वेनिला के नोट्स के साथ महिलाओं की सुगंध। मीठी वेनिला की गंध

वेनिला निस्संदेह सबसे लोकप्रिय इत्र घटकों में से एक है। हमारी पसंदीदा रचनाओं को बनाने वाली अन्य दुर्लभ सामग्रियों के विपरीत, हर कोई जानता है कि वेनिला की गंध कैसी होती है। इसके कई कारण हैं - इत्र और खाना पकाने दोनों में इस शानदार गंध की व्यापक लोकप्रियता से।

वेनिला की थीम पर बहुत सारी इत्र कल्पनाएँ हैं। उदाहरण के लिए, एक फ़ैशन ब्रांड कॉम्पटूर सूद प्रशांतवेनिला सुगंध के विषय पर अथक रूप से अधिक से अधिक नई विविधताएँ पैदा करता है, इसे फलों के नोट्स के साथ, फिर मसालों या मूल्यवान लकड़ी की प्रजातियों के साथ, या फूलों के रंगों के साथ जोड़ता है। जब हम अपनी रुचि की खुशबू में अन्य इत्र घटकों के बीच वेनिला की तलाश करते हैं, तो हम सबसे पहले एक गर्म, स्वादिष्ट, आकर्षक, नरम गंध ढूंढना चाहते हैं। वेनिला की रोमांटिक "कन्फेक्शनरी" सुगंध के पीछे कई दिलचस्प तथ्य छिपे हैं।

वेनिला आर्किड पौधों के परिवार से संबंधित है, और यह इस परिवार में खाने योग्य फल वाला एकमात्र पौधा है। प्राकृतिक वेनिला का उत्पादन एक श्रम-गहन प्रक्रिया है - पौधे लगाए जाने के केवल तीन साल बाद, पहले फूल खिलते हैं। फल, जो बड़ी हरी फली की तरह दिखते हैं, को पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने के लिए शाखाओं पर कम से कम 9 महीने बिताने चाहिए। और कटाई के दौरान भी, लगभग 10-15 सेमी लंबे फलों में अभी भी आकर्षक स्वाद या विशेष सुगंध नहीं होती है। उचित प्रसंस्करण के बाद ही वे इन संपत्तियों का अधिग्रहण करेंगे।

इस लेख में हम कई सुगंधों पर गौर करेंगे जिनमें वेनिला महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

मैट चॉकलेटसे मसाकी मत्सुशिमाएक वेनिला, मीठी, चॉकलेट सुगंध है जो डार्क चॉकलेट की कड़वी गंध से तुरंत ध्यान आकर्षित करती है। इस संरचना में वेनिला स्वादिष्ट, मिष्ठान्न है, लेकिन साथ ही प्राकृतिक और सुरुचिपूर्ण है।

सम्मोहनसे लैनकम- जो महिला इस इत्र को चुनती है वह मंत्रमुग्ध कर देती है, आकर्षित करती है, उकसाती है और ललचाती है। वह कामुकता और कामुकता का अवतार है। एक आकर्षक, कामुक, वुडी-ओरिएंटल सुगंध जिसमें वेनिला और वेटिवर, सफेद फूल और पैशनफ्लावर के नोट्स शामिल हैं। यहां वेनिला चिपचिपा नहीं है - जब अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है, तो यह अपने रहस्यमय पक्षों को प्रकट करता है।

एक्वोलिना गुलाबी चीनी- हवादार, चमकदार, मखमली और हल्की सुगंध। इसके कामुक, आकर्षक स्वर कल्पना को जागृत करते हैं और सुखद भावनाओं को जागृत करते हैं। सुगंध बचपन से स्वादिष्ट गंध से भरी हुई है - वेनिला, कारमेल, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, कपास कैंडी। लेकिन निर्माता ने वयस्क रंगों - नारंगी, बरगामोट, लिली, अंजीर के पत्ते, कस्तूरी और नद्यपान को नजरअंदाज नहीं किया।

C'est la Feteसे क्रिश्चियन लैक्रोइक्स- यहां वेनिला रचना के अंत में एक मीठे, मलाईदार समझौते के रूप में दिखाई देता है, जो चमेली, नार्सिसस, सफेद गुलाब, आर्किड, कैसिस, नाशपाती, जुनून फूल, खुबानी और मिराबेल प्लम के नोट्स से बना है।

मुश्किलसे Boucheronखट्टे नोटों की उज्ज्वल झिलमिलाहट के साथ शुरू होता है, लेकिन फिर वेनिला, एम्बर और देवदार के कामुक और अंतरंग रंगों के साथ धीरे-धीरे खेलना बंद हो जाता है।

चैनल №5 ईओ प्रीमियरविश्व-प्रसिद्ध सुगंध की थीम पर एक नरम और अधिक नाजुक बदलाव है। अपनी उत्कृष्ट कृति को बनाए रखते हुए, आधुनिक रचनाओं को चुनने वाले नए प्रशंसकों को आकर्षित करने के लिए इत्र नए रंगों के साथ चमक उठा। रोमांटिक, परिष्कृत, रोजमर्रा पहनने के लिए उपयुक्त। नींबू, एल्डिहाइड, वेटिवर, इलंग-इलंग, चंदन, गुलाब, एम्बर, नेरोली और चमेली, वेनिला - यह एक नई, मनमोहक सुगंध की संरचना है।

यह भी बहुत ध्यान देने योग्य है जे'एडोरसे क्रिश्चियन डाइओर, स्त्रीलिंग और ऊर्जावान। यह इत्र एक आधुनिक महिला के लिए एकदम सही है, जो उसकी कामुकता और आत्मविश्वास पर जोर देता है। रचना में गुलाब और चमेली, टोंका बीन, ताहिती वेनिला, एम्बर और पचौली के नोट शामिल हैं। यह महिला सौंदर्य के लिए विलासिता, आराधना, प्रशंसा की एक वास्तविक सुगंध है।

कोको मैडमोसेलेसे चैनल- हल्की और आकर्षक, कामुक सुगंध। युवावस्था और प्रेरणा से भरपूर, वह रूमानियत और स्त्रीत्व का अवतार बन गए। यह पेरिस में वसंत के माहौल को पूरी तरह से व्यक्त करता है, जब हवा प्यार से भर जाती है और चुंबन का स्वाद होठों पर अंकित हो जाता है। इस खुशबू के नोट्स में नारंगी और बरगामोट, चमेली, गुलाब, सफेद कस्तूरी, पचौली, वेटिवर और निश्चित रूप से वेनिला शामिल हैं। यह अनूठी रेंज चैनल कोको मैडेमोसेले की जादुई छवि को उजागर करती है।

महिलाओं का इत्र अरमानी कोड ईओ डी परफमएक विश्व प्रसिद्ध डिजाइनर से जियोर्जियो अरमानीस्त्रीत्व और लालित्य का एक विशेष कॉकटेल है। यह इत्र अपने मालिक की उत्कृष्ट शैली पर जोर देगा, उसकी नायाब स्त्रीत्व और कामुकता पर विशेष ध्यान देगा। अदरक, नाशपाती, शहद, चमेली, लैवेंडर और वेनिला के नोट्स के साथ एक चंचल, समृद्ध रचना।

युवा, रोमांटिक लोग जो गीतों को पसंद करते हैं और महान और सुंदर प्रेम का सपना देखते हैं, उन्हें फेरॉड पेरिस की कोमल रचनाओं, नाओमी कैंपबेल की नाओमैजिक, लौरा बियागियोटी की लौरा, वैन क्लीफ एंड अर्पेल्स की मर्म्योर, मरीना डे बॉर्बन की एलवाईएस की रचनाओं को आज़माना चाहिए।

नई खोजों और सुखों की तलाश में बहादुर, आत्मविश्वासी, सक्रिय महिलाओं को विविएन वेस्टवुड द्वारा एंग्लोमेनिया, गुच्ची रश फॉर वुमन, ह्यूगो डीप रेड फॉर विमेन, अरमानी सेंसी, पाको रबैन एक्सएस जैसी भावुक और मोहक सुगंध पसंद आएगी।

स्त्री, कामुक महिलाएं जो एक ही समय में विनम्र और आकर्षक होना जानती हैं, उन्हें जिल सैंडर, नार्सिसो रोड्रिग्ज फॉर हर, थिएरी मुगलर एंजेल, लोलिता लेम्पिका की रचनाएं सेंसेशन्स पसंद आएंगी।

क्लासिक परफ्यूम में वेनिला के प्रशंसकों को एलिजाबेथ आर्डेन से 5वीं एवेन्यू, क्रिश्चियन डायर से डोल्से वीटा, गिवेंची से ऑर्गेना, एस्टी लॉडर से यूथ ड्यू, एस्काडा से मैग्नेटिज्म की खुशबू पर करीब से नजर डालनी चाहिए।

वैसे, वेनिला न केवल प्राच्य, मीठी रचनाओं में पाया जाता है, इसे ताजा सुगंध के हिस्से के रूप में कुशलता से परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, कैचरेल के अमोर अमोर ईओ फ्रैची और डेविडऑफ़ कूल वॉटर पोर फ़ेमे की यह रचना है।

बेशक, हम पुरुषों को भी नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। मजबूत सेक्स के लिए, हम वैनिला नोट्स के साथ स्टाइलिश मस्ट डी कार्टियर, निकोस से रहस्यमय मूर्तिकला होम, रोमांटिक लैनविन एल'होम, चैनल से स्फूर्तिदायक ईगोइस्ट, अल्फ्रेड डनहिल से कामुक डिज़ायर फॉर मैन जैसी शानदार सुगंध पेश कर सकते हैं। और जिल सैंडर की ओर से नोबल सैंडर प्योर फॉर मेन, सुरुचिपूर्ण लैकोस्टे पौर होमे।

यदि आप अपेक्षाकृत नई, रचनात्मक रचनाओं की तलाश में हैं जिनमें वेनिला के नोट्स शामिल हैं, तो रॉबर्टो वेरिनो से वीवीआरोज़, नाओमी कैंपबेल से पैराडाइज पैशन, एस्काडा मैग्नेटिक बीट, यवेस सेंट लॉरेंट से ओपियम फ्लेर डी शंघाई, बरबेरी से ब्रिट रेड की सुगंध पर ध्यान दें। .

अलग से, यह वेनिला की एक विशेष किस्म, अर्थात् बोरबॉन वेनिला, का उल्लेख करने योग्य है। यह रीयूनियन द्वीप पर उगता है, इसलिए कभी-कभी इसका दूसरा नाम भी मिलता है - रीयूनियन वेनिला। इसके फल, उदाहरण के लिए, मैक्सिकन वेनिला से एक तिहाई छोटे होते हैं, और उनका रंग गहरा होता है। इसे उगाना बहुत अधिक महंगा है और खेती करना अधिक कठिन है, और इसलिए इसकी कीमत बहुत अधिक है। सभी ब्रांड वेनिला की इस किस्म का उपयोग नहीं कर सकते। बॉर्बन वेनिला को फ्रैंक ओलिवियर, अलेक्जेंडर मैक्वीन द्वारा किंगडम, चैनल एल्यूर, फ्लावर बाय केंजो, डायर एडिक्ट जैसी सुगंधों में पाया जा सकता है। बोरबॉन वेनिला का उपयोग करने वाली पुरुषों की सुगंध - यवेस सेंट लॉरेंट से ओपियम पौर होमे।

वेनिला के बारे में सबसे पहले एज़्टेक्स को पता चला, जिनके लिए यह लगभग एक पवित्र पौधा बन गया। वेनिला के सम्मान में, एक सुंदर लेकिन दुखी प्यार के बारे में एक किंवदंती बनाई गई थी। एक राजा की बेटी इतनी अद्भुत रूप से सुंदर थी कि उसका विवाह एक साधारण मनुष्य से करना पाप था। उसका एक ही रास्ता था - पुजारिन बनने का। लेकिन एक दिन लड़की की मुलाकात एक युवक से हुई और उसे उससे प्यार हो गया, जिससे महायाजक नाराज हो गया, जिसने प्रेमियों को मारने का आदेश दिया। कुछ समय बाद, उनकी मृत्यु के स्थान पर एक झाड़ी उग आई, और फिर एक चढ़ता हुआ तना इस झाड़ी से लिपट गया। तभी तने पर फूल आ गए, जो जल्द ही सुगंधित फलियों में बदल गए। इस तरह वेनिला का जन्म हुआ। सदियाँ बीत गईं, और 16वीं शताब्दी में, स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ता एज़्टेक के पास आए, जिन्हें सम्राट मोंटेज़ुमा ने एक विशिष्ट भारतीय पेय - वेनिला के साथ चॉकलेट के साथ व्यवहार किया। उत्तरार्द्ध की दिव्य सुगंध ने स्पेनियों के प्रमुख, हर्नान कोर्टेस को इतना मोहित कर लिया कि वह अपने साथ वेनिला के कई बैग ले गए। लेकिन सुगंधित मसाला तुरंत यूरोप में लोकप्रिय नहीं हुआ। लगभग 150 वर्षों तक स्पेनवासी बिना किसी को इसके बारे में बताए, अकेले ही वेनिला का आनंद लेते रहे।

तत्परता #1

वेनिला उतना सुगंधित नहीं है जितना लगता है। वेनिला पॉड्स को अपनी मनमोहक खुशबू प्राप्त करने से पहले कई परीक्षणों से गुजरना पड़ता है। शुरुआत के लिए, उन्हें कुछ समय के लिए गर्म पानी में रखा जाता है, फिर ऊनी कंबल में लपेटा जाता है और तीन सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर वे इसे धूप में सूखने के लिए छोड़ देते हैं, और एक महीने बाद वे वेनिला की तैयारी की जांच करते हैं। यदि फलियाँ आपकी उंगलियों पर चिपक जाती हैं, तो इसका मतलब है कि वे "परिपक्व" हैं। यदि नहीं, तो उन्हें आगे "धूप सेंकने" के लिए छोड़ दिया जाता है।

मुझे शांत करो!

वेनिला को लंबे समय से एक उपचार पौधा माना जाता रहा है। भारतीयों ने इसका उपयोग गले में खराश, खांसी, बुखार, ठंड के इलाज के लिए किया और इसे काटने के लिए मारक के रूप में इस्तेमाल किया। यूरोपीय लोग गठिया और उत्तेजना बढ़ाने के लिए वेनिला का उपयोग करते थे। उसी समय, वेनिला को सबसे प्रभावी कामोत्तेजक में से एक माना जाता था। आज, यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि वेनिला की गंध मूड में सुधार करती है, अवसाद से लड़ने में मदद करती है, आनंद हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देती है और मिठाई की लालसा को कम करती है।

सुगंध तथ्य

• वैनिलीन का वेनिला से कोई लेना-देना नहीं है। वेनिला एक प्राकृतिक उत्पाद है, और वैनिलीन सिंथेटिक है।
• वेनिला का स्वाद सबसे जटिल स्वादों में से एक है। इसमें 250 कार्बनिक घटक शामिल हैं और यह उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां पौधा उगता है।
• एक वेनिला फली को परिपक्व होने में 7-9 महीने लगते हैं।
• वेनिला ऑर्किड परिवार का एकमात्र खाद्य फल है।
• वेनिला की लगभग 150 किस्में हैं, लेकिन उनमें से केवल दो ही व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं - बोरबॉन और ताहिती।
• वेनिला दुनिया की सबसे अधिक श्रम-गहन फसल है। पौधा रोपण के तीन साल बाद ही फल देना शुरू कर देता है और उसे बहुत अधिक ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है।
• वेनिला फूल केवल एक दिन के लिए खिलता है। और प्रकृति में यह मधुमक्खियों और लंबी चोंच वाले हमिंगबर्ड की केवल एक प्रजाति द्वारा परागित होता है।

मिठाई!

ऐसा लगता है कि परफ्यूमर्स को शेफ से भी ज्यादा वेनिला पसंद है। यह एक दुर्लभ सुगंध है जिसकी संरचना में मीठे-आरामदायक वेनिला नोट्स की उपस्थिति नहीं होती है। ऐसा माना जाता है कि वेनिला की गंध पुरुषों और... बिल्लियों का ध्यान आकर्षित करती है! लेकिन केवल सुगंध निर्माता ही इस पौधे के प्रति संवेदनशील नहीं हैं। त्वचा को फिर से जीवंत और पोषण देने के लिए वेनिला के गुणों के बारे में प्राचीन ज्ञान का लाभ उठाते हुए, चैनल कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने वेनिला अर्क के आधार पर सब्लिमेज एंटी-एजिंग उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला बनाई।

वेनिला एक बारहमासी पौधा है। जैविक वर्गीकरण के अनुसार इसे लता के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ऑर्किडेसी (ऑर्किडेसी) परिवार से संबंधित है।

जीनस नाम स्पैनिश से आया है, जहां इसका अर्थ है "फली", लेकिन वेनिला के फल कैप्सूल हैं।

वेनिला फली बक्से हैं जिनमें सुगंधित अनाज छिपे हुए हैं।

अन्य भाषाओं में नाम:

• अव्य. वेनिला प्लैनिफ़ोलिया,
• जर्मन मेक्सिकन वेनील, एक्टे वेनील,
• अंग्रेज़ी वेनिला, सामान्य वेनिला
• फादर वैनिले, वैनिले डु मेक्सिको।

यह उल्लेखनीय है कि सभी यूरोपीय भाषाओं में "वेनिला" - "वेनिला" को शब्द के अंत के अपवाद के साथ लगभग एक ही लिखा जाता है, और इस मसाले के लिए कोई अन्य नाम नहीं हैं।

वेनिला ऑर्किड परिवार की एक लता है।

वेनिला के फूल सुंदर और नाजुक होते हैं

उपस्थिति

15 मीटर की ऊंचाई तक पेड़ों पर चढ़ सकता है।

वेनिला तना गांठदार, अपेक्षाकृत पतला होता है: इसका व्यास 2 सेमी तक होता है। तना व्यावहारिक रूप से शाखा नहीं करता है।

पत्तियां लंबी, चपटी और मांसल, नुकीली-अंडाकार आकार की होती हैं। वे गांठों के बीच तने पर उगते हैं और अंकुरों द्वारा उस पेड़ से जुड़े होते हैं जिसके चारों ओर बेल लिपटी रहती है। गांठों पर, पत्ती के पीछे की ओर, जड़ बढ़ती है। इससे बेल भी पेड़ से मजबूती से चिपकी रहती है।

फूलों के गुच्छे छोटे डंठलों पर होते हैं। वे पत्तियों की धुरी में बनते हैं और उनमें लगभग 15 पीले-हरे फूल होते हैं, जिनमें तीखी सुगंध होती है। पेरिंथ में पाँच पत्तियाँ होती हैं, और छठे में एक स्त्रीकेसर और पुंकेसर होता है। चूंकि यह एक ट्यूब में घिरा होता है, इसलिए तितलियों के लिए इसे परागित करना अधिक कठिन होता है।

वेनिला बेल के जीवन के तीसरे वर्ष में और केवल एक दिन के लिए खिलता है

फूल बक्सों में हरे फल बनाते हैं (कई लोग गलती से उन्हें फली कहते हैं)। अंडाशय एक संकीर्ण आयताकार आकार का फल बनाता है, जो सिलेंडर के आकार में तीन तरफ वाला एक बॉक्स होता है। फल की लंबाई 25 सेमी तक पहुंच सकती है। उनकी चौड़ाई लगभग 1.5 सेमी होती है। इनमें मूस जैसा गूदा होता है, जिसमें कई काले बीज होते हैं। फलों की कटाई तब की जाती है जब वे पीले हो जाएं।

वेनिला उत्तरी अमेरिका में जंगली रूप से उगता है।

मेडागास्कर में पहली वेनिला फैक्ट्री बनाई गई है, लेकिन इसमें केवल मैनुअल श्रम का उपयोग किया जाता है।

प्रकार

आधिकारिक तौर पर 103 प्रकार के वेनिला हैं। उनमें से अधिकांश को सजावटी माना जाता है।

मसाला तीन प्रकार से प्राप्त किया जाता है:

• चपटी पत्ती वाला(वेनिला प्लैनिफोलिया) - सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला मसाला प्रदान करता है, इसकी फली 0.25 मीटर तक की लंबाई तक पहुंचती है। इसका उपयोग सबसे व्यापक है।
• ताहितियन(वेनिला ताहितेंसिस) - यह प्रजाति ताहिती में उगती है। इसमें लाल-भूरे रंग की फलियाँ होती हैं जिनमें फल के संकेत और तंबाकू के हल्के संकेत के साथ एक पुष्प, विदेशी सुगंध होती है। इनमें वैनिलिन कम होता है और इसलिए लागत कम होती है। डेसर्ट, आइसक्रीम, क्रीम की तैयारी में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा इसका उपयोग इत्र के क्षेत्र में भी किया जाता है।
• GUADALUPE(वेनिला पोम्पोना) मध्य और दक्षिण अमेरिका से - इस प्रजाति की फली से प्राप्त वेनिला अब इतनी अच्छी गुणवत्ता की नहीं है और कम मूल्यवान है। इसकी सुगंध ताहिती के समान है, जिसका उपयोग इत्र के उत्पादन और तम्बाकू के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

चपटी पत्ती - उच्चतम गुणवत्ता वाली वेनिला

ग्वाडालूप वेनिला की खेती मध्य और उत्तरी अमेरिका में की जाती है

ताहिती वेनिला की खेती मुख्य रूप से ताहिती द्वीप पर की जाती है

यह कहाँ बढ़ता है?

वेनिला उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगता है। अधिकतर इसकी खेती भूमध्य रेखा पर स्थित देशों में की जाती है। वेनिला उत्पादन की सबसे बड़ी मात्रा मेडागास्कर द्वीप से संबंधित है। वहीं, वेनिला का निर्यात चीन और इंडोनेशिया को किया जाता है।

वेनिला की उत्पत्ति मैक्सिको और मध्य अमेरिका से हुई, जिसके बाद इसने अन्य देशों में अपनी लोकप्रियता हासिल की।

मसाला बनाने की विधि

सबसे प्रसिद्ध मसाला, वेनिला, वेनिला फली से प्राप्त होता है। वेनिला से मसाले निकालने की प्रक्रिया काफी जटिल है। फलों से स्वयं गंध नहीं आती।

कच्ची, किण्वित और सूखी वेनिला फलियाँ

उन्हें अपनी अनूठी सुगंध देने के लिए, उन्हें किण्वित किया जाता है:

प्रारंभ में, फलियाँ तब एकत्र की जाती हैं जब वे पूरी तरह से पकी नहीं होती हैं, इससे पहले कि उन्हें खुलने का समय मिले।

• यह आवश्यक है कि फली को 8-10 दिनों तक (सड़ने से बचाने के लिए) सुखाया जाए, लेकिन साथ ही उसमें नमी भी बनी रहनी चाहिए और किसी भी स्थिति में वैनिलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार एंजाइम प्रभावित नहीं होने चाहिए। उपकरण रीडिंग से इसका निर्धारण करना असंभव है। वेनिला किसान केवल अपनी क्षमताओं पर भरोसा कर सकते हैं।
• फिर इन्हें 5 सप्ताह तक छाया में रखा जाता है। साथ ही, वे भूरे-काले हो जाते हैं, लोच प्राप्त कर लेते हैं और गंध देने लगते हैं।
• इसके बाद, उन्हें बंडलों में बांध दिया जाता है और एक और महीने के लिए धातु के बक्सों में छोड़ दिया जाता है, जहां उन्हें अपना अनोखा गुलदस्ता मिलता है।
• वेनिला को वैक्स पेपर से ढके लकड़ी के बक्सों में भेजा जाता है। इस मामले में, प्रत्येक बीम की जाँच की जाती है।

फली पर सफेद कोटिंग प्राकृतिक वैनिलिन है, जिसकी वेनिला सामग्री कुछ प्रतिशत से अधिक नहीं है। सूखने के दौरान फलियाँ अपना अधिकांश वजन खो देती हैं, लेकिन सुगंध छोड़ने लगती हैं।

उत्पादक सहकारी समितियाँ विशेष चखने वालों को आमंत्रित करती हैं जो गंध से ख़राब फली की पहचान करते हैं। इस पॉड को हटा दिया गया है, क्योंकि यह पूरे समूह को अनुपयोगी बना सकता है।

मॉरीशस द्वीप पर वेनिला फली को इसी प्रकार सुखाया जाता है

बिक्री के लिए तैयार वेनिला पॉड्स को मैन्युअल रूप से पैक किया जाता है

कैसे चुने?

वेनिला की गुणवत्ता बेल के प्रकार और सूखने की स्थिति पर निर्भर करती है। फली की उपस्थिति को ध्यान में रखा जाता है। वे काफी लोचदार और थोड़े मुड़े हुए होने चाहिए। उनकी सतह थोड़ी तैलीय और सफेद कोटिंग के साथ भूरे रंग की होनी चाहिए।

सफेद कोटिंग फली की उच्च गुणवत्ता को इंगित करती है; ये असली वैनिलिन के क्रिस्टल हैं।

बाज़ारों और खुदरा श्रृंखलाओं में, वेनिला निम्नलिखित रूपों में बेची जाती है:

• फली;
• पाउडर;
• वनीला शकर;
• निकालना।

वेनिला फली और पाउडर को सील किया जाना चाहिए। पाउडर खरीदते समय, पैकेजिंग पर संरचना पर ध्यान दें। तथ्य यह है कि वेनिला पाउडर महंगा है और बेईमान निर्माता अक्सर इसे सिंथेटिक एनालॉग से बदल देते हैं। यदि मसाले के उत्पादन में सिंथेटिक कच्चे माल का उपयोग किया गया था, तो पैकेजिंग पर लिंगिन की उपस्थिति का संकेत दिया जाएगा। इस पाउडर का सिर्फ 20 ग्राम एक किलोग्राम प्राकृतिक वेनिला पाउडर की जगह ले सकता है।

वेनिला बीन्स तैलीय होनी चाहिए और पाउडर गहरे भूरे रंग का होना चाहिए।

वेनिला चीनी खरीदते समय, संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें

वेनिला अर्क को खुदरा श्रृंखलाओं में खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं

कैसे स्टोर करें?

वेनिला फली के सभी ऑर्गेनोलेप्टिक और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, मसाले को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। सीधी धूप के संपर्क से बचाने की सलाह दी जाती है। बहुत से लोग वेनिला बीन्स को दानेदार चीनी के साथ संग्रहीत करते हैं, जिससे एक नाजुक वेनिला सुगंध प्राप्त होती है जो पेय और बेक किए गए सामान में स्थानांतरित हो जाती है।

अर्क और सार को भी एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए और बोतल का ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए।

वेनिला को कॉर्क स्टॉपर के साथ ग्लास फ्लास्क में स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है।

peculiarities

वेनिला काफी महंगे मसालों में से एक है। परागण की कठिनाइयों के कारण इसे उगाना काफी कठिन है। वहीं, वैनिलिन का कृत्रिम उत्पादन वह स्वाद और सुगंध नहीं देता जो प्राकृतिक उत्पादन से प्राप्त होता है। सही भंडारण स्थितियों के तहत, खुशबू 36 साल तक रह सकती है।

यदि उचित तरीके से भंडारण किया जाए, तो वेनिला कई वर्षों तक अपने गुणों को बरकरार रखेगी।

वेनिला की निम्नलिखित विशेषताएं ज्ञात हैं:

• इसका उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया जाता है;
• इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं;
• इससे चीनी, वेनिला अर्क, एसेंस और सिरप बनाया जाता है;
• यह खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

वेनिला सिरप का उपयोग आमतौर पर बारटेंडरों द्वारा कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

गंध

वेनिला की गंध व्यंजन, विशेष रूप से कन्फेक्शनरी, को एक सूक्ष्म, अविस्मरणीय सुगंध देती है। हालाँकि, इसका उपयोग इत्र में भी किया जाता है। कई इत्रों की खुशबू में वेनिला के सूक्ष्म नोट होते हैं। वेनिला, जो रीयूनियन में उगता है, अक्सर इत्र प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

वेनिला सुगंध:

• स्फूर्ति देता है,
• याददाश्त में सुधार करता है,
• एकाग्रता में मदद करता है,
• खुशी देता है,
• हमारे मस्तिष्क में सेरोटोनिन - खुशी का हार्मोन - का उत्पादन होता है।

वेनिला को सही मायने में एक स्त्री मसाला माना जाता है, क्योंकि यह महिलाएं ही हैं जो अक्सर बदलते मूड और अवसाद से पीड़ित होती हैं।

वेनिला को लगभग मुख्य महिला मसाला माना जाता है।

इसके अलावा, सेराटोनिन चिकनी मांसपेशियों पर कार्य कर सकता है, इसलिए वेनिला की गंध दर्दनाक माहवारी में मदद करती है। वेनिला की गंध एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है जो न केवल कामेच्छा को उत्तेजित करती है, बल्कि संभोग को भी लम्बा खींच सकती है।

वेनिला के नोट्स के साथ ईओ डे टॉयलेट - एक शक्तिशाली कामोत्तेजक

वेनिला और चॉकलेट - खुशी के हार्मोन की एक चौंकाने वाली खुराक

आश्चर्यजनक रूप से, वैनिलिन, जो वेनिला का हिस्सा है, प्राकृतिक वेनिला में मौजूद 400 घटकों में से एक है।

शेष घटक बहुत छोटी मात्रा में सुगंध में मौजूद होते हैं, लेकिन समग्र प्रभाव के लिए बहुत महत्वपूर्ण होते हैं, क्योंकि ये 399 घटक पूरी सुगंध को जोड़ते हैं। इसीलिए, वेनिला की गंध का आनंद लेने के लिए, हम केवल प्राकृतिक वेनिला का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

एक वेनिला फली का वजन लगभग 3 ग्राम होता है।

आप टीवी शो "1000 और 1 स्पाइस ऑफ़ शेहेरज़ादे" के निम्नलिखित वीडियो से वेनिला के गुणों के बारे में जान सकते हैं।

रासायनिक संरचना

लाभकारी विशेषताएं

वेनिला में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• त्वचा को अधिक लोचदार बनाता है;
• मुँहासे और त्वचा की जलन से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• त्वचा को सफ़ेद करता है;
• पाचन को सामान्य करता है;
• हार्मोनल समस्याओं में मदद करता है;
• चयापचय में सुधार;
• एक शक्तिशाली कामोत्तेजक के रूप में कार्य करता है;
• टोन और आराम;
• मूड में सुधार;
• मासिक धर्म चक्र के दौरान महिलाओं की मदद करता है।

वेनिला का सक्रिय रूप से अरोमाथेरेपी, भूख बहाल करने और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करने में उपयोग किया जाता है।

वेनिला एक्सट्रेक्ट वाली क्रीम त्वचा को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज़, टाइट और गोरा करती हैं।

चोट

लेकिन वेनिला में न केवल फायदेमंद, बल्कि हानिकारक गुण भी हैं:

• गंध से नशा;
• सूर्य के प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि।

वेनिला आवश्यक तेल पराबैंगनी किरणों के प्रति अत्यधिक संवेदनशीलता पैदा करता है, इसलिए इसका उपयोग करने के बाद आपको अपनी त्वचा को सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में नहीं लाना चाहिए।

मतभेद

वेनिला का सेवन वर्जित है:

• प्रेग्नेंट औरत;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में;
• अगर आपको एलर्जी है.

तेल

वेनिला आवश्यक तेल एक ऐसा उत्पाद है जो अक्सर मिथ्याकरण का विषय होता है। इसे किण्वित फली से प्राप्त किया जाता है, जिसके बाद तेल विलायक के साथ निष्कर्षण प्रक्रिया की जाती है। यह लंबा है और इसके लिए उच्च गुणवत्ता वाले तकनीकी उपकरणों की आवश्यकता होती है। तेल की उत्पादन मात्रा बहुत कम है. लेकिन वे इसका उपयोग बहुत कम मात्रा में भी करते हैं।

दिखने में, वेनिला तेल चिपचिपा, गाढ़ा और चिकना होता है, प्रकाश में चमकीला होता है। वेनिला तेल में एक तेज़, मसालेदार-मीठी सुगंध होती है जो कई वर्षों तक बनी रहती है। इसका उपयोग चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी में पाया गया है।

वेनिला आवश्यक तेल आपके मूड को अच्छा करेगा और अनिद्रा से राहत देगा

वेनिला तेल का उपयोग अरोमाथेरेपी में सक्रिय रूप से किया जाता है।

प्रचार करता है:

• शांत,
• तनाव से राहत,
• अनिद्रा।

तेल को कई इत्र रचनाओं में मिलाया जाता है। यह त्वचा की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, जिससे यह लोचदार, मुलायम और कोमल हो जाती है। यह आपको त्वचा की जलन का इलाज करने और उसके रंग को समान करने की अनुमति देता है।

तेल न केवल एक उत्कृष्ट स्वाद देने वाला एजेंट है, बल्कि इसका कायाकल्प प्रभाव भी है। इस तेल के लाभकारी गुण इसे विभिन्न बीमारियों से निपटने के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। वेनिला आवश्यक तेल का उपयोग आंतरिक रूप से, इनहेलेशन या सुगंध लैंप के रूप में किया जा सकता है, और स्नान या मालिश मिश्रण में भी जोड़ा जा सकता है। तेल का उपयोग खाना पकाने में भी उचित मात्रा में किया जाता है।

रस

रस पौधे की पत्तियों से निकाला जाता है। उपयोगों में से एक: बालों के विकास में सुधार के लिए खोपड़ी में रगड़ें।

आवेदन

खाना पकाने में

खाना पकाने में वेनिला के उपयोग की सीमा काफी व्यापक है:

• इसका उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी में किया जाता है;
• पेय में वेनिला मिलाया जाता है;
• वैनिलिन को अक्सर चॉकलेट में मिलाया जाता है, जिसमें चॉकलेट पेय भी शामिल है;
• वेनिला फल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है;
• कई मादक पेय में वेनिला एसेंस होता है;
• वेनिला चीनी वेनिला से बनाई जाती है।

वेनिला का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए इसे आमतौर पर पीसकर पाउडर बनाया जाता है और पाउडर चीनी में मिलाया जाता है। प्रति आधा किलोग्राम चीनी में केवल एक फली होती है। वेनिला को पुडिंग, जैम, फलों के व्यंजन और सलाद और बेक किए गए सामान में मिलाया जाता है। केक की परतों को वेनिला सिरप में भिगोया जाता है।

प्राकृतिक वेनिला के बिना एक सच्चा इटालियन पन्ना कोटा नहीं बनाया जा सकता।

प्राकृतिक वेनिला प्रसिद्ध फ्रांसीसी मिठाई "क्रेम कारमेल" में एक महत्वपूर्ण घटक है

वेनिला एसेंस को अक्सर लिकर में मिलाया जाता है।

हालाँकि, आपको खुराक को लेकर सावधान रहना चाहिए। बहुत अधिक वेनिला मिलाने से डिश खराब हो जाएगी और बाद में इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

वेनिला चीनी को वेनिला को पाउडर चीनी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। वेनिला अर्क छोटी फलियों को अल्कोहल के घोल में डालकर और फिर इसे डेसर्ट में मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

वेनिला पाउडर सूखी फलियों को पीसकर प्राप्त किया जाता है। एसेंस एक प्रकार का वेनिला अर्क है, इसे तैयार करने में केवल अधिक फलियों का उपयोग किया जाता है।

कॉफ़ी-वेनिला संयोजन सबसे सफल में से एक है। यह इस अग्रानुक्रम पर है कि प्रसिद्ध लिकर "शेरिडन" की सुगंध आधारित है।

शेरिडन का लिकर वेनिला और कॉफी लिकर का एक संयोजन है, प्रत्येक की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है

जर्दी, सफेद वाइन और वेनिला का संयोजन एक क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई क्रीम सबायोन है

वेनिला का उपयोग अक्सर वेनिला क्रीम बनाने के लिए किया जाता है। क्रीम या दूध में पकाने पर कटी हुई फली से अपनी अनोखी सुगंध निकलने लगती है। फिर आपको इसे बाहर निकालना है, गूदा निकालना है और इसे दूध में मिलाना है।

असली वेनिला क्रीम में एक अनूठी सुगंध जोड़ देगा।

व्यंजनों

चीनी

पकाने के बाद, फली को धोना चाहिए; उनका उपयोग सिरप या वेनिला चीनी बनाने के लिए किया जा सकता है: साफ की गई फली को चीनी के साथ एक जार में रखा जाता है। जार को कसकर बंद करें - और 1-2 सप्ताह में आपके पास उत्कृष्ट वेनिला चीनी होगी।

आप अपनी खुद की वेनिला चीनी बना सकते हैं

सिरप

वेनिला चीनी तैयार करने के बाद, फली को एक बोतल में रखा जाता है और चीनी सिरप से भर दिया जाता है। कुछ ही समय में आपको सुगंधित वेनिला सिरप प्राप्त होगा, जिसका उपयोग डेसर्ट और सॉस को मीठा करने के लिए किया जा सकता है। शेल्फ जीवन - 4-6 महीने.

वेनीला सत्र

आप घर पर भी वेनिला अर्क बना सकते हैं।

• 1 वेनिला पॉड और 30 मिलीलीटर अल्कोहल लें।
• सबसे पहले फली को लंबाई में काटा जाता है, फिर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
• वेनिला को एक विशेष रूप से तैयार जार में रखें और उसमें अल्कोहल भरें।
• रचना तीन सप्ताह के लिए संक्रमित है।
• इस अवधि के बाद, फलियाँ निकाल ली जाती हैं और नई फलियाँ जोड़ दी जाती हैं ताकि अर्क अधिक गाढ़ा हो जाए।

वेनिला अर्क का उपयोग डेसर्ट, अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल पेय बनाने के लिए किया जा सकता है

गूदे को अलग कैसे करें

वेनिला पल्प को अलग करना काफी श्रम-गहन प्रक्रिया है।

यह याद रखना चाहिए कि:

• अधिकांश स्वाद देने वाले पदार्थ फली में निहित होते हैं, न कि बीज के गूदे और तेल में;
• वेनिला उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए;
• असली वेनिला महंगा है, लेकिन फली को बार-बार इस्तेमाल किया जा सकता है।

गूदे को अलग करने के लिए आपको चाहिए:

• फली को बोर्ड पर रखें, उसे आधार से पकड़ें और चाकू से लंबाई में काट लें;
• कटी हुई फलियों को दबाएं और चाकू से सावधानी से चलाकर गूदा अलग कर लें;
• गूदे का उपयोग वेनिला चीनी या सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है।

फली से गूदा अलग करना एक श्रमसाध्य कार्य है

वनीला आइसक्रीम

आवश्यक: 0.5 एल. दूध, 3 जर्दी, 100 ग्राम चीनी और वेनिला अर्क।

• जर्दी को चीनी के साथ फेंटें और पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक गर्म करें।
• एक अलग कंटेनर में 250 मिलीलीटर दूध गर्म करें, उसमें वेनिला अर्क मिलाएं और दूध को जर्दी मिश्रण के साथ मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक गर्म किया जाता है।
• मिश्रण को आंच से उतार लें, बचा हुआ 250 मिलीलीटर दूध डालें और ठंडा करें।
• - मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसे एक प्लास्टिक कंटेनर में फ्रीजर में रख दें.
• पहले कुछ घंटों के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आइसक्रीम चिकनी हो, मिश्रण को समय-समय पर हिलाया जाता है।

वेनिला आइसक्रीम आपकी रसोई में ही बनाई जा सकती है

चिकित्सा में

वेनिला का उपयोग अक्सर पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। इसका उपयोग हो रहा है:

• बुखार से राहत;
• पेट में दर्द और परेशानी को खत्म करें;
• तंत्रिका तंत्र विकारों का इलाज करें;
• मानसिक बीमारी का इलाज करें;
• उनींदापन को खत्म करें;
• गठिया का इलाज करें;
• मांसपेशियों के कार्य को उत्तेजित करना;
• पाचन में सुधार;
• आंतों के रोगों का इलाज करें;
• शराब पीने की प्रवृत्ति को दबाएँ;
• नींद संबंधी विकारों का इलाज करें;
• मासिक धर्म चक्र और प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम में देरी के लिए उपयोग किया जाता है;
• जीवाणुरोधी प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है;
• कैंसर के खिलाफ लड़ाई में उपयोग किया जाता है;
• एनीमिया का इलाज करें.

यह ज्ञात है कि भोजन में वेनिला अर्क जोड़ने से आप हानिकारक बैक्टीरिया से बच सकते हैं।

पीएमएस और मासिक धर्म चक्र के दौरान वेनिला का सेवन करने से महिलाओं को बहुत कम असुविधा और दर्द महसूस होता है।

वजन कम करते समय

पोषण विशेषज्ञों ने पता लगाया है कि वेनिला की गंध का उपयोग अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है। यह मिठाई और चॉकलेट की लालसा को दबाने में मदद करता है। इसलिए, एक प्रभावी तरीका यह है कि अधिक वजन वाले रोगी वेनिला तेल युक्त पेंडेंट पहनें।

कई आधुनिक वजन घटाने वाली प्रणालियों में वेनिला शामिल है, लेकिन एक खाद्य योज्य के रूप में नहीं, बल्कि एक शक्तिशाली अवसादरोधी के रूप में। वेनिला की मीठी सुगंध लेने से खराब मूड से लड़ने में मदद मिलती है, चिंता से राहत मिलती है और तंत्रिकाएं शांत होती हैं। इसके अलावा, इस गंध को अंदर लेते समय, एक व्यक्ति हार्मोन का उत्पादन करता है जो भूख की भावना को रोकता है। आप तैयार डिश में वेनिला तेल की एक बूंद भी जोड़ सकते हैं, और फिर संतृप्ति बहुत तेजी से होती है।

अन्य

कई कॉस्मेटिक कंपनियों ने लंबे समय से त्वचा के लिए वेनिला के लाभों के बारे में सीखा है और वेनिला अर्क पर आधारित क्रीम का उत्पादन शुरू कर दिया है।

कई प्रमुख ब्रांड वेनिला-आधारित त्वचा देखभाल श्रृंखला का उत्पादन करते हैं

और, निःसंदेह, यह परफ्यूमर्स की पसंदीदा सुगंधों में से एक है।

वेनिला आवश्यक तेल वाला एक मिनी डिफ्यूज़र आपके घर को मादक सुगंध से भर देगा।

वेनिला नोट्स का उपयोग अक्सर परफ्यूम में किया जाता है

बढ़ रही है

"मोरा, मोरा" ("शांति से और बिना जल्दबाजी के") - यह वही है जो वे मेडागास्कर में मनमौजी वेनिला के बारे में कहते हैं। आखिरकार, इस द्वीप के उत्तर की आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु के अलावा, ताजे फलों को सुगंधित वेनिला में बदलने के लिए बहुत समय समर्पित करने की आवश्यकता है।

वेनिला का प्रवर्धन कलमों द्वारा किया जाता है। पौधे को कृत्रिम रूप से परागित किया जाता है, और पहला फल तीन साल की खेती के बाद दिखाई देता है। लियाना की विकास दर उच्च है। सिर्फ एक महीने में यह एक मीटर तक बढ़ सकता है। लेकिन वास्तव में ऐसा होने के लिए, उसे सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ बनाने की आवश्यकता है।

लियाना अनुकूल परिस्थितियों में बहुत तेजी से बढ़ती है

फूल कई दशकों तक फल दे सकते हैं।

प्राकृतिक परिस्थितियों में परागण केवल मधुमक्खियों और हमिंगबर्ड की एक ही प्रजाति द्वारा किया जाता है। लेकिन इस तरह से केवल कुछ प्रतिशत फूलों का ही परागण किया जा सकता है।

बेलों की लंबाई 50 मीटर तक पहुंच सकती है। वेनिला को समर्थन या पहले से लगाए गए पेड़ों के बगल में वृक्षारोपण पर लगाया जाता है ताकि बेलों को जुड़ने के लिए कुछ मिले।

भारत के बागानों में वेनिला कैसे उगती है, इसका एक वीडियो देखें।

घर पर

घर पर वेनिला फूल उगाना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, भले ही आप पौधा उगाने में कामयाब रहे, फसल प्राप्त करना और भी कठिन होगा, क्योंकि आपको वेनिला को स्वयं परागित करना होगा।

• वेनिला के लिए उष्णकटिबंधीय, गर्म और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है, इसलिए सबसे पहले आपको ग्रीनहाउस बनाने की आवश्यकता होगी।
• रोपण से पहले, वेनिला शूट को 10 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाना चाहिए।
• फिर पौधे को बाहर निकालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, सिरों को पानी में छोड़ दें। शूट को 5 दिनों के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। समय-समय पर पानी डालना न भूलें.
• बर्तन को ऑर्किड के लिए विशेष मिट्टी से भरें। सुनिश्चित करें कि पौधे को ऐसा सहारा मिले जिसके चारों ओर वह जुड़ सके। जिस स्थान पर गमला खड़ा होगा वह स्थान आधे दिन तक छाया में रहना चाहिए।
• पौधे को गमले में लगाएं. पौधे का निचला हिस्सा (जिस पर अंकुर स्थित हैं) क्षैतिज रूप से लेटना चाहिए और मिट्टी की एक पतली परत के साथ छिड़का जाना चाहिए। फूल बांधो.
• पहले महीने के दौरान, मिट्टी सूखी होनी चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। समय-समय पर इसे मॉइस्चराइज़ करें. अगले महीनों में, पौधे को नियमित रूप से पानी, स्प्रे और खाद दें।
• वेनिला को खिलने में कई साल लग जाते हैं।
• जब पौधा खिल जाए तो आपको उसे हाथ से परागित करना चाहिए। यह बहुत सावधानी से और कड़ाई से परिभाषित समय पर किया जाना चाहिए। मदद के लिए किसी अनुभवी फूलवाले को बुलाना या विशेष इंटरनेट साइटों की ओर रुख करना सबसे अच्छा है।
• सब कुछ ठीक रहा तो कुछ ही महीनों में फलियां लग जाएंगी। जब फलियाँ नीचे से पीली पड़ने लगें तो उनकी कटाई की जा सकती है।

गमले में वेनिला उगाना एक कठिन लेकिन बहुत दिलचस्प काम है।

• वेनिला एज़्टेक और इंकास के लिए जाना जाता था। बड़प्पन के प्रतिनिधियों ने कोको बीन्स से बने पेय को एक विशेष सुगंध दी।
• एज़्टेक्स ने इसके साथ डार्क चॉकलेट को मीठा किया और फिर इसका उपयोग करों का भुगतान करने के लिए किया।
• मसाला उगाने और तैयार करने की कठिनाई के कारण वेनिला को बहुत महंगा मसाला माना जाता है।
• वेनिला को 17वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस लाया गया था।
• पूरे ऑर्किड परिवार में केवल वेनिला में ही खाने योग्य फल होते हैं।
• प्राचीन काल से ही वेनिला को उपचारकारी माना जाता रहा है। यह खोज भारतीयों ने की थी।
• फ़्रांस में तम्बाकू का स्वाद वेनिला से किया जाता था।
• क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज के बाद वेनिला व्यापक उपयोग में आया।
• युवाओं का एक फैशन ट्रेंड है "वेनिला स्टाइल"।

सिंथेटिक वेनिला स्वाद

इसकी उच्च लागत के कारण, वेनिला में अक्सर मिलावट की जाती है। असली वेनिला मिलना बहुत दुर्लभ है; कृत्रिम एनालॉग अधिक बार बेचे जाते हैं, क्योंकि प्राकृतिक मूल का वेनिला काफी महंगा होता है।

आप "लाइव हेल्दी" कार्यक्रम देखकर वेनिला के लाभों के बारे में और भी अधिक जानेंगे।

वेनिला इत्र निर्माताओं के लिए प्रेरणा का एक अटूट स्रोत है। साबर बैकिंग पर वेनिला ( कुइर बेलुगा गुएरलेन),नारियल के साथ वेनिला (अन बोइस वैनिल सर्ज लुटेंस),धूप के साथ वेनिला (वेनिल 44 पेरिस ले लेबो)या समुद्र के पानी के साथ वेनिला (वेनिल मरीन एम. मिकलिफ़) -एक त्वरित जांच इस नोट के साथ लगभग तीन हजार सुगंधों को गिनने के लिए पर्याप्त है, और यह उन लोगों की गिनती नहीं कर रही है जिनमें वेनिला का उपयोग सहायक घटक के रूप में नहीं, बल्कि एक माध्यमिक घटक के रूप में किया जाता है।
इस बात पर बहस करने का कोई मतलब नहीं है कि वेनिला का कौन सा स्वाद बेहतर है। मैं केवल उन वेनिला सुगंधों के बारे में बात करूंगा जिन्होंने खुद को मेरे परफ्यूम शेल्फ पर मजबूती से स्थापित कर लिया है।
शालीमार गुरलेनवेनिला की थीम पर मुख्य "प्रोग्राम" सुगंधों में से एक। 1921 में रिलीज़ हुई, यह अभी भी बेहद लोकप्रिय है। घर की एक किंवदंती के अनुसार, जैक्स गुएरलेनबनाया था शालीमारलगभग संयोगवश: एक दिन जस्टिन ड्यूपॉन्टगुएरलेन परफ्यूम हाउस के एक साधारण कर्मचारी ने परफ्यूमर को वेनिला की सुगंध से परिचित कराया, जिसे कृत्रिम रूप से प्राप्त किया गया - एथिलवेनिलिन। यह एक पूर्ण नवाचार था, क्योंकि घर Guerlainमैंने हमेशा प्राकृतिक सामग्री का ही उपयोग किया है। या तो दुर्घटनावश या जिज्ञासावश, जैक्स गुएरलेन ने इत्र में एथिलवेनिलिन मिलाया जिकी, 1889 में बनाया गया, और जन्म हुआ शालीमार.मुझे पसंद नहीं है शालीमारन तो विंटेज और न ही आधुनिक। मैं सीमित संस्करणों और संग्राहक संस्करणों के प्रति उदासीन हूं। हालाँकि, इसके बिना, वेनिला सुगंध का मेरा संग्रह अधूरा होगा, क्योंकि यह एक प्रतीकात्मक खुशबू है, एक पौराणिक खुशबू है।
हेय, आईरिस, वेनिला - जब मैं सुगंध पिरामिड में इस त्रिमूर्ति को देखता हूं, तो मैं तुरंत शालीमार जैसे किसी प्रकार के शव की कल्पना करता हूं (इस सार्वभौमिक रूप से मान्यता प्राप्त अविनाशी के प्रशंसक मुझे माफ कर सकते हैं!)। इसे सूंघना डरावना है. एकमात्र इच्छा अपनी नाक पकड़कर बिना पीछे देखे दौड़ने की है। और अगर संरचना में लैवेंडर भी शामिल है - बस, तो मैं खुद एक शव में बदल जाता हूं। ऐसी संरचना वाली परफ्यूम कृतियाँ मेरे लिए उपलब्ध नहीं हैं। आधे क्लासिक्स चले गए! लानत है। हमेशा की तरह, मेरा उद्धारकर्ता निकला पियरे गिलाउम,जिसकी बदौलत मैंने हाल ही में साइट्रस और चिपर सुगंध को समझना सीखा। इस बार फेंकी गई रस्सी खुशबू थी पीजी21 फेलानिला परफ्यूमेरी जेनरल।इसमें घास की सुगंध यथार्थवादी, गर्म, सूखी होती है, जिसमें तिपतिया घास से लेकर पुदीना तक विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों की गूंज होती है। वेनिला सिरप जैसा नहीं है, थोड़ा धूल भरा है, बमुश्किल मीठा है। आइरिस सख्त, स्पष्ट, मूर्खतापूर्ण नशे में बैंगनी या गाजर की ओर लड़खड़ाए बिना है। केसर, केले का पत्ता, रेजिन भी बहुत नाजुक होते हैं और बहुत सोच-समझकर किए गए परीक्षण से ही सामान्य रूपरेखा में सामने आते हैं। समग्र सुगंध पीजी21 फेलनिलाआराम देने वाला, शांत करने वाला और, साथ ही, टॉनिक, अपनी सामंजस्यपूर्ण सादगी से मस्तिष्क और नाक को साफ करने वाला।
सिवा मेमोयह एक पुरानी याद दिलाने वाली खुशबू है. इसमें मौजूद वेनिला विनीत है, यादों के ढेर के नीचे छिपा हुआ है। या तो यह जले हुए बाजार के इत्र की गंध थी, जिसके साथ मैंने मिडिल स्कूल में अपनी कठिन इत्र-उन्मत्त यात्रा शुरू की थी, या बेरियोज़्का से मेरी माँ के सौंदर्य प्रसाधन, या पेरेस्त्रोइका के बाद के समय से विदेशी च्यूइंग गम और मिठाइयाँ थीं।
कुछ वर्ष पहले मैं मूर्खतापूर्वक सुगंध काउंटर तक चला गया। मेमो,-और गायब हो गया. पूरे दिन मैं ऐसे घूमता रहा जैसे मैं खुद नहीं था, लुप्त होती ब्लोटर पर चुस्की ले रहा था, और अंदर सब कुछ स्थिर हो गया: मैंने निश्चित रूप से 1995 और 2005 के बीच, अपने पहले प्यार के दिनों के दौरान, इस गंध का सामना किया था।
बेशक, यदि आप इसे विच्छेदित करना शुरू करते हैं, तो आप व्हीटग्रास के दूधिया हरे रंग के नोट्स, और मलाईदार नारियल के नोट्स (वे व्हिस्की के लैक्टोन द्वारा दिए गए हैं), और बस पॉपकॉर्न की नमकीन गर्मी, और बुलबुले हिलते एल्डिहाइड को सूंघ सकते हैं , और वेनिला फली के साथ कुचली हुई दालचीनी की पत्ती का मसालेदार कसैलापन। लेकिन अगर आप इसके बारे में नहीं सोचते हैं, तो यही है - मेरी जवानी की गंध, मेरी त्वचा पर रोंगटे खड़े होना, मेरे पेट में तितलियाँ।
अन बोइस वैनिल सर्ज लुटेंस -यह फ़्लफ़ी वेनिला बेस पर लिकोरिस और नारियल का ओवरडोज़ है। हां, ये नोट किसी परफ्यूम शेल्फ की बजाय किसी फार्मेसी या कन्फेक्शनरी स्टोर में अधिक प्राकृतिक दिखेंगे। हालाँकि, इन नोट्स के कारण ही सुगंध सुरक्षा की आभा पैदा करती है जो मेरे लिए बहुत आवश्यक है, क्योंकि मिश्रण और कुकीज़ बचपन के अविभाज्य गुण हैं, जब बीमारी या खराब मौसम के दौरान भी मेरी आत्मा हल्की और धूपदार थी। अन बोइस वैनिले -यह सुगंधियों में मनोचिकित्सक है। इसे आज़माएं और आप अपने अवसादरोधी दवाओं की खुराक कम कर सकते हैं!

चैनल आकर्षण -यह विटामिन के साथ वेनिला है। एक मानक "स्प्रे" कांटेदार खट्टे फलों को सुगंध से बाहर निकालता है, जो इसमें बर्गमोट और कैलाब्रियन मंदारिन द्वारा दर्शाया गया है, फिर गले में झुनझुनी वेनिला का एक बैग और चमेली की कुछ टहनी उनके ऊपर गिरती है, जो एल्यूर को डायर जैसा दिखता है व्यसनी. यहीं सब ख़त्म हो जाता है. दूसरी चीज है ड्रिप लगाना। मैं यही करता हूं - मैं एटमाइज़र में कुछ मिलीलीटर डालता हूं, इसे खोलता हूं और, जब आवश्यक हो, इसे नियमित इत्र की तरह सुगंधित करता हूं। पहले मिनटों में, साइट्रस सख्त संघर्ष करते हैं और हावी होने की कोशिश करते हैं, लेकिन फिर आड़ू की त्वचा, सुंदर, लगभग अगोचर गुलाब, संतुलित देवदार और खट्टी चमेली की एक बूंद प्रवेश करती है, जो धीरे-धीरे, कई घंटों के दौरान, आसानी से कम हो जाती है, चिकनी हो जाती है हवादार, थोड़ा मीठा वेनिला द्वारा बाहर। तीखा और तीखा खसखस ​​सुगंध में उत्साह जोड़ता है। सुगंध का कायापलट ओउ डे टॉयलेट की सांद्रता में सबसे स्पष्ट रूप से प्रकट होता है - शुरुआत और आधार के बीच का अंतर इतना तेज होता है कि यह ब्लॉटर को डरा सकता है। इत्र में जो त्वचा के करीब रहता है, लगभग कोई सिलेज नहीं होता है और अंतरंगता की आभा पैदा करता है; खट्टे फल उज्ज्वल नहीं होते हैं, लेकिन सुगंध के पूरे "जीवन" के दौरान सुनाई देते हैं। इत्र में वेनिला घटक और भी अधिक मखमली और मौन है। शायद सबसे अधिक पहनने योग्य संस्करण को ओउ डे परफ्यूम में एल्योर माना जा सकता है। यहाँ हर चीज़ बहुत सारी है, हर चीज़ की मात्रा समान है। मुख्य बात यह है कि आवेदन के साथ इसे ज़्यादा न करें - एक छोटी सी बूंद आपके बाएं हाथ के पीछे, दूसरी आपके दाहिनी ओर, अन्यथा आप कामकाजी दोपहर में इलेक्ट्रोगली स्टेशन से एक टमाटर विक्रेता की छाप देने का जोखिम उठाते हैं।
मेरी पसंदीदा वेनिला सुगंधों में से एक है कुइर बेलुगा गुएरलेन. नाजुक साबर, मलाईदार आइसक्रीम, मैकरून, चेरी केक। हाँ, बहुत सारी चीनी। नहीं, भराई बाहर नहीं गिरेगी. इसका एकमात्र, लेकिन बहुत ध्यान देने योग्य नुकसान कीमत है। ऑनलाइन स्टोर में, 75 मिलीलीटर की बोतल की कीमत अब लगभग 16 हजार रूबल है। त्सुमोव के कोने तक पहुंचना भी डरावना है। संक्षेप में, हर कोई इसे वहन नहीं कर सकता।
यदि आप चाहते हैं कुइर बेलुगा गुएरलेन,लेकिन खरीदारी से बजट में भारी कमी आने का खतरा है, इसलिए यहां पूरी तरह से पर्याप्त प्रतिस्थापन है।
कैफ़े चैंटेंट, एक इतालवी आला डिजाइनर की खुशबू नोबेल 1942,इसकी लागत आधी है (समान मात्रा के लिए लगभग 7.5 हजार), लेकिन गंध लगभग समान है।
बेशक, इन दोनों गंधों के बीच अंतर हैं, लेकिन फिर भी... कैफ़े चैंटेंटबहुत, बहुत समान कुइर बेलुगा.यदि हम उनकी एक साथ तुलना करें तो हम यह देख सकते हैं कैफ़े चैंटेंटवेनिला के बाद दूसरा मुख्य नोट चेरी है। में कुइर बेलुगाजोर हेलियोट्रोप पर स्थानांतरित कर दिया गया है, जो, मैं आपको याद दिला दूं, बादाम, वेनिला और चेरी के नोट्स में टूट जाता है। यानी यह पता चला है कैफ़े चैंटेंटअधिक चेरी, और कुइर बेलुगा -अधिक बादामी. लेकिन सिलेज में, ये दोनों गंध व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य हैं।
यहाँ तक कि रचना में अनुपस्थिति भी कैफ़े चैंटेंटसाबर के नोट, जिसके चारों ओर पूरी कहानी घूमती है कुइर बेलुगा,लगभग अगोचर, इस तथ्य के कारण कैफ़े चैंटेंटआईरिस के नोट हैं.

मेरा एक और वेनिला पसंदीदा है लैन-ऐल लॉस्टमार्क'ह।ब्रेटन से अनुवादित नाम का अर्थ "गोरसे परी का नाश्ता" प्रतीत होता है (और जैसा कि आप जानते हैं, कल्पित बौने को गोरसे झाड़ियों में आराम करना और नाश्ता करना पसंद है)। मुझे क्या कहना चाहिए? खुशबू एक ही समय में सरल और सुंदर है। यह आश्चर्यजनक रूप से आरामदायक, सबसे शरदकालीन खुशबू है।
सूरज की पहली किरणें, धुंधली धुंध को चीरते हुए, पेड़ों के तनों (मुझे ओक और देवदार पसंद हैं) को चमकाती हैं, हीदर की फूली बकाइन झाड़ियों पर ओस की बूंदों में चमकती हैं। यह शांत है, ठंड है और मैं सोना चाहता हूं। अचानक, घने जंगल में, आपको करीने से रखी एक छोटी सी मेज दिखाई देती है। उस पर एक मिट्टी का बर्तन है जिस पर सुर्ख, सुगंधित जंगली सेब, ताजा पके हुए, अभी भी गर्म, सुगंधित दलिया कुकीज़, वेनिला और नट्स के साथ छिड़के हुए हैं। पास में, होमस्पून लिनन नैपकिन से ढका हुआ, गर्म दूध का एक बड़ा मग रखा हुआ है। फोम के साथ. या फोम के बिना. यह वैकल्पिक है.

खैर, आज मैं जिस आखिरी खुशबू के बारे में बात करूंगा वह है वैनिल पचौली मोलिनार्ड।इसमें मौजूद वेनिला कन्फेक्शनरी नहीं है, और पचौली में बिल्कुल भी नम मिट्टी जैसी गंध नहीं आती है। मैं सूखी, थोड़ी मसालेदार और प्रतीत होने वाली खुरदरी सुगंध को वर्ष के उस समय से जोड़ता हूं जब पेड़ लंबे समय से नंगे होते हैं, और सर्दियों के लिए जाने वाले पक्षियों के झुंड आकाश में उड़ते हैं। सूखी, भंगुर घास हवा में सरसराहट करती है, थर्मामीटर, अपनी गर्मियों की स्थिति खोकर, शून्य चिह्न की ओर धीरे-धीरे रेंगता है, और मैं पहले से ही पारदर्शी के किनारे पर उदास सैर के दौरान गर्म रखने के लिए बक्सों से स्कार्फ और दस्ताने निकालता हूं जिनमें मोथबॉल की गंध आती है। मेरे महल में जंगल. वैसे, वैनिल पचौलीइसे न केवल अकेले पहना जा सकता है, बल्कि लाइनिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे लाइन से किसी अन्य वेनिला सुगंध के साथ मिलाया जा सकता है - वेनिला फ्रूटी,और फिर वेनिला की सुगंध अधिक तीव्र और हर्षित हो जाएगी, या आप कर सकते हैं... सुगंधरावही ब्रांड, तो वेनिला छिप जाएगी, और सुगंध प्रोफ़ाइल अधिक तीव्र और अवसादग्रस्त हो जाएगी, लेकिन अंधेरी सर्दियों की शाम के लिए निस्संदेह आरामदायक होगी।

शालीमार, गुरलेन

शालीमार, जो इस वर्ष 91 वर्ष का हो गया है, अपनी जटिल प्राच्य पुष्प सुगंध के लिए एक किंवदंती बन गया है। सख्त और बहुत मोहक, यह सुगंध चमड़े, कस्तूरी और वेनिला के अविश्वसनीय संयोजन के साथ पहले से आखिरी मिनट तक मोहित करती है।

बहुत अनूठा कामुक, गिवेंची

गर्म, खुशनुमा और साथ ही बहुत ही स्त्रैण इत्र, जिसमें गुलाब, पेओनी, सेब और वर्बेना के नोट शामिल हैं। यह फूलों की खुशबू के प्रशंसकों के लिए है। गुलाब के साथ एक चपरासी आपको पुष्प नृत्य में घुमा देगी, और एक वेनिला निशान महिला आत्मा की कोमलता और कांप पर जोर देगा।

इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि गिसेले बुंडचेन ने इस सुगंध का विज्ञापन किया। वह, ब्राज़ीलियाई सुपरमॉडल की तरह, बहुत सेक्सी, परिपक्व और परिष्कृत है। अपनी गर्मजोशी से आकर्षक, द वन उन लड़कियों के लिए उपयुक्त है जो वास्तव में जानती हैं कि उन्हें क्या चाहिए और जीवन से सब कुछ लेती हैं। यहां का वेनिला पाउडर जैसा है। वह, एक महिला की तरह, सौम्य, सुंदर और आकर्षक है। यही प्यार है।