بررسی بازار مواد غذایی ارگانیک روسیه. محصولات سازگار با محیط زیست: چیست؟

- اینها محصولاتی هستند که در زمین های تمیز بکر و بدون استفاده از کودهای شیمیایی، تأثیرات مصنوعی، از جمله فرآیند پردازش، رشد می کنند. هنگام فروش، چنین محصولاتی با نشان "اکو" مشخص می شوند و قیمت آنها یک مرتبه گران تر است (حدود 3-5 برابر، که 60-70٪ هزینه محصولات غذایی معمولی است).

چرا؟ محصولات زیست محیطی در بخش ممتاز قرار می گیرند و تولید آنها به هزینه های بیشتر، کار دستی، گواهینامه، کنترل دامپزشکی، تحقیقات آزمایشگاهی، بسته بندی و غیره نیاز دارد.

سبزیجات و میوه های ارگانیک حاوی 40 درصد آنتی اکسیدان بیشتری هستند که باعث کاهش بروز سرطان و بیماری های قلبی عروقی می شود و سطح آنتی اکسیدان ها در شیر حیوانات پرورش یافته با استفاده از بیوتکنولوژی 90 درصد بیشتر است. محصولات زیست محیطی حاوی مواد معدنی، ویتامین ها و عناصر میکروبی بیشتری هستند که برای افرادی که در یک کلان شهر زندگی می کنند بسیار ضروری هستند.

در سراسر جهان، به گفته کارشناسان، علاقه به مصرف محصولات سازگار با محیط زیست هر سال در حال افزایش است. بنابراین، تقاضا برای محصولات اکواز 20 میلیارد دلار در سال 2000 به 60 میلیارد دلار در سال 2012 - بیش از 3 برابر! پیش بینی می شود که تا سال 2020 تقاضا به 200 - 250 میلیارد دلار افزایش یابد! رهبران در تولید محصولات زیست محیطی عبارتند از: ایالات متحده آمریکا، آلمان، فرانسه، بریتانیا، نیوزلند و سوئیس. روسیه 15 تا 20 سال از تولیدکنندگان اروپایی در فناوری تولید محصولات زیست محیطی عقب است.

علائم محصولات سازگار با محیط زیست در اروپا و الزامات تولید آنها.

کلیه محصولاتی که با چنین علائمی مشخص شده اند در تمام مراحل تولید و فروش تحت کنترل دقیق قرار دارند. کنترل کیفیت تولید به این معناست:

- تولید محصولات زیست محیطی در مکان های ایزوله برای جلوگیری از اختلاط محصولات

- سازمان های کنترلی بازرسی سالانه از سایت های تولید را انجام می دهند محصولات علاوه بر این، حق بازرسی و کنترل های اعلام نشده را دارند. پس از هر بازرسی گزارشی توسط سازمان بازرسی تهیه می شود.

- شرکت ها باید مبدأ، مقدار و نوع همه کودها، خوراک، محصولات حفاظت از گیاهان و حیوانات، از جمله استفاده از آنها را مستند کنند.

- حسابداری باید به صورت روزانه مقدار محصولات فروخته شده، نوع آنها و همچنین اطلاعات خریدار را که محصولات را می فروشد منعکس کند. و البته حسابداری برای محصولات فروخته شده به مشتری نهایی.

- فقط محصولاتی که تحت کنترل سازمان های بازرسی هستند می توانند به عنوان محصولات دوستدار محیط زیست برچسب گذاری شوند.

این الزامات در "آیین نامه کشاورزی ارگانیک و برچسب گذاری مربوط به محصولات غذایی کشاورزی" شماره 2092/91 مورخ 24 ژوئن 1991 آمده است. و شامل تمام کشورهای EEC می شود.

استانداردهای آمریکایی برای تولید محصولات زیست محیطی.

کشاورز برای اخذ برند «دیمتر» یا «بایوداین» باید به مدت دو سال از روش تولید بیودینامیک زیر نظر نماینده انجمن دمتر یا انجمن بیوداین استفاده کند و با این سازمان ها نیز قرارداد ببندد. عملکرد کشاورزان هر سال ارزیابی می شود.

کل فرآیند تولید محصولات ارگانیک باید مطابق با "دوره سخنرانی در مورد کشاورزی" که توسط رودولف اشتاینر توضیح داده شده است انجام شود. این سخنرانی ها حکم می کند که حیوانات خانگی و غذای حیوانات خانگی باید تا حد امکان در مزرعه تولید و بزرگ شوند. اساس حاصلخیزی خاک کودهای آلی، کمپوست از بقایای گیاهی و آماده سازی کمپوست بیودینامیک است. اگر واردات خوراک و کود ضروری باشد، باید بررسی کاملی برای اطمینان از انطباق با الزامات Demeter انجام شود.

استفاده از کودهای مصنوعی نیتروژن و فسفر ممنوع است، نمک های پتاسیم حاوی کلر و سنگ های آهک، فسفریت و زمین بسته به شرایط محلی مجاز به استفاده از آنها می باشد. همچنین استفاده از پساب، زباله، پسماندهای صنعتی کمپوست شده به دلیل داشتن مقادیر بالای سرب، جیوه، کروم، روی و غیره ممنوع است. استفاده از محصولات گیاهی مصنوعی و سمی (علف‌کش‌ها، قارچ‌کش‌ها، حشره‌کش‌ها، تنظیم‌کننده‌های رشد شیمیایی و غیره) اکیداً ممنوع است.

کشاورزان باید دستورالعمل های تجویز شده از جمله رژیم غذایی تجویز شده برای حیوانات اهلی و طیور را به شدت رعایت کنند. خوراک آنها نباید حاوی آنتی بیوتیک یا افزودنی های مصنوعی باشد. و هنگام پردازش محصولات کشاورزی، استفاده از نیتریت ها، پرکننده های مصنوعی و غیره غیرقابل قبول است.

کلیه فعالیت های کشاورز، فعالیت های برنامه ریزی شده وی برای کوددهی محل، استفاده از خوراک حیوانات و پرندگان باید به صورت کتبی اعلام شود و از نمایندگان انجمن Demeter یا انجمن بیودینامیک یا یک گروه کشاورز محلی تأیید شود. علاوه بر این، تاییدیه سالانه کیفیت انجمن Demeter.

بازار محصولات زیست محیطی روسیه.

قانون GOST R 51074-2003 "استاندارد ملی فدراسیون روسیه. محصولات غذایی. اطلاعات برای مصرف کنندگان" ممنوعیت استفاده اثبات نشده از "محصول سازگار با محیط زیست"، "رشد بدون استفاده از آفت کش ها"، "رشد بدون استفاده از کودهای معدنی" و غیره را بر روی برچسب محصولات اعمال می کند و همچنین نیاز به گزارش ترکیب کلی دارد. از ترکیبات، افزودنی های غذایی، طعم دهنده ها، مکمل های غذایی و ...

بنابراین، قانون شامل الزامات و مقررات عمومی برای اطلاعات مصرف کننده است. هیچ چارچوب نظارتی برای تعیین سازگاری با محیط زیست محصولات در کشور وجود ندارد. و بازار مصرف محصولات زیست محیطیتنها 0.1 درصد از فروش تمام محصولات غذایی را تشکیل می دهد.

چرا تقاضا برای محصولات سازگار با محیط زیست در روسیه کم است؟ آیا در روسیه افراد کافی وجود ندارند که به یک سبک زندگی سالم، به تغذیه با کیفیت و ایمن فکر می کنند؟ چند دلیل وجود دارد:

- گاهی اوقات برچسب "eco" یک ترفند بازاریابی است و محصولاتی که با این علامت مشخص شده اند هیچ تفاوتی با محصولات معمولی ندارند.

- پرداخت بدهی جمعیت در روسیه کمتر از کشورهای اروپای غربی است، هر خریدار روسی نمی تواند 190-200 روبل برای یک دوجین تخم مرغ، 100 روبل برای 1 لیتر شیر، 200 روبل برای 500 گرم خامه ترش و 700 روبل بپردازد. روبل برای مرغ روستایی در هر کیلوگرم.

- امروزه در روسیه سیستم یکپارچه ای برای تولید محصولات سازگار با محیط زیست در سطح ایالتی وجود ندارد، بنابراین بازار تقاضا برای محصولات زیست محیطی ایجاد نشده است. بنابراین، در اروپا، هنگام تولید شیر ارگانیک، گوشت حیوانات خانگی و طیور، گواهی برای زمینی که در آن غذای ارگانیک برای حیوانات خانگی و پرندگان رشد می‌کند، صادر می‌شود. استانداردها و هنجارهای تولید خاصی وجود دارد.

- فقدان اطلاعات در مورد تولید و کیفیت محصولات زیست محیطی.

با این حال، تولیدکنندگان روسی وجود دارند که محصولات غذایی ارگانیک را به بازار عرضه می کنند. ایجاد شده در روسیه، "انجمن حرفه ای تولید کنندگان و تامین کنندگان محصولات اکو و خدمات زیست محیطی" تولید کنندگان را از مناطق مختلف کشور - از سنت پترزبورگ و مسکو تا اورال و سیبری متحد می کند. آنها به طور داوطلبانه محصولاتی را که تولید می کنند گواهی می دهند.

مشکلات شکل‌گیری بازار روسیه برای محصولات اکو چیست و چشم‌انداز آن چیست؟

1. بهره وری محصولات اکو مزرعه بسیار کمتر از مزارع کشاورزی معمولی است. تولیدکنندگان از کودهای شیمیایی، GMO، آنتی بیوتیک ها، تسریع کننده های رشد و غیره استفاده نمی کنند. اگر متوسط عملکرد گندم در هکتار در روسیه در سال 2011 30 تا 40 تن بود، در مزرعه اکو 4 تا 5 تن بود.

2. عمر مفید محصولات اکو بسیار کوتاه است - از 36 ساعت و حداکثر 72 ساعت. مشکلات در سازماندهی تحویل به مصرف کننده. تولیدکنندگان نمی توانند برای تامین استانداردهای ذخیره سازی محصولات خود بیش از حد عرضه کنند.

3. در روسیه هیچ سیستم ملی برای تأیید استانداردها و کنترل کیفیت محصولات اکو وجود ندارد. هنگامی که این امر ایجاد شود، بازار محصولات ارگانیک شکل های متمدنانه ای به خود می گیرد - کشاورزان به زنجیره های خرده فروشی، موسسات آموزشی، فروشگاه های مواد غذایی دسترسی خواهند داشت و یک سیستم عرضه ایجاد خواهد شد.

وزارت کشاورزی در حال حاضر در حال تدوین قانون "در مورد کشاورزی زیست محیطی" است. اتاق عمومی جلساتی را در مورد مشکلات توسعه بازار برای تولیدات کشاورزی زیست محیطی برگزار کرد. اکنون آشکار شده است که ما باید از این بخش از اقتصاد حمایت کنیم.

به گفته وزارت بهداشت، زیان های اقتصادی ناشی از بیماری های مرتبط با اختلالات دستگاه گوارش سالانه به 1512.74 میلیارد روبل می رسد. با حمایت دولت می توان هزینه های تولید را کاهش داد، بازار محصولات زیست محیطی را گسترش داد و به طور کلی سلامت مردم را بهبود بخشید.

محصولات سازگار با محیط زیست

در دنیایی که خرید مواد غذایی سالم به یک مشکل واقعی تبدیل شده است، افراد بیشتری به این فکر می کنند که محصولاتی را که حاوی مواد مضر برای سلامتی نیستند از کجا بخرند. خوشبختانه، قانون بازار نه تنها برای همبرگر و کولا، بلکه برای غذای سالم نیز کار می کند: تقاضا باعث ایجاد عرضه می شود. و هر سال تولید کنندگان محصولات بیشتری را ارائه می دهند که به بدن آسیب نمی رساند. بنابراین، وظیفه ما این است که یاد بگیریم چگونه آن را در قفسه های سوپر مارکت پیدا کنیم.

چنین محصولاتی را می توان متفاوت نامید: ارگانیک، محصولات زیستی یا سازگار با محیط زیست. چه نوع محصولاتی می تواند این نام های پر افتخار را یدک بکشد؟ تقریبا هر. ده ها نام ماکارونی و روغن های گیاهی دوستدار محیط زیست، شکر و نمک، آجیل و میوه های خشک وجود دارد. در صورت تمایل، می توانید کنسروهای سازگار با محیط زیست، سس ها، شیرینی ها و شکلات را پیدا کنید. حتی غذای ارگانیک سگ هم وجود دارد! وجه مشترک آنها این است که همه آنها علامت خاصی روی بسته بندی دارند.

اگر لوله‌های کارخانه‌ها جو را آلوده می‌کنند، تن‌ها سم در مزارع ریخته می‌شود و تولیدکنندگان مواد غذایی دیگر نمی‌توانند تجارت خود را بدون استفاده از افزودنی‌های شیمیایی تصور کنند، این همه خوراکی‌های بی‌خطر از کجا می‌آیند؟

ایده فروش محصولات سالم با برچسب خاص حدود نیم قرن پیش در آمریکا به وجود آمد. علاقه به غذاهای سالم طبیعی تا حد زیادی با احساسات عمومی که در آن زمان در ایالات متحده حاکم بود توضیح داده می شود. مردم علیه جنگ در ویتنام، علیه سیاست‌های نخبگان حاکم، آلودگی کره زمین، و بر این اساس، علیه همه چیزهایی که "موفقیت‌های" جامعه صنعتی با آن همراه بود اعتراض کردند. از جمله در برابر فست فود و محصولات غذایی "تعدیل شده" توسط شیمیدانان. در دهه 60، ایده های بازگشت به طبیعت و ارزش های اساسی در میان آمریکایی ها بسیار رایج بود. بنابراین، این آنها بودند که برای اولین بار توجه خود را به این واقعیت جلب کردند که زمان آن رسیده است که رنگ ها، مواد نگهدارنده و انواع "بهبود دهنده ها" را کنار بگذاریم و به غذاهای ساده و سالم برگردیم.

متأسفانه صدای مبارزان برای غذای طبیعی در آن زمان بسیار ضعیف بود و واقعاً کسی آن را نشنید. درست است که فروشگاه های تخصصی در غرب شروع به افتتاح کردند و محصولات سازگار با محیط زیست را فروختند. اما تعداد بسیار کمی از آنها وجود داشت و آنها مجموعه ای ناچیز را با قیمت های گزاف ارائه کردند.

حدود بیست سال دیگر گذشت تا اینکه مردم به وضوح متوجه شرارتی شدند که در نفوذ کنترل نشده شیمی به صنعت کشاورزی و تولید مواد غذایی نهفته است. نه تنها دانشمندان و پزشکان، بلکه مصرف کنندگان عادی نیز متوجه شدند: محصولات آشنا به جای سود مورد انتظار می توانند باعث آسیب شوند.

در آمریکا و اروپا فروشگاه های ویژه مواد غذایی ارگانیک یکی پس از دیگری شروع به افتتاح کردند. شرکت ها و مزارع کامل شروع به ظهور کردند که به طور انحصاری در تولید محصولات "ارگانیک" تخصص داشتند.

با افزایش نیاز به محصولات بی ضرر در جهان، نیاز به ساده سازی فرآیند تولید و فروش آنها به وجود آمد. در پایان دهه 90، در آمریکا، استانداردهای ملی برای محصولات سازگار با محیط زیست توسعه یافت.

بدون پرداختن به جزئیات، محصولات سازگار با محیط زیست، با توجه به الزامات بین المللی، آنهایی هستند که:

علاوه بر این، هنگام تولید محصولات دوستدار محیط زیست، استفاده از محرک های رشد و چاق کننده، آنتی بیوتیک ها و داروهای هورمونی و همچنین استفاده از خوراک هایی که بر پایه مواد آلی نباشد ممنوع است.

محصولات غذایی ارگانیک اکنون با نمادهای مجوز ویژه روی بسته بندی ("ارگانیک" یا "بیو") شناسایی می شوند. این تضمینی است که محصولات دارای گواهینامه خاص هستند. شاید مهمترین مزیت چنین محصولاتی این باشد که همه آنها به دقت توسط کارشناسان مستقل آزمایش شده اند و می توانید به آنها اطمینان کامل داشته باشید.

انواع مختلفی از محصولات زیست محیطی وجود دارد:

1. NP: محصولات طبیعی -این محصولات به طور کامل یا تقریباً به طور کامل از موادی با منشاء طبیعی تشکیل شده اند. گنجاندن افزودنی های شیمیایی و پرکننده های مصنوعی حداقل است. به طور معمول، اینها محصولاتی هستند که در زمینی رشد می کنند که تحت یک روش تمیز کردن خاص بدون استفاده از مواد شیمیایی قرار گرفته اند (استفاده از کودهای طبیعی مانند کود دامی و کمپوست مجاز است).

2. FF: مواد غذایی کاربردی- مواد مفید برای بدن به طور مصنوعی به این محصولات اضافه شده است: به عنوان مثال، آب سیب با عصاره گل رز.

3. بع بع- اینها افزودنی های غذایی خاصی هستند که "سلامتی" آن را بهبود می بخشند. مثلا ویتامین ها. در این مورد، ما منحصراً در مورد مواد افزودنی با منشاء طبیعی صحبت می کنیم.

توجه: اگر نماد ارگانیک روی بسته یا شیشه وجود داشته باشد، به این معنی است که نه تنها شرکت سازنده، بلکه مزارع و شرکت‌هایی که در امر تحویل و بسته‌بندی فعالیت می‌کنند نیز گواهینامه دریافت کرده‌اند.

در یک کلام، این آیکون ساده چیزهای زیادی را ملزم می کند.

فرصت هایی برای مصرف کننده روسی

در سرتاسر جهان، بازار محصولات سازگار با محیط زیست به سرعت در حال رشد است. در غرب، حدود یک چهارم ساکنان ترجیح می دهند محصولاتی با برچسب "ارگانیک" خریداری کنند. در اروپا، آلمان، دانمارک و سوئیس به عنوان فعال ترین مبارزان برای تولید محصولات سازگار با محیط زیست شناخته می شوند. روسیه چطور؟ آیا واقعاً در حاشیه فرآیند هستیم؟ بله و خیر.

از یک طرف، ما فرصت های بسیار خوبی برای عرضه چنین محصولاتی داریم. در روسیه میزان مصرف کودهای معدنی و آلی در مزارع ده ها برابر (!) کمتر از کشورهای به اصطلاح توسعه یافته است. ما در مزارع از حفاظت شیمیایی در برابر آفات و بیماری های مختلف استفاده می کنیم. بنابراین، محصولات غذایی داخلی حاوی مواد شیمیایی بسیار کمتری نسبت به محصولات وارداتی هستند. و ذخایر عظیم زمین امکان معرفی فناوری های زیست محیطی را در مناطق وسیع زیر کشت فراهم می کند. بنابراین محصولات کشاورزی ما (البته نه همه) ممکن است برای تولید محصولات زیست محیطی استفاده شوند.

اما به این سادگی نیست. از این گذشته، محصولاتی که در یک منطقه پاک از نظر زیست محیطی بدون استفاده از کود رشد می کنند، می توانند به شکل "تغییر شکل" به دست مصرف کننده برسند. و معمولاً در تولید غذا آن را مثله می کنند. زیرا آنها می دانند: در روسیه فروش محصولات با افزودنی های شیمیایی سودآورتر از بدون آنها است. به عنوان مثال، سوسیس های رنگی و طعم دار تقاضای بیشتری نسبت به گوشت های کنسرو شده تهیه شده مطابق با استانداردهای بین المللی ایمنی محیط زیست دارند.

متأسفانه تقاضا برای محصولات ارگانیک در بین مصرف کنندگان ما هنوز بسیار کم است. خریداران روسی هنوز عادت ندارند که از بین انواع مختلف محصولات فقط یک مورد را انتخاب کنند - محصولی که نشان ارزنده "ارگانیک" را دارد. کارشناسان این را با این واقعیت توضیح می دهند که از یک طرف، روس ها از "آگاهی زیست محیطی پایین" برخوردار هستند. یعنی ما عادت نداریم مشکلات آلودگی هوا، خاک و آب را با سلامتی خود (که برای ساکنان کشورهای غربی معمول است) مرتبط کنیم. از سوی دیگر، چیزهای زیادی به سطح درآمد بستگی دارد: گاهی اوقات ما چیزی را نمی خریم که سالم تر است، بلکه چیزی را که پول کافی برای آن داریم، می خریم. بنابراین، محصولات داخلی سازگار با محیط زیست اغلب بدون ادعا باقی می مانند. و در نتیجه برای واردات ارسال می شود.

اولین تلاش ها برای توسعه کشاورزی ارگانیک در روسیه (به طور دقیق تر، در اتحاد جماهیر شوروی) در اواخر دهه 1980 آغاز شد، اگرچه همه اینها با شکست به پایان رسید: مصرف کنندگان برای چنین محصولاتی آماده نبودند. و در نتیجه، از اواسط دهه 1990، دسته هایی از محصولات سازگار با محیط زیست شروع به ارسال به اروپا کردند. پیشگام گندم سیاه روسی بود (در غرب تقاضای زیادی دارد) و به دنبال آن توت های وحشی برای صادرات قرار گرفتند.

امروزه برخی از مزارع در روسیه مرکزی سعی در تولید محصولات ارگانیک دارند. آنها میوه های ارگانیک را به اروپا (به ویژه مجارستان) برای تولید غذای کودک عرضه می کنند. محصولات روسیه در اروپا مورد تقاضا هستند. علاوه بر این، برخی از محصولات ما (به عنوان مثال، آجیل کاج) هیچ آنالوگ ندارند.

البته در سال های اخیر شرایط تا حدودی تغییر کرده است. هموطنان ما به طور جدی در مورد رژیم غذایی خود فکر کردند. با این حال، تمایل آنها به خوردن محصولات ارگانیک همیشه به راحتی قابل درک نیست: بسیاری از شهرهای روسیه هنوز فروشگاه های تخصصی مواد غذایی ارگانیک ندارند. نان ها یا غلات ارگانیک سالم در میان بسیاری از محصولات دیگر پراکنده هستند. و برای خریدار می تواند بسیار دشوار باشد که از بین صدها غذای کنسرو شده یک بسته را انتخاب کند که الزامات یک رژیم غذایی سالم را برآورده کند.

یک مانع دیگر وجود دارد - قیمت بالا. محصولات اکو وارداتی که طبق تمامی قوانین گواهی شده و وارد بازار روسیه می شوند مشمول عوارض گمرکی هنگفتی می شوند. می توان گفت که اینها کالاهای لوکس هستند. به عنوان مثال، شما می توانید بیش از صد روبل برای یک قرص نان "مناسب" بپردازید.

و تولید کنندگان روسی که تصمیم به اخذ گواهینامه بین المللی می گیرند، مجبور می شوند این کار را در خارج از کشور انجام دهند. و این یک لذت بسیار گران است. در نتیجه، گندم سیاه یا بلغور جو دوسر روسی که توسط کارشناسان آلمانی آزمایش شده است، قیمتی برابر با آنالوگ های وارداتی دارد. افسوس که باید اعتراف کنیم: کالاهای سازگار با محیط زیست برای بسیاری از روس ها لذتی گران قیمت و به سختی یافت می شود.

متأسفانه، تولید کنندگان مواد غذایی بی پروا به سرعت متوجه این موضوع شدند. آنها تصمیم گرفتند از این وضعیت در مورد محصولات زیست محیطی استفاده کنند و شروع به ارائه محصولات تقلبی به مصرف کنندگان کردند - محصولات ارزان قیمتی که هیچ گونه بررسی را رد نکرده اند، اما برچسب هایی روی بسته بندی دارند: "فقط حاوی مواد ارگانیک" یا "محصول سازگار با محیط زیست". و اگرچه زمانی تغییرات مناسبی در GOST ایجاد شد و نوشتن در مورد پاکیزگی محیطی یک محصول بدون دلایل قانع کننده ممنوع شد، هر از گاهی چنین کتیبه هایی روی برچسب محصولات شیر تخمیر شده، غلات و آب معدنی چشمک می زند.

در حال حاضر، برای ارزیابی پاکیزگی محیطی محصولات روسی، سندی به نام SanPiN (قوانین و مقررات بهداشتی) وجود دارد. تا حد زیادی با الزامات بین المللی مطابقت دارد، اگرچه آنها را به طور کامل تکرار نمی کند. این سند حاوی مقادیر دستورالعمل برای همه آلاینده های بالقوه مواد غذایی است.

در سال 2008، الحاقیه ای به آن تصویب شد که بر اساس آن، برای کسب مجوز نام "ارگانیک" یا "بیو محصول"، لازم است مستندات کاملی در طول کل زنجیره تولید ارائه شود که مطابقت با تمام پارامترهای یک محیط زیست را تضمین کند. محصول دوستانه حتی اگر اینها هنوز استانداردهای بین المللی نباشند، باز هم تضمین کننده کیفیت هستند.

و یک واقعیت دیگر الهام‌بخش خوش‌بینی است: طبق پیش‌بینی‌های کارشناسان، بازار محصولات سازگار با محیط زیست در روسیه طی سه سال آینده دو برابر خواهد شد. این بدان معنی است که قیمت آنها شروع به کاهش خواهد کرد. تعداد خرده فروشی هایی که می توان آنها را خریداری کرد افزایش خواهد یافت. بنابراین، به زودی محصولات زیستی برای روس ها ارزان تر و در دسترس تر می شوند. همانطور که می گویند یخ شکسته است.

چگونه محصولات دوستدار محیط زیست بخریم؟

اطلاعات روی بسته بندی را با دقت بخوانید: محصولات واقعی سازگار با محیط زیست دارای علامت ویژه "محصول ارگانیک" یا "محصول زیستی" استاندارد تعیین شده هستند.

برچسب‌های روی بسته‌بندی مانند «تست شده برای ایمنی محیط‌زیست»، «در منطقه‌ای تمیز از نظر زیست‌محیطی رشد کرده» و غیره گمراه نشوید - محصولات دارای گواهی استانداردهای بین‌المللی معمولاً دارای چنین برچسب‌هایی نیستند.

گاهی اوقات تولید کنندگان تنها یکی از ویژگی های محیطی را نشان می دهند: "غیر GMO" یا "بدون کلر". چنین اظهاراتی ممکن است درست باشد، اما آنها تضمین نمی کنند که محصول سایر الزامات ایمنی زیست محیطی را برآورده کند.

عبارتی مانند "محصول 100٪ طبیعی" نیز می تواند خریدار را گیج کند. به هر حال، برخی از مواد با منشاء طبیعی، مانند آرسنیک یا نیترات، می توانند برای سلامت انسان بسیار مضر باشند.

محصولات تایید شده سازگار با محیط زیست گرانتر از آنالوگ های معمولی هستند.

خرید محصولات ارگانیک در فروشگاه های تخصصی که مجوز فروش آنها را دارند، مطمئن ترین کار است.

برگرفته از کتاب قانون علم پزشکی نویسنده ابوعلی بن سینا

ظروف تمیز ظروف برای چنین [بیمار] غذاهایی است که از گوشت بزاق چرب، بره، نخود، پیاز تهیه می شود. گوشت را سرخ نکنید، زیرا غذای سرخ شده در اثر تقویتی گوشت اختلال ایجاد می کند و ارزش غذایی آن را کاهش می دهد. موگامایات، حتی موری اسیدی، فوق العاده است

برگرفته از کتاب ماساژ برای ورم معده توسط کریل بوریسوف

فرآورده ها انسان به دلیل بی احتیاطی در خوردن و آشامیدن و بی اعتنایی می میرد بدون اینکه حتی نیمی از عمری را که می توانست داشته باشد زندگی کند. او سخت هضم ترین غذاها را می خورد و آن را با نوشیدنی های سمی می شویید و بعد از آن متحیر می شود که چرا تا صد سال عمر نمی کند.

از کتاب کتاب مقدس جنسی توسط پل جوآنیدیس

شلوار جین تمیز، شلوار جین تنگ، سوتین و شورت فصل 36 برخی از مردان تمام زندگی خود را در دوران کودکی با ناکامی در آموزش دستشویی سپری می کنند، بنابراین هنوز آن را با آب و صابون بیرون می آورند. در حقیقت

برگرفته از کتاب قوانین طلایی طب طبیعی توسط مروا اوهانیان

مقررات مربوط به یک مجتمع پزشکی و پیشگیرانه دوستدار محیط زیست نیاز به چنین مجموعه ای از موسسات پزشکی به دلیل وضعیت بحرانی فعلی پزشکی، نقض تعادل اکولوژیکی زیست کره و همچنین تعادل اکولوژیکی است.

برگرفته از کتاب تغذیه برای بیماریهای کبد و مجاری صفراوی نویسنده ایلیا ملنیکوف

از کتاب عجیب و غریب بدن ما. آناتومی سرگرم کننده توسط استفان خوان

چرا پاهای من حتی وقتی تمیز هستند بو می دهند؟ یکی دیگر از موارد عجیب بدن ما: سندرم عرق پا. این بیماری نادر است؛ و موارد واقعی چنین اختلالی با جذب نادرست چربی ها توسط بدن همراه است. این ارثی است. اگر مادرت از آن شکایت کند

برگرفته از کتاب گونه شناسی در هومیوپاتی توسط لئون وانیر

انواع زمین خالص انواع ترکیبی: فلور - زمین + آپولو - زمین + مریخ + زحل وستا - زمین + زحل + آپولوسرس - زمین + مشتری پومونا - زمین + زهره سیبل - زمین + عطارد پروزرپین - زمین + زحل + زهره + ماه (نگاه کنید به.

برگرفته از کتاب تغذیه و طول عمر توسط ژورس مدودف

مزارع محصولات ارگانیک محصولات ارگانیک تولید زراعی، سبزی‌کاری و باغبانی آنهایی هستند که بدون افزودن کودهای معدنی (نیتروژن، پتاسیم یا فسفر) به خاک و بدون استفاده از علف‌کش‌های مصنوعی، قارچ‌کش‌ها، کشت می‌شوند.

برگرفته از کتاب ژیمناستیک مشترک نویسنده لیودمیلا رودنیتسکایا

آیا محصولات سازگار با محیط زیست در اقتصاد صنعتی امکان پذیر است؟ آفت کش ها کمتر از 10 درصد از کل مواد سمی را تشکیل می دهند که توسط صنعت و حمل و نقل مدرن در محیط زیست آزاد می شوند. مناطق وسیعی از زمین های کشاورزی، رودخانه ها، دریاچه ها، دریاها و اقیانوس ها

از کتاب ظروف پاک به گفته زالمانوف و حتی تمیزتر نویسنده اولگا کلاشنیکوا

تغذیه پاک از نظر زیست محیطی به عنوان پیشگیری از بیماری های مفصلی متخصصان تغذیه دریافته اند که یک رژیم غذایی متعادل از بیماری های مفصلی پیشگیری می کند. اگر روزانه فرآورده های شیر تخمیر شده مصرف می کنید، پنیر، پنیر، ماهی (مخصوصاً سالمون) بخورید.

از کتاب قلب سالم و رگ های خونی پاک در هر سنی! نویسنده ایرینا آناتولیونا کاپوستینا

اولگا کلاشنیکوا ظروف را به گفته زالمانوف و موارد دیگر تمیز کنید

از کتاب کتاب جدید در مورد رژیم غذایی خام یا چرا گاوها شکارچی هستند نویسنده پاول سباستیانوویچ

Irina Anatolyevna Kapustina قلب سالم و رگ های خونی تمیز در هر سنی! این کتاب یک کتاب درسی پزشکی نیست. همه توصیه ها باید با پزشک شما موافقت شود. مقدمه در جوانی، به نظر می رسد که قلب قوی است، به آرامی کار می کند

برگرفته از کتاب رژیم غذایی: یک راهنما نویسنده تیم نویسندگان

محصولات (فصل نوشته شده توسط Victoria Zelyuk) اجازه دهید با نکات مشترک در همه محصولات شروع کنیم. اما اول، بیایید تفاوت بین یک خام‌خوار و یک غذای خام خام را به وضوح تعریف کنیم. اولی غذاها را در یک وعده مخلوط می‌کند، دومی مخلوط نمی‌شود. روش دوم غذا خوردن بیشتر در نظر گرفته می شود

از کتاب احتیاط: محصولات مضر! آخرین داده ها، تحقیقات فعلی نویسنده اولگ افرموف

تغذیه درمانی در مناطق محروم از نظر زیست محیطی در حال حاضر در روسیه بیش از 40 شهر با سطح آلودگی هوا چندین برابر بیشتر از استانداردهای بهداشتی مجاز وجود دارد. بوم شناسی بزرگ

برگرفته از کتاب چگونه زنان فرانسوی چهره خود را حفظ می کنند توسط جولی آندریو

فصل 1. محصولات دوستدار محیط زیست مطالعات علمی متعدد و بسیار جدی دائماً به ما ثابت می کند که "آمادگی رزمی" ایمنی مستقیماً به آنچه فکر می کنیم، چه چیزی و چه احساسی داریم، چه غذاهایی می خوریم بستگی دارد. اکنون غذای جدیدی ایجاد شده است.

از کتاب نویسنده

غذاهای منجمد و غذاهای فوری متخصصان تغذیه و تغذیه در یک چیز اتفاق نظر دارند: انجماد یکی از ملایم ترین خواص غذایی و ارگانولپتیکی (طعم و بو) محصولات و روش نگهداری آنها است.غذاهایی که با این روش منجمد می شوند.

امروزه تعداد زیادی از محصولات غذایی در بازار روسیه ظاهر شده است که روی بسته بندی آنها کلمه "بیو" ، "اکو" یا "ارگانیک" وجود دارد. با این حال، این محصولات تقریباً هرگز با مفهوم "eco" مطابقت ندارند. در عین حال، هزینه محصولات با کتیبه مربوطه روی بسته بندی 20-200٪ بیشتر از آنالوگ ها (بدون کتیبه) است.

مصرف کنندگان به دلیل عدم وجود قانون مناسب در مورد کشاورزی ارگانیک و مواد غذایی ارگانیک در فدراسیون روسیه گروگان این وضعیت شده اند. همچنین گواهینامه اجباری محصولات زیست محیطی نداریم. و از آنجایی که هیچ قانونی وجود ندارد، تولید کنندگان آزادند که از این شرایط به صلاحدید خود استفاده کنند، که البته نمی تواند خریداران را نگران کند - در نهایت، آنها در واقع فریب می خورند.

بنابراین، مفاهیم "اکو"، "زیست" و "ارگانیک" مترادف هایی هستند که به محصولات سازگار با محیط زیست تولید شده با رعایت اصول کشاورزی ارگانیک اشاره می کنند.

بر اساس استانداردهای کشاورزی ارگانیک اروپایی و آمریکایی، برچسب "ارگانیک" ("زیست" یا "eco") نشان می دهد که حداقل 95٪ از محتویات وزنی (منهای وزن نمک و آب) ارگانیک هستند. کتیبه "ساخته شده با ارگانیک" به این معنی است که حداقل 70٪ از محتوا یک محصول ارگانیک است. این برچسب در جلو یا بالای بسته ظاهر می شود و ممکن است حداکثر سه نام جزء محصول به دنبال آن باشد. نوشته «کمتر از 70 درصد محتوا ارگانیک است» به این معنی است که کمتر از 70 درصد محتوا ارگانیک است. در این مورد، بسته ممکن است حاوی لیستی از مواد ارگانیک باشد، اما کلمه "ارگانیک" را نمی توان در قسمت جلوی بسته استفاده کرد.

اصول اساسی کشاورزی ارگانیک

طبق استانداردهای فدراسیون بین المللی جنبش های کشاورزی ارگانیک (IFOAM)*، کشاورزی ارگانیک بر چهار اصل اساسی استوار است که باید به طور کلی مورد استفاده قرار گیرد.

اصل سلامت

کشاورزی ارگانیک باید سلامت خاک، گیاهان، حیوانات، مردم و کره زمین را به عنوان یک کل و یکپارچه تقسیم ناپذیر حفظ و بهبود بخشد. بر اساس این اصل، از مصرف کودها، آفت کش ها، داروهای دامپزشکی برای حیوانات و افزودنی های غذایی که ممکن است اثرات نامطلوبی بر سلامتی داشته باشند، خودداری شود.

اصل اکولوژی

کشاورزی ارگانیک باید بر اساس اصول سیستم ها و چرخه های اکولوژیکی طبیعی، کار، همزیستی و حمایت از آنها باشد. اصول کشاورزی ارگانیک، چرا و استفاده از سیستم های طبیعی در طبیعت برای تولید محصولات زراعی باید از چرخه ها و تعادل های طبیعی پیروی کند. کشاورزی ارگانیک باید با طراحی سیستم های کاربری اراضی، ایجاد زیستگاه و حفظ تنوع ژنتیکی و کشاورزی به تعادل اکولوژیکی دست یابد.

اصل عدالت

این اصل بیان می کند که حیوانات باید با شرایط و فرصت های زندگی سازگار با فیزیولوژی، رفتار طبیعی و سلامت آنها فراهم شوند. منابع طبیعی مورد استفاده در تولید و مصرف باید از منظر عدالت اجتماعی و زیست محیطی با در نظر گرفتن منافع نسل های آینده مورد توجه قرار گیرد. انصاف مستلزم آن است که سیستم های تولید، توزیع و تجارت باز، عادلانه و منعکس کننده هزینه های واقعی زیست محیطی و اجتماعی باشند.

اصل مراقبت

کشاورزی ارگانیک باید به طور فعال و مسئولانه مدیریت شود تا از سلامت و رفاه نسل فعلی و آینده و محیط زیست محافظت شود.

با خلاصه کردن همه موارد فوق، می‌توان نتیجه گرفت که علامت‌های «ارگانیک»، «بیو» یا «اکو» برای اطلاع به خریدار در نظر گرفته شده است که محصول به‌طور طبیعی بدون استفاده از مواد شیمیایی، در یک منطقه سازگار با محیط زیست، جایی که در فاصله 500 کیلومتری اطراف از نظر حفاظت از محیط زیست حتی یک محصول شیمیایی یا مضر دیگر وجود ندارد.

تاریخچه کشاورزی ارگانیک

به عنوان یک روند مستقل، کشاورزی ارگانیک به طور فعال در دهه 1940 در اروپا و آمریکا در پاسخ به وابستگی به کودهای مصنوعی و حشره کش ها شروع به توسعه کرد. در طول انقلاب صنعتی قرن نوزدهم، با توسعه شیمی کشاورزی، روش های موثر بسیاری برای کوددهی خاک و کنترل آفات پیشنهاد شد. ابتدا سوپر فسفات ها بود، سپس کودهای مبتنی بر آمونیاک. آنها ارزان، موثر و حمل و نقل آسان بودند.
در طول قرن بیستم، روش‌های جدید کشاورزی به طور فعال مورد استفاده قرار گرفت که در واقع منجر به افزایش محصول شد. با این حال، پیامدهای زیست محیطی استفاده از این روش ها به طور فزاینده ای آشکار شد: فرسایش خاک، آلودگی با فلزات سنگین، و شور شدن بدنه های آبی.

در سال 1940، آلبرت هاوارد، گیاه شناس بریتانیایی، یکی از بنیانگذاران کشاورزی ارگانیک، سیستم کوددهی خاک را بر اساس استفاده از کمپوست از بقایای گیاهی و کود پیشنهاد کرد. یک دلیل طبیعی، اما نه آخرین دلیل برای ظهور کشاورزی ارگانیک، خطری بود که به طور فزاینده ای برای سلامت انسان درک شده بود. اکنون شرایط زندگی در شهرهای بزرگ باعث می شود مردم به این فکر کنند که چگونه از خود در برابر تأثیرات منفی محیط شهری محافظت کنند. و یک سبک زندگی سالم شامل بیش از 50٪ تغذیه سالم است.

در سال 1972 فدراسیون بین المللی جنبش های کشاورزی ارگانیک (IFOAM) با هدف انتشار اطلاعات و معرفی کشاورزی ارگانیک در تمام کشورهای جهان ایجاد شد. قبلاً در دهه 1990، جنبش‌های سبز و فلسفه سبز مقیاسی جهانی پیدا کردند؛ حفاظت از محیط زیست و توجه به سلامت شهروندان خود به حوزه‌های اولویت‌بندی سیاست عمومی در بسیاری از کشورها تبدیل شد**.

تاریخچه محصولات دوستدار محیط زیست در روسیه

کشاورزی ارگانیک در روسیه در سال 1989 آغاز شد، زمانی که برنامه همه اتحادیه "کشاورزی جایگزین" راه اندازی شد. در طول دو سال، این برنامه گواهینامه بین المللی را برای تعدادی از مزارع به ارمغان آورد، اما با فروپاشی کامل به پایان رسید، زیرا بازار برای چنین محصولاتی آماده نبود.

در سال 1994 صادرات گندم سیاه دارای گواهی سازگار با محیط زیست به اروپا آغاز شد و از سال 1995 یک کارخانه فرآوری ارگانیک در منطقه کالوگا شروع به کار کرد. در حال حاضر، مزارع در مناطق تولا، اوریول، نووگورود، اومسک، پسکوف، کورسک، ولادیمیر، اورنبورگ، یاروسلاول، مسکو و منطقه استاوروپل به تولید اکولوژیکی محصولات کشاورزی مشغول هستند.

بنابراین، تشکیل بازاری برای محصولات سازگار با محیط زیست و ایمن تازه در روسیه آغاز شده است. از دلایل اصلی عقب ماندن ایالات متحده و کشورهای اروپایی می توان به فقدان یک مفهوم واحد از محصولات دوستدار محیط زیست، موضع نامشخص دولت در این زمینه و فرهنگ زیست محیطی پایین جمعیت اشاره کرد. با این حال، تقاضای مصرف کنندگان به تدریج بخش جداگانه ای از غذای "روستا" را در بازار تشکیل می دهد. سازمان‌های گواهی‌دهنده نیز ظاهر شده‌اند (به عنوان مثال، NP "اتحادیه زیست محیطی"، سنت پترزبورگ)، که استانداردهای خود را توسعه داده‌اند که هم الزامات بین‌المللی برای کشاورزی ارگانیک و هم ویژگی‌های واقعیت روسیه را در نظر می‌گیرد. همه اینها به وضوح به توسعه بازار مواد غذایی ارگانیک کمک می کند.

شرکت تازه تاسیس مسکو "Clean Land" در حال انجام تحقیقات بازاریابی عمیق در مورد تقاضا برای محصولات سازگار با محیط زیست است و در حال آماده شدن برای ورود به این بازار است. این شرکت از یک طرف با تولیدکنندگان مستقلی که کیفیت محصول آنها الزامات IFOAM را برآورده می کند و از طرف دیگر با کانال های توزیعی که به محصولات ارگانیک اجازه می دهد به طور گسترده ارائه شوند، ارتباط برقرار می کند.

طی دوره 2000 تا 2010، بازار جهانی مواد غذایی ارگانیک بیش از 3.5 برابر رشد کرد - از 17.9 دلار به 60.9 میلیارد دلار. (برنج. 1 ) .

طبق گزارش IFOAM، بازار جهانی محصولات زیست محیطی در سال 2011 حدود 12 درصد رشد کرد - از 60.9 دلار به 68 میلیارد دلار - در حالی که رشد کل بازار مصرف در این دوره تنها 4.5 درصد بود. اگر بازار محصولات ارگانیک به پویایی رشد خود ادامه دهد، تا سال 2020 حجم آن به 200 تا 250 میلیارد دلار خواهد رسید.

روندهای اصلی بازار محصولات ارگانیک

در حال حاضر، چندین روند اصلی در توسعه بازار مواد غذایی ارگانیک روسیه قابل شناسایی است.

رشد بازار جهانی محصولات غذایی ارگانیک بیش از 2 برابر سریعتر از رشد بازار محصولات "انبوه" غیر ارگانیک است.

سریع ترین بخش های در حال رشد بازار مواد غذایی ارگانیک عبارتند از "سبزیجات و میوه ها" و "شیر و محصولات لبنی". در عین حال، بخش های "گوشت، مرغ"، "کالاهای پخته شده" و "نوشیدنی ها" با سرعت بیشتری در حال رشد هستند، اما از نظر حجم از رهبران عقب تر هستند.

فروش محصولات ارگانیک در حال حاضر هنوز سهم کمی از کل فروش مواد غذایی در کشورهای مختلف را تشکیل می دهد - از 0.75٪ در جمهوری چک تا 4.2٪ در ایالات متحده.

افزایش فروش محصولات ارگانیک نشان می دهد که مصرف کنندگان مایل به پذیرش ارزش افزوده هستند. روس ها در مورد مواد غذایی بیشتر و بیشتر خواستار می شوند؛ برای آنها مهم است که محصولات طبیعی باشند، از مهندسی ژنتیک در تولید آنها استفاده نشود و به سلامت آسیب نرسانند.

کانال‌های اصلی فروش محصولات ارگانیک، زنجیره‌های خرده‌فروشی (سوپرمارکت‌ها، هایپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های تخفیف) هستند که 41 درصد از فروش را به خود اختصاص می‌دهند. سهم فروشگاه های تخصصی 26 درصد و سهم فروش مستقیم 13 درصد است.
تقاضای فزاینده بازار برای محصولات ارگانیک در سطح دولت تحریک می شود - برنامه هایی برای توسعه مزارع ارگانیک در ایالات متحده و اتحادیه اروپا در حال تصویب است و برنامه هایی برای آموزش کشاورزان ارگانیک معتبر در بسیاری از دانشگاه ها و کالج ها ظاهر می شود.

پتانسیل توسعه بازار روسیه محصولات پاک از نظر محیط زیست

روسیه 15 تا 20 سال از کشورهای توسعه یافته در تولید محصولات و خدمات زیست محیطی عقب است و حجم بازار داخلی محصولات ارگانیک، طبق گزارش IFOAM، تنها 60 تا 80 میلیون دلار یا حدود 0.1 درصد کل است. محصولات غذایی.

در عین حال، روسیه روند رشد ثابتی را در فروش محصولات غذایی ارگانیک تجربه می کند. بنابراین، طی 5 سال بیش از 1.5 برابر افزایش یافت - از 30 میلیون یورو در سال 2007 به 50 میلیون یورو در سال 2011.

پتانسیل بازار روسیه بسیار ارزیابی می شود: به گفته کارشناسان، تا پایان سال 2013 می تواند 25-30٪ رشد کند - تا 100 میلیون دلار.

در روسیه، با تعیین مرزهای بازار محصولات کشاورزی ارگانیک مشکلی وجود دارد - قانون واحدی وجود ندارد که تعیین کند کدام محصولات باید به عنوان ارگانیک طبقه بندی شوند و کدام نه. همچنین هیچ سیستم گواهی یکپارچه ای وجود ندارد. حل این موضوع و ارائه گواهینامه ارگانیک اجباری در سطح قانونگذاری به توسعه بازار کمک می کند.

کارشناسان بر این باورند که توسعه سریعتر بازار ارگانیک روسیه نسبت به غرب با بهبود وضعیت کلی زیست محیطی در این کشور، پتانسیل غنی منابع خاک و وجود مناطق عظیم زمین (تا 40٪) تسهیل می شود. اخیراً به دلیل مشکلات اقتصادی و مالی، نیروی کار ارزان تر، کشت نشده اند.

محصولات غذایی ارگانیک متعلق به بخش ممتاز بازار هستند و نشانه گذاری روی آنها بسته به دسته محصول می تواند از 20 تا 400 درصد متغیر باشد.

کانال های اصلی فروش محصولات غذایی ارگانیک عبارتند از:
* سوپرمارکت ها، که در آن بیشتر محصولات غذایی درجه یک به فروش می رسد.
* فروشگاه های تخصصی فروش محصولات طبیعی؛
* فروش مستقیم از طریق فروشگاه های آنلاین، که از نشانه گذاری های خرده فروشی اجتناب می کنند. امروزه فروش محصولات غذایی ارگانیک از طریق فروشگاه های اینترنتی 5 درصد از کل فروش این محصولات را به خود اختصاص داده است. به گفته کارشناسان، فروش از طریق اینترنت تا پایان سال 2013 22 درصد رشد خواهد کرد.
* داروخانه هایی که طیف محدودی از محصولات ارگانیک را می فروشند. اینها عمدتاً محصولات دیابتی و کم کالری، غذای کودک و لوازم آرایشی هستند.

امکان صادرات محصولات ارگانیک روسیه به کشورهای اتحادیه اروپا نیز بسیار مورد استقبال قرار گرفته است.
بیایید عواملی را در نظر بگیریم که در آینده ممکن است تأثیر مثبتی بر رشد و توسعه بازار محصولات سازگار با محیط زیست در روسیه داشته باشد.

عوامل سیاسی:
* در آینده نزدیک - تصویب قانونی در مورد کشاورزی ارگانیک که در چارچوب آن باید مشخص شود که محصولات غذایی "ارگانیک" (دوستانه با محیط زیست) چیست.
* توسعه یک سیستم گواهی یکپارچه برای محصولات ارگانیک بر اساس استانداردهای اروپایی و آمریکایی.
* معرفی گواهینامه اجباری محصولات ارگانیک؛
* تصویب برنامه جامع توسعه مجتمع کشت و صنعت در سطح دولتی.
* ارائه کمک های مالی به کشاورزان (به ویژه، مالیات ترجیحی) در سطح ایالتی و/یا منطقه ای؛
* ایجاد ارتباطات قوی با مقامات منطقه ای و محلی.

فشارهای اقتصادی:
* ثبات و رشد بیشتر اقتصادی پس از بحران 2008.
* تثبیت نرخ مبادله روبل؛
* ایجاد سیستم وام ترجیحی برای پروژه های کشاورزی ارگانیک.
* پتانسیل رشد بالای بازار محصولات ارگانیک (حداقل 25-30٪ در سال)؛
* ایجاد مشاغل اضافی در مزارع؛
* جذب نیروی کار ارزان تر؛
* کاهش قیمت محصولات ارگانیک

عوامل اجتماعی:
* افزایش نرخ تولد؛
* تمایل به یک سبک زندگی سالم؛
* رشد درآمد جمعیت؛
* جهت گیری مصرف کننده به سمت محصولات غذایی با کیفیت بالاتر و گران تر.
* نگرانی در مورد وجود مواد مصنوعی و مواد نگهدارنده در محصولات "سنتی"؛
* اعتقاد به اینکه غذاهای ارگانیک سالم تر هستند.
* تمایل به خرید محصولات غذایی با طعم طبیعی و بدون تقویت کننده؛
* بهبود فرهنگ مصرف و آموزش مردم در کل حوزه محیط زیست؛
* توسعه یک برنامه آموزشی برای کارگران در کشاورزی ارگانیک.

عوامل تکنولوژیکی:
* توسعه یک فناوری یکپارچه برای تولید محصولات سازگار با محیط زیست (از آماده سازی خاک، کاشت گیاهان و بذرها، تغذیه و نگهداری حیوانات، تا چرخه کامل تولید و بسته بندی محصولات).
* انجام تحقیقات علمی به عنوان ضامن این که کشاورزی ارگانیک سالم، ایمن و سازگار با محیط زیست است.
* ایجاد یک سیستم لجستیک - ایجاد یک سیستم روشن و کارآمد برای تحویل محصولات از کشاورز به مشتری.

گروه های هدف خریداران و مصرف کنندگان محصولات غذایی ارگانیک
همانطور که در غرب، در روسیه محصولات کشاورزی متعلق به بخش ممتاز هستند، مصرف کنندگان اصلی آنها نمایندگان طبقه متوسط و بالا هستند، یعنی حدود 20٪ از روس ها. فعال ترین مصرف کنندگان زنان و مردان 25-45 ساله، با تحصیلات عالی، با درآمد متوسط و بالاتر، ساکنان مسکو و سن پترزبورگ هستند.
انگیزه اصلی خرید و مصرف مواد غذایی ارگانیک فواید سلامتی، عدم وجود مواد مصنوعی و مواد نگهدارنده، طعم طبیعی و ایمنی است.

از جمله موانع اصلی خرید این محصولات قیمت بالای آنهاست. همچنین، بسیاری از مصرف کنندگان مزایای سلامتی محصولات سازگار با محیط زیست را درک نمی کنند، چیزی در مورد آنها نمی دانند یا به سازنده اعتماد ندارند. ماندگاری کوتاه این محصولات نیز یک عامل محدود کننده است.

عوامل محرک خرید محصولات سازگار با محیط زیست عبارتند از: رشد درآمد، نگرانی برای سلامت خود و خانواده، کلاس های تناسب اندام و کاهش تعداد خدمات پزشکی در دسترس و رایگان. انتشار اطلاعات در مورد خطرات مواد "ناسالم" بیوتکنولوژیکی در محصولات غذایی و همچنین اثرات مضر مواد شیمیایی بر کشاورزی سنتی نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. علاوه بر این، مصرف محصولات ارگانیک مارک دار یکی از شیک ترین روندها در غرب است.

بنابراین، می توان نتیجه گرفت که یک سیاست دولتی روشن و معرفی در سطح قانونی صدور گواهینامه اجباری محصولات زیست محیطی مطابق با استانداردهای بین المللی، یک برنامه آموزشی با هدف افزایش سطح دانش در مورد محصولات زیست محیطی و همچنین علاقه خرده فروشی زنجیره ای در فروش و تعیین قیمت مناسب برای این محصولات به رشد و توسعه این دسته در آینده کمک خواهد کرد.

* فدراسیون بین المللی جنبش های کشاورزی ارگانیک.

** داده های یک انجمن بین المللی از تولید کنندگان، تامین کنندگان و مصرف کنندگان محصولات زیست محیطی.

اکاترینا دوورنیکوا

تحقیق توسط شرکت مشاوره "Dvornikova and Partners"

وزارت علوم و آموزش و پرورش اوکراین

دانشگاه ملی اقتصاد و تجارت دونتسک به نام. M. Tugan-Baranovsky

با موضوع: "محصولات دوستدار محیط زیست"

دونتسک 2009

در دوران معاصر ما که هوا، آب و زمین توسط محصولات زندگی انسان آلوده شده و وضعیت زیست محیطی، با وجود تمام تلاش های بشر، همچنان رو به وخامت است، مردم بیشتر و بیشتر به فکر سلامتی خود می افتند.

یک ضرب المثل چینی وجود دارد: "به من بگو چه می خوری، من به تو می گویم که کی هستی." این ضرب المثل به درستی ارتباط بین غذایی که می خورید و ظاهر و احساس شما را مشخص می کند.

امروزه در بازار مواد غذایی پیشنهادات زیادی با موضوع "تغذیه سالم" وجود دارد. شروع از انواع قرص ها، پودرها (مکمل های غذایی) و پایان دادن به محصولات با رژیم غذایی بهینه انتخاب شده. اما هیچ کس نمی تواند به این سؤال پاسخ دهد که کدام یک از آنها واقعاً مفید و مؤثر هستند، به یک دلیل ساده: افراد زیادی در سیاره زمین وجود دارند و گزینه های زیادی برای تأثیر این محصولات بر آنها وجود دارد.

بنابراین آیا تنها یک راه حل برای مشکل تغذیه سالم وجود دارد؟

بله، وجود دارد، و مانند هر چیز مبتکرانه، ساده است. برای دستیابی به این هدف، غذا باید در محیطی سازگار با محیط زیست پرورش داده شود و به روشی سازگار با محیط زیست بسته بندی شود.

چرا این گزینه خاص تنها یکی است؟

پاسخ به این سوال ساده است. این محصولات توسط طبیعت و بدون دخالت انسان در فرآیند ایجاد می شوند و حاوی تمام مواد لازم برای زندگی بدن انسان به کامل ترین و متعادل ترین حالت هستند. در این مورد، عبارت "ساخته شده توسط طبیعت" را می توان به کار برد. و این عبارت به طور کامل و مختصر حاوی پاسخ سوال شما خواهد بود.

محیط زیست دوستدار محیط زیست چیست؟

استانداردها و معیارهای دوستدار محیط زیست کجا و چگونه تعیین می شوند؟

سیستم صدور گواهینامه اروپا می تواند پاسخ این سوال را به ما بدهد.

در سال 1980، فدراسیون بین المللی جنبش های کشاورزی ارگانیک (IFOAM) استانداردهای اساسی برای تولید ارگانیک (IBS) را ایجاد کرد.

در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

· کشت زمین باید حداقل به مدت سه سال بدون استفاده از کودهای شیمیایی انجام شود.

· بذور برای کشاورزی ارگانیک باید با شرایط محلی سازگار باشد، در برابر آفات و علف های هرز مقاوم باشد و از همه مهمتر اصلاح ژنتیکی نشده باشد.

· حاصلخیزی خاک باید از طریق تناوب زراعی متنوع و کودهای زیست تخریب پذیر منحصراً با منشا میکروبیولوژیکی، گیاهی یا حیوانی حفظ شود.

· استفاده از علف کش ها، آفت کش ها، حشره کش ها، کودهای حاوی نیتروژن و سایر کودهای شیمیایی ممنوع است.

· برای مبارزه با آفات، موانع فیزیکی، صدا، امواج فراصوت، نور، تله ها، شرایط دمایی خاص و غیره باید استفاده شود.

· هنگام پرورش دام برای تولید گوشت ارگانیک، استفاده از آنتی بیوتیک ها و هورمون های رشد ممنوع است.

· کشاورزان باید هرگونه رفتار با حیوانات را ثبت کنند. سوابق درمان سالانه توسط مراجع صدور گواهی بررسی می شود.

· استفاده از تشعشعات و مهندسی ژنتیک در تولید محصولات ارگانیک اکیدا ممنوع است.

· اگر محصولی دارای برچسب ارگانیک است، سازنده آن ملزم به استفاده از مواد 100٪ ارگانیک است.

ممکن است بگویید: «بنابراین اینجا در اروپا است، اما اینجا طبیعت بسیار تمیزتر است و سیب‌های «باغ مورد علاقه» ما بسیار خوشمزه‌تر و سالم‌تر هستند.

بله، همه چیز درست است، و خوشمزه تر و سالم تر است، اما چه کسی آن را بررسی کرده است، اعتماد به این موضوع کجاست؟ ضمانت و معیار چه چیزی مفیدتر است کجاست؟

متأسفانه هیچ کس نمی تواند به شما تضمین دهد. هنوز معیاری وجود ندارد.

بسیاری از سیستم‌های صدور گواهینامه داوطلبانه وجود دارند که با «هزینه‌ای ناچیز»، محصولات معمولی شما را به محصولات «دوستانه با محیط‌زیست» تبدیل می‌کنند. در عین حال، این سازمان های داوطلبانه معیارهای خاص خود را برای ارزیابی محصولات دارند. اینکه آیا معیارهای آنها درست است یا نه، در حال حاضر نمی توان فهمید، زیرا هیچ قانونی وجود ندارد که استانداردهایی را برای محصولات ارگانیک تعیین کند.

در نتیجه، ما بسیاری از محصولات غذایی روسی داریم که از شرایط استانداردهای اروپایی برای افزایش فروش محصولات خود استفاده می کنند. چه کسی در میان ما آب، کفیر، سس مایونز را در قفسه های فروشگاه ندیده است، و این لیست را می توان برای مدت طولانی با عناوین "BIO"، "BIO"، "محصول ایمن برای محیط زیست"، "بررسی شده توسط کارشناسان زیست محیطی" ادامه داد. و غیره. در اصل، معلوم می‌شود که مصرف‌کننده ما در حال گمراهی است، به عبارت ساده، «آقایان بازاریاب، برادر ما گول می‌خورند».

در عین حال در بسیاری از کشورهای اروپایی در سطح ایالتی استانداردهای محصولات ارگانیک معرفی شده است. سیستمی برای نظارت بر اجرا و انطباق این استانداردها ایجاد شده است.

مشتریان ما چگونه می توانند بفهمند که کدام محصولات موجود در قفسه فروشگاه ها واقعا ارگانیک هستند؟

ساده ترین و سریع ترین راه این است که یکی از نمادهای سازمان های صدور گواهینامه اروپایی را روی برچسب محصول پیدا کنید. در اینجا نمونه هایی از برخی از آنها آورده شده است:

کشاورزی ارگانیک – سیستم مدیریت EC	اتحادیه اروپا	در مارس 2000، کمیسیون اروپا برای محصولات ارگانیک این نشان را معرفی کرد. این به طور انحصاری توسط آن دسته از تولیدکنندگانی که محصولاتشان با سیستم استاندارد اتحادیه اروپا که در سال 1991 تصویب شد مطابقت دارد، به طور داوطلبانه استفاده می شود.
Bio-Siegel (مهر زیست محیطی)	آلمان	در سال 2001، وزارت فدرال حمایت از مصرف کننده، غذا و کشاورزی آلمان یک برچسب ملی - Bio-Siegel (مهر محیط زیست) را معرفی کرد که محصولات شرکت هایی را که به الزامات مقررات اتحادیه اروپا پایبند هستند، شناسایی می کند.
کشاورزی بیولوژیک (محصولات زیست محیطی)	فرانسه	فرانسه یکی از اولین کشورهای اروپایی بود که برچسب ملی را برای مواد غذایی ارگانیک معرفی کرد که جایگزین سیستم های برچسب گذاری خصوصی شد و متعلق به وزارت کشاورزی فرانسه است. اعمال این لوگو بر روی کالاها پس از امضای توافقنامه با صاحب علامت و انجام کلیه الزامات تعیین شده توسط قوانین اتحادیه اروپا مجاز است. این علامت ممکن است برای محصولات ارگانیک سایر کشورها نیز اعمال شود، مشروط بر اینکه الزامات قانون فرانسه برای مزارع با روش های ارگانیک رعایت شود. با این حال، محصولات با منشاء گیاهی باید در اتحادیه اروپا تولید شوند، به استثنای محصولات عجیب و غریب.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (محصولات ارگانیک دارای گواهی)	فنلاند	این نشان ملی توسط مرکز بازرسی گیاهان فنلاند صادر شده است
	سوئد	در سوئد، تنها سازمان بازرسی معتبر KRAV است. استاندارد آن سختگیرانه تر از الزامات پیش بینی شده توسط قوانین اروپایی است. صادر شده توسط انجمن سوئد برای کنترل محصولات کشاورزی. این علامت همچنین در محصولات تولید شده در خارج از سوئد (قهوه، چای، میوه) یافت می شود.
	هلند	این علامت توسط سازمان بازرسی دولتی هلند به نام Skal صادر شده است.
دپارتمان کشاورزی ایالات متحده	ایالات متحده آمریکا	این برچسب توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) از سال 2002 تحت برنامه ملی ارگانیک (NOP) صادر شده است.
	فنلاند	این علامت کفشدوزک توسط یک موسسه گواهی خصوصی فنلاندی به نام Luomuliito صادر شده است. اغلب این علامت در سبزیجات یافت می شود.
	اروپا، آمریکا، آفریقا، نیوزلند	استاندارد گواهینامه ارگانیک Demeter که در سال 1924 بر اساس کار رودولف اشتاینر ("مبانی معنوی و علمی برای توسعه موفقیت آمیز کشاورزی") ظهور کرد، به اولین استاندارد جهانی برای کشاورزی ارگانیک تبدیل شد. وجود علامت تولید بیودینامیک Demeter بر روی بسته بندی محصول نه تنها شرایط ویژه کنترل دقیق در تمام مراحل ایجاد محصول مطابق با استانداردهای ارگانیک را مشخص می کند، بلکه بیانگر مفهوم ویژه ای از رویکرد به کشاورزی دقیق و دقیق با در نظر گرفتن است. بسیاری از ویژگی های طبیعی (فاز ماه، فصول و غیره) از جمله. مراقبت از پاکیزگی و ایمنی خاک و محیط زیست. در حال حاضر، Demeter International دارای 18 سازمان عضو در اروپا، آمریکا، آفریقا و نیوزیلند است.

در مورد بسته بندی سازگار با محیط زیست ما چطور؟

این مشکل کمتر جدی نیست، اما حل آن آسان تر است.

چرا جدی؟

بله، زیرا صرف نظر از اینکه چه محصولی سازگار با محیط زیست تولید می شود، اگر بسته بندی سمی باشد، کیفیت محصولی را که برای آن تلاش کرده ایم برای ما خراب می کند.

چرا حلش آسان است؟

بسته‌بندی سازگار با محیط زیست، بسته‌بندی است که بدون تغییر در ویژگی‌های کیفی محصولات، حداقل با محصولات موجود در آن تماس داشته باشد. امروزه بازار بسته بندی می تواند گزینه های زیادی را برای بسته بندی محصولات سازگار با محیط زیست ارائه دهد. در عین حال، فناوری های تولید و بسته بندی به طور مداوم در حال بهبود هستند.

حق نام بردن

با اطمینان کامل، تنها محصولاتی که دارای گواهی از یکی از موسسات صدور گواهینامه پذیرفته شده در جهان هستند را می توان اکولوژیک یا ارگانیک نامید.

گواهی روسی که می توانید به آن اعتماد کنید - نشان "برگ زندگی" اتحادیه بوم گردی سنت پترزبورگ. از بین خارجی‌هایی که عموماً در بازار روسیه پذیرفته می‌شوند، پرکاربردترین‌ها عبارتند از EU Eurolist، USDA Organic آمریکا، ICEA ایتالیا، و گواهی‌های خارجی خصوصی سیستم‌های Demetra و Bioland.

اگر در مورد تفاوت بین گواهینامه های ما و غیر ما صحبت کنیم، استاندارد ملی روسیه برای محصولات ارگانیک از استانداردهای بین المللی پذیرفته شده اقتباس شده است و تفاوت های جزئی دارد. درست است که اخیراً فقط در سال جاری به اجرا درآمد.

گواهی - تضمین کیفیت

علامت گواهی روی محصول به این معنی است که بدون آفت کش ها، کودهای مصنوعی، آنتی بیوتیک ها، داروهای آنابولیک، استروئیدها یا GMO تولید شده است. برای به دست آوردن چنین گواهی، محصول، در هر مرحله از تولید آن - از دانه تا پیشخوان، توسط بازرسان شرکت های گواهی کننده بسیار دقیق بررسی می شود. همه چیز بسیار سختگیرانه است و همه چیز قابل تأیید است: هر دسته از محصولات شماره مخصوص به خود را دارد که با مراجعه به وب سایت شرکت صدور گواهینامه می توان از اصالت محصول برای بررسی اصالت استفاده کرد. گواهی باید هر سال و فقط برای حجم مشخصی از محصولات تایید شود. فروش محصولات از یک حوزه بدون گواهی همسایه تحت پوشش ارگانیک امکان پذیر نخواهد بود؛ بازرس به سرعت این را کشف خواهد کرد. آنها همه چیز را بررسی می کنند - زمین، بذر، کود، محصولات حفاظت از گیاه، خوراک، شرایط زندگی حیوانات، روش کشتار، پردازش، حمل و نقل، ذخیره سازی.

"اکو" و "ارگانیک" به حساب نمی آیند

محصولاتی که گواهینامه ندارند، اما صرفاً عبارت "eco"، "bio" یا "organic" روی بسته بندی آنها فقط یک بیانیه از طرف سازنده است که ممکن است درست باشد یا نباشد. متأسفانه، روسیه هنوز یک قانون فدرال در مورد محصولات ارگانیک تصویب نکرده است، که صرفاً گذاشتن چنین برچسب هایی روی بسته بندی را ممنوع می کند، چیزی که بسیاری از تولید کنندگان بی پروا از آن بهره می برند. علیرغم این واقعیت که در روسیه به طور فاجعه باری تعداد کمی از تولیدکنندگان گواهی محصولات ارگانیک وجود دارد، بیش از 70 در سراسر کشور. در حالی که مثلا در ترکیه بیش از 40 هزار نفر هستند، در هند 500 هزار نفر است.

اگر گواهی وجود ندارد

اگر اکثر محصولات داخلی هیچ گواهینامه ای ندارند، اما آیا به چیزی نیاز داریم، روی چه چیزی تمرکز کنیم؟

محصولاتی که نیاز به مراقبت ویژه دارند عبارتند از: گوشت خوک، مرغ، تخم مرغ، شیر و لبنیات، شیرینی جات، میوه ها و سبزیجات خارج از فصل و ماهی پرورش یافته تجاری. ارزش این را دارد که غذاهای فرآوری شده و فست فود را کنار بگذارید. بهتر است محصولات طبیعی با ماندگاری کوتاه را به هر محصول فرآوری شده ترجیح دهید. تعیین دوستی محیطی محصولات از نظر ظاهر، رنگ و بو بسیار دشوار است، زیرا چنین "صنعتگران" وجود دارند که به محصولات معمولی خواص طبیعی می دهند که حتی کارشناسان با تجربه نیز تفاوتی را پیدا نمی کنند.

بارزترین تفاوت در طعم، بو و ظاهر سیب طبیعی، گوجه فرنگی، خیار، گوشت، یوکوپ، عسل، پنیر و پنیر است. تشخیص فوری اکثر محصولات دشوار است.

شما قطعاً نباید میوه ها و سبزیجاتی را انتخاب کنید که براق و زیبا، از نظر اندازه و شکل یکسان یا بسیار بزرگ باشند؛ به عنوان یک قاعده، اینها محصولات GMO هستند که با مقدار زیادی مواد شیمیایی سمی زراعی رشد می کنند. شیر گاو و بز نباید بوی تند یا نامطبوع داشته باشد. اگر اینطور است، حیوانات در خاک نگهداری می شدند و به خوبی از آنها مراقبت نمی شد. از فروشندگان گوشت و شیر بپرسید که با چه چیزی به حیوانات خود غذا می دهند. اگر پاسخ این است: "خوراک های مرکب" خریداری شده در فروشگاه، بهتر است از چنین شیر و گوشتی استفاده نکنید، زیرا اکثر خوراک های تجاری از قبل حاوی GMO، آنتی بیوتیک ها و هورمون های رشد هستند.

به طبیعت نزدیک تر

کیفیت برای کسانی که خوراک خود را تهیه می کنند و بدون پیش مخلوط وارداتی انجام می دهند به محیط زیست نزدیک تر است. شیر کاملا طبیعی و سالم از حیواناتی که چرا آزاد هستند به دست می آید که طبق معمول در کشاورزی ارگانیک از علف طبیعی استفاده می کنند. بهتر است گوشت و شیر را از مزارع کوچک با حداکثر 8 حیوان خریداری کنید. هرچه حیوانات کمتر ازدحام کنند، کمتر بیمار می شوند، خطر وجود آنتی بیوتیک در محصولات کمتر می شود. خوب، بوی طبیعی سبزیجات و میوه های تازه، که به صورت صنعتی رشد نکرده اند، خود گویای آن است؛ جعل کردن آن غیرممکن است.

طبق گفته سازمان جهانی بهداشت، یک فرد در سال از 3 تا 9 کیلوگرم مواد نگهدارنده، تثبیت کننده ها و سایر افزودنی های غذایی می خورد. محصولات ارگانیک همه اینها را ندارند.

محصولات طبیعی سیر کننده‌تر هستند، بهتر جذب بدن می‌شوند و حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و ریزمغذی‌های بیشتری هستند. با یک رژیم غذایی متعادل از محصولات طبیعی، حفظ وزن مطلوب برای بدن آسانتر است، در حالی که غذاهای نیمه تمام و صنعتی، علاوه بر این که برخی از مواد مفید را در اثر فرآوری و انجماد از دست داده اند، حاوی اجزای ارزان قیمتی است که هضم آن برای بدن دشوار است.

از باغ من

امروزه، ایمن ترین راه برای تغذیه اکولوژیکی با کیفیت بالا، محصولات ارگانیک (Eco، Bio) دارای گواهینامه یا محصولاتی است که در باغچه های خود رشد می کنند. اگر از GMOs، مواد شیمیایی کشاورزی، آنتی‌بیوتیک‌ها، هورمون‌های رشد یا افزودنی‌های غذایی در طول فرآیند رشد یا تولید استفاده نکنید، محصولات باغ/باغ یا جنگل‌تان می‌توانند سازگار با محیط زیست در نظر گرفته شوند. و همچنین اگر سایت شما از تولیدات صنعتی و بزرگراه ها دور باشد و خاک و آب آبیاری حاوی فلزات سنگین و ترکیبات شیمیایی مضر نباشد.