Ανασκόπηση της ρωσικής αγοράς βιολογικών τροφίμων. Φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα: τι είναι;

- πρόκειται για προϊόντα που καλλιεργούνται σε παρθένα καθαρά εδάφη χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων, ανθρωπογενείς επιρροές, συμπεριλαμβανομένης της διαδικασίας επεξεργασίας. Όταν πωλούνται, τέτοια προϊόντα επισημαίνονται με το έμβλημα "eco" και κοστίζουν μια τάξη μεγέθους ακριβότερα (περίπου 3-5 φορές, που είναι 60-70% του κόστους των συμβατικών προϊόντων διατροφής)

Γιατί; Τα οικολογικά προϊόντα τοποθετούνται στην κατηγορία premium και η παραγωγή τους απαιτεί μεγαλύτερο κόστος, χειρωνακτική εργασία, πιστοποίηση, κτηνιατρικό έλεγχο, εργαστηριακή έρευνα, συσκευασία κ.λπ.

Τα βιολογικά λαχανικά και φρούτα περιέχουν 40% περισσότερα αντιοξειδωτικά, γεγονός που μειώνει τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων και το επίπεδο αντιοξειδωτικών στο γάλα ζώων που εκτρέφονται με βιοτεχνολογία είναι 90% υψηλότερο. Τα οικολογικά προϊόντα περιέχουν περισσότερα μέταλλα, βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για τους ανθρώπους που ζουν σε μια μητρόπολη.

Σε όλο τον κόσμο, σύμφωνα με τους ειδικούς, το ενδιαφέρον για την κατανάλωση φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων αυξάνεται κάθε χρόνο. Έτσι, η ζήτηση για οικολογικά προϊόντααυξήθηκε από 20 δισεκατομμύρια δολάρια το 2000 σε 60 δισεκατομμύρια δολάρια το 2012 - περισσότερες από 3 φορές! Αναμένεται ότι μέχρι το 2020 η ζήτηση θα αυξηθεί στα 200 - 250 δισεκατομμύρια δολάρια! Οι ηγέτες στην παραγωγή οικολογικών προϊόντων είναι οι ΗΠΑ, η Γερμανία, η Γαλλία, η Μεγάλη Βρετανία, η Νέα Ζηλανδία και η Ελβετία. Η Ρωσία υστερεί σε σχέση με τους Ευρωπαίους παραγωγούς στην τεχνολογία για την παραγωγή οικολογικών προϊόντων κατά 15-20 χρόνια...

Σημάδια φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων στην Ευρώπη και απαιτήσεις για την παραγωγή τους.

Όλα τα προϊόντα που φέρουν τέτοια σήματα υπόκεινται σε προσεκτικό έλεγχο σε όλα τα στάδια παραγωγής και πώλησης. Ο ποιοτικός έλεγχος παραγωγής συνεπάγεται:

— παραγωγή οικολογικών προϊόντων σε απομονωμένα μέρη για την αποφυγή ανάμειξης προϊόντων

— οι οργανισμοί ελέγχου διενεργούν ετήσιες επιθεωρήσεις στις εγκαταστάσεις παραγωγής τα προϊόντα, επιπλέον, έχουν δικαίωμα σε απροειδοποίητες επιθεωρήσεις και ελέγχους. Μετά από κάθε επιθεώρηση συντάσσεται έκθεση από τον οργανισμό επιθεώρησης.

— οι επιχειρήσεις πρέπει να τεκμηριώνουν την προέλευση, την ποσότητα και τον τύπο όλων των λιπασμάτων, ζωοτροφών, φυτοπροστατευτικών προϊόντων και προϊόντων, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης τους.

— η λογιστική πρέπει να αντικατοπτρίζει σε καθημερινή βάση την ποσότητα των προϊόντων που πωλούνται, τον τύπο τους, καθώς και πληροφορίες σχετικά με τον αγοραστή που πουλά τα προϊόντα. Και, φυσικά, λογιστική για τα προϊόντα που πωλούνται στον τελικό πελάτη.

— μόνο εκείνα τα προϊόντα που υπόκεινται σε έλεγχο από οργανισμούς επιθεώρησης μπορούν να επισημανθούν ως προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον.

Οι απαιτήσεις αυτές αναφέρονται στον «Κανονισμό για τη βιολογική γεωργία και την αντίστοιχη επισήμανση των γεωργικών προϊόντων διατροφής» αριθμ. 2092/91 της 24ης Ιουνίου 1991. και περιλαμβάνει όλες τις χώρες της ΕΟΚ.

Αμερικανικά πρότυπα για την παραγωγή οικολογικών προϊόντων.

Για να αποκτήσει το σήμα «Demeter» ή «Biodyne», ένας αγρότης πρέπει να χρησιμοποιήσει τη βιοδυναμική μέθοδο παραγωγής για δύο χρόνια υπό την επίβλεψη εκπροσώπου της Demeter Association ή της Biodyne Association, καθώς και να συνάψει σύμβαση με αυτούς τους οργανισμούς. Η απόδοση των αγροτών αξιολογείται κάθε χρόνο.

Η όλη διαδικασία παραγωγής βιολογικών προϊόντων πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με το «Μάθημα Διάλεξης για τη Γεωργία» που περιγράφεται από τον Rudolf Steiner. Οι διαλέξεις υπαγορεύουν ότι τα κατοικίδια και οι τροφές για κατοικίδια πρέπει να παράγονται και να εκτρέφονται σε μια φάρμα στο μέγιστο δυνατό βαθμό. Η βάση της γονιμότητας του εδάφους είναι τα οργανικά λιπάσματα, το κομπόστ από φυτικά υπολείμματα και τα βιοδυναμικά παρασκευάσματα κομπόστ. Εάν η εισαγωγή ζωοτροφών και λιπασμάτων είναι απαραίτητη, τότε θα πρέπει να γίνει ενδελεχής έλεγχος για να διασφαλιστεί η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις της Demeter.

Απαγορεύεται η χρήση συνθετικών λιπασμάτων αζώτου και φωσφόρου, τα άλατα καλίου που περιέχουν χλώριο και επιτρέπεται η χρήση ασβέστη, φωσφορίτη και αλεσμένων πετρωμάτων ανάλογα με τις τοπικές συνθήκες. Επίσης, απαγορεύεται η χρήση λυμάτων, σκουπιδιών, κομποστοποιημένων βιομηχανικών απορριμμάτων, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μόλυβδο, υδράργυρο, χρώμιο, ψευδάργυρο κ.λπ. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση συνθετικών και τοξικών φυτοπροστατευτικών προϊόντων (ζιζανιοκτόνα, μυκητοκτόνα, εντομοκτόνα, χημικά ρυθμιστικά ανάπτυξης κ.λπ.)

Οι αγρότες πρέπει να ακολουθούν αυστηρά τις προβλεπόμενες οδηγίες, συμπεριλαμβανομένης της συνταγογραφούμενης διατροφής για κατοικίδια ζώα και πουλερικά. Οι ζωοτροφές για αυτά δεν πρέπει να περιέχουν αντιβιοτικά ή συνθετικά πρόσθετα. Και κατά την επεξεργασία αγροτικών προϊόντων, είναι απαράδεκτη η χρήση νιτρωδών αλάτων, τεχνητών πληρωτικών κ.λπ.

Όλες οι δραστηριότητες του αγρότη, οι προγραμματισμένες δραστηριότητές του για τη λίπανση του χώρου, τη χρήση ζωοτροφών για ζώα και πτηνά πρέπει να δηλώνονται εγγράφως και να λαμβάνουν έγκριση από εκπροσώπους του Συλλόγου Demeter ή του Βιοδυναμικού Συλλόγου ή τοπικής ομάδας αγροτών. Επιπλέον, η ετήσια επιβεβαίωση της ποιότητας του Συλλόγου Δήμητρα.

Ρωσική αγορά οικολογικών προϊόντων.

Νόμος GOST R 51074-2003 «Εθνικό πρότυπο της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Τρόφιμα. Πληροφορίες για τους καταναλωτές» επιβάλλει την απαγόρευση της μη αποδεδειγμένης χρήσης «προϊόντος φιλικού προς το περιβάλλον», «καλλιεργείται χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων», «καλλιεργείται χωρίς τη χρήση ορυκτών λιπασμάτων» κ.λπ. στις ετικέτες των προϊόντων και απαιτεί επίσης αναφορά της γενικής σύνθεσης συστατικών, πρόσθετων τροφίμων, αρωμάτων, συμπληρωμάτων διατροφής κ.λπ.

Έτσι, ο νόμος περιέχει γενικές απαιτήσεις και κανονισμούς για την ενημέρωση των καταναλωτών. Δεν υπάρχει ρυθμιστικό πλαίσιο για τον καθορισμό της φιλικότητας προς το περιβάλλον προϊόντων στη χώρα. Και η αγορά κατανάλωσης οικολογικά προϊόντααποτελεί μόνο το 0,1% των πωλήσεων όλων των προϊόντων διατροφής.

Γιατί είναι τόσο χαμηλή η ζήτηση για φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα στη Ρωσία; Δεν υπάρχουν αρκετοί άνθρωποι στη Ρωσία που σκέφτονται έναν υγιεινό τρόπο ζωής, την ποιοτική και ασφαλή διατροφή; Υπάρχουν διάφοροι λόγοι:

- μερικές φορές η ετικέτα "οικολογικό" είναι ένα τέχνασμα μάρκετινγκ και τα προϊόντα που φέρουν αυτό το σήμα δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα.

— η φερεγγυότητα του πληθυσμού στη Ρωσία είναι χαμηλότερη από ό,τι στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης, δεν μπορεί κάθε Ρώσος αγοραστής να πληρώσει 190-200 ρούβλια για μια ντουζίνα αυγά, 100 ρούβλια για 1 λίτρο γάλα, 200 ρούβλια για 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 700 ρούβλια για ένα χωριάτικο κοτόπουλο ανά κιλό.

— στη Ρωσία σήμερα δεν υπάρχει ολοκληρωμένο σύστημα για την παραγωγή φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων σε κρατικό επίπεδο, επομένως δεν έχει δημιουργηθεί η αγορά ζήτησης για οικολογικά προϊόντα. Έτσι, στην Ευρώπη, κατά την παραγωγή βιολογικού γάλακτος, κρέατος κατοικίδιων ζώων και πουλερικών, εκδίδεται πιστοποιητικό για τη γη στην οποία καλλιεργούνται βιολογικές τροφές για κατοικίδια και πτηνά. Υπάρχουν ορισμένα πρότυπα και πρότυπα παραγωγής.

— έλλειψη πληροφοριών σχετικά με την παραγωγή και την ποιότητα των οικολογικών προϊόντων.

Ωστόσο, υπάρχουν Ρώσοι παραγωγοί που προμηθεύουν βιολογικά προϊόντα διατροφής στην αγορά. Δημιουργήθηκε στη Ρωσία, η «Επαγγελματική Ένωση Κατασκευαστών και Προμηθευτών Οικολογικών Προϊόντων και Οικολογικών Υπηρεσιών» ενώνει κατασκευαστές από διάφορες περιοχές της χώρας - από την Αγία Πετρούπολη και τη Μόσχα μέχρι τα Ουράλια και τη Σιβηρία. Πιστοποιούν εθελοντικά τα προϊόντα που παράγουν.

Ποιες είναι οι δυσκολίες στη διαμόρφωση της ρωσικής αγοράς οικολογικών προϊόντων και ποιες είναι οι προοπτικές της;

1. Η παραγωγικότητα των οικολογικών γεωργικών προϊόντων είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή των συμβατικών γεωργικών εκμεταλλεύσεων. Οι κατασκευαστές δεν χρησιμοποιούν χημικά λιπάσματα, ΓΤΟ, αντιβιοτικά, επιταχυντές ανάπτυξης κ.λπ. Εάν η μέση απόδοση σιταριού ανά εκτάριο στη Ρωσία το 2011 ήταν 30-40 τόνοι, τότε στο οικολογικό αγρόκτημα ήταν 4-5 τόνοι.

2. Η διάρκεια ζωής των οικολογικών προϊόντων είναι πολύ μικρή - από 36 ώρες και όχι περισσότερο από 72 ώρες. Δυσκολίες στην οργάνωση των παραδόσεων στον καταναλωτή. Οι κατασκευαστές δεν έχουν την πολυτέλεια να υπερπρομηθεύουν τα προϊόντα τους ώστε να πληρούν τα πρότυπα αποθήκευσης.

3. Στη Ρωσία δεν υπάρχει εθνικό σύστημα επιβεβαίωσης προτύπων και ποιοτικού ελέγχου των οικολογικών προϊόντων. Όταν αυτό δημιουργηθεί, τότε η αγορά βιολογικών προϊόντων θα λάβει πολιτισμένες μορφές - οι αγρότες θα έχουν πρόσβαση σε αλυσίδες λιανικής, εκπαιδευτικά ιδρύματα, καταστήματα τροφίμων και θα δημιουργηθεί ένα σύστημα εφοδιασμού.

Το Υπουργείο Γεωργίας αυτή τη στιγμή εκπονεί νόμο «Περί Οικολογικής Γεωργίας». Το Δημόσιο Επιμελητήριο πραγματοποίησε ακροάσεις για τα προβλήματα ανάπτυξης της αγοράς οικολογικής αγροτικής παραγωγής. Είναι πλέον προφανές ότι πρέπει να στηρίξουμε αυτόν τον τομέα της οικονομίας.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας, οι οικονομικές απώλειες από ασθένειες που σχετίζονται με διαταραχές του πεπτικού συστήματος ανέρχονται ετησίως σε 1.512,74 δισεκατομμύρια ρούβλια. Με την κρατική υποστήριξη, είναι δυνατό να μειωθεί το κόστος παραγωγής, να επεκταθεί η αγορά οικολογικών προϊόντων και να βελτιωθεί η υγεία των ανθρώπων γενικότερα.

Προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον

Σε έναν κόσμο όπου η αγορά υγιεινών τροφίμων έχει γίνει πραγματικό πρόβλημα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται πού να αγοράσουν προϊόντα που δεν περιέχουν ουσίες επικίνδυνες για την υγεία. Ευτυχώς, ο νόμος της αγοράς λειτουργεί όχι μόνο για τα χάμπουργκερ και την κόλα, αλλά και για τα υγιεινά τρόφιμα: η ζήτηση δημιουργεί προσφορά. Και κάθε χρόνο οι κατασκευαστές προσφέρουν όλο και περισσότερα προϊόντα που δεν θα βλάψουν το σώμα. Έτσι, καθήκον μας είναι να μάθουμε πώς να το βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ.

Τέτοια προϊόντα μπορούν να ονομαστούν διαφορετικά: βιολογικά, βιοπροϊόντα ή φιλικά προς το περιβάλλον. Τι είδους προϊόντα μπορούν να φέρουν αυτά τα περήφανα ονόματα; Σχεδόν οποιαδήποτε. Υπάρχουν δεκάδες ονόματα φιλικών προς το περιβάλλον ζυμαρικών και φυτικών ελαίων, ζάχαρης και αλατιού, ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων. Εάν θέλετε, μπορείτε να βρείτε φιλικά προς το περιβάλλον κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σάλτσες, γλυκά και σοκολάτα. Υπάρχει ακόμη και βιολογική τροφή για σκύλους! Το κοινό τους χαρακτηριστικό είναι ότι όλα έχουν ένα ειδικό σήμα στη συσκευασία.

Από πού προέρχονται όλες αυτές οι ασφαλείς λιχουδιές εάν οι εργοστασιακές σωλήνες μολύνουν την ατμόσφαιρα, χύνονται τόνοι δηλητηρίου στα χωράφια και οι κατασκευαστές τροφίμων δεν μπορούν πλέον να φανταστούν την επιχείρησή τους χωρίς τη χρήση χημικών προσθέτων;

Η ίδια η ιδέα της πώλησης υγιεινών προϊόντων με ειδική σήμανση προέκυψε στην Αμερική πριν από περίπου μισό αιώνα. Το ενδιαφέρον για τα φυσικά υγιεινά τρόφιμα εξηγείται σε μεγάλο βαθμό από το κοινό αίσθημα που βασίλευε στις Ηνωμένες Πολιτείες εκείνη την εποχή. Οι άνθρωποι διαμαρτυρήθηκαν ενάντια στον πόλεμο στο Βιετνάμ, ενάντια στις πολιτικές της άρχουσας ελίτ, τη ρύπανση του πλανήτη και, κατά συνέπεια, ενάντια σε όλα όσα συνδέονταν οι «επιτυχίες» της βιομηχανικής κοινωνίας. Συμπεριλαμβανομένου του φαστ φουντ και των προϊόντων διατροφής που «προσαρμόστηκαν» από χημικούς. Στη δεκαετία του '60, οι ιδέες της επιστροφής στη φύση και τις βασικές αξίες ήταν πολύ κοινές μεταξύ των Αμερικανών. Έτσι, ήταν αυτοί που επέστησαν πρώτοι την προσοχή στο γεγονός ότι ήρθε η ώρα να εγκαταλείψουμε τις βαφές, τα συντηρητικά και κάθε είδους «βελτιωτικά» και να επιστρέψουμε στην απλή και υγιεινή διατροφή.

Δυστυχώς, η φωνή των μαχητών για τη φυσική τροφή ήταν πολύ αδύναμη εκείνη την εποχή και κανείς δεν την άκουσε πραγματικά. Είναι αλήθεια ότι εξειδικευμένα καταστήματα άρχισαν να ανοίγουν στη Δύση, πουλώντας προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον. Αλλά ήταν πολύ λίγοι από αυτούς και πρόσφεραν μια πενιχρή ποικιλία σε εξωφρενικές τιμές.

Πέρασαν περίπου είκοσι χρόνια πριν οι άνθρωποι αρχίσουν να κατανοούν ξεκάθαρα το κακό που βρίσκεται μέσα στην ανεξέλεγκτη διείσδυση της χημείας στη γεωργική βιομηχανία και την παραγωγή τροφίμων. Όχι μόνο οι επιστήμονες και οι γιατροί, αλλά και οι απλοί καταναλωτές κατάλαβαν: τα γνωστά προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν βλάβη αντί για το αναμενόμενο όφελος.

Στην Αμερική και την Ευρώπη άρχισαν να ανοίγουν το ένα μετά το άλλο ειδικά καταστήματα βιολογικών τροφίμων. Ολόκληρες εταιρείες και φάρμες άρχισαν να εμφανίζονται, με εξειδίκευση αποκλειστικά στην παραγωγή «βιολογικών» προϊόντων.

Καθώς η ανάγκη για αβλαβή προϊόντα αυξανόταν στον κόσμο, προέκυψε η ανάγκη να εξορθολογιστεί με κάποιο τρόπο η διαδικασία παραγωγής και πώλησής τους. Στα τέλη της δεκαετίας του '90, στην Αμερική, αναπτύχθηκαν εθνικά πρότυπα για προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον.

Χωρίς να υπεισέλθω σε λεπτομέρειες, φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα, σύμφωνα με τις διεθνείς απαιτήσεις, είναι αυτά που:

Επιπλέον, κατά την παραγωγή φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων, απαγορεύεται η χρήση διεγερτικών ανάπτυξης και πάχυνσης, αντιβιοτικών και ορμονικών φαρμάκων, καθώς και η χρήση ζωοτροφών που δεν βασίζονται σε οργανική ύλη.

Τα βιολογικά προϊόντα τροφίμων αναγνωρίζονται πλέον με ειδικά σύμβολα αδειοδότησης στη συσκευασία («βιολογικά» ή «βιο»). Αυτό αποτελεί εγγύηση ότι τα προϊόντα έχουν περάσει ειδική πιστοποίηση. Ίσως το πιο σημαντικό πλεονέκτημα τέτοιων προϊόντων είναι ότι όλα ελέγχονται προσεκτικά από ανεξάρτητους ειδικούς και μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι για αυτά.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι οικολογικών προϊόντων:

1. NP: Φυσικά Προϊόντα -Αυτά τα προϊόντα αποτελούνται εξ ολοκλήρου ή σχεδόν εξ ολοκλήρου από συστατικά φυσικής προέλευσης. Η συμπερίληψη χημικών προσθέτων και τεχνητών πληρωτικών είναι ελάχιστη. Συνήθως, πρόκειται για προϊόντα που καλλιεργούνται σε γη που έχει υποβληθεί σε ειδική διαδικασία καθαρισμού χωρίς τη χρήση χημικών (επιτρέπεται η χρήση φυσικών λιπασμάτων όπως κοπριά και κομπόστ).

2. FF: Functional-Foods- ουσίες ωφέλιμες για τον οργανισμό έχουν προστεθεί τεχνητά σε αυτά τα προϊόντα: για παράδειγμα, χυμός μήλου με εκχύλισμα τριαντάφυλλου.

3. Nutraceuticals- Πρόκειται για ειδικά πρόσθετα τροφίμων που βελτιώνουν την «υγιεινή» του. Για παράδειγμα, βιταμίνες. Στην περίπτωση αυτή, μιλάμε αποκλειστικά για πρόσθετα φυσικής προέλευσης.

Σημείωση: εάν υπάρχει ένα εικονίδιο «Οργανικό» σε μια συσκευασία ή βάζο, σημαίνει ότι δεν έχει πιστοποιηθεί μόνο η εταιρεία κατασκευής, αλλά και οι εκμεταλλεύσεις και οι εταιρείες που ασχολούνται με την παράδοση και τη συσκευασία...

Με μια λέξη, αυτό το απλό εικονίδιο υποχρεώνει πολλά.

Ευκαιρίες για τον Ρώσο καταναλωτή

Σε όλο τον κόσμο, η αγορά για φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα αυξάνεται ραγδαία. Στη Δύση, περίπου το ένα τέταρτο των κατοίκων προτιμούν να αγοράζουν προϊόντα που φέρουν την ετικέτα «Βιολογικά». Στην Ευρώπη, η Γερμανία, η Δανία και η Ελβετία αναγνωρίζονται ως οι πιο ενεργοί μαχητές για την παραγωγή προϊόντων φιλικών προς το περιβάλλον. Τι γίνεται με τη Ρωσία; Είμαστε πραγματικά στο περιθώριο της διαδικασίας; Ναι και ΟΧΙ.

Από τη μία πλευρά, έχουμε εξαιρετικές ευκαιρίες να κυκλοφορήσουμε τέτοια προϊόντα. Στη Ρωσία, η ποσότητα ορυκτών και οργανικών λιπασμάτων που χρησιμοποιούνται στα χωράφια είναι δεκάδες φορές (!) μικρότερη από ό,τι στις λεγόμενες ανεπτυγμένες χώρες. Χρησιμοποιούμε πολύ λιγότερη χημική προστασία από διάφορα παράσιτα και ασθένειες στα χωράφια. Έτσι, τα εγχώρια προϊόντα διατροφής περιέχουν πολύ λιγότερες χημικές ουσίες από τα εισαγόμενα. Και τα τεράστια αποθέματα γης καθιστούν δυνατή την εισαγωγή περιβαλλοντικών τεχνολογιών σε μεγάλες καλλιεργούμενες εκτάσεις. Έτσι, τα γεωργικά προϊόντα μας (αν και όχι όλα) μπορεί κάλλιστα να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή οικολογικών προϊόντων.

Αλλά δεν είναι τόσο απλό. Άλλωστε, τα προϊόντα που καλλιεργούνται σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή χωρίς τη χρήση λιπασμάτων μπορούν να φτάσουν στον καταναλωτή σε «παραμορφωμένη» μορφή. Και συνήθως το ακρωτηριάζουν στην παραγωγή τροφίμων. Γιατί ξέρουν: στη Ρωσία είναι πιο κερδοφόρο να πουλάς προϊόντα με χημικά πρόσθετα παρά χωρίς αυτά. Για παράδειγμα, τα χρωματιστά και αρωματισμένα λουκάνικα έχουν μεγαλύτερη ζήτηση από τα κονσερβοποιημένα κρέατα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα περιβαλλοντικής ασφάλειας.

Δυστυχώς, η ζήτηση για βιολογικά προϊόντα μεταξύ των καταναλωτών μας είναι ακόμα αρκετά χαμηλή. Οι Ρώσοι αγοραστές δεν έχουν ακόμη συνηθίσει να επιλέγουν από όλη την ποικιλία προϊόντων μόνο ένα - αυτό με το πολυπόθητο σήμα "Οργανικό". Οι ειδικοί το εξηγούν από το γεγονός ότι, από τη μία πλευρά, οι Ρώσοι έχουν «οικολογικά χαμηλή συνείδηση». Δηλαδή, δεν έχουμε συνηθίσει να συνδέουμε προβλήματα με τη ρύπανση του αέρα, του εδάφους και των υδάτων με τη δική μας υγεία (κάτι που είναι χαρακτηριστικό για τους κατοίκους των δυτικών χωρών). Από την άλλη, πολλά εξαρτώνται από το επίπεδο εισοδήματος: μερικές φορές αγοράζουμε όχι αυτό που είναι πιο υγιεινό, αλλά αυτό για το οποίο έχουμε αρκετά χρήματα. Ως εκ τούτου, τα εγχώρια προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον παραμένουν συχνά αζήτητα. Και ως αποτέλεσμα, αποστέλλεται για εισαγωγή.

Οι πρώτες προσπάθειες ανάπτυξης της βιολογικής γεωργίας στη Ρωσία (ακριβέστερα, πίσω στη Σοβιετική Ένωση) ξεκίνησαν στα τέλη της δεκαετίας του 1980, αν και όλα κατέληξαν σε αποτυχία: οι καταναλωτές δεν ήταν έτοιμοι για τέτοια προϊόντα. Και ως αποτέλεσμα, από τα μέσα της δεκαετίας του 1990, παρτίδες φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων άρχισαν να αποστέλλονται στην Ευρώπη. Πρωτοπόρος ήταν το ρωσικό φαγόπυρο (έχει μεγάλη ζήτηση στη Δύση), ακολουθούμενο από άγρια μούρα για εξαγωγή.

Σήμερα, ορισμένες φάρμες στην Κεντρική Ρωσία προσπαθούν να παράγουν βιολογικά προϊόντα. Προμηθεύουν βιολογικά φρούτα στην Ευρώπη (ιδίως στην Ουγγαρία) για την παραγωγή παιδικών τροφών. Τα προϊόντα από τη Ρωσία είναι σε ζήτηση στην Ευρώπη. Επιπλέον, ορισμένα από τα προϊόντα μας (για παράδειγμα, κουκουνάρια) δεν έχουν ανάλογα.

Βέβαια, τα τελευταία χρόνια η κατάσταση έχει αλλάξει κάπως. Οι συμπατριώτες μας άρχισαν να σκέφτονται σοβαρά τη διατροφή τους. Ωστόσο, η επιθυμία τους να τρώνε βιολογικά προϊόντα δεν είναι πάντα εύκολο να πραγματοποιηθεί: πολλές ρωσικές πόλεις δεν διαθέτουν ακόμη εξειδικευμένα καταστήματα βιολογικών τροφίμων. Υγιή βιολογικά ψωμιά ή δημητριακά είναι διάσπαρτα μεταξύ πολλών άλλων προϊόντων. Και μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο για έναν αγοραστή να επιλέξει ανάμεσα σε εκατοντάδες κονσερβοποιημένα τρόφιμα ένα μόνο πακέτο που να πληροί τις απαιτήσεις μιας υγιεινής διατροφής.

Υπάρχει ένα άλλο εμπόδιο - η υψηλή τιμή. Τα εισαγόμενα οικολογικά προϊόντα που είναι πιστοποιημένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες και εισέρχονται στη ρωσική αγορά υπόκεινται σε τεράστιους τελωνειακούς δασμούς. Μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για είδη πολυτελείας. Για παράδειγμα, μπορείτε να πληρώσετε περισσότερα από εκατό ρούβλια για ένα καρβέλι "σωστό" ψωμί.

Και οι Ρώσοι κατασκευαστές που αποφασίζουν να υποβληθούν σε διεθνή πιστοποίηση αναγκάζονται να το κάνουν στο εξωτερικό. Και αυτό είναι μια αρκετά ακριβή απόλαυση. Ως αποτέλεσμα, το ρωσικό φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, δοκιμασμένο από Γερμανούς ειδικούς, κοστίζει το ίδιο με τα εισαγόμενα ανάλογα. Δυστυχώς, πρέπει να παραδεχτούμε: τα φιλικά προς το περιβάλλον αγαθά για πολλούς Ρώσους είναι μια δαπανηρή και δυσεύρετη απόλαυση.

Δυστυχώς, οι αδίστακτοι κατασκευαστές τροφίμων το συνειδητοποίησαν γρήγορα. Αποφάσισαν να εκμεταλλευτούν την κατάσταση με τα οικολογικά προϊόντα και άρχισαν να προσφέρουν στους καταναλωτές ψεύτικα - φθηνά προϊόντα που δεν έχουν περάσει κανέναν έλεγχο, αλλά έχουν ετικέτες στη συσκευασία όπως: «περιέχει μόνο βιολογικά συστατικά» ή «φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν». Και παρόλο που κάποτε έγιναν κατάλληλες αλλαγές στο GOST, απαγορεύοντας τη γραφή για την περιβαλλοντική καθαριότητα ενός προϊόντος χωρίς επιτακτικούς λόγους, κάθε τόσο τέτοιες επιγραφές αναβοσβήνουν στις ετικέτες των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, των δημητριακών και του μεταλλικού νερού.

Επί του παρόντος, για την αξιολόγηση της περιβαλλοντικής καθαριότητας των ρωσικών προϊόντων, υπάρχει ένα έγγραφο που ονομάζεται SanPiN (υγειονομικοί κανόνες και κανονισμοί). Συμπίπτει σε μεγάλο βαθμό με τις διεθνείς απαιτήσεις, αν και δεν τις επαναλαμβάνει πλήρως. Αυτό το έγγραφο περιέχει κατευθυντήριες τιμές για όλους τους πιθανούς μολυντές των τροφίμων.

Το 2008, εγκρίθηκε μια προσθήκη, σύμφωνα με την οποία, για να ληφθεί άδεια για την ονομασία «Οργανικό» ή «Βιοπροϊόν», είναι απαραίτητο να παρέχεται πλήρης τεκμηρίωση σε ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής, που να εγγυάται τη συμμόρφωση με όλες τις παραμέτρους ενός περιβαλλοντικού φιλικό προϊόν. Ακόμα κι αν αυτά δεν είναι ακόμη διεθνή πρότυπα, εξακολουθούν να αποτελούν εγγύηση ποιότητας.

Και ένα ακόμη γεγονός εμπνέει αισιοδοξία: σύμφωνα με τις προβλέψεις των ειδικών, η αγορά φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων στη Ρωσία θα διπλασιαστεί τα επόμενα τρία χρόνια. Αυτό σημαίνει ότι οι τιμές τους θα αρχίσουν να πέφτουν. Ο αριθμός των καταστημάτων λιανικής πώλησης όπου μπορούν να αγοραστούν θα αυξηθεί. Έτσι, σύντομα τα βιοπροϊόντα θα γίνουν φθηνότερα και πιο προσιτά στους Ρώσους. Όπως λένε, ο πάγος έχει σπάσει.

ΠΩΣ ΝΑ ΑΓΟΡΑΖΕΤΕ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΦΙΛΙΚΑ ΣΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ;

Διαβάστε προσεκτικά τις πληροφορίες στη συσκευασία: τα πραγματικά φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα φέρουν το ειδικό σήμα «βιολογικό προϊόν» ή «βιοπροϊόν» του καθιερωμένου προτύπου.

Μην παραπλανηθείτε από ετικέτες στη συσκευασία όπως «δοκιμασμένο για περιβαλλοντική ασφάλεια», «καλλιεργείται σε οικολογικά καθαρή περιοχή» κ.λπ. - τα προϊόντα που είναι πιστοποιημένα σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα συνήθως δεν περιέχουν τέτοιες ετικέτες.

Μερικές φορές οι κατασκευαστές αναφέρουν μόνο ένα από τα περιβαλλοντικά χαρακτηριστικά: "μη ΓΤΟ" ή "χωρίς χλώριο". Τέτοιες δηλώσεις μπορεί να είναι αληθείς, αλλά δεν εγγυώνται ότι το προϊόν πληροί άλλες απαιτήσεις περιβαλλοντικής ασφάλειας.

Μια δήλωση όπως «100% φυσικό προϊόν» μπορεί επίσης να προκαλέσει σύγχυση στον αγοραστή. Άλλωστε, ορισμένες ουσίες φυσικής προέλευσης, όπως το αρσενικό ή το νιτρικό, μπορεί να είναι πολύ επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία.

Τα πιστοποιημένα φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα είναι πιο ακριβά από τα συμβατικά ανάλογα.

Είναι ασφαλέστερο να αγοράζετε βιολογικά προϊόντα σε εξειδικευμένα καταστήματα που έχουν άδεια να τα πουλήσουν.

Από το βιβλίο The Canon of Medical Science συγγραφέας Αμπού Αλί ιμπν Σίνα

Καθαρά πιάτα Τα πιάτα για έναν τέτοιο [ασθενή] είναι πιάτα που παρασκευάζονται από κρέας λιπαρού κατσικιού, αρνί, ρεβίθια, κρεμμύδια. Μην τηγανίζετε κρέας, καθώς τα τηγανητά φαγητά παρεμποδίζουν την δυναμωτική δράση του κρέατος και μειώνουν τη θρεπτική του αξία. Το Mugammayat, ακόμη και το οξινισμένο murri, είναι υπέροχο

Από το βιβλίο Μασάζ για Γαστρίτιδα του Kirill Borisov

Προϊόντα Ένας άνθρωπος, λόγω της αδιακρισίας του στο φαγητό, το ποτό και την ασυγκράτητη συμπεριφορά, πεθαίνει χωρίς να ζήσει ούτε τη μισή ζωή που θα μπορούσε να ζήσει. Τρώει τα πιο δύσκολα στην πέψη φαγητά, ξεπλένοντάς τα με δηλητηριώδη ποτά και μετά εκπλήσσεται γιατί δεν ζει μέχρι τα εκατό.

Από το βιβλίο Sex Bible του Παύλου Ιωανίδη

Καθαρά τζιν, στενά τζιν, σουτιέν και εσώρουχα Κεφάλαιο 36 Μερικοί άντρες περνούν όλη τους τη ζωή απογοητευμένοι από την αποτυχία της εκπαίδευσης στην τουαλέτα ως παιδιά, οπότε εξακολουθούν να το βγάζουν με σαπούνι και νερό. στην πραγματικότητα

Από το βιβλίο Golden Rules of Natural Medicine από τη Marva Ohanyan

Κανονισμοί για ένα φιλικό προς το περιβάλλον ιατρικό και προληπτικό συγκρότημα Η ανάγκη για ένα τέτοιο συγκρότημα ιατρικών ιδρυμάτων υπαγορεύεται από την τρέχουσα κατάσταση κρίσης της ιατρικής, μια παραβίαση της οικολογικής ισορροπίας της βιόσφαιρας, καθώς και της οικολογικής ισορροπίας

Από το βιβλίο Διατροφή για παθήσεις του ήπατος και των χοληφόρων οδών συγγραφέας Ilya Melnikov

Από το βιβλίο Oddities of our body. Διασκεδαστική ανατομία από τον Stephen Juan

Γιατί μυρίζουν τα πόδια μου ακόμα και όταν είναι καθαρά; Ένα άλλο παράξενο του σώματός μας: το σύνδρομο των ιδρωμένων ποδιών. Η ασθένεια είναι σπάνια. και αληθινές περιπτώσεις μιας τέτοιας διαταραχής σχετίζονται με ακατάλληλη απορρόφηση λιπών από τον οργανισμό. Αυτό κληρονομείται. Αν η μαμά σου το παραπονιέται

Από το βιβλίο Τυπολογία στην Ομοιοπαθητική από τον Leon Vanier

Τύποι καθαρής γης Συνδυασμένοι τύποι: Χλωρίδα - Γη + Απόλλων Ρέα - Γη + Άρης + ΚρόνοςΒέστα - Γη + Κρόνος + Απόλλων Κήρης - Γη + Δίας Πομόνα - Γη + ΑφροδίτηΚυβέλη - Γη + ΕρμήςΠροσερπίνη - Γη + Κρόνος + Αφροδίτη + Σελήνη (βλ.

Από το βιβλίο Διατροφή και Μακροζωία συγγραφέας Zhores Medvedev

Εκμεταλλεύσεις βιολογικών προϊόντων Βιολογικά προϊόντα φυτικής παραγωγής, κηπευτικών και κηπευτικών είναι εκείνα που καλλιεργούνται χωρίς την προσθήκη ορυκτών λιπασμάτων (άζωτο, κάλιο ή φώσφορο) στο έδαφος και χωρίς τη χρήση συνθετικών ζιζανιοκτόνων, μυκητοκτόνων,

Από το βιβλίο Joint Gymnastics συγγραφέας Λιουντμίλα Ρουντνίτσκαγια

Είναι δυνατά προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον σε μια βιομηχανική οικονομία; Τα φυτοφάρμακα αποτελούν λιγότερο από το 10% όλων των τοξικών ουσιών που απελευθερώνονται στο περιβάλλον από τη σύγχρονη βιομηχανία και τις μεταφορές. Τεράστιες εκτάσεις γεωργικής γης, ποταμών, λιμνών, θαλασσών και ωκεανών

Από το βιβλίο Clean Vessels κατά τον Zalmanov και ακόμη πιο καθαρό συγγραφέας Όλγα Καλάσνικοβα

Η οικολογικά καθαρή διατροφή ως πρόληψη ασθενειών των αρθρώσεων Οι διατροφολόγοι ανακάλυψαν ότι μια ισορροπημένη διατροφή είναι η πρόληψη των παθήσεων των αρθρώσεων. Εάν καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση καθημερινά, τρώτε τυρί cottage, τυρί, ψάρια (ειδικά σολομό

Από το βιβλίο Υγιή καρδιά και καθαρά αιμοφόρα αγγεία σε κάθε ηλικία! συγγραφέας Irina Anatolyevna Kapustina

Olga Kalashnikova Καθαρίστε σκάφη σύμφωνα με τον Zalmanov και άλλα

Από το βιβλίο Νέο βιβλίο για τη δίαιτα με ωμή τροφή ή Γιατί οι αγελάδες είναι αρπακτικά συγγραφέας Πάβελ Σεμπαστιανόβιτς

Irina Anatolyevna Kapustina Μια υγιής καρδιά και καθαρά αιμοφόρα αγγεία σε οποιαδήποτε ηλικία! Αυτό το βιβλίο δεν είναι εγχειρίδιο ιατρικής. Όλες οι συστάσεις πρέπει να συμφωνούνται με το γιατρό σας. Εισαγωγή Στη νεολαία, φαίνεται ότι η καρδιά είναι δυνατή, λειτουργεί ομαλά

Από το βιβλίο Διαιτολογία: Οδηγός συγγραφέας Ομάδα συγγραφέων

Προϊόντα (Κεφάλαιο γραμμένο από τη Victoria Zelyuk) Ας ξεκινήσουμε με τα κοινά σημεία για όλα τα προϊόντα. Αλλά πρώτα, ας προσδιορίσουμε με σαφήνεια τη διαφορά μεταξύ ενός ωμά φαγητού και ενός ακατέργαστου μονοφαγητού. Το πρώτο αναμειγνύει τα τρόφιμα σε ένα γεύμα, το δεύτερο δεν αναμειγνύεται. Ο δεύτερος τρόπος διατροφής θεωρείται ο περισσότερος

Από το βιβλίο Προσοχή: Επιβλαβή Προϊόντα! Τελευταία δεδομένα, τρέχουσα έρευνα συγγραφέας Oleg Efremov

Θεραπευτική διατροφή σε περιβαλλοντικά μειονεκτικές περιοχές Αυτή τη στιγμή στη Ρωσία υπάρχουν περισσότερες από 40 πόλεις με επίπεδα ατμοσφαιρικής ρύπανσης αρκετές φορές υψηλότερα από τα επιτρεπτά πρότυπα υγιεινής. Η οικολογία των μεγάλων

Από το βιβλίο Πώς οι Γαλλίδες κρατούν τις φιγούρες τους από την Julie Andrieux

Κεφάλαιο 1. Προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον Πολυάριθμες και πολύ σοβαρές επιστημονικές μελέτες μας αποδεικνύουν διαρκώς ότι η «αγωνιστική ετοιμότητα» του ανοσοποιητικού εξαρτάται άμεσα από το τι σκεφτόμαστε, τι και πώς νιώθουμε, ποια τρόφιμα τρώμε. Τώρα έχει δημιουργηθεί ένα νέο

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Κατεψυγμένα τρόφιμα και στιγμιαία τρόφιμα Οι διατροφολόγοι και οι διατροφολόγοι συμφωνούν σε ένα πράγμα: η κατάψυξη είναι μια από τις πιο ήπιες θρεπτικές και οργανοληπτικές (γεύση και οσμή) ιδιότητες των προϊόντων και μια μέθοδος αποθήκευσης Τρόφιμα που καταψύχονται με αυτήν τη μέθοδο

Σήμερα, αρκετά μεγάλος αριθμός προϊόντων διατροφής έχει εμφανιστεί στη ρωσική αγορά, η συσκευασία των οποίων φέρει τη λέξη "bio", "eco" ή "organic". Ωστόσο, αυτά τα προϊόντα σχεδόν ποτέ δεν ανταποκρίνονται στην έννοια "eco". Ταυτόχρονα, το κόστος των προϊόντων με αντίστοιχη επιγραφή στη συσκευασία είναι 20-200% υψηλότερο από τα ανάλογα (χωρίς επιγραφή).

Οι καταναλωτές έχουν γίνει όμηροι αυτής της κατάστασης λόγω της έλλειψης κατάλληλου νόμου για τη βιολογική γεωργία και τα βιολογικά τρόφιμα στη Ρωσική Ομοσπονδία. Επίσης δεν έχουμε υποχρεωτική πιστοποίηση οικολογικών προϊόντων. Και δεδομένου ότι δεν υπάρχει νόμος, τότε οι κατασκευαστές είναι ελεύθεροι να χρησιμοποιούν αυτούς τους όρους κατά τη διακριτική τους ευχέρεια, κάτι που, φυσικά, δεν μπορεί παρά να ανησυχεί τους αγοραστές - τελικά, στην πραγματικότητα εξαπατώνται.

Έτσι, οι έννοιες «eco», «bio» και «organic» είναι συνώνυμες που δηλώνουν φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα που παράγονται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά και αμερικανικά πρότυπα βιολογικής γεωργίας, η ετικέτα «βιολογικό» («βιο» ή «οικολογικό») υποδεικνύει ότι τουλάχιστον το 95% των περιεχομένων κατά βάρος (μείον το βάρος του αλατιού και του νερού) είναι βιολογικά. Η επιγραφή «made with organic» σημαίνει ότι τουλάχιστον το 70% του περιεχομένου είναι βιολογικό προϊόν. Η ετικέτα εμφανίζεται στο μπροστινό μέρος ή στο επάνω μέρος της συσκευασίας και μπορεί να ακολουθείται από έως και τρία ονόματα συστατικών προϊόντων. Η επιγραφή «λιγότερο από το 70% του περιεχομένου είναι βιολογικό» σημαίνει ότι λιγότερο από το 70% του περιεχομένου είναι βιολογικό. Σε αυτήν την περίπτωση, η συσκευασία μπορεί να περιέχει μια λίστα με βιολογικά συστατικά, αλλά η λέξη «βιολογικό» δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην μπροστινή πλευρά της συσκευασίας.

ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ

Σύμφωνα με τα πρότυπα της Διεθνούς Ομοσπονδίας Κινημάτων Βιολογικής Γεωργίας (IFOAM)*, η βιολογική γεωργία βασίζεται σε τέσσερις βασικές αρχές που πρέπει να χρησιμοποιούνται συνολικά.

Αρχή της υγείας

Η βιολογική γεωργία πρέπει να διατηρήσει και να βελτιώσει την υγεία του εδάφους, των φυτών, των ζώων, των ανθρώπων και του πλανήτη ως ένα και αδιαίρετο σύνολο. Σύμφωνα με αυτή την αρχή, θα πρέπει να αποφεύγεται η χρήση λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων, κτηνιατρικών φαρμάκων για ζώα και πρόσθετων τροφίμων που μπορεί να έχουν δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία.

Αρχή της οικολογίας

Η βιολογική γεωργία πρέπει να βασίζεται στις αρχές των φυσικών οικολογικών συστημάτων και κύκλων, συνεργαζόμενοι, συνυπάρχοντας και υποστηρίζοντάς τους. Οι αρχές της βιολογικής γεωργίας, της βόσκησης και της χρήσης φυσικών συστημάτων στη φύση για την παραγωγή καλλιεργειών πρέπει να ακολουθούν τους φυσικούς κύκλους και τις ισορροπίες. Η βιολογική γεωργία πρέπει να επιτύχει οικολογική ισορροπία σχεδιάζοντας συστήματα χρήσης γης, δημιουργώντας ενδιαιτήματα και διατηρώντας τη γενετική και γεωργική ποικιλότητα.

Αρχή της δικαιοσύνης

Αυτή η αρχή δηλώνει ότι τα ζώα πρέπει να έχουν συνθήκες διαβίωσης και ευκαιρίες που να συνάδουν με τη φυσιολογία, τη φυσική συμπεριφορά και την υγεία τους. Οι φυσικοί πόροι που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή και την κατανάλωση πρέπει να εξετάζονται από την προοπτική της κοινωνικής και περιβαλλοντικής δικαιοσύνης, λαμβάνοντας υπόψη τα συμφέροντα των μελλοντικών γενεών. Η δικαιοσύνη απαιτεί τα συστήματα παραγωγής, διανομής και εμπορίου να είναι ανοιχτά, δίκαια και να αντικατοπτρίζουν πραγματικό περιβαλλοντικό και κοινωνικό κόστος.

Αρχή της Φροντίδας

Η βιολογική γεωργία πρέπει να διοικείται προληπτικά και υπεύθυνα για την προστασία της υγείας και της ευημερίας των σημερινών και των μελλοντικών γενεών και του περιβάλλοντος.

Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα σήματα «organic», «bio» ή «eco» προορίζονται να ειδοποιήσουν τον αγοραστή ότι το προϊόν καλλιεργείται φυσικά χωρίς τη χρήση χημικών, σε μια φιλική προς το περιβάλλον περιοχή, όπου σε απόσταση 500 χιλιομέτρων τριγύρω Δεν υπάρχει ούτε μία χημική ή άλλη επιβλαβής παραγωγή από την άποψη της προστασίας του περιβάλλοντος.

ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ

Ως ανεξάρτητη τάση, η βιολογική γεωργία άρχισε να αναπτύσσεται ενεργά ξεκινώντας από τη δεκαετία του 1940 στην Ευρώπη και την Αμερική, ως απάντηση στην εξάρτηση από συνθετικά λιπάσματα και εντομοκτόνα. Κατά τη βιομηχανική επανάσταση του 19ου αιώνα, με την ανάπτυξη της αγροχημείας, προτάθηκαν πολλές αποτελεσματικές μέθοδοι λίπανσης του εδάφους και καταπολέμησης των παρασίτων. Πρώτα ήταν τα υπερφωσφορικά, μετά τα λιπάσματα με βάση την αμμωνία. Ήταν φθηνά, αποτελεσματικά και εύκολα στη μεταφορά.
Κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα, νέες μέθοδοι καλλιέργειας χρησιμοποιήθηκαν ενεργά, πράγμα που οδήγησε σε αυξημένες αποδόσεις. Ωστόσο, οι περιβαλλοντικές συνέπειες της χρήσης αυτών των μεθόδων έγιναν όλο και πιο εμφανείς: διάβρωση του εδάφους, μόλυνση με βαρέα μέταλλα και αλάτωση των υδάτινων σωμάτων.

Το 1940, ο Βρετανός βοτανολόγος Άλμπερτ Χάουαρντ, ένας από τους ιδρυτές της βιολογικής γεωργίας, πρότεινε ένα σύστημα λίπανσης του εδάφους βασισμένο στη χρήση κομπόστ από φυτικά υπολείμματα και κοπριά. Ένας φυσικός, αλλά όχι ο τελευταίος λόγος για την εμφάνιση της βιολογικής γεωργίας ήταν ο όλο και καλύτερα κατανοητός κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία. Τώρα οι συνθήκες διαβίωσης στις μεγάλες πόλεις κάνουν τους ανθρώπους να σκεφτούν πώς να προστατευτούν από τις αρνητικές επιπτώσεις του αστικού περιβάλλοντος. Και ένας υγιεινός τρόπος ζωής αποτελείται από περισσότερο από 50% υγιεινή διατροφή.

Το 1972 δημιουργήθηκε η Διεθνής Ομοσπονδία Κινημάτων Βιολογικής Γεωργίας (IFOAM) με στόχο τη διάδοση πληροφοριών και την εισαγωγή της βιολογικής γεωργίας σε όλες τις χώρες του κόσμου. Ήδη στη δεκαετία του 1990, τα πράσινα κινήματα και η πράσινη φιλοσοφία απέκτησαν παγκόσμια κλίμακα· η προστασία του περιβάλλοντος και το ενδιαφέρον για την υγεία των πολιτών τους έγιναν τομείς προτεραιότητας της δημόσιας πολιτικής σε πολλές χώρες**.

ΙΣΤΟΡΙΑ ΦΙΛΙΚΩΝ ΣΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΤΗ ΡΩΣΙΑ

Η βιολογική γεωργία στη Ρωσία ξεκίνησε το 1989, όταν ξεκίνησε το πανενωσιακό πρόγραμμα «Εναλλακτική Γεωργία». Κατά τη διάρκεια δύο ετών, το πρόγραμμα έφερε διεθνή πιστοποίηση σε μια σειρά από αγροκτήματα, αλλά κατέληξε σε πλήρη κατάρρευση, καθώς η αγορά δεν ήταν έτοιμη για τέτοια προϊόντα.

Το 1994 ξεκίνησε η εξαγωγή φιλικού προς το περιβάλλον πιστοποιημένου φαγόπυρου στην Ευρώπη και από το 1995 λειτουργεί εργοστάσιο βιολογικής επεξεργασίας στην περιοχή της Καλούγκα. Επί του παρόντος, οι εκμεταλλεύσεις στις περιοχές Τούλα, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Μόσχα και στο έδαφος της Σταυρούπολης ασχολούνται με την οικολογική παραγωγή γεωργικών προϊόντων.

Έτσι, ο σχηματισμός μιας αγοράς για φιλικά προς το περιβάλλον και ασφαλή προϊόντα μόλις αρχίζει στη Ρωσία. Οι κύριοι λόγοι για την υστέρηση των Ηνωμένων Πολιτειών και των ευρωπαϊκών χωρών περιλαμβάνουν την έλλειψη ενιαίας αντίληψης για φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα, τη ασαφή θέση του κράτους σε αυτό το θέμα και τη χαμηλή περιβαλλοντική κουλτούρα του πληθυσμού. Ωστόσο, οι απαιτήσεις των καταναλωτών διαμορφώνουν σταδιακά έναν ξεχωριστό τομέα «χωριάτικων» τροφίμων στην αγορά. Έχουν επίσης εμφανιστεί οργανισμοί πιστοποίησης (για παράδειγμα, NP «Ecological Union», Αγία Πετρούπολη), οι οποίοι έχουν αναπτύξει τα δικά τους πρότυπα που λαμβάνουν υπόψη τόσο τις διεθνείς απαιτήσεις για τη βιολογική γεωργία όσο και τις ιδιαιτερότητες της ρωσικής πραγματικότητας. Όλα αυτά συμβάλλουν ξεκάθαρα στην ανάπτυξη της αγοράς των βιολογικών τροφίμων.

Η νεοσύστατη εταιρεία της Μόσχας "Clean Land" διεξάγει σε βάθος έρευνα μάρκετινγκ σχετικά με τη ζήτηση για φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα και ετοιμάζεται να εισέλθει σε αυτήν την αγορά. Η εταιρεία δημιουργεί συνδέσεις, αφενός, με ανεξάρτητους παραγωγούς των οποίων η ποιότητα των προϊόντων πληροί τις απαιτήσεις της IFOAM και, αφετέρου, με κανάλια διανομής που επιτρέπουν την ευρεία εκπροσώπηση των βιολογικών προϊόντων.

Κατά την περίοδο από το 2000 έως το 2010, η παγκόσμια αγορά βιολογικών τροφίμων αυξήθηκε περισσότερο από 3,5 φορές - από 17,9 δολάρια σε 60,9 δισεκατομμύρια δολάρια (ρύζι. 1 ) .

Σύμφωνα με την IFOAM, η παγκόσμια αγορά οικολογικών προϊόντων αυξήθηκε κατά περίπου 12% το 2011 - από 60,9 δολάρια σε 68 δισεκατομμύρια δολάρια - ενώ η ανάπτυξη της καταναλωτικής αγοράς συνολικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ήταν μόλις 4,5%. Εάν η αγορά βιολογικών προϊόντων συνεχίσει να διατηρεί τη δυναμική ανάπτυξής της, τότε μέχρι το 2020 ο όγκος της μπορεί να φτάσει τα 200-250 δισεκατομμύρια δολάρια.

ΚΥΡΙΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

Επί του παρόντος, μπορούν να εντοπιστούν πολλές κύριες τάσεις στην ανάπτυξη της ρωσικής αγοράς βιολογικών τροφίμων.

Η ανάπτυξη της παγκόσμιας αγοράς βιολογικών προϊόντων διατροφής είναι περισσότερο από 2 φορές ταχύτερη από την ανάπτυξη της αγοράς για μη βιολογικά προϊόντα «μαζικής».

Τα ταχύτερα αναπτυσσόμενα τμήματα της αγοράς βιολογικών τροφίμων είναι τα «λαχανικά και φρούτα» και το «γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα». Ταυτόχρονα, τα τμήματα «κρέας, πουλερικά», «ψητά προϊόντα» και «ποτά» αναπτύσσονται με ταχύτερους ρυθμούς, αλλά σε όγκο υστερούν έναντι των κορυφαίων.

Οι πωλήσεις βιολογικών προϊόντων επί του παρόντος εξακολουθούν να αποτελούν μικρό μερίδιο των συνολικών πωλήσεων τροφίμων σε διάφορες χώρες - από 0,75% στην Τσεχική Δημοκρατία έως 4,2% στις ΗΠΑ.

Οι αυξανόμενες πωλήσεις βιολογικών προϊόντων δείχνουν ότι οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να αποδεχθούν την προστιθέμενη αξία. Οι Ρώσοι γίνονται όλο και πιο απαιτητικοί όσον αφορά τα τρόφιμα· είναι σημαντικό για αυτούς τα προϊόντα να είναι φυσικά, να μην χρησιμοποιείται γενετική μηχανική στην παραγωγή τους και να μην βλάπτουν την υγεία.

Τα κύρια κανάλια πώλησης βιολογικών προϊόντων είναι οι αλυσίδες λιανικής (σούπερ μάρκετ, υπεραγορές, εκπτωτικά καταστήματα) – αντιπροσωπεύουν το 41% των πωλήσεων. Το μερίδιο των εξειδικευμένων καταστημάτων είναι 26%, και το μερίδιο των απευθείας πωλήσεων είναι 13%.
Η αυξανόμενη ζήτηση της αγοράς για βιολογικά προϊόντα τονώνεται σε κυβερνητικό επίπεδο - προγράμματα για την ανάπτυξη βιολογικών εκμεταλλεύσεων υιοθετούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρωπαϊκή Ένωση και προγράμματα για την εκπαίδευση πιστοποιημένων βιολογικών γεωργών εμφανίζονται σε πολλά πανεπιστήμια και κολέγια.

ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΗΣ ΡΩΣΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΑ ΚΑΘΑΡΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

Η Ρωσία υστερεί σε σχέση με τις ανεπτυγμένες χώρες στην παραγωγή οικολογικών προϊόντων και οικολογικών υπηρεσιών κατά 15-20 χρόνια και ο όγκος της εγχώριας αγοράς βιολογικών προϊόντων, σύμφωνα με την IFOAM, είναι μόνο 60-80 εκατομμύρια δολάρια, ή περίπου το 0,1% του συνόλου τρόφιμα.

Ταυτόχρονα, η Ρωσία βιώνει μια σταθερή αναπτυξιακή τάση στις πωλήσεις βιολογικών προϊόντων διατροφής. Έτσι, μέσα σε 5 χρόνια αυξήθηκε πάνω από 1,5 φορές - από 30 εκατ. ευρώ το 2007 σε 50 εκατ. ευρώ το 2011.

Το δυναμικό της ρωσικής αγοράς εκτιμάται πολύ καλά: σύμφωνα με τους ειδικούς, μέχρι το τέλος του 2013 θα μπορούσε να αυξηθεί κατά 25-30% - έως και 100 εκατομμύρια δολάρια.

Στη Ρωσία, υπάρχει πρόβλημα με τον καθορισμό των ορίων της αγοράς για βιολογικά γεωργικά προϊόντα - δεν υπάρχει ενιαίος νόμος που να καθορίζει ποια προϊόντα πρέπει να ταξινομούνται ως βιολογικά και ποια όχι. Δεν υπάρχει επίσης ενιαίο σύστημα πιστοποίησης. Η επίλυση αυτού του ζητήματος και η καθιέρωση υποχρεωτικής βιολογικής πιστοποίησης σε νομοθετικό επίπεδο θα συμβάλει στην ανάπτυξη της αγοράς.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η ταχύτερη ανάπτυξη της ρωσικής αγοράς βιολογικών προϊόντων από τη Δύση θα διευκολυνθεί από τη βελτίωση της συνολικής περιβαλλοντικής κατάστασης στη χώρα, το πλούσιο δυναμικό εδαφικών πόρων και την παρουσία τεράστιων εκτάσεων γης (έως 40%) που δεν έχουν καλλιεργηθεί πρόσφατα λόγω οικονομικών και οικονομικών δυσκολιών, φθηνότερο εργατικό δυναμικό.

Τα βιολογικά προϊόντα διατροφής ανήκουν στο premium τμήμα της αγοράς και η σήμανση σε αυτά, ανάλογα με την κατηγορία προϊόντων, μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 400%.

Τα κύρια κανάλια πωλήσεων βιολογικών προϊόντων διατροφής είναι:
* σούπερ μάρκετ, όπου πωλούνται τα περισσότερα προϊόντα διατροφής υψηλής ποιότητας.
* εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν φυσικά προϊόντα.
* άμεσες πωλήσεις μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων, που αποφεύγουν τις σημάνσεις λιανικής. Σήμερα, οι πωλήσεις βιολογικών προϊόντων διατροφής μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων αντιπροσωπεύουν το 5% των συνολικών πωλήσεων αυτών των προϊόντων. Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι πωλήσεις μέσω Διαδικτύου θα αυξηθούν κατά 22% μέχρι το τέλος του 2013.
* φαρμακεία που πωλούν περιορισμένη γκάμα βιολογικών προϊόντων. Πρόκειται κυρίως για διαβητικά προϊόντα και προϊόντα με λίγες θερμίδες, παιδικές τροφές και καλλυντικά.

Εκτιμάται επίσης ιδιαίτερα η δυνατότητα εξαγωγής ρωσικών βιολογικών προϊόντων σε χώρες της ΕΕ.
Ας εξετάσουμε παράγοντες που στο μέλλον ενδέχεται να έχουν θετικό αντίκτυπο στην ανάπτυξη και ανάπτυξη της αγοράς φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων στη Ρωσία.

Πολιτικοί παράγοντες:
* στο εγγύς μέλλον – υιοθέτηση νόμου για τη βιολογική γεωργία, στο πλαίσιο του οποίου είναι απαραίτητο να οριστεί τι είναι τα «βιολογικά» (φιλικά προς το περιβάλλον) προϊόντα διατροφής.
* ανάπτυξη ενός ενοποιημένου συστήματος πιστοποίησης για βιολογικά προϊόντα με βάση τα ευρωπαϊκά και αμερικανικά πρότυπα.
* εισαγωγή υποχρεωτικής πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων.
* έγκριση σε κρατικό επίπεδο ενός ολοκληρωμένου προγράμματος για την ανάπτυξη του αγροτοβιομηχανικού συγκροτήματος.
* παροχή οικονομικής βοήθειας στους αγρότες (ιδίως, προνομιακή φορολογία) σε κρατικό ή/και περιφερειακό επίπεδο·
* δημιουργία ισχυρών δεσμών με τις περιφερειακές και τοπικές αρχές.

Οικονομικές δυνάμεις:
* Σταθεροποίηση και περαιτέρω οικονομική ανάπτυξη μετά την κρίση του 2008.
* σταθεροποίηση της συναλλαγματικής ισοτιμίας του ρουβλίου.
* δημιουργία συστήματος προνομιακών δανείων για έργα βιολογικής γεωργίας.
* Υψηλό δυναμικό ανάπτυξης της αγοράς βιολογικών προϊόντων (τουλάχιστον 25-30% ετησίως).
* δημιουργία πρόσθετων θέσεων εργασίας σε αγροκτήματα.
* προσέλκυση φθηνότερου εργατικού δυναμικού.
* μείωση των τιμών στα βιολογικά προϊόντα.

Κοινωνικοί παράγοντες:
* αύξηση του ποσοστού γεννήσεων.
* επιθυμία για έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
* αύξηση του εισοδήματος του πληθυσμού.
* Προσανατολισμός των καταναλωτών προς υψηλότερης ποιότητας και ακριβότερα προϊόντα διατροφής.
* ανησυχίες για την παρουσία τεχνητών συστατικών και συντηρητικών σε «παραδοσιακά» προϊόντα.
* Η πεποίθηση ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο υγιεινά.
* η επιθυμία αγοράς προϊόντων διατροφής που έχουν φυσική γεύση, χωρίς ενισχυτικά.
* βελτίωση της κουλτούρας κατανάλωσης και εκπαίδευσης των ανθρώπων στην οικολογική σφαίρα στο σύνολό της.
* ανάπτυξη εκπαιδευτικού προγράμματος για εργαζόμενους στη βιολογική γεωργία.

Τεχνολογικοί παράγοντες:
* ανάπτυξη μιας ολοκληρωμένης τεχνολογίας για την παραγωγή προϊόντων φιλικών προς το περιβάλλον (από την προετοιμασία του εδάφους, τη φύτευση φυτών και σπόρων, τη διατροφή και τη διατήρηση των ζώων, έως τον πλήρη κύκλο παραγωγής και συσκευασίας των προϊόντων).
* Διεξαγωγή επιστημονικής έρευνας ως εγγύηση ότι η βιολογική γεωργία είναι υγιής, ασφαλής και φιλική προς το περιβάλλον.
* δημιουργία ενός συστήματος logistics - δημιουργία ενός σαφούς και βελτιωμένου συστήματος για την παράδοση προϊόντων από τον αγρότη στον πελάτη.

ΣΤΟΧΟΙ ΟΜΑΔΕΣ ΑΓΟΡΑΣΤΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
Όπως και στη Δύση, στη Ρωσία τα αγροτικά προϊόντα ανήκουν στο τμήμα premium, οι κύριοι καταναλωτές τους είναι εκπρόσωποι της μεσαίας και ανώτερης τάξης, δηλαδή περίπου το 20% των Ρώσων. Οι πιο ενεργοί καταναλωτές είναι γυναίκες και άνδρες ηλικίας 25-45 ετών, με ανώτερη εκπαίδευση, με μέσο και υψηλότερο εισόδημα, κάτοικοι Μόσχας και Αγίας Πετρούπολης.
Τα κύρια κίνητρα για την αγορά και την κατανάλωση βιολογικών τροφίμων είναι τα οφέλη για την υγεία, η απουσία τεχνητών συστατικών και συντηρητικών, η φυσική γεύση και ασφάλεια.

Μεταξύ των βασικών εμποδίων για την αγορά αυτών των προϊόντων είναι η υψηλή τιμή τους. Επίσης, πολλοί καταναλωτές δεν αντιλαμβάνονται τα οφέλη για την υγεία των φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων, δεν γνωρίζουν τίποτα για αυτά ή δεν εμπιστεύονται τον κατασκευαστή. Η μικρή διάρκεια ζωής αυτών των προϊόντων είναι επίσης περιοριστικός παράγοντας.

Παράγοντες που διεγείρουν την αγορά φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων περιλαμβάνουν: αύξηση του εισοδήματος, ανησυχία για την υγεία του ατόμου και την υγεία της οικογένειας, μαθήματα φυσικής κατάστασης και μείωση του αριθμού των διαθέσιμων και δωρεάν ιατρικών υπηρεσιών. Μεγάλη σημασία έχει επίσης η διάδοση πληροφοριών σχετικά με τους κινδύνους των βιοτεχνολογικών «ανθυγιεινών» συστατικών στα τρόφιμα, καθώς και τις επιβλαβείς επιπτώσεις των χημικών στην παραδοσιακή γεωργία. Επιπλέον, η κατανάλωση επώνυμων βιολογικών προϊόντων είναι μια από τις πιο μοδάτες τάσεις στη Δύση.

Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι μια σαφής κρατική πολιτική και η εισαγωγή σε νομοθετικό επίπεδο υποχρεωτικής πιστοποίησης οικολογικών προϊόντων σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα με στόχο την αύξηση του επιπέδου γνώσης για τα οικολογικά προϊόντα, καθώς και του ενδιαφέροντος της αλυσίδας λιανικού εμπορίου στις πωλήσεις και ο καθορισμός επαρκών τιμών για αυτά τα προϊόντα θα συμβάλει στην ανάπτυξη και ανάπτυξη αυτής της κατηγορίας στο μέλλον.

* Διεθνής Ομοσπονδία Οργανικών Αγροτικών Κινημάτων.

** Στοιχεία από διεθνή ένωση παραγωγών, προμηθευτών και καταναλωτών οικολογικών προϊόντων.

Ekaterina Dvornikova

Έρευνα από την εταιρεία συμβούλων "Dvornikova and Partners"

Υπουργείο Επιστημών και Παιδείας της Ουκρανίας

Εθνικό Πανεπιστήμιο Οικονομικών και Εμπορίου του Ντόνετσκ που πήρε το όνομά του. M. Tugan-Baranovsky

με θέμα: "Προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον"

Ντόνετσκ 2009

Στη σύγχρονη εποχή μας, όταν ο αέρας, το νερό και η γη μολύνονται από προϊόντα ανθρώπινης ζωής και η περιβαλλοντική κατάσταση, παρά τις προσπάθειες της ανθρωπότητας, συνεχίζει να επιδεινώνεται, οι άνθρωποι αρχίζουν να σκέφτονται όλο και περισσότερο την υγεία τους.

Υπάρχει μια κινέζικη παροιμία - «πες μου τι τρως και θα σου πω ποιος είσαι». Αυτή η παροιμία χαρακτηρίζει με μεγαλύτερη ακρίβεια τη σχέση μεταξύ του φαγητού που τρώτε και του πώς φαίνεστε και αισθάνεστε.

Στην αγορά τροφίμων σήμερα υπάρχουν πολλές προσφορές για το θέμα της «υγιεινής διατροφής». Ξεκινώντας από κάθε είδους χάπια, σκόνες (συμπληρώματα διατροφής) και τελειώνοντας με προϊόντα με μια βέλτιστα επιλεγμένη δίαιτα. Αλλά κανείς δεν μπορεί να απαντήσει στην ερώτηση ποια από αυτά είναι πραγματικά χρήσιμα και πιο αποτελεσματικά, για έναν απλό λόγο: υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι στον πλανήτη γη και υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για τον αντίκτυπο αυτών των προϊόντων σε αυτούς.

Υπάρχει λοιπόν μόνο μία λύση στο πρόβλημα της υγιεινής διατροφής;

Ναι, υπάρχει, και όπως κάθε τι έξυπνο, είναι απλό. Για να επιτευχθεί αυτό, τα τρόφιμα πρέπει να καλλιεργούνται σε περιβάλλον φιλικό προς το περιβάλλον και να συσκευάζονται με φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο.

Γιατί η συγκεκριμένη επιλογή είναι η μόνη;

Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι απλή. Τα προϊόντα δημιουργούνται από τη φύση χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση στη διαδικασία· περιέχουν όλες τις απαραίτητες ουσίες για τη ζωή του ανθρώπινου σώματος με τον πιο ολοκληρωμένο και ισορροπημένο τρόπο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να εφαρμοστεί η φράση "φτιαγμένο από τη φύση". Και αυτή η φράση θα περιέχει πληρέστερα και συνοπτικά την απάντηση στην ερώτησή σας.

Τι είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον περιβάλλον;

Πού και πώς τίθενται φιλικά προς το περιβάλλον πρότυπα και κριτήρια;

Το ευρωπαϊκό σύστημα πιστοποίησης μπορεί να μας δώσει την απάντηση σε αυτό το ερώτημα.

Το 1980, η Διεθνής Ομοσπονδία Οργανικών Αγροτικών Κινημάτων (IFOAM) καθιέρωσε τα Βασικά Πρότυπα Βιολογικής Παραγωγής (IBS).

Εδώ είναι μερικά από αυτά:

· Η καλλιέργεια της γης πρέπει να πραγματοποιείται χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων για τουλάχιστον τρία χρόνια.

· Οι σπόροι για βιολογική καλλιέργεια πρέπει να είναι προσαρμοσμένοι στις τοπικές συνθήκες, να είναι ανθεκτικοί στα παράσιτα και τα ζιζάνια και, κυρίως, να μην είναι γενετικά τροποποιημένοι.

· Η γονιμότητα του εδάφους πρέπει να διατηρείται μέσω ποικίλης αμειψισποράς και βιοαποδομήσιμων λιπασμάτων αποκλειστικά μικροβιολογικής, φυτικής ή ζωικής προέλευσης.

· Απαγορεύεται η χρήση ζιζανιοκτόνων, φυτοφαρμάκων, εντομοκτόνων, αζωτούχων και άλλων χημικών λιπασμάτων.

· για την καταπολέμηση παρασίτων, φυσικών φραγμών, θορύβου, υπερήχων, φωτός, παγίδων, ειδικών συνθηκών θερμοκρασίας κ.λπ.

· κατά την εκτροφή ζώων για παραγωγή βιολογικού κρέατος, απαγορεύεται η χρήση αντιβιοτικών και αυξητικών ορμονών.

· Οι κτηνοτρόφοι πρέπει να καταγράφουν οποιαδήποτε μεταχείριση των ζώων. Τα αρχεία θεραπείας εξετάζονται ετησίως από τις αρχές πιστοποίησης.

· Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση ακτινοβολίας και γενετικής μηχανικής στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων.

· εάν ένα προϊόν επισημαίνεται ως Βιολογικό, ο κατασκευαστής του πρέπει να χρησιμοποιεί 100% βιολογικά συστατικά.

«Λοιπόν, αυτό είναι στην Ευρώπη, αλλά εδώ η φύση είναι πολύ πιο καθαρή και τα μήλα από τον «αγαπημένο μας κήπο» είναι πολύ πιο νόστιμα και υγιεινά», θα πείτε.

Ναι, όλα είναι σωστά, και είναι πιο νόστιμα και υγιεινά, αλλά ποιος το έλεγξε, πού είναι η εμπιστοσύνη σε αυτό; Πού είναι η εγγύηση και τα κριτήρια για το τι είναι πιο χρήσιμο;

Δυστυχώς, κανείς δεν μπορεί να σας δώσει εγγυήσεις. Δεν υπάρχουν ακόμη κριτήρια.

Υπάρχουν πολλά εθελοντικά συστήματα πιστοποίησης που, έναντι «μικρής αμοιβής», θα μετατρέψουν τα συνηθισμένα προϊόντα σας σε «φιλικά προς το περιβάλλον» προϊόντα. Ταυτόχρονα, αυτές οι εθελοντικές οργανώσεις έχουν τα δικά τους κριτήρια για την αξιολόγηση των προϊόντων. Το εάν τα κριτήριά τους είναι σωστά ή όχι είναι επί του παρόντος αδύνατο να καταλάβουμε, καθώς δεν υπάρχει νόμος που να θέτει πρότυπα για τα βιολογικά προϊόντα.

Ως αποτέλεσμα, έχουμε πολλά ρωσικά προϊόντα διατροφής που χρησιμοποιούν τους όρους των ευρωπαϊκών προτύπων για να αυξήσουν τις πωλήσεις των προϊόντων τους. Ποιος από εμάς δεν έχει δει χυμούς, κεφίρ, μαγιονέζα στα ράφια των καταστημάτων και αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, με τις ονομασίες "BIO", "BIO", "Περιβαλλοντικά ασφαλές προϊόν", "Ελεγμένο από περιβαλλοντική εμπειρογνωμοσύνη", και τα λοιπά. Ουσιαστικά, αποδεικνύεται ότι ο καταναλωτής μας παραπλανάται, με απλά λόγια, «ξεγελιέται ο αδερφός μας, κύριοι έμποροι».

Παράλληλα, σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, σε κρατικό επίπεδο, έχουν εισαχθεί πρότυπα βιολογικών προϊόντων. Έχει δημιουργηθεί ένα σύστημα για την παρακολούθηση της εφαρμογής και της συμμόρφωσης αυτών των προτύπων.

Πώς μπορούν οι πελάτες μας να καταλάβουν ποια προϊόντα στα ράφια των καταστημάτων είναι πραγματικά βιολογικά;

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος είναι να βρείτε ένα από τα σύμβολα των ευρωπαϊκών φορέων πιστοποίησης στην ετικέτα του προϊόντος. Ακολουθούν παραδείγματα μερικών από αυτά:

Βιολογική Γεωργία – Σύστημα Διαχείρισης ΕΚ	Ευρωπαϊκή Ένωση	Τον Μάρτιο του 2000, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή για τα βιολογικά προϊόντα παρουσίασε αυτό το έμβλημα. Χρησιμοποιείται αποκλειστικά εθελοντικά από τους κατασκευαστές των οποίων τα προϊόντα συμμορφώνονται με το σύστημα προτύπων της Ευρωπαϊκής Ένωσης που εγκρίθηκε το 1991.
Bio-Siegel (οικολογική σφραγίδα)	Γερμανία	Το 2001, το Γερμανικό Ομοσπονδιακό Υπουργείο Προστασίας των Καταναλωτών, Τροφίμων και Γεωργίας εισήγαγε μια εθνική ετικέτα - Bio-Siegel (Οικολογική Σφραγίδα), η οποία προσδιορίζει προϊόντα από εταιρείες που συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις του κανονισμού της ΕΕ.
Agriculture Biologique (Οικολογικά προϊόντα)	Γαλλία	Η Γαλλία ήταν μια από τις πρώτες ευρωπαϊκές χώρες που εισήγαγε μια εθνική ετικέτα για τα βιολογικά τρόφιμα, η οποία αντικατέστησε τα ιδιωτικά συστήματα σήμανσης και είναι ιδιοκτησία του Γαλλικού Υπουργείου Γεωργίας. Η εφαρμογή αυτού του λογότυπου σε προϊόντα επιτρέπεται μετά την υπογραφή συμφωνίας με τον κάτοχο του σήματος και την εκπλήρωση όλων των απαιτήσεων που ορίζει η νομοθεσία της ΕΕ. Το σήμα μπορεί επίσης να εφαρμόζεται σε βιολογικά προϊόντα από άλλες χώρες, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούνται οι απαιτήσεις της γαλλικής νομοθεσίας για εκμεταλλεύσεις που χρησιμοποιούν βιολογικές μεθόδους. Ωστόσο, προϊόντα φυτικής προέλευσης πρέπει να παράγονται στην Ευρωπαϊκή Ένωση, με εξαίρεση τα εξωτικά.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα)	Φινλανδία	Αυτό το εθνικό σήμα εκδίδεται από το Φινλανδικό Κέντρο Επιθεώρησης Φυτών
	Σουηδία	Στη Σουηδία, ο μόνος διαπιστευμένος οργανισμός επιθεώρησης είναι ο KRAV. Το πρότυπό του είναι πιο αυστηρό από τις απαιτήσεις που προβλέπει η ευρωπαϊκή νομοθεσία. Εκδίδεται από τη Σουηδική Εταιρεία Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων. Το σήμα βρίσκεται επίσης σε προϊόντα που παράγονται εκτός Σουηδίας (καφές, τσάι, φρούτα).
	Ολλανδία	Αυτό το σήμα εκδίδεται από τον Κρατικό Φορέα Επιθεώρησης της Ολλανδίας, που ονομάζεται Skal.
Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών	ΗΠΑ	Αυτή η ετικέτα εκδίδεται από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) από το 2002 στο πλαίσιο του Εθνικού Προγράμματος Βιολογικών Προϊόντων (NOP).
	Φινλανδία	Αυτό το σήμα πασχαλίτσας εκδίδεται από έναν ιδιωτικό Φινλανδικό οργανισμό πιστοποίησης, τον Luomuliito. Τις περισσότερες φορές αυτό το σημάδι βρίσκεται στα λαχανικά.
	Ευρώπη, Αμερική, Αφρική, Νέα Ζηλανδία	Το πρότυπο βιολογικής πιστοποίησης Demeter, το οποίο προέκυψε το 1924 με βάση το έργο του Rudolf Steiner («Πνευματικά και Επιστημονικά Ιδρύματα για την Επιτυχή Ανάπτυξη της Γεωργίας»), έγινε το πρώτο παγκόσμιο πρότυπο για τη βιολογική γεωργία. Η παρουσία του σήματος βιοδυναμικής παραγωγής Demeter στη συσκευασία του προϊόντος όχι μόνο χαρακτηρίζει τις ειδικές συνθήκες αυστηρού ελέγχου σε όλα τα στάδια της δημιουργίας του προϊόντος σύμφωνα με τα βιολογικά πρότυπα, αλλά αντικατοπτρίζει επίσης μια ειδική αντίληψη μιας προσέγγισης για προσεκτική και προσεκτική καλλιέργεια, λαμβάνοντας υπόψη πολλά φυσικά χαρακτηριστικά (φάσεις σελήνης, εποχές κ.λπ. .), συμπ. φροντίδα για την καθαριότητα και την ασφάλεια των εδαφών και του περιβάλλοντος. Επί του παρόντος, η Demeter International έχει 18 οργανισμούς μέλη στην Ευρώπη, την Αμερική, την Αφρική και τη Νέα Ζηλανδία.

Τι γίνεται με τις φιλικές προς το περιβάλλον συσκευασίες μας;

Αυτό το ζήτημα δεν είναι λιγότερο σοβαρό, αλλά πιο εύκολο να επιλυθεί.

Γιατί σοβαρά;

Ναι, γιατί ανεξάρτητα από το τι φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα παράγονται, αν η συσκευασία είναι τοξική, θα καταστρέψει για εμάς την ποιότητα του προϊόντος που τόσο προσπαθούσαμε.

Γιατί είναι εύκολο να λυθεί;

Αυτό που είναι φιλική προς το περιβάλλον συσκευασία είναι η συσκευασία που έρχεται σε ελάχιστη επαφή με τα προϊόντα που περιέχει, χωρίς να αλλάζει τις ποιοτικές ιδιότητες των προϊόντων. Σήμερα, η αγορά συσκευασίας μπορεί να προσφέρει πολλές επιλογές για φιλικές προς το περιβάλλον συσκευασία προϊόντων. Ταυτόχρονα, οι τεχνολογίες κατασκευής και συσκευασίας βελτιώνονται συνεχώς.

Δικαίωμα στο όνομα

Με πλήρη εμπιστοσύνη, μόνο εκείνα τα προϊόντα που διαθέτουν πιστοποιητικό από έναν από τους γενικά αποδεκτούς οργανισμούς πιστοποίησης στον κόσμο μπορούν να ονομαστούν οικολογικά ή βιολογικά.

Ρωσική πιστοποίηση που μπορείτε να εμπιστευτείτε - το σήμα «Leaf of Life» της Οικολογικής Ένωσης της Αγίας Πετρούπολης. Από τα ξένα γενικά αποδεκτά στη ρωσική αγορά, τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα είναι το EU Eurolist, το αμερικανικό USDA Organic, το ιταλικό ICEA και ιδιωτικά ξένα πιστοποιητικά των συστημάτων Demetra και Bioland.

Αν μιλάμε για τις διαφορές μεταξύ των πιστοποιητικών μας και των μη μας, το ρωσικό εθνικό πρότυπο για βιολογικά προϊόντα είναι προσαρμοσμένο από γενικά αποδεκτά διεθνή πρότυπα και έχει μικρές διαφορές. Είναι αλήθεια ότι τέθηκε σε ισχύ πολύ πρόσφατα, μόνο φέτος.

Πιστοποιητικό – εγγύηση ποιότητας

Το σήμα πιστοποιητικού στο προϊόν σημαίνει ότι παρήχθη χωρίς φυτοφάρμακα, συνθετικά λιπάσματα, αντιβιοτικά, αναβολικά φάρμακα, στεροειδή ή ΓΤΟ. Για την απόκτηση ενός τέτοιου πιστοποιητικού, το προϊόν, σε κάθε στάδιο της παραγωγής του - από τον σπόρο μέχρι τον πάγκο, ελέγχεται πολύ αυστηρά από επιθεωρητές των εταιρειών πιστοποίησης. Όλα είναι πολύ αυστηρά και όλα μπορούν να επαληθευτούν: κάθε παρτίδα προϊόντων έχει τον δικό της αριθμό, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο της γνησιότητας του προϊόντος μεταβαίνοντας στον ιστότοπο της εταιρείας πιστοποίησης. Το πιστοποιητικό πρέπει να επιβεβαιώνεται κάθε χρόνο και μόνο για συγκεκριμένο όγκο προϊόντων. Δεν θα είναι δυνατή η πώληση προϊόντων από ένα γειτονικό μη πιστοποιημένο πεδίο με το πρόσχημα του βιολογικού· ο επιθεωρητής θα το ανακαλύψει γρήγορα. Ελέγχουν τα πάντα - γη, σπόρους, λιπάσματα, φυτοπροστατευτικά προϊόντα, ζωοτροφές, συνθήκες διαβίωσης των ζώων, μέθοδο σφαγής, επεξεργασία, μεταφορά, αποθήκευση.

Το «οικολογικό» και το «βιολογικό» δεν μετράνε

Προϊόντα που δεν έχουν πιστοποιητικό, αλλά απλώς τις λέξεις «eco», «bio» ή «organic» στη συσκευασία είναι απλώς μια δήλωση του κατασκευαστή, η οποία μπορεί να είναι ή να μην είναι αλήθεια. Δυστυχώς, η Ρωσία δεν έχει ακόμη υιοθετήσει έναν ομοσπονδιακό νόμο για τα βιολογικά προϊόντα, ο οποίος θα απαγόρευε την απλή τοποθέτηση τέτοιων ετικετών στις συσκευασίες, κάτι που εκμεταλλεύονται πολλοί αδίστακτοι κατασκευαστές. Παρά το γεγονός ότι στη Ρωσία υπάρχουν καταστροφικά λίγοι πιστοποιημένοι παραγωγοί βιολογικών προϊόντων, όχι περισσότεροι από 70 σε όλη τη χώρα. Ενώ, για παράδειγμα, στην Τουρκία είναι πάνω από 40 χιλιάδες, στην Ινδία είναι 500 χιλιάδες.

Αν δεν υπάρχει πιστοποιητικό

Σε τι πρέπει να εστιάσουμε εάν τα περισσότερα εγχώρια προϊόντα δεν διαθέτουν πιστοποιητικά, αλλά χρειαζόμαστε κάτι;

Προϊόντα που πρέπει να αντιμετωπίζονται με ιδιαίτερη προσοχή είναι το χοιρινό, το κοτόπουλο, τα αυγά, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα γλυκά, τα φρούτα και λαχανικά εκτός εποχής και τα ψάρια που καλλιεργούνται στο εμπόριο. Αξίζει να εγκαταλείψετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα και το γρήγορο φαγητό. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε φυσικά προϊόντα με μικρή διάρκεια ζωής από οποιαδήποτε επεξεργασμένα προϊόντα. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να προσδιοριστεί η φιλικότητα προς το περιβάλλον των προϊόντων από την εμφάνιση, το χρώμα και την οσμή, καθώς υπάρχουν τέτοιοι «τεχνίτες» που δίνουν στα συνηθισμένα προϊόντα φυσικές ιδιότητες που ακόμη και έμπειροι ειδικοί δεν θα βρουν τη διαφορά.

Οι πιο εμφανείς διαφορές στη γεύση, τη μυρωδιά και την εμφάνιση είναι τα φυσικά μήλα, οι ντομάτες, τα αγγούρια, το κρέας, το ukop, το μέλι, το τυρί κότατζ και το τυρί. Τα περισσότερα προϊόντα είναι δύσκολο να διακριθούν αμέσως.

Σίγουρα δεν πρέπει να επιλέγετε φρούτα και λαχανικά που είναι γυαλιστερά και όμορφα, πανομοιότυπα σε μέγεθος και σχήμα ή πολύ μεγάλα· κατά κανόνα, αυτά είναι προϊόντα ΓΤΟ που καλλιεργούνται με μεγάλη ποσότητα αγροτοξικών χημικών ουσιών. Το αγελαδινό και το κατσικίσιο γάλα δεν πρέπει να έχει έντονη ή δυσάρεστη μυρωδιά. Εάν ισχύει αυτό, τότε τα ζώα διατηρούνταν στο χώμα και δεν φροντίζονταν καλά. Ρωτήστε τους πωλητές κρέατος και γάλακτος τι ταΐζουν τα ζώα τους. Εάν η απάντηση είναι: «σύνθετες ζωοτροφές» που αγοράζονται από το κατάστημα, τότε είναι καλύτερα να μην παίρνετε τέτοιο γάλα και κρέας, καθώς οι περισσότερες εμπορικές ζωοτροφές περιέχουν ήδη ΓΤΟ, αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες.

Πιο κοντά στη φύση

Η ποιότητα είναι πιο κοντά στην οικολογική για όσους προετοιμάζουν τη δική τους τροφή και κάνουν χωρίς εισαγόμενα προμίγματα. Το εντελώς φυσικό και υγιεινό γάλα προέρχεται από ζώα ελεύθερης βοσκής που τρώνε φυσική τροφή με χόρτο, όπως συνηθίζεται στη βιολογική γεωργία. Είναι καλύτερα να αγοράζετε κρέας και γάλα από μικρές φάρμες με έως και 8 ζώα. Όσο λιγότερο κόσμο έχουν τα ζώα, τόσο λιγότερο αρρωσταίνουν, τόσο μικρότερος είναι ο κίνδυνος να περιέχουν αντιβιοτικά στα προϊόντα. Λοιπόν, η φυσική μυρωδιά των φρέσκων λαχανικών και φρούτων, που δεν καλλιεργούνται βιομηχανικά, μιλάει από μόνη της· είναι αδύνατο να την προσποιηθείς.

Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, ένα άτομο τρώει από 3 έως 9 κιλά συντηρητικά, σταθεροποιητές και άλλα πρόσθετα τροφίμων ετησίως. Τα βιολογικά προϊόντα δεν τα έχουν όλα αυτά.

Τα φυσικά προϊόντα είναι πιο χορταστικά, απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό και περιέχουν περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και μικροθρεπτικά συστατικά. Με μια σωστά ισορροπημένη διατροφή φυσικών προϊόντων, είναι πιο εύκολο να διατηρηθεί το βέλτιστο βάρος για τον οργανισμό, ενώ τα ημικατεργασμένα και βιομηχανικά τρόφιμα, εκτός από το γεγονός ότι έχουν χάσει ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες από την επεξεργασία και την κατάψυξη, περιέχει φθηνά συστατικά που είναι δύσκολο να αφομοιώσει ο οργανισμός.

Από τον κήπο μου

Σήμερα, ο ασφαλέστερος τρόπος οικολογικής διατροφής υψηλής ποιότητας είναι είτε τα πιστοποιημένα βιολογικά (Eco, bio) προϊόντα είτε τα προϊόντα που καλλιεργούνται στους κήπους σας. Τα προϊόντα από τον κήπο/κήπο σας ή από το δάσος μπορούν να θεωρηθούν φιλικά προς το περιβάλλον εάν δεν χρησιμοποιήσατε ΓΤΟ, αγροχημικά, αντιβιοτικά, αυξητικές ορμόνες ή πρόσθετα τροφίμων κατά τη διαδικασία καλλιέργειας ή παραγωγής. Και επίσης εάν ο ιστότοπός σας απέχει από τη βιομηχανική παραγωγή και τους αυτοκινητόδρομους και το έδαφος και το νερό για άρδευση δεν περιέχουν βαρέα μέταλλα και επιβλαβείς χημικές ενώσεις.