Mikhail Baranov - Γιόγκικη διατροφή στη μεσαία ζώνη. Αρχές της Αγιουρβέδα στην πρακτική της γιόγκα. Γιόγκικη διατροφή στη μεσαία ζώνη (M. Baranov) Κύρια χαρακτηριστικά της γιογκικής διατροφής

Ο στόχος της hatha yoga ως ένα από τα στάδια της πορείας προς τα ύψη της raja yoga είναι η κυριαρχία της παγκόσμιας δύναμης ζωής - Prana. Η Πράνα είναι παντού, εκδηλώνεται με διάφορες μορφές και ποιότητες, γεμίζει και διαπερνά τη ζωντανή και άψυχη ύλη, συνδέει το σώμα, το μυαλό και το πνεύμα. Λαμβάνουμε Prana από την ατμόσφαιρα και από το φαγητό. Η καθημερινή σωστή πρακτική των shatkarmas, asanas και pranayama αναπτύσσει και ενισχύει την ικανότητα του σώματος να απορροφά, να επεξεργάζεται και να συσσωρεύει αποθέματα Prana. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σε μια σύγχρονη μητρόπολη, όπου περιβαλλοντικοί και κοινωνικοί παράγοντες οδηγούν σε ταχύτερη μόλυνση ολόκληρης της δομής του σώματος και αυξημένο ενεργειακό κόστος. Δεν είναι κάθε ασκούμενος της γιόγκα σε θέση να αφομοιώσει την Πράνα μόνο από τον αέρα και το φως του ήλιου, σε ποσότητες επαρκείς για ενεργό ζωή. Για τη συντριπτική πλειοψηφία, τα τρόφιμα παραμένουν η κύρια πηγή ενέργειας. Ένα άτομο που αρχίζει να ασκείται τακτικά και εντατικά, κάποια στιγμή καταλαβαίνει το γεγονός ότι πολλές παλιές συνήθειες αναιρούν το αποτέλεσμα που προκύπτει από την πρακτική. Αυτό ισχύει και για τις διατροφικές συνήθειες. Η επιθυμία να τρώνε «σωστά» είναι κοινή σε πολλούς, τόσο αρχάριους όσο και «προχωρημένους» ασκούμενους. Η διατροφή που σχετίζεται με την πρακτική της Γιόγκα είναι αδιαχώριστη από την ίδια την πρακτική και συμβάλλει στην απόκτηση και ανάπτυξη ιδιοτήτων που επιταχύνουν τη διαδικασία εξέλιξης της συνείδησης.

Συνήθειες και εθισμοί. Gunas και συναισθήματα.

Η συνείδηση ​​δεν είναι μόνο ο νους και η διάνοια, αλλά και η ικανότητα να αισθανόμαστε και να αισθανόμαστε. Το μυαλό που αισθάνεται τη χωρικότητα του εαυτού του ονομάζεται Ahamkara στην ινδική παράδοση.

Με ρίζες στο σώμα, ο Ahamkara μπορεί να ξεχάσει την αληθινή, ουσιαστική φύση του, ταυτιζόμενος με τον ψεύτικο εαυτό - μια προσωπικότητα που αποτελείται από ένα σύνολο συνηθειών και αυτόματων αντιδράσεων. Η εναπόθεση στο παιχνίδι με τις αισθησιακές απολαύσεις διατηρεί την επαφή μόνο με το φυσικό σώμα. Οι συνήθειες και οι εθισμοί προκύπτουν ως συνέπεια της προσκόλλησης σε ορισμένες καταστάσεις του νου και του σώματος. Στο υποσυνείδητο επίπεδο, όλα όσα υποστηρίζουν συνήθεις στάσεις και πρότυπα αντίληψης της πραγματικότητας γίνονται αποδεκτά.

Οποιαδήποτε τροφή επηρεάζει τη συνείδηση ​​με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Για παράδειγμα, όταν καταναλώνετε διεγερτικά τροφίμων (ζάχαρη, καφές, σοκολάτα, μερικά μπαχαρικά κ.λπ.), τα οποία αυξάνουν το επίπεδο δραστηριότητας, μπορεί να προκύψει η ψευδαίσθηση της ευημερίας και της «πληρότητας της ζωής». Η ζάχαρη, ως ισχυρό διεγερτικό, φέρνει άμεση ικανοποίηση στην Ahamkara, εξουδετερώνοντας προσωρινά τις έντονες διακυμάνσεις στον ψυχισμό. Ο εθισμός στα γλυκά εμφανίζεται συχνά ως αντιστάθμιση για την πικρία της απογοήτευσης και το αίσθημα της δυσαρέσκειας. Ως αποτέλεσμα των βιοχημικών επιδράσεων της τροφής, γινόμαστε ενθουσιασμένοι ή παθητικοί, συγκεντρωμένοι ή αποσπασμένοι. Η κατάσταση και η αντίληψη αλλάζει. Φυσικά, το φαγητό δεν είναι ο μόνος ή πρωταρχικός παράγοντας, αλλά είναι σταθερά. Η συνειδητή επιλογή τροφών και διατροφής βοηθά στη δημιουργία ενός σταθερού ψυχοσυναισθηματικού υπόβαθρου, ευνοϊκού για την πρακτική της γιόγκα. Αξίζει να θυμηθούμε ότι όλες οι προσκολλήσεις είναι προσωρινές, εξαφανίζονται καθώς διευρύνεται η περιορισμένη αντίληψη που είναι χαρακτηριστική της προσωπικότητάς μας στην καθημερινή ζωή.

Οι ιδιότητες των προϊόντων ανάλογα με τη φύση της επίδρασής τους στη συνείδηση ​​χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες, που ονομάζονται Gunas.

• Τάμας- κύματα δυναμικής ενέργειας. Εκδηλώνεται στη συνείδηση ​​ως αδράνεια. Η κυριαρχία του προκαλεί έλλειψη δραστηριότητας - αποδυνάμωση της ικανότητας διάκρισης.
• Ράτζας- κύματα κινητικής ενέργειας. Εκδηλώνεται ως κίνηση. Μια κατάσταση κατά την οποία η υπερβολική ψυχική δραστηριότητα βλάπτει την ικανότητα διάκρισης.
• Σάτβα- ισορροπία. Μια αρμονική κατάσταση συνείδησης στην οποία ο νους διακρίνει σωστά.

Το Tamas είναι το σκοτάδι, η αδυναμία αντίληψης, η άγνοια και ο φόβος του ληθαργικού μυαλού. Ο Tamas εκδηλώνεται σε καταστάσεις λήθαργου, τεμπελιάς και νωθρότητας, υποτάσσοντας το μυαλό σε εξωτερικές ή υποσυνείδητες δυνάμεις. Το Tamas είναι η παθητικότητα της συνείδησης, «επιπλέει στα κύματα ενός ονείρου», ο ύπνος του νου, το ένστικτο.

Το υπερβολικό rajas προκαλεί ανησυχία, δυσαρέσκεια με αυτό που είναι, ένα ταραγμένο μυαλό, παρασυρμένο από την αναζήτηση της ευχαρίστησης, το πάθος, που φουντώνει τη δίψα για επιθυμίες. Οι συναισθηματικές εκδηλώσεις του rajas είναι ο θυμός, το πείσμα, η επιθυμία χειραγώγησης των άλλων. Τα Tamas και τα rajas είναι απαραίτητα στη φύση, αλληλοαντισταθμίζοντας το ένα το άλλο. Η ενέργεια και η ζωτικότητα των rajas συμπληρώνουν τη σταθερότητα και τη σταθερότητα των μορφών των tamas.

Το Σάτβα προκύπτει όταν τα rajas και τα tamas βρίσκονται σε ισορροπία. Το Sattva είναι η ποιότητα μέσω της οποίας ο Ahamkara εκφράζεται δημιουργικά μέσω του νου και των αισθήσεων. Σάτβα σημαίνει διαύγεια, κυριολεκτικά κάτι της ίδιας φύσης με την αλήθεια (Σάβ). Η κατάσταση του σάτβα είναι η ξεκάθαρη κατανόηση, η ισορροπημένη, αθόρυβη αντίληψη. Με την ανάπτυξη αυτής της ποιότητας, ο έλεγχος στις παρορμήσεις του μυαλού προς τα rajas ή τα tamas αυξάνεται.

Sattvic διατροφή

«(Το πιο ευοίωνο φαγητό για έναν γιόγκι): καλά δημητριακά, σιτάρι, ρύζι, κριθάρι, γάλα, γκι, μαύρη ζάχαρη, κρυσταλλική ζάχαρη, μέλι, αποξηραμένο τζίντζερ, πατόλα (μπαχαρικό αγγουριού), πέντε λαχανικά (τοπικά φυλλώδη λαχανικά), φασόλια (και άλλα είδη οσπρίων) και καθαρό νερό.

Ο γιόγκι πρέπει να παίρνει θρεπτική και γλυκιά τροφή αναμεμειγμένη με γκι και γάλα. θα πρέπει να τρέφει το ντάτου (τα βασικά συστατικά του σώματος) και να είναι ευχάριστο και κατάλληλο».

(Hatha Yoga Pradipika, 1.62-63)

Τα τρόφιμα που αναφέρονται στο shloka 62 έχουν μια κοινή ιδιότητα - είναι sattvic. Επιπλέον, έχουν καλή γεύση και είναι θρεπτικά. Όταν σχεδιάζετε μια δίαιτα, είναι σημαντικό να σας αρέσει το νέο φαγητό. Δεν πρέπει να αποκλείσετε ξαφνικά γνωστά τρόφιμα από τη διατροφή σας χωρίς να βρείτε κατάλληλο αντικαταστάτη τους. Η κύρια απαίτηση για το φαγητό είναι ότι πρέπει να θρέφει το ντάτου, όλους τους ιστούς και τα συστατικά του σώματος, δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη του νου (ψυχικό σώμα) και του πνεύματος (αιτιακό σώμα).

Το Mitahara είναι «sattvic φαγητό». Το Sattva φέρει τις ιδιότητες της αγνότητας, της ελαφρότητας, της ηρεμίας και της αρμονίας. Η δίαιτα sattvic προοριζόταν αρχικά για πρακτική γιόγκα με στόχο τη βελτίωση της συνείδησης. Η εξισορροπητική του δράση στο μυαλό βοηθά επίσης στη θεραπεία ψυχικών διαταραχών. Το Sattva προάγει την ολότητα του μυαλού, του σώματος και του πνεύματος. Το Sattva guna αυξάνεται με την κατανάλωση γλυκών τροφών, κάτι που δεν σημαίνει ότι έχετε υπερβολική ζάχαρη. Τα δημητριακά και τα φρούτα, ορισμένα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν μια φυσικά γλυκιά γεύση. Οι ιδιότητές του περιγράφονται λεπτομερώς σε ένα άλλο έγκυρο κείμενο για την Hatha Yoga - Gheranda Samhita: «Η γλυκιά γεύση είναι της ίδιας φύσης με το ανθρώπινο σώμα, οι ιστοί του οποίου έχουν γλυκιά γεύση και επομένως προάγει την ανάπτυξη όλων των ιστών του σώματος και Ojas."

(Το Ojas είναι η πεμπτουσία των ενεργειών του σώματος. Κυριολεκτικά «αυτό που δίνει ζωντάνια». Είναι η λεπτή ουσία του αναπαραγωγικού και ορμονικού συστήματος του σώματος, που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα)

Βοηθώντας στην επίτευξη μακροζωίας, η γλυκιά γεύση έχει ηρεμιστική επίδραση στις πέντε αισθήσεις και το μυαλό, χαρίζοντας δύναμη και καλή επιδερμίδα. Είναι θρεπτικό, έχει αναζωογονητική δράση, προκαλεί αίσθημα ικανοποίησης, δυναμώνει τον οργανισμό και αυξάνει το βάρος του. Με άλλα λόγια, θρέφει τον οργανισμό, προάγοντας την ανανέωση και την αναγέννηση των ιστών. Από ενεργειακή άποψη, η γλυκιά γεύση είναι δροσερή, υγρή και βαριά, επομένως για την πλήρη αφομοίωσή της απαιτείται ισχυρή Αγνή - χωνευτική φωτιά. Η εντατική πρακτική των asanas και της pranayamas ενισχύει σημαντικά το Agni και εάν σχηματιστεί περίσσεια, το σώμα, έχοντας επεξεργαστεί το Ama (απόβλητα), αρχίζει να χρησιμοποιεί αποθέματα ιστού, τα οποία μπορούν άσκοπα να «στεγνώσουν» το σώμα. Σε αυτή την περίπτωση, οι ενυδατικές, ψυκτικές και θρεπτικές ιδιότητες των τροφίμων είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της ισορροπίας στον οργανισμό.

Η σατβική δίαιτα περιλαμβάνει μόνο αγνές τροφές πλούσιες σε ζωτική δύναμη (πράνα). Τα τρόφιμα που σχετίζονται με τη θανάτωση ζωντανών όντων αντενδείκνυται. Αν και τα ψάρια και το κρέας έχουν γλυκιά γεύση, η ενέργεια που φέρνουν ενεργοποιεί τα ενστικτώδη προγράμματα, διεγείροντας το μυαλό προς τα τάμα και τα ράτζα. Προϊόντα που καλλιεργούνται σε μολυσμένο περιβάλλον ή χρησιμοποιούν υπερβολικές ποσότητες λιπασμάτων, ή γενετικά τροποποιημένα, είναι ανεπιθύμητα. Η δίαιτα sattvic είναι μια εύλογα ισορροπημένη διατροφή. Δεν πρέπει να τρώτε πολύ λίγο ή πολύ. Ο υποσιτισμός είναι μια πορεία προς την εξάντληση, που οδηγεί σε αδυναμία και αναπηρία του σώματος. Κατά την υπερκατανάλωση τροφής, η υπερβολική ενέργεια δαπανάται για την πέψη, η οποία την απομακρύνει από άλλα κέντρα και ως αποτέλεσμα προκαλεί το σχηματισμό Ama από υποπεπτική τροφή. Η ιδανική αναλογία ποσότητας, που περιγράφεται στα Pradipika, είναι όταν το στομάχι είναι μισό γεμάτο φαγητό, ένα τέταρτο με υγρό και ένα τέταρτο με αέρα. Όταν τρώτε υπερβολικά, ακόμα και το πιο σατβικό φαγητό σας βυθίζει σε κατάσταση τάμα.

Το σατβικό φαγητό προορίζεται αρχικά να «ανοίξει» το μυαλό, επομένως κατά τη διάρκεια της ενεργού ζωής ή της σωματικής δραστηριότητας μπορεί να μην είναι αρκετά θρεπτικό για το σώμα, κάτι που ισχύει ιδιαίτερα για άτομα με το σύνταγμα Vata.

Τρόφιμα διαφορετικής ποιότητας και γεύσης έχουν διαφορετικά αποτελέσματα στα dosha, επομένως πρέπει να δημιουργήσετε μια δίαιτα λαμβάνοντας υπόψη την ατομική σας σύσταση. Η ισορροπία στο σώμα και το μυαλό είναι μια ενιαία αλληλένδετη διαδικασία· δεν είναι μόνο σημαντική η σύνθεση και οι ιδιότητες των προϊόντων, αλλά και η κατάσταση της συνείδησης στην οποία παρασκευάζεται και τρώγεται το φαγητό.

Ένα σημαντικό σημείο για τον πλήρη καθαρισμό και τη λειτουργία του οργανισμού είναι να πίνετε αρκετό καθαρό νερό. Η ποσότητα του είναι ατομική για τον καθένα, το ελάχιστο είναι ένα ποτήρι ωμό πηγής ή καλά φιλτραρισμένο νερό το πρωί (με άδειο στομάχι), μια ορισμένη ποσότητα πριν από κάθε γεύμα και ένα ποτήρι πριν τον ύπνο. Την κρύα εποχή, το ζεστό είναι καλύτερο, σε ζεστό καιρό, το δροσερό. Το τσάι, η κομπόστα, ο χυμός και άλλα υγρά δεν αντικαθιστούν πλήρως το καθαρό νερό, καθώς αφομοιώνονται όπως το φαγητό, προκαλώντας την απελευθέρωση γαστρικού υγρού.

Στρατηγικά προϊόντα για Γιόγκι μεσαίας κατηγορίας

Με βάση όλα τα παραπάνω, ας εξετάσουμε εν συντομία τις πιο κατάλληλες τροφές για τη σίτιση ενός ασκούμενου χάθα γιόγκα στη μεσαία ζώνη. Τα προϊόντα παρατίθενται με φθίνουσα σειρά sattva και περιλαμβάνουν αυτά που είναι διαθέσιμα στην περιοχή μας ή κατάλληλες αντικαταστάσεις.

Φρούτα.

Τα φρούτα είναι σατβικής φύσης και εύπεπτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε τοπικά φρούτα και μούρα (όχι τοπικά) χωρίς περιορισμούς στην κατάλληλη εποχή τους. Φρέσκοι ή με τη μορφή φρεσκοστυμμένων χυμών. Λιγότερο συχνά ψήνεται. Τα μπαγιάτικα και σάπια φρούτα είναι ταμασικά. Με τη μορφή μαρμελάδων και κομπόστες σε κονσέρβες, τα φρούτα χάνουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες τους και, με την περίσσεια ζάχαρης, γίνονται ρατζασικά. Είναι καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με αποξηραμένα φρούτα (μουλιασμένα ή με τσάι). Οποιαδήποτε αποξηραμένα μούρα με τη μορφή ροφημάτων φρούτων είναι καλά (χύστε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε τα σε ένα θερμός). Σπάνια έχουμε την κίτρινη (ή καστανή, ζαχαροκάλαμο και φοίνικα) ζάχαρη που προτείνει η Pradipika και σίγουρα είναι καλύτερο να αντικαταστήσουμε τη λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη με μέλι.

Λαχανικά.

Λιγότερο sattvic από τα φρούτα και πιο βαρύ. Οποιαδήποτε γλυκά και μη πικάντικα λαχανικά είναι κατάλληλα, όπως: αγγούρια, κολοκύθα, καρότα, παντζάρια, σέλινο, κολοκυθάκια, γογγύλια, ντομάτες, μελιτζάνες κλπ. Πιο βαριά - πατάτες, μπάμιες. Το Sattvic δεν είναι πικάντικες σαλάτες και νεαρές μπλούζες, χόρτα, συμπεριλαμβανομένων των άγριων (βαλσαμόχορτο, πλαντάνι, τσουκνίδα) - καθαρίζουν το αίμα και περιέχουν πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία. Το λάχανο σε περίσσεια είναι ρατζασικό και προάγει το σχηματισμό αερίων - αυτό αντισταθμίζεται με το βράσιμο με την προσθήκη γκι. Το ξινολάχανο, το ραπανάκι, τα ραπανάκια, οι καυτερές πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι ράτζασικ και ταμάσικ. Όλα τα άλλα λαχανικά, φρέσκα, ψημένα ή στον ατμό, είναι υγιεινά.

Σιτηρά.

Τα δημητριακά αποτελούν τη βάση μιας δίαιτας sattvic. Το πιο σατβικό είναι το ρύζι (μπασμάτι, καφέ, μαύρο και άλλες ποικιλίες), κατά προτίμηση αγυάλιστο. Το αλεσμένο, γυαλισμένο και στον ατμό ρύζι δεν είναι υγιεινό· έχουν αφαιρεθεί χρήσιμες ουσίες από αυτό μαζί με το κέλυφος (ίσως το ρύζι μπασμάτι αποτελεί εξαίρεση· πριν από την επεξεργασία περιχύνεται με βραστό νερό και μερικές από τις ουσίες από το κέλυφος μεταφέρονται στο κέντρο του κόκκου). Το φυτρωμένο σιτάρι είναι μια υπερτροφή που είναι πιο κατάλληλη για το κλίμα μας και περιέχει μια ολόκληρη σειρά βιταμινών και μικροστοιχείων. Τρέφει καλά το σώμα, φορτίζοντας το κυριολεκτικά με ενέργεια (αποκαθιστά τη δύναμη μετά από ασθένεια και κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας). Ωστόσο, στην ακατέργαστη μορφή του μπορεί να είναι πολύ βαρύ για πολλούς. Μπορείτε να το αποφύγετε καταναλώνοντάς το σε μικρότερες ποσότητες και μασώντας το καλά (ζεσταίνετε 1-2 κουταλιές της σούπας γκι, προσθέστε μέλι κατά βούληση) ή με τη μορφή πλακέ ψωμιού (που είναι επίσης πιο νόστιμα και πιο εύπεπτα). Παρασκευάζεται επίσης σίκαλη, και σπανιότερα, βρώμη και κριθάρι (αυτό είναι τεχνικά πιο δύσκολο, αφού το πιο χοντρό κέλυφος του κόκκου δεν έχει αφαιρεθεί). Η βρώμη είναι ανώτερη σε πρωτεΐνη από όλα τα άλλα δημητριακά. Φυσικά, όχι μούσλι, αλλά δημητριακά ολικής αλέσεως. Οι περιβάλλουσες και θρεπτικές ιδιότητες του ζωμού από πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιούνται με επιτυχία σε περιπτώσεις περίσσειας Agni (για παράδειγμα, σε περίπτωση αλλεργίας στο γάλα). Το φαγόπυρο, το κριθάρι, το κεχρί, το καλαμπόκι είναι επίσης ευνοϊκά, αλλά χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά. Τα προϊόντα αρτοποιίας που παρασκευάζονται από αλεύρι υψηλής ποιότητας που λαμβάνεται από κόκκους χωρίς κέλυφος, φύτρα και πράνα είναι ανεπιθύμητα. Το ψωμί με κόκκους είναι πιο κατάλληλο, ακόμα καλύτερα αν είναι χωρίς μαγιά (υπάρχει η άποψη ότι η θερμόφιλη μαγιά καταστέλλει τη μικροχλωρίδα όταν καταναλώνεται τακτικά). Στις πρωτεύουσες πωλείται στα σούπερ μάρκετ. Τα άζυμα φτιαγμένα από αλεύρι ολικής αλέσεως, που παρασκευάζονται σε στυλ ινδικού chapatis, είναι μια καλή εναλλακτική στο παραδοσιακό ψωμί, αν έχετε χρόνο να τα ετοιμάσετε.

Οσπρια.

Καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά βαριά και προκαλεί αέρια. Η εξαίρεση είναι το τόφου (τυρί σόγιας που λαμβάνεται με ζύμωση). Αυτά ακολουθούνται με σειρά αυξανόμενης σοβαρότητας: κόκκινες φακές, μικρές πράσινες φακές, μεγάλες φακές, ρεβίθια. Ακόμη πιο βαριά είναι τα μικρά και λευκά φασόλια, τα κόκκινα φασόλια, τα μπιζέλια και τα μαύρα φασόλια. Η «εκρηκτικότητα» των οσπρίων μειώνεται σημαντικά με το προ-εμποτισμό τους, ή ακόμα καλύτερα, με τη βλάστηση και την αφαίρεση του κελύφους. Η προσθήκη μπαχαρικών κατά το μαγείρεμα βοηθά επίσης.

Προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σόγιας («με γεύση κοτόπουλου» κ.λπ.), γάλα σόγιας («εμπλουτισμένο»), μαγιονέζα, σοκολάτα και πάστες σόγιας μανιταριών και άλλα παρόμοια, που συνήθως περιέχουν συντηρητικά, υπερβολικό αλάτι και μπαχαρικά, δεν είναι ιδιαίτερα αξιόπιστα. Το τόφου που παράγεται κατά παράβαση ή έλλειψη γνώσης της τεχνολογίας είναι πολύ σκληρό και δύσκολο να χωνευτεί (συχνά ονομάζεται «τυρί σόγιας»). Υψηλής ποιότητας τόφου - καλά ζυμωμένο, μαλακό και τρυφερό. Τα φασόλια και τα ρεβίθια φυτρώνουν μέσα σε μια μέρα (προεμποτισμένα σε ζεστό νερό για 4 ώρες) και στη συνέχεια φυλάσσονται στο ψυγείο για έως και 4-5 ημέρες.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.

Οι σπόροι και οι ξηροί καρποί αποτελούν πολύτιμο συστατικό της δίαιτας και έχουν χαρακτήρα sattvic. Είναι προτιμότερο να τα τρώτε φρέσκα ή μουσκεμένα, καθώς και ελαφρά τηγανισμένα (όχι όμως παραψημένα ή αλατισμένα – διαφορετικά χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αποκτώντας τάμα). Επειδή είναι βαριά και δεν συνδυάζονται καλά με άλλα φαγητά, καλύτερα να τα τρώτε λίγο-λίγα ως ανεξάρτητο πιάτο ή σε συνδυασμό με ζουμερά λαχανικά, χόρτα σαλάτας και μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα. Πιο εύκολο στην πέψη με τη μορφή κοκτέιλ (οι φλούδες αφαιρούνται από τους μουλιασμένους ξηρούς καρπούς, αλέθονται και αναμιγνύονται με νερό σε μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα). Μεταξύ αυτών που έχουμε στη διάθεσή μας, τα αμύγδαλα και τα κουκουνάρια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα, καθώς και τα κάσιους, τα καρύδια, τα φουντούκια, οι σπόροι Βραζιλίας, τα φουντούκια, οι σπόροι κολοκύθας και ηλιόσπορου και οι πυρήνες βερίκοκου. Οι ξηροί καρποί είναι βουτυρώδεις και θρεπτικοί και οι θερμαντικές τους ιδιότητες ταιριάζουν σε ψυχρά κλίματα.

Γαλακτοκομικά προϊόντα.

Οι γιόγκι έχουν μια ιδιαίτερα θερμή στάση απέναντι στην ψύξη των γαλακτοκομικών προϊόντων. Το φρέσκο ​​γάλα, όχι βραστό, μη παστεριωμένο, μη ομογενοποιημένο, από καλή, υγιή αγελάδα (ή κατσίκα) που δεν έχει τραφεί με αντιβιοτικά ή ζωοτροφές έχει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε σατβικό και την ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Το γάλα που υποβάλλεται σε διάφορες επεξεργασίες αποκτά ταμασικές ιδιότητες και ευνοεί την παραγωγή Άμα. Τα αντιβιοτικά που χορηγούνται σε αγελάδες είναι μια κοινή αιτία αλλεργιών στο βιομηχανικό γάλα. Η χρησιμότητα διαφόρων γάλακτων ενισχυμένων με βιταμίνες και άλλα πράγματα είναι αμφισβητήσιμη. Είναι πολύ πιο εύκολο με τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, αποθηκεύονται περισσότερο και, παρουσία διαφόρων στελεχών bifidobacteria και φρεσκάδας, είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν. Είναι λιγότερο σατβικά και με την ταχεία ανάπτυξη των βακτηρίων και το ξίνισμα γίνονται ταμασικά. Από αυτά που διατίθενται προς πώληση, είναι προτιμότερο να αναζητήσετε ποιοτικότερα, φτιαγμένα από φρέσκο ​​προϊόν, παρά από σκόνη. Οποιοδήποτε φυσικό σπιτικό προϊόν είναι πάντα προτιμότερο. Όταν καταναλώνονται με μέτρο, τα σπιτικά ανάλατα τυριά, όπως το paneer, το Adyghe (τα αλατισμένα όπως το Suluguni ή το τυρί φέτα, μπορούν να προ-εμποτιστούν) και το φρέσκο ​​τυρί κότατζ είναι καλά. Οι σκληρές ποικιλίες τυριών, στην παρασκευή των οποίων χρησιμοποιούνται ένζυμα που λαμβάνονται από το στομάχι των σφαγμένων βοοειδών, είναι πολύ βαριά τροφή, τα «μοντέρνα» μπλε τυριά είναι μια υπέροχη δόση τάμα. Από τα λίπη, το ιδανικό προϊόν είναι το ghee - βούτυρο που καθαρίζεται με θέρμανση. Οι πολυάριθμες θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες εκθειάζονται σε πραγματείες για τη γιόγκα και την Αγιουρβέδα. Το κανονικό βούτυρο είναι λιγότερο κατάλληλο για συνεχή χρήση (το βιομηχανικό βούτυρο περιέχει πρόσθετα που «βγαίνουν» όταν υπερθερμαίνεται) και η κρέμα γάλακτος και η κρέμα είναι ακόμη λιγότερο κατάλληλα.

Το γάλα είναι μια ανεξάρτητη τροφή. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε χωριστά, ή με την προσθήκη γκι και μελιού, με μπαχαρικά. Το μέλι και τα μπαχαρικά όπως το σαφράν, το τζίντζερ, το κάρδαμο, η κανέλα και το γαρύφαλλο βελτιώνουν την απορρόφησή του, εξαλείφοντας την περίσσεια κάφα. Το σώμα συνήθως δεν απορροφά πλήρως περισσότερα από 350 ml γάλακτος τη φορά.

Ελαιογραφίες.

Τα περισσότερα λάδια είναι συνήθως βαριά και ανεπιθύμητα σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, το γκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς περιορισμούς προσθέτοντάς το σε διάφορα πιάτα. Το Sattvic είναι το σουσάμι και η καρύδα· από τα πιο προσιτά για καθημερινή χρήση είναι η ακατέργαστη ελιά, ο λιναρόσπορος και ο ηλίανθος. Τα έλαια από φύτρο σιταριού, κολοκύθα, κουκουνάρι, καρύδι, κάνναβη και καμελίνα έχουν υψηλές θρεπτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες.

Γλυκα.

Με μέτρο, το μέλι και το ακατέργαστο jaggery είναι sattvic. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται όλα τα ραφιναρισμένα σάκχαρα και τα προϊόντα που τα περιέχουν. Όταν ζεσταθεί, το μέλι γίνεται τοξικό και ταμασικό.

Μπαχαρικά.

Μπαχαρικά Sattvic - τζίντζερ, κάρδαμο, κανέλα, μάραθο, κόλιανδρος, κουρκουμάς (haldi). Τα υπόλοιπα είναι ως επί το πλείστον rajasic. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με φειδώ ως επιλογή όταν το rajas εξουδετερώνει τα tamas, αυξάνοντας έμμεσα το sattva. Είναι καλύτερα να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα του αλατιού· μερικοί άνθρωποι προτιμούν το επιτραπέζιο θαλασσινό αλάτι.

Ποτά.

Καθαρό νερό πηγής, παρασκευασμένα βότανα sattvic (τα τοπικά βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αν μπορείτε να παρακολουθήσετε τα αποτελέσματά τους). Μπορείτε να καταναλώνετε διάφορα είδη πράσινου τσαγιού και να ματέ, είναι sattvic με μέτρο και πιστεύεται ότι βελτιώνουν τη λειτουργία του μυαλού. Το μαύρο τσάι είναι πιο βαρύ και πιο ισχυρό διεγερτικό.

Βασικοί κανόνες γιογκικής διατροφής

• Το φαγητό πρέπει να είναι κυρίως σατβικό.
• Κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να διατηρείτε τη μέγιστη ποσότητα πράνα στο φαγητό. Για αυτό, το φαγητό πρέπει να είναι απλό (ελάχιστη θερμική επεξεργασία χωρίς γαστρονομικά φτιαγμένα, χρησιμοποιώντας όχι περισσότερες από δύο λειτουργίες, αλλά απλό - όχι απαραίτητα πρωτόγονο).
• Συνιστάται να προετοιμάζετε και να τρώτε το φαγητό σε μια συναισθηματικά ισορροπημένη κατάσταση (η οποία διευκολύνεται με την παρατήρηση του yama και του niyama, αφιερώνοντας το φαγητό με ένα μάντρα κατά την προετοιμασία και πριν από το φαγητό). Χωρίς να αποσπάται η προσοχή από συνομιλία, διάβασμα ή τηλεόραση και να διατηρεί μια κατάσταση συνειδητής παρουσίας.
• Μην τρώτε υπερβολικά (γεμίζοντας το στομάχι όχι περισσότερο από το μισό όγκο). Ο κορεσμός δεν καθορίζεται από το «πόσο», αλλά από το «πώς».
• Μασήστε καλά, ανακατεύοντας την τροφή με το σάλιο (τηρώντας τον κανόνα - «τρώτε υγρή τροφή, πίνετε στερεά τροφή»). Τα πιο λεπτά συστατικά της πράνα απορροφώνται στο στόμα.
• Πίνετε νερό πριν από τα γεύματα. Μην πίνετε κατά τη διάρκεια των γευμάτων και μία ώρα ή περισσότερο μετά (ανάλογα με την ποσότητα και τη σύνθεση του φαγητού), για να μην «πλημμυρίσετε» την πεπτική φωτιά. Είναι αποδεκτό να πίνετε πράσινο τσάι εάν το φαγητό είναι πολύ ξηρό.
• Δημιουργήστε μια διατροφή με βάση τη σύστασή σας, τις κλιματικές συνθήκες και τις πραγματικές σας ανάγκες. Μην φτάσετε στα άκρα του ασκητισμού. Να είστε προσεκτικοί στην τρέχουσα κατάσταση και τις δυνατότητες του σώματος.
• Διατηρήστε μια καλή «εσωτερική φωτιά» - Agni. Αυτό διευκολύνεται με την εκτέλεση shatkarmas, asanas και pranayamas. Το Agni είναι πιο δυνατό το απόγευμα, όταν το ηλιακό κανάλι είναι ενεργό (η ​​αναπνοή από το δεξί ρουθούνι είναι ένας τρόπος για να το δυναμώσετε, να το ανοίξετε· αμέσως μετά το φαγητό, μπορείτε να ξαπλώσετε για λίγο στην αριστερή σας πλευρά).
• Μην τρώτε χωρίς να αισθάνεστε πεινασμένοι. Και επίσης βαρύ φαγητό πριν τον ύπνο (καλύτερα να μην τρώτε καθόλου 2-3 ​​ώρες πριν τον ύπνο).
• Σκεφτείτε τον συνδυασμό των προϊόντων. Μην ανακατεύετε πολύ ετερογενή τρόφιμα ταυτόχρονα. Διαφορετικά τρόφιμα εκκρίνουν διαφορετικούς γαστρικούς υγρούς και ένζυμα και απαιτούν επίσης διαφορετικό χρόνο για να τα αφομοιώσουν στο στομάχι.
• Δεν πρέπει να κάνετε σωματική εργασία ή άσκηση αμέσως μετά το φαγητό. Η πνευματική δραστηριότητα δεν είναι πολύ παραγωγική τις πρώτες ή δύο ώρες.

Αντίγραφο

1 Γιόγκικη διατροφή στη μεσαία ζώνη Ο στόχος της hatha yoga ως ένα από τα στάδια της πορείας προς τα ύψη της raja yoga είναι να κυριαρχήσει η παγκόσμια δύναμη ζωής Prana. Η Πράνα είναι παντού, εκδηλώνεται με διάφορες μορφές και ποιότητες, γεμίζει και διαπερνά τη ζωντανή και άψυχη ύλη, συνδέει το σώμα, το μυαλό και το πνεύμα. Λαμβάνουμε Prana από την ατμόσφαιρα και από το φαγητό. Η καθημερινή σωστή πρακτική των shatkarmas, asanas και pranayama αναπτύσσει και ενισχύει την ικανότητα του σώματος να απορροφά, να επεξεργάζεται και να συσσωρεύει αποθέματα Prana. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στις συνθήκες μιας σύγχρονης μητρόπολης, όπου περιβαλλοντικοί και κοινωνικοί παράγοντες (περιβαλλοντική ρύπανση, πυκνότητα πληθυσμού, υπερφόρτωση πληροφοριών του χώρου) οδηγούν σε ταχύτερη μόλυνση ολόκληρης της δομής του σώματος και αυξημένο ενεργειακό κόστος. Δεν είναι κάθε ασκούμενος της γιόγκα σε θέση να αφομοιώσει την Πράνα μόνο από τον αέρα και το φως του ήλιου, σε ποσότητες επαρκείς για ενεργό ζωή. Για τη συντριπτική πλειοψηφία, τα τρόφιμα παραμένουν η κύρια πηγή ενέργειας. Ένα άτομο που αρχίζει να ασκείται τακτικά και εντατικά, κάποια στιγμή καταλαβαίνει το γεγονός ότι πολλές παλιές συνήθειες αναιρούν το αποτέλεσμα που προκύπτει από την πρακτική. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει συνειδητοποίηση της ανάγκης αντικατάστασής τους με άλλα που είναι ευνοϊκότερα για τη διατήρηση του νέου κράτους. Αυτό ισχύει και για τις διατροφικές συνήθειες. Η επιθυμία να τρώνε «σωστά» είναι κοινή σε πολλούς, τόσο αρχάριους όσο και «προχωρημένους» ασκούμενους. Δεν θα ήταν περιττό να διευκρινίσουμε πώς μια επιθυμία διαφέρει από μια πραγματική ανάγκη. Η ανάγκη για αλλαγή προκύπτει από τις συνθήκες που δημιουργούμε για τον εαυτό μας, αναγκάζοντας τον εαυτό μας να αναπτυχθεί ή να υποβαθμιστεί. Η επιθυμία είναι παρόμοια με τη φαντασία, βασισμένη στην πεποίθηση ότι αντικαθιστώντας έναν εθισμό με έναν άλλο, μπορείτε να «αλλάξετε τη ζωή σας προς το καλύτερο». Η διατροφή που σχετίζεται με την πρακτική της Γιόγκα είναι αδιαχώριστη από την ίδια την πρακτική και συμβάλλει στην απόκτηση και ανάπτυξη ιδιοτήτων που επιταχύνουν τη διαδικασία εξέλιξης της συνείδησης. ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΚΑΙ ΠΑΘΗ. GUNAS ΚΑΙ ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑΤΑ Η συνείδηση ​​δεν είναι μόνο ο νους και η διάνοια, αλλά και η ικανότητα να αισθανόμαστε, να αισθανόμαστε. Ο νους που αισθάνεται τη χωρικότητα του εαυτού του ονομάζεται Αχαμκάρα στην ινδική παράδοση. 1 Η Αχαμκάρα (σ.σ. «Δημιουργός Ι») είναι μια ατομική αυτογνωσία, μια πτυχή της προσωπικότητας που μου υπενθυμίζει συνεχώς ότι είμαι εγώ. Βλέπε Robert Svoboda, «Prakriti Your Ayurvedic Constitution», Εισαγωγή. Με τις ρίζες του στο σώμα, ο Ahamkara μπορεί να ξεχάσει την αληθινή, ουσιαστική φύση του, ταυτιζόμενος με έναν ψεύτικο εαυτό, μια προσωπικότητα που αποτελείται από ένα σύνολο συνηθειών και αυτόματων αντιδράσεων. Πάθος για παιχνίδι με

2 αισθησιακές απολαύσεις διατηρούν επαφή μόνο με το φυσικό σώμα. Οι συνήθειες και οι εθισμοί προκύπτουν ως συνέπεια της προσκόλλησης σε ορισμένες καταστάσεις του νου και του σώματος. Στο υποσυνείδητο επίπεδο, όλα όσα υποστηρίζουν συνήθεις στάσεις και πρότυπα αντίληψης της πραγματικότητας γίνονται αποδεκτά. Οποιαδήποτε τροφή επηρεάζει τη συνείδηση ​​με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Για παράδειγμα, όταν καταναλώνετε διεγερτικά τροφίμων (ζάχαρη, καφές, σοκολάτα, μερικά μπαχαρικά κ.λπ.), τα οποία αυξάνουν το επίπεδο δραστηριότητας, μπορεί να προκύψει η ψευδαίσθηση της ευημερίας και της «πληρότητας της ζωής». Η ζάχαρη, ως ισχυρό διεγερτικό, φέρνει άμεση ικανοποίηση στην Ahamkara, εξουδετερώνοντας προσωρινά τις έντονες διακυμάνσεις στον ψυχισμό. Ο εθισμός στα γλυκά εμφανίζεται συχνά ως αντιστάθμιση για την πικρία της απογοήτευσης και το αίσθημα της δυσαρέσκειας. Ως αποτέλεσμα των βιοχημικών επιδράσεων της τροφής, γινόμαστε ενθουσιασμένοι ή παθητικοί, συγκεντρωμένοι ή αποσπασμένοι. Η κατάσταση και η αντίληψη αλλάζει. Φυσικά, το φαγητό δεν είναι ο μόνος ή πρωταρχικός παράγοντας, αλλά είναι σταθερά. Η συνειδητή επιλογή τροφών και διατροφής βοηθά στη δημιουργία ενός σταθερού ψυχοσυναισθηματικού υπόβαθρου, ευνοϊκού για την πρακτική της γιόγκα 2. Αξίζει να θυμόμαστε ότι όλες οι προσκολλήσεις είναι προσωρινές, εξαφανίζονται καθώς διευρύνεται η περιορισμένη αντίληψη που είναι χαρακτηριστική της προσωπικότητάς μας στην καθημερινή ζωή . Οι ιδιότητες των προϊόντων, ανάλογα με τη φύση της επίδρασής τους στη συνείδηση, χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες, που ονομάζονται gunas 3. 2 Αυτό επιτυγχάνεται επίσης με την πρακτική του yama και του niyama. 3 Τα τρία γκούνα είναι οι πρωταρχικές ιδιότητες του Prakriti της Μεγάλης Φύσης, η ζωογόνος δύναμη της εκδήλωσης. Η Purusha, το αρχέγονο πνεύμα, η αρχή της ευαισθησίας της συνείδησης, που ενώνεται με την ενέργεια Prakriti, την αρχή της δημιουργίας, γεννά τα πάντα. Κύματα Tamas δυναμικής ενέργειας. Εκδηλώνεται στη συνείδηση ​​ως αδράνεια. Η κυριαρχία του προκαλεί έλλειψη δραστηριότητας που αποδυναμώνει την ικανότητα διάκρισης. Κύματα κινητικής ενέργειας Rajas. Εκδηλώνεται ως κίνηση. Μια κατάσταση κατά την οποία η υπερβολική ψυχική δραστηριότητα βλάπτει την ικανότητα διάκρισης. Ισορροπία Σάτβα. Μια αρμονική κατάσταση συνείδησης στην οποία ο νους διακρίνει σωστά. Το Tamas είναι το σκοτάδι, η αδυναμία αντίληψης, η άγνοια και ο φόβος του ληθαργικού μυαλού. Το Tamas εκδηλώνεται σε καταστάσεις λήθαργου, τεμπελιάς και νωθρότητας, υποτάσσοντας το μυαλό σε εξωτερικές ή

3 υποσυνείδητες δυνάμεις. Το Tamas είναι η παθητικότητα της συνείδησης, «επιπλέει στα κύματα ενός ονείρου», ο ύπνος του νου, το ένστικτο. Το υπερβολικό rajas προκαλεί ανησυχία, δυσαρέσκεια με αυτό που είναι, ένα ταραγμένο μυαλό, παρασυρμένο από την αναζήτηση της ευχαρίστησης, το πάθος, που φουντώνει τη δίψα για επιθυμίες. Οι συναισθηματικές εκδηλώσεις του rajas περιλαμβάνουν θυμό, πείσμα και την επιθυμία χειραγώγησης των άλλων. Τα Tamas και τα rajas είναι απαραίτητα στη φύση, αλληλοαντισταθμίζοντας το ένα το άλλο. Η ενέργεια και η ζωτικότητα των rajas συμπληρώνουν τη σταθερότητα και τη σταθερότητα των μορφών των tamas. Το Σάτβα προκύπτει όταν τα rajas και τα tamas βρίσκονται σε ισορροπία. Το Sattva είναι η ποιότητα μέσω της οποίας ο Ahamkara εκφράζεται δημιουργικά μέσω του νου και των αισθήσεων. Σάτβα σημαίνει διαύγεια, κυριολεκτικά κάτι της ίδιας φύσης με την αλήθεια (Σάβ). Η κατάσταση του σάτβα είναι η ξεκάθαρη κατανόηση, η ισορροπημένη, αθόρυβη αντίληψη. Με την ανάπτυξη αυτής της ποιότητας, ο έλεγχος στις παρορμήσεις του μυαλού προς τα rajas ή τα tamas αυξάνεται. ΕΠΙΠΤΩΣΗ ΤΗΣ ΓΕΥΣΗΣ. GUNAS ΚΑΙ ΓΕΥΣΕΙΣ Ανάλογα με τη σύνθεση, την ποιότητα και την ποσότητα, τα τρόφιμα έχουν διαφορετικές επιδράσεις στο μυαλό και στο σώμα. Κάθε φαγητό έχει γεύση· στην Αγιουρβεδική παράδοση περιγράφονται έξι «αγνές» γεύσεις: γλυκιά, ξινή, πικάντικη, αλμυρή, πικρή και στυφή. Η γλυκιά γεύση θεωρείται σατβική. Ωστόσο, η περίσσευσή του μπορεί να έχει ένα ταμασικό, θαμπό αποτέλεσμα. Τα γλυκά τεχνητής προέλευσης πρακτικά στερούνται πράνα. Η ραφιναρισμένη ζάχαρη, συμπυκνωμένη γλυκύτητα σε μικρές ποσότητες, είναι ρατζασική και με συνεχή κατανάλωση προάγει τα τάμα. Οι ξινές, πικάντικες και αλμυρές γεύσεις είναι διεγερτικές και επομένως ρατζασικές. Το πικάντικο ερεθίζει τις νευρικές ίνες και το ξινό και το αλμυρό, θερμαίνοντας το αίμα, «θερμαίνουν» τα συναισθήματα. Το πικρό και το στυπτικό είναι ταμασικό, η παρατεταμένη χρήση τους προκαλεί ακαμψία και ακαμψία. Όπως σε όλα, υπάρχουν και εξαιρέσεις. Μερικά μπαχαρικά με γλυκό άρωμα (τζίντζερ, μάραθο) είναι το sattvic. Τα πικρά βότανα (brahmi και calamus) χρησιμοποιούνται σε ειδική θεραπεία Rasayana, με στόχο να «ανοίξουν» και να αναζωογονήσουν το μυαλό (Brahma Rasayana). Πρέπει να σημειωθεί ότι πρακτικά δεν υπάρχουν προϊόντα με «καθαρή» γεύση. Όλα τα γούστα είναι απαραίτητα ως ένα βαθμό. Χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους μαγειρέματος (θερμική επεξεργασία, προσθήκη μπαχαρικών), μπορείτε να αλλάξετε και να προσαρμόσετε τις αρχικές ιδιότητες του προϊόντος, τόσο προς το καλύτερο όσο και προς το χειρότερο. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι «εξισώνει» την ενέργεια, κάνοντας το φαγητό πιο εύκολο στην πέψη. Διάφορα βότανα και

4 μπαχαρικά που έχουν μια ξεχωριστή γεύση είναι ουσιαστικά φάρμακα· η χρήση τους απαιτεί ειδικές γνώσεις και ατομική προσέγγιση. Εάν το σώμα είναι αρκετά ευαίσθητο και υπάρχει μια κατάσταση στην οποία ο «νους διακρίνει ξεκάθαρα», δεν είναι δύσκολο να δημιουργήσετε μια υγιεινή διατροφή που ταιριάζει στον τρόπο ζωής σας. Αλλά δυστυχώς, η αντικειμενικότητα σχετικά με την κατάστασή του είναι ένα σπάνιο ατύχημα. Για να κατανοήσουμε λεπτομερέστερα το ζήτημα, ας στραφούμε στην έγκυρη πηγή «Hatha Yoga Pradipika» που έγραψε ο Nath yogi Swatmarama, η οποία περιλαμβάνει, εκτός από μια περιγραφή τεχνικών γιόγκα και διατροφικές συστάσεις. «Η Mitahara ορίζεται ως ευχάριστο και γλυκό φαγητό, αφήνοντας το στομάχι άδειο κατά ένα τέταρτο και τρώγεται (ως προσφορά στον Shiva)» (1.58) Τι σημαίνει Mitahara, ευχάριστο γλυκό φαγητό; Η πιο ολοκληρωμένη εξήγηση δίνεται στην οριακή επιστήμη της Γιόγκα της Αγιουρβέδα. SATTVIC FOOD Η Mitahara είναι «sattvic food». Το Sattva φέρει τις ιδιότητες της αγνότητας, της ελαφρότητας, της ηρεμίας και της αρμονίας. Η δίαιτα sattvic προοριζόταν αρχικά για πρακτική γιόγκα με στόχο τη βελτίωση της συνείδησης. Η εξισορροπητική του δράση στο μυαλό βοηθά επίσης στη θεραπεία ψυχικών διαταραχών. Το Sattva προάγει την ολότητα του μυαλού, του σώματος και του πνεύματος. Το Sattva guna αυξάνεται με την κατανάλωση γλυκών τροφών, κάτι που δεν σημαίνει ότι έχετε υπερβολική ζάχαρη. Τα δημητριακά και τα φρούτα, ορισμένα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν μια φυσικά γλυκιά γεύση. Οι ιδιότητές του περιγράφονται λεπτομερώς σε ένα άλλο έγκυρο κείμενο για τη Χάθα Γιόγκα, την Γκεράντα Σαμχίτα: «Η γλυκιά γεύση είναι της ίδιας φύσης με το ανθρώπινο σώμα, οι ιστοί του οποίου έχουν γλυκιά γεύση και επομένως προάγει την ανάπτυξη όλων των ιστών του σώματος και των Ojas .» (Το Ojas είναι η πεμπτουσία των ενεργειών του σώματος. Κυριολεκτικά, «αυτό που δίνει ζωντάνια». Αυτή είναι η λεπτή ουσία του αναπαραγωγικού και ορμονικού συστήματος του σώματος, που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Δεν είναι φυσική ουσία. Είναι σαν συμπύκνωμα η ζωτική μας ενέργεια, που υπάρχει σε ένα λεπτό επίπεδο στο τσάκρα της καρδιάς. Εάν υπάρχει αρκετή από αυτήν, το άτομο είναι υγιές, εάν όχι, εμφανίζεται ασθένεια. Μπορούμε να πούμε ότι είναι ένα είδος ενέργειας του ανοσοποιητικού συστήματος. Βρίσκεται στο καρδιά, διαπερνά ολόκληρο το σώμα, δίνοντάς του σταθερότητα και υποστήριξη.Όταν καταστρέφεται, το άτομο πεθαίνει, ενώ διατηρείται, ένα άτομο ζει. Το Ojas μειώνεται υπό την επίδραση παραγόντων όπως ο θυμός, η πείνα, το άγχος, η λύπη, η υπερκόπωση Τότε ο άνθρωπος αισθάνεται φόβο και απώλεια δύναμης, βρίσκεται σε διαρκή ανησυχία, οι αισθήσεις του ενθουσιάζονται, χλωμιάζει, μαραίνεται, αδυνατίζει στο μυαλό του, ιδιότητες όπως η υπομονή και η πίστη τον εγκαταλείπουν. Υπερβολική σεξουαλική δραστηριότητα, χρήση ναρκωτικών και

5 διεγερτικά, ανεπαρκής φυσικότητα του περιβάλλοντος και του τρόπου ζωής, ανησυχίες, άγχος, καθώς και τροφή χωρίς ζωντάνια - όλα αυτά εξαντλούν τα αποθέματα Ojas, τα οποία μπορούν να αναπληρωθούν με τη βοήθεια ειδικών τροφίμων (βλ. συνταγές), καθώς και ειδικών τονωτικά βότανα. Αλλά μπορεί να γίνει σταθερό μόνο με την εξάλειψη ή τη σημαντική μείωση της επίδρασης των παραπάνω παραγόντων. Η συστηματική ολοκληρωμένη πρακτική της hatha yoga και ο διαλογισμός, η μείωση της σεξουαλικής δραστηριότητας, συμβάλλουν στην ταχύτερη συσσώρευση Ojas, ενισχύοντας την ίδια την ικανότητα συσσώρευσής τους και εξαλείφοντας τις αιτίες της ανεξέλεγκτης σπατάλης). Βοηθώντας στην επίτευξη μακροζωίας, η γλυκιά γεύση έχει ηρεμιστική επίδραση στις πέντε αισθήσεις και το μυαλό, χαρίζοντας δύναμη και καλή επιδερμίδα. Είναι θρεπτικό, έχει αναζωογονητική δράση, προκαλεί αίσθημα ικανοποίησης, δυναμώνει τον οργανισμό και αυξάνει το βάρος του. Με άλλα λόγια, θρέφει τον οργανισμό, προάγοντας την ανανέωση και την αναγέννηση των ιστών. Από ενεργειακή άποψη, η γλυκιά γεύση είναι δροσερή, υγρή και βαριά, επομένως για την πλήρη απορρόφησή της απαιτείται ισχυρή χωνευτική φωτιά Agni. Η εντατική πρακτική των asanas και της pranayamas ενισχύει σημαντικά το Agni και εάν σχηματιστεί περίσσεια, τότε το σώμα, έχοντας επεξεργαστεί το Ama (απόβλητα), 4 αρχίζει να χρησιμοποιεί αποθέματα ιστού, τα οποία μπορούν άσκοπα να «στεγνώσουν» το σώμα. Σε αυτή την περίπτωση, οι ενυδατικές, ψυκτικές και θρεπτικές ιδιότητες των τροφίμων 5 είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της ισορροπίας στο σώμα. 4 Άμα απόβλητα, τοξίνες κ.λπ. Συνέπεια της κακής πέψης και μη αφομοιώσιμης τροφής από τον οργανισμό. Αιτία ασθενειών. Δεν σχηματίζεται μόνο στο φυσικό σώμα, αλλά και στην ψυχή, ως αποτέλεσμα της μόλυνσης της συνείδησης με υπερβολικές πληροφορίες, συναισθήματα και εντυπώσεις. Η αδυναμία να «χωνέψεις και να αφομοιώσεις» όλα αυτά ποιοτικά οδηγεί σε συμπλέγματα, φόβο, τεμπελιά, κατάθλιψη και άλλες ασθένειες. 5 Τυπικά «ψυκτικά» τρόφιμα είναι το πλήρες φρέσκο ​​γάλα και το διαυγές βούτυρο (ghee), που εξουδετερώνουν την υπερβολική θερμότητα και είναι επίσης ειδικές τροφές που αναπληρώνουν το Ojas. Η σατβική δίαιτα περιλαμβάνει μόνο αγνές τροφές πλούσιες σε ζωτική δύναμη (πράνα). Τα τρόφιμα που σχετίζονται με τη θανάτωση ζωντανών όντων αντενδείκνυται. Αν και τα ψάρια και το κρέας έχουν γλυκιά γεύση, η ενέργεια που φέρνουν ενεργοποιεί το ενστικτώδες ΓΙΑ ΤΙΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ. ΒΑΡΙΑ ΚΑΙ ΕΛΑΦΡΑ Η τροφή, ανάλογα με την επίδρασή της στον οργανισμό, χωρίζεται σε ελαφριά και βαριά. Τα περισσότερα προϊόντα είναι βαριά. Οι ελαφριές τροφές είναι αυτές που είναι εύπεπτες και απαιτούν λιγότερη ενέργεια κατά την πέψη. Οι σοβαρές καταστάσεις απαιτούν περισσότερη ροή αίματος στα πεπτικά όργανα και απομένει λιγότερο για τη λειτουργία του εγκεφάλου. Το ελαφρύ φαγητό είναι καλό για

6 πνευματική δραστηριότητα και διαλογιστικές πρακτικές. Το Heavy θρέφει καλύτερα το σώμα. Μπορείτε να κάνετε το φαγητό πιο ελαφρύ τρώγοντας το σε μικρότερες ποσότητες ή προσθέτοντας κατάλληλα μπαχαρικά. Ανάλογα με τη δύναμη του Agni, η βαρύτητα και η ελαφρότητα του φαγητού είναι καθαρά ατομική για τον καθένα. Η Αγιουρβέδα περιλαμβάνει γάλα, ωμά λαχανικά και φρούτα, μαύρα φασόλια, βοδινό και χοιρινό κρέας ως βαριά τρόφιμα. Για ελαφριά τρόφιμα: μέλι, ρύζι, φασόλι, κυνήγι (αναφέρονται με φθίνουσα σειρά ελαφρότητας). Δεν υπάρχει σαφής διαχωρισμός, αφού οι ιδιότητες των προϊόντων μπορούν να αλλάξουν με τον τρόπο παρασκευής τους. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα του ρυζιού σε γάλα ή η προσθήκη γκι το κάνει πιο βαρύ. Το ζεστό (αλλά όχι βρασμένο) γάλα με την προσθήκη μελιού και μπαχαρικών είναι πιο ελαφρύ. Οι συνδυασμοί τροφίμων έχουν ισχυρό αντίκτυπο στις ικανότητες πέψης. Τα τρόφιμα διαφορετικής σύνθεσης απαιτούν την απελευθέρωση διαφορετικών χυμών και ενζύμων και διαφορετικούς χρόνους για την πέψη. Τα μη συμβατά τρόφιμα που καταναλώνονται ταυτόχρονα θα «πολεμήσουν» μεταξύ τους για την προσοχή του σώματος, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία. Σε πιάτα όπου όλα τα υλικά μαγειρεύονται μαζί, το φαγητό αλλάζει τις αρχικές του ιδιότητες, μετατρέπεται σε μια ενιαία ουσία, κάνοντας το φαγητό πιο εύκολο στην πέψη. Γενικά, οι ζωικές τροφές είναι πιο βαριές από τα λαχανικά, τα φασόλια και τα δημητριακά και οι ωμές τροφές είναι πιο βαριές από τα μαγειρευτά. Οι κονσέρβες πρακτικά στερούνται Prana και το σώμα αναγκάζεται να ξοδέψει το δικό του Prana για να το αφομοιώσει. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα αφαιρούνται από την αρχική τους δομή, καθιστώντας τα φτωχά σε θρεπτικά συστατικά. Η έλλειψη φυσικών ελαίων, φυτικών ινών και μικροστοιχείων κάνει τα τρόφιμα ξηρά και δύσπεπτα. Αποτέλεσμα της συχνής χρήσης τους είναι ο σχηματισμός τοξινών και η μόλυνση του αίματος. Λόγω της έλλειψης Prana, μια τέτοια τροφή δεν δίνει μια φυσική αίσθηση πληρότητας και, όταν τρώγεται σε μεγάλες ποσότητες, προκαλεί μόνο μια αίσθηση πλήρωσης του όγκου του στομάχου. Η τακτική χρήση του υπερφορτώνει τα πεπτικά όργανα. Η ενέργειά μας δαπανάται για τον καθαρισμό από τις τοξίνες και τις ασθένειες. Η έλλειψη μικροστοιχείων αναπληρώνεται από εσωτερικά αποθέματα, τα οποία γερνούν πρόωρα το σώμα. Επιπλέον, το σώμα σχηματίζει ιστούς χαμηλής ποιότητας από υλικό χαμηλής ποιότητας. ΕΝΕΡΓΕΙΑ Από την άποψη της ενεργειακής δαπάνης για την πέψη των τροφίμων: τα ωμά λαχανικά, τα φρούτα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα βρίσκονται στο ψυγείο. Τα λίπη και οι υδατάνθρακες (όπως το γκι και το μέλι) παρέχουν ζεστασιά. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία του φαγητού είναι γενικά κοντά στη θερμοκρασία περιβάλλοντος, η θερμική του επίδραση στο σώμα είναι ασήμαντη. Μπορείτε να αισθανθείτε τις θερμαντικές ή ψυκτικές του ιδιότητες μόνο με τη λήψη του ίδιου προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ενεργητικό (θέρμανση ή ψύξη) είναι πιο χαρακτηριστικό των μπαχαρικών. Η ικανή χρήση τους απαιτεί όχι μόνο πρακτικές και μαγειρικές δεξιότητες, αλλά και βασικές γνώσεις στον τομέα της Αγιουρβέδα. Γενικά, το μαγείρεμα στη φωτιά και η προσθήκη μπαχαρικών κάνει το φαγητό πιο ζεστό. Το πολύ κρύο ή πολύ ζεστό δεν είναι χρήσιμο

7 τρόφιμα: και τα δύο απαιτούν πρόσθετη ενεργειακή δαπάνη για τη θερμορύθμιση. Σε όλα τα παραπάνω, θα πρέπει να προστεθεί ότι τα σε μεγάλο βαθμό παρόμοια συστήματα γιογκικής και αγιουρβεδικής διατροφής έχουν ελαφρώς διαφορετικούς στόχους. Η Αγιουρβέδα δίνει έμφαση στην επίτευξη της υγείας του φυσικού σώματος. Η γιόγκα στοχεύει να επεκτείνει τη συνείδηση ​​πέρα ​​από τα όρια που περιορίζονται από το φυσικό σώμα. Στην Αγιουρβέδα, η ισορροπία επιτυγχάνεται μέσω της διατροφής και των ειδικών φαρμάκων, στη χάθα γιόγκα μέσω των πρακτικών των ασάνες, της πραναγιάμα και του διαλογισμού. 1 1 Για περισσότερες λεπτομέρειες, δείτε το βιβλίο του David Frawley «Yoga and Ayurveda». Συστάσεις για τους ασκούμενους της Hatha Yoga Pradipika, «Τροφές που απαγορεύονται (για γιόγκι): πικρές, ξινές, πικάντικες, αλμυρές, πράσινα (άγουρα σημείωμα συγγραφέα) λαχανικά (εκτός από αυτά που προβλέπονται), ξινοί χυλοί, φυτικά έλαια, σουσάμι και μουστάρδα, αλκοόλ , ψάρι, κρέας, τυρί κότατζ, βουτυρόγαλα, αρακά, τζιτζιφιές, κέικ μαγειρεμένα σε λάδι (τηγανητά), ασαφοετίδα (φυτική ρητίνη) και σκόρδο. Μην τρώτε ανθυγιεινά τρόφιμα, δηλαδή τρόφιμα που ξαναζεσταίνονται αφού κρυώσουν, που είναι στεγνά (δεν περιέχει φυσικά έλαια), που είναι υπερβολικά αλμυρά ή ξινά, που είναι μπαγιάτικα ή που περιέχουν πάρα πολλά (ανάμεικτα) λαχανικά. ” Τα αποτελέσματα του πικρού, του ξινιού, του πικάντικου και του αλμυρού έχουν ήδη συζητηθεί. Θα πρέπει να προστεθεί ότι εκτός από το ότι διεγείρουν υπερβολικά την πέψη, αυτές οι ουσίες δημιουργούν στο μυαλό την επιθυμία να φάμε περισσότερο. Είναι λογικό να τα χρησιμοποιείτε μόνο όταν το Agni είναι εξασθενημένο, ως φάρμακο, σε φαρμακευτικές δόσεις. Αυτό περιλαμβάνει επίσης μουστάρδα και asafoetida (ως καυτερά μπαχαρικά), αλκοόλ. Το αλάτι που καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα γερνά γρήγορα το σώμα, αποδυναμώνει τους μύες και τις αρθρώσεις, προκαλεί ασθένειες του αίματος, μειώνοντας την αντοχή και την απόδοση. Συνταγογραφούνται φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι. Κατ 'αρχήν, μπορείτε και πρέπει να τρώτε όλα τα μη πικάντικα λαχανικά και βότανα τοπικής προέλευσης. Υπάρχει μια λογική θεωρία ότι τα φυτά που αναπτύσσονται στην περιοχή όπου γεννηθήκατε και ζείτε έχουν ενέργεια και ένα σύνολο μικροστοιχείων πιο κατάλληλα για το τοπικό κλίμα. Στην Αγιουρβέδα υπάρχει μια τέτοια έννοια όπως η Βατακάσια, αυτή είναι η τροφή που έτρωγαν οι γενιές των προγόνων· πιστεύεται ότι το σώμα έχει γενετική προδιάθεση σε αυτό. Λόγω των ίδιων κλιματικών χαρακτηριστικών, τα προϊόντα που καλλιεργούνται σε διαφορετικά γεωγραφικά πλάτη μπορεί να έχουν διαφορετικές γεύσεις και ιδιότητες, για παράδειγμα, στην Ινδία δεν υπάρχουν πρακτικά ξινές ποικιλίες μήλων (όπως γνωρίζετε, η γλυκιά γεύση δροσίζει, η ξινή γεύση ζεσταίνεται). Μέχρι πρόσφατα, σε θερμά κλίματα

8 Στην Ινδία, λόγω της έλλειψης ψυγείων στην πλειοψηφία του πληθυσμού, οι διαδικασίες ζύμωσης και ξινίσματος των προϊόντων έγιναν πολύ γρήγορα. Τα τρόφιμα που εκτίθενται σε βακτήρια αφομοιώνονται ελάχιστα, προκαλώντας σήψη και σχηματισμό Ama στα έντερα. Για το λόγο αυτό η Hatha Yoga Pradipika δεν προτείνει cottage cheese (κυρίως ξινό) και βουτυρόγαλα, θεωρώντας το βαρύ και ταμασικό φαγητό (αν και ως πηγή πρωτεΐνης, το cottage cheese, φυσικά το φρέσκο, είναι προτιμότερο από το κρέας). Το ξαναζεσταμένο φαγητό χάνει την εναπομείνασα Prana και τη θρεπτική αξία, μετατρέπεται σε νεκρό βάρος για το στομάχι. Τα κέικ επίσης δεν διακρίνονται για την υψηλή περιεκτικότητά τους. Την εποχή που γράφτηκε η πραγματεία στη μεσαιωνική Ινδία, βρέθηκαν κυρίως φυτικά έλαια από σουσάμι και μουστάρδα, τα οποία ήταν καυτά και βαριά σε ιδιότητες. Εξ ου και η προειδοποίηση ενάντια στη χρήση τους για φαγητό. Δεδομένου ότι είναι σκληρά για το συκώτι όταν καταναλώνονται συχνά, είναι ωφέλιμο να τα χρησιμοποιείτε για θρέψη μέσω του δέρματος, με τη μορφή μασάζ (ειδικά σε ψυχρά κλίματα). Όλα τα μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια που χρησιμοποιούνται στη Δύση (ελιά, ηλίανθος, κολοκύθα, λιναρόσπορος, κέδρος) είναι σίγουρα χρήσιμα, αλλά δεν ήταν όλα διαθέσιμα στους αρχαίους επαγγελματίες. Το τηγανητό φαγητό διεγείρει και τα τρία dosha. 2 2 Το Vata επιδεινώνεται λόγω της ξηρότητας που έχει αυξηθεί κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, η Pitta λόγω της θερμότητας και της περιεκτικότητας σε ταγγισμένο λίπος του τελικού πιάτου και η Kapha λόγω της πυκνότητας του λαδιού και του κολλώδους του φαγητού μετά το τηγάνισμα. Επιπλέον, τα τηγανητά αποδυναμώνουν την όραση και δεν πρέπει να καταναλώνονται τακτικά. (Robert Svoboda. “Prakriti”) Λίγοι άνθρωποι θα βιώσουν την επίδραση των μυστηριωδών φρούτων της τζιτζιφιάς, σε αντίθεση με τα κέικ. Το σκόρδο έχει πολλές ευεργετικές φαρμακευτικές ιδιότητες αλλά είναι πολύ ταμασικό και ρατζασικό. Όντας ισχυρό αφροδιτικό, αυξάνει την ποσότητα του σπέρματος ενώ ταυτόχρονα ερεθίζει τα αναπαραγωγικά όργανα, κάτι που δεν συμβάλλει στην ισορροπία του μυαλού και στην τήρηση του brahmacharya. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο εάν είναι απαραίτητο. «Το πιο ευοίωνο φαγητό για έναν γιόγκι: καλά δημητριακά, σιτάρι, ρύζι, κριθάρι, γάλα, γκι, μαύρη ζάχαρη, κρυσταλλική ζάχαρη, μέλι, αποξηραμένο τζίντζερ, πατόλα (μπαχαρικό αγγουριού), πέντε λαχανικά (τοπικά φυλλώδη λαχανικά), φασόλια ( και άλλες ποικιλίες οσπρίων) και καθαρό νερό. Ο γιόγκι πρέπει να παίρνει θρεπτική και γλυκιά τροφή αναμεμειγμένη με γκι και γάλα. θα πρέπει να τρέφει το ντάτου (τα βασικά συστατικά του σώματος) και να είναι ευχάριστο και κατάλληλο». (Hatha Yoga Pradipika,) Τα προϊόντα που αναφέρονται στο shloka 62 έχουν μια κοινή ιδιότητα: είναι sattvic. Επιπλέον, έχουν καλή γεύση και είναι θρεπτικά. Κατά τη σύνταξη

9 δίαιτες είναι σημαντικό να σας αρέσει το νέο φαγητό. Δεν πρέπει να αποκλείσετε ξαφνικά γνωστά τρόφιμα από τη διατροφή σας χωρίς να βρείτε κατάλληλο αντικαταστάτη τους. Η κύρια απαίτηση για το φαγητό είναι ότι πρέπει να τρέφει το dhatu 3, όλους τους ιστούς και τα συστατικά του σώματος, δημιουργώντας ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη του νου (ψυχικό σώμα) και του πνεύματος (αιτιακό σώμα). 3 Dhatu σωματικοί ιστοί. Υπάρχουν επτά τύποι συνολικά: υγρά ιστού Rasa (συμπεριλαμβανομένου του χυλίου, της λέμφου και του πλάσματος αίματος), Αίμα, Σάρκα (σκελετικοί μύες), Λίπος, Οστά, Μυελός των οστών, Shukra (αρσενικά και γυναικεία αναπαραγωγικά υγρά). Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα ακίνητα, δείτε τον Robert Svoboda “Prakriti”. Ένα άλλο σημαντικό σημείο για τον πλήρη καθαρισμό και τη λειτουργία του οργανισμού είναι η χρήση επαρκών ποσοτήτων καθαρού νερού. Η ποσότητα του είναι ατομική για τον καθένα, τουλάχιστον ένα ποτήρι ωμό πηγής ή καλά φιλτραρισμένο νερό το πρωί (με άδειο στομάχι), μια συγκεκριμένη ποσότητα πριν από κάθε γεύμα και ένα ποτήρι πριν τον ύπνο. Την κρύα εποχή είναι καλύτερο να πίνετε ζεστό νερό, σε ζεστό καιρό είναι δροσερό. Το τσάι, η κομπόστα, ο χυμός και άλλα υγρά δεν αντικαθιστούν πλήρως το καθαρό νερό, καθώς αφομοιώνονται όπως το φαγητό, προκαλώντας την απελευθέρωση γαστρικού υγρού. ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΕΝΑΝ ΜΕΣΗΜΕΝΟ ΓΙΟΓΚΙ Με βάση όλα τα παραπάνω, ας εξετάσουμε εν συντομία τις τροφές που είναι πιο κατάλληλες για τη διατροφή ενός ασκούμενου Χάθα Γιόγκα με μέση λωρίδα. Τα προϊόντα παρατίθενται με φθίνουσα σειρά sattva και περιλαμβάνουν αυτά που είναι διαθέσιμα στην περιοχή μας ή κατάλληλες αντικαταστάσεις. Φρούτα Από τη φύση τους, τα φρούτα είναι σατβικά και εύπεπτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε τοπικά φρούτα και μούρα (όχι τοπικά) χωρίς περιορισμούς στην κατάλληλη εποχή τους. Φρέσκοι ή με τη μορφή φρεσκοστυμμένων χυμών. Λιγότερο συχνά ψήνεται. Τα μπαγιάτικα και σάπια φρούτα είναι ταμασικά. Με τη μορφή μαρμελάδων και κομπόστες σε κονσέρβες, τα φρούτα χάνουν τις περισσότερες βιταμίνες τους και είναι ρατζασικά με περίσσεια ζάχαρης. Είναι καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με αποξηραμένα φρούτα (μουλιασμένα ή με τσάι). Οποιαδήποτε αποξηραμένα μούρα με τη μορφή ροφημάτων φρούτων είναι καλά (χύστε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε τα σε ένα θερμός). Η κίτρινη (ή καστανή, ζαχαροκάλαμο και φοίνικα) ζάχαρη που προτείνει τα Pradipika δεν είναι πολύ διαδεδομένη στη χώρα μας και σίγουρα είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τη λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη με μέλι ή γλυκά αποξηραμένα φρούτα όπως οι χουρμάδες. Τα λαχανικά είναι λιγότερο σατβικά από τα φρούτα και είναι πιο βαριά. Οποιαδήποτε γλυκά και μη πικάντικα λαχανικά είναι κατάλληλα, όπως: αγγούρια, κολοκύθα, καρότα, παντζάρια,

10 σέλινο, κολοκυθάκια, γογγύλια, ντομάτες, μελιτζάνες κλπ. Πιο βαριές πατάτες, μπάμιες. Τα Sattvic δεν είναι πικάντικες σαλάτες και νεαρές μπλούζες, χόρτα, συμπεριλαμβανομένων των άγριων (βαλσαμόχορτο, πλαντίνα, τσουκνίδα), καθαρίζουν το αίμα και περιέχουν πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία. Το λάχανο είναι ρατζασικό σε περίσσεια, προάγει το σχηματισμό αερίων, το οποίο αντισταθμίζεται με το βράσιμο με την προσθήκη γκι. Το ξινολάχανο, το ραπανάκι, τα ραπανάκια, οι καυτερές πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι ράτζασικ και ταμάσικ. Όλα τα άλλα λαχανικά, φρέσκα, ψημένα ή στον ατμό, είναι υγιεινά. Δημητριακά Τα δημητριακά αποτελούν τη βάση μιας δίαιτας sattvic. Το πιο σατβικό ρύζι (μπασμάτι, καφέ, μαύρο και άλλες ποικιλίες), κατά προτίμηση αγυάλιστο. Το αλεσμένο, γυαλισμένο και στον ατμό ρύζι δεν είναι υγιεινό· αφαιρούνται χρήσιμες ουσίες από αυτό μαζί με το κέλυφος (ίσως το ρύζι μπασμάτι αποτελεί εξαίρεση· πριν από την επεξεργασία περιχύνεται με βραστό νερό και μερικές από τις ουσίες από το κέλυφος μεταφέρονται στο κέντρο του το σιτάρι). Το φυτρωμένο σιτάρι είναι μια υπερτροφή που είναι πιο κατάλληλη για το κλίμα μας και περιέχει μια ολόκληρη σειρά βιταμινών και μικροστοιχείων. Τρέφει καλά το σώμα, φορτίζοντας το κυριολεκτικά με ενέργεια (αποκαθιστά τη δύναμη μετά από ασθένεια και κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας). Ωστόσο, στην ακατέργαστη μορφή του μπορεί να είναι πολύ βαρύ για πολλούς. Μπορείτε να το αποφύγετε καταναλώνοντάς το σε μικρότερες ποσότητες και μασώντας το καλά (ζεσταίνετε 112 κουταλιές της σούπας γκι, προσθέστε μέλι κατά βούληση) ή με τη μορφή πλακέ ψωμιού (που είναι επίσης πιο νόστιμα και πιο εύπεπτα). Παρασκευάζεται επίσης σίκαλη, και σπανιότερα, βρώμη και κριθάρι (αυτό είναι τεχνικά πιο δύσκολο, αφού το πιο χοντρό κέλυφος του κόκκου δεν έχει αφαιρεθεί). Η βρώμη είναι ανώτερη σε πρωτεΐνη από όλα τα άλλα δημητριακά. Φυσικά, όχι μούσλι, αλλά δημητριακά ολικής αλέσεως. Οι περιβάλλουσες και θρεπτικές ιδιότητες του ζωμού από πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιούνται με επιτυχία σε περιπτώσεις περίσσειας Agni (για παράδειγμα, σε περίπτωση αλλεργίας στο γάλα). Το φαγόπυρο, το κριθάρι, το κεχρί, το καλαμπόκι είναι επίσης ευνοϊκά, αλλά χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά. Το ψωμί με κόκκους είναι πιο κατάλληλο, ακόμα καλύτερα αν είναι χωρίς μαγιά (υπάρχει η άποψη ότι η θερμόφιλη μαγιά καταστέλλει τη μικροχλωρίδα όταν καταναλώνεται τακτικά). Στις πρωτεύουσες, τέτοιο ψωμί πωλείται στα σούπερ μάρκετ. Τα άζυμα φτιαγμένα από αλεύρι ολικής αλέσεως, που παρασκευάζονται σε στυλ ινδικού chapatis, είναι μια καλή εναλλακτική στο παραδοσιακό ψωμί, αν έχετε το χρόνο και την επιθυμία να τα ετοιμάσετε. 4 Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό, βλέπε Anastasia Semenova και Olga Shuvalova «Οι θεραπευτικές ιδιότητες των δημητριακών και των δημητριακών». Τα όσπρια είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά είναι βαριά και προκαλούν αέρια. Οι εξαιρέσεις είναι το τόφου (τυρί σόγιας που λαμβάνεται με ζύμωση) και το φασόλι mung 5. Ακολουθούνται κατά σειρά αυξανόμενης σοβαρότητας: κόκκινες φακές, μικρές πράσινες φακές, μεγάλες φακές, ρεβίθια. Ακόμα πιο βαρύ είναι μικρό και λευκό

11 φασόλια, κόκκινα φασόλια, αρακάς, μαύρα φασόλια. Η «εκρηκτικότητα» των οσπρίων μειώνεται σημαντικά με το προ-εμποτισμό τους, ή ακόμα καλύτερα, με τη βλάστηση και την αφαίρεση του κελύφους. Η προσθήκη μπαχαρικών κατά το μαγείρεμα βοηθά επίσης. 5 Το Κιτσάρι, ένα πιάτο που φτιάχνεται από φασόλια mung και ρύζι μπασμάτι, είναι ένα από τα κύρια στη διατροφή της γιόγκικης διατροφής. Χρησιμοποιείται μετά το Shankh Prakshalana (ξέπλυμα του πεπτικού συστήματος στη Χάθα Γιόγκα) και επίσης στην Αγιουρβέδα ως βάση μιας μονο-δίαιτας για θεραπεία καθαρισμού κατά την περίοδο αποκατάστασης. Προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σόγιας («με γεύση κοτόπουλου» κ.λπ.), γάλα σόγιας («εμπλουτισμένο»), μαγιονέζα, σοκολάτα και πάστες σόγιας μανιταριών και άλλα παρόμοια, που συνήθως περιέχουν συντηρητικά, υπερβολικό αλάτι και μπαχαρικά, δεν είναι ιδιαίτερα αξιόπιστα. Το τόφου που παράγεται κατά παράβαση ή έλλειψη γνώσης της τεχνολογίας είναι πολύ σκληρό και δύσκολο να χωνευτεί (συχνά ονομάζεται «τυρί σόγιας»). Το ποιοτικό τόφου είναι καλά ζυμωμένο, μαλακό και τρυφερό. Τα φασόλια και τα ρεβίθια φυτρώνουν μέσα σε μια μέρα (προεμποτισμένα σε ζεστό νερό για 4 ώρες), μετά από την οποία φυλάσσονται στο ψυγείο για έως και 4-5 ημέρες. Ξηροί καρποί Οι σπόροι και οι ξηροί καρποί αποτελούν πολύτιμο συστατικό της δίαιτας και είναι σατβικής φύσης. Είναι προτιμότερο να τα τρώμε φρέσκα ή μουσκεμένα, καθώς και ελαφρώς τηγανισμένα (όχι όμως παραψημένα ή αλατισμένα, διαφορετικά χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και αποκτούν τάμα). Επειδή είναι βαριά και δεν συνδυάζονται καλά με άλλα φαγητά, καλύτερα να τα τρώτε λίγο-λίγα ως ανεξάρτητο πιάτο ή σε συνδυασμό με ζουμερά λαχανικά, χόρτα σαλάτας και μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα. Πιο εύκολο στην πέψη με τη μορφή κοκτέιλ (οι φλούδες αφαιρούνται από τους μουλιασμένους ξηρούς καρπούς, αλέθονται και αναμιγνύονται με νερό σε μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα). Μεταξύ αυτών που έχουμε στη διάθεσή μας, τα αμύγδαλα και τα κουκουνάρια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα, καθώς και τα κάσιους, τα καρύδια, τα φουντούκια, οι σπόροι Βραζιλίας, τα φουντούκια, οι σπόροι κολοκύθας και ηλιόσπορου και οι πυρήνες βερίκοκου. Οι ξηροί καρποί είναι βουτυρώδεις και θρεπτικοί και οι θερμαντικές τους ιδιότητες ταιριάζουν σε ψυχρά κλίματα. Γαλακτοκομικά προϊόντα Οι γιόγκι έχουν μια ιδιαίτερα θερμή στάση απέναντι στην ψύξη των γαλακτοκομικών προϊόντων. Το φρέσκο ​​γάλα, όχι βραστό, μη παστεριωμένο, μη ομογενοποιημένο, από καλή, υγιή αγελάδα (ή κατσίκα) που δεν έχει τραφεί με αντιβιοτικά ή ζωοτροφές έχει τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε σατβικό και την ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Το γάλα που υποβάλλεται σε διάφορες επεξεργασίες αποκτά ταμασικές ιδιότητες και ευνοεί την παραγωγή Άμα. Τα αντιβιοτικά που χορηγούνται σε αγελάδες είναι μια κοινή αιτία αλλεργιών στο βιομηχανικό γάλα. Η χρησιμότητα διαφόρων γάλακτων ενισχυμένων με βιταμίνες και άλλα πράγματα είναι αμφισβητήσιμη. Πολύ πιο εύκολο με το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση

12 προϊόντα, αποθηκεύονται περισσότερο και, παρουσία διαφορετικών στελεχών bifidobacteria και φρεσκάδας, είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν. Είναι λιγότερο σατβικά και με την ταχεία ανάπτυξη των βακτηρίων και το ξίνισμα γίνονται ταμασικά. Από αυτά που διατίθενται προς πώληση, είναι προτιμότερο να αναζητήσετε ποιοτικότερα, φτιαγμένα από φρέσκο ​​προϊόν, παρά από σκόνη. Οποιοδήποτε φυσικό σπιτικό προϊόν είναι πάντα προτιμότερο. Όταν καταναλώνονται με μέτρο, τα σπιτικά ανάλατα τυριά, όπως το paneer, το Adyghe (τα αλατισμένα όπως το Suluguni ή το τυρί φέτα, μπορούν να προ-εμποτιστούν) και το φρέσκο ​​τυρί κότατζ είναι καλά. Τα σκληρά τυριά, στην παρασκευή των οποίων χρησιμοποιούνται ένζυμα που λαμβάνονται από το στομάχι των σφαγμένων βοοειδών, είναι πολύ βαριά τροφή, τα «μοντέρνα» μπλε τυριά είναι μια υπέροχη δόση τάμα. Το ιδανικό λιπαρό προϊόν είναι το γκι, το κεκαθαρμένο βούτυρο με θέρμανση. Οι πολυάριθμες θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες εκθειάζονται σε πραγματείες για τη γιόγκα και την Αγιουρβέδα. Το κανονικό βούτυρο είναι λιγότερο κατάλληλο για συνεχή χρήση (το βιομηχανικό βούτυρο περιέχει πρόσθετα που «βγαίνουν» όταν υπερθερμαίνεται), η κρέμα γάλακτος και η κρέμα είναι ακόμη λιγότερο κατάλληλες. Το γάλα είναι τροφή από μόνο του. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε χωριστά, ή με την προσθήκη γκι και μελιού, με μπαχαρικά. Το μέλι και τα μπαχαρικά όπως το σαφράν, το τζίντζερ, το κάρδαμο, η κανέλα και το γαρύφαλλο βελτιώνουν την απορρόφησή του, εξαλείφοντας την περίσσεια κάφα. Το σώμα συνήθως δεν απορροφά πλήρως περισσότερα από 350 ml γάλακτος τη φορά. Έλαια Τα περισσότερα λάδια είναι συνήθως βαριά και ανεπιθύμητα σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, το γκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς περιορισμούς προσθέτοντάς το σε διάφορα πιάτα. Το Sattvic είναι το σουσάμι και η καρύδα· από τα πιο προσιτά για καθημερινή χρήση είναι η ακατέργαστη ελιά, το λινάρι και ο ηλίανθος. Τα έλαια από φύτρο σιταριού, κολοκύθα, κουκουνάρι, καρύδι, κάνναβη και καμελίνα έχουν υψηλές θρεπτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Γλυκά Με μέτρο, το μέλι και το ακατέργαστο jaggery είναι sattvic. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται όλα τα ραφιναρισμένα σάκχαρα και τα προϊόντα που τα περιέχουν. Όταν ζεσταθεί, το μέλι γίνεται τοξικό και ταμασικό. Μπαχαρικά Μπαχαρικά Sattvic: τζίντζερ, κάρδαμο, κανέλα, μάραθο, κόλιανδρος, κουρκουμάς (haldi). Τα υπόλοιπα είναι ως επί το πλείστον rajasic. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με φειδώ ως επιλογή όταν το rajas εξουδετερώνει τα tamas, αυξάνοντας έμμεσα το sattva. Είναι καλύτερα να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα του αλατιού· μερικοί άνθρωποι προτιμούν το επιτραπέζιο θαλασσινό αλάτι.

13 Ποτά Καθαρό νερό πηγής, παρασκευασμένα βότανα sattvic (τα τοπικά βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αν μπορείτε να παρακολουθήσετε τα αποτελέσματά τους). Μπορείτε να καταναλώνετε διάφορα είδη πράσινου τσαγιού και να ματέ, είναι sattvic με μέτρο και πιστεύεται ότι βελτιώνουν τη λειτουργία του μυαλού. Το μαύρο τσάι είναι πιο βαρύ και πιο ισχυρό διεγερτικό. ΒΑΣΙΚΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΤΗΣ ΓΙΟΓΚΙΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Τα τρόφιμα πρέπει να είναι κυρίως σαττβικά. Κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να διατηρείτε τη μέγιστη ποσότητα πράνα στο φαγητό. Για αυτό, το φαγητό πρέπει να είναι απλό (ελάχιστη θερμική επεξεργασία χωρίς γαστρονομικές περιποιήσεις, χρησιμοποιώντας όχι περισσότερες από δύο λειτουργίες, αλλά όχι απαραίτητα πρωτόγονο). Συνιστάται να προετοιμάζετε και να τρώτε το φαγητό σε μια συναισθηματικά ισορροπημένη κατάσταση (η οποία διευκολύνεται με την παρατήρηση του yama και του niyama, αφιερώνοντας το φαγητό με ένα μάντρα κατά την προετοιμασία και πριν από το φαγητό). Χωρίς να αποσπάται η προσοχή από συνομιλία, διάβασμα ή τηλεόραση και να διατηρεί μια κατάσταση συνειδητής παρουσίας. Μην τρώτε υπερβολικά (γεμίζοντας το στομάχι όχι περισσότερο από το μισό όγκο). Ο κορεσμός δεν καθορίζεται από το «πόσο», αλλά από το «πώς». Μασήστε καλά, ανακατεύοντας την τροφή με το σάλιο (τηρώντας τον κανόνα «τρώτε υγρή τροφή, πίνετε στερεά τροφή»). Τα πιο λεπτά συστατικά της πράνα απορροφώνται στο στόμα. Πίνετε νερό πριν από τα γεύματα. Μην πίνετε κατά τη διάρκεια των γευμάτων και μία ώρα ή περισσότερο μετά (ανάλογα με την ποσότητα και τη σύνθεση του φαγητού), για να μην «πλημμυρίσετε» την πεπτική φωτιά. Είναι αποδεκτό να πίνετε πράσινο τσάι εάν το φαγητό είναι πολύ ξηρό. Δημιουργήστε μια διατροφή με βάση τη σύστασή σας, τις κλιματικές συνθήκες και τις πραγματικές σας ανάγκες. Μην φτάσετε στα άκρα του ασκητισμού. Να είστε προσεκτικοί στην τρέχουσα κατάσταση και τις δυνατότητες του σώματος. Διατηρήστε μια καλή «εσωτερική φωτιά» της Αγνή. Αυτό διευκολύνεται με την εκτέλεση shatkarmas, asanas και pranayamas 6. Η Agni είναι πιο δυνατή το απόγευμα, όταν το ηλιακό κανάλι είναι ενεργό (η ​​αναπνοή από το δεξί ρουθούνι είναι ένας από τους τρόπους για να το δυναμώσεις, να το ανοίξεις, αμέσως μετά το φαγητό μπορείς να πεις ψέματα κάτω για λίγο στην αριστερή σας πλευρά). 6 Κρίγγια που σχετίζονται με τον καθαρισμό του πεπτικού συστήματος (vamana dhauti, shankh prakshalana, κ.λπ.), ασάνες και πρακτικές που επηρεάζουν την περιοχή της κοιλιάς (mayurasana, γιόγκα mudra, ανατροπές, agnisara, nauli), "ζέσταμα" πραναγιαμά όπως καπαλαμπάτι, μπαστρίκα, surya bhedana pranayama. Μετά το φαγητό, η μόνη στάση που θεωρείται ευεργετική για την πέψη είναι η Vajrasana. Μην τρώτε χωρίς να αισθάνεστε πεινασμένοι. Και επίσης βαρύ φαγητό πριν τον ύπνο (καλύτερα να μην τρώτε καθόλου 2-3 ​​ώρες πριν τον ύπνο).

14 Σκεφτείτε τον συνδυασμό των προϊόντων. Μην ανακατεύετε πολύ ετερογενή τρόφιμα ταυτόχρονα. Διαφορετικά τρόφιμα εκκρίνουν διαφορετικούς γαστρικούς υγρούς και ένζυμα και απαιτούν επίσης διαφορετικό χρόνο για να τα αφομοιώσουν στο στομάχι. μεμονωμένα. Αν και βιβλία για την Αγιουρβέδα από συγγραφείς όπως ο Vasant Lad, ο Robert Svoboda και ο David Frawley εμπνέουν τη μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στον συγγραφέα του άρθρου. Δεν πρέπει να κάνετε σωματική εργασία ή άσκηση αμέσως μετά το φαγητό. Η πνευματική δραστηριότητα δεν είναι πολύ παραγωγική τις πρώτες ή δύο ώρες. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ GHI Στο τέλος αυτού του άρθρου, ανοίγουμε μια ενότητα με συνταγές γιόγκα, που αν ενδιαφέρονται οι αναγνώστες, θα υπάρχουν σε κάθε τεύχος. Ας ξεκινήσουμε με το πιο «στρατηγικό» προϊόν γκι. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του αρχικού προϊόντος, τόσο καλύτερο είναι το γκι. Το φτηνό βούτυρο, και ακόμη περισσότερο η μαργαρίνη παραποιημένη για να μοιάζει με βούτυρο (τα λεγόμενα «μαλακά βούτυρα»), δεν θα κάνουν καλό γκι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας του. Ας δούμε τα πιο γρήγορα και εύκολα βήμα προς βήμα. 1. Τα πιάτα είναι πιο βολικά με αντικολλητική επίστρωση ή με φαρδύ, χοντρό πάτο. Καταρχήν, κάθε σκεύος θα κάνει, αλλά αυτό θα περιπλέξει λίγο τη διαδικασία, γιατί... το λάδι θα καεί περισσότερο. 2. Λιώστε, αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη φωτιά έτσι ώστε το λάδι να μην βράζει, αλλά μόνο ελαφρές φυσαλίδες να ανεβαίνουν από τον πάτο. Ανάλογα με την ποσότητα λαδιού και τη διάμετρο του πάτου του πιάτου, αυτή η διαδικασία διαρκεί από 30 λεπτά έως 2 ώρες. 500 γραμμάρια, ανάλογα με την ποικιλία, ξαναζεσταίνονται σε 1-1,5 ώρα. 3. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, το νερό εξατμίζεται, η πρωτεΐνη γάλακτος και άλλες ουσίες διαχωρίζονται, οι οποίες αναδύονται σε μορφή αφρού· πρέπει να αφαιρεθεί. Ζεσταίνουμε ξανά μέχρι το λάδι να γίνει τελείως διάφανο, χωρίς ξένα εγκλείσματα, με μυρωδιά που θυμίζει τηγανητό ποπ κορν. 4. Δεν έχει νόημα η περαιτέρω θέρμανση. Συνιστάται να φιλτράρετε μέσα από τυρόπανο εάν υπάρχουν αιωρούμενα, καμένα σωματίδια. 5. Μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψυγείο. Εάν το λάδι λιώσει καλά, δεν θα χαλάσει για πολύ καιρό ακόμα και σε ζεστές θερμοκρασίες.

Διατροφή για διαβήτη τύπου 2. Η διατροφή για τον διαβήτη τύπου 2 είναι ένα σημαντικό συστατικό της θεραπείας. Σύμφωνα με διεθνείς συστάσεις, η δίαιτα και η άσκηση πρέπει να χρησιμοποιούνται ως θεραπεία για την πρώτη

1η μέρα 23/01/2017 Πρωινό: χυλός από κεχρί με 1 χουρμά και αλεσμένους σπόρους λιναριού (κινόα) με λαχανικά κομμένα σε κύβους Μεσημεριανό άπαχο μοσχάρι, χοιρινό, λίγο φρέσκο ​​γάλα Ημέρα 2 24/01/2017

20 κανόνες υγιεινής διατροφής για διαβητικούς (σύμφωνα με συστάσεις της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ) 1 Ποικιλία Τρώτε ποικίλα: για μια ισορροπημένη διατροφή χρειάζεστε διαφορετικά τρόφιμα 2 Περισσότερα φυτικής προέλευσης

Όσο πιο απλό είναι το φαγητό, τόσο πιο ευχάριστο είναι - δεν γίνεται βαρετό, τόσο πιο υγιεινό είναι και τόσο πιο προσιτό είναι πάντα και παντού. L.N. TOLSTOY Υγιεινή διατροφή σημαίνει υγιές παιδί. Ένα υγιές παιδί στην οικογένεια είναι το πιο σημαντικό πράγμα για τους γονείς.

Ισορροπημένη διατροφή για μαθητές Ένα από τα συστατικά ενός υγιεινού τρόπου ζωής είναι η ορθολογική διατροφή. Η ορθολογική (υγιεινή) διατροφή είναι απαραίτητη προϋπόθεση για τη διασφάλιση της υγείας και της βιωσιμότητάς τους

Ανεπαρκές βάρος: τρόποι αύξησης Ανεπαρκής διατροφή Μειωμένη διατροφή Κανονικό βάρος 18-25 ετών ΔΜΣ μικρότερο από 18,5 ΔΜΣ 18,5 19,4 ΔΜΣ 19,5-22,9 26-45 ετών ΔΜΣ μικρότερο από 19,0 ΔΜΣ 19,0 19, 9 ΔΜΣ 25.

Χρόνια Νεφρική Νόσος 1 Μια ισορροπημένη διατροφή είναι σημαντική για όλους, αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντική για άτομα με Χρόνια Νεφρική Νόσο (ΧΝΝ). Η επιλογή υγιεινών τροφών και μια ισορροπημένη διατροφή θα εξασφαλίσει

Πώς να τρώμε σωστά την κρύα εποχή Γιατί έχουμε την τάση να παχύνουμε το φθινόπωρο; Το φθινόπωρο, μέρα με τη μέρα, οι ώρες της ημέρας μειώνονται, γεγονός που επηρεάζει τη μείωση της παραγωγής σεροτονίνης, της ορμόνης της ευχαρίστησης,

Βασικές αρχές υγιεινής διατροφής για μαθητές. Η διατροφή ενός μαθητή πρέπει να είναι ισορροπημένη Για την υγεία των παιδιών, η σωστή ισορροπία των θρεπτικών συστατικών είναι υψίστης σημασίας. Απαραίτητο στο μενού ενός μαθητή

ΤΟΥΡΤΕΣ, ΠΙΤΕΣ, ΜΠΙΣΚΟΤΑ. Αυτά τα προϊόντα είναι ανεπιθύμητα για τα παιδιά επειδή παρασκευάζονται κυρίως από αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη και λίπος. Έχουν πολύ θερμίδες, το παιδί χορταίνει γρήγορα, αλλά σχεδόν

ÓÄÊ 615.874 ÁÁÊ 53.51 Ã 95 Ã 95 Ãóðâè Ì. Μ. Τι γίνεται με εσάς; Δήλωση του ëåkàsov / M. Θέε μου. Μ. : Eznim, 2013. 144 pp. (Αυτή είναι η έννοια του Γκαγκάβα). ISBN 978-5-699-63222-0 Εισαγωγή στην Ευρώπη

MAOU "Beloyarsk Secondary School 2" Υγιεινή διατροφή για μαθητές (για γονείς) Η διατήρηση και η ενίσχυση της υγείας των μαθητών είναι ο στόχος της σύγχρονης εκπαιδευτικής μεταρρύθμισης στη Ρωσία.

Πώς να τρώτε σωστά; Υγιεινή διατροφή. Η σωστή διατροφή είναι ένα από τα πιο σημαντικά μυστικά για μια μακρά και αρμονική ζωή. Σωστή διατροφή σημαίνει ισορροπημένη διατροφή. Η δίαιτα πρέπει να περιλαμβάνει όλα τα συστατικά:

Υγιεινή διατροφή Όλοι θέλουμε να είμαστε νέοι, όμορφοι και υγιείς. Πολλοί ξεχνούν ότι το κλειδί για όλα αυτά είναι η υγιεινή διατροφή. Στις μέρες μας υπάρχουν όλο και περισσότερες κακής ποιότητας

Αρχές υγιεινής διατροφής για μαθητές σχολείου ΑΡΧΕΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΓΙΑ ΤΑ ΣΧΟΛΙΚΑ Η διατροφή ενός μαθητή πρέπει να είναι ισορροπημένη. Για την υγεία των παιδιών, η σωστή ισορροπία των θρεπτικών συστατικών είναι απαραίτητη.

Νόστιμη σαλάτα Ilya Melnikov 2 3 Ilya Melnikov Νόστιμη σαλάτα 4 Σαλάτες λαχανικών Οι σαλάτες είναι ένα ελαφρύ, νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Σαλάτες από ωμά και βραστά λαχανικά σερβίρονται με πιάτα με κρέας και ψάρι. Μαγείρευτος

Διατροφή για καρδιαγγειακά νοσήματα Διατροφή για καρδιοπάθειες. Συστάσεις Τι και πώς μπορούν να τρώνε τα άτομα με καρδιοπάθεια (καθώς και όσοι δεν θέλουν να υποφέρουν;). Καλό για την καρδιά

Σούπες 18 ΜΕ ΦΑΚΕΣ ΠΑΝΩ Δεν μου άρεσε πολύ αυτή η σούπα ως παιδί, αλλά τώρα είναι από τις αγαπημένες μου. Μου φαίνεται ότι οι φακές έχουν αυτό το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό: αρχίζεις να τις αγαπάς και να τις εκτιμάς με τα χρόνια. εκτός

Υπουργείο Υγείας της Διοίκησης της πόλης του Όρενμπουργκ «Κέντρο Ιατρικής Πρόληψης» Η ΣΩΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΛΕΙΔΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ σημείωμα για γονείς παιδιών σχολικής ηλικίας στο Όρενμπουργκ Διατροφική πυραμίδα Λίπη

Η ανάγκη για ασβέστιο αυξάνεται με την ηλικία. Το αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα είναι πλούσιο σε ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την υγεία των οστών και την πρόληψη της οστεοπόρωσης, καθώς και με τη σωστή διατροφή. Τα γαλακτοκομικά αποτρέπουν την παρακμή

Kornyakova O.V., δάσκαλος-αστοχολόγος Διατροφή για την υγεία των ματιών altarta.com Για να διασφαλιστεί η καλή όραση, το σώμα πρέπει να λάβει επαρκή ποσότητα βιταμινών. Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες

ΠΡΑΚΤΙΚΟ ΜΑΘΗΜΑ 4 Προσδιορισμός της ενεργειακής αξίας των έτοιμων για κατανάλωση πιάτων, λαμβάνοντας υπόψη τους συντελεστές πεπτικότητας και τις απώλειες κατά το θερμικό μαγείρεμα. Στόχοι εργασίας: - εκπαιδευτικοί: αποκτήσουν

Επτά αρχές σωστής διατροφής για παιδιά προσχολικής ηλικίας Μετά από ένα χρόνο, τα παιδιά είναι έτοιμα να ενταχθούν στο «τραπέζι ενηλίκων». Αλλά η εισαγωγή των παιδιών στον κόσμο των πιάτων για ενήλικες θα πρέπει να είναι σταδιακή. Τα παιδιά δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί επαρκώς

ΜΕΝΟΥ Σετ γιόγκα ημέρας, 3 μαθήματα Υλικά: σούπα, ρύζι, σαλάτα. Κινόα με λαχανικά, 250 γραμμάρια ΚΥΡΙΑ ΠΙΑΤΑ Υλικά: κινόα, νερό, γλυκό πιπέρι, μπρόκολο, γκι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ασαφοετίδα, θαλασσινό αλάτι,

Όταν αρρωστήσουμε και αρχίσουμε να παίρνουμε φάρμακα που μας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός, δεν σταματάμε να τρώμε και να πίνουμε. Ταυτόχρονα, λίγοι άνθρωποι αλλάζουν τη συνήθη διατροφή τους, αλλά ένας συνδυασμός ορισμένων

Βασικά στοιχεία της υγιεινής διατροφής Βασικά στοιχεία της υγιεινής διατροφής Ποια είναι η ουσία της υγιεινής διατροφής; Η υγιεινή διατροφή είναι η διατροφή που εξασφαλίζει την ανάπτυξη, την ομαλή ανάπτυξη και τη ζωτική δραστηριότητα ενός ατόμου, συμβάλλοντας στην ενδυνάμωση

Η βασική αρχή της διατροφής των μαθητών είναι ένα πλήρες και ποικίλο μενού, πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Να θυμάστε ότι η διάθεσή σας, η ευημερία και οι ακαδημαϊκές σας επιδόσεις εξαρτώνται από το τι τρώτε.

Διατροφή 1 1700 kcal Αγαπητέ FatKiller, τις εβδομάδες 1 και 2 του έργου η αναλογία B/F/U θα είναι 20/30/50. Β ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ - 20% F ΛΙΠΗ 30% Υ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 50% B F Y Kθερμίδες Gram 340 510 850 85 57 212 Σετ προϊόντων

Διατροφική δίαιτα Η συμμόρφωση με τη δίαιτα είναι μια από τις απαραίτητες προϋποθέσεις για ισορροπημένη διατροφή. Είναι σημαντικό όχι μόνο τι και πόσο τρώμε, αλλά και πότε και πόσο συχνά. Τα μυστικά της σωστής διατροφής. Δεν ζούμε για

Βιταμίνες και μέταλλα που σου λείπουν. Μέρος 2 Δεν υπάρχει έλλειψη θρεπτικών συστατικών! Η λήψη επαρκών βιταμινών και μετάλλων για το σώμα σας είναι πολύ σημαντική. Αλλά δεν το πετυχαίνουν όλοι σε αυτό. Πως

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΕ ΥΠΕΡΒΑΡΟΣ ΣΩΜΑΤΙΚΟΥ ΒΑΡΟΥΣ Για να χάσετε βάρος, είναι απαραίτητο να διατηρήσετε ένα έλλειμμα θερμίδων 500-1000 kcal την ημέρα από τις φυσιολογικές ημερήσιες ανάγκες. Δεν συνιστάται να περιορίσετε τις θερμίδες παρακάτω

10 υγιεινές τροφές για γυναίκες Ποιες τροφές πρέπει να συμπεριλάβει μια γυναίκα στη διατροφή της για να παραμείνει υγιής και ενεργητική; Η υγεία και η ομορφιά των γυναικών απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή και φροντίδα. Κάθε γυναίκα

ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΘΡΕΦΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΠΟΙΑ ΟΡΓΑΝΑ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΥΝ ΣΤΗΝ ΠΕΨΗ; Θα μιλήσουμε για τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα φαγητά μας. Υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, μέταλλα, βιταμίνες και νερό

Απλή συνταγή shashlik φασιανού στο Cooking.RU. Συνταγή για πικάντικη λάχανο σαλάτα με βούτυρο στιγμής, συνταγή χυλού φαγόπυρου πουρέ, συνταγή για ζύμη για ντάμπλινγκ που εμπιστεύονται Το επόμενο πρωί η φλεγμονή θα υποχωρήσει.

Ένας υγιεινός τρόπος ζωής είναι ο τρόπος ζωής ενός ατόμου με στόχο την πρόληψη ασθενειών και την προαγωγή της υγείας. Ο υγιεινός τρόπος ζωής είναι μια έννοια της ανθρώπινης ζωής που στοχεύει στη βελτίωση και τη διατήρηση της υγείας

Πού μπορώ να βρω βιταμίνες; Οι βιταμίνες είναι ζωτικής σημασίας για ένα παιδί για σωστή ανάπτυξη, μεταβολισμό, ανάπτυξη και προστασία από επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες. Το ανθρώπινο σώμα δεν είναι ικανό να παράγει

Για εσάς, γονείς Η δημιουργία μιας ολοκληρωμένης διατροφής για ένα μαθητή απαιτεί μια βαθιά προσέγγιση, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες του σώματος του παιδιού. Το mastering των σχολικών προγραμμάτων απαιτεί από τα παιδιά να έχουν υψηλή πνευματική δραστηριότητα.

Τρώγοντας σωστά και τρώγοντας τις σωστές τροφές, μπορείτε, χωρίς κανένα θαυματουργό φάρμακο, να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας. Χοληστερόλη - το αυξημένο ιξώδες του αίματος σχηματίζει θρόμβους που

Τροφοδοσία στο νηπιαγωγείο Τα παιδιά περνούν το πρωί, όλη την ημέρα και μέρος του βράδυ στο νηπιαγωγείο. Συνολικά, ο χρόνος αυτός μπορεί να φτάσει έως και τις 12 ώρες την ημέρα, άρα και τα γεύματα, λαμβάνοντας υπόψη το μεσοδιάστημα

Γονείς για τη διατροφή των μαθητών Γιατί χρειάζονται τα παιδιά υγιεινή διατροφή; Το παιδί σας είναι το καλύτερο! Του αξίζει να είναι υγιής, χαρούμενος και επιτυχημένος. Αν θέλετε τα παιδιά σας να μεγαλώσουν δυνατά,

Διάταγμα του Τμήματος Κοινωνικής Προστασίας του Πληθυσμού της Μόσχας της 24ης Δεκεμβρίου 2014 N 1068 «Σχετικά με την έγκριση των διατροφικών προτύπων για τους αποδέκτες κοινωνικών υπηρεσιών στη σταθερή μορφή κοινωνικών υπηρεσιών στο κράτος

Τι πρέπει να γνωρίζετε, να μπορείτε να κάνετε και να κάνετε όταν χάνετε βάρος. Έλεγχος σωματικού βάρους Ο τακτικός έλεγχος σωματικού βάρους περιλαμβάνει όχι μόνο το ζύγισμα, αλλά και μια ολόκληρη σειρά μέτρων που στοχεύουν στη μείωση

10 συνταγές για ανοιξιάτικη διατροφή σε στυλ Detox Γάλα αμυγδάλου Πάρτε ωμά, μη επεξεργασμένα αμύγδαλα. Ρίχνουμε νερό και μουλιάζουμε σε νερό για 5-8 ώρες στο ψυγείο (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Στραγγίστε το νερό. Βάλτε μέσα αμύγδαλα

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ «Υγιεινή διατροφή, υγιής γενιά» ΜΠΟΥ «Γυμνάσιο 13» Πρόβλημα υγείας, πρόβλημα διατροφής; Η υγιεινή διατροφή πρέπει να αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής ζωής και να συμβάλλει στην ισχυρή φυσιολογική,

Δέκα κανόνες για μια ισορροπημένη διατροφή για μαθητές Την 1η Σεπτεμβρίου, τα ρωσικά σχολεία θα ανοίξουν ξανά τις πόρτες τους στους αγαπημένους τους μαθητές. Τα παιδιά θα αρχίσουν να ροκανίζουν τον γρανίτη της επιστήμης με ανανεωμένο σθένος και να συναντούν τους δικούς τους

Συνταγή για τηγανητό dorado στο PhotoRecipe. Συνταγή για αλατισμένες γλυκές ντομάτες για το χειμώνα, μπριζόλες σολομού στο φούρνο κλασική συνταγή, master class συνταγή για κέικ Φλόριντα Παρουσιάσαμε μια φωτογραφία ενός από αυτά

Υγιεινή διατροφή για μαθητές Η θρεπτική, ισορροπημένη διατροφή είναι η πιο σημαντική προϋπόθεση για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού, ιδιαίτερα κατά την περίοδο ανάπτυξης και ανάπτυξης. Για την περίοδο από 7 έως 18 ετών, η οποία

«Η υγιεινή διατροφή για τους μαθητές είναι το κλειδί για επιτυχημένες σπουδές». Η διατροφή στη σχολική ηλικία επηρεάζει σημαντικά την ανάπτυξη της υγείας των παιδιών και είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας που καθορίζει την υγεία του έθνους. Οποιοσδήποτε γονέας

ΣΙΤΡΟΛΟΓΙΕΣ Μερίδιο N 1 ψωμί σικάλεως 100 κρέμα γάλακτος 10 αλεύρι σίτου 10 τυρί 10 αλεύρι πατάτας 1 βούτυρο 20 δημητριακά, ζυμαρικά 25 φυτικό λάδι 7 όσπρια 10 πατάτες 160 ζάχαρη 17 λάχανο 150 κρέας

Αγιουρβεδική κουζίνα «Η Αγιουρβέδα είναι ένα πολύ απλό σύστημα, το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε κάποιους κανόνες και να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη φιλοσοφία. 1. Το φαγητό πρέπει να περιέχει 6 γεύσεις σε κάθε γεύμα (γλυκό, αλμυρό, ξινό, πικάντικο,

Ισορροπημένη διατροφή για γάτες και σκύλους Ξηρά τροφή Η Schesir Agras Delic είναι μια ιταλική εταιρεία με εμπειρία στην ανάπτυξη και παραγωγή ζωικών τροφών για περίπου 30 χρόνια. Ο Schesir είναι

Ορθολογική διατροφή Ορθολογική διατροφή σημαίνει διατροφή που ικανοποιεί τις φυσιολογικές ανάγκες του ατόμου σε βασικά θρεπτικά συστατικά και ενέργεια, διασφαλίζει τη διατήρηση της υγείας, της καλής κατάστασης.

Μειωμένη ανοσία. Τερηδόνα. Ασθένειες των αρθρώσεων. Ευθραυστότητα των οστών. Διαταραχές εμμήνου ρύσεως στα κορίτσια. Μειωμένη απόδοση και συγκέντρωση. Σπατάλη ή παχυσαρκία. Δεκατέσσερα δεκαέξι

ΛΙΠΗ ΚΑΙ ΠΟΛΛΕΣ ΑΛΛΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ [ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩΘΕΙ!] 1) ΑΝΑΛΥΣΤΕ ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΟΥ ΤΡΩΤΕ ΣΥΝΕΧΩΣ ΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΣ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΠΥΡΑΜΙΔΑ. ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ ΤΟ. Βγάλτε τα συμπεράσματά σας. 2) ΑΝΑΛΥΣΗ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ,

Σωστή διατροφή κατά τον αθλητισμό. Gordova V.V., Aparina M.V. Kemerovo State University Kemerovo, Ρωσία Σωστή διατροφή κατά τη διάρκεια του αθλητισμού. Gordova V.V., Aparina M.V. Κρατικό Πανεπιστήμιο του Κεμέροβο

Τα προϊόντα είναι ένας δείκτης που αντικατοπτρίζει τον ρυθμό με τον οποίο ένα συγκεκριμένο προϊόν που περιέχει υδατάνθρακες επηρεάζει την αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. τα προϊόντα διατροφής είναι σημαντικό να γνωρίζετε για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΜΑΓΚΑΝΤΑΝ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΜΑΓΚΑΝΤΑΝ (ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΜΑΓΚΑΝΤΑΝ) ΔΙΑΤΑΞΗ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ ΤΟΥ ΜΑΓΚΑΝΤΑΝ Σχετικά με την έγκριση των προτύπων διατροφής σε οργανώσεις κοινωνικών υπηρεσιών

Πώς οι υδατάνθρακες σας βοηθούν να χάσετε βάρος Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, δεν πρέπει να αποκλείσετε τους υδατάνθρακες. Αυτά είναι ακριβώς σωστά. Ακολουθεί μια λίστα με τέσσερα προϊόντα που όχι μόνο θα σας βοηθήσουν να χάσετε τα περιττά κιλά, αλλά και θα σας φτιάξουν

Δημοτικό κυβερνητικό ίδρυμα πρόσθετης εκπαίδευσης Σπίτι Παιδικής Δημιουργικότητας "Rassvet" Δημοτικός Δήμος "Περιφέρεια Akushinsky" Δάσκαλος D.O: Bagaudinova P.B. 2014 Salads Εισαγωγή: 1. Σκεπτικό

Συνταγή για στιφάδο κολοκυθάκι με φιλέτο κοτόπουλου στο Gotovim-Doma.ru. Πραγματική ουκρανική συνταγή μπορς με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, Συνταγή ζαχαροπλαστικής με κρούστα, συνταγή για κρέας και πατατόπιτα Η ποιότητα είναι επίσης πολύ σημαντική

Μιχαήλ Μπαράνοφ

Γιόγκικη διατροφή στη μεσαία ζώνη. Αρχές της Αγιουρβέδα στην πρακτική της γιόγκα

Εκφράζω την ευγνωμοσύνη μου στους Galina Pei, Irina Krebs, Andrey Golovinov, Tatyana Veretenova, Dmitry Preobrazhensky, Anastasia Ignatova για τη βοήθειά τους στην προετοιμασία αυτού του βιβλίου για δημοσίευση

Η ζωή των σύγχρονων αστών γιόγκι είναι παρόμοια με τη ζωή που περιγράφεται στις μεσαιωνικές πραγματείες, σαν ένα «κομψό κολλώδες ενισχυμένο χαλάκι» σε δέρμα τίγρης. Πολλά βιβλία για την Αγιουρβεδική διατροφή έχουν ήδη εκδοθεί, αλλά δεν έχουν πληροφορίες για το πώς η διατροφή σχετίζεται με την πρακτική της χάθα γιόγκα σε μια μητρόπολη. Η κάλυψη αυτού του κενού είναι ένας από τους στόχους αυτού του βιβλίου. Δεν συνδέεται αποκλειστικά με την παραδοσιακή μαγειρική της Αγιουρβέδα, αλλά περιέχει σημαντικές συστάσεις για την τεχνολογία παρασκευής πραγματικά νόστιμων και υγιεινών φαγητών, καθώς και έτοιμες συνταγές, σκοπός των οποίων είναι να καταδείξουν ξεκάθαρα τις βασικές αρχές της Αγιουρβέδα στο πλαίσιο της «γιογκική» διατροφή και διεγείρουν τη δημιουργική φαντασία του αναγνώστη.

Κύρια χαρακτηριστικά της γιογκικής διατροφής

Η γιόγκικη μαγειρική βασίζεται στην αγιουρβεδική έννοια της εποχιακής διατροφής, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά της ατομικής σύστασης και την επίδραση του εξωτερικού περιβάλλοντος. Αλλά ένας χάθα γιόγκι, σε αντίθεση με έναν ασθενή ενός γιατρού της Αγιουρβέδα, εκπαιδεύει ενεργά την πεπτική του φωτιά και η διατροφή του καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την πρακτική του. Κάθε άτομο, που αρχίζει να ασκεί τη γιόγκα, αργά ή γρήγορα δείχνει ενδιαφέρον για τη γιόγκα δίαιτα. Καθώς η πρακτική γίνεται αναπόσπαστο μέρος της ζωής, υπάρχει ανάγκη να βελτιστοποιήσετε τη διατροφή και τις διατροφικές σας συνήθειες. Η βασική ιδέα στη γιογκική διατροφή είναι mithara– μια μέτρια διατροφή που αντανακλά τις πραγματικές ανάγκες ενός ατόμου, τον κύριο ρόλο στη διαμόρφωση της οποίας στην περίπτωση αυτή παίζει η πρακτική της γιόγκα και ο αντίστοιχος τρόπος ζωής, που ονομάζεται με μια λέξη – βιχάρα. Στο πλαίσιο της Αγιουρβέδα βιχάρασημαίνει δραστηριότητες για τη στήριξη της ζωής, τη δημιουργία συνθηκών για υγεία και μακροζωία. Με άλλα λόγια, η διατροφή πρέπει να αντιστοιχεί στη σωματική και πνευματική δραστηριότητα ενός ατόμου. Στη γιόγκα, η σχέση με το φαγητό είναι μέρος του λάκκουςΚαι νιγιαμάς. Ένας από τους πιο σημαντικούς κανόνες Yamas - Ahimsa(μη βία), και αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους η γιογκική διατροφή είναι παραδοσιακά χορτοφαγική. Τέτοιες ακραίες μορφές διατροφής όπως ο βιγκανισμός και η δίαιτα με ωμή τροφή σχετίζονται μακρινά με τη γιόγκα sadhanaκαι η προσέγγιση της Αγιουρβέδα, και το πιο κοντινό στη γιόγκα δίαιτα είναι η γαλακτο-χορτοφαγία.

Το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι περισσότεροι αρχάριοι ασκούμενοι της γιόγκα που θέλουν να «τρέφονται σωστά» είναι η ασυμφωνία μεταξύ της επιλεγμένης δίαιτας και δίαιτας και των πραγματικών αναγκών του σώματος και του νου. Η αυτοσυγκράτηση χωρίς ξεκάθαρη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο το φαγητό επηρεάζει τη σύσταση και τη συνείδηση ​​είναι συχνά τεχνητή και η βία κατά του ίδιου του σώματος συμβάλλει στην ανάπτυξη νευρώσεων και όχι στην ψυχική ισορροπία. Ο καθαρισμός του σώματος από «ακαθαρσίες και τοξίνες» δεν οδηγεί από μόνος του στον καθαρισμό του μυαλού από ψυχικές ακαθαρσίες. Για το λόγο αυτό, η κατάχρηση της «σωστής διατροφής» οδηγεί σε σωματικές και ψυχικές διαταραχές.

Φυσικά, πρώτα από όλα, είναι σημαντικό το φαγητό να αντιστοιχεί στην εποχή, στη δύναμη της πεπτικής φωτιάς, στον καταστατικό τύπο και στον τρόπο ζωής του ατόμου. Αλλά είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι για τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων, τα τρόφιμα δεν είναι μόνο «δομικό υλικό», βιταμίνες και θερμίδες, αλλά και οι εντυπώσεις που λαμβάνονται από τη γεύση, τη σύνθεση, την εμφάνιση και την κοινωνική τους σημασία. Αν το φαγητό έχει καλή γεύση και τρώγεται σε ήρεμο περιβάλλον την κατάλληλη στιγμή, απορροφάται καλύτερα. Από την άποψη της γιόγκα, η αιτία της λαχτάρας για φαγητό έχει τις ρίζες της στην επιθυμία να λάβουμε ευχαρίστηση από την επαφή των αισθήσεων με αντικείμενα αντίληψης. Η γλώσσα είναι ένα από τα όργανα αντίληψης, η κύρια λειτουργία του οποίου είναι να αναγνωρίζει τη σύνθεση και την ποιότητα του φαγητού, χάρη στο οποίο μπορούμε να λάβουμε ικανοποίηση από τη γεύση του. Αλλά μπορείτε να λάβετε ικανοποίηση χωρίς να σχηματίσετε προσκόλληση. Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στην απόλαυση της γεύσης του φαγητού που ανταποκρίνεται στις πραγματικές ανάγκες του σώματος και στη χρήση της γεύσης για να αποκτήσετε νέες και εξωτικές εμπειρίες. Οι εθισμοί στα τρόφιμα, όπως και κάθε άλλος, προκαλούνται όχι μόνο από την επιθυμία για ευχάριστες αισθήσεις, αλλά και από την υποσυνείδητη επιθυμία να αποφύγουμε τις δυσάρεστες. Επομένως, ο περιορισμός της τροφής με οποιονδήποτε τρόπο για τον σκοπό της «πνευματικής ανάπτυξης» είναι τόσο άσκοπος όσο και η δημιουργία λατρείας από αυτό. Απλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι η γεύση είναι ένα από τα κανάλια αντίληψης και πρέπει να χρησιμοποιείται σωστά, όπως όλες οι άλλες αισθήσεις. Για τον έλεγχο της αισθητηριακής αντίληψης στη γιόγκα, με τη βοήθεια ειδικών πρακτικών, καλλιεργούνται ορισμένες ιδιότητες του νου - επίγνωση, ισορροπία, ηρεμία σε σχέση με τις εντυπώσεις που λαμβάνονται μέσω των αισθήσεων. Αυτές οι ιδιότητες αναπτύσσονται σε όλη τη διάρκεια της ζωής και δεν προκύπτουν από το πουθενά, αλλά ως αποτέλεσμα της εξάσκησης. Επομένως, εάν μια κατάσταση διανοητικής διαύγειας δεν είναι ακόμα μέρος της ζωής, είναι λογικό να χρησιμοποιείτε συστάσεις της Αγιουρβέδα, προσαρμοσμένες για το πώς η πρακτική της γιόγκα επηρεάζει τη φυσιολογία.

Η γιόγκα και η Αγιουρβέδα μοιράζονται την ίδια ιδέα: ότι το σώμα και το μυαλό ενώνονται από μια παγκόσμια δύναμη ζωής - πράνα. Όλες οι μορφές ζωής υποστηρίζονται από την πράνα. Δεν είναι μόνο πηγή ενέργειας, αλλά ταυτόχρονα και φορέας πληροφοριών. Επομένως, οποιαδήποτε τροφή επηρεάζει το σώμα και το μυαλό με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Χάρη στην πράνα, πραγματοποιούνται όλες οι ζωτικές διεργασίες του σώματος: καρδιακός παλμός και συστολή των αναπνευστικών μυών, μετασχηματισμός της τροφής και αποβολή των αποβλήτων, μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων και βιοχημικές αντιδράσεις. Η πράνα και το μυαλό είναι σαν δοχεία επικοινωνίας: εάν η πράνα είναι ισορροπημένη, τότε ο νους είναι συγκεντρωμένος και παρέχει μεγαλύτερη διαύγεια αντίληψης. Το αντίθετο ισχύει επίσης: η συγκέντρωση εξισορροπεί την πράνα. Ανάλογα με τη δραστηριότητα και την ισορροπία prana-vayu(«άνεμοι ζωής») ένα άτομο γίνεται ενθουσιασμένο ή παθητικό, συγκεντρωμένο ή αποσπασμένο, γεμάτο ενέργεια ή λήθαργο. Διαφορετικοί τύποι τροφίμων μεταφέρουν διαφορετικούς τύπους ενέργειας και πληροφοριών. Ένα σαφές παράδειγμα της σχέσης μεταξύ τροφής και ψυχοενεργειακής κατάστασης είναι η χρήση διεγερτικών τροφίμων που αυξάνουν το επίπεδο δραστηριότητας, γεγονός που οδηγεί σε εξάρτηση από το ευχάριστο αίσθημα «ζωτικότητας». Εν τω μεταξύ, η συνεχής διέγερση καταστρέφει το νευρικό σύστημα και διαταράσσει τους φυσικούς βιορυθμούς, γεγονός που οδηγεί σε άγχος, ευερεθιστότητα, συσσώρευση έντασης και κόπωση. Η χρόνια ένταση στο σώμα και η ανησυχία του νου είναι αλληλένδετα φαινόμενα που καθιστούν το μυαλό ακατάλληλο για συγκέντρωση γιόγκα. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν σκέφτονται πολύ τις συνέπειες της καθημερινής κατανάλωσης σχετικά αβλαβών διεγερτικών όπως η ραφιναρισμένη ζάχαρη, ο καφές, η σοκολάτα, το δυνατό τσάι ή το ματέ, για να μην αναφέρουμε την Coca-Cola, το Sprite και άλλα «ενεργειακά κοκτέιλ», απλώς και μόνο επειδή ένα ενθουσιασμένο Το κράτος είναι για αυτούς ο κανόνας, δημιουργώντας την εντύπωση της ευθυμίας και της επιτυχίας στη ζωή. Επιπλέον, η χρήση αλκοόλ και μαριχουάνας (που είναι και τροφή), που διεγείρουν τις αισθήσεις, κάνει πρώτα τον νου να ενθουσιάζεται και να αποσπά την προσοχή και μετά αδρανής και θαμπό, εντάσσεται στο πλαίσιο του κοινωνικού κανόνα. Η συνειδητή επιλογή τροφών και δίαιτας έχει σχεδιαστεί για να μετριάσει τις εποχιακές κλιματικές επιρροές, να ελαχιστοποιήσει τη συσσώρευση τοξινών στο σώμα και να δημιουργήσει ένα σταθερό ψυχοσυναισθηματικό υπόβαθρο, ευνοϊκό για επιτυχημένη πρόοδο στη γιόγκα.

Το Prana ως ζωτική δύναμη εκδηλώνεται με διαφορετικές ποιότητες. Η εξωτερική πράνα που λαμβάνεται από τον αέρα, το νερό και την τροφή απορροφάται από το σώμα και εκφράζεται σε τρεις τύπους ενέργειας - πράνα, ojasΚαι Tejas. Η εσωτερική prana, ή prana-vayu, εξασφαλίζει την καλή λειτουργία του σώματος, επιτρέποντάς του να συσσωρεύει περισσότερη ζωτική ενέργεια - ojas. Το Ojas χρειάζεται ως καύσιμο για τη διατήρηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Οι μεταβολικές διεργασίες είναι tejas. Το Ojas είναι το καύσιμο και το Tejas είναι η διαδικασία καύσης. Η πράνα είναι η δύναμη μέσω της οποίας διατηρείται η διαδικασία καύσης και δημιουργείται το ojas.

Το Ojas είναι μια λεπτή ενέργεια που αποτελεί τη βάση της ζωτικότητας. Κατά τη διάρκεια της ζωής, το ojas σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της μεταμόρφωσης επτά τύπων ιστών. Ο σωστός σχηματισμός ιστών και ο σχηματισμός όγιας εξαρτάται όχι μόνο από τη διατροφή και την αφομοίωση της τροφής, αλλά και από την εργασία των ιστών agni(μορφές «φωτιάς» που μετατρέπουν τα θρεπτικά συστατικά σε σωματικές ουσίες), εντυπώσεις που λαμβάνονται μέσω των αισθήσεων, της σωματικής και σεξουαλικής δραστηριότητας ενός ατόμου. Το Ojas παρέχει ανοσία και την ικανότητα προσαρμογής του σώματος· η έλλειψή του είναι μία από τις αιτίες ασθενειών. Περιέχει όλα τα πρωταρχικά στοιχεία, επομένως η έλλειψή του όχι μόνο επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης του οργανισμού, αλλά οδηγεί και σε ψυχικές διαταραχές.

Τρέχουσα σελίδα: 1 (το βιβλίο έχει συνολικά 10 σελίδες) [διαθέσιμο απόσπασμα ανάγνωσης: 7 σελίδες]

Μιχαήλ Μπαράνοφ
Γιόγκικη διατροφή στη μεσαία ζώνη. Αρχές της Αγιουρβέδα στην πρακτική της γιόγκα

Εκφράζω την ευγνωμοσύνη μου στους Galina Pei, Irina Krebs, Andrey Golovinov, Tatyana Veretenova, Dmitry Preobrazhensky, Anastasia Ignatova για τη βοήθειά τους στην προετοιμασία αυτού του βιβλίου για δημοσίευση

Η ζωή των σύγχρονων αστών γιόγκι είναι παρόμοια με τη ζωή που περιγράφεται στις μεσαιωνικές πραγματείες, σαν ένα «κομψό κολλώδες ενισχυμένο χαλάκι» σε δέρμα τίγρης. Πολλά βιβλία για την Αγιουρβεδική διατροφή έχουν ήδη εκδοθεί, αλλά δεν έχουν πληροφορίες για το πώς η διατροφή σχετίζεται με την πρακτική της χάθα γιόγκα σε μια μητρόπολη. Η κάλυψη αυτού του κενού είναι ένας από τους στόχους αυτού του βιβλίου. Δεν συνδέεται αποκλειστικά με την παραδοσιακή μαγειρική της Αγιουρβέδα, αλλά περιέχει σημαντικές συστάσεις για την τεχνολογία παρασκευής πραγματικά νόστιμων και υγιεινών φαγητών, καθώς και έτοιμες συνταγές, σκοπός των οποίων είναι να καταδείξουν ξεκάθαρα τις βασικές αρχές της Αγιουρβέδα στο πλαίσιο της «γιογκική» διατροφή και διεγείρουν τη δημιουργική φαντασία του αναγνώστη.

Τμήμα 1
Θεωρία

Κύρια χαρακτηριστικά της γιογκικής διατροφής

Η γιόγκικη μαγειρική βασίζεται στην αγιουρβεδική έννοια της εποχιακής διατροφής, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά της ατομικής σύστασης και την επίδραση του εξωτερικού περιβάλλοντος. Αλλά ένας χάθα γιόγκι, σε αντίθεση με έναν ασθενή ενός γιατρού της Αγιουρβέδα, εκπαιδεύει ενεργά την πεπτική του φωτιά και η διατροφή του καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την πρακτική του. Κάθε άτομο, που αρχίζει να ασκεί τη γιόγκα, αργά ή γρήγορα δείχνει ενδιαφέρον για τη γιόγκα δίαιτα. Καθώς η πρακτική γίνεται αναπόσπαστο μέρος της ζωής, υπάρχει ανάγκη να βελτιστοποιήσετε τη διατροφή και τις διατροφικές σας συνήθειες. Η βασική ιδέα στη γιογκική διατροφή είναι mithara– μια μέτρια διατροφή που αντανακλά τις πραγματικές ανάγκες ενός ατόμου, τον κύριο ρόλο στη διαμόρφωση της οποίας στην περίπτωση αυτή παίζει η πρακτική της γιόγκα και ο αντίστοιχος τρόπος ζωής, που ονομάζεται με μια λέξη – βιχάρα. Στο πλαίσιο της Αγιουρβέδα βιχάρασημαίνει δραστηριότητες για τη στήριξη της ζωής, τη δημιουργία συνθηκών για υγεία και μακροζωία. Με άλλα λόγια, η διατροφή πρέπει να αντιστοιχεί στη σωματική και πνευματική δραστηριότητα ενός ατόμου. Στη γιόγκα, η σχέση με το φαγητό είναι μέρος του λάκκουςΚαι νιγιαμάς1
Το Yama και το niyama είναι το πρώτο από τα οκτώ στάδια της Ashtanga yoga, οι κανόνες και οι περιορισμοί που είναι απαραίτητοι για τη δημιουργία συνθηκών στο μυαλό του ασκούμενου στις οποίες ο έλεγχος ινδριάς- όργανα αισθήσεων. Η Mitahara μπορεί να θεωρηθεί ως μία από τις πτυχές αστεια(μη ιδιοποίηση κάποιου άλλου) ή shauchi(καθαρότητα), και ως εκ τούτου αναφέρεται άλλοτε ως yamas και άλλοτε ως niyamas.

Ένας από τους πιο σημαντικούς κανόνες Yamas - Ahimsa(μη βία), και αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους η γιογκική διατροφή είναι παραδοσιακά χορτοφαγική. Τέτοιες ακραίες μορφές διατροφής όπως ο βιγκανισμός και η δίαιτα με ωμή τροφή σχετίζονται μακρινά με τη γιόγκα sadhanaκαι η προσέγγιση της Αγιουρβέδα, και το πιο κοντινό στη γιόγκα δίαιτα είναι η γαλακτο-χορτοφαγία.

Το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι περισσότεροι αρχάριοι ασκούμενοι της γιόγκα που θέλουν να «τρέφονται σωστά» είναι η ασυμφωνία μεταξύ της επιλεγμένης δίαιτας και δίαιτας και των πραγματικών αναγκών του σώματος και του νου. Η αυτοσυγκράτηση χωρίς ξεκάθαρη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο το φαγητό επηρεάζει τη σύσταση και τη συνείδηση ​​είναι συχνά τεχνητή και η βία κατά του ίδιου του σώματος συμβάλλει στην ανάπτυξη νευρώσεων και όχι στην ψυχική ισορροπία. Ο καθαρισμός του σώματος από «ακαθαρσίες και τοξίνες» δεν οδηγεί από μόνος του στον καθαρισμό του μυαλού από ψυχικές ακαθαρσίες. Για το λόγο αυτό, η κατάχρηση της «σωστής διατροφής» οδηγεί σε σωματικές και ψυχικές διαταραχές.

Φυσικά, πρώτα από όλα, είναι σημαντικό το φαγητό να αντιστοιχεί στην εποχή, στη δύναμη της πεπτικής φωτιάς, στον καταστατικό τύπο και στον τρόπο ζωής του ατόμου. Αλλά είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι για τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων, τα τρόφιμα δεν είναι μόνο «δομικό υλικό», βιταμίνες και θερμίδες, αλλά και οι εντυπώσεις που λαμβάνονται από τη γεύση, τη σύνθεση, την εμφάνιση και την κοινωνική τους σημασία. Αν το φαγητό έχει καλή γεύση και τρώγεται σε ήρεμο περιβάλλον την κατάλληλη στιγμή, απορροφάται καλύτερα. Από την άποψη της γιόγκα, η αιτία της λαχτάρας για φαγητό έχει τις ρίζες της στην επιθυμία να λάβουμε ευχαρίστηση από την επαφή των αισθήσεων με αντικείμενα αντίληψης. Η γλώσσα είναι ένα από τα όργανα αντίληψης, η κύρια λειτουργία του οποίου είναι να αναγνωρίζει τη σύνθεση και την ποιότητα του φαγητού, χάρη στο οποίο μπορούμε να λάβουμε ικανοποίηση από τη γεύση του. Αλλά μπορείτε να λάβετε ικανοποίηση χωρίς να σχηματίσετε προσκόλληση. Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στην απόλαυση της γεύσης του φαγητού που ανταποκρίνεται στις πραγματικές ανάγκες του σώματος και στη χρήση της γεύσης για να αποκτήσετε νέες και εξωτικές εμπειρίες. Οι εθισμοί στα τρόφιμα, όπως και κάθε άλλος, προκαλούνται όχι μόνο από την επιθυμία για ευχάριστες αισθήσεις, αλλά και από την υποσυνείδητη επιθυμία να αποφύγουμε τις δυσάρεστες. Επομένως, ο περιορισμός της τροφής με οποιονδήποτε τρόπο για τον σκοπό της «πνευματικής ανάπτυξης» είναι τόσο άσκοπος όσο και η δημιουργία λατρείας από αυτό. Απλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι η γεύση είναι ένα από τα κανάλια αντίληψης και πρέπει να χρησιμοποιείται σωστά, όπως όλες οι άλλες αισθήσεις. Για τον έλεγχο της αισθητηριακής αντίληψης στη γιόγκα, με τη βοήθεια ειδικών πρακτικών, καλλιεργούνται ορισμένες ιδιότητες του νου - επίγνωση, ισορροπία, ηρεμία σε σχέση με τις εντυπώσεις που λαμβάνονται μέσω των αισθήσεων. Αυτές οι ιδιότητες αναπτύσσονται σε όλη τη διάρκεια της ζωής και δεν προκύπτουν από το πουθενά, αλλά ως αποτέλεσμα της εξάσκησης. Επομένως, εάν μια κατάσταση διανοητικής διαύγειας δεν είναι ακόμα μέρος της ζωής, είναι λογικό να χρησιμοποιείτε συστάσεις της Αγιουρβέδα, προσαρμοσμένες για το πώς η πρακτική της γιόγκα επηρεάζει τη φυσιολογία.

Πράνα

Η γιόγκα και η Αγιουρβέδα μοιράζονται την ίδια ιδέα: ότι το σώμα και το μυαλό ενώνονται από μια παγκόσμια δύναμη ζωής - πράνα. Όλες οι μορφές ζωής υποστηρίζονται από την πράνα. Δεν είναι μόνο πηγή ενέργειας, αλλά ταυτόχρονα και φορέας πληροφοριών. Επομένως, οποιαδήποτε τροφή επηρεάζει το σώμα και το μυαλό με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Χάρη στην πράνα, πραγματοποιούνται όλες οι ζωτικές διεργασίες του σώματος: καρδιακός παλμός και συστολή των αναπνευστικών μυών, μετασχηματισμός της τροφής και αποβολή των αποβλήτων, μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων και βιοχημικές αντιδράσεις. Η πράνα και το μυαλό είναι σαν δοχεία επικοινωνίας: εάν η πράνα είναι ισορροπημένη, τότε ο νους είναι συγκεντρωμένος και παρέχει μεγαλύτερη διαύγεια αντίληψης. Το αντίθετο ισχύει επίσης: η συγκέντρωση εξισορροπεί την πράνα. Ανάλογα με τη δραστηριότητα και την ισορροπία prana-vayu(«άνεμοι ζωής») ένα άτομο γίνεται ενθουσιασμένο ή παθητικό, συγκεντρωμένο ή αποσπασμένο, γεμάτο ενέργεια ή λήθαργο. Διαφορετικοί τύποι τροφίμων μεταφέρουν διαφορετικούς τύπους ενέργειας και πληροφοριών. Ένα σαφές παράδειγμα της σχέσης μεταξύ τροφής και ψυχοενεργειακής κατάστασης είναι η χρήση διεγερτικών τροφίμων που αυξάνουν το επίπεδο δραστηριότητας, γεγονός που οδηγεί σε εξάρτηση από το ευχάριστο αίσθημα «ζωτικότητας». Εν τω μεταξύ, η συνεχής διέγερση καταστρέφει το νευρικό σύστημα και διαταράσσει τους φυσικούς βιορυθμούς, γεγονός που οδηγεί σε άγχος, ευερεθιστότητα, συσσώρευση έντασης και κόπωση. Η χρόνια ένταση στο σώμα και η ανησυχία του νου είναι αλληλένδετα φαινόμενα που καθιστούν το μυαλό ακατάλληλο για συγκέντρωση γιόγκα. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν σκέφτονται πολύ τις συνέπειες της καθημερινής κατανάλωσης σχετικά αβλαβών διεγερτικών όπως η ραφιναρισμένη ζάχαρη, ο καφές, η σοκολάτα, το δυνατό τσάι ή το ματέ, για να μην αναφέρουμε την Coca-Cola, το Sprite και άλλα «ενεργειακά κοκτέιλ», απλώς και μόνο επειδή ένα ενθουσιασμένο Το κράτος είναι για αυτούς ο κανόνας, δημιουργώντας την εντύπωση της ευθυμίας και της επιτυχίας στη ζωή. Επιπλέον, η χρήση αλκοόλ και μαριχουάνας (που είναι και τροφή), που διεγείρουν τις αισθήσεις, κάνει πρώτα τον νου να ενθουσιάζεται και να αποσπά την προσοχή και μετά αδρανής και θαμπό, εντάσσεται στο πλαίσιο του κοινωνικού κανόνα. Η συνειδητή επιλογή τροφών και δίαιτας έχει σχεδιαστεί για να μετριάσει τις εποχιακές κλιματικές επιρροές, να ελαχιστοποιήσει τη συσσώρευση τοξινών στο σώμα και να δημιουργήσει ένα σταθερό ψυχοσυναισθηματικό υπόβαθρο, ευνοϊκό για επιτυχημένη πρόοδο στη γιόγκα.

Το Prana ως ζωτική δύναμη εκδηλώνεται με διαφορετικές ποιότητες. Η εξωτερική πράνα που λαμβάνεται από τον αέρα, το νερό και την τροφή απορροφάται από το σώμα και εκφράζεται σε τρεις τύπους ενέργειας - πράνα, ojasΚαι Tejas. Η εσωτερική prana, ή prana-vayu, εξασφαλίζει την καλή λειτουργία του σώματος, επιτρέποντάς του να συσσωρεύει περισσότερη ζωτική ενέργεια - ojas. Το Ojas χρειάζεται ως καύσιμο για τη διατήρηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Οι μεταβολικές διεργασίες είναι tejas. Το Ojas είναι το καύσιμο και το Tejas είναι η διαδικασία καύσης. Η πράνα είναι η δύναμη μέσω της οποίας διατηρείται η διαδικασία καύσης και δημιουργείται το ojas.

Το Ojas είναι μια λεπτή ενέργεια που αποτελεί τη βάση της ζωτικότητας. Κατά τη διάρκεια της ζωής, το ojas σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της μεταμόρφωσης επτά τύπων ιστών. Ο σωστός σχηματισμός ιστών και ο σχηματισμός όγιας εξαρτάται όχι μόνο από τη διατροφή και την αφομοίωση της τροφής, αλλά και από την εργασία των ιστών agni(μορφές «φωτιάς» που μετατρέπουν τα θρεπτικά συστατικά σε σωματικές ουσίες), εντυπώσεις που λαμβάνονται μέσω των αισθήσεων, της σωματικής και σεξουαλικής δραστηριότητας ενός ατόμου. Το Ojas παρέχει ανοσία και την ικανότητα προσαρμογής του σώματος· η έλλειψή του είναι μία από τις αιτίες ασθενειών. Περιέχει όλα τα πρωταρχικά στοιχεία, επομένως η έλλειψή του όχι μόνο επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης του οργανισμού, αλλά οδηγεί και σε ψυχικές διαταραχές.

Το Ojas καταναλώνεται επίσης σε όλη τη ζωή. Τα κύρια στοιχεία των δαπανών του είναι το υπερβολικό σεξ, η έλλειψη ρουτίνας στη διατροφή, η σωματική δραστηριότητα, ο ύπνος και η ξεκούραση (βλ. dinacharya,Με. 41–42), ακατάλληλη χρήση των αισθήσεων – υπερδιέγερση ή υποδιέγερση (αισθητηριακή στέρηση). Το Ojas εξαντλείται από το χρόνιο στρες, το αλκοόλ, τα ναρκωτικά, την εξαντλητική σωματική δραστηριότητα, τον ασκητισμό, τα ανεξέλεγκτα ή καταπιεσμένα συναισθήματα και την υπερβολική πικάντικη, ξινή, πικρή ή στυφή γεύση. Ανισορροπία dosh2
2 Βλ. 36 επ.

Οδηγεί σε διαταραχή του σχηματισμού ιστών και εξάντληση του ojas. Το Ojas δαπανάται για την καταπολέμηση ασθενειών: υπερβολή kaphaεκτοπίζει ojas, υπερβολή πίττεςκαίει ojas, περίσσεια βαμβάκιτον στεγνώνει. Το Ojas είναι μια άυλη ουσία· σε λεπτή μορφή συσσωρεύεται στην περιοχή της καρδιάς. Η αιτία της εξάντλησης των ojas μπορεί να είναι η περίσσεια tejas.

Το Tejas (κυριολεκτικά «ακτινοβολία») είναι η λεπτή μορφή του agni(φωτιά), που ελέγχει το μεταβολισμό και διασφαλίζει τη λειτουργία των ενζυμικών και ενδοκρινικών συστημάτων. Το Tejas εκδηλώνεται στο σώμα (στο επίπεδο του κυτταρικού μεταβολισμού) ως agni με την ευρεία έννοια: το agni αφομοιώνει την τροφή, συμμετέχει στο σχηματισμό ιστών και προστατεύει το σώμα από την εισβολή βακτηρίων και ιών. Με την υπερβολική διέγερση των μεταβολικών διεργασιών, που συμβαίνει, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της εντατικής πρακτικής της πραναγιάμα, το tejas αυξάνεται και η περίσσεια tejas καταναλώνει ojas - «η φωτιά καταβροχθίζει το σώμα του ασκούμενου». Μια παρόμοια, αλλά πιο παθολογική εικόνα εμφανίζεται με υπερλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα (θυρεοτοξίκωση, υπερθυρεοειδισμός) 3
Η περίσσεια θυρεοειδικών ορμονών οδηγεί σε επιτάχυνση του μεταβολισμού, η οποία σχετίζεται με συνεχώς αυξημένη θερμοκρασία και πολύ αυξημένη όρεξη, απότομη απώλεια βάρους με επαρκή διατροφή (τα θρεπτικά συστατικά χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση της θερμοκρασίας). Ένα άτομο γίνεται υπερκινητικό και εύκολα διεγερτικό, γεγονός που προκαλεί και ψυχικές αλλαγές: χαρακτηριστικές είναι οι γρήγορες αλλαγές της διάθεσης χωρίς ιδιαίτερο λόγο, οι εκρήξεις θυμού, η δακρύρροια και η αϋπνία. Η υπερβολική παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών προκαλεί τόσο σοβαρές διαταραχές στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων που μερικές φορές έχει τον χαρακτήρα μέθης. Με την πάροδο του χρόνου, η ασθένεια εξαντλεί το σώμα, ως αποτέλεσμα της μέθης, τα εσωτερικά όργανα αποτυγχάνουν, οι σκελετικοί μύες, τα οστά και οι αρθρώσεις γίνονται πιο λεπτές.

Στο σχηματισμό κάθε τύπου ιστού (dhatu)Ο Tejas εμπλέκεται, οπότε πιστεύεται ότι όλοι ντάτουέχει τη δική του tejas. Το Tejas σχετίζεται άμεσα με την πράνα, καθώς η ικανότητα του σώματος να απορροφά την πράνα από τον αέρα, το νερό και την τροφή εξαρτάται από τη δραστηριότητα και των επτά μορφών ντάτου. Εάν το ojas γίνει σπάνιο, το tejas ξεθωριάζει και το prana τελικά φεύγει από το σώμα.

Ένας από τους παγκόσμιους στόχους της hatha yoga είναι να ελέγξει την prana για να διατηρήσει μια ισορροπία μεταξύ ojas και tejas. Όσο περισσότερο ένας γιόγκι συσσωρεύει ojas, τόσο μεγαλύτερη είναι η ευκαιρία για την εξάχνωσή του μέσω tejas στο shakti-ojas– λεπτή πνευματική ενέργεια.

Η επίδραση της τροφής στη συνείδηση

Γιατί δεν αξιολογούμε πάντα τα προϊόντα διατροφής ως προς τα πιθανά οφέλη τους για την υγεία του σώματος και την πνευματική διαύγεια;

Το σώμα και το μυαλό είναι στενά αλληλένδετα: αφενός, η ευημερία μας καθορίζει τη διαδικασία της αντίληψης και, αφετέρου, αισθανόμαστε υγιείς ή άρρωστοι σύμφωνα με τις ιδέες μας για την κατάστασή μας. Ανάλογα με τη σύνθεση, την ποιότητα και την ποσότητα του φαγητού, το φαγητό έχει διαφορετικές επιδράσεις στο μυαλό και στο σώμα. Διακρίνουμε τα τρόφιμα μέσω της γεύσης. Το νόστιμο είναι ευχάριστο, αλλά το άγευστο δεν είναι τόσο καλό. Γιατί; Επειδή η γεύση επηρεάζει τη συναισθηματική κατάσταση. Δεν είναι τυχαίο ότι στα σανσκριτικά η γεύση και το συναίσθημα δηλώνονται με μία λέξη - αγώνας. Με τη σειρά τους, τα έντονα συναισθήματα δημιουργούν αντίστοιχες γεύσεις στο σώμα, προκαλώντας αλλαγές σε βιοχημικό επίπεδο και επηρεάζοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, ώστε να αρρωστήσεις κυριολεκτικά από τη θλίψη. Δεν είναι τυχαίο ότι σε οποιαδήποτε γλώσσα υπάρχουν πολλές εκφράσεις που σχετίζονται με γευστικές αισθήσεις: «πικρή θλίψη», «ξινή δική μου», «φρέσκια ζωή», «γλυκό όνειρο» κ.λπ. Το φαγητό είναι πάντα μια αισθητηριακή εντύπωση. Δεν έχει σημασία από ποιο αισθητήριο όργανο το λαμβάνουμε. Οι γεύσεις, οι απτικές, οι οσφρητικές, οπτικές και ακουστικές εντυπώσεις αξιολογούνται από το μυαλό σε μια κλίμακα δυσάρεστων - ουδέτερων - ευχάριστων. Είναι προφανές ότι οι γευστικές προτιμήσεις υπαγορεύονται από ένα υγιές ένστικτο και οι εθισμοί στο φαγητό υπαγορεύονται από μια λαχτάρα για ευχάριστες αισθήσεις και την αποστροφή για τις δυσάρεστες. Όταν η αισθησιακή όψη του νου, ιδιαίτερα η μηχανική συνήθεια της έλξης-αποστροφής, ελέγχεται μέσω της πρακτικής της γιόγκα, κάθε βία προς το σώμα εξαφανίζεται και μαζί της η λαχτάρα για φαγητό.

Το μυαλό επηρεασμένο από τις εντυπώσεις εκδηλώνεται σε τρεις όψεις - τρεις gunah. Τα Gunas είναι τρεις αρχές που ενσωματώνουν τις ιδιότητες της υλικής φύσης - prakriti.Οι τρεις γκούνες είναι τάμας, ράτζας και Σάτβα, -όντας σε συνεχή αλληλεπίδραση, καθορίζουν την αντίληψη, επηρεάζοντας την ικανότητα του νου να ελέγχει τις νοητικές διεργασίες (βρίτη),με άλλα λόγια, να διακρίνει ξεκάθαρα τη δυναμική φύση της πραγματικότητας από τα καθιερωμένα νοητικά πρότυπα. Οι Rajas και Tamas αντιπροσωπεύουν την αλληλεπίδραση των αντιθέτων, τη δράση και την αντίδραση. Έτσι, για παράδειγμα, χάρη στα rajas αρχίζουμε και συνεχίζουμε την υλοποίηση των σχεδίων μας και υπό την επιρροή του tamas σταματάμε αυτή τη διαδικασία. Ο έλεγχος και η ισορροπία του νου καθορίζονται μέσω του σάτβα.

Τάμας εκδηλώνεται στη συνείδηση ​​ως αδράνεια, λήθαργος, τεμπελιά, απάθεια, αποδυνάμωση της ικανότητας διάκρισης λόγω ανεπαρκούς δραστηριότητας της συνείδησης. Η ταμασική κατάσταση της συνείδησης χαρακτηρίζεται από μειωμένη ικανότητα συγκέντρωσης και κυριαρχία ακούσιας προσοχής, έλλειψη ψυχραιμίας και αποφασιστικότητας.

Ράτζας - κατάσταση κατά την οποία η υπερβολική ψυχική δραστηριότητα αποδυναμώνει την ικανότητα διάκρισης. Σε περίσσεια, το rajas εκδηλώνεται ως επιθυμία για συνεχή δράση, υπερκινητικότητα, υπερδιέγερση και αδυναμία χαλάρωσης του νου.

Σάτβα εκδηλώνεται ως μια ισορροπημένη, αδιατάρακτη κατάσταση συνείδησης. σε αυτή την κατάσταση, ο νους διακρίνει καθαρά. Η ανάπτυξη του σάτβα σημαίνει την ανάπτυξη της συγκέντρωσης, της ευαισθησίας και της ηρεμίας του νου σε σχέση με οποιαδήποτε αντικείμενα αντίληψης - ευχάριστα, δυσάρεστα και ουδέτερα, που σας επιτρέπει να αντιλαμβάνεστε την περιβάλλουσα πραγματικότητα "όπως είναι" - με ένα μυαλό που δεν θολώνει από αδράνεια ή διέγερση.

Gunas και συναισθήματα

Οι συναισθηματικές καταστάσεις συνδέονται με την εκδήλωση των gunas στο μυαλό: με rajas - πάθος, θυμό, αηδία, με tamas - απάθεια, φθόνος, προσκόλληση. Η σαττβική κατάσταση του νου επιτρέπει σε κάποιον να ελέγχει τα συναισθήματα χωρίς να τα καταπιέζει. Από την άποψη της Αγιουρβέδα, τα καταπιεσμένα συναισθήματα μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση ασθενειών. Η καταπιεσμένη επιθετικότητα, ο θυμός, το μίσος μπορεί να προκαλέσουν ευαισθησία σε πικάντικα, ξινά και αλμυρά τρόφιμα, η οποία εκδηλώνεται με τη μορφή αλλεργιών και τάσης για φλεγμονώδεις ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Ο φόβος και το άγχος προκαλούν διαταραχές στη λειτουργία του αυτόνομου νευρικού συστήματος, που είναι μια από τις αιτίες όχι μόνο πεπτικών, αλλά και ορμονικών διαταραχών. Η καταπιεσμένη προσκόλληση και η απληστία αυξάνουν την ευαισθησία σε βαριά, λιπαρά, δροσιστικά τρόφιμα, προκαλώντας τάση για αλλεργίες σε τέτοια τρόφιμα, καθώς και ασθένειες που σχετίζονται με τη συσσώρευση βλέννας στο σώμα.

Η ανάπτυξη της συναίσθησης του μυαλού μέσω πρακτικών γιόγκα - συγκεκριμένα ποιότητες όπως η συγκέντρωση, η ηρεμία, η επίγνωση - σας επιτρέπει να παρατηρείτε τα συναισθήματα με ηρεμία, να τα αποδέχεστε και να μην τα κρατάτε - επιτρέποντάς τα έτσι να διαλυθούν.

Ιδιότητες της τροφής και ιδιότητες του τρώγου

Μια δίαιτα που προορίζεται για πρακτική γιόγκα για τη βελτίωση του σώματος και του μυαλού ονομάζεται sattvic. Η αίσθηση της γεύσης και οι επακόλουθες βιοχημικές επιδράσεις της τροφής επηρεάζουν τόσο το σώμα όσο και το μυαλό. Τα αγιουρβεδικά κείμενα περιγράφουν έξι καθαρές γεύσεις: γλυκιά, ξινή, αλμυρή, πικάντικη, πικρή και στυφή. Στην ιδανική περίπτωση, κάθε γεύμα θα πρέπει να περιλαμβάνει και τα έξι.

Το γλυκό, το πικρό και το στυφό είναι δροσερές γεύσεις, αλλά έχουν διαφορετικά αποτελέσματα στον οργανισμό.

Γλυκός

Αυξάνεται από γλυκές τροφές σάτβα-γκούνα. Αυτό αναφέρεται στη φυσική γλυκιά γεύση των τροφίμων, η οποία ονομάζεται επίσης ευχάριστη ή ουδέτερη. Η επίδραση της γλυκιάς γεύσης περιγράφεται στο Charaka Samhita ως εξής: η γλυκιά γεύση βοηθά στην επίτευξη μακροζωίας, δίνει δύναμη, ηρεμεί όλες τις αισθήσεις. είναι θρεπτικό, αναζωογονητικό, δίνει αίσθημα ικανοποίησης, δυναμώνει τον οργανισμό και αυξάνει το βάρος του. Η γλυκιά γεύση δεν διεγείρει ούτε θαμπώνει το μυαλό και προάγει τη φυσιολογική ανάπτυξη και την αναγέννηση των ιστών. Γενικά έχει γεύση πρωτεΐνης. 4
Το κρέας και τα προϊόντα ψαριού έχουν επίσης ευχάριστη γεύση, αλλά δεν θεωρούνται φαγητά σατβικά γιατί φέρουν χονδροειδείς κραδασμούς που διεγείρουν το μυαλό. Η κατανάλωση κρέατος στο πλαίσιο των πρακτικών της γιόγκα είναι ανοησία· είναι ασυμβίβαστη με τη σοβαρή πρακτική (ξεκινώντας από τη στιγμή της τακτικής πραναγιάμα). Οι οπαδοί της χορτοφαγίας και της κρεατοφαγίας παρέχουν πολλά στοιχεία, αντίστοιχα, σχετικά με τη βλάβη και το όφελος των προϊόντων κρέατος για την υγεία του σώματος και του νου. Τα επιχειρήματα και των δύο πλευρών, καθώς και οι εικασίες για αυτό το θέμα, αξίζουν το ένα το άλλο. Η χορτοφαγία των γιόγκι βασίζεται κυρίως στην πρακτική κατανόηση της πνευματικής πειθαρχίας: η εμπειρία πολλών γενεών δασκάλων υποδηλώνει ότι δεν χρειάζεται να τρώτε κρέας και ψάρι και όταν εκτελείτε πλήρη sadhana απλά δεν είναι δυνατό. Σύμφωνα με τους Ayurvedic shastras χίμσα– η βία είναι η βαρύτερη αμαρτία. Για να επιτευχθεί υγεία και μακροζωία, είναι απαραίτητο να τηρείται η αρχή της ahimsa - μη βίας - και άλλων ηθικών κανόνων που θέτουν τα θεμέλια της υγείας σε ψυχοφυσιολογικό επίπεδο.

Και οι υδατάνθρακες, ενεργειακά, είναι δροσεροί, υγροί και βαρείς, οπότε για την πλήρη απορρόφησή του απαιτείται ισχυρή χωνευτική φωτιά. Το γλυκό φαγητό με ευχάριστη γεύση σε κάνει να θέλεις να το δοκιμάσεις ξανά. Όλα τα δημητριακά και τα όσπρια, τα περισσότερα φυτικά έλαια, το βούτυρο και το γκι και το γάλα έχουν ευχάριστη γεύση και τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία. Καθώς και μέλι, μελάσα, ζάχαρη, κρέας, ψάρι, ξηρούς καρπούς και σπόρους, ώριμα γλυκά φρούτα, γλυκόριζα, στέβια, σπαράγγια και άλλα παρόμοια φυτά.

Τα «κατάλληλα» γλυκά τρόφιμα δεν περιλαμβάνουν ραφιναρισμένη ζάχαρη. Η ζάχαρη και τα τρόφιμα που την περιέχουν σε περίσσεια έχουν πρώτα μια διεγερτική (rajasic) και στη συνέχεια μια θαμπή (tamasic) επίδραση. Ο οργανισμός δεν ξοδεύει ουσιαστικά καμία ενέργεια για την απορρόφηση της ζάχαρης, η οποία είναι η αιτία της κατάχρησής της, η οποία προκαλεί διάφορες φυσιολογικές διαταραχές. Μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στη ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι η καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν είναι κατώτερο από το εκλεπτυσμένο, αλλά έχει ελαφρώς χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. περιέχει πολλά χρήσιμα μέταλλα και πολύ περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β σε σύγκριση με τη ραφιναρισμένη ζάχαρη. Η Αγιουρβέδα συνιστά την κατανάλωση γαλακτοκομικών γλυκών που παρασκευάζονται με βάση αυτήν. Διάφορα είδη μελιού είναι επίσης κατάλληλα για καθημερινή διατροφή. Το μέλι είναι ζεστό στις ιδιότητές του, δεν πρέπει να υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία (όταν θερμαίνεται σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από 45 ° C, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ένζυμα μειώνεται και σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες). Η σπιτική μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί με μέτρο - μία κουταλιά της σούπας την ημέρα. Η υπερβολική γλυκιά γεύση προκαλεί δυσπεψία, αλλεργίες, ασθένειες που σχετίζονται με τη συσσώρευση βλέννας, διαβήτη, καρκίνο και διογκωμένους λεμφαδένες.

Οι πικρές και στυφές γεύσεις είναι στις περισσότερες περιπτώσεις ταμασικές, αλλά σε μικρές ποσότητες είναι ζωτικής σημασίας. Κατά τη διάρκεια της ασθένειας, αυτές οι γεύσεις χρησιμοποιούνται ως φάρμακο.

Πλέξιμο Γκόρκι

Κράταιγος, κεράσι, κυδώνι, άγουρα λαχανικά και φρούτα (το πιο εντυπωσιακό παράδειγμα είναι ο λωτός), μερικά φαρμακευτικά βότανα (βότανο του Αγίου Ιωάννη, η φλούδα του ροδιού, οι μεμβράνες καρυδιάς έχουν στυφή γεύση - ένα αφέψημα τους χρησιμοποιείται για να σταματήσει διάρροια.

Η περίσσεια στυφής γεύσης διαταράσσει την απορρόφηση, προάγοντας την αποβολή των ατελώς αφομοιωμένων τροφών και μολύνει τα ενεργειακά κανάλια ( νάντι), προκαλεί δυσκοιλιότητα, δίψα, διέγερση, τρόμο και σπασμούς.

Οι ξινές, πικάντικες και αλμυρές γεύσεις είναι ρατζασικές. Αυτές οι γεύσεις διεγείρουν το μεταβολισμό, είναι καυτερές στη φύση τους και επομένως έχουν διεγερτική δράση.

Θυμώνω

Η ξινή γεύση διατηρεί την οξύτητα, εξαλείφει τη δίψα, καθαρίζει από τις τοξίνες, αραιώνει το αίμα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, έχει διεγερτική και ανθρακούχα δράση. Τρέφει όλους τους ιστούς εκτός από τον αναπαραγωγικό ιστό και προάγει την ανάπτυξή τους. Σε περίσσεια προκαλεί αιμορραγία, λόξυγγα, κιτρίνισμα του δέρματος, δερματικές και ελκώδεις ασθένειες και πυρετό. Το ιπποφαές, τα κράνμπερι, τα κόκκινα φραγκοστάφυλα, τα πράσινα μήλα, το λεμόνι, το λάιμ και άλλα μούρα και φρούτα έχουν ξινή γεύση. Το ξύδι έχει συμπυκνωμένη ξινή γεύση και είναι πολύ ζεστό στο αποτέλεσμα του. Χρησιμοποιείται μόνο σε συνδυασμό με δύσκολα εύπεπτα πιάτα σε ελάχιστες ποσότητες. Διάφορες μαρινάδες και καρυκεύματα που περιέχουν πολύ ξύδι είναι επιβλαβείς για την πέψη. Στην καθημερινή διατροφή, αντί για αλκοόλ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φυσικό μηλόξυδο 6% που έχει ευεργετικές ιδιότητες, καθώς και σάλτσα ροδιού (Narsharab) πλούσια σε βιταμίνες και σίδηρο και σπιτικές σάλτσες ( τσάτνεϊ) από ξινά φρούτα.

Εκφράζω την ευγνωμοσύνη μου στους Galina Pei, Irina Krebs, Andrey Golovinov, Tatyana Veretenova, Dmitry Preobrazhensky, Anastasia Ignatova για τη βοήθειά τους στην προετοιμασία αυτού του βιβλίου για δημοσίευση

Η ζωή των σύγχρονων αστών γιόγκι είναι παρόμοια με τη ζωή που περιγράφεται στις μεσαιωνικές πραγματείες, σαν ένα «κομψό κολλώδες ενισχυμένο χαλάκι» σε δέρμα τίγρης. Πολλά βιβλία για την Αγιουρβεδική διατροφή έχουν ήδη εκδοθεί, αλλά δεν έχουν πληροφορίες για το πώς η διατροφή σχετίζεται με την πρακτική της χάθα γιόγκα σε μια μητρόπολη. Η κάλυψη αυτού του κενού είναι ένας από τους στόχους αυτού του βιβλίου. Δεν συνδέεται αποκλειστικά με την παραδοσιακή μαγειρική της Αγιουρβέδα, αλλά περιέχει σημαντικές συστάσεις για την τεχνολογία παρασκευής πραγματικά νόστιμων και υγιεινών φαγητών, καθώς και έτοιμες συνταγές, σκοπός των οποίων είναι να καταδείξουν ξεκάθαρα τις βασικές αρχές της Αγιουρβέδα στο πλαίσιο της «γιογκική» διατροφή και διεγείρουν τη δημιουργική φαντασία του αναγνώστη.

Τμήμα 1
Θεωρία

Κύρια χαρακτηριστικά της γιογκικής διατροφής

Η γιόγκικη μαγειρική βασίζεται στην αγιουρβεδική έννοια της εποχιακής διατροφής, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά της ατομικής σύστασης και την επίδραση του εξωτερικού περιβάλλοντος. Αλλά ένας χάθα γιόγκι, σε αντίθεση με έναν ασθενή ενός γιατρού της Αγιουρβέδα, εκπαιδεύει ενεργά την πεπτική του φωτιά και η διατροφή του καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την πρακτική του. Κάθε άτομο, που αρχίζει να ασκεί τη γιόγκα, αργά ή γρήγορα δείχνει ενδιαφέρον για τη γιόγκα δίαιτα. Καθώς η πρακτική γίνεται αναπόσπαστο μέρος της ζωής, υπάρχει ανάγκη να βελτιστοποιήσετε τη διατροφή και τις διατροφικές σας συνήθειες. Η βασική ιδέα στη γιογκική διατροφή είναι mithara– μια μέτρια διατροφή που αντανακλά τις πραγματικές ανάγκες ενός ατόμου, τον κύριο ρόλο στη διαμόρφωση της οποίας στην περίπτωση αυτή παίζει η πρακτική της γιόγκα και ο αντίστοιχος τρόπος ζωής, που ονομάζεται με μια λέξη – βιχάρα. Στο πλαίσιο της Αγιουρβέδα βιχάρασημαίνει δραστηριότητες για τη στήριξη της ζωής, τη δημιουργία συνθηκών για υγεία και μακροζωία. Με άλλα λόγια, η διατροφή πρέπει να αντιστοιχεί στη σωματική και πνευματική δραστηριότητα ενός ατόμου. Στη γιόγκα, η σχέση με το φαγητό είναι μέρος του λάκκουςΚαι νιγιαμάς. Ένας από τους πιο σημαντικούς κανόνες Yamas - Ahimsa(μη βία), και αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους η γιογκική διατροφή είναι παραδοσιακά χορτοφαγική. Τέτοιες ακραίες μορφές διατροφής όπως ο βιγκανισμός και η δίαιτα με ωμή τροφή σχετίζονται μακρινά με τη γιόγκα sadhanaκαι η προσέγγιση της Αγιουρβέδα, και το πιο κοντινό στη γιόγκα δίαιτα είναι η γαλακτο-χορτοφαγία.

Το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι περισσότεροι αρχάριοι ασκούμενοι της γιόγκα που θέλουν να «τρέφονται σωστά» είναι η ασυμφωνία μεταξύ της επιλεγμένης δίαιτας και δίαιτας και των πραγματικών αναγκών του σώματος και του νου. Η αυτοσυγκράτηση χωρίς ξεκάθαρη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο το φαγητό επηρεάζει τη σύσταση και τη συνείδηση ​​είναι συχνά τεχνητή και η βία κατά του ίδιου του σώματος συμβάλλει στην ανάπτυξη νευρώσεων και όχι στην ψυχική ισορροπία. Ο καθαρισμός του σώματος από «ακαθαρσίες και τοξίνες» δεν οδηγεί από μόνος του στον καθαρισμό του μυαλού από ψυχικές ακαθαρσίες. Για το λόγο αυτό, η κατάχρηση της «σωστής διατροφής» οδηγεί σε σωματικές και ψυχικές διαταραχές.

Φυσικά, πρώτα από όλα, είναι σημαντικό το φαγητό να αντιστοιχεί στην εποχή, στη δύναμη της πεπτικής φωτιάς, στον καταστατικό τύπο και στον τρόπο ζωής του ατόμου. Αλλά είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι για τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων, τα τρόφιμα δεν είναι μόνο «δομικό υλικό», βιταμίνες και θερμίδες, αλλά και οι εντυπώσεις που λαμβάνονται από τη γεύση, τη σύνθεση, την εμφάνιση και την κοινωνική τους σημασία. Αν το φαγητό έχει καλή γεύση και τρώγεται σε ήρεμο περιβάλλον την κατάλληλη στιγμή, απορροφάται καλύτερα. Από την άποψη της γιόγκα, η αιτία της λαχτάρας για φαγητό έχει τις ρίζες της στην επιθυμία να λάβουμε ευχαρίστηση από την επαφή των αισθήσεων με αντικείμενα αντίληψης. Η γλώσσα είναι ένα από τα όργανα αντίληψης, η κύρια λειτουργία του οποίου είναι να αναγνωρίζει τη σύνθεση και την ποιότητα του φαγητού, χάρη στο οποίο μπορούμε να λάβουμε ικανοποίηση από τη γεύση του. Αλλά μπορείτε να λάβετε ικανοποίηση χωρίς να σχηματίσετε προσκόλληση. Υπάρχει διαφορά ανάμεσα στην απόλαυση της γεύσης του φαγητού που ανταποκρίνεται στις πραγματικές ανάγκες του σώματος και στη χρήση της γεύσης για να αποκτήσετε νέες και εξωτικές εμπειρίες. Οι εθισμοί στα τρόφιμα, όπως και κάθε άλλος, προκαλούνται όχι μόνο από την επιθυμία για ευχάριστες αισθήσεις, αλλά και από την υποσυνείδητη επιθυμία να αποφύγουμε τις δυσάρεστες. Επομένως, ο περιορισμός της τροφής με οποιονδήποτε τρόπο για τον σκοπό της «πνευματικής ανάπτυξης» είναι τόσο άσκοπος όσο και η δημιουργία λατρείας από αυτό. Απλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι η γεύση είναι ένα από τα κανάλια αντίληψης και πρέπει να χρησιμοποιείται σωστά, όπως όλες οι άλλες αισθήσεις. Για τον έλεγχο της αισθητηριακής αντίληψης στη γιόγκα, με τη βοήθεια ειδικών πρακτικών, καλλιεργούνται ορισμένες ιδιότητες του νου - επίγνωση, ισορροπία, ηρεμία σε σχέση με τις εντυπώσεις που λαμβάνονται μέσω των αισθήσεων. Αυτές οι ιδιότητες αναπτύσσονται σε όλη τη διάρκεια της ζωής και δεν προκύπτουν από το πουθενά, αλλά ως αποτέλεσμα της εξάσκησης. Επομένως, εάν μια κατάσταση διανοητικής διαύγειας δεν είναι ακόμα μέρος της ζωής, είναι λογικό να χρησιμοποιείτε συστάσεις της Αγιουρβέδα, προσαρμοσμένες για το πώς η πρακτική της γιόγκα επηρεάζει τη φυσιολογία.

Η γιόγκα και η Αγιουρβέδα μοιράζονται την ίδια ιδέα: ότι το σώμα και το μυαλό ενώνονται από μια παγκόσμια δύναμη ζωής - πράνα. Όλες οι μορφές ζωής υποστηρίζονται από την πράνα. Δεν είναι μόνο πηγή ενέργειας, αλλά ταυτόχρονα και φορέας πληροφοριών. Επομένως, οποιαδήποτε τροφή επηρεάζει το σώμα και το μυαλό με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Χάρη στην πράνα, πραγματοποιούνται όλες οι ζωτικές διεργασίες του σώματος: καρδιακός παλμός και συστολή των αναπνευστικών μυών, μετασχηματισμός της τροφής και αποβολή των αποβλήτων, μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων και βιοχημικές αντιδράσεις. Η πράνα και το μυαλό είναι σαν δοχεία επικοινωνίας: εάν η πράνα είναι ισορροπημένη, τότε ο νους είναι συγκεντρωμένος και παρέχει μεγαλύτερη διαύγεια αντίληψης. Το αντίθετο ισχύει επίσης: η συγκέντρωση εξισορροπεί την πράνα. Ανάλογα με τη δραστηριότητα και την ισορροπία prana-vayu(«άνεμοι ζωής») ένα άτομο γίνεται ενθουσιασμένο ή παθητικό, συγκεντρωμένο ή αποσπασμένο, γεμάτο ενέργεια ή λήθαργο. Διαφορετικοί τύποι τροφίμων μεταφέρουν διαφορετικούς τύπους ενέργειας και πληροφοριών. Ένα σαφές παράδειγμα της σχέσης μεταξύ τροφής και ψυχοενεργειακής κατάστασης είναι η χρήση διεγερτικών τροφίμων που αυξάνουν το επίπεδο δραστηριότητας, γεγονός που οδηγεί σε εξάρτηση από το ευχάριστο αίσθημα «ζωτικότητας». Εν τω μεταξύ, η συνεχής διέγερση καταστρέφει το νευρικό σύστημα και διαταράσσει τους φυσικούς βιορυθμούς, γεγονός που οδηγεί σε άγχος, ευερεθιστότητα, συσσώρευση έντασης και κόπωση. Η χρόνια ένταση στο σώμα και η ανησυχία του νου είναι αλληλένδετα φαινόμενα που καθιστούν το μυαλό ακατάλληλο για συγκέντρωση γιόγκα. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν σκέφτονται πολύ τις συνέπειες της καθημερινής κατανάλωσης σχετικά αβλαβών διεγερτικών όπως η ραφιναρισμένη ζάχαρη, ο καφές, η σοκολάτα, το δυνατό τσάι ή το ματέ, για να μην αναφέρουμε την Coca-Cola, το Sprite και άλλα «ενεργειακά κοκτέιλ», απλώς και μόνο επειδή ένα ενθουσιασμένο Το κράτος είναι για αυτούς ο κανόνας, δημιουργώντας την εντύπωση της ευθυμίας και της επιτυχίας στη ζωή. Επιπλέον, η χρήση αλκοόλ και μαριχουάνας (που είναι και τροφή), που διεγείρουν τις αισθήσεις, κάνει πρώτα τον νου να ενθουσιάζεται και να αποσπά την προσοχή και μετά αδρανής και θαμπό, εντάσσεται στο πλαίσιο του κοινωνικού κανόνα. Η συνειδητή επιλογή τροφών και δίαιτας έχει σχεδιαστεί για να μετριάσει τις εποχιακές κλιματικές επιρροές, να ελαχιστοποιήσει τη συσσώρευση τοξινών στο σώμα και να δημιουργήσει ένα σταθερό ψυχοσυναισθηματικό υπόβαθρο, ευνοϊκό για επιτυχημένη πρόοδο στη γιόγκα.