Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα φιστίκια: οδηγίες βήμα προς βήμα. Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα φιστίκια: μερικές χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ Πώς να ξεφλουδίσετε τα φιστίκια

Τα φιστίκια είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς ξηρούς καρπούς. Και πωλείται όχι μόνο αποφλοιωμένο ή σε φλοιό· μερικές φορές πρέπει να αφαιρεθούν και τα κελύφη από το παξιμάδι. Ποιος είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ξεφλουδίσετε τα φιστίκια; Και αν αγοράσατε περισσότερες από μία ποσότητα, τότε πώς να την αποθηκεύσετε σωστά στο σπίτι;

Πώς να αποθηκεύσετε τα φιστίκια στο σπίτι

Τα φιστίκια περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους, η αλλοίωση του οποίου καθιστά αυτούς τους ξηρούς καρπούς ακατάλληλους για κατανάλωση. Μιλάμε για το τάγγισμα των φιστικιών και τον πολλαπλασιασμό των ασπεργίλλων (μούχλας) πάνω τους, που απελευθερώνουν αφλατοξίνες. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης. Μερικά από αυτά είναι κοινά σε ξηρούς καρπούς χωρίς κέλυφος και χωρίς κέλυφος:

• καλό στέγνωμα. Στον ήλιο ή στο φούρνο (σε θερμοκρασία 50–60 ° C). Το έτοιμο παξιμάδι σπάει σε δύο μισά όταν πιέζεται, το φλοιό είναι στεγνό και ξεκολλάει εύκολα.
• επιλέγοντας τα σωστά δοχεία αποθήκευσης.
• συμμόρφωση με τις συνθήκες θερμοκρασίας ·
• όταν φυλάσσονται σε δοχεία διαπερατά από τον αέρα, διασφαλίζετε καλό αερισμό.
• συμμόρφωση με τις περιόδους αποθήκευσης.

Υπάρχουν επίσης αρκετοί χωριστοί κανόνες για τα φιστίκια με κέλυφος και με κέλυφος.

Πριν από την αποθήκευση, οι ξηροί καρποί πρέπει να επιθεωρηθούν για να διαπιστωθεί εάν υπάρχουν έντομα ή σάπια, θρυμματισμένα φρούτα. Εάν υπάρχουν έντομα, ζεστάνετε τα πάντα για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 60 °C. Κατεστραμμένο - διαγραμμένο. Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχει ταγγική ή μουχλιασμένη μυρωδιά.

Αποθήκευση ακάθαρτου

Με ξηρούς καρπούς χωρίς κέλυφος όλα είναι πολύ πιο απλά. Το κέλυφος είναι μια φυσική προστατευτική κάψουλα που τα προστατεύει από την αλλοίωση.Τέτοια φιστίκια, εάν αποθηκευτούν σωστά, δεν θα χάσουν τις τεχνικές και θρεπτικές τους ιδιότητες για αρκετά χρόνια. Πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Στεγνώστε σε μια σανίδα, ταψί ή πανί, σε καλά αεριζόμενο χώρο με χαμηλή υγρασία, για μερικές μέρες.
2. Τοποθετήστε σε μια υφασμάτινη ή χάρτινη σακούλα, δέστε και υπογράψτε την ημερομηνία.
3. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος με καλό αερισμό.

Εάν έχετε σφραγιστικό κενού στο σπίτι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όταν συσκευάζετε φιστίκια. Η έλλειψη οξυγόνου θα εμποδίσει την αναπαραγωγή των εντόμων και η παθογόνος μικροχλωρίδα δεν θα μπορέσει να αναπτυχθεί. Αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη εάν οι ξηροί καρποί προγραμματίζεται να χρησιμοποιηθούν ως υλικό φύτευσης στο μέλλον.

Σωστή αποθήκευση των καθαρισμένων

Τα αποφλοιωμένα φιστίκια στερούνται κελύφους, κάτι που θα παρείχε σε κάθε καρύδι το απαραίτητο μικροκλίμα και προστασία από διάφορους μικροοργανισμούς. Για παράδειγμα, εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα, ο Aspergillus αρχίζει να πολλαπλασιάζεται ενεργά στην επιφάνεια των ξηρών καρπών. Αυτή η μούχλα, συσσωρευόμενη σε μεγάλες ποσότητες, αρχίζει να απελευθερώνει αφλατοξίνη, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του ήπατος. Επιπλέον, η διαδικασία ταγγίσματος στα φιστίκια με το κέλυφος ξεκινά πιο γρήγορα. Επομένως, η αποθήκευση τέτοιων ξηρών καρπών έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Το Aspergillus είναι ένα γένος μυκήτων ανώτερης αερόβιας μούχλας. Μερικά από αυτά μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία των ανθρώπων και των ζώων.

Εάν οι ξηροί καρποί παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να συσκευάζονται σε υφασμάτινες ή χάρτινες σακούλες.Μετά την υπογραφή της ημερομηνίας, πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό, αεριζόμενο μέρος. Για παράδειγμα, σε ένα από τα κάτω συρτάρια μιας μονάδας κουζίνας. Σε αυτή τη μορφή, οι ξηροί καρποί θα παραμείνουν κατάλληλοι για κατανάλωση για τρεις μήνες. Εάν υπάρχουν πολλά φιστίκια, τότε είναι προτιμότερο να τα συσκευάζετε σε μικρές μερίδες: έτσι θα προστατεύσετε το μεγαλύτερο μέρος των ξηρών καρπών από αλλοίωση, εάν κάποια από τα σακουλάκια αρχίσουν να χαλάνε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφραγιστικό κενού, όπως και στην περίπτωση των μη αποφλοιωμένων φρούτων.

Για βραχυπρόθεσμη (έως 2 εβδομάδες) αποθήκευση εκτός ψυγείου ή μακροχρόνια (έως 6 μήνες) μέσα σε αυτό, πρέπει να ρίξετε τα φιστίκια σε κεραμικά ή γυάλινα βάζα και να τα σφραγίσετε καλά. Μην αποθηκεύετε καλά κλεισμένα δοχεία με φιστίκια στο ψυγείο.Τα φρούτα γίνονται γρήγορα υγρά και κορεσμένα με ξένες οσμές και η διάρκεια ζωής τους μειώνεται αισθητά. Είναι επίσης ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες - επιτρέπουν στις οσμές να περάσουν. Η εξαίρεση είναι οι σακούλες στεγανοποίησης κενού.

Τα φιστίκια δεν πρέπει να ξεφλουδίζονται, να συνθλίβονται ή να προστίθενται με αρωματικά πρόσθετα πριν τα αποθηκεύσετε. Επίσης, δεν πρέπει να το τηγανίζετε ή να το θερμαίνετε σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από 60 °C. Αυτό θα συντομεύσει τη διάρκεια ζωής.

Γρήγοροι τρόποι για να αφαιρέσετε το κέλυφος και το φλοιό από τα φιστίκια

Η αφαίρεση των φλοιών και των φλοιών των φιστικιών είναι εύκολη και μπορεί να γίνει πιέζοντας το παξιμάδι και τρίβοντάς το ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Είναι πολύ απλό, αλλά αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για τον καθαρισμό μεγάλου αριθμού φρούτων, καθώς είναι αρκετά χρονοβόρα. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι που επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία.

Αφαίρεση του κελύφους

Πρώτος τρόπος:

1. Τοποθετήστε μερικά από τα φρούτα σε μια χοντρή πλαστική ή υφασμάτινη σακούλα.
2. Δέστε το λαιμό.
3. Συνθλίψτε τη σακούλα με δύναμη στα χέρια σας.
4. Επιλέξτε ξηρούς καρπούς από θραύσματα κελύφους.

Δεύτερος τρόπος:

1. Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε μια υφασμάτινη σακούλα.
2. Δέστε το λαιμό.
3. Περάστε τον πλάστη πάνω από τη σακούλα με μέτρια δύναμη.
4. Επιλέξτε ξηρούς καρπούς.

Μην πιέζετε πολύ τη σακούλα με τα χέρια σας ή με τον πλάστη - τα παξιμάδια κάτω από το κέλυφος μπορεί να σπάσουν.Πριν το ξεφλούδισμα, τα φιστίκια πρέπει να στεγνώσουν· το κέλυφος θα γίνει πιο εύθραυστο.

Ξηρό peeling

Κατ 'αρχήν, το φλοιό μπορεί να ξεφλουδιστεί από ένα ωμό καρύδι. Αλλά ξεκολλάει δύσκολα, και αυτή η διαδικασία είναι πολύ χρονοβόρα, αφού πρέπει να επεξεργαστείτε κάθε παξιμάδι με τα δάχτυλά σας, ξεχωριστά. Το πρόβλημα λύνεται με το ψήσιμο των φιστικιών:

• Τηγάνισμα σε στεγνό τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ελέγχουμε περιοδικά τον βαθμό ετοιμότητας. Το φλοιό πρέπει να ξεκολλήσει εύκολα και οι ίδιοι οι ξηροί καρποί θα γίνουν ξηροί και ευχάριστοι στη γεύση.
• Ψήσιμο στο φούρνο. Ρίχνουμε τα φιστίκια σε ένα φύλλο ψησίματος και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Μετά από 10 λεπτά, ελέγξτε αν οι ξηροί καρποί είναι έτοιμοι. Τα σημάδια ετοιμότητας είναι τα ίδια όπως και στην περίπτωση του τηγανιού.

Τρίψιμο σε ύφασμα:

1. Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα καθαρό κομμάτι πανί απλωμένο.
2. Συγκεντρώστε ή δέστε τις άκρες.
3. Γυρίστε τη δέσμη στα χέρια σας, σαν να την τρίβετε ανάμεσα στις παλάμες σας. Μην το πιέζετε πολύ για να μην αρχίσουν να σπάνε τα καρύδια.
4. Επιλέξτε καθαρά φιστίκια από το κέλυφος.

Εάν έχετε μια υφασμάτινη τσάντα στο χέρι, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Θα είναι ακόμα πιο εύκολο. Αλλά μια πλαστική σακούλα δεν θα λειτουργήσει· η επιφάνειά της είναι πολύ λεία (δηλαδή, η τραχιά επιφάνεια του υφάσματος προκαλεί το διαχωρισμό των φλοιών από τα παξιμάδια), επομένως η διαδικασία καθαρισμού θα καθυστερήσει.

Τρίψιμο στα χέρια:

1. Τοποθετήστε δύο μπολ στο τραπέζι: ένα με καβουρδισμένα φιστίκια και ένα άδειο.
2. Βγάλτε μισή χούφτα ξηρούς καρπούς από το πρώτο μπολ.
3. Τα τρίβουμε στα χέρια μας.
4. Επιλέγουμε καθαρούς ξηρούς καρπούς από τις φλούδες και τους τοποθετούμε σε δεύτερο μπολ.

Βίντεο: πώς να ξεφλουδίσετε τα φιστίκια τρίβοντάς τα σε ένα πανί

Υγρό ξεφλούδισμα

Αυτή η μέθοδος παράγει τον πιο αγνό ξηρό καρπό, ο οποίος μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή φυστικοβούτυρου ή ως πρόσθετο σε αρτοσκευάσματα.

1. Τοποθετήστε τα φιστίκια σε ένα γυάλινο ή κεραμικό μπολ.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς οι ξηροί καρποί.
3. Αφήστε για 10 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό και αφαιρέστε τα φουσκωμένα φλούδια από τους ξηρούς καρπούς με τα δάχτυλά σας.

Το επόμενο βήμα εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα φιστίκια. Αποξηραίνεται ή υποβάλλεται σε άλλη επεξεργασία: βρασμένο σε ζάχαρη, θρυμματισμένο κ.λπ.

Ξεφλούδισμα φιστικιών με υγρή μέθοδο: βίντεο της διαδικασίας

Θεωρητικά, τα φιστίκια χωρίς κέλυφος μπορούν ήδη να καταναλωθούν, αφού το φλοιό είναι μαλακό και δεν έχει έντονη γεύση. Ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι το φλοιό των φιστικιών είναι ένα αλλεργιογόνο ακόμα πιο ισχυρό από το ίδιο το καρύδι και με συνεχή κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές αντιδράσεις στον οργανισμό.

Δεν πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε φιστίκια εάν πωλούνται χωρίς κέλυφος ή σε μεγάλες συσκευασίες. Αυτός ο ξηρός καρπός αποθηκεύεται πολύ καλά και η γεύση ενός ξηρού καρπού που ψήνεται με τα χέρια του είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα από εκείνη ενός που παρασκευάζεται βιομηχανικά.

Τα φιστίκια θεωρούνται η γενέτειρα της Βραζιλίας, αλλά είναι δημοφιλή και σε άλλες χώρες. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Το λάδι που εξάγεται από τους πυρήνες του έχει ιδιότητες χαρακτηριστικές του ελαιολάδου, αλλά είναι προσιτό. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι θέλουν να εφοδιαστούν με αυτό το υγιεινό και νόστιμο παξιμάδι για μελλοντική χρήση. Και για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς να το ξεφλουδίζετε και να το ξεφλουδίζετε γρήγορα και να το αποθηκεύετε σωστά στο σπίτι.

Πώς να αποθηκεύσετε τα φιστίκια στο σπίτι

Το κλειδί για την επιτυχημένη και μακροχρόνια αποθήκευση των φιστικιών είναι η σωστή επιλογή τους κατά την αγορά.

Βίντεο: πώς να επιλέξετε τα σωστά φιστίκια

Πού και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε ξηρούς καρπούς;

Για να αποθηκεύσετε τα φιστίκια στο σπίτι, χρησιμοποιήστε δοχεία με καπάκι (κεραμικά δοχεία, γυάλινα βάζα) και υφασμάτινες σακούλες.

Δεν πρέπει να τοποθετείτε τα φιστίκια σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες, καθώς οι ξηροί καρποί που αποθηκεύονται σε αυτά θα χαλάσουν τη γεύση και θα εμφανίσουν μια δυσάρεστη οσμή.

1. Τα ανοιγμένα φιστίκια δεν πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο, όπου οι πυρήνες μπορούν να απορροφήσουν τα αρώματα διαφόρων πιάτων και προϊόντων. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να παγώσετε τους ξηρούς καρπούς.
2. Λόγω της υπερβολικής απελευθέρωσης λαδιού, τα θρυμματισμένα φιστίκια είναι σχεδόν αδύνατο να διατηρηθούν.
3. Μην κρατάτε γλυκά, αλμυρά ή ψητά φιστίκια για πολύ. Η διάρκεια ζωής του δεν μπορεί να υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες.
4. Εάν η μυρωδιά και η γεύση των ξηρών καρπών έχει αλλάξει ή έχει σχηματιστεί επίστρωση στην επιφάνειά τους, ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να καταναλωθεί απολύτως, καθώς είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Διάρκεια ζωής των φιστικιών:

• στο κέλυφος μπορεί να αποθηκευτεί για 12 μήνες σε δροσερή θερμοκρασία και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, για παράδειγμα, στο κάτω ράφι του ψυγείου.
• Οι αποφλοιωμένοι ξηροί καρποί διατηρούν τη φρεσκάδα και τη γεύση τους μόνο για 6-9 μήνες.
• Τα καθαρισμένα φιστίκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4-6 μήνες και δεν πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη για περισσότερο από 9 μήνες.

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα και εύκολα τα φιστίκια από το κέλυφος και το φλοιό

Το ξεφλούδισμα των φιστικιών δεν είναι δύσκολη υπόθεση.

1. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών στη σακούλα.
2. Παίρνουμε έναν πλάστη και τον περνάμε πάνω από τη σακούλα, μην τον πιέζουμε πολύ για να μην θρυμματιστούν οι πυρήνες.
3. Επιλέξτε τους πυρήνες από τα θραύσματα του κελύφους και ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε την επόμενη παρτίδα.

Ξεφλούδισμα ωμών ξηρών καρπών

Τα φιστίκια χωρίς κέλυφος καλύπτονται με ένα καφέ φλοιό, το οποίο πρέπει επίσης να αφαιρεθεί πριν χρησιμοποιήσετε το παξιμάδι σε μαγειρικά πιάτα.

1. Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα καρύδια σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό και περιμένουμε 10 λεπτά
3. Η διογκωμένη φλούδα θα διαχωριστεί εύκολα από τους πυρήνες.

Βίντεο: πώς να ξεφλουδίσετε τα φιστίκια

Ξεφλουδίστε το καβουρδισμένο παξιμάδι από το κέλυφος

Αν είστε λάτρης των καβουρδισμένων φιστικιών, δοκιμάστε τις παρακάτω μεθόδους για την αφαίρεση των φλοιών.

Τηγάνισμα σε τηγάνι

1. Παίρνουμε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα ξεφλουδισμένα καρύδια.
2. Τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, και μην τα αφήνουμε ούτε λεπτό χωρίς επίβλεψη. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, οι ξηροί καρποί θα αλλάξουν το αρχικό τους χρώμα σε ανοιχτό μπεζ.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε και αρχίστε να αφαιρείτε το δέρμα με το χέρι.

Ζέσταμα στο φούρνο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Τοποθετούμε τα φιστίκια σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια αφαιρούμε τους ξηρούς καρπούς, κρυώνουμε και ξεχωρίζουμε τους πυρήνες από τις φλούδες.

Πώς να ξεφλουδίσετε μια μεγάλη παρτίδα φιστικιών

Εάν πρέπει να ξεφλουδίσετε μεγάλη ποσότητα φιστικιών, η παρακάτω μέθοδος θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο.

Βίντεο: πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα φιστίκια

Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσουμε τα φιστίκια;

Τα φιστίκια χωρίς κέλυφος μπορούν επίσης να καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες, καθώς είναι πολύ χρήσιμα για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Αντισταθμίζει την έλλειψη ζωικών λιπών. Ωστόσο, τα φιστίκια χωρίς κέλυφος είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο και δεν πρέπει να τα παραμελείτε.Επιπλέον, η κατανάλωση φυστικιών χωρίς κέλυφος σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στο στομάχι.

Χρησιμοποιώντας απλές συμβουλές, μπορείτε εύκολα να ξεφλουδίσετε οποιαδήποτε ποσότητα φιστικιών και να εξασφαλίσετε τη σωστή αποθήκευση. Με αυτούς τους υγιεινούς ξηρούς καρπούς στο χέρι, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πρωτότυπα γαστρονομικά πιάτα με εξαιρετική γεύση ανά πάσα στιγμή.

Τα φιστίκια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ξηρών καρπών που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Είναι αλήθεια ότι πριν το προσθέσετε σε αυτό ή εκείνο το πιάτο, το προϊόν πρέπει να προετοιμαστεί. Είναι γνωστό ότι ο φλοιός του περιέχει ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή αλλεργική αντίδραση στον άνθρωπο. Για να προστατευτείτε, θα πρέπει πρώτα να το αφαιρέσετε. Αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην επιβραδυνθεί η κύρια διαδικασία. Υπάρχουν αρκετές ειδικές τεχνικές επεξεργασίας ξηρών καρπών. Κάθε νοικοκυρά που σκοπεύει να χρησιμοποιήσει αυτό το προϊόν πρέπει να ξέρει πώς να ξεφλουδίζει γρήγορα τα φιστίκια. Για να εργαστεί, μπορεί να επιλέξει μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παρακάτω.

Μυστικά τηγανίσματος

Το ξεφλούδισμα των φιστικιών είναι μια χρονοβόρα διαδικασία. Όπως δείχνει η πρακτική, το κέλυφος ενός τέτοιου παξιμαδιού είναι αρκετά σταθερά συνδεδεμένο με τον πυρήνα. Θα είναι πολύ δύσκολο να το αφαιρέσετε με τον συνηθισμένο τρόπο. Η επίπονη εργασία θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Επομένως, πριν το κάνετε, πρέπει να μάθετε πώς να ξεφλουδίζετε γρήγορα τα φιστίκια. Η απλούστερη μέθοδος είναι το προτηγάνισμα του προϊόντος. Το μυστικό του είναι ότι κατά την επεξεργασία το κέλυφος χάνει σταδιακά την υγρασία. Ως αποτέλεσμα, η σύνδεσή του με τον πυρήνα εξασθενεί. Επιπλέον, γίνεται πολύ εύθραυστο και θρυμματίζεται εύκολα με ελάχιστη μηχανική καταπόνηση. Τώρα πρέπει να καταλάβουμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να ξεφλουδίζουμε γρήγορα τα φιστίκια.

Για να εργαστείτε στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί ή ένα τηγάνι, καθώς και ένα φούρνο. Όλα αυτά μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα. Για να ξεφλουδίσετε ξηρούς καρπούς χρειάζεστε:

• Ρίξτε το προϊόν, για παράδειγμα, σε ένα ταψί και απλώστε το σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο.
• Τοποθετήστε το ταψί σε αυτό για 15 λεπτά.
• Για να επεξεργαστείτε το προϊόν από όλες τις πλευρές, πρέπει να το ανακινήσετε ελαφρά. Μετά από αυτό, πρέπει να συνεχίσετε το τηγάνισμα για άλλα 10 λεπτά.
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε το προϊόν να κρυώσει καλά.

Μετά από αυτό, μπορείτε απλά να τρίψετε τους ξηρούς καρπούς στα χέρια σας. Το εύθραυστο φλοιό θα πέσει αμέσως. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα φιστίκια.

Τεχνολογία για να βοηθήσει

Στις μέρες μας, μια νοικοκυρά έχει πολύ εξοπλισμό στην κουζίνα της που τη βοηθά να λύνει διάφορα προβλήματα που σχετίζονται με τη μαγειρική. Πάρτε, για παράδειγμα, η ιδιαιτερότητά του είναι ότι λόγω της ισχυρής ακτινοβολίας, η διάρκεια των διεργασιών που λαμβάνουν χώρα μέσα στον θάλαμο μειώνεται αισθητά. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα φιστίκια στο φούρνο μικροκυμάτων. Πώς πρέπει να ενεργήσετε σε μια τέτοια κατάσταση; Για να εργαστείτε πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

• ειδικά πιάτα?
• κουτάλι της σούπας;
• πρωτότυπο προϊόν.

Μόλις όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε. Τι πρέπει να κάνετε για να ψήσετε τα φιστίκια μικροκυμάτων; Όλα είναι απλά εδώ:

• Πρώτον, το προϊόν πρέπει να απελευθερωθεί από το κέλυφος (εάν υπάρχει).
• Μετά από αυτό, θα πρέπει να διευθετηθεί, αφαιρώντας σάπια ή κατεστραμμένα δείγματα.
• Πλένουμε τους ξηρούς καρπούς με νερό και στη συνέχεια τους στεγνώνουμε αδειάζοντάς τους σε μια πετσέτα.
• Το τηγάνισμα πρέπει να γίνεται σε μερίδες. Διαφορετικά η επεξεργασία θα είναι δύσκολη. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα του προϊόντος σε ένα ειδικό δοχείο.
• Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίζοντας το στη μέγιστη ισχύ. Συνήθως είναι 750-800 W.
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία επεξεργασίας σε διαστήματα 20 δευτερολέπτων. Αυτή τη στιγμή, τα προϊόντα μπορούν να αναμειχθούν με ένα κουτάλι.

Στο τέλος, τα παξιμάδια πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν και στη συνέχεια να αφαιρεθούν τα περιττά φλοιά με συνηθισμένη μηχανική λείανση.

Διάρκεια τηγανίσματος

Όταν πρόκειται για την προετοιμασία ενός πιάτου που περιλαμβάνει φιστίκια, κάθε νοικοκυρά ενδιαφέρεται για μια ερώτηση. Θέλει να μάθει πόσο καιρό θα τηγανίσει τα φιστίκια, ώστε στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως πλήρες συστατικό. Όλα εξαρτώνται από το είδος του εξοπλισμού κουζίνας που θα χρησιμοποιήσει για μια τέτοια επεξεργασία. Για παράδειγμα, σε ένα φούρνο μικροκυμάτων μια συνεδρία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 4 λεπτά. Ο συνολικός χρόνος θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του προϊόντος. Στο φούρνο, το ψήσιμο των ξηρών καρπών διαρκεί πολύ περισσότερο. Εδώ θα χρειαστεί να κάνετε υπομονή, γιατί η εργασία θα διαρκέσει περίπου 20-25 λεπτά. Εάν ο φούρνος δεν λειτουργεί, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εστία αερίου και ένα κανονικό τηγάνι.

Η διαδικασία θα γίνει ως εξής:

• Ρίξτε τους προπλυμένους και αποξηραμένους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να υπάρχουν αρκετά από αυτά, ώστε το κάτω μέρος να καλύπτεται σε ένα στρώμα.
• Ρυθμίστε τη φλόγα κάτω από το μεσαίο επίπεδο.
• Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε τους ξηρούς καρπούς για 17 λεπτά, γυρίζοντάς τους συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να μην καούν.

Ουσιαστικά, και οι τρεις μέθοδοι καταλήγουν σε ένα πράγμα: στέγνωμα του κελύφους σε μια κατάσταση όπου μπορεί εύκολα να θρυμματιστεί. Η επεξεργασία με μικροκύματα είναι η πιο αποδοτική χρονικά. Αλλά στην πράξη, οι περισσότερες νοικοκυρές εξακολουθούν να επιλέγουν το συνηθισμένο τηγάνι.

Όφελος ή βλάβη

Τα φιστίκια είναι ένα δημοφιλές προϊόν. Συνήθως χρησιμοποιείται ωμό ή τηγανητό ως φαγητό, αλλά και ως συστατικό για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων ή καρυκευμάτων. Το έντονο ενδιαφέρον για αυτό το παξιμάδι προκαλείται από τη σύνθεση και τη θρεπτική του αξία. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β1 και Β2, καθώς και D και PP. Επιπλέον, τα φιστίκια είναι πλούσια σε μέταλλα, ακόρεστα και κορεσμένα οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Ωστόσο, εξακολουθούν να έχουν ένα μειονέκτημα: το κέλυφος του φιστικιού περιέχει στοιχεία που προκαλούν αλλεργίες σε πολλούς. Γι' αυτό προσπαθούν να το αφαιρέσουν πριν τη χρήση.

Αυτό μπορεί να γίνει αποκλειστικά με τηγάνισμα. Το γεγονός είναι ότι τα ωμά φιστίκια ξεφλουδίζονται πολύ δύσκολα. Η σύνδεση μεταξύ του πυρήνα και του κελύφους είναι τόσο ισχυρή που είναι σχεδόν αδύνατο να σπάσει με το χέρι χωρίς προεπεξεργασία. Απαιτείται άμεση θερμότητα για να αλλάξει η δομή του φλοιού. Μόνο τότε θα γίνει πιο εύθραυστο και πιο εύκολο στην επεξεργασία.

Τα φιστίκια είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό στην κουζίνα. Χρησιμοποιείται τόσο τηγανητό όσο και ωμό, όχι μόνο στο ψήσιμο, αλλά και στην παρασκευή διαφόρων σαλατών και άλλων πιάτων. Επομένως, πολύ συχνά πρέπει να αντιμετωπίσετε μια κατάσταση όπου πρέπει να ξεφλουδίσετε τους πυρήνες, κατά προτίμηση γρήγορα και αποτελεσματικά, και ειδικά αν υπάρχουν πολλοί ξηροί καρποί. Πώς να το κάνετε αυτό και είναι απαραίτητο να το κάνετε καθόλου;

Πρέπει να ξεφλουδίσω τα φιστίκια;

Για να αποφευχθεί η βλάβη στην πέψη, δεν συνιστάται να τρώτε ωμά φιστίκια. Τα φιστίκια χωρίς κέλυφος μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Ο κόκκινος-καφέ φλοιός του φασολιού φυστικιού περιέχει δώδεκα αντιγόνα, συμπεριλαμβανομένης της κοναρακίνης και της κονκαναβαλίνης. Οι αλλεργιολόγοι σημειώνουν ότι σε εκείνες τις χώρες όπου ο πληθυσμός καταναλώνει τακτικά φιστίκια σε μεγάλες ποσότητες (και, πιθανότατα, μαζί με το φλοιό), οι αλλεργικές ασθένειες είναι πολύ συχνές.

Για να ξεφλουδίσετε το παξιμάδι από το φλοιό, είναι απαραίτητο να το εκθέσετε σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

1. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ξηρών καρπών σε ένα ζεστό τηγάνι. Το ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ανοιχτό μπεζ. Λάβετε υπόψη ότι οι πυρήνες μπορούν να καούν πολύ γρήγορα, γι' αυτό μην αφήνετε το τηγάνι χωρίς επίβλεψη και μην σταματήσετε να ανακατεύετε το περιεχόμενό του. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε χαμηλή φωτιά. Ήδη κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, θα παρατηρήσετε ότι οι φλούδες από κάποιους πυρήνες θα πέσουν από μόνες τους. Όταν οι ξηροί καρποί φτάσουν στο επιθυμητό χρώμα, αφαιρούμε τα φιστίκια από τη φωτιά και τα κρυώνουμε.
2. Η δεύτερη επιλογή, στην οποία οι πυρήνες εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, είναι να ψηθούν στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό, καθαρό ταψί και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς. Ο χρόνος τηγανίσματος θα κυμαίνεται από 7 έως 15 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται επίσης να αφήνετε ξηρούς καρπούς χωρίς επίβλεψη. Για το καλύτερο αποτέλεσμα και για να μην καούν, τα φιστίκια πρέπει να γυρίζονται περιοδικά, αλλά όχι συνεχώς, όπως σε τηγάνι, αφού στο φούρνο ζεσταίνονται ομοιόμορφα. Μπορείτε να καταλάβετε ότι ήρθε η ώρα να το βγάλετε χάρη όχι μόνο στο χρώμα και στο ξεφλούδισμα ορισμένων πυρήνων, αλλά και στη μυρωδιά. Όταν φτάσει η ημερομηνία λήξης, αφαιρέστε το ταψί και κρυώστε το παξιμάδι, απλά μην το αφήσετε στο φύλλο.
3. Σε αυτές τις δύο περιπτώσεις, το παξιμάδι, εκτεθειμένο σε υψηλές θερμοκρασίες, υποβλήθηκε σε διαδικασία φρυγανίσματος. Τι γίνεται όμως αν χρειάζεστε τα φιστίκια ωμά και χωρίς φλοιό; Υπάρχει ένας τρίτος τρόπος για αυτό. Τοποθετούμε το παξιμάδι σε ένα βαθύ μπολ και το περιχύνουμε με βραστό νερό μέχρι το νερό να καλύψει όλους τους πυρήνες. Αφήστε κατά μέσο όρο επτά λεπτά. Το καυτό υγρό θα κάνει το φλοιό να φουσκώσει και να αφαιρεθεί εύκολα από τον πυρήνα. Βγάζοντας τα φιστίκια από το νερό, μπορείτε εύκολα να τα ξεφλουδίσετε.

Μετά το ψήσιμο των φιστικιών, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε με διάφορους τρόπους:

1. Ρίξτε το ζεστό παξιμάδι σε μια πετσέτα κουζίνας ή άλλο πανί, τυλίξτε το, τυλίξτε το γύρω από το τραπέζι. Έτσι, οι ξηροί καρποί θα τρίβονται μεταξύ τους και θα αφαιρούν τα φλοιά. Απλά να έχετε κατά νου ότι αυτή η διαδικασία θα αφήσει ένα σημάδι στην πετσέτα σας, επομένως είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε λευκά και ανοιχτά χρώματα - θα προσθέσετε περισσότερη δουλειά στον εαυτό σας με τη μορφή πλυσίματος.
2. Η δεύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα δίχτυ για την αποθήκευση λαχανικών. Δεδομένου ότι τα κελιά σε αυτό μπορεί να είναι πολύ μεγάλα, είτε διπλώστε το πολλές φορές είτε χρησιμοποιήστε πολλά κομμάτια φωλιασμένα το ένα μέσα στο άλλο. Ρίχνουμε φιστίκια στο δίχτυ, το δένουμε και ακολουθούμε τις ίδιες διαδικασίες όπως και με την πετσέτα. Στη συνέχεια, μαζέψτε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες σε ξεχωριστό δοχείο. Μην ξεχνάτε ότι ενώ ξεφλουδίζετε τα φιστίκια, πολλά φλοιά μπορεί να περάσουν από τα δικτυωτά κύτταρα. Αντί για ένα τέτοιο πλέγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα για λεπτό πλύσιμο (ακόμα κι αν δεν έχετε, μπορείτε εύκολα να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ).
3. Και η τελευταία επιλογή είναι η πιο κοινή και απλή. Ρίξτε τα φιστίκια από το τηγάνι ή το ταψί σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε. Βάζοντας μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών στην παλάμη σας, τυλίξτε τα με ένα δεύτερο και έτσι μπορείτε να το ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια, απλά επιλέξτε τα τελειωμένα φιστίκια σε ένα ξεχωριστό πιάτο και πετάξτε τα φλούδια.

Ανεξάρτητα από το πόσο χρόνο ξοδεύετε αναζητώντας έναν γρήγορο τρόπο για να ξεφλουδίσετε τα φιστίκια, εξακολουθούν να καταλήγουν στις πολύ απλές μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω.

Πόσα φιστίκια μπορείτε να τρώτε την ημέρα χωρίς να βλάπτετε την υγεία σας;

Πιστεύεται ότι επιτρέπεται να τρώτε όχι περισσότερα από 30 γραμμάρια φιστίκια την ημέρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να ληφθεί η απαιτούμενη ποσότητα:

• σκίουρος;
• αμινοξέα;
• πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες.