مضرات افزودنی غذایی E110. رنگ خوراکی E110 (Sunset Yellow) اثر بر سلامت انسان

رنگ زرد " غروب آفتاب" FCF, نارنجی مایل به زرد S- محلول های آبی رنگ نارنجی روشن. به آب نبات های رنگی، مرباها، نوشیدنی های رنگی، سوپ های بسته بندی شده، ادویه های شرقی، سس ها و سایر محصولات غذایی اضافه شده است.

رنگ زرد غروب (افزودنی غذایی E-110)، همچنین به نام "نارنجی زرد S" - متعلق به گروهی از رنگ های محلول در آب است. فرمول شیمیایی افزودنی E-110: C16H10Na2O7S2N2. این رنگ مصنوعی مخصوصاً برای رنگ آمیزی محصولاتی که در طی عملیات حرارتی تحت تخمیر قرار می گیرند مؤثر است.

افزودنی E-110برای رنگ آمیزی بسیاری از محصولات استفاده می شود: کدو سبز پرتقالی، کشک لیمو، سس پنیر، کنسرو ماهی، کراکر، ادویه های شرقی، سوپ های بسته بندی شده. مکمل های غذایی E-110اغلب به فراستینگ، مربا، بستنی و مارمالاد اضافه می شود. در ساخت ژله پرتقال و زردآلو، هات چاکلت، مارزیپان و نوشیدنی های غیر الکلی و قوی استفاده می شود. Sunset Yellow اغلب در ترکیب با افزودنی غذایی E-123 برای تولید رنگ قهوه ای (شکلاتی و کاراملی) استفاده می شود.

تاثیر بر بدن انسان

رنگ E-110یک نسخه سولفونه شده از رنگ خطرناک سودان I است که یک ماده سرطان زا است. به همین دلیل، در مکمل های غذایی E-110رنگ سودان I ممکن است به صورت ناخالصی وجود داشته باشد. علاوه بر این، خود رنگ E-110ممکن است منجر به واکنش های آلرژیک، به ویژه در افرادی که به آسپرین عدم تحمل دارند، شود. سایر عوارض جانبی رنگ E-110ممکن است شامل موارد زیر باشد: تهوع، کهیر (بثورات پوستی)، احتقان بینی، رینیت (آبریزش بینی)، تورم کلیه، آسیب کروموزومی. مکمل غذایی E-110اغلب باعث سوء هاضمه، استفراغ، درد شکم و بیزاری از غذا می شود.

این مکمل برای جلوگیری از رفتار بیش فعالی و از دست دادن تمرکز در کودکان نباید در رژیم غذایی کودکان استفاده شود. این الگو به طور علمی در مطالعات اخیر انجام شده توسط آژانس استانداردهای غذایی انگلستان (FSA) به اثبات رسیده است.

اکنون، به ابتکار اتحادیه اروپا، جستجوی فعال برای جایگزینی برای این رنگ در حال انجام است. در سال 2008 قانونی در اروپا به تصویب رسید که بر اساس آن تمام محصولات حاوی رنگ E-110و تعدادی رنگ دیگر، باید حاوی هشداری در مورد تأثیر احتمالی آن بر بیش فعالی کودکان باشد. در سال 2009، حداکثر میزان مجاز روزانه مکمل های غذایی در اروپا کاهش یافت. E-110به ازای هر کیلوگرم بدن در سال های 2010-2011، کشورهای اروپایی قصد دارند استفاده از رنگ زرد غروب خورشید را در صنایع غذایی به طور کامل حذف کنند.

رنگ زرد " غروب آفتاب" FCF, نارنجی مایل به زرد Sباعث واکنش های آلرژیک، احتقان بینی، آبریزش بینی، حالت تهوع، درد شکم، بیش فعالی می شود. در بسیاری از کشورها ممنوع شده است. در روسیه و اوکراین، یک افزودنی غذایی E-110برای استفاده در صنایع غذایی قابل قبول است.

افزودنی غذایی E 110 یک رنگ نارنجی است که از فرآورده های نفتی تهیه می شود.

در ایالات متحده، کانادا و استرالیا، معمولاً به آن Sunset Yellow FCF یا Orange Yellow S می گویند.

بیایید نگاهی دقیق تر به آن بیندازیم.

در روسیه، این رنگ، از جمله، توسط شرکت سنت پترزبورگ 100ing، با برچسب خود، و شرکت هندی روها ارائه می شود. این محصول در ظروف پلاستیکی با وزن خالص 20-25 کیلوگرم عرضه می شود.

کاربرد

شناخته شده ترین استفاده از E 110 برای رنگ آمیزی نوشیدنی های "حاوی" آب مرکبات - Mirinda و موارد مشابه است.

این افزودنی بسیار گسترده است، از جمله برای دادن رنگ دلخواه به محصولات زیر:

خاویار کدو حلوایی؛
کشک لیمو؛
سس پنیر؛
کنسرو ماهی؛
کراکر؛
شیرینی های شرقی؛
سوپ های بسته بندی شده؛
لعاب، مربا و مارمالاد؛
ژله پرتقال و زردآلو.

افزودنی E110 اغلب در ترکیب با سایرین به منظور به دست آوردن سایه های شکلاتی مورد نظر استفاده می شود.

آسیب احتمالی

این خود افزودنی نیست که تأثیر منفی بر بدن دارد، بلکه بقایای ماده اصلی موجود در محصول - رنگ سودان 1 است که دارای اثر سرطان زا است.

با این حال، میزان سودان 1 گنجانده شده در E 110 با رعایت دقیق فناوری اندک است و خود خطر، به گفته کارشناسان، اغراق آمیز و افسانه ای است. سرطان زایی احتمالی رنگ E 110 از سطح سرطان زایی گوشت سرخ شده فراتر نمی رود. با این حال، فقدان آشکار هیچ سودی با ریسک غیر صفر ما را مجبور می کند که دائماً موضوع ممنوعیت این رنگ را در صنایع غذایی مطرح کنیم.

سایر خطرات درک شده - افزایش آلرژی زایی و تأثیر منفی بر رشد کودکان - همچنین ما را نسبت به خوردن غذاهای حاوی E 110 محتاط می کند، این امر به ویژه برای کودکان خردسال و افراد مستعد واکنش های آلرژیک صادق است.

ممنوعیت ها و محدودیت ها

رنگ خوراکی E 110 برای استفاده در نروژ، سوئد و فنلاند محدود شده است. با توجه به الزامات مقامات بهداشتی این کشورها، فرد نباید E 110 را به مقدار مصرف کند. بیش از 2.5 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن. در بقیه اروپا و همچنین ایالات متحده آمریکا و کانادا، چنین محدودیت خاصی وجود ندارد، اما تولیدکنندگان ملزم به انتشار اطلاعات هشدار دهنده مناسب روی بسته بندی هستند.

پیش از این، کشورهای اتحادیه اروپا قصد داشتند تا سال 2010-2011 استفاده از این رنگ را در صنایع غذایی به طور کامل متوقف کنند، اما این برنامه ها اجرا نشد.

در روسیه، در حال حاضر هیچ ممنوعیت یا توصیه رسمی برای محدود کردن مصرف E 110 وجود ندارد.

افزودنی خوراکی زرد سانست (S نارنجی-زرد) رنگی با منشا مصنوعی است که از فرآورده های نفتی تهیه می شود. این ماده دارای شاخص E110 است و پودری بی بو و بسیار محلول در آب است.

افزودنی E110 به طور گسترده در تولید محصولات غذایی که در طی پخت، تخمیر یا عملیات حرارتی رنگ خود را از دست می دهند، استفاده می شود.

رنگ E110 در مواد غذایی زیر یافت می شود

مربا، آب نبات، ژله، مارمالاد، شیرینی های شرقی؛
بستنی؛
نوشیدنی های گازدار، شکلات داغ؛
کنسرو ماهی؛
سس پنیر؛
خاویار کدو حلوایی؛
کراکر، چیپس؛
سوپ فوری، بسته بندی شده؛
داروها

در ترکیب با رنگ E123 (آمارانت) برای تولید محصولات شکلاتی و کاراملی رنگ استفاده می شود.

تاثیر رنگ سانست بر بدن انسان

رنگ زرد غروب به طور بالقوه برای بدن انسان مضر است. این ماده از رنگ "Sudan I" تولید می شود - یک ماده سرطان زا که در صنایع غذایی استفاده نمی شود. با این حال، بخشی از "Sudan I" در ترکیب "غروب آفتاب" وجود دارد که می تواند واکنش های آلرژیک، تورم نازوفارنکس، آبریزش بینی و حالت تهوع را تحریک کند.

مقدار زیاد رنگ باعث گرفتگی معده و دفع غذا می شود.

یک پیامد خطرناک استفاده منظم از مکمل E110 می تواند آسیب به زنجیره های کروموزومی باشد. در کودکان، رنگ باعث کاهش تمرکز و بیش فعالی می شود. طبق آزمایشات انجام شده بر روی حیوانات، "غروب آفتاب" می تواند باعث ایجاد تومورها شود.

در سال 2009، تعدادی از کشورهای اروپایی دوز روزانه مکمل را بسته به وزن فرد محدود کردند (بیش از 2.5 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن). در تعدادی از کشورهای دیگر، تولیدکنندگان موظف شدند هشدارهایی را در مورد مضرات احتمالی مصرف رنگ E110 روی بسته بندی منتشر کنند. استفاده از E110 در روسیه ممنوعیتی ندارد.

عواقب احتمالی مصرف رنگ E110 دانشمندان را وادار می کند تا به دنبال جایگزینی برای رنگ غروب باشند و یکی از آنها یک افزودنی طبیعی غذایی - کورکومین است. با این حال، سازندگان عجله ای برای کنار گذاشتن E110 به دلیل ارزان بودن و در دسترس بودن آن ندارند.

رنگ سانست زرد (افزودنی غذایی E110) که به آن «زرد نارنجی S» نیز می‌گویند، از گروه رنگ‌های محلول در آب است. فرمول شیمیایی افزودنی E110: C 16 H 10 Na 2 O 7 S 2 N 2. رنگ مصنوعی E110 به ویژه برای رنگ آمیزی محصولاتی که در طی عملیات حرارتی تحت تخمیر قرار می گیرند مؤثر است.

تاثیر روی بدن

صدمه

رنگ زرد سانست (افزودنی غذایی E110) یک نسخه سولفونه شده از رنگ خطرناک سودان I است که یک ماده سرطان زا است. به همین دلیل، رنگ E110 ممکن است حاوی رنگ باشدسودان I به عنوان یک ناخالصی علاوه بر این، خود رنگ E110 می تواند منجر به واکنش های آلرژیک، به ویژه در افراد مبتلا به عدم تحمل آسپرین شود. سایر عوارض جانبی مکمل E110 ممکن است شامل موارد زیر باشد:حالت تهوع، کهیر (بثورات پوستی)، احتقان بینی، رینیت (آبریزش بینی)، تورم کلیه، آسیب کروموزومی. مکمل غذایی E110 اغلب باعث سوء هاضمه، استفراغ، درد شکم و بیزاری از غذا می شود.

استفاده از مکمل های E110 در رژیم غذایی کودکان برای جلوگیری از رفتار بیش فعال و از دست دادن تمرکز در کودکان نباید مجاز باشد. این الگو به طور علمی در مطالعات اخیر انجام شده توسط آژانس استانداردهای غذایی انگلستان (FSA) به اثبات رسیده است.

سود

افزودنی E102 به دلیل منشاء مصنوعی آن، مشخصه موجودات زنده نیست. در حال حاضر هیچ داده علمی در مورد فواید تارترازین وجود ندارد.

استفاده

افزودنی E110 برای رنگ آمیزی بسیاری از محصولات استفاده می شود: کدو سبز پرتقالی، کشک لیمو، سس پنیر، کنسرو ماهی، کراکر، ادویه های شرقی، سوپ های بسته بندی شده. افزودنی غذایی E110 اغلب به لعاب، مربا، بستنی و مارمالاد اضافه می شود. همچنین از رنگ E110 در تولید ژله پرتقال و زردآلو، هات چاکلت، مارزیپان و نوشابه های غیر الکلی و مقوی استفاده می شود. افزودنی E110 اغلب در ترکیب با افزودنی غذایی E123 برای تولید رنگ قهوه ای (رنگ شکلاتی و کاراملی) استفاده می شود.

قانون گذاری

رنگ Sunset به عنوان یک افزودنی غذایی E110 در بسیاری از کشورهای جهان ممنوع است، به عنوان مثال در فنلاند، نروژ و ایالات متحده آمریکا.

به ابتکار اتحادیه اروپا، جستجوی فعال برای جایگزینی برای رنگ E110 در حال انجام است. در سال 2008 قانونی در اروپا به تصویب رسید که بر اساس آن تمام محصولات حاوی افزودنی E110 و تعدادی رنگ دیگر باید حاوی هشداری در مورد تأثیر احتمالی آنها بر بیش فعالی در کودکان باشد. در سال 2009، حداکثر مصرف مجاز روزانه افزودنی غذایی E110 به ازای هر کیلوگرم بدن در اروپا کاهش یافت. در سال 2010-2011، کشورهای اروپایی قصد دارند استفاده از رنگ زرد غروب آفتاب (E110) را در صنایع غذایی به طور کامل کنار بگذارند.

در روسیه و اوکراین متاسفانه افزودنی غذایی E110 برای استفاده در صنایع غذایی تایید شده است.

افزودنی های غذایی E110 - E119 رنگ های نارنجی هستند. به طور رسمی، رنگ‌های موجود در محصولات غذایی (استفاده از رنگ‌ها برای رنگ‌آمیزی اقلام غیرخوراکی مانند پارچه‌ها را خارج از محدوده این ماده رها می‌کنیم) فقط برای دادن ظاهری رنگارنگ به غذا مورد نیاز است. با این حال، تولیدکنندگان بی‌وجدان می‌توانند از رنگ‌ها برای مقاصد دیگر استفاده کنند: مخفی کردن یک محصول با کیفیت پایین یا تاریخ مصرف گذشته، انتقال یک محصول به عنوان محصول دیگر و غیره. به علاوه، همه رنگ های غذایی سالم یا حتی بی ضرر نیستند، برخی سرطان زا یا سم های غذایی یا آلرژن هستند.

امروزه بیشتر رنگ ها مصنوعی هستند. رنگ های طبیعی، به استثنای موارد نادر، بی ضرر یا حتی مفید هستند.

مانند هر ماده دیگری در واژه نامه مکمل های غذایی، قراردادهای زیر اعمال می شود:

مکمل غذایی برای سلامتی بی خطر است.
♦ - افزودنی غذایی برای سلامتی نسبتا بی خطر است. مطالعات حیوانی و مشاهدات افرادی که آن را بلعیده اند (یا استفاده از آن در لوازم آرایشی و غیره) هیچ اثر مثبت یا منفی واضحی نشان نداده است.
♣ - مکمل غذایی برای گروه های خاص یا همه افراد بی خطر نیست. شرح اثرات احتمالی بر بدن را با دقت بخوانید.
♠ - افزودنی غذا غیرقابل خوردن، ناایمن یا سمی است. از خرید، استفاده یا خوردن محصولات حاوی آن خودداری کنید.

♣ E110 غروب زرد (زرد نارنجی S)

با وجود نام، به رنگ های نارنجی اشاره دارد. رنگ نارنجی مایل به زرد دارد. در واقع، این یک محصول سولفوناسیون رنگ سودان I است که یک ماده سرطان زا است. به دلیل فناوری تولید ناقص، Sudan-I ممکن است در E110 به عنوان ناخالصی وجود داشته باشد. بنابراین، از آنجایی که هیچ تضمینی برای عدم وجود ماده سرطان زا وجود ندارد، توصیه می شود از مصرف این مکمل غذایی خودداری کنید.

غروب زرد به خودی خود می تواند به عنوان یک آلرژن عمل کند و باعث کهیر، رینیت و احتقان بینی شود. علاوه بر این، هم به تنهایی و هم (به ویژه!) در ترکیب با اسید بنزوئیک و نمک های آن (E210 - E213) می تواند منجر به بیش فعالی و کمبود توجه در کودکان پیش دبستانی و دبستان شود.

افزودنی غذایی E110 برای استفاده در برخی کشورها ممنوع است، اما در روسیه و اوکراین مجاز است.

توصیه ما : اگر حساسیت دارید، غذاهای حاوی این افزودنی غذایی را از سبد غذایی خود حذف کنید. همچنین برای کودکان زیر 14 سال توصیه نمی شود. برای بقیه، ما خرید آنها را فقط در صورتی توصیه می کنیم که جایگزینی وجود نداشته باشد.

♠ E111 آلفا نفتول نارنجی یا نارنجی GGN

رنگ خوراکی نارنجی. امروزه استفاده از آن در تولید مواد غذایی در تمام کشورهای اروپایی، ایالات متحده آمریکا، کانادا، ژاپن، استرالیا، اوکراین و روسیه به دلیل سمی بودن آن ممنوع است. با این حال، باید به خاطر داشت که ممکن است در آسیای جنوب شرقی استفاده شود.

توصیه ما : فروش محصولات غذایی با افزودنی غذایی E111 در قلمروهای فدراسیون روسیه و اوکراین غیرقانونی است. توصیه می کنیم نه تنها از خرید و خوردن چنین محصولاتی خودداری کنید، بلکه در صورت موجود بودن چنین محصولی با مراجع نظارتی تماس بگیرید.

♣ E112 Karmazin (Carmoisin، Azorubin)

یک رنگ خوراکی قرمز مصنوعی، در غلظت های بسیار کم می تواند رنگ نارنجی به غذا بدهد، بنابراین در ابتدا به عنوان رنگ خوراکی نارنجی E112 طبقه بندی می شد. در حال حاضر، این سیستم دارای شاخص E122 است، اما گاهی اوقات روی برچسب های مواد غذایی به عنوان E112 یافت می شود، بنابراین به آن فانتوم می گویند.

در تعدادی از کشورهای اروپایی، ایالات متحده آمریکا، کانادا و ژاپن به دلیل توانایی آن در ایجاد کهیر، سایر انواع آلرژی و تحریک حملات آسم در بیماران مبتلا به آسم ممنوع است. همچنین مشخص شده است که E112 که با نام E122 نیز شناخته می شود، مانند 5 رنگ دیگر، در ترکیب با بنزوات ها و خود بنزوئین (افزودنی های غذایی E210 - E213) می تواند منجر به افزایش بیش فعالی و کاهش تمرکز در کودکان دبستانی و پیش دبستانی شود.

هنوز شواهد ناقص تایید شده ای وجود دارد که نشان می دهد استفاده از کارمازین می تواند منجر به اختلال در عملکرد قشر آدرنال شود. سرطان زا بودن این افزودنی غذایی نیز در حال آزمایش است.

Carmoisine برای استفاده در خاک اوکراین و فدراسیون روسیه ممنوع نیست.

توصیه ما : اگر به آسپرین حساسیت، آسم یا عدم تحمل دارید، غذاهای حاوی این مکمل غذایی را از سبد غذایی خود حذف کنید. همچنین برای کودکان زیر 14 سال توصیه نمی شود. برای بقیه، ما خرید آنها را فقط در صورتی توصیه می کنیم که جایگزینی وجود نداشته باشد.

تعداد مکمل های غذایی E113, E114, E115, E116, E117, E118 و E119رزرو شده و در حال حاضر استفاده نمی شود.