinąć w folię i zapiekać w piekarniku w temperaturze 180°C aż do ugotowania. Każde warzywo należy owinąć osobno w folię. Warzywa można także gotować w podwójnym bojlerze.
Buraki, ziemniaki i marchewkę ostudzić i obrać. Warzywa pokroić w drobną kostkę.
Ogórki pokroić w kostkę. Wyciśnij kapustę kiszoną z zalewy.
Obierz cebulę i drobno posiekaj.
Buraki włóż do miski, dodaj odrobinę oleju roślinnego i zamieszaj – wtedy buraki nie zabarwią reszty warzyw.
Do buraków dodać pokrojone ziemniaki, marchewkę, ogórki, kapustę, cebulę, sól i pieprz, doprawić olejem i wymieszać.
Wskazówka: Do winegretu możesz dodać zielony groszek, gotowaną fasolę i grzyby z puszki.
Przed podaniem schłodź winegret w lodówce.
Gołąbki z kapusty faszerowanej
Tradycyjny przepis na gołąbki zawiera mięso. Ale w okresie Wielkiego Postu nadzienie można zastąpić duszonymi grzybami, marchewką i cebulą. Następnie gotuj jak zwykle.
Przepis na domowe gołąbki z kapustą
Kapusta biała 500 gr.
Duszone grzyby
Ryż 1/3 łyżki.
Sól
Cukier
Mielony czarny pieprz
Przecier pomidorowy 3 łyżki. lub pomidory 5-6 szt.
Marchew 1 szt.
Cebula 2 szt.
Ziarna pieprzu 5-7 szt.
Liść laurowy 2 szt. 
Jak gotować gołąbki:
Umyj kapustę, usuń łodygę i włóż do garnka z wrzącą wodą.
Gotuj kapustę, aż górne liście będą dobrze oddzielone (około 10 minut). Usuń oddzielone liście z wrzącej wody. Jeśli robisz bułki z młodej kapusty, musisz je gotować nie dłużej niż 2-3 minuty.
Gotuj ryż, aż będzie gotowy.
Przełóż duszone grzyby i cebulę przez maszynę do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego dodać sól, pieprz, ryż. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do mięsa mielonego dodać 3 łyżki wody.
Z liścia kapusty odetnij grubą żyłkę (z łodygi), ułóż trochę mięsa mielonego i zawiń liść kapusty w kopertę.
Powstałe gołąbki włóż do rondla.
Przygotuj sos: na oleju roślinnym podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę, dodaj koncentrat pomidorowy, sól, odrobinę cukru, ziarna pieprzu, liść laurowy, wodę. Doprowadzić sos do wrzenia.
Powstałym sosem polej gołąbki, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 40-50 minut, w zależności od wielkości gołąbków i ich jakości.
Galareta rybna
Piękne danie świąteczne, które można podawać w okresie Wielkiego Postu.
Składniki:
Sandacz o wadze 1 kg,
1 cebula,
1 marchewka,
1 biały korzeń (pietruszka, pasternak lub seler)
1 pęczek zieleniny,
cytryna do smaku
2 liście laurowe,
5 ziaren czarnego pieprzu,
2 groszki ziela angielskiego,
30 g żelatyny,
sól do smaku,
1,5 litra wody. 
Galareta rybna - przygotowanie:
Rybę oczyść, wypatrosz, usuń skrzela i dokładnie wypłucz.
Od ryby oddziel głowę, ogon, płetwy, kości, skórę, włóż na patelnię razem z warzywami i przyprawami.
Zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, ostrożnie usuwając powstałą pianę.
Bulion gotuj przez 1,5 godziny na bardzo małym ogniu, aby płyn tylko trochę się „zamieszał” i nie zagotował.
Filet z ryby pokroić na porcje.
Włóż filet do bulionu, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Następnie bardzo ostrożnie wyjmij kawałki filetu rybnego z bulionu łyżką cedzakową, aby się nie połamały i przełóż je do porcjowanych misek.
Bulion przecedź przez kilka warstw gazy.
Lepkość bulionu, a co za tym idzie stwardnienie przyszłej galarety rybnej można sprawdzić wyciskając w palcach kroplę płynu – jeśli palce dobrze się sklejają, oznacza to, że galareta rybna stwardnieje. Jeśli nie poczujesz lepkości, możesz użyć żelatyny.
Aby to zrobić, rozcieńczyć torebkę żelatyny w ciepłym bulionie aż do całkowitego rozpuszczenia i wlać masę żelatynową do bulionu.
Rybę polej bulionem, udekoruj gotowanymi marchewkami i ziołami. Galaretę rybną lepiej udekorować plasterkami cytryny po jej stwardnieniu, aby potrawa nie stała się gorzka.
Galaretę rybną odkładamy w chłodne miejsce do całkowitego wystygnięcia, a następnie do lodówki.
Galareta rybna będzie gotowa po 4-5 godzinach.
Podawać galaretkę rybną z chrzanem.
Barszcz wielkopostny
Barszcz czerwony był tradycyjnie przygotowywany na Boże Narodzenie. 
Jak gotować chudy barszcz:
Buraki czerwone (1 kg) pokroić w plasterki, namoczyć przez dwa dni w zimnej wodzie ze skórką czarnego chleba. Suszone grzyby namoczyć na noc i zagotować. Buraki ugotuj i pokrój. Posiekaj świeżą marchewkę i pietruszkę. Ugotowane buraki, marchewkę, grzyby, pietruszkę zalać zalewą buraczaną i gotować do miękkości. Dodać sól i pieprz do smaku.
Smażony karp
Ryby są szczególnie przydatne, ponieważ zawierają dużo fosforu, który bierze czynny udział w metabolizmie. 
Jak gotować:
Bierzemy czysto słowiańskie ryby - karp. Oczyszczamy z łusek i wnętrzności. Duże ryby kroimy na kawałki. Posyp solą i zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Smażyć na oleju słonecznikowym, bez mąki i bez ciasta, z obu stron na średnim ogniu (można najpierw przykryć pokrywką, aby ryba była usmażona w środku).
Kiszona kapusta
Kolejne tradycyjne słowiańskie danie. Kapustę mieszamy z mrożoną żurawiną. Żurawina i kapusta uzupełniają się - w połączeniu otrzymujesz dobry zestaw witamin i mikroelementów (witamina C, żelazo, wapń, białko i inne przydatne substancje). Kapustę kiszoną na świąteczny stół należy przygotować z trzydniowym wyprzedzeniem.
Mieszanina:
Kapusta biała (odmiany późne) – 5 kg (masa netto kapusty),
marchewka (duża) – 4 szt. (1 kg),
sól - 100 g (*nie stosować soli jodowanej) 
Przygotowanie:
Kapustę umyj, osusz i pokrój główkę na 4 części - otrzymasz 4 duże ćwiartki kapusty. Odetnij łodygę i drobno posiekaj kapustę (możesz użyć specjalnej tarki).
Marchew umyj, obierz, ponownie umyj i zetrzyj na grubej tarce.
Odmierz sól i wsyp ją do małego pojemnika (miski lub spodka).
Do rondla (lub dużej plastikowej miski) włóż 3-4 duże garście kapusty, posyp odrobiną soli, dobrze wymieszaj i utrzyj kapustę z solą, aż pojawi się sok.
Do kapusty dodać trochę marchewki i wymieszać.
Następnie ugniatamy kapustę drewnianym tłuczkiem lub wałkiem do ciasta.
* Do kapusty można dodać przyprawy smakowe: kminek, nasiona kopru.
Tak więc małymi porcjami, dodając kapustę, marchewkę i sól, ugniatamy całą kapustę drewnianym wałkiem do ciasta, tak aby w rowku wałka pojawiła się duża ilość soku.
Następnie czystymi rękami (można użyć pięści) wcisnąć kapustę na patelnię tak, aby cała kapusta pokryła się sokiem z kapusty, nałożyć talerz i docisnąć pod ciśnieniem (można użyć 3-litrowego słoika napełnionego wodą jako ciśnienie).
Wbij drewniany wałek do ciasta w bok (aby uwolnić gazy).
Kapusta fermentuje przez około trzy dni (w temperaturze pokojowej).
Kilka razy dziennie trzeba go przekłuć wałkiem do ciasta (czystą igłą lub długim nożem), sięgając do dna patelni i widać, jak uwalnia się duża liczba pęcherzyków - gazów - (jeśli to nie zostanie zrobione, kapusta stanie się gorzka).
Trzeciego dnia (czas fermentacji w przypadku kapusty może się nieznacznie różnić) solanka rozjaśnia się i opada, znika również piana.
Gotowość kapusty można również określić smakiem.
Gotową kapustę przełóż do czystego słoika (nie ubijaj go zbyt mocno), zalej solanką, przykryj plastikową pokrywką i przechowuj w lodówce.
Papryka faszerowana bez mięsa
Świetny, wielkopostny przepis na Boże Narodzenie. Jeśli Twoja rodzina nie pości, możesz nafaszerować paprykę mięsem mielonym i ryżem.
Czego będziesz potrzebować:
6 słodkich papryczek
2-3 marchewki
2-3 cebule
2 pomidory
1 bakłażan - do smaku
4 ząbki czosnku
1 łyżka. ryż
500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
olej roślinny
pasta pomidorowa - do smaku
sól, przyprawy - do smaku 
Jak gotować:
Umyj paprykę, usuń łodygę i usuń nasiona. Drobno posiekaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu na rozgrzanym oleju roślinnym, aż będą ugotowane, dodając sól i przyprawy do smaku.
Ryż ugotuj do połowy ugotowany i wymieszaj z mielonymi warzywami - nadzienie jest gotowe. Paprykę nadziewamy, następnie wkładamy do rondelka, na dno wlewamy olej roślinny, a na wierzch zalewamy bulionem.
Dusić na średnim ogniu przez 15 minut, następnie dodać drobno posiekane świeże zioła, koncentrat pomidorowy, przyprawy i drobno posiekany czosnek. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 25-30 minut.
Nadziewane papryki są gotowe. Podawać ze świeżymi ziołami, kwaśną śmietaną i czosnkiem.
Ciasto grzybowe
Do testu:
1,5 szklanki mąki, 100 g margaryny, 4 g suszonych drożdży, 1/2 łyżeczki soli, 0,5 szklanki płynu (wody), 2 łyżeczki cukru.
Do wypełnienia:
1-2 duże cebule, 500-700 g świeżych pieczarek, 1/2 łyżeczki soli 
Jak upiec ciasto:
Przygotuj chude ciasto drożdżowe. Ciasto przykryj folią i włóż do lodówki na co najmniej 1,5 godziny.
Drobno posiekaj cebulę.
Wlać olej roślinny na głęboką patelnię i podgrzać na dużym ogniu.
Dodać cebulę i smażyć, ciągle mieszając, aż będzie lekko przezroczysta.
Zmniejsz ogień do min. Dusić cebulę, od czasu do czasu mieszając, podczas gdy grzyby się kroją.
Posortuj grzyby i w razie potrzeby umyj je. Pokrój w cienkie plasterki.
Dodajemy grzyby na patelnię z cebulą.
Mieszaj, aż cebula podniesie się z dołu do góry. Dodaj trochę soli.
Zwiększamy ogień i smażymy ciągle mieszając, aż grzyby będą wysmażone do pożądanego stopnia (4-7 minut).
Ciasto podzielić na dwie nierówne części.
Większą część rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 28-30cm (na formę 24-26cm + 4cm po bokach), układamy na natłuszczonej blasze.
Na środek koła nałóż farsz i wygładź.
Drugą połowę ciasta rozwałkować na okrąg o średnicy 22-24 cm.
Przykryj nadzienie małym kółkiem i unosząc krawędzie dolnego koła, ściśnij.
Wierzch ciasta posmaruj jajkiem roztrzepanym z 2-3 łyżkami wody (lepiej użyć nie całego jajka, tylko żółtko).
Rozgrzej piekarnik do t=200°C i piecz ciasto do zarumienienia (około 30 minut).
Jeśli ciasto zacznie zbyt szybko się rumienić, przykryj wierzch kawałkiem folii.
Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i przełóż na talerz.
Jabłka zapiekane z miodem i orzechami
Pieczone jabłka z orzechami i miodem to nie tylko chude i zdrowe danie, ale także bardzo smaczne. Pieczone jabłka zawierają dużo pektyn – substancji wchłaniających cholesterol i tym samym zmniejszających ryzyko wystąpienia miażdżycy.
Enzymy zawarte w miodzie wspomagają trawienie i poprawiają wchłanianie pokarmu. Orzechy wzmacniają układ odpornościowy, co jest bardzo przydatne zimą, obniżają poziom cholesterolu i cukru we krwi, poprawiają metabolizm, trawienie i apetyt. 
Czego potrzebujesz:
Obrane orzechy włoskie - 100 g
duże jabłka - 4 szt.
miód - 4 łyżki. l.
Co zrobić:
Umyj jabłka i osusz je. Odetnij górę i łodygę każdego jabłka, a następnie ostrożnie wytnij rdzeń.
Orzechy posiekaj nożem w grubą kostkę i wymieszaj z miodem. Powstałą mieszaninę rozsmaruj na przygotowanych jabłkach. Umieścić je w naczyniu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej, zalać 4 łyżkami. l. woda, przykryć. Gotuj przez 2-3 minuty. przy 100% mocy.
No i co najważniejsze, traktujcie tradycję bożonarodzeniową z szacunkiem i szczerością, a wasze dobre myśli powrócą do Was ze zwiększoną dobrocią! Wesołych Świąt, Wesołego Wieczoru, Wesołych Świąt!
Załadunek...
