गर्भावस्था के दौरान कॉड लिवर: कैलोरी सामग्री, स्वाद, लाभ, हानि, खनिज, विटामिन, पोषक तत्वों की मात्रा। गर्भवती माँ के मेनू में मछली: लाभ या हानि

गर्भवती महिलाओं को कॉड लिवर खाने की अनुमति है। लेकिन कुछ सीमाएँ हैं जिनसे आपको अवगत होना चाहिए।

उत्पाद के उपयोगी गुण

कॉड लिवर में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होता है। उत्पाद में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन भी होता है, जो पाचन तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। कॉड लिवर भी विटामिन ए से भरपूर होता है। यह पदार्थ दृष्टि ख़राब होने से बचाता है। शरीर में वसा में घुलनशील विटामिन ए के अपर्याप्त स्तर के साथ, बाल सुस्त और बेजान हो जाते हैं और गर्भवती महिला के नाखून टूटने लगते हैं।

उत्पाद में विटामिन डी भी होता है, जो गर्भवती मां की हड्डियों की ताकत बढ़ाता है। इसके अलावा, यह पदार्थ बच्चे के कंकाल के उचित गठन को बढ़ावा देता है।

कॉड लिवर गर्भवती महिला के शरीर को निम्नलिखित लाभकारी पदार्थों से संतृप्त करता है:

• विटामिन सी;
• फोलिक एसिड;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• ताँबा;
• क्रोम;
• बी विटामिन.

उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और संक्रामक रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। कॉड लिवर में भी काफी मात्रा में आयरन होता है, जिससे एनीमिया की संभावना कम हो जाती है। तांबे का शरीर पर स्पष्ट सूजनरोधी प्रभाव होता है।

एक गर्भवती महिला के लिए क्रोमियम के महत्व को कम करके आंकना भी मुश्किल है। इसकी कमी से डायबिटीज होने का खतरा बढ़ जाता है और मेटाबॉलिज्म खराब हो जाता है।

यह उत्पाद देर से गर्भावस्था में अतालता से लड़ने में मदद करता है और वैरिकाज़ नसों के लक्षणों को कम करता है। कॉड लिवर में ओमेगा-3 फैटी एसिड भी होता है। वे लिपिड चयापचय में सक्रिय भाग लेते हैं। फैटी एसिड रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। इनका उपयोग रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकने के लिए किया जाता है।

यह उत्पाद उन गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है जिनके शरीर में हीमोग्लोबिन का स्तर कम है। कॉड लिवर में मौजूद हेपरिन रक्त के थक्के को बढ़ाने में मदद करता है।

कॉड लिवर चुनते समय क्या विचार करना चाहिए?

उच्च गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद भोजन खरीदने के लिए, एक महिला को निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• डिब्बाबंद भोजन का प्रकार. इसे उत्पाद की गुणवत्ता के लिए अनिवार्य मानदंडों में से एक माना जा सकता है। कॉड लिवर के प्रकार के बारे में जानकारी कैन पर देखी जा सकती है। प्रथम श्रेणी के बजाय उच्चतम स्तर के उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। उच्चतम श्रेणी के कॉड के जिगर में, विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ पूरी तरह से संरक्षित होते हैं;
• डिब्बाबंद खाद्य उत्पादन का स्थान. देश के उत्तरी क्षेत्रों - मरमंस्क और आर्कान्जेस्क में उत्पादित कॉड लिवर खरीदना सबसे अच्छा है। यहीं पर मछलियाँ पकड़ी जाती हैं और उससे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है। कॉड को अन्य क्षेत्रों में ले जाते समय, उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए इसे जमा दिया जाता है। प्री-फ्रीजिंग के कारण मछली के कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, ऐसे उत्पाद का मूल्य कम है। जमे हुए कॉड से बना डिब्बाबंद भोजन आमतौर पर सस्ता होता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, उनका स्वाद अक्सर कड़वा होता है;
• उत्पाद की संरचना. आदर्श रूप से, डिब्बाबंद भोजन में कॉड लिवर और थोड़ी मात्रा में नमक होना चाहिए। ऐसे उत्पादों से बचने की सलाह दी जाती है जिनमें तेल, स्टेबलाइजर्स या दूध पाउडर होता है।

कॉड लिवर के एक बंद जार को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

उत्पाद भंडारण सुविधाएँ

अगर कॉड लिवर को खुले जार में रखा जाए तो यह गर्भवती महिला के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। उत्पाद को कसकर बंद ढक्कन वाले छोटे ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करने की अनुशंसा की जाती है। रोगजनक बैक्टीरिया को कॉड लिवर में प्रवेश करने से रोकने के लिए यह आवश्यक है।

कॉड लिवर के साथ स्वादिष्ट सलाद

यह उत्पाद ब्रेड, सब्जियों और अंडों के साथ अच्छा लगता है। कॉड लिवर वाला सलाद छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। इसका स्वाद नाज़ुक है.

अचार के साथ सलाद तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.3 किलो आलू;
• 3 अंडे;
• 250 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 250 ग्राम गाजर;
• कॉड लिवर का 1 जार;
• मेयोनेज़ और नमक (स्वाद के लिए)।

टिप्पणी!देर से गर्भावस्था में इस सलाद को कम से कम मात्रा में खाना चाहिए। मसालेदार खीरे से सूजन हो सकती है।

सलाद काफी सरलता से तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको गाजर और आलू को उबालना होगा।
2. ठंडी सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है।
3. इसके बाद आप अंडों को उबाल लें. ठंडा होने के बाद इन्हें भी कद्दूकस करना होगा.
4. मसालेदार खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
5. कॉड लिवर को धीरे से गूंथ लिया जाता है।
6. सभी सामग्रियों को मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है और नमक मिलाया जाता है।

तैयार सलाद को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए। फिर इसे छोटे-छोटे टार्टलेट में खूबसूरती से रखने की जरूरत है। डिश को खूबसूरत लुक देने के लिए आप उस पर बारीक कटी डिल या अजमोद छिड़क सकते हैं।

पकवान को सूरजमुखी के आकार में सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको मेयोनेज़ का एक ग्रिड बनाना होगा, उसके ऊपर जैतून रखना होगा और प्लेट के किनारों पर सूरजमुखी के पत्तों के आकार में चिप्स रखना होगा।

कॉड लिवर को नुकसान

• गुर्दे में पथरी;
• पित्त पथरी रोग;
• पाचन तंत्र के पुराने रोग;
• थायरॉयड ग्रंथि की विकृति;
• उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।

यदि आपको खुजली और त्वचा की लालिमा के साथ कॉड लिवर से एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव होता है, तो आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

समुद्री भोजन के क्या फायदे हैं?

समुद्री भोजन प्रोटीन और आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। समुद्री मछली की किस्में विशेष रूप से ओमेगा-3 अमीनो एसिड से भरपूर होती हैं; यह अजन्मे बच्चे के मस्तिष्क के विकास के साथ-साथ उसकी दृष्टि और प्रतिरक्षा प्रणाली के गठन के लिए उपयोगी है। मछली में विटामिन ए, विटामिन डी, फॉस्फोरस, सेलेनियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम होता है। मछली में आयोडीन की उपस्थिति विशेष रूप से मूल्यवान है। यह शायद ही अन्य उत्पादों में पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है, लेकिन गर्भ में पल रहे शिशु के विकास के लिए यह बेहद जरूरी है।

मछली प्रोटीन पोषण मूल्य में किसी भी तरह से पशु या पक्षी प्रोटीन से कमतर नहीं है। इसी समय, मछली और समुद्री भोजन में निहित प्रोटीन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है: 97% तक। इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से पीड़ित लोग भी बिना किसी डर के ऐसे व्यंजन खा सकते हैं। यह गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से सच है, क्योंकि कई महिलाओं का पाचन तंत्र उस समय अस्थिर होता है जब वे बच्चे की उम्मीद कर रही होती हैं।

गर्भावस्था के दौरान मछली खाने के क्या खतरे हैं?

आपको बड़ी शिकारी मछलियों से बने व्यंजनों से सावधान रहने की ज़रूरत है: स्वोर्डफ़िश, शार्क, बिगआई ट्यूना, मार्लिन, किंग मैकेरल। उनके गूदे में पारे की बढ़ी हुई मात्रा हो सकती है। यह पुरानी मछलियों के लिए विशेष रूप से सच है: अपने जीवन के दौरान उनके पास पारा के साथ पूरी तरह से "संतृप्त" होने का समय होता है। विशेष रूप से, ट्यूना 30-40 साल तक जीवित रह सकता है। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि मछली पकड़ने के जाल में फंसने तक इसमें कितनी भारी धातुएं और डाइऑक्सिन जमा हो जाएंगे?

यदि आप अक्सर उपरोक्त और पारा की उच्च सामग्री वाली अन्य प्रकार की मछलियों का सेवन करते हैं, तो यह पदार्थ धीरे-धीरे रक्त में जमा हो सकता है। समुद्री भोजन में मौजूद पारा आमतौर पर स्वस्थ वयस्कों के लिए खतरनाक नहीं होता है। लेकिन गर्भावस्था के दौरान आपको मौके पर भरोसा नहीं करना चाहिए। शरीर में पारा, जो भोजन से आता है, बच्चे के तंत्रिका तंत्र और उसके मस्तिष्क के विकास के लिए एक प्रतिकूल कारक है।

यह सिर्फ समुद्री मछली नहीं है जिसके साथ सावधानी बरतने की जरूरत है। स्थानीय मीठे पानी की मछलियाँ भी खतरनाक हो सकती हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, आप सभ्यता से बहुत दूर नहीं रहते हैं, जहाँ कोई कारखाने और कारें नहीं हैं। आपको इसे इस विश्वास के साथ खरीदना होगा कि मछली पर्यावरण की दृष्टि से सुरक्षित जगह से खरीदी गई है। दुर्भाग्य से, इसकी जाँच करना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, यदि कोई संदेह हो, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है। मछली, स्पंज की तरह, अपने आवास से सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर लेती है। विशेष रूप से वसा में बहुत सारी "गंदगी" जमा हो जाती है, इस कारण से गर्भावस्था के दौरान दुबली मछली खाना बेहतर होता है। पहली तिमाही में आपको कॉड लिवर ऑयल से बचना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान आप कितनी मात्रा में मछली और समुद्री भोजन खा सकती हैं?

गर्भावस्था के दौरान आप किस प्रकार की मछली खा सकती हैं?

सबसे पहले, आपको न्यूनतम पारा सामग्री वाली मछली और समुद्री भोजन चुनने की ज़रूरत है। इसमे शामिल है:

• सैमन;
• कॉड;
• पोलक;
• तिलापिया;
• anchovies;
• तेल;
• फ़्लाउंडर;
• मुलेट;
• समुद्री बास;
• केकड़ा मांस;
• झींगा;
• विद्रूप।

मछली कैसे पकाएं?

किसी भी परिस्थिति में आपको मछली, सीप और शंख को कच्चा नहीं खाना चाहिए। उनमें बैक्टीरिया और वायरस हो सकते हैं जो बच्चे और गर्भवती माँ के लिए खतरनाक हैं। यह न केवल कच्ची मछली पर लागू होता है, बल्कि उन पर भी लागू होता है जिन्हें अच्छी तरह से नहीं पकाया जाता है। आपको हमेशा यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मछली ठीक से तली हुई, उबली हुई या बेक की हुई हो।

सुशी को गर्भवती माताओं के लिए भी अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि यह अक्सर कच्ची मछली से बनाई जाती है। बेशक, ऐसा होता है कि सस्ते सुशी बार में वे पारंपरिक नुस्खा के अनुसार अपने व्यंजनों में असली कच्ची मछली नहीं डालते हैं, बल्कि साधारण स्टोर से खरीदा हुआ डिब्बाबंद भोजन डालते हैं। लेकिन फिर भी, यह आपके स्वास्थ्य को जोखिम में डालने लायक नहीं है। वैसे, डिब्बाबंद भोजन भी बहुत स्वास्थ्यप्रद नहीं है, हालाँकि यह अपेक्षाकृत सुरक्षित है।

मछली के व्यंजन की तैयारी की डिग्री निर्धारित करना आसान है। यह आंख से किया जा सकता है. पर्याप्त रूप से पकी हुई मछली का मांस अपनी पारदर्शिता खो देता है। अच्छी तरह पका हुआ या पका हुआ मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है। स्कैलप्स, लॉबस्टर और झींगा के लिए, उनकी तत्परता की डिग्री रंग से निर्धारित होती है: मांस को एक समान सफेद रंग प्राप्त करना चाहिए।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि समुद्री भोजन जल्दी खराब हो जाता है। यदि आपको किसी समुद्री सरीसृप की ताजगी के बारे में संदेह है, तो इस व्यंजन से बचना बेहतर है।

अपने आहार में मछली की जगह कैसे लें?

दुर्भाग्य से, अक्सर ऐसा होता है कि गर्भवती माँ एलर्जी के कारण मछली नहीं खा पाती है। साथ ही, शरीर के लिए पर्याप्त मात्रा में उपयोगी पदार्थ न मिलने का जोखिम भी अधिक होता है, जो बच्चे के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। मछली की जगह क्या लें? विशेष खाद्य पूरक हैं - ओमेगा -3 फैटी एसिड युक्त तैयारी। यदि आप बिल्कुल भी मछली नहीं खाते हैं या बहुत कम ही खाते हैं तो वे स्थिति को ठीक कर सकते हैं। ऐसी दवाओं का उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

मछली कॉड परिवार से संबंधित है। कॉड का जीवनकाल 20 से 25 वर्ष तक होता है। मछली की लंबाई 1.5 मीटर तक हो सकती है। कॉड का पिछला भाग हल्का हरा रंग का होता है, जिस पर भूरे रंग के छोटे-छोटे धब्बे होते हैं।

मछली के उपयोगी गुण

कॉड एक आहार उत्पाद है और अधिक वजन वाली गर्भवती महिलाएं इसे खा सकती हैं। मछली में आयोडीन होता है, जो अजन्मे बच्चे के सामंजस्यपूर्ण बौद्धिक विकास को बढ़ावा देता है।

कॉड हेमेटोपोएटिक प्रणाली की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। उत्पाद में नियासिन होता है। इसलिए, कॉड पाचन तंत्र के रोगों की घटना को रोकता है। उत्पाद एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इसलिए, कॉड बालों, त्वचा और नाखूनों को स्वस्थ रूप देता है। उत्पाद हृदय की मांसपेशियों के कामकाज पर एक मजबूत प्रभाव डालता है और संवहनी रोगों की घटना को रोकता है। मछली मस्तिष्क की कोशिकाओं को ऑक्सीजन का प्रवाह प्रदान करती है।

कॉड लिवर को घर पर स्वयं कैसे पकाएं?

कॉड लिवर में काफी मात्रा में मैग्नीशियम, फास्फोरस और आयरन होता है। उत्पाद मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है।

कॉड लिवर को किसी भी रूप में परोसा जा सकता है। यह निम्नलिखित उत्पादों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है:

• एवोकाडो;
• आलू;
• अंडे;
• रोटी;
• खीरे

कॉड लिवर का उपयोग अंडे भरने के लिए भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले उबालना होगा और दो हिस्सों में काटना होगा। जर्दी को गूंथ लिया जाता है, सरसों और प्याज के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद आपको कॉड लिवर मिलाने की जरूरत होती है।

घर का बना डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

तैयारी:

1. आपको पहले से 500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 4 ग्लास जार तैयार करने की आवश्यकता है।
2. कॉड लिवर को एक कोलंडर में रखा जाता है और पानी से अच्छी तरह धोया जाता है, फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक साफ कपड़े पर बिछा दिया जाता है।
3. फिर आपको नमक डालना है.
4. इसके बाद काली मिर्च, तेजपत्ता और कॉड लिवर को साफ कांच के जार में डाल दें। कुछ भी अतिरिक्त जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कॉड लिवर से काफी मात्रा में वसा निकलती है।
5. फिर आपको लगभग 5 लीटर की मात्रा के साथ एक सॉस पैन लेने की ज़रूरत है, उसके तल पर एक तौलिया रखें और जार रखें।
6. उन्हें ढक्कन से ढकने की जरूरत है, लेकिन पेंच लगाने की नहीं। इसके बाद आपको डिब्बे के "कंधों" तक पानी डालना चाहिए और गैस चालू कर देनी चाहिए।
7. पैन में पानी उबलने के बाद, आपको गैस को कम से कम करना होगा।
8. कॉड लिवर के जार को कम से कम 2 घंटे तक आग पर उबालना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप पैन में गर्म पानी डाल सकते हैं।
9. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कॉड लिवर के जार को पैन से हटा दिया जाता है और तुरंत खराब कर दिया जाता है।
10. कांच के कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है।
11. कॉड लिवर के ठंडा होने के बाद, घर में डिब्बाबंद भोजन के जार को लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

स्वादिष्ट कॉड सूप

आप मछली से असली सूप बना सकते हैं. इस असामान्य व्यंजन में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 0.25 किलो टमाटर;
• 30 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 1 किलो कॉड;
• 20 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक स्वाद अनुसार)।

पकवान तैयार करने की विधि काफी सरल है:

1. आपको कॉड को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा।
2. मछली के ऊपर ठंडा पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें।
3. परिणामी फोम को हटाना और कॉड को पांच मिनट तक पकाना आवश्यक है।
4. फिर आपको गाजर और प्याज को छीलना होगा।
5. सब्जियों को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा जाता है और मछली शोरबा में मिलाया जाता है।
6. डिश में नमक डालें.
7. 30 मिनट के बाद, आपको सब्जियों को बाहर निकालना होगा और ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें काटना होगा।
8. परिणामी द्रव्यमान को वापस शोरबा में डुबोया जाता है।
9. आटे को मक्खन में तला जाता है. कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
10. परिणामी मिश्रण को शोरबा में मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
11. सफेद वाइन को डिश में डाला जाता है।
12. टमाटरों को छील लिया जाता है.
13. सब्जियों को क्यूब्स में काटकर सूप में मिलाया जाता है।
14. 7 मिनिट बाद डिश में क्रीम डाल दी जाती है.
15. दो मिनट बाद सूप को आंच से उतार लें और उस पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कें.

उत्पाद को नुकसान

यदि किसी गर्भवती महिला को गुर्दे की गंभीर बीमारी या पित्त पथरी की बीमारी है, तो उसके आहार में कॉड की मात्रा सीमित होनी चाहिए। यदि आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो उत्पाद के उपयोग से बचना चाहिए।

आर्सेनिक और पारा जैसी भारी धातुएँ कॉड में जमा हो सकती हैं। ये पदार्थ गर्भवती माँ के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। बुध के कारण गर्भ में पल रहे शिशु के मानसिक और शारीरिक विकास में देरी हो सकती है।

एक गर्भवती महिला जो असीमित मात्रा में कॉड का सेवन करती है, उसे निम्नलिखित अवांछनीय प्रभावों का अनुभव हो सकता है:

• अत्यंत थकावट;
• अवसाद;
• उदासीनता;
• स्मृति हानि;
• एकाग्रता में कमी.

महत्वपूर्ण!वहीं, कॉड, फ्लाउंडर, पिंक सैल्मन, चूम सैल्मन और बटरफिश जैसी मछली की किस्में अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं। उनके मांस में शार्क, मैकेरल, समुद्री बास या हलिबूट के मांस की तुलना में बहुत कम पारा और अन्य जहरीले पदार्थ होते हैं।

यदि शरीर में कैल्शियम या विटामिन डी की मात्रा अधिक है तो कॉड कैवियार और लीवर खाने की सलाह नहीं दी जाती है। विटामिन डी की अधिकता के साथ, एक गर्भवती महिला को भूख कम लगने, उल्टी, मतली, गंभीर प्यास जैसे प्रतिकूल लक्षणों का अनुभव हो सकता है। , बार-बार पेशाब आना, कमजोरी, रक्तचाप बढ़ना, घबराहट होना।

यदि गर्भवती माँ शाकाहारी है तो कॉड की जगह क्या ले सकता है?

कॉड को निम्नलिखित उत्पादों से बदला जा सकता है:

• फलियाँ;
• एवोकाडो;
• बैंगन;
• मशरूम।

इन उत्पादों में काफी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है। उन्हें भाप में पकाने या उबालने की सलाह दी जाती है।

कॉड लिवर मछली का सबसे मोटा, स्वास्थ्यप्रद और पौष्टिक हिस्सा है, जिसकी दुनिया भर के सर्वश्रेष्ठ शेफ और पोषण विशेषज्ञ पूजा करते हैं। औसत व्यक्ति को यह एक और बेस्वाद उप-उत्पाद जैसा लगता है, जो काफी महंगा भी है। लेकिन गर्भावस्था के दौरान, स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है, और कभी-कभी आप वास्तव में अपने आप को असामान्य और असामान्य उत्पादों के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, जिनके अस्तित्व के बारे में आप केवल स्टोर में मूल्य टैग से जानते थे।

इस स्थिति में एक महिला की संदिग्धता अक्सर समताप मंडल की ऊंचाइयों तक पहुंच जाती है, और यह तथ्य कि वह किसी विशेष विनम्रता की सुरक्षा या उपयोगिता पर संदेह करना शुरू कर देती है, काफी समझ में आता है। इसलिए, यह प्रकाशन इस बात पर ध्यान केंद्रित करेगा कि क्या गर्भवती महिलाएं कॉड लिवर खा सकती हैं, कितनी मात्रा में और कितनी बार।

मुख्य उपयोगी गुण

कलेजे के एक जार पर खर्च किए गए एक भी पैसे का पछतावा न हो, इसके लिए इसके नियमित सेवन के सकारात्मक परिणाम देखें:

• यह प्रोटीन से भरपूर होता है जो आसानी से पचने योग्य रूप में होता है;
• संरचना में अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें हमारा शरीर अपने आप उत्पन्न करने में सक्षम नहीं है;
• हमारे लिए इस विदेशी मछली का जिगर विटामिन ए, सी, फोलिक एसिड, समूह डी और बी में शामिल विटामिन से भरपूर है;
• खनिज संरचना को तांबा, कैल्शियम, फास्फोरस, लौह और बहुत कुछ जैसे तत्वों द्वारा दर्शाया जाता है, वह भी ऐसे रूप में जो हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। गर्भवती महिलाओं के लिए कुछ सूक्ष्म तत्व बहुत महत्वपूर्ण होते हैं। उदाहरण के लिए, आयरन एनीमिया को रोकता है, कैल्शियम बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, तांबे में सूजन-रोधी प्रभाव होता है;
• ऐसा माना जाता है कि गर्भवती महिलाओं के लिए ठीक से तैयार किए गए कॉड लिवर का मुख्य लाभ यह है कि यह एक साथ मां और उसके अजन्मे बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, और स्तनपान कराने पर नवजात शिशु को उच्च बौद्धिक क्षमता प्रदान करता है;
• उन गर्भवती महिलाओं के लिए जिनकी गर्भावस्था अतालता, उच्च रक्तचाप या हृदय/संवहनी रोगों के साथ होती है, मछली का तेल और कॉड लिवर उन्हें सहवर्ती लक्षणों से अधिक आसानी से निपटने में मदद करते हैं और उनकी दिलचस्प स्थिति से अधिक आसानी से निपटते हैं;
• इस उप-उत्पाद में मौजूद हेपरिन, रक्त के थक्के जमने के मापदंडों को सामान्य करता है, जिससे घनास्त्रता की उपस्थिति और विकास का खतरा कम हो जाता है, एक विकृति जो अक्सर गर्भावस्था के साथ होती है;
• यदि सुरक्षित गर्भावस्था के लिए एक महिला को उचित पोषण बनाए रखने की आवश्यकता होती है, तो वह ऐसी विनम्रता के बिना नहीं रह सकती। और बस इतना ही, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा नगण्य होती है, और जो मात्रा होती है वह विशेष रूप से फायदेमंद होती है। इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त कोशिकाओं को आवश्यक लचीलापन देता है।

मतभेद और निषेध

ऐसा प्रतीत होता है कि गर्भावस्था के दौरान कॉड लिवर सबसे आदर्श उत्पाद है। लेकिन, सब कुछ इतना सरल नहीं है. संभवतः इसकी अनूठी और समृद्ध संरचना के कारण, यह डॉक्टरों की जांच के दायरे में आया, जिन्होंने इसे कुछ श्रेणियों के नागरिकों के लिए एक खतरनाक घटक के रूप में पहचाना।

उदाहरण के लिए, इसे चम्मच, जार दर जार के साथ खाना अस्वीकार्य है, अन्यथा आप एक ही समय में अपने जिगर और पेट के साथ समस्याओं को भड़का सकते हैं। शुरुआत में धमनियों में कम रक्तचाप और पित्त पथरी या गुर्दे की पथरी वाली गर्भवती माताओं के लिए इस व्यंजन का सेवन कम करने की भी सिफारिश की जाती है।

यह भी याद रखने योग्य है कि मानव शरीर, और विशेष रूप से एक गर्भवती महिला, असामान्य और विदेशी स्रोत से आने वाले विटामिन और खनिजों से इसे संतृप्त करने की आपकी इच्छा की सराहना नहीं कर सकती है। वह गंभीर एलर्जी या हाइपरविटामिनोसिस के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जो भ्रूण की स्थिति और विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

लेकिन गर्भवती महिलाओं के लिए पैसिफ़िक कॉड लिवर का सबसे गंभीर नुकसान, विरोधाभासी रूप से, इसमें रेटिनॉल या विटामिन ए की समान उच्च सामग्री है।

ऐसा प्रतीत होता है कि इस तत्व से कितनी भयानक चीजों की उम्मीद की जा सकती है?

यह पता चला है कि इसमें केवल छोटी खुराक में लाभकारी गुण होते हैं, जबकि अधिक मात्रा से भ्रूण के अंतर्गर्भाशयी विकास और विकास की प्रक्रिया में रुकावट आती है। इस प्रकार, गर्भधारण के पहले तीन महीनों में ऑफफ़ल का दुरुपयोग भ्रूण के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, इसकी प्रजनन प्रणाली, हृदय की मांसपेशियों, अंगों और गुर्दे के गंभीर दोषों से भरा होता है। विटामिन की अधिक मात्रा को गर्भवती माँ की सेहत में गिरावट से आसानी से देखा जा सकता है: उसे मिचली महसूस होती है, वह लगातार सोना चाहती है, उसे उल्टी हो सकती है, उसकी हड्डियों में दर्द का अनुभव हो सकता है, या उसका चेहरा अचानक और तीव्रता से बदल सकता है लाल।

ऐसा माना जाता है कि गर्भाधान अवधि के दौरान रेटिनॉल की दैनिक आवश्यकता 700-1000 एमसीजी से अधिक नहीं हो सकती; आदर्श रूप से, यही आंकड़ा 800 एमसीजी होना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि डिब्बाबंद ऑफल के एक जार में विटामिन ए की दैनिक खुराक का 180% होता है। इसका मतलब है कि आपको शायद ही कभी, बहुत ही कम मात्रा में इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करना चाहिए और इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाना चाहिए।

उपयोग के उदाहरण

यदि आप वास्तव में कॉड लिवर का आनंद लेना चाहते हैं, तो इससे ऐपेटाइज़र सलाद का एक क्लासिक संस्करण तैयार करें, जिसमें निम्नलिखित सामग्रियों का मिश्रण शामिल हो:

• मुख्य उत्पाद के डिब्बे;
• उबले हुए आलू के एक जोड़े;
• दो उबले अंडे;
• एक ताजा प्याज;
• 2 टीबीएसपी। कैन में बंद मटर;
• हरियाली;
• नींबू का रस;
• नमक और घर का बना मेयोनेज़।

मछली पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन, आयोडीन और विटामिन डी का एक आवश्यक स्रोत है। ये घटक बच्चे के लिए स्वस्थ विकास सुनिश्चित करते हैं और बच्चे को सुरक्षित रूप से जन्म देने के लिए मां को नौ महीने तक अच्छे आकार में रहने में मदद करते हैं।

सभी मछलियाँ और किसी भी रूप में गर्भवती महिलाएँ बिना किसी आरक्षण और प्रतिबंध के नहीं खा सकती हैं। फिर मछली के आहार की योजना कैसे बनाई जाए ताकि इससे महिला को भी लाभ हो और अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे?

यह अद्वितीय पोषण मूल्य वाला उत्पाद है। गर्भवती महिला को इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए और प्रति सप्ताह कम से कम दो बार इसका सेवन करना चाहिए। मछली शरीर को उतना ही मूल्यवान प्रोटीन प्रदान करती है जितना कि मांस या मुर्गी से प्राप्त प्रोटीन। 100 ग्राम ताजे उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा, प्रकार के आधार पर, 6-19 ग्राम होती है, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड शामिल होते हैं जिन्हें मानव शरीर स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकता है। मछली प्रोटीन पूर्ण और सुपाच्य (97% तक) होता है।

अतिरिक्त लाभ: समुद्री भोजन आसानी से पच जाता है, इसलिए इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है - गर्भावस्था के दौरान एक सामान्य घटना।

इसमें कई मूल्यवान खनिज और विटामिन होते हैं, जिनकी आवश्यकता बच्चे को जन्म देते समय बढ़ जाती है। मछली फॉस्फोरस, सेलेनियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और विटामिन ए का स्रोत है। समुद्री प्रजातियां, अन्य चीजों के अलावा, हमारे शरीर को फ्लोरीन, पोटेशियम, विटामिन डी और आयोडीन की आपूर्ति करती हैं - एक ट्रेस तत्व जो भोजन में शायद ही कभी पाया जाता है और बहुत महत्वपूर्ण है एक बच्चे के विकास के लिए.