Австрийская кухня

на фото Музей естествознания в Вене
Рецепт с сайта Aprilis.ru

ВкусностиПряности и приправы

   распечатать рецептраспечатать страницу

Поваренная соль


Поваренная соль - основная приправа, необходимая здоровому
человеку, так как количество соли, содержащееся в пищевых
продуктах и воде, недостаточно для удовлетворения потребностей
организма.
Несоленые блюда пресны, безвкусны, но излишек соли вреден и,
кроме того, портит вкус настолько, что может превратить отличное
кушанье в несъедобное.
По способу добычи различают соль каменную, самосадную, вывароч-
ную и морскую. По характеру обработки соль бывает
мелкокристаллическая - выварочная, молотая, - различной крупно-
сти помола, зерновая и дробленая.
При изготовлении пищи используют соль покрупнее, а к столу пода-
ют соль самого мелкого размола - экстра. Кроме сорта экстра в
продажу выпускают соль высшего, 1-го и 2-го сортов.
Если соль поступает не в мелкой расфасовке, а весовая, ее следу-
ет перед использованием просеять, а загрязненную также промыть и
выварить.
Необходимо помнить, что мясной бульон нужно солить перед
окончанием варки, картофель - в начале варки, бобовые - только
после их размягчения. Мясо, овощи, рыбу солят перед обжаривани-
ем, а мясные и рыбные панированные полуфабрикаты - в процессе
или до панирования. Все овощи солят перед обжариванием за
исключением картофеля, который следует солить перед окончанием
обжаривания.




« назад

Хозяйке на заметку:
Не следует пропускать через мясорубку шпинат, крапиву, щавель, так как при этом
полностью разрушается витамин С. Эту зелень надо измельчать на протирочной
машинке.

Смотри также
Рецепты для снижения веса
Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а так же время и интервалы приёма пищи.Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а так же время и интервалы приёма пищи.

Закуски и салаты
Закуска часто употребляется вместе со спиртными напитками (аперитивом). Бывают холодные и горячие закуски. Закуски изготовляют из овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы.

Коктейли и напитки
Смесь алкогольных или безалкогольных жидкостей принято называть коктейль. Популярные алкогольные коктейли в своей основе содержат крепкие напитки такие как джин, виски, ром. Коктейли из водки и текилы также набирают популярность. Добавками служат всевозможные ликеры, мед, соки и специи. Обычно коктейль подают со льдом.


Copyright © 2006-2015, «Aprilis.RU» :: карта сайта
Допускается использование материалов сайта с обязательной ссылкой
Создание сайта, поддержка и продвижение - компания «Ribena», 2015
Яндекс.Метрика