روغن نارگیل تصفیه نشده سرد. روغن نارگیل: انواع و روش های استفاده به عنوان مثال، هر یک از اسیدها مزایای خاص خود را دارند

از روغن داغ فشرده؟ کدام روغن نارگیل برای غذا و کدام روغن برای استفاده خارجی مناسب است؟ پاسخ به این سوالات و سوالات دیگر در این مقاله آمده است.

امروزه بیشتر و بیشتر در قفسه های فروشگاه می توانید محصولات ساخته شده بر اساس آن را پیدا کنید. بسیاری این تنوع را یک ترفند بازاریابی رایج می دانند و استفاده از روغن نارگیل در غذا چیزی بیش از یک مد روز نیست. با این حال، برای بسیاری از مردم مدت طولانی است که به یک عنصر سنتی تبدیل شده است، و برای چندین هزار سال مورد استفاده قرار گرفته است. تحقیقاتی که فواید روغن نارگیل را ثابت می کند نیز برای مدت نسبتا طولانی انجام شده است. به عنوان مثال، اسید لوریک که بخشی از آن است، بیش از 50 سال است که برای مبارزه با باکتری های بیماری زا استفاده می شود. و در اروپا و ایالات متحده آمریکا، روغن نارگیل برای مدت طولانی به عنوان یک ماده مورد علاقه تولید کنندگان نانوایی در نظر گرفته می شود، زیرا دارای ماندگاری طولانی و نقطه ذوب 76 درجه است.

با این حال، زمانی که پزشکان شروع به سر و صدا کردن فهرستی از «دستاوردهای پزشکی» روغن نارگیل می کنند، این مزایا واقعاً محو می شوند. حتی در شرایط شدید کمک می کند. به عنوان مثال، این یک نجات واقعی برای بیماران مبتلا به کم کاری تیروئید (یا کم کاری تیروئید) در نظر گرفته می شود. این یک وضعیت بدن است که با کاهش تولید هورمون تیروئید مشخص می شود که ممکن است با اختلال عملکرد غده تیروئید همراه باشد. روغن نارگیلبه بهبود متابولیسم و ​​افزایش دمای بدن برای ارتقای سلامت تیروئید کمک می کند. محدود کردن کربوهیدرات ها و افزایش روغن نارگیل در رژیم غذایی نیز می تواند به کاهش وزن کمک کند. با مالیدن مستقیم روغن روی پوست، می توانید با انواع بیماری های پوستی مبارزه کنید. تاثیر روغن روی مو نیز بی‌ارزش است. مزیت دیگر: در مبارزه با عفونت ها و ویروس ها کمک می کند. امروزه به طور فزاینده ای ورزشکاران و مربیان تناسب اندام را جذب می کند و سطح انرژی لازم را در بدن بدون دارو یا محرک حفظ می کند.

روغن نارگیل فشرده سردVS روغن فشرده داغ

با این حال، برای بهره مندی کامل از تمام خواص مفید روغن نارگیل، باید محصول مناسب را انتخاب کنید. اما اگر ده ها نوع روغن نارگیل در بازار وجود دارد و همگی با قیمت های مختلف، چگونه می توان این کار را انجام داد؟ این بسیار ساده است - فقط باید اطلاعات روی برچسب را بخوانید. و اولین چیزی که برای ما جالب خواهد بود، فشردن روغن نارگیل است. اگر روی برچسب روغن نارگیل ویرجین یا فوق بکر نوشته شده باشد، روغنی است که با استفاده از فناوری پرس سرد به دست می آید. اگر روی برچسب به سادگی روغن نارگیل را بدون جزئیات بیشتر نشان می دهد، پس این یک محصول فشرده داغ یا مخلوطی از روغن نارگیل تصفیه شده و تصفیه نشده است. کمی بعد به پالایش می پردازیم، اما در حال حاضر چند کلمه در مورد پرس گرم و سرد.

واقعیت این است که روغن نارگیل، مانند سایر انواع روغن های گیاهی، طبیعتاً یک محصول فرآوری شده است زیرا روی درخت رشد نمی کند. تمام روغن های نارگیل ابتدا باید از نارگیل استخراج شوند، بنابراین از نظر فنی، 100٪ طبیعی نیستند، زیرا شامل نوعی فرآیند پردازش هستند. کل سوال این است که چه نوع فرآیندی. بشریت اساساً تنها دو راه برای استخراج روغن از پالپ نارگیل ارائه کرده است: فشار سرد و پرس گرم. پرس سرد ملایم تر است و به شما امکان می دهد مواد مغذی بیشتری را حفظ کنید. پالپ نارگیل تازه به صورت سرد فشرده می شود و روغن با استفاده از یک پرس معمولی خارج می شود. هزار نارگیل بالغ به وزن 1440 کیلوگرم تقریباً 170 کیلوگرم خمیر تولید می کند که تنها 70 لیتر از با کیفیت ترین روغن نارگیل را می توان به صورت سرد فشرده کرد. این روغن (فرا بکر) طبیعی ترین است و بیشترین مواد مفید را در خود حفظ می کند. تنها نکته منفی این است که روغن بدست آمده از این طریق گرانتر خواهد بود.

روش پردازش گرم یا "خشک" (پرس گرم) شامل خشک کردن گوشت نارگیل در کوره های مخصوص یا در آفتاب است. سپس با استفاده از همان پرس یا مواد شیمیایی از آن روغن استخراج می شود. همانطور که می دانید، این روش بسیار کمتر ظریف است، به این معنی که از مواد مفید موجود در روغن دریغ نمی کند.

تصفیه نشده در مقابل تصفیه شده

اکنون به سراغ فرآیند معروف پالایش می رویم. اگر روی شیشه روغن نارگیل فوق بکر یا بکر نوشته شده باشد، 100% روغن تصفیه نشده است. اگر روی بسته بندی نوشته شده است Refined یا RBD، روغن تصفیه شده است. روغن تصفیه شده اغلب از روغن های فشرده گرم به دست می آید. فرآیند پالایش چیست؟ به عبارت ساده، تمام فسفولیپیدها، فلزات (البته در روغن هم هستند)، مواد معدنی، نمک ها، اسیدهای چرب آزاد، طعم دهنده های طبیعی (بوی نارگیل) و سفید با حرارت دادن، اضافه کردن آب، و انواع مختلف از روغن جدا می شوند. اسیدها و هیدروکسید سدیم - رنگ مایل به زرد. نتیجه روغنی است که دو سال بیشتر دوام می‌آورد، رنگ شفاف‌تری دارد، بوی کمتری دارد، حمل‌ونقل آسان‌تر است، جمع نمی‌شود و در برابر تغییرات دما مقاوم‌تر است. از نقطه نظر تجاری، این یک محصول ایده آل است. فقط مواد مفید بسیار کمتری در روغن تصفیه شده وجود دارد - به هر حال، اسیدهای آمینه، مواد معدنی و نمک هایی که روغن نارگیل غنی از آنها است دقیقاً در طول تصفیه حذف می شوند.

روغن نارگیل تصفیه نشده برای چه مواردی استفاده می شود؟

حالا در مورد اینکه کدام روغن نارگیل برای چه استفاده می شود. جالب است زیرا می توان از آن هم در آشپزی و هم در لوازم آرایشی استفاده کرد. برای رژیم غذایی کودکان و رژیم غذایی ایده آل است. می توانید روغن نارگیل را تقریباً به همه غذاها اضافه کنید؛ این روغن برای دسر، سوپ، سالاد و نوشیدنی مناسب است.

همانطور که گویی تمام داخل را می پوشاند، غشاهای مخاطی آسیب دیده را التیام می بخشد، بنابراین استفاده داخلی از آن برای بیماران مبتلا به زخم معده بسیار مفید است و مبارزه فعال با باکتری های بیماری زا، که در ابتدا در مورد آن صحبت کردیم، آن را برای بیماران مبتلا به گاستریت ضروری می کند. ، گاسترودئودنیت و بیماری های دوازدهه. طیف دیگر از عمل با حذف کلسترول، پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و تصلب شرایین همراه است.

برای کاهش وزن نیز مفید است. برای رهایی از اضافه وزن و پیشگیری از چاقی، نوشیدن 1 لیوان آب گرم همراه با 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل قبل از هر وعده غذایی توصیه می شود.

اگر روغن نارگیل تصفیه نشدهاز آن به صورت داخلی استفاده نکنید، بلکه فقط دهان خود را با آن بشویید، در حال حاضر می توانید یک اثر عالی به دست آورید. 15 دقیقه شستشو با یک قاشق غذاخوری روغن بوی بد دهان، بیماری های دندان و حفره دهان را برطرف می کند. اگرچه ما همچنان نوشیدن یک جرعه از روغن معجزه آسا را ​​توصیه می کنیم. از جمله این که اثر ضد استرس دارد و این در زمان ما بسیار مهم است.

برای اهداف آرایشی، روغن نارگیل تصفیه نشده می تواند به درمان پسوریازیس، درماتیت یا اگزما کمک کند. کارشناسان همچنین استفاده از روغن نارگیل را به عنوان افزودنی برای کرم ها، تونیک ها و لوسیون ها توصیه می کنند. سپس محصولاتی که از قبل می شناسید اثر مرطوب کنندگی و نرم کنندگی خواهند داشت. روغن نارگیل نیز در فصل ساحل ضروری است. قبل از برنزه کردن استفاده شود - ویتامین E موجود در ترکیب در برابر اشعه ماوراء بنفش بیش از حد محافظت می کند، پس از آفتاب گرفتن استفاده می شود - از ناراحتی، احساس سفتی و قرمزی محافظت می کند. روغن نارگیل تصفیه نشده را می توان حتی در سولاریوم استفاده کرد! هم برای برنزه کردن و هم ضد آفتاب سوختگی.

روغن نارگیل تصفیه شده برای چه مواردی استفاده می شود؟

روغن نارگیل تصفیه شده نیز ارزشمند است. اما منحصراً برای استفاده خارجی. برای از بین بردن ترک خوردگی پاشنه پا یا پوست خشن آرنج و مراقبت از مو استفاده می شود. توصیه می شود هم روغن نارگیل تصفیه شده و هم تصفیه نشده را به ماسک ها، مومیایی کننده ها و نرم کننده های مو اضافه کنید؛ می توانید با آن موهای شکاف خورده را درمان کنید. با استفاده مداوم، موها قابل کنترل تر، براق تر و ابریشمی تر می شوند.

روغن نارگیل یکی از لوازم آرایشی مورد علاقه است که به طور گسترده در طب آیورودا برای تغذیه، جوانسازی، حفظ سلامت پوست و مو و همچنین برای مصارف داخلی استفاده می شود. انتخاب روغن نارگیل امروزه به طور غیرعادی گسترده است: می تواند خالص و ارگانیک باشد، می تواند با پرس سرد یا گرم، تصفیه شده یا تصفیه نشده تولید شود... به طور سنتی، روغن نارگیل تصفیه نشده ارگانیک که با اولین روش پرس سرد به دست می آید، بالاترین کیفیت محسوب می شود. از آنجایی که با محتوای بالای مواد مغذی مشخص می شود، اثر شفابخش بارز بر بدن دارد و طعم طبیعی و دسته گلی معطر منحصر به فردی دارد.

برای تأیید این موضوع، پیشنهاد می کنیم با برخی از ظرافت های فنی تولید روغن نارگیل آشنا شوید که مستقیماً بر کیفیت، ترکیب، ویژگی های طعم و عطر و همچنین قیمت محصول نهایی تأثیر می گذارد.

1. مواد اولیه

تهیه شده از نارگیل تازه و سبز رنگ که طعم و مواد مغذی بالایی دارد. آنها حاوی خمیر کمتر و در نتیجه روغن کمتری هستند. با این حال، ویژگی های کیفی دومی بالاترین است.

روغن نارگیل معمولی.از نارگیل تازه بالغ به دست می آید. آنها دارای پالپ و روغن بیشتری نسبت به آجیل سبز هستند، اما از نظر ویژگی های کیفی و بافت نرم از آنها پایین تر هستند. گزینه دوم استفاده از باقیمانده نارگیل به عنوان ماده خام است که محصول جانبی تولید پوسته نارگیل است.

2. تهیه مواد اولیه

روغن نارگیل فشرده سرد.گوشت نارگیل سبز تازه بلافاصله پس از برداشت (حداکثر 24 ساعت) پوست کنده و آسیاب می شود.

روغن نارگیل معمولی.آجیل های جمع آوری شده به دو نیم شده و برای مدت طولانی در آفتاب باز یا در کوره های مخصوص در دمای بالا خشک می شوند. عملیات حرارتی به تبخیر روغن‌های معطر و ضروری با ارزش و همچنین از بین رفتن برخی از اجزای غذایی کمک می‌کند. هنگام خشک شدن در هوای آزاد، ناخالصی های مختلف اغلب وارد مواد اولیه می شود - گرد و غبار، حشرات کوچک و غیره.

3. فن آوری چرخش

روغن نارگیل فشرده سرد.به روش پرس سرد یا سانتریفیوژ تولید می شود، یعنی. با استفاده از پرس معمولی یا سانتریفیوژ ظرف 24 ساعت پس از برداشت نارگیل.

روغن نارگیل معمولی.به روش پرس گرم با استفاده از مواد شیمیایی در مرحله نهایی فن آوری برای جداسازی روغن از خمیر و تصفیه ثانویه روغن حاصل از ناخالصی ها یا به روش استخراج شیمیایی با استفاده از مواد قلیایی و سایر حلال ها در صورت استفاده از بقایای نارگیل تولید می شود. به عنوان مواد اولیه

4. ترکیب، خواص و ویژگی های طعم

روغن نارگیل فشرده سرد.دارای بوی لطیف، ملایم و طعم نارگیل طبیعی، سرشار از آنتی اکسیدان و دارای محتوای بالایی از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط، اسیدهای لوریک، کاپریک، کاپریلیک و ویتامین E است. دارای اثر ضد عفونی کننده بارز است. وقتی یخ زده سفید است، وقتی ذوب شد شفاف است. ممکن است از نظر بافت یکنواخت نباشد.

روغن نارگیل معمولی.بو و طعم کمتری دارد و مواد مغذی و با ارزش کمتری در ترکیبات خود دارد. ممکن است به دلیل محتوای بالای چربی های اشباع، رنگ زرد یا طلایی داشته باشد، به خصوص اگر روغن نارگیل تصفیه شده داشته باشید. اغلب دارای بافتی یکنواخت است.

5. پالایش

روغن نارگیل فشرده سرد.روغن پرس سرد اغلب 100% تصفیه نشده است.

روغن نارگیل معمولی.اغلب در مرحله نهایی تولید، تحت یک فرآیند پالایش قرار می گیرد، یعنی عملیات شیمیایی. در این حالت، می توانید علامت روی بسته بندی (تصفیه شده یا RBD (تصفیه شده، سفید شده، خوشبو شده یا خالص، شفاف شده، خوشبو شده)) را مشاهده کنید.

6. علامت گذاری

روغن نارگیل فشرده سرد.این بسته بندی دارای برچسب روغن نارگیل بکر (VCO) یا روغن نارگیل فوق بکر (EVCO) است. بر خلاف روغن زیتون، هیچ تفاوتی در تکنولوژی ساخت بین این دو نوع روغن نارگیل وجود ندارد.

روغن نارگیل معمولی.اگر فقط روی برچسب روغن نارگیل نوشته شده باشد، این یک محصول فشرده داغ یا مخلوطی از روغن نارگیل تصفیه شده و تصفیه نشده است.

7. قیمت

روغن نارگیل فشرده سرد.روغن به دست آمده با استفاده از فناوری پرس سرد گرانتر است، زیرا از حدود 1000 مغز با وزن حدود 1500 کیلوگرم، تنها حدود 170 کیلوگرم خمیر و 70 لیتر روغن نارگیل با بالاترین کیفیت استخراج می شود.

روغن نارگیل معمولی.قیمت چنین محصولی به دلیل صرفه جویی در کیفیت مواد اولیه و هزینه پایین تولید، به طور قابل توجهی کمتر از روغن و روغن فشرده سرد با برچسب "ارگانیک" است.

برچسب روغن نارگیل و معانی آنها:

باکره نارگیل روغن (VCO) یا اضافی باکره نارگیل روغن (EVCO) - روغن نارگیل با استفاده از فناوری پرس سرد، با استفاده از پرس یا سانتریفیوژ به دست می آید.

نارگیل روغن- روغن نارگیل که با استفاده از فناوری پرس گرم یا مخلوطی از روغن نارگیل تصفیه شده و تصفیه نشده به دست می آید.

تصفیه نشده نارگیل روغن- روغن نارگیل تصفیه نشده

تصفیه شده نارگیل روغن- روغن نارگیل تصفیه شده

RBD (تصفیه شده, سفید شده, خوشبو شده) - روغن نارگیل تصفیه شده (تصفیه شده)، شفاف شده و خوشبو شده.

خالص نارگیل روغن- روغن نارگیل، دست ساز با پرس سرد از هسته خشک شده نارگیل ("کوپرا"). نوعی روغن کمیاب و گران قیمت که اغلب تحت پوشش آن روغن نارگیل تصفیه شده معمولی به فروش می رسد.

ارگانیک. آلی نارگیل روغن- روغن نارگیل درجه یک، که از آجیل نخل نارگیل بدون استفاده از کودهای شیمیایی و حشره کش ها رشد می کند.

ویژگی های کلیدی:

• روغن نارگیل فوق بکر ارگانیک
• تصفیه نشده، سفید نشده، بدون هیدروژنه، بدون بو، غیر GMO
• جهانی - مناسب برای پخت و پز، مراقبت از پوست و مو

درباره محصول:

روغن نارگیل فوق بکر ارگانیک باراکا شامل 100٪ نارگیل طبیعی، انتخاب شده و رسیده است که در شرایط سازگار با محیط زیست در مزارع دارای گواهی "ارگانیک" رشد می کند.

روغن نارگیل تصفیه نشده و فشرده سرد بسیار ارزشمند است زیرا روش تولید آن به شما امکان می دهد تمام مواد مفید نارگیل طبیعی را حفظ کنید. از روغن های موجود در بازار، تنها یک دهم آن با پرس سرد استخراج می شود؛ این روغن "بکر" است - با کیفیت ترین روغن.

روغن نارگیل حاوی ویتامین های A، C، E و همچنین مقدار زیادی آنتی اکسیدان، تری گلیسیرید و اسیدهای چرب اشباع است، بنابراین نه تنها برای غذا، بلکه به عنوان یک محصول آرایشی برای مراقبت از پوست و مو نیز بسیار مفید است.

روغن نارگیل باراکا با استفاده از فناوری پرس سرد بدون پالایش، بدون سفید کردن، بدون هیدروژنه کردن و بدون بو زدایی تولید می شود و روغن حاوی GMO نیست.

روغن نارگیل باراکا پرمصرف ترین روغن نارگیل در جهان است و روزانه صدها هزار نفر از فواید آن متقاعد می شوند. با خرید روغن نارگیل باراکا در فروشگاه اینترنتی ما، اسرار غذاهای هندی، لوازم آرایشی و پزشکی را کشف خواهید کرد. سفارش روغن بسیار ساده است و این خرید لذت واقعی را به همراه خواهد داشت.

عمل:

به عنوان روغن نارگیل خوراکی:

• کبد را پاک می کند
• به بهبود متابولیسم کمک می کند،
• تشکیل لیپوپروتئین ها، چربی ها، هورمون ها و صفرا لازم برای هضم را تقویت می کند.
• خطر ابتلا به سرطان، پوکی استخوان و دیابت را کاهش می دهد،
• به کاهش کلسترول خون کمک می کند.

برای مراقبت منظم از پوست، روغن نارگیل:

• پوست را به شدت مرطوب، تغذیه و نرم می کند،
• تعادل هیدرولیک را بازیابی می کند، در برابر کم آبی محافظت می کند،
• تحریک بازسازی و نوسازی سلولی،
• روند پیری را کند می کند،
• از ایجاد علائم کششی جلوگیری می کند،
• از پوست در برابر آفتاب سوختگی محافظت می کند و برنزه ای یکنواخت و زیبا ایجاد می کند.
• خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش می دهد،
• به طور موثر التهاب و تحریک روی پوست را از بین می برد،
• دارای اثر ضد عفونی کننده و ضد قارچی است،

روغن نارگیل در صورت استفاده منظم به عنوان ماسک مو:

• موهای خشک و آسیب دیده را ترمیم، تغذیه و مرطوب می کند.
• کمک به حفظ درخشش طبیعی و نرمی مو،
• وضعیت پوست سر را بهبود می بخشد و از تشکیل شوره سر جلوگیری می کند.
• به کاهش ریزش مو کمک می کند،
• از موها در برابر آسیب های مکانیکی روزانه محافظت می کند.

موارد مصرف:

• کلسترول خون بالا
• اختلال متابولیک
• مشکلات کبدی
• تحریک و التهاب پوست
• موهای آسیب دیده و خشک
• ریزش مو

موارد منع مصرف:
عدم تحمل فردی به دارو.
دستورالعمل استفاده:

روغن نارگیل را می توان به شکل اصلی خود برای چندین سال بدون یخچال نگهداری کرد. در دمای زیر 25+ درجه سانتیگراد، روغن بافت کرمی پیدا می کند و خواص مفید خود را به طور کامل حفظ می کند. اگر روغن خیلی غلیظ است، می توانید آن را کمی در حمام بخار گرم کنید.

به عنوان روغن پخت و پز: روغن نارگیل باراکا را می توان برای سرخ کردن، درست کردن غذاهای پخته و شیرینی پزی، سس سالاد میوه و سبزیجات و سایر غذاها استفاده کرد.

به عنوان روغن صورت و بدن: روغن نارگیل را با حرکات ماساژ ملایم روی پوست بمالید تا کاملا جذب شود. این روغن را می توان به عنوان یک عامل برنزه کننده و به عنوان یک تسکین دهنده و نرم کننده پس از رفع موهای زائد، پدیکور، مانیکور و اصلاح استفاده کرد.

به عنوان ماسک مو: روغن نارگیل را روی پوست سر و موها در تمام طول بمالید، حداقل 30 دقیقه بگذارید، سپس با شامپو آیورودا کاملا آبکشی کنید.

برای اهداف آرایشی، روغن نارگیل را می توان به شکل خالص آن و همچنین برای غنی سازی لوازم آرایشی مختلف، به عنوان مثال، کرم، شامپو، ماسک استفاده کرد. هنگامی که روغن نارگیل همراه با سایر لوازم آرایشی استفاده می شود، خواص مفید آنها را افزایش می دهد و جذب مواد مغذی را بهبود می بخشد.

ترکیب:

روغن نارگیل 100٪ فوق بکر ارگانیک.

سازنده:باراکا، سریلانکا

بهترین قبل از تاریخ: 2 سال.

برای اینکه بفهمید کدام روغن نارگیل را برای غذا انتخاب کنید، باید حداقل یک ایده کلی از فناوری تولید آن داشته باشید.

دو راه اصلی برای بدست آوردن روغن وجود دارد:

2. استخراج.

چرخش- این زمانی است که کوپرای نارگیل خرد شده تحت فشار فشرده می شود. اگر کوپرا از قبل گرم نشده باشد، چنین استخراجی سرد نامیده می شود (در اصطلاح بین المللی - Extra Virgin). اگر گرم شود، چرخش گرم نامیده می شود.

استخراج- این زمانی است که ماده اولیه را با بنزین یا هگزان می ریزند تا روغن به محلول برود و سپس بنزین یا هگزان تبخیر می شود. به این ترتیب بیشتر روغن نباتی تصفیه شده ای که در فروشگاه های ما به فروش می رسد به دست می آید.

روغن به دست آمده با هر یک از این روش ها می تواند:

1. تصفیه نشده،

2. تصفیه شده.

تصفیه نشدهروغن فقط از ناخالصی های مکانیکی فیلتر می شود. تمام مواد اضافی (فسفاتیدها (لستین)، موم ها، اسیدهای چرب آزاد، ویتامین ها، آب و غیره باقی می مانند. آنها طعم و بوی روغن را می دهند. ارزش بیولوژیکی چنین روغنی بالاتر از روغن تصفیه شده است.

اما شما می توانید روغن نارگیل تصفیه نشده را فقط تا 137-177 درجه حرارت دهید (توضیحات سازنده را در هر مورد بخوانید)، یعنی می توانید آن را فقط روی حرارت کم و متوسط ​​سرخ کنید.

تصفیه شده- چندین مرحله تصفیه مکانیکی و فیزیکی را طی می کند که در نتیجه روغن به مزه خنثی و شفاف می شود.

آیا این روغن سالم است؟ بله، زیرا تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط ​​که روغن نارگیل را بسیار ارزشمند می کنند، در جای خود باقی می مانند. اما ارزش بیولوژیکی آن به دلیل از بین رفتن جزئی سایر مواد مفید در طی فرآیند پالایش کمتر از روغن تصفیه نشده است.

روغن نارگیل تصفیه شده را می توان برای پخت و پز با حرارت متوسط ​​تا زیاد استفاده کرد.

من روغن نارگیل را روی iHerb به 3 گروه تقسیم کردم:

1. تصفیه نشده، پرس سرد،

2. تصفیه شده، پرس سرد،

3. تصفیه شده که در آن روش استخراج (سرد یا گرم) مشخص نشده است.

من گزینه های زیر را از بررسی حذف کردم:

آنهایی که روش به دست آوردن آنها مشخص نیست;

آنهایی که برچسب "بدون چربی ترانس" یا "غیر هیدروژنه" ندارند.

آنهایی که با تکه های نارگیل ترکیب می شوند در اصل خمیر نارگیل هستند، اگرچه در وب سایت آنها را "روغن" می نامند.

در هر گروه، روغن نارگیل را به ترتیب قیمت (از گزینه ارزان تر به گران تر) مرتب کردم. قیمت بدون احتساب تخفیف بر حسب 30 میلی لیتر بر گرم به دلار درج شده است.

بنابراین، اگر در حین خواندن این مقاله، تبلیغی در مورد برخی از مارک ها از لیست وجود دارد (مثلاً در زمان انتشار این مطالب - 20٪ در Nutiva) - لازم است تخفیفی را از قیمتی که من می دانم کم کنید. دادن.

1. تصفیه نشده، فشرده سرد (فرا بکر)

Healthy Origins، روغن نارگیل بکر ارگانیک، 54 اونس (1503 گرم) - 5/22 - 0.44

Now Foods، روغن نارگیل بکر ارگانیک، 54 اونس (1.6 لیتر) - 28.49 - 0.53

Healthy Origins، روغن نارگیل فوق بکر ارگانیک، 29 اونس (822 گرم) - 14.99 - 0.55

فرمول Jarrow، روغن نارگیل طبیعی با خلوص بالا، 32 اونس (946 گرم) - 18.44 - 0.58

Now Foods، روغن نارگیل طبیعی ارگانیک، 20 اونس (591 میلی لیتر) - 11.48 - 0.59

Healthy Origins، روغن نارگیل فوق بکر ارگانیک، 16 اونس (454 گرم) - 8.81 - 0.59

Nutiva، روغن نارگیل ارگانیک، ویرجین، 23 اونس (680 میلی لیتر) - 13.75 - 0.61

Nutiva، روغن نارگیل طبیعی تصفیه شده، 29 اونس (858 میلی لیتر) - 17.7 - 0.62

محصولات جنگلی، روغن نارگیل، 14 اونس (397 گرم) - 8.73 - 0.66

Nutiva، روغن نارگیل بکر ارگانیک، 54 اونس (1.6 لیتر) - 02/35 - 0.66

Spectrum Naturals، روغن نارگیل فوق بکر ارگانیک، تصفیه نشده، 14 اونس (414 میلی لیتر) - 8.9 (توجه داشته باشید حداکثر دمای حرارت 137 درجه سانتیگراد است) - 0.65

Nutiva، Nutiva، Nurture Vitality، روغن نارگیل، پرس سرد، 15 اونس (444 میلی لیتر) - 9.95 - 0.67

Nutiva، سوپر غذای ارگانیک، روغن نارگیل، ویرجین، 15 اونس (444 میلی لیتر) - 9.94 - 0.67

ارگانیک دایره زمین، روغن نارگیل فوق بکر ارگانیک، 16 اونس (454 گرم) - 08/11 - 0.73

نیچرز وی، روغن نارگیل ارگانیک، 16 اونس (454 گرم) - 11.14 - 0.74

همچنین از آن برای به دست آوردن روغن نارگیل با ارزش استفاده می شود که دارای خواص مفید بسیاری است. به همین دلیل است که در لوازم آرایشی، آشپزی و زندگی روزمره مورد تقاضا است.

اعلام وصول

این روغن از کوپرا، میوه نخل نارگیل - مغز سفید گوشتی داخل آجیل استخراج می شود. ابتدا باید از پوسته جدا شود، سپس خشک شود و پس از له کردن، زیر پرس قرار گیرد.

روغن نارگیل اغلب با فشار دادن داغ استخراج می شود. بازده روغن با این روش فرآوری حداقل 300 گرم از 1 کیلوگرم خمیر (کوپرا) است.

روش دیگر استخراج روغن نارگیل پرس سرد است. این فرآوری ملایم تر است و روغن حاصل ارزش بیولوژیکی و تغذیه ای بیشتری دارد. با این حال، بازده محصول بسیار کمتر است (تا 10 درصد)، بنابراین هزینه آن بالاتر است.

روغن ممکن است به صورت تصفیه نشده فروخته شود، اما آنها همچنین محصولی را می فروشند که تحت فشار بالا تصفیه می شود (به نام تصفیه شده).

ویژگی های خاص

• روغن نارگیل در حدود 25 درجه سانتیگراد ذوب می شود. اگر دما کمتر باشد، به جرم جامد تبدیل می شود.
• روغن نارگیل حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است، بنابراین محصول به سختی اکسید می شود و ماندگاری طولانی دارد.
• بدون شک روغن نارگیل یک محصول طبیعی است. در تولید آن از عطر، غلیظ کننده یا سایر افزودنی های شیمیایی استفاده نمی شود.

سود

خواص درمانی و مفید روغن نارگیل:

• تقویت و التیام مو؛
• به کاهش وزن کمک می کند؛
• با مرطوب کردن پوست و همچنین تحریک ترمیم زخم، سلامت پوست را حفظ می کند.
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛
• التهاب را تسکین می دهد؛
• محافظت از پوست در برابر تأثیرات منفی - اشعه ماوراء بنفش، ذرات گرد و غبار، ویروس ها و غیره.
• به برنزه شدن زیبا و یکنواخت کمک می کند.
• از سختی و سلامت ناخن ها مراقبت می کند.
• رفاه را بهبود می بخشد؛
• دارای اثرات باکتری کش و ضد قارچی است.
• عملکرد تیروئید و پانکراس را بهبود می بخشد.
• بهبود آسیب به دستگاه گوارش را تسریع می کند.
• یک پیشگیری کننده در برابر چاقی، پوکی استخوان، آسیب مفاصل، پوسیدگی، تصلب شرایین، سرطان و سایر بیماری ها است.

از ویدیوی زیر می توانید با فواید روغن نارگیل بیشتر آشنا شوید.

صدمه

مصرف مقادیر زیاد روغن نارگیل خطر مسمومیت غذایی یا واکنش آلرژیک را افزایش می دهد. چربی اضافی در غذا همچنین می تواند بر دستگاه گوارش تأثیر منفی بگذارد، به ویژه، کوله سیستیت و پانکراتیت را تشدید کند.

همچنین، بسیاری از مضرات چربی های اشباع شده که سرشار از روغن نارگیل هستند (تا 90 درصد آنها در ترکیب آن) می ترسند. با این حال، شواهد استفاده از روغن و تحقیقات تعداد زیادی از اثرات مثبت را نشان می دهد. به عنوان مثال، روغن نارگیل باعث ایجاد آترواسکلروز نمی شود، بلکه برعکس، از آن جلوگیری می کند.

موارد منع مصرف

استفاده از روغن نارگیل عملاً هیچ مشکلی ندارد. خطر سلامتی فقط در افرادی که عدم تحمل فردی یا مصرف بیش از حد دارند ایجاد می شود.

چگونه بهترین روغن نارگیل را انتخاب کنیم و از کجا آن را بخریم

روغن نارگیل در تمام کشورهایی که درختان نارگیل وجود دارد به فروش می رسد. شما می توانید آن را در هند، مالزی، ویتنام، تایلند و سایر کشورهای گرم خریداری کنید. این محصول به قدری محبوب است که به بسیاری از کشورها از جمله روسیه صادر می شود.

خرید روغن نارگیل از طریق اینترنت خطر ابتلا به "خوک در یک پوک" را به همراه دارد، زیرا نمی توانید قوام و رنگ روغن را ببینید یا آن را بو کنید. به دنبال روغن در فروشگاه های عطر و لوازم آرایشی شهر خود باشید. اگر تصمیم به خرید آنلاین دارید، فروشگاه های معروف را انتخاب کنید و نظرات را بخوانید.

معیارهای انتخاب روغن نارگیل:

1. روش تهیه.محصول تصفیه شده تصفیه شده تر است، اما در مقایسه با محصول تصفیه نشده، فاقد برخی خواص تغذیه ای است. روغن با پرس گرم و سرد تولید می شود - با دومی مفیدتر است.
2. بو.یک محصول تصفیه نشده خوب باید دارای رایحه طبیعی دلپذیر نارگیل باشد. روغن های تصفیه شده بو ندارند.
3. رنگ.توصیه می شود روغن را در یک ظرف شفاف بخرید، سپس سایه آن را خواهید دید. اگر زرد تیره باشد، روغن به خوبی تصفیه نشده است. یک محصول باکیفیت دارای رنگ شفاف تا زرد کم رنگ خواهد بود.
4. ثبات.اگر دما کمتر از 25+ درجه باشد، محصول سخت می شود، اما این به کیفیت و خواص آن آسیب نمی رساند.

ترکیب

روغن نارگیل سرشار از:

• اسیدهای چرب؛
• ویتامین ها - E، C، B1، K، B2، A، B3؛
• مواد معدنی - کلسیم، آهن و غیره؛
• بتائین ها، پلی سوربات ها، پلی ال ها و اتوکسیلات های استر، مونوگلیسریدها و غیره.

در این روغن، اسیدهای چرب به صورت اشباع (بیشتر لوریک)، تک غیراشباع (اولئیک) و چند غیراشباع (حدود 0.5 درصد) ارائه می شوند.

هر یک از اسیدها مزایای خاص خود را دارند، به عنوان مثال:

• اسید لوریک (بیش از 50٪) باعث بهبود آسیب های پوستی می شود و دارای اثرات ضد میکروبی، ضد قارچی و ضد ویروسی است.
• اسید میریستیک جذب مواد آرایشی را در پوست بهبود می بخشد، پروتئین های مهم برای سیستم ایمنی را تثبیت می کند و اسید اولئیک عملکرد مانع پوست را تقویت می کند، از کم آبی، تجمع رسوبات چربی و تصلب شرایین جلوگیری می کند.

انواع

پرس سرد

بیشتر اوقات، برای به دست آوردن روغن از نارگیل، گوشت تازه خشک شده را در دمای بالا فشار می دهند و کمتر از پرس سرد استفاده می شود. پرس سرد یک روش پردازش ملایم تر است که خواص مفید بیشتری را حفظ می کند. با این حال، نقطه ضعف آن عملکرد کم روغن است - تا ده درصد. این روی قیمت آن تاثیر می گذارد.

نوشته Extra Virgin روی بسته بندی روغن به این معنی نیست که برای به دست آوردن آن از روش سرد استفاده شده است. فقط نشان می دهد که محصول با فشار دادن اول به دست آمده است که ممکن است با گرم کردن نیز باشد. اگر به روغن نارگیل پرس سرد علاقه مند هستید، به دنبال برچسب "فرست پرس سرد" یا به سادگی "پرس سرد" باشید.

تصفیه نشده

برای به دست آوردن روغن تصفیه نشده، فقط از فیلتراسیون مکانیکی (اولیه) استفاده می شود و استفاده از تصفیه اضافی منجر به تولید روغن نارگیل تصفیه شده می شود.

برچسب ویرجین نشان می دهد که این یک محصول تصفیه نشده است.

این روغن رنگ زرد روشن و بوی نارگیل مشخصی دارد.در دمای اتاق قوام آن سفت و روغنی است.

هر دو نوع روغن دارای اثرات مفید و ترکیب یکسانی هستند، بنابراین تفاوت زیادی در خواص تغذیه ای آنها وجود ندارد. آنها از نظر قوام (محصول تصفیه نشده غنی تر است)، رنگ (محصول تصفیه شده شفاف است)، بو (محصول تصفیه شده آن را ندارد) و ماندگاری (محصول تصفیه شده طولانی تر است) متفاوت هستند.

خشک

روغن نارگیل خشک جزء کرم گیاهی خشک است. این روغن با روغن خرما و هسته خرما ترکیب می شود تا محصولی جایگزین خامه لبنی شود.

در مقایسه با خامه تهیه شده از شیر، خامه گیاهی کالری و چربی کمتری دارد و ماندگاری بیشتری دارد. آنها هنگام مخلوط شدن با مواد دیگر فر نمی شوند، بنابراین در صنعت شیرینی سازی مورد تقاضا هستند.

آشپزی در خانه

برای تهیه روغن نارگیل در خانه با دستان خود، باید تهیه کنید:

• نارگیل؛
• پارچه ضخیم؛
• چکش؛
• میکسر یا چرخ گوشت؛
• ماهی تابه.

1. روی نارگیل ها دو سوراخ ایجاد کنید و آب آن را بگیرید. پس از پیچیدن آجیل در پارچه ضخیم، آنها را با چکش له کنید، سپس گوشت نارگیل را از پوسته جدا کرده و تکه تکه کنید. نحوه باز کردن نارگیل را در مقاله قبلی نوشتیم. همه چیز در آن به تفصیل شرح داده شده است.
2. تفاله را در چرخ گوشت یا میکسر چرخ کرده و تکه های نارگیل به دست آمده را به یک قابلمه منتقل کنید. پس از پر شدن با آب داغ (نه آب جوش، بلکه تقریباً در حال جوشیدن) ظرف را در جای خنک قرار دهید و وقتی محتویات کاملاً خنک شد، آن را در یخچال قرار دهید.
3. پس از مدتی پوسته سفیدی روی سطح آب خواهید دید. با احتیاط آن را جدا کنید و مراقب باشید که آب آن جمع نشود و آن را در ظرف دیگری قرار دهید، سپس آن را ذوب کنید تا روغن صاف شود (بهترین حالت در یک حمام آب). پس از ریختن روغن در شیشه، آن را خنک کرده و تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید.

روش توصیف شده بسیار ساده است و حداکثر فواید را حفظ می کند و در نهایت یک محصول طبیعی دریافت می کنید.

در ویدئوی زیر می توانید مراحل تهیه روغن نارگیل را مشاهده کنید.

نقطه ضعف عملکرد نسبتاً کم روغن نهایی است.

اما می توانید از هر چیزی که پس از استخراج روغن نارگیل با دستان خود باقی می ماند به خوبی استفاده کنید:

• آب را می توان به حمام اضافه کرد یا نوشید.
• پوسته نارگیل در بسیاری از موارد استفاده می شود.

کاربرد

روغن نارگیل اغلب برای مو استفاده می شود. طبق بررسی ها، استفاده از ماسک های آن موثرترین نتایج را به همراه دارد. این را در مقاله دیگر ما بخوانید.

از روغن نارگیل به شکل خالص استفاده می شود:

• به عنوان جایگزینی برای لوسیون (بعد از حمام روی بدن بمالید).
• به عنوان جایگزینی برای کرم؛
• برنزه شدن یکنواخت؛
• برای تسکین و نرم کردن پوست پس از اصلاح و سایر دستکاری ها؛
• برای مو

بسیاری از محصولات آرایشی را می توان از روغن میوه نارگیل تهیه کرد. علاوه بر این به محصولات مغذی و مرطوب کننده، جذب آنها را بهبود می بخشد.

چگونه درخواست شود

می توانید روغن را به صورت خالص به پوست خود بمالید. اگر روغن در یخچال نگهداری شده باشد و قوام غلیظی داشته باشد، روی پوست شروع به ذوب شدن می کند. با حرکات ماساژ پوست را چرب کنید.

اگر می خواهید روغن نارگیل را به سایر محصولات آرایشی و بهداشتی اضافه کنید یا آن را با هر روغن دیگری مخلوط کنید، آن را در حالت مایع با ذوب کردن آن در حمام آب استفاده کنید.

هنگامی که قصد دارید روغن نارگیل را با یک پاک کننده آرایشی (شیر، تونر، لوسیون) یا کرم آماده مخلوط کنید، باید روغن ذوب شده را به یک قسمت از لوازم آرایشی که استفاده می کنید اضافه کنید. به عنوان مثال، می توانید روغن نارگیل (یک تکه کوچک) را در دستان خود ذوب کنید، پوست را چرب کنید و سپس آن را با یک کرم یا پاک کننده درمان کنید.

برای پوست

روغن نارگیل یک مرطوب کننده عالی است، بنابراین محصولات مراقبت از پوست بر اساس آن ایجاد می شود - کرم ها، صابون ها، لوسیون ها و غیره.

مصرف روغن نارگیل:

• از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند؛
• از افتادگی جلوگیری می کند؛
• لایه برداری را از بین می برد؛
• به درمان اگزما و سایر بیماری های پوستی کمک می کند.

روغن نارگیل به سرعت و به طور کامل توسط سلول های پوست جذب می شود. نتیجه استفاده از آن پوستی مخملی، نرم و صاف است.

توصیه می شود روغن را به ناحیه دکلته بمالید، به جای کرم از آن برای چرب کردن دست ها و همچنین مالیدن پوست پا قبل از خواب استفاده کنید.

برای صورت

روغن نارگیل ماده ای غیر حساسیت زا و بدون انسداد منافذ است که امکان استفاده از آن را به شکل خالص آن فراهم می کند. یک تکه کره را در انگشتان خود نگه دارید، آن را به صورت خود بمالید. تماس با پوست باعث آب شدن روغن نارگیل می شود، در حالی که شما آن را به طور یکنواخت روی پوست پخش می کنید.

با استفاده از روغن میوه نارگیل به جای خامه، شما:

• تامین تغذیه پوست در شب؛
• از صورت خود در هوای آفتابی محافظت کنید.
• محافظت در برابر باد و یخبندان؛
• پوست را صاف کنید و آن را نرم کنید؛
• جلوگیری از ظهور چین و چروک؛
• افزایش خاصیت ارتجاعی پوست

هنگام افزودن روغن نارگیل به محصولات آماده ای که با آنها از پوست صورت خود مراقبت می کنید، مقدار روغن باید تا 10 درصد باشد.

برای قهوهای مایل به زرد

مزایای استفاده از روغن نارگیل برای برنزه کردن:

• پوست را کاملاً مرطوب می کند و از خشک شدن آن جلوگیری می کند.
• از بروز چین و چروک جلوگیری می کند؛
• برنزه شدن یکنواخت را فراهم می کند.
• محصول ضد حساسیت؛
• پوست را نرم می کند؛
• به سرعت جذب می شود؛
• وقتی می سوزد، احساس سوزش را کاهش می دهد.

روغن نارگیل باید هم قبل از رفتن به سولاریوم و هم بعد از جلسه استفاده شود.

ماسک ها

برای اینکه ماسک ساخته شده از روغن نارگیل اثر دلخواه را به ارمغان بیاورد، باید قوانینی را دنبال کنید:

• یک ماسک در هفته درست کنید؛
• بهتر است آن را بعد از حمام - روی پوستی که بخار شده است بمالید.
• ماسک را تا پانزده دقیقه نگه دارید.
• آن را با آب خنک بشویید.

در صورت داشتن آلرژی یا عدم تحمل فردی نمی توان از ماسک استفاده کرد، بنابراین قبل از استفاده، محصول را روی ناحیه آرنج خود تست کنید.

دستور العمل های ماسک خوب:

1. کلاسیک: فقط روغن نارگیل.
2. تغذیه: چای. قاشق روغن نارگیل + دو قاشق غذاخوری. قاشق آرد برنج + چای سبز (الزام تازه دم شده).
3. برای پوست دور چشم: 10 میلی لیتر ویتامین E به صورت مایع و 50 میلی لیتر روغن.
4. پاکسازی: چای. قاشق روغن نارگیل + میز. قاشق تفاله قهوه
5. برای افراد با پوست حساس: چای. یک قاشق روغن نارگیل و دو میز. قاشق شیر و همچنین نان گندم (یک برش کوچک را در شیر خیس کنید).
6. برای پیری پوست: چای. قاشق روغن نارگیل + قاشق چایخوری قاشق خاک رس آبی + سه قطره روغن معطر پرتقال.
7. جوان کننده: در چای. یک قاشق روغن نارگیل را که در حمام آب گرم کرده اید، سه قطره روغن معطر رزماری اضافه کنید.
8. عسل: چای ل روغن نارگیل + میز. قاشق عسل + قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش.
9. تخم مرغ: نصف لیوان روغن نارگیل (مایع) + میز. قاشق عسل + تخم مرغ زده شده. پس از مخلوط شدن مواد، آن را یک شب در یخچال نگهداری کنید.
10. برای مرطوب کردن پوست، آن را تمیز کنید و خاصیت ارتجاعی آن را افزایش دهید: قاشق غذاخوری. ل روغن نارگیل + 50 گرم شکلات تلخ. مواد باید در حمام آب گرم شوند.
11. برای نوع پوست معمولی: تفاله یک عدد خرمالو + سفیده تخم مرغ زده شده + چای. قاشق + عسل مایع + قاشق چایخوری. قاشق روغن نارگیل + قاشق چایخوری. قاشق نشاسته
12. برای درمان آکنه: جدول. ل روغن نارگیل + 1/2 قاشق چایخوری قاشق آب لیمو + قاشق چایخوری. قاشق عسل + 2 قطره روغن معطر اسطوخودوس + 3 قطره روغن معطر درخت چای.
13. مرطوب کننده: میز. قاشق روغن نارگیل + میز. قاشق عسل + 2 عدد. قاشق های تفاله آووکادو.
14. ضد التهاب و تحریک پوست: 100 میلی لیتر دم کرده بابونه + 3 قاشق غذاخوری. قاشق جو دوسر رول شده + 2 عدد میز. قاشق روغن نارگیل مایع + قاشق چایخوری. قاشق عسل مایع + قاشق چایخوری. قاشق ماست طبیعی + قاشق چایخوری. قاشق آب خیار.

برای علائم کشش

روغن نارگیل به دلیل وجود ویتامین E در ترکیبات آن یک پیشگیری کننده از ترک های پوستی است.این ویتامین یک آنتی اکسیدان قوی است که از غشای سلولی محافظت می کند. و از آنجایی که روغن نارگیل یک مرطوب‌کننده عالی است، این نیز یک عامل مثبت برای تأثیرگذاری بر مشکل ترک‌های پوستی است.

در آشپزی

• روغن به دست آمده از نارگیل در آشپزی در کشورهای آسیایی استفاده می شود. به سالاد سبزیجات، غذاهای برنج، غذاهای دریایی و گوشت اضافه می شود.
• از آنجایی که این روغن در برابر دما و اکسیداسیون مقاوم است، برای سرخ کردن استفاده می شود.
• به دلیل عطر نارگیل، روغن مورد نیاز در تهیه کاسه پنیر کوتیج، پنکیک پر شده و شیرینی های شیرین است.
• ارزش غذایی روغن به دست آمده از نارگیل به آن اجازه می دهد تا جایگزین کره شود، آن را به فرنی و غذاهای دیگر اضافه کند یا روی نان بمالد.
• به دلیل خاصیت ضد حساسیت روغن نارگیل، می توان از آن با خیال راحت در رژیم غذایی کودکان استفاده کرد.

در خانه

• صابون سازی.
• صنعت آرایشی و بهداشتی.
• صنایع غذایی و شیرینی پزی.
• سوخت جایگزین.
• تولید دارو (شیاف، پماد).

اگر روغن غلیظ شده باشد

می توانید روغن نارگیل غلیظ شده را آب کنید:

• نگه داشتن شیشه زیر آب گرم جاری؛
• گرم کردن در حمام آب؛
• قرار دادن یک تکه کره در بشقاب، که زیر اشعه خورشید قرار می گیرد.