Καλό κονιάκ: συμβουλές για την επιλογή. Ποιο κονιάκ είναι καλό και φθηνό; Βαθμολογία εμπορικών σημάτων κονιάκ στη Γαλλία Ονόματα ελίτ κονιάκ

"Ποτό των θεών", "γάλα λιονταριού" - έτσι λένε το κονιάκ. Αυτό το ευγενές ποτό δεν αγοράζεται λόγω των βαθμών και του αποτελέσματος που αναμένεται από αυτά. Οι άνθρωποι το πίνουν για να απολαύσουν πρώτα από όλα το χρώμα, μετά τη μυρωδιά, μετά τη γεύση και μόνο λίγο αργότερα για να τυλιχτούν στο ζεστό και άνετο μονοπάτι του κονιάκ. Όμως όλα τα παραπάνω ισχύουν μόνο για αληθινά, καλής ποιότητας ποτά. Δυστυχώς, πολλά αποστακτήρια παράγουν προϊόντα που δεν είναι καν κοντά στο κονιάκ. Αυτές οι ποικιλίες αμφιβόλου κονιάκ παράγονται κατά παράβαση της αρχικής τεχνολογίας. Και υπάρχουν επίσης πολλά ψεύτικα που μπορούν να σας δηλητηριάσουν σοβαρά! Και η τιμή ανά φιάλη δεν εγγυάται καθόλου ότι θα αγοράσετε ένα αυθεντικό προϊόν. Ποιο κονιάκ είναι καλό και φθηνό, τι να επιλέξετε από τη θάλασσα των διαφόρων προσφορών; Διαβάστε σχετικά στο άρθρο μας.

Τι είναι το πραγματικό κονιάκ;

Αν είμαστε πραγματικά επιλεκτικοί στην ορολογία, αυτός ο τιμητικός τίτλος μπορεί να δοθεί μόνο σε ένα ποτό που παρασκευάζεται στην επαρχία του Πουατού-Σαρέντ της Γαλλίας. Αυτό επιβάλλουν οι κανόνες του σύγχρονου μάρκετινγκ. Το ποτό, που δημιουργήθηκε στη γειτονική Γασκώνη χρησιμοποιώντας παρόμοια τεχνολογία, δεν ονομάζεται πλέον κονιάκ, αλλά Αρμανιάκ. Υπάρχει επίσης Calvados και άλλα αποστάγματα. Αυτό που διακρίνει το κονιάκ από το κονιάκ είναι η παλαίωση. Το πρώτο πρέπει να σταθεί σε δρύινα βαρέλια (αυτή είναι απαραίτητη προϋπόθεση!) για τουλάχιστον εννέα χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μερικές από τις αλκοόλες εξατμίζονται από το ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Οι οινοποιοί το αποκαλούν «το μερίδιο των αγγέλων». Σε σχέση με τα ποτά από το Poitou-Charentes, δεν έχει νόημα να ρωτάς τι είδους κονιάκ είναι καλό: δεν μπορεί να υπάρχουν παράπονα για την ποιότητα. Ένα άλλο πράγμα είναι η τιμή. Σκεφτείτε μόνοι σας: ελίτ αμπελώνες με μοναδικά εδάφη και ευνοϊκό κλίμα, δρύινα βαρέλια, δουλειά Γάλλων ειδικών, πρωτότυπο σχήμα φιάλης... Και αν αγοράσετε καλό κονιάκ από τη Γαλλία στην πατρίδα σας, προσθέστε κόστος μεταφοράς, τελωνειακούς δασμούς και αποθηκεύουν περιθώρια κέρδους στο κόστος του προϊόντος. Έτσι, δεν θα μπορείτε να αγοράσετε ένα πρωτότυπο και υψηλής ποιότητας ποτό φθηνά.

Τα γαλλικά κονιάκ είναι οι «κλώνοι» τους

Στην περιοχή Poitou-Charentes, το κονιάκ μπορεί να αφαιρεθεί από τα βαρέλια και να εμφιαλωθεί μετά από δύο χρόνια παλαίωσης. Ουσιαστικά, αυτά τα αποστάγματα κονιάκ είναι κονιάκ. Σημειώνονται με τα γράμματα VS. Αυτό το κονιάκ κοστίζει από 30 $ ανά μπουκάλι. Υψηλότερη ποιότητα (και, κατά συνέπεια, μεγαλύτερη έκθεση) είναι η κατηγορία VSOP. Η τιμή για ένα μπουκάλι αυτού του ποτού ξεκινά από πενήντα δολάρια. Ένα καλό κονιάκ από τη Γαλλία με τα γράμματα XO στην ετικέτα απλά δεν μπορεί να κοστίσει λιγότερο από 120 $. Και αυτή είναι η τιμή στη Γαλλία, χωρίς εκτελωνισμό και σήμανση καταστήματος! Αν θέλουν να σας πουλήσουν ένα προϊόν φθηνότερα, είναι πλαστό. Παραποιούνται κυρίως γνωστές γαλλικές μάρκες: Hennessy, Camus, Remy Martin, Martell. Αυτές οι μάρκες αντιπροσωπεύουν περισσότερες από τις μισές παγκόσμιες πωλήσεις κονιάκ. Και πιθανώς εξίσου πολλά πλαστά. Γιατί όλοι οι αμπελώνες στη Γαλλία δεν είναι σε θέση να ικανοποιήσουν τη ζήτηση της παγκόσμιας κοινότητας για αληθινά κονιάκ.

Πώς να προστατευτείτε από απομιμήσεις

Η αγορά ενός αποστάγματος χαμηλής ποιότητας μπορεί να οδηγήσει σε πιο σοβαρές συνέπειες για την υγεία από την κατανάλωση ενός μπαγιάτικου γαλακτοκομικού προϊόντος ή μιας ψεύτικης πλάκας σοκολάτας. Η δηλητηρίαση με αιθυλικές αλκοόλες συχνά οδηγεί σε θάνατο και επομένως πρέπει να είστε σε εγρήγορση. Ακόμα κι αν σας πουλήσουν τα προϊόντα του φυτού Kizlyar ως καλό φθηνό κονιάκ, θα λυπηθείτε για τα χρήματα που ξοδέψατε. Λοιπόν, πώς να ξεχωρίσετε ένα αυθεντικό προϊόν από ένα ψεύτικο; Οι αξιόπιστοι κατασκευαστές δεν τσιγκουνεύονται το αρχικό σχήμα του μπουκαλιού. Αυτό που τους αναγκάζει να το κάνουν αυτό δεν είναι μια αισθητική αίσθηση, αλλά η επιθυμία να ασφαλίσουν τα προϊόντα τους από παραποίηση/απομίμηση. Όσο πιο απλό είναι το μπουκάλι, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα απάτης. Το ξύλινο βύσμα στο αρχικό προϊόν δεν περιστρέφεται. Διαβάστε την ετικέτα. Πρέπει να αναγράφονται τα συστατικά: αποστάγματα κονιάκ ή το μείγμα τους. Χωρίς αρώματα! Αγοράστε αποστάγματα μόνο σε σούπερ μάρκετ και σε αξιόπιστα εξειδικευμένα καταστήματα.

Δεν έχουν όλοι την πολυτέλεια να πληρώσουν 800 ρούβλια για ένα μπουκάλι. Τότε αξίζει να εξετάσουμε τις επιλογές που μας προσφέρουν άλλες χώρες παραγωγής. Οτιδήποτε καλλιεργείται, παλαιώνεται και εμφιαλώνεται εκτός της επαρχίας του Πουατιέ-Σαρέντ δεν θεωρείται πλέον κονιάκ. Αλλά αυτό είναι σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΕ. Αλλά εξακολουθούμε να έχουμε το παλιό σοβιετικό σύστημα, σύμφωνα με το οποίο ένα καλό κονιάκ μπορεί να ονομαστεί έτσι εάν είναι φτιαγμένο με αυθεντική γαλλική τεχνολογία. Απαιτεί τη χρήση γλεύκους σταφυλιών (μονοποικιλιακό ή χαρμάνι) ως πρώτη ύλη και παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Οι κύριες χώρες παραγωγής φθηνών κονιάκ είναι η Αρμενία, η Μολδαβία και η Ουκρανία.

Πώς να διαβάσετε σωστά την ετικέτα στα κονιάκ από το CIS

Οι τιμές παραδοσιακά εξαρτώνται από τον αριθμό των αστεριών που υποδεικνύουν το έτος γήρανσης. Αλλά όλα αυτά είναι συνηθισμένα κονιάκ. Ένα επώνυμο προϊόν πρέπει να χαρακτηρίζεται ως KB. Αυτή η συντομογραφία σημαίνει "παλαιωμένο κονιάκ" (6-7 ετών). Πάνω είναι η κατηγορία KVVK. Τα δύο τελευταία γράμματα σημαίνουν "υψηλής ποιότητας". Το KS - παλιό κονιάκ - εκτιμάται ιδιαίτερα. Φτιάχνεται από αλκοόλες ηλικίας άνω των δέκα ετών. Είναι ένα καλό κονιάκ, αλλά δεν μπορείς να το πεις φτηνό - ένα συλλεκτικό λειτουργικό σύστημα (πολύ παλιό). Αυτό το ποτό έχει ιδιαίτερα πλεονεκτήματα. Πωλείται αφού εμφιαλωθεί για τουλάχιστον πέντε χρόνια. Τέτοια κονιάκ συσκευάζονται σε όμορφα κουτιά ή σωλήνες δώρου. Αλλά, κατ 'αρχήν, η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον κατασκευαστή.

Αρμενικό κονιάκ: ποιο είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Είναι άμεσα απαραίτητο να κάνουμε μια εισαγωγική σημείωση: μην συγκρίνετε το αρμενικό προϊόν με το γαλλικό. Το δροσερό κλίμα του Charente δεν συγκρίνεται με το ηπειρωτικό και ορεινό της Αρμενίας. Ο ήλιος λάμπει εδώ 300 ημέρες το χρόνο και τα σταφύλια μεγαλώνουν τόσο γλυκά όσο οι χουρμάδες. Οι Γάλλοι αναζητούν λεπτές αποχρώσεις στο κονιάκ τους, σταδιακή ανάπτυξη αρωμάτων και επίγευση. Οι Αρμένιοι είναι πιο αυθόρμητος λαός. Απαιτούν πλούτο, ιδιοσυγκρασία και λάμψη από το κονιάκ τους. Υπάρχουν περισσότεροι από δώδεκα διάσημοι κατασκευαστές στη χώρα. Το καλύτερο αρμενικό κονιάκ είναι το "Ararat" από το εργοστάσιο του Ερεβάν. Ανάλογα με την ηλικία (επτά ή δέκα χρόνια), κοστίζει από τριάντα έως σαράντα δολάρια ανά μπουκάλι. Αρκετά καλά είναι και τα προϊόντα της εταιρείας Great Valley.

Ουκρανικά και Μολδαβικά κονιάκ

Τα κλιματικά χαρακτηριστικά της Υπερκαρπάθιας, της Κριμαίας, της περιοχής της Βόρειας Μαύρης Θάλασσας και της Μολδαβίας είναι πιο κοντά σε αυτά της Γαλλίας. Αλλά ακόμα και εκεί, τα σταφύλια μαζεύουν περισσότερα σάκχαρα από όσα απαιτούνται. Αλλά οι τοπικοί κατασκευαστές προσπαθούν να τηρήσουν την τεχνολογία. Και η τιμή στην αγορά αλκοόλ δίνει το πράσινο φως σε αυτό το προϊόν. Ένα καλό φθηνό κονιάκ από την Ουκρανία κοστίζει από $15. Υπάρχουν όμως και ασύγκριτα φθηνότερα (από πέντε δολάρια το μπουκάλι). Αλλά τα συνηθισμένα ουκρανικά κονιάκ είναι μάλλον χαμηλής ποιότητας. Κατασκευαστές όπως τα φυτά "Shabo", "Galicia", "Tavriya", Uzhgorod και Odessa έχουν αποδειχθεί καλά.

Ποιο είναι το καλύτερο κονιάκ στη Μολδαβία; Πρόκειται για ένα vintage δεκαπεντάχρονο "Kvint Tiraspol" - προϊόν της εταιρείας "KVINT". Η τιμή για ένα μπουκάλι είναι περίπου 50 δολάρια. Μια φθηνότερη επιλογή είναι το εξάχρονο Quint Legend. Καλά κονιάκ παράγονται από τα εργοστάσια Vinaria Bardar, Kalarashi-Divin, Aroma και Vinimrex.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε μόνοι σας κονιάκ;

Αυτό είναι ένα δύσκολο έργο, αλλά εφικτό. Πολλοί αυτοδίδακτοι οινοποιοί δουλεύουν με το moonshine, «εξευγενίζοντάς» το με καφέ, καραμέλα και άλλα πρόσθετα. Σας προσφέρουμε την καλύτερη συνταγή για κονιάκ στο σπίτι. Φυσικά, αυτό το κονιάκ δεν μπορεί να ανταγωνιστεί το γαλλικό προϊόν, αλλά και πάλι το ποτό θα αποδειχθεί αρκετά άξιο. Θα πάρουμε ως πρώτη ύλη τα σταφύλια μοσχάτου και θα προσπαθήσουμε να τηρήσουμε την κλασική τεχνολογία.

Ξεχωρίζουμε τα άπλυτα μούρα από τα τσαμπιά και τα θρυμματίζουμε. Μεταφέρετε αυτόν τον πολτό σε ένα εμαγιέ μπολ. Προσθέστε ζάχαρη. Οι κλασικές αναλογίες είναι δύο κιλά άμμου ανά δέκα λίτρα θρυμματισμένα μούρα. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα. Από τη δεύτερη μέρα πρέπει να ανακατεύετε το περιεχόμενο πολλές φορές την ημέρα με ένα ξύλινο ραβδί. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το γλεύκος και στύβουμε τον πολτό. Προσθέστε ξανά ζάχαρη στις ίδιες αναλογίες. Αδειάζουμε σε γυάλινα μπουκάλια γεμίζοντας τα 70%. Τα κλείνουμε με σφράγιση νερού και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος. Όταν το νεαρό κρασί είναι έτοιμο (σε τρεις εβδομάδες), το περνάμε από ένα φεγγαρόφωτο. Αδειάστε τα πρώτα 70 ml της αλκοόλης που προκύπτει. Αραιώστε την υπόλοιπη ποσότητα με νερό (1:1) και περάστε το άλλες 2 φορές. Εγχύουμε το οινόπνευμα που προκύπτει με δύναμη 75 βαθμών σε δρύινα μανταλάκια (ή σε βαρέλι) για περίπου ένα χρόνο.

Μόνο μερικές δεκάδες αξίζουν να χαρακτηριστούν οι καλύτεροι των καλύτερων. Τα περισσότερα από αυτά προέρχονται από τη Γαλλία και τα πήραμε ως βάση για την κατάταξη των TOP 10 εμπορικών σημάτων κονιάκ.

Hennessy (Hennessy)

Αυτός είναι ένας από τους σημαντικότερους οίκους κονιάκ στη Γαλλία, αναγνωρίσιμος και σεβαστός σε κάθε γωνιά του κόσμου. Η μάρκα ιδρύθηκε το 1765 και ήδη το 1794 πραγματοποίησε την πρώτη εξαγωγή κονιάκ στη Βόρεια Αμερική.

Εκτός από την κλασική γκάμα του, που περιλαμβάνει το γνωστό Hennessy V.S. (Very Special), Hennessy V.S.O.P. Privilege, Hennessy Richard και Hennessy Paradis, στη σειρά προϊόντων Hennessy μπορείτε επίσης να βρείτε ειδικά κονιάκ που παράγονται για ειδικές περιστάσεις.

Για παράδειγμα ξεχωρίζουν τα εξής:

• Βιβλιοθήκη Hennessy.Αυτό το ποτό δημιουργήθηκε ως υπενθύμιση ότι η εταιρεία αντιμετωπίζει τα προϊόντα της ως αντίκες που πρέπει να προστατεύονται.
• Hennessy Private Reserve- αυτό είναι ένα κονιάκ με μια εκπληκτικά λουλουδάτη σειρά, που δημιουργήθηκε με βάση 14 αλκοόλες.
• Hennessy Ellipse, που αποτελείται από 7 καλύτερες αλκοόλες. Επιπλέον, αυτό το κονιάκ έχει αντοχή 43,5%, αν και οι κλασικές εκδόσεις του οίκου κονιάκ προσφέρουν συνήθως 40%.

Rémy Martin (Remy Martha)

Αυτός ο οίκος κονιάκ κατέχει τη δεύτερη θέση σε δημοτικότητα, αμέσως μετά το Hennessy. Η μάρκα Remy Martin ιδρύθηκε το 1695 και έκτοτε αναπτύσσεται ενεργά, ανταγωνιζόμενη με επιτυχία πολλές μάρκες κονιάκ.

Το μυστικό της επιτυχίας των κονιάκ αυτού του οίκου ήταν ότι δεν έχανε χρόνο σε μικροπράγματα. Ο Remy Martha, κατ' αρχήν, δεν παρήγαγε ποτά μάρκας V.S., επικεντρώνοντας τις προσπάθειές του μόνο στο αλκοόλ της υψηλότερης ποιότητας.

Μόνο στα τέλη της δεκαετίας του '90 η εταιρεία αποφάσισε να επεκτείνει τη σειρά προσιτών κονιάκ της και κυκλοφόρησε Remy Martin VS Superior.

Augier

Η μάρκα κονιάκ Ogier είναι η παλαιότερη από όλες τις υπάρχουσες στον κόσμο. Ιδρύθηκε το 1643 και εξακολουθεί να ξεχωρίζει για τη συνέπεια στην ποιότητα των προϊόντων της. Μέχρι πρόσφατα, η συνταγή για αυτό το εμπορικό σήμα κονιάκ παρέμενε αρχαία και μυστική, περνώντας από γενιά σε γενιά.

Ωστόσο, το 1968, η εταιρεία εξαγοράστηκε και παρόλο που οι νέοι ιδιοκτήτες παρέμειναν πιστοί στην παράδοση για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο χρόνος τους ανάγκασε να τα παρατήσουν και να αλλάξουν τη συνταγή.

Μπισκότο

Ο ιδρυτής αυτού του οίκου κονιάκ είναι ο 20χρονος Alexander Biscuit, ο οποίος οργάνωσε επιδέξια την παραγωγή το 1819. Όλα τα κονιάκ Bisquit ξεχωρίζουν για τη μακρά παλαίωση και την πλούσια γεύση τους.

Καμύ

Το εκλεκτό και εκλεκτό κονιάκ αυτού του σπιτιού κυκλοφόρησε το 1863. Εκείνες τις μέρες το προτιμούσαν όλες οι βασιλικές αυλές της Ευρώπης. Σήμερα, το Camus παραμένει μια ελίτ αλκοόλ και πωλείται μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Courvoisier

Το Courvoisier είναι το αγαπημένο και σεβαστό κονιάκ του Ναπολέοντα. Το καμάρι αυτού του κονιάκ είναι:

• πολύ πλούσια και πολύπλοκη γεύση του ποτού, η οποία αποκαλύπτεται αργά και σταδιακά.
• ευγενές χρώμα?
• άρωμα εσπεριδοειδών και αχλαδιού.

Όλα αυτά έκαναν το Courvoisier ένα από τα πιο δημοφιλή και με τις μεγαλύτερες πωλήσεις κονιάκ στον κόσμο.

Delamain

Ο ιδρυτής αυτής της μάρκας ήταν ένας Άγγλος που εγκαταστάθηκε στη Γαλλία και αγόρασε ένα ολόκληρο κτήμα για την αγαπημένη του ενασχόληση.

Τα ποτά Delamain έγιναν διάσημα λόγω του πολύ ανοιχτού χρώματος και της εκπληκτικά πλούσιας φρουτένιας γεύσης τους.

Κρουαζέ

Η εμφάνιση του Οίκου Croizet είναι μια σημαντική ημερομηνία στις αρχές του 17ου αιώνα, επειδή τα κονιάκ αυτής της μάρκας εξακολουθούν να αναγνωρίζονται ως ένα από τα καλύτερα. Επιπλέον, αυτό το σπίτι είναι ένας από εκείνους τους σπάνιους παραγωγούς που προσφέρουν κονιάκ που δημιουργήθηκαν με βάση τα οινοπνευματώδη ποτά της ίδιας χρονιάς.

Martell (Martel)

Τα Martel Cognac είναι ένας θησαυρός από αρχαία και εκλεκτά αποστάγματα κονιάκ που χρονολογούνται από το 1830. Όλα τα ρετρό αποστάγματα αποθηκεύονται σε ειδικά κελάρια και μόνο σε δρύινα βαρέλια Tromsey. Ήταν αυτή η μέθοδος αποθήκευσης που βοήθησε στην επίτευξη της εκπληκτικά απαλής γεύσης των ποτών Martel.

Davidoff

Η βαθμολογία μας συμπληρώνεται από μια νεανική μάρκα κονιάκ που ξεκίνησε την ιστορία της με έναν Ουκρανό μετανάστη και τσιγάρα. Τα κονιάκ εμφανίστηκαν στην αγορά ως συμπλήρωμα των πούρων, ωστόσο, σύντομα απέκτησαν ανεξαρτησία και έπαψαν να συνδέονται με τον καπνό. Άλλα χαρακτηριστικά της μάρκας περιλαμβάνουν αποκλειστικά μπουκάλια και παραγωγή με βάση το κονιάκ Hennessy.

Σχεδόν κάθε κονιάκ που αναφέρεται παραπάνω Μπορείτε πάντα να το αγοράσετε στο κατάστημα WineStreet. Μαζί μας επιλέγετε από τα καλύτερα!

Το φυσικό κονιάκ υψηλής ποιότητας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Μερικοί καλοφαγάδες είναι πρόθυμοι να πληρώσουν πολλά χρήματα για αυτό. Είναι απίθανο κάποιος να αρνηθεί να δοκιμάσει τουλάχιστον ένα από τα πιο διάσημα κονιάκ. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών και εμπορικών σημάτων στην αγορά, η κάθε μία ξεχωριστή και μοναδική με τον δικό της τρόπο. Το καλύτερο ποτό από αυτά θα βοηθήσει στον καθορισμό της κατάταξης των 10 πιο διάσημων στον κόσμο.

Στο άρθρο:

Camus Cognac Cuvée 3.128

Το σπάνιο κονιάκ Camus Cuvée περιέχει τρία αποστάγματα Fins Bois. Κάθε ένα από αυτά τα αποστάγματα κονιάκ έχει τη δική του ηλικία: 41, 43 και 44 ετών. Το σύνολο είναι 128. Η κυκλοφορία του Camus Cuvée είναι 3068 φιάλες.

Camus Cognac Cuvée 3.128 – πρότυπο ποιότητας, αποκλειστικό. Τιμή από 2500$.

Το κονιάκ παλαιώνεται σε ξύλινα βαρέλια σε κελάρια, δίνοντάς του ένα περίπλοκο, μοναδικό άρωμα. Αυτό είναι δρυς, σανταλόξυλο, δέρμα, συν αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και ζαχαρωτά φρούτα.

Η γεύση του ποτού είναι ενδιαφέρουσα. Ο καφές και η κρέμα αναμειγνύονται με κέδρο και φουντούκια, προσθέτοντας μια νότα εσπεριδοειδών και μπαχαρικών.

Το μπουκάλι για το μοναδικό προϊόν είναι μοναδικά σχεδιασμένο από τον Γάλλο γλύπτη Serge Manso.

L'Esprit de Courvoisier (Courvoisier L'Esprit)

Courvoisier L'Esprit. Τιμή ενός μπουκαλιού ≈ $6800

Εξαιρετικό νέκταρ με αξεπέραστη γεύση. Το L'Esprit de Courvoisier αποτελείται από αποστάγματα κονιάκ υψηλής ποιότητας. Ο μεγαλύτερος σώζεται από την εποχή του Ναπολέοντα και ο νεότερος είναι 87 ετών.

Η μάρκα Courvoisier ξεκινά την ιστορία της στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν ο Emmanuel Courvoisier και ο Louis Gallois δημιούργησαν την εταιρεία τους. Λένε ότι ο ίδιος ο Ναπολέων αγόρασε πολλά βαρέλια κονιάκ από αυτούς.

Οι γιοι των επιχειρηματιών συνέχισαν την επιχείρησή τους, αλλά αργότερα η παραγωγή πέρασε στην οικογένεια Simon. Πήραν ένα λογότυπο με την εικόνα του Ναπολέοντα. Η επιχείρηση ανήκει επί του παρόντος στην Beam Inc.

Η γεύση του κονιάκ συνδυάζει το κρασί πόρτο με νότες καφέ και φουντουκιών, μανιτάρια και καπνό τσιγάρου υψηλής ποιότητας. Μετά από επανειλημμένες δοκιμές, μπορείτε να νιώσετε μερικές νέες γεύσεις.

Το να προσδιορίσετε ποιο κονιάκ είναι το καλύτερο δεν είναι εύκολο· είναι θέμα γούστου. Ένας πραγματικός γνώστης του κονιάκ, ο Ναπολέων, θεωρούσε τον Courvoisier τον αγαπημένο του.

Το άρωμα του Courvoisier είναι φρούτα και φουντούκια, ανοιχτές αποχρώσεις κανέλας, μέλι και αποξηραμένα βερίκοκα.

Delamain Le Voyage

Delamain Le Voyage ≈ $6500

Ο οίκος κονιάκ Delamain κυκλοφόρησε το ποτό του το 2007. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα αποστάγματα κονιάκ στη σύνθεσή του είναι τουλάχιστον 150 ετών. Η ετικέτα του μπουκαλιού απεικονίζει ιπποτικά χαρακτηριστικά. Ο ίδιος ο βασιλιάς της Αγγλίας τα έδωσε στον ιδρυτή της οικογενειακής επιχείρησης, Nick Delayman, τον 17ο αιώνα.

Υψηλά καταρτισμένοι ειδικοί εργάζονται για την παραγωγή του ποτού. Χρησιμοποιούνται οι καλύτερες ποικιλίες σταφυλιού. Το άρωμα του ποτού είναι μοναδικό. Αυτό είναι ένα ελαφρύ μπουκέτο με νότες λουλουδιού μελιού και βανίλιας. Έχοντας το δοκιμάσετε, θα μυρίσετε πρώτα τα λουλούδια και μετά θα υπάρξουν νότες εσπεριδοειδών με φόντο τη βελανιδιά και τα αποξηραμένα φρούτα. Το ποτό έχει μια λεπτή γεύση.

Cognac Perfection (Hardy Perfection Fire)

Hardy Perfection Fire. Τιμή ανά μπουκάλι: ≈$6700.

Το κονιάκ περιέχει επιλεγμένες αλκοόλες ηλικίας 140 ετών. Χρησιμοποιήθηκαν σπάνιες ποικιλίες σταφυλιού. Οι καράφες στις οποίες χύνεται το ποτό είναι ήδη έργο τέχνης.

Το 1863, ο Άγγλος εισαγωγέας Anthony Hardy άνοιξε τη δική του επιχείρηση, μετακομίζοντας στην περιοχή Cognac. Τώρα είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, με επικεφαλής τον δισέγγονο Άντονι.

Στη Γαλλία, αυτό το ποτό έχει μεγάλη ζήτηση. Τα ποτά αυτής της σειράς διακρίνονται από ελαφριά αρώματα και εξαιρετική γεύση. Η γκάμα των κονιάκ από τον Οίκο A. Hardy είναι ποικίλη. Για παράδειγμα, ο Hardy Napoleon, το Institute of Beverage Tasting, το αναγνώρισε ως το καλύτερο κονιάκ.

Hennessy Ellipse

Hennessy Ellipse. Τιμή: 4500 $ ανά μπουκάλι.

Επί επτά αιώνες, οι κύριοι της οικογένειας Φυλλιού επιλέγουν υψηλής ποιότητας αλκοόλες για παραγωγή. Έχει δημιουργηθεί μια μοναδική συλλογή. Παρήχθησαν συνολικά 2.000 μπουκάλια Hennessy Ellipse.

Το σχήμα του μπουκαλιού σχεδιάστηκε από τον διάσημο σχεδιαστή Bastide. Οι υπέροχες κρυστάλλινες καράφες κατασκευάζονται στο χέρι. Κάθε ένα από αυτά έχει τον δικό του αριθμό. Υπάρχουν επτά ημισφαίρια στην επιφάνεια, τα οποία αντιπροσωπεύουν επτά ωραία πνεύματα.

Το κονιάκ έχει μια εξαιρετικά μοναδική γεύση.

Martel (L'Art de Martell)

L'Art de Martell. Τιμή ≈ $3630.

Οι αλκοόλες για αυτό το ποτό αποθηκεύονταν για περισσότερα από εκατό χρόνια σε κελάρια που είναι ήδη 300 ετών. Ιδρύθηκε από τον John Martel, κληροδοτώντας στους απογόνους του να διατηρήσουν αυστηρά τις παραδόσεις παραγωγής. Τώρα επικεφαλής της εταιρείας είναι ο δισέγγονος του Τζον. Αρκετές μάρκες του διάσημου ποτού παράγονται από τα δικά τους σταφύλια.

Η γεύση μπορεί να αναγνωριστεί ως μαύρη σταφίδα, αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί.

Η εμφάνιση του μπουκαλιού σχεδιάστηκε από τον σχεδιαστή Thierry Lecoul.

Jenssen Arcana

Τζένσεν Αρκάνα. 5452 $.

Η εταιρεία Jenssen έχει τη δική της φυτεία σταφυλιών στο Grande Champagne (ακριβώς εκεί που το φτιάχνουν). Οι περισσότερες είναι λευκές ποικιλίες. Το κονιάκ χύνεται σε καράφες από ζαφείρι και στη συνέχεια συσκευάζεται σε κουτιά από μαόνι.

Η γεύση αποκαλύπτει νότες λουλουδιών, ίριδας και αποξηραμένων φρούτων. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να πίνετε το θεϊκό ποτό χωρίς κανένα σνακ.

Louis XIII Black Pearl Magnum (Rémy Martin Louis XIII Black Pearl Magnum)

Rémy Martin Louis XIII Black Pearl Magnum. Τιμή φιάλης: 34.000 $.

Ο Remy Martin αφιέρωσε μια ολόκληρη σειρά κονιάκ στον Γάλλο βασιλιά. Το ποτό παλαιώνεται σε ειδικό δρύινο βαρέλι για 100 χρόνια. Διατίθεται σε μπουκάλια σε σχήμα φιάλης με fleur-de-lis. Το καθένα έχει τον δικό του σειριακό αριθμό. Πριν την κατανάλωση, χύνεται σε κρυστάλλινες καράφες «Black Pearl». Υπάρχουν μόνο 358 κομμάτια, τα οποία βρίσκονται σε ιδιωτικές συλλογές.

Hennessy Beaute du Siecle (Hennessy Beaute du Siecle)

Hennessy Beaute du Siecle ≈ $200.000

Αυτό είναι ένα αναμνηστικό Hennessy, που κυκλοφόρησε προς τιμήν των 100ων γενεθλίων του Kilian Hennessy. Μπορεί να αγοραστεί μόνο με ατομική παραγγελία. Περιέχει πάνω από εκατό αποστάγματα κονιάκ.

Ο πολυτελής σχεδιασμός προσθέτει μοναδικότητα. Περιλαμβάνει μια κρυστάλλινη καράφα, τέσσερα ποτήρια με χρυσή διακόσμηση και μια κασετίνα από γυαλί και αλουμίνιο. Στη δημιουργία τους εργάστηκαν περισσότεροι από ένας καλλιτέχνες και τεχνίτες.

Η κασετίνα ανοίγει με ένα ειδικό κλειδί.

Henri IV Dudognon

Henri IV Dudognon - 2 εκατομμύρια δολάρια

Τα κορυφαία 10 δημοφιλή κονιάκ περιλαμβάνουν επίσης τα πιο ακριβά κονιάκ, τα ονόματα των οποίων παρουσιάζονται παραπάνω. Αλλά ο Henri IV Dudognon είναι το πιο ακριβό κονιάκ στον κόσμο. Είναι καταχωρημένο στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες.

Τι το ιδιαίτερο έχει; Δημιουργήθηκε από τους απογόνους του βασιλιά Henri IV από το 1776. Τα βαρέλια για το ποτό χρειάστηκαν πέντε χρόνια για να στεγνώσουν. Μετά – αιωνόβια γήρανση. Το κονιάκ περιέχει τρεις ποικιλίες σταφυλιού. Το σπίτι Dudognon δεν χρησιμοποιεί πρόσθετα εξαρτήματα. Το κονιάκ χύνεται σε ένα χρυσό μπουκάλι διακοσμημένο με διαμάντια και άλλες πολύτιμες πέτρες.

Έτσι, κρίνοντας από τη βαθμολογία, τα ακριβά κονιάκ αντιπροσωπεύονται από τέσσερις διάσημους οίκους κονιάκ: Martell, Rémy Martin, Hennessy και Courvoisier. Τα ονόματα των δημιουργών τους είναι γραμμένα στην ιστορία. Και το καλύτερο κονιάκ στον κόσμο είναι ο Henri IV Dudognon! Φυσικά, αν κρίνουμε από την τιμή του.

Το κονιάκ είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της απόσταξης (απόσταξης) γλεύκους σταφυλιών, ακολουθούμενη από παλαίωση του αλκοόλ σε δρύινα βαρέλια. Το ποτό έχει χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ καφέ. Η ισχύς του κονιάκ είναι από 40 μοίρες, η ενεργειακή αξία είναι 239 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ότι στη διεθνή ταξινόμηση των αλκοολούχων ποτών, το κονιάκ είναι ένα συγκεκριμένο είδος μπράντι. Ωστόσο, στη Ρωσία, το κονιάκ είναι ένα ποτό που λαμβάνεται ακριβώς ως αποτέλεσμα της απόσταξης του γλεύκους σταφυλιών και της επακόλουθης παλαίωσης σε βαρέλια.

Η Ρωσία έλαβε το δικαίωμα να αποκαλεί το κονιάκ που παράγεται στη χώρα μας κονιάκ χάρη στον Νικολάι Σούστοφ, ο οποίος παρήγαγε κονιάκ στα εργοστάσιά του στο Ερεβάν και την Οδησσό. Στην παγκόσμια έκθεση αλκοολούχων ποτών, τα προϊόντα του Nikolai Shustov κατέλαβαν την πρώτη θέση, τα ποτά του Shustov εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από όλους τους ειδικούς, οι Γάλλοι οινοποιοί έδωσαν στον Shustov το δικαίωμα να ονομάσει το κονιάκ του κονιάκ.

Κονιάκ ή Αρμανιάκ - ποια είναι η διαφορά;

Υπάρχει επίσης η πολυπλοκότητα της σύγχυσης μεταξύ κονιάκ και. Ποια είναι η διαφορά από το κονιάκ; – αυτό είναι ένα που δημιουργήθηκε στην επαρχία Goskony. Το κονιάκ είναι ένα κονιάκ που δημιουργείται στην επαρχία Cognac στη Γαλλία, ή στη Ρωσία ή στις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ.

Ταξινόμηση κονιάκ και περίοδοι παλαίωσης

Υπάρχει ένα εγχώριο σύστημα ταξινόμησης κονιάκ και ένα δυτικό σύστημα.

Η γαλλική ταξινόμηση είναι πιο δημοφιλής:

• S. (Very Special), Trois Etoiles, de Luxe, Selection - τουλάχιστον 2 χρόνια.
• Superior – τουλάχιστον 3 χρόνια γήρανσης.
• ΔΟΛΩΜΑ. (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve ή V.O. (Πολύ παλιά) – τουλάχιστον 4 ετών.
• V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) και Grande Reserve – τουλάχιστον 5 χρόνια παλαίωσης.
• O. (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal ή Napoleon - τουλάχιστον 6 ετών.

Το οικιακό σύστημα είναι πολύ πιο απλό: υπάρχουν τρεις τύποι κονιάκ - vintage, συνηθισμένο και συλλεκτικό. Εάν το κονιάκ είναι συνηθισμένο, τότε τοποθετείται ένας συγκεκριμένος αριθμός αστεριών, από τρία αστέρια. Απλώς δεν υπάρχουν κονιάκ με λιγότερα από τρία αστέρια σύμφωνα με το GOST. Ο αριθμός των αστεριών σημαίνει την περίοδο παλαίωσης: αν το κονιάκ έχει τρία αστέρια, σημαίνει ότι το αλκοόλ μαραζώνει στο βαρέλι εδώ και τρία ακριβώς χρόνια. Εάν το κονιάκ είναι vintage, τότε ανήκει σε μία από τις τέσσερις ομάδες:

• KV – παλαιωμένο κονιάκ, ηλικίας από 6 ετών
• KVVK – Υψηλής ποιότητας παλαιωμένο κονιάκ από 8 χρόνια παλαίωσης
• KS – Κονιάκ Παλιό, από 10 ετών παλαίωσης
• OS - Πολύ παλιό, άνω των 12 ετών.

Όλα τα κονιάκ ηλικίας άνω των 23 ετών θεωρούνται συλλεκτικά κονιάκ.

Πώς να επιλέξετε κονιάκ;

Η αγορά κονιάκ περιορίζεται αποκλειστικά από τον προϋπολογισμό σας. Στη Ρωσία μπορείτε να αγοράσετε κονιάκ υψηλής ποιότητας για περίπου 500-700 ρούβλια ανά μπουκάλι. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ψεύτικο.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε για ποιο σκοπό αγοράζεται το κονιάκ. Εάν αποφασίζετε ποιο κονιάκ να αγοράσετε ως δώρο, τότε θα πρέπει να επιλέξετε το κονιάκ αποκλειστικά για λόγους τιμής.

• Εάν επιλέξετε κονιάκ μέχρι χίλια ρούβλια, τότε σε αυτή την περίπτωση μια καλή λύση θα ήταν να αγοράσετε κονιάκ "", "Armenui", "" ή "Αρμενικό σύμβολο".
• Εάν ενδιαφέρεστε για κονιάκ έως τρεις χιλιάδες ρούβλια, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε κονιάκ όπως κονιάκ "", κονιάκ "", "Ararat Ani" ή κονιάκ 10 ετών "". Μια καλή λύση θα ήταν να αγοράσετε κονιάκ "Saradzhivili", "" ή "Ararat Selected".
• Εάν δεν είστε πολύ περιορισμένοι στα χρήματα και ψάχνετε για κονιάκ κάτω από έξι χιλιάδες ρούβλια, τότε σε αυτήν την περίπτωση, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα "κλασικά": - πραγματικό γαλλικό κονιάκ. Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στο VSOP, όχι λιγότερο ευγενή κονιάκ διάσημης προέλευσης.
• Και τέλος, εάν δεν είστε οικονομικά περιορισμένοι, τότε αξίζει να αγοράσετε (περίπου 15 χιλιάδες ρούβλια ανά μπουκάλι) και επίσης να κοιτάξετε προς κονιάκ όπως (περίπου 12-13 χιλιάδες ρούβλια), κονιάκ (περίπου 12-13 χιλιάδες ρούβλια )

Εάν πρόκειται να αγοράσετε κονιάκ ως μικρό δώρο, για παράδειγμα, σε έναν γιατρό, τότε το "" είναι μια καλή λύση. Εάν θέλετε να επιλέξετε κονιάκ απλά για να καλύψετε αυτή τη θέση στο γιορτινό τραπέζι ή επιλέγετε κονιάκ για τη δημιουργία κοκτέιλ, τότε σε αυτήν την περίπτωση μπορείτε να αγοράσετε κονιάκ "Keninsberg", "Barclay", "Great Dynasty" ή "Praskovetsky" - αυτό φθηνά και ταυτόχρονα πολύ υψηλής ποιότητας κονιάκ στην αρχική κατηγορία.

Πώς και από τι ποτήρια να πιείτε κονιάκ και με τι να το φάτε;

Σύμφωνα με όλους τους κανόνες της εθιμοτυπίας, το κονιάκ πίνεται από φαρδιά ποτήρια σε σχήμα τουλίπας - snifters, που σας επιτρέπουν να ζεστάνετε το κονιάκ με τη ζεστασιά της παλάμης σας ενώ κρέμεστε. Το μέγιστο επίπεδο στο οποίο μπορεί να χυθεί το κονιάκ σε ένα ποτήρι περιορίζεται από το φαρδύτερο μέρος του μηχανήματος κοπής, συνήθως όχι περισσότερο από 50 ml.

Στη Ρωσία, από καιρό συνηθίζεται να πίνουμε κονιάκ από ποτήρια βότκας, κρύσταλλο, διαφανές:

• « Αυτή ήταν νεότερη, πιο απλή και ειλικρινής, είχε υπέροχα μαλλιά και ήταν πολύ όμορφη, έπινε κονιάκ από ένα ποτήρι" A.P. Τσέχοφ «Φιλί».
• « Καθίσαμε σε μαλακές δερμάτινες καρέκλες γύρω από ένα μικρό χαμηλό τραπέζι, ήπιαμε φανταστικό καπουτσίνο και ήπιαμε κονιάκ από μικροσκοπικά ποτήρια." V.V. ο Κούνιν

Το κονιάκ σερβίρεται συνήθως σε θερμοκρασία δωματίου και ζεσταίνεται στις παλάμες των χεριών σας.

Τι να φάτε με κονιάκ; Οι Ρώσοι έχουν μια αποκρουστική συνήθεια να τσιμπολογούν κονιάκ με λεμόνι. Στην πραγματικότητα, δεν πρέπει ποτέ να το κάνετε αυτό, αφού το λεμόνι σκοτώνει εντελώς όλο το άρωμα του ροφήματος. Οι Γάλλοι χρησιμοποιούν τον κανόνα των τριών C: Cofe, Cognac, Cigare - καφές, κονιάκ, πούρο. Αρμένιοι - ο κανόνας των τριών «H»: τσάι, chacha, cheburek.

Μερικές φορές η γελοία συνήθεια να πίνεις κονιάκ γίνεται λόγος γελοιοποίησης:

• « Πες μου, αγαπητέ Γκριγκόρι Εφίμοβιτς, πώς ο αυτοκράτορας ήρθε σε μια τέτοια ζωή που δεν ζει πια πουθενά, τσιμπολογάει κονιάκ με ρέγγα και ακόμη, όπως άκουσα, πλένει το κρασί πόρτο με μπύρα" V.Segal

Αλκοολούχα κοκτέιλ με κονιάκ

Το κονιάκ είναι ένα αρκετά δημοφιλές συστατικό για τη δημιουργία μιας τεράστιας ποικιλίας κοκτέιλ. Τα κοκτέιλ με κονιάκ άρχισαν να κερδίζουν δημοτικότητα στα μέσα του 20ου αιώνα. Αρχικά, το κονιάκ απλά αραιώθηκε με νερό, ωστόσο, σύντομα τα κοκτέιλ με κονιάκ έγιναν όλο και πιο περίπλοκα.

Κοκτέιλ κονιάκ με σαμπάνια: “English champagne cocktail”

Το κοκτέιλ είναι αρκετά δημοφιλές και διάσημο. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι ότι κάθε συστατικό ενισχύει τη γεύση του προηγούμενου και δεν το διακόπτει. Για να ετοιμάσουμε ένα κοκτέιλ κονιάκ και σαμπάνιας θα χρειαστούμε:

• σαμπάνια - 100 ml
• κονιάκ - 20 ml
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 κύβο
• Angostura bitters – μερικές σταγόνες

Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο τοποθετείται σε ένα ποτήρι σαμπάνιας. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, το συνηθισμένο λευκό θα κάνει. Στη συνέχεια, λίγο bitters στάζει πάνω στη ζάχαρη, μετά από την οποία πρέπει να περιμένετε έως ότου η ζάχαρη απορροφήσει τα bitters. Μετά από αυτό, το κονιάκ και η σαμπάνια προστίθενται στις πλευρές και, εάν είναι απαραίτητο, γαρνίρονται με μια φέτα πορτοκαλιού ή ξύσμα λεμονιού.

Κοκτέιλ με κονιάκ “Coarnado”

Για να ετοιμάσουμε ένα κοκτέιλ με κονιάκ coarnado θα χρειαστούμε:

• κονιάκ - 20 ml
• κρέμα γάλακτος - 40 ml
• λικέρ ροδάκινο - 20 ml
• μισή μπανάνα
• κομματάκια σοκολάτας

Όλα τα υλικά αναμειγνύονται σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα ποτήρι μαρτίνι. Το κοκτέιλ Coarnado μπορεί επιπλέον να διακοσμηθεί με κομματάκια σοκολάτας.

Κοκτέιλ κονιάκ Alba

Για να ετοιμάσουμε ένα κοκτέιλ με κονιάκ θα χρειαστούμε:

• κονιάκ - 30 ml
• χυμός πορτοκαλιού - 30 ml
• σμέουρα - κουταλιά της σούπας
• φέτα πορτοκάλι

Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια αδειάζονται σε ένα ποτήρι μαργαρίτα. Το κοκτέιλ Alba είναι διακοσμημένο με μια φέτα λεμόνι ή πορτοκάλι.

Κοκτέιλ με κονιάκ "White Delight"

Για να ετοιμάσουμε ένα κοκτέιλ με κονιάκ "White Delight" θα χρειαστούμε:

• παγωτό - 200-250 γραμμάρια
• γάλα - 100-150 ml
• μπανάνα - 1 τεμάχιο
• κονιάκ - 25 ml

Όλα αναμειγνύονται σε ένα μπλέντερ. Ουσιαστικά, το “White Delight” είναι ένα milkshake με κονιάκ και μπανάνα.

Κοκτέιλ με κονιάκ “Honeymoon”

Αυτό το κοκτέιλ κονιάκ είναι ιδανικό για παρασκευή στο σπίτι. Για να το δημιουργήσετε χρειάζεστε:

• κονιάκ - 40 ml
• Λικέρ Cointreau - 10 ml
• λευκό κρασί - 10 ml

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και χύνονται σε ένα ποτήρι.

Πώς να ελέγξετε το κονιάκ για αυθεντικότητα και να διακρίνετε ένα ψεύτικο;

Σήμερα υπάρχουν πολλά πλαστά προϊόντα στην αγορά και είναι εξαιρετικά σημαντικό να διακρίνουμε το ψεύτικο κονιάκ από το πραγματικό. Λοιπόν, τι πρέπει να προσέξετε όταν δοκιμάζετε το κονιάκ; Πώς να αναγνωρίσετε το πλαστό κονιάκ;

1. Ο πιο απλός και εύκολος έλεγχος είναι η παρουσία φορολογικού χαρτοσήμου. Η παρουσία σφραγίδας ειδικού φόρου κατανάλωσης δεν σημαίνει ότι το κονιάκ είναι πραγματικό, αλλά η απουσία ειδικού φόρου κατανάλωσης στη φιάλη εγγυάται ότι πρόκειται για ψεύτικο, ενδεχομένως θανατηφόρο.
2. Αξίζει να δώσετε προσοχή στην ετικέτα. Σε αυθεντικά μπουκάλια κονιάκ, η ετικέτα είναι ανάγλυφη, έχει αυλάκια και οι επιγραφές μπορούν να είναι ανάγλυφες. Ένα στραβό αυτοκόλλητο, η κακή εκτύπωση ή η κακοκομμένη ετικέτα είναι εγγυημένη απομίμηση.
3. Το πραγματικό κονιάκ είναι κάπως ρητινώδες - οι ρητίνες δέντρων και οι τανίνες γίνονται αισθητές. Για να ελέγξετε το κονιάκ, απλώς αναποδογυρίστε το μπουκάλι: αν οι φυσαλίδες σηκωθούν, όπως στο νερό, τότε έχετε αλκοόλ με τσάι. Εάν πρώτα ανέβουν μεγάλες φυσαλίδες και μετά μικρές, τότε σε αυτήν την περίπτωση η πιθανότητα να μην είναι ψεύτικο κονιάκ είναι μεγαλύτερη.
4. Και, φυσικά, το υψηλής ποιότητας και πραγματικό κονιάκ απλά δεν μπορεί να είναι φθηνό. Εάν αγοράζετε κονιάκ 30-40% φθηνότερα από ό, τι σε ένα επώνυμο και αξιόπιστο κατάστημα, τότε αυτό που κοιτάτε είναι πιθανότατα ψεύτικο. Υπάρχει μεγάλος ανταγωνισμός στην αγορά οινοπνευματωδών ποτών και, πιστέψτε με, οι μεγάλοι παίκτες της αγοράς πωλούν αλκοόλ σε ελάχιστη τιμή, κάτω από την οποία είναι απλά αδύνατο να πουλήσετε πραγματικό και πρωτότυπο κονιάκ στη Ρωσία.
5. Η μυρωδιά του τεχνικού αλκοόλ είναι 100% σημάδι παραποίησης αλκοόλ. Αυτό είναι ένα αρκετά απλό τεστ του κονιάκ για την αυθεντικότητα.

Το κονιάκ είναι ο ηγέτης μεταξύ των αλκοολούχων ποτών όσον αφορά το μερίδιο των παραποιημένων προϊόντων. Κατά την παραγωγή ψεύτικο κονιάκ, η αλκοόλη κονιάκ αντικαθίσταται από αλκοόλη ψωμιού ή πατάτας και χρησιμοποιούνται συνθετικές και φυσικές βαφές και γεύσεις για τη δημιουργία του αρώματος και της γεύσης του κονιάκ.

Οι επιπτώσεις του κονιάκ στον οργανισμό

Όπως κάθε αλκοόλ, το κονιάκ πίνεται για να ανακουφίσει τα αρνητικά συναισθήματα και να χαλαρώσει. Όλα όμως είναι χρήσιμα με μέτρο.

Η αρτηριακή πίεση πέφτει από μικρές δόσεις κονιάκ: με μικρές δόσεις, έως και 50-70 ml, το κονιάκ μειώνει την αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, η εφάπαξ κατάχρηση οδηγεί στο γεγονός ότι μετά από κάποιο χρονικό διάστημα τα πλοία στενεύουν περισσότερο από ό, τι ήταν αρχικά και η πίεση αυξάνεται απότομα. Επιπλέον, η συχνή κατανάλωση αλκοόλ (συμπεριλαμβανομένου του κονιάκ) οδηγεί σε αυξημένο καρδιακό ρυθμό και, ως αποτέλεσμα, υψηλότερη αρτηριακή πίεση.

Δεν πρέπει να προσπαθείτε να δικαιολογήσετε τον αλκοολισμό σας με ιατρικά στοιχεία. Και ακόμη περισσότερο προσπαθήστε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κονιάκ. Το κονιάκ δεν αναγνωρίστηκε ποτέ ως φάρμακο, παρόλο που υπάρχουν συχνά φήμες και μύθοι για αυτό.

Είναι υγιεινό το κονιάκ; Το κονιάκ είναι υγιεινό εάν πίνετε όχι περισσότερα από 50 γραμμάρια μετά τα γεύματα.

Τεχνολογία παραγωγής κονιάκ

Τα κύρια στάδια δημιουργίας του κονιάκ θα πρέπει να θεωρηθούν η παρασκευή του κονιάκ και των υλικών κρασιού κονιάκ, η απόσταξη ή η απόσταξη αλκοολών, η παλαίωση τους σε βαρέλια και η επακόλουθη ανάμειξη ήδη παλαιωμένων αλκοολών.

Η παραγωγή του κονιάκ μοιάζει πολύ με την παραγωγή του: η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ του κονιάκ είναι ότι για το κονιάκ, ο πυρήνας σταφυλιών χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη και για το ουίσκι, χρησιμοποιείται αποξηραμένη βύνη.

Παρασκευή γλεύκους κονιάκ και οινοποιήσιμα υλικά

Η παρασκευή οινοποιητικών υλικών για την επακόλουθη απόσταξη αποσταγμάτων κονιάκ δεν διαφέρει ουσιαστικά από την παρασκευή ξηρών λευκών κρασιών. Η θεμελιώδης διαφορά μπορεί να θεωρηθεί η απουσία επεξεργασίας των κρασιών με θειικά άλατα, τα οποία σταματούν την οξείδωση και τη ζύμωση. Το λευκό κρασί, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί για την απόσταξη του αποστάγματος κονιάκ, πρέπει να έχει σχεδόν άχρωμη εμφάνιση (για τα λευκά κρασιά επιτρέπεται η άχυρο απόχρωση, για τα ροζέ κρασιά - ροζ). Η περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 8%, η συγκέντρωση των τιτλοδοτήσιμων οξέων δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 4,5 g/l, τα πτητικά οξέα δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 1,2 g/l.

Απόσταξη και απόσταξη αποσταγμάτων κονιάκ

Η απόσταξη σάς επιτρέπει να αυξήσετε την αντοχή, να αποκτήσετε νέες χημικές ενώσεις στο κονιάκ και επίσης να απαλλαγείτε από περιττές ουσίες. Η αλκοόλη κονιάκ πρέπει απαραίτητα να περιέχει αρκετά μεγάλο αριθμό ενώσεων, οι οποίες στο μέλλον θα καθορίσουν τη γεύση του ποτού: αιθέρες, πτητικές και μη πτητικές αλκοόλες, φαινόλες, αλδεΰδες, ανώτερες αλκοόλες. Στη Γαλλία, κατά την παραγωγή κονιάκ, η συνολική τους ποσότητα δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 280 mg/100 ml άνυδρη αλκοόλη, στη Ρωσία - όχι λιγότερο από 250 mg/100 ml άνυδρη αλκοόλη.

Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του κονιάκ είναι η φουρφουράλη, η οποία σχηματίζεται απευθείας κατά τη διαδικασία βρασμού του κρασιού: δεν υπάρχει φουρφουράλη στο κρασί και σχηματίζεται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών και ως αποτέλεσμα της αφυδάτωσης των πεντόζων (πεντατομικά σάκχαρα ).

Στη συνέχεια, τη μεγαλύτερη επίδραση στη γεύση του κονιάκ ασκούν τα συστατικά του ενανθικού εστέρα, του κονιακέλαιου, των εστέρων λιπαρών οξέων (καπρικό και καπρυλικό καταρχήν), καθώς και της ισοαμυλικής αλκοόλης, των αρωματικών και τερπενικών ενώσεων.

Επιπλέον, ορισμένες ουσίες δεν εισέρχονται στην προκύπτουσα αλκοόλη κονιάκ. Μερικά από αυτά απλά δεν εξατμίζονται, μερικά επικάθονται στα τοιχώματα του κύβου απόσταξης. Επιπλέον, για την παραγωγή κονιάκ λαμβάνεται μόνο το μεσαίο μέρος της αλκοόλης, με περιεκτικότητα 62-70%. Οι ενώσεις που βρίσκουν το δρόμο τους σε ελαφρύτερα ή ισχυρότερα πνεύματα απλώς αφαιρούνται.

Η απόσταξη μπορεί να πραγματοποιηθεί σε:

• σε αποστακτήρες τύπου Charente (όπως στην παραγωγή ουίσκι). Σε αυτή την περίπτωση, συμβαίνει διπλή απόσταξη της πρώτης ύλης.
• σε κύβους απόσταξης του συστήματος Zabaryan. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πραγματοποιείται δεύτερη απόσταξη.
• σε εγκαταστάσεις υποστυλωμάτων με συνεχή παροχή πρώτων υλών.

Η αλκοόλη κονιάκ που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της απόσταξης πρέπει να είναι άχρωμη, να έχει γεύση και άρωμα απαλλαγμένη από ξένες προσμίξεις. Το περιεχόμενο των κύριων συστατικών πρέπει να πληροί τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• αιθυλική αλκοόλη - 62-70%
• ανώτερες αλκοόλες – 180-600 mg/100 ml άνυδρη αλκοόλη
• αλδεΰδες – 50-250/100 ml άνυδρη αλκοόλη
• πτητικά οξέα - όχι περισσότερο από 80 mg/100 ml
• φουρφουράλη – όχι περισσότερο από 3 mg/100 ml

Η αλκοόλη που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της απόσταξης, εάν το ιόν πληροί αυτές τις προϋποθέσεις, αποστέλλεται για παλαίωση.

Παλαίωση κονιάκ

Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια που δημιουργούνται χωρίς κόλλα ή καρφιά. Τα βαρέλια, παρεμπιπτόντως, είναι το χρυσό ταμείο κάθε κατασκευαστή και το κόστος ενός βαρελιού αυξάνεται όσο το βαρέλι γερνάει. Στα κελάρια των Γάλλων παραγωγών κονιάκ έχουν διατηρηθεί βαρέλια του 18ου αιώνα. Σε χώρους αποθήκευσης βαρελιών, οι αράχνες εκτρέφονται ειδικά για την προστασία των βαρελιών από τα παράσιτα.

Δεν χρησιμοποιούν όλοι οι παραγωγοί κονιάκ βαρέλια για αυτό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται απλές ράβδους βελανιδιάς - μεγάλα τσιπς βελανιδιάς, τα οποία πρέπει να χρησιμεύουν ως πηγή τανινών, ενώ το ίδιο το ράβδο αποθηκεύεται σε δοχεία από σμάλτο.

Το κονιάκ παλαιώνεται σε θερμοκρασία 18-25%. Κατά την πρώτη περίοδο ωρίμανσης, οι αλκοόλες γίνονται κιτρινωπές, χρυσαφένιες και αργότερα αποκτούν το χρώμα του δυνατού τσαγιού. Αυτό οφείλεται στην οξείδωση των φαινολικών ενώσεων που μετατρέπονται σε αλκοόλη από το ξύλο. Κατά κανόνα, το κονιάκ παλαιώνεται πρώτα σε νέα βαρέλια και στη συνέχεια σε παλιά. Η περίοδος παλαίωσης σε κάθε βαρέλι καθορίζεται ως αποτέλεσμα εργαστηριακών δοκιμών και δοκιμών.

Η παλαίωση του κονιάκ στοχεύει στην εξαγωγή τανινών και τανινών βελανιδιάς από το ξύλο, καθώς και στην επακόλουθη οξείδωσή τους. Ως αποτέλεσμα της οξείδωσης, το κονιάκ αναπτύσσει μια «βαλσαμική» μυρωδιά. Το μπουκέτο κονιάκ επηρεάζεται από λακτόνες (χαρίζοντας τόνους παλαίωσης στο κονιάκ), κουμαρίνες (χαρίζοντας μια αναγνωρίσιμη ξυλώδη απόχρωση), φαινυλαιθυλική αλκοόλη (χαρίζοντας στο κονιάκ άρωμα λουλουδιών).

Ανάμειξη κονιάκ

Η ανάμειξη κονιάκ είναι ένα μείγμα πολλών ήδη παλαιωμένων αλκοολών. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται αλκοόλες διαφόρων ηλικιών, καθώς και μαλακωμένο νερό, αλκοολισμένο (μεσήλικα αποστάγματα κονιάκ) και αρωματικά νερά (αλκοόλες απόσταξης «ουράς», χρωστικές και σιρόπι ζάχαρης.

Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε δρύινα δοχεία, τα οποία επίσης παλαιώνουν μέχρι και ένα χρόνο. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται «γάμος των αλκοολών».

Μια τεράστια ποσότητα αλκοόλ χρησιμοποιείται για την ανάμειξη. Για κονιάκ V.S.O.P. – έως 70 αλκοόλες από 4,5 έως 25 ετών, για Χ.Ο. – 150 αλκοόλες ηλικίας 10-70 ετών· για το κονιάκ Paradis χρησιμοποιούνται 300 αλκοόλες ηλικίας από 15 έως 120 ετών.

Η ηλικία του κονιάκ καθορίζεται από την ηλικία του νεότερου αποστάγματος. Όσον αφορά τη μέση περίοδο κατοχής, η κατάσταση έχει ως εξής:

• V.S – περίπου 10 χρόνια.
• V.S.O.P – περίπου 20 χρόνια.
• X.O. - περίπου 50 ετών.
• Επιπλέον - περίπου 60 χρόνια.

Μετά την ανάμειξη, το κονιάκ εκτίθεται στο κρύο, με αποτέλεσμα να σχηματίζεται ένα αδιάλυτο ίζημα. Ο στόχος είναι να αποκτήσετε κονιάκ που θα είναι ανθεκτικό στην αναστρέψιμη κολλοειδή θολότητα όταν αποθηκεύεται σε μπουκάλια και σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Η επεξεργασία γίνεται σε θερμοκρασία -10-14 βαθμούς Κελσίου για 5-12 ημέρες. Το ίζημα διηθείται. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται επίσης «κρύο φιλτράρισμα».

Μετά από κρύο φιλτράρισμα, το κονιάκ εμφιαλώνεται σε γυάλινα δοχεία και αποστέλλεται στην αποθήκη.

Φτιάχνοντας κονιάκ στο σπίτι

Η διαδικασία βιομηχανικής παραγωγής κονιάκ περιγράφεται ακριβώς παραπάνω. Ωστόσο, πολλοί ενδιαφέρονται για τη δυνατότητα παρασκευής και παρασκευής κονιάκ στο σπίτι. Είναι αδύνατο να αποκτήσετε πραγματικό κονιάκ, ακόμη και υψηλής ποιότητας, αφού το υψηλής ποιότητας κονιάκ είναι, πρώτα απ 'όλα, μακροχρόνια παλαίωση και ένα υψηλής ποιότητας μείγμα πολλών αλκοολών. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές συνταγές που σας επιτρέπουν να πάρετε ένα ρόφημα που μοιάζει με κονιάκ.

Ας δούμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή κονιάκ στο σπίτι.

Κονιάκ από φεγγαρόφωτο, αλκοόλ, chacha και βότκα - η πιο απλή συνταγή

Δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά στην παρασκευή κονιάκ από αλκοόλ, φεγγαρόφωτο και βότκα. Για να ετοιμάσουμε αυτό το κονιάκ θα χρειαστούμε:

• βότκα/φεγγαρόφωτο/χατσά/αλκοόλ – 1 λίτρο
• φλοιός βελανιδιάς - 4 κουταλάκια του γλυκού
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού
• γαρίφαλο - 5 τεμ.
• ζάχαρη βανίλιας - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού
• απλή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• μαύρο τσάι - 3 κουταλάκια του γλυκού

Μπορείτε να αγοράσετε φλοιό βελανιδιάς σε ένα φαρμακείο ή να τον φτιάξετε μόνοι σας. Το τσάι πρέπει να λαμβάνεται μαύρο, χωρίς αρώματα. Η βάση του αλκοόλ - βότκα, chacha ή αλκοόλ - πρέπει να είναι καθαρή. Το Moonshine θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι επίσης καθαρό και να παράγεται με ατμόπλοιο - διαφορετικά το κονιάκ θα έχει μια ξεχωριστή άτρακτο και ψωμί γεύση από kvass.

Φτιάχνοντας κονιάκ στο σπίτι:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε καραμέλα από λευκή ζάχαρη. Σε ένα αλουμινένιο τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σιγά σιγά σε φωτιά. Η ζάχαρη πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, διαφορετικά θα αρχίσει να καίγεται. Μετά το σχηματισμό της καφέ καραμέλας, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα πιάτα από τη σόμπα. Η καραμέλα θα χρησιμοποιηθεί ως χρωστική ουσία.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε νερό, βότκα (οινόπνευμα ή φεγγαρόφωτο) και άλλα συστατικά στην ίδια κατσαρόλα. Είναι καλύτερα να ρίχνετε τη βότκα τελευταία, καθώς η καυτή καραμέλα θα αρχίσει γρήγορα να χάνει αλκοόλ. Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να αναμειχθεί καλά και στη συνέχεια να αφεθεί για ένα μήνα σε σκοτεινό μέρος.
3. Συνιστάται να ανακατεύετε συνεχώς το ίζημα κατά τη διάρκεια ενός μήνα για να αποκτήσετε το πιο ομοιογενές ποτό.
4. Μετά από ένα μήνα παλαίωσης, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε το σπιτικό κονιάκ μέσω τυρόπανου.

Συνταγή για σπιτικό κονιάκ από σταφύλι

1. Η παρασκευή σπιτικού κονιάκ από σταφύλια είναι μια πιο περίπλοκη συνταγή, αλλά το ποτό που θα προκύψει θα έχει πολύ καλύτερη ποιότητα.
2. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε το κρασί. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φθηνό κρασί από το κατάστημα. Στη συνέχεια, πρέπει να αποσταχθεί μέσω αποστακτήρα δύο ή τρεις φορές - όσο περισσότεροι κύκλοι απόσταξης, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα της αλκοόλης, ωστόσο μειώνεται η ποσότητα της.
3. Μετά την πρώτη απόσταξη του κρασιού, είναι απαραίτητο να μετρήσετε τη δύναμη και να μάθετε την ποσότητα της καθαρής άνυδρης αλκοόλης. Σε 10 λίτρα υπάρχει απόσταγμα 63% - ακριβώς 6,3 λίτρα καθαρού αλκοόλ. Αυτός ο αριθμός πρέπει να θυμόμαστε.
4. Κατά τη δεύτερη απόσταξη, είναι απαραίτητο να συλλέξετε το πρώτο 10% της αλκοόλης που προκύπτει (στην περίπτωσή μας, 630 ml). Αυτή η ποσότητα του πρώτου αλκοόλ ονομάζεται «κεφάλι»· αυτό το αλκοόλ πρέπει να χυθεί. Περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της μεθανόλης και της ακετόνης. Η δεύτερη απόσταξη πρέπει να πραγματοποιηθεί έως ότου η περιεκτικότητα της αλκοόλης που προκύπτει πέσει κάτω από το 45%. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε αλκοόλ κονιάκ αρκετά υψηλής ποιότητας. Ως αποτέλεσμα, η αλκοόλη κονιάκ πρέπει να έχει περιεκτικότητα 42-45%.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μέχρι αυτό το στάδιο, η συνταγή για τη δημιουργία σπιτικού κονιάκ αντιστοιχεί σχεδόν πλήρως στη βιομηχανική διαδικασία.

1. Μετά από αυτό, αρχίζει η έγχυση. Και αν διάσημες παγκόσμιες μάρκες εμποτίζουν τις αλκοόλες τους σε ένα βαρέλι, τότε χρησιμοποιούμε τσιπς βελανιδιάς.
2. Σε αντίθεση με την πρώτη συνταγή για την παρασκευή κονιάκ στο σπίτι, δεν μπορείτε να πάρετε ροκανίδια από ένα φαρμακείο - πρέπει να βρείτε μόνοι σας βελανιδιά και να πάρετε τα ροκανίδια. Επιπλέον, πριν από τη χρήση, είναι απαραίτητο να αφήσετε τα ροκανίδια να ξεκουραστούν για αρκετούς μήνες στον καθαρό αέρα, προκειμένου να μειωθεί η φυσική ποσότητα φαινολών στο εσωτερικό του ξύλου - το φρεσκοκομμένο ξύλο έχει πάρα πολλές τανίνες.
3. Τα ροκανίδια πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα των τριών λίτρων και να γεμιστούν με οινόπνευμα. Αξίζει να τα κρατήσετε έτσι για τουλάχιστον ένα χρόνο.
4. Μετά τη γήρανση, είναι απαραίτητο να χρωματίσετε το κονιάκ σε ένα ευγενές καφέ χρώμα. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αυτό γίνεται καλύτερα με ζαχαρόχρωμα.

Ιστορία του κονιάκ

Παγκόσμια ιστορία του κονιάκ

Η επίσημη ημερομηνία για την έναρξη της παραγωγής κονιάκ θεωρείται το 1701. Η ιστορία αυτού του ποτού είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Για πολύ καιρό, η πόλη του Cognac ήταν διάσημη για το γεγονός ότι ένας τεράστιος αριθμός αμπελώνων αναπτύχθηκε εδώ, γεγονός που αναπόφευκτα οδήγησε στην εμφάνιση της παραγωγής κρασιού. Τον 13ο-15ο αιώνα, τα κρασιά από τα προάστια του Κονιάκ ήταν δημοφιλή στους Φλαμανδούς και Ολλανδούς εμπόρους. Ωστόσο, υπήρχε ένα πρόβλημα: η συχνή αλλοίωση των κρασιών που σχετιζόταν με τις συνεχείς διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και της υγρασίας που χαρακτηρίζουν τη θαλάσσια μεταφορά.

Οι Γάλλοι οινοποιοί αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν απόσταξη - παράγοντας αλκοόλες κρασιού που δεν αλλοιώθηκαν με την πάροδο του χρόνου κατά τη μεταφορά (σε υψηλή συγκέντρωση αλκοολών, δεν αναπτύχθηκε μούχλα σε αυτά). Κατά την άφιξη, απλώς προστέθηκε νερό στα οινοπνευματώδη μέχρι να αποκτηθεί η συνηθισμένη ισχύς του κρασιού.

Λόγω των συχνών πολέμων, η πώληση κρασιού δεν ήταν μια πολύ σταθερή επιχείρηση. Ως εκ τούτου, μεγάλη ποσότητα αλκοόλ αποθηκεύτηκε σε δρύινα βαρέλια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρατηρήθηκε ότι τέτοιες αλκοόλες όχι μόνο έχασαν τη δύναμή τους, αλλά άρχισαν να έχουν νέα γεύση και αρωματικές ιδιότητες. Το νέο ποτό είχε μια πιο λεπτή γεύση, ήταν πιο εκλεπτυσμένο και ευχάριστο από το απλό απόσταγμα κρασιού αραιωμένο με νερό.

Το κονιάκ γνώρισε τη μεγαλύτερη ανάπτυξή του στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, όταν παρήχθησαν τεράστιες ποσότητες κονιάκ στη Γαλλία. Ταυτόχρονα, στην Αγγλία, ιδιαίτερα στη Σκωτία, η αγορά του ουίσκι αναπτύχθηκε με παρόμοιο τρόπο. Όπως έχει ήδη ειπωθεί πολλές φορές παραπάνω, το κονιάκ και το ουίσκι είναι σχετικά ποτά.

Ιστορία του κονιάκ στη Ρωσία

Η πρώτη απόσταξη κρασιών πραγματοποιήθηκε στη Ρωσία στις αρχές του 19ου αιώνα, με μια μικρή καθυστέρηση σε σχέση με την παγκόσμια εμπειρία. Αυτό συνέβη στον Βόρειο Καύκασο, στην πόλη Kizlyar - το αλκοόλ που ελήφθη ως αποτέλεσμα της απόσταξης - ονομάστηκε "kizlyarka" - μετά την παλαίωση σε βαρέλια ήταν σχεδόν πανομοιότυπο με το κονιάκ.

Το πρώτο γεωργιανό κονιάκ δημιουργήθηκε από τον εξαιρετικό εφευρέτη G.K. Bolkvadze, ο οποίος άνοιξε και το πρώτο αποστακτήριο. Το "Natural Caucasian κονιάκ" του κέρδισε 18 μετάλλια και 5 Grand Prix στην Παγκόσμια Έκθεση στο Παρίσι το 1878. Η βιομηχανική παραγωγή ιδρύθηκε από τον D.Z.Sarajishvili, ο οποίος ήταν ο πρώτος που δημιούργησε μονάδα παραγωγής κονιάκ. Έφτιαξε εργοστάσια στην Τιφλίδα και στο Κιζλιάρ, στο Ερεβάν και στο Γκεόκτσε.

Ένας άλλος διάσημος παραγωγός κονιάκ ήταν ο N.P. Shustov: ήταν αυτός που έλεγχε την αγορά αλκοόλ στη Μόσχα και επίσης πούλησε ποτά σε άλλες μεγάλες πόλεις της Ρωσικής Αυτοκρατορίας.

Η διάδοση των εγχώριων κονιάκ παρεμποδίστηκε σε μεγάλο βαθμό από τον υψηλό ανταγωνισμό με τα γαλλικά προϊόντα, τα οποία εισάγονταν μαζικά από το εξωτερικό. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, η Ρωσική Αυτοκρατορία είδε την ανάπτυξη των αποστακτηρίων μέχρι το 1914. Μέχρι το 1916, η πολιτική των γραμματοσήμων και της απαγόρευσης σταμάτησε σχεδόν εντελώς την παραγωγή κονιάκ και την ανάπτυξη της βιομηχανίας.

Το 1936, οι οινοποιητικές δραστηριότητες ήταν υπό τον έλεγχο του Λαϊκής Επιτροπείας της Βιομηχανίας Τροφίμων και από το 1936 έως το 1947 δημιουργήθηκε ένα ταμείο αποσταγμάτων κονιάκ. Το 1948, η παραγωγή κονιάκ χωρίστηκε σε ξεχωριστή βιομηχανία και άρχισε η ταχεία ανάπτυξη της παραγωγής. Το 1965 αναπτύχθηκαν τα έγγραφα «Τεχνολογικές οδηγίες για την παραγωγή και τον ποιοτικό έλεγχο του κονιάκ», καθώς και «Βασικοί κανόνες για την παραγωγή κονιάκ».

Μετά την κατάρρευση της ΕΣΣΔ, η Ρωσία έχασε μεγάλο αριθμό δικών της εργοστασίων. Σήμερα τα μεγαλύτερα εργοστάσια είναι το εργοστάσιο Kizlyar, το εργοστάσιο Derbent, οι κρατικές φάρμες «Novokubansky» και «Khutorok», «Praskovetsky», «Prokhladnensky»

Λίστα με όλες τις μάρκες κονιάκ