Βλάβη του πρόσθετου τροφίμων E110. Χρώμα τροφίμων E110 (Sunset Yellow) Επίδραση στην ανθρώπινη υγεία

Το πρόσθετο τροφίμων Sunset yellow (πορτοκαλοκίτρινο S) είναι μια βαφή συνθετικής προέλευσης, κατασκευασμένη από προϊόντα πετρελαίου. Η ουσία έχει δείκτη E110 και είναι μια άοσμη, εξαιρετικά διαλυτή σκόνη στο νερό.

Το πρόσθετο E110 χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τροφίμων που χάνουν χρώμα κατά το μαγείρεμα, τη ζύμωση ή τη θερμική επεξεργασία.

Η χρωστική Ε110 βρίσκεται στις παρακάτω τροφές

• μαρμελάδες, καραμέλες, ζελέ, μαρμελάδες, ανατολίτικα γλυκά.
• παγωτό;
• Ανθρακούχα ποτά, ζεστή σοκολάτα.
• κονσερβοποιημένο ψάρι;
• σάλτσα τυριού?
• χαβιάρι σκουός?
• κράκερ, τσιπς?
• Στιγμιαίες σούπες, συσκευασμένες.
• φάρμακα.

Σε συνδυασμό με τη βαφή Ε123 (αμάρανθος) χρησιμοποιείται για την παραγωγή προϊόντων σοκολάτας και καραμέλας.

Η επίδραση της βαφής Sunset στο ανθρώπινο σώμα

Η κίτρινη βαφή Sunset είναι δυνητικά επιβλαβής για το ανθρώπινο σώμα. Η ουσία παράγεται από τη βαφή "Sudan I" - μια καρκινογόνο ουσία που δεν χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων. Ωστόσο, μέρος του "Sudan I" υπάρχει στη σύνθεση "sunset", η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, πρήξιμο του ρινοφάρυγγα, καταρροή και ναυτία.

Μεγάλη ποσότητα χρωστικής προκαλεί κράμπες στο στομάχι και απόρριψη τροφής.

Μια επικίνδυνη συνέπεια της συστηματικής χρήσης του συμπληρώματος E110 μπορεί να είναι η βλάβη στις χρωμοσωμικές αλυσίδες. Στα παιδιά, η βαφή προκαλεί μειωμένη συγκέντρωση και υπερκινητικότητα. Σύμφωνα με πειράματα που έγιναν σε ζώα, το «ηλιοβασίλεμα» μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη όγκων.

Το 2009, ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες περιόρισαν την ημερήσια δόση του συμπληρώματος ανάλογα με το βάρος του ατόμου (όχι περισσότερο από 2,5 mg ανά 1 kg βάρους). Σε ορισμένες άλλες χώρες, ζητήθηκε από τους κατασκευαστές να δημοσιεύουν προειδοποιήσεις στις συσκευασίες σχετικά με την πιθανή βλάβη από την κατανάλωση της βαφής E110. Δεν υπάρχει απαγόρευση χρήσης του E110 στη Ρωσία.

Οι πιθανές συνέπειες της κατανάλωσης της βαφής E110 αναγκάζουν τους επιστήμονες να αναζητήσουν μια εναλλακτική λύση στη βαφή ηλιοβασιλέματος, και μία από αυτές είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων - η κουρκουμίνη. Ωστόσο, οι κατασκευαστές δεν βιάζονται να εγκαταλείψουν το E110 λόγω της φθηνότητας και της διαθεσιμότητάς του.

Η κίτρινη βαφή Sunset (πρόσθετο τροφίμων E110), που ονομάζεται επίσης «πορτοκαλί κίτρινο S», ανήκει στην ομάδα των υδατοδιαλυτών βαφών. Χημικός τύπος πρόσθετου E110: C 16 H 10 Na 2 O 7 S 2 N 2. Η συνθετική βαφή E110 είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική για χρωματισμό προϊόντων που υφίστανται ζύμωση κατά τη θερμική επεξεργασία.

Επίδραση στο σώμα

Κανω κακο

Η κίτρινη βαφή Sunset (πρόσθετο τροφίμων E110) είναι μια σουλφονωμένη εκδοχή της επικίνδυνης βαφής Sudan I, η οποία είναι καρκινογόνος. Εξαιτίας αυτού, η βαφή Ε110 μπορεί να περιέχει βαφήΣουδάν Ι ως ακαθαρσία. Επιπλέον, η ίδια η βαφή E110 μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικές αντιδράσεις, ειδικά σε άτομα με δυσανεξία στην ασπιρίνη. Άλλες παρενέργειες του συμπληρώματος E110 μπορεί να περιλαμβάνουν:ναυτία, κνίδωση (εξάνθημα), ρινική συμφόρηση, ρινίτιδα (ρινική καταρροή), οίδημα των νεφρών, χρωμοσωμική βλάβη. Το συμπλήρωμα διατροφής E110 προκαλεί συχνά δυσπεψία, έμετο, κοιλιακό άλγος και αποστροφή για τα τρόφιμα.

Η χρήση των συμπληρωμάτων E110 στη διατροφή των παιδιών δεν πρέπει να επιτρέπεται για την αποφυγή υπερκινητικής συμπεριφοράς και απώλειας συγκέντρωσης στα παιδιά. Αυτό το μοτίβο έχει αποδειχθεί επιστημονικά σε πρόσφατες μελέτες που διεξήχθησαν από τον Οργανισμό Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου (FSA).

Οφελος

Λόγω της συνθετικής του προέλευσης, το πρόσθετο Ε102 δεν είναι χαρακτηριστικό των ζωντανών οργανισμών. Επί του παρόντος δεν υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα για τα οφέλη της ταρτραζίνης.

Χρήση

Το πρόσθετο E110 χρησιμοποιείται για το χρωματισμό πολλών προϊόντων: πορτοκαλί κολοκυθάκια, τυρόπηγμα λεμονιού, σάλτσα τυριού, κονσέρβες ψαριών, κράκερ, ανατολίτικα μπαχαρικά, συσκευασμένες σούπες. Το πρόσθετο τροφίμων Ε110 προστίθεται συχνά σε γλάσο, μαρμελάδες, παγωτά και μαρμελάδες. Η βαφή E110 χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή ζελέ πορτοκαλιού και βερίκοκου, ζεστής σοκολάτας, αμυγδαλωτού και αναψυκτικών και δυνατών ποτών. Το πρόσθετο E110 χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με το πρόσθετο τροφίμων E123 για την παραγωγή καφέ χρώματος (χρώμα σοκολάτας και καραμέλας).

Νομοθεσία

Η βαφή Sunset ως πρόσθετο τροφίμων E110 απαγορεύεται σε πολλές χώρες του κόσμου, για παράδειγμα, στη Φινλανδία, τη Νορβηγία και τις ΗΠΑ.

Με πρωτοβουλία της Ευρωπαϊκής Ένωσης βρίσκεται σε εξέλιξη ενεργή έρευνα για αντικατάσταση της βαφής Ε110. Το 2008, ψηφίστηκε νόμος στην Ευρώπη σύμφωνα με τον οποίο όλα τα προϊόντα που περιέχουν το πρόσθετο E110 και μια σειρά από άλλες χρωστικές πρέπει να περιέχουν μια προειδοποίηση για την πιθανή επίδρασή τους στην υπερκινητικότητα στα παιδιά. Το 2009, η μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη του πρόσθετου τροφίμων E110 ανά κιλό σώματος μειώθηκε στην Ευρώπη. Το 2010-2011, οι ευρωπαϊκές χώρες σχεδιάζουν να εγκαταλείψουν εντελώς τη χρήση της κίτρινης βαφής Sunset Yellow (E110) στη βιομηχανία τροφίμων.

Στη Ρωσία και την Ουκρανία, δυστυχώς, το πρόσθετο τροφίμων E110 έχει εγκριθεί για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων.

Τα πρόσθετα τροφίμων E110 - E119 είναι πορτοκαλί βαφές. Τυπικά, οι βαφές σε προϊόντα διατροφής (θα αφήσουμε τη χρήση βαφών για χρωματισμό μη εδώδιμων ειδών, όπως υφάσματα, εκτός του πεδίου αυτού του υλικού) χρειάζονται μόνο για να δώσουν μια πολύχρωμη εμφάνιση στα τρόφιμα. Ωστόσο, οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να χρησιμοποιήσουν βαφές για άλλους σκοπούς: για να κρύψουν ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας ή ληγμένο, για να περάσουν ένα προϊόν ως άλλο κ.λπ. Επιπλέον, δεν είναι όλες οι βαφές τροφίμων υγιεινές ή ακόμη και αβλαβείς· ορισμένες είναι καρκινογόνες ή τροφικά δηλητήρια ή αλλεργιογόνα.

Σήμερα, οι περισσότερες βαφές είναι συνθετικές. Οι φυσικές βαφές, με σπάνιες εξαιρέσεις, είναι αβλαβείς ή και ωφέλιμες.

Όπως και με οποιοδήποτε άλλο υλικό στο Γλωσσάρι των Συμπληρωμάτων Διατροφής, ισχύουν οι ακόλουθες συμβάσεις:

Το συμπλήρωμα διατροφής είναι ασφαλές για την υγεία.
♦ - το πρόσθετο τροφίμων είναι σχετικά ασφαλές για την υγεία. Μελέτες σε ζώα και παρατηρήσεις ανθρώπων που το καταπίνουν (ή το χρησιμοποιούν σε καλλυντικά κ.λπ.) δεν έχουν δείξει σαφή θετικά ή αρνητικά αποτελέσματα.
♣ - το συμπλήρωμα διατροφής δεν είναι ασφαλές για ορισμένες ομάδες ή για όλους τους ανθρώπους. Διαβάστε προσεκτικά την περιγραφή των πιθανών επιπτώσεων στον οργανισμό.
♠ - το πρόσθετο τροφίμων είναι μη βρώσιμο, μη ασφαλές ή δηλητηριώδες. Μην αγοράζετε, χρησιμοποιείτε ή τρώτε προϊόντα που το περιέχουν.

♣ E110 Sunset κίτρινο (πορτοκαλί κίτρινο S)

Παρά το όνομα, αναφέρεται σε πορτοκαλί βαφές. Έχει πορτοκαλοκίτρινο χρώμα. Στην πραγματικότητα, είναι προϊόν σουλφονίωσης της βαφής Sudan I, η οποία είναι καρκινογόνος. Λόγω ατελούς τεχνολογίας παραγωγής, το Sudan-I μπορεί να υπάρχει στο E110 ως ακαθαρσία. Ως εκ τούτου, δεδομένου ότι δεν υπάρχει εγγύηση για την απουσία καρκινογόνου, συνιστάται η αποφυγή της χρήσης αυτού του συμπληρώματος διατροφής.

Από μόνο του, ένα κίτρινο ηλιοβασίλεμα μπορεί να λειτουργήσει ως αλλεργιογόνο, προκαλώντας κνίδωση, ρινίτιδα και ρινική συμφόρηση. Επιπλέον, τόσο μόνο του όσο και (ιδιαίτερα!) σε συνδυασμό με το βενζοϊκό οξύ και τα άλατά του (E210 - E213) μπορεί να οδηγήσει σε υπερκινητικότητα και να προκαλέσει ελλειμματική προσοχή σε παιδιά προσχολικής και δημοτικής ηλικίας.

Το πρόσθετο τροφίμων E110 απαγορεύεται για χρήση σε ορισμένες χώρες, αλλά επιτρέπεται στη Ρωσία και την Ουκρανία.

Η συμβουλή μας : Εάν είστε αλλεργικοί, αποκλείστε τα τρόφιμα που περιέχουν αυτό το πρόσθετο τροφίμων από το καλάθι τροφίμων σας. Επίσης δεν συνιστάται η χρήση του από παιδιά κάτω των 14 ετών. Για όλους τους άλλους, συνιστούμε να τα αγοράσετε μόνο εάν δεν υπάρχει εναλλακτική.

♠ E111 Alpha-naphthol orange ή Orange GGN

Πορτοκαλί χρώμα τροφίμων. Σήμερα απαγορεύεται η χρήση του στην παραγωγή τροφίμων σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες, ΗΠΑ, Καναδά, Ιαπωνία, Αυστραλία, Ουκρανία και Ρωσία λόγω της τοξικότητάς του. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη Νοτιοανατολική Ασία.

Η συμβουλή μας : Η πώληση προϊόντων διατροφής με το πρόσθετο τροφίμων E111 στα εδάφη της Ρωσικής Ομοσπονδίας και της Ουκρανίας είναι παράνομη. Συνιστούμε όχι μόνο να μην αγοράζετε και να τρώτε τέτοια προϊόντα, αλλά και να επικοινωνείτε με τις εποπτικές αρχές εάν ένα τέτοιο προϊόν είναι διαθέσιμο προς πώληση.

♣ E112 Karmazin (Carmoisin, Azorubin)

Μια συνθετική κόκκινη χρωστική τροφίμων, σε πολύ μικρές συγκεντρώσεις μπορεί να δώσει στα τρόφιμα ένα πορτοκαλί χρώμα, έτσι αρχικά ταξινομήθηκε ως πορτοκαλί χρωστική τροφίμων E112. Προς το παρόν, το σύστημα έχει τον δείκτη E122, αλλά μερικές φορές βρίσκεται στις ετικέτες των τροφίμων ως E112, επομένως ονομάζεται φάντασμα.

Απαγορεύεται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, στις ΗΠΑ, στον Καναδά και στην Ιαπωνία λόγω της ικανότητάς του να προκαλεί κνίδωση, άλλους τύπους αλλεργιών και να προκαλεί κρίσεις άσθματος σε ασθενείς με άσθμα. Έχει επίσης διαπιστωθεί ότι το E112, γνωστό και ως E122, όπως και 5 άλλες χρωστικές, σε συνδυασμό με βενζοϊκά και ίδια τη βενζοΐνη (πρόσθετα τροφίμων E210 - E213) μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη υπερκινητικότητα και μειωμένη συγκέντρωση σε παιδιά δημοτικού και προσχολικής ηλικίας.

Υπάρχουν ακόμη ελλιπώς επαληθευμένες ενδείξεις ότι η χρήση καρμαζίνης μπορεί να οδηγήσει σε δυσλειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων. Η καρκινογένεση αυτού του πρόσθετου τροφίμων ελέγχεται επίσης.

Το Carmoisine δεν απαγορεύεται για χρήση στο έδαφος της Ουκρανίας και της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Η συμβουλή μας : Εάν είστε αλλεργικός, ασθματικός ή δυσανεκτικός στην ασπιρίνη, αποκλείστε τα τρόφιμα που περιέχουν αυτό το συμπλήρωμα διατροφής από το καλάθι τροφίμων σας. Επίσης δεν συνιστάται η χρήση του από παιδιά κάτω των 14 ετών. Για όλους τους άλλους, συνιστούμε να τα αγοράσετε μόνο εάν δεν υπάρχει εναλλακτική.

Αριθμοί συμπληρωμάτων διατροφής E113, E114, E115, E116, E117, E118 Και Ε119έχει κρατηθεί και δεν χρησιμοποιείται αυτήν τη στιγμή.