تغذیه مناسب ارتدکس. تغذیه در ادیان: مسیحیت. سس زنجبیل تند

هر ساله افراد بیشتری وجود دارند که مایلند بر زمان عید ارتدکس غلبه کنند. اما چند روزی می گذرد و افکار بی اختیار به غذای خوشمزه ای که رها شده بود برمی گردد. نیازی نیست آنچه را که برنامه ریزی کرده اید رها کنید: مجموعه ای از محصولات در دسترس افراد مدرن به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه و ساده زیادی تهیه کنید. در طول روزه داری، تغذیه می تواند سالم و متنوع شود.

مقررات روزه داری دوران باستان

قبل از اینکه خود را با غذاهای لذیذ سبزیجات و میوه ها دلداری دهید، باید زاهدان باستانی را که قوانین روزه را جمع آوری کرده اند به یاد آورید. اینها بیشتر راهبان بودند که تمام زندگیشان روزه ای مستمر بود. زاهدان فقط غذاهای گیاهی می خوردند و هنگام آماده شدن برای تعطیلات عالی، به هیچ وجه از خوردن خودداری می کردند. به بیماری های همراه با بدن ضعیف توجهی نمی شد: هدف اصلی آماده کردن روح برای ملاقات با خدا بود.

در صومعه‌های مشترک، که ساکنان آن در مزارع کار می‌کردند یا صنایع دستی می‌کردند، غذا چندان محدود نبود. سفره ناهار شامل ظروف ساده با نام های غیر معمول بود:

در آشپزخانه، راهبان بدون توجه به استعدادهای آشپزی خود به نوبت کار می کردند. هرکسی می‌توانست غذاهای ساده روزه‌ای درست کند. دستور العمل های هر روز از نظر تنوع متفاوت نبود: اینها سبزیجات آب پز، کیک گندم و دمنوش های گیاهی بودند. آنها غذای پوشیده از مقنعه را می خوردند تا نبینند همسایه شان چقدر خورده است. هنگام غذا، زندگی مقدسین یا دستورات پدران را می خوانند.

برای هر روز از روزه، منو بسته به تعطیلات و تاریخ های به یاد ماندنی سخت تر یا آرام تر بود. میز را بیش از دو بار در روز چیدند.

هر فرد امروزی نمی تواند قاعده روزه را تحمل کند، اما تقلید از زاهدان باستان تا حدودی برای همه امکان پذیر است. با تهیه یک منوی روزانه از غذاهای فوری از قبل، می توانید ذهن خود را برای نماز آزاد کنید و سرمایه خود را برای امور خیریه آزاد کنید. پس از چندین روز "روزه داری"، هر غذایی جذاب و خوشمزه به نظر می رسد.

منوی هر روز

در برخی از تقویم های کلیسا، آیکون های خاصی نشان دهنده شدت روزه برای هر روز است. در مجموع شش مورد از آنها وجود دارد، مورد بعدی به معنای اجازه برای موارد قبلی است:

خشکی خواری. یک هفته معمولی روزه شامل پنج روز «جوش بی روغن» و دو روز (شنبه و یکشنبه) با روغن (روغن) است. منوی خشک خوری می تواند آنقدر متنوع باشد که همه افراد خانواده از روزه گرفتن با مهماندار خوشحال شوند.

صبحانه:

• بلغور جو دوسر با میوه های خشک و آجیل، چای با عسل؛
• سالاد سبزیجات خام چاشنی شده با سس سویا یا آب لیمو با ادویه جات ترشی جات، قهوه با نان ترد؛
• فرنی گندم سیاه، نوشیدنی های میوه ای گرم ساخته شده از زغال اخته، توت، خولان دریایی با ادویه جات و مرکبات.

شام:

• گل گاوزبان بدون چربی، سوپ با رشته فرنگی، هویج و قارچ، okroshka از سبزیجات آب پز با کواس، سوپ چغندر بدون روغن، سوپ نخود فرنگی؛
• گندم سیاه با پوره سبزیجات، سبزیجات پخته شده، سالاد جلبک دریایی، ترشی؛
• دسر میوه های خشک و آجیل با عسل، آب میوه.

• پوره سیب زمینی؛
• سالاد میوه؛
• سبزی شاورما: فلفل دلمه ای پخته شده با گوجه فرنگی و کلم، پیچیده شده در لواش ارمنی؛
• کراکر، خشک کردن

در روزهای «بی‌معنی»، روغن به همه این غذاها اضافه می‌شود و یک تعطیلات واقعی آغاز می‌شود. می توانید سیب زمینی سرخ شده، خورش سبزیجات، خامه سوپ قارچ، کوفته با کلم ترش، پنکیک بدون چربی و سایر محصولات پخته شده بخورید. کره نیز در روزهای چهارشنبه و جمعه در دوره گوشت خواری مجاز است.

روزهای ماهی و شراب. در طول روزه، ماهی در روز بشارت و یکشنبه نخل سرو می شود. خانم های خانه دار مومن مقدار کمی از محصول را خریداری می کنند تا ظروف تعطیلات روز بعد باقی نماند.

می‌توانید به‌سرعت ساندویچ‌ها را با ماهی سالمون صورتی ترشی با استفاده از روغن‌های چرب گیاهی یا سس مایونز بدون چربی به جای کره تهیه کنید. در پس زمینه پرهیز شدید، سیب زمینی با شاه ماهی و پیاز سبز و ماهی کامل پخته شده در فویل اشتها آور به نظر می رسند. توپ های خاویار به طور سنتی در شنبه لازار تهیه می شود.

شراب و سایر نوشیدنی های الکلی در مقادیر کم مصرف می شود. هنجار قانونی 250 میلی لیتر Cahors است که دو بار با آب رقیق شده است.

دستور العمل های ساده

شرط اصلی دستور العمل های لنت یک ترکیب ساده و ارزان است. مشغول نشدن با اختراع طعم ها نیز می تواند نوعی پرهیز نامیده شود.

برای تهیه ظروف بدون روغن، خوب است از مولتی پز استفاده کنید: مخصوصاً برای بخارپز کردن سبزیجات برای انواع مخلفات و سالادها مناسب است.

گل گاوزبان ناشتا بدون روغن

هویج و چغندرها را در ماهیتابه رنده کنید، مقدار کمی آب اضافه کنید و بپزید. در پایان رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه را اضافه کنید. سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه ای بجوشانید و کلم رنده شده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه جوشاندن سبزی های خورشتی را اضافه کنید. هنگام سرو، گشنیز یا شوید بپاشید.

سوپ نخود بدون روغن

برای دو وعده، یک لیوان نخود خشک، نصف هویج بزرگ، یک یا دو غده سیب زمینی، یک حبه سیر و سبزی را آماده کنید. لوبیاهای خرد شده را چند ساعت خیس کنید، مایع آن را آبکش کنید و همراه با سیب زمینی های خرد شده در آب تمیز بریزید و بجوشانید تا نرم شوند. کمی قبل از آماده شدن، هویج رنده شده را اضافه کنید و در انتها یک حبه سیر را له کنید. با سبزی سرو کنید.

غذاهای دریایی

روزه داران امروزی غذاهای دریایی را با ماهی یکی نمی دانند و استفاده از آنها را در روزهای سخت روزه داری ممکن می دانند.

"کوکتل دریایی" با هویج و پیاز در یک ماهیتابه خورش می شود، پس از آن یک لیوان برنج اضافه می شود و آب اضافه می شود، دو انگشت بالاتر از سطح غلات. پس از کم کردن شعله، ظرف را تماشا کنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید. وقتی برنج پخت، شعله را خاموش کنید و در ظرف را حدود بیست دقیقه بگذارید. معلوم می شود پلو خوشمزه با غذاهای دریایی.

اگر به جای برنج، گل کلم ریز خرد شده و آب بیشتری اضافه کنید، سوپ "کوکتل دریایی" دریافت می کنید. برای طعم دادن می توانید هنگام خورش سبزیجات کرفس را اضافه کنید. روغن سرخ شده را طبق قوانین اضافه کنید: بسته به روز هفته.

کتلت سبزیجات و غلات

گلوله های سبزیجات با غلات اضافه شده به عنوان غذای دوم بدون چربی خوب هستند. کتلت هایی که به درستی پخته شده اند زیبا و اشتها آور به نظر می رسند. آنها را می توان با روغن گیاهی (سرخ شده) یا بدون آن (پخت در فر یا گریل) درست کرد. پایه چسباندن گوشت چرخ کرده پوره سیب زمینی یا بلغور است.

برای به دست آوردن پوره، سیب زمینی ها را باید بدون افزودن آب و روغن آب پز و له کنید. با هر ماده ای مخلوط کنید:

• نخود سبز، ذرت کنسرو شده؛
• گندم سیاه و جو مروارید، همه آب پز و در قسمت های مساوی؛
• پوره عدس آب پز؛
• کدو سبز خام که از یک رنده درشت رد شده است.
• هویج خرد شده، پیاز و قارچ سرخ شده و غیره.

کتلت هویج، کلم و چغندر با سمولینا تهیه می شود. برای این کار سبزیجات را روی رنده ریز رنده کنید، نمک اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و در ماهیتابه با مقدار کمی آب بپزید. پنج دقیقه بعد از شروع کار، کمی بلغور (نصف لیوان به ازای هر کیلوگرم سبزیجات) به آن اضافه کنید. مدام هم بزنید، 10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. در صورت لزوم می توانید آب اضافه کنید، اما گوشت چرخ کرده به دست آمده باید به اندازه ای غلیظ باشد که شکل خود را حفظ کند.

کتلت ناهار با گوجه فرنگی یا سس سویا سرو می شود.

غذاهای تعطیلات

هنگامی که تعطیلات خانوادگی در دوره پرهیز وجود دارد و نمی توان از مهمانان اجتناب کرد، عاشقان آشپزی روزه می توانند حاضران را با غذاهای خوشمزه و سبک غافلگیر کنند که راز آن به رمز و راز شب تبدیل می شود.

پخت ناهار

پای با کلم، قارچ، کدو تنبل یا میوه هم برای تعطیلات و هم برای مراسم خاکسپاری مناسب است. خمیر با مخمر درست می شود. برای پف کردن، از آب معدنی استفاده کنید، آرد را دو بار الک کنید یا پوره سیب زمینی را اضافه کنید. مدت زمان عمل مخمر و روش های اختلاط مهم است. خمیر ناشتا را می توان سرخ کرد یا پخت.

300 میلی لیتر آب تا 35 درجه گرم می شود، 20 گرم مخمر و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر پس از تشکیل کف، کمی نمک و یک لیوان آرد اضافه کنید. توده، مخلوط شده تا صاف، در یک مکان گرم قرار می گیرد. بعد از حدود نیم ساعت روغن نباتی و دو و نیم لیوان دیگر آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و از آن برای هدف خود استفاده کنید.

فیل‌های پای ناشتا، به جز انواع توت‌ها، ابتدا در ماهیتابه با شکر یا چاشنی‌ها خورش می‌شوند. برای اینکه محصولات پخته شده اشتها آور به نظر برسند، قبل از رفتن به فر، سطح آن را با برگ های چای قوی آغشته می کنند.

با داشتن خمیر مخمر آماده، می توانید یک جشن قفقازی برای دوستان ترتیب دهید و چیزی شبیه به پای اوستیایی بپزید. برای پر کردن از لوبیا قرمز پخته شده با ادویه و پیاز سرخ شده استفاده می شود. یک گلوله از فیلینگ به اندازه حجم خمیر را در وسط یک نان پهن نازک قرار دهید و روی آن را مانند کیسه نیشگون بگیرید. دوباره رول کنید و دو طرف را در ماهیتابه خشک بپزید. شراب طبق مقررات گنجانده شده است.

کوفته و کوفته

خمیر کوفته و کوفته را بهتر است در آب جوش درست کنید. برای 500 گرم آرد به سه قاشق غذاخوری کره، یک قاشق چایخوری نمک و 300 گرم آب جوش نیاز دارید. روغن و نمک را داخل آب داغ می فرستند و روی تلی از آرد می ریزند. ابتدا با کاردک ورز دهید تا نسوزد و پس از سرد شدن از دست استفاده کنید.

پر کردن می تواند متفاوت باشد:

قوانین تغذیه روزه

افرادی که مستعد ابتلا به چاقی هستند نباید با گنجاندن دستور العمل های خوشمزه در منوی عشری فریب بخورند. در طول روزه داری، می توانید با زیاده روی در غذاهای حاوی نشاسته یا قند زیاد، مانند بسیاری از غذاهای ذکر شده، به راحتی وزن اضافه کنید.

غذای مورد علاقه یک فرد سالم باید سالاد سبزیجات، مرکبات، سبزی و نان سیاه باشد. ایده اصلی امتناع است عزیزانظروف و لذت ها

قانون روزه یک جزم نیست. در زمان های قدیم، بیماران نه تنها محصولات لبنی، بلکه همچنین پاسترامی - گوشت خشک کم چرب مجاز بودند. در صومعه های شمال روسیه، که غذای اصلی آن ماهی بود، حتی در روزهای "غیر قانونی" خورده می شد.

به عنوان مثال، روزه برای کودکان ممکن است شامل ممنوعیت شیرینی باشد، در حالی که سایر غذاها کامل می مانند.

دستور العمل های ارتدکس، که به شما امکان می دهد غذای سالم را با عجله تهیه کنید، به راحتی توسط زنان خانه دار در تمام طول سال استفاده می شود.

معنای اصلی روزه محدودیت در غذا نیست، بلکه پاکسازی روح است. با این حال، سلامت روح و سلامت جسم ارتباط تنگاتنگی با هم دارند.

بنابراین، نباید افراط کنید و منوی روزه خود را برای هر روز از آب و نان تهیه کنید.

ما منویی ارائه می دهیم که غذاهای ممنوعه در طول روزه را حذف می کند. مواد تشکیل دهنده دستور غذا شامل گوشت و فرآورده های گوشتی، شیر و لبنیات، ماهی، تخم مرغ نمی شود.

در عین حال، رژیم غذایی متنوع و سالم باقی می ماند: حاوی مقدار زیادی سبزیجات، میوه ها، حبوبات و غلات است. این منو حتی شامل غذاهای پخته شده روزه است، اما اگر تصمیم دارید در طول روزه بدون شیرینی مصرف کنید، می توانید آنها را حذف کنید. همه پیوندها قابل کلیک هستند و به صفحاتی با دستور العمل های لنت منتهی می شوند. در انتها نیز لیستی از آیتم های منو برای هر روز وجود دارد.

صبحانه.
شام.
عصرانه.
شام.

سهشنبه

صبحانه.
شام.
عصرانه. میوه های دلخواه شما
شام.(بدون کره و تخم مرغ) +

چهار شنبه

صبحانه.
شام.
عصرانه.میوه های دلخواه شما
شام.

پنج شنبه

صبحانه.
شام.
عصرانه.
شام.

مسیحیت

مسیحیت یک دین توحیدی است که بر اساس زندگی و تعالیم عیسی مسیح بنا شده است. در مسیحیت دو کتاب مقدس وجود دارد: کتاب مقدس (عهد عتیق) و عهد جدید. اگر این دو کتاب مقدس در تفسیر برخی از حوادث و چیزها با هم تفاوت داشته باشند، بدون تردید عهد جدید ترجیح داده می شود. خود مؤمنان مسیحیت را روشی سالم برای زندگی می دانند.

در این کتاب ها در رابطه با تغذیه اختلافات بسیار شدیدی وجود دارد. مسیحیان معتقدند که با آمدن مسیح بسیاری از قوانین و ممنوعیت ها از کار افتادند. قوانین برای دستیابی به معنویت وجود داشت، مسیح نشان داد که هر شخصی روحانی است، با مرگ خود تمام گناهان بشریت را جبران کرد.

در رابطه با تغذیه این جمله قابل توجه است: «هر چیزی برای من حلال است، اما همه چیز سودمند نیست، همه چیز برای من حلال است، اما چیزی در من نباشد، غذا برای شکم است و شکم برای طعام». (اول قرنتیان 6:12-13)

یعنی انسان می تواند مطلقاً همه چیز بخورد، اما همه چیز سالم نیست. و از آنجایی که ما باید از بدن خود به عنوان ظرفی برای روح مراقبت کنیم، وظیفه ما این است که به سلامتی و چگونگی سالم بودن فکر کنیم. رژیم غذایی سالم کلید سلامتی است، بنابراین خوردن همه چیز پشت سر هم توصیه نمی شود، هر چند جایز است.

این اصول است که در مسیحیت آمده است، جایی که هیچ ممنوعیت کاملی برای هیچ محصولی وجود ندارد، اما قوانین محدودیت وجود دارد.
بیایید نگاهی دقیق تر به تغذیه مسیحیان بیندازیم.

اولین مردم گیاهخوار بودند، علف و میوه درخت می خوردند. این همان چیزی است که همه «کسانی که روح زنده دارند» از آن تغذیه می کنند. این غذا برای رشد انسان مفید بود؛ طبق کتاب مقدس، اولین مردم برای مدت بسیار طولانی زندگی کردند. اما شرایط تغییر کرد، مردم چند برابر شدند. به نوح اجازه داده شد «هر چیز متحرکی که زنده است» بخورد. ممنوعیت شدید گوشت و خون (روح) وجود داشت؛ هر غذای دیگری قابل مصرف بود.

این شیوه غذا خوردن تا لحظه ای وجود داشت که یهودیان از طریق موسی دستورات ویژه ای در مورد خوردن غذا دریافت کردند (لاویان و تثنیه). یهودیان ملتی قوی، سالم و باهوش بودند. این را می توان با این واقعیت قضاوت کرد که در هنگام عبور از کویر هیچ بیمار وجود نداشت. هوش کودکان یهودی را می توان با داستان دانیال که در کاخ پادشاه مصر زندگی می کرد قضاوت کرد. دانیال سعی کرد تا حد امکان به قوانین کشروت پایبند باشد (که در میان غیریهودیان دشوار بود). رژیم غذایی دانیال نبی شامل سبزیجات، میوه ها و غلات بود. دانیال خود را به پادشاه نشان داد که از حکیمان مصری باهوش تر است.

عیسی مسیح به عنوان یک یهودی به قوانین غذایی قوم خود پایبند بود. اما پس از مرگ و رستاخیز او تنها یک ممنوعیت باقی ماند: نخوردن چیزی که برای بت ها قربانی می شود، هرچند در این مورد نیز اگر انسان نمی توانست دقیقاً بداند گوشت چیست، بهتر است به اصل آن فکر نکند. با این حال، رژیم غذایی شامل غذاهای مفید برای بدن است. بیایید دریابیم که چرا.

یک مسیحی باید گواهی زنده بر درستی تعالیم مسیح باشد؛ بدن سالم تا حد زیادی به تغذیه بستگی دارد. عهد جدید حاوی اطلاعات زیادی در مورد نگرش مسیحیان به غذا است. نکته اصلی این است که هیچ بار دیگری جز آنچه لازم است تحمیل نکنید: از هدایایی به بت ها، خون و گوشت حیوان مرده خودداری کنید. همین. در مسیحیت هیچ ممنوعیتی در مورد نوع غذا وجود ندارد. اما مصرف آن به شدت تحت نظارت است.

اولاً، این فرمان مربوط است: نکشید، که نه تنها در مورد انسان، بلکه در مورد هر حیوانی "با روح" نیز صدق می کند. بنابراین کشتن حیوان فقط در مواقع ضروری و در صورت نبود غذای دیگری مجاز است. در دنیای مدرن، مواد غذایی دیگر به اندازه کافی وجود دارد، بنابراین ترک گوشت حیوانات تنها می تواند مورد استقبال قرار گیرد. علاوه بر این، «شخص نیکوکار جان حیوان را گرامی می دارد».

ثانیاً، اگرچه هیچ ممنوعیت صریحی برای خوردن گوشت خوک وجود ندارد، عیسی همچنان شیاطین را به گله خوک فرستاد، به این معنی که یک مسیحی باید از گنجاندن گوشت خوک در رژیم غذایی خودداری کند. گوشت چرب می‌تواند باعث بیماری‌های قلبی و روانی شود (گله خوک‌ها با عصبانیت از صخره‌ای هجوم بردند و بر اثر شکستگی قلب مردند).

سوم، عیسی و یارانش چه خوردند؟ قاعدتاً اینها میوه درختانی بود که در سایه آنها استراحت می کردند، نانی که می توانستند با خود در جاده ببرند و عسل.

هنگامی که افراد مختلف برای گوش دادن به موعظه های مسیح آمدند و به چیزی برای خوردن نیاز داشتند، مسیح همه را با نان و ماهی سیر کرد. او به مردم گوشت مغذی تری نداد، زیرا هضم غذای گوشتی زمان بیشتری می برد، گوشت به رشد معنوی کمک نمی کند، علاوه بر این، فرد نیاز به استراحت دارد که در مدت زمان کوتاهی که برای موعظه و آموزش اختصاص داده شده غیرقابل قبول است.

روغن نباتی نه تنها برای غذا، بلکه در برخی آیین ها نیز استفاده می شد؛ می توان گفت که «مبارک» است؛ فاحشه ای که ظرف روغنی برای عیسی مسیح آورده بود، اجازه خوردن داشت. به یاد داشته باشید که همه یاران مسیح یهودی هستند که از نشستن بر سر سفره با غیریهودی منع شده اند و خوردن غذاهایی که غیریهودی به آنها دست زده گناه است.

عیسی مسیح در مورد شراب چه احساسی داشت؟ شراب در رژیم غذایی قابل قبول است، اما باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد (قسمت تبدیل آب به شراب در عروسی، زمانی که آب به شراب مرغوب تبدیل شد، بسیار بهتر از آنچه در ابتدای مراسم عروسی سرو شد). تحت هیچ شرایطی مست نشوید، گناه است.

عیسی مسیح روزه های طولانی می گرفت که در طی آن عملاً چیزی نمی خورد. برای اندیشیدن به صحرا رفت تا کسی حواسش را پرت نکند و وسوسه‌های گوناگونی در کار نباشد. او خود نگفت که همه مردم باید از چنین تمرین معنوی پیروی کنند، غیرممکن است، اما بسیاری از قدیسان مسیحی، راهبان و پدران کلیسا به قانون روزه پایبند هستند و از غذاهای با منشاء حیوانی، خوردن غذاهای گیاهی خودداری می کنند. اعتدال در غذا لازم است تا گوشت هدایت کننده اعمال ما نباشد، بلکه ذهن است. شما نمی توانید گوشت برای تقدیس بیاورید. می توانید میوه ها، نان، روغن نباتی، Cahors و غذاهای غلات را برکت دهید. در روزهای خاص، برکت غذاهای پخته شده (پنکیک، کیک عید پاک) و تخم مرغ مجاز است. غذای تشریفاتی بین گرسنگان و فقرا توزیع می شود یا توسط خادمین کلیسا خورده می شود. غذای تقدیمی مطلقاً نباید دور ریخته شود یا به حیوانات داده شود. عیسی مسیح تعلیم داد و بعداً حواریونش تکرار کردند که اگر فرصتی برای خوردن چیز دیگری وجود دارد، به خاطر غذا، نیازی به نابود کردن خلقت خدا نیست.

اجازه دهید به طور مختصر تغذیه در مسیحیت را خلاصه کنیم. خوردن غذا هیچ منعی ندارد مگر غذای حاوی خون و مردار. اما خوردن گوشت تشویق نمی شود؛ روزه ها و روزه های محدود کننده زیادی وجود دارد (بیش از 200 روز در سال). تقریباً همان تعداد روزهای ممنوعه برای محصولات لبنی و تخم مرغ وجود دارد (به مدت یک هفته تعداد کمتری از آنها وجود دارد؛ در Maslenitsa مصرف لبنیات مجاز است، اما گوشت دیگر مجاز نیست). روزهای روزه - دو بار در هفته (خارج از روزه). در برخی از روزهای روزه، ماهی قابل قبول است. هیچ محدودیتی در روش پخت وجود ندارد. در اینجا می توانیم در مورد غذاهای سنتی روسی صحبت کنیم، سوپ های زیادی وجود دارد، غذاهای اصلی خورش، پخته می شوند (غذا در اجاق روسی پخته شد، سرخ کردن در آن بسیار دشوار بود). غذاهای گیاهی در فصل، تازه یا پخته استفاده می شوند. می تواند متبرک شود، یعنی میوه ها و سبزیجات برکت دارند. عسل غذای حیوانی محسوب نمی شود، در روزه داری مجاز است، بر شکر ارجحیت دارد، مخصوصاً در روزهایی که خوردن غذای تهیه شده توسط دست انسان توصیه نمی شود. روزه شامل خوردن غذاهایی است که نیازی به پختن ندارد، مانند آجیل، دانه ها، میوه ها و سبزیجات.

به طور کلی می توان این رژیم را سالم نامید. برای مسیحیان ارتدکس که به این فکر می کنند که چگونه همه اعضای خانواده را سالم نگه دارند، غذا خوردن مطابق با قوانین دین مفید خواهد بود. تناوب معقول مصرف غذاهای حیوانی و گیاهی، نسبت منطقی مصرف چربی های اشباع و غیراشباع. کیک آرد و شیرینی (شیرینی، شکلات) در تعطیلات نیز معقول است. معایب: اگرچه غذاهای چرب با منشاء حیوانی کمیاب مجاز است (گوشت چرب، گوشت خوک)، اما محدودیت ها فقط در زمان ناشتا در مصرف لبنیات چرب (خامه، خامه ترش، کره) وجود دارد. اگر به شدت به روزه داری پایبند هستید، پس ماهی کمی در رژیم غذایی شما وجود دارد. بیشتر مسیحیان معتقدند ماهی غذای حیوانی نیست و همیشه آن را می خورند. اما نگرش نسبت به ماهی مبهم است، به عنوان مثال، در طول روزه سخت، خوردن ماهی فقط دو بار (بعث و ورود خداوند به اورشلیم) و خاویار یک بار (شنبه لازاروس) مجاز است. تایید برای گوشت خوک و گوشت خوک را می توان با شرایط آب و هوایی توضیح داد. در روسیه همیشه سرد بوده است، بنابراین غذای گوشتی ضروری است. و گوشت خوک بهتر از گوشت ذخیره می شود. بنابراین برای طولانی شدن امکان مصرف گوشت، گوشت خوک را نگهداری و مصرف کردند.

هر فردی که به این یا آن عقیده مذهبی پایبند باشد می تواند بر محاسن رژیم غذایی خود تأکید کند و کاستی ها را توضیح دهد (از دید یک فرد غیر مذهبی). به عنوان مثال، یک مسلمان می گوید که غذا خوردن در هنگام روزه در عصر با شرایط آب و هوایی گرم توضیح داده می شود؛ در طول روز، احتمال تکثیر انواع باکتری ها در غذا بیشتر است؛ پختن غذا در عصر از این نظر معقول تر است. . گوشت پخته شده توسط یک یهودی نرم است، کالری کمتری دارد و آبگوشت آن شفاف و خوش طعم است. یک مسیحی، با فراوانی روزه ها و روزهای روزه داری، مصرف روزانه پنکیک در Maslenitsa و کیک عید پاک در عید پاک را توجیه می کند. پزشکان نیز می توانند از تغذیه صحیح مردم خود و با استدلال دفاع کنند. من می خواهم توجه داشته باشم که نکته اصلی در هر رژیم غذایی اعتدال است. اگر به این فکر می کنید که چگونه سالم باشید، محصولات غذایی سالم را می توان در غذاهای ملی هر ملتی یافت.

تغذیه ارتدکس چیست؟ اول از همه، این یک رژیم غذایی متعادل و از نظر روحی و فیزیولوژیکی صحیح است، با در نظر گرفتن سنت های کلیسای ارتدکس، روزه ها و تعطیلات آن.

سیستم تغذیه ارتدکس از طریق رعایت دقیق روزه ها و محدودیت در تغذیه در روزهای عادی باعث بهبود روحی و جسمی می شود. دقیقاً چگونه روزه را رعایت کنیم و مسیحیان ارتدکس مجاز به خوردن در تعطیلات و روزهای هفته هستند؟

ویژگی های تغذیه ارتدکس برای هر روز

در طول تاریخ طولانی خود، ارتدکس موفق شده است یک سیستم تغذیه جدی و قابل تحسین را به دست آورد که ترویج می کند تطهیر روح و جسم سلامت عمومی بدن و حتی درمان بسیاری از بیماری های مزمن به لطف محدودیت در رژیم غذایی و منوهای گیاهی در روزه داری و تعطیلات.

در چنین روزهایی منو به شدت است سختگیرانه، به استثنای گوشت و مشتقات آن (و گاهی ماهی)، لبنیات و خود شیر، پنیر و تخم مرغ، شیرینی و البته به طور کلی فراوانی غذا.

با این حال، باید از پرخوری در خارج از روزه و تعطیلات پرهیز کرد.

یک مسیحی ارتدوکس در روزهای هفته و تعطیلات چه غذاهایی می تواند بخورد؟

مربوط به وعده های غذایی خارج از روزه و تعطیلات ، در روزهای عادی - در اینجا محدودیت غذایی خاصی وجود ندارد، اما پرخوری نیز تشویق نمی شود.

در روزهای چهارشنبه محصولات گوشتی را حذف کنید، در روزهای جمعه حتی ماهی نیز مستثنی است (فقط غذاهای گیاهی مجاز هستند).

چگونه یک روزه ارتدکس نگه داریم - تقویم تغذیه ارتدکس برای سال 2015، 2016

تقویم تغذیه ارتدکس برای سال 2015

• (23 فوریه - 11 آوریل)
  در هفته اول و مقدس روزه سختی وجود دارد. در دوشنبه پاک نمی توانید چیزی بخورید. برای بقیه زمان: خوردن خشک مطابق دوشنبه، چهارشنبه، جمعه. در روزهای سه شنبه و پنجشنبه - غذای گرم بدون روغن؛ با توجه به قبل از میلاد - غذا با روغن نباتی
• جمعه خوب (3 آوریل)
• لازارف شنبه (4 آوریل)– قلیه ماهی مجاز است
• یکشنبه نخل (5 آوریل)- ماهی مجاز است
• - ماهی مجاز است
• روزه پتروف (8 ژوئن - 11 ژوئیه). به گفته SR، PT – خشک خوری. به گزارش دوشنبه - غذای گرم بدون روغن. برای بقیه زمان - غلات با روغن نباتی، و همچنین قارچ و ماهی
• روزه خوابیدن (14 اوت - 27 اوت). خشک خوری - در دوشنبه، چهارشنبه و جمعه. پنجشنبه و سه شنبه - غذای گرم بدون روغن. در شنبه و آفتاب - غذا با روغن نباتی
• - ماهی مجاز است
• خوابیدن- ماهی مجاز است (به شرطی که تعطیلات چهارشنبه یا جمعه باشد)
• . وعده های غذایی مشابه روزه پتروف تا روز سنت نیکلاس (19 دسامبر) است.
• - ماهی مجاز است (اگر تعطیلات در چهارشنبه یا جمعه باشد)
• بین روز یادبود سنت نیکلاس و جشن کریسمسماهی مجاز است (شنبه و یکشنبه)
• شب کریسمس.تا ستاره اول نمی توانید غذا بخورید. پس از ظاهر او - به طرز چشمگیری
• چهارشنبه و جمعه- روزهای روزه هفتگی (به جز هفته های مداوم). طبق قانون SR، گوشت و محصولات لبنی ممنوع است و در طول هفته همه مقدسین تا میلاد مسیح، نمی توانید ماهی با روغن گیاهی بخورید. روغن نباتی فقط در روزهای مقدسین که در روزهای چهارشنبه و جمعه رخ می دهد و ماهی - در تعطیلات بزرگ مجاز است.
• در پست های 1 روزهشما می توانید (به جز چهارشنبه و جمعه) غذا را با روغن نباتی بخورید، ماهی مجاز نیست: 18 ژانویه (شب کریسمس عیسی مسیح)، 11 سپتامبر (سر بریدن یحیی باپتیست) و 27 سپتامبر (تعالی صلیب مقدس). این روزها - روزه سخت
• بدون پست اگر میلاد و عیدچهارشنبه یا جمعه افتاد
• غذا با روغن نباتی مجاز است در تعطیلات- اعتلای صلیب خداوند، سر بریدن یحیی باپتیست، و همچنین شب کریسمس و عیسی
• ماهی مجاز است چهارشنبه و جمعه بین عید پاک و ترینیتیو همچنین در روزهای چهارشنبه و جمعه در تعطیلات - ارائه، خواب، تغییر شکل خداوند، میلاد مسیح، شفاعت مریم مقدس، ورود او به معبد، تولد یحیی باپتیست، رسولان پیتر و پولس، جان الهیدان

تقویم تغذیه برای روزه ارتدکس 2015

تقویم تغذیه ارتدکس برای سال 2016

• روزه بزرگ (14 مارس - 30 آوریل).برای هفته اول و مقدس روزه سختی وجود دارد. پرهیز کامل - در دوشنبه پاک. برای بقیه زمان: خوردن خشک مطابق دوشنبه، چهارشنبه و جمعه. غذای گرم بدون روغن - سه شنبه و پنجشنبه؛ غذا با روغن نباتی - در شنبه و یکشنبه
• بشارت مریم مقدس (7 آوریل)- ماهی مجاز است
• جمعه خوب (22 آوریل)- تا زمانی که کفن بیرون نیاید نمی توانید غذا بخورید
• لازارف شنبه (23 آوریل)– قلیه ماهی مجاز است
• یکشنبه نخل (24 آوریل)- ماهی مجاز است
• روزه پتروف (27 ژوئن - 11 ژوئیه).طبق SR و PT – خشک خوری. در روز دوشنبه - غذای گرم بدون روغن، و برای بقیه زمان - غلات با روغن نباتی، و همچنین قارچ و ماهی.
• Dromition Fast (14 اوت - 27 اوت).منحصراً خشک خوری - طبق دوشنبه، چهارشنبه و جمعه. غذای گرم بدون روغن - پنجشنبه و سه شنبه. غذا با روغن نباتی - شنبه و آفتاب
• خوابیدن- ماهی مجاز است اگر روز چهارشنبه یا جمعه باشد
• روز تبدیل خداوند (19 اوت)- ماهی مجاز است
• ولادت فست (28 نوامبر - 6 ژانویه). برنامه غذایی تا روز سنت نیکلاس (19 دسامبر) طبق روزه پتروف
• ارائه مریم مقدس به معبد- ماهی مجاز است اگر روز چهارشنبه یا جمعه باشد
• بین روز یادبود سنت نیکلاس و جشن تولدو ماهی در شنبه و یکشنبه مجاز است
• پیشخوان. غذا با کره در روزهای شنبه و یکشنبه مجاز است. ماهی ممنوع است
• شب کریسمس. قبل از ستاره اول نمی توانید غذا بخورید. پس از صعود او - تراوش
• چهارشنبه و جمعه- روزه گرفتن (به استثنای هفته های مداوم). گوشت و لبنیات ممنوع است
• یکشنبه همه مقدسین تا میلاد مسیح.روغن نباتی و ماهی ممنوع است. روغن را فقط می توان در روزهای قدیسان که چهارشنبه و جمعه است استفاده کرد
• روزه های سخت 1 روزه(استثنا - چهارشنبه، جمعه). غذا با روغن نباتی مجاز است، ماهی ممنوع است: 27 سپتامبر (تعالی صلیب مقدس)، 18 ژانویه (شب قیامت)، 11 سپتامبر (سر بریدن یحیی باپتیست)
• عیسی مسیح و میلاد مسیح- اگر تعطیلات در روزهای چهارشنبه و جمعه باشد روزه نیست
• شب کریسمس و عید فانی، سر بریدن یحیی تعمید دهنده ، تعالی صلیب مقدس - غذا با روغن نباتی مجاز است
• ماهی مجاز است بین عید پاک و تثلیث(در چهارشنبه و جمعه)، و همچنین در تعطیلاتی که در چهارشنبه / جمعه رخ می دهد - ارائه، تغییر شکل خداوند، خواب، ولادت، حفاظت از مقدس ترین الهیات، ورود او به معبد، تولد یحیی باپتیست، رسولان پطرس و پولس، یوحنای الهیات

منوی ارتدکس برای روزه برای هر روز - ویژگی های تغذیه روزانه در طول روزه ارتدکس

چگونه و چه چیزی باید در طول روزه ارتدکس بخوریم؟

ما به شما تقریبی پیشنهاد می کنیم منو(نه بر اساس منشور رهبانی)، به استثنای استفاده از محصولات حیوانی:

منوی دوشنبه:

* یعنی به جای روغن نباتی از زیتون استفاده می شود.

*** منشور به طور کامل در مورد اعمال رهبانی فلسطین اعمال می شود (نگاه کنید به). افراد غیر روحانی هنجار خود را به صورت جداگانه و ترجیحاً با برکت یک کشیش تعیین می کنند.

تاریخ ها بر اساس سبک جدید مشخص شده اند

در کلیسای ارتدکس روسیه چهار روزه چند روزه، روزه های چهارشنبه و جمعه در طول سال (به جز پنج هفته) و سه روزه یک روزه وجود دارد.

خود منجی توسط روح به صحرا هدایت شد، چهل روز توسط شیطان وسوسه شد و در این روزها چیزی نخورد. روزه بزرگ روزه ای به احترام خود منجی است و آخرین هفته پرشور این روزه 48 روزه به یاد آخرین روزهای زندگی زمینی، رنج و مرگ عیسی مسیح برپا می شود.

روزه در هفته های اول، چهارم (عبادت صلیب) و هفته های مقدس با سخت گیری خاصی انجام می شود.

در دو روز اول روزه، و همچنین در جمعه خوب، Typikon به راهبان دستور می دهد که به طور کامل از غذا خودداری کنند. بقیه زمان: دوشنبه، چهارشنبه، جمعه - غذای خشک (آب، نان، میوه ها، سبزیجات، کمپوت). سه شنبه، پنجشنبه - غذای گرم بدون روغن؛ شنبه، یکشنبه - غذا با روغن نباتی.

ماهی در روز بشارت مریم مقدس و یکشنبه نخل مجاز است. خاویار ماهی در روز شنبه لازاروس مجاز است. در روز جمعه خوب سنت وجود دارد که تا زمانی که کفن بیرون نیاید غذا نمی خورید (معمولاً این خدمات در ساعت 15-16 به پایان می رسد).

روز دوشنبه هفته تمام قدیسان، روزه رسولان مقدس آغاز می شود که قبل از عید رسولان پطرس و پولس برقرار شده است. بسته به اینکه عید پاک چقدر زود یا دیر شود، ادامه روزه متفاوت است.

همیشه از دوشنبه همه مقدسات شروع می شود و در 12 جولای به پایان می رسد. طولانی ترین روزه پتروف شامل شش هفته و کوتاه ترین روزه یک هفته و یک روز است. این روزه به افتخار رسولان مقدس برقرار شد که با روزه و دعا برای موعظه جهانی انجیل آماده شدند و جانشینان خود را در کار نجات آماده کردند.

روزه داری شدید (خشک خوری) در روزهای چهارشنبه و جمعه. روز دوشنبه می توانید غذای گرم بدون روغن بخورید. در روزهای دیگر - ماهی، قارچ، غلات با روغن نباتی.

14 آگوست - 27 آگوست

یک ماه پس از روزه رسولی، روزه رستاخیز چند روزه آغاز می شود. دو هفته طول می کشد - از 14 تا 27 اوت. با این روزه، کلیسا ما را به تقلید از مادر خدا دعوت می کند که قبل از اسکان مجدد او به بهشت، دائماً در روزه و دعا بود.

دوشنبه چهارشنبه جمعه - . سه شنبه، پنجشنبه - غذای گرم بدون روغن. در روزهای شنبه و یکشنبه، غذا با روغن نباتی مجاز است.

این روزه برپا شد تا بتوانیم به اندازه کافی برای پیوند پر فیض با منجی متولد شده آماده شویم.

اگر عید ورود مقدس ترین تئوتوس به معبد در روز چهارشنبه یا جمعه باشد، ماهی توسط منشور مجاز است. پس از روز یادبود سنت نیکلاس و قبل از جشن کریسمس، ماهی در روزهای شنبه و یکشنبه مجاز است. در آستانه تعطیلات، منشور خوردن ماهی را در تمام روزها ممنوع می کند؛ شنبه و یکشنبه - غذا با روغن.

در شب کریسمس، خوردن غذا تا زمانی که اولین ستاره ظاهر نشود، مرسوم نیست، پس از آن آب میوه می خورند - دانه های گندم جوشانده شده در عسل یا برنج آب پز با کشمش.

هفته های جامد

هفته- هفته از دوشنبه تا یکشنبه. این روزها روزه چهارشنبه و جمعه نیست.

پنج هفته مداوم وجود دارد:

باج گیر و فریسی- 2 هفته قبل از روزه

پنیر ()- هفته قبل از روزه (بدون گوشت)

عید پاک (نور)- هفته بعد از عید پاک،

ترینیتی- هفته بعد از ترینیتی

چهارشنبه و جمعه

روزهای روزه هفتگی چهارشنبه و جمعه است. روز چهارشنبه به یاد خیانت مسیح توسط یهودا، روز جمعه - به یاد رنج بر روی صلیب و مرگ ناجی، روزه گرفت. در این روزهای هفته، کلیسای مقدس مصرف گوشت و لبنیات را ممنوع می کند و در هفته تمام مقدسین قبل از میلاد مسیح نیز باید از ماهی و روغن نباتی پرهیز کرد. فقط زمانی که روز مقدسین جشن گرفته می شود، چهارشنبه و جمعه است، روغن های گیاهی مجاز هستند، و در بزرگترین تعطیلات، مانند شفاعت، ماهی.

کسانی که مریض هستند و به کارهای سخت مشغول هستند، اجازه می دهند تا مقداری تسکین داده شود، تا مسیحیان قدرت دعا و انجام کارهای لازم را داشته باشند، اما خوردن ماهی در روزهای نامناسب و به ویژه جواز کامل روزه از نظر قوانین مردود است.

پست های یک روزه

شب عید کریسمس - 18 ژانویه، در آستانه عید فطر. در این روز، مسیحیان برای پاکسازی و تقدیس با آب مقدس در عید ظهور آماده می شوند.

- 27 سپتامبر. خاطره رنج ناجی بر صلیب برای نجات نسل بشر. این روز به نماز، روزه و پشیمانی از گناهان می گذرد.

روزه های یک روزه، روزه سختی است (به جز چهارشنبه و جمعه). ماهی ممنوع است، اما غذا با روغن گیاهی مجاز است.

در مورد وعده های غذایی در تعطیلات

طبق منشور کلیسا، در تعطیلات میلاد مسیح و عیسی مسیح، که در روزهای چهارشنبه و جمعه اتفاق افتاد، روزه وجود ندارد. در شب کریسمس و عیسی مسیح و در تعطیلات تعالی صلیب خداوند و سر بریدن یحیی باپتیست، غذا با روغن نباتی مجاز است. در اعیاد تجلیل، تبدیل خداوند، ختم، تولد و شفاعت خدای مقدس، ورود او به معبد، تولد یحیی تعمید دهنده، رسولان پطرس و پولس، جان الهی دان، که در روز چهارشنبه اتفاق افتاد. و جمعه، و همچنین در دوره از عید پاک تا تثلیث در روز چهارشنبه و جمعه ماهی مجاز است.